Kako kuhati khachapuri (osnovni recept). Tijesto i punjenje za khachapuri. Recepti za pripremu ukusnog tijesta za khachapuri s kefirom, mlijekom, kvascem

Svi znate da, začudo, ponekad želimo pojesti nešto neobično: pite, bjelance ili hrenovke. Slažem se, ovo se događa svima. Ne želim baš na ulici kupovati proizvode upitne kvalitete. Tada otvaramo kuharice, videa i drugih izvora u potrazi za ukusnim i ne posve zdravim receptima.

Slojevito čudo

Prvo, pripremimo lisnato tijesto za khachapuri. Recept zahtijeva brašno premija i to isključivo prosijano. Morate uzeti hladnu vodu, ali ne iz slavine.

Za test:

Brašno - 400 g;
. margarin - 40 g;
. voda - 250 ml;
. sol - 1 žličica.

Brašno prosijte na hrpu, u sredini napravite udubinu i u nju ulijte vodu. Posolite i lagano umijesite tijesto. Pokrijte ručnikom i ostavite na hladnom mjestu sat i pol. Razvaljajte tijesto. U sredinu staviti margarin izrezan na komadiće. Prekrijte ga preostalim slojem i razvaljajte što tanje. Preklopite tri puta i ohladite. Tijesto je spremno.

Priprema

Trebat će nam:

Brynza - pola kilograma;
. jaje - 1 kom .;
. ulje - za podmazivanje.

Kuhanje:

1) Od tijesta napravite pogačice debljine 5 mm.
2) U sredinu staviti nadjev od ribanog sira pomiješanog sa jajetom.
3) Omotajte rubove omotnicom.
4) Podmažite lim za pečenje uljem i tamo stavite khachapuri.
5) Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite oko pola sata.
6) Prije posluživanja premažite maslacem ili pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Vrlo je ukusno i originalno tijesto za khachapuri. Recept ovog jela prilično jednostavno.

Narodno veselje

Tradicionalni recept za khachapuri teško je pripremiti, barem za slavensku osobu. Kao i u mnogim kulturama, postoji mnogo tajni i malih trikova. Predlažemo da odvojite vrijeme za pripremu tijesta za khachapuri. Gruzijski recept je pravi.

Morate uzeti:

Maslac - 110 g;
. šećer - 2 žličice;
. brašno - 2 šalice;
. kiselo vrhnje - 6 žlica. l.;
. soda - na vrhu žlice ili noža;
. margarin - 50 g.

Ovo je sve što vam je potrebno za pripremu tijesta za khachapuri. Recept je sljedeći:

1) Maslac umutiti s margarinom.
2) Dodajte kiselo vrhnje, šećer, sol i vodu.
3) Pomiješajte, dodajte brašno i laganim pokretima umijesite tijesto.

Za nadjev:

Krumpir - 300 g;
. feta sir - 100 g;
. jaje - 1 kom.

Kuhanje:

1) Krompir skuhati u ljusci, ohladiti.
2) Ogulite i napravite pire.
3) Sir narendati na sitno ribež i pomiješati s krumpirom.
4) Tijesto podijeliti na osam jednakih dijelova.
5) Od svakog dijela napraviti pogaču širine 10 cm.
6) U sredinu staviti nadjev i zatvoriti rub. Recept za khachapuri tijesto je vrlo jednostavan, a ako uzmete dobro brašno, neće plutati.
7) Spljoštite somune kako biste im dali traženi obrazac.
8) Umutiti jaje i premazati svaki khachapuri.
9) Somune stavite u pleh i pecite na 180 stupnjeva 25 minuta.

Izvrsno i ukusno tijesto za khachapuri. Gruzijski recept sa sirom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Preporučujemo ga kao tradicionalni. Takav će khachapuri biti iznenađujuće sličan pravom. Evo još jedne mogućnosti za mijesiti tijesto za njih.

Najdelikatnije tijesto od kvasca za khachapuri: recept

Morate uzeti:

Mlijeko - 200 g;
. sol - po vlastitom nahođenju;
. kvasac - 2 žličice;
. soda - pola žličice;
. brašno - 3 šalice.

Gnječenje:

1. U brašno dodajte mlijeko sobna temperatura.
2. Posolite, dodajte kvasac.
3. Ugasite sodu octom i dodajte u tijesto.
4. Umijesite tijesto glatkim pokretima dodajući brašna po potrebi.

Ovaj recept za tijesto za khachapuri čini ga vrlo nježnim i prozračnim. Izvrstan nadjev bio bi suluguni i adyghe sir.

Mogućnost kuhanja

Potrebno:

Suluguni - 100 g;
. Adyghe sir - 100 g;
. maslac - 80 g.

Proces:

1) Nakon što ste zamijesili tijesto, ostavite ga da se diže četrdesetak minuta.
2) Od njega oblikujte male loptice vel orah.
3) Dobro ih razvaljajte tako da promjer dosegne veličinu tanjura.
4) Sir (obje vrste) naribati na sitno rende.
5) Otopite maslac u vodenoj kupelji.
6) Dodajte u sir.
7) Čajnom žličicom stavite nadjev u sredinu svake rolice i čvrsto stisnite rubove u sredini.
8) Opet razvaljati oklagijom ali ne tako tanko. Debljina tijesta treba biti oko 1 cm.
9) Zagrijte tavu bez ulja.
10) Pržite s obje strane oko dvije do tri minute.

Možete napraviti khachapuri od gotovo tijesto. Recept će biti puno jednostavniji. Ali, priznajte, neće biti tako ukusno. Sama poanta izrade domaćeg khachapurija je u tome što sami birate sastojke i nadjev za tijesto.

Kefir tijesto

Morate uzeti:

Brašno - 700 g;
. kefir - 500 ml;
. šećer - 1 žličica;
. sol - po vlastitom nahođenju.

Mijesiti tijesto:

Oni čine vrlo zadovoljavajući i hrskav khachapuri. Recept za tijesto od kvasca mnogo je inferiorniji od njega.
1) Zagrijte kefir na sobnu temperaturu. Možete uzeti bilo koji sadržaj masti.
2) Polako dodajte brašno, počevši mijesiti.
3) Dodajte sol i šećer i dobro umutite.
4) Pustite da odstoji oko 20 minuta.
U međuvremenu napravite nadjev.

Morate uzeti:

Sir (slan) - 700 g;
. maslac - 100 g;
. soda - onoliko koliko je potrebno;
. suncokretovo ulje - 4 žlice. l.

priprema:

1) Od tijesta koje smo već pripremili napraviti somun.
2) Nemojte ga prskati velik broj soda
3) Ponovo premijesite tijesto i ponovite postupak tri puta.
4) Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto sat vremena.
5) Sir dobro naribati, ovaj put krupnije.
6) Pričekajte da se tijesto pripremi i podijelite ga na pet dijelova.
7) Oklagijom oblikujte pogaču.
8) U sredinu svake od njih staviti nadjev i dodati malo maslaca.
9) Skupite rubove u sredini, stvarajući "vrećicu".
10) Svaku razvaljati na veličinu tepsije, ne baš tanko. Najbolje je uzeti tavu s žljebljenim premazom.
11) Zagrijte tavu bez ulja i pržite dok zlatno smeđu koricu, pokrivajući poklopcem.
12) Okrenite i nastavite pržiti bez poklopca 3-4 minute.

Adjarian rosy

Za pripremu tijesta:

Voda na sobnoj temperaturi ili malo toplija - 200 ml;
. šećer - 1 žličica;
. suhi, aktivni kvasac - pola vrećice (može se zamijeniti prirodnim kvascem - 5 g);
. brašno - pola kilograma;
. suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.

priprema:

1) Uzmite duboku zdjelu.
2) Ako vam je draže prirodni kvasac, pospite ih šećerom i ostavite da odstoje 3 minute.
3) Sve sastojke snažno izmiješajte i ostavite 10-15 minuta.
4) Nakon tog vremena pažljivo dodajte brašno i promiješajte.
5) Zamijesite tijesto, dodajući suncokretovo ulje. Trebalo bi se malo lijepiti za ruke.
6) Dobro zamotajte u deku i pošaljite na toplo mjesto dva sata.

punjenje:

Suluguni sir - 300 g.
. feta sir - 300 g.
. Adyghe sir - 150 g.
. zelje - po vlastitom nahođenju;
. jaje - 2 kom.

Kuhanje

1) Zelje nasjeckajte na vrlo sitno.
2) Sir naribati na krupnije ribe.
3) Tijesto podijeliti na dijelove.
4) Razvaljati u velike krugove, kao za pizzu.
5) Dio fila od zelja i sira raspodijeliti u krug i zarolati u roladu, ostaviti razmak u sredini.
6) Spojite rubove "brodom".
7) Na prazan dio staviti malo nadjeva.
8) Premažite rubove našeg "čamca" šlagom žumanjak jajeta.
9) Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
10) Pošaljite khachapuri tamo 15 minuta dok punjenje ne prokuha.
11) Istucite kokošje jaje u sredinu.

Khachapuri je gotov kada se jaje ispeče. Ovo je jelo vrlo zadovoljavajuće, a zlatne hrskave strane su užitak. DO ove vrste Umaci su izvrsni za kuhanje. Na primjer, tartar domaća majoneza ili adjika.

Nadamo se da će vam naš članak biti koristan i informativan.

• Pšenično brašno - 1 kg
• Topla voda - 0,5 litara
• Šećer u prahu - 1 žlica
• Suhi granulirani kvasac - 1 žlica
• Sol – 1 čajna žličica
• Biljno ulje - 100 ml
• Jaja - 2 komada
• Maslac ili margarin – 50 g po tijestu
• Maslac – 100 g za punjenje
• sir - 1400 g

Proces kuhanja:

Od ove količine sastojaka dobit ćemo 4 khachapuri somuna, za svaki će biti potrebno otprilike 350 g nadjeva od sira.

U idealnom slučaju, za punjenje, naravno, koristite delikatni, slabo slani adyghe sir, osetijski ili imeretski; ponekad dodam ruski (ili bilo koji drugi) sir u adyghe sir.

Počnimo s pripremom tijesta od kvasca za khachapuri (u receptima često možete pronaći tijesto za khachapuri napravljeno od kiselog mlijeka, matsonija ili kefira).

Lagano ulijte u duboku šalicu tople vode, u to sipati šećer i suhi kvasac.

Ostavite ih 15 minuta, a za to vrijeme će se kvasac otopiti u vodi i zapjeniti. Trebate ga posoliti.

Zagrijte biljno ulje zajedno s margarinom ili maslac, nemojte ih raditi vruće da ne ubiju kvasac. Stavite u zdjelu s kvascem.

Dodajte im prosijano brašno i zamijesite tijesto. Ponekad mijesim tijesto za khachapuri u stroju za kruh, prikladnije je.

Dizano tijesto će se dizati i odležati na toplom mjestu oko 1 sat. Trebao bi se dobro proširiti u volumenu.

Priprema nadjeva od sira za khachapuri:

Sir naribajte na krupnije ribež ili ga dobro izgnječite rukama. Naribam i maslac. U sir dodajte bjelanjke od dva jaja, maslac i sol po ukusu (ako je nadjev feta sir, sol se ne dodaje). Sve promiješajte.

Da bi khachapuri bili ružičasti i sjajni, morate pripremiti lubrikant za njih.

Da biste to učinili, pomiješajte preostale žumanjke s dvije žlice suncokretovo ulje i tri žlice vode.

Tijesto i punjenje za khachapuri su spremni, sljedeći korak je reći kako napraviti khachapuri punjen sirom i jajima.

Svo tijesto i nadjev podijeliti na 4 jednaka dijela. Od svake se oblikuje kugla i razvalja pljosnati kolač. Trebate ga razvaljati tako da vam bude zgodno stavljati nadjev i stisnuti ga.

Skupite rubove torte prema sredini.

Uštipnite somun s nadjevom i lagano ga izgnječite oklagijom ili rukom da se nadjev od sira ravnomjerno rasporedi unutar tanke pite.

Okrenite khachapuri šavom prema dolje i razvaljajte ga pomoću valjka.

Kuhanje khachapurija sa sirom u pećnici

Gruzijske domaćice peku khachapuri na posebnom kamenu ili glinena tava, zove se ketsi. Khachapuri ćemo peći na limu za pečenje ili okrugloj tavi. Somune punjene sirom stavite na lim za pečenje ili tavu, a možete ih namazati maslacem ili jednostavno posuti brašnom.

Da se khachapuri tijekom pečenja ne bi digao kao gljiva, vilicom ćemo po njemu napraviti šaru kako bi mogao izlaziti vrući zrak.

Gornji dio somuna treba namazati mješavinom žumanjaka, maslaca i vode.

Pecite khachapuri u pećnici na visoka temperatura, 230-250 stupnjeva do lijepe korice, približno vrijeme kuhanja trajat će 25 minuta.

Kuhanje khachapurija sa sirom u tavi

Tava za pečenje khachapurija treba biti od lijevanog željeza ili s debelim dnom. Potrebno ih je peći na srednjoj vatri u suhoj tavi s poklopcem.

Vrijeme pečenja khachapurija u tavi ovisit će o debljini. Tanki somuni sa sirom pecite oko 5 minuta sa svake strane.

ne mazati žumanjcima, kao za pećnicu, nego maslacem koji je već umetnut gotov oblik točno na tanjuru.

Ne štedite na ulju za khachapuri, čim se upije, možete ih probati.

Kako kuhati khachapuri sa sirom u laganom štednjaku

Uključujemo multicooker na program "pečenje" na 60 minuta, ja koristim Panasonic multicooker za pripremu khachapurija.

Somun se peče u laganom kuhalu sa svake strane 30 minuta.

Prebacite u pleh ili tanjur za kuhanje na pari i obilno premažite maslacem.

Khachapuri - gruzijski nacionalno jelo, je pita ili somun od tijesta sa nadjev od sira iznutra. Tijesto može biti bilo koje - svježe, kvasac, lisnato tijesto. Pravo tijesto za khachapuri treba mijesiti s matsonijem. Ali u Rusiji ga ne možete kupiti svugdje, tako da je sasvim prikladan kiselo mlijeko(jogurt), kefir, kiselo vrhnje. Iako je količina brašna navedena u receptu, možda će vam trebati više ili manje. Potrebno je paziti na konzistenciju tijesta - treba biti mekano, nema potrebe da ga jako brašnite.

Različite regije Gruzije imaju svoje osobitosti izrade somuna. Rade se zatvoreni sa svih strana, otvoreni, u obliku čamca ili u obliku omotnica od lisnatog tijesta. Za nadjev koristiti meku ili ukiseljeni sirevi- imeretski sir, sir, suluguni. Ponekad se miješaju sa svježim sirom. Vrlo često se nadjevu dodaju nasjeckane biljke - peršin, cilantro, kopar. Kod kuće se khachapuri peče i u pećnici i na štednjaku u suhoj tavi.

Khachapuri - priprema hrane

Za khachapuri zamijesite tijesto prema receptu i ostavite da odstoji. Za to vrijeme gluten nabubri, tijesto postaje podatnije, elastičnije i ne lijepi se za ruke. Dok se tijesto odmara, ovo vrijeme možete iskoristiti da zagrijete pećnicu ako će se u njoj peći kolači i napravite nadjev. Ako je sir jako slan, primjerice feta sir, prethodno ga treba namakati dva do pet sati, ovisno o stupnju slanosti. Kako bi se sir brže oslobodio soli, veliki komad potrebno je narezati na manje ploške, debljine oko dva centimetra. Zatim se zgnječi i pomiješa sa začinskim biljem.

Khachapuri - najbolji recepti

Recept 1: imeretski khachapuri

Neće biti dovoljno čuti da je khachapuri vrlo ukusan. Svakako ih trebate isprobati. Ne biste trebali čekati poziv za posjetu, bolje je kuhati sami i počastiti sve. Za nadjev koristiti kisele ili durum sorte sira, mogu se pomiješati s feta sirom ili svježim sirom. Recept ne uključuje zelje, ali po želji u nadjev možete dodati bilo koje zelje. Tijesto se može napraviti u potpunosti s kefirom ili pola-pola s kiselim vrhnjem, tada će ispasti nježnije.

Sastojci. tvrdi sir- 400 g jaja. Tijesto: čaša kefira, brašno - 3 čaše, jaje, žličica šećera i soli, 2 žlice. podiže ulja, 0,5 žličice. soda 50g maslaca za mazanje.

U kefir umiješajte sodu, biljno ulje, sol i šećer, umiješajte jaje. U dobivenu smjesu dodajte dvije šalice brašna. Umijesite smjesu dodajući preostalo brašno. Glavna stvar je ne pretjerati s količinom brašna kako khachapuri ne bi ispao tvrd. Tijesto dobro umijesite. Trebalo bi biti mekano, malo ljepljivo, ali dobro držati oblik. Ostavite da odstoji oko pola sata pokriveno salvetom.

Sir krupno narendajte, dodajte jaje i promiješajte. Ako imate zelja, možete ga nasjeckati i dodati u sir.

Tijesto oblikujte u dugačku kobasicu, poprečno izrežite na 8-10 dijelova. Svaku razvaljajte u pogačicu i dodajte nadjev. Skupite rubove na vrhu u sredini i dobro stisnite. Vrećicu okrenuti, pritisnuti rukama i lagano razvaljati valjkom za tijesto. Zatim ga ponovno okrenite i ponovno razvaljajte. Glavno je ne pritiskati prejako da tijesto ne pukne. Gotove pogačice stavljati u suhu tavu i peći. Peku se na štednjaku na umjerenoj, bliže slaboj, vatri. Kad jedna strana porumeni, preokrenite na drugu. Kako bi bili sigurni da su khachapuri pečeni, pogotovo ako su debeli, potrebno ih je poklopiti. Gotove somune namažite maslacem.

Recept 2: Adjarian khachapuri

Posebnost ove vrste pite je njen otvoreni vrh. Za punjenje koriste meko, ne baš slani sir. Imeretian je bolji, ali možete koristiti adyghe ili drugu meku slanu vodu. Tijesto je najbolje mijesiti s matsonijem, ali ako ga nemate, možete koristiti kiselo vrhnje ili kefir. Po želji, kad je khachapuri pečen, možete ga pustiti u sredinu sirovo jaje(piletina ili par prepelica) i stavite u pećnicu na minutu tako da se proteini sklupčaju. Žumanjak treba ostati tekući. U njega se umoči odlomljeni komad hačapurija i pojede.

Sastojci. 400 g meki sir, jaje i zelje. Tijesto: čaša kiselog vrhnja, brašno - 3 čaše, maslac - 50 g, sol - 1 žličica. soda - 0,5 žličice.

U brašno izmrviti maslac, dodati sodu bikarbonu i sol, dodati kiselo vrhnje i dobivenu masu mijesiti najmanje 15 minuta, trebala bi postati dosta plastična. Nakon toga tijesto ostaviti pola sata da odstoji u hladnjaku.

Sir za nadjev sameljite - rukama, na ribež ili gnječilicom. Umutiti jaje i dodati nasjeckano začinsko bilje. Kušajte i po potrebi dodajte još soli.

Tijesto podijelite na pola, svaku polovicu prepolovite još dva puta. Rezultat bi trebao biti 8 komada. Razvaljajte ih u male loptice. Svaku lepinju razvaljajte u pljosnati kolač, na vrh stavite sir i začinsko bilje, izravnajte nadjev do rubova. Sada još samo preostaje somun s nadjevom sastaviti u čamac. Da biste to učinili, podignite jedan rub i počnite ga motati u rolu. Trebate samo doći do sredine. Zatim podignite rub sa suprotne strane i također zarolajte do sredine. Stisnite krajeve da nadjev ne ispadne. To će stvoriti čamac s otvorenim vrhom. Ostalo je samo ispeći sve brodove u pećnici. To će trajati oko 20 minuta na 180-200C. Ne treba ga previše pržiti, samo malo zapeći. U vrući čamac možete staviti maslac.

Recept 3: Megrelian khachapuri

Posebna značajka khachapurija u megrelskom stilu je da se nadjev stavlja ne samo unutra, već i na vrh somuna, poput pizze, nakon što se površina prethodno premaže jajetom. Sastojci su navedeni za jedan veliki somun pečen od dizanog tijesta. Umjesto suluguni sira (u Gruziji ga uglavnom zovu sulguni), možete uzeti sir koji nije previše slan.

Sastojci. suluguni sir - 350 g, žumanjak - 1 kom. Tijesto: 200 ml vode, 300 g brašna, šećer - žlica, sol - žličica, suhi kvasac - ½ žličice. 50 g margarina.

U početku se mijesi tijesto. U vodu posoliti i pošećeriti, promiješati, dodati kvasac i brašno zamijesiti rahlo tijesto. Na kraju dodati omekšali margarin, umutiti da bude glatko i ostaviti da se diže sat i pol. Pokrijte posuđe čistom salvetom ili ručnikom.

Sir krupno naribati. Dignuto tijesto premijesite, razvaljajte u pogačicu, stavite nadjev, skupite rubove i stisnite u sredini. Khachapuri razvaljajte oklagijom s obje strane, pa u sredini napravite rupu promjera 5-7 cm. Prebacite u namašćen ili nauljen pleh. Podmažite površinu kolača žumanjkom, to će stvoriti a lijepa kora. Pospite preostalim sirom i stavite lim za pečenje u pećnicu na 20 minuta. Već bi trebao biti zagrijan (220C).

Recept 4: Domaći Khachapuri

Domaći khachapuri možete pripremiti koristeći skutno tijesto. Zgodan je jer dugo ne ustajao. Ako se somuni služe drugi dan, moraju se podgrijati jer... Najukusniji su kada se poslužuju topli. Za nadjev možete koristiti bilo koji sir koji nađete u kući. Čak će i topljeni sir poslužiti.

Sastojci. 300-400gr bilo kojeg sira ili 4 topljeni sir, kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice, zelje, 3 češnja češnjaka. Tijesto: pakovanje margarina (200g), prstohvat soli, pakovanje svježeg sira (200g), 2 jaja, pola žlice octa, ravna žličica sode, brašna koliko treba, žumanjak za podmazivanje, malo sezama za posipanje.

Otopiti dok tekuće stanje margarin, sol, umutiti jaja, umješati svježi sir. Sodu bikarbonu ugasite octom (limunovim sokom) i dodajte u tijesto. Dodajte dovoljno brašna da zamijesite čvrsto tijesto. Dok se priprema nadjev, tijesto ohladite u hladnjaku.

Sir krupno naribajte, dodajte kiselo vrhnje, nasjeckano začinsko bilje i nasjeckani češnjak. Ako sir nije jako slan, nadjev se može malo posoliti.

Tijesto podijelite na dva približno jednaka dijela. Jednu razvaljati na pleh i rasporediti sav nadjev. Poklopite drugim razvaljanim somunom, stegnite u krug. Odozgo premažite žumanjcima i pospite sezamom. Lim za pečenje stavite u pećnicu i pecite oko 50 minuta (180C). Poslužite izrezano na trokute.

— Ako nije moguće kupiti gotov matsoni, možete ga pripremiti sami. Lagano zagrijte 3 litre mlijeka, dodajte žlicu-dvije kiselog vrhnja ili kefira, zatvorite poklopcem i zamotajte u ručnik. Ostavite da odstoji dva sata, a zatim je prebacite u hladnjak dok se smjesa ne zgusne.

Khachapuri recepti

khachapuri sa sirom recept sa fotografijama

1 sat

325 kcal

5 /5 (1 )

Danas ćete naučiti kako jednostavno pripremiti khachapuri sa sirom i začinskim biljem, koji ćemo pripremiti od tijesta s kvascem. Ako volite khachapuri, ali želite malo raznolikosti u ovom jelu, onda će ovi recepti pomoći dodati originalnost tako popularnom jelu.

Khachapuri je jelo koje se jednostavno priprema, a uz to je i nevjerojatno ukusno. Postoji mnogo recepata za kuhanje razne vrste khachapuri. Danas ćemo pripremiti klasični khachapuri sa sirom prema pravom gruzijskom receptu.

Khachapuri sa sirom i začinskim biljem u pećnici

Kuhinjski aparati i posuđe

• oklagija;
• umutiti;
• rende;

• pleh za pečenje;
• pećnica;
• nož i daska za rezanje;

• kuhinjska četka za podmazivanje;
• plastična vrećica;

Sastojci

Pšenično brašno	350 g
Mlijeko	190 ml
Šećer	5 g
Sol	3-4 g
Suhi kvasac	6-8 g
Biljno ulje	45 ml
Suluguni	250 g
Adyghe sir	250 g
Kokošja jaja	2 kom.
zelena	1 grozd
Češnjak	2 klinčića
Voda	20 ml
Suncokretovo ulje	15 ml

Kako odabrati sastojke za jelo

• Kao što znate, prema tradiciji, sir se koristi za punjenje khachapurija. Ali ne znaju svi koji je sir zaista ispravan za ovo.
• Khachapuri zahtijeva upotrebu tvrdog sira. Koji je sir najbolji za pravljenje khachapurija na vama je da odlučite. Ali prema tradiciji, koriste ili Adyghe sir ili Suluguni. Ovi sirevi savršeno nadopunjuju jelo i čine ga uistinu prekrasnim.

• U našem današnji recepti Koristit ću i suluguni i adyghe sir. Prilikom odabira sulugunija obratite pozornost na etiketu. Mora navesti datum proizvodnje i pakiranja. Suluguni sir iz trgovine može se značajno razlikovati od onoga što možete pronaći na tržištu. Prvo, takav sir sadrži manje masti i najčešće bijela. No, tržišni može biti i žut. Ovisi o sadržaju masti.
• Upamtite jednu jednostavnu istinu - suluguni spada u sorte kiselih sireva, a na njemu nema rupica koje su karakteristične za mnoge vrste sireva. Struktura pravog i ispravnog sulugunija nužno je slojevita.
• Po konzistenciji suluguni je elastičan. I kada se pritisne, sir ne smije puštati puno vlage, ali ne smije biti ni presuh.
• Za khachapuri je prikladno gotovo svako zelje, ali preporučujem da u kuhanju koristite ili kopar ili cilantro.

Redoslijed kuhanja

Priprema tijesta

Priprema nadjeva

Sastavljanje i pečenje

Video recept za kuhanje

Preporučujem da pogledate ovaj video. Jasno pokazuje proces pripreme ukusnog tijesta za khachapuri, čiji je recept vrlo originalan. Osim toga, vidjet ćete cijeli proces pripreme khachapurija od početka do kraja i dobiti veliki broj korisni savjeti na kuhanju. Ovaj video recept za khachapuri sa sirom omogućit će vam da takvo jelo pripremite ne samo brže, već i mnogo ukusnije!

Recept: Khachapuri sa sirom u PEĆNICI od kvasnog tijesta s kylinarik.ru

Recept: Khachapuri sa sirom u PEĆNICI od KVASNOG tijesta - ukusna peciva sa sirom (Suluguni i Adyghe sir).
Khachapuri je gruzijska pita sa sirom. Postoji mnogo recepata za hačapuri: hačapuri sa sirom od lisnatog tijesta, hačapuri sa svježim sirom, adžarski hačapuri sa jajima, mingrelski hačapuri, imeretski hačapuri...

Sastojci za pripremu Hačapurija sa sirom u pećnici od dizanog tijesta http://goo.gl/TymrgP

Pečenje sa sirom u pećnici i druge jednostavne kulinarski recepti sa fotografijom, na web stranici Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

Pretplatite se na kanal http://www.youtube.com/user/kylinarik?sub_confirmation=1

Pridružite se:
→Mi smo VKontakte https://vk.com/kylinarik_ru
→Mi smo na Odnoklassniki http://ok.ru/kylinarik.ru
→Mi smo na Facebooku https://www.facebook.com/Kylinarik.ru

Pišite komentare, pitanja i prijedloge
Kao

Ostali zanimljivi recepti:

Lonac od svježeg sira, recept https://clck.ru/9cYFj
Kolačići od skute, recept https://clck.ru/9cYHg
Recept za kolače od sira sa svježim sirom https://clck.ru/9cYHo
Sočniki sa svježim sirom, recept https://clck.ru/9cYFm
Khachapuri sa sirom, recept od kvasnog tijesta https://clck.ru/9cYFo
Khachapuri sa sirom recept od lisnatog tijesta https://clck.ru/9cYHu

Dobar tek svima!

Dodajte titlove na svom jeziku http://goo.gl/W7sz8f
—————————————
ruski recepti...
Kuhanje! Pripremamo recepte kod kuće, u obiteljskoj kuhinji, recept: Khachapuri sa sirom u pećnici od kvasnog tijesta! Jednostavni recepti za svaki dan na web stranici Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

https://i.ytimg.com/vi/eFu5vUkgT3Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/eFu5vUkgT3Q

2015-12-03T22:46:04.000Z

Što se poslužuje uz jelo poput khachapurija?

U mnogim restoranima postoji čitava ceremonija posluživanja khachapurija. Za to se koristi velika količina raznih umaka i aditiva. I to je vrlo točno, jer posjetitelju daje priliku odabrati najbolji umak za khachapuri po njegovom mišljenju.

Kada kuhate kod kuće, nije uvijek moguće poslužiti ovo gruzijsko jelo s puno umaka. Stoga vam savjetujem da ga poslužite s kiselim vrhnjem. Uz khachapuri se najbolje slaže kiselo vrhnje, posebno punjeno začinskim biljem i sirom. Vaši ukućani će biti sretni!

Osnovne istine

• Ako nemate puno vremena za kuhanje khachapurija, onda možete uštedjeti puno dragocjenog vremena koristeći nekoliko korisnih savjeta.
• Prvo, kada ste napravili tijesto i trebate ga pustiti da odstoji, preporučujem da ga stavite u pećnicu kako bi brže naraslo. Stavite pećnicu na 40-45 stupnjeva i gledajte kako se tijesto diže!
• Drugo, preporučam da odložite vilice i pjenjaču i umjesto toga uzmete mikser! Mikser je taj koji će vam pomoći uštedjeti nekoliko minuta koje biste potrošili početni stadij pripremanju tijesta ili već tijekom pripreme maziva.

Moguće druge mogućnosti kuhanja i punjenja

Postoji mnogo opcija za pripremu tradicionalnog khachapurija, ali još uvijek postoji nekoliko klasičnih koji su nam došli ravno iz Gruzije. Nastajali su stoljećima u različitim regijama Gruzije i stoga se međusobno razlikuju na mnogo načina.

Posebnost je u tome što se priprema u zatvorenom obliku, koristeći khachapuri punjenje u obliku samo sira. Ako mu dodate zelje, to više neće biti tradicionalni khachapuri.

Također ga morate isprobati. Ovo jelo priprema se na temelju vrlo popularnog fermentirani mliječni proizvod- matsoni. Osim toga, razlikovna značajka Ova vrsta khachapurija je da se suluguni koristi kao punjenje.
Zauzvrat, priprema se u otvorena forma u obliku "čamca", u čiju sredinu se zabija jedno kokošje jaje.

Ako ste već navikli na standardni khachapuri, onda će vam ovo biti novost, koja ni po čemu nije inferiorna od one napravljene od tijesta. Ovo je najjednostavnija opcija kuhanja, a ujedno i najbrža.

Vrlo popularan Gruzijsko jelo Onaj koji su svi probali je khachapuri. Ovo je vrsta somuna s nadjevom od sira koji Gruzijci koriste umjesto kruha.

U Gruziji svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu ovog jela. Stoga trenutno postoji ogroman iznos tumačenja pripreme khachapurija korištenjem različito tijesto I različita punjenja. Nudimo vam najbolje od njih.

Khachapuri s lavash sirom

Ovaj se recept smatra najjednostavnijim jer nema potrebe za pripremom tijesta. Za jelo ti trebat će vam:

• pita;
• 250 gr. Suluguni sir;
• 250 gr. kefir;
• 250 gr. svježi sir;
• 2 jaja;
• maslac

Kuhanje khachapurija sa sirom

1. Prvo morate umutiti kefir s jajima. Sir naribajte i pomiješajte sa svježim sirom, a smjesu posolite po ukusu. Pita kruh mora biti postavljen na podmazan lim za pečenje tako da jedan dio ostane slobodan.
2. Preostali pita kruh se podijeli na komade, koji se umoče smjesa kefira. Dio ovih komada stavlja se na vrh pita kruha postavljenog na lim za pečenje i posipa se dijelom smjese sira po vrhu. Ovaj postupak se ponavlja tri puta i nakon što se rubovi pita kruha preklope i prekriju slobodnim dijelom pita kruha.
3. Sve to premazati preostalom smjesom kefir-jaje i staviti u pećnicu na 30 minuta.

Megrelski khachapurisa sirom

Za pripremu ove vrste trebat će vam:

• 350 gr. Suluguni;
• 1 jaje;
• 300 gr. brašno;
• suhi kvasac;
• margarin.

Kuhanje khachapurija sa sirom

1. Prvo pripremite tijesto. Da biste to učinili, uzmite 200 ml. vode i dodati sol i secer pa dodati kvasac, brasno i dodavati margarin uz mjesenje. Dobivenu smjesu ostavite oko sat vremena, može i malo više.
2. Dok se tijesto diže naribajte sir. Nakon što je tijesto stiglo, razvaljajte ga i nadijevajte.
3. Skupite rubove, stisnite u sredini, namažite žumanjkom i stavite u lim za pečenje. Žumanjak može dati ne samo vrlo ukusnu, već i estetski ugodnu koricu. Pospite preostalim sirom i stavite u pećnicu na dvadesetak minuta.

Lisnati khachapurisa sirom

Lisnato tijesto i sir - vrlo ukusna kombinacija,. Da biste zadovoljili svoje voljene, uz takvo jelo morate uzeti sljedeće sastojke:

• 500 gr. lisnato tijesto;
• 500 gr. feta sir ili suluguni;
• jedno jaje.

Kuhanje khachapurija sa sirom

1. Za pripremu, razvaljajte tijesto u plosnate kolače od 3-5 mm. U svaku stavimo naribani sir prethodno pomiješan sa jajetom. Savijte u omotnicu i pecite dok ne porumeni.
2. Prije posluživanja jela potrebno je namastiti somune. mala količina maslac.
3. Ovdje možete eksperimentirati dodavanjem šunke sa sirom.

Khachapuri s adjarskim sirom

Adjarian khachapuri je posebna varijanta ovog jela. Prvo, razlikuju se po obliku, a drugo, imaju izvorni okus I neobičan način jelo.

Potrebni sastojci:

• suhi kvasac;
• brašno;
• 300 gr. suluguni, feta sir ili Adyghe sir;
• maslac;
• biljno ulje;
• jaje.

Kuhanje khachapurija sa sirom

1. Prvo zamijesite tijesto. U 150-200 ml. dodajte kvasac u vodu i ostavite 15 minuta, prije toga dobro promiješajte. Zatim dodati 0,5 kg brašna.
2. Vrlo je važno da tijesto bude odgovarajuće konzistencije kako bi se njime moglo lako manipulirati. Ako je tijesto previše tekuće, dodajte brašno, ali ako je suprotno, dobivenu smjesu razrijedite vodom.
3. Nakon toga dodajte 1 žlicu. l. biljno ulje i stavite na toplo mjesto. U prosjeku je vrijeme dizanja takvog tijesta jedan do dva sata.
4. Za nadjev naribajte sir s maslacem i dobro promiješajte.
5. Kada je tijesto spremno, zabava počinje. Razvaljajte ga u krugove srednje veličine i u svaki dodajte nadjev. Zatim svaku stranu uvrnemo kao roladu i spojimo, a centar ostavimo slobodan, da izgleda kao čamac. U sredinu stavite još nadjeva, a rubove premažite žumanjkom.
6. Vrijeme kuhanja je 15 minuta. Ne smijete propustiti trenutak kada sredina punjena sirom počne kuhati iu nju pažljivo umutiti 1 jaje.
7. Kada se protein stegne i pobijeli, to je znak da se khachapuri može poslužiti.

Kako jesti khachapuri sa sirom

Vrlo je zanimljivo da takav khachapuri trebate pravilno jesti, odlomiti rubove i umočiti u nadjev u sredini.

Koji god recept za khachapuri odabrali, uspjet ćete divna peciva, koji se može koristiti kao samostalno jelo, te kao dodatak glavnom izborniku.

Khachapuri sa sirom - video recept