Ukusan zalogaj, dodatak pire od krumpira, nadjev za palačinke, pite, knedle, pizze, lazanje i sl. Prženi šampinjoni s lukom - univerzalno jelo, koji će pomoći na mnogo načina kulinarskih situacija. Idemo kuhati?!
Sadržaj recepta:
Kada ne želite običnu svakodnevnu hranu, već želite nešto ukusno i zanimljivo, a ujedno jednostavno za pripremu, šampinjoni će biti odlično rješenje. Vrlo su jednostavni za pripremu, a od njih se mogu napraviti razna ukusna jela. Štoviše, za to se ne morate nimalo truditi - gljive će same učiniti sve za vas. Njihov okus i miris učinit će svako jelo puno zanimljivijim, a ako se koriste kao glavni sastojak, bit će sigurno vrlo ukusno! Najosnovniji i najjednostavniji recept koji vam prvi pada na pamet kada se pitate kako kuhati gljive, uklj. i šampinjone – popržiti ih s lukom. Sve pržene gljive s lukom ispadaju ukusne, i bez korištenja posebnih kulinarskih tehnika, bez upotrebe posebnih sastojaka, začina, umaka i drugih stvari. Samo prženi luk a šampinjoni su prefini! Zato predlažem da danas pripremite ovaj recept. Siguran sam da ćete sigurno biti zadovoljni rezultatom!
A ako vam se sviđa ovo jelo, onda ga možete dodatno diverzificirati. Na primjer, dodajte kiselo vrhnje, vrhnje, pasta od rajčice, mrkva, bilo koji začini i bilje. Jelo će zablistati potpuno drugačijim novim notama i okusom. Gljive će cijeniti i ukućani i pozvani gosti.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 40 kcal.
- Broj porcija - 500 g
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Šampinjoni - 700-800 g
- Luk- 2 kom.
- Češnjak - 3 režnja
- Sol - 1 žličica.
- Crna mljeveni papar- prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema prženih šampinjona s lukom:
1. Šampinjone operite i temeljito obrišite. Iako se vjeruje da je šampinjone bolje ne prati prije kuhanja, jer... upijat će višak vlage, zbog čega će biti manje aromatični i previše vodenasti. Ako su gljive jako zaprljane i ne možete ih oprati, preporuča se obrisati ih vlažnom krpom ili ubrusom kako bi se ograničio njihov kontakt s vodom. Ako je krak šampinjona jako prljav, odrežite ga nožem i očistite od oštećenja. Pripremljene gljive narežite na kockice, ploške, ploške... Način rezanja odaberite sami, ovisno o daljnjoj upotrebi gotovog jela.
2. Luk i češnjak ogulite, operite i narežite na kockice ili polu kolutiće.
3. U tavi u biljnom ulju na laganoj vatri pržite gljive. U početku će pustiti puno tekućine, pa je ocijedite ili pričekajte dok ne ispari. Pravilnom toplinskom obradom šampinjoni će se malo pržiti i izgubiti volumen.
4. Zatim u tavu s gljivama dodajte luk i češnjak.
5. Promiješajte i nastavite pržiti gljive i luk, začinite ih solju i mljevenom paprikom.
Danas smo za večeru odlučili pržiti gljive u umaku od kiselog vrhnja. Iako nije baš prikladno jelo za večeru, jako smo ga željeli, a za pripremu je trebalo jako malo vremena.
Ako sve učinite ispravno, dobit ćete vrlo zadovoljavajuće i tako ukusno jelošto o uobičajeno meso ili ribe, nitko se neće sjetiti.
Najbolja opcija za kuhanje bila bi uzeti u obzir svježi pravi šumske gljive ili barem osušeni. Ali kako sad nije sezona, a nemamo sušenih, uzeli smo obične šampinjone (možete i bukovače) koji cijele godine prodaje se u trgovinama.
Recept za pržene šampinjone u vrhnju i maslacu
Gljive u kiselom vrhnju mogu se pripremiti u većini na razne načine: na primjer, u tavi, u pećnici, pa čak iu sporom kuhalu. Pržite gljive na maslacu ili biljnom ulju.
Osim gljiva, u sastav se često dodaje krumpir koji se prži zajedno s lukom i tek onda se dodaju gljive. Ili možete sve učiniti zasebno, a tek onda kombinirati sve komponente.
Ali današnji recept, kao što već razumijete, neće sadržavati ništa osim gljiva, dobro, s izuzetkom luka, naravno.
Da, a naišla sam i na recepte koji sadrže brašno. Da budem iskren, ne znam za što je to potrebno, ali ipak. Ako želite da se masa zgusne, onda jednostavno možete uzeti bogatiju kiselu pavlaku, kao što imamo npr. Čak smo morali dodati i malo vode jer je ispalo jako gusto.
Dobro, da počnem, a onda će vam sve biti jasno. detaljan opis I fotografije korak po korak, koji su napravljeni za vašu udobnost i bolju percepciju cjelokupnog procesa kuhanja.
Sastojci:
- šampinjoni - 300 gr.
- luk srednje veličine - 1 kom.
- maslac - 150 gr.
- kiselo vrhnje - 200 ml.
- sol, papar - po ukusu
priprema:
1. Prije svega, pripremili smo naše gljive. Naime, temeljito su oprani, osušeni i narezani na komade srednje veličine.
Često primjećujem da mnogi kuhari sitno sjeckaju gljive, što u konačnici nema baš dobar učinak na gotovo jelo. Pogotovo ako se prže s krumpirom. Tijekom procesa prženja smanjuju se u veličini i na kraju se jednostavno izgube i ne mogu se okusiti.
Stoga ja šampinjone radije narežem na komade nešto veće od prosjeka, što i vama savjetujem. Tako ispadnu ukusnije i izraženijeg okusa.
2. Luk je potrebno oguliti, oprati i sitno nasjeckati na četvrtine kolutića.
Zašto tanka? Tako da se ne osjeća jako u gotovom jelu, već jednostavno dodaje okus prženim gljivama.
3. U zagrijanoj tavi rastopite maslac i dodajte nasjeckani luk.
Lagano pržite dok ne porumene.
4. Luku dodajte nasjeckane gljive i zagrijte vatru na srednju.
Popržite gljive i luk uz povremeno miješanje da ne zagore.
5. Tijekom prženja iz šampinjona se ispušta tekućina koja bi trebala potpuno ispariti.
6. Nakon što sva vlaga ispari, trebamo pržiti gljive još 5-10 minuta (ovisno o veličini) dok ne porumene.
Posolite i popaprite po ukusu. Po želji možete dodati malo začina. Ne volimo ga i zato nismo dodavali ništa da ne poremetimo okus.
7. Sada je vrijeme da dodate kiselo vrhnje i promiješate.
Naše vrhnje je bilo jako gusto i masno pa smo dodali malo vode.
8. Poklopiti i pirjati šampinjone još 5 minuta na srednjoj vatri.
9. Investirajte gotovo jelo na tanjur i poslužite.
Uz ovo jelo možete pripremiti i prilog, ili neku laganu salatu.
Upozoravam vas da su po ovom receptu gljive vrlo zasitne i kalorične. Ova količina će biti dovoljna za 4 odrasle osobe, a to uzima u obzir činjenicu da svatko ima vrlo dobar apetit. Oni koji su na dijeti vjerojatno neće biti zadovoljni takvom večerom.)))
Ispalo je vrlo ukusno i primamljivo - samo ćete polizati prste. Ma kakvi prsti, progutat ćete jezik. I to kakav miris. Mmm... Općenito, kuhajte i uživajte. Dobar tek!
Šampinjoni su ukusni i zdrave gljive, koji se lako i brzo pripremaju, jer ih nije potrebno temeljito čistiti. Prednost šampinjona je u tome što dijetetski proizvod: na 100 g svježe gljive sadrži 27,5 kcal, a pržena - 50 kcal. Šampinjoni su tako niskokalorični jer sadrže puno vode – oko 90%. Proteini u ovim gljivama su 4,3 g, ugljikohidrati 0,1 g i masti 1 g. izvrsno jelo za osobe na dijeti.
Osim biljne bjelančevine Gljive sadrže fosfor, vitamine PP, E, D, C skupine B i više od 20 aminokiselina. Kao i razne makroelemente - kalcij, kalij, magnezij, klor, fosfor, te mikroelemente - fluor, krom, rubidij, cink, jod, željezo, kobalt, molibden. Količina fosfora u šampinjonima gotovo je ista kao u ribi. A lecitin, koji sadrži fosfor u gljivama, vrlo je koristan za živčani sustav.
Folna kiselina, koja se također nalazi u šampinjonima, posebno je korisna za trudnice, ponajviše zato što ima važnu ulogu za pravilan razvoj fetusa, jer sudjeluje u formiranju neuralne cijevi, koja je rudiment ljudskog organizma. kičmena moždina.
Šampinjoni gotovo da i ne sadrže sol, ali sadrže cink, željezo i kalij te pantotensku kiselinu koja ljudskom tijelu daje snagu.
U ovim gljivama uopće nema šećera, pa su pogodne i za pripremu dijetalnih jela.
Šampinjoni imaju mnogo drugih korisna svojstva, tvari sadržane u njima:
- poboljšavaju sastav krvi i dobra su prevencija anemije;
- smanjiti kolesterol, koji može uzrokovati aterosklerozu;
- poboljšati živčani sustav;
- promicati proizvodnju serotonina, što zauzvrat poboljšava raspoloženje;
- povećati metabolizam, što pomaže u normalizaciji težine;
No, šampinjoni imaju i negativnih svojstava, primjerice, smatraju se teškom hranom jer se slabo probavljaju, zbog čega se konzumacija gljiva ne preporučuje djeci mlađoj od 12 godina. Osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti također ne bi trebale jesti šampinjone, posebno u razdobljima pogoršanja.
Tijekom rasta sve su gljive zasićene raznim tvarima iz tla i zraka, uključujući i one štetne; šampinjoni nisu iznimka. Stoga morate pažljivo odabrati mjesto za sakupljanje gljiva, ono bi trebalo biti smješteno u ekološki prihvatljivom području. Bolje je kupiti umjetno uzgojene šampinjone od proizvođača koji slijede sva pravila tehnološkog procesa.
Kako odabrati prave šampinjone
Za odabir najbolji šampinjoni, treba slijediti jednostavna pravila. Prije svega, trebate obratiti pozornost na izgled. U kvalitetan proizvod nema tamnih mrlja, a prisutnost mirisa amonijaka ukazuje na to da su šampinjoni pogrešno uzgojeni. U dobre gljive a miris bi trebao biti odgovarajući.
Nakon pritiska na klobuk gljive, njegov oblik se brzo vraća.
Prženi šampinjoni s lukom
Boja na rezu trebala bi biti bež ili ružičasta, ali ako je smeđa, onda je šampinjon prezreo.
Bolje je oprati gljive neposredno prije kuhanja. Oprane gljive ne čuvaju se dugo - brzo upijaju tekućinu i gube okus.
Šampinjone možete čuvati u hladnjaku, pokrivši ih papirnatim salvetama koje će upiti višak vlage kako gljive ne bi istrunule. Tijekom pranja ih nije potrebno namakati jer će se zasititi tekućinom te postati vodenasti i bezukusni. Gljive se mogu čuvati u hladnjaku najviše četiri dana. Šampinjone možete čuvati i u posudi ispod poklopca da se ne osuše, ali mora imati otvore za ventilaciju
Gljive morate zamrznuti nakon što ih ogulite i izrežete, tako da se mogu čuvati do šest mjeseci.
Kako kuhati šampinjone kod kuće brzo i ukusno
- trebate ih pržiti na laganoj vatri, bez pokrivanja poklopcem i miješajući oko 15 minuta;
- Šampinjone nije potrebno prati prije prženja, samo ih obrišite vlažnom krpom, osušite i narežite na komade;
- Smrznute gljive mogu se pržiti bez odmrzavanja, moraju se odmah staviti u vruću tavu, a prije kraja prženja moraju se posoliti;
- prije kuhanja u tavi, konzervirane gljive moraju se isprati kako bi se uklonio ocat, zatim pržiti na laganoj vatri 5-7 minuta, sol i začini moraju se dodati na kraju prženja, inače će šampinjoni početi puštati sok;
- prije dinstanja šampinjone prvo treba pržiti 5 minuta na jakoj vatri, a tek onda ih preliti umakom i pirjati smanjivši vatru;
- ako su šampinjoni mali, možete ih pržiti bez rezanja;
- Ako šampinjone krupnije nasjeckate, okus gotovog jela bit će intenzivniji.
postoji ogroman iznos recepti za kuhanje šampinjona, koriste se u kuhinjama različite zemlje i naroda. Od njih se pripremaju juhe, julienne, dodaju se umacima, pizzama, pitama i salatama.
Kako pržiti šampinjone s lukom u tavi
Prženi šampinjoni poslužuju se kao samostalno jelo, također je savršen za meso ili tople salate.
Za prženje trebate uzeti pola kilograma šampinjona, par luka, suncokreta rafinirano ulje, malo soli, papra i ostalih začina po ukusu. Sve proizvode operite i obavezno osušite. Gljive narežite na komade, a luk na pola kolutiće. U zagrijanu tavu prvo stavite šampinjone i pržite ih uz miješanje 5-7 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Sada trebate smanjiti vatru i dodati luk. Neprestano miješajući pričekajte dok polukrugovi luka ne porumene te dodajte sol i začine. Zatim dodajte vrhnje i pirjajte još 5 minuta. Umjesto vrhnja dodaje se i kiselo vrhnje.
Ako se za kuhanje koriste smrznute gljive, tada se sastojci uzimaju u različitim omjerima - za pola kilograma šampinjona potrebno je uzeti srednji luk i prvo ga pržiti, a zatim dodati gljive i pržiti još 20 minuta.
Da bude mekana kremasti okus, dodajte malo vrhnja odn maslac. Također u pržene gljive može se staviti krem sir, tada će okus postati pikantniji. Ove proizvode treba dodati na kraju kuhanja.
Prženi šampinjoni s lukom i vrhnjem
Ovo je jednostavan recept za jelo koje je vrlo zdravo i zasitno. Da biste ga pripremili, trebate uzeti pola kilograma šampinjona, jedan luk, 5-6 žlica kiselog vrhnja, malo rafiniranog biljnog ulja, prstohvat soli i papra.
Sve sastojke operite, osušite i narežite. Bolje je izrezati gljive veliki komadi, a luk na sitne kockice. U tavu sipati ulje i dobro ga zagrijati. Sada morate rasporediti gljive i pržiti ih dok sva voda ne ispari. Dodajte luk, kiselo vrhnje ili majonezu, smanjite temperaturu i pirjajte smjesu oko 15 minuta bez pokrivanja poklopcem.
Za zgušnjavanje umaka, tijekom kuhanja dodajte oko žlicu brašna. Ljubitelji zelenila mogu dodati malo peršina ili kopra (2-3 žlice) i ukrasiti gotovo jelo listovima cilantra. Pri kraju kuhanja možete dodati protisnuti češnjak – jedan češanj će biti dovoljan.
Ovo jelo možete staviti u lonce, dodati žumanjak (nije nužno, ali će ublažiti kiselkasti okus vrhnja), prvo umutiti i peći 15 minuta na 180˚, na kraju posuti naribanim sirom i ostaviti u peći još 5 minuta da se rastopi. Ispast će vrlo ukusni julienne. Poslužuje se uz bijelo vino.
Prženi krumpir sa šampinjonima u tavi
Glavni sastojci jela pripremaju se zasebno - prvo krumpir, a zatim gljive.
Krompir ogulite i narežite na trakice ili male ploške, pa stavite u vruću tavu u kojoj se već otopio maslac. Krompir trebate kuhati oko 20 minuta i ne zaboravite na kraju posoliti.
Dok se krumpir kuha potrebno je oguliti i narezati šampinjone na komade, najbolje da budu iste veličine kao krumpir. Zatim nasjeckajte luk i zajedno s gljivama stavite u drugu tavu i pržite oko 15 minuta. Kao orijentir možete se poslužiti bojom luka – čim poprimi zlatnu boju, smjesa s gljivama je gotova. Sada se ova smjesa može dodati kuhanom krumpiru, začinjenom majonezom po ukusu (oko 100 g). Umjesto majoneze možete koristiti 200 ml vrhnja. Ostavite hranu da se krčka niska toplina 5 minuta.
Ako za ovo jelo koristite smrznute šampinjone, algoritam će biti malo drugačiji. Prvo popržite smrznute gljive vruća tava uljem 10-15 minuta. Za to vrijeme ogulite i narežite krumpir na trakice. Dodajte ga gljivama i pržite dok krumpir ne bude spreman, to će trajati oko pola sata.
Ostavite povratne informacije
Na prvi pogled može se činiti da je prženje gljiva prilično jednostavno, ali u ovom procesu postoje neke nijanse koje će jelu dati bogat okus i miris, a nepoštivanje jednostavna pravila može pokvariti jelo i vaše raspoloženje.
Priprema svježih gljiva za prženje
Kako pržiti gljive? Za početak, gljive treba dobro oprati, najbolje pod mlazom vode, a zatim ih po potrebi oguliti. Primjerice, bukovače i šampinjone ne treba guliti, maslačne gljive očistiti od ovojnice koja prekriva klobuk, a ostalima očistiti samo peteljku. Pravilna početna obrada nedvojbeno će utjecati na kasniji okus jela. Oguljene gljive potrebno je staviti u posudu s vodom i ostaviti da odstoje neko vrijeme, ali ne više od 20 minuta, jer će gljive početi dobivati puno viška vlage, koja će se tijekom prženja previše oslobađati. Kako gljive ne bi postale tvrde, preporučuje se u vodu dodati ocat.
Kuhanje gljiva prije prženja
Gljive iz plastenika, kao što su šampinjoni ili vješalice, nije potrebno kuhati prije prženja, ali šumske je potrebno prokuhati u blago posoljenoj vodi. Obično kuhanje gljiva prije dodavanja u tavu traje do 10 minuta. Bolje je kuhati gljive u velikom loncu. Nakon što su se gljive kuhale potrebno vrijeme, potrebno ih je staviti u cjedilo i pričekati neko vrijeme da voda iscuri. Obično se nakon toga gljive nasjeckaju i prže u biljnom ulju.
Pravila za prženje gljiva
Ako su gljive velike, bolje ih je narezati na male ploške, a male treba pržiti na vrućoj suncokretovo ulje.
Ako gljive treba pržiti s lukom, prvo prepržite luk na pola kolutića ili nasjeckan na kockice, a tek onda gljive. Nakon toga, morate pržiti pet do šest minuta, bez pokrivanja poklopcem. Nakon toga morate pokriti tavu poklopcem i pržiti na laganoj vatri 5-7 minuta.
Prženje šampinjona u tavi: ukusne gljive
Nekoliko minuta prije kuhanja posolite i popaprite. Gljive možete pržiti s povrćem poput mrkve, tikvica, krumpira, cvjetače.
Pokušajte ne pretjerivati sa začinima, jer se mogu utopiti okus gljiva i aroma, posebno za šampinjone. A da bi gljive bile nježne, možete dodati malo maslaca. Gljive se prže samo na maslacu, uglavnom za izradu umaka. Ako ste pravilno ispekli gljive, imat će ujednačen oblik i dovoljno mekoću. Kao što razumijete, nakon prženja, gljive se značajno smanjuju u veličini.
Posluživanje prženih gljiva
Pržene gljive možete poslužiti hladne ili topli zalogaj, prilog glavnom jelu, mesnom, pilećem ili ribljem, ili kao samostalno jelo. Vrlo često se umak od kiselog vrhnja poslužuje uz pržene gljive, a pržene gljive se mogu posuti i nasjeckanim začinskim biljem i tvrdim sirom.
Posebno za http://womanmir.com/
Gljive su jedne od naj popularni proizvodi, koje srećemo u kuhinji. Ima puno recepata klasična jela sa šampinjonima kao glavnim, odn dodatni sastojak. Možete ih jednostavno pržiti u tavi s lukom i mrkvom, pirjati u loncu, peći u pećnici s krumpirima, kuhati na roštilju s mesom i drugim povrćem. Ali većina klasična verzija su gljive s vrhnjem ili vrhnjem. Tada šampinjoni poprimaju najfiniji fini okus kojeg se nemoguće otrgnuti. Prženje gljiva s lukom može biti dodatak jelima od mesa, raznim prilozima, tople salate ili samo komadić aromatičnog svježi kruh, pa iskoristimo sve sljedećim receptima vođeni vlastitim kulinarskim instinktima.
Kako pržiti šampinjone s lukom u tavi?
Sastojci:
- šampinjoni - 800 g;
- kiselo vrhnje - 200-300 g;
- luk - 1-2 kom;
- sol (po ukusu);
- mljeveni crni papar (po ukusu);
- rafinirano ulje.
Priprema
Prvo, gljive se moraju oprati, osušiti na ručniku i izrezati na male kriške. Ogulite i nasjeckajte luk (narezati na pola prstena). U tavi zagrijte rafinirano ulje i pržite nasjeckane gljive par minuta dok voda malo ne ispari i gljive ne postanu zlatnu koricu. Nakon toga dodajte luk i nastavite pržiti naše jelo na laganoj vatri 2-3 minute.
Kako pržiti svježe šampinjone
Kad se luk malo proprži, mješavina povrća dodati kiselo vrhnje, posoliti i popapriti, poklopiti i nastaviti pirjati na laganoj vatri 3-4 minute.
Jednostavno, vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo od šampinjona je spremno.
Na sličan način možete kuhati šampinjone pržene s lukom i krumpirom u tavi bez trošenja puno vremena na kuhanje.
Prženi šampinjoni s lukom i krumpirom
Sastojci:
- krumpir - 7-9 komada;
- sol;
- šampinjoni - 600 g;
- luk - 1-2 velika luka;
- rafinirano ulje;
- zelena.
Priprema
Šampinjone je potrebno oprati, osušiti na ručniku i izrezati na male komadiće. Luk sitno nasjeckajte i malo popržite s gljivama na biljnom ulju da tekućina ispari i smjesa porumeni. Zatim, gotovo pripremljene gljive Stavite s lukom u poseban tanjur. Krompir oguliti, narezati na ploške i pržiti u istoj tavi gdje su se pekle gljive. Nekoliko minuta prije nego što je krumpir gotov, u tavu dodajte gljive i luk te posolite po ukusu. Čvrsto pokrijte posudu poklopcem i pustite da se prži do kraja, ne zaboravite miješati da ne zagori.
Gotove šampinjone pržene s lukom i krumpirom poslužite vruće, posute svježim nasjeckanim začinskim biljem.
Prženi šampinjoni s lukom i mrkvom
Sastojci:
- gljive - 140 g;
- mrkva - 60 g;
- češnjak - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 30 ml;
- perje zelenog luka - 1 hrpa.
Priprema
Nakon što zagrijete malo biljnog ulja u loncu, pržite mrkvu narezanu na trakice do pola kuhane. U mrkvu dodajte gljive. Kad šampinjoni ispuste svu vlagu i posuda se osuši, u jelo dodajte kiselo vrhnje, a pri kraju kuhanja dodajte šaku nasjeckanog mladog luka.
Prženi šampinjoni sa lukom i sirom
Sastojci:
Priprema
Šampinjone krupno nasjeckajte. Luk nasjeckajte i popržite mala količina biljno ulje do zlatne boje. Kada je luk spreman, možete dodati šampinjone. U fazi otpuštanja viška vlage iz gljiva dodajte kiselo vrhnje, sol i papar, pirjajte još 10-15 minuta. Vruće jelo pospite sirom i ostavite u tavi dok se ne rastopi.
Kuhajte mliječne gljive 15-20 minuta
Kuhajte medene gljive 40-60 minuta
Vrganje kuhajte 30-50 minuta
Lisičarke i vrganje kuhajte 20 minuta
Vrganji i russula se kuhaju 30-40 minuta
Maslac i gljive kuhajte 25-35 minuta
Smrčke kuhajte 30 minuta
Koliko dugo je potrebno kuhati gljive?
Kako pravilno pripremiti šumske gljive za kuhanje i koliko dugo kuhati? S njima je sve kompliciranije nego s poznatim šampinjonima i bukovačama. Šumske gljive zahtijevaju pažljivo čišćenje i kvalitetno ispiranje tekućom vodom. Naravno, ako imate vremena, najbolje ih je potopiti na 10 minuta, što će uvelike olakšati proces uklanjanja prašine i prljavštine. Svježe šumske gljive su gušće i jače te ih je stoga puno lakše rukovati. Ako ste ih sami skupljali, s pripremama za kuhanje počnite odmah po povratku iz šume. Među šumskim gljivama možete pronaći crvljive, treba ih odabrati. Također ćete morati podrezati noge.
Šumske gljive imaju svoje karakteristike u pripremi koje su različite za svaku pojedinu sortu. Na primjer, mliječne gljive, osim prethodnog čišćenja, zahtijevaju dodatno namakanje u slanoj vodi 1-2 sata. Kuhaju se 15-20 minuta. Kuhanje vrganja i medovače trajat će nešto duže. Takve divlje gljive zahtijevaju promjenu vode nakon vrenja. Treba ih kuhati na laganoj vatri, povremeno uklanjajući nastalu pjenu. Medene gljive bit će spremne za 40-60 minuta, vrganji - 30-50 minuta. Da je proizvod kuhan pokazuje njegovo spuštanje na dno posude.
Lisičarkama i vrganju potrebno je prethodno skinuti kožu s klobuka. Ove šumske gljive se kuhaju u velikoj količini slane vode 20 minuta. Što se tiče vrganja i russule, oni će biti spremni za 30-40 minuta. Maslac i gljive moraju se kuhati 25-35 minuta. Morels zahtijevaju prethodno namakanje V hladna voda, otprilike 1-2 sata. Kuhaju se oko 30 minuta.
Kada pripremate dubovik, volnushki i svinushki, morate biti vrlo oprezni.
Prženi šampinjoni s lukom - kako kuhati šampinjone u kiselom vrhnju u tavi
Takve šumske gljive treba prethodno namočiti u nekoliko voda; proces kuhanja se također provodi u fazama - voda se mijenja nekoliko puta. Ako niste sigurni da možete pravilno pripremiti dubovike, volnushki i svinushki, bolje je da ne riskirate svoje zdravlje ili zdravlje svojih najmilijih.
Laskavice su vrlo ukusne i aromatične, ali ne zaboravite da su neke od njihovih sorti opasne. Stoga, ako niste sigurni da ih možete pravilno skuhati, nemojte se upuštati u ovaj zadatak.
Kako pržiti šampinjone s lukom u tavi?
Kako i koliko dugo pržiti šampinjone u tavi?
Prženi šampinjoni su ukusno i jednostavno jelo koje se može jesti uz razne priloge, ali i za kuhanje ukusne salate, predjela i druga jela, pa ćemo u ovom članku pokušati detaljnije razumjeti kako pravilno pržiti šampinjone u tavi i koliko dugo dok ne budu gotovi.
Koliko dugo pržiti šampinjone u tavi?
Vrijeme prženja šampinjona ovisi o tome koje će se gljive koristiti (svježe ili smrznute), kao i njihovo rezanje (pržiti sitno, krupno nasjeckane ili cijele). Pogledajmo pobliže koliko dugo pržiti šampinjone dok ne budu gotovi:
- Koliko dugo pržiti svježi šampinjoni u tavi? Svježi šampinjoni narezani na komadiće (ploške) prže se prosječno 15 minuta na srednjoj vatri (sitno nasjeckani šampinjoni u malim količinama mogu se popržiti za 3-5 minuta).
- Koliko dugo pržiti smrznute šampinjone u tavi? Smrznuti šampinjoni moraju se pržiti 10-15 minuta, bez prethodnog odmrzavanja.
Nakon što smo saznali koliko minuta pržiti šampinjone, sada ćemo detaljnije razmotriti proces njihove pripreme kod kuće.
Kako pržiti šampinjone u tavi?
Najjednostavniji i na brz način prženje šampinjona je prženje na suncokretovom ulju u tavi, a ovisno o svrsi prženja možete dodati prženi luk, kiselo vrhnje i sl. Pogledajmo pobliže kako pržiti šampinjone u tavi:
- Temeljito isperite svježe gljive ispod toka hladna voda, skinite foliju ispod klobuka (ako ga ima) i nožem odrežite potamnjela mjesta na gljivama. Ako su šampinjoni bili zamrznuti, jednostavno ih 10 minuta prije kuhanja izvadite iz hladnjaka da se malo odmrznu.
- Oprane šampinjone ostavimo u cjedilu 5-10 minuta da voda potpuno iscuri iz njih, nakon čega ih narežemo na jednake ploške.
- Ulijte u tavu biljno ulje tako da pokrije cijelo dno posude (ne treba puno sipati) i zagrijati na jakoj vatri (ulje treba biti vruće, ali ne vruće).
- Pripremljene šampinjone premjestite u tavu i pržite na srednjoj vatri 10-15 minuta dok ne omekšaju (u prosjeku se i svježe i smrznute gljive prže približno isto vrijeme, osim sitno nasjeckanih svježih gljiva u malim količinama, koje su ispeći kao čips za 3-5 minuta) .
- 2-3 minute prije kraja prženja gljive posolite i popaprite po želji. Također možete popržiti nasjeckani luk na suncokretovom ulju u zasebnoj tavi i dodati ga gljivama 5 minuta prije kraja kuhanja ako želite dobiti ukusne pržene šampinjone s lukom).
Napomena: mnoge ljude zanima pitanje: treba li šampinjone kuhati prije prženja? Šampinjone prije prženja nije potrebno kuhati, to ovisi o vašim preferencijama, ali ako planirate prvo prokuhati gljive, učinite to u roku od 5-7 minuta nakon što voda zavrije u tavi.
Možda će vam biti koristan i ovaj članak: kako kuhati šampinjone?
U zaključku članka, može se napomenuti da znajući kako pržiti šampinjone u tavi, možete brzo i ukusno pripremiti ove gljive za pripremu svojih omiljenih jela ili kao dodatak jelu. Vaše recenzije i korisni savjeti Kako pravilno pržiti šampinjone do kraja, ostavite ih u komentarima na članak i podijelite ih društvenim mrežama, ako vam je bilo korisno.
Kako pržiti šampinjone u tavi
Stranica 1 od 4
Gljive pržene u tijestu
Recept: pola kilograma svježih gljiva, biljno ulje - po potrebi
Za tijesto: pola čaše brašna, jaje, čaša mlijeka, prstohvat mljeveni cimet, žličica šećera; sol
Zamijesiti od brašna, mlijeka tijesto. U tijesto umutite jaje, sol, šećer i cimet.
Za kuhanje u pržena gljive izrezati na krupnije komade, prvo prokuhati pola sata u slanoj vodi. Zatim ga prebacite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
Ploške suhih gljiva umočite u tijesto i prodinstajte dok ne porumene.
Poslužite gljive pržene u tijestu s umakom po ukusu.
Prema tome u tijestu možete pržiti lisičarke, šampinjone i vrganje.
Pržene gljive s lukom
Recept: staklo sušene gljive, 3 glavice luka, žlica brašna, 2/3 šalice kiselog vrhnja; biljno ulje
Nasjeckajte luk. Gljive namočite u slanu vodu, skuhajte, ocijedite i narežite na trakice.
Luk popržiti u tavi na ulju, prebaciti u posudu.
Na ulju preostalom nakon luka popržite gljive, stavite ih u zdjelu s lukom.
Preostali maslac napunite brašnom, dodajte kiselo vrhnje, sol i papar. Neka umak prokuha.
Pržene gljive s lukom prelijte umakom i poslužite uz prilog od krumpira.
Pržene gljive sa sirom
Recept: pola kilograma gljiva, 200 g sira, 2 glavice luka, 5 strelica češnjaka; biljno ulje
Gljive narežite na ploške i poparite kipućom vodom.
Sir narežite na tanke listiće.
Luk nasjeckajte i popržite na ulju. Dodati gljive, posoliti, popapriti. Pržite smjesu dok vlaga iz gljiva ne ispari.
Pokrijte gljive nasjeckanim češnjakom, pokrijte ih kriškama sira i nakon 3 minute maknite s vatre.
Pržene gljive sa sirom poslužuju se kao predjelo.
Pečene klobuke šafrana s lukom
Recept: pola kilograma klobuka šafranika, 80 g maslaca, glavica luka, čaša umaka od vrhnja, 2 žlice nasjeckanog kopra; sol
Luk nasjeckajte i popržite na ulju.
Kapice šafranika skuhajte u slanoj vodi; Osušimo ga.
Na ulju popržite klobuke šafranika s obje strane; prebaciti na jelo.
Popržene gljive pospite lukom i izmiješajte smjesu.
Pržene gljive s lukom ukrasite koprom i prelijte umak od vrhnja, poslužite uz pire krumpir.
Iz nekog razloga, mnoge domaćice nezasluženo zanemaruju takve delicije kao što su šampinjoni. Možda ih preziru zbog stranog podrijetla, preferirajući domaće bijelce, lisičarke i šafranike. U međuvremenu, tijelo je lakše apsorbira od bilo koje druge vrste gljiva.
Pripremite svoju bilježnicu recepata, danas ću govoriti o tome kako pržiti šampinjone u tavi.
Priprema gljiva za prženje
Dakle, donijeli smo svježe šampinjone iz trgovine. Što je sljedeće?
Prvo ih je potrebno brzo isprati pod tekućom vodom i pustiti da se ocijede. Još bolje, nježno ga osušite papirnatim ručnikom. Jer gljive vrlo brzo upiju višak tekućine i tada im meso postane vodenasto. Usput, zato "najnapredniji" kuhari savjetuju da se šampinjoni ne peru, već da se gornji sloj s klobuka oguli malim nožićem s tankom oštricom.
Sada gljive treba nasjeckati. Prvo odvojimo nogu. Ako su šampinjoni veliki, batak narežite na dvije-tri poprečne ploške, a klobuk na pola, a polovice na ploške. Ako su šampinjoni mali, ne morate rezati stabljiku, već jednostavno podijelite klobuke na četvrtine. Primarna obrada završio.
Sada saznajmo kako pržiti šampinjone u tavi s kiselim vrhnjem.
Gljive s vrhnjem - klasična kombinacija
Okus gljiva sam po sebi toliko je suptilan, originalan i bogat da složeni dodaci samo kvare jela od gljiva. Ali kombinacija gljiva s vrhnjem ili vrhnjem toliko je uspješna da je odavno postala klasična.
Za ovaj recept trebat će nam proizvodi prema ovom jednostavnom popisu:
- svježi šampinjoni - pola kilograma;
- luk – 1 kom.;
- kiselo vrhnje - oko 100 g, može malo više;
- sol - po ukusu;
- Luk sitno nasjeckajte. Što su kockice luka manje, to će jelo biti ukusnije. Ali! Luk morate nasjeckati nožem, a ne u sjeckalici.
- U dubljoj tavi (mi koristimo tavu s keramičkom oblogom) zagrijte dvije-tri žlice ulja (koristite koje vam je draže). I pržite luk dok ne porumeni.
- Na luk dodajte nasjeckane gljive. Najprije će ispustiti određenu količinu tekućine, a komadići gljive će postati osjetno manji. Tada će tekućina ispariti i šampinjoni će se početi pržiti. Ne zaboravite povremeno promiješati kako bi se sve ravnomjerno kuhalo.
- Gljive koje su se počele pržiti posoliti, popapriti, promiješati i zaliti kiselim vrhnjem. Pokrijte posudu poklopcem i pustite da kiselo vrhnje prokuha.
- U principu, naši prženi šampinjoni s vrhnjem već su spremni i mogu se poslužiti. Možete napraviti male dodatke kako bi jelo bilo sofisticiranije. Na primjer, pospite naribanim sirom, on će se otopiti u kiselom vrhnju i okus će biti jednostavno božanstven. Ili ulijte četvrt čaše suhog bijelog vina, pustite da malo prokuha ispod poklopca - i sada imate veličanstveni francuski "champignon-a-creme" spreman za posluživanje. Uživati!
Važna suptilnost elementarno jednostavnog jela
Čini se, dobro, kakve suptilnosti mogu postojati u tako jednostavnom zadatku kao što je prženje šampinjona u tavi s lukom. Ali postoji. Pogotovo ako se pridržavate principa pravilna prehrana i izbjegavajte dodatne kalorije. Za niskokalorična dijeta povrće se uglavnom kuha na pari, a meso, perad i riba na žaru. Što je s gljivama? Je li ih moguće kuhati s minimalnim dodatkom ulja?
Možda. Iskoristimo Kineska tava– wok. Wok ima vrlo povoljan oblik - duboka okrugla zdjela. Što je za prženje obična tava trebat će dvije do tri žlice ulja; u woku će koštati jedna žličica. Ovo je istočnjačka mudrost.
- svježi šampinjoni - 0,5 kg;
- luk - 2 glave;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
U woku zagrijte žlicu maslinovog ulja.
- Luk očistimo, narežemo na četvrtine kolutova i ubacimo u wok. Pržite dok ne porumene.
- Oprane i osušene šampinjone podijelimo na stapke i klobuke, po mogućnosti narežemo na deblje trakice i dodamo luku.
- Miješajući, pričekajte dok sok ne ispari i gljive se počnu pržiti.
- Pržite komade gljiva s lukom, neprestano miješajući sve kuhačom odozdo prema gore, poput iskusnog kineskog kuhara.
Ovako pržene šampinjone možete poslužiti s lukom same ili kao prilog mesu s roštilja.
Šampinjoni “na jednostavan način”
I na kraju, "najprirodniji" recept: kako pržiti šampinjone u tavi s krumpirom. U ovom receptu nema detalja, ali je najzadovoljniji. Bez krumpira - nigdje!
- šampinjoni - pola kilograma;
- luk - 1 glava;
- krumpir - 400 g;
- sol;
- papar.
- Šampinjone oprati, narezati na ploške, popržiti s lukom, staviti u drugu zdjelu.
- Krompir ogulimo, operemo, narežemo kao i obično za prženje i pržimo u tavi gdje su se pekle gljive.
- Kad je krumpir skoro gotov dodajte mu šampinjone i luk te ih zajedno još kratko popržite.
- Stavite na tanjur, pospite omiljenim začinskim biljem i poslužite.
Prženi šampinjoni mogu se poslužiti kao zasebno samostalno jelo, predjelo ili dio nečeg složenijeg (na primjer, nadjev za pite, pizzu, salate itd.). Pripremaju se vrlo brzo - zbog činjenice da ne zahtijevaju prethodna priprema u obliku vrenja. Kupovne gljive se jednostavno ogule, operu u vodi (ponekad to nije potrebno), narežu na željene komade i odmah poprže. Pred kraj kuhanja začinite solju i začinima.
Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za pržene gljive su:
Luk se dodaje po želji - na pola kolutića, kolutiće ili kockice. Šampinjone možete dodati dok se prže, možete ih dodati malo kasnije, a možete i zasebno pa izmiksati. Kad su gljive i luk gotovo spremni, dopušteno je dodati žlicu kiselog vrhnja - jelo će ispasti sočno, sadržavat će ukusan umak. Nakon što izvadite iz posude, sve dobro začinite svježe nasjeckanim začinskim biljem. U ovom obliku je odličan prilog bilo kakvom mesu. Ako gljive nasjeckate na manje komade, onda umak za tjesteninu, krumpir, kuhane žitarice, kaše, slane palačinke.
Jelo se nadopunjuje ne samo lukom, već i mrkvom, babura paprika, tikvice i ostalo povrće po ukusu. Poželjni začini: crni papar, češnjak, razne mješavine aromatičnog bilja.
Pet najhranjivijih recepata za pržene šampinjone:
Prženi šampinjoni (da rezimiramo gore navedeno) prikladni su kao:
- samostalno drugo jelo
- snack
- punjenje
- dio hladnih salata ili toplih glavnih jela
Od njih možete napraviti paštetu, samo ih usitnite u blenderu u pire.
- Kako bi se gljive brzo i ravnomjerno pržile, narežite ih na komade iste veličine
- Kako šampinjoni ne bi potamnili, nemojte ih dugo držati u vodi, već ih operite neposredno prije kuhanja.
Učitavanje...