Kako napraviti vegetarijanski sushi kod kuće. Sushi za vegetarijance. Način pripreme vegetarijanskih peciva

Sakrij fotografiju

Sushi, ili točnije „kiflice“, jedinstveni su proizvod japanske kuhinje: zdrav, hranjiv i vrlo ukusan. Nažalost, izbor vegetarijanskih peciva u restoranima često je ograničen. Uglavnom s krastavcima i avokadom. Preporučamo da sami kod kuće napravite ukusan vegetarijanski sushi. Štoviše, sve nije tako komplicirano. Dokaz za to je korak po korak foto recept za sushi rolice, koji se nalazi ispod.

Sastojci

• sushi riža - 1 žlica
• sjemenke sezama - 8 žlica
• nori alge - 8-10 kom.
• krastavac - 2 kom.
• listovi zelene salate - 4 kom.
• paprika za salatu - 1 kom.
• Philadelphia sir - 1 paket
• rižin ocat – 4 žlice (može se zamijeniti jabučnim ili vinskim octom)
• wasabi – 2 žličice
• soja umak + wasabi– za posluživanje

Alati

• Podloga od bambusa za motanje rolata
• Dostočka
• Oštar nož
• stolni nož

Upute za pripremu sushi rolada

• – treba biti dosta ljepljiv, ali ne smije se pretvoriti u kašu. Stoga je vrijedno odabrati posebnu rižu za sushi, ali često ne biste trebali slijediti recept naveden na pakiranju. Kuhajte je ovako: 1 šalicu riže temeljito isperite hladnom vodom. Stavite u lonac u kojem će se kuhati i prelijte s 2 šalice kipuće vode (baš kipuće - da se riža ne pretvori u kašu). Kuhajte sa zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Na kraju, kad je riža već skoro gotova, dodajte 2 žlice octa, promiješajte i kuhajte dok ne bude gotova. Riža se nikada ne smije soliti, treba biti bljutava, jer će rolice biti umočene u soja umak prilikom posluživanja.
• Dok se riža kuha pripremite nadjev. Sve povrće operite i osušite papirnatim ubrusom.
• Krastavce narežite na trakice po dužini
• Papriku nasjeckajte na tanke uzdužne trake
• Salatu rastavite na listove, možete je rezati po dužini oko 3 cm debljine, a možete je i usput samo trgati rukama
• Pripremite mjesto gdje će se rolnice “vrti” – sve nasjeckano povrće stavite u različite tanjure, zgodno rasporedite po stolu, u sredinu stavite prostirku od bambusa, na stolu neka bude i široka daska (gdje ćete stavljati zarolane kiflice), duboki tanjur do pola napunjen vodom u koju treba dodati 2 žlice octa i ostale sastojke (wasabi hren senf). Možda će vam trebati i stolni nož i čista kuhinjska krpa.
• Kuhanu rižu potrebno je malo ohladiti da je možete baratati a da se ne opečete. Mora se ohladiti pod zatvorenim poklopcem da se ne osuši. Po želji u pripremljenu vruću rižu možete dodati sjemenke sezama, pa će kiflice ispasti još ukusnije. 6 žlica i dobro promiješajte.
• Kada se riža ohladi i sve je spremno, možete započeti najzanimljiviji proces - motanje samih rolada.
• Stavite list norija na prostirku od bambusa (ima dvije strane - jednu više sjajnu, drugu manje), sjajna strana prema dolje, šira strana paralelna s vama
• 
  
• Otprilike tri žlice tople riže stavite na list norija i rasporedite po algama po cijelom obodu po širini i pola dužine. Rižu možete raspodijeliti rukama; prvo ih navlažite u tanjuru s vodom da se riža ne lijepi; ili stolni nož. Nekad im je lakše raditi kad je riža još malo vruća da je dodiruju rukama. Potrebno je dovoljno brzo rasporediti rižu, posebno pazeći na rub s lijeve i desne strane - da bude i riža i nadjev.
• Na raspoređenu i poravnatu rižu istisnite wasabi u tanku traku.
• 
  
• Zatim na rižu stavite dugački list zelene salate i namažite ga sirom Philadelphia.
• 
  
• Zatim u fil budućih kiflica dodajte krastavce i zelenu salatu paprike.
• 
  
• Držeći nadjev sprijeda prstima, počnite smotati roladu - to morate učiniti čvrsto kako bi imala lijep oblik.
• Kada je nadjev uvučen u krug, potrebno je preostali nepokriveni dio norija malo navlažiti vodom i octom kako bi bolje prianjao.
• 
• Još jednom podlogom čvrsto stisnite oblik rolade i stavite prazan rolat na dasku da se ohladi. Kako se hladi, alge će se malo "sasušiti" i rolada će postati još gušća unutra.
• 
  
• Isto ponovite sa svakom nori algom dok imate riže, nadjev se naravno može mijenjati. Na primjer, upotrijebite avokado umjesto krastavaca. Za vegane, Philadelphia sir možete zamijeniti mekim sojinim sirom itd.
• 
  
• Kada su sve rolnice zarolane, vrijeme je za rezanje. Svaka "kobasica" mora biti izrezana na 8 jednakih dijelova. Da biste to učinili, prerežite roladu na pola, spojite polovice i prepolovite ih. I onda svaki ponovno prepolovite.
• 
  
• Gotove komade rolata stavite na tanjir i pospite susamom. Vaše vegetarijanske rolice su spremne!

Naravno, prvi put vaše kiflice možda neće biti savršenog oblika, ali to neće utjecati na okus. A od drugog ili trećeg puta priprema sushi rolica kod kuće bit će vrlo jednostavna!

Ovdje sam kupila set za izradu limenih kiflica. Sin, naravno, odmah: "I ja to želim!"

Kažem: „Nemoj jesti škampe! sam kakav nadjev želiš napraviti, ja nisam takav.”

Dijete je razmišljalo pet minuta i odgovorilo: “Hoću kiflice s mrkvom, brokulom i salatom.”

Dok se riža kuha, od mrkve izrežite dugačke uske trakice više-manje četvrtastog presjeka, brokuli odrežite same vrhove - te oboje kuhajte u malo vode 3-5 minuta od trenutka kada se riža kuha. od vrenja.

U gotovu rižu umiješajte suhi ocat za sushi. Kada ga koristite, uglavnom vam nisu potrebni nikakvi drugi začini. Pa, u samoj riži, mislim. Soja umak - odvojeno.

Stavite list norija u kalup, sjajnom stranom prema dolje. Nori listovi nisu sasvim četvrtasti. Dakle, obratite pozornost, jedna im strana dobro stane u kalup, a druga ima malo viška. Morate ga položiti u smjeru u kojem nori pristaje bez nabora. Donju polovicu odmah položiti rižom i zbiti.

Stražnjom stranom nabijača utisnite utor u zbijenu rižu i napunite je Philadelphia sirom.

Umočite mrkvu (ili, obrnuto, brokulu) u Philadelphiju. Bockamo ga direktno tako da se utopi.

Drugi sloj neka bude sloj brokule.

Pa, a na vrhu su trake zelene salate, iz kojih je istrgnuta debela središnja bijela žila.

Nadjev prekrijte drugom polovicom riže.

Nakon što namočite jednu stranu norija, zalijepite njegove rubove tako da potpuno prekrije rižu.

Pritisnite poklopac kalupa na vrh.

Nož za rezanje rolada mora biti savršeno oštar. Prije svakog reza treba ga navlažiti tekućinom. Ni u kojem slučaju ne smijete pritiskati nožem. Za rezanje norija koriste se karakteristični pokreti piljenja, tj. čini vam se da lagano stružete oštricom po površini norija dok ne osjetite da je prorezala ovaj gusti sloj. Tada nož lagano prolazi kroz rižu.

Vegetarijanske kiflice serviramo, naravno, sa soja umakom, jer tamo nemamo ništa slano. Wasabi možete piti i s ukiseljenim đumbirom, ali nikako bez soje!

Vrlo je važno odabrati sastojke prave kvalitete. Bolje je kupiti japansku rižu, sigurno će se zalijepiti i spriječiti da vam se kiflice raspadnu. I ne zaboravite se unaprijed opskrbiti podlogom za rolanje od bambusa.

Sastojci:

Za rižu:

• Riža - 2 čaše bez tobogana;
• Rižin ocat - 50 ml;
• Nori alge;
• Šećer - 30 gr.;
• Sol - 10 gr.

Za nadjeve:

Budući da je naš recept veganski, izbor dodataka nije tako velik. Ali još uvijek možete pokazati svoju maštu. Možete eksperimentirati s kiflicama koliko god želite, kombinirajući nadjeve, posebno veganske - povrće se obično kombinira s bilo kojim proizvodom, kao i jedno s drugim. Dakle, nudimo vam izbor sljedećih punjenja:

• Yasai maki: avokado, krastavac, rajčica i slatka paprika;
• Rolice s krastavcima i koprom;
• Rolice s pečenim patlidžanima i rajčicama;
• Rolice s gljivama;
• Kiflice s kuhanom mrkvom i ciklom

Način kuhanja:

1. Rižu nekoliko puta isperemo u hladnoj vodi, ulijemo u lonac i ulijemo 0,5 l. voda. Stavite na jaku vatru, a kada voda zakipi smanjite vatru i ostavite da kuha 15-20 minuta. Zatim isključite štednjak i ostavite rižu u tavi sa zatvorenim poklopcem još 20 minuta.
2. Dok se riža hladi, pripremite smjesu octa. Pomiješajte ocat, šećer i sol i zagrijavajte na štednjaku dok se šećer i sol ne otope. Ako ovu smjesu ne dodamo u rižu, dobit ćemo samo rižinu kašu s vodom, ali upravo ta tajna riži daje onaj okus na koji smo navikli kad jedemo kiflice u kafiću.
3. Rižu je bolje staviti u keramičku zdjelu jer će se u metalnoj posudi zrna riže zalijepiti za stijenke. Dodajte smjesu octa i dobro promiješajte.
4. Pokrijte rižu poklopcem i ostavite da se kuha 15-20 minuta.
5. Sada najvažniji trenutak: zamotat ćemo rolice. Postoji tajna - što je manje nadjeva, rolada se lakše zarola, pa prvu epruvetu zarolajte sa minimumom sastojaka.
6. Stavite prostirku od bambusa ispred sebe, tako da vezice za pričvršćivanje budu na kraju najudaljenijem od vas. Lagano poprskajte prostirku vodom.
7. Zatim na prostirku stavite list norija tako da se rub lista i rub prostirke podudaraju. Počnite stavljati rižu od ruba koji vam je najbliži. Probušimo rižu po cijeloj širini lima, ali samo 2/3 norija treba biti ispunjeno rižom po dužini. Ovim preostalim rubom ćemo zatvoriti gotov rolat.
8. Debljina sloja riže idealno bi trebala biti jedno zrno riže.

   Ostavite li gotove kobasice da odstoje 15 minuta, nori će postati savitljiviji i lakše će se rezati.

Ekologija konzumacije: Nedavno su sushi i peciva postali vrlo popularni među Rusima. Mogu se pripremati od riže, algi, svježeg povrća i ribe

Nedavno su sushi i rolice postali vrlo popularni među Rusima. Mogu se pripremati od riže, algi, svježeg povrća i ribe.

Posebno ukusnim smatraju se rolice umotane u nori alge. Ove alge su vrlo bogate vitaminima i kalijem. Vegetarijanske rolice mogu se pripremiti i kod kuće uz dodatak krastavaca, rajčice, paprike i drugih proizvoda. Sadrži krem ​​sir, ali ako ste lakto-vegetarijanac ili novi vegetarijanac, to vam ne bi trebalo smetati.

Vegetarijanske rolice savršene su za one koji su na dijeti i žele diverzificirati svoj jelovnik. Osnova svih peciva je riža, koja mora biti pravilno kuhana. Preporučljivo je koristiti posebnu rižu za rolice, koja se može kupiti u trgovini. Glavna stvar je pravilno održavati proporcije. Na svakih 5 šalica riže mora biti 8 šalica vode. Prije pripreme rolica, rižu je potrebno temeljito oprati, a zatim osušiti.

A kako bi riža zajamčeno ispala, morate znati 3 glavna pravila. Pogledaj video!

RECEPT ZA VEGETARIJANSKU ROLADU

Što trebate:
1 žlica. riža kratkog zrna
8 žlica sezam
10 listova nori alge
2 krastavca
lišće zelene salate
babura paprika
200 g krem ​​sira
4 žlice. vinski ili rižin ocat
2 žličice wasabi
soja umak - po ukusu

Kako napraviti vegetarijanske rolnice:

1. Za početak rižu prelijte s dvije šalice kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Minutu prije kraja kuhanja dodajte ocat, promiješajte i sve dovedite do kuhanja.

2. Sve povrće temeljito isperite i osušite papirnatim ručnikom. Krastavce ogulite i narežite na uzdužne trake. Na isti način nasjeckajte papriku.

3. Ako se riža već ohladila, možete započeti najzanimljiviji dio ovog kulinarskog procesa. Stavite list norija na podlogu od bambusa i na njega rasporedite malu količinu riže. Zatim iscijedite wasabi. Na vrh stavite zelenu salatu i Philadelphia sir. Slijede krastavci i zelena salata paprika. Sada možete početi pažljivo motati roladu.

4. Na isti način praviti nekoliko kiflica dok vam ne ponestane nadjeva. Svaku dobivenu cijev izrežite na 8 dijelova. Zatim svaki dio ponovno prepolovite. Gotove vegetarijanske rolice stavite na tanjur i pospite sezamom.

5. Vegetarijanske rolice možete napraviti po malo drugačijem receptu. Stvarni način kuhanja ostaje isti. Samo krastavce treba zamijeniti istom količinom rajčica i dodati avokado. Ove rolice najbolje je poslužiti uz ukiseljeni đumbir i soja umak.

SAVJET

Želite li da vaše domaće kiflice budu ukusne kao prave, probajte rižu nakon kuhanja staviti na drveni tanjur. Drveno posuđe služi za brzo isparavanje sve suvišne vlage. Rižu možete raspršiti kako biste ubrzali proces. Usput, bolje ga je miješati drvenom kuhačom. U tom slučaju, pokreti moraju biti prilično oštri, inače će se riža držati zajedno tijekom procesa kuhanja. I zrna trebaju biti dobro odvojena jedno od drugog. Ako drveno posuđe nije dostupno, možete koristiti običan kartonski list

Volite sushi i rolice?! Većina će, siguran sam, odgovoriti potvrdno! Postali su toliko popularni da se ponekad naručuju češće nego pizza ili druga popularna jela. Čak i djeca vole kiflice. Gotovo uvijek u svakom sushi baru na jelovniku su vegetarijanske peciva (to je vrlo drago, jer se ljudi koji odaberu vegetarijanski način života mogu osjećati slobodnije i ugodnije. Neki od nedostataka vegetarijanstva, koje sam ovdje opisao, nestaju, ali i dalje tradicionalno dominiraju riblje rolice.

Obratio bih se svim ljubiteljima sushija i peciva, a ne samo vegetarijancima. Sirova riba je vrlo opasna za naše zdravlje, sadrži ogromnu količinu crva i drugih strašnih organizama. Ovo nije moja mašta, već znanstveno dokazani podaci. O ovoj temi je vrlo detaljno raspravljao liječnik Artem Khachatryan, koji je govorio na. Rekao je da su ribe nevjerojatno jako zaražene ovim mikroorganizmima zbog velikog onečišćenja vodenih resursa i ribogojilišta. Štoviše, toplinska obrada ne može potpuno uništiti ova strašna stvorenja, to je dokazano znanstvenim eksperimentima. Dakle, riba je najopasniji proizvod, opasniji od mesa, a još više od sirovog!!! Pozivam sve da budu oprezni i možda preispitaju svoje prehrambene navike, pa tako i japansku kuhinju koja je danas tako popularna.

Vegetarijanske rolice

Nadam se da vam nisam previše pokvarila apetit? Uostalom, moramo pripremiti ukusne vegetarijanske rolice. Za ovo nam je potrebno:

- nori alge;

Sushi riža ili okrugla riža (u ovom slučaju koristi se obična Kuban riža okruglog zrna);

Rižin ocat - usput, ako si postavite cilj pripremati rolice, kao u sushi baru, onda rižin ocat morate pomiješati sa šećerom u omjeru 1 litra octa 1 kilogram šećera, zatim zagrijati ocat sa šećerom i neprestano miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Dobivena mješavina octa i šećera daje riži dodatnu ljepljivost i slatko-kiseli okus. Gledajući unaprijed, mogu to reći jer... mislimo da zato u rižu nismo ništa dodali (ni ocat ni šećer) a svejedno je ispala ukusna :)

Krem sir, vegani mogu koristiti tofu sojin sir;

Povrće: rajčica, paprika, krastavac, zelena salata, možete koristiti i dr.

Za motanje rolada trebat će vam podloga za makisa od bambusa.

Prvo je potrebno skuhati potrebnu količinu riže. Ne kuhamo je dugo, treba biti mekana, ali ne smije se pretvoriti u kašu. Kod riže kratkog zrna treba biti jako oprezan, jer... ova vrsta riže brzo prestaje biti riža i pretvara se u rižinu kašu :) U gotovu rižu dodajte ocat (u profesionalnim sushi barovima dodaje se gotov ocat u količini od 150 grama na 1 kilogram suhe riže, tj. ako uzeo 2 kilograma za kuhanje riže, zatim dodajte 300 grama octa, unatoč dobivenih gotovo 4 kilograma kuhane riže) i dobro promiješajte. Riža bi trebala dobiti ugodan slatko-kiseli okus.

Dok se riža kuha, povrće operemo i ogulimo, a zatim ga narežemo na što tanje trakice - oko 0,5 cm debljine (na fotografiji se dobro vidi).

Kada su svi sastojci spremni, položimo podlogu od bambusa i na nju stavimo pola lista norija, tj. Iz pakiranja izvadite cijeli list norija i podijelite ga na pola. Tako ćete, primjerice, od 5 listova norija dobiti 10 kolutova kobasice.

Na poslagani nori rukama rasporedimo rižu, lagano je pritišćući i poravnavajući, na jednom rubu ostavimo prazan prostor širine oko 2 cm, potreban je za lijepljenje buduće rolade.

Na rižu u sredini po dužini poslažemo trakice povrća poput krastavaca, paprike i rajčice. Kada stavite salatu, ne trebate je rezati, samo je rukama zarolajte i stavite na rižu.

Nakon što ste položili nadjev na roladu, počinjemo je motati, za to uzimamo bambusovu prostirku za rub (onaj koji nam je bliži) i pokrijemo nadjev na vrhu, lagano pritiskajući. Ovako uvijamo roladu, pomičući naprijed i povlačeći drugi kraj da se više zategne. Gotovu roladu staviti na dasku i rezati.

Gotove kiflice režemo nožem umočenim u vodu. Svaku pažljivo prerežite na 6 dijelova i stavite na tanjur. Ovako će krajnji rezultat biti lijep!

Rolice se obično poslužuju s wasabijem i ukiseljenim đumbirom. Sve je stvar vašeg ukusa. No, primjerice, wasabi se može zamijeniti domaćim senfom koji se brzo priprema od suhog senfa u prahu, začina i ulja.

Dakle, naše ukusne vegetarijanske rolice su spremne! Nadam se da vam se sviđaju. Veselim se vašim povratnim informacijama i komentarima. Podijelite s nama kako vi pripremate domaće kiflice?!