Janjetina Chanakhi, recept za koji ćemo vam reći, gruzijsko je mesno jelo u loncima. Obilno meso i aromatično povrće s umakom može poslužiti i kao prvo i kao drugo jelo. Pripremiti janjeći canakhi, recept je tradicionalan i hranjiva večera koja će ugrijati vašu obitelj u hladnoj zimskoj večeri.
Chanakhi recept
Chanakhi je s povrćem u porcijskim glinenim posudama. Ovo krepko, vruće i aromatično jelo dugo se krčka u pećnici (ili pećnici), a meso postane vrlo sočno i otkrije sav svoj okus i miris. Postoje različiti recepti za chanakhu, u kojima sastojci mogu varirati ovisno o tome što domaćica trenutno ima pri ruci. Obično se mesu dodaju krumpir, grah, rajčica, slatka paprika i patlidžan. Obavezno dodajte puno nasjeckanog zelenila, posebno cilantra. Začini koje možete koristiti su hmelj suneli, sušena žutika, korijander i estragon. Ali glavni sastojak chanakhe je janjetina ili meso mlade janjetine. Treba biti komadić na kosti s malo masnoće radi sočnosti. Ako na mesu nema masnoće, u jelo se doda sitno nasjeckana mast od repa. Najbolju kvalitetu možete dobiti u T-Bone online mesnoj trgovini ili u Capital Marketu u službenoj trgovini.
Posebnu pozornost treba posvetiti posuđu. Pripremiti janjeći canakhi treba poslužiti u porcioniranim glinenim posudama za pečenje. Dobro drže temperaturu i puštaju jelo da se krčka u vlastitom soku. Ako želite više umaka, dodajte još malo vode u lonce. Pretvorit će se u mirisnu juhu, a gotovo će jelo više nalikovati gustoj juhi.
Tradicionalni recept za chanahi od janjetine
Za pripremu janjetine chanahi, tradicionalnog recepta, preporučujemo hranjenje žitaricama. Ovo je rez s prilično velikim brojem vezivnih tkiva, koji se dugotrajnom toplinskom obradom omekšavaju i daju nevjerojatnu mast. Mramornu junetinu, ali i janjetinu možete kupiti u T-Bone online mesnoj trgovini.
Za chanakhi ogulite i narežite krumpir na srednje kockice, papriku očistite od sjemenki i nasjeckajte, patlidžan krupno narežite, janjetinu narežite na porcije. U svaki lonac stavite malo krumpira, zatim janjetinu, na vrh stavite patlidžan, slatku papriku, sitno nasjeckanu masnoću od repa i kolutiće luka. Posolite, popaprite, obilato pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem, češnjakom i prelijte s malo vode. Dodajte gruzijske začine, poput žutike i korijandera, i čvrsto pokrijte poklopcem.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C sat vremena, zatim smanjite temperaturu na 170°C i pecite još oko sat i pol. 15 minuta prije kuhanja skinite poklopce s lonaca i dodajte nasjeckanu rajčicu. Poslužiti janjeći canakhi, tradicionalni recept, sa svježim pita kruhom. Dobar tek!
Janjetina Chanakhi- gruzijsko jelo, koje se u pravilu priprema u porcijskim posudama, iz kojih se zatim jedu. U meso se doda velika količina svježeg povrća i začina, voda i dobije se ukusno gusto jelo koje se može jesti i kao prvo i kao drugo jelo. Zimi je chanakhi najukusniji i najpoželjniji. Janjetina s masnoćom daje dobru mast, povrće ispunjava jelo svježinom, začini daju jedinstvenu aromu, što čini janjeći canakhi jedno od najomiljenijih i najraširenijih jela gruzijske kuhinje.
Sastojci
Za pripremu janjećeg chanaha trebat će vam:
janjetina - 300 g;
krumpir - 1 kom .;
patlidžani - 2 kom .;
slatka paprika - 1 kom .;
luk - 1 kom .;
češnjak - 3 režnja;
čvrsta janjeća mast - 1 žlica. l.;
pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
svježe rajčice - 1 kom .;
peršin, cilantro - izborno;
začini (hmelj-suneli, korijander, suha adjika) - 3-5 žlica. l.;
sol, papar - po ukusu.
Koraci kuhanja
Zatim dodajte komade janjetine. Za chanakh je bolje koristiti meso s kostima (rebra, prsa).
Čvrstu janjeću mast sitno nasjeckati, zelje nasjeckati i sve sjediniti u jednu masu.
Uzmite drugi patlidžan, izvucite središte i napunite ga dobivenom masom od masti i začinskog bilja.
Na to stavite punjene patlidžane u lonac, dodajte sitno narezan luk.
U lonac dodajte nasjeckani češnjak i začine.
Dodajte vruću vodu da prekrije svo povrće, malo paradajz paste, sol, papar i sve pažljivo promiješajte.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva 1,5 sat. Nakon 1 sata temperatura se može smanjiti na 200 stupnjeva. Tijekom kuhanja po potrebi možete dodavati vodu u lonac.
10 minuta prije nego je lonac gotov, u lonac dodajte svježe rajčice narezane na ploške. Kada je janjeći chanakhi gotov, izvadite lonac iz pećnice. Divimo se onome što se dogodilo.
Gotove janjeće chanakhe ostavite 10 minuta da se lonac malo ohladi i poslužite.
Dobar tek!
Opis
Janjetina Chanakhi je jelo gruzijske kuhinje, koje se tradicionalno kuha u loncima, a zatim poslužuje u njima. Od mesa rade deliciju uz dodatak velike količine povrća, svježeg začinskog bilja, aromatičnih začina i začina. Često se klasično jelo priprema za razne proslave ili praznike, ali ovo jelo je savršeno i za svaki dan. Neće biti teško pripremiti ga. Ne morate satima stajati za štednjakom. Sve što trebate je nasjeckati janjetinu na porcije, nasjeckati povrće i začinsko bilje, sve poslagati u slojeve i staviti u pećnicu da se pirja. Kao što vidite, u ovome nema ništa komplicirano. Slijedite fotografije našeg recepta korak po korak - i uspjet ćete.
Od povrća koristite krumpir, mrkvu, patlidžane, rajčice i luk. A za poboljšanje arome dodajte aromatične začine, poput suhe adjike, hmelja suneli, mljevenog crvenog i crnog papra. Svježi cilantro i peršin dat će jelu svijetle boje i svježinu.
Kako kuhati klasični chanahi od janjetine na gruzijski način u pećnici kod kuće? Pogledajte korak po korak recept i fotografije u nastavku za više detalja.
Počnimo kuhati zajedno!
Sastojci
Janjetina Chanakhi - recept
Kuhanje ćemo započeti pripremom svih potrebnih proizvoda. Za početak, uzmite meso i isperite ga pod tekućom vodom. Zatim osušite papirnatim ručnicima da upiju višak vlage. Nakon toga izrežite proizvod na komade. Ostaviti sa strane. Pozabavite se svojim povrćem. Uzmite mrkvu, krumpir, luk, papriku i ogulite ih. Zatim temeljito isperite. Krompir i patlidžane narežite na kockice, mrkvu nasjeckajte na trakice, a luk nasjeckajte po želji.
Rajčice operite i zarežite na njima u obliku križa. Stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Nakon 5 minuta skinite kožu. Samljeti mikserom dok ne postane glatko.
Svježi cilantro i peršin temeljito operite i nasjeckajte oštrim kuhinjskim nožem.
Pripremite posude i na dno stavite nasjeckano meso.
U sljedeći sloj stavite krumpir i patlidžane.
Na povrće stavite luk i mrkvu. Pospite crnom i crvenom mljevenom paprikom, hmeljem-sunelijem, solju i suhom adjikom.
Nakon toga po cijeloj površini lonca rasporedite pasirane rajčice.
Chanakhi je gruzijsko jelo koje se sastoji od mesa pirjanog s povrćem. Namirnice kuhane na pari natopljene obiljem soka i bogate arome čine pravu deliciju koja će vas osim besprijekornim okusom oduševiti i vedrim, svečanim izgledom. Postoji mnogo recepata za chanakhu, ali vjeruje se da je ovo jelo najbolje pripremati u glinenim/keramičkim posudama.
Ova verzija chanakhija malo se razlikuje od izvornika, jer je prilagođena našoj stvarnosti i domaćim proizvodima, ali općenito se slijedi tehnologija kuhanja, a gotovo jelo ispada izvrsno! Dakle, odaberite svježe, sezonske patlidžane i rajčice, aromatično bilje, goveđu ili janjeću pulpu i krenite! Nadamo se da će vam naš gruzijski recept Chanakha s fotografijama pomoći da se nosite sa zadatkom bez poteškoća!
Sastojci: 
- govedina (idealno janjetina) - 500 g;
- paprika - 2 kom .;
- patlidžani - 2 kom. (mali);
- luk - 2-3 glave;
- krumpir - 3-4 kom .;
- češnjak - 2-3 režnja;
- svježe rajčice - 3-4 kom .;
- svježe začinsko bilje (cilantro, bosiljak, peršin, itd.) - mala hrpa;
- sol, začini - po ukusu;
- biljno ulje (za prženje) - 5-6 tbsp. žlica;
- maslac (izvorno masna svinjska mast) - oko 50 g.
Chanakhi recept na gruzijskom s fotografijom
Kako kuhati canakhi s govedinom
- Patlidžane narežite na veće komade. Pospite solju, promiješajte i ostavite 20-30 minuta, zatim isperite. Ova jednostavna metoda pomoći će ukloniti gorčinu patlidžana.
- Oguljeni luk narežite na pola kolutića.
- Nakon što ste odstranili peteljke, sjemenke i opne, paprike narežite na velike četvrtaste komade. Prilikom pripreme chanakhe preporučljivo je odabrati voće različitih boja kako bi gotovo jelo bilo šareno i što ukusnije.
- Oguljeni krumpir narežemo na velike ploške - prvo prepolovimo gomolje, a zatim svaki dio podijelimo na četvrtine.
- Meso narežite na komade srednje veličine. U idealnom slučaju, za pripremu chanakhe trebate koristiti janjetinu i mast od repa, ali budući da jelo pripremamo kod kuće, možemo si dopustiti malo odstupanje od originalnog recepta i koristiti goveđu pulpu.
- Prije dodavanja u lonce sastojke lagano popržite (ovaj korak možete preskočiti ako želite). Prvo stavite patlidžane u vruću tavu s malim dijelom biljnog ulja. Miješajući, kuhajte na vatri par minuta (dok lagano ne porumene).
- Patlidžane prebacite u drugu zdjelu. Po potrebi u tavu dodati malo ulja i popržiti jarko narezanu slatku papriku (5 minuta će biti dovoljno).
- Zatim pržite krumpire dok lagano ne porumene.
- Nakon što izvadite kriške krumpira iz tave, pirjajte luk. Ne zaboravite povremeno promiješati poluprstenove kako ne bi zagorjeli.
- Čim ploške luka malo porumene prebacite ih u drugu posudu i popržite meso. Preporučljivo je staviti govedinu u tavu u porcijama i kuhati u 2-3 obroka - ako stavite sve komade odjednom, oslobodit će se puno vlage, a meso se više neće pržiti, već pirjati. Naš zadatak je dobiti zapečenu koricu, ali u isto vrijeme zadržati sav sok unutra.
Kako kuhati canakhi u loncima na gruzijski način
- Sastojke ćemo rasporediti u slojevima (recept je dizajniran za 4-5 lonaca). Prvo rasporedimo meso. Pospite solju.
- Zatim rasporedimo kriške luka. Budući da chanakhi pripremamo s junetinom i ne koristimo mast od repa, u svaki lonac dodamo komadić maslaca za sočnost.
- Zatim sortirajte patlidžane. Posolite po želji.
- Stavite sljedeći sloj krumpira i ponovno dodajte komadić maslaca. Posolite po ukusu.
- Na kolutiće krumpira stavite narezanu papriku.
- Za pripremu chanakhe na gruzijski način odaberite zrele i maksimalno sočne rajčice, narežite ih na kriške i dodajte ostalim sastojcima. Lagano pospite solju.
- Ubacite sitno nasjeckani češnjak i sadržaj posuda gusto pospite svježim začinskim biljem. Možete koristiti cilantro, bosiljak, peršin itd. Što više zelenila, to će jelo biti aromatičnije i ukusnije! Po želji dodajte začine / začine, na primjer, mljeveni korijander ili adjika.
- Pokrijte lonce poklopcima i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko sat i pol (dok meso ne omekša). Vodu u posude nije potrebno dolijevati jer sočne sezonske rajčice i drugo povrće već daju dovoljno tekućine. Poslužite jelo posuto svježim začinskim biljem.
Chanakhi u loncima u gruzijskom stilu je spreman! Dobar tek!
Korak 1: uzmite patlidžane.
Konačni okus cijelog jela često ovisi o zrelosti i stanju ovog povrća. Uzmite patlidžan i izvažite ga u ruci. Zreli i dobri patlidžan trebao bi biti teži nego što se vizualno čini. Koža bi trebala biti glatka i sjajna. Opipajte patlidžan s obje ruke. Ako osjetite da je na nekim mjestima mekan, najvjerojatnije je iznutra truo. Dakle, uzmite patlidžan, operite ga, ogulite nožem i narežite na dasci za rezanje kocke, otprilike 3x3. Zatim ih stavite u zdjelu i posolite. Patlidžane narezane na kockice ostavite u posudi za 30 minuta tako da gorčina nestane. Zatim patlidžane istresite u cjedilo i isperite ih hladnom vodom, pustite da se voda ocijedi i malo ih ocijedite rukama. Patlidžane možete ostaviti sa strane.Korak 2: uzmite meso.
Za čanakhu koristimo janjeće meso. Prilikom odabira mesa morate ga pažljivo ispitati. Posebno je važno provjeriti je li meso zamrznuto ili nije. To se radi pritiskom prstiju na komad. Zatim pričekajte neko vrijeme i pogledajte rupu; ako je ispunjena krvlju, tada je trup najvjerojatnije bio zamrznut. Usput, provjerite da meso nije ljepljivo, to je znak da je pokvareno i neprikladno za hranu. Uzmite janjetinu, operite je i osušite na dasci za rezanje mali komadi (3x3).
Korak 3: uzmite rajčice.
Rajčice dobro operite pod hladnom vodom i narežite nožem na dasci. male kocke približno 2x2.
Korak 4: uzmite mrkvu.
Operite mrkvu, ogulite je nožem, ponovo isperite i naribati na krupnije ribež.
Korak 5: uzmite luk.
Luk operite, ogulite, ponovno isperite vodom i samljeti nož na dasci za rezanje. Korak 6: uzmite krumpir.
Krumpir temeljito operemo, ogulimo i ponovno isperemo vodom. Zatim narežite na male komadiće na dasci za rezanje kocke 2x2.
Korak 7: Stavite sastojke u lonac.
Uzmite čistu posudu. Na dno lonca stavite janjetinu narezanu na sitne komade. Posolimo i popaprimo. Zatim red krumpira narezanog na kockice, a na njega patlidžan. Dalje, nasjeckani luk, naribana mrkva na krupno ribež. Na kraju dodajte pola nasjeckane rajčice, malo posolite i popaprite. Ako želite jelo učiniti tanjim, dodajte malo vode.
Korak 8: pirjati janjetinu s povrćem.
Naše posude s mesom i povrćem stavimo u hladnu pećnicu. Pirjati na temp 180 stupnjeva za 1,5 - 2 sata. 15 minuta prije spremnosti dodajte preostale nasjeckane rajčice i nožem nasjeckani češnjak, dodajte lovorov list. Chanahi je spreman! Korak 9: Poslužite canakhi.
Gotovo jelo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Poslužite vruće u loncima. Dobar tek!
Dodate li malo bijelog vina na kraju kuhanja chanakhe, to će jelu dati neusporedivu aromu.
Chanakhs se pripremaju u glinenim posudama, kotlovima ili bilo kojoj drugoj posudi s debelim dnom. Uostalom, ovo se jelo ne samo kuha, već se pirja na laganoj vatri.
Za pripremu chanakhe možete koristiti začine kao što su peršin, cilantro, bosiljak, crni i crveni papar.