Riža je izvrstan izbor za one koji podržavaju aktivan način života i. Riža je značajan izvor složeni ugljikohidrati, a također, riža sadrži vlakna u zamjetnim količinama.
Kako skuhati pahuljastu rižu. Metoda 1:
Prije kako kuhati rižu Stavite ga u sito i temeljito isperite (nekoliko puta) u hladnoj vodi, mijenjajući vodu i mućkajući.
- Izliti u tepsiju dva sveska hladna voda, posolite, dodajte začine i zalijte jedan svezak riža
- Rižu kuhati na laganoj vatri 15-20 minuta. u neemajliranom loncu sa zatvorenim poklopcem.
- Čim voda potpuno ispari, riža je kuhana.
- Nakon kuhanja rižu prebacite u cjedilo, a zatim spremite u zdjelu ili tavu.
Po dužini i obliku zrna riža se dijeli na:
- Riža kratkog zrna- ima gotovo okrugla neprozirna zrna. Omjer duljine i širine manji je od dva prema jedan. Sadrži puno škroba. Kuhanjem poprima kremastu konzistenciju. Zrnca se slijepe i upijaju veliku količinu vode. Zbog svoje visoke ljepljivosti, ova se vrsta riže koristi za izradu sushija.
- Riža srednjeg zrna. Omjer duljine i širine manji je od tri prema jedan. Veličina zrna - 4 do 6 mm. Nakon kuhanja ostaje cijela i mrvičasta, pa je idealna za pripremu paelle, rižota, pilava i juha. Skuhajte rižu u vodenoj kupelji ili u loncu.
- Riža dugog zrna. Najmanje je tri puta duža nego široka. Kuhano se ne lijepi i upija umjerenu količinu tekućine. Najpopularnije sorte su "basmati" i "jasmin". I bijela i smeđa popularne su u cijelom svijetu riža dugog zrna. Tajlandska crvena riža dugog zrna vrlo je cijenjena zbog svoje dekorativnosti izgled.
Po boji razlikuju se zrna riže:
- Bijela riža- prošao je kroz sve faze mljevenja i izgubio značajan dio svojih korisnih svojstava.
Riža sa žućkasta ili jantar nijansa - bijela ili smeđa riža namočena u vodi i kuhana na pari (parboiled). Kada se kuhaju na pari, zrna riže zadržavaju b O veću količinu vitamina i minerala, a sama zrna postaju mrvljivija.
- Crvena riža. Domovina joj je Tajland, najveći izvoznik crvene riže. Ovo je riža dugog zrna i potrebno joj je oko 25 minuta da se skuha. Cijenjen zbog svog dekorativnog izgleda.
- Smeđa riža. Tijekom obrade zadržava hranjivu ljusku mekinja koja sadrži najviše zdravi vitamini i aminokiseline. Ovaj premaz daje riži blagi okus orašastih plodova.
- Divlja riža. Crna riža (tibetanska). Ova riža sadrži gotovo dvostruko više proteina od obične riže i riže dugog zrna. Njegova ljuska sadrži veliku količinu vitamina, minerala i vlakana. Jedinstvenog je okusa.
Kako skuhati pahuljastu rižu. Metoda 2:
- Rižu dobro isperite, prelijte kipućom vodom iz kuhala u omjeru 1:2(1 šalica riže, 2 šalice vode)
- Zakuhajte, posolite po ukusu, pustite da lagano kuha 2 minute i ugasite vatru ispod posude s rižom.
- Pustite rižu da se sama “kuha” na štednjaku - i za 10-15 minuta bit će gotova. Ova je metoda vrlo dobra za kuhanu rižu dugog zrna. - Glavni
: Ne miješajte rižu tijekom kuhanja.
- Bolje je ne koristiti emajliranu posudu.
- Riža, kuhanjem, poveća volumen za 3 puta.
- Obično jedna čaša riže daje četiri porcije.
- Za sushi se koristi sitna i okrugla riža. Kuhajte sushi rižu 15-20 minuta. Stavite rižu u vlažnu drvenu zdjelu za sushi i prelijte smjesom octa. Okrenite rižu, ali ne miješajte.
Kako kuhati rižu u mikrovalnoj - Rižu dobro isperite hladna voda, prebacite u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu. - U čašu riže dodajte dvije šalice kipuće vode, malo soli, malo suncokretovog ili maslinovog ulja (1 žlica), možete dodati i više pileća juha
(ako je prah 1 žlica, ako se kocka razrijedi istom kipućom vodom), poklopiti poklopcem ili staklenom pločom i staviti u mikrovalnu na 13 minuta. Uključite mikrovalnu pećnicu na 700-800 W.
- Nemojte odmah uklanjati, ostavite stajati 5-10 minuta.
Kako kuhati rižu u laganom kuhalu- Stavite opranu rižu u sporo kuhalo. Dodajte kipuću vodu u omjeru: na 3 šalice riže 5-6 šalica vode.
- Posolite rižu, dodajte ulje (1 žlica), prebacite na način rada "heljda" i kuhajte dok signal ne pokaže spremnost.
Kako skuhati pahuljastu rižu na pari- Rižu dobro isperite, ocijedite i stavite u kuhalo na pari.
- Rižu preliti vodom u omjeru 1:1, dodati i.
- Rižu kuhajte na pari 35 minuta.
Kako kuhati rižu u tavi kako kuhati rižu- Prijestavite ga u sito i temeljito isperite.
- Stavite tavu na vatru, dodajte vodu, posolite i dodajte rižu u omjeru 1:2. U pola šalice riže dodajte žlicu biljnog ulja.
3 minute prije kraja kuhanja dodati po ukusu.
Kako kuhati rižu sa zelenim graškom i đumbirom
riža ( ) - 1 staklo; zeleni grašak(ohlađeno) - 2 čaše; kurkuma - 1 žličica; češnjak - 3-4 režnja; svježi đumbir- rizom dužine 1,5 cm; kardamom - 1 kutija; sol - po ukusu; biljno ulje- 3-4 žlice.
Rižu isperite, stavite u sito i ostavite da se ocijedi. Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na ploške. S rizoma skinite kožicu i naribajte ga. Zgnječite kutiju i uklonite sjemenke iz nje. U dubljoj tavi zagrijte biljno ulje, dodajte kardamom, đumbir i češnjak. Pržite uz miješanje dok češnjak ne dobije žuto-smeđu boju. Nakon toga rešetkastom žlicom izvadite začine iz ulja i bacite ih.
Na ulje dodajte rižu i pržite dok ne postane mrvičasta. Nakon toga rižu napunite vodom (razina vode treba biti otprilike 1 cm iznad razine riže). Dodati mljeveno (ne miješati!), pustiti da voda prokuha, pa smanjiti vatru i kuhati dok se riža ne skuha. Posoliti po ukusu. Ovo će trajati vrlo malo vremena. Posebno skuhajte zeleni grašak u slanoj vodi, dodajte ga u kuhanu rižu i promiješajte. Riža i grašak su spremni.
Kako kuhati rižu s povrćem
Krug bijela riža- 1 staklo; šafran - 1 mali šapat; juha (ili voda) - 1,5 -2 šalice; sol - po ukusu; cvjetača - oko 400 g; slatka paprika(crvena) - 1 kom .; maslinovo ulje - 2 žlice. l.dodajte vodu (oko 1/4 šalice). Isperite rižu, stavite je u sito i pustite da voda potpuno iscuri. U tavi zagrijte žlicu maslinova ulja, dodajte svu rižu i uz miješanje zagrijavajte u ulju nekoliko minuta dok riža ne postane "staklasta". Dodajte juhu i infuziju šafrana, protresite tavu. Tekućina treba biti malo viša od razine riže.
Posoliti, poklopiti i kuhati dok riža ne bude gotova (ne smetati cvjetaču na vrlo male cvjetiće). Papriku prerežite na pola, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice. U drugu tavu (ili lonac) dodajte ulje, karfiol i papar. Stavite na vatru i pirjajte dok kupus ne bude spreman. Povrće sjediniti u rižu, promiješati, protresti tiganj. Riža sa šafranom i povrćem je gotova.
Kako kuhati kotlete od riže
Riža - 1 šalica, biljno ulje - 4 žlice, zgnječeni bijeli krekeri - 1/2 šalice, za umak: sušene gljive - 3-4 kom., luk - 1 glavica luka, brašno - 1 žlica, biljno ulje - 2 žlice, grožđice (sultane) - 1 šalica, slatki bademi- 1/2 šalice, sok od limuna, šećer - po ukusu.
Rižu skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, bacite, pustite da se voda dobro ocijedi, stavite u lonac, malo gnječite da se ne raspadne, prelijte 1 žlicom ulja i ostavite da se ohladi. Od ove mase izrežite kotlete, uvaljajte u prezle i brzo ispecite sa obe strane. Za umak skuhajte brudet od namočenih. Na ulju popržiti sitno nasjeckani luk, dodati brašno i zajedno pržiti.
Ulijte, postupno miješajući, u čašu juha od gljiva i prokuhati. Grožđice i bademe nekoliko puta poparite kipućom vodom. Ostavite vodu da se ocijedi. U umak dodajte limunov sok, šećer, sol po ukusu, grožđice, nasjeckane bademe. Neka umak prokuha. Ovim umakom prelijte kotlete.
Kako kuhati rižu na američki način
Riža (dugog zrna) - 0,8 šalice, suncokretovo ulje- 2 žlice, luk (nasjeckani) - 1 kom., češnjak (nasjeckani) - 2 režnja, ljuti čili(crvene ili zelene, svježe) 4-6 kom., rajčice (oguljene i nasjeckane, bez sjemenki) - 350 g, pileća juha - 4 šalice, sol, papar - po ukusu, grašak (kuhani ili odmrznuti) - 60 g, korijander - svježe grančice.
Stavite rižu u zdjelu, prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta. Ocijedite vodu i ostavite rižu u cjedilu oko 1 sat. U tavi debljeg dna zagrijte ulje. Umiješajte rižu dok sva zrna ne budu prekrivena uljem. Dodajte luk, češnjak i čili. Pržite oko 4 minute, dok luk ne postane proziran, a riža zlatne boje.
Dodajte rajčice i juhu, posolite i popaprite, poklopite i pirjajte 20-30 minuta dok se sva tekućina ne upije, a riža ne omekša i postane mrvičasta. Pet minuta prije kuhanja dodajte grašak. Ako više volite više kuhanu rižu, nakon 20 minuta dodajte još malo juhe i nastavite pirjati dok se sva tekućina ne upije. Prebacite u zagrijanu posudu i ukrasite korijanderom.
Kako kuhati rižu s limunom i džemom
Riža - 240 g, mlijeko - 200 g, voda - 200 g, šećer u prahu - 200 g, limun - 1 kom., rum - 40 g, džem - po ukusu.
Rižu oprati, nekoliko puta mijenjajući vodu, uliti u kipuću vodu i kuhati 5 minuta. Zatim procijedite, skuhajte u mješavini mlijeka i vode, stavite u duboku posudu i ohladite. Dodavanjem šećer u prahu, sok i korica limuna, rum, masu izmjesati i staviti u odgovarajucu formu namazanu maslac od kikirikija, i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Poslužite jelo s voćem, procijedivši sirup.
Kako kuhati rižu na kineskom
Riža dugog zrna (bijela) - 1 šalica, voda - 1,5 šalice
Opranu rižu preliti hladnom vodom, posoliti i ostaviti 3 minute. Zatim pokrijte tavu poklopcem i stavite na jaku vatru. Čim voda zakipi kuhajte rižu 3 minute. Zatim smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati još 7 minuta sa zatvorenim poklopcem, zatim smanjite vatru na nisku i nastavite kuhati još 2 minute. Ugasite vatru, pokrijte posudu s rižom i ne otvarajte 15 minuta.
Kako kuhati rižu na korejskom (poslužiti s mrkvom)
Riža okruglog zrna - 1 šalica; voda - 2 čaše
Opranu rižu prelijte s dvije čaše hladne vode i stavite na jaku vatru. Pustite da prokuha, smanjite vatru i kuhajte rižu deset minuta sa zatvorenim poklopcem. Nemojte miješati. Isključite vatru i ne otvarajte poklopac 15 minuta.
Dok se riža kuha, mi kuhamo. korejske mrkve. Za ovo nam je potrebno:
Mrkva - 4-6 kom; luk - 1 kom; češnjak - 2 režnja; šećer - 1 žlica. l.; umak od soje- 1 žlica. l.; Octena esencija- 1 žličica; piment (crni, mljeveni) - 0,5 žličice; crvena ljuta paprika - 0,5 žličice; korijander (mljevene sjemenke) - 0,5 žličice; biljno ulje - 100 ml; sol po ukusu - 0,5 žličice.
Opranu mrkvu narežite na trakice i jako dobro izgnječite rukama. Dodajte sol, šećer, korijander, papar, sojin umak, ocat i ponovno dobro promiješajte.
Luk izrežite na pola prstena i pržite u biljnom ulju na jakoj vatri do vrlo postojane svijetlosmeđe boje. Luk izvadimo iz ulja - ne treba nam, a tim kipućim uljem prelijemo mrkvu, dodamo protisnuti češnjak, promiješamo i - možete poslužiti uz rižu. Dobar tek!
Kako kuhati rižu na japanskom
Riža srednjeg zrna (okrugla) - 1 šalica, voda - 1,5 šalice, sol - 1 žličica
Opranu rižu prelijte hladnom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 12 minuta. Ugasite vatru i ne otvarajte posudu s rižom 15 minuta. Zatim rižu posolite i promiješajte.
Kako kuhati rižu na indijski način
Riža dugog zrna (basmati) - 1 šalica; maslac - 1 žličica; sol - 0,5 žličice; mljeveni crni papar - 0,25 žličice. žlice; kurkuma - 1 žličica; šafran - 6 stigmi; voda - 2 čaše
Zagrijte lonac, u njemu otopite maslac i dodajte sirovu, opranu rižu. Rižu posoliti i dodati začine. Pržite rižu 5 minuta na srednjoj vatri uz miješanje. Ulijte kipuću vodu u rižu, zatvorite poklopac i kuhajte rižu na laganoj vatri 15 minuta. Nemojte miješati.
Kako kuhati rižu na vijetnamski način
Riža dugog zrna - 1 šalica, voda - 2 šalice, cilantro (korijander) - 4 grančice
U zagrijanu suhu tavu stavite opranu rižu. Zagrijte rižu, miješajući, 2 minute. Zatim ulijte rižu u lonac, dodajte nasjeckani cilantro i dodajte 1 šalicu vode. Kuhajte rižu bez miješanja 20 minuta nakon što zavrije, poklopljenu.
Smeđa riža s orasima i zlatnim grožđicama2 žlice maslinovog ulja; 1/2 manje glavice žutog luka, sitno nasjeckanog;
1/2 šalice smeđe riže; sol; 2 žlice zlatnih grožđica; 1/4 šalice orasi, sitno nasjeckani; 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg peršina; svježe mljeveni crni papar Zagrijte ulje u tavi od 2 litre na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, 2 minute. Dodajte rižu i promiješajte da se oblije uljem. Dodajte 1-1/4 šalice vode i 1/2 žličice. sol.
Pustite da zavrije na jakoj vatri, poklopite, smanjite vatru na nisku i kuhajte dok se sva voda ne upije i riža ne omekša, oko 35 minuta. Uklonite s vatre i ostavite da odstoji 5 minuta prije nego što je protresete vilicom.
U međuvremenu stavite grožđice u malu zdjelu i dodajte dovoljno kipuće vode da prekrije. Ostavite ih 10 minuta; zatim procijediti. Promiješajte grožđice orasi, i peršin u kuhanu rižu i začinite po ukusu solju i paprom.
Kuhana jasmin riža "Trostruki sezam" sa sjemenkama sezama
Ova riža dobiva trostruki okus sezama od prženog sezamovog ulja i sjemenki crnog i bijelog sezama. Ovo jelo je divan prilog ide uz svako jelo, a posebno uz losos ili druga jela od morskih plodova.
1 šalica jasmin riže; 1 žlica sezamovog ulja; 1 žličica neslani maslac; sol; 1 žlica crnog sezama; 1 žličica prženih sjemenki bijelog sezama
U velikom situ isperite rižu pod hladnom tekućom vodom i ocijedite je. U tavi od 2 litre pomiješajte 1-1/2 šalice vode s rižom. sezamovo ulje, maslac i 3/4 žličice. sol.
Zakuhajte na srednjoj vatri. Jednom promiješajte. Smanjiti visoka temperatura na nisku temperaturu, poklopite i pirjajte dok riža ne omekša i voda se uklopi u rižu, oko 15 minuta.
Zatim stavite čistu kuhinjsku krpu preko tave i pokrijte je poklopcem te ostavite da odstoji 5 minuta da upije preostalu vodenu paru, poklopljeno. Dodajte crni i bijeli sezam, promiješajte vilicom i poslužite.
Divlja riža sa sušenim brusnicama i lješnjacima
1 šalica divlje riže, isprane; 1 žlica neslanog maslaca;
1/4 šalice tanko narezanog mladog luka (samo bijeli dio); 2 žlice sitno naribane korice naranče; sok od 1/2 naranče; 1/2 šalice suhih brusnica, grubo nasjeckanih; 1/4 šalice lješnjaka, grubo nasjeckanih; 1/4 žličice sol; svježe mljeveni crni papar
Stavite ispranu divlju rižu u srednju (2 litre) posudu za umake i ulijte vode do otprilike jedan inč na vrh riže. Zakuhajte vodu.
Odmah smanjite vatru na nisku, poklopite i pirjajte dok riža ne omekša i većina vode ne ispari, 40 do 60 minuta (obavezno probajte). Ulijte rižu u cjedilo ili sito da ocijedi vodu.
U istom loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte zeleni luk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 2 minute. Maknite s vatre i dodajte kuhanu divlju rižu, zajedno sa narančina korica i sok, suhe brusnice i lješnjake, promiješajte vilicom. Začinite solju i paprom po ukusu.
Poslužite odmah.
Pilav od riže sa šafranom, crvenom paprikom i prženim bademima
Okusi ovog pilava pomalo podsjećaju na paellu. Ovaj odličan prilog za losos, škampe ili dagnje.
2,5 šalice lagano slane pileće juhe ili vode; šafran (oko 20 stigmi); 3 žlice maslinovog ulja; 1 srednji luk, izrezan na male kockice; 1 crvena babura paprika, izvadite jezgru, uklonite sjemenke i narežite na male kockice (oko 1 šalice); 1 šalica kuhane bijele riže dugog zrna; 1 žličica sol; prstohvat mljevenog kajenskog papra; 1/4 šalice grubo nasjeckanog svježeg peršina; 1 veliki češanj češnjaka, mljevenog (1-1/2 žličice); 1/4 šalice prženih badema; 1 žlica nasjeckanog svježeg origana.
Na štednjaku ili unutra mikrovalna pećnica Zagrijte juhu ili vodu skoro do vrenja, ugasite vatru i dodajte sav šafran. Pokrijte poklopcem i ostavite 15-20 minuta.
U loncu s čvrstim poklopcem zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru na srednje nisku i dodajte luk i papriku nasjeckanu na kockice. Kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, ali ne porumene, oko 5 minuta.
Zatim dodajte rižu, sol i Crvena paprika, te dobro promiješajte da se svako zrno prekrije uljem. Miješajte rižu oko 5 minuta. Redovito miješajte da se ne zalijepe za dno posude.
Smanjite toplinu na nisku ako ima bilo kakvih znakova gorenja. Dodajte pola peršina i češnjaka.
SAVJET ZA MIJEŠANJE:
Lagano promiješajte rižu vilicom od ruba prema sredini posude. Nastavite s ovim postupkom po cijelom obodu posude oko 5-7 minuta ukupno. Dok riža ne postane prozirna.
Dodajte juhu od šafrana u tavu s rižom, jednom promiješajte i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte 18 minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite pilav da stoji poklopljen još 5 minuta.
Nakon što je pilav stigao, skinite poklopac, dodajte bademe i promiješajte rižu vilicom. Dodajte preostale 2 žlice peršina i origana. Posolite po potrebi.
Basmati riža s pistacijama
2/3 šalice oguljenih pistacija; 2 žlice uljane repice; 1 mali žuti luk, sitno nasjeckan (oko 1 šalice); 1/2 žličice sol; 1/2 žlice sjemenki korijandera, lagano zdrobljenih; 12 cijelih zelenih mahuna kardamoma; 3-inčni komad štapića cimeta; 1 lovorov list; 1,5 šalice basmati riže, isprane; 2,5 šalice lagano posoljene pileće juhe.
Pecite pistacije u pećnici dok ne porumene, 7 do 10 minuta. Ohladiti. Grubo nasjeckajte orahe i ostavite sa strane. 
Zagrijte ulje u srednje jakoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i sol te kuhajte 2 minute.
Zatim u tavu dodajte korijander, kardamom, cimet i lovor te nastavite kuhati uz miješanje dok luk ne omekša.
Dodajte rižu i kuhajte, miješajući dok riža ne bude dobro premazana uljem i malo prozirna, oko 3 minute.
Dodajte pileću juhu u lonac s rižom. Dodajte cimet, lovorov list i mahune kardamoma. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru na nisku, pokrijte i kuhajte bez miješanja dok tekućina ne upije i riža ne omekša, oko 15 minuta.
Posoliti po ukusu. Kad je riža gotova po vrhu pospite nasjeckane pistacije.
Brzi rižoto s piletinom i bijelim vinom1 šalica riže kratkog zrna, 2 fileta pileća prsa, 2 glavice luka, 2 veće mrkve, 1 čaša suhog bijelog vina, 1 čaša vode, maslinovo ulje, sol, papar, univerzalni začin sa suhim povrćem.
Opranu i oguljenu mrkvu narežite na dugačke trakice. Luk - na ploške.
Pržiti povrće na velika tava V maslinovo ulje dok ne porumeni. Tamo dodajte opranu rižu i pržite je dok ne postane prozirna. Piletinu narežite na velike kocke.
Povrće i rižu maknite sa strane u tavu, a na slobodnom mjestu ispecite piletinu. Sve promiješajte, ulijte vino, vodu, sol i začine.
Zakuhajte, smanjite vatru, poklopite i nakon 20 minuta jelo je gotovo.
Pozdrav svima, vrlo često nailazim na takva pitanja koja ljudi pišu društvenim mrežama, koji je recept za ukusnu rahlu rižu kao prilog mesu?
Dragi čitatelji, sada ću vam reći jedan recept s kojim možete bez problema pripremiti ukusnu, rahlu rižu za kratko vrijeme. Obećavam, ako ga barem jednom pokušate skuhati na ovaj način, nikada ga nećete probati na neki drugi način.
Recept je toliko jednostavan da nam je potreban minimum sastojaka, o njima pročitajte u nastavku.
Sastojci:
1. Riža – 1 staklo
2. Biljno ulje za prženje
3. Sol po ukusu
4. Papar po ukusu
Način kuhanja:
1. Prije svega operite rižu pod hladnom mlazom vode. Važno je riješiti se prašine i prljavštine koja je mogla dospjeti u ambalažu tijekom pakiranja. Također moramo isprati višak škroba, to će ga osloboditi viška ljepljivosti.
2. Zagrijte tavu dok optimalna temperatura, ulijte biljno ulje. Koristite samo ulje najbolja kvaliteta, inače bi riža mogla dobiti hrpu nepotrebnih mirisa u svoj sastav. A to će, kao što znamo, pokvariti okus glavnog jela.
3. Navedenu količinu riže pržiti u tavi 3-4 minute. Zahvaljujući ovoj radnji, konačno ćemo se riješiti viška škroba i ojačati mrvičasta svojstva gotove riže.
5. Posoliti i popapriti po ukusu. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Ovo je standardna količina začina; ne morate ništa više dodavati, inače ćete na kraju dobiti drugačije jelo od kuhane rahle riže.
6. Provjerite ima li vode u tavi. Ako ima, pričekajte da potpuno prokuha. Provjeravamo bez otvaranja poklopca. Ako nemate stakleni poklopac, morat ćete ga otvoriti.
7. Naša riža je potpuno spremna, ispalo je mrvičasto i vrlo ukusno. Ova su svojstva postignuta zahvaljujući prethodno pečenježitarica, kao što sam gore spomenuo.
Za mnoge domaćice tajna pripreme mrvičastog i ukusna riža ostaje neriješeno. Kuhana riža Uključuje se u mnoga jela, a može se koristiti i kao prilog mesu ili ribi. Kako ga pravilno kuhati tako da ne dobijete kuhanu kašu, već savršeno kuhana zrna riže?
Zašto ne mogu pravilno skuhati rižu?
Krivac za to što umjesto mrvičastog jela na kraju dobijete cijeli somun je škrob koji se nalazi u žitaricama. Što je više, to je veća vjerojatnost da ćete dobiti umjesto toga imati ukusan ručak Ja sam u neredu.
Tajne kuhanja:
Kako bi riža bila mrvičasta i ukusna, trebali biste se poslužiti provjerenim savjetima poznatih kuhara.
1. Odabir kapaciteta. Rižine žitarice ne smiju se kuhati u posudi obloženoj emajlom.
2. Omjer tekućine i riže treba biti 1:1. Ovaj najbolja opcija: tijekom predviđenog vremena kuhanja, žitarice će imati vremena da upiju svu vodu i ne prokuhaju.
3. Isperite sastojak najmanje 3 puta dok voda ne postane bistra i čista.
4. Tijekom kuhanja jelo je strogo zabranjeno miješati.
Vrste riže se dijele na:
1. po vrsti zrna: duguljasto, srednje zrno i okruglo;
2. prema načinu obrade zrna: polirana, parena i nepolirana;
3. po boji.
Metode kuhanja riže
Svaka sorta riže bogata je važnim ljudsko tijelo mikroelemenata. Njegove zdravstvene dobrobiti dokazali su čak i znanstvenici.
Prva metoda: klasična
Za kuhanje riže prema klasični recept, potrebno:
1. Isperite žitarice tekućom vodom najmanje 3 puta kako biste isprali gluten i škrob;
2. Rižu uspite u lonac i prelijte kipućom vodom u omjeru 1:1;
3. Dodajte sol po ukusu i žličicu biljnog ulja;
4. Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo.
Ukusna riža ide uz svako jelo. Ovaj dijetetski proizvod, koji mogu koristiti svi koji paze na svoju figuru.
Druga metoda: pilav u tavi
Kuhanje pilava u tavi ne oduzima puno vremena. Rezultat će biti ukusno jelo, koji se može poslužiti čak i za blagdanskim stolom.
Recept s fotografijom omogućit će vam da ponovite sve manipulacije s najvećom preciznošću. Sada da vidimo što je uključeno u ovaj pilav i kako ćemo koristiti sastojke za kuhanje.
Sastojci:
1. Bilo koje meso – 500 grama;
2. Okrugla riža – 2 šalice;
3. Luk – 1 glavica;
4. Srednje mrkve - 1 komad;
5. Voda - 3 čaše;
6. Češnjak – 1-2 češnja;
7. Biljno ulje – 3 žlice;
8. Začini
priprema:
1. Meso dobro operite, osušite ručnikom i narežite na kocke srednje veličine.
2. Rižinu krupicu isperite 3-7 puta. Ostavite tekućinu da se ocijedi.
3. Ogulite i ogulite luk. Luk Mrkvu sitno nasjeckajte, a mrkvu narežite na trakice (grizenje nije preporučljivo).
4. B velika tava Ulijte biljno ulje s poklopcem. Dodajte meso i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
5. Dodajte luk i pržite, nepoklopljeno, 10-15 minuta na srednjoj vatri. Začiniti po želji.
6. Nakon što ste meso i povrće skuhali napola, dodajte im rižu. Ravnomjerno ga rasporedite po posudama.
7. U tankom mlazu ulijevati pripremljenu vodu. Dodajte cijele režnjeve češnjaka.
8. Pokrijte poluproizvod s poklopcem. Ne otvarajte do kraja kuhanja.
9. Pilav kuhajte na jakoj vatri prvih 10 minuta, a zatim smanjite vatru 10 minuta. Ugasite štednjak i pričekajte još 10 minuta da se riža skuha.
Ukusno jelo od jednostavnih sastojaka je spremno. Nevjerojatno je ukusna i aromatična.
Treća metoda: priprema riže za sushi
Nema ništa teško napraviti sushi i rolice kod kuće. Glavna stvar je odabrati pravu rižu i kuhati je dok ne bude kuhana. Otkrijmo korak po korak kako to učiniti bez komplikacija.
1. Prije nego počnete kuhati, trebali biste pravilno izmjeriti potrebna količinažitarice Kilogram riže daje 15-17 porcija. Morate graditi na ovoj slici.
2. Rižu za sushi treba oprati u puno vode. Da biste to učinili, ulijte ga u posudu, napunite hladnom vodom, promiješajte i trljajte rukama. Nakon toga se mutna voda ocijedi, odstrane plutajuća zrna riže i ponovi postupak. Zatim se očišćena zrna stave u cjedilo i namaču 15 minuta u čistoj vodi.
3. Za kuhanje zrna riže za Japanska hrana Trebali biste uzeti tavu s debelim stijenkama, prebaciti sastojak u nju, dodati vodu, zatvoriti poklopac i staviti na laganu vatru.
4. Kada voda zakipi, pojačajte snagu grijanja na maksimalnu oznaku 2 minute. Isključite vatru i pokrijte posudu čistim ručnikom. Ostavite 15 minuta i krenite s pripremom obaveznog preljeva za rižu.
5. 120 ml rižinog octa pomiješajte sa 6 žlica šećera i 1,5 žlicom soli. Razrijediti mala količina vodu i zakuhajte. Prelijte umakom kuhana riža i sjedinite sastojke drvenom plosnatom kuhačom.
Četvrta metoda: čudo iz sporog štednjaka
Za one koji kod kuće imaju multicooker kuhanje riže neće imati ni najmanjih poteškoća. Uz uređaj dolazi posebna mjerna posuda kako bi domaćice mogle točno izračunati količinu komponenti.
1. Riža se ulijeva u zdjelu uređaja u omjeru 1 mjerna posuda žitarica na 3 mjerne posude tekućine. Dodaje im se sol i po potrebi biljno ulje.
2. Svaki proizvođač označava određeni način kuhanja riže na najbolji mogući način, bez obzira na sortu. Komponenta je pokrivena poklopcem i kuhana na određenoj temperaturi određeno vrijeme.
3. Proizvod pripremljen u sporom štednjaku ne gubi svoju hranjivost i ljekovita svojstva, ispada mrvičasto i ukusno, kao na fotografiji iz kulinarskih časopisa.
Za mene je to sve, hvala na pažnji, veselimo se vašim preporukama, prijedlozima i željama.
Riža je jedna od najraširenijih kultura na našem planetu. sposoban je trenutno, kao i svaki ugljikohidrat, opskrbiti naše tijelo energijom, a ima i hrpu drugih nezamjenjivih korisne kvalitete za naše zdravlje. To uključuje dobrobiti za crijeva, normalizaciju šećera u krvi i usporavanje procesa starenja, jer je riža proizvod koji sadrži antioksidanse.
To je temeljna namirnica u mnogim kuhinjama diljem svijeta. Priprema se na desetke na razne načine, ali najčešće je kuhanje. Za posluživanje vrlo ukusna i mrvičasto jelo, koji se ne spaja u jednu veliku kvržicu, s njim morate znati ispravno raditi.
Danas ćemo naučiti kako pravilno kuhati rižu!
Kako kuhati rižu kao prilog kod kuće
Postoje deseci različitih različite vrste riža Svaki od njih ima svoje karakteristike kuhanja, a razlikuje se i po receptima za jela u kojima se koristi.
Kako kuhati velika porcija kod kuće tako da sve ispadne savršeno? Mnogi ljudi to nauče kroz mnogo pokušaja i pogrešaka. Čini se ogromnim i vrlo teškim kada ga prvi put prihvatite.
Ako volite jesti rižu kao prilog, razmislite o kupnji dobrog kuhala za rižu ili multicookera. Ali to ne znači da biste trebali odmah trčati i kupiti ga. Prvo naučite kuhati na štednjaku. To će vam pružiti neprocjenjivo iskustvo.
Kako pravilno kuhati kuhanu rižu kratkog zrna
Što je kuhana riža?
Ovo je riža koja je bila podvrgnuta prethodna obrada trajekt. To je učinjeno kako bi se, prema proizvođačima, prenijele prednosti i hranjivim tvarima iz ljuske u samo zrno, čuvajući dobrobiti konačnog proizvoda. Osim toga, nakon kuhanja postaje mrvičastiji. Ova sorta je savršena za priloge, pilav, ali je potpuno neprikladan za upotrebu u sushiju i rolicama!
Pranje
Prvo i glavno pravilo. Rižu uvijek prvo isperite u vodi. Samo ga ulijte u sito i ispirite pod mlazom vode dok se ne riješite većine zamućenja.
Nećete ga moći učiniti prozirnim, ali se većine lako možete riješiti.
Ovo je neophodno za ispiranje nepotrebne škrobne prašine i raznih ostataka s površine zrna. Imajte na umu da neke sorte mogu imati prilično veliku količinu škroba i morat ćete potrošiti malo vremena i truda na to.
Omjer vode
Za većinu sorti idealan je omjer 1:2, odnosno jedna šalica riže na dvije šalice vode. Odmjerite prosječno pola šalice. sirove žitarice po osobi.
Neke sorte zahtijevaju malo više vode, neke manje. Sve ovisi o sorti. Pogledajte upute na pakiranju, tamo je uvijek naznačeno pravo vrijeme pripreme.
Pričekajte da voda zakipi i u nju uspite rižu. Treba uzeti u obzir da će se na kraju kuhanja volumen povećati tri puta, tako da u početku trebate uzeti veću posudu.
Proces kuhanja
- Ulijte rižu u kipuću vodu i kuhajte, pokrivajući poklopcem. Istovremeno smanjite vatru na minimum. Pokušajte ne jednostavno ukloniti poklopac s posude. Zbog toga će potrebna vlaga ispariti.
- Pogledajte tamo nakon 15 minuta i procijenite u kakvom je stanju, koliko je spreman. Srednja porcija je potrebna kada pravilno kuhanje oko 15-20 minuta na laganoj vatri. Što se konzistencije tiče, ne smije škripati na zubima niti biti tvrd. U isto vrijeme, trebao bi biti mrvljiv i ugodan. Ako na dnu još ima vode, ostatak ocijedite. Ako količina nije velika, pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko minuta na ugašenoj vatri. Nakon toga možete skinuti poklopac i pričekati dok ne prestane pariti i dok ne nestane i posljednja vlaga.
- Dalje, možete dodati, na primjer, malo maslaca za poboljšanje okusa.
Ako vam nakon posluživanja ostane, nije problem. Kuhano nekoliko dana.
Kako pravilno kuhati rižu za izradu peciva i sushija
Posljednjih desetljeća Japanska kuhinja postala je raširena u cijelom svijetu. Naša zemlja nije izuzetak. Danas gotovo na svakom uglu možete vidjeti lokal ili dostavu koja nudi sushi ili peciva. Postale su vrlo popularne kod nas u Rusiji i to nije bez razloga, jer ova poslastica jeste odličan okus te neobičan kontrast i kombinacija proizvoda.
Pravilno kuhanje riže za sushi može se činiti vrlo komplicirano, ali zapravo nema velike razlike od jednostavnog kuhanja, osim dodavanja rižinog octa na samom kraju.
Držite se ovih jednostavne preporuke i bit ćeš sjajan.
Pravi izbor?
Zapravo, Japanci su se svega odavno dosjetili i napravili za nas. Naš zadatak je usvojiti to iskustvo i slijediti postojeće upute.
Za pripremu sushija i peciva koristi se posebna sorta "Shari". U našim trgovinama prodaje se pod nazivom “Sushi Rice” pa je pronaći nije veliki problem. Ima okrugli oblik.
Ispirite ga pod tekućom vodom nekoliko minuta kako biste uklonili sav škrob. Imajte na umu da ga u ovoj sorti ima dosta. Nakon toga ulijte u lonac i zalijte vodom u omjeru otprilike 1:1,1 u korist vode.
Glavna stvar je ne pretjerivati s tekućinom.
Priprema
- Od samog početka potrebno je pojačati vatru na maksimalnu uz stalno miješanje dok voda ne zavrije. Nakon što zavrije, pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru na nisku.
- Nakon 6-10 minuta provjerite preostalu razinu vode. Ako je voda proključala, isključite vatru; ako nije, provjeravajte je svake minute. Ovdje je važno ne propustiti trenutak i ne spaliti rižu na dnu, inače će biti potpuno zasićena okusom gorenja. Nakon kuhanja ostavite da odstoji 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.
- Kada izlijevate kuhanu rižu iz tave, morate uzeti u obzir nekoliko stvari: važne točke. Na primjer, za to koristite samo drvenu lopaticu. Metalna žlica će oštetiti zrnce, a također ne mislim da su metal i ocat idealna kombinacija.
- Drugo, nemojte strugati preostalu rižu s dna posude. Ako zaostaje, super, ako ne, zaboravite. Suha i prekuhana riža s dna samo će pokvariti cjelinu delikatan okus.
Preljev od octa
Čim ste skuhali rižu, gotovo odmah je začinite rižinim octom, začinom koji rolicama i sushiju daje tako neobičan okus.
Za 3 šalice suhe riže upotrijebite pola šalice rižinog octa, 2 žlice octa i 2 žličice soli.
Koristite samo rižin ocat! Miješajte na laganoj vatri s rižom dok se kristali šećera i soli ne otope.
Sve dobro izmiješajte, ovo neće trajati više od nekoliko minuta. Nakon toga ostavite rižu za sushi da se ohladi dok sobna temperatura. Za to ga ne smijete stavljati u hladnjak, samo ćete naštetiti.
Važno! Neki me više vole začinjena riža. Također je vrijedno razmotriti to različitih proizvođača rižin ocat može se različita koncentracija. Ako kuhate prvi put i niste sigurni, koristite pola onoga što smo naveli. Vjerujte vlastitom ukusu i sami ćete osjetiti potrebnu koncentraciju preljeva.
Kako pravilno kuhati rižu dugog zrna
Morate shvatiti da se riža dugog zrna tretira na isti način kao smeđa riža.
Riža dugog zrna je kultura čija duljina zrna doseže više od 5 milimetara. Sada govorimo o poliranoj riži, odnosno o zrnu koje je prošlo procesiranje, pri čemu se oslobodilo ljuske, odnosno mekinja.
Osobno smatram da su mekinje najvažniji dio, bez kojeg upotreba ove kulture gubi smisao, jer sadrži sve minerale i vitamine, pa preporučujem korištenje smeđih mekinja. No, vrlo je popularna i polirana riža dugog zrna. Nakon kuhanja postaje vrlo aromatično, ukusno i mrvičasto.
Priprema
Kao i svaku rižu, prije svega je potrebno isprati pod hladnom tekućom vodom. Ulijte ga u cjedilo ili cjedilo i isperite u nekoliko voda kako biste uklonili višak škroba i razne ostatke s površine. Nježno ga umijesite rukom, bez nanošenja nježna zrna oštećenje.
Proces kuhanja
- Sve izlijte u posudu pripremljenu za kuhanje i zalijte hladnom vodom. Vodu treba uliti brzinom od 1 čaše riže na jednu i pol čašu vode.
- Ulijte vodu, stavite posudu na jaku vatru, pokrijte poklopcem i pričekajte dok voda ne zavrije. To u prosjeku traje do pet minuta.
- Nakon toga smanjite vatru i kuhajte rižu dugog zrna oko petnaest minuta. Na kraju ovog vremena otvorite poklopac i pogledajte kako stoje stvari s vodom. Ako se riža počne pržiti na dnu posude, ispuštajući karakterističan zvuk klikanja, to znači da morate dodati još malo vode.
- Ako je sve u redu, isključite vatru, pokrijte poklopcem i pričekajte još pet minuta da se kuha.
- To je sve! Vaša riža je spremna za posluživanje kao prilog ili glavno jelo!
Kako pravilno kuhati
Od svih vrsta - ovo je moja omiljena vrsta riže. Što se tiče korisnosti, stavlja sve ostale vrste u rang.
Prema nutricionistima, svaki dan biste trebali jesti neku vrstu cjelovitog zrna, što uključuje smeđu rižu. Glavna razlika od bijelog je u tome što se mekinje i ljuska ne uklanjaju tijekom obrade. Mekinje i klice su bogati izvori vlakana, minerala i vitamina.
Kako ga kuhati?
Važno! Nemojte preskočiti temeljito ispiranje smeđa riža. Možda ima prilično visoka koncentracija arsena u svom sastavu, a temeljitim pranjem uklanja se do četvrtine toga štetna tvar. Također koncentracija arsena u gotovo jelo smanjuje kuhanje riže u velike količine vode, otprilike 1:5, iako ćete na taj način izgubiti većinu vitamina i minerala.
Priprema
Stavite rižu dugog zrna u cjedilo i isperite zrna hladnom vodom pod mlazom vode nekoliko minuta. Nakon toga ocijedite višak taloga, ulijte rižu u tavu i ulijte vodu u omjeru 2 šalice vode na 1 šalicu smeđe riže. Dodajte veliki prstohvat soli za okus.
Proces kuhanja
Pričekajte da voda zakipi, zatim promiješajte rižu da smanji temperaturu i poklopite poklopcem na niskoj temperaturi. Ova vrsta riže kuha se oko 40 minuta. Ako primijetite da voda prebrzo kipi prije nego što se riža stigne skuhati, dodajte još malo.
Kad je sve spremno, isključite plin i ostavite rižu da odstoji poklopljeno nekoliko minuta.
Vodite računa o omjerima tijekom kuhanja, ispravnim - od 1 šalice smeđe ili smeđe riže dobivate 3 šalice gotovog proizvoda.
Preljev možete pripremiti u obliku prženog luka i češnjaka, začinskog bilja ili ribani sir. Ova riža odlično ide uz ovakve dodatke. Ako u bilo kojem receptu želite koristiti ovu rižu umjesto bijele riže, tada je prethodno kuhajte oko 15-20 minuta. To je potrebno kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja. Nakon toga je slobodno koristite kao običnu bijelu rižu u receptu.
Opća pitanja o tome kako kuhati rižu
Mnogi su iznenađeni ljudima koji ga još uvijek kuhaju na starinski način u jednostavnom loncu. Možete kupiti multicooker ili kuhalo za rižu za prilično malo novca. Da budem iskren, nisam ljubitelj ove tehnike, a uz to mi zauzima puno mjesta u kuhinji. Klasično kuhanje izoštrava vaše kuharske vještine, što u konačnici utječe na vašu ukupnu razinu vještine.
Bilješka: Upute u nastavku odnose se na mljevenu rižu.
Trebam li ispirati rižu prije kuhanja?
Sigurno! Prvo ćete isprati škrobnu prašinu i razne ostatke, uključujući insekte, koji se mogu nalaziti u vašoj riži. Čak i ako uzmemo u obzir da ispirete korisne tvari, gubici su minimalni. Uklanjanje škroba iz zrna spriječit će da se riža slijepi i kuha u grudama. To će dati nježan okus i konzistenciju.
Kada perete rižu, treba li pričekati da voda postane bistra?
Ne, radit ćeš to godinama, a voda nikad neće postati potpuno bistra. Najviše što možete postići je da bude manje oblačno nego na samom početku.
Vaš cilj je postići najveću moguću čistoću.
Možete li kuhati rižu s otvorenim poklopcem?
Naravno! To na kraju neće utjecati na rižu. Poklopac možete bez problema dizati koliko god puta želite, pogotovo prvi put kada nemate dovoljno iskustva.
Zašto sam na početku članka rekao da to ne biste trebali učiniti? Čisto da ne ispuštate višak vlage koja vam može uzrokovati razvoj dodatna gnjavaža dodavanjem vode. Volim kad je proces dotjeran do najsitnijih detalja. Ulili smo vodu, ulili, uključili toplinu, 15 minuta, uklonili, spremni).
Kakva posuda treba biti i koliko vode trebate?
Prilično velike veličine. Ovo se odnosi na sve sorte riže. Zamislite samo da će se na kraju kuhanja volumen gotovog proizvoda povećati najmanje 2,5 puta.
Što se tiče vode, morate shvatiti da je za svaku rižu drugačija. Ne postoje jasna i stroga pravila. Za bijele sorte koristite prosječnu kombinaciju jedan prema jedan i pol, za smeđu ili smeđu rižu jedan prema dva, jer joj treba više vremena. Uzmite u obzir ove proporcije na početku i s vremenom ćete naučiti vidjeti odmah okom.
Morate shvatiti da je teško odmah izračunati točnu količinu vode, jer čak i sadržaj vlage u samoj riži može varirati. Riža iz nedavne žetve može sadržavati puno više vlage od riže koja je stajala u skladištu.
Ne bojte se eksperimentirati i tada ćete postići veliki uspjeh i naučiti kako pravilno kuhati bilo koju vrstu riže!
Trebate li soliti rižu?
A ovo je stvar ukusa. Mnogi ljudi vole beskvasnu rižu, jedući je kao prilog. Beskvasna riža savršeno nadopunjuje začinjenu, začinjenu i slanu hranu. Drugi, naprotiv, vole samu rižu učiniti slanom. Isprobajte različite opcije i smislite svoju. Ne postoje jasna pravila koja bi zabranjivala soljenje riže.
Kako pravilno kuhati rižu. Riža za sushi i rolade, smeđa riža, rahla riža (u pećnici, na pari i u sporom kuhalu) - tajne kuhanja različitih vrsta riže.
Riža se uzgaja već dugo vremena različitim kontinentima. Za stanovnike našeg planeta ova je žitarica već tisućama godina jedna od osnovnih namirnica. Ne čudi što je riža toliko popularna jer je odličan prilog uz ribu, meso i povrće. Riža se koristi za pripremu juha, žitarica, pudinga, slastica i složenaca. Ali da bi sva ta jela bila ukusna i ukusna, morate znati pravilno kuhati rižu. A ni vješti kuhari ne uspijevaju uvijek postići savršenstvo u ovoj vještini.
Kako kuhati rižu - opća pravila
Ne postoji samo jedan pravi put kuhati rižu Tehnologija kuhanja ovisi o rezultatu koji želite postići: riža za puding treba biti mekana i nježna, za sushi i deserte - ljepljiva, za salate i priloge - mrvičasta. Bijele polirane žitarice kuhaju se 10-15 minuta, one kuhane na pari 20-25 minuta, a smeđe i divlja riža Potrebno mu je najmanje pola sata da omekša.
Koju vrstu riže odabrati
Riža dugog zrna idealna je za priloge, juhe i pilav: kuhanjem se ne lijepi. Basmati ispadne savršeno mrvljiv. Ovo je najviše elitna sorta riža, cijenjena je za istančan okus i bogatu aromu. Ali u juhama i rižotu bolje je koristiti rižu srednjeg zrna: nakon vrenja ispada mekana, ali se malo lijepi. Kuhari cijene ovu vrstu riže zbog njene sposobnosti da prožme okuse ostalih komponenti jela. Riža okruglog zrna idealna je za slastice, pudinge i složence: dobro se raskuha, poprima kremastu konzistenciju i lako se lijepi. Ali takve žitarice nemoguće je učiniti mrvičastim čak i sami vješta kuharica. Vrlo dobro iu isto vrijeme pristupačna opcija– ovo je kuhana riža: kada se kuha zrna se ne lijepe, a nježna obrada omogućuje njihovo očuvanje optimalna količina korisne komponente.
Trikovi s rižom
1. Prvo prokuhajte rižu na najvećoj vatri, a zatim smanjite vatru na minimalnu snagu i kuhajte pod čvrsto zatvorenim poklopcem dok ne kuhate. Ne možete miješati rižu tijekom kuhanja; to možete učiniti samo jednom - odmah nakon što ste ulili tekućinu u žitarice.
2. Za kuhanje riže, morate uzeti posudu debelih stijenki - staklo, teflon ili nehrđajući čelik. Bolje je da nije visoka, već široka posuda. Idealna opcija za pahuljastu rižu - tava s poklopcem. A pilav je savršeno pripremljen u kotlu.
3. Prije kuhanja preporuča se namakati rižu najmanje sat vremena (čak i jasmin i basmati sorte), a zatim isprati više puta (7-10 puta) kako bi se zrna u potpunosti oslobodila ljepljive tvari. Tada će se riža brže kuhati i ispasti više mrvičasta.
4. Prethodno prženje zrna u ulju (biljnom ili otopljenom maslacu) također će pomoći u smanjenju količine vlakana u riži. Ali možete i na drugi način: samo na kraju kuhanja u tavu s rižom stavite komadić maslaca, bez prženja.
5. Sol se dodaje brzinom od 1 žličice na 150 ml žitarica. Rižu je bolje preliti već posoljenom vodom ili juhom. A kako bi zrna bila blistavo bijela, u lonac morate dodati nekoliko kapi prirodnog octa.
6. Želite li svoju rižu obogatiti novim okusima, u vodu možete dodati bilo koje začine po svom ukusu, mirisne trave, prženo povrće, a juhu od povrća, mesa ili ribe koristite zajedno s vodom. Možete dodati kandirano voće, sušeno voće, svježe voće, bobičasto voće, med.
7. Postoji nekoliko načina da provjerite je li riža gotova. Prvo pažljivo nagnite poklopac: ako se tekućina skuplja oko rubova, to znači da žitarice još nisu kuhane. Drugi način je isprobati rižu na zubima.
Okrugla riža idealna je za sushi i rolice. Pokušaji korištenja sorti dugog zrna, kao što su basmati ili jasmin, osuđeni su na neuspjeh: ne omekšavaju kuhanjem. Možete koristiti posebnu sushi-meshi rižu - japansku sitnozrnatu rižu: okrugla je i mala (puno kraća od duguljastog zrna na koje smo navikli), a karakterizira je povećana ljepljivost, što je upravo ono što je potrebno za sushi: vrlo je zgodno napraviti kuglice od takve riže. U Japanu se sushi radi od nishikija, posebne vrste riže koja se nakon kuhanja pretvara u kašastu masu. Manje uobičajene sorte su fushigon i okomesan.
Vrlo je važno prije kuhanja rižu dobro isprati, snažno miješajući i trljajući zrna rukama. Iskusni sushi majstori preporučuju promjenu vode najmanje 7 puta dok ne postane potpuno bistra. Da bi riža bila vlažna i prozračna, vrlo je važno slijediti ispravne proporcije tekućine i žitarice: 1,25 šalice vode na 1 šalicu riže (prema uputama u receptu ispod). Posuda u kojoj se kuha riža mora biti pokrivena poklopcem i nikako se ne smije otvarati tijekom kuhanja. Nemojte skidati poklopac čak ni nakon što isključite vatru: morate pustiti rižu da se kuha u tavi još 10-20 minuta.
Riža za sushi i peciva: recept
Trebat će vam: 1 šalica riže (oko 180 g), 1,25 šalice vode (250 ml), 1 list norija (po želji), 0,5 žličice soli, 1 žličica rižinog octa, 1 žličica šećera, emajlirana posuda ili posuđe od nehrđajućeg čelika , čvrsti poklopac.
Isperite rižu u hladnoj vodi nekoliko puta kako biste potpuno uklonili svu škrobnu prašinu koja je prekrivala zrna. Nakon pranja ostavite rižu da se "odmori" 45 minuta, ostavljajući je bez vode na finom situ: zahvaljujući tome, zrna će apsorbirati preostalu vlagu i nabubriti. Nakon što prođe navedeno vrijeme, rižu preliti vodom, staviti na štednjak i pustiti da prokuha. Uklonite nori list. Kuhajte rižu na laganoj vatri oko 10 minuta, a zatim pokrijte tavu ručnikom i ostavite da odstoji još 10 minuta. Rižin ocat Malo zagrijte, u tome otopite sol i šećer (bolje je morska sol i šećer od šećerne trske) i dodajte kuhanoj riži. Sve dobro promiješajte i ostavite da se "suši": na taj način riža će biti zasićena octom, zahvaljujući čemu će biti ispunjena posebnom aromom i lako će poprimiti i održavati željeni oblik.
Ovo je zanimljivo!
U stara vremena riža se "sušila". drvene kace. Mnogi japanski kuhari još uvijek preporučuju kombiniranje sushi meshija s octom u drvenoj zdjeli i korištenje drvene lopatice za miješanje žitarica.
Kako kuhati smeđu rižu
Trebat će vam: 2,5 šalice vode, 1 šalica nebrušene smeđe riže.
Rižu dobro isperite i prebacite u sito. U manjoj zdjeli debelih stijenki s poklopcem koji se dobro prianja, zakuhajte vodu, u nju stavite žitarice, a kada prokuha skinite pjenu, smanjite vatru na najmanju snagu, dobro poklopite i kuhajte 40 minuta. Tijekom kuhanja ne možete miješati rižu i ne možete isprati gotove žitarice. Prije posluživanja žitarice možete malo probosti vilicom i u tavu dodati komadić maslaca. U nerafiniranom smeđa riža U usporedbi s bijelim pročišćenim, sadrži više kalcija, kalija, željeza, vitamina B, vrijednih vlakana i drugih korisnih sastojaka. Kuha se u prosjeku do 40 minuta, jer su zrna ove sorte najtvrđa.
Kako skuhati pahuljastu rižu
Ovo pitanje - kako kuhati pahuljastu rižu - postavlja se vrlo često. iskusni kuhari. Glavna stvar je odabrati "pravu" rižu (bolje je uzeti basmati, jasmin ili druge sorte s dugim i tankim zrnima) i temeljito je isprati u puno hladne vode.
Kako bi riža bila još mrvičastija, možete joj nakon kuhanja dodati malo ulja (maslinovog ili maslaca) i dobro promiješati kako bi sva zrna bila ravnomjerno obložena masnoćom. Ali ako se riža poslužuje uz meso ili riblja jela, sa umak od povrća, tada ga nema potrebe puniti uljem.
Kako kuhati pahuljastu rižu: recept
Trebat će vam: 1,25 šalice vode, 0,5 žličice krupna sol(po mogućnosti more), 1 čaša riže.
Žitarice temeljito isperite u puno hladne vode (ocijedite dok ne budu bistre) i stavite ih u cjedilo. Kad se riža malo prosušila, stavite je u lonac, zalijte vodom, posolite, pustite da prokuha, smanjite vatru, poklopite lonac i kuhajte 20 minuta. Nakon toga ne morate otvarati poklopac i miješati rižu, samo je ostavite na štednjaku, pokrivši posuđe ručnikom, da se preostala vlaga upije i riža dođe puna spremnost, postao suh i mrvljiv. Prije posluživanja zrnca lagano izbosti vilicom, a ako ima slijepljenih zrnaca, pažljivo ih odvojiti. Ako sve učinite kako treba, ispast će lijepo. mrvičaste žitarice, zrno do zrna: može se poslužiti kao prilog apsolutno svakom jelu.
Recept 2. Hrskava riža u pećnici
Trebat će vam: kotao s poklopcem, 2 čaše vode, 1 glavica luka, 1 čaša riže, po 50 g maslaca i biljnog ulja, sol po ukusu.
Riža kuhana u pećnici, u loncu s poklopcem, ispada lijepa i mrvičasta. Komad maslaca dodan žitaricama na početku kuhanja dat će prekrasnu mrvičastu masu.
Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne postane proziran. rafinirano ulje. Rižu opranu u 7-8 voda stavite u kotao, prelijte kipućom vodom, posolite, na vrh stavite komadić maslaca, pirjani luk i uz lagano miješanje prokuhajte. Nakon toga pokrijte kotao poklopcem i stavite u pećnicu na pola sata. Peći na 180º. Ugasiti pećnicu, ali ne vaditi rižu, pustiti da još malo prokuha, kao u pećnici. Ovaj mali trik dat će posebnu notu običnom jelu.
Recept 3. Pahuljasta riža u sporom kuhalu
Trebat će vam: 2 multi-šalice kuhane na pari riže, sol, voda (oko 3 multi-čaše), 1 žlica povrća ili maslaca, papar i ostali začini (po želji).
Riža u laganom štednjaku ispada mrvičasta, mekana i zdrava: ova metoda kuhanja omogućuje vam da sačuvate sve u zrnu. vrijedne tvari, te dodavanjem raznih začina rižina žitarica omogućuje vam da dobijete različiti ukusi I lijepe boje. Na primjer, s curryjem riža poprima ugodnu zlatnu nijansu. Dakle, prvo nekoliko puta isperite rižu, stavite je u posudu za sporo kuhanje i prelijte tople vode(tako da prekrije zrna do debljine jednog i pol prsta). Zatim dodajte sol, biljno ulje i začine (po želji). Sve pomiješajte, pokrijte poklopcem i kuhajte rižu u multicookeru u načinu rada "heljda". Ako ovaj način nije dostupan, odaberite način rada "riža", "pilav" ili "normalno kuhanje". Ako koristite način "pilav", tada u zadnjih 7-8 minuta prije kraja programa morate isključiti multicooker i prebaciti na "toplo" način rada, inače će se donji sloj riže pržiti.
Recept 4. Pahuljasta riža u dvostrukom kotlu
Trebat će vam: riža, kuhalo za kuhanje na pari, posuda za rižu, sol, začini i voda.
Obični aparat za kuhanje na pari jednostavan je za korištenje i najsvestraniji za kuhanje riže.
Riža u kuhalu na pari ispada mrvičasta, mekana, ukusna, mnogo delikatnijeg okusa nego u obični lonac, a također i ovu rižu zdravije od žitarica, zavaren na uobičajeni način. Gotovo svi moderni parni aparati opremljeni su posebnim spremnikom za kuhanje riže: u njega se ulijevaju temeljito oprane žitarice. Bijela polirana riža kuha se u parnom kotlu u prosjeku 10-15 minuta, a smeđa nepolirana i divlja riža - 25-30 minuta.
Rižu temeljito isperite u hladnoj vodi dok ne bude potpuno čista. Tako ćete sa zrna isprati svu prljavštinu i višak škroba, a riža u kuhalu na pari neće ispasti ni ljepljiva, ni prekuhana, već lijepo mrvičasta. Dno kuhala za kuhanje na pari napunite hladnom vodom (ne morate dodavati sol, začine ili ocat!). Stavite rižu u posebnu posudu (treba biti priložena uz uređaj), stavite je u kuhalo za paru i uključite 5-6 minuta da se zrna kuhaju na pari bez vode. Zatim u posudu s rižom dodajte hladnu vodu (u omjeru 1:1), posolite i začinite začinima po želji. Postavite tajmer na 30-40 minuta.
Postoji toliko mnogo vrsta i sorti riže da ne možete reći o svim metodama i tajnama njezine pripreme u jednom članku. Glavna stvar je držati se opće preporuke, kako pravilno kuhati rižu, a ne bojati se eksperimenata u kuhinji, tada će bilo koje, čak i najjednostavnije jelo, ugodno iznenaditi i ukućane i goste. Imajte ukusnu rižu!
Riža se najčešće poslužuje uz razne priloge, meso i ribu. Ima ih mnogo korisne tvari. Ali nije svaka domaćica u stanju kuhati ukusnu kašu.
Koliko dugo treba kuhati rižu da postane mrvičasta? Ovo je najvažniji faktor koji vrijedi znati i uzeti u obzir pri kuhanju mrvičaste kaše.
Potrebne komponente:
- Riža - 1 staklo;
- Voda - 2 čaše;
- Maslac – 3 žlice. l.;
- Sol - po ukusu.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Sadržaj kalorija: 140 kcal.
Koraci kuhanja:
Kako dobiti pahuljastu rižu
Postoji nekoliko načina. Dakle, evo kako skuhati rižu da bude rahla:
Ove metode opisuju opći principi. U nastavku je recept za kompletan prilog.
Potrebne komponente:
- Riža - 2,5 šalice;
- Muškatni oraščić - prstohvat;
- Kurkuma - 5 g;
- Sol - 20 g;
- Mljevena paprika - 5 g;
- Biljno ulje - 50 ml.
Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Sadržaj kalorija: 140 kcal.
Koraci kuhanja:
- Stavite žitarice u posudu i prelijte kipućom vodom;
- Ostavite 10 minuta, a za to vrijeme će voda postati bijela;
- Ocijedite vodu i isperite žitarice pod tekućom vodom;
- U tom slučaju, žitarice se moraju trljati rukama, nastaviti dok voda ne postane bistra;
- Stavite žitarice u kotao i dodajte vodu tako da voda pokrije rižu, a njezina razina bude 2 centimetra viša;
- Dodajte začine, ulje i sol. Miješati;
- Kuhajte u kotlu na laganoj vatri poklopljeno 20 minuta.
Kako pravilno skuhati pahuljastu rižu za prilog u loncu
Prije kuhanja riže morate razmisliti o tome kakav rezultat želite postići. Rezultat ne ovisi samo o metodi, već io vrsti žitarica.
Okrugla riža kratkog zrna sadrži puno glutena. To potiče upijanje vlage. Kao rezultat toga, lijepi se i kuha. Treba ga prati samo pod tekućom vodom. Dobro upija i ovakvu vodu.
Najprikladniji je poliran s dugim zrnom. Ne spaja se u grudice i ima vrlo nježan okus.
Smeđu/smeđu rižu treba namočiti prije kuhanja. Vrijeme kuhanja je također drugačije, puno je duže. Ovu sortu preferiraju ljudi koji mnogo pažnje posvećuju svom zdravlju.
Žitarice kuhane na pari brže se kuhaju i gotovo su univerzalne. Od ove vrste žitarica može se pripremiti svako jelo.
Kako skuhati uistinu ukusno i mrvičasto jelo? 
Potrebne komponente:
- Riža - 1 staklo;
- Voda - 1 staklo;
- Sol - po ukusu.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Sadržaj kalorija: 130 kcal.
Koraci kuhanja:
Najčešće greške zbog kojih se riža lijepi
- Riža se vrlo lako može uništiti ako zagori. Za to postoji nekoliko objašnjenja. Najčešća je da će kaša zagorjeti ako ne održavate omjer tekućine i kaše. Ovako će donji dio izgorjeti, a gornji će se zalijepiti;
- Rižu možete i nedovoljno kuhati. To se može dogoditi ako kuhate na jakoj vatri. Tako će sva vlaga ispariti prije nego se kaša skuha. To se može popraviti dodavanjem malo u posudu. tople vode. Ali imajte na umu, zbog višak vode riža se može slijepiti;
- Ako je kaša spremna, ali je ostalo vode, onda postoji nekoliko opcija. Preostalu vlagu možete ispariti na plameniku ili procijediti kroz sito;
- Ako kašu miješate, stvorit će se grudice. To kašu ne čini manje ukusnom, ali izgled ne izaziva apetit. U krajnjem slučaju, kašu možete promiješati samo jednom, kad prokuha;
- Nemojte ispirati rižu nakon kuhanja. Kaša se pere samo prije kuhanja. U tom slučaju potrebno je ukloniti sve ostatke i sva zrnca na površini;
- Za priloge možete popržiti rižu. Opra se, stavlja u posudu sa vrelim uljem i ispari sva tečnost. Zatim malo popržiti i dodati potrebnu količinu tekućine od kuhanja;
- Odaberite pravu vrstu riže. Okruglozrnati je najmanje prikladan za ovu svrhu.
- Potrebno je strogo promatrati količinu vode;
- Samo kašu prelijte kipućom vodom;
- Prilikom odabira spremnika za kuhanje, dajte prednost posuđu s debelim stijenkama;
- Posoliti na kraju kuhanja;
- Voda se može zamijeniti juhom;
- Nakon kuhanja, ne preporučuje se neko vrijeme otvarati poklopac;
- Pripazite na rok valjanosti žitarica. Ako prođe, kaša će se zalijepiti, a zrnca će se polomiti.
Dobar tek!
I još jedan vizualni recept Kuhanje pahuljaste riže je u sljedećem videu.
Učitavanje...