U ovoj majstorskoj klasi s fotografijama pozivamo vas da se upoznate sa zanimljivim i jednostavnim načinom brzog ukrašavanja bilo kojeg kolača. Reći ćemo vam kako vlastitim rukama napraviti cvjetove od čokolade za tortu.
Alati i materijali Vrijeme: 2 sata Težina: 5/10
Sastojci:
- kolač koji ćemo ukrasiti;
- mala količina kreme od maslaca koja je ostala nakon izrade kolača;
- čokoladni bomboni ili glazura od bijele čokolade;
- konditorske šećerne kuglice odgovarajuće boje;
- prehrambene boje.
Alati:
- mala lopatica ili stolni nož;
- slastičarska vrećica za kremu;
- papir za pečenje;
- male zdjelice ili okrugle plastične posude;
- crni marker;
- škare;
- scotch.
Kako bismo napravili prekrasan proljetni kolač inspiriran rascvjetanim vrtom, upotrijebit ćemo nekoliko jednostavnih sastojaka i alata koje vjerojatno svaka žena ima u svom domu. Zahvaljujući njima, možemo vlastitim rukama napraviti prekrasne cvjetove od čokolade za tortu.
Ova metoda se također može koristiti za ukrašavanje malih kolača, ali će se veličina cvjetova morati smanjiti.
Majstorska klasa korak po korak
Pa počnimo s izradom vlastitog cvijeća za čokoladnu tortu.
Korak 1: nacrtajte predloške
Crnim markerom na voštanom papiru za pečenje nacrtajte obrise latica za budući cvijet u obliku pravilnih trokuta. Latice bi trebale biti tri veličine. Veličinu najvećih odaberite ovisno o promjeru torte koju ćete ukrašavati. Na primjer, za tortu promjera 15 cm, prikazanu na fotografiji, korištene su latice duljine 10 cm, 7,5 cm, 5 cm.
Izrežite sve predloške latica, ostavljajući 1,5 cm prostora oko obrisa.
Korak 2: pripremite glazuru
Otopite čokoladu ili glazuru u posudi otpornoj na toplinu, dodajte nekoliko kapi željene boje i dobro promiješajte dok smjesa ne postane glatka.
Korak 3: Formirajte latice
Prije nanošenja čokolade okrenite komade papira tako da strana na kojoj ste crtali markerom bude okrenuta prema dolje. Pomoću male lopatice ili stolnog noža rasporedite otopljenu čokoladu po predlošku za latice. Radite od vrha prema dnu trokuta, namjerno ostavljajući linije i rubove na površini otopljene čokolade. Baza trokuta bit će vanjski rub vaše latice. Pokušajte da rub latice bude malo "raščupan", a ne u obliku pune linije. To će cvijetu dati više realizma. 
Korak 4: Oblikujte latice
Dok je latica još mokra, stavite je u zdjelu ili plastičnu posudu s glatkim, konkavnim rubom kako biste joj dali oblik. Koristite traku da pričvrstite laticu na mjesto dok se potpuno ne osuši. Učinite to sa svim laticama. Ako je moguće, napravite 1-2 dodatna dijela različitih veličina u slučaju da jedna od latica pukne tijekom procesa.
Korak 5: Zalijepite velike latice
Nakon što se latice potpuno osuše, odvojite pergamentni papir od njih. Najveće latice stavite u krug na vrh torte.
Korak 6 zalijepite male latice
Napunite vrećicu s malom količinom puterkreme. Ne brinite ako se boja kreme razlikuje od boje latica - to se neće primijetiti nakon završetka rada. Koristeći kremu, pričvrstite drugi i treći sloj latica na tortu.
Korak 7: Izrada sredine
Uzmite nekoliko koordiniranih slastičarskih šećernih kuglica i pričvrstite ih na sredinu cvijeta koristeći malo otopljene čokolade od koje ste napravili latice.
Priprema
Bijelu čokoladu (ili bijelu pločicu) otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari.
U to dodajte prehrambenu boju i promiješajte. Kako bi cvijeće bilo prirodnije, nemojte previše gnječiti čokoladu - neka obojene mrlje ostanu u njoj. Zasićenost boja - prema vašem ukusu.
Kada je smjesa gotova, u nju umočite donju stranu plastičnih žlica. Žličnjake stavljati čokoladnom stranom prema gore na pleh obložen papirom za pečenje ili folijom.
Prilikom umakanja žlica pazite da čokolada ne dopire do rubova jer će se inače teško vaditi.
Napravite dodatne latice u slučaju da neka pukne prilikom vađenja čokolade sa žlice.
Posudu sa žličnjacima stavite u hladnjak da se čokolada stegne.
Čokoladu je bolje vaditi sa žlice sa strane drške. Lagano savijte stabljiku prema dolje i noktom podignite čokoladnu laticu kako biste je nježno odvojili od žlice. Možete isprobati različite opcije kako biste razumjeli kako najbolje ukloniti latice.
Nemojte dugo držati latice u rukama kako čokolada ne bi omekšala. Ako su omekšali, jednostavno vratite pleh u hladnjak na nekoliko minuta.
Nakon što izvadite latice iz žlica, spremite ih na hladno mjesto na voštani papir.
Da biste sastavili cvijet, stavite veliku kuglicu otopljene čokolade na dno kalupa za muffine ili na ravni tanjur. U kalupu će cvijet biti zatvoreniji, a na tanjuru će se latice otvoriti.
Dok je čokolada još mokra, stavite nekoliko latica u krug kako biste ih pričvrstili dok se čokolada stvrdnjava.
Pazite da latice čvrsto drže, zatim nanesite još jednu kap na sredinu i umetnite još jedan red latica, oblikujući cvijet.
Ostavite da se čokolada dobro stegne kako se latice ne bi raspale kada cvijet izvadite iz kalupa.
U sredinu svakog cvijeta stavite malu žutu dražeju i zalijepite je na čokoladu.
Gotove cvjetiće stavite u zamrzivač bez vađenja iz kalupa.
Od latica napravljenih na sličan način možete napraviti i druge cvjetove od čokolade, mijenjajući boju i broj latica.
U današnje vrijeme nitko se ne može iznenaditi vrhunskim kulinarskim proizvodima, svim vrstama slastica, peciva, slatkih figurica i čokoladnih buketa, koji se mogu naručiti ili kupiti putem interneta ili u obližnjoj slastičarnici.
A ako su se profesionalno izrađeni čokoladni buketi slatkiša već dobro dokazali kao slatki dar, osobno izrađeni buketi čokoladnog cvijeća mogu im ozbiljno konkurirati u vještim rukama uspješne domaćice.
Nemojmo se bojati umočiti svoje nježne ruke u tako zdrav i ukusan nutritivni sastav kao što je čokolada! Malo treninga - i vaši čokoladni buketi sigurno će oduševiti svakoga tko ih vidi i proba. Iako, mislim, mnogima će biti jako žao jesti takvu ljepotu!
Za pripremu ukusnih čokoladnih buketa i cvijeća za ukrašavanje kolača i drugih peciva, koristite naše recepti za čokoladnu mastiku
Buket čokoladnih ruža za ukrašavanje torti
čokoladne ružice za tortu
čokoladne ružice za tortu
čokoladne ružice za tortu
čokoladne ružice za tortu
Buket ruža ukrasit će svaku tortu, no ovo elegantno i kraljevsko cvijeće najprikladnije je za ukrašavanje velikih torti na više katova. Posebno lijepo izgleda kombinacija ruža od čokolade različitih boja. Za modeliranje možete koristiti bijelu, tamnu čokoladu i svjetliju mliječnu čokoladu.
Listići čokolade za ukrašavanje kolača
Listići čokolade za ukrašavanje kolača
Listići čokolade za ukrašavanje kolača
Listići čokolade
Listići čokolade
Listići čokolade za ukrašavanje torti
Listići čokolade
Jedan od najoriginalnijih i najukusnijih načina ukrašavanja torte su listići čokolade koji izgledaju kao pravi živi listovi. U izradi čokoladnih listova nema ništa komplicirano, ali takav čokoladni ukras izgleda vrlo impresivno. Za čokoladne listiće potrebni su vam gusti, svježi listići, poput breze, bršljana ili ruže, papirnate salvete i kist.
Njima se može efektno ukrasiti rođendanska torta, a izrada je puno lakša nego što se čini.
Za rad nam je potrebno otprilike 50 grama čokolade glavne boje i 20 grama dodatne boje. Lijepo izgledaju cvjetovi od bijele i tamne čokolade. Možete uzeti bijelu čokoladu i nijansirati je kako god želite. Samo oprezno s bojama!!! Prvo, oni bi trebali biti samo prehrambeni, a drugo, čokolada se ne bi trebala zgrušati od njih. U prodaji postoje posebne boje za čokoladu, ali nisu jeftine. A za jednokratnu promociju, ne vidim smisla kupovati ih. Uzela sam najobičniju boju u prahu, razrijedila je doslovno u kapi vode i dodala u otopljenu bijelu čokoladu. Ako je struktura čokolade nakon gnječenja postala malo neujednačena, možete pokušati dodati kap rafiniranog suncokretovog ulja i mijesiti dok ne postane glatka. U većini slučajeva ovo pomaže. Po prvi put, kako ne biste riskirali, bolje je uzeti čokoladu u dvije boje
Ja ne koristim čokoladu nego glazuru.Manje je ćudljiv kada se topi i ne zahtijeva kaljenje: bez obzira na kojoj temperaturi ga topite, uvijek će blistati. Osim toga, brzo se stvrdnjava čak i na sobnoj temperaturi, a figure napravljene od njega su izdržljivije od onih od čokolade i ne tope se ni na najmanji dodir. Također, bijela čokolada nikada neće dati tako svijetlu bijelu boju kao glazura. ako koristite bijelu čokoladu, proizvodi će imati laganu kremastu nijansu.
Unaprijed se ispričavam zbog kvalitete nekih fotografija, bez dnevnog svjetla - pa, nema šanse, i ne mogu se baviti takvim poslom tijekom dana. Pokušat ću detaljno objasniti one trenutke koji nisu uhvaćeni na fotografiji.
Žličicom nanesite malo otopljene bijele čokolade na turpiju. Na konveksnoj straniUzmite žličicu čokolade druge boje i pređite preko čokolade oblikujući laticu željenog oblika kako bi se boje pomiješale. Latice se smrzavaju u hladnjacima. Prvi sloj ima 3 uske, drugi i treći imaju 5 odnosno 7 širokih latica. Za široke latice trebat će malo više bijele čokolade. Prvi put nacrtajte s marginom - krhke latice mogu se slomiti tijekom sastavljanja.
Oblik latica može biti drugačiji, a rubovi mogu biti neravni, ali ovo je još bolje - cvijet će izgledati još realističnije.
Dok latice čekaju u hladnjaku, napravit ćemo formu od folije za sastavljanje cvijeta. Trebao bi izgledati kao krnji stožac.
Sastavljamo prvi sloj u kalup od folije, unutra ubacimo malo čokolade glavne boje. Moja je bijela.Tri najmanje latice stavite u kalup i stavite u hladnjak na nekoliko minuta. A kako se radna čokolada za to vrijeme ne bi stvrdnula, preporučljivo je posudu s njom staviti uveću posudu s toplom vodom.
Rubove kalupa sada malo saviti, latice drugog sloja umočiti širokom stranom u čokoladu i zalijepiti ih za prvi sloj. Folija će ih držati dok se čokolada ne stvrdne. Cijelu strukturu pažljivo stavite u hladnjak.
Posljednji sloj zalijepite na isti način kao i drugi. I opet staviti u hladnjak. Dobili smo ovaj cvijet.
Lišće će se savršeno nadopuniti na torti. Za njihovu izradu možete koristiti lišće sobne biljke; jednom sam za to uspješno koristio kameliju. Ali sad ga nemam. Zato sam koristio ovaj pečat za mastiku.
Na njega nanesite otopljenu čokoladu, oblikujući list željene veličine i oblika.
Pustite da se dobro stvrdne u hladnjaku, pažljivo ga zabodite nožem - i to je rezultat.
A ovako izgleda cijela kompozicija.
Hvala svima koji su pročitali i odgledali do kraja! Bit će mi jako drago ako moje iskustvo nekome bude korisno. Budite kreativni, maštajte i ne bojte se eksperimentirati!!!
Učitavanje...