Kako napraviti karamel sirup kod kuće. Domaći karamel sirup. Kako napraviti karamel sirup

Iz školskog tečaja znamo da je proces rektifikacije proces razdvajanja složenih smjesa na komponente ponovljenim isparavanjem i kondenzacijom sastavnih dijelova. Rezultat su idealno čiste komponente, čije su temperature prijelaza u različita agregatna stanja, sukladno tome, različite.

Ovaj jednostavan proces koristi se u proizvodnji benzina, kerozina, čistog kisika i dušika. Rektifikacija također pomaže u odvajanju fuzelnih ulja i aldehidnih frakcija za proizvodnju etanola ili etilnog alkohola.

Ovaj se proces provodi u destilacijskim stupcima, čiji dizajn omogućuje stvaranje proizvoda čistoće do 96%. Domaći destilator možete stvoriti ravnim rukama, minimalnim znanjem o organskoj kemiji i željom da uživate u visokokvalitetnom alkoholu vlastite proizvodnje.

Danas možete jednostavno kupiti komoru za ispravljanje, ali mi ćemo ići drugim putem. Sastavit ćemo minijaturnu destileriju vlastitim rukama.

Iz naziva procesa po kojemu je kolona dobila ime jasno je da se unutar nje odvija stalna rektifikacija, a sama kolona je napravljena od materijala koji ne reagiraju s komponentama procesa.

Radna tekućina, kaša prožeta žitaricama, bobicama, voćem itd., ulijeva se u destilacijsku kocku. i dovesti do temperature vrenja. Dok radna tekućina vrije, oslobađa se para koja sadrži alkohol, koja je lakša od tekućine i zbog toga se diže u cijev, gdje se hladi.

Hladenjem, zagrijana para pada u kondenzat na stijenkama kolone i juri natrag u destilacijsku kocku u obliku tekućine, ali usput nailazi na novi dio zagrijane pare. Komponente čije je vrelište ispod radne tekućine ponovno ispare, među takvim komponentama je i etilni alkohol.

Bit procesa je da se tvari raspoređuju duž vertikalnog stupca u skladu s razinom njihova isparavanja i kondenzacijskih točaka. Na visini od otprilike 75% od destilacijske kocke skupljaju se pare etilnog alkohola - ovdje je ugrađena cijev za ispuštanje tih istih para u spremnik s konačnim proizvodom.

Više u stupcu, otrovne hlapljive pare aldehida i dimetil ketona se koncentriraju i ispuštaju u atmosferu kroz izlaznu cijev ispod formiranja koncentracije para etilnog alkohola, akumuliraju se fuzelna ulja i druge frakcije, čije vrelište prelazi točku vrelišta; etanola.

Brzo dođite do članka

U sljedećoj fazi možete raditi na grijaćem elementu cijelog uređaja. Za to možete koristiti obični kotao. Nakon što ste se malo povukli od kraja žice, tako da je dovoljno da dođete do uređaja, trebate odrezati dio, a zatim ćete morati sve zavrnuti. Krajevi kabela iz kotla moraju biti navojeni tako da kada je poklopac zatvoren, element bude unutar tijela. Nakon skidanja žice potrebno ih je ponovno spojiti

Važno je voditi računa o visokokvalitetnoj izolaciji.

Kotao ne smije dodirivati dno; preporučljivo je da tijekom rada bude potpuno prekriven tekućinom. U istu rupu kroz koju prolazi kabel kotla, morate umetnuti dugi kraj zavojnice za aparat. Preostale praznine između cijevi i užeta potrebno je ispuniti komadićima vate, tako da bude prilično čvrsto. Važno je postići najbolje moguće brtvljenje.

Dobivenu strukturu od vate potrebno je napuniti super ljepilom koje je izrađeno na cijanoakrilnoj bazi. To će vam omogućiti da dobijete najnepropusniju vezu pomoću kompozitnih materijala. Nakon što se ljepilo stvrdne, moći ćete dobiti čvrstu, čvrstu vezu. Ostaje samo napraviti nešto poput kućišta za ventilator tako da zrak pere rebra izmjenjivača topline, predstavljena zavojnicom.

Za izradu kućišta možete koristiti Tetra-Pak ambalažu. Ako radite destilaciju mjesečine, tada možete koristiti tehnologiju predstavljenu u članku. Iz pakiranja morate izrezati pravokutnik čija će širina odgovarati dimenzijama ventilatora. Ovi elementi će se koristiti za pokrivanje ventilatora sa 3 strane. Kraj zavojnice potrebno je dovesti na četvrtu stranu kako bi se ispustio mjesečev sjaj. U preostalom bočnom zidu morate napraviti rupu za ovaj dio cijevi i zalijepiti ga prethodno korištenim super ljepilom. Zidovi se mogu zalijepiti trakom. Kada je potrebno osigurati maksimalnu sigurnost, treba ga prekriti prozirnom zaštitnom folijom.

U ovom trenutku možemo pretpostaviti da je stupac kaše spreman. Kao izvor napajanja za ventilator možete koristiti napajanje računala. Da biste ga uključili bez korištenja matične ploče, morate spojiti crnu žicu sa zelenom. Stručnjaci koriste kompaktnije 12-voltne izvore koje možete pronaći sami.

Proračun parametara i izbor materijala

Prije nego počnete sastavljati stupac, trebali biste odlučiti o dimenzijama i drugim karakteristikama uređaja.

Visina cara. Ako su prije destilacijske kolone bile višemetarske strukture, danas kućni destilatori koriste kompaktne opcije - duljine oko 1,5 metara. Glavno načelo koje treba slijediti pri izračunavanju dimenzija je sljedeće: visina cijevi treba biti jednaka približno 50 njegovih promjera. Dopuštena su mala odstupanja u jednom ili drugom smjeru. Međutim, duljina ladice ne može biti manja od 1 metra. U protivnom će se odabrati neka od fuzelnih ulja, a doći će do poteškoća s odvajanjem frakcija. Povećanje visine stupa preko 1,5 metara ne utječe bitno na kvalitetu proizvoda, ali produljuje vrijeme izvlačenja. Osim toga, postavljanje takve strukture kod kuće bit će problematično. Optimalne dimenzije cijevi: duljina - 1,3-1,4 m, promjer - 3-5 cm.
Materijal i debljina stijenke Idealna opcija za ladicu je nehrđajući čelik za hranu: on ni na koji način ne utječe na sastav pića. Bakar će također raditi. Optimalna debljina stijenke je u rasponu od 1-2 mm. Više je moguće, ali to će otežati strukturu i povećati troškove bez puno koristi. Osim toga, vrijedi zapamtiti da ćete morati napraviti rupe u zidovima.
Vrsta i parametri mlaznica Najlakši način korištenja spužvica za kućanstvo od nehrđajućeg čelika kao kontaktnog elementa je korištenje za čišćenje posuđa. Da biste provjerili kvalitetu metala, možete potopiti proizvod u otopinu soli i ostaviti ga u njoj jedan dan: dobar proizvod neće hrđati. Alternativne opcije su staklene perle, kamenje određenih vrsta i metalne strugotine. Gustoća pakiranja je 250-270 g kontaktnog elementa po 1 litri volumena kolone.
Volumen kocke Posuda za destilaciju je napunjena 2/3, a količina tekućine koja sadrži alkohol treba odgovarati 10-20 volumena mlaznice. Za stupac promjera 5 cm optimalno je koristiti spremnik od 40–80 l, za širinu od 4 cm – 30–50 l.
Izvor topline: Plinsko, električno ili indukcijsko kuhalo se ne preporučuje. Prva opcija je opasna, drugi ne dopuštaju ravnomjernu opskrbu toplinom. Najbolja opcija je električno grijanje pomoću grijaćih elemenata, koje možete sami ugraditi u kocku. Snaga elemenata ovisi o volumenu kocke: za 50 litara potrebno je najmanje 4 kW, za 40 litara - najmanje 3 kW, itd.
Vrsta materijala za toplinsku izolaciju Mora izdržati visoke temperature i biti kemijski inertan. Obično se koriste brtve od pjenaste gume debljine 3–5 mm, fluoroplastične ili silikonske (ali ne gumene!).
Mogućnost spajanja Ako se koriste navojni spojevi, može biti potrebno brtvilo. Bolje je dati prednost stavljanju elemenata jedan na drugi.

Izbor dizajna

Veličina i dizajn uređaja ovise o nizu čimbenika:

Potrebna izvedba. s većom produktivnošću, podstavljena ladica će biti viša i šira - par prolazi više. Hladnjak i jedinica za ekstrakciju također moraju osigurati dovoljnu učinkovitost. Minimalna duljina ladice je 1,5 metara, bolje je napraviti sklopivu od tri zavoja - 1 metar, 0,2 metra, 0,5 metara. to će omogućiti da se uređaj koristi i za destilaciju i za rektifikaciju.
Moguće veličine. Često su kućne destilacijske kolone ograničene veličine zbog visine stropa. Pomicanje dimrot hladnjaka u gornji dio aparata ili njegovo postavljanje okomito na ladicu (Thorov čekić) pomoći će u uštedi prostora.
Pristup tehnologijama obrade metala. Uređaj od nehrđajućeg čelika trajat će dugo i neće oksidirati alkohol, ali za spajanje dijelova bit će potrebno zavarivanje argonom ili elektrode od nehrđajućeg čelika. Kuhanje nehrđajućeg čelika je teško. Ako je moguće, možete koristiti laboratorijsko staklo otporno na toplinu, ali je previše krhko. Izvrsna opcija za DIYer je bakar. Lako se lemi plinskim plamenikom; u prodaji ih ima veliki broj.
Količina ponovno napunjenih sirovina. Što je veća kocka koja se koristi, to bi trebala biti veća produktivnost. Isparavanje alkohola događa se na 75 - 80 °C; snižavanje temperature će smanjiti brzinu procesa.
Proračun. S minimalnim proračunom trebali biste razmisliti o jednostavnom, ali učinkovitom dizajnu s mehaničkim prilagodbama. Ako proračun nije tijesan, uređaj se nadopunjuje preciznim igličastim slavinama, dodatnim komponentama i automatskim upravljanjem.

Često se postavlja pitanje što je bolje: destilacijski stupac ili destilator za mjesečinu. Postoji mnogo pristaša svakog uređaja, ali definitivno s RK-om možete dobiti dobru mjesečinu, ali obrnuto neće uspjeti. Rektifikacija vam omogućuje dobivanje čistog alkohola jačine 96-98 ° iz sirovog alkohola (mjesečina). Dobar alkohol praktički nema organoleptička svojstva, nema mirisa sirovina, čisti proizvod se može koristiti za proizvodnju domaćih votki i svih vrsta likera i tinktura. Takav proizvod možete dobiti kod kuće pomoću mini-destilerije. Danas je prilično lako kupiti kućnu mini-destileriju u specijaliziranim prodavaonicama. Također je moguće napraviti pravi destilacijski stupac vlastitim rukama.

Osim tehničkih vještina, morate znati princip rada ovog uređaja, kako radi destilacijski stupac. Za proizvodnju alkohola koriste se pakirani stupovi; oni imaju male dimenzije i lako se uklapaju u visinu u običnom stanu. Produktivnost takvog uređaja doseže 300-1000 ml na sat, što je sasvim dovoljno za kućne potrebe.

Destilacijska kolona – princip rada. Kao mlaznica za stupac koriste se različiti materijali neutralni na djelovanje alkohola - staklo, nehrđajući čelik, keramika. Glavno svojstvo svih mlaznica je vlaženje i zadržavanje refluksa na njihovoj površini. Odnosno, alkoholna para iz destilacijske kocke juri uz kolonu, kondenzira se na vrhu i vraća dolje, teče niz mlaznicu. Dolazi do izmjene komponenti, alkoholi se dižu u stupac, a voda i teže nečistoće teku natrag u destilacijsku kocku. Kada stabilna destilacijska kolona uđe u način rada, dolazi do ravnoteže između dovoda pare i odabira alkohola. Temperatura u stupcu se stabilizira i tijekom cijelog procesa rektifikacije ostaje na istoj razini, ne prelazeći 0,1-0,3 stupnja. Ovaj način rada može se održavati dobrom izolacijom kolone, dovođenjem specifične snage za svaku kolonu i održavanjem potrebnog tlaka u sustavu

Dizajn destilacijske kolone

Kako napraviti destilacijski stupac zabrinjava mnoge domaće destilatore. Ali možete sami napraviti malu mini-destileriju za svoj dom, uštedjeti puno pri kupnji gotovog kompleta. Količina će biti 2-3 puta manja ako se odlučite za izradu domaće destilacijske kolone. Svi detalji, kako je destilacijska kolona konstruirana i crtež su detaljno opisani u nastavku.

Svaka kućna mini-destilerija sastoji se od:

Destilacijska kocka;
Tsarga;
mlaznica;
Jedinica selekcije;
deflegmator;
Frižider;
Ladica za pasterizaciju (opcija);
Automatizacija.

Dijagram crteža destilacijske kolone

Destilacijska kocka. Na drugi način, kocka za isparavanje, sirova (mjesečina) se ulijeva u nju radi rektifikacije. Kocka je također jaka baza za stupac; težina stupca s mlaznicom je prilično velika. Za kućnu upotrebu obično se koristi kapacitet od 15-50 litara. Kocka može biti univerzalno prikladna za destilaciju kaše i alkohola; u ovom slučaju preporučljivo je koristiti veliki kapacitet od 30-50 litara. Pri izradi kocke često se koriste inox pivske bačve od 30 i 50 litara ili kotlovi za hranu. Spremnik mora biti opremljen grijaćim tijelom, a to je grijaće tijelo ili dva grijača snage 1-3 kW. Kao izvor grijanja možete koristiti električni ili indukcijski štednjak s mogućnošću podešavanja snage grijanja. Na kocku je ugrađen termometar za unutarnje praćenje mirne tekućine. Kako bi se smanjio gubitak topline, preporuča se izolacija kocke izvana.

Tsarga. Glavni, glavni dio svake destilacijske kolone. U njemu se odvijaju svi procesi. Stupac za kućnu mini-destileriju može se sastaviti od nekoliko povezanih dijelova (cargova). Bolje je spojiti sve ladice pomoću mliječnih spojnica ili stezaljki. Takav će sustav biti univerzalan i može se koristiti kao stup za kašu za mjesečinu i mini-destileriju. Za ladicu se koristi cijev od nehrđajućeg čelika za hranu s unutarnjim promjerom od 25-60 mm.

Destilacijski stupac za destilaciju mjesečine, koja proizvodi alkohol NDRF (nedovoljno rektificiran s jakošću od 94-95°) može biti izrađen od bakra. Promjer stupca mora biti odabran otprilike 25 mm - 0,5 kW, 32 mm - 1 kW, 38 mm - 1,5 kW, 50 mm - 2,5 kW. Duljina napunjenog dijela destilacijske kolone treba biti 30-50 promjera, tj. ako je unutarnji promjer cijevi 50 mm, visina bi trebala biti 1500 - 2500 mm. Što je stupac viši, to se u njemu odvija bolja izmjena pare i tekućine, a kao rezultat toga alkohol je čišći. Poželjno je da debljina stijenke nije veća od 1 mm.

Stupac zahtijeva pažljivu toplinsku izolaciju. Izolacija za cijevi se dobro pokazala, a ladica se može izolirati i drugim metodama namotavanjem konopa oko cijevi i omotavanjem folijom na vrhu. Što je toplinska izolacija bolja, stup će stabilnije raditi. Morate napraviti sjedište za termometar 20-30 cm od dna mlaznice.

To se može učiniti lemljenjem cijevi potrebnog promjera na ladicu. Ili zavarite rukavac ispod senzora ili termometra. Nehrđajući čelik i visokokvalitetni argonski zavarivač nisu uvijek dostupni, tako da se destilacijski stupac za alkohol može lemiti od bakrenih spojnica. Vrlo je lako lemiti ispravljački stup od vodovodnih armatura vlastitim rukama, lako ih možete pokupiti u specijaliziranim prodavaonicama.

Mlaznica. Danas se najkvalitetnijom mlaznicom smatra SPN (spiralno-prizmatična mlaznica). Izrađen je od nehrđajuće ili nikrom žice, koja ne smije reagirati s alkoholom i drugim proizvodima destilacije.
Cijena mlaznice je visoka, ali po želji je lako sami namotati. Da bi mlaznica ostala u cijevi, na dnu ladice se zalemi poprečna prečka od inox elektrode za zavarivanje, na koju se stavi 2-3 cm žice (nikrom). SPN mlaznica nije čvrsto izlivena na vrh i druga žica je umetnuta na vrh.

Druga najučinkovitija mlaznica može se nazvati RPN - Panchenkovljeva mlaznica; to je mreža od žice namotana u snopove promjera vaše cijevi. Tu su i keramički Rashiga prstenovi i staklene kuglice. Najjednostavniji dodatak je spužva od nehrđajućeg čelika, ali učinkovitost takvog punila je vrlo niska. Za cijev duljine 1,3 metra promjera 35 mm trebat će vam 16-18 kom. krpe za pranje

Deflegmator s jedinicom za odabir RK. Refluksni kondenzator kruni gornji dio riječnog stupa. Alkoholna para ulazi u njega i kondenzira se, pretvarajući se u tekuću sluz. Dio tekuće flegme vraća se niz mlaznicu, a dio se ispušta van kroz jedinicu za odabir. Dizajn refluksnog kondenzatora može biti različit. Najjednostavniji za proizvodnju smatra se jaknom ili povratnim kondenzatorom s izravnim protokom. Izrađen je od dvije cijevi različitog promjera, između kojih cirkulira voda za hlađenje. Voda se dovodi odozdo, topla voda izlazi odozgo. Vanjsko kućište takvog refluksnog kondenzatora može biti izrađeno od običnog termosa. Promjer unutarnje cijevi obično je jednak promjeru napunjene kolone. Na vrhu svakog refluksnog kondenzatora nalazi se TCA - komunikacijska cijev s atmosferom.

Druga opcija je dimrot povratni kondenzator. To je komad cijevi (nastavak ladice) u čijoj sredini se nalazi spirala tanke cijevi promjera 6-10 mm kroz koju cirkulira rashladna tekućina. Za stupac promjera 50 mm, dimrot je namotan iz cijevi od 6 mm duljine 3 metra. Refluksni kondenzator je dugačak 25-35 cm. Ovaj dizajn ima veću kontaktnu površinu između pare i tekućine i smatra se učinkovitijim.

I treća opcija je refluksni kondenzator ljuske i cijevi. Nekoliko tankih cijevi zavareno je u cijev velikog promjera u kojoj dolazi do kondenzacije pare. Prednost takvog uređaja je njegova svestranost; može raditi i kao hladnjak destilatora. Druga prednost ovog tipa je mala potrošnja vode i velika površina hlađenja. Školjka i cijev mogu se napraviti nagnuto, što smanjuje visinu stupa, što je važno za kućnu mini-destileriju u stanovima s niskim stropovima.

Ispod povratnog kondenzatora iznad pakirnog dijela nalazi se jedinica za selekciju destilata u destilacijskoj koloni. Obično se njegov dizajn sastoji od jedne ili dvije pregrade i cijevi za uzorkovanje alkohola. Pregrade su zavarene ili zalemljene u ladicu pod kutom. Igličasti ventil s finim podešavanjem ili Hoffmannova stezaljka ugrađena je na cijev za odabir kako bi se ograničio ili povećao odabir frakcija.

Ladica za pasterizaciju. Pasterizacijski car omogućuje učinkovitije pročišćavanje komercijalnog alkohola od glavnih frakcija. Koji se stvaraju u gornjem dijelu destilacijske kolone i povratnog kondenzatora tijekom cijelog procesa destilacije. Okvir za pasterizaciju alkohola komplicira dizajn destilacijske kolone i ne može se instalirati kao zaseban element, ali vam omogućuje značajno poboljšanje kvalitete alkohola. Polagani odabir grla također se provodi tijekom odabira rektificiranog alkohola iz komore za pasterizaciju.

Frižider. Alkohol na izlazu teče vruć, a kako bi se ohladio, nakon jedinice za odabir i slavine postavlja se dodatni hladnjak (prije hladnjaka). Možete kupiti gotov stakleni hladnjak u trgovinama medicinske opreme.
Ili napravite domaći hladnjak od cijevi poput omotača refluksnog kondenzatora, ali manjih dimenzija. Duljina hladnjaka je približno jednaka duljini povratnog kondenzatora ili malo duža. Voda prvo ulazi u donji ulaz hladnjaka, a zatim iz gornjeg ide u povratni kondenzator. Podešavanjem protoka vode pomoću slavine postižu se željeni pokazatelji.

Automatizacija destilacijske kolone. Složeni proces ispravljanja zahtijeva stalnu prisutnost i nadzor.
Dobra automatizacija omogućuje provođenje ispravljanja bez stalnog ljudskog sudjelovanja u procesu. Sprječava ulazak "repova" u komercijalni alkohol i omogućuje odabir glavnih frakcija u zasebnu posudu. Rektifikacijska upravljačka jedinica, skraćeno (BUR), uključit će rashladnu vodu na željenu temperaturu, smanjiti snagu tijekom ekstrakcije i automatski smanjiti ekstrakciju na kraju. Nakon sakupljanja repova isključite grijanje i vodu. Najjednostavnija opcija automatizacije je start-stop instalacija s ventilom koji zaustavlja uzorkovanje kada temperatura u koloni poraste; nakon što se temperatura stabilizira, uzorkovanje se nastavlja. Jeftinije je sastaviti automatizaciju za kućnu mini-destileriju koristeći kineske komponente ili je kupiti na specijaliziranim forumima.

Danas se u prodaji nalaze deseci varijanti mjesečine, među kojima ima mnogo uspješnih modela, uz pomoć kojih možete dobiti ne samo tradicionalnu mjesečinu, već i prilično čisti alkohol. Postoje i uređaji s generatorima pare namijenjeni za destilaciju guste sladovine, uz njihovu pomoć možete dobiti domaći viski, kalvados ili šljivovicu.

Tvornička kašasta kolona

Među manje ili više tradicionalnim uređajima, stupovi za kašu su se donekle izgubili. Za njih zna relativno malo ljudi koji se kuhanjem mjesečine bave iz hobija ili profesionalno prerađuju proizvode iz svog vrta u alkohol. Ova vrsta aktivnosti uobičajena je u regijama privlačnim turistima, gdje klima dopušta uzgoj raznog voća u industrijskim razmjerima.

Što je stupac kaše

Treba pojasniti da stupac kaše, koji se koristi u kućnim destilacijskim aparatima za mjesečinu, pripada filmskoj klasi, koja je donekle ograničena u opsegu i performansama. Ali ovo je najjednostavnija konstrukcijska verzija uređaja za prijenos topline i mase, koja, osim toga, radi iznenađujuće dobro.

Zašto "iznenađujuće"? Mnogi domaći majstori i proizvođači industrijskih destilatora mjesečine za kućanstvo slijede put najmanjeg otpora. Uzimaju shematski dijagram industrijskog postrojenja, poput onih koje se koriste u tvornicama alkohola i votke, i stvaraju vlastiti dizajn smanjujući veličinu. Čini se da je princip rada isti, ali mnogi se procesi počinju odvijati potpuno drugačije.

Razlog tome je toplinski kapacitet instalacijskog materijala, iste gabarite – potpuni prijenos topline i mase odvija se sporo, zahtijeva velike kontaktne površine, temperaturnu stabilnost i usklađenost s mnogim drugim fizikalno-kemijskim parametrima. Čini se da shema radi, ali ne sasvim.

Ovaj princip dizajna podsjeća na proizvođače zrakoplova koji su smanjili Boeing na veličinu kutije za kukuruz i pitaju se zašto ne leti, ili ako leti, puno je gore.

Kolona za kašu "uradi sam", naravno, radi, ali od nje ne možete očekivati fenomenalne rezultate. Alkohol visoke kvalitete može se dobiti nakon druge destilacije, kao u dobrom destilatoru s parom i mjehurićima, nakon treće destilacije i filtracije pomoću aktivnog ugljena. Ekonomski učinak je očit, ali stupovi kaše zahtijevaju stalno praćenje i pridržavanje temperaturnih uvjeta.

U svojoj jezgri, kolona kaše je konvencionalni refluksni kondenzator, u kojem se alkoholne pare odvajaju od nečistoća visokog vrelišta (fusel) uz veliku učinkovitost. Nema značajnijeg povećanja prinosa alkohola, može se postići povećanje od 5-10%, ali da li je to zbog upotrebe stupa za masu ili zbog pažljivog pridržavanja temperaturnog režima. Po učinku stupa kaše jednaka je tandemu parna uparivač-buboter.

Dizajn stupca

Tehnički, stup za kašu je komad bakrene ili nehrđajuće čelične cijevi promjera 25-50 mm i visine trideset puta većeg promjera. Stupovi s nižim omjerom služe više dekorativnim funkcijama.

Na vrhu stupa, otprilike 25% ukupne dužine, montiran je primarni hladnjak. Mora ohladiti paru kaše do točke kondenzacije teških nečistoća i vratiti kondenzat natrag u spremnik. Hladnjak može biti izrađen u obliku ugrađene spirale, vanjske spirale u obliku bakrene cijevi namotane na stup ili vodenog omotača.

U stupcu domaće kaše najbolje je koristiti prve dvije opcije. Prilično je teško sami napraviti vodenu jaknu; to je moguće samo uz industrijsku opremu i određena inženjerska znanja i vodoinstalaterske vještine. Krug hladnjaka odabire se na temelju specifičnih uvjeta.

Odmah iznad zavojnice nalazi se mjesto za ugradnju termometra. U uređaju sa stupom za kašu moraju biti dva termometra - na spremniku i na vrhu stupca. Štoviše, moraju raditi s istom točnošću, elektronički i bimetalni.

Prisutnost brojnih termometara iz Srednjeg kraljevstva na tržištu ne jamči da ćete moći kupiti dva koja pokazuju istu temperaturu pod istim uvjetima. Morat ćemo ih kalibrirati. To se radi vrlo jednostavno i dostupno je svakom školarcu - u zdjelu ili tavu ulijte 1 litru vode i dodajte 1 kg zdrobljenog leda (morat ćete ga unaprijed pripremiti u zamrzivaču hladnjaka).

Nakon 15-20 minuta, kada se led počne polako topiti i ostane otprilike polovica prijašnje količine, u tu smjesu uronimo senzore termometra. Nakon dvije minute oba bi termometra trebala pokazivati 0 C. Ako su očitanja različita, onda barem znate koliko se razlikuju.

Ali kalibracija nije tu gotova. Zakuhajte vodu na štednjaku i uronite termometre u kipuću vodu. Onaj koji pokazuje 100 C radi ispravno. Treba ga koristiti kao temeljni, a drugi treba uzeti u obzir pogrešku.

Gornji dio kolone povezan je parovodom iz cijevi promjera 8-10 mm na hladnjak klasičnog dizajna, kakav se koristi u konvencionalnim destilatorima. Alkoholne pare se pročišćavaju u stupcu kaše, a njihova kondenzacija se događa u hladnjaku.

Kolona i kondenzatorski hladnjaci rade neovisno jedan o drugom. U ovom slučaju, hladnjak na stupcu mora biti podesiv. Prikladno je to učiniti montiranjem običnog regulatora ventila iz baterije za grijanje na njegovu ulaznu (donju) cijev. Za što je to potrebno, raspravljat ćemo u nastavku.

Materijali za proizvodnju

Spremnik aparata sa stupom za kašu najbolje je napraviti sam od nehrđajućeg čelika. U poklopcu treba napraviti spoj s navojem ili prirubnicom za spajanje na stup. Vrlo je prikladno koristiti Clamp stezaljke. Spoj je čvrst, uređaj se brzo montira i demontira i ne zahtijeva korištenje alata.

Sam stup je izrađen od bakra ili nehrđajućeg čelika za hranu. Možete koristiti i mesing ako možete pronaći odgovarajuću cijev. Ne preporučuje se izolacija stupca kaše.

Hladnjak i parni vodovi također su izrađeni od bakra ili nehrđajućeg čelika. Od ovih materijala lako je izraditi zavojnice i sve vrste spojeva. Možete kupiti bakrenu cijev bilo kojeg promjera (ili nehrđajućeg čelika) na internetu ili u trgovini hardverom.

Kako funkcionira filmska kašasta kolona?

Princip rada kolone kaše vrlo je sličan radu ispravljača, ali u nešto pojednostavljenom obliku. Pare koje sadrže alkohol i popratne tekućine (aldehidi, eteri, fuzel i druge nečistoće) dižu se uz polagano zagrijavajuću cijev stupca i kondenziraju se na stijenkama te se vraćaju u spremnik. Kako se zagrijava, visina razine potpune kondenzacije postaje sve viša i viša dok ne dosegne povratni kondenzator. To se događa pri temperaturi na gornjem hladnjaku od oko 50-56 C.

Kondenzat, flegm, zajedno s alkoholom, teče dolje, a pare niskog vrenja (glave) ulaze u hladnjak-kondenzator i skupljaju se u zasebnom spremniku. Prije početka glavne destilacije, od 10 litara komine potrebno je sakupiti do 0,5 litara glavica, izrazito otrovne tekućine koja nije pogodna ni za ponovnu destilaciju ni za konzumaciju.

Nastavljajući zagrijavati kocku, temperaturu na gornjem hladnjaku dovedemo do 76 C. Tako bi trebalo biti gotovo tijekom cijele sesije, tek na kraju destilacije može se podići za 2-4 stupnja i dobivena tekućina se može sakupiti u poseban spremnik. Ona će ići na ponovnu destilaciju. Potrebna temperatura se održava pomoću slavine na ulazu u hladnjak i regulatora štednjaka ili grijača.

U samoj koloni odvija se proces interakcije između tekućine koja teče niz stijenke cijevi i vruće pare koja se diže iz isparivača. Flegma se zagrijava, a preostali alkohol isparava iz nje, dižući se do parnog voda hladnjaka. Fuzel ostaje u tekućem stanju i teče natrag u spremnik.

Sva interakcija između vruće pare i refluksa događa se na stijenkama stupca, gdje tekućina formira tanki film koji se kreće prema dolje. Stoga se stupci ove vrste nazivaju filmskim stupcima.

Prilikom destilacije ne dopustite da kaša zavrije. Temperatura u kocki ne smije prelaziti 85-90 C.

Stupac bakrene kaše bolji je od nehrđajućeg čelika zbog visoke toplinske vodljivosti bakra. Bolje uklanja toplinu iz refluksnog filma i njegova kondenzacija počinje ranije, što omogućuje smanjenje visine stupca bez smanjenja produktivnosti. Bakrena cijev i priključci osiguravaju pouzdano brtvljenje uz visoku čvrstoću i pouzdanost cijele konstrukcije.

Ostale vrste stupova kaše

Često nailazimo na opise kolona s punilom, prizmatičnim mlaznicama i drugim uređajima koji navodno povećavaju učinkovitost kolone. Ovo nije posve točno. Mlaznice i punilo su atribut destilacijske kolone; oni nisu sasvim prikladni u koloni za kašu.

Stupac kontinuirane kaše razlikuje se po dizajnu. U njemu se kaša dovodi odozgo u kontinuiranom toku i usput je u interakciji s vodenom parom koja se diže s dna iz generatora pare. Usput tekuća kaša se posebnim pločastim napravama dijeli na mnogo potoka i zagrijava do temperature isparavanja alkohola. Preostale tekućine slobodno teku u usisnu posudu.

Fusel i druge štetne tekućine jednostavno nemaju vremena ispariti. Ovaj princip rada je vrlo učinkovit u industrijskoj proizvodnji alkohola, ali ga je teško implementirati u domaćim uvjetima.

Često se može susresti s takvim konceptom kao što su destilatori mjesečine s armaturnim stupom. Što je zapravo takva kolumna i čemu služi? Stup za pojačanje za destilaciju mjesečine neki proizvođači ponekad nazivaju rektifikacijski stup. Međutim, ova dva koncepta su daleko od konzistencije jedan s drugim, iako se osnovni princip razdvajanja tekućina na komponente koristi u oba.

Stup za ojačanje za destilaciju mjesečine

Očito, kolona za ojačavanje nije prikladna za proizvodnju rektificiranog alkohola; za to je potrebna kolona za ojačavanje, a kolona za ojačavanje ima nešto drugačiju namjenu. Da bismo u potpunosti razumjeli ovaj pojam, potrebno je također napomenuti da se ponekad naziva kašasti stup ili carga, a koristi se za dobivanje jačeg pića, do 85%.

Princip rada ladice je vrlo jednostavan. Kroz kolonu para izlazi iz kocke i hladi se, djelomično kondenzira na njenim stijenkama i ulazi u kocku. Vodom zasićeniji dio pare, koji sadrži veliku količinu fuzelnih ulja, kondenzira se i slijeva jer je njihovo vrelište više. Lakša frakcija leti prema gore i pada dalje u parnu komoru ili zavojnicu. Dakle, dobiveni proizvod je jači, s nižom koncentracijom fuzelnih ulja.

Što je veća ladica, to je veće ojačanje, ali je manja učinkovitost uređaja. Stoga bi visina trebala biti unutar razumnih granica. Vjeruje se da ne bi trebao biti veći od 90 centimetara, ali u ovom pitanju postoje nijanse.

Potreba za kolumnom

Duljina stupca kaše mora biti jasno utvrđena. Odgovoran je za učestalost pročišćavanja konačnog proizvoda. Na primjer, duljina od 15 cm daje 20 puta čišćenje, a duljina od 35 cm daje 50 puta čišćenje. Što je duži, sporije će se odvijati proces odvajanja frakcija, a kao rezultat će biti manje nečistoća u izlazu i veća jačina pića.

Izvrstan proizvod može se dobiti sa standardnom duljinom od 15–35 cm, ali da biste koristili takvu ladicu, morate očistiti proizvod kalijevim permanganatom ili ugljenom. Ako nakon prve destilacije želite dobiti visok sadržaj alkohola, više od 90%, tada ćete morati kupiti destilacijski stupac, jer obični neće dati takav učinak.

Koje uvjete mora ispunjavati kralj?

Mora imati visinu od najmanje 50 promjera u širinu. Iako to, naravno, u potpunosti ovisi o želji mjesečara i o tome kakav je izlazni proizvod potreban. Koliko bi trebao biti čist i kolika bi trebala biti njegova snaga. Stup za ojačanje čija je visina manja od 30 promjera nema smisla, jer će njegova učinkovitost biti vrlo niska.
Ladica mora imati i kontrolirani deflegmator. Njegov dizajn može biti bilo koji, izrađen na temelju dimrota, košuljara ili nečeg drugog. Nema veze. Glavna stvar je da potpuno gasi snagu koja se planira isporučiti. Može ih biti nekoliko, na primjer, primarni i sekundarni. Ova struktura omogućuje stabilniji rad.
Refluksni kondenzator mora imati fino podesivi rashladni kapacitet. Da biste to učinili, potrebna vam je slavina koja vam omogućuje doziranje protoka vode. Bolje je da je u obliku igle; loptasti nisu prikladni za tu svrhu. Ako birate među dostupnim opcijama kod kuće, najprikladnija je slavina za radijator grijanja.
Prije izlaska morate instalirati termometar na hladnjak-kondenzator. Ovo je neophodno za stupove koji rade na principu ekstrakcije pare. Ako se koristi filmska kolona i koristi se povratni kondenzator za ekstrakciju tekućine, tada je ugradnja termometra određena projektom.
Mora imati hladnjak koji je u stanju ohladiti svu paru koja mu se dovodi. Kolone s tekućim uzorkom također zahtijevaju hladnjak za hlađenje proizvoda.
Opskrba vodom povratnog kondenzatora i hladnjaka provodi se odvojeno.
Dopuštene su samo silikonske cijevi za toplu vodu i proizvod; za dovod hladne vode dopušten je polivinil klorid.

Struktura stupaca

Prvo morate definirati što je to. Ovo je strukturna jedinica koja vam omogućuje čišćenje mjesečine od stranih nečistoća. Prilikom postavljanja ladice na destilator za mjesečinu, izlaz je gotovo čisti alkohol. Proces pripreme mjesečine je izmjena topline para i kondenzata koji sadrže alkohol, što dovodi do činjenice da se proizvod pročišćava 10-15 puta bolje.

Pročišćavanje alkohola događa se kada postoji protok pare iz destilacijske kocke i kondenzat koji teče na čelu kolone. Alkohol se skuplja samo iz tekuće faze.

Ako se para ne dovodi refluksom, izmjena topline je nemoguća i neće doći do odvajanja alkohola od drugih tvari. Za napajanje refluksa potreban je povratni kondenzator. Nakon njega se postavlja kondenzator, šuplji dio cijevi u kojem se tekućina hladi na određenu temperaturu. Uz povratni kondenzator potrebno je ugraditi otvore za zrak, takozvane alkoholne zamke, koje izvlače nekvalitetan alkohol i odvode plinove prema van.

Budući da se alkohol u ovom slučaju skuplja u tekućoj fazi, dovoljan je mali rashladni uređaj za njegovo sljedeće hlađenje. Glavna razlika između ladice namijenjene ispravljanju i konvencionalne je u tome što je proces refluksa vrlo spor. U ovom trenutku stalna izmjena topline između pare i tekućine osigurava bolje razdvajanje na frakcije i čišći proizvod.

Mnogo je zahtjeva za izradu stupca. Kako bi se dizajn pojednostavio, mnogi se udaljavaju od njih. Do čega dovode kršenja i odstupanja?

Među takvim odstupanjima je povratni kondenzator, koji može biti nekontroliran. Takav stupac kaše ugrađen je u uređaj Malyutka, gdje je eliminirana mogućnost upravljanja kako bi uređaj bio kompaktniji, a povratni kondenzator i kondenzator bili su jedan spremnik na koji je bila spojena tekuća voda. Ova shema ne dopušta reguliranje procesa pomoću refluksnog kondenzatora, pa je odvajanje lošije.
Drugo odstupanje je niska iskoristivost deflegmatora. Postoje uređaji u kojima se čini da je sve prisutno, ali povratni kondenzator je toliko niske snage da ne dopušta normalno odvajanje. Stječe se dojam da proizvođači ovih uređaja apsolutno ne razumiju zašto je armaturni stup potreban i čine njegovu prisutnost beskorisnom.
Niska visina stupca. Mala visina obično omogućuje kompaktnost uređaja i dopušta ugradnju na plinski štednjak ako se iznad njega nalazi napa i tako dalje. Međutim, u ovom slučaju, odvajanje će biti puno gore i to se mora odmah shvatiti. Može se reći da će ponovna destilacija biti učinkovitija od takve kolone za jačanje.

Stoga treba naglasiti da mnogi dodatni uređaji uz mjesečinu još uvijek imaju smisla, uključujući stup za pojačanje. Omogućuje vam da dobijete puno čišći proizvod i to dvostrukom destilacijom. To se ne može postići s konvencionalnim destilacijskim aparatom za mjesečinu, a da ne ostane velika količina fuzilnih ulja i drugih štetnih nečistoća. Nije teško napraviti takav stupac, njegov dizajn nije tako složen kao rektifikacijski stupac. Međutim, ne proizvodi rektificirani alkohol. Ali destilirani proizvod u destilacijskom aparatu za mjesečinu s stupom za jačanje imat će svoju izvornu aromu i okus, na primjer, kada je pripremljen od voća ili žitarica.