Kako kuhati bakalar tako da bude sočan. Recepti za kuhanje bakalara. Pržene u tijestu

Bakalar ima mnoga korisna svojstva. Sadrži organizmu potrebne vitamine B skupine i mikroelemente, omega-3 masne kiseline i lako probavljive proteine. Bakalar ima gusto i vrlo ukusno meso od kojeg se pripremaju salate i predjela, juhe i razna glavna jela. Riba se može pržiti, pirjati, peći, soliti ili koristiti kao nadjev za pite. Filet bakalara pripremljen prema receptima nije inferioran u okusu od mesnih proizvoda, ali ima niži sadržaj kalorija i preporučuje se za dijetalnu prehranu.

Kako odabrati pravu ribu?

Osoba koja brine o svom zdravlju trebala bi imati ribu u svojoj prehrani barem dva puta tjedno, posebno je korisna za malu djecu i žene tijekom trudnoće. Smrznuti bakalar može se naći u svakom supermarketu, ali da bi jelo ispalo ukusno, morate ga moći pravilno odabrati. Prije svega, morate kupiti ribu koja nije prekrivena debelim slojem leda. Na filetu ne smije biti snijega, a vrećica u kojoj se nalazi mora biti čitava. Neki beskrupulozni dobavljači namjerno zamrzavaju pokvarenu ribu kako ne bi bilo neugodnog mirisa.

Kada kupujete cijeli trup, morate pregledati njegove škrge, trbuh i oči. Ne bi trebalo biti oštećenja na njima. Za ribu bez glave rez bi trebao biti ružičasto-bež (ne žut) i gust. Bakalar sa stranim, oštrim mirisom treba staviti na stranu. Bolje je kupiti cijeli trup i sami napraviti filete bakalara za odabrani recept. Tako će riba zadržati više hranjivih tvari.

Prije pripreme ribljeg jela, bakalar je potrebno očistiti od ljuski, utrobe i oprati pod tekućom vodom. Jedna od prednosti ribe je njezina mala ljuska koja se lako uklanja običnim kuhinjskim nožem. Prilikom rezanja trupa na filete, kralježnica se uklanja s leđa i dijeli na dvije polovice. Nema potrebe uklanjati kožu s fileta, ona sadrži korisne tvari i sok, zahvaljujući kojima riba neće biti tako suha.

Od bakalara se pripremaju razna jela, ali najukusniji je kada se peče u pećnici: u rukavu, foliji ili na pari. Vrlo sočan bakalar dobivate ako ga skuhate s marinadom od povrća. Za kuhanje fileta bakalara u tavi prema receptu potrebno je upotrijebiti tijesto od brašna i jaja ili ga pirjati s bijelim vinom, umakom od rajčice, kiselim vrhnjem ili majonezom. Rezultat je nježna i sočna riba nevjerojatnog okusa. Kotleti i zrazy pripremaju se od mljevene ribe, odabirom nadjeva po vašem ukusu: riža sa začinskim biljem i jajima, tvrdi sir, mrkva i drugi.

Popis jela koja se mogu pripremiti od ribe je ogroman, ali većina domaćica koristi najjednostavniji recept: file bakalara u tavi. Da biste to učinili, potrebna vam je svježa smrznuta riba, malo brašna, 1-2 glavice luka, začini, sol i malo biljnog ulja. Ukusno jelo će biti samo od visokokvalitetnog proizvoda, a ne od onog koji je mnogo puta zamrznut, tako da morate sami kuhati file. Da biste to učinili, ribu očistite, uklonite glavu, iznutrice, peraje i kralježnicu.

Oprani file se isječe na komade, stavi u zdjelu, posoli, začini i ostavi 10 minuta. Kad se sol otopi, komadiće pohati u brašnu i pržiti u tavi. Nakon što se jedna strana zapeče, okrenite ribu, pospite kolutićima luka, pokrijte poklopcem i pržite dok ne bude pečena. Bakalar će upiti sok koji je pustio luk i ispasti će sočan.

Danas je moderno pripremati jela koja istovremeno sadrže glavni proizvod (ribu ili meso) i prilog. Kao prilog koriste se žitarice ili povrće. Da biste pripremili sljedeći recept za file bakalara u pećnici s pirjanim povrćem, trebat će vam sljedeći sastojci:

2 trupa ribe;
1 slatka paprika;
1 velika rajčica;
glavica luka;
par češnja češnjaka;
350 g zelenog graška (zamrznutog);
1 limenka konzerviranog graha;
pola čaše maslinovog ulja;
nekoliko grančica majčine dušice ili drugog bilja;
sol, mljeveni papar.

Ribu očistiti, oprati i odvojiti od kostiju. Papriku, luk i rajčicu narežite na kockice, češnjak zgnječite prešom. U zagrijanu tavu ulijte ulje i na njemu popržite papriku i luk. Kad luk postane proziran, dodajte rajčice, nasjeckani timijan i češnjak. Povrće treba pirjati 10 minuta, a zatim dodati sol, mljevenu papriku, zeleni grašak i grah, nakon što je tekućina ocijeđena. Pirjati dok grašak ne omekša. Na dno posude za pečenje stavite pola mješavine povrća, file narežite na komade, posolite i stavite na povrće, ribu prelijte preostalim umakom. Pećnica se zagrije na temperaturu od 180 stupnjeva i riba se peče 15 minuta.

Riblji file sa vrhnjem

Da bakalar ne bude suh, peče se s jogurtom ili kiselim vrhnjem. Ovo je delikatno jelo, nakon kušanja koje će vaša obitelj reći: "Kako je ukusno!" Recept za file bakalara s vrhnjem zaslužuje takve kritike.

Za pripremu će vam trebati:

jedan riblji file;
250-300 g domaćeg ili kupovnog kiselog vrhnja;
1 zelena jabuka;
2 kom. mrkva;
glavica ljubičastog luka;
limun;
2 žlice rafiniranog ulja;
sol, papar i bosiljak po ukusu.

Bakalar oprati, osušiti ubrusom i izrezati na porcije. Očišćenu mrkvu narežite na kolutiće, jabuke ogulite i narežite na ploške.

Posudu za pečenje premazati uljem, na dno staviti jabuke, na njih ploške mrkve i posuti bosiljkom. Na to stavite komade fileta, posolite, popaprite i dodajte omiljeni začin. Bakalar se prelije kiselim vrhnjem, na njega se poslažu kolutići luka i peku u vrućoj pećnici 20-25 minuta. Gotov file bakalara prilikom posluživanja prelijte sokom od svježe iscijeđenog limuna.

Bakalar kuhan na pari

Riba kuhana na pari izvrsno je dijetalno jelo koje je pogodno i za odrasle i za djecu. Sastojci uključuju:

300 g ribljeg fileta;
luk (1 glava);
50 ml svježe iscijeđenog soka od limuna ili limete;
1 velika žlica biljnog ulja;
začini za ribu;
sol.

Prema predloženom receptu, filet bakalara se izreže na nekoliko komada, posoli, poškropi sokom od limuna i začini začinima. U parni kotao ulijte vodu, prokuhajte i ubacite 2 lista lovora i nekoliko zrna ljute paprike. Svaki komad ribe premažite uljem i stavite na rešetku kuhala na pari. Po vrhu pospite kolutove luka. Lonac za kuhanje na pari pokrijte poklopcem. Riba će biti gotova nakon pola sata. Gotovo jelo ukrašeno je začinskim biljem i kriškama limuna.

Odrezak u foliji

Jednostavan recept za kuhanje fileta bakalara u foliji svidjet će se mnogima. Da biste dobili neobično sočno i aromatično jelo, trebat će vam:

600 g svježe smrznute ribe;
1 limun i pola žlice limunove korice;
2 režnja češnjaka;
žličica mljevenog đumbira;
komorač i korijander na vrhu noža;
nekoliko listova metvice;
maslac (50 g).

Bakalar očistiti, oprati i odvojiti meso od kostiju, nakon čega se nareže na komade. Da biste uklonili višak vlage, filet treba obrisati ubrusom. Folija se reže na veličinu svakog komada bakalara, a file se stavlja na sredinu lima. Komadići se namažu nasjeckanim češnjakom, posipaju mješavinom začina i koricom limuna, na vrh se stavi list mente i komadić maslaca te kriška limuna. Zatim se folija zamota. Ribu treba marinirati 30 minuta, nakon čega se stavlja na lim za pečenje i peče u pećnici 20 minuta. Poslužite uz bilo koji prilog, ukrašeno grančicom začinskog bilja.

Jednostavan recept za ribu u tijestu

Za drugo jelo, fileti bakalara često se prže u tijestu u tavi prema receptu. Ova riba poslužuje se uz krumpir, kuhanu rižu ili pirjano povrće. Jelo se priprema od svježe smrznutog bakalara. Očisti se od iznutrica i ljuski, opere i odvoje fileti, narežu na komade srednje veličine i stave u zdjelu. Bakalar začinite solju i mljevenom paprikom i ostavite 10 minuta. Dok se riba marinira, pripremite tijesto. Za to razbijte 1 sirovo jaje u brašno (2 žlice), dodajte 50 ml mlijeka i dobro promiješajte dok se grudice ne otope. Tijesto treba izgledati kao za palačinke.

Svaki komad fileta umočite u tijesto i pecite u tavi na zagrijanom ulju s obje strane dok ne porumene. Gotov bakalar stavite na ubrus kako biste uklonili preostalo ulje. Riba se poslužuje posuta nasjeckanim začinskim biljem.

Riba u tijestu od sira

U ovom receptu, tučeni fileti bakalara se peku u pećnici. Riba pripremljena na ovaj način ispada sočna, s hrskavom korom od sira. Za jelo će vam trebati:

riblji file - 1 kg;
Parmezan sir - 200 g;
rafinirano ulje - nekoliko žlica;
jaja - 4 kom .;
začin za ribu - 1 žličica;
svježe začinsko bilje, sol.

Priprema: komade filea oprati i narezati na komade srednje veličine. Da biste dobili smjesu, umutite jaja u zdjeli sa soli dok se ne pojavi pjena, zatim dodajte krupno naribani parmezan, začine i sitno nasjeckano začinsko bilje. Što je više zelenila, to će riba biti sočnija. Posudu za pečenje namazati uljem, napuniti polovicom nadjeva od sira i pažljivo poslagati komade filea tako da budu pripijeni jedan uz drugi. Preostalo tijesto prelijte preko ribe. Trebao bi potpuno prekriti bakalar. Kalup staviti u dobro zagrijanu pećnicu i peći dok se ne pojavi korica. Poslužite komade filea uz salatu od povrća ili pire krumpir.

Bakalar mariniran s povrćem

Prema ovom receptu, fileti bakalara peku se u pećnici u marinadi od mrkve, luka, rajčice i majoneze. Riba se kuha kao glavno jelo s kuhanom rižom ili pire krumpirom. Za pripremu jela za četveročlanu obitelj trebat će vam:

0,5 kg ribljeg filea;
0,5 kg mrkve;
2-3 velika luka;
1-2 rajčice;
majoneza;
biljno ulje;
prstohvat soli;
mljeveni papar

File se izreže na komade, posoli, pospe biberom i lagano poprži u tavi. Mrkva se nariba na grubo ribež i prži u biljnom ulju. Luk također oguliti, narezati na kockice i dodati mrkvi. Dno posude za pečenje namažite uljem, stavite polovinu poprženog filea, na njega polovinu popržene mrkve i luka, pa opet sloj ribe i sloj povrća. Svaki sloj povrća premazan je majonezom. Posljednje će biti rajčice narezane na ploške. Obrazac se šalje u pećnicu i peče pola sata.

Jela od bakalara u Rusiji nisu tako popularna kao u Norveškoj, Francuskoj i Španjolskoj. Povijesno gledano, ruska kuhinja koristi više ribe koja živi u slatkovodnim tijelima. Prilikom odabira recepta za kuhanje fileta bakalara, morate uzeti u obzir da sadrži manje vlage od riječne ribe, pa ga ne biste trebali podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Neugodnog mirisa možete se riješiti tako da bakalar navlažite limunovim sokom ili ga zamotate u ubrus namočen u ocat na nekoliko sati.

Nakon rada s bakalarom, nož, dasku na kojoj je rezano i posuđe treba odmah oprati vodom, nož namazati biljnim uljem i obrisati vatom, a posuđe obrisati suhom senfom. i isperu u slanoj vodi.

Recepata za bakalar je jako puno; bakalar se može pržiti, pirjati, kuhati, kuhati u kotletima, stavljati u riblje salate, koristiti za punjenje pita i pita, ima puno opcija.

Bakalar se spominje u Gogoljevom romanu "Glavni inspektor"; njegov junak Khlestakov volio je ovu ribu, koju su počastili sušenom ribom. Iako mu je nekada bilo drugačije ime, zvao se “labardan”.

Bakalar se naziva "mršavom ribom", sva masnoća se nakuplja u jetri, a meso se smatra dijetalnim, što je vrlo važno za pravilnu prehranu. Ova morska riba ima izvrstan okus. No, ne volimo ga samo zbog toga, bakalar je dragocjeno skladište minerala koji su toliko potrebni našem tijelu da pravilno funkcionira.

Plodovi mora prodaju se po vrlo pristupačnim cijenama, što ih čini dostupnima mnogim segmentima stanovništva. Ali kada kuhate bakalar, ljudi se suočavaju s jednim problemom - njegovo meso može ispasti suho. U današnjoj epizodi ćemo vam reći kako ukusno skuhati bakalar da zadrži svu svoju sočnost i bude još ukusniji.

Najjednostavniji recept je baciti komade bakalara u tavu i pržiti. U dijetnoj verziji ponoviti pripremu i kuhati u pećnici ili na pari.

Odresci bakalara na žaru

Bakalar možete pržiti u raznim pohanjima, tijestom, začinima, s rajčicama, lukom i gljivama. Pokazat ćemo u foto receptu najjednostavniji (ali ne i najgori) način pripreme pržene morske ribe.

Dakle, trebat će vam

Sastojci:

odrezak bakalara – 6 komada,
Sol, mljeveni crni papar po ukusu,
Brašno ili krušne mrvice,
Biljno ulje (rafinirano).

Proces kuhanja:

Bakalar operite pod tekućom vodom, narežite na odreske ili kupite komade već izrezane ribe. Ako su trup ili odresci zamrznuti, potrebno ih je pustiti da se potpuno odmrznu. Dalje, morate posoliti ribu i posuti mljevenim crnim paprom po ukusu.

Ako vam se ne sviđa specifičan miris morske ribe, možete je potopiti u mlijeko. Da biste to učinili, prelijte mlijeko preko bakalara i ostavite jedan sat.

Sada svaki odrezak treba sa svih strana potopiti u brašno. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte komade ribe.

Pržite 4 - 5 minuta sa svake strane na srednjoj vatri dok ne porumene.

“Aromatizirano brašno” također može biti opcija za pohanje. A to se radi ovako: u suhu tavu sipati malo soli, kima, mljevenog crnog papra, muškatnog oraščića i zagrijavati uz stalno miješanje oko 1 minutu. Zatim samljeti kalciniranu aromatičnu sol u mužaru ili miješalicom i pomiješati s brašnom. Evo jedne nesvakidašnje opcije za pohanje bakalara koja će učiniti njegov okus još boljim.

Pohani bakalar poslužujemo uz prilog po želji.

Nježni file bakalara u pećnici

Ovo jelo priprema se od filea bez leđnih kostiju i poslužuje se sa zanimljivim umakom od svježih rajčica.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

File bakalara (svježi ili smrznuti) - 0,5 kg,
Posolite po ukusu.

Za mariniranje ribe:

Sok od limuna (ili sok od limete) - 1 žlica. žlica,
Češnjak 1-2 češnja,
Biljno ulje (rafinirano) - 2 žlice. žlice,
Začini po ukusu (idealno provansalsko bilje).

Sastojci za umak od fileta bakalara:

Svježe rajčice - 2 komada,
Češnjak 2-3 češnja,
Sok od limete ili limuna - 1 žlica. žlica,
Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice,
Mljeveni crni papar, sol po ukusu,
Suhi origano - 1 prstohvat,
Svježe bilje (bilo koje).

Kako kuhati file bakalara u pećnici s rajčicama

Ako koristite smrznute filete bakalara, prvo ih morate odmrznuti i to najbolje u hladnjaku na najnižoj polici. Kao što je već spomenuto, bakalar je nemasna riba, samo je jetra masna.

Da bi riblji file bio sočan, mariniramo ga. Za pripremu marinade u maloj šalici pomiješajte biljno ulje, nasjeckani češnjak (najbolje ga je procijediti kroz posebnu prešu), dodajte limunov sok i začinsko suho bilje. Limunov sok će vam omogućiti minimalnu upotrebu soli; mi je koristimo vrlo malo za kuhanje.

Zatim bakalar stavite u obrubljenu posudu za pečenje i prelijte marinadom. U istoj zdjeli nekoliko puta okrenuti fil da se prožme sa svih strana. U ovom umaku marinirajte bakalar 15 - 20 minuta. Zatim lim za pečenje s njim šaljemo u pećnicu koju treba prethodno zagrijati na 170 - 180 stupnjeva. Pecite 15 – 18 minuta. Ne preporučuje se duže držanje kako riba ne bi ispala suha.

Dok je bakalar u pećnici, začarajte umak za posluživanje. Rajčice je potrebno izrezati na vrlo male kockice, uklanjajući sjemenke. Svježe začinsko bilje (možete koristiti peršin, kopar, bosiljak, što god želite) nasjeckajte što je moguće sitnije i pošaljite ga u rajčice. Češnjak se mora oguliti i proći kroz prešu. U svijetlu masu dodajte maslinovo ulje, sok od limuna ili limete, suhi origano i mljeveni crni biber. Sve dobro izmiješajte, voila, aromatični i svježi umak je spreman!

Pečeni file bakalara premjestite na tanjure za posluživanje i prelijte umakom od rajčice i začinskog bilja.

S tako jednostavnim i prilično pristupačnim ribljim jelom lako možete ugoditi svojim voljenima i prijateljima, kako za svakodnevnim tako i za svečanim stolom.

Srdačan pozdrav, Anyuta.

A Ksenia Wright će vam reći kako kuhati ukusan bakalar u pećnici.

Pečeni bakalar sa sirom

Bakalar se smatra ribom idealnom za pravilnu i uravnoteženu prehranu. U usporedbi s drugim sortama, sadrži malo masnoće, što nimalo ne narušava njegov okus.

Potrebni sastojci:

ohlađeni trup bakalara - 1/2 kom.,
biljno ulje za podmazivanje,
komadić sira za posipanje 50-70 gr.,
majoneza 40-50 gr.,
zelje po ukusu (kopar na fotografiji) - 1/3 male hrpe,
sol i začini.

Korak po korak priprema bakalara zapečenog sa sirom

Ohlađeni trup očistiti: odstraniti peraje, iznutrice i ostrugati ljuske. Ribu narežite na odreske debljine 1,5-2 cm.

Nakapajte malo biljnog ulja u posudu za pečenje i dodajte komade bakalara.

Pospite ribu začinima i soli po ukusu.

Premažite majonezom (vrlo tanak sloj). Ostavite ribu da se marinira 20-30 minuta. Nasjeckajte kopar (ili drugo začinsko bilje) i pospite odreske.

Sir naribajte na krupnije ribež i ravnomjerno stavite u gornji sloj.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje folijom. Stavite peći u zagrijanu pećnicu 30 minuta. 10 minuta prije pečenja maknite foliju i pustite da sir porumeni.

Jelo se može poslužiti s bilo kojim prilogom i povrćem. Dobar tek!

Od bakalara su također vrlo ukusni riblji kotleti.

Bit će nam drago ako i drugi čitatelji Bilježnice podijele svoj recept za bakalar u komentarima na ovaj broj.

Pohani, pečeni i pirjani bakalar jelo je koje vole mnogi sladokusci. Čini se da što može biti lakše od kuhanja ribe? Ali, nažalost, nakon toplinske obrade ova vrsta ribe postaje suha i ne baš ukusna.

Štoviše, tijekom samog procesa riba se često zalijepi za dno posude, a zatim se i raspada, što, sukladno tome, ne samo da kvari njezin izgled, već utječe i na kvalitetu konačnog rezultata. Da se to ne dogodi, trebate slijediti jednostavna pravila pri kuhanju ribe:

trup ribe mora biti dobro odmrznut i suh;
Bakalar treba odmrzavati prirodno (na stolu ili na donjoj polici hladnjaka) bez upotrebe vrućih "kupki" ili mikrovalova;
Preporučljivo je svaki komad (šnitu) panirati u brašnu (prezlama ili grisu ili mješavini dviju komponenti);
tava i ulje trebaju biti jako vrući;
Ribu treba kuhati ne na laganoj, već na umjerenoj vatri;
Bakalar je poželjno pržiti oko 6 minuta sa svake strane, a zatim kuhati na željeni način.

Ispod su jednostavni, ali vrlo ukusni recepti koji će vam omogućiti kuhanje bakalara tako da se oni oko vas neće moći otrgnuti od tanjura.

Kako ukusno ispeći bakalar u tavi - foto recept

Kako bi riba tijekom kuhanja poprimila pomalo neobičnu aromu i lagan okus, može se pržiti u ulju od češnjaka. Za to je povrće (oguljeno i oprano, naravno) potrebno narezati na kolutove (ploške), te nakon prženja u ulju izvaditi iz tave. Ili, kao opciju, naribajte, pržite, a zatim, bez uklanjanja ostatka češnjaka, položite komade ribe.

Sastojci:

Odmrznuti trup crvenog bakalara.
Pšenično brašno - staklo.
Sol, češnjak, mljevena paprika - po ukusu.
Biljno ulje - pola čaše.

Vrijeme kuhanja - ne više od 30 minuta.

Kako pržiti bakalar:

1. Trup ribe, očistite od svega viška (peraje, rep, ljuske), temeljito operite, obrišite i narežite na ploške široke oko 3 cm.

2. Na dno tave (visine par milimetara) ulijte ulje, dobro ga zagrijte, ubacite češnjak narezan na tanke ploške i pržite na umjerenoj vatri.

3. Dok češnjak dijeli aromu i okus s uljem, začine umiješajte u brašno, svaku plošku ribe uvaljajte u tu smjesu i stavite direktno na dasku (ili na tanjur). Ako ne želite "komunicirati" s brašnom, ulijte ga zajedno sa začinima u jaku plastičnu vrećicu i ubacite komade ribe. Zavežite kraj vrećice i dobro protresite nekoliko puta dok se riba ne obloži pohanjem.

4. Preprženi češnjak izvadite iz tave i na ulje stavite pripremljene komade ribe. Na umjerenoj vatri pržite bakalar 6 minuta sa svake strane bez pokrivanja posude.

5. Ugasite vatru i poklopite posudu na par minuta da se riba skuha. Zatim gotov prženi bakalar pažljivo premjestimo na tanjur i poslužimo.

Kako kuhati bakalar u pećnici

Pečenje je jedan od najboljih načina kuhanja bakalara; ne zahtijeva gotovo nikakvo ulje ili masnoću, a zadržava većinu vitamina i minerala.

Ali tu postoje i tajne - važno je pridržavati se vremena pečenja kako se riba ne bi osušila. Folija za hranu pomaže da jelo ostane sočno, kao i povrće - luk i mrkva.

Sastojci:

Svježe smrznuti bakalar - 400 gr. (file).
Mrkva - 1-2 kom. ovisno o veličini.
Luk - 1-2 kom.
Sok od limuna - 1 žlica. l.
Peršin.
Mljevena ljuta paprika.
Sol.

Tehnologija kuhanja:

Najbolje je uzeti gotov filet bakalara; ako imate lešinu, prvo morate odvojiti filet od kosti.
Mrkvu i luk ogulite, operite i nasjeckajte. Luk jednostavno narežite nožem na tanke polu kolutiće ili kockice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
Peršin operite, otresite od viška vlage i nasjeckajte nožem.
Stavite file bakalara na list folije. Posolite i pospite paprom.
Prvo stavite luk, na njega mrkvu, pa peršin. Možete dodati još malo soli i papra.
Ribu prelijte sokom od limuna. Spojite rubove folije vrlo čvrsto zajedno tako da nema rupa.
Zagrijte pećnicu. Pecite pola sata na 180 stupnjeva.

Prilikom posluživanja bakalar je potrebno pažljivo prenijeti na porcione tanjure; ova riba dobro ide uz kuhani krumpir.

Kako kuhati ukusan file bakalara

Mnoge domaćice suočavaju se s problemom kako hraniti ribu u domaćinstvu, jer mnogi ne vole ovaj proizvod zbog velikog broja sjemenki.

Odgovor je jednostavan - trebate koristiti file bakalara, a ako malo više "začarate", sigurni ste da ukućane neće odvući za uši od jela, a riblji dan naknadno će se percipirati samo s praskom.

Sastojci:

File bakalara - 800 gr.
Šampinjoni - 200 gr.
Mlijeko – 500 ml.
Peršin (zelje) - 1 hrpa.
Luk – 1 kom.
Krumpirov škrob - 2 žlice. l.
Maslac – 2 žlice. l. sol.
Timijan.
Mljeveni crni papar.

Tehnologija kuhanja:

Pripremite file bakalara - isperite i osušite ručnikom.
Peršin operite i nasjeckajte.
Ogulite i operite gljive i luk.
Izrezati: gljive na ploške, luk na sitne kockice.
U tavi rastopite maslac, popirjajte na njemu luk i šampinjone.
Gljive i luk stavite u posudu za pečenje. Po njima rasporedite filete ribe. Dodajte sol, timijan, papar. Pospite peršinom.
Pripremite umak. Stavite mlijeko na vatru, u zasebnoj šalici, razrijedite škrob u maloj količini hladne vode. Kad mlijeko prokuha ulijte u njega otopinu škroba i miješajte umak dok se ne zgusne.
Umak prelijte preko ribe i stavite posudu u pećnicu da se pirja i peče. Trajat će oko 20 minuta.

Neke domaćice predlažu naribati malo sira, posuti pečenu ribu na samom kraju i pričekati da se pojavi zlatna, ukusna korica.

Ukusni odresci bakalara - recept

Odrezak je debeli komad mesa koji se priprema prženjem ili pečenjem.

Ali veliki komad bakalara, oslobođen kostiju, također se može smatrati odreskom, a mogu se koristiti iste metode kuhanja, samo će trebati mnogo manje vremena. Kako bi riba bila sočnija, možete je ispeći s krumpirom.

Sastojci:

Odresci bakalara – 05 kg.
Krompir - 0,5 kg.
Crveni luk - 3 kom.
Masline bez koštica – 10 kom.
Balsamico ocat - 1 žlica. l.
Maslinovo ulje.
Limun - ½ kom.
Bosiljak, majčina dušica, papar.
Sol.

Tehnologija kuhanja:

Operite krumpir četkom; ako je koža glatka i bez mrlja, ne morate uklanjati koru.
Narežite na ploške, kuhajte, ali ne do kraja.
Crveni luk ogulite, operite, narežite na pola kolutića.
Stavite na zagrijano maslinovo ulje i pirjajte.
Luk pospite paprom, prelijte balzamičnim octom, dodajte masline narezane na kolutiće.
Ovu aromatičnu smjesu pomiješajte s kriškama krumpira.
U vatrostalnu posudu na dno preliti malo ulja. Dodati krumpir i luk. Na povrće stavite odreske bakalara. Ponovno pospite solju, paprom, bosiljkom, majčinom dušicom.
Sve poškropite sokom od limuna (jednostavno ga iscijedite iz limuna).
Pecite 25 minuta u dobro zagrijanoj pećnici.

Za pravo mediteransko jelo nije potrebno ništa više, samo čaša suhog bijelog vina, a može i zelena salata (lišće) prelivena sokom od limuna i maslinovim uljem.

Kako kuhati bakalar u foliji

Pečenje u foliji jedan je od najjednostavnijih načina kuhanja mesa, povrća i ribe. Ovako pečen bakalar zadržava svoju sočnost i ima ugodnu zlatno smeđu koricu. Ribi možete dodati povrće, u tom slučaju domaćica ne mora pripremati prilog.

Sastojci:

Bakalar (file) – 800 gr.
Luk - 2-3 kom.
Mrkva – 2 kom.
Senf.
Papar.
Sol.
Sok od limuna (iscijediti iz ½ limuna).
Maslac – 3 žlice. l.
Biljno ulje za pirjanje.
Peršin.

Tehnologija kuhanja:

File narežite na porcije. Isperite, osušite papirnatim ručnikom.
Premažite senfom, posolite i popaprite. Poškropite temeljito sokom od limuna.
Mrkvu ogulite, operite i naribajte. Luk ogulite, operite, nasjeckajte. Peršin oprati, otresti, nasjeckati nožem.
Pomiješajte povrće u tavi s biljnim uljem i pirjajte.
Na foliju stavite pirjano povrće, a na njega pripremljene komade ribe. Na vrh stavite komadiće maslaca.
Prekriti folijom sa svih strana.
Pecite 25 minuta, otvorite foliju i ostavite ribu da porumeni još 5-10 minuta.

Salata od svježeg povrća bit će dobar prilog, a ako trebate nešto obilnije od salate, idealan je kuhani krumpir.

Recept za ukusne i sočne kotlete od bakalara

Ako djeca ne vole ribu (zbog kostiju), ali vole kotlete, možete im ponuditi vrlo ukusne kotlete od bakalara. Ovo jelo možete upotpuniti gotovo svim prilogom - kuhanom heljdom, rižom, krumpirom ili poslužiti uz salatu od svježeg povrća.

Sastojci:

File bakalara - 1 kg.
Luk – 1 kom.
Maslac – 100 gr.
Mlijeko – 100 gr.
Češnjak – 2-3 češnja.
Pileća jaja - 2-3 kom.
Štruca – 200 gr.
Papar.
Sol.
Krušne mrvice.

Tehnologija kuhanja:

File bakalara propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili sitno nasjeckajte nožem.
Odrezati koru od štruce, namočiti u mlijeko, iscijediti.
Luk ogulite, operite, sitno nasjeckajte ili naribajte na sitno ribež.
Pomiješajte mljevenu ribu, namočenu štrucu i luk.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, žumanjke prvo dodati u mljeveno meso.
Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu i dodajte u mljeveno meso.
Pospite solju i začinima. U to dodajte mekani maslac (ostavite neko vrijeme na sobnoj temperaturi).
Bjelanjke istucite u pjenu s malo soli. Dodati u mljeveno meso lagano miješajući.
Formirati kotlete. Uvaljati u prezle.
Pržiti u biljnom ulju.

Prebacite na prekrasan pladanj i poslužite, obilno posuto koprom i peršinom.

U članku su navedeni primjeri dijetalnih jela od fileta bakalara i recepti s dostupnim sastojcima. Kao rezultat obrade, ovaj proizvod može biti i visokokaloričan i dijetetski - sve ovisi o načinu pripreme.

Meso ove ribe sadrži veliku količinu omega-3 masnih kiselina. To ima vrlo pozitivan učinak na metaboličke procese u našem tijelu i omogućuje nam da uvijek budemo u dobroj formi. Prisutnost vitamina D i B12 pomaže u održavanju crijeva i jetre u savršenom redu.

Sada pogledajmo kako kuhati file bakalara tako da meso zadrži sva svoja korisna svojstva i ne našteti figuri.

Metode kuhanja

Ribu možete kuhati na mnogo načina: kuhati je u vodi ili na pari, dinstati, pržiti, peći u pećnici itd. Što kuhati od fileta bakalara kako bi jelo bilo dijetalno. Ako ga pržite pohanog u ulju, pokazat će pretjeranu brojku. Rezultat će biti potpuno drugačiji ako se meso kuha u vlastitom soku u pećnici, ili na pari. Ovo će biti izvrsno niskokalorično jelo izvrsnog okusa.

Nemojte izgubiti iz vida kuhanje fileta bakalara u sporom kuhalu. Pri korištenju ove metode čuvaju se svi vitamini i mikroelementi svojstveni ovom proizvodu.

Zdrava su jela pripremljena na klasičan način kuhanjem ribe u vodi. Okus, miris i hranjivost juha višestruko više ističe.

Kako odabrati pravi bakalar

Svi recepti s filetima bakalara zahtijevaju jedno - svježinu. Ovaj proizvod se može kupiti u specijaliziranim odjelima supermarketa i redovnih trgovina. Riba se prodaje ohlađena na posebnim pladnjevima s ledom: cijeli trupovi ili rezani odresci.

Škrge svježe ribe su crvene. Nema sluzi ili inkluzija na površini ploča. Oči su prozirne. Površina ljuski je glatka, blago navlažena. Na koži ne bi trebalo biti posjekotina ili poderotina; na takvim mjestima mogu se nakupiti patogene bakterije i ubrzati proces propadanja. Miris bi trebao nalikovati aromi mora, kao i svaki predstavnik morske faune.

Bakalar se prodaje i smrznut. U tom stanju već je teže odrediti ne samo kvalitetu, svježinu, nego i pripada li riba vrsti koja nam je potrebna. U potrazi za zaradom, nepošteni prodavač može prodati ne samo pokvareno meso, već i zamijeniti skupe sorte ribe jeftinijim.

Prije odlaska u kupovinu, preporučljivo je saznati morfološke razlike takvih vrsta. Obično ih je mali broj. To su pollock, član obitelji šarana, i oslić. Vanjska sličnost je nevjerojatna, ali postoje male i očite razlike.

Bakalar može doseći dva metra duljine. Donja čeljust je kraća od gornje i ima specifičan taktilni nastavak. Po tome ga odmah možete razlikovati od ostalih vrsta. Ljuske su vrlo sitne i imaju vanjske zubce. Lako se čisti čak i bez upotrebe alata. Na samom tijelu nalazi se točkast, dobro definiran uzorak. Na vrhu su tri uzdužne peraje odvojene jedna od druge, a na dnu samo dvije.

Ako barem jedna okolnost ne ispunjava potrebne kriterije, onda je bolje ne uzeti ovu ribu.

Kuhanje bakalara u pećnici

Pečeni bakalar sa začinskim biljem

Jedan od najjednostavnijih, ali u isto vrijeme ukusnih i zdravih recepata za kuhanje fileta bakalara. Riba ispada nježna, sočna i aromatična.

Sastojci:

svježi file - 650 g;
češnjak – 2 režnja;
maslinovo ulje - 25 ml;
svježe iscijeđeni sok od limuna - 25 ml;
kovrčavi peršin - 1 hrpa;
kopar - 1 hrpa;
kuhinjska sol - po vašem ukusu.

priprema:

File bakalara isperite vodom i osušite papirnatim ručnikom.
Zagrijte pećnicu na 200 0 C.
File stavite na lim za pečenje obložen keramičkom oblogom.
Češnjak protisnite kroz prešu na maslinovo ulje zagrijano u tavi.
Pržite dok ne porumene.
Zatim dodajte nasjeckano bilje i limunov sok.
Miješajući, prokuhajte.
Dobivenim umakom prelijte ribu.
Pospite solju.
Stavite posudu u pećnicu.
Pričekajte 15 minuta dok ne budete spremni.

Kao prilog ribi možete dodati kuhanu brokulu, prokulice, tikvice i tikvice.

Zapečeni file bakalara s povrćem

Ovo jelo ne zahtijeva čak ni prilog, ono je samo po sebi kompletan, au isto vrijeme dijetalni i zdrav obrok.

Morate uzeti:

filet - 550 g;
svježi poriluk - 1 donji dio;
svježa mrkva - 1 kom. srednje veličine;
maslinovo ulje - 25 ml;
mješavina začina za ribu – 7 g;
bilje kopra - 1 hrpa;
svježi sok od limuna - 50 ml;
nemasni jogurt - 50 ml;
pire od rajčice - 50 ml;
brokula - 150 g;
Listovi kineskog kupusa - 6 komada.

Pripremimo ga ovako:

Pripremite ribu.
Zagrijte pećnicu na 180 0 C.
Za marinadu pomiješajte začine s limunovim sokom.
File natrljajte solju.
Zatim ga stavite u posudu s poklopcem.
Prelijte marinadom i ostavite 25 minuta.
Mrkvu narežite na trakice.
Odvojite cvjetove brokule i narežite ih na ploške.
Donji svijetli dio poriluka narežite na kolutove.
Svježe rajčice oguliti i pasirati u blenderu.
Pomiješajte rajčice s jogurtom.
Marinirani file bakalara stavite u namašćenu posudu.
Uz rubove stavite sloj mrkve.
Na vrh stavite brokulu i poriluk.
Prelijte smjesom od rajčice i stavite u pećnicu na 35 minuta.
Gotovo jelo stavite na listove kineskog kupusa i pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Kuhanje na pari

Jela od bakalara kuhana na pari nisu ništa manje ukusna i zdrava. Zadržavaju sve korisne tvari, a pravi su božji dar za prehranu.

File bakalara s povrćem

Potreban:

bakalar - 450 g;
sol - po ukusu;
sok od limuna - 50 ml;
svježi češnjak - 2 režnja;
svježa matičnjak metvica - nekoliko listova;
trava peršina - 40 g;
kopar - 30 g;
luk - 50 g;
svježi šampinjoni - 200 g;
brokula - 200 g;
cvjetača - 100 g;
kineski kupus - 6 listova.

Proces kuhanja:

Isperite file.
Za marinadu pomiješajte limunov sok s listićima mente i nasjeckanim češnjakom.
Meso bakalara posolite i prelijte marinadom.
Marinirati 20 minuta.
Uzmite dvije posude za kuhanje na pari. U donju posudu stavite nasjeckano povrće i gljive, au gornju filete.
Uključite kuhalo za paru u načinu kuhanja "riba" 30 minuta.
Sok od ribe će pasti na povrće, natapajući ga.
Gotovo jelo poslužite na listovima kineskog kupusa, posuto nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Kotleti od bakalara kuhani na pari

Još jedan zdravi dijetalni recept koji će biti od koristi u svakom domu.

file bakalara - 750 g;
griz - 130 g;
luk - 1 srednja glava;
jaje - 1 komad;
brašno - 150 g;
kuhinjska sol - pola žličice;
mljeveni crni papar - 2 g.

priprema:

Očistite i pripremite ribu.
Prođite kroz mlin za meso zajedno s lukom, koristeći mrežu s velikim ćelijama.
U mljeveno meso umiješajte jaje, sol i papar.
Umiješajte griz u malim obrocima dok ne dobijete gustu konzistenciju.
Oblikujte male kotlete i uvaljajte ih u brašno.
Stavite u posudu za kuhanje na pari.
Uključite kuhalo za paru u načinu kuhanja "riba" 40 minuta.
Poslužite kao zasebno jelo ili uz kuhane komade povrća.

U laganom kuhalu

Postoji mnogo recepata za kuhanje bakalara u sporom štednjaku. Ovo je sjajan način da postanete ne samo ukusni, već i vrlo zdravi uz minimalne muke.

Pirjani bakalar s povrćem

Sastojci:

file bakalara - 430 g;
maslinovo ulje za prženje - 50 ml;
zrela rajčica srednje veličine;
sol - po ukusu;
svježi češnjak - 2 režnja;
mješavina papra - 3,5 g;
svježi peršin - 50 g;
svježi kopar - 1 hrpa;
mlada mrkva - 10 komada;
zeleni luk - 40 g.

Ribu operite i osušite.
File narežite na porcije.
Pospite ih solju i paprom.
Na maslinovom ulju propirjajte nasjeckani luk, češnjak i naribanu mrkvu.
Rajčicu narežite na male kriške i dodajte u posudu multicookera.
Pustite da prokuha i nakon 5 minuta stavite ribu na povrće.
Dodati nasjeckano začinsko bilje.
U načinu rada "pirjanje" kuhajte jelo pola sata.

Ukusno i pikantno jelo za prave gurmane.

Trebat će vam:

file bakalara - 500 g;
suho bijelo vino - 300 ml;
ljutika - 3 komada;
naribana mrkva - 250 g;
limun - pola;
ulje za prženje - 50 ml;
metvica - 5 listova;
kopar - 60 g;
peršin - 80 g.

Pripremite prema sljedećoj shemi:

Bakalar pripremite i narežite na porcije.
Na zagrijanom ulju pirjajte mrkvu i luk.
Stavite sirovu ribu u multicooker zdjelu i dodajte joj kriške limuna i metvicu.
Uliti vino.
Postavite način rada "Gašenje" na 45 minuta.
Gotovo jelo poslužite sa nasjeckanim začinskim biljem.

Kuhani bakalar

Nakon što prokuha, juha se može koristiti za pripremu ukusne riblje juhe.

Sastojci:

svježi file bakalara - 850 g;
riblja juha - 1,5 l;
ružičasta morska sol - ½ žličice;
češnjak - 10 g;
peršin - 35 g;
sjemenke kopra - 3 g;
perje zelenog luka - 1 hrpa;
limun - 1 komad.

Napredak pripreme:

Cijele filete bakalara operite u tekućoj vodi.
Zakuhajte juhu od kopra.
Ribu podijelite na 2 dijela.
Meso bakalara stavite u lonac s juhom i kuhajte 15 minuta.
Nakon kuhanja filet stavite na tanjur.
Češnjak zgnječite ili sitno naribajte pa ga stavite na bakalar.
Svježe začinsko bilje nasjeckajte i dodajte gotovom jelu.
Po rubovima stavite tanke kriške limuna.

Vrijedno je napomenuti da su svi dijetalni recepti za pripremu fileta bakalara prikladni za Dukan dijetu . Ostaje samo da vam poželimo dobar tek!

Video

Recept za ukusno i zdravo jelo od bakalara pronaći ćete u ovom videu.

Za razliku od mesa, riba, uključujući bakalar, manje je popularan proizvod i, s gledišta prepoznavanja okusa i prednosti, bezuvjetan je. O tome svjedoči kvantitativna analiza kuharica i recepata koju svatko može samostalno provesti. Uvijek ima više mesnih jela. Ipak, mnogi ljudi u svijetu daju prednost ribi, pa čak i potpuno isključuju meso iz prehrane. Razgovarajmo o tome kako kuhati bakalar ukusno i zdravo.

S medicinskog i kulinarskog stajališta bakalar je idealna riba. U zatočeništvu se praktički ne uzgaja, iako je takvih pokušaja bilo. Stoga nije umjetno hranjena lijekovima. Sadrži jod, fluor, proteine s cijelim nizom aminokiselina i nezasićene Omega-3 kiseline, koje ljudsko tijelo ne proizvodi, ali su neophodne za održavanje normalnog života i.

Izgled i veličina bakalara prikladni su za pripremu svih vrsta kulinarskih proizvoda, a njegov suptilni i ne baš svijetli okus dobro se slaže s velikim brojem proizvoda, uključujući egzotične, začine, umake, povrće i voće.

U ovom ćemo članku pogledati recepte za salate, predjela i topla jela s bakalarom, čije komponente nadopunjuju njegova korisna svojstva i pojačavaju ih, naglašavajući nježan i nježan okus ove morske ribe. Svestranost ovih jela omogućuje vam da njima proširite bilo koji jelovnik, uključujući dijetalne, kako za zdrave ljude koji gube na težini, tako i za ljude s raznim problemima od ateroskleroze do nedostatka joda. Osim toga, salate i predjela mogu se u cijelosti ili djelomično napraviti unaprijed, što obećava uštedu vremena i zaštitu živčanog sustava od vremenskog pritiska.

Najčešće se koristi bakalar kuhan na pari, jer je to najlakši način termičke obrade, čime se štite i čuvaju sva njegova svojstva. Osim toga, ako file ili trup natrljate nekim začinima: limunom, solju, češnjakom, a druge stavite u vodu za kuhanje na pari: majčinom dušicom, bosiljkom, maslacem, mesu ribe možete dati novi harmoničan okus.

☞ Video priča

Kako kuhati bakalar

Proces toplinske obrade često je popraćen jakim mirisom, što mnoge ljude odbija od ove ribe. Napominjem da hladni bakalar u salati više nema sličan miris. Osim toga, može se značajno smanjiti ili zakamuflirati:

Prije kuhanja očišćenu ribu ili file treba obilno poškropiti svježim limunovim sokom i ostaviti 30-40 minuta.
U vodu za kuhanje možete uliti slanu otopinu od kiselih krastavaca u količini od 1 šalice po litri.
Bakalar morate kuhati s puno začina i korijena: celer, peršin, luk, mrkva, kopar. Ako juha tijekom kuhanja ispadne bogata i bistra, treba je filtrirati i zamrznuti u malim posudama za buduću pripremu raznih jela.

☞ Video priča

Salata od bakalara i lisičarki

Sastojci:

500 g kuhanog fileta bakalara;
4 luka;
250 g lisičarki, svježih ili smrznutih;
100 g ribanog tvrdog sira;
100 g biljnog ulja;
250 g majoneze.

priprema:

Riblji file rukama podijelite na prirodne elemente od kojih se sastoji, stavite na ravnu posudu, pomiješajte s majonezom, oblikujte donji sloj salate. Luk nasjeckajte, popržite dok malo ne postane hrskav, pustite da se malo ohladi i stavite na bakalar. Lisičarke skuhajte sa začinima od gljiva, nasjeckajte i pržite dok ne omekšaju. Ohlađene pomiješati s majonezom i staviti sljedeći sloj. Po vrhu ravnomjerno rasporedite sir. Ukrasite kriškama limuna i koprom.

Salata od bakalara s algama

Sastojci:

500 g kuhanog ili parenog fileta bakalara;
žarulja;
3 kuhana jaja;
400 g konzervirane morske trave;
majoneza.

priprema:

Prvo morate izrezati riblji file. Bjelanjke krupno naribati. Luk poparite i nasjeckajte na tanke pola kolutiće. Pomiješajte komade filea, alge, bjelanjke i luk. Majonezu razmutiti sa nasjeckanim žumanjcima i preliti preko salate. Ukrasite kriškama rotkvice, jabuke i začinskog bilja.

Bakalar na tavi - recept s mangom

Sastojci:

1 file bakalara bez kože 600-650 g;
sol;
limun;
2 žlice. l. maslinovo ulje;
2 manga;
1 žlica. l. maslac;
2 žlice. l. med;
mljeveni papar

priprema:

Ne znate recept za toplo predjelo od bakalara s mangom? Reći ćemo vam. Opranu i osušenu ribu narežite na prikladne komade, posolite s obje strane i poškropite sokom od pola limuna. Da biste poboljšali okus limuna, možete iscijediti nekoliko kapi soka iz kore na ribu pomoću stiskalice za češnjak. Ako se teško istiskuje, možete ga nožem pažljivo izvaditi i rasporediti po ribi. Pripremljeni bakalar popržite s obje strane, za to ga stavite u jako zagrijanu tavu na maslinovom ulju, pržite 1 minutu, smanjite vatru i pecite 1-2 minute s jedne strane, na istom načinu pržite na druga strana.

Mango ogulite i narežite na kockice. Zagrijte med u vodenoj kupelji dok dobro ne teče. U čistoj tavi otopite maslac, ulijte i u ovoj smjesi popržite komadiće manga. Ugasite vatru i u tavu iscijedite sok iz druge polovice limuna, promiješajte, začinite mango paprom. Prebaciti u isključenu tavu s ribom i ostaviti da malo odstoji.

Na zagrijane tanjure za predjelo stavite komad prženog bakalara i manga, ukrasite kriškom limuna i peršinom.

☞ Video recept

Bakalar u pećnici u foliji

Sastojci:

4 fileta iste veličine;
sol;
2 mrkve;
2 luka;
suncokretovo biljno ulje bez mirisa;
limun.

priprema:

Sada pogledajmo recept za pečeni file bakalara. Ribu operite i osušite na drvenoj dasci, posolite s obje strane, najbolje je jestivu morsku. Možete ga začiniti paprom. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Na ulju popržite luk dok ne postane proziran, dodajte mrkvu i pržite dok ne promijeni boju. Za raznolikost nadjevu od povrća možete dodati nasjeckane masline ili kisele krastavce.

Na 2 tanjura filea stavite 2-3 kriške limuna, na vrh stavite polovinu prženog povrća i još kriški limuna. Odozgo prekriti tanjurom za filete. Trebali biste dobiti 2 velika sendviča: riba-limun-povrće-limun-riba. Svaku čvrsto zamotajte u veliki list folije i pecite na 180-200℃ 25-30 minuta. Ribu odmotajte i cijelu stavite na tanjur na listove zelene salate.

Ako koristite file s kožom ili cijeli trup bakalara bez crijeva, punjenu ribu možete pričvrstiti ne folijom, već posebnim raznobojnim silikonskim trakama. Ovu ribu treba peći na limu za pečenje prekrivenom folijom, na kraju pečenja skinuti foliju. Nakon pečenja premjestite ribu u zagrijanu posudu, tek tada skinite trakice. Moguće u prisustvu gostiju!

Video recept

Bakalar na pari u želeu od limuna

Sastojci:

600-700 g ribljeg fileta bez kože;
20 g želatine;
3 šalice juhe od povrća;
limun;
2 crvene paprike;
sol;
list celera.

priprema:

Ako volite neobična jela, razmislite o postupku pripreme bakalara u želeu od limuna. Želatinu namočite u vodi prema uputama na pakiranju. Koru limuna naribajte na sitno ribež. Zakuhajte juhu u odgovarajućoj posudi, ulijte limunovu koricu i želatinu, odmah ugasite vatru, popaprite, promiješajte, ohladite i procijedite.

Riblji file posolite i poparite s tradicionalnim začinima za ribu (kopar, češnjak) 7-10 minuta, prebacite u sito i ohladite. Polovinu juhe razdijelite u vazice ili zdjelice, u nju stavite pripremljeni bakalar i listove celera, prelijte preostalom juhom i ostavite u hladnjaku 2 sata.

Da bi žele dobio aristokratski okus morskog joda, u ovo jelo možete dodati 500 g klema (jestivih školjki). Stavite ih u lonac i zagrijavajte dok se ne otvore. Nakon toga, moraju se filtrirati, sakupiti sok i uliti u juhu. Školjke izvadite iz ljuski i podijelite na dijelove zajedno s bakalarom.

Koji vam se recept s bakalarom svidio?