Kako pripremiti šećerni sirup za namakanje kolača. Kako napraviti šećerni sirup - kulinarske tajne. Citrus impregnacija za biskvit

Biskvit pripremljen kod kuće uvijek je veći i ukusniji od onog kupljenog u trgovini.

Kako bi gotov kolač ostao vlažan, kuhari koriste impregnaciju za biskvit. Izrađen je na temelju dvije glavne komponente - tekućine i okusa.

Danas postoji ogroman broj mogućnosti impregnacije: čokolada, alkohol, šećer, kava, s kondenziranim mlijekom, sok.

Svaka vrsta odgovara različitim preferencijama okusa i različitim sastavima korice. Nekoliko provjerenih recepata učinit će kolač bogatim i ukusnim.

Šećerni sirup

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.
Vrijeme pripreme sastojaka: 5 minuta.
Nakon kuhanja dobijete 200 mililitara tekućine.

Sastojci:

Čista voda - 10 žlica.
Šećer - 6,5 žlica.

Recept:

Prije nego što napravite bezalkoholnu verziju, preporuča se pažljivo odabrati šećer. Ne smije sadržavati nepotrebne nečistoće i ostatke - neće se otopiti u tekućini i pogoršat će izgled.
Kada počnete pripremati impregnaciju od šećera i vode, morate uliti vodu u čistu zdjelu - za to je prikladna duboka kutlača s debelim dnom.
U lonac dodajte šećer i dobro promiješajte.
Posudu stavite na srednju vatru uz stalno miješanje tijekom kuhanja.
Čim sastav prokuha, uklanja se sa štednjaka i ohladi na sobnu temperaturu.
Uz ovaj jednostavan recept možete pripremiti svoj omiljeni koru za tortu i ne morate razmišljati čime ćete namazati biskvit.
Recept je univerzalan i prikladan za svaki kolač. Slijedeći upute korak po korak, rezultat će svakako zadovoljiti domaćicu.

Impregnacija kave s konjakom

Nakon kuhanja dobijete 250 mililitara sirupa.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Sastojci:

Šećer - 5 žlica.
Konjak - 2 žlice.

Recept:

Jedna od najpopularnijih impregnacija za kekse je sorta konjaka.
Ova je opcija prikladna za većinu kolača, jer ostavlja ugodan alkoholni okus.
Recept s konjakom je relevantan za kolače kao što su Sacher, biskvit od limuna, čokoladni kolač, kao i za rum babu.
Pomiješajte šećer i vodu u loncu, stavite na srednju vatru i pričekajte da se smjesa potpuno otopi.
Nakon vrenja sirup kuhajte 1 minutu. Ohladite dobiveni sastav.
Skuhajte jaku kavu. Da biste to učinili, trebat će vam 3 žličice napitka na 100 mililitara vode.
Kava bi trebala biti bogate boje, kao što je prikazano na fotografiji. Piće se mora procijediti kroz fino sito.
Pomiješajte sirup, kavu, konjak u loncu i dobro promiješajte. Nema potrebe za zagrijavanjem sastava - u ovom obliku se koristi za impregnaciju kolača.
Dobar okus daje ovaj sirup na medenim biskvitima, kao i na ukusnim kolačima s vrhnjem.

Sirup od čokolade, mlijeka i limuna

Osim navedenih popularnih recepata, vrijedi istaknuti još 3 opcije: mlijeko, čokolada i limun.

Ovako ukusne sirupe nije teško pripremiti, ali će dati nezaboravan okus i dodati jedinstvenu aromu gotovom biskvitu.

Obratiti pažnju! Kolač je potrebno premazati sa sirupom u fazi rezanja kolača.

Kada se biskvit podijeli na slojeve, prije dodavanja kreme koristi se impregnacija - ona kolačima daje sočnost i čini ih vlažnima.

Ako ne želite koristiti kiseli citrus, možete ga zamijeniti narančom - tada ćete dobiti narančastu impregnaciju prikladnu za većinu kolača.

Pogledajmo načine pripreme sirupa:

Ime	Priprema
Limun	Za 250 mililitara vode trebat će vam pola limuna. 3 žlice šećera i 2 žlice konjaka. Šećer se pomiješa s vodom i zagrijava na vatri. Dodajte sok od limuna, konjak
Mliječni proizvodi	1 čaša mlijeka se pomiješa s 1/3 čaše šećera. Zakuhajte smjesu, kuhajte 3 minute, ohladite. Dodajte 2 žlice konjaka u sastav - impregnacija je spremna. Može se koristiti u kalupu za pečenje s biskvitom
Čokolada	100 grama kondenziranog mlijeka pomiješa se s 1 žlicom kakaovog praha. Masu malo zagrijte, dodajte 100 grama putera

Recepti s kondenziranim mlijekom i bez alkohola

Impregnacija s kondenziranim mlijekom i kavom

Vrijeme kuhanja – 25 minuta.
Vrijeme pripreme sastojaka: 1 minuta.
Nakon kuhanja dobijete 300 mililitara sirupa.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Sastojci:

Čista voda - 200 mililitara.
Šećer – 2 žlice.
Svježe mljevena kava - 3 žličice.
Kondenzirano mlijeko - 100 grama.

Recept:

Mnogi recepti koji zahtijevaju upotrebu kondenziranog mlijeka uključuju upotrebu alkohola, ali ovaj recept isključuje njegovu upotrebu.
Vodu pomiješajte sa šećerom i stavite na srednju vatru dok ne zavrije. Kada voda zavrije, kuhati ne više od 2 minute.
Posebno skuhajte kavu u 100 mililitara vrele vode. Piće mora biti ohlađeno.
Dobiveni napitak i mješavina šećera se miješaju, dodaje se kondenzirano mlijeko i temeljito se miješa.
Zahvaljujući ovoj impregnaciji, kolači će biti još slađi, bogatiji i ukusniji.

Impregnacija od vanilije s kondenziranim mlijekom

Vrijeme kuhanja – 25 minuta.
Vrijeme pripreme sastojaka: 1 minuta.
Nakon pripreme dobijete 500 mililitara sirupa.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Sastojci:

Kondenzirano mlijeko - 1 limenka.
Voda - 3 čaše.
Vanilin - 1 vrećica.

Recept:

Topla voda se ulije u posudu, dodaju se kondenzirano mlijeko i vanilin.
Masa se mora miješati pjenjačom dok ne postane homogena.
Impregnacija se koristi za podmazivanje kolača; može se koristiti kao krema.

Takvi jednostavni recepti za impregnacije i sirupe pomoći će diverzificirati blagdanske kolače, čineći ih ukusnim, bogatim i bogatim.

Koristan video

Impregnacija keksa se koristi za da bude ukusno, pahuljasti, ali suhi i ne preslatki biskvit je profinjeniji. Od namočenog biskvita rade se torte, kolači i rolade.

Klasična impregnacija se pravi od vode i šećera. U ohlađeni sirup dodaju se voćni sokovi, kava, konjak, likeri, desertna vina, vanilin, esencije i druge arome za dodatni okus i miris. Da biste dobili umjereno natopljen kolač, morate promatrati proporcije u pripremi sirupa, količinu impregnacije i znati tajne i suptilnosti. Previše rijedak sirup namočit će biskvit i učiniti ga viskoznim; gusta impregnacija čini gotovo jelo neugodnim. Količina impregnacije ovisi o debljini biskvita, broju slojeva kolača i kremi kojom je torta premazana.

U ovom postu ćemo vam reći kako pripremiti impregnaciju za biskvit prema svim pravilima. Naučit ćete kako odabrati prave sastojke za sirup kako biste istaknuli prednosti gotovog proizvoda, kako izbjeći pogreške ili ispraviti nedostatke ako nešto pođe po zlu.

Fotografija jednostavne impregnacije za biskvit od šećera i vode

Najjednostavnija impregnacija za biskvit se pravi od vode i šećera. Kolače čini sočnijim, slađim i nježnijim. Na temelju ove impregnacije možete beskrajno eksperimentirati s okusima. Treba imati na umu da se u ohlađeni sirup dodaju aromatične tvari kako se aroma ne bi raspršila.

Sastojci za recept:

vode 6 žlica. žlice
šećera 4 žlice. žlice
vanilin šećer ½ žličice

Način kuhanja:

Za kuhanje sirupa pomiješajte šećer i vodu u kutlači ili maloj posudi. Zakuhajte tekućinu uz neprekidno miješanje.
Čim sirup prokuha, skinite pjenu. Odmah maknite s vatre da tekućina ne ispari i da se sirup ne pretvori u karamel.
Ohladite sirup na 36 °C, dodajte vanilin šećer, promiješajte. Ovaj sirup za impregniranje biskvita može se kombinirati s bilo kojim slojevima kolača - čokoladom, kavom, citrusima, voćem. Također možete koristiti bilo koju kremu.

Fotografija impregnacije bobica za biskvit s konjakom

Najlakši način da napravite voćnu tortu kod kuće je, gdje se kao krema koriste džem, marmelada, svježe bobice i voće. Čime namočiti biskvit? Proizvod će biti sočniji ako se kolači prethodno namoče u sirup. U takvim slučajevima koristite impregnaciju bobica ili voća s dodatkom alkoholnih pića, voćnih sokova i sirupa. Za pripremu sirupa za impregnaciju keksa kod kuće trebat će nam

Sastojci za recept:

sirup od džema od crnog ribiza½ šalice
šećera 2 žlice. žlice
vode 250 ml.
konjak 2 žlice. žlice

Način pripreme impregnacije za biskvit s konjakom:

Pomiješajte sirup od pekmeza s vodom i šećerom. Stavite smjesu na laganu vatru. Zakuhajte, kuhajte miješajući dok se šećer ne otopi.
Maknite s vatre. Ohladiti na temperaturu tijela (≈ 37 °C). Dodajte konjak.
Ako pripremate kolač za djecu, isključite alkohol. Umjesto konjaka dodajte voćni liker. Za kolače od citrusa umjesto pekmeza koristite sok od naranče.

Fotografija impregnacije kave za biskvit bez alkohola

Natapanje kave idealno je za čokoladnu tortu s kremom od maslaca. Za ovaj sirup više odgovara mliječna baza, iako se može raditi i s vodom. Impregnacija kave priprema se korištenjem mlijeka bez alkohola. Konjak, liker ili votka dodani po volji, daju proizvodu aromu i pikantnu gorčinu.

Sastojci za recept:

mlijeko ½ šalice
vode ½ šalice
prirodna mljevena kava 2 žlice. žlice
šećera 1 šalica

Način kuhanja:

Mljevena kava napuniti ½čašu kipuće vode ili skuhajte kavu. Pustite da se tekućina kuha i ohladi. Procijediti.
Pomiješajte mlijeko sa šećerom. Neprestano miješajući smjesu zakuhajte. Dodajte procijeđenu kavu.
Dobro promiješajte i ohladite. Ako koristite alkohol ili druge arome, dodajte ih u ohlađenu impregnaciju.

Fotografija impregnacije karamele za biskvit s kondenziranim mlijekom

Biskvit će dobiti nježan kremasti okus ako ga pripremite s mliječnom impregnacijom. Za pripremu možete koristiti punomasno mlijeko, kondenzirano mlijeko, uključujući kuhano mlijeko, i otopljeni sladoled. Kuhano kondenzirano mlijeko daje gotovom proizvodu okus karamele. Biskvit s ovom impregnacijom dobar je sam ili u kombinaciji s maslacem ili kiselim vrhnjem.

Sastojci za recept:

kuhano kondenzirano mlijeko 3 žlice.
žlice
kiselo vrhnje 100 gr.

Način kuhanja:

Zakuhajte mlijeko. Pomiješajte s kuhanim kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjem. Temeljito promiješajte.
Biskvit stavite u kalup malo širi promjerom od same torte. Koru izbodite vilicom ili nožem na nekoliko mjesta kako bi sirup bolje prodirao. Preliti vrućim sirupom.
Ostavite da se uliti za 5 sati, bolje noću.

Savjeti za pripremu impregnacije za biskvit
Impregnacija keksa daje plemeniti okus jednostavnom tijestu za biskvit. Različitim okusima, sirupima i alkoholnim pićima možete postići najoriginalnije kombinacije koje će postati vrhunac domaćeg peciva. Koristite savjete o tome kako pripremiti impregnaciju za biskvit od iskusnih kuhara. Uz njihovu pomoć lako je izračunati proporcije, odrediti količinu sirupa i ispraviti nedostatke:
Klasične proporcije Za impregnaciju 1: 2, za 1 dio šećera trebate uzeti 2 dijela vode.

Za one koji vole vlažne kekse, ali ne voli slatko, preporučujemo pripremu impregnacije u omjeru 1:3. Sirup će biti manje sladak. Da biste dobili viskoznost, morate dodati škrob brzinom od 1 žličice na 1 litru sirupa.

Umjesto vode ili mlijeka koristite otopljeni sladoled, kojem možete dodati i alkohol, gotove sirupe od voća i bobica.

Ljeti se impregnacija priprema s puno šećera. (1:1) . Šećer djeluje kao konzervans, pa jelo duže ostaje svježe.

Može se koristiti kao impregnacija sirup od konzerviranog voća. Posebno je ukusan sirup od breskve, marelice, ananasa.

Da biste napravili ukusan voćni sok, umjesto vode upotrijebite voćni sok - naranče, višnje, multivitamine.

Za namakanje svijetlih keksa koristite bijela desertna vina i likere. Crveno vino biskvitu može dati plavičastu boju, a konjak prljavu nijansu. Konjak i smeđi likeri prikladni su za namakanje kave i čokoladnih biskvita.

Impregnaciju rasporedite po tortičetkom ili sprejom. Ako nemate ni jedno ni drugo, poslužite se plastičnom bocom s čepom u kojoj prvo napravite rupe.

Torta koja se sastoji od nekoliko biskvita mora biti neravnomjerno natopljena: dno - najmanje, sredina - malo više, vrh - dobro.

Ako ste pretjerali s impregnacijom i torta je bila premokra, stavite ga na čisti ručnik, pelenu, plahtu. Tkanina će upiti višak tekućine.

Impregnacija za biskvit važna je točka u pripremi remek-djela deserta. Postoji mnogo opcija kako namočiti biskvit da bude sočan, aromatičan i ukusan.

Kako zasititi bazu deserta?

Postoje različiti sastojci koji se mogu koristiti za namakanje slojeva kolača. Najčešće se to radi s posebno pripremljenim sirupom za natapanje kolača. Prije nanošenja sirupa provjerite je li podloga suha, jer što je "vlažnija", potrebno je manje karamel mase. Najbolja opcija je nanošenje sirupa posebnom bočicom s raspršivačem. Međutim, možete koristiti običnu silikonsku četku.

Važno pravilo je ne namakati vruće kolače. Nakon kulinarskih manipulacija, kekse trebate staviti u hladnjak 5-6 sati.

Dakle, shvatimo što točno i kako namočiti kolač.

Impregnacija za biskvit “Basic”

Ovo je najjednostavnija klasična impregnacija. Ako ne želite koristiti dodatne sastojke, nema potrebe dodavati pikantnost desertu, upotrijebite ovu opciju. Za pripremu, pomiješajte vodu (150 ml) sa šećerom (60 g) i, stavite na vatru, prokuhajte. Kada se sirup zagrije, slobodno ga upotrijebite.

Impregnacija za biskvit sa konjakom (vinom)

Za pripremu vam je potrebno 50 ml alkoholnog pića, 150 ml vode. Uzmite i 50-60 g šećera (ovisi o veličini kolača). U loncu pomiješajte vodu sa šećerom i zakuhajte smjesu. Nakon što se karamel ohladi u njega se dodaje konjak. Dobivena masa se nanosi, ravnomjerno raspoređena po cijelom obodu. Omekšivač za biskvit s vinom priprema se po istom principu, samo se umjesto 50 ml konjaka dodaje ista količina crnog vina.

S limunovim sokom

Da biste kolaču dali nevjerojatan okus, dodajte impregnaciju limuna. Uzmite kuhanu vodu (toplo) - 200 ml, sok od limuna - 75 ml, 100 g granuliranog šećera. Ulijte vodu u posudu, dodajte šećer i otopite. U dobivenu tekućinu dodajte sok od limuna, pa promiješajte i premažite pogačice.

Impregnacija za tortu s kavom

Za pripremu uzmite 10 g kave, 50 g šećera, 250 ml kipuće vode, 20 ml ruma (po želji). Najprije se skuha šalica aromatične jake kave, nakon čega se u piće doda navedena količina zaslađivača i dobro promiješa. Kava se ohladi na sobnu temperaturu i doda joj se rum. Nakon što se slatka tekuća masa potpuno ohladi, silikonskim kistom se nanosi na pripremljene kolače.

Impregnacija za mliječni biskvit

Za recept je potrebno 75-85 ml mlijeka, 250 g šećera. Mlijeko se prokuha, posipa se krupnim šećerom i sastojci se izmiješaju. Pripremljena smjesa se ohladi i nanosi na desert.

Sa sokom od višanja

Ova voćna impregnacija služi za obogaćivanje okusa čokoladnih slastica. Trebat će vam 50 ml soka od višanja, 35 g šećera, 200 ml vode (prokuhane, ohlađene). Želite li torti dodati zanimljivu notu, dodajte 50 ml konjaka.

Sok od višnje lagano se zagrije, zatim pomiješa sa zaslađivačem i čeka da se potpuno otopi. U dobivenu masu dodajte vodu i konjak. Pomiješajte i koristite prema uputama.

Omekšivač za pekmez

Za recept uzmite 60 ml džema po želji, 250 ml vode i 50 ml konjaka (opet po želji). Pomiješajte vodu i džem u loncu, zakuhajte smjesu i kuhajte 1 minutu. Smjesa se filtrira i uklanjaju se bobice. Juha se ohladi i doda se alkoholno piće. Dobivena masa se nanosi na desert.

Ako umjesto džema koristite svježe bobičasto voće, dobit ćete izvrsnu karamelu od bobičastog voća koja će svakom desertu dodati sočnost.

Izračunavamo količinu

Prije izračunavanja količine karamel mase potrebno je izvagati pečenje. Omjer keksa i omekšivača je 1:1/2. Ako proizvod od brašna teži 600 g, trebat će vam 300 g slatkog sirupa. Za "mokriji" desert koristite omjer 1:0,8.
Ako se u pripremi slastice koristi svježe voće ili bobičasto voće, količina se smanjuje.

Kako distribuirati?

Za pravilno natapanje proizvoda od brašna sirupom koristite silikonsku četku.

Pogodnije je ravnomjerno nanositi smjesu karamele. Što su pogačice tanje, to će biti potrebno manje slatke mase. Za proizvod od brašna koji se sastoji od nekoliko slojeva koristi se sljedeći savjet: donji kolač se malo podmaže, sljedeći malo više, i tako dalje uzlazno.

Ako imate svoje tajne proizvodnje, podijelite ih u komentarima. Dodajte recept u "Omiljene" da ga ne izgubite!

Fotografija ovog slatkiša bit će predstavljena u ovom članku. Također ćemo vam reći kako pravilno koristiti takvu impregnaciju.

Klasična verzija

Domaći biskvit je ukusan sam po sebi. Ali ako se želi, može se učiniti mnogo bolje. Da biste to učinili, preporučujemo korištenje sljedećih sastojaka:

voda za piće - oko 6 velikih žlica;
fini šećer od repe - 4 velike žlice.

Proces kuhanja

Klasični šećerni sirup za natapanje biskvita vrlo je jednostavan za pripremu. Da biste to učinili, ulijte vodu u malu posudu i dodajte šećer. Nakon što su sastojci pomiješani žlicom, stavite ih na laganu vatru. U ovom obliku, sastojci se dovode do vrenja. Da ne zagore, smjesa se stalno miješa žlicom.

Ne smijete kuhati šećerni sirup za natapanje biskvita. Glavna stvar je da je šećer potpuno otopljen. Nakon toga, gotovi sirup se uklanja s vatre i ohladi na temperaturu od 38-40 stupnjeva.

Ako želite dobiti aromatičniji proizvod, možete mu dodati razne voćne sokove, tinkture, likere, pa čak i konjak.

Izrada sirupa od bobica

Sada znate kako se pravi klasični šećerni sirup. Kako pripremiti aromatičniji slatkiš za namakanje biskvita? Da biste to učinili, preporučujemo korištenje:

svježe vrtne jagode - oko 320 g;
šećer od repe - 50 g;
voda za piće - 300 ml;
bilo koji konjak - brzinom od 1 velike žlice na 200 g gotovog sirupa.

Kako kuhati?

Šećerni sirup od bobičastog voća za impregniranje biskvita ispada vrlo aromatičan i ukusan. Za pripremu iscijedite sav sok iz svježih jagoda pomoću sita i gnječilice. Preostali kolač se dodaje u vodu za piće, gdje se naknadno dodaje šećer. Nakon što pomiješate sve sastojke, stavite ih na štednjak, zakuhajte i kuhajte oko pet minuta.

Nakon opisanih koraka, sirup se filtrira i zatim sjedini s pripremljenim sokom od jagoda. U ovom obliku, sastojci se ponovno dovode do vrenja i kuhaju točno tri minute.

Nakon uklanjanja impregnacije sa štednjaka, ohladite je. I tek nakon toga u ohlađeni sirup dodajte konjak i sve dobro promiješajte.

Priprema sirupa od kave

Šećerni sirup od kave za impregniranje biskvita ispada posebno aromatičan. Može se koristiti za obradu ne samo mliječnih kolača, već i čokoladnih kolača. Za ovo nam je potrebno:

bilo koji konjak - 1 velika žlica;
mljevena prirodna kava - 2 žlice za desert;
voda za piće - oko 200 ml;
fini šećer - 2 velike žlice.

Način kuhanja

Prije nego što napravite takav sirup, morate pripremiti infuziju kave. Da biste to učinili, prelijte kipuću vodu preko prirodne mljevene kave, stavite je na laganu vatru i pričekajte dok ne zavrije. Zatim se posuda s napitkom od kave makne sa štednjaka, zatvori i pusti da se kuha ¼ sata.

Nakon vremena, aromatična smjesa se filtrira. Zatim se tome doda šećer i opet stavi na štednjak. Nakon što sastojke prokuhate, uklonite ih i potpuno ohladite. Na samom kraju u sirup od kave dodajte konjak i dobro promiješajte.

Pravljenje sirupa od likera

Kako napraviti slatki šećerni sirup za natapanje biskvita? Sada ćemo pogledati recept za takvu smjesu. Za njegovu implementaciju potrebno nam je:

Proces kuhanja

Da biste napravili vrlo slatki sirup za podlijevanje domaćeg biskvita, pomiješajte sve gore navedene sastojke u maloj posudi, zatim ih stavite na vatru i kuhajte dok se kristalni šećer potpuno ne otopi.

Smanjujući vatru na nisku, dobivenu smjesu polako kuhajte dok se volumen ne smanji točno na pola. Nakon toga se šećerni sirup makne sa štednjaka i malo ohladi. Ovom slasticom treba još topao biskvit natopiti.

Narančasti šećerni sirup za namakanje biskvita: recept s fotografijama korak po korak

Sami napraviti ovu slasticu nije teško. Glavna stvar je pridržavati se svih propisanih zahtjeva.

Dakle, koje su nam komponente potrebne za izradu šećernog sirupa kod kuće za natapanje keksa bez alkohola? Iskusni slastičari preporučuju pripremu sljedećih proizvoda:

fini šećer od repe - oko ¼ šalice;
prirodni sok od naranče (po mogućnosti svježe iscijeđen) - ½ šalice;
narančasta korica - od jednog srednjeg voća.

Priprema korak po korak

Prije kuhanja šećernog sirupa kojim ćete impregnirati domaći biskvit, treba ga pažljivo odvojiti od voća, a zatim ga vrlo sitno nasjeckati.

Koru stavite u duboki lonac i dodajte svježe ocijeđeni šećer. Nakon miješanja sastojaka, stavite ih na laganu vatru i pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Smanjite vatru na minimum, kuhajte aromatični sirup još 10 minuta. U tom slučaju impregnacija za biskvit trebala bi se smanjiti za točno pola. Nakon opisanih koraka, procijedite kroz fino sito i natopite sve kolače.

Kako pravilno namočiti biskvit domaćim sirupom?

Iznad smo predstavili nekoliko opcija kako napraviti šećerni sirup kod kuće. No, to nije dovoljno da biste dobili što ukusniju i što nježniju tortu. Stoga smo vam odlučili reći kako pravilno namočiti kekse gotovim sirupima.

Prije svega, moramo odrediti kakve kolače imamo. Drugim riječima, trebali biste identificirati suhe ili U prvom slučaju trebat će vam dosta samostalno pripremljenog sirupa. Ako su vaši kolači mokri i masni, impregnacija se može koristiti u minimalnoj količini.

Obična boca s raspršivačem prilično dobro i ravnomjerno raspršuje šećerni sirup po površini biskvita. No, trebali biste ga napuniti još toplom impregnacijom, inače neće proći kroz cijev.

Ako boca s raspršivačem nije pri ruci, onda se domaći kolač može natopiti obično žlicom za desert. Njime grabite šećerni sirup u malim količinama. U tom slučaju potrebno je osigurati da se impregnacija ravnomjerno rasporedi po biskvitu. Inače će na jednom mjestu kolač ostati pomalo suh, a na drugom će jednostavno teći.

Ako vam se korištenje male žlice čini neprikladnim, onda se ovaj slastičarski postupak može izvesti običnom kulinarskom četkom.

Čim je biskvit potpuno natopljen šećerom u prahu, a također prekriven kremom i ukrašen raznim slastičarskim prahom, gotov kolač se stavlja u hladnjak na 5-6 sati, ili još bolje, preko noći. Ujutro će kolači dobro omekšati, postati nježni i vrlo ukusni.

Sažmimo to

Kojim sirupom namočiti domaći biskvit stvar je osobnog ukusa. Mnogi kuhari radije koriste klasičnu verziju. Ali kako bi kolač dobio poseban okus i miris, preporučujemo korištenje originalnijih recepata. Da biste to učinili, možete dodati višnju, čokoladu ili višnju u glavnu šećernu impregnaciju Također, razne tinkture, sokovi, konjak itd. Idealni su za istu svrhu. Inače, alkoholna pića se dodaju samo u gotov i ohlađen sirup. Inače će pod utjecajem visokih temperatura sva njihova aroma jednostavno nestati.

Šećerni sirup se koristi posvuda u kulinarstvu. Često se koristi i za pripremu jela za bebe. Može biti ili pomoćni sastojak ili jedna od ključnih komponenti jela. Čini se što je tako teško u pripremi otopine šećera? Ali ovdje postoje i određene nijanse.

Sirup za namakanje biskvita priprema se uz dodatak arome klasičnom tehnologijom (šećer se dodaje u vodu u omjeru 1:1, otopina se kuha do vrenja, nakon što se šećer potpuno otopi, dodaje se aroma: sok, liker, tinktura, vanilin ili vanilin šećer).

Kako pripremiti šećerni sirup korak po korak:

Dakle, za pripremu temeljne otopine potrebno vam je:

ulijte litru vode u čistu posudu;
dodajte kilogram šećera;
Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi i nastane homogena otopina;
dodajte potrebne arome.

Za natapanje kolača u sirup možete dodati bijelo vino (stolno vino, porto, muškat, rizling) ili jantarno vino - Madeira, sherry, Marsala. Sok od limuna ili liker od limuna će dodati kiselost. Klasična impregnacija za konjak nastaje dodavanjem dvije žlice dobrog konjaka u smjesu.

Kako napraviti sirup specifičnog okusa

Kuhari početnici često razmišljaju o tome kako pripremiti šećerni sirup za impregnaciju kave. Ovdje nema nikakvih poteškoća: samo dodajte infuziju kave (dvije žlice po litri) u osnovnu otopinu, koju možete pripremiti tako da žličicu mljevene kave prelijete s pola čaše kipuće vode i poklopite 20 minuta. Nakon toga se mora filtrirati i pomiješati s bazom. Ova impregnacija se može koristiti za pripremu biskvita s kavom ili kolača.

Recept za šećerni sirup za rum babu također je vrlo jednostavan: dovoljno je dodati žlicu ruma na litru otopine kako bi se postigao vidljiv okus i miris. Ne prekoračujte preporučenu dozu jer će pečenje u suprotnom imati gorak okus. Omjeri su važni ne samo u samoj impregnaciji, već iu odnosu prema biskvitu. Dakle, za optimalnu impregnaciju, masa sirupa treba biti 0,7 mase kolača.

Sirup za impregniranje kolača smatra se idealnim ako odgovara povijesnim razmjerima (zabilježenim u kuharici Kengisa i Markhela): dvije žlice šećera trebaju biti tri žlice vode. Ukupno daju 100 g sirupa. A za otapanje šećera potrebno je koristiti posuđe s debelim dnom.

Kako napraviti sirup od šećera - važne tajne

Dok gotovo svi znaju kako pravilno kuhati šećerni sirup, neke od nijansi njegove upotrebe poznate su samo profesionalnim kuharima. Na primjer, važno je ohladiti otopinu na sobnu temperaturu prije namakanja, ali kolači, naprotiv, moraju biti još vrući.

Omjeri šećernog sirupa variraju, ali postoji strogo pravilo: bilo koje arome možete dodati samo u ohlađenu otopinu, inače će jednostavno ispariti. Nemojte prekoračiti preporučenu količinu aromatičnih tvari kako ne biste pokvarili okus pečenja.

Gotovo je nemoguće pokvariti sirup kod kuće. Preporučljivo je koristiti visokokvalitetni šećer za njegovu pripremu kako bi otopina bila čista i prozirna, bez neugodnih nečistoća. Stoga je za takve svrhe preporučljivo uzeti pakirani, a ne rastresiti granulirani šećer.

Ljeti se za bolju impregnaciju biskvita koriste povećani udjeli šećera, a zimi je preporučljivo slijediti standardni recept. Slađi sirup omogućit će pečenim proizvodima da duže traju u vrućim uvjetima. Najveća količina sirupa trebala bi pasti na gornji sloj, a prema dnu se smanjivati.

Sirupi se koriste ne samo za namakanje biskvita, već i za kolače od vanilije. Ali vrijedi zapamtiti da pečenje od vanilije upija manje impregnacije, pa će se omjeri razlikovati u manjoj mjeri. Manja količina impregnacije u usporedbi s souffléom također je potrebna kada se koristi krema od skute i maslaca.

Za što još trebaju sirupi?

Sirupi se također mogu koristiti za pripremu raznih koktela. Koriste se u polovici koktela. S obzirom na to da se šećer ne može potpuno otopiti u maloj količini alkohola, sirup postaje nezamjenjiv. Često se za pripremu takvih sirupa uzimaju obični i šećer od trske u jednakim omjerima.

Za djecu nema ništa ukusnije od limunade. Za njegovu pripremu koristi se i šećerni sirup. U prosjeku se preporuča uzeti pola čaše šećera po litri gotove limunade. Međutim, ovaj omjer je stvar ukusa; neki preferiraju slađa pića, drugi radije minimiziraju sadržaj šećera.

U svakom slučaju, nakon dodavanja sirupa, limunada se mora ohladiti, jer je optimalna temperatura za posluživanje ovog napitka 8-10 o C. Nakon hlađenja možete dodatno dodati komadiće leda - ova metoda također će pomoći da se pretjerano razrijedi slatko piće. Ovo je savršen način da utažite žeđ!

Za pripremu pekmeza potreban vam je bistar i gust sirup. Količina šećera ovisi o slatkoći plodova od kojih se pravi džem: što su slađi, to sirupu treba dodati manje šećera. Za jagode i marelice potrebno je minimalizirati sadržaj šećera, ali za višnje ili šljive vrijedi uzeti više.

Dobar gust sirup ključ je ukusnog džema koji se može dugo čuvati. Važno je održavati proporcije i ne štedjeti na šećeru. Na primjer, za pekmez od šljiva trebat će vam 1,5 kg šećera na čašu vode (također morate uzeti u obzir da će šljive dati obilan sok koji će razrijediti i sirup).

Izrada domaćeg vina dodavanjem šećernog sirupa ima svoje prednosti: proces fermentacije u ovom slučaju je aktivniji, a karakteristike okusa vina su mekše. Stoga vrijedi pokušati zamijeniti šećer sirupom u potrebnim omjerima.

Od sirupa možete pripremiti originalno kandirano voće ili karamelizirati orašaste plodove za zdravu poslasticu, potpunu zamjenu za slatkiše. To posebno vrijedi za novogodišnje praznike, kada želite obradovati svoje najmilije originalnim poslasticama. Ponekad se sokovi koriste u sirupima umjesto vode: na taj način možete stvoriti aromatičnu impregnaciju s izraženim okusom.

Kao što vidite, tehnologija za pripremu šećerne otopine prilično je primitivna i dostupna čak i domaćici početnici, ali mogućnosti korištenja sirupa praktički su neograničene. Samom zamjenom običnog šećera otopinom dobivamo mnogo zanimljivija jela i mogućnosti okusa.