Kako kuhati bundevu u ekspres loncu. Mirisni i zadovoljavajući manti s bundevom za svačiji ukus

predstavio sam najjednostavnija opcija nadjev od bundeve, ali ako želite, naravno, možete dodati krumpir, pa čak i meso, ovdje je, kako kažu, stvar ukusa! U našoj obitelji mante se vole i poštuju u svim oblicima, a s ovim nadjevom od bundeve ispadaju ne samo ukusne, već i zdrave! Mi im služimo kao tradicionalni manti s bilo kojim umakom po vašem izboru, preliveno otopljenim maslacem i ukrašeno svježim začinskim biljem. Sočno, aromatično i ukusno, svakako daju raznolikost dnevni meni!

Sastojci:

bundeva - 0,5 kg.
luk – 2 kom.
sol - po ukusu.
začini - po ukusu.
maslac - po ukusu.
tijesto za knedle – 0,5 kg.

Broj porcija: 6.

Kako kuhati manti s bundevom i lukom bez mesa:

Za pripremu manti potreban vam je klasik tijesto za okruglice. Mislim da će svaka domaćica imati svoj recept i proces pripreme neće biti težak. Pomiješam jedno jaje, pola čaše vode, prstohvat soli, pola žlice biljnog ulja i postepeno dodajem brašno. Tijesto treba biti čvrsto i elastično. Skupimo ga u kuglu, prekrijemo ručnikom i pustimo da odstoji.

U međuvremenu pripremite nadjev. Kao i kod pripreme tradicionalnih manti, sve usitnim nožem. Bundevu narežite na male kockice.

U to dodati isto nasjeckani luk.

Dodajte sol i začine po ukusu.

Pomiješajte sve sastojke. Punjenje je spremno!

Od tijesta izrežite dio, razvaljajte ga u oblik kobasice i narežite na komade čija će veličina ovisiti o željenoj veličini manti.

Zatim svaki dio tijesta uvaljati u brašno s obje strane, pritiskati rukama i razvaljati u krug. U sredinu stavite nadjev od bundeve.

Na vrh stavite komadić maslaca za sočnost. Po želji ga možete zamijeniti masnoćom repa.

Zatim oblikujemo manti na bilo koji prikladan način, sve ovisi o vašoj mašti i spretnosti. Gotove mante stavite na podmazan pleh biljno ulje roštilj mantyshnitsa ili bilo koji dvostruki kotao.
Mante kuhajte na pari oko 40-50 minuta.

Prilikom posluživanja jelo prelijte maslacem i pospite svježim začinskim biljem. Poslužite uz bilo koji umak po želji. Unatoč tome što je nadjev sam po sebi prilično jednostavan i lagan, manti od bundeve ispadnu prilično zasitni, sočni i vrlo ukusni!

Manty je klasik orijentalna kuhinja, možda najviše popularno jelo u srednjoj Aziji, Mongoliji, Turskoj, Tatarstanu. Sastoji se od nasjeckanog mesa u kolač od tankog tijesta, kuhanog na pari. Vrlo slično knedlama.

Prije nekoliko tisuća godina u Kini su smislili "poze" - pite kuhane na pari. Ujguri koji su nastanjivali Kinu počeli su kuhati "mantyou", što u prijevodu znači "kruh kuhan na pari".

Ovi se kuhari, usput, i dalje smatraju najboljima u pripremi mantija. S vremenom se ovo jelo promijenilo i došlo u središnju Aziju. Ovdje su se poze promijenile i postale nam poznate.

Što trebam koristiti za kuhanje jela?

Jedna od glavnih razlika između manti i knedli je način pripreme. Iz imena je već jasno da ih treba kuhati na pari. Ranije su ih nomadski narodi stavljali na isprepletene grane u kotao i pokrivali poklopcem.

Kasnije su se pojavile posebne rešetke koje su se postavljale na dno velikog kotla ili tave - kaskane. Najbolji kaskani se prave u domovini manta - u Kini, od bambusovih šipki.

Ali pronaći takav kaskan sada je vrlo teško. U Rusiji su češći posebni ekspres lonci ili kuhala na pari, koje imaju gotovo sve ruske domaćice.

Osim toga, mante možete kuhati u sporom štednjaku ako imate poseban roštilj; obično dolazi s zdjelom.

Nadjev je ekstravaganca okusa!

Još jedna razlika između manti i okruglica je način pripreme mljevenog mesa. Nomadi, naravno, nisu imali stroj za mljevenje mesa, pa su meso sjekli.

Ovaj vrhunac jela sačuvan je u naše vrijeme. Uobičajeno je da se mljeveni manti sitno nasjecka nožem, ali ako postoji akutni nedostatak vremena, možete ga samljeti kroz veliki mlin za meso.

Tradicionalno nadjev od mesa od goveđeg, konjskog ili devinog mesa. Neki kuhari mljevenom mesu za okus dodaju naribanu bundevu, luk i naravno mast ili mast, da jelo bude sočno. Uobičajeno je jesti manti rukama.

Kao što smo već rekli, nadjev za manti tradicionalno se usitnjava nožem, iako mnoge domaćice za to koriste mlin za meso. Ali u Aziji, na primjer, mlin za meso kategorički nije prihvaćen pri pripremi ovog jela. I to nije bez razloga: manti s nasjeckanim mesom mnogo su ukusniji;
Sam nadjev se najčešće pravi od mesa. Vrlo često se miješa više vrsta mesa. Na primjer, govedina, janjetina, svinjetina, perad;
U nadjev se obavezno dodaje sitno nasjeckani luk. Daje sočnost i poboljšava okus jela. Stavljaju prilično puno luka, neki čak u jednakom omjeru s mesom;
U svaku mantiju stavlja se komadić masti, što daje sočnost i poboljšava okus;
Mnogi kuhari tradicionalnom mljevenom mesu dodaju komadiće razno povrće i puno zelenila;
U Rusiji se nadjev za mante može napraviti od voća, svježeg sira, gljiva i plodova mora;
U Aziji vole manti s bundevom. Može se dodati mesu, a možete ih kuhati samo s bundevom i lukom.

Usput, bundeva je jednostavno skladište vitamina. Sadrži najviše veliki brojželjezo među svim povrćem.

Osim toga, bundeva je šampion u sadržaju karotena, koji je izuzetno koristan za vid. Ovo povrće je također puno vitamina C, koji je neophodan za podršku imunološkom sustavu i pomaže u brzom oporavku od bolesti.

Bundeva sadrži niz vitamina B, E, nikotinsku kiselinu, magnezij, bjelančevine, škrob, pektin, šećer, kalcij. Sadrži i najrjeđi vitamin T koji je izuzetno koristan za poboljšanje metabolizma u tijelu. Uz svu svoju korisnost, bundeva je niskokalorična, što omogućuje da je jedu ljudi koji se pridržavaju pravilna prehrana ili dijete, te za malu djecu.

Klasična verzija

Za izradu tijesta prosijte brašno u zdjelu, napravite udubinu, ulijte jaje, postupno dodajte vodu i sol.

Zamijesite čvrsto, homogeno tijesto dok nije elastično i dovoljno elastično.

Razvaljajte tijesto u kuglu, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na par sati.

Meso, luk i mast za mljeveno meso propasirajte kroz veliki stroj za mljevenje mesa.

Dobro pomiješajte sa soli i paprom.

Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, od kojih se svaki mora razvaljati u veliki i tanki kolač.

Oblikovanim nožem (možete i običnim, ali je ljepši oblikovani) izrežite somun na krugove, rasporedite mljeveno meso, a rubove čvrsto stisnite.

Stavite u ekspres lonac, zatvorite poklopac i kuhajte 20-30 minuta.

Nevjerojatni manti na uzbečkom

Uzbek manti uključuje sljedeće sastojke.

4,5 žlice. brašno;
250-300 ml vode;
1 jaje;
1 žličica sol.

1 kg janjetine;
1-1,5 kg luka;
200-300 g masnog repa;
1 žličica sol;
0,5 žličice crni papar (više ako volite ljuto);
1 žličica kim;
1 žličica korijandar

Profinjeno, ukusno i pikantno - to je sve o Cezar umaku. U stanju je osvojiti svakog gurmana! svakako treba biti na umu svake domaćice.

Ako znate da je bundeva jako zdrava, ali se jednostavno ne možete natjerati da je jedete, onda je ovo za vas. Sadrži recepte za svačiji ukus. Svidjet će vam se!

Zašto je tako poznat? Francuski Quiche? Saznajte Pita je stvarno zanimljiva!

U prosijano brašno dodajte hladno jaje slana voda. Umijesite tijesto da se ne lijepi za ruke. Stavite u vrećicu i u hladnjak.

Janjetinu narežite što sitnije. Bolje je lagano zamrznuti meso; u ovom stanju je lakše rezati.

Masni rep narežite na ploške veličine otprilike badema. Luk nasjeckajte na tanke trakice. Pomiješajte meso s lukom, začinima (sol, papar, korijander, kumin).

Tijesto podijeliti na nekoliko dijelova. Zatim malo od ovog tijesta razvaljajte u tanji kolač.

Narežite na kvadrate 10x10 cm, u svaki stavite mljeveno meso i komad masnog repa, uglove stisnite dijagonalno. Kuhajte u ekspres loncu (u Uzbekistanu se zove "mantikaskon"), prethodno namazanom uljem, s poklopcem 30-40 minuta.

Poslužite uz fermentirani mliječni proizvodi ili mesna juha. Pospite paprom i začinskim biljem.

Pozivamo vas da pogledate detaljne video upute za pripremu pravih uzbekistanskih mantija:

Zdravi manti s bundevom

Prednosti bundeve napisane su gore, a sada je vrijeme da započnemo najzanimljiviji dio - proces izrade mantija s njom. Krenimo od sastojaka za recept.

4,5 žlice. brašno;
250-300 ml vode;
1 jaje;
1 žličica sol.

punjenje:

1 kg bundeve;
150 g maslaca;
200 g luka;
1 žličica sol.

Brašno prosijte, dodajte jedno po jedno jaje, vodu i sol. Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Kad postane kruto i elastično, pokriti ga ručnikom i ostaviti da odstoji 20 minuta.

Bundeva mora biti vrlo zrela. Ogulite ga i izvadite sjemenke, naribajte ili narežite na komade 0,5 x 0,5 cm i posolite.

Nakon nekoliko minuta dobro iscijedite. Dodati sitno nasjeckani luk i nasjeckani maslac. Ako je bundeva nezaslađena, možete je malo zasladiti šećerom.

Tijesto razvaljajte što tanje, izrežite na male kvadrate. U svaku staviti po žlicu našeg nadjeva. Slijepite rubove tijesta, uvijajući ga u spiralu. Kuhajte u ekspres loncu 25-30 minuta. Poslužite sa začinskim biljem ili premažite maslacem.

U nastavku možete vidjeti sve korake kuhanja:

Metode modeliranja: upotrijebite svoju maštu

Postoji nekoliko načina za pripremu manti, svaki kuhar bira svoj, ovisno o vremenu i želji. Evo nekoliko glavnih:

Pomoću omotnice: tanko razvaljani sloj tijesta izrežite na kvadrate veličine 8-10 cm, pričvrstite uglove dijagonalno u parovima, zatim zalijepite rubove u sredini;
Retićem: tijesto podijeliti na veliki komadi, upredite ih u konopce i narežite na sitno porcionirani komadi. Te komade razvaljajte, stavite nadjev i oblikujte kao božićno drvce ili pletenicu: svaki prstohvat tijesta povučemo do sredine i usmjerimo ga na prethodni odozgo;
S rozetom: tijesto tanko razvaljajte u veliki i tanki pljosnati kolač, izrežite ga na pravokutne trake, u sredinu položite put nadjeva, sakupite i zalijepite rubove, zarolajte u roladu;
Svežanj: Iz tijesta razvaljanog u tanku pogačicu šalicom istisnite male krugove, u sredinu stavite nadjev, brzo i snažno spojite suprotne rubove i uvijte ih u spiralu.

Koju god metodu oblikovanja mantija odabrali, posvuda postoji jedna stvar važno pravilo: Rubove jako stisnite, inače će se tijekom kuhanja odvojiti.

U nastavku pogledajte vizualnu metodu oblikovanja pletenice:

Tajne kuhanja

Jelo treba početi pripremati s tijestom jer ono prije oblikovanja treba malo “odmoriti”. Zahvaljujući tome skratit ćete vrijeme kuhanja;
Tijesto se mora razvaljati na tanko, tada će se bolje držati, ali ovdje je važno ne pretjerati jer se tijekom kuhanja može potrgati i sok može iscuriti;
Što više vremena provedete mijeseći tijesto, to će ono biti nježnije. Potrebno ga je dugo i temeljito miješati, gnječiti rukama, pritiskati dlanovima. Neki ljudi dodaju žlicu majoneze u tijesto za mekoću;
Pogrešno je mišljenje da nema razlike u načinu usitnjavanja mesa - nožem ili u stroju za mljevenje mesa. Uostalom, svi znaju da mljevenjem meso gubi polovicu soka, vlakna su mu jako deformirana i ne mogu zadržati preostalu vlagu. Stoga, ako želite kuhati pravi manti, bolje je koristiti oštar nož i rezati meso, iako će to trajati mnogo duže;
Klasični nadjev za mante trebao bi biti sočan i prilično mastan. Dakle, ako je meso nemasno, onda je potrebno dodati mast ili repnu mast. Također morate dodati dovoljno luka; neki ljudi stavljaju luk i pol puta više od mesa.

Mante treba poslužiti s umakom. Možete pripremiti više različitih. Najčešće je kiselo vrhnje.

Treba vam svježe, dovoljno masno kiselo vrhnje i isto svježe začinsko bilje: kopar, cilantro, peršin - što god želite, češnjak. Zelenje i češnjak narežite na manje komade, sitno nasjeckajte, propasirajte kroz prešu ili ribež - potrebno je da češnjak bude u komadima.

Dodajte začine po ukusu, na primjer, kumin, korijander, crni papar, možete koristiti hmelj suneli, sol. Poželjno je da umak odstoji na hladnom par sati.

U Sibiru to vole umak od octa, u tu svrhu razrjeđuju prokuhanu vodu par žlica octa, pospite paprom.

U Kirgistanu preferiraju umak od manti na bazi mesna juha. Za pripremu pomiješajte nekoliko nasjeckanih glavica luka, 4 češnja češnjaka, 150 gr. sok od rajčice, nekoliko listova lovora i 400-500 gr. gotova juha.

Sve to kuhajte oko pola sata pa dodajte papar i kopar. Kad se umak ohladi, procijedite, dodajte žlicu octa i otopljenog maslaca, po vrhu rasporedite zelje i poslužite uz bilo koju vrstu manti.

Klasični recept za manti je vrlo visokokalorično jelo. Iz tog razloga ne bi ga trebali svakodnevno konzumirati, osobito oni koji pate od prekomjerna težina ili osobe s metaboličkim poremećajima, djeca.

Ali na blagdane ili na posebno značajne dane, možete počastiti sebe i svoju obitelj ovim ukusnim jelom!

Svatko tko je ikada jeo prave mante zauvijek će pamtiti njihov okus, miris i izuzetnu sočnost. Neki ljudi pogrešno uspoređuju ovo jelo s našim uobičajenim knedlama. Naravno, ima sličnosti, ali samo u tome što su i jedno i drugo komadi tijesta s nadjevom. Kako više ne bismo griješili, danas ćemo govoriti o tome kako pravilno pripremiti mante, i to ne jednostavne, već punjene bundevom! Naš izbor recepata korak po korak uključuje i vegetarijanske i mesne opcije.

Od pamtivijeka

Manti su klasificirani kao klasični, tradicionalna jela orijentalna kuhinja. U ovom ili onom obliku popularni su u cijeloj srednjoj Aziji. Povijest parenih punjenih pita seže nekoliko tisuća godina unatrag, a Kina se smatra njihovom domovinom. Tamo su u davna vremena kuhali "poze" za par. S vremenom su način kuhanja usvojili Ujguri koji su nastanjivali Kinu, dajući jelu naziv "mantyou", što u prijevodu znači "kruh kuhan na pari".

Tradicionalno se kao nadjev koristilo meso - janjetina ili govedina. I svakako puno, puno luka! Ona je mljevenom mesu davala sok i aromu pa ju je trebalo dodati barem onoliko koliko i ostale proizvode. No s vremenom su se recepti mijenjali, pa su u Kini, kao i gotovo u cijeloj srednjoj Aziji, nadjevi od povrća, a posebno od bundeve, počeli dobivati na popularnosti. njoj sladak okus jako dobro ide uz luk, meso i ostale sastojke. Sada su manti punjeni bundevom jedno od najpopularnijih i omiljenih jela istočnjačke kuhinje.

Manti s bundevom odavno su postali jedno od najpopularnijih orijentalnih jela.

Obratiti pažnju! Bundeva - nevjerojatno zdravo povrće, koji sadrži ogroman iznos vitamini, mikroelementi i potrebno za tijelo kiseline Stoga, manti s bundevom - izvrsno jelo za cijelu obitelj.

Još jedna značajka manti je način na koji se pripremaju. Bez kuhanja i prženja, samo na pari. U davna vremena nomadski narodi pleli su grane i takvu domaću mrežu stavljali u kotao s mala količina kipuće vode, manti je stavljen na nju i pokriven poklopcem.

Nešto kasnije pojavili su se caskani - rešetke od bambusovih šipki koje se stavljaju na dno velike posude. Takvi uređaji još uvijek se proizvode u Kini, ali kod nas ih je teško pronaći. Ali možemo koristiti dupli kotao, poseban ekspres lonac, pa čak i multicooker, jer obično uključuje posebno postolje za kuhanje na pari.

Ekspres lonac ima mnogo razina i omogućuje kuhanje za veliku obitelj odjednom

U modernom Centralnoazijska kuhinja Manti se mogu nazvati različito, ovisno o zemlji u kojoj se pripremaju i sastavu nadjeva. Na primjer, Mongoli ih zovu "buuz", a Kinezi "baozi". Japanci pripremaju vrlo slično jelo ne na pari, već u podmazanoj tavi i zovu ga "manju".

Ali Ujguri (etničko stanovništvo nekih regija Kine) tradicionalno prave kava mantu - mante punjene bundevom i mljeveno meso. Kava je, strogo govoreći, bundeva. Upravo toliko nasjeckane janjetine koristi se za nadjev. Raznolikost kava-mantija su prženi manti (ili khošan), koji se najprije prže u biljnom ulju dok se ne formiraju zlatnu koricu, a nakon toga se stavljaju u ekspres lonac i kuhaju na pari do kuhanja. Kao rezultat toga, u jelu pripremljenom s ovim na lukav način, ne ostaje štetne tvari nastaje tijekom prženja, ali ostaje očuvan okus prženog proizvoda.

Dakle, ako vam netko kaže da su mante samo velike okruglice ili knedle, iznenadite takvog gosta prženo-parenom verzijom jela i u nadjev svakako dodajte bundevu!

Kakvo se tijesto može koristiti za izradu

Tradicionalno, za manti, jednostavno beskvasno tijesto, slično kao što pripremamo za knedle. Ali manti napravljeni od kvasca ili mršavog tijesta neće biti ništa gori.

Za mante možete koristiti kvasce, bez kvasca i mršavo tijesto

Tablica: mogućnosti tijesta za manti

Vrsta testa	Proizvodi za tijesto	Priprema	Bilješke
Tradicionalno	Brašno - 3 šalice; voda - 1 staklo; jaja - 1 komad; sol - po ukusu.	Ulijte brašno u humak i napravite rupu na vrhu. U to umutiti jaja. Počnite mijesiti postupno dolijevajući posoljenu vodu. Temeljito mijesite dok tijesto ne postane elastično. Ostavite 30 minuta da se tijesto odvoji.	Ovo tijesto se može napraviti unaprijed i zamrznuti za upotrebu sljedeći put. Bolje ga je prije zamrzavanja podijeliti na dijelove, od kojih se svaki može brzo odmrznuti i smotati u vrlo sočan komad.
korizmeni	Brašno - 3 šalice; voda - 1 staklo; biljno ulje - 2 žlice; sol - po ukusu.	Način kuhanja je isti kao i prethodni, osim što se jaja zamjenjuju malom količinom biljnog ulja.	Tijesto je prikladno za zamrzavanje za buduću upotrebu. Također ga morate zamrznuti u dijelovima.
Kvasac	Brašno - 3 šalice; voda ili mlijeko (ponekad kefir) - 1 staklo; jaja (mogu se zamijeniti biljnim uljem) - 1-2 kom (ili 2 žlice ulja); sol - po ukusu; svježi kvasac - 20 g.	U blago zagrijanu vodu razmutiti jaje (ili biljno ulje) i posoliti. Otopite kvasac i počnite dodavati brašno uz stalno miješanje. Kada je tijesto potpuno umiješeno, stavite ga na toplo mjesto 1-2 sata.	Ne preporučuje se zamrzavanje tijesta s kvascem, stoga ga pripremite samo onoliko koliko vam je potrebno za planirani broj mantija.

Ako u kuhinji imate pekač kruha, nemojte ga zaboraviti priključiti na proces izrade manti: uštedjet ćete energiju i vrijeme mijeseći izvrsno tijesto.

Brzo i ukusno: recepti korak po korak s fotografijama

Kao što već znate, mante mogu biti s raznolika s različitim nadjevima. Nudimo nekoliko originalnih i zanimljivi recepti, jednostavan za pripremu, koji će vam pomoći da ga obogatite blagodatima za zdravlje obiteljski jelovnik. Ako jelo kuhate u ekspres loncu, gdje se para pumpa pod pritiskom, slobodno smanjite vrijeme kuhanja za pola.

Jednostavni manti od bundeve

U ovom receptu za nadjev koristimo samo bundevu i luk. Trebat će vam:

600 g pulpe bundeve;
400 g luka;
200 g maslaca;
2 žličice kumina (može u zrnu);
1 žličica mljevenog pimenta;
soli po ukusu.

Tijesto - tradicionalno:

3 šalice brašna;
1 jaje;
1 čaša vode;
prstohvat soli.

Proces kuhanja je sljedeći:

Pripremite tijesto u stroju za kruh ili ručno tako da prosijete brašno, razmutite jaje, dodate vodu i sol te dobro mijesite dok ne postane elastično.
Tijesto možete mijesiti u stroju za kruh – bit će brže i puno lakše
Ogulite bundevu i luk.
Ogulite bundevu i luk
Bundevu narežite na male kockice oko 5 mm, luk nasjeckajte. Sve stavite u dublji lonac da se lakše miješa. Dodajte otopljeni maslac, kumin i papar. Mljeveno meso je bolje posoliti neposredno prije modeliranja, kako ne bi pustilo sok ranije nego što je potrebno.
Nadjev pripremiti od navedenih sastojaka
U međuvremenu se tijesto “odmorilo” i spremno je za rezanje. Podijelite ga na komade i razvaljajte na krugove promjera 10 cm. Na svaku palačinku staviti posoljeni nadjev i stisnuti rubove palačinke prema sredini.
Stavite nadjev na tijesto i stisnite jednu stranu u sredini
Stisnite desni i lijevi rub kako biste formirali 4 kuta. Zatim lagano povucite gornje kutove u stranu i oblikujte ih zajedno, zatim ponovite s donjim kutovima, oblikujući krug. Ostavite rupe kako se bundeva tijekom kuhanja ne bi raširila u kašu.
Stisnite 4 kuta tijesta, a zatim spojite gornji i donji kut, oblikujući ih zajedno
Ovako izgledaju gotove mantije. Zahvaljujući svom obliku neće izgubiti sok i ulje.
Pazite da ostavite rupe između rubova tijesta
Stavite manti na slojeve posude za kuhanje na pari, prethodno podmazujući njegovu površinu biljnim uljem. Kad voda prokuha, dodajte joj začine po ukusu (obično je to crna). mljeveni papar, cilantro, kumin i lovorov list) i stavite slojeve u posudu za kuhanje na pari. Za samo 40 minuta manti će biti spreman.
Mante stavite u kuhalo na pari i kuhajte 40 minuta

Na uzbečkom

Posebnost ovog jela je što sadrži dumbu, ili jednostavnije rečeno, debeli rep. Da, da, isti onaj koji se nalazi iza janjeta. Upravo se ovaj dio tradicionalno koristi u Uzbekistanska verzija priprema manti.

Tradicionalno, manti s bundevom u uzbečkom stilu uključuje janjeći rep

Pripremite proizvode:

1 kg 200 g slatke pulpe bundeve;
2 luka srednje veličine;
200 g dumbe;
3 žlice biljnog ulja;
Začini po ukusu: sol, mljeveni papar, kumin, cilantro.

Ovo je za nadjev, a za tijesto koristite:

2,5 šalice brašna;
150 g vode;
1 jaje;
1 žličica soli.

Opišimo detaljno postupak pripreme:

Prvo pripremimo nadjev. Bundevu naribajte (da, u ovom receptu je ne morate rezati na kockice), posolite je i ostavite 5 minuta da odstoji pa je ocijedite i prebacite u drugu zdjelu.
Uz pomoć krupnijeg ribeža naribati bundevu za mljeveno meso, ocijediti i prebaciti u drugu zdjelu.
Dodajte sve začine jedan po jedan.
U ocijeđenu bundevu dodati začine
Na ulju popržite luk dok ne zlatne boje, ohladiti i dodati smjesi začina od bundeve.
Tamo dodajte prženi luk
Mast rep narezati na manje komade i dodati u mljeveno meso pa sve promješati.
Na kraju dodajte sitno nasjeckanu mast.
Pripremite tijesto: umutite jaje, dodajte slanu vodu, promiješajte. Prosijte brašno i počnite temeljito mijesiti dok masa ne postane homogena i elastična. Kuglu tijesta sada stavite ispod posude i ostavite da odstoji pola sata.
Pripremite tijesto i ostavite da se diže
Tijesto razvaljajte u tanki sloj, izrežite na jednake kvadrate i rasporedite nadjev.
Nadjev premažite na razvaljano tijesto
Zaslijepite manti, pričvrstite rubove jedan na drugi. Ulijte vodu u mantyshnitsu i stavite je na štednjak da prokuha. Za to vrijeme limove namažite uljem i na njih poslažite mante. Stavite ih u posudu s kipućom vodom, pokrijte poklopcem i kuhajte 45 minuta.
Krugove kuhače za mante obavezno namažite uljem kako se mante ne bi lijepile tijekom pečenja

Sve što preostaje je izvaditi gotove mante i poslužiti ih sa začinskim biljem ili omiljenim umakom, na primjer, kiselim vrhnjem ili crvenim ljutim umakom. Umjesto umaka možete koristiti i jogurt ili kefir.

S mesom

U čast praznika ili dugo iščekivanog slobodnog dana s obitelji, svoje najmilije možete razmaziti ovim zanimljivo jelo poput manti punjenih mješavinom bundeve i mljeveno meso pod ljuti umak u tijestu od kvasca. Za nadjev će vam trebati:

400 g bundeve;
400 g govedine i janjetine, po mogućnosti s masnoćom;
2 velika luka;
2 žlice maslaca;
1 žlica balzamičnog octa;
sol, crveni i crni papar po ukusu.

Proizvodi za test:

450 g brašna;
200 g vode;
0,5 žličice soli;
20 g živog svježeg kvasca.

Za umak uzmite sljedeće sastojke:

2 rajčice;
1 režanj češnjaka;
1 prstohvat soli;
1 prstohvat šećera;
1 žlica suncokretovog ulja;
1 prstohvat crnog papra.

A mi ćemo ove mante pripremiti ovako:

Zamijesite tijesto i ostavite da se diže sat vremena. Za to vrijeme pripremite nadjev.
Mijesiti tijesto od kvasca i ostaviti da se diže
Bundevu i jednu glavicu luka sitno nasjeckati, a drugu samljeti u blenderu do pirea. Meso se može samljeti u mašini za mljevenje mesa ako želite da sve bude brže. Ali poanta je u tome klasični recept uključuje sitno rezanje mesa nožem kako mljeveno meso ne bi postalo suho nakon kuhanja. Iako, s druge strane, sok od bundeve nadoknađuje sve.
Pripremite bundevu, mljeveno meso i luk za punjenje
Nasjeckanu bundevu posolite i popaprite te dodajte ½ žlice octa. Pomiješajte bundevu s lukom i mesom, ulijte preostali ocat, dobro promiješajte. Ostavite da se kuha 15 minuta.
Pomiješajte sve sastojke za nadjev
Kad je tijesto naraslo, razvaljajte ga u krugove, poslažite nadjev i zalijepite. Manti možete oblikovati kako vam mašta nalaže. Prikladna je i opcija u obliku knedli.
Tijesto razvaljajte u krugove, poslažite nadjev i napravite mante
Mante kuhajte na pari 45 minuta.
Stavite mante na rešetku aparata za kuhanje na pari, multicookera ili mantyshnitse i kuhajte na pari 45 minuta
Dok se manti kuhaju na pari, napravite umak: rajčice usitnite u blenderu (ali samo da se ne počne stvarati pjena), protisnite u njih češnjak, prelijte uljem i dodajte sol, šećer i papar. Žlicom ili istim mikserom miješajte dok ne postane glatko.
Pripremite umak u blenderu
Kad su manti gotovi, poslužite ih vruće posute crvenom paprikom. Osim crvene umak od češnjaka, uz njih jako dobro ide kiselo vrhnje.
Gotove mante poslužite s umakom i kiselim vrhnjem

Posna bundeva-krumpir

U ovom receptu nema mesa, a tijesto ćemo pripremiti bez jaja. Takvi manti su dobri tijekom posta, a vegetarijanci ih mogu sigurno uključiti u svoju prehranu.

Takvi su manti dobri za bhakte vegetarijanska kuhinja i oni koji poste

Dakle, trebat će vam:

300 g pulpe bundeve;
4 luka;
3 krumpira;
2 žličice soli;
začinima.

Za test:

2 šalice pšeničnog brašna;
1 čaša vode;
biljno ulje;
prstohvat soli.

Sada počnimo kuhati:

Oguljenu bundevu narežite na sitne kockice.
Bundevu narežite na kockice
Na isti način nasjeckajte luk i krumpir.
nasjeckajte krumpir
Možete uzeti čak i više luka nego što je navedeno na popisu proizvoda. Uostalom, to daje mantama sočnu aromu i okus, a također nadoknađuje nedostatak masti.
Luk možete još nasjeckati
Pomiješajte bundevu, krumpir i luk, dodajte sol, začine i malo biljnog ulja. Ostavite nadjev da se strmi i dobro upije.
Pomiješajte sastojke i začinite ih solju i omiljenim začinima
Sada napravite tijesto. Ulijte brašno u humak i napravite udubinu na vrhu. Postupno ulijevajte slanu vodu i 2 žlice biljnog ulja. Nježno mijesite, odmah razbijajući sve grudice. Stavite tijesto na stol i mijesite što jače možete oko 20 minuta. Bolje je povjeriti ovu stvar jakima muške ruke ili aparat za kruh. Kad tijesto postane čvrsto i elastično, ostavite ga da odstoji, au međuvremenu u ekspres lonac ulijte vodu i stavite na vatru.
Pripremite tijesto
Izrežite tijesto na jednake štanglice.
Narežite tijesto na štanglice
Svaki od njih podijelite na dijelove.
Svaku šipku podijelite na jednake dijelove
Dijelove razvaljajte na komade promjera 10 cm. Na svaki krug rasporediti fil, po 1 kašiku.
Na razvaljane krugove staviti nadjev
Formirajte manti. Prvo uzmite suprotne rubove soka, spojite ih i stisnite.
Počnite raditi manti
Na isti način spojite slobodne rubove i stisnite ih strogo iznad već povezanih rubova. Izgleda kao omotnica, zar ne?
Napravite četvrtastu omotnicu
Sada spojite krajeve ove omotnice jedan s drugim u parovima.
Spojite krajeve omotnice jedan s drugim
Udarite obradak dlanovima dok ne postane pravokutan.
Zalupite obradak sa strane
Svaki od ovih komada naopako umočite u biljno ulje i stavite ih na krugove kuhače na pari. Čvrsto poklopite i kuhajte 40 minuta. Vatra se može pojačati tako da voda u parnom kotlu ključa punom parom.
Umočite mante u biljno ulje i kuhajte na pari 40 minuta
Kad su manti spremni, izvadite ih iz kuhala za kuhanje na pari, premjestite na tanjur i poslužite uz začinsko bilje i začine - kopar, cilantro, crni ili crveni papar, bosiljak.

Razna plata sa trostrukim nadjevom - bundeva, krompir i mljeveno meso

Prikladno za ovaj recept tijesto bez kvasca, isto kao što koristite u knedlama. Uzmi ove proizvode:

1 čaša vode;
2 šalice brašna;
2 jaja;
2 prstohvata soli.

A za nadjev će vam trebati:

400 g luka (5-6 malih luka);
150 g pulpe bundeve;
100 g janjetine;
2 mala krumpira;
20 g masti repa;
50 g maslaca;
50 g biljnog ulja;
1 žličica kumina;
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Trebat će vam biljno ulje za podmazivanje dna manti prije nego što ih stavite u kuhalo za kuhanje.

Za pripremu tijesta u posudi lagano umutiti jaja, dodati vodu i par prstohvata soli, te promiješati. Zahvaljujući tome, tijesto neće biti "hirovito" prilikom gnječenja i razvlačenja. Sada ovu kašu ulijte u brašno i zamijesite. Po potrebi dodajte brašna - posebnost ovog tijesta je da će ga uzeti točno onoliko koliko je potrebno.
Zamijesite tijesto od vode, jaja, soli i brašna
Temeljito mijesite tijesto dok ne postane elastično, ali ne i tvrdo. Ovo može potrajati puno vremena i truda dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.
Dugo i temeljito mijesite tijesto
Sada razvaljajte tijesto u kuglu, zamotajte u salvetu i ostavite sa strane. Za to vrijeme pripremite nadjev.
Gotovo tijesto zamotajte u ubrus i ostavite na neko vrijeme
Prije svega potrebno je pripremiti luk za nadjev. Vrlo je važno da ga što sitnije nasjeckate nožem, jer će blender ili multipraktik luk pretvoriti u kašu, puštajući sok iz njega. Vizualno procijenite volumen luka: omjer njegove količine prema ostalim sastojcima trebao bi biti najmanje 1:1, ili čak i više.
Nasjeckajte što više luka
Kad je luk nasjeckan, uzeti krumpir i izrezati ga na sitne kockice. Pomiješajte s približno istom količinom luka. Začinite kuminom, paprom i solju. U posudi otopiti 30 g maslaca i uliti u fil. Dobro izmiješajte dok ne postane glatko i ostavite neko vrijeme sa strane.
Krumpir sitno nasjeckajte, pomiješajte s lukom, uljem i začinima - to će biti nadjev broj jedan, krumpir
Narežite pulpu bundeve na iste male kockice i dodajte joj istu količinu luka. Zira, papar i sol - isto kao u prethodnom odlomku. Samljeti debeli rep salo(može se zamijeniti maslacem u istoj količini), dodati bundevi s lukom. Ovaj dio fila dobro izmiješati i ostaviti sa strane.
Isto učinite s pulpom bundeve za nadjev broj dva - bundeva
Sada idemo na meso. Janjeće meso treba biti malo smrznuto kako bi vam bilo lakše raditi s njim, jer ćete ga morati rezati nožem, a ne prolaziti kroz stroj za mljevenje mesa, inače se meso u manti može zgrudati u grudice.
Da biste lakše rezali janjetinu, malo je zamrznite.
U nasjeckanu janjetinu dodajte istu količinu luka, nasjeckane repne masti i začina. Nadjev dobro izmiješajte.
Janjetini dodajte salo od masnog repa, luk i začine - nadjev od mesa će biti treći
Tijesto se već diglo, vrijeme je da krenemo u najkreativniji dio posla - izradu manti. Grud tijesta podijelite na komade vel orah. Svaki dio razvaljajte u komad veličine tanjurića za čaj i istog oblika. Radite to pažljivo da se nadjev kasnije ne pokida.
Podijelite tijesto na komade i razvaljajte ih
Sada možete kako želite: dio bundeve pomiješajte s krumpirom, drugi dio s mesom ili spojite sva tri nadjeva u jedan. Na svaki sukulent stavite po jednu žlicu pripremljenog nadjeva.
Budite kreativni s nadjevima: pomiješajte bundevu s krumpirom, s mesom, ili ih kombinirajte zajedno, ili možete skuhati mante tri vrste odvojeno
Stisnite rubove soka jedan na drugi kako biste formirali četverokut.
Spojite rubove tijesta
Stisnite donje krajeve mantija s obje strane, pritisnite obradak sa strane dlanovima kako biste dobili duguljasti oblik.
Formirajte mante
Podmažite dno mantija biljnim uljem. Položite komade na katove posude za kuhanje na pari i stavite ih u uređaj kada voda u njemu proključa. Pokrijte poklopcem i kuhajte 40 minuta.
Podmažite manti biljnim uljem i stavite u dvostruki kotao
Preostaje samo začiniti gotove mante maslacem i posuti nasjeckanim svježim začinskim biljem. Sada poslužite jelo i uživajte!

Svatko će voljeti sočne manti s raznim nadjevima!

Video: Posni manti s bundevom

Video: kako kuhati manti s bundevom i krumpirom

Nacionalna jela Azije čvrsto su se ustalila u našem svakodnevnom jelovniku. Manti okruglice kuhane na pari su neobične - radite ih sami različite oblike, s različitim nadjevima. Ove "knedle" vole djeca i odrasli. Teško ih je napraviti, ali su vrijedni toga. Bundeva stavljena u nadjev, hvala posebna priprema gubi pomalo neugodan specifičan okus i postaje ne samo zdrav, već i ukusan.

Komponente

brašno 500 g;
voda 200 ml;
prstohvat soli;
bundeva 200 g;
luk 300 g;
mast 100 g;
sol;
začinima.

Recept za kuhanje

Manti s bundevom i mesom

Tradicionalni manti s bundevom i mesom sadrže janjetinu, jer se u muslimanskim zemljama Azije, odakle potječu manti, ne može jesti svinjetina. Ovaj recept sadrži svinjetinu, koja ne kvari okus gotovog jela.

Komponente

brašno 0,5 kg;
jaje 1 komad;
voda 200 ml;
prstohvat soli;
bundeva 300 g;
masna svinjska potrbušina 300 g;
luk 2 glavice;
sol;
začinima.

Recept za kuhanje

Umijesite obično beskvasno tijesto kao za okruglice, pomiješajući brašno s vodom, jajetom i soli. Tijesto oblikujte u elastičnu kuglu. Pokrijte tijesto ručnikom ili zdjelom i ostavite 20 minuta da odstoji.
Za pripremu nadjeva bundevu ogulite, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice. Svinjska potrbušina također izrezati na što sitnije kocke. Luk nasjeckajte nožem. Svinjetinu, bundevu i luk pomiješajte u posudi, posolite i popaprite, dodajte malo kima.
Nakon pola sata tijesto narežite na male komadiće. Svaki dio razvaljajte u malu okruglu pogačicu. Torta bi trebala biti promjera desetak centimetara. Stavite mljeveno meso i stisnite rubove, kako vam mašta kaže.
Stavite manti na podmazanu rešetku biljnim uljem i stavite u dvostruki kotao oko četrdeset minuta.
Poslužite manti s bundevom i mesom vruće, posuto začinskim biljem.

Manti s bundevom i krumpirom

Komponente

bundeva 300 g;
krumpir 300 g;
luk 300 g;
sol;
začini;
biljno ulje 50 g;
voda 0,2 l;
brašno 0,5 kg.

Recept za kuhanje

Kao i uvijek, počinjemo kuhati s tijestom. Sastoji se samo od vode, brašna i soli. Jednostavan i jeftin za održavanje, ali težak za mijesiti. Ovaj posao često preuzimaju muškarci u azijskim zemljama. Tijesto je dosta tijesno i potrebno ga je mijesiti dvadesetak minuta da bi se zatim razvaljalo što tanje bez lomljenja.
Dok je umiješeno tijesto na stolu prekriveno čašom, potrebno je izrezati nadjev. Operite i ogulite povrće. Narežite ih na sitne kockice. Začinite po ukusu solju i začinima. U nasjeckano povrće dodajte malo biljnog ulja.
Gotovo tijesto razvaljajte na jednake dijelove tanke somune promjera desetak centimetara. Stavite na svaki somun nadjev od povrća i uštipnuti tradicionalan način ili po volji.
Kad voda zavrije u ekspres loncu, poslažite mante, umočivši im dno biljno ulje na rešetku i kuhajte na pari sa zatvorenim poklopcem pola sata.
Poslužite dalje veliko jelo zalivši maslacem ili kiselim vrhnjem i posipajući začinskim biljem.

zahvaljujući nevjerojatna kombinacija komponente punjenja su jednostavno jelo za mnoge će biti iznenađenje, a pretvorit će i one koji ne vole bundevu u ljubitelje ovog povrća. Naravno, manti se ne rade samo s bundevom, ali oni najukusniji su napravljeni s bundevom!

Dobar tek!

Manti s bundevom. Drevni istočnjački recept

sto posto korisno. Ono što najviše iznenađuje je da se bundeva nalazi u drevnim receptima za manti. Već tada su ljudi znali za ljekovita svojstva te o njegovoj divnoj kombinaciji s mesom. Dodate li bundevu mesnim mantima, bit će vrlo mirisne. I što je najvažnije, vrlo sočno. Pa požurimo u kuhinju i pripremimo jelo Manti s bundevom!

Recept sa stranice VseManty.ru

Broj porcija - 5
Vrijeme pripreme - 15 minuta
Vrijeme kuhanja - 2 sata i 30 minuta.
Sadržaj kalorija - 647 kcal

Sastojci:

Brašno - 330 gr.
Sol - 1 gr.
Jaje – 2 kom.
Voda - 130 gr.
Za oblikovanje: 2 žlice. brašno
Bundeva - 700 gr.
Salo repa – 200 gr.
Luk - 200 gr.
Sol, crni papar - po ukusu
Maslac - 50 gr.
Kefir - 600 gr.

Manti s bundevom. Recept

Tijesto za mante s bundevom

Zamijesite tijesto. Njegove komponente, kao i uvijek, gotovo su iste: sol, voda i brašno.
Kad je gotov i elastičan, ostavite ga da odstoji četrdesetak minuta ispod vlažnog ručnika.

Punjenje za manti od bundeve

Za to vrijeme ćemo imati vremena za pripremu nadjeva. Oguljenu i očišćenu bundevu narežite na sitne kockice.
Dodajte luk.
Posolite, dodajte malo papra i sve dobro promiješajte.
Ako želite mante s bundevom i mesom, tada u nadjev morate dodati sitno sjeckanu janjetinu, govedinu ili svinjetinu. Meso se također može usitniti pomoću stroja za mljevenje mesa ili kuhinjskog procesora.

Kuhanje mantija s bundevom

Otvorite tijesto i razvaljajte ga u tanki sloj.
Čašom izrežite okrugle pogačice i na njih poslažite mljevenu bundevu. Oh, ljepota! Narančasto na bijelom.
Ali sada moramo pokriti ovu ljepotu, t.j. stisnite rubove tijesta preko njega. Uskoro će se ljepota pretvoriti u ukus!
Gotove mante stavite na rešetku koju ste prethodno namazali uljem.
Sada preostaje samo instalirati ga u lonac u kojem voda kipi i miješa. Čvrsto zatvorite poklopac i zaboravite na naše mantije 30 minuta. Da se ima vremena otopiti maslac i izvadite kefir iz hladnjaka.

Svi znaju da se manti kuhaju na pari. Sama ova činjenica ih pretvara u zdravo jelo. Kuhanje na pari puno je bolje od prženja ili kuhanja. Tijekom prženja nastaju karcinogeni, a kod pripreme proizvoda kuhanjem dosta ih se uništi. korisni vitamini. Iako mnogi ne prepoznaju hranu kuhanu na pari, manti će im se sigurno svidjeti. Dakle, postoji samo jedan zaključak - manti su ukusna i zdrava hrana.

Dobar tek!