Kako napraviti kvas od brezinog soka i grožđica kod kuće. Dobivanje soka od breze. Kako napraviti kvas od brezinog soka i ječma

Kod starih Slavena, fermentirao u drvene bačve Sok od breze bio je iznimno popularan: niti jedna gozba ne bi bila potpuna bez ovog pića. S vremenom se doznalo da ne samo da osvježava u ljetnim vrućinama, već ima i blagodati za zdravlje i ljepotu. O tome kako kuhati ukusan kvas, koji neće uzrokovati štetu tijelu, a o kojem će se dalje raspravljati.

Prednosti kvasa od brezinog soka

Sok od breze zdrav je prirodni napitak, ali svježe dostupan je relativno kratko vrijeme. Odličan način sačuvajte proizvod, čuvajući njegovu ljekovitu moć - napravite kvas.

Aroma i ljekovita svojstva kvas od brezov sok ne nestaju unutar 4-6 mjeseci.

Ovo piće ima sljedeća korisna svojstva:

• jača imunološki sustav;
• povećava vitalnost;
• stimulira metaboličke procese;
• normalizira rad probavnog sustava;
• pruža diuretski učinak i uklanja otpad i toksine iz tijela;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• aktivira procese regeneracije;
• opskrbljuje tijelo vitaminima (skupine B i C), organskim kiselinama, makro- i mikroelementima (kalij, kalcij, mangan, bakar) i drugim bitnim tvarima.

• bolesti gastrointestinalni trakt s niskom kiselošću (ulcerativne lezije, gastritis, itd.);
• bolesti bubrega;
• smanjeni imunitet;
• nedostatak vitamina;
• prehlade, kašalj;
• bolesti zglobova (giht, artritis i reumatizam).

Vanjska uporaba kvasa od brezinog soka pomaže u rješavanju:

Kontraindikacije i moguća šteta

Kontraindikacije za korištenje kvasa su individualna netolerancija na proizvod i alergija na pelud breze. Napitak treba s oprezom piti kod čira na želucu, kolecistitisa i pankreatitisa, urolitijaza i sklonost disbakteriozi.

Kvas se pažljivo uvodi u prehranu djece: ne preporučuje se djetetu davati više od 50 ml pića dnevno, kako ne bi izazvali gastrointestinalne poremećaje.

Koristite brezov kvas u ljekovite svrhe Moguće je samo uz složenu terapiju i nakon savjetovanja s liječnikom.

Domaći recepti

Za pripremu kvasa morate koristiti prirodni sok od breze. Najbolje je proizvod nabaviti sami, a odgovarajuće stablo treba potražiti dalje od autocesta i većih naseljenih mjesta.

Video: Kako izvući sok od breze?

Prije pripreme kvasa, sok od breze mora se procijediti pomoću nekoliko slojeva smotane gaze kako bi se uklonila prljavština i ostaci iz proizvoda.

Klasični napitak od kruha (na krekerima)

1. U drvenu bačvu (ili bačvice) uliti 10 litara brezinog soka.
2. Osušite 200 g krušnih mrvica i stavite ih na komad gaze. Spojite rubove materijala i zavežite dugački konop na dobivenu vrećicu (ako se kvas pravi u nekoliko bačvi, krekere morate zamotati u isti broj vrećica).
3. Spustite uređaj u posudu sa sokom bez uranjanja gornjeg dijela užeta u tekućinu.
4. Nakon otprilike 48 sati započet će proces fermentacije. Morat ćete izvaditi krekere i dodati pola čaše u bačvu hrastova kora, 300 g suhih višanja i nekoliko stabljika kopra.
5. Zatim piće treba ostaviti da se kuha 14 dana.

Pravi ruski kvas se tradicionalno priprema u drvenim bačvama, ali se može koristiti i posuđe od drugih materijala. Važan uvjet- nemojte koristiti plastične posude; bolje je napraviti piće u emajliranim ili staklenim posudama.

S Borodino kruhom

1. Ostavite 3 litre svježeg soka od breze u hladnjaku 1-2 dana.
2. Narežite 300 g crnog (borodinskog) kruha na male kockice ili štapiće i pecite krekere u pećnici ili na lagano nauljenoj tavi.
3. Ulijte krekere u staklenu posudu i ulijte sok od breze (preporučljivo je prvo ga malo zagrijati), dodajte 0,5 šalice granulirani šećer i sve dobro promiješajte.
4. Pokrijte posudu gazom i ostavite na toplom mjestu 3-5 dana.
5. Gotov napitak procijedite.

S grožđicama

1. Dodajte 0,5 kg granuliranog šećera u 10 litara soka od breze i dobro promiješajte dok se kristali potpuno ne otope.
2. Grožđice (50 kom.) sipajte u posudu i prekrijte pamučnom krpom.
3. Ostavite piće da fermentira, ostavljajući posudu 3 dana na sobna temperatura.
4. Gotov kvas procijedite i ulijte u staklenke ili boce za čuvanje.

Sa suhim voćem

1. Držite 3 litre svježeg soka od breze u hladnjaku 1-2 dana.
2. U posudu dodajte 600-800 g suhih marelica i/ili suhih šljiva i 150-200 g grožđica.
3. Pokrijte posudu s nekoliko slojeva smotane gaze (možete koristiti i bilo koji poklopac s rupama) i ostavite napitak da odstoji na toplom mjestu 5-7 dana.
4. Gotov kvas procijedite.

Ako tijekom pripreme dodate nekoliko žlica granuliranog šećera, proces fermentacije će se ubrzati, ali u ovom slučaju piće može izgubiti note okusa karakteristične za sok od breze.

Video: Kako fermentirati sok od breze sa suhim jabukama i kruškama?

S medom i limunom (sa kvascem)

1. U 10 litara breze iscijedite sok od 3 limuna.
2. U sastav dodajte 50 gr svježi kvasac, 30-40 g tekućeg meda (ako je proizvod kandiran, prvo ga otopite u vodenoj kupelji) i grožđice (3 komada).
3. Pokrijte poklopcem ili gazom i pustite da piće fermentira, obično je dovoljno 3-4 dana.

Ovo piće ima izražena antibakterijska svojstva i pomoći će zaštititi tijelo od infekcija tijekom epidemija, kao i poboljšati stanje prehlade.

Video: Izrada kvasa dodavanjem meda i limuna

S narančom (s kvascem)

1. Naranču narezanu na kolutove stavite u duboku staklenu posudu (ne morate guliti citruse).
2. Samljeti 10 g kvasca sa 1 žličicom šećera i također staviti u posudu.
3. Dodajte nekoliko grančica matičnjaka i/ili mente i 250 g šećera u prahu.
4. Sve sastojke ulijte u 2,5 litre svježeg soka od breze, pokrijte posudu poklopcem i ostavite 2-3 dana (prije početka fermentacije).
5. Dobiveni napitak procijedite i ulijte u male staklene boce, dodajući grožđice svakom (1-2 komada).
6. Gotov kvas ostavite u hladnjaku još 24 sata.

S ječmom

1. Svježi brezov sok (3 l) stavite u hladnjak na 1-2 dana.
2. Na suhoj tavi lagano prepržite čašu ječma.
3. Ulijte pripremljene sirovine u posudu sa sokom i promiješajte.
4. Uliti piće 3-4 dana na sobnoj temperaturi, miješajući ga s vremena na vrijeme.
5. Procijedite kvas i čuvajte na hladnom mjestu.

Da bi kvas bio mekog okusa, ječam je potrebno pržiti do zlatne boje. Uz tamniju (gotovo crnu) nijansu sirovine, piće će imati karakterističnu gorčinu.

Video: Recept s ječmom, karamel sladom, pogačom i zabrusom

Sa pšenicom

1. U 2 litre brezinog soka dodajte 30 g zrna pšenice lagano pržene u suhoj tavi, grožđice (20 komada) i 1,5 žličicu granuliranog šećera.
2. Labavo pokrijte posudu poklopcem ili gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana.
3. Spremno piće procijediti.

Da biste zaštitili piće od plijesni, možete ubaciti 2-3 komadića breze veličine šibice u posudu zajedno s glavnim sastojcima.

Za dobivanje raznih kombinacije okusa zajedno s krušnim mrvicama i šećerom možete ih dodati u sok od breze, lagano propržen na tavi zrna kave, ječam, lišće crnog ribiza.

Kvas od brezinog soka savršeno će utažiti žeđ i poboljšati vaše zdravlje. učiniti ljekovito piće kod kuće, nećete trebati nikakvo posebno ulaganje vremena ili kulinarski talent.

Volite li sok od breze? Ovaj napitak nakon zime svima nam je jednostavno super potreban! Uklanja soli i razne neugodnosti iz tijela. Zasićuje ga vitaminima itd., A ako ga pripremite prema dolje navedenim receptima, onda zbogom ljekarni!, jer kvas od brezinog soka jednostavno je neusporediv. Trebat će vam svježi sok od breze i jedan od sljedećih recepata:

Recept br. 1. Za 10 litara soka od breze trebat će vam 50 grama kvasca. Dalje: Sok od breze prokuhajte tako da dio vode ispari i tekućina postane gušća. Ohladiti, dodati kvasac, ostaviti da fermentira. Zatim ulijte u boce i ohladite. Kvas je gotov. Zatim kvas od breze sipati u boce, zatvoriti i čuvati na hladnom.

Recept br. 2. Za 5 litara soka od breze prepržite pola štruce crnog kruha u pećnici, 5 žlica. u tavi popržiti pšenicu ili ječam do tamno smeđe boje, zapaliti 1 čašu šećera do tamno smeđe boje, sok staviti da prokuha, zatim ugasiti, pomiješati sve sastojke, dodati tri grančice crnog ribiza i ostaviti u sobi tri do četiri dana, nakon čega je kvas gotov, procijedite i popijte ili stavite u hladnjak ili podrum.
Ovaj recept se može koristiti i u više jednostavna verzija ZA LIJENE: sok ne kuhati, kruh ne pržiti, nego kore staviti više prepečene, šećer ne prekuhati, a umjesto pšenice staviti rižu i 30 grama kvasca ili ne stavljati kvasac. , također će uspjeti - sve opcije su jako dobre, možete dodati i grožđice, šipak i sve sastojke iz recepata u nastavku - sve ovisi o vašim željama.

Recept br. 3. Sakupljeni sok ulijte u polietilenske boce, dodajte grožđice, šipurak, šećer, zatvorite i stavite u podrum na 1-2 mjeseca, ako trebate boce provjerite i duže, jer puknuti od pritiska. Za bocu od 1,5 litara dodajte 2 ploda šipka, 2 žlice šećera, 5-10 grožđica i može krišku limuna.

Ili se možete ograničiti na jednu grožđicu ili joj dodati malo zrna pšenice. Čvrsto zavrnite poklopac i stavite na hladno mjesto. Za par dana kvas je gotov.

Recept br. 4. Ovako nešto možete napraviti od brezinog soka. u 3 litarsku teglu ulijte 2,5 litre soka, pola čaše granuliranog šećera, hrpu grožđica, hrpu prženih zrna kave i tostirano raženi kruh. Kvasac nije potreban! Preko vrha navuku gumenu rukavicu i čekaju dok ne pokaže "HELLO!!!", obično se to dogodi drugi dan, nakon čega sok treba procijediti, natočiti u plastične boce i staviti u podrum ili hladnjak, nakon 2. dana gotov je, možete ga konzumirati! Dobar tek!

Recept br. 5. Vrlo ukusan kvas može se napraviti od brezinog soka s medom i grožđicama.
Na 10 litara brezinog soka dodajte sok od 3 limuna, 50 g kvasca razrijeđenog u vodi, 200 g meda. Možete staviti 2-3 grožđice u bocu, pa u nju uliti kvas. Zatvorite boce i čuvajte kvas od brezinog soka na hladnom mjestu nekoliko dana.

Recept br. 6. Još jedan vrlo ukusna opcija medeni kvas. ZA 10 litara soka, 200-300 grama meda i 200-300 grama ječma preprženog do tamno smeđe boje, zatvoriti, ostaviti da odstoji 3-5 dana na sobnoj temperaturi, uliti u boce i u podrum. Kvass je spreman.

Recept br. 7. Soku od breze dodajte dobro ispržene kore kruha i tamne grožđice. Ostavite da fermentira, držite 1-2 dana, procijedite, ulijte u plastične boce do samog vrha i u podrum. Nemojte dodavati šećer u kvas, rastegnut će se. Ako nemate pri ruci grožđice, možete i bez njih). Dobar tek!!!

Recept br. 8. Za 20 litara soka - pržene krekere, 0,5 štruce crnog kruha, prelijte kuhani sok - 2,5 litara i uliti 5-6 sati. Razrijedite 20 grama kvasca sokom, dodajte 20 žlica kvasna sladovina(prodaje se u trgovinama). U sok uspite 1 kg šećera i pomiješajte sve ostale sastojke (dok se šećer ne otopi), ostavite 24 sata, ulijte u boce ili staklenke, zatvorite i stavite u podrum na hlađenje. Pijemo cijelo ljeto!

Recept br. 9. Soku od breze dodajte: korice dobro isprženog kruha i tamne grožđice; Ostaviti da fermentira, nakon što je fermentiralo preliti u boce. Nemojte dodavati šećer u kvas, rastegnut će se.

Recept br. 10. OVO Niste PROBALI! PA MI PRIPREMAMO SOK, I BIRAMO ŽENSTVENU BREZU (TAMNU) - SOK JE SLATAK. ZATIM NAPUNI BOCU P/E OD 2 LITRE SA 250 GR PIVA, NAPUNI JE DO VRHA SOKOM I IDE U PODRUM. NAKON 2 MJESECA DOBIJAMO LAGANI HMELJENI KVAS SA AROMATOM PIVA I VELIKOM KOLIČINOM PLINA. I PITI BAŠ OVAKO I DOBRO JE ZA OKROŠKU. Čuvati u podrumu godinu dana ili više.

Rolovani sok:

• Sakupljeni sok se zagrijava do vrenja, dodajte 4 žlice u staklenku od 3 litre. l. šećera, na vrhu žlice limunska kiselina. Zatvoreno ispod željeznog poklopca.
• Za 3l. sok, 3-4 šalice naranče, prstohvat grožđica, 0,5 žličice limuna, šećer po ukusu, smotajte. U staklenku se stavi i poparena grančica crnog ribiza.
• Za 3 litre soka 5 žlica šećera i 1 žličica soka od limuna - prokuhajte i u staklenku dodajte 1 Mint ili Duchess karamel. Ulijte, zarolajte.

U vrućoj sezoni kvass postaje najpopularnije bezalkoholno piće. Ima okrepljujući i osvježavajući okus, a također savršeno gasi žeđ na duže vrijeme.

Ali ovo piće može biti ne samo ukusno, već i vrlo zdravo, poput kvasa od brezinog soka. Ispada aromatično, ukusno i zdravo, o čemu ovisi njegov konačni okus i naknadni okus dodatni sastojci

koristi se u receptu.

Ovisno o korištenom receptu, takvo piće može se pripremiti uz dodatak različitih komponenti. Svi oni trebaju pravo prethodna priprema

• , jer samo tako će gotov kvas biti zaista ukusan, aromatičan i zdrav: Suho voće i grožđice Nema potrebe za pranjem prije upotrebe; na njihovoj površini nalaze se potrebni mikroorganizmi koji zasićuju gotovo piće potrebnim ugljičnim dioksidom. Stoga je potrebno koristiti samo čiste sastojke, bez ostataka i tragova insekata. Svijetle grožđice su najprikladnije za brezov kvas, suhe marelice
• i suhe marelice, kao i datulje ili smokve. Često kvas od soka od breze pripremljen s dodatkom agruma.

Potrebno je odabrati velike i cijele plodove koji imaju prilično debelu koru i izraženu aromu.

Ali glavni sastojak je sok od breze. Može se kupiti na gotov oblik

. Istina, u ovom slučaju mogu se pojaviti sumnje u njegovu prirodnost.

1. Stoga je najbolje da ga pripremite sami:
2. Optimalno je sakupljati sok od početka ožujka do početka svibnja. Nakon što se lišće na drveću potpuno pojavi, u samom soku ostaje vrlo malo koristi.
3. Potrebno je sakupljati sirovine samo sa zdravih i po mogućnosti mladih stabala, u dobi od 2 do 5 godina.

Na prtljažniku se napravi mali, ali dubok rez u koji se umetne tanko crijevo. Njegov drugi kraj spušta se u fiksni spremnik na prtljažniku. Skupljanje soka nastavlja se dan ili dva. Zatim se spremnik zamijeni novim, a sljedeća serija soka mora se iscijediti s drugog stabla. Referenca!

Prije daljnje upotrebe sakupljeni sok od breze treba dobro procijediti kroz nekoliko puta presavijenu gazu.

Domaći recepti

Ima ih mnogo razne opcije pripremajući ovo okrepljujuće, zdravo i osvježavajuće bezalkoholno piće. No, postoje i recepti koji su posebno popularni zbog svoje dostupnosti, jednostavnosti i jedinstvenosti kvalitete okusa spreman kvas.

Klasičan način

Komponente:

• svježi brezov sok - 10 l;
• grožđice - 30 kom;
• fino mljeveni granulirani šećer - 0,5 kg.

Ovaj napitak priprema se od minimalnog broja sastojaka i smatra se spremnim za konzumaciju nakon 4 dana od trenutka pripreme.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Pažljivo procijeđeni nektar pomiješa se sa šećerom.
2. Smjesa se miješa dok se sva slatka zrnca potpuno ne otope.
3. U posudu dodajte čiste grožđice.
4. Posuda je prekrivena gazom i ostavljena na toplom mjestu 72 sata.
5. Gotov kvas se filtrira i puni u boce.
6. Stavite u hladnjak na 24 sata, nakon čega možete piti.

Na prtljažniku se napravi mali, ali dubok rez u koji se umetne tanko crijevo. Njegov drugi kraj spušta se u fiksni spremnik na prtljažniku. Skupljanje soka nastavlja se dan ili dva. Zatim se spremnik zamijeni novim, a sljedeća serija soka mora se iscijediti s drugog stabla. Prije punjenja kvasa u boce, u svaku od njih možete dodati 3 komada. grožđice Tako će piće dobiti izraženiji okus.

Riža

Ovo piće ima neobičan i teško opisiv aftertaste. Ali okus i miris ovog kvasa su vrlo ugodni, iako se priprema duže od pića prema prethodnom receptu.

• 5 litara nektara breze;
• 30 g suhe riže;
• 50 g grožđica;
• 0,5 kg šećera.

Na prtljažniku se napravi mali, ali dubok rez u koji se umetne tanko crijevo. Njegov drugi kraj spušta se u fiksni spremnik na prtljažniku. Skupljanje soka nastavlja se dan ili dva. Zatim se spremnik zamijeni novim, a sljedeća serija soka mora se iscijediti s drugog stabla. Kvass prema ovom receptu ima prilično izraženu slatkoću, pa se po želji količina granuliranog šećera može prepoloviti.

Postupak:

1. U sok se mora temeljito umiješati granulirani šećer.
2. Ulijte tekućinu u veliku staklenu bocu.
3. Dodajte mu preostale sastojke i ponovno promiješajte.
4. Pokrijte posudu gazom i stavite je na toplo mjesto 5 dana.
5. Gotov kvas procijedite i flaširajte.

Preporuča se prije upotrebe dobro ohladiti dobiveni brezov kvas s rižom i grožđicama. Da biste to učinili, postavlja se u zamrzivač na par sati.

Sa suhim voćem

Slatkoća kvasa pripremljenog prema ovom receptu izravno ovisi o sadržaju šećera u samim sastojcima. Stoga, po želji, volumen suhog voća može se povećati za jedan i pol puta.

Sastojci za kuhanje:

• grožđice - 250 g;
• razno suho voće - 1000 g;
• svježi nektar breze - 5 l.

Postupak pripreme:

1. Procijedite sok, a grožđice i suho voće izdvojite.
2. Stavite sve sastojke u posudu i dobro promiješajte.
3. Posudu lagano prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto tjedan dana.
4. Gotov kvas dobro procijedite i flaširajte.

Na prtljažniku se napravi mali, ali dubok rez u koji se umetne tanko crijevo. Njegov drugi kraj spušta se u fiksni spremnik na prtljažniku. Skupljanje soka nastavlja se dan ili dva. Zatim se spremnik zamijeni novim, a sljedeća serija soka mora se iscijediti s drugog stabla. Kao iu prethodnom receptu, dobiveni napitak treba dobro ohladiti prije pijenja.

Tehnologija pripreme kvasa od brezinog soka sa suhim voćem opisana je u videu:

Breza-med

Vrlo ukusno, aromatično i zdravo piće, koji pripremljeno od:

• grožđice - 15 g;
• limun - 3 kom .;
• sok - 10 l;
• med - 50 g;
• kvasac - 40.

Kad mu se doda koricu limuna, postaje lijepe žućkaste boje.

Postupak pripreme:

1. U sok dodajte sve sastojke osim limuna.
2. Iscijedite sok iz agruma. Po želji skinite koricu u tankom sloju i dodajte brezovom nektaru.
3. Pomiješajte sve sastojke i ulijte u staklenu posudu.
4. Stavite na toplo mjesto 4 dana, pokrivajući vrh krpom.

Na prtljažniku se napravi mali, ali dubok rez u koji se umetne tanko crijevo. Njegov drugi kraj spušta se u fiksni spremnik na prtljažniku. Skupljanje soka nastavlja se dan ili dva. Zatim se spremnik zamijeni novim, a sljedeća serija soka mora se iscijediti s drugog stabla. Gotovo piće mora biti dobro filtrirano i ohlađeno.

Recept za pravljenje kvasa s dodatkom meda opisan je u videu:

Sa zrncima kave

Dovoljno neobičan recept, no oni koji su jednom probali takvo piće redovito ga pripremaju.

Sastojci za pripremu:

• 3 litre nektara breze;
• 1 šaka grožđica i zrna kave;
• 3 krekera od Borodino kruha;
• 100 g šećera.

Ovaj recept će se svidjeti velikim ljubiteljima kave.

Postupak:

1. Zrna kave prepržite na suhoj tavi.
2. Grožđice operite i osušite.
3. Po potrebi osušite borodinski kruh u pećnici.
4. Svi sastojci se stave u staklenku i napune sokom, temeljito promiješaju.
5. Na vrh posude stavlja se probušena gumena rukavica.
6. Za fermentaciju, kvas se ostavlja tri dana na toplom mjestu.
7. Zatim se bez cijeđenja stavi u hermetički zatvorenu staklenku u hladnjak još 5 dana da odleži.
8. Nakon toga se kvas procijedi i pije.

Pripremljeni brezov kvas s grožđicama prema bilo kojem od ovih recepata zasigurno će vas oduševiti svojim jedinstvenim okusom i aromatičnim svojstvima.

Kvas od brezinog soka s grožđicama je popularno zdravo piće, bogato kalcijem, magnezijem i vitaminima B skupine, savršeno uklanja žeđ i omogućuje tijelu da se brzo oporavi nakon zime. Lako se priprema kod kuće i nema dobnih ograničenja za konzumaciju.

Prednosti brezinog soka i kvasa

U čisti oblik brezov sok sadrži vitamine B6 i B12, tanine, voćni šećer, kao i kalcij, magnezij i fosfor. Ovaj bogat sastav čini ga korisnim u prisutnosti bolesti jetre, želuca i bubrega; dobar je tonik i diuretik, a također pomaže u borbi protiv bronhitisa i migrene.

Kvas dobiven od brezinog soka nadmašuje ga u broju korisnih svojstava. Među njima je uklanjanje toksina i kancerogenih tvari iz tijela (zbog sadržaja organskih kiselina u kvasu). U isto vrijeme, kvass sadrži manje kalorija, pa se može piti bez ograničenja tijekom dijete.

Dobivanje soka od breze

Sok breze obično se počinje skupljati iz reznica nakon što se snijeg otopi - s pojavom prvih pupova na stablu. Sakupljanje se nastavlja sve dok lišće potpuno ne procvjeta. Najbolje je sakupljati sok sa starih stabala čiji je promjer debla 20-30 cm. Da biste to učinili, morate napraviti plitku rupu u kori s nožem ili bušilicom - na udaljenosti od 30 cm od tla. Zatim u njega umetnite bilo koji prikladan utor ispod kojeg stavite posuđe - kutiju od brezove kore ili bocu.

Ne preporučuje se sakupljanje više od litre soka dnevno sa stabla kako breza ne bi patila. Najbolje vrijeme za sakupljanje - između podneva i 18.00 sati, kada se sok najviše oslobađa. Nakon skupljanja rupu na kori potrebno je zatvoriti voskom, vrtnim lakom, mahovinom ili drvenim čepom kako bakterije ne bi ušle u deblo i kako stablo ostane zdravo.

Izrada kvasa od brezinog soka

Sakupljeni sok odmah se filtrira, oslobađajući se sitnih ostataka. Nakon toga sipati u staklene posude odn plastične boce, na temelju 1 tbsp. l. tamno ili svijetle grožđice i šećera za 3 litre soka. Bez pokrivanja posuda poklopcima, sok se ostavi da fermentira na sobnoj temperaturi jedan dan. Zatim zatvorite i stavite u hladnjak ili podrum na 3-4 dana.

Nakon toga, kvas se filtrira i ponovno stavlja na hladno mjesto za dugotrajno skladištenje: proizvod je potpuno spreman za upotrebu. Gotovo da ne sadrži alkohol (samo 1,2%), pa ga djeca mogu piti već od prve godine. Po želji možete dodati šećer ili med u kvas po ukusu.

Tradicionalnom kvasu od breze s grožđicama možete dodati grančicu metvice, par klinčića, krišku limuna ili žlicu brusnica - korisna svojstva pića će se povećati. Bilo koji sastojak dodaje se istovremeno sa šećerom i grožđicama. Ljubavnici gotovi žestoka pića Na 3 litre kvasa mogu dodati 20-30 grama kvasca - okus će biti intenzivniji, a postotak alkohola će se malo povećati.

Da biste dobili "klasičniji" okus kvasa, možete mu dodati nekoliko prepečenih kriški crnog kruha. Pravi gurmani može ih zamijeniti kavom ili ječmom u zrnu (u jednakim količinama s grožđicama). A da biste napravili "dječji" napitak, u tri glavna sastojka možete dodati sok jedne slatke naranče ili šaku sušenog voća.

Čuvanje kvasa od brezinog soka

Kvas od brezinog soka može se čuvati do godinu dana na hladnom i tamnom mjestu, na stalnoj temperaturi od 4-5 stupnjeva. Glavni uvjet: piće se mora uliti u limenke ili boce do grlića tako da zrak ne prodre. Inače će se kvas pretvoriti u ocat. Kvas se može konzumirati ne samo u čistom obliku, već se može koristiti i za okroshku.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Količina proizvoda predviđena je za posudu od 1,5 litre; ako koristite veće posude, povećajte količinu sastojaka u skladu s tim.

Danas ću vam reći recept za kvas od brezinog soka s grožđicama. Kao što svi znaju, "brezove suze" su vrlo korisne za ljudski organizam, ali se mogu dobiti vrlo kratko, u rano proljeće, oko 2-3 tjedna. Za to vrijeme očistite i obogatite svoje tijelo korisni mikroelementi a vitamine koje ovaj prirodni napitak sadrži je nemoguće. Stoga predlažem produžiti ovo vrijeme i pripremiti brezov kvas s grožđicama i šećerom plastične boce. Sve originalno je jednostavno i kad se proba ovo piće vrućeg svibanjskog dana sigurno ćete odustati od uobičajene limunade ili piva, savršeno će ukloniti žeđ i napuniti vas energijom.

Kako pripremiti kvas od breze s grožđicama u plastičnim bocama - recept s fotografijama korak po korak

Za pripremu su nam potrebni šećer, grožđice, sok od breze i plastična boca.

Posuđe u kojem će se radni predmet čuvati mora se temeljito oprati. Obratite posebnu pozornost na plastične boce koje sadrže alkohol, poput piva. Pazite da nema stranog mirisa. Ako se ne možete riješiti stranog mirisa, poput piva, na primjer, bolje je zamijeniti bocu. Uzmite drugu posudu, mislim da to danas ne bi trebao biti problem.

Grožđice operite i stavite u bocu.

Tamo također šaljemo šećer pomoću kante za zalijevanje.

Ulijte sok od breze. Prvo ga morate procijediti kroz fino cjedilo s gazom kako biste se riješili sitnih ostataka i buba koje su ušle u sok tijekom sakupljanja. Zatvorite poklopac. Morate ga ostaviti na hladnom mjestu tjedan dana. Za sedam dana piće će biti spremno.

Mnogi bi mogli imati pitanje: kako napraviti kvas od breze s grožđicama ako ste protiv skladištenja pića u plastičnim bocama, a pogotovo ako ne želite pokvariti tako vrijedan dar prirode i pohraniti ga u plastiku. Postoji izlaz. Samo ga ulijte u obične staklene posude ili boce bilo koje veličine. Pokrijte najlonskim poklopcima i stavite u spremište.

Čuvajte brezov kvas s grožđicama i šećerom u plastičnim bocama i staklene posude potrebno u podrumu, ali ne više od 3 mjeseca.

Ostali recepti za kvas od breze s grožđicama

Postoji mnogo recepata za ovaj prekrasan napitak koji gasi žeđ, svatko može izabrati onaj koji mu se najviše sviđa po sastavu i okusu. Zapamtite da kvas nije pripravak dugotrajno skladištenje, najviše koliko dugo može stajati na hladnom mjestu je 2 ili 3 mjeseca.

Sav prikupljeni sok od breze, bez obzira na recept koji koristite, mora se procijediti kroz gazu kako bi se riješili ostataka drva i šumskih insekata.

Sa suhim voćem

• Brezov sok - 10 litara;
• Suho voće - 200 grama (jabuke);
• Grožđice - 200 grama.

Najjednostavniji recept koji su koristili naši djedovi. U sok dodajte suho voće i grožđice. Prvo ih je potrebno oprati vodom. Ostavite 3-7 dana. Za par dana će početi fermentacija. Povremeno morate oboriti kapicu sa suhog voća kako se ne bi ukiselilo. Kada se pojavi tipična ljutina kvasa, to će se dogoditi za 5-7 dana. Potrebno ga je procijediti kroz gazu. Čuvati na hladnom mjestu.

Moj djed je kuhao u ogromnom loncu od dvadeset litara, nakon tjedan dana kvas je bio spreman, ali nije cijedio, i sušene jabuke Nisam ga vadila s grožđicama, nego sam ga ostavila u soku, s vremenom je kvas postao jači i ukusniji.

S limunom

• Brezov sok - 3 litre;
• Limun - 0,5 kom;
• Grožđice - 6 kom;
• Med - 1 žlica. loža;

Operite teglu u kojoj će se čuvati kvas. U to ulijte “brezove suze”. Limun narežite na kriške, dodajte med i grožđice u staklenku. Poklopac najlonski poklopac i ostaviti 10-14 dana na hladnom mjestu, nakon dva tjedna napitak je spreman za upotrebu. Na isti način ovaj se napitak može pripremiti i s narančom. Ili dodajte ova dva divna citrusa zajedno. Ne zaboravite ih prije jela preliti kipućom vodom, tako ćete ukloniti gorčinu i riješiti se voska kojim se tretiraju plodovi kako se ne bi tako brzo pokvarili.

S medom

Priprema se na isti način kao i prethodni recept, ali bez dodavanja limuna. Koristi se za gašenje žeđi u vrućem ljetnom danu, za jačanje imunološkog sustava. Zdravo i jako ukusno.

S ječmom

• Brezov sok - 10 litara;
• Ječam - 1 kg;
• Grožđice - 200 gr.

Sortirajte ječam i riješite se suvišnih ostataka. Temeljito isperite i pustite da voda iscuri. Pržiti na suhoj tavi dok ječam ne porumeni i zamiriše na pečeni ječam. Paziti da ne zagori.

Grožđice je potrebno preliti kipućom vodom. U sok dodajte ohlađeni ječam i grožđice te promiješajte. Stavite posudu sa sokom na hladno mjesto, na primjer u podrum. Potrebna oštrina će se pojaviti s vremenom. Možete ga koristiti nakon par dana. Na tamnom i hladnom mjestu ovaj kvas može stajati gotovo pola godine.

S kruhom

• „Suze breze” - 5 litara;
• Grožđice - 100 gr;
• Šećer - 1 žlica;
• Crni kruh - 400 gr.

Bit će vrlo dobro ako prije kuhanja sok nekoliko dana odstoji na toplom mjestu i počne se kiseliti.

Kada u njemu započne proces fermentacije, možete početi pripremati sam kvas.

Ulijte u lonac, dodajte šećer. Zagrijemo, šećer bi se trebao otopiti, ali sok ne bi smio prokuhati, izgubit će sva svoja korisna svojstva.

U međuvremenu je potrebno narezati crni, najbolje raženi kruh na male komadiće veličine oko 3x4 centimetra. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu 10-15 minuta, kruh bi se trebao pretvoriti u krekere, u redu je ako izgori, boja pića će biti zasićenija.

U zagrijani sok stavite krušne mrvice i promiješajte te dodajte oprane grožđice. Umiješajte i odmah porumeni. Uklonite s topline, pokrijte poklopcem i ostavite da se ulije na tamnom, hladnom mjestu 3-4 dana. Nakon tog vremena, filtrirajte kvas i flaširajte ga. Šaljemo ga u hladnjak.

Uz kavu

• Brezov sok - 2,5 litara;
• Borodino kruh - 2-3 kriške;
• Šećer - 0,5 žlica;
• Grožđice - 1 žlica. loža;
• Kava - 1 žlica. lože (zrna).

Kavu ispecite u suhoj tavi.

Grožđice isperite.

Kruh narežite na male komadiće i osušite u pećnici.

Stavite sve unutra staklenka od tri litre, gumenom rukavicom probušite rupu iglom, stavite na staklenku, čvrsto zavežite gumicom oko vrata. Ostaviti na toplo mjesto. Nakon nekog vremena, rukavica će se početi dizati, što znači da je proces fermentacije započeo. Kada rukavica padne, proces je završen i piće je spremno. Procijedite kroz gazu i čuvajte u hladnjaku.

S rižom

• Sok - 5 litara;
• Riža - 1 žličica;
• Grožđice - 1 žlica. loža;
• Šećer - 200 gr.

Pomiješajte sve sastojke u posudi, pokrijte poklopcem i ostavite na tamnom, ne vrućem mjestu 5-7 dana. Nakon tjedan dana piće je spremno.

Sa šipkom

U bocu od litre i pol dodajte 2-3 žlice šećera. žlice, 5-6 grožđica, nekoliko suhih bokova šipka. Zatvorite čepom i čuvajte u hladnjaku; za nekoliko dana piće će biti spremno.

Sa žutikom

Kvas od breze s grožđicama i žutikom priprema se slično prethodnom receptu s šipkom.

S kvascem

• Prirodni sok od breze - 5 litara;
• Med - 30 gr;
• Prešani kvasac - 25 grama;
• Grožđice - 4-6 kom.

U procijeđeni sok dodajte sve sastojke, promiješajte i ostavite tri dana, nakon tri dana kvas je gotov. Potrebno ga je procijediti i uliti u čiste boce, čuvati u hladnjaku ili podrumu.