Tjestenina je prilog prepoznat u cijelom svijetu. Praoci tjestenina postali su Talijani Sastav ovog proizvoda je vrlo jednostavan: voda i brašno. Dakle, od ovog priloga nema neke posebne koristi, osim u trenutku kada su stvarno kvalitetni i napravljeni od durum sorte pšenice, koje sadrže vlakna koja pomažu u čišćenju organizma. Tjestenina je jednostavno jelo i može je skuhati svatko. Međutim, ne znaju svi koliko dugo treba kuhati tjesteninu kako se ne bi zalijepila i pretvorila u kašu. Iskusne domaćice imaju u svom arsenalu mnoge tajne visokokvalitetnog kuhanja ovog proizvoda.
Koje sorte odabrati
Zbog popularnosti ovog priloga, police dućana pune su raznih vrsta tjestenine, dijele se na vagane i pakirane. Proizvodi se također dijele na različite vrste prema obliku: špageti, spirale, rogovi, školjke, zvjezdice itd. Od raznih oblika, izbor bi trebao biti napravljen samo iz osobnih preferencija, tko voli što. Osim toga, sada možete pronaći tjesteninu iz razne vrste brašno: heljda, riža i tako dalje.
Klasična tjestenina radi se samo od pšenično brašno durum sorte, to su one koje biste trebali odabrati iz mnoštva ponude. Takvi se proizvodi lako zavaruju i ne drže se zajedno, za razliku od jeftinijih analoga. Prilikom odabira proizvoda potrebno je obratiti pozornost na pakiranje, ako je označeno grupom A ili vrhunske ocjene, onda je upravo ovo tjestenina koju vrijedi kupiti.
Postoje proizvodi skupine B izrađeni od meke sorte. Ovo je proračunska verzija proizvoda, oni su jeftini, ali njihova kvaliteta nije najbolja. Izuzetno je teško skuhati takvu tjesteninu da se ne slijepi.
Smatraju se najbolji talijanska tjestenina, ali cijena proizvoda je također prilično visoka. Međutim, jednom sam probao pravu stvar talijanska tjestenina, nikada ne zaboravite okus i usporedite ih s proračunska opcija tjestenina neće biti moguća.
Tajne kuhanja
Kuhanje tjestenine u loncu čini se jednostavnije no ikad, ali to je samo na prvi pogled. Ako pretjerate ili krivo procijenite količinu vode, na kraju ćete umjesto priloga dobiti kašu od tijesta i kuhanu, ljepljivu grudu. Stoga se pri pripremi tjestenine treba pridržavati određenih pravila.
Savjet! Kako se tjestenina ne bi lijepila, potrebno je veliku žlicu sipati u vodu. biljno ulje i snažno promiješajte sadržaj posude.
U loncu
Kuhanje priloga u loncu najčešći je način. Morate odabrati prilično veliku posudu i uliti vodu u nju; količina tekućine bi trebala biti velika. Za pola standardnog pakiranja tjestenine potrebno je oko tri litre vode. Zakuhajte vodu i dodajte sol.
Tjesteninu treba staviti samo u kipuću vodu i brzo promiješati kako se ne bi imala vremena zalijepiti i zalijepiti za posudu. Ako ih ne pomiješate odmah, koliko god minuta kuhali, tjestenina će i dalje biti u grudima. Ako trebate kuhati špagete, onda ih nije potrebno lomiti da biste ih cijele potopili u vodu, samo ih odložite i pričekajte dok donji dio ne omekša. One će postupno same potonuti u vodu, važno je ne zaboraviti miješati.
Kuhajte prilog s otvorenim poklopcem i na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja je 5-10 minuta ovisno o veličini i debljini proizvoda. Nakon što je prilog pečen, stavite ga u cjedilo i po potrebi isperite vodom. Treba napomenuti da ispiranje hladna voda Ne isplati se, bolje je isprati vruće ako je potrebno.
Kuhanje pomoću kuhinjskih aparata
Već odavno razne kuhinjski aparati, kao što su sporo kuhalo, kuhalo na pari i mikrovalna pećnica. U njima možete kuhati i tjesteninu.
- U mikrovalnoj pećnici proizvod će se kuhati za 10 minuta punom snagom. Omjer posoljene vode i tjestenine treba biti 2 prema 1, voda ih treba potpuno prekriti.
- U načinu rada "Na pari", tjestenina će se kuhati u multicookeru za 12 minuta. Važno je popuniti potrebna količina vode, trebala bi sakriti prilog za dva centimetra. Osim toga, morate dodati sol i maslac.
- Tjestenina u kuhalu na pari smatra se najkorisnijom. Trebate ga kuhati 15 minuta. Zatim također stavite u cjedilo i ocijedite višak tekućine.
Posebno sofisticirani kuhari uspijevaju kuhati prilog čak iu električnom kuhalu. Unatoč činjenici da podsjeća na fikciju, sve je sasvim stvarno. Potrebno je zakuhati vodu u kuhalu, dodati tjesteninu i pritisnuti tipku kuhala 7 minuta u kratkim intervalima od pola minute, zatim ispustiti vodu i izvaditi gotov prilog.
Pri promatranju vremena kuhanja važno je obratiti pozornost na spremnost proizvoda. Ponekad navedeno vrijeme možda neće biti dovoljno. Spremnost možete provjeriti kušanjem jela. Inače, u Italiji se blago nedovoljno kuhana tjestenina smatra znakom dobrog ukusa.
Kuhana tjestenina poznati je i tradicionalan prilog koji se jednostavno i brzo priprema. Poznavajući nekoliko jednostavnih pravila, čak i domaćica početnica, dijete i muž koji čeka ženu i novorođenče da se vrate iz rodilišta, mogu skuhati ispravnu, neljepljivu tjesteninu.
Da bi tjestenina bila ukusna, elastična i lijepa, morate je kuhati u velikoj količini vode, za što je potrebna prilično velika posuda. Formula za izračun proizvoda je jednostavna - 100:1000:10. Ovo je omjer težine, volumena i mase. Odnosno, na svakih 100 grama suhe tjestenine trebate uzeti litru vode, soli, naravno, dodajte sve po ukusu, 10 grama nije aksiom.
Najbolja tjestenina je od durum pšenice, tako da dobro drži oblik i zahtijeva malo truda gotova tjestenina zalijepljeni zajedno. Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da tjestenina savršeno upija okus vode u kojoj se kuha, pa je za kuhanje smisleno koristiti flaširanu ili filtriranu vodu.
Proces kuhanja počinje od trenutka kada tjesteninu (upamtite, ne lomimo duge, špageti ili rezanci se postavljaju okomito u posudu i postupno će sami potonuti) tek u kipuću vodu. Tjestenina se kuha u kipućoj vodi, pa ako smanjite vatru, onda samo malo.
Vrijeme kuhanja tjestenine ovisi o obliku, veličini i jelu koje se priprema. Obično pakiranje označava približno vrijeme, često dvije mogućnosti, do puna spremnost I al dente(do zuba). Tjestenina kuhana al dente obično se zatim dopunjava umacima, odakle će tjestenina “dobiti” potrebnu vlažnost.
Možete provjeriti spremnost tjestenine kušanjem, ili, ako dugi pogledi tjestenine koje nije baš zgodno vaditi iz kipuće vode pritiskom na tjesteninu. Ako se tjestenina može lako odvojiti, onda je gotova, potrebno ju je kuhati još minutu-dvije.
Nakon kuhanja tjesteninu treba staviti u cjedilo i oprati samo ako je gotova tjestenina bila namijenjena za salatu. Nakon što ocijedite vodu, vratite tjesteninu u tavu i dodajte ulje - ili, po ukusu. Nakon dobrog zatvaranja poklopca, posudu temeljito protresite. Idealan način posluživanja tjestenine je odmah nakon kuhanja; ako to ne uspije, nakon 8-10 minuta ponovno protresite posudu s tjesteninom da se ne slijepi.
Pravilno kuhana tjestenina nikada neće naštetiti vašoj figuri, naravno, ako je ne pojedete kilogramima.
Što može biti lakše od kuhanja tjestenine u loncu? Ali vrlo često se domaćice suočavaju s kvakom: tjestenina (rogovi, školjke) lijepe se jedna za drugu, tvoreći grumen ljepljive mase. Da se to ne dogodi, morate znati nekoliko tajni koje će vam omogućiti da uvijek služite ukusna tjestenina, koji savršeno drže oblik i ne lijepe se. Dijelim znanje koje mi je prenijela moja baka. Zabilježite moj recept korak po korak s fotografijama snimljenim za ilustraciju.
Dakle, trebamo:
— tjestenina (rogovi) — 150 grama;
— voda — 300 mililitara;
- sol (morska ili obična) - 1 čajna žličica;
- maslac - 15 grama.
Kako pravilno kuhati tjesteninu u loncu
Prije kuhanja potrebno je odabrati tjesteninu za kuhanje. To može biti bilo koja vrsta tjestenine, kao što su: rogovi, zvjezdice, kotačići, školjke i tako dalje. Danas sam napravila rogove koje moja obitelj jako voli.
U tavu morate uliti 300 mililitara vode i staviti na vatru. Uključite vatru na maksimalnu snagu tako da voda prokuha za nekoliko minuta. Uostalom, tjesteninu često kuhamo kada trebamo nešto brzo skuhati i nemamo vremena dugo petljati po kuhinji.
Nakon što prokuha dodajte žlicu soli. ja koristim morska sol, koji je ujedno i izvor joda koji je prijeko potreban našem organizmu. Ova točka je vrlo važna, jer sol stupa u interakciju s kipućom vodom, pa dodajte sol samo u kipuću vodu.
U slana voda dodajte kornete ili drugu tjesteninu. Promiješajte žlicom i na jakoj vatri pričekajte da voda ponovno zavrije.
Nakon toga smanjite vatru na nisku. Rogove dobro izmiješajte kako bi se škrob koji će otpustiti ravnomjerno rasporedio u vodi i tjestenina se ne zalijepila. Tjesteninu kuhajte u tavi oko pet minuta.
Zatim isključite vatru i ostavite sa zatvorenim poklopcem još nekoliko minuta. Otvaranjem poklopca možete vidjeti da je tjestenina nabubrila i povećala volumen. Obično izgleda kao na slici:
Ostaje samo da rogove jednostavno stavite u cjedilo da se ocijedi sva tekućina. Isperite pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili sav škrob koji može zgrudati tjesteninu. Vrijeme ispiranja tjestenine ne smije biti dugo kako se ne bi previše ohladila. Uostalom, posluživanje hladne tjestenine za stol nije najbolja ideja. Stoga se trebate isprati nekoliko sekundi, to je sasvim dovoljno.
Tjesteninu vratiti u šerpu, bez tekućine, dodati komadić maslac. Miješajte kornete dok se maslac ne otopi i dok ne postanu slatki i ukusni. Maslac možete zamijeniti biljnim uljem, na temelju osobnih preferencija ukusa.
Cijeli proces odgovarajuću pripremu Tjestenina ne traje više od deset minuta, što je vrlo zgodno.
Rogove, zvjezdice, kotače, školjke i drugu tjesteninu možete poslužiti uz meso, sir, kečap, kobasice i sl.
Znajući kako kuhati tjesteninu, uvijek ćete dobiti vrlo nježnu i ukusnu. Dobar tek i neka vaša tjestenina uvijek bude odlična!
Moj prvi pokušaj kuhanja tjestenine završio je neuspjehom. Ulio sam veliko pakiranje tjestenine hladna voda, stavio tavu na vatru i počeo čekati... Kao rezultat, dobio sam viskoznu masu od tjestenine, zalijepljenu u jednu grudu, a osim toga, ova masa je čvrsto zagorjela do dna posude. Sve sam morala baciti.
Sada znam kako ih kuhati i kako spriječiti da se slijepe. Tjesteninu sipati samo u kipuću posoljenu vodu, a mora biti puno vode. Čak i ako odlučite skuhati samo 100 grama tjestenine, uzmite barem litru vode.
Talijani, stručnjaci za kuhanje tjestenine, savjetuju da se prije dodavanja tjestenine ulije malo kipuće vode. maslinovo ulje. Ulje se dodaje da se rezanci, špageti i ostala tjestenina ne slijepe.
Pri kraju kuhanja sadržaj posude se procijedi kroz cjedilo, u kuhanu tjesteninu doda se ulje, umak i sl.
Koraci kuhanja:
Sastojci:
Voda 3 l, tjestenina 400 g, maslac 30 g, sol 1/2 žlice. žlice.
07.03.2018
Tjesteninu je lako pripremiti ako je znate pravilno skuhati.
Tijekom i nakon kuhanja tjestenine, iste greške. Tijekom procesa kuhanja zanemaruju se jednostavna pravila kojih se morate pridržavati kako se tjestenina ne bi lijepila, bila ukusna i privlačnog izgleda.
Idemo jednom zauvijek stati na kraj pogrešnim načinima pripreme ovog jela od tijesta.
Pridržavajući se ovih pravila skuhat ćete tjesteninu koja se neće lijepiti.
Ako kratak, a da se tjestenina ne bi lijepila potrebno je:
- Kupujte tjesteninu samo od durum pšenice;
- Ukuhati velike količine kipuće vode i na maksimalnoj toplini;
- Kuhajte minus 1-3 minute od vremena navedenog na pakiranju ili “al dente”;
- Ne ispirati;
- U pripremljenu tjesteninu dodajte ulje i nekoliko puta promiješajte.
Prošireno i detaljno, pročitajte kako biste saznali kako pripremiti ukusnu i neljepljivu tjesteninu.
1. Zapamtite najvažnije
Glavni aksiom: omjer vode i tjestenine 100/1000/10 .
Prijevod: na 100 grama tjestenine, 1 litra vode i 10 grama soli.
Sol se, naravno, dodaje po ukusu i varira od 0 do 15 grama, ali bolje je ne smanjivati količinu vode.
2. Samo durum!
Drugi aksiom: kuhajte i jedite samo tjesteninu od durum pšenice! Ova pšenica se također zove durum.
Prije kupnje u opisu sastava na pakiranju pronađite jednu od opcija:
- "Grupa A"
- "1. klasa" (brašno visokog kvaliteta),
- "durum"
- "tvrda pšenica"
- "griz od grano duro"
Sve gore navedeno značit će da je u vašim rukama tjestenina od durum pšenice. Takva tjestenina ima nizak glikemijski indeks, donose samo koristi i ne debljaju. Ako se jede umjereno, naravno.
Kako kupiti kvalitetnu tjesteninu u trgovini?
Koja je cijena dobra tjestenina a zašto je onaj loš štetan?
Kako odabrati tjesteninu po izgled a opis na etiketi?
Odgovori u članku
3. Veliki lonac i puno vode
Preporučljivo je kuhati pakiranje tjestenine od 450-500 g u loncu zapremine 4 litre ili više. Što je više razmaka između pojedinačnih tjestenina, manja je mogućnost da se zalijepe tijekom kuhanja. Možete proći s 2,5-3 litre vode ako ste sigurni što ste kupili dobra tjestenina i znati kuhati do al dente.
Također nužan uvjet, dostupnost čista voda. Po mogućnosti filtrirano, po mogućnosti flaširano. Kada je kuhana, tjestenina upije 25-30% tekućine. Uostalom, nitko ne želi jesti tjesteninu koja ima okus vode iz slavine.
4. Dajte sve od sebe
Stavite vatru ispod posude do maksimuma.
Posolite vodu i poklopite poklopcem. To će skratiti vrijeme potrebno da voda proključa prije dodavanja tjestenine.
Kad voda zakipi, kuhajte tjesteninu nepoklopljenu na istoj vatri uz povremeno miješanje.
5. Nemojte se slomiti
Tjestenina nemoj ga slomiti! Osim ako nije potrebno za određeni recept ili iz drugih razloga. Na primjer, skuhajte špagete za dijete.
Bilo koji u kipućoj vodi duga tjestenina otići će pod vodu za pola minute. A ako se opire, uvijek joj možete malo pomoći tako da je vilicom utisnete u tavu.
6. Samo kipuća voda
Samo ubacite tjesteninu u kipuću vodu. Ako to ne učinite, sigurno će se držati zajedno.
Nakon dodavanja tjestenine voda će odmah prestati ključati. Promiješajte i pokrijte tavu poklopcem 30-60 sekundi dok voda ponovno ne počne ključati. Samo nemojte sjediti za računalom, inače će tekućina brzo iscuriti iz posude na štednjak.
Nakon što zavrije, skinite poklopac i kuhajte tjesteninu dok ne omekša, miješajući svake 2-3 minute.
7. Pročitajte pakiranje
Ako tjesteninu kuhate onoliko dugo koliko piše na pakiranju, u većini će slučajeva biti raskuhana. Budite oprezni. Kuhanje do kraja prikladno je samo ako se tjestenina poslužuje kao prilog.
U ostalim slučajevima, ako se koristi umak, tjestenina se kuha do "al dente", što u prijevodu znači "po zubu". Za kuhanje tjestenine al dente potrebno vam je oduzeti 1-3 minute od vremena navedenog na pakiranju. Odnosno, nemojte završiti kuhanje. Gotova pasta u ovom stanju je elastična na površini, ali tvrda iznutra. Tjestenina će uzeti nedostajuću vlagu iz umaka i bit će gotova. Ako je umak mastan, nemojte dodavati ulje u pripremljenu tjesteninu. Spriječit će upijanje vlage.
Za pripremu ove metode tjesteninu nije potrebno prvo prokuhati. Kuhaju se u tavi. 
Način pripreme “stir fryja” prikazano u receptu
Ova metoda ne zahtijeva kuhanje u tavi. Tjestenina se prži i kuha u tavi.
Kako ispeći tjesteninu u pećnici pogledajte u receptima
Iz vlastitog iskustva
Našao sam za sebe najbolji i najlakši način, što je praktički sprječava sljepljivanje tjesteninečak i nakon noći u hladnjaku.
Naravno, bolje je kuhati onoliko koliko će se pojesti odjednom. Ali iskreno, previše sam lijen za to. A često za to nema vremena. Na primjer, prije odlaska na posao nećete staviti tavu na vatru i potrošiti 20-30 minuta na nekoliko porcija tjestenine. Najčešće se ipak kuha unaprijed i s rezervom.
Ako poput mene kuhate tjesteninu u paketima, poslužite se ovim savjetima:
- Ne štedite na ulju
U gotovu tjesteninu dodajte 2-4 žlice maslinovog, suncokretovog ili 50-70 grama maslaca. Ulje će spriječiti lijepljenje tjestenine jedna za drugu te će djelomično zadržati elastičnost i svježinu do sljedećeg dana. - Ne štedite na kvaliteti
Uzmite samo tjesteninu od durum pšenice! Bolje je platiti dodatnih 20-40 rubalja i imati elastičnu i ukusna tjestenina nego dobivanje ljepljivog i škrobnog tijesta. - Dobro promiješajte
Nakon što se gotova tjestenina prebaci iz cjedila u tavu, doda se ulje i dobro se izmiješaju, nakon 10 minuta ponovno promiješajte, a nakon pola sata opet. To će ih spriječiti da se slijepe sljedeći dan.
Ove me metode nisu iznevjerile. Ali ako se iznenada neki dio tjestenine i dalje drži zajedno, samo ga ponovno promiješajte.
Što učiniti ako se tjestenina i dalje lijepi?
Ako se tjestenina slijepi nakon kuhanja, ne očajavajte. Nudim nekoliko načina da komad tijesta pretvorite u zasebnu tjesteninu.
- Isperite hladnom vodom u cjedilu i promiješajte
- Dodajte komadić maslaca ili nekoliko žlica suncokretovo ulje. Zagrijte i miješajte
- Pržite u tavi na ulju
- Tjestenini dodajte bilo koji tekući umak. Moglo bi biti umak od soje, vrhnje, kečap, razrijeđen vodom pasta od rajčice, umak za kotlete i drugo. Nakon dodavanja umaka, tjesteninu dobro promiješajte.
Mucanje
Poslati
Plus
Cvrkut
Učitavanje...