Kako napraviti domaću majonezu bez senfa. Posna majoneza bez jaja. Majoneza od posnog graha

Kako napraviti domaću majonezu i je li to moguće - odgovor na to pitanje saznat ćete čitajući ovaj članak. Ako pitate bilo kojeg stanovnika naše zemlje koji je umak najpopularniji, vjerojatno ćete čuti odgovor: majoneza! Doista, u Rusiji se gotovo sve jede s ovim dodatkom: od sendviča do peciva. Ali je li ovaj proizvod koristan? Pogledajte samo sastav naveden na staklenci: najvjerojatnije ćete pronaći razne zgušnjivače, stabilizatore i pojačivače okusa. Sve to pomaže produžiti rok trajanja majoneze, ali ne poboljšava potrošačke kvalitete. S obzirom na to da je majoneza prilično masan proizvod, kombinacija ovih čimbenika dovodi do zaključka: umak je potpuno štetan. Što učiniti ako zaista želite razmaziti sebe i svoju obitelj svečanom salatom od majoneze. Odgovor je očit – napravite vlastitu majonezu kod kuće.

Nekoliko povijesnih činjenica za bolje upoznavanje ovog popularnog umaka. Postoji nekoliko verzija podrijetla Provansalca. Prema prvoj od njih, umak je izumio kuhar u opkoljenom gradu Mahonu u Španjolskoj. Od namirnica nije ostalo ništa osim jaja i maslinova ulja. Nakon kraćeg razmišljanja, kuhar je umutio ove proizvode, dodajući sol i šećer. Svima se novo jelo toliko svidjelo da je postalo široko rasprostranjeno i nazvano majonezom, prema mjestu izuma. Prema drugoj verziji, majoneza je nastala od svog izravnog pretka - španjolskog umaka "ali-oli". Sastojao se od jaja, biljnog ulja i češnjaka. Provansal se pojavio u Rusiji 30-ih godina prošlog tisućljeća, nakon što je umak kušao i odobrio Staljin.

Majoneza je ukusan, ali visokokaloričan proizvod, jer se sastoji od više od 50% ulja. U prosjeku mu je energetska vrijednost oko 300 kalorija na 100 grama. Ako pazite na svoju figuru, bolje je ograničiti upotrebu ovog umaka ili pripremiti posebne dijetetske opcije, nekoliko recepata za koje možete pronaći u ovom članku.

Majoneza kod kuće pomoću blendera: korak po korak recept

"Recept za domaću majonezu" - unosom takvog upita u bilo koju tražilicu vidjet ćemo mnoge varijante i modifikacije ovog umaka, kao i recepte za njegovu pripremu. Sami napraviti majonezu nije teško, samo trebate slijediti neke suptilnosti:

  1. Korišteni proizvodi moraju biti topli. Izvadite ih iz hladnjaka barem 2-3 sata prije kuhanja.
  2. Koristite visokokvalitetne sastojke - bolje je ne uzimati maslinovo ulje upitne kvalitete, već kupiti dobro suncokretovo ulje.
  3. Ako nemate sok od limuna, zamijenite ga blago razrijeđenim stolnim octom (ne octom!).
  4. Obavezno operite jaja, po mogućnosti sapunicom ili posebnim antibakterijskim sredstvom.
  5. U umak nije potrebno dodavati gotov senf - suhi senf u prahu savršeno će ga zamijeniti. Mnogi ljudi vole koristiti zrna dijonske gorušice u pripremi majoneze - svakako isprobajte ovu opciju.

Suprotno uvriježenom mišljenju, majonezu je moguće pripremiti bez dodatnih sredstava, ali ako imate blender, bolje je koristiti ga. Trebat će vam i:

  • 1 kokošje jaje srednje veličine
  • 200 ml biljnog ulja
  • 1 žlica soka od limuna
  • sol, šećer, začini po ukusu

Ulijte sastojke u jednu posudu. Važno je da promjer njegovog dna treba samo malo premašiti promjer uranjajućeg nastavka mješalice; to je neophodno kako bi se svi proizvodi mogli ravnomjerno miješati. Spustite donji dio mlaznice tako da dodiruje dno posude i uključite uređaj na srednju brzinu. Pogledajte u spremnik i vidite kako se viskozna bijela emulzija postupno formira od skupa sastojaka. Čim shvatite da je umak postao dovoljno gust i homogen, isključite blender. Domaća majoneza je spremna.

Ako niste uspjeli napraviti umak prvi put, isprobajte ove savjete:

  1. Ako je umak pregust, razrijedite ga malom količinom vode, ponovno sve umutite.
  2. Ako se majoneza očajnički ne želi zgusnuti, pokušajte popraviti situaciju dodavanjem žličice soka od limuna.
  3. Probleme s tekućom konzistencijom možete izbjeći ako u kuhanju koristite samo žumanjke.
  4. Ako se odlučite za maslinovo ulje, bolje ga je razrijediti pola-pola biljnim uljem - okus će biti blag.

Domaća majoneza mikserom

Ako nemate blender, snaći ćete se mikserom ili običnom pjenjačom. Kuhari visoke kuhinje tvrde da ručno mućenje čini umak posebno ukusnim, a njegovu konzistenciju nježnom.

Recept za domaću majonezu u blenderu:

  • 1 jaje
  • 250 g bilo kojeg biljnog ulja
  • 1 žlica. žlica soka od limuna
  • 1 žličica žlica pripremljenog senfa
  • sol i šećer po ukusu

Uzmite duboku posudu i razbijte jaje u nju. Tucite dok ne postane glatko. Zatim postupno dodavati ulje. Provansalac mutiti dok ne dobijete željenu gustoću i bijelu boju. Zatim dodajte sok od limuna i preostale začine u majonezu i ponovno dobro promiješajte. Kušajte i prilagodite dodavanjem šećera ili soli ako je potrebno. Ova majoneza može se čuvati na temperaturi ne višoj od 7 stupnjeva u posudi s čvrstim poklopcem.

Recept za majonezu bez jaja

Unatoč činjenici da izvorni recept zahtijeva upotrebu jaja, postoje mnoge varijante majoneze u kojima ovaj sastojak nedostaje. Ovaj umak bit će idealan dodatak jelima u korizmi, te veganskim i vegetarijanskim jelima - ovisno o tome kojom namirnicom zamjenjujete jaja. Ova verzija majoneze također je prikladna za one koji se boje salmoneloze - uostalom, izvorna verzija koristi sirova jaja bez toplinske obrade. Naravno, okus ovog umaka će se razlikovati od uobičajenog, ali možda će vam se ova verzija poznatog jela više svidjeti.

Majoneza bez jaja s mlijekom

Sastojci:

  1. 80 ml mlijeka
  2. 150 ml suncokretovog ulja
  3. 1/2 žličice žlice pripremljenog senfa
  4. 1 žlica soka od limuna
  5. sol, šećer, začini - po želji

Ulijte maslac i mlijeko u duboku zdjelu. (Izvadite ga iz hladnjaka neposredno prije kuhanja; ako je topao, možda se neće umutiti). Dobivenu smjesu umutiti kuhinjskim posuđem ili ručno. U dobivenu tvar dodajte preostale sastojke i ponovno promiješajte što je brže moguće. Od navedene količine proizvoda dobit ćete otprilike 1/2 litre majoneze. Ako vam je ovo previše, smanjite sve omjere na pola. Kravlje mlijeko možete zamijeniti sojinim ili bilo kojim drugim biljnim mlijekom - tada u umaku neće biti životinjskih proizvoda. Domaća majoneza bez jaja je spremna.

Majoneza od posnog graha

Ovaj umak će izazvati senzaciju ako se za stolom okupe ljudi koji poste ili sljedbenici vegetarijanske prehrane. Iako, vjerojatnije se ne radi o majonezi, nego o umaku od graha ili pašteti. Njegova nježna konzistencija i orašasti okus svakako će se svidjeti svima, a osim toga, ova majoneza se može smatrati dijetalnim proizvodom. Za pripremu će vam trebati:

  • 1 limenka bijelog graha iz konzerve (možete uzeti i samo kuhani grah - 400g)
  • 200 ml suncokretovog ulja
  • sol, šećer po želji
  • 1 žličica žlica senfa
  • 1 žlica. žlica jabučnog octa

Mahune očišćene od tekućine stavite u posudu prikladnu za miješanje. Počnite mutiti, nakon par minuta dodajte ostale sastojke osim ulja. Na njega će doći red kada masa postane homogena - ulijte ulje u tankom mlazu i ponovno tucite. Ovaj jednostavan umak pristajat će uz svako jelo, a bit će ukusan jednostavno pojeden s kruhom. Ako želite pikantnost i pikantnost, dodajte nekoliko češnja češnjaka, propuštenog kroz prešu za češnjak.

Majoneza s kiselim vrhnjem

Ova verzija umaka nije gora od tradicionalnog Provençala, ima kremasti okus s laganom kiselošću i gustom konzistencijom. Gustoća umaka ovisi o tome koliko je kiselo vrhnje korišteno.

Sastojci:

  1. 150 g kiselog vrhnja
  2. 40 ml maslinovog ulja
  3. 0,5 žličice žlice senfa
  4. 0,5 žlice. žlice meda (može se zamijeniti šećerom)
  5. 1 žlica. žlica soka od limuna
  6. začini po ukusu

U posudu ulijte kiselo vrhnje i dodajte limunov sok. Snažno promiješajte i ostavite sastojke da malo “razmisle”. Zatim u dobivenu smjesu dodajte sve ostale proizvode osim ulja. Ponovno umutiti. Ulje dodavati u malim porcijama - žlicu po žlicu, svaki put sve dobro promiješati. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno mjesto pola sata. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se umak zgusne i dobije željenu strukturu i okus.

Majoneza bez senfa

Kao što već vidite, senf je potreban u većini recepata za majonezu. Ali to je ono što je dobro kod kuhanja - prilika za eksperimentiranje i promjenu recepta. Ako ste alergični na ovaj proizvod ili jednostavno ne volite senf, možete napraviti domaću majonezu bez senfa. Da biste to učinili, morate uzeti:

  • 1 veliki žumanjak
  • 3/4 šalice ulja
  • 1,5 žlice svježeg soka od limuna
  • 1 žličica bijelog vinskog octa
  • 0,5 žličice žlice soli

Žumanjak, vinski ocat, limunov sok i sol pjenjačom umutite u glatku i svijetložutu boju dok se sva zrnca ne otope. Postupno, 1/4 šalice dodavati ulje u tankom mlazu. Proces mućenja će trajati oko 8 minuta, na kraju će majoneza pobijeliti. Umak bez senfa je gotov, nježnog je i slatkog okusa i svidjet će se djeci kao dodatak glavnom jelu.

Koliko dugo traje domaća majoneza?

Ako ste pripremili takvu količinu proizvoda da ga ne možete odmah pojesti, postavlja se pitanje: kako zaštititi gotov umak od kvarenja i koliko dugo se može čuvati.

Pripremljenu majonezu treba čuvati isključivo u hladnjaku, jer će se u toploj prostoriji brzo pokvariti. Posuda u koju se stavlja majoneza mora biti suha i čista. Proizvod se najbolje čuva u staklenoj ili porculanskoj posudi. U otvorenoj posudi ulje koje se nalazi u umaku brzo će reagirati s kisikom i oksidirati. Bit će nemoguće jesti takvu majonezu.

Odgovor na sljedeće pitanje o trajanju skladištenja ovisi o nekoliko čimbenika:

  1. Ima li u receptu sirovih jaja? Što ih je više, to je kraći rok trajanja gotovog proizvoda - ovaj se umak može čuvati najviše 4 dana u hladnjaku.
  2. Proizvod bez jaja može se čuvati mnogo duže: 7-8 dana.
  3. Ako sastav sadrži prirodne antimikrobne komponente - hren, češnjak, umak može stajati u hladnjaku do 2 tjedna bez gubitka svojstava.

Naravno, domaća majoneza uopće ne traje dugo, ali to je cijena za nedostatak konzervansa i drugih kemikalija kojima obiluje majoneza kupljena u trgovini. Stoga bi bilo mnogo pametnije ne praviti veliku količinu za buduću upotrebu, već ga kuhati u malim obrocima kako biste ga lako pojeli za nekoliko dana.

Majoneza od prepeličjih jaja

Mala šarena jaja odavno su postala popularna u kuhinjama diljem svijeta, a evo i zašto: iako takvo jaje teži 5 puta manje od kokošjeg, daleko je ispred njega po sadržaju vitamina i nutrijenata. Prepeličja jaja sadrže gotovo sve vitamine B skupine, kalcij, željezo i fosfor te čitav niz korisnih makro i mikroelemenata. Liječnici preporučuju ujutro popiti nekoliko prepeličjih jaja za jačanje imuniteta, jačanje pamćenja i normalizaciju rada živčanog i kardiovaskularnog sustava. Dobrobiti prepeličjih jaja za djecu, posebno onu koja često pate od prehlade, neprocjenjive su. Postoji još jedna vrlo korisna kvaliteta ovog proizvoda: prepelice ne boluju od salmoneloze, što znači da njihova jaja možete sigurno jesti sirova. Ali nemojte zanemariti pravila higijene: još uvijek morate oprati jaja prije jela.

Majoneza od prepeličjih jaja nježnija je i ukusnija od obične majoneze, a štoviše, može se sigurno davati djeci. Recept za majonezu kod kuće sličan je sličnom umaku:

  • 7 prepeličjih jaja
  • 160 g maslaca
  • 10 ml octa
  • šećer, sol
  • papar po ukusu

Razbijte jaja u duboku zdjelu, lagano promiješajte, dodajte senf, sol i šećer. Tucite smjesu mikserom, ne podižući je s dna zdjele, nekoliko minuta. Sada je na redu ulje: neprekidno ga ulijevajte u umak, miješajući sve drugom rukom. Kada masa pobijeli i postane gusta kao pavlaka dodati ocat i promiješati. Zdrav, i što je najvažnije, siguran i ukusan umak je spreman. Njegov rok trajanja je isti kao i majoneza od kokošjih jaja - ne više od 4 dana

Dijetalna majoneza

Zbog općeg entuzijazma za načela pravilne prehrane i zdravog načina života, mnogi su počeli napuštati kupovne umake zbog visokog sadržaja kalorija. Ali što ako želite smršavjeti, ali ne možete zamisliti život bez juhe ili knedli začinjenih majonezom? Postoji alternativa - dijetalna, ili takozvana "PP-majoneza". Za razliku od tradicionalnog umaka, ova lagana verzija sadrži samo 65 kalorija na 100 grama. Slažem se, postoji značajna razlika u odnosu na kalorijski sadržaj domaće majoneze, koji je 4 puta veći. Kako napraviti majonezu s minimalno kalorija:

  1. 1 šalica prirodnog nezaslađenog jogurta
  2. 2 žličice senfa
  3. 2 češnja češnjaka
  4. soli po ukusu

U zdjelu stavite jogurt, zatim protisnite češnjak, dodajte senf i sol. Sve dobro umutite dok ne dobijete homogenu masu. Pustite da umak malo prokuha i možete poslužiti. Narežite povrće na trakice - krastavac, paprika, mrkva; u kombinaciji s dijetnom majonezom dobit ćete izvrsnu zdravu užinu.

Video o tome kako napraviti majonezu kod kuće

Ako nakon čitanja članka imate još pitanja ili niste uspjeli pripremiti Provençal prvi put, pogledajte video recept koji korak po korak opisuje sve zamršenosti pripreme ovog jela.

Više zanimljivosti na našim stranicama.

Majoneza- omiljeni preljev za jela većine stanovništva mnogih zemalja. Prozračna konzistencija i primamljiv slatkasto-kiseli okus svakom će jelu dodati dašak pikantnosti. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini ili ga možete sami napraviti kod kuće. A mi ćemo govoriti o tome kako napraviti ukusnu majonezu kod kuće u nastavku.

Glavna stvar u članku

Majoneza kod kuće: što će vam trebati?

  • Umak od majoneze je prilično jednostavan za napraviti. Sastojci koji će vam trebati su svježa jaja, nerafinirano biljno ulje i začini po ukusu. Dodavanje začina ovisi o individualnim preferencijama i specifičnoj vrsti umaka.
  • Alati uključuju duboku, prostranu zdjelu, blender ili mikser.

Savjeti i mali trikovi za domaćice:

  • Kako bi se sastojci dobro umutili, izvadite ih sat vremena prije kuhanja kako bi dosegli sobnu temperaturu.
  • Za pržena jela, umak s dodatkom jalapeno čili.
  • Za riblja jela dodajte ciklu, tako ćete dobiti prekrasnu kontrastnu boju.
  • Pokušajte dodati druge sastojke, između ostalog: curry, kapare, sok od naranče, luk, začinsko bilje, celer, hren, avokado, kornišone i druge proizvode.
  • Ne bojte se eksperimentirati s prirodnim proizvodima, jer bez obzira na ishod, umak će biti zdrav.
  • Bolje je koristiti domaća jaja, a ne zaboravite ih oprati prije razbijanja.
  • Bolje je nerafinirano ulje.
  • Dodajte začine po ukusu, fokusirajući se na individualne preferencije.

Kako napraviti majonezu pomoću blendera: klasični recept s jajima

Za pripremu francuskog umaka trebat će vam sljedeći sastojci:

Proces stvaranja:

  1. Prvo morate oprati jaje, a zatim ga razbiti u duboku posudu.
  2. Zatim ulijte ulje i sve izmiksajte mikserom. Počnite tući malom brzinom, a zatim prebacite na veliku brzinu.
  3. Nakon što sadržaj postigne homogenu konzistenciju, morate dodati preostale začine.
  4. Zatim opet treba zapjeniti, probati, ako nečega nema dovoljno dodati i opet umutiti.
  5. Umak od majoneze čuvajte u zatvorenoj posudi i po potrebi dodajte jelima.

Kako napraviti domaću majonezu mikserom?

Da biste kod kuće napravili slani umak pomoću miksera, trebat će vam svi isti sastojci kao i za gore pripremljeni umak od majoneze.

  • Razbijte jaje i ulijte ulje.
  • Mikserom pjenasto izradite sadržaj.
  • Dodajte začine po ukusu.
  • Tucite dok ne postane pjenasto.

Majoneza kod kuće: recept s pjenjačom

Postoje mnoge varijante u izradi umaka od majoneze; možete koristiti tehničku opremu ili to učiniti na starinski način. Pomoću pjenjače možete napraviti majonezu koja nije ništa manje ukusna.

Recept za gustu majonezu kod kuće: ne razlikuje se od kupovne

Zapravo, prije pojave masovne proizvodnje, kuhari su svoje umake pripremali ručno. Svatko je imao svoj najbolji recept i nitko ga nije htio podijeliti. Stoga su vješte domaćice morale eksperimentirati, a ovako je ispao gusti umak od majoneze.

  1. Majonezu možete pripremiti odmah u posudi u kojoj će biti pohranjena za budućnost.
  2. U posudu morate uliti ulje.
  3. U posebnoj posudi pomiješajte senf, prstohvat soli i ocat.
  4. Ulijte u posudu s uljem.
  5. Nježno razbijte jaje bez oštećenja žumanjka.
  6. Miješajte na prikladan način 15-20 sekundi. Može potrajati 10-15 sekundi, ali u svakom slučaju provjerite konzistenciju.

Majoneza s mlijekom kod kuće recept

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu ukusnog umaka, a jedan od njih je recept s mlijekom. Za ovaj recept trebat će vam:

  • mlijeko - 150 ml;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • zgušnjivač vrhnja - 3 g;
  • sok od limuna - 25 ml;
  • sol;
  • senf.

Recept za majonezu bez senfa kod kuće

Općenito, senf se dodaje u umak prema individualnim preferencijama. Ovaj element nije toliko važan, ali njegova prisutnost u umaku dodaje dašak pikantnosti. Ali ako niste ljubitelj hrabrih senzacija, možete isprobati recept bez ovog elementa, za što vam je potrebno:

  1. Operite i razbijte jaja u duboku posudu, prelijte uljem.
  2. Stavite mikser ili neki drugi uređaj unutra i uključite srednju snagu.
  3. Donesite dok se ne formira homogena masa.
  4. U smjesu dodajte limunov sok, kurkumu, prah i sol.
  5. Nastavite s mućenjem, a zatim kušajte. Ako nešto nije dovoljno, dodajte.
  6. Majoneza je spremna, možete poslužiti.

Recept za majonezu bez ulja kod kuće

Umak od majoneze učinit će svako jelo nezaboravnim, ali jedna od glavnih komponenti čini ga vrlo... Stoga su pametni kuhari pronašli izlaz iz ove situacije laganim moderniziranjem preljeva. Dijetalni recept za nezamjenjivi umak nije manje jednostavan za pripremu kod kuće. Trebat će vam:

  • kuhani žumanjak - 2 kom;
  • dječji svježi sir (ili bilo koja druga tekuća konzistencija) - 200 g;
  • senf - 1 žlica. l.;
  • sol;
  • papar.
  1. Žumanjke stavite u duboku posudu i zgnječite ih vilicom.
  2. S njima sjedinite svježi sir i promiješajte.
  3. Zatim dodajte začine.
  4. Dovedite sve elemente u homogenu zračnu masu.
  5. Gotovi dijetalni umak od majoneze spreman je za upotrebu.

Domaća majoneza: recept bez limuna

Umak je niz okusa koji odražava karakter hrane. Limunov sok dodaje malu količinu kiselosti cjelokupnom okusu preljeva. Jela koja su ionako bogata kiselkastim kombinacijama zahtijevaju umak bez ove komponente. Za majonezu bez limuna potrebno je:

Recept za provansalsku majonezu kod kuće

Svake godine sve više i više novih vrsta umaka pojavljuje se na policama trgovina. Sredinom 20. stoljeća sadržaj provansalske majoneze bio je strogo reguliran GOST-om:

  1. Sve je bilo regulirano u postotcima, ali ako računate u gramima i mililitrima, onda je otprilike ono što se dogodilo u zagradi.
  2. U veću posudu ulijte ulje i dodajte sirove žumanjke.
  3. Tucite dok se ne formira homogena konzistencija.
  4. Smjesi dodati ocat i senf i opet umutiti.
  5. Zatim dodajte preostale začine i ponovno promiješajte.

Najjednostavniji recept za nemasnu majonezu kod kuće

Umak od majoneze je visokokalorični proizvod, pa ga čak i neki njegovi ljubitelji odbijaju u korist običnog ulja i soli. Ali postoji jedan trik uz koji će vaš omiljeni umak dobiti posni sadržaj. Za posni umak trebat će vam:

  • pahuljice graška - 3 pune žlice;
  • ulje - 100 ml;
  • voda - 200 ml;
  • ocat - 3 žlice;
  • senf - 3 žlice;
  • sol;
  • šećer;
  • papar.
  1. Pahuljice graška prelijte vodom u omjeru 1:2 i ostavite preko noći. Zatim ujutro stavite kuhati grašak, držite ga na laganoj vatri dok ne nastane kašasta masa.
  2. Pire od graška ohladite pa dodajte puter i umutite.
  3. Zatim spojite smjesu sa posebno senfom, octom, soli, šećerom i paprom.
  4. Ponovno tucite dok ne postane pjenasto.

Recept za ukusnu majonezu s maslinama kod kuće

Ako ste poznavatelj zdrave i cjelovite hrane, onda bi preljev za jela koja pripremate trebao odgovarati. Za zdravu majonezu potrebno vam je:

  • jaje - 1 komad;
  • žumanjak - 2 kom;
  • maslinovo ulje - 200 ml;
  • Dijon senf - 30 g;
  • sol;
  • papar;
  • šećer u prahu.
  1. U dublju posudu razbiti jedno cijelo jaje i dodati dva žumanjka, zatim dodati Dijon senf.
  2. Umutiti sastojke pa dodati maslinovo ulje i opet umutiti.
  3. Dodajte preostale začine po ukusu i ponovo umutite.
  4. Dobiveni prozračan, a ujedno i gusti umak čuvajte u hladnjaku najviše 2 dana poklopljen.

Japanski recept za majonezu kod kuće

Japanska kuhinja poznata je po svojoj egzotičnosti i originalnosti. Profesionalnim kuharima u Japanu toliko se svidio francuski umak da su odlučili pokazati što mogu sami. Ništa manje zanimljivim nije se pokazao ni njihov umak. Za japanski umak potrebno je pripremiti:

  • sojino ulje - 230 g;
  • žumanjak - 3 kom;
  • rižin ocat - 20 ml;
  • miso pasta - 50 g;
  • yuzu limun - 1 komad (može se zamijeniti običnim limunom);
  • mljeveni bijeli papar;
  • sol.
  1. U veću duboku posudu stavite žumanjke i sjedinite ih u jednoličnu smjesu.
  2. Dodati ocat i izmiksati mikserom.
  3. Muteći postepeno sjediniti sa uljem.
  4. Dodajte limunovu koricu i promiješajte umak.
  5. Pomiješajte s bijelim paprom i solju, ponovno tucite dok ne postane gusto.
  6. Spreman tamo-ali-mono prebacite u poklopljenu posudu i stavite u hladnjak. Čuvati ne više od 3 dana.

Recept za domaću vegetarijansku majonezu

Vegetarijanstvo je odavno dio života nekih ljudi. Ima pristalica ovakvog načina prehrane koji ne jedu samo meso. A tu su i 100% vegetarijanci, čija se prehrana sastoji isključivo od proizvoda biljnog podrijetla.

Sastojci za vegetarijanski umak od majoneze:

  • indijski orah - 200 gr;
  • voda - staklo;
  • sojino mlijeko - 50 ml;
  • jabučni ocat - 1 žlica;
  • senf - 2 žlice;
  • ulje - 80 ml;
  • sol;
  • mljeveni papar.
  1. Pomiješajte vodu s octom i stavite orahe u dobivenu smjesu na jedan dan.
  2. Ujutro sameljite orahe dok ne nastane kašasta masa.
  3. Dodajte sojino mlijeko i preostale začine, miješajte dok ne postane gusto.
  4. Vegetarijanski umak ni na koji način nije inferioran klasičnoj majonezi, a još manje kupovnoj.

Bolji video recepti za domaću majonezu

Pogledajte i bolje recepte za kuhanje u našim drugim člancima.

Zdrava hrana ne bi trebala biti samo zdrava, već i ukusna. Što može biti ukusnije od umaka od majoneze? Stoga smo za vas pronašli najzanimljivije recepte za francuski umak od majoneze u izvornom obliku. Mi brinemo o vašem zdravlju, a vi o njemu.

Majoneza je jedan od najčešćih dodataka hrani i preljev za naše omiljene salate. Majoneza je izumljena dosta davno, ali njen osnovni recept ostao je gotovo nepromijenjen. Dakle, pogledajmo recept za izradu domaće majoneze.

Sastojci

Za pripremu će nam trebati:

  1. Kokošje jaje
  2. Šećer (oko pola žličice)
  3. Sol (također oko pola žličice)
  4. 100-150 ml biljnog ulja (možete koristiti ili suncokretovo ulje ili mješavinu 50 do 50 s maslinovim uljem). Ne smijete koristiti puno maslinovog ulja jer majoneza može biti gorka.
  5. Pola žličice svježe iscijeđenog soka od limuna.
  6. Dodat ću da svi proizvodi trebaju biti približno iste temperature, po mogućnosti sobne (hrana iz hladnjaka mora biti zagrijana).

Način kuhanja

Sirovo jaje dobro umutiti pjenjačom, dodati šećer i sol. Također možete dodati papar i začinsko bilje da malo začinite našu majonezu (ali bolje je dodati na samom kraju). Nakon što smo dobivenu smjesu dobro umutili, postepeno joj dodavamo ulje i miješamo dok se naša smjesa ne zgusne. Naša majoneza je gotovo spremna. U našu smjesu dodajte sok od limuna, promiješajte i stavite u hladnjak. Majoneza je spremna. U gotovu majonezu možete dodati sitno nasjeckano zelje. Ako imate blender, možete ga koristiti, skratit ćete vrijeme kuhanja. Ako vam je majoneza pregusta dodajte malo tople vode i promiješajte. Dobiveni proizvod može se čuvati u hladnjaku do četiri dana. Dobar tek!

Svaki ljubitelj izdašne i zdrave hrane trebao bi znati kako napraviti majonezu vlastitim rukama. Okusom je mekša od tradicionalne domaće majoneze sa senfom, a po nutritivnoj vrijednosti zdravija je od svih njezinih mogućih varijanti, posebice onih iz trgovine. Ova majoneza, napravljena od poznatih sastojaka, može se bez straha davati i maloj djeci. Želite li znati koje? Pročitajte u članku.

Domaća majoneza: recept bez senfa, sastojci

Domaća majoneza izvrsna je alternativa kupovnoj. Njegov klasični recept bez senfa poznat je još od 18. stoljeća. Ali zbog popularnosti gotovog proizvoda, koji se u tonama isporučuje na police supermarketa, pomalo je zaboravljen.

Da biste napravili majonezu bez senfa kod kuće, trebat će vam sljedeće komponente:

  • žumanjak - 1 kom .;
  • maslinovo (suncokretovo) ulje - 9 žlica. l.;
  • sok od limuna ili ocat - 15 ml;
  • šećer - 10 g;
  • sol - 5 g;
  • začini - izborno.

Prije nego što vam kažemo kako pripremiti majonezu od ovih sastojaka, otkrit ćemo neke od suptilnosti ovog procesa:

  • Domaća majoneza, koja je pripremljena bez stabilizatora, emulgatora ili pojačivača okusa, dobiva željenu konzistenciju i okus samo ako se za nju koriste kvalitetni sastojci.

Imajte to na umu kako ne biste sebe krivili što ste pokvarili ručak.

  • Za majonezu bez senfa koristite samo rafinirano ulje 1. razreda.

Preporučljivo je ako je maslina: s njom će okus gotovog proizvoda biti doista kraljevski, identičan onom koji se pravio na otoku Menorca još u doba grofa de Richelieua (odakle i potječe recept).

  • Uzmite isključivo svježa kokošja jaja.

Iako neke domaćice vjeruju da se majoneza može napraviti od pačjih ili guščjih jaja, to je daleko od istine. Potonji imaju specifičan okus koji se neće svima svidjeti.

Osim toga, mogu biti zaraženi salmonelozom, zbog čega se ne preporučuju konzumiranje sirovih, pogotovo ne davanje djeci.

  • Kako bi majoneza imala ugodan slatko-kiseli okus, umjesto šećera koristite fruktozu, a ocat zamijenite svježe iscijeđenim limunovim sokom.
  • Gotovu majonezu čuvajte u hladnjaku u čistoj posudi s poklopcem.

Ako ne zaboravite na ove trikove, problem kako napraviti majonezu kod kuće bit će uspješno riješen.

Domaća majoneza: kako kuhati bez senfa

Prije nego počnete raditi domaću majonezu bez senfa, učinite sljedeće:

  • Izvadite jaje iz hladnjaka i ostavite ga pola sata.

Žumanjak, čija je temperatura blizu sobne temperature, bolje će se pobijediti i pretvoriti u homogenu masu bez grudica.

  • Za to vrijeme pripremite duboku posudu za miješanje i blender ili mikser.

Domaću majonezu možete napraviti i ručnom pjenjačom. Međutim, trebat će više vremena i truda nego s modernim kuhinjskim aparatima.

Nudimo upute korak po korak kako napraviti domaću majonezu:

  1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, stavite u duboku zdjelu za miješanje.
  2. Dodajte malo soli. To se može učiniti nakon dodavanja ulja, ali ako njegova kvaliteta ostavlja mnogo za željeti, smjesa naknadno riskira odvajanje.
  3. Ulijte limunov sok ili ocat.
  4. Pričvrstite pjenjaču na blender ili mikser i spustite je na dno čaše.
  5. Polako ulijte četvrtinu odmjerene količine ulja.
  6. Bez podizanja blendera, tucite smjesu nekoliko minuta dok ne postane tekuća kisela pavlaka.
  7. U tankom mlazu dodajte preostalo ulje.
  8. Kada se smjesa maslaca i žumanjaka počne zgušnjavati, nastavite koristiti blender. Signal da je kuhanje gotovo je konzistencija majoneze poput želea.
  9. Dodajte začine koji će domaću majonezu učiniti aromatičnijom i bogatijom. To može biti mljeveni kumin, kurkuma, sušeni bosiljak, curry, češnjak u prahu, provansalsko bilje, hren, peršin ili bilo koje drugo što osobno volite.
  10. Salatu začinite pripremljenom majonezom ili poslužite kao umak za juhu ili prilog. Ostatke čuvajte u hladnjaku ne duže od 4 dana.

Razgovarali smo o tome kako napraviti majonezu kod kuće. Istaknut će prednosti svakog jela i tijelo će se apsorbirati brže od kupovnih umaka.

Kalorični sadržaj porcije od 100 grama iznosi približno 500 kcal, što se po želji može smanjiti razrjeđivanjem napola dijetalnim domaćim jogurtom.

Isprobajte i vi ovaj recept uz koji i mršavljenje može biti ukusno!

Što mislite koji je omiljeni umak većini ljudi u našoj zemlji? Tako je, majoneza! Bez njega ne može proći ni jedna salata, u njemu se marinira meso i jednostavno poslužuje uz razna jela. Ne mogu reći da ga u našoj obitelji jedemo žlicama, ali uvijek ga imamo u hladnjaku.

A ako ste ikada obratili pozornost na to koliko različitih aditiva i pojačivača okusa sadrži majoneza kupljena u trgovini, onda ste vjerojatno razmišljali o tome kako pripremiti ovaj umak kod kuće. I zapravo u tome nema ništa komplicirano. Sada gotovo svi imaju blendere ili miksere, koji će nam pomoći u ovom pitanju.

Da bi umak ispao, morate se pridržavati nekih pravila. Svi sastojci trebaju biti iste sobne temperature. Pokušajte dodati začine, češnjak ili začinsko bilje po svom ukusu. Tako ćete svaki put dobiti novi i vrlo ukusan preljev.

Provansalska majoneza kod kuće pomoću miješalice

Klasični Provansal uvijek se priprema uz. Ovaj recept koristi sirovo jaje, tako da morate biti 100% sigurni u to. Ne zaboravite da sastojci moraju biti iste temperature. Stoga ih unaprijed izvadite iz hladnjaka da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Trebat će nam:

  • jaje - 1 kom .;
  • rafinirano suncokretovo ulje - 300 ml;
  • senf - 0,5 žličica;
  • sol - 0,5 žličice;
  • šećer - 1 čajna žličica;
  • sok od limuna - 1,5 tbsp.

priprema:

1. Jaje ulijte u posudu blendera da se žumanjak ne razlije. U to dodajte sol, šećer, senf i limunov sok. I također pažljivo ulijte biljno ulje.

2. Uzmite uronjeni blender i stavite ga u posudu tako da dodiruje dno, a samo jaje bude u sredini mlaznice. I tek nakon toga počinjemo odmah udarati najvećom snagom.

Kada masa počne da bijeli na dnu postepeno dizati blender miješajući sve sastojke.

Majoneza bi trebala biti gusta, svijetlo žuta i jako ukusna!

Posna majoneza od bijelog graha. Domaći recept

Ako se u majonezi ne koriste jaja, obično se zamjenjuju mlijekom. No, u korizmi se zaželi i nečeg ukusnog, pa u pomoć priskaču razni recepti koji će vam pomoći da napravite najukusniju i najjednostavniju zamjenu za omiljeni umak. Naravno, okus će se malo razlikovati od preljeva iz trgovine, ali to je još uvijek vrlo ukusna majoneza koja lako može zamijeniti druge opcije ako je potrebno!

Trebat će nam:

  • bijeli grah u vlastitom soku - 1 konzerva (400 g);
  • biljno ulje - 300 ml;
  • šećer - 0,5 žličica;
  • sol - 0,5 žličice;
  • senf - 1 žličica;
  • sok od limuna - 2 žlice.

priprema:

1. Otvorite konzervu graha i ocijedite tekućinu. Sam grah prebacimo u zdjelu blendera i počnemo ga sjeckati.

U procesu dodajte sol, šećer, senf. Ulijte suncokretovo ulje u tankom mlazu, stalno miješajući cijelo vrijeme.

2. Na kraju ulijte limunov sok i opet umutite majonezu.

Umjesto soka od limuna možete koristiti jednu žlicu octa.

Cijela priprema oduzet će vam najviše 5 minuta! Čuvajte u hladnjaku sa zatvorenim poklopcem.

Recept za klasičnu domaću majonezu

Još jedan jednostavan recept za čiju pripremu vam neće trebati više od pet minuta. Temelji se na sirovom jajetu. I još jednom ću ponoviti da se isplati koristiti provjerene proizvode, budući da govorimo o našem zdravlju.

Svi sastojci moraju biti sobne temperature. Ovo je jako, jako važno. Ne propustite ovaj trenutak.

Trebat će nam:

  • jaja - 1 kom .;
  • biljno ulje bez mirisa - 200 ml;
  • šećer - 0,5 žličica;
  • sol - 0,5 žličice;
  • jabučni ocat 6% - 2 žlice.

priprema:

1. Ulijte biljno ulje u zdjelu i dodajte jedno kokošje jaje u njega.

Važno! Žumanjak se pri razbijanju ne smije raširiti.

Zatim odmah dodajte sol, šećer i ocat.

2. Počnite mutiti. Ali ovdje postoji jedna nijansa. Nakon što stavimo nastavak za blender, spustimo ga direktno na žumanjak do kraja (do dna posude).

I odmah počnite udarati najvećom snagom. Kada se pojavi bijela emulzija (kao na slici ispod), možete malo podići blender.

Sljedeći sloj izmiksati mikserom i opet malo podići i tako do samog vrha.

A kada masa postane gusta, možete jednostavno nastaviti mutiti, bez ikakvih pravila, kako bi se ulje dobro umiješalo u majonezu.

Prebacimo ga u posudu za umak i poslužimo na stolu!

Najukusniji umak bez senfa po jednostavnom receptu

Unatoč činjenici da klasična majoneza na koju smo navikli uključuje senf, mnogima se ne sviđa njegov okus u umaku. Stoga ga možete sigurno izostaviti tijekom kuhanja. Sok od limuna će dodati potrebnu kiselost, a sve će biti vrlo ukusno i skladno!

Trebat će nam:

  • jaje - 1 kom .;
  • suncokretovo ulje - 200 ml;
  • sok od pola limuna;
  • sol - 1 žličica;
  • šećer - 1 žličica.

priprema:

1. Razbijte čisto, oprano jaje u posudu blendera. Počnite tući malom brzinom.

2. Zatim u malim dijelovima ulijte suncokretovo ulje. Odnosno, ulili smo malo, nastavili tući, zatim ulili još malo, pa opet tukli.

3. Sljedeći korak je dodavanje soka od limuna u umak. Ako limun prethodno potopite u hladnu vodu, cijeđenje soka iz njega bit će puno lakše i jednostavnije. Nastavljamo raditi s miješalicom.

4. Na kraju posoliti i pošećeriti, opet umutiti i to je to!

Prirodna i zdrava majoneza s mlijekom bez jaja u 5 minuta blenderom

Ovo je slučaj kada je zastrašujuće koristiti sirova, toplinski neobrađena jaja. Mogu se zamijeniti mlijekom. Majoneza će biti manje gusta, ali okus će ostati jednako svijetao i bogat. Ovaj umak mogu jesti svi. I sigurno će vam se svidjeti!

Trebat će nam:

  • mlijeko - 150 ml;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • senf - 1 žličica;
  • sok od limuna - 2-3 žlice;
  • soli po ukusu.

priprema:

1. U zdjelu miješalice ulijte mlijeko i biljno ulje, sve tucite miješalicom dok se ove tekuće komponente potpuno ne pomiješaju. Ovo će trajati otprilike 1 minutu.

2. Dodajte senf i sol u smjesu i nastavite miješati 1-2 minute.

3. Na kraju ulijte žlicu soka od limuna. Nastavite raditi s blenderom oko dvije minute. Zatim ulijte majonezu u posudu za čuvanje i stavite je u hladnjak. U početku će imati konzistenciju sličnu tekućem kiselom vrhnju. No nakon par sati odležavanja u hladnjaku malo će se zgusnuti.

Kako napraviti posnu majonezu kod kuće bez jaja?

Još jedan odličan recept za majonezu bez jaja. Da bi umak bio gust, koristite škrob. Brzo, jednostavno i jeftino! Izvrsna opcija za brzi posni umak.

Možete koristiti ne samo suncokretovo ulje, već ga i kombinirati s maslinovim uljem. Jedino ne smije biti više od 25% od ukupne količine ulja, inače bi majoneza mogla biti gorka.

Trebat će nam:

  • škrob - 1 puna velika žlica;
  • mali suncokret - 200 ml;
  • voda - 150 ml;
  • sol - 0,5 žličice;
  • šećer - 1 čajna žličica;
  • senf - 1 žličica;
  • ocat 9% - 0,5 žlice.

priprema:

1. U lonac ulijte 100 ml vode i zakuhajte. Preostalu vodu pomiješajte sa škrobom.

Kad voda na štednjaku zavrije, u nju ulijte škrob i kuhajte dok ne postane gusti, prozirni žele.

Trebao bi biti vrlo gust.

Dobivenu masu prebacite u posudu blendera i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Zatim u škrob dodajte sol, šećer, senf, ocat i suncokretovo ulje.

Tucite uronjenom miješalicom 2-3 minute, najprije na maloj brzini, a zatim povećajte na najveću.

Sve je spremno! Čuvajte u hladnjaku u zatvorenoj posudi, baš kao i običnu kupovnu majonezu.

Domaća majoneza na žumanjcima sa octom u mikseru

Majoneza od žumanjaka postat će vam jedna od omiljenih. Lako se priprema. Dodajte sol i šećer po svom ukusu. I, kao što vidite, uz pomoć miksera dobijete odličan, domaći umak. Gusto je, bogato i svidjet će se svima koji ga probaju.

Trebat će nam:

  • žumanjak - 3 kom .;
  • suncokretovo ulje - 250-350 ml;
  • ocat 9% - 20 ml;
  • senf - 1-2 žličice;
  • šećer - 2 žličice;
  • soli po ukusu.

priprema:

1. Razbiti jaja, odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke pošećeriti i posoliti. Mutiti mikserom par minuta dok žumanjci ne posvijetle.

Dodajte prstohvat soli. Pri kraju kuhanja kušati i po potrebi dosoliti.

2. Postupno počnite ulijevati suncokretovo ulje. Ulijte novu porciju kada je prethodna dobro izmiješana sa žumanjcima. Inače se maslac neće umutiti i odvojiti.

U receptu piše da je potrebno 250 do 350 ml ulja. Ako želite da majoneza bude manje tekuća dodajte manje ulja. Za gušći umak upotrijebite više ulja.

3. Dodajte senf i nastavite miješati.

Na kraju dodamo ocat. Poslužit će kao konzervans, dodati kiselost majonezi, a također će joj olakšati boju.

Kušajte i dodajte soli ako je potrebno. Ovaj umak se čuva u hladnjaku. Poslužite uz omiljena jela!

Video o pripremi korizmenog umaka bez ulja - ne razlikuje se od običnog umaka

Posna majoneza, koju mogu jesti i vegetarijanci i oni koji se pridržavaju pravila pravilne prehrane. Općenito, izvrsna alternativa umaku s kojom će vaša jela poprimiti nove nijanse okusa. Svakako isprobajte!

Kako napraviti majonezu od kuhanih žumanjaka kod kuće?

Sviđa mi se ova opcija za pripremu majoneze, jer se žumanjci u njoj kuhaju dok ne omekšaju. Ovaj umak dobar je u salatama od kuhanog povrća. Limunov sok i senf učinit će vaš umak ukusnim i bogatim. Mogu ga probati i djeca i trudnice. Općenito, potpuno siguran recept koji vrijedi pokušati ponoviti sami.

Trebat će nam:

  • kuhani žumanjci - 4 kom .;
  • mlijeko - 150 ml;
  • biljno ulje - 300 ml;
  • sol - 0,5 žličice;
  • šećer - 1 čajna žličica;
  • sok od limuna - 2 žlice;
  • senf - 1 žličica.

priprema:

1. U posudu za mućenje ulijte mlijeko, dodajte sol i šećer. Malo tucite i odmah ulijte biljno ulje, opet sve tucite da se proizvodi međusobno dobro sjedine.

Mlijeko i maslac trebaju biti iste sobne temperature.

2. Sada dodajte limunov sok i ponovno promiješajte.

3. Bjelanjke izgnječiti vilicom i pomiješati sa senfom.

Pomiješajte žumanjke i smjesu mlijeka i maslaca. Prvo sve izmiksajte vilicom pa blenderom.

Stavite ga u čamac za umak i pripremite se iznenaditi svoju obitelj ovom ukusnom i što je najvažnije sigurnom majonezom!

Pokušao sam prikupiti različite recepte za vas. Ovdje svatko može odabrati najbolju opciju za sebe. Uostalom, toliko ih je! Neki ljudi dodaju neke sastojke, drugi sasvim druge. Neki će možda dodati sirovo jaje u majonezu, drugi se neće usuditi. Sve u svemu, zabavite se kuhajući i pronađite recepte koji će vas dugo pamtiti.

Dobar tek!



Učitavanje...Učitavanje...