Kako skuhati zeca da... Što možete kuhati od kunića? Jednostavni domaći recepti za jela od kunića. Jela od kunića

U ovom članku ću vam reći kako kuhati zeca brzo i ukusno kod kuće. Uz pomoć recepata možete jednostavno i brzo pripremiti prekrasna jela od kunića.

Sastav zečjeg mesa povoljno se uspoređuje s mesom drugih životinja. Prije svega, meso kunića je ekološki prihvatljiv i dijetetski proizvod. Nije iznenađujuće da se preporučuje za upotrebu u dijetnoj prehrani.

Medicinski stručnjaci savjetuju trudnicama i dojiljama, kao i osobama s metaboličkim poremećajima, aterosklerozom i hipertenzijom da jedu zečje meso.

Recept za kuhanje zeca u kiselom vrhnju

Za početak ću vam reći brz i ukusan recept za kuhanje zečjeg mesa u kiselom vrhnju. Svi moji prijatelji, koje sam počastio ovim nježnim mesom, počeli su ga kuhati kod kuće. Što se mene tiče, ovo se jelo može sigurno uključiti čak iu novogodišnji jelovnik.

Sastojci:

meso kunića - pola trupa
slatka mrkva - 3 komada
kiselo vrhnje - 500 ml
češnjak - 4 režnja
lovorov list, papar, sol

priprema:

Polovinu zeca isječem na 4 dijela i stavim u hladnu vodu na 60 minuta. Za to vrijeme iz njega će izaći sva krv.
Izvadim komade i osušim ih papirnom salvetom.
Češnjeve češnjaka ogulim, nasjeckam i punim meso. Za jedan komad zečjeg mesa dovoljna su tri češnjaka.
Zeca natrljam solju i paprom. U većini slučajeva koristim mješavinu paprika. Zatim stavim meso u tepsiju i ostavim da se marinira pola sata.
Zečje meso prije dinstanja na vrhnju popržim u tavi na maslinovom ulju. Ako ga nemate, poslužit će i suncokretovo ulje.
Pečenog zeca selim u kućicu za patke. Dodam mrkvu narezanu na ploške, promiješam i zalijem kiselim vrhnjem razrijeđenim s čašom vode. Na vrh protisnem malo češnjaka.
U pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dinstam meso s povrćem i vrhnjem dva sata.

Gotovo jelo poslužim vruće.

Video recept od Yulia Vysotskaya

Zec pirjan u vinu

Odmah ću reći da je pirjani zec u vinu vrlo aromatičan. Zahvaljujući bijelom vinu, mirisnom ružmarinu, ljutom češnjaku i kiselim rajčicama, zečje meso ima nevjerojatan okus.

Ako ne volite ružmarin, slobodno ga zamijenite drugim začinima, poput korijandera ili origana.

Sastojci:

meso kunića - 2 kg
svježe rajčice - 8 komada
bijelo vino - 1 čaša
češnjak - 8 češnja
ružmarin - 1 grančica
sol, biljno ulje, papar

priprema:

Izrežem trup zeca na komade i pržim dok se ne pojavi mirisna korica.
Rajčice sam narezala na male ploške. Neoguljene režnjeve češnjaka spljoštim običnim nožem ili drvenom kuhačom. U tom će slučaju češnjak puno brže otpustiti svoju aromu.
Uzimam posude za pečenje. Najčešće koristim kalup ili običnu tavu. Tu stavim poprženo meso, dodam češnjak, rajčice, ružmarin i vino. Ja se ne miješam.
Meso kunića dinstam na šporetu 20 minuta. U tom slučaju meso se pirja 10 minuta u otvorenoj tavi. Za to vrijeme tekućina ima vremena malo ispariti. Zatim pokrijte posudu poklopcem i ostavite da lagano kuha još 10 minuta.
Sve prebacim u pećnicu. Ako koristim tavu, poklopim je poklopcem. Ako je folija, napravim rupe u njoj. Pečem na temperaturi od 190 stupnjeva četvrt sata.

Poslužite s umakom. Ukrasim kuhanim krumpirom. Zec najbolje ide uz mladi krumpir. Često napravim salatu od povrća ili ukusnu heljdu.

Kuhanje kunića na kraljevski način

Teško je reći zašto se jelo tako zove. Možda se služio članovima kraljevskih obitelji ili ga je možda izmislio kulinarski genij koji je uspio stvoriti nešto posebno.

Kraljevski kunić će se svidjeti svakom gurmanu zahvaljujući specifičnom okusu.

Sastojci:

meso kunića - 1 trup
sir - 200 grama
luk - 3 glave
kiselo vrhnje - 300 ml
papar, ocat, sol, začini

priprema:

Trup kunića obradim, operem i narežem na komade.
Meso kunića zalijem hladnom vodom i dodam ocat. Na 2 litre vode uzimam ga oko 50 grama. Ostavim pola sata i onda isperem.
Komade mesa dobro ispečem.
Na dno posude za patke stavim luk, narezan na pola prstena, rasporedim meso, posolim i popaprim. Zatim opet dodam luk, začine i naribani sir. Ukupno dobijete nekoliko slojeva luka i mesa sa začinima.
Zadnji sloj punim kiselim vrhnjem. Zatim odozgo namažem sir i stavim peći.
Pecite na srednjoj temperaturi 50 minuta. Posudu odmah poklopim poklopcem i ne skidam je do kraja prženja.

Gotovo jelo izgleda kraljevski i prekrasno miriše. Poslužite vruće nakon mesne okroške. Ukrasim zobenim pahuljicama, rižom ili pšeničnim kašama. Poslužit će i pire krumpir.

Ludo ukusan video recept

Recept za pirjanog kunića s povrćem

Teško je ne složiti se da se svako meso dobro slaže s povrćem, pa tako i meso kunića. Za ovim jelom ćete poludjeti.

Sastojci:

trup zeca - 1 kom.
luk - 1 glava
mrkva - 1 kom.
kiselo vrhnje - 350 ml.
brokula - 200 grama
grah - 200 grama
ružmarin - 1 grančica
Provansalsko bilje - 1 žličica
ulje, mljeveni začini, sol

priprema:

Trup operem i narežem na komade. Meso posipam crnim paprom, solju i ostavim da se marinira pola sata. Poslije sve dobro popržim u tavi.
Mrkvu i luk ogulim i narežem na pola kolutića. Nasjeckano povrće popržim u loncu.
U povrće dodam komade zečjeg mesa, začine i vruću vodu. Voda treba malo prekriti meso.
Pirjajte na laganoj vatri 45 minuta. Zatim dodam ružmarin i ostavim da lagano kuha trećinu sata. Ako tekućina prokuha dodajte prokuhanu vodu.
Grah i brokulu blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim dodam u meso sa kiselim vrhnjem. Dovedem ga do vrenja. Po potrebi još popapriti i posoliti.

Ovom kulinarskom remek-djelu gotovo da nema ravnog u okusu. Poslužujem vruće.

Ovaj članak je došao do kraja. U njemu sam vam ispričao o načinima pripreme ukusnog kunića. Kao što vidite, priprema se jednostavno kao svinjetina ili piletina. Koristeći moje recepte, sami ćete pripremiti mnogo divnih jela. Nadam se da će članak biti zanimljiv i informativan. Ako imate pitanja ili prijedloga, ostavite komentar i rado ću na njih odgovoriti.

Meso kunića je vrlo zdravo zbog velike količine hranjivih tvari i niske razine kolesterola i soli natrija. Po svemu je bolji od svinjetine i govedine.

Osim toga, meso kunića sadrži proteine koje ljudski organizam lako probavlja, pa se uključuje u prehranu djece, bolesnih i starijih osoba, trudnica i dojilja. Ali meso kunića sadrži i štetne tvari - purine, koji mogu poremetiti acidobaznu ravnotežu u tijelu.

Zbroje li se sve dobre i loše strane zečjeg mesa, ispada da ipak čini više koristi nego štete.

Osim toga, meso kunića jedno je od najskupljih na tržištu i ne mogu svi razviti zdravstvene probleme zbog njegove pretjerane konzumacije. Stoga ponekad možete diverzificirati jelovnik i počastiti sebe i svoje najmilije "domaćom divljači".

U kojoj posudi je bolje kuhati zečje meso kako bi jelo bilo zaista ukusno? Prikladan je bilo koji pribor za kuhanje kunića kod kuće - lonac od lijevanog željeza ili keramike, čelični lim za pečenje, tava, kotao, tava, obična tava - emajlirana ili keramička. Izbor posuđa ovisi o tome kako će se kunić peći - u pećnici ili na štednjaku.

Kuhari savjetuju namakanje zečjeg mesa prije kuhanja - namočite meso u čistoj vodi, mlijeku ili sirutki 5-7 sati. Nakon namakanja meso postaje mekše i gubi specifičan okus po divljači. Ako se meso namače u vodi, možete mu dodati 1 žlicu jabučnog octa.

Vrijeme kuhanja također ovisi o tome kakvo jelo želite dobiti na kraju - možete ga vrlo brzo ispeći u tavi dok ne postane hrskavo - za samo pola sata, ali najvjerojatnije će meso ispasti žilavo. Peći će se u pećnici oko sat vremena. Ako trebate pripremiti juhu od mesa, to također neće trajati više od sat vremena, iako vrijeme kuhanja ne samo ovisi o dobi kunića - što je bio mlađi, to je njegovo meso mekše.

Iskusni kuhari radije ne kuhaju cijelog zeca, jer različiti dijelovi trupa imaju različita vremena kuhanja. Bolje je kuhati leđa, leđa, prsa i noge na različite načine, ali ponekad se ovo pravilo krši ako trebate kuhati zeca ne samo ukusnog, već i lijepog.

Metode kuhanja

Postoji mnogo recepata prema kojima možete pravilno i ukusno kuhati meso kunića - u tavi, u pećnici, u loncima, u tavi, u vodi i kiselom vrhnju. Počnimo s najjednostavnijim.

Recept 1.

Kako kuhati zeca tako da meso bude mekano? To je vrlo jednostavno učiniti - izrežite trup, narežite na komade i kuhajte 1 sat. Za to vrijeme će mladi kunić omekšati, ali ako je kunić bio stariji od dvije godine, kuhat će se duže. Prvu juhu morat ćete ocijediti, meso preliti čistom vodom i kuhati dok ne omekša. U juhu možete dodati začine i začine po ukusu - lovor, luk, mrkvu, mješavinu paprika, bosiljak, đumbir, muškatni oraščić i naravno - malo soli.

Kada je meso pečeno, možete ga lagano popržiti u tavi na maslacu ili biljnom ulju dok se ne pojavi blago rumenilo. Ispostavit će se brzo, ukusno i zdravo, s minimalnim skupom proizvoda.

Recept 2.

Zec u vrhnju na štednjaku. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

1 trup zeca, 200 grama kiselog vrhnja, 2 glavice luka, 100 grama maslaca, 4 kašike brašna, 2 lista lovora, 2-3 češnja češnjaka, mješavina paprika, sol.
Trup narežite na male komade, operite, posolite i popaprite, uvaljajte u brašno.
Luk sitno nasjeckajte, češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak.

U tavi rastopite maslac i popržite meso sa svih strana dok ne porumeni. Poprženo meso prebacite u kotlić. Posebno pržiti luk 2-3 minute.

U kotao s mesom ulijte 2 čaše vode, dodajte prženi luk i pirjajte 40-50 minuta. Zatim u meso dodajte lovorov list, kiselo vrhnje i malo vode ako je prokuhalo. Pirjajte još 10 minuta, maknite s vatre, dodajte češnjak, ostavite da odstoji 10-15 minuta. Zec u kiselom vrhnju je spreman! Možete poslužiti uz bilo koji prilog - tjesteninu, pire krumpir, heljdinu kašu.

Recept 3.

Kunić s krumpirom u pećnici. Trebat će nam sljedeći set proizvoda: meso kunića, 700-800 grama krumpira, biljno ulje za prženje mesa, 100 grama maslaca, 2 mala luka, 1 mrkva, lovorov list, 10 zrna crnog papra, 100 grama vode, sol .

Pržite komade zečjeg mesa na laganoj vatri u tavi s poklopcem do pola kuhanja. Posebno popržiti 1 glavicu luka i nasjeckanu mrkvu. Meso stavite u manji pleh, popržite luk i mrkvu, lovor, papriku, krupno nasjeckan krumpir, na vrh nasjeckan sirovi luk, zalijte vodom i posolite po ukusu. Na krumpir i luk stavite maslac narezan na komadiće.

Lim za pečenje čvrsto prekrijte folijom i stavite u pećnicu. Nakon 30-40 minuta izvadite lim za pečenje, maknite foliju, pomiješajte sve sastojke i stavite peći još 10-15 minuta da ispari višak vlage, a meso i krumpir malo porumene. Nakon toga jelo će biti spremno za posluživanje.

Recept 4.

Za blagdanski stol bolje je pripremiti cijeli trup zeca kako biste ga mogli poslužiti stolu u lijepom dizajnu. Dakle, kuhamo cijelog zeca kod kuće, u pećnici i na vrhnju. Osim trupa zeca, trebat će vam 1 čaša senfa, 1 kg krumpira, 200 grama kiselog vrhnja, sol i papar po ukusu.

Trup operemo, natrljamo solju i mljevenom paprikom, stavimo trup na lim za pečenje namazan biljnim uljem, trbuhom prema dolje. Gornji dio trupa namažite senfom i stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva 15-20 minuta.

Dok se zec kuha, ogulite krumpir, krupno ga narežite i posolite po ukusu. Izvadimo lim za pečenje iz pećnice, preokrenemo ga, potrbušnicu premažemo preostalim senfom, okolo poslažemo krumpire i stavimo peći još 15-20 minuta. Nakon toga ponovo izvadite lim za pečenje iz pećnice, prelijte trup i krumpir kiselim vrhnjem i stavite u pećnicu da se peče 10 minuta. Kad je zec spreman, cijeli trup se položi na veliko jelo, krumpir se stavi sa strane, pospe začinskim biljem i posluži vruće.

Recept 5.

Zec u vrhnju, u pećnici. Koji će nam proizvodi trebati? Osim trupa zeca, trebate uzeti 4 glavice luka, 4 mrkve, 500 ml kiselog vrhnja, sol i papar po ukusu.

Meso narežite na komade, potopite u vodu 2-3 sata, zatim ocijedite vodu, natrljajte komade solju i paprom i pržite u tavi dok ne porumene.

Poprženo meso stavite u keramičku ili lijevano željeznu posudu za patke. Luk narežite na kolutiće, mrkvu naribajte ili narežite na kolutiće, te dodajte mesu. Napunite posudu vodom tako da meso ne završi u vodi; kunić treba biti pirjan, a ne kuhan.

Pokrijte posudu poklopcem ili folijom i stavite u pećnicu na sat vremena, zatim dodajte kiselo vrhnje i sve zajedno pirjajte u pećnici 20 minuta. Nakon toga, zec u kiselom vrhnju je spreman.

Recept 6.

Zec u vrhnju i vinu, u pećnici. Trup se može kuhati cijeli ili izrezati na komade. Trebat će nam: meso kunića, 500 ml suhog bijelog vina, 3 glavice luka, 2 rajčice, 100 ml kiselog vrhnja, mljeveni crni papar, grančica ružmarina, 5 grama mažurana, sol, glavica češnjaka, 1 žlica. brašno.

Meso natrljajte solju i paprom, ulijte vino i 1 žličicu u veliki lonac ili drugu prikladnu posudu. kiselo vrhnje, izmiješati, dodati ružmarin. Ako je spremnik mali, bolje je izrezati trup na komade tako da meso bude potpuno u marinadi. Stavite posudu u hladnjak na jedan dan.

Prije kuhanja narežite luk, zgnječite češnjak, dodajte mažuran i papar, sve popržite u tavi na biljnom ulju.

Marinirano meso popržite u tavi 10-15 minuta, stavite u lim za pečenje, dodajte kiselo vrhnje, prženi luk, češnjak i začine, oguljene i nasjeckane rajčice, pokrijte folijom i pirjajte 10-15 minuta.

U čašu ulijte vino u kojem se mariniralo meso, dodajte 1 žlicu. brašna i promiješati, dodati u meso, sve zajedno dinstati dok ne bude kuhano.

Neće biti moguće brzo skuhati zeca po ovom receptu, ali rezultat će ugodno iznenaditi i goste i ukućane.

Recept 7.

Zec u foliji u pećnici, meso prema ovom receptu brzo se kuha 30-40 minuta, ali se prethodno mora marinirati. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi: trup kunića, 1 glavica luka, 100 grama maslaca, 40 grama korijena peršina, 2 žlice. pasta od rajčice, 4-5 klinčića, papar, sol po ukusu, voda.

Meso narežite na veće komade, operite, pospite paprom, dodajte klinčiće i naribani korijen peršina, te zalijte vodom. U ovoj marinadi meso treba držati 2-3 sata na sobnoj temperaturi.

Zatim svaki komad stavimo na zasebnu foliju, na meso stavimo nasjeckani luk, malo pirea od rajčice i posipamo mljevenom paprikom. Foliju jako zamotamo da sok ne iscuri iz mesa i da para ne izlazi.

Rolice od folije stavite u lim za pečenje i stavite ih peći 30 minuta, zatim izvadite lim za pečenje, probušite rupice u foliji kroz koje će ispariti vlaga i stavite ih u pećnicu još 10 minuta.

Recept 8.

Zečje meso u bijelom sosu. Trebat će nam: 1 trup zeca, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 korijen peršina. Za umak - 3 šalice juhe, 1 žumanjak, 3 žlice. maslac, sol, crni papar u zrnu, lovorov list.

Trup podijelite na dijelove i kuhajte 40 minuta u vodi uz dodatak luka, peršina, mrkve, papra i lovorovog lista.

Pečeno meso stavite na tanjur i počnite s pripremom umaka. Da biste to učinili, zagrijte brašno u suhoj tavi uz stalno miješanje. Zatim dodajte 2 žlice maslaca i popržite brašno. Nakon kuhanja mesa procijedite juhu i ulijte je u tavu sa zaprženim brašnom.

Promiješajte da nema grudica, kuhajte umak 5-10 minuta, ugasite vatru. Žumanjak treba pomiješati s malom količinom umaka i uliti u ukupnu masu. U umak dodajte sol i 1 žlicu. rastopljeni maslac, sve dobro izmiješajte.

Umakom preliti komade mesa i po želji poslužiti, meso se može malo popržiti u tavi.

Recept 9.

Zec u slatko-kiselom umaku na tavi. Trebat će nam: meso kunića, ulje za prženje, 300 ml soka od rajčice, sol, crni papar u zrnu, 1 žličica. šećera, 2 žličice. sok od limuna, 1 luk, 1 mrkva.

Pržite meso dok ne porumeni - 10-15 minuta, posebno popržite luk i sitno nasjeckanu ili naribanu mrkvu, dodajte ih mesu, prelijte sokom od rajčice, dodajte sok od limuna, papar, šećer i pirjajte ispod poklopca 40 minuta na laganoj vatri. vrućina.

Meso kunića je vrlo dijetalno i nevjerojatno zdravo meso. Ovaj proizvod sadrži puno proteina, minimalno masti i lošeg kolesterola. Zbog toga je njegova upotreba na zajedničkom stolu poželjnija od svinjetine, janjetine ili govedine. Mnoge kuhare početnike zanima kako kuhati zeca tako da meso bude mekano i sočno?

Suptilnosti pripreme zečjeg mesa prije kuhanja

Tehnologija pripreme zeca ovisi o dijelu trupa. Dakle, stražnja polovica idealna je za prženje, a prednja za kuhanje i pirjanje.
Da biste dobili sočne kriške, potrebno je meso podijeliti na male komadiće. Bolje je rezati uzduž lumbalnog kralješka, a zatim ga rezati na manje komade. Stražnje noge se mogu odvojiti u zglobovima.
Za prženje je poželjno odvojiti meso od kostiju.
Kunića možete pirjati i s kostima.

Mariniranje je glavna faza pripreme kunića

Sočno i mekano meso kunića moguće je dobiti samo prethodnim namakanjem u marinadi. Osim toga, pravilno pripremljena marinada pomoći će vam da se riješite specifičnog mirisa karakterističnog za meso kunića.

Najlakši način za kiseljenje je namakanje nekoliko sati u hladnoj vodi sa žlicom octa.

Postoje složeniji načini mariniranja zečjeg mesa:

Natapanje u bijelom vinu. Može učiniti jelo mekim, nježnim i aromatičnim.
Nije preporučljivo koristiti crno vino jer može utjecati na boju kunića.
Stavljanjem mesa u sirutku dva sata možete ukloniti žilavost i prigušiti specifičan miris.
Meso se natrlja mješavinom vode, maslinovog ulja i protisnutog češnjaka. Kunić možete početi kuhati 2 sata nakon ovog mariniranja.

Meso kunića možete pržiti i pirjati u tavi ili loncu. Za kuhanje treba koristiti emajliranu tavu, a za pečenje - staklenu, keramičku formu ili klasičnu pećnicu za patke.

Vrijeme kuhanja mesa ovisi o njegovoj prethodnoj pripremi. Zečje meso možete namakati do 4 sata. Trajanje procesa mariniranja ne smije biti duže od dva sata. Za prženje komada dok ne omekšaju dovoljno je 20-30 minuta. Meso pecite oko pola sata na temperaturi od 180 do 200 stupnjeva.

Nekoliko jednostavnih recepata za pripremu ukusnog i sočnog mesa kunića

Mirisno meso kunića u pećnici s majonezom

Trebat će vam: rukav za pečenje, trup kunića srednje veličine, 300 g majoneze, 4-5 češnja češnjaka, 1 čaša bijelog vina, 40-50 g maslaca, začini po ukusu.

Meso se izreže na komade. Zgnječeni češnjak pomiješa se sa začinima i uljem. Dobivena smjesa služi za mariniranje zeca. Nakon nekoliko sati, meso se prži u dobro zagrijanoj tavi s visokim stranama 2 minute sa svake strane. Zatim se cijeli zec poslaže u istu tavu, dodaju se preostali sastojci i ulije čaša vode. Jelo se pirja oko 5 minuta. Zatim se sve stavi u rukav i peče pola sata. Zatim se rukav izreže, a zec se ponovno stavi u pećnicu dok se ne stvori hrskava korica. Meso se poslužuje vruće s nasjeckanim začinskim biljem i umakom od rajčice.

Nježno meso kunića sa suhim šljivama

Dijetalno meso kunića može se pripremiti s bilo kojim suhim voćem. Suhe šljive su klasičan dodatak mesu.

Za pripremu jela trebat će vam zečji hrbat, nekoliko mrkvi i glavica luka, 200 g opranih suhih šljiva bez koštica, 3 žlice. l. nemasnog kiselog vrhnja i kečapa, 2 žlice. l. suncokretovo ili maslinovo ulje, 3 češnja češnjaka, sol i začini po ukusu.

Zec se nekoliko sati namače u hladnoj vodi i octu. Suhe šljive preliju se kipućom vodom pola sata. Zatim se komadi mesa prže na isti način kao u prethodnom receptu. Nakon toga, u tavu se stavljaju kriške luka i mrkve, narezane na velike komade. Nakon 10 minuta dodajte 2/3 šalice vode i preostale sastojke. Gašenje se provodi na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem sat vremena.

Idealan set začina za kuniće je senf, crni papar i paprika, kumin i ružmarin. Ovaj recept čini meso mekanim i sočnim. Možete ga kuhati ne samo na štednjaku, već iu pećnici, mikrovalnoj pećnici ili sporom kuhalu. Gotovo jelo možete poslužiti u vlastitom soku ili s umakom od kiselog vrhnja.

Da bi meso bilo nježno, mekano i ukusno, koristite trup mladog kunića (mlađeg od 5 mjeseci). Ako je kunić stariji, tada se vrijeme namakanja i kuhanja povećava za 20%.

Mnogi znaju da je kunić najzdravija i najdijetalnija vrsta mesa, koje je lako probavljivo i sadrži minimalno masnoće. Ali čim je u pitanju priprema, velika većina domaćih kuhara zamišljeno se počeše po glavi i ekspresno digne ruke. Pregrijate li ovaj iznimno delikatni proizvod, dobit ćete suh, tvrd i neukusan rezultat (jednostavno nema druge riječi) s beznačajnim “papirnatim” okusom. Kako to izbjeći? Kako kuhati zeca tako da meso bude mekano i sočno, a ne gumeno i suho? Jednostavno je. Evo nekoliko pravila za kuhanje zečjeg mesa i 4 pouzdana recepta za njegovu pripremu.

Principi za pripremu mekog, nježnog, sočnog i aromatičnog kunića kod kuće

Neiskusnom kuharu vrlo je lako pokvariti delikatan dijetetski proizvod. Ako se prekrši tehnologija, najnježnije meso postat će žilavo, žvakaće, suho i gotovo bezukusno. Ove osnove kuhanja zečjeg mesa pomoći će vam da spriječite kulinarski neuspjeh.

Pravilno odabrano, kvalitetno, mlado meso mnogo je lakše i ugodnije kuhati; jela od njega ispadaju mekša i sočnija. Težina trupa kunića ne smije biti veća od 1,5 kg. Što je veći, to je životinja starija i lošija su svojstva sirovine (miris, tvrdoća, suhoća).
Najbolje je pripremiti svjež (na pari) ili ohlađen proizvod. Smrznuti kunić gubi značajan dio svojih organoleptičkih svojstava; u njemu ostaje manje soka nakon toplinske obrade zbog oštećenja vlakana. Svakako obratite pozornost na njegovu boju, miris i konzistenciju. Mlado meso je obično svijetloružičasto. Na površini ne smije biti mrlja, oštećenja ili ljepljivih ostataka. Neugodna, odbojna aroma ukazuje na kršenje uvjeta skladištenja ili oštećenje robe. Ako kupite trup u trgovini, potražite poseban pečat koji označava da je prošao kontrolu kvalitete. Ponekad se ostavlja krzno na vrhovima šapa i repu kako bi kupac bio siguran da kupuje zečje meso, a ne drugu životinju.
Za prženje i pečenje bolje je koristiti stražnji dio. Prednji dio trupa je pogodniji za dugo pirjanje (dinstanje) i kuhanje.
Prethodno prženje do zlatno smeđe boje pomoći će zadržati maksimalnu količinu soka u unutrašnjosti tijekom sljedećeg pečenja.
Namakanje ili mariniranje pomoći će vam da se riješite mirisa srednjeg mesa. U prvom slučaju obično se koristi otopina octa (1-2 žlice 6% octa na 1 litru vode) ili mješavina vode i soli (1 žlica kuhinjske soli na 1 litru tekućine). Namočite proizvod 6-10 sati, zamjenjujući vodu novom porcijom svaka 2-3 sata. Najuspješnije marinade su: vino, kefir (sirutka), na bazi biljnog ulja s dodatkom svježih ili suhih začina, luk, pivo.
Da bi se prilikom prženja na površini komada kunića stvorila korica, stavljajte ih u tavu u malim porcijama, po 2-3 komada. mala veličina. Velika količina hladne sirovine ohladit će zagrijano ulje. Kao rezultat toga, jelo neće biti prženo, već pirjano.
Bolje je suzdržati se od tradicionalne metode provjere spremnosti - bušenja nožem ili čačkalicom. Kunić će izgubiti puno soka i na kraju će biti suh. Pridržavajte se vremena kuhanja navedenog u receptu.
Meso kunića ne voli jaku toplinsku obradu. Tradicionalno se pirja dugo na relativno niskim temperaturama. Na jakoj vatri nemojte ga kuhati duže od 30 minuta.

Kuhanje kunića u pećnici s vrhnjem, povrćem i aromatičnim biljem

Sastojci:

Kako ispeći zeca u kiselom vrhnju kako bi njegovo meso bilo što sočnije i mekše:

Izrežite trup. Operi ga. Pazite da osušite vlagu papirnatim ručnicima. Nasjeckajte pola majčine dušice. Dodajte mu 2 žlice. l. biljno ulje. Promiješati. Mirisnom smjesom utrljajte komade zečjeg mesa. Marinirati najmanje 1 sat. Ako imate priliku marinirati preko noći, svakako je iskoristite. U tavu za prženje ulijte žlicu biljnog ulja. Lagano zagrijte. Tamo stavite kockicu maslaca. Rastopite ga. Stavite 1 komad zeca (ako je mali, možete koristiti 2). Pržite na umjereno jakoj vatri dok ne porumene sa svih strana. Kuhajte 2-3 minute, ne više. Zažutite svo meso. Pečenu stranu posolite tijekom prženja. Izvadite sastojke iz tave, pokušavajući uhvatiti što manje masnoće. Stavite zeca u oblik otporan na toplinu.
Možete promijeniti set povrća po vlastitom nahođenju. Kunić se odlično slaže s peteljkom celera i krumpirom. Nasjeckajte luk na tanke pola kolutiće. Na preostaloj masnoći pržite do pola. Po potrebi dodajte još ulja.
Mrkvu narežite na polovice ili ploške. Smeđa.
Šampinjone očistite od gornjeg sloja i narežite na 4-6 komada.
U meso kunića dodajte povrće. Po želji dodajte još nekoliko grančica majčine dušice i nekoliko režnjeva češnjaka.
Pomiješajte kiselo vrhnje s čašom vode. Dodajte papar i sol po ukusu. Promiješati. Zagrijte na laganoj vatri uz miješanje.
Ostalim sastojcima dodati fil od kiselog vrhnja. Pokrijte posudu folijom ili poklopcem. Stavite jelo da se peče u pećnici zagrijanoj na 150-160 stupnjeva. Pirjajte 1-1,5 sat dok zec ne omekša. Na kraju pečenja maknite foliju da se na vrhu stvori zlatno smeđa korica.
Rezultat je vrlo ukusno, aromatično i sočno meso. Poslužite vruće, uz prilog od povrća.

Colch meso pečeno u pećnici s krumpirom

Potrebni proizvodi:

Način pripreme (jednostavan recept s fotografijama korak po korak):

Pomiješajte 50 ml ulja s majčinom dušicom, ružmarinom i bosiljkom. Ako je začinsko bilje svježe, nasjeckajte ga. Dodajte prstohvat papra. Promiješati.
Dobivenu marinadu namažite opranim, osušenim i na komade izrezanim trupom kunića. Prekriti prozirnom folijom. Stavite u hladnjak na najmanje 3 sata. Bolje - noću.
Krompir ogulite. Izrežite na kriške. Dodajte mu 1/2 žličice. sol, paprika, malo papra i češnjak propušten kroz prešu. Preostalo ulje ulijte u krumpir. Promiješati.
Stavite ploške krumpira na lim za pečenje. Na to stavite mariniranog zeca. Kako bi jelo bilo mekše i zadržalo više soka, pokrijte ga folijom otpornom na toplinu ili stavite u vrećicu otpornu na toplinu. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite dok krumpir ne bude gotov (30-40 minuta). Skinite foliju 10 minuta prije kraja pečenja. Pojavit će se ukusna zlatna korica.
Ne odgađajte kušanje! Kušajte dok je jelo još vruće.

Pirjani zec s povrćem u laganom kuhalu, u umaku od rajčice

Trebat će vam:

Kako kuhati pirjani kunić u laganom kuhalu s umakom od rajčice i povrćem:

Izrežite, operite i osušite trup. Gotovo svaki dio se može kuhati na ovaj način. U svakom slučaju, meso će biti mekano i vrlo sočno. Brzo ga pržite sa svih strana u načinu rada "Fry" dok se ne formira korica (2-3 minute). Ovisno o premazu zdjele multicookera, koristite 1 do 2 žlice biljne masti.
Pržene komade izvaditi. Zažutite nasjeckanu ili krupno naribanu mrkvu. Kuhajte na istom načinu rada 3-5 minuta, miješajući.
Dodati sitno narezan luk. Pržite povrće dok ne omekša i ne porumeni.
Vratite komade prženog kunića u zdjelu multicookera. Promiješati.
Razrijedite pastu od rajčice toplom vodom za piće. Dodajte sol i začine. Ulijte u sporo kuhalo. Ako koristite rajčice konzervirane u vlastitom soku, po potrebi ih ogulite. Zgnječite vilicom ili sameljite u blenderu. Kuhajte u načinu rada "Gašenje" 40-60 minuta (ovisno o snazi i značajkama uređaja).
Gotovo meso poslužite uz pirjano povrće i umak. Ispada najmekša i lako se odvaja od kosti.

Zec s rižom u posudama u pećnici

Potrebni proizvodi:

Korak po korak recept sa fotografijama:

Nekoliko puta isperite rižu (parboiled, ne poliranu). Pomiješajte s malo suhih biljaka.
Trup kunića narežite na umjereno male komade. Po želji odvojite meso od kostiju. Pržite dok ne porumene u biljnom ulju.
Dok se prže, u lonce stavljajte rižu. U njega zabodite oguljeni ali cijeli režanj češnjaka. Dodajte malo soli. Dodati Na vrh staviti prženo meso kunića. Posolite i pospite začinima.
Mrkvu naribajte ili narežite na umjereno tanke trakice. Stavite u tavu da bude napola kuhana.
Prodinstajte luk. Pomiješajte s mrkvom, posolite i stavite u lonce.
Svakoj porciji dodajte mali komad maslaca. Ulijte malo vode ili juhe. Pokrijte posude poklopcima i stavite u zagrijanu pećnicu. Kuhajte na laganoj vatri (150-160 stupnjeva) 60-90 minuta.
Rezultat je vrlo ukusno jelo: mekano meso kunića, sočno povrće i mrvičasta riža.

Datum objave: 03.10.2017

Mnogi ljudi ne znaju kako ukusno skuhati zeca, a još manje kako ga pravilno izrezati na porcije. Imajući dostupne preporuke, bit će moguće istaknuti sve najbolje aspekte dijetalnog i zdravog mesa i pretvoriti jela s njegovim sudjelovanjem u pravo kulinarsko remek-djelo.

Kako kuhati ukusnog zeca?

Uz pravilnu pripremu, jela od zečjeg mesa nisu samo ukusna, već ih karakterizira i visoka hranjiva vrijednost. Međutim, kao i svaki proizvod, ovo meso ima svoje karakteristike obrade, koje morate znati kada započnete proces.

Trup se reže na zasebne dijelove.
Specifičan miris zečjeg mesa neutralizira se namakanjem.
Sočnost proizvoda sačuvat će marinada. Uz njegovu pomoć jelu možete dati poseban okus i pikantnost.
Još jedan način da sačuvate sočnost mesa je da ga prethodno pržite.
Dijetalno meso kunića dobro se slaže s bilo kojim povrćem i gljivama.
Poseban okus jelima od kunića daju ružmarin, bobice smreke i bilo koje zelje.

Kako zaklati zeca?

Mnoge se domaćice boje nadolazećeg rezanja zeca. Ali u stvarnosti, proces je jednostavan i, s oštrim nožem, škarama i daskom, svatko se može nositi s njim. Vizualne fotografije i upute korak po korak pomoći će vam da ispravno izvršite zadatak.

1. Pripremite sve što je potrebno za rezanje.

2. Iz trupa izvadite utrobu i odrežite masnoću.

3. Odrežite leđa. Nije preporučljivo koristiti sjekiru prilikom rezanja - potrebno je rezati trup na komade škarama ili nožem na spoju, održavajući cjelovitost kostiju.

4. Odrežite stražnje noge.

5. Svaka šapa se prepolovi na spoju.

6. Odrežite prednje šape.

7. Izrežite svaku prednju šapu na 2 dijela.

8. Preostalo tijelo se izrezuje odozgo nožem, određujući veličinu komada.

9. Na mjestu zareza škarama prerežite kralježnicu na spoju.

10. Prsnu kost izvadite iz pluća i škarama narežite na komade.

11. Dobivene porcije kunića stavite u zdjelu.

Tajne kuhanja kunića

Ukusan, ukusan zec, čiji recept može biti jednostavan ili sofisticiran, bit će idealno rješenje za blagdanski jelovnik, radnu večeru ili bilo koji drugi obrok. Da bi jelo bilo uspješno, morate znati neke tajne.

Glavni uvjet za postizanje željenog rezultata je visokokvalitetno i uvijek svježe (ne smrznuto) meso mladog kunića.
Ne biste se trebali odlučiti za zrele trupove. Meso takvih životinja je žilavo i ima karakterističan miris kojeg se teže riješiti.
Za poboljšanje svojstava zečjeg mesa potopite ga u slanu, zakiseljenu vodu (običnu ili mineralnu), mlijeko ili sirutku.

Kako marinirati zeca?

Prava marinada za zeca ne samo da će jelu dati željeni okus, već će ga učiniti i sočnijim, nježnijim i mekim.

Za kiseljenje se najčešće koristi vino, limunov sok ili jednostavno mješavina suhih začina, začinskog bilja i češnjaka.
Meso kunića dobro se slaže s većinom začina, poprima njihov okus i poprima nevjerojatnu pikantnost.
Treba izbjegavati upotrebu slatkih sastojaka, a koristiti samo suho vino s niskim udjelom šećera.
Nakon namakanja dovoljno je sat vremena mariniranja da se meso prožme željenim okusom. Bez namakanja, kunić se marinira najmanje tri sata.

Jela od kunića - recepti

Za one koji se još nisu susreli s takvim jelima u kuhanju, sljedeće su informacije o tome kako možete kuhati zeca tako da debi bude uspješan, a rezultat zadovoljava i kuhara i jela.

Najjednostavnija jela od kunića pripremaju se dinstanjem u loncu, kotlu ili dubokoj tavi. Meso je nadopunjeno lakonskim setom luka i mrkve, ili se koriste originalnija rješenja s višekomponentnom pratnjom u izvrsnim umacima i umacima.
Dijetalna svojstva mesa kunića pridonose korištenju ovog mesa u pripremi juha i drugih prvih jela. Lakoća rezultirajućih kulinarskih sastava i izvrsne karakteristike okusa kombiniraju se s nemjerljivim prednostima hrane. Vruće jelo priprema se s povrćem, uz dodatak žitarica, gljiva ili bilo kojeg drugog sastava po vašem izboru.
Kunić će biti najukusniji ako ga pečete u pećnici. Dobar prilog za nareske u ovom slučaju bio bi krumpir ili drugo povrće, gljive i drugi dodaci po želji.

Pirjano meso kunića

Mliječni proizvodi blagotvorno utječu na okus zečjeg mesa, kako tijekom namakanja tako i tijekom toplinske obrade. Zatim ćete naučiti kako kuhati zeca u kiselom vrhnju jednostavno, brzo, bez puno muke i muke. Recept se može koristiti kao osnova za vaše kasnije kulinarske kreacije i eksperimente.

Sastojci:

meso kunića - 1 kg;
mrkva i luk - 1 kom .;
kiselo vrhnje - 300 g;
ružičasti papar u zrnu - 10 kom .;
mažuran - 2 žličice;
juha ili voda - 250 ml;
sol - 2 žličice ili po ukusu.

Priprema

Komadi pripremljenog mesa kunića prže se na jakoj vatri u zagrijanom ulju.
Dodajte luk i mrkvu, ružičasti papar, pržite 10 minuta.
Kiselo vrhnje pomiješajte s juhom ili vodom, začinite po želji i smjesom prelijte meso.
Kunića pirjajte na kiselom vrhnju 1,5 sat.

Juha od kunića

Čitajte dalje kako biste saznali kako pravilno pripremiti kunića za prvi obrok. Juha od kunića s mesom idealno je rješenje za domaći ručak i zadovoljit će raznolike ukuse cijele obitelji. Kao nadjev možete uzeti mješavinu povrća od krumpira, luka s mrkvom, kupusa ili dodati bilo koju žitaricu po želji.

Sastojci:

meso kunića - 500 g;
mrkva i luk - 1 kom .;
krumpir - 6 kom .;
riža (proso, heljda) - 3-4 žlice. žlice;
ulje – 2 žlice. žlice;
sol, začini, začinsko bilje, kiselo vrhnje.

Priprema

Kuhajte komade kunića dok ne budu kuhani.
Meso odvojiti od kostiju, nasjeckati i vratiti u juhu.
Dodajte krumpir i oprane žitarice te kuhajte 10 minuta.
U tavu dodajte prženi luk i mrkvu, začinite jelo po želji i kuhajte još 10 minuta.
Juha od kunića poslužuje se s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Recept za zeca iz pećnice

Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako kuhati zeca u pećnici tako da meso ostane sočno i istovremeno dobije zlatno-smeđu, ukusnu koricu. Prije pečenja, kriške se mogu zapeći na jakoj vatri u ulju u tavi ili ih prije pečenja obilno poškropiti maslinovim uljem.

Sastojci:

trup mladog kunića - 1 kom.;
krumpir - 1 kg;
rajčice - 5-6 kom .;
mrkva – 1 kom .;
gljive - 200 g;
bijelo vino - 200 ml;
češnjak - 4-5 češnja;
sol, papar, začini, začinsko bilje, maslinovo ulje.

Priprema

Kriške zečjeg mesa natrljaju se solju, paprom, češnjakom i ostave nekoliko sati.
Na lim za pečenje stavite rajčice, gljive, kriške mrkve, pospite sve začinskim biljem i češnjakom.
Na to poslažite meso, posudu prelijte vinom i uljem, te stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.
Za sat vremena, zec pečen u pećnici bit će spreman.

Pečeni zec

Recept za sljedeće jelo je za one koji posebno poštuju pečenje. Iz navedenih preporuka naučit ćete kako kuhati zeca na sličan način, tako da će vas meso i povrće oduševiti neusporedivom harmonijom okusa. Tajna uspjeha je u umaku, pripremljenom s dodatkom grožđica ili suhih šljiva.

Sastojci:

meso kunića - 750 g;
krumpir - 1 kg;
mrkva i luk - 2 kom .;
povrće i maslac - po 50 g;
kiselo vrhnje - 50 g;
pasta od rajčice - 30 g;
grožđice ili suhe šljive - 50 g;
juha - 1 l;
češnjak - 2 režnja;
sol, papar, začini, začinsko bilje.

Priprema

Kuhanje zeca počinje mariniranjem u mješavini soli, papra i začina.
Na mješavini ulja prži se naizmjenično meso kunića, mrkva, luk i krumpir dok ne porumene.
Meso stavite u kotao i pirjajte uz dodavanje juhe 40 minuta.
Na vrh se stavlja povrće.
Pomiješajte kiselo vrhnje s tjesteninom, grožđicama, češnjakom i juhom, ulijte smjesu u sadržaj kotla.
Pecite jelo poklopljeno na 190 stupnjeva 45 minuta.

Kako kuhati zeca u laganom štednjaku?

Recept u nastavku pomoći će vam da shvatite kako kuhati zeca u laganom kuhalu. U ovom slučaju, meso se nadopunjuje gljivama, mrkvom i kiselim vrhnjem. Međutim, set komponenti koje idu uz meso kunića možete sastaviti prema svojim željama zamjenom gljiva krumpirom, tikvicama ili drugim povrćem.

Sastojci:

meso kunića - 0,5 kg;
šampinjoni - 250 g;
mrkva - 2 kom .;
kiselo vrhnje - 250 g;
maslac - 100 g;
sol, začini, začinsko bilje.

Priprema

U načinu rada "Prženje" požutite ploške zečjeg mesa na ulju.
Dodajte ploške mrkve, a zatim i gljive, pržite 10 minuta.
Dodati začinjeno kiselo vrhnje, prebaciti uređaj na "Gulanje".
Za 50 minuta ukusno meso kunića bit će spremno.

Pirjani zec

Gulaš od kunića priprema se kod kuće, u pravilu, kada je potrebno obraditi veću količinu mesa. Jela napravljena od svježih proizvoda uvijek su boljeg okusa, no kada trebate uštedjeti vrijeme ili brzo napraviti hranjiv i ukusan obrok, priprema će biti vrlo prikladna. Količina soli i začina navedena je za 1 staklenku od pola litre.