Kako napraviti tvrdu marmeladu. Ukusna i zdrava marmelada: recepti za pripremu kod kuće. Tako drugačija marmelada

Marmelada je omiljena poslastica ljubitelja slatkog. Izrađuje se od različitog voća i bobičastog voća, uz dodatak šećera i sredstava za želiranje - jestive želatine, pektina iz voća ili bobica, kao i agar-agar ekstrahiran iz algi. Zanimljivo, marmelada se može napraviti i od nekog povrća - rajčice, bundeve, cikle, mrkve, pa čak i mliječnih proizvoda! Marmelada se počela proizvoditi tijekom križarskih ratova u središnjoj Aziji, a postupno su se recepti za marmeladu proširili svijetom.

Marmelada nije samo ukusna, već i izuzetno zdrava poslastica: sadrži mnogo vitamina i hranjivih tvari. Marmelada sadrži mnogo pektina, prirodnog čistača organizma. Istovremeno, u slatkoj poslastici gotovo da nema masti. Konzumiranje prirodne marmelade ima blagotvoran učinak na stanje kose i noktiju, a također pomaže u borbi protiv stresa.

I sve bi bilo u redu, ali moderni proizvođači slatkiša ne jure za kvalitetom proizvoda, već za profitom, zamjenjujući prirodne sastojke jeftinijim umjetnim, lišavajući marmeladu gotovo svih njegovih prednosti. Dugi popis komponenti s oznakom “E” više ne budi toliko apetit koliko opravdani strah. Uostalom, marmeladom počastimo djecu koja su često podložna alergijama. U našem članku ćemo vam reći kako sami napraviti ukusnu i zdravu alternativu kupovnom proizvodu - domaću marmeladu. Naravno, morat ćete malo petljati, ali bit ćete sigurni da vaša djeca i vi sami jedete.

Kako napraviti marmeladu

Marmeladu je vrlo jednostavno pripremiti kod kuće, s ovim desertom može se nositi i neiskusni kuhar. Marmelada se tradicionalno kuha od mješavina voća i bobica, jer sadrže pektin, koji se tijekom toplinske obrade pretvara u viskoznu masu. Jabuke, kruške, sve vrste citrusa, dunje i marelice smatraju se rekorderima po sadržaju pektina. Ako ste kod kuće pronašli recept za marmeladu od voća koje nije na gornjem popisu, svakako će vam trebati sredstva za želiranje - sok ili pire od jabuke, kruške, dunje, marelice ili jestiva želatina.

Unatoč jednostavnosti pripreme, postoji mnogo trikova kako pripremiti marmeladu da bude ukusnija i primamljivija. Predstavljamo vam savjete profesionalaca.

Savjet broj 1 - sok ili pire od bobičastog ili voćnog voća treba malo zagrijati, dodati dovoljnu količinu šećera, po potrebi pektin, želatinu ili agar, pa kuhati dok se marmelada ne počne zgušnjavati.

Savjet br. 2 - vrlo je važno "uhvatiti" trenutak kada je vaša marmelada kuhana: za to ispustite marmeladu na poklopac ili tanjur. Ako je kapljica zadržala oblik i nije se raširila, marmelada se može uliti u kalupe.

Savjet #3 – marmeladu ulijte u kalupe kada se malo ohladi. Marmelada se može stvrdnuti i na limu za pečenje i u raznim kalupima.

Savjet #4 - kada se marmelada smrzne, morate je pažljivo izvaditi iz kalupa. Da biste to učinili, potrebno je spustiti kalup s marmeladom u ledenu vodu na 2-3 minute, nakon čega marmelada lako isklizne iz kalupa. Ako ostavite marmeladu da se stvrdne na limu za pečenje s folijom, samo pažljivo odmotajte foliju i vaša marmelada je spremna za daljnju obradu.

Savjet br. 5 - ostavite marmeladu u obliku sloja, izrežite je nožem s figurama ili metalnim kalupima za kekse izrežite razne figure. Marmelada pripremljena u kalupima ne zahtijeva nikakvu obradu.

Savjet #6 - komadići marmelade bolje će se čuvati i ljepše izgledati ako ih uvaljate u šećer u prahu ili kokosove listiće. Marmeladu treba čuvati na hladnom mjestu da se ne otopi.

Domaća marmelada od jabuka

• • granulirani šećer - 900 g

• • kisele jabuke (sorte "Semerenko", "Antonovka" ili "Ligold") - 1,8 kg

• • sok od višnje, ribiza ili brusnice - po želji

• šećer u prahu, kokosove ljuskice, posip za slastice - za dekoraciju (po želji)

Jabuke prije svega operite, izvadite im jezgru, narežite ih na male kriške i stavite u pećnicu da se peku.

Dobivenu kašu protrljajte kroz sito i stavite u lonac u koji odmah dodamo šećer.

Smjesu jabuka-šećer kuhati na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi i masa ne postane homogena.

Kad je džem gotov malo ga procijediti i staviti u kalupe. Pustite da se marmelada stegne na hladnom mjestu.

Kada se naša marmelada od jabuka skroz ohladi, izvadite je iz kalupa na gore opisani način i uvaljajte je u šećer, šećer u prahu ili kokosove ljuskice po vašem ukusu. Marmeladu možete ostaviti bez prskanja, neće biti ništa manje ukusna.

Umjesto jabuka u ovom receptu možete koristiti dunje, naranče, marelice, kivi, limun (ovom voću ne morate dodavati sredstva za želiranje) ili trešnje, jagode, maline, šljive, breskve i ostalo voće i bobičasto voće (tada dodajte želatina, pektin ili agar).

Marmelada za žvakanje

Vrlo popularna vrsta marmelade je svima omiljena marmelada za žvakanje! Naravno, svijetle vrećice slatkiša različitih oblika i veličina s originalnim okusom privlače djecu. Ipak, marmelada iz trgovine nije najbolja opcija, pogotovo za malu djecu. Predlažemo da kod kuće pripremite ukusnu marmeladu za žvakanje. Za ovo su nam potrebni sljedeći sastojci:

• • bilo koji sok od voća ili bobica - 100-120 ml

• • voda – točno prema količini soka (100-120 ml u našem receptu)

• • sok od limuna - 5 žlica. žlice

• • granulirani šećer - 400 g

• • korice naranče i limuna naribane kroz sito - po 1 žlica. žlica

• želatina - 20 g

Preko želatine prelijte voćni sok i ostavite da odstoji dok ne nabubri.

U posebnoj posudi pomiješajte šećer, vodu, koricu citrusa i limunov sok. Zakuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta dok se šećer potpuno ne otopi. Sve ovo vrijeme masa se mora miješati.

Čim maknete šećerno-voćnu masu s vatre u nju ulijete nabubrenu želatinu i miješajte dok smjesa ne postane homogena.

Kada se vaša marmelada malo ohladi procijedite je i odvojite od kore.

Dobivenu smjesu ulijte u kalupe i stavite u hladnjak preko noći.

Kad se marmelada zaledi, izvadite je iz kalupa i uživajte u slatkoj, zdravoj karameli!

Marmelada za žvakanje, recept za koji smo vam ponudili, nije ništa lošija od kupljene u trgovini i ne morate brinuti o zdravlju svog djeteta. Možete pustiti bebu da uživa u ovoj marmeladi koliko god želi. Dobar tek!

Mislim da je Šeherezada, prema običaju svoje zemlje, počastila svog sultana ne samo bajkama, nego i svim vrstama poslastica, među kojima je bilo i Njegovo Veličanstvo Marmelada! Tako ja zovem ovaj desert. Jer je: ukusan, zdrav, jednostavan za pripremu.

Prava domaća marmelada sastoji se od voćne kaše ili soka, pripremljenog sa ili bez gustina (pektin, agar-agar, želatina) (kuhan sa šećerom). Ali najvažnije je da se razlikuje od želea, što znači da mora biti čvrst, elastičan i gust. Točna tehnologija i proporcije pomoći će da se to postigne!

Za domaću marmeladu možete koristiti bilo koje voće ili bobice, uključujući i smrznute. Tehnologija kuhanja će svugdje biti ista, ali će omjeri biti drugačiji. To izravno ovisi o količini "autohtonog" pektina u samoj bobici io njenoj kiselosti. Na primjer, ako je bobičasto voće slatko, ali ima malo pektina (na primjer, jagode), tada vam je potrebno više pektina i kiseline (limunov sok). Danas ću podijeliti svoj provjereni recept za crni ribiz; jer pripremam marmeladu od drugog bobičastog voća, dodaću informacije. A vi podijelite svoje provjerene proporcije u komentarima!

Sastojci:

• Kaša od crnog ribiza/kaša od bilo kojeg drugog voća – 0,5 kg;
• Pektin - 20 g;
• Šećer - 350 g;
• Sok od limuna - 1 žlica.

priprema:

1. Dakle, stavio sam svježe smrznuti ribiz u lonac (po mogućnosti s debelim dnom), pričekao odmrzavanje na srednjoj vatri, povremeno miješajući. Ako koristite svježe bobice, dodajte malo vode (1-2 žlice).
   
2. Čim se bobičasto voće odledi, isključite vatru i izmiksajte u mikseru dok ne postane glatko.
   
3. Pire od bobičastog voća samljem kroz sito da uklonim kore i sjemenke.
   Zgodno je ako je sito metalno (a ne kao moje ovaj put)), a također je bolje mljeti željeznom žlicom nego drvenom lopaticom (ovo je učinkovitije).
4. U pire dodam 300 grama šećera. Stavila sam ga na vatru. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Malo ohladim.
5. Pomiješam 50 grama šećera s pektinom.
   
6. Pire vratim na vatru (temperatura mu u tom trenutku treba biti 40 C). Ako nemate termometar, temperaturu možete odrediti na oko: iz pirea ne smije izlaziti para, a treba biti vruće kad spustite prst. U pire dodam šećer i pektin u tankom mlazu - "kiša" uz stalno miješanje i kuham još 10 minuta (na temperaturi od 106 C).
   U nekom trenutku će se činiti da se temperatura smrznula na mjestu, ali to nije tako! Strpim se i postignem da se zagrije na željenu temperaturu.
   
7. Kad temperatura dostigne 106 C, gasim vatru.
   
8. Dodam 1 žlicu. l. sok od limuna, promiješajte.
9. Pire izlijem u kalup (možete koristiti obični okrugli ili četvrtasti kalup, a zatim gotovu marmeladu narezati na porcije). Ovaj put koristim silikonske u obliku srca. Pažnja! Masu od marmelade ne treba puno hladiti jer se brzo zgusne. Postoji rizik da će se stvrdnuti upravo u loncu! Da biste provjerili spremnost marmelade, možete napraviti sljedeći test - ispustite smjesu na tanjurić ili hladnu žlicu; ako se ne širi, možete je sipati!
10. Masu od marmelade pažljivo stavite u svaku ćeliju (zgušnjava se pred vašim očima). Nikada ne podmazujem silikonski kalup, ali ako ne vjerujete svom kalupu, možete ga namazati biljnim uljem da budete sigurni.
    
11. Ostavim da se stvrdne nekoliko sati (oko 2-3) na sobnoj temperaturi.
    
12. Nakon tog vremena marmeladu možete izvaditi i pustiti da se osuši s druge strane.
    
13. Sve što trebate učiniti je posuti malo šećera i možete piti čaj!
    

Nevjerojatno jednostavno i jako ukusno. Samo ga trebate čuvati (ako uspijete nešto sačuvati) na hladnom i suhom mjestu (da se šećer ne otopi).

Pažnja! Dodate li 110 g glukoznog sirupa ili pireu od bobičastog voća, marmelada će se duže čuvati (neće se zašećeriti) i bit će joj bolja struktura (veća elastičnost i plastičnost).

Ako se domaća marmelada ne stvrdne:

Ako ste radili probu na hladnu žlicu i masa se raširi, postoji mogućnost da se sve popravi: u masu dodajte još malo soka od limuna (ili limunske kiseline razrijeđene s vodom) te masu ponovno zagrijte i prokuhajte. Ako se nakon toga marmeladna masa razlije, znači da ste dobili nekvalitetan pektin ili pire ima toliko malo pektina da ova količina dodatnog pektina nije bila dovoljna.

Pektin i gelfix u marmeladi

Malo o pektinu. Nije lošiji od agar-agara, a višestruko je bolji od želatine. Desert s pektinom ispada potpuno isti kao onaj iz trgovine na koji su mnogi navikli. Samo puno zdraviji, ljepši i mirisniji.

Što je pektin?

Danas postoje dvije vrste pektina: NH i žuti pektin. Po čemu se razlikuju? Za razliku od NH, žuti pektin je ireverzibilan, odnosno nakon zagrijavanja i stvrdnjavanja ne može se ponovno otopiti. Ovo svojstvo pektina naširoko se koristi za pripremu termički otpornih konfekcija, džemova i marmelada. Obično koristim IDigo pektin, kao na slici.

NH pektin je modificirani žuti pektin. Za razliku od žute, ima termoreverzibilni učinak. Zbog toga se takav pektin naširoko koristi u mousse kolačima. Slastice se mogu zamrzavati i odmrzavati, a da pritom sačuvaju svoju strukturu. Takav pektin možete kupiti u online trgovinama, na primjer, ovdje.

Pravila za rad s pektinom:

1. Da bi pektin bio ravnomjerno raspoređen u marmeladi i da ne bi bilo grudica, ja ga uvijek pomiješam sa šećerom! Činjenica je da ako se pektin zgruda, gubi dio svoje moći želiranja, što nam uopće nije potrebno kod izrade marmelade.
2. Pektin unosim u masu na 40 C°, aktivno miješajući masu pjenjačom. Pektin i šećer trebaju sipati u lonac u "kiši".
3. Nakon dodavanja pektina i šećera, tekućinu obavezno prokuhati i kuhati 1-2 minute ili na temperaturi od 106 C°.
4. Djelovanje pektina počinje kada smjesa prokuha, a zatim, kako se ohladi, potpuno dovrši svoj posao.

Umjesto pektina, možete koristiti Zhelfix njegov sastav se temelji na pektinu, koji se prodaje u svim većim supermarketima:

Marmelada bez gustina

Najstariji recept koji je sa Istoka prešao u Veliku Britaniju, bez gustina
U biti, više podsjeća na gusti džem, ako ne i jedno „ali“! Ako bobičasto voće kao što su maline, ribiz (crveni i crni) i dr. jako dugo kuhate uz dodatak velike količine šećera, sama struktura će im nakon stajanja na niskoj temperaturi postati slična marmeladi .

A sada opet o uvjetima:

• Šećera ima jednako ili više od bobičastog voća;
• Kuhajte dok tekućina ne smanji volumen;
• Pustite da se kuha 24 sata (može i više);
• Hladnoća je potrebna, ne zamrzivač, već u hladnjaku.

Recept za marmeladu od ribiza (u našem ruskom razumijevanju, gusti džem)

Sastojci:

• Ribiz – 1 kg;
• Šećer – 1 kg.

priprema:

1. Bobičasto voće operem i sameljem u blenderu.
2. Masu od bobičastog voća sameljem kroz sitno cjedilo da se sjemenke odvoje.
3. Bobičasto voće pomiješam sa šećerom i kuham. Spremnost provjeravam jednu po kap, koja se ne smije razliti po tanjuru.
4. Ohladim na sobnu temperaturu, izlijem smjesu u kalupe i stavim u hladnjak na 24 sata. Ali ne morate ga hladiti i ne čekajte tako dugo. Marmelada, koja je bila toliko popularna u viktorijanskoj Engleskoj, gotova je nakon kuhanja i hlađenja. Ulijem u simpatične staklenke i poslužim za stol.

Marmelada s agar-agarom

Jedna od najomiljenijih vrsta marmelade je ona od agruma. Ovo je pravi klasik žanra orijentalnog deserta.

Recept za marmeladu od naranče

Sastojci:

• Naranče – 4-5 komada, ovisno o sočnosti i veličini (potrebno vam je 400 g soka);
• Šećer – 1 žlica. i 100-150 g za umotavanje slatkiša u njega;
• Agar-agar - 3 žličice. (Odmah ću pojasniti da ako odlučite zamijeniti agar želatinom u ovom receptu, uzmite 2 puta više nego što je navedeno na pakiranju).

priprema:

1. Iz naranče cijedim sok. Trebalo bi biti 400 gr.
   Odvojim oko 100 grama za namakanje i ulivanje agar-agara u ovaj sok (da, da, znam da mnogi ljudi preskaču korak namakanja agara, jer počinje djelovati tek kad se zagrije, ali u receptu za marmeladu volim namočite ga i malo inzistirajte Ovaj korak možete preskočiti).
2. Na 300 grama soka dodam šećer. promiješam.
   Stavim na štednjak i prokuham.
3. Ulijte sok s agar-agarom u lonac zagrijan sa sirupom od naranče.
   Dovedem ga do prvih velikih mjehurića i ugasim. Tepsiju sam stavila sa strane.
4. Izliti u kalup i ohladiti na sobnoj temperaturi.
   Zatim sam stavila u hladnjak na 4-6 sati.
5. Marmeladu izvadim iz kalupa, narežem na komade i svaki komadić pospem šećerom.

Slatkiši od želatine

Ovaj recept ću nazvati van sezone. A sve zato što bobičasto voće i voće, čak i citrusi, ovise o sezoni. No, postoji prilika da se marmeladama prepustite tijekom cijele godine ako ih radite od... pekmeza! Nešto, nešto, a takva dobrota je uvijek dostupna.

Marmelada bomboni od pekmeza

Sastojci:

• Džem (s bobicama, ali bez sjemenki) - 1 žlica;
• Želatina - 2 žlice. l.;
• Limun - 0,5 kom .;
• Voda – 250-300 ml (ovisi o gustoći pekmeza).

priprema:

1. Želatinu ostaviti da nabubri u 100 grama hladne vode.
2. Pekmez razrijedim preostalom vodom. Stavila sam na vatru da prokuha.
3. Kad džem prokuha, smanjim vatru. Važno je samo da pire bude vruć (ako imate termometar provjerite da ne prelazi 60 C).
   Lagano, miješajući džem, dodajte želatinu. Nakon 1,5-2 minute posudicu s pekmezom ostavim sa strane. Malo ohladim i ostavim da se žele lagano stegne.
4. Dodam sok od pola limuna i mikserom izgnječim smjesu.
   Ako ne želim da ostanu komadići voća, nježnu želatinastu masu propasiram kroz cjedilo.
5. Voćni žele izlijem u kalup i ohladim u hladnjaku.
   Zatim izrežem bombone i umačem ih u šećer.
6. Boja takve marmelade bit će neobična, bit će potpuno neprozirna. Ali volim ovakav desert za promjenu.

Želim napraviti važnu digresiju o želatini. Obično se koriste dvije vrste:

Prašak (Dr.Oetker u plavom pakiranju, vrlo brzo se otapa)

Ovu želatinu namočimo u hladnoj vodi u omjeru 1 dio želatine prema 5 dijelova vode. Nakon 5-10 minuta (a ne dva sata!) dobijemo gotovu želatinsku masu koja se može koristiti. Ali prije upotrebe želatinu je potrebno otopiti (ja je grijem u kratkim naletima u mikrovalnoj). Nemoguće je pregrijati želatinsku masu, jer na temperaturama iznad 60 C želatina gubi svoja svojstva.

Želatina u listovima. Ova vrsta želira se proizvodi sušenjem i čišćenjem želatinske mase pločama. Ovaj proizvod prije upotrebe potrebno je namočiti u vodi i iscijediti. Želatinu u listićima možete kupiti u velikim trgovinama u vašem gradu (na primjer, u Auchanu) ili u internetskim trgovinama slasticama.

Zašto odabrati domaću marmeladu

Znate li koje su prednosti ovog istočnjačkog slatkiša? Da! Točno, u raznolikosti i dostupnosti. Prisjetimo se zajedno svih prednosti marmelade:

• Može se napraviti od raznih vrsta voća, citrusa, bobičastog voća, pa čak i povrća. Takva ogromna paleta okusa, mirisa i boja čini desert jednim od najomiljenijih i najpopularnijih.
• U dosljednosti. Sami birate kakvu ćete marmeladu imati: gustu, poput pekmeza, gustu ili nježnu.
• Proizvodi su najjednostavniji koji se mogu naći u bilo kojoj trgovini.
• A cijena proizvoda je niska. To znači da je marmelada i jeftin desert. Možete ga pripremiti bez bankrota čak i za veliko društvo ili dječju zabavu.
• Marmelada poprima različite oblike. Djeluje kao samostalna poslastica, a može i ukrasiti torte, kolače, te biti nadjev u palačinkama.
• Sama marmelada može imati nadjev. Domaća zadaća: pripremiti marmeladu od bobičastog voća sa bobičastim voćem “skrivenim” u sredini. Izgleda vrlo lijepo i originalno; i postat će ukusna poslastica.
• I više! Znate, kad god iznosim recept za neko jelo, nastojim uzeti u obzir da smo svi mi pomalo čarobnjaci. Ono što rade majstori školovani u visokim kulinarskim školama, mi radimo u svojoj kuhinji bez ikakve obuke. Ono što se poslužuje u elitnim restoranima, napunjenim najnaprednijom tehnologijom, pripremamo za svoje najdraže, uz jednostavan mikser i skromnu, ali vrlo omiljenu pećnicu. Štednjak koji je tijekom godina postao ne samo spas, već i voljeni prijatelj. Cure (i dečki, naravno), ponosna sam na vas! Dakle, marmeladu nije potrebno peći. To znači da uspjeh njegove pripreme neće ovisiti o hirovima pećnice, opskrbe plinom ili nestanku struje. I to je već prednost, i to ne mala!
• I na kraju, ali vrlo važno za sve koji brinu o svom izgledu i zdravlju. Budući da kod kuće kuhamo od prirodnih proizvoda, ova slastica je i zdrava. I mačka je u njemu puno masti isplakala. Dakle, nema potrebe brinuti o težini koju ćete dobiti. S takvim slatkišima neće biti problema u tom pogledu!

Da uvijek pravim domaću marmeladu

Svaka priprema jela ima svoje trenutke iza kulisa o kojima ću vam sada govoriti:

1. Gustoća marmelade ne ovisi samo o tome koliko je glavni proizvod kuhan: bobičasto voće, agrumi itd. Gustoću uglavnom određuje zgušnjivač. Želatina čini marmeladu labavom, ali u isto vrijeme nježnom. Kod agar-agara struktura je uvijek gušća.
2. Ako sok ispadne kiseo, postoji mogućnost da se bomboni ne stvrdnu; kiselina će neutralizirati zgušnjivač. Stoga želatinu ili agar-agar treba uzeti 1,5 puta više od normalne. I treba ga dodati samo zaslađenom soku. I to tek kada se želatina već slegla i temperatura soka bude ista kao temperatura vode.
3. Pravilo je da se sok ili nektar ne smije zakuhati prilikom dodavanja želatine. Inače, zgušnjivač gubi snagu. zgušnjivač gubi snagu.
4. Količina šećera u proizvodu također utječe na gustoću bombona. Što ga je više, proizvod je gušći.
   To je to! Ne zaboravite na malu zadaću: bobičasto voće u marmeladi. Sretno vam bilo i nadam se da ćete riješiti misterij istočnjačkih slastica!

Jako se veselim vašim fotkama sa domaćom marmeladom, napišite recenzije, komentare, priložite fotografije.

Prilikom dodavanja fotografija na Instagram navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na internetu. Hvala!

Marmelada je slatka, vrlo ukusna poslastica od svježeg voća. Uglavnom koriste jabuke i kruške, dodajući im šećer prema receptu. Zahvaljujući zdravom pektinu, koji je dio ovog voća, marmelada je tako gusta i poput želea. I mala djeca vole ovu poslasticu posutu pijeskom, dok odrasli radije uz nju piju čaj.

Nije potrebno kupiti desert - može se uspješno pripremiti od voća i granuliranog šećera kod kuće. Domaća marmelada sadrži zdrav pektin, prirodne voćne sokove i vitamine. Nije ga teško pripremiti - samo trebate slijediti preporuke i izmjeriti sve komponente u pravim omjerima.

Ponekad se u kućnu voćnu kašu dodaje želatina ili pektin u prahu za gustoću. Može se kupiti u bilo kojoj ljekarni ili velikom supermarketu. Iskusne domaćice ponekad pektin zamjenjuju tvari koja se zove agar-agar.

• voće ili bobice moraju biti meke, čiste, po mogućnosti bez znakova truleži;
• Možete koristiti sito za mljevenje komadića, ali puno je prikladnije napraviti pire s miješalicom;
• gustoća ove delicije ovisi o količini šećera; bolje je uzeti istu količinu kao i voćni pire;
• Jabuke, kruške, jagode, ribizli i ogrozdi najprikladniji su za kuhanje;
• Sve sjemenke i kore treba unaprijed ukloniti;
• ako odlučite pripremiti takav desert od jabuka, možete ih prethodno ispeći;
• Kako pire ne bi zagorio, potrebno ga je povremeno promiješati;
• Da biste provjerili spremnost, morate kapnuti nekoliko kapi na tanjurić; ako se stvrdnu, poslastica je spremna.

Potrebni sastojci za bilo koju marmeladu:

1. Zrelo voće i bobice, čak možete uzeti i prezrele.
2. Mala količina voćnog soka.
3. Granulirani šećer.
4. Želatina ili pektin u količini od tri žlice.

Pravljenje slatke marmelade od jabuka

Najlakše ćete kod kuće napraviti marmeladu od zrelih jabuka. Bolje je uzeti zelene, kisele, sadrže više pektina. Koru je potrebno ukloniti kako ne bi ostali komadići ili grudice.

Trebat će vam:

• dva kilograma kiselih jabuka;
• kilogram šećera;
• pola čaše bilo kojeg voćnog soka ili vode.

Korak po korak recept:

1. Ako su jabuke sočne, slatke, crvene, najbolje ih je uzeti s ogrozdom, ribizlom ili drugim bobičastim voćem.
2. Da bi delicija bila gusta, morate uzeti više šećera.

Izrada šarene marmelade

Da biste napravili šarenu marmeladu kod kuće, možete koristiti prehrambene boje. Oni su sigurni za zdravlje i dodaju svijetle boje poslastici. Gotovu poslasticu trebat će samo posuti granuliranim šećerom. Da bi desert za čaj izgledao lijepo i originalno, tekući žele se ulijeva u male kalupe.

Trebat će vam:

• kilogram granuliranog šećera;
• pola litre bilo koje limunade ili soka;
• vrećica želatine težine 50 grama;
• žličica limunske kiseline u prahu;
• prehrambene boje različitih boja.

Korak po korak recept:

1. Ako kod kuće nemate kalupe, smjesu možete izliti u lim za pečenje, a kad se stvrdne nožem rezati na rombove i kvadrate.
2. Kalupe možete napuniti mješavinama dviju boja, tada će desert ispasti dvoslojni.

Izrada marmelade od voća i bobica

Da biste brzo pripremili slatku voćnu marmeladu u kuhinji kod kuće, možete pomiješati različite bobice i voće. Najbolje je uzimati sočne zrele jabuke, kruške, trešnje, ogrozde, maline, jagode i dinje. S bobičastim voćem dobro se slažu naranče, mandarine i kivi. Glavno je unaprijed ukloniti sve sjemenke i kore, dobro oprati voće i narezati na kriške.

Trebat će vam:

• 500 grama jabuka;
• 500 grama malina;
• 500 grama trešanja;
• dvije naranče;
• dva kilograma šećera;
• žličica limunske kiseline.

Korak po korak recept:

1. Bobice je potrebno očistiti od grančica i sjemenki. Jabuke i naranče potrebno je oguliti i narezati na kriške. Zatim u dublju šerpu istresite bobičasto voće i komade voća, dodajte vode tako da sve potpuno prekrije.
2. Stavite cijelu tavu na laganu vatru, zakuhajte i kuhajte dok sve ne omekša.
3. Nakon toga masu bobica treba baciti u cjedilo tako da voda iscuri iz njih, a zatim je treba samljeti mikserom.
4. Smjesu prebacite natrag u posudu, dodajte pijesak i limunsku kiselinu te promiješajte. Kuhajte dok se masa u šerpi ne smanji za pola.
5. Gotov pire stavite na lim za pečenje i ostavite dok se ne osuši. Izrežemo komade koji su nam potrebni i uvaljamo ih pijeskom.

1. Ako maline zamijenite crnim ribizom, a umjesto višanja uzmete šljive, komadići marmelade bit će jarko ljubičasti.
2. Da bi poslastica bila čvršća, u smjesu možete dodati želatinu otopljenu u vodi.

Svi recepti za izradu marmelade uopće nisu teški, razumljivi su i jednostavni čak i za početnike. Najbolje ga je napraviti u ljeto ili jesen, kada sazriju mnoge bobice i voće. No, zimi poslasticu možete napraviti i od naranči, mandarina, kupovnih jabuka ili krušaka. Možete koristiti smrznute ribizle, maline i jagode. Glavna stvar je točno slijediti recepte i uzeti pravu količinu proizvoda.

Domaća marmelada je ukusan i popularan slatkiš koji nam je došao iz istočnih zemalja. Kod nas je najpopularnija marmelada od jabuka, ali se priprema i od ostalog voća, bobičastog voća i povrća. Osim što je ukusna, slatka poslastica također pomaže tijelu ukloniti štetne tvari i obnoviti vitamine. Ovaj pripravak sadrži dosta pektina. A domaća marmelada tim je zdravija jer ne sadrži konzervanse. Osim toga, jednostavno mu nećete dodati umjetne boje, kao što to rade industrijski proizvođači? U ovom odjeljku pronaći ćete korak-po-korak recepte s fotografijama ukusnih priprema od bobica i sezonskog voća. Domaća marmelada može se pohraniti dosta dugo, pa ju je lako pripremiti za buduću upotrebu.

Najbolji recepti sa fotografijama

Najnovije objave

Vrtne kupine ne razlikuju se od svoje šumske sestre po korisnim svojstvima. Osim toga, veći je i produktivniji, zahvaljujući selekciji i njezi. Sat vremena vrtlari jednostavno ne znaju što bi s tako bogatom žetvom. Djeca, a ni odrasli, baš i ne vole džem od kupina. Ukusno je, tu se ne može ništa reći, ali male i tvrde sjemenke pokvare cijeli ugođaj. Stoga, kada pripremate marmeladu od kupina, morate o tome voditi računa i ne biti lijeni.

Danas nije problem kupiti marmeladu u trgovini. Ali postoji samo jedna mala začkoljica: najčešće se delikatesa praktički ne razlikuje po ukusu i boji od vašeg omiljenog šampona. Slažem se, ovo nije baš ugodno, a dati ovo djeci jednostavno je zastrašujuće. Ali recept za marmeladu kod kuće prilično je jednostavan za implementaciju i ne zahtijeva nikakve posebne troškove. Bez nepotrebnih kemijskih dodataka, ova poslastica ima gustu strukturu, ne širi se i može se koristiti i za pečenje i za samostalnu konzumaciju. Korisno je i sigurno čak i za malu djecu.

Domaća marmelada od naranče: recept s fotografijom

Ova nevjerojatna, aromatična poslastica napravljena je od samo tri sastojka i bez želatine.

Prvo ogulite naranču i narežite je na tanke trakice (složite nekoliko komada istovremeno, tako će posao ići brže). Imajte na umu da ako ostavite bijelu koru, marmelada će biti malo gorka. Naranču narežite.

Stavite komade i koricu u lonac, prelijte vodom, zakuhajte i ostavite da se kuha dok ne omekšaju (oko sat vremena).

Sada prijeđimo na šećer. Omjeri su sljedeći: za 10 malih naranči potrebne su vam četiri čaše vode i šećer. Ali voće dolazi u različitim veličinama, pa je bolje kretati se vodom: količina tekućine koju trebate dodati da prekrijete agrume jednaka je količini šećera koja vam je potrebna.

Promiješajte buduću marmeladu.

Recept kaže da smjesu trebate kuhati na temperaturi od 100-110 stupnjeva, ali nemaju svi kuhinjski termometar. Dakle, da biste utvrdili spremnost, stavite žlicu poslastice na tanjur: ako se nakon minute raširi i ne skrutne, tada morate još kuhati. Obično se marmelada "stegne" nakon 45-60 minuta kuhanja.

Slatka izjava ljubavi

Za Valentinovo ili samo za svoje najbliže možete napraviti marmeladu “srce”. Recept zahtijeva korištenje malina kao glavnog sastojka jer će dati prekrasnu bogatu ružičastu boju.

Trebat će vam i silikonski kalupi za bombone u obliku srca i 1 žličica. agar-agar. Pola sata prije kuhanja potrebno ga je potopiti u 50 ml vode.

Sada iscijediti sok od malina, pomiješati s otopljenim agar-agarom, kuhati uz miješanje i kuhati 2 minute. U ovoj fazi u smjesu možete dodati vanilin ili malo likera.

Ulijte tekućinu u kalupe (u svaki možete staviti bobičasto voće). Imajte na umu da su silikonski kalupi vrlo fleksibilni, te je gotovo nemoguće pomaknuti prostirku s napunjenim kalupima bez prolijevanja sadržaja. Stavite ga na dasku za rezanje i zatim stavite u hladnjak.

Nakon 15-20 minuta srca će otvrdnuti. Ovako svečana marmelada ispada. Domaći recept možete dodati tako da otopite čokoladu i njome premažete vrhove srca. Možete ih posuti i kokosovim pahuljicama ili se ograničiti na malo šećera.

Recept za domaću marmeladu od ribiza

Vjerojatno se čak iu najplodnijim godinama nitko ne žali na višak ove prekrasne bobice. Ribiz je bogat pektinom, što znači da se dobro smrzava.

U našem primjeru dobit ćemo slatku marmeladu; recept sadrži 7 šalica crnog ribiza, 9 šalica šećera (možete koristiti manje - 6 ako volite kiselost) i 3 - vode.

Razvrstane i oprane bobice prelijte vodom i prokuhajte. Skinite pjenu i dodajte 3 šalice šećera. Kod ponovnog vrenja ponoviti postupak (dva puta). Kuhati 2-3 minute i sipati u staklenke. Učinite to brzo kako se otopina ne bi stvrdnula u tavi. Vatra bi trebala biti minimalna. Pazite da smjesu ne prekuhate, inače će se pektin razgraditi i marmelada se neće stvrdnuti.

Jednostavno i ukusno

Sastojci za ovo jelo mogu se naći u kući tijekom cijele godine. Ljeti i zimi možete napraviti marmeladu od jabuka. Recepti su vrlo jednostavni i raznoliki, a poslastica je također bogata pektinom i vlaknima.

Za pripremu marmelade od jabuka potrebno vam je:

• 1 kg jabuka;
• 800 g šećera;
• začini: cimet, piment, klinčići - po ukusu.

Oprane jabuke izrežite, izvadite im koštice i usitnite (u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa). Začine također sameljite u mlincu za kavu. U receptu je navedena količina šećera za ne presladak okus. Oni koji vole slatko mogu uzeti više.

Kako napraviti marmeladu od jabuka?

Možete kuhati u običnoj tavi ili u sporom štednjaku (način "Kaša"). Marmeladu možete napraviti čak i u mikrovalnoj. Recept ostaje gotovo nepromijenjen: kod kuhanja na štednjaku tekućinu kuhajte 45-50 minuta, prvo na srednjoj, a zatim na laganoj vatri, miješajući drvenom kuhačom. Koristeći sporo kuhalo ili mikrovalnu pećnicu, provjerite jelo nakon 20 minuta i zatim odlučite koliko dugo treba da se zgusne. Uostalom, snaga uređaja i volumen posuđa su različiti za sve. Ali, u pravilu, to će također trajati oko sat vremena.

Nakon završetka kuhanja marmeladu treba ostaviti da se slegne. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Seoski užitak

Marmelada od jabuka savršena je pratnja uz čaj u toplu ljetnu večer. Recepti koji također uključuju agrume i začinsko bilje imaju bogat okus i pitku svježinu.

Evo jedne takve opcije:

• Jabuka - 1,5 kg.
• Limun (srednje veličine) - 4 kom.
• Šećer - 1,2 kg.
• Voda - 0,75 l.
• Svježa menta.

Za pripremu limun narežite na tanke ploške i izvadite sjemenke. Napunite vodom i ostavite preko noći. Zatim prokuhajte i kuhajte 10 minuta da kora omekša. Jabuke narežite na tanke ploške, pomiješajte s limunom, šećerom i cijelim listićima mente. Pustite da zavrije i zatim kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Uklonite listiće mente i marmelada je gotova.