Kako napraviti kvas sa živim kvascem. Recept za kvas: priprema kvasa od kruha i kvasca kod kuće

Ovo je piće posebno traženo ljeti, no to ne znači da se ne može piti i u drugim godišnjim dobima. Danas ćemo naučiti kako pripremiti kvas kod kuće raženi kruh.

Sastojci:

  • Dvopek (od crnog kruha) – 0,2 kg;
  • Šećer - 7-10 žlica. žlica;
  • Kvasac (suhi) - 1 žlica. žlica;
  • Voda za piće - 3 litre.

priprema:

  1. Uzmite suhi raženi kruh i razlomite ga na nekoliko komada. Ako imate svježi kruh, zatim ga osušite u pećnici.
  2. Prokuhajte vodu. Pustite da se malo ohladi (5 minuta).
  3. Uzmite staklenku od 3 litre i u nju uspite krekere i šećer.
  4. Napunite sadržaj tegle tople vode skoro do vrha (ostavite 5-8 centimetara odozgo). Sve promiješajte i ostavite staklenku da se ohladi na sobnoj temperaturi.
  5. Sada dodajte kvasac i ponovo sve promiješajte.
  6. Sada staklenku treba čvrsto zatvoriti poklopcem i ostaviti da se ulije. Umotajte kvas u staru deku i ostavite da fermentira 12 sati. Budite oprezni, ako nema dovoljno slobodnog prostora u staklenci, kvas može otkinuti poklopac.
  7. Nakon 12 sati možete izvaditi staklenku kvasa. Sada procijedite napitak kroz gazu i možete ga piti. Domaći kvas od kruha je spreman. Sada možete uživati zdravo piće, koji uopće nema štetnih tvari.

Domaći hljebni kvas s kvascem

Sastojci:

  • Kruh (raženi) - 500 g;
  • Šećer – 0,25-0,3 kg;
  • Voda – 5 l;
  • Kvasac (suhi) – 5 g (možete koristiti i komprimirani kvasac, ali će vam trebati 20 g).

priprema:

  1. Upalite pećnicu na 200 stupnjeva.
  2. Kruh narežite na male kockice. Kruh se mora uzimati bez aditiva (sezamove sjemenke, sjemenke, grožđice itd.), Inače će to utjecati na okus pića, jer ovdje nisu potrebni nepotrebni elementi.
  3. Stavite kruh na lim za pečenje. Nema potrebe da ga ničim podmazujete, inače će naš kvas imati okus po ulju. Ne boj se, kruh je iza tebe kratko vrijeme neće imati vremena da izgori.
  4. Stavite tepsiju sa kockama u zagrijanu pećnicu na 5 minuta. Krekere možete peći duže, tada će kvas biti tamniji i okus će postati oštriji.
  5. Ulijte 5 litara u veliku posudu vode za piće i prokuhati ga.
  6. Pričekajte da se voda ohladi i bude sobne temperature.
  7. Pripremite dva 3- litarske staklenke. Pripremljenu vodu ulijte u staklenke. U staklenke dodati prasak (podijeliti na dva dijela i ubaciti u staklenke).
  8. Omotajte vrhove staklenki gazom (jer kvas ne možete pokriti poklopcem tijekom fermentacije) i pošaljite ih na tamno mjesto. Staklenke kvasa treba ostaviti na sobnoj temperaturi 48 sati.
  9. Otopite kvasac u maloj zdjelici (slijedite upute na pakiranju).
  10. Procijedite svu kvasu kroz gazu. Krekere koji ostanu u gazi potrebno je dobro iscijediti, a onda nam više neće trebati.
  11. Procijeđenu kvasu ulijte natrag u staklenke.
  12. U staklenke dodajte razrijeđeni kvasac i šećer (u ovoj fazi će biti dovoljno 0,1 kg u staklenci). Sve dobro izmiješajte dugom žlicom.
  13. Sada pokrijte staklenke poklopcima, ali ih nemojte zatvarati. Ugljični dioksid mora tiho izlaziti, inače bi limenke mogle puknuti.
  14. Kvas treba fermentirati 16 sati na temperaturi od 18-25 stupnjeva, a trebao bi biti na tamnom mjestu.
  15. Izvadite obje tegle i u njih dodajte šećer. Vodite se svojim preferencijama ukusa.
  16. Gotov kvas prelijte u boce. Uvrnite ih.
  17. Pustite boce da se kuhaju posljednji put - stavite ih na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 4 sata.
  18. Sada je naš kvas spreman! Prije upotrebe mora se ohladiti. Čim boce kvasa stavite na hladno mjesto, proces fermentacije će prestati.

Budite oprezni! Ovaj kvass može se čuvati ne više od 3 dana.

Bez kvasca - s grožđicama

Ovaj recept je dobar jer piće neće imati neugodnu aromu kvasca.

Sastojci:

  • Raženi kruh - 0,3 kg;
  • Grožđice – 0,025 kg;
  • Voda za piće – 2 l;
  • Šećer – 0,1-0,2 kg.

priprema:

  1. Kruh narežite na male komadiće (nemojte rezati koricu).
  2. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  3. Stavite kruh na lim za pečenje u jednom sloju. Kalup se ne smije mazati!
  4. Stavite tepsiju u pećnicu na 3-4 minute. Kruh bi trebao biti samo osušen, a ne pržen, inače gotovo piće bit će gorko.
  5. Prokuhajte 2 litre vode.
  6. Krekere stavite u lonac i prelijte kipućom vodom. Dodajte im oko 50 grama šećera i sve promiješajte. Pričekajte dok se voda potpuno ne ohladi.
  7. U hladnu vodu dodajte grožđice. Sada je bolje uliti piće u staklenku. Poklopac se ne može zatvoriti. Samo pokrijte staklenku gazom kako biste spriječili insekte da uđu unutra.
  8. Staklenku kvasa stavite na tamno i suho mjesto, ali na sobnu temperaturu.
  9. Ostavite piće da se strmi tri dana. Prvog dana na kvasu se stvara pjena - to je pokazatelj da ste sve učinili ispravno, jer je proces fermentacije započeo.
  10. Nakon što prođe određeno vrijeme, kvas se mora procijediti. Da biste to učinili, uzmite gazu i presavijte je u nekoliko slojeva, provucite cijelo piće kroz nju, skupljajući svu pulpu u gazu. Pulpu dobro iscijedite i ostavite u gazi. Od njega možete ponovno dobiti kvas nekoliko puta (2-3).
  11. Sada možete dodati šećer u kvas. Potreban je, barem u malim količinama. Uostalom, tada će se osloboditi ugljični dioksid i kvas će ispasti gazirani.
  12. Gotov napitak ulijte u boce, ali nemojte ih napuniti do kraja, ostavite nekoliko centimetara odozgo da boca ne pukne.
  13. Stavite boce na tamno mjesto 6-8 sati. Čep mora biti čvrst, stoga stalno provjeravajte tlak. Idealno bi bilo doći svakih sat vremena i odvrnuti poklopac kako bi se pustio plin.
  14. Kvas koji je već zasićen ugljičnim dioksidom može se staviti u hladnjak. U hladnom okruženju, proces fermentacije će se zaustaviti i kvas će biti spreman za upotrebu.
  15. Kada se piće dobro ohladi, možete ga piti. Kvas od raženog kruha je spreman! Ovo piće može se čuvati ne više od 5 dana.
  16. Da biste dobili još jednu porciju kvasa iz pulpe, morate učiniti sljedeće:
  • Stavite pulpu u staklenku.
  • Prokuhajte 2 litre vode i u nju dodajte 100 g šećera. Pričekajte dok se voda ne ohladi.
  • Pulpu prelijte prokuhanom vodom i sve promiješajte.
  • Bacite mali komad kruha (svježeg) u piće.
  • Sljedeći koraci bit će isti kao u glavnom receptu.

Vjeruje se da je ovaj kvass ukusniji od prvog. Kolač od ovog kvasa može se koristiti i 1-2 puta.

Budite oprezni! Pulpa se mora ponovno upotrijebiti unutar 24 sata.

Alkoholni krušni kvas - domaći recept

Sastojci:

  • Krekeri za kruh - 0,3 kg;
  • Suhi kvasac - 5 g;
  • Šećer – 0,5-1,5 kg;
  • Limunska kiselina - 3 g;
  • Pročišćena voda - 5 litara.

priprema:

  1. S prezlama je lakše raditi odmah, ali ako ih nemate, lako ih je napraviti. Da biste dobili 300 g krekera, potrebno je upotrijebiti 450-500 grama kruha. Mora se izrezati na male kocke i staviti na lim za pečenje. Kalup odmah staviti u pećnicu zagrijanu na 190-200 stupnjeva par minuta. Ako želite da se u kvasi osjeti gorčina, držite kruh još malo u pećnici.
  2. Prokuhajte 3 litre vode.
  3. Na dno posude stavite krekere i prelijte ih kipućom vodom. Neka sve odstoji pod zatvorenim poklopcem najmanje 3 sata.
  4. Uzmite cjedilo i na njega stavite slojevitu gazu. Procijedite natopljene krekere kroz cjedilo. Ne bacajte pulpu.
  5. Prokuhajte preostale 2 litre vode.
  6. Iskorištene krekere stavite u lonac i prelijte ih prokuhanom vodom. Ostavite sve da odstoji 1 sat.
  7. Nakon određenog vremena, procijedite vodu, dobro iscijedite kolač, sada ga možete baciti.
  8. Kvasac otopiti vodom. U receptu koristimo suhi kvasac, a prije nego što ga dodamo u kvas, moramo ga prebaciti u aktivno stanje. Detaljne upute bit će na pakiranju.
  9. Pomiješajte sav kvas u velikoj posudi. Dodati limunska kiselina, prethodno namočeni kvasac i šećer. Mora se pažljivo dodavati, jer o tome ovisi jačina našeg pića. Stoga ćemo u kvas dodavati šećer u fazama. U početku će biti dovoljno 0,5 kg.
  10. Sve morate temeljito promiješati, a sada pustite da se kvas strmi 10 sati. Trebao bi biti na suhom i tamnom mjestu, ali na sobnoj temperaturi. Kvas ne možete pokriti poklopcem, samo ga pokrijte gazom.
  11. Nakon 2 sata provjerite trebaju li se u njemu stvoriti mjehurići. Ako se pojave, sve ste učinili kako treba i dobit ćete ukusan kvas.
  12. Nakon predviđenog vremena izvadite piće. Kušajte kvas; ako je snaga slaba, morate dodati šećer. U ovoj fazi dodajte 0,2-0,3 kg šećera. Sve promiješajte i pošaljite kvas da se još strmi.
  13. Nakon 5 sati izvadite kvas i ponovo kušajte. Ako je jakost slaba, ponovno dodajte šećer. Ovaj put će biti dovoljno 200 grama. Ponovno sve promiješajte i sakrijte.
  14. Nakon 5 sati probajte kvas. Možete dodati i šećera. Maksimalno je 1,5 kg šećera, s ovom količinom jačina će biti 12 stupnjeva, nećete dobiti više.
  15. Ako ste potpuno zadovoljni okusom kvasa, pokrijte posudu poklopcem i stavite je u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Ako vam je snaga prihvatljiva, ali nema dovoljno slatkoće, jednostavno dodajte šećer u posudu i sakrijte je u hladnjaku. Hladnoća neutralizira proces fermentacije, tako da se snaga kvasa u hladnjaku neće povećati.
  16. Ovaj kvas može se čuvati do 7 dana.

Za pravo kuhanje potrebno je vrijeme i određeno umijeće, a ljeti se baš želite osvježiti nečim ukusnim. Ako voćni napici mineralna voda I zeleni čaj malo umorni, možete diverzificirati popis drugom opcijom.

učiniti brzi kvas Jednostavno, sastojci su pri ruci i uspjeh u poslu je zagarantiran, a ne morate čekati nekoliko dana da starter fermentira i piće upije sve ukusne i zdrave sastojke.

Uglavnom, brzi kvas nije kvas u punom smislu te riječi. Brzina njegove pripreme objašnjava se činjenicom da recept ne sadrži ni kiselo tijesto, ni slad, ni kore kruha. Vrlo brzo dobivate ukusan napitak bez konzervansa, boja i aroma.

Istina, može se sumnjati u dobrobiti kvasca i limunske kiseline, ali ako ekspresni kvas ne pretvorite u glavni izvor gašenja žeđi, od toga neće biti štete.

Glavna tajna brzog kvasa je suhi kvasac. Limunska kiselina daje piću kiselost, a šećer slatkoću. Preostali sastojci su po vašem nahođenju.

Recepti za instant kvas

Glavne komponente blic pića su: suhi kvasac, čista voda i šećer. Opskrbite se osnovnim setom i odaberite prikladan recept. Okus kvasa možete prilagoditi i promijeniti bilo kojim voćnim, aromatičnim i aromatičnim dodacima, ali za „održavanje robne marke“ ne možete bez kvasca - oni daju karakterističnu pjenušavost i oporost osvježavajućeg pića.

S limunskom kiselinom

Sastojci:

  • Čista prokuhana voda - oko 3 litre.
  • 15 g suhog kvasca.
  • Limunska kiselina - pola žličice.
  • Pola čaše šećera (200 g).

priprema:

  1. Prokuhanu vodu ohladite na 20-25 o C i ulijte u staklenka od tri litre.
  2. Dodajte suhi kvasac i limunsku kiselinu. Dobro promiješajte dok se sve ne otopi.
  3. Zagrijte suhu tavu i u nju uspite šećer. Držite na laganoj vatri i miješajte da krupni šećer ne zagori, već da porumeni. Maknite s vatre. Nemojte prekuhati šećer, inače će piće imati neugodan okus.
  4. Ulijte pola šalice u tavu hladna voda i otopite šećer.
  5. Pomiješajte sirup s otopinom u staklenci.
  6. Ostavite teglu na toplom mjestu pola sata.

Piće je spremno, samo ga trebate ohladiti.

Uz kavu

Instant kava u ovom receptu je za boju i laganu aromu.

Sastojci:

  • Otprilike 2,5 l prokuhanu vodu.
  • Čajna žličica instant kava.
  • 200 g šećera.
  • 2 žličice limunske kiseline.
  • 10 g suhog kvasca.
  • Šaka grožđica (10-15 komada).

priprema:

  1. Voda sobna temperatura ulijte u staklenku od tri litre. U tople vode kvasac će umrijeti, maksimalna temperatura 35 o C.
  2. Dodajte kvasac, možete ga prethodno otopiti u šalici.
  3. U vodu dodajte šećer i limunsku kiselinu i promiješajte.
  4. Kavu posebno otopite da ne ostanu grudice i ulijte je u staklenku.
  5. Dodajte grožđice, bolje ih je ne prati - prirodni kvasac na koži će učiniti da piće fermentira i kvas će imati bolji okus.
  6. Ostavite staklenku 20-30 minuta na toplom mjestu i kvas će biti spreman.

Dobro je ako piće fermentira nekoliko sati, a za to vrijeme grožđice će se podići s dna staklenke i opet pasti. Ulijte u boce zajedno s grožđicama i stavite u hladnjak. Nakon jednog dana, kvas od kave će se pjeniti u čašama.

S listovima ribiza i mentom

Ovaj recept je bliži tradicionalnom - sadrži krekere, tako da kvass dobiva poznatu aromu.

Sastojci:

  • 2,5 litre kuhane vode.
  • Nekoliko osušenih komada raženog kruha (3-4 komada).
  • Svježi listovi metvice i ribiza.
  • Čaša šećera.
  • 10 g suhog kvasca.
  • Šaka grožđica.

Priprema:

  1. Preliti preko krekera mala količina tople vode.
  2. Skuhajte listove metvice i ribiza kipućom vodom.
  3. Nakon 50-60 minuta ulijte krekere u staklenku biljna infuzija bez priloga.
  4. Kvasac otopiti u toploj, ali ne vrućoj vodi.
  5. U teglu dodati vodu, dodati kvasac i grožđice. Dobro promiješajte.
  6. Na toplom mjestu, kvas će biti spreman za tri sata;

Uz sok od jabuke i kavu

Ako kvas pripremite navečer, ujutro će biti spreman za upotrebu.

Sastojci:

  • Prokuhana voda - 3 l.
  • Sok od jabuke - 1 l. Možete koristiti sok domaća izrada ili iz paketa.
  • Kupa granulirani šećer.
  • Paket suhog kvasca (10 g).
  • 3-4 žličice instant kave (20 g).

priprema:

  1. Pomiješajte suhe sastojke u velikom loncu.
  2. Napunite toplom vodom, ne toplijom od +30 o C.
  3. Miješajte dok se sve ne otopi.
  4. Dodati sok od jabuke, pokrijte gazom i stavite na toplo mjesto 8-10 sati.
  5. U gotov kvas možete dodati grožđice.

Sa cikorijom

Sastojci:

  • 2 šalice šećera (400 g).
  • 5 litara kuhane vode.
  • 2 žlice instant ili tekuće cikorije.
  • Paket suhog kvasca (9 g).

Priprema:

  1. Pomiješajte cikoriju sa šećerom i limunskom kiselinom.
  2. Napunite toplom vodom - komponente bi se trebale otopiti.
  3. Ulijte kvasac u otopinu, ohlađenu na +25-30 o C.
  4. Za 4-5 sati kvas će biti spreman.

S limunovim korama i sladom

Sastojci:

  • 3-4 litre prokuhane vode.
  • Korica od dva limuna.
  • Pola žličice limunske kiseline.
  • Suhi kvasac - 15 g.
  • 400 g šećera (2 šalice).
  • Slad za boju.

priprema:

  1. Svježa kora ili osušena kore od limuna samljeti i kuhati u pola litre vode.
  2. Dodajte ovaj izvarak u vodu za kvas, otopite šećer i limunsku kiselinu.
  3. Kada se voda ohladi na sobnu temperaturu, dodajte kvasac.
  4. Za 5-6 sati brzi kvas će biti spreman.
  5. Za boju dodajte žlicu-dvije gotovog slada, kave ili cikorije. Napitak možete obojiti i paljenim šećerom.


S medom

Pijte s medom zdravije od kvasa sa šećerom, možete koristiti bilo koji prirodni med, uključujući kandirano.

Sastojci:

  • 4 litre prokuhane vode.
  • Nekoliko raženih krekera.
  • 150-200 g meda.
  • Žličica limunske kiseline.
  • Paket suhog kvasca (9 g).

priprema:

  1. Na suhoj tavi tostirajte 2-3 komada raženog kruha, najbolje borodino.
  2. Prelijte vruću vodu (1 litru) preko krekera i ostavite da odstoje 30 minuta.
  3. U velikom loncu ili staklenci pomiješajte natopljene krušne mrvice, kvasac i limunsku kiselinu. Dodajte preostalu vodu (+25‒30 o C).
  4. Dodajte med. Ako je kandirano, prvo ga otopite u toploj vodi, a zatim ulijte u posudu s kvasom.
  5. Ostavite na toplom mjestu 2-3 sata.

S grožđicama

Sastojci:

  • Kuhana voda - 3 litre.
  • Grožđice - 100 grama.
  • Limunska kiselina - žličica.
  • Paket suhog kvasca (9-12 g).
  • Šećer - pola čaše ili manje.

priprema:

  1. Odvojiti 15-ak grožđica, ostatak preliti vodom i šećerom i kuhati 10 minuta.
  2. Ohladite i procijedite.
  3. Kad se juha ohladi na 30 o C, dodajte kvasac, limunsku kiselinu i sačuvane grožđice.
  4. Kvas možete obojiti kavom, sladom ili cikorijom. Za 8-12 sati piće će biti spremno.


  • Kvasac je prirodna gljiva koja se praktički ne uništava kada uđe u tijelo i aktivno se razmnožava. Mi konzumiramo pekarski kvasac s kruhom i drugim pecivima, ali je njihova korisnost upitna. Postoji znanstveno mišljenje da gljiva olakšava prodiranje patogenih virusa i bakterija. Poznato je da kvasac i škrob zakiseljuju gastrointestinalni trakt, a to je prepuno čira, gastritisa, zatvora, stvaranja kamenja u žučni mjehur i druge “radosti”. U blažim slučajevima, posljedice kvasnog vrenja rezultiraju nadutošću. Ako patite od navedenih bolesti ili bilo kojeg oblika disbioze, bolje je odbiti brzi kvas.
  • Izrada pregorjelog šećera samo na papiru izgleda kao lak zadatak - u stvarnosti "bombon" ne želi zaostajati za posuđem i vrlo brzo izgori. Kako ne biste patili svaki put, opskrbite se poluproizvodom - tijekom kuhanja potamnjeli šećer prelijte vodom, otopit će se, a sirup možete pohraniti u bocu. Pazite da se ne opečete prskanjem kipućeg sirupa.
  • Pazite da brzi kvas ne peroksidira - probajte ga češće.
  • Grožđice se dodaju u recept za pikantnost i aromu, menta za svježinu, voće za okus.

Kvas. Možda, najbolje piće za pečenje ljetna sezona. Ljeto je pred vratima i uskoro će tradicionalne žute bačve na kotačima osvanuti na svim raskrižjima grada.

Priznajem, ne vjerujem baš takvim uličnim flaširanim pićima, kao ni kupovnim gaziranim pićima, i radije radim kvas kod kuće. Nije teško i samo zahtijeva strpljenje.

Ovisno o načinu pripreme ovisi koliko će vam trebati strpljenja.

Postoje 2 glavne vrste recepata: sa i bez kvasca. Varijanta s kvascem je nešto brža i od trenutka kuhanja do trenutka prvog točenja u čaše u prosjeku prođe 1 do 3 dana.

Ovo su recepti s kvascem o kojima ćemo danas govoriti.

Inače, za one najnestrpljivije, na kraju će biti video o kuhanju u samo 6 sati. Ne može se više nazvati kruhom, jer u njemu nema kruha, ali okus je isti kao bačva. Nije loša ekspresna opcija.

Domaći kvas sa živim kvascem i šećerom

Prvi recept je jedan od najjednostavnijih, ne zahtijeva pripremu kiselog tijesta. Umjesto toga koristi se tijesto, kao u izradi. Osim toga, jedan je od najbržih - traje samo 1,5 dana.

Namijenjen je za pripremu pića u količini od dvije limenke od 3 litre. To je samo količina koja će potrajati dok se ne pripremi sljedeća serija. I zasigurno ćete napraviti sljedeću seriju čim okusite ovaj prekrasan okus.

Sastojci:

  • Borodino kruh - 1 štruca
  • Prokuhana voda - 6 l
  • Živi kvasac (mokri) - 100 g
  • Šećer - 100 g
  • 1 čaša (250 ml) tople (oko 35 stupnjeva) vode
  • Pšenično brašno - 1 šalica (250 ml)

priprema:

1. Kruh narežite na ploške, poslažite ga u pleh i stavite u pećnicu, zagrijanu na 160-180 stupnjeva, da se osuši. Ovo je važna faza; morate stalno pratiti proces kako kruh ne bi izgorio, već samo porumenio. Neki komadi mogu malo zagorjeti, ali to je u redu. Glavna stvar je da većina komada postane suha i zlatno smeđa.

To može potrajati 15 do 20 minuta.

Tijekom sušenja kruh nije potrebno okretati. Dovoljno je kuhati s jedne strane.

2. Dobivene krekere stavite u posudu sa 6 litara prokuhane vode sobne temperature. Kao takva posuda može se koristiti plastična kanta. emajl tava ili bazena. Materijal nije bitan, važan je dovoljan kapacitet i pogodnost za naknadno izlijevanje.

3. Dok se krekeri namaču, pripremite tijesto. Da biste to učinili, zamijesite živi kvasac u posebnoj dubokoj posudi, dodajte šećer, čašu tople vode i malo promiješajte, dopuštajući da se kvasac "rasprši". Zatim u zdjelu stavite čašu brašna i sve promiješajte.

Neka vam grudice ne smetaju, ne pravimo tijesto, pa nemojte sve miješati dok ne bude savršeno homogeno.

4. Posudu prekrijte suhim, čistim ručnikom i ostavite na toplom 1 sat. Za to vrijeme će kvasac proraditi i tijesto će se dići 2-3 puta.

Ako se tijesto nije diglo, to znači da se kvasac već pokvario i ne možete kuhati od njega. Treba svježi kvasac.

5. Ulijte tijesto u posudu s kruhom i dobro promiješajte. Zatim pokrijte posudu suhim, čistim ručnikom i ostavite 10 sati.

Savršeno dobro razumijem to u ovoj fazi izgled Piće je krajnje neprezentabilno. Ali budite strpljivi, konačni proizvod izgleda puno ljepše.

6. Nakon 10 sati iscijedite krekere i bacite ih, i budući kvas Ostavljamo da fermentira još jedan dan, također ispod ručnika (kako prašina i krhotine ne bi ušle).

Nakon jednog dana napitak od kruha može se uliti u staklenke. Da biste se riješili svih nečistoća, to trebate učiniti tako da preko vratova navučete 3-4 sloja gaze.

Slatkoća se podešava nakon kuhanja. Ako se pripremao kvas, tada se ne smije dodavati šećer i bit će čvršći. A ako je za piće, onda je potrebno otopiti 3 do 5 žlica šećera u čaši vode, uliti u staklenku i promiješati.

Jako gazirano piće od raženog kruha s grožđicama

Ali ova opcija kuhanja uključuje preliminarnu pripremu predjela. Da ne kažem da je teže, samo duže. Samo starter stoji 3 dana.

Sastojci:

  • Raženi kruh - 1 kruh
  • Suhi kvasac - 1/3 žličice
  • Šećer za kiselo tijesto - 1 žlica i 3 žlice za kvas
  • Žute ili crne grožđice - 10-15 kom.

priprema:

1. Izrežite štrucu raženog kruha u male komadiće Veličine 2-3 centimetra. Uzmite staklenku od 0,5 litara i u nju stavite komadiće, napunite je do struka.

Preostale kriške šalju se sušiti u pećnici na temperaturi od 150-170 stupnjeva. Baš kao u prvom receptu, postižemo zlatno smeđu boju, a ne zagorenost.

Gotove krekere stavljamo u vrećicu i prelazimo na sljedeću fazu.

Kako kod kuće napraviti starter za staklenku od 3 litre

Sada pripremimo starter. Da biste to učinili, u staklenku krušnih mrvica ulijte 1 žlicu šećera i pažljivo, da staklenka ne pukne, prelijte kipućom vodom do razine struka. Sada pričekajte da se sadržaj ohladi na sobnu temperaturu i tek nakon toga dodajte suhi kvasac i promiješajte žlicom.

Potrebno je pričekati dok se ne ohladi; kada će kvasac umrijeti visoke temperature. Nemojte činiti ovu uobičajenu pogrešku.

Sadržaj staklenke je starter. Treba ga labavo pokriti poklopcem ili čistim ručnikom i ostaviti da fermentira 3 dana. Ne mora biti na toplom, dovoljna je sobna temperatura.

Preporučljivo je promiješati starter jednom dnevno. Miris će vam reći da je spreman. U početku će se osjetiti specifičan miris kaše, koji će s vremenom prijeći u karakterističan miris žitarica. To će značiti potpunu spremnost.

2. Nastavimo. Kada je starter gotov, uzmite staklenku od 3 litre i napunite je 1/3 prethodno pripremljenim prezlama. Dodajte 3 žlice šećera.

Ljubitelji slatkog pića mogu dodati do 5-6 žlica.

3. Sada vrlo važna točka: davanje boje. Više tamna boja ne ovisi o tome koliko duboko pržite raženi kruh koji koristite, već o temperaturi vode u kojoj ga namačete.

Ako sipate krekere hladna voda, tada će kvas ispasti lagan. A ako ih prelijete kipućom vodom, boja će biti tamna.

Kada ulijevate kipuću vodu u staklenku, nije je potrebno napuniti do ruba, inače ćete morati dugo čekati da se ohladi. Samo prekrijte krekere vodom.

4. Stavite pola pripremljenog startera u ohlađenu staklenku, dodajte prokuhanu (ne vruću, sjetite se kvasca) vodu bez dodavanja 3 centimetra do vrata, promiješajte i ostavite jedan dan, pokrivajući gazom.

Morate staviti tanjur ispod staklenke, jer tijekom fermentacije dio tekućine može preliti

5. Tajna gaziranog pića je dodavanje grožđica u limenku. Prije stavljanja na fermentaciju stavite 8-10 komada i još 5 komada u gotov kvas i bit će gazirano.

6. Nakon jednog dana, filtrirajte dobiveni napitak, prvo kroz sito, a zatim kroz gazu.

Iskorištene krekere i preostalo predjelo koristimo za pripremu druge staklenke. piće od kruha.

Foto recept sa suhim kvascem i sladom

Koristeći ovu opciju, dobivate pravi samostalno sastavljen stolnjak. Nakon što popijete ili filtrirate gotov kvas iz staklenke, možete ga ponovno napuniti vodom i nakon 10 sati čekanja dobiti još 3 litre ukusnog, osvježavajućeg napitka. I to možete učiniti do 5 puta bez gubitka okusa. Nije li super?

Sastojci:

  • Suhi kvasac - 1 žličica
  • Pšenično brašno - 3 žlice
  • Šećer - 3 žlice
  • Voda - 500 ml
  • Raženi kruh - 1/4 kruha
  • Raženi slad - 1 žlica

priprema:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, kvasac i šećer. Lagano promiješajte, dodajte 0,5 litara tople (30-35 stupnjeva) vode i sada dobro promiješajte pjenjačom. Dobivenu smjesu prekrijte folijom ili ručnikom i ostavite 15 minuta.

2. Kad se kvasac digne (to će biti jasno po mjehurićima zraka koji se pojavljuju u smjesi), dodajte mu slad i ponovno umutite.

3. Dobivenu smjesu ulijte u staklenku od 3 litre i u nju stavite komade raženog kruha. Izrežemo ih tako da mogu stati u vrat.

Imajte na umu da u ovom receptu nema potrebe da kruh prvo držite u pećnici. Možete uzeti ne svježe, već ustajale. Samo ne pljesniv, naravno.

4. Sada dodajte toplu vodu na temperaturi od 30-35 stupnjeva u staklenku, ne dopirući nekoliko centimetara od grlića. Pokrijte grlić čistim ručnikom i ostavite staklenku na toplom mjestu od 15 do 24 sata.

5. Kvass je spreman. Procijedimo kroz gazu u odgovarajuću posudu i stavimo u hladnjak da se ohladi kako bi bilo ukusnije.

A gotova sladovina ostaje u staklenci za sljedeću porciju. U teglu još jednom ulijte toplu vodu do vrha i ostavite 10 sati, kao što sam već rekla, na ovaj način možete pripremiti do 5 porcija.

Video o brzoj metodi kuhanja bez kiselog tijesta s limunskom kiselinom

Ali ako vam je jedan dan predug, onda evo videa kako pripremiti kvas za 6 sati. Istina, radi se uopće bez kruha, pa je krušna ne sadržajem, već okusom.

Da budem iskrena, ne znam koji je od ovih recepata bolji. Svi imaju svoje nijanse koje svakog od njih čine posebnim. Da sam na tvom mjestu, probao bih sve i onda odlučio što mi je važnije: brzina pripreme ili konačni okus.

To je sve za danas, hvala na pažnji.

Naši recepti za kuhanje kvas od kruha kod kuće će vam pomoći kad za vrućeg dana poželite pravi ruski kvas: njihov kruh i krekeri.

  • Voda - 1 litra
  • Raženi kruh - 500 grama
  • Grožđice - 0,5 šalice
  • Šećer - 4 šalice
  • Suhi kvasac - 1,5 tbsp. žlice

Uzmimo sve sastojke koji su nam potrebni. Na štednjak stavimo posudu s vodom; ako nemate tako veliku posudu, možete sve podijeliti na dva dijela. Vodu je potrebno dovesti do vrenja.

U to vrijeme trebali biste ispeći kruh. Kruh pržite u tavi bez ulja dok ne pocrni. Najvažnije je paziti da kruh ne zagori. Međutim, za krušni kvas potrebni su komadi raženog kruha, dovedeni upravo na crni ugljen.

Kad voda prokuha, maknite posudu s vatre, dodajte šaku grožđica i sav kruh. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite da stoji preko noći.

Sljedećeg jutra skinite poklopac, izvadite kruh iz posude (kruh bacite) i dodajte mješavinu šećera i kvasca pripremljenu u posebnoj posudi. Sve dobro promiješajte. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite da se namače još 6 sati. Svaka dva sata promiješajte tekućinu. Nakon toga ćete morati izvaditi grožđice iz posude.

Uzmite drugu tepsiju, gazu i procijedite kvas od kruha.

Dobit ćete ovaj kvas. Ulijte u plastične boce, zatvorite i stavite u hladnjak. Ostavite kvas da odstoji u hladnjaku 2-3 dana, nakon čega se kvas može piti.

Recept 2: kruh kvass kod kuće

  • Dizano tijesto u porcijama
  • Grožđice 10-15 kom.
  • Šećer 4-6 žlica. žlica
  • Dvopek po ukusu
  • Kvass 3 žlice. žlica
  • Voda 2,8 l

Ulijte starter u čistu staklenku od tri litre. Trebalo bi pokriti dno staklenke za otprilike 5-7 cm. Ako prvi put pripremate kvas, prvo morate pripremiti predjelo: ulijte 2 žlice u staklenku od litre. l. šećera, krutoni od crnog kruha za jednu trećinu staklenke, ¼ žličice. suhi kvasac, vodu, sve pomiješati i ostaviti jedan dan.

Dodajte krekere od crnog kruha u staklenku. Ja ih sama radim: štrucu crnog kruha narežem na male komadiće i popržim u pećnici dok se ne stvori korica. Zatim ih stavim u vrećicu i koristim po potrebi.

Dodajte šećer u staklenku. Količina šećera ovisi o tome koji kvas najviše volite; ako je sladak, potrebno je dodati 6 žlica. l., ako je kiselo, onda 4 žlice. l. Šećera će biti dovoljno.

Dodajte prethodno oprane i oguljene grožđice i 3 žlice. suhi kupovni kvas.

Ulijte u staklenku čista voda. Kvas uvijek pripremam s izvorskom vodom; ako to nije moguće, možete koristiti običnu prokuhanu vodu za piće. Sve pomiješajte u teglici i prekrijte gazom.

Tijekom procesa kuhanja kvas će se "zaigrati" i sigurno će se izliti nešto tekućine. Stoga je našu staklenku potrebno staviti u duboki tanjur ili posudu. Staklenku stavite na svijetlo mjesto i ostavite dva dana.

Trećeg dana kvas je spreman, pažljivo ga ulijte u čistu staklenku. Sadržaj naše staklenke od tri litre daje punu količinu staklenku od dvije litre kvas Stavite u hladnjak i tu držite dok se potpuno ne potroši. Pijte i dodajte kvas u jela - ohlađeno.

Nakon što smo kvas ocijedili, u tegli će ostati kvasac koji je potrebno dobro promiješati i staviti u posebnu posudu. Ovo predjelo ćemo koristiti pri pripremi novog kvasa; obavezno ga čuvati u hladnjaku.

Recept 3: domaći kruh s kvascem

  • Kruh (oko trećine štruce Borodina) - 4 kriške.
  • Šećer (6 žlica - za kiselo tijesto, 4 - za gotovu kvasu) - 10 žlica. l.
  • Kvasac (dvije vrećice instant, po 11 g) - 22 g
  • Grožđice (cca; ja stavljam 8-10 grožđica u svaku bocu) - 30 g
  • Voda - 3,5 l

Počnimo sa starterom. Štrucu borodinskog kruha narežite na krušne mrvice - kockice sa stranom od oko dva-tri centimetra. Stavite u pleh u jednom sloju i sušite u pećnici na 150 stupnjeva dok skoro ne pocrni. Ako želite lagani kvas, možete uzeti pšenične krekere ili Borodino krekere i osušiti ih ne dok ne pocrne, već jednostavno dok ne postanu krekeri.

Kad se krekeri ohlade, tri-četiri šake sipati u staklenku od litre, dodati 6 žlica. l. šećer (za kvas obično uzimam bijeli šećer), prelijte kipućom vodom. Morate pažljivo uliti kipuću vodu, povremeno tresući staklenku da ne pukne. I nemojte dolijevati: starter će fermentirati i može "pobjeći".

Čim se sadržaj staklenke ohladi gotovo na sobnu temperaturu, ulijte sav kvasac. Staklenku prekrijte papirnatim ubrusom ili gazom i ostavite tri dana.

Nakon tri dana, ulijte starter u staklenku od tri litre, dodajte još 4 žlice. l. secera, dolijte malo hladne vode do vrha - i ostavite jos dva do tri dana. Sami ćete vidjeti kako kvas počinje fermentirati i "raditi".
Čim ovaj "rad" prestane, piće je spremno.

Procijedite kvas u plastična boca ili drugu posudu s uskim grlom i čvrstim zatvaračem, dodajte šaku (8-10 kom) grožđica u svaku bocu, dobro zatvorite i ostavite da odstoji još jedan dan.

Nakon toga pažljivo otvorite! Kvass je spreman.

Recept 4: kako napraviti kvas od kruha kod kuće

  • Borodino kruh 5 kriški
  • Grožđice 1 šaka
  • Šećer 3 žlice. l.
  • Suhi kvasac 0,5 žličice.
  • Pročišćena voda 3 l

Borodinsky ili drugi raženi kruh narežite na male komadiće.

Osušite kruh u pećnici dok lagano ne izgori - to će dati kvas lijepa boja i kušajte. Nakon tostiranja, krekere istresite u staklenku ili tepsiju.

U staklenku dodati šećer i oprane grožđice. Grožđice dodaju oštrinu kvasu.

Krekere preliti prokuhanom vodom, ali ohlađenom na 70 stupnjeva. Ostavite budući kvas da se kuha nekoliko sati na toplom mjestu.

U posebnoj posudi otopite suhi kvasac i šećer u pola čaše tople vode. Kad kvasac proživi možete ga dodati u teglu i promiješati.

Pokrijte staklenku gazom kako biste zaštitili piće od prašine ili insekata, stavite je na vrlo toplo mjesto, možda na prozorsku dasku na suncu. Neka kvas fermentira oko 1 dan, ali ne manje od 12 sati.

Zatim kvas procijediti kroz dva sloja gaze, sipati u boce i dobro zatvoriti. Stavite u hladnjak da dozrije još jedan dan ili manje. Da biste dodali još veću oštrinu, možete ubaciti još dvije ili tri grožđice u boce.

Za novu porciju kvasa možete upotrijebiti sve gore navedene sastojke ili možete odabrati dio predjela (kvasni kruh) i više ne dodavati kvasac u novu porciju, ali inače slijedite recept.

Recept 5: domaći kruh bez kvasca

  • kriške raženog kruha - 250 g,
  • voda - 2,5 l,
  • granulirani šećer - 180 g,
  • grožđice - 15-20 kom.

Sušiti u zagrijanoj pećnici dok se samo ne stegne zlatno smeđu koricu. Ako krekeri zagore, piće će imati gorak okus.

U kipuću vodu uspite šećer u prahu, miješajte dok se ne otopi, ugasite i ohladite na temperaturu tijela.

Sirup ulijte u staklenku skoro do samog vrha i dodajte oprane grožđice.

Grlo staklenke zavežemo s nekoliko slojeva gaze i stavimo na tamno mjesto.

Nakon 1-2 dana počinje intenzivan proces fermentacije - krekeri se dižu do vrata. Nakon 3-4 dana kvass dobiva oštar okus - već je spreman.

Procijedimo i prelijemo u drugu posudu i stavimo da se ohladi.

Izvadite pola krekera iz staklenke i dodajte malo svježih. I onda opet uliti slatko tople vode i dodajte grožđice. Također ga stavljamo na tamno mjesto, ali nakon 10-12 sati kvas će biti spreman. Dakle, ovaj napitak možete pripremati svakodnevno.

Recept 6: domaći kvas od krekera (sa fotografijom)

Ovaj recept za kruh Domaći kvas možete pripremiti kod kuće od krekera i starog kruha.

  • krekeri - 1 kg
  • voda - 10 l
  • šećer - 250 gr
  • suha aktivni kvasac- 1 žličica
  • grožđice - 3 žličice.

Vadimo zalihe kora kruha, komadića i ostalih ostataka kruha koje nismo dopustili da pojede plijesan duga zima. Ovi ostaci kruha savršeno se osuše na prozorskoj dasci, stave u vrećicu od tkanine i pohrane do boljih vremena. Jasno je da kruh s orasima, sirom i drugim masnim dodacima nije prikladan za kvas.

Kore i komade krekera zapecite u pećnici dok blago ne pocrne po rubovima.

U velikom loncu zakuhajte 10 litara vode (za tri staklenke kvasa od 3 litre) i u nju stavite zagorjele komade krekera. Miješati. Sada trebate pričekati da se voda ohladi i izvuče sve iz kruha. korisne tvari. Bolje je ostaviti da se kuha do jutra. Ova infuzija se zove sladovina.

Procijedimo i ocijedimo kruh. Sada mi ne smeta baciti ga. Iako, u ruralna područja, možeš ovo hraniti perad ili stoku.

Ulijte sladovinu u staklenke. Na sobnoj temperaturi u svaku staklenku dodajte 3-4 žlice šećera i doslovno na vrhu noža suhi kvasac bilo koje marke. Zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti!

U svaku staklenku dodajte 10 komada obične grožđice. Vjeruje se da grožđice pospješuju fermentaciju. Promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.

Pjena i mjehurići koji se pojavljuju pokazuju da je proces započeo. Nema smisla više držati kvas na toplom. To će peroksidirati. Grožđice procijedite i kvas ulijte u pet boce. Gusta masa na dnu posude, u njoj ostaje otprilike 150 ml. Tamo vraćamo grožđice. Ovo je gotov starter za budući kvas. Ulijte novu ohlađenu sladovinu, dodajte šećer i nekoliko svježih grožđica. to je sve Kvasac nam više neće trebati.

I boce i limenke stavljamo u hladnjak. Uzimamo uzorak kvasa iz boca. Treba znati da se fermentacija nastavlja u hladnjaku. Kvas gubi slatkoću i postaje jači. Za djecu u bočice možete dodati žlicu šećera. Za okroshku je dobar kiseli, odležani kvas. Organizirali smo proces kontinuiranog punjenja kvasa.

Recept 7, korak po korak: domaći kvas od kruha

  • kruh "Borodinski"
  • suhi kvasac
  • šećer

Za kvas nam ne treba kruh, već krekeri. Stoga ćemo kruh narezati na male komadiće tako da stanu u našu predviđenu posudu za pripremu kvasa - u mom slučaju to je boca od tri litre (izdašnost kvasa je otprilike 2 litre za 1-2 dana).

Stavili smo naše krekere u pećnicu da se suše, neću reći koliko dugo, jer... nije otkrio. Općenito, sve ovisi o vašem ukusu. Na primjer, volim ga malo prepečenog, a onda kvas ispadne lijepe boje:

Nakon što su krekeri gotovi, ulijte ih u staklenku od pola litre. za izradu kiselog tijesta. Dodajte kvasac, par žlica šećera i zalijte vodom.

Ostavite najmanje jedan dan da započne proces fermentacije. Nakon toga vizualno i zvučno (šištanje) kontroliramo proces fermentacije.

Ocijedite tekućinu, dodajte svježu vodu, šećer, par čvaraka i ostavite još jedan dan. (u principu, proces fermentacije je već počeo, sve je to da se ne osjeti okus i miris kvasca) Ako se osjeti miris, ponoviti opet.

Dio kruha trebao bi se pomaknuti prema dolje, a piće bi trebalo mirisati na kvas.

Ako vam napitak ispadne bjelkast i nije isti kao na fotografiji, neka vas ne smeta, ja sam slikao skoro gotov kiseljak.

Nakon toga sadržaj tegle preliti u veću posudu i napuniti vodu do pola boce. Opet dodajte šećer i krekere - sada su to glavni i jedini sastojci za kvas.

Kad je gotov (određuje se okusom, 1-2 dana), gotov kvas ocijedite i dodajte sastojke.

Nakon što se starter stvori u dovoljnoj količini, možete povećati količinu vode do pune boce.

Sve što ostaje je procijediti kvas:

dodajte šećer po ukusu i uživajte! Ako male čestice iznenada uđu u gotov kvas, ne brinite - ovo je kruh, jestiv je.

S vremenom, kako se količina predjela povećava, brzina pripreme kvasa će se povećati. Kako se talog od krušnih mrvica nakuplja na dnu boce:

Poznati su mnogi dobri recepti pravljenje kvasa kod kuće - upute korak po korak, popraćen fotografijama, postati nezaobilazni pomoćnici u kuhinji svake domaćice – posebno za vrijeme ljetnih vrućina, kada bezalkoholno piće može savršeno utažiti žeđ. Napraviti kvas je vrlo jednostavno - sve što vam treba je jednostavan sastav sastojaka, malo vremena i strpljenja. Glavna stvar u procesu proizvodnje domaće piće– odaberite pouzdanu, provjerenu tehnologiju. Kako pripremiti kvas sa i bez kvasca, što nam je potrebno i o čemu ovisi konačni rezultat svojstva okusa proizvod?

Tradicionalni hljebni kvas

Napitak od kruha došao nam je od davnina drevna Rusija, gdje je slovio kao pravo piće heroja: pričalo se da oni koji su kušali ljekovita svojstva kvasa, rjeđe obolijevaju, manje se umaraju i brzo se oporavljaju od teških bolesti.

Krušni kvas ne samo da dobro gasi žeđ, već je i koristan za tijelo

Narodna vjerovanja potvrđuju se i znanstvene činjenice– Pouzdano je utvrđeno da kvas, zajedno s kefirom, kiselim mlijekom, kumisom i drugim domaćim dekocijama, pomaže u normalizaciji crijevne mikroflore, stabilizira metaboličke procese u tijelu i poboljšava rad kardiovaskularnog sustava.

Imajući u svom sastavu ogroman iznos vitamina, mikroelemenata i aminokiselina, kvas ne samo da vas može spasiti od vrućine, već i pružiti neprocjenjivu pomoć funkcioniranju unutarnjih organa. Maksimalno korisne kvalitete sastava očituju se kada se priprema kod kuće, ostavljajući daleko iza sebe recepte iz trgovine pune u plastične boce.

Za pripremu kvasa bolje je koristiti raženi kruh bez aditiva

Prema drevnim tehnologijama, kvas je napravljen i infuziran najmanje 70 dana. Danas postoji mnogo pojednostavljenih opcija za pripremu brzog i ukusnog napitka od kruha. Glavna razlika između većine popularni recepti izbor sirovinske baze kvasa - kvasac ili bez kvasca.

Pripremite prekrasan aromatično piće Slijedeći nekoliko jednostavnih preporuka pomoći će vam:

  • kvas se može pripremiti od bilo koje vrste kruha, ali je najjače kvalitete okusa pojavljuju se pri korištenju crnih raženih kruhova bez ikakvih dodataka;
  • dati prednost staklenim ili emajliranim posudama;
  • Tijekom razdoblja fermentacije pića pažljivo pratite razinu ugljičnog dioksida - visoki krvni tlak sposoban za "razbijanje" boca.

Kvas s kvascem

Klasična opcija kuhanja kvasac od kvasca pretpostavlja sljedeći popis sastojaka:

  • 0,5 kg kruha;
  • 5 litara vode;
  • 250 g šećera;
  • 20 grama prešanog ili 5 grama suhog kvasca.

Savjet. Oni koji vole slatko mogu povećati količinu šećera u prahu za 2-3 puta.

Prije svega trebamo narezati štrucu kruha na male komadiće i pržiti ih u pećnici dok ne zlatnu koricu. Vrijedno je zapamtiti: što se krekeri više prže, to će se u piću osjetiti više gorčine, boja će biti tamnija.

U prethodno pripremljenu posudu za fermentaciju uliti 5 litara prokuhane vode sobne temperature, dodati pečene krekere, grlić posude pokriti gazom i ostaviti 2 dana u prostoriji na temperaturi od 20-25 °C.

Važno! Ako kvas treba pripremiti u kratkom vremenu, dobivenu smjesu kuhajte 20-30 minuta i ohladite na 25-30 °C.

Kvass starter se infundira 2 dana

Filtrirajte ono što dobijete kvasna sladovina kroz gazu, pažljivo istiskujući krekere, ulijte juhu natrag u posudu za fermentaciju, dodajte prethodno razrijeđeni kvasac i 200 grama šećera, promiješajte piće.

Labavo pokrijte posudu za fermentaciju poklopcem i ostavite 14-17 sati na tamnom mjestu na temperaturi od 18-25°C.

Rok trajanja krušnog kvasa je 2-3 dana.

Naš kvas je gotovo spreman - preostaje ga samo sipati u boce za skladištenje, ravnomjerno rasporediti i u svaku bocu sipati preostalih 50 grama šećera, što je potrebno za pojavu ugljičnog dioksida u kvasu.

Dobro zatvorite boce, stavite ih na tamno mjesto 4-6 sati, zatim ohladite piće i kušajte ga!

Važno! Rok trajanja ovog pića je 2-3 dana.

Izrada kvasa bez kvasca

Grožđice mogu biti izvrsna alternativa kvascu, koji malo mijenja ne samo svojstva okusa pića, već i tehnologiju njegove pripreme.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

  • 0,5 kg kruha.
  • 5 litara vode.
  • 300 grama šećera.
  • 50 grama grožđica.

Kruh narežite na male komadiće i osušite u pećnici.

U kipuću vodu dodajte sušene krekere i 250 grama šećera, smjesu ohladite na 25 °C, ulijte u posudu za fermentaciju, punu je otprilike 90%. Dodajte grožđice, dobro promiješajte sadržaj, pokrijte gazom i ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Nakon nekoliko dana grožđice će početi fermentirati, što će potvrditi kretanje krekera, kao i pjena, šištanje i kiselkasti miris na vratu.

2 dana nakon početka fermentacije, procijedite piće kroz gazu, dodajte 50 grama šećera, ulijte u boce, dodajući u svaku 2-3 grožđice. Čvrsto zatvorite boce i držite ih 12 sati na toplom i tamnom mjestu, nakon čega se kvas može ohladiti i kušati.

Važno! Rok trajanja kvasa pripremljenog s grožđicama povećava se na 4 dana.

Rok trajanja domaćeg kvas bez kvasca- 4-5 dana

Korisna svojstva i kontraindikacije kvasa

Uspješna kompozicija domaći kvas određuje njegove jedinstvene karakteristike:

  • osvježava, okrepljuje i savršeno gasi žeđ;
  • kvass ublažava umor i povećava učinkovitost;
  • blagotvorno djeluje na rad želuca, crijeva, krvnih žila, poboljšava metabolizam;
  • poboljšava mikrofloru;
  • jača imunološki sustav.

Osobe sa želučanim tegobama, osobito akutnim gastritisom ili kroničnim čirom, ne bi trebale uživati ​​u napitku od kruha. Također biste trebali izbjegavati kvas ako imate bolest jetre, giht, kao i dojilje i djeca mlađa od 3 godine.



Učitavanje...Učitavanje...