Šljive u vlastitom soku s pravom smatramo ukusnom i zdravom poslasticom za naše ukućane zimi. Osim toga, ovo je izvrsna alternativa tradicionalnim konzervama i džemovima.
Informacije o okusu Slatki preparati
Sastojci
- Šljiva
- Šećer
Kako kuhati šljive u vlastitom soku za zimu
Šljive dobro operite. 
Prerežite na polovice i izvadite košticu. 
Šljive složite u prethodno sterilizirane i suhe staklenke što čvršće i svaki sloj bobičastog voća pospite šećerom. 
Posudu za sterilizaciju biramo prema visini staklenke. Dno posude prekrijte krpom ili ručnikom. 
Stavili smo banke. Potrebno ga je postaviti tako da se između obala zadrži barem mali prostor. 
U posudu ulijte vodu sobne temperature do razine "vješalica" staklenke. Stavili smo ga na vatru. Kad voda zakipi smanjite vatru da voda ne žubori previše i slučajno uđe u staklenke. 
Šljiva će pustiti sok i šećer će se otopiti. To će uzrokovati pad razine napunjenosti staklenke. Na vrh slobodno dodajte još polovice šljiva i pošećerite. 
Čekamo dok sok ne pokrije sve bobice i one počnu isplivati (od 40 minuta do 1 sata). 
Teaser mreža
Izvadimo staklenke i dobro zavrnemo poklopce. Staklenke obavezno umotajte u deku i pričekajte barem jedan dan dok se potpuno ne ohlade.
Važne nijanse pripreme šljiva u vlastitom soku za zimu:
Da biste dobili šljive u kriškama, bolje je odabrati tvrde, nezrele, ali u tom slučaju trebat će vam više šećera.
Šećer je potreban od 100 g do 300 g na staklenku od 0,5 litara. Ovisi o vrsti šljive.
Vrijeme toplinske obrade bit će za staklenku od 0,5 litara - od 40 minuta do 1 sata. Takva dugotrajna toplinska obrada omogućit će vam pohranu staklenki u toplom stanu. Vrijeme se može skratiti čuvanjem na hladnom mjestu.
U staklenku od 0,5 litara ide oko 600 g šljiva.
Nakon hlađenja razina u staklenci će se smanjiti, pa prepune staklenke možete zarolati.
Ova vrsta konzerviranja maksimalno očuva okus i miris šljive.
Korak 1: pripremite šljive.
Za pripremu će vam trebati čvrste šljive koje još nisu imale vremena da potpuno sazriju.
Obavezno ih razvrstajte, očistite plod od grančica i lišća. Zatim vrlo temeljito isperite nekoliko puta toplom, ali ne vrućom, tekućom vodom. Oprane šljive poslagati na kuhinjske krpe u jednom sloju i ostaviti da se osuše. Ostavite ih da leže neko vrijeme 3 sata, više nije potrebno.
Oprane i osušene šljive podijelite na polovice i svakoj izvadite košticu. Dapače, možete ih pripremiti cijele tako da im manjim rezom izvadite košticu, ali polovice bolje stanu u staklenku i jednostavno su praktičnije.
Korak 2: Složite šljive u staklenke.
Uzmite sterilne litrene staklenke i u njih stavite polovice šljiva. Samo tako, bez dodavanja bilo čega drugog.
Stavite komade voća vrlo čvrsto jedan uz drugi, ne napunite staklenku samo do vrha, već i više od toga. Stvar je u tome što će se kasnije šljive slegnuti i staklenke će na kraju biti malo više od pola pune. To je normalno, tako treba biti.
Korak 3: sterilizirajte šljive.
Sada šljive u staklenkama malo pokrijte poklopcima i stavite ih u veliki lonac čije dno prekrijete kuhinjskom krpom. U istu šerpu ulijte čistu vodu (ne u posudu sa šljivama!) da dopire do vješalica limenki i sve stavite na vatru. Pustite da prokuha, smanjite snagu da se voda ne ulijeva u voće i sterilizirajte šljive u vodenoj kupelji. 15 minuta.
Vruće staklenke sa šljivama odmah izvadimo iz posude i zarolamo ili dobro zatvorimo steriliziranim poklopcima. Okrenemo je naopako i ostavimo da se ohladi jedan dan, a nakon što šljive ocijedimo u vlastitom soku, šaljemo na čuvanje ili probamo.
Pažnja: Nakon sterilizacije ne možete dodavati više šljiva u staklenke.
Korak 4: poslužite šljive u vlastitom soku.
Šljive u vlastitom soku prekrasan su zimski desert. Tako je lijepo zadovoljiti se svježim voćem kada pada snijeg ispred prozora i ogromni, neprobojni snježni nanosi. Šljive jedite samo tako uz čaj ili ih dodajte raznim pitama kao nadjev ili pripremite ukusne slastice. Sve ovisi o vašoj želji i mašti, ali mislim da ćete konzerviranim šljivama naći dostojnu primjenu iu hladnom ćete obradovati svoje najmilije slatkim desertima koji podsjećaju na ljeto.
Dobar tek!
Ova količina šljiva dovoljna je za tri tegle od litra.
Šljive u vlastitom soku nije potrebno čuvati u hladnjaku, već podalje od topline i grijaćih uređaja, poput štednjaka ili radijatora.
Šljive pripremajte u malim staklenkama, tako ih je lakše i čuvati i jesti.
Pijenje šljiva u vlastitom soku za zimu ne samo da će vašu dnevnu prehranu nadopuniti zdravim vitaminima, već će vam omogućiti i da ukrasite svoj blagdanski stol. Jednostavni recepti za konzerviranje ne zahtijevaju dugotrajne postupke pripreme. Omogućuju mijenjanje karakteristika okusa dodavanjem ili uklanjanjem šećera, uklanjanjem sjemenki ili konzerviranjem cijelog voća.
Priprema za konzervaciju
Koliko dugo se šljiva čuva, njezin okus i aromatična svojstva ovise o kvaliteti pripreme za konzerviranje. Slijedeći jednostavne preporuke omogućit će vam postizanje maksimalnih rezultata:
- Bilo koja sorta prikladna je za pripremu šljiva za zimu u vlastitom soku. Šljiva može biti nezrela ili prezrela, pod uvjetom da je sačuvana vanjska ovojnica i gusta pulpa. Šljiva se prosijava ako ima tragova bolesti, truleži ili udubljenja - nije prikladna za čuvanje za zimu.
- Zatvaranje za zimu vrši se u standardnim limenkama za konzerviranje volumena od 1 do 3 litre. Pri određivanju spremnika vode se brojem ljudi u obitelji. Za tri osobe bit će dovoljne litrene posude, jer je rok trajanja otvorene šljive u vlastitom soku ograničen.
- Prije spremanja šljive za zimu, kao i kod zatvaranja drugog voća, staklenke i poklopci se steriliziraju. Može se proizvoditi kipućom vodom, parom, mikrovalnom ili pećnicom.
- Šljive se čiste od onečišćenja i peru nekoliko puta. Oštećeni primjerci se odbacuju od ukupne mase.
- Uvele šljive koriste se za sušenje zimnice. Može se čuvati u hladnim prostorijama ili pekmez od suhih šljiva zatvoriti u vlastitom soku.
Savjet! Preporuča se čuvanje šljiva u vlastitom soku za zimu odmah nakon berbe. Ako odleže neko vrijeme, broj odbačenih šljiva bit će značajan.
Šljive u vlastitom soku bez koštica
Recept za pripremu šljiva bez koštica za zimu smatra se klasičnim. Minimum potrebnih sastojaka:
- Šljiva, kg 10
- Šećer, kg 5
Redoslijed rada predstavljen je na sljedeći način:
- nakon obavljenog uništavanja šljiva se opere, svaki plod podijeli na dva dijela i izvadi koštica;
- plodovi se stavljaju u prethodno pripremljene posude u slojevima, posuti granuliranim šećerom;
- nakon punjenja staklenke dodajte malu količinu tople vode, ravnomjerno protresite sastojke;
- staklenke napunjene šljivama stavljaju se u veliku posudu za toplinsku obradu, a dno se prekriju krpom ili se koristi poseban stalak za raspodjelu topline;
- napunite posudu toplom vodom do ruba staklenki;
- uključite vatru i prokuhajte;
- nakon početka aktivnog vrenja, uključite snagu štednjaka na minimum i sterilizirajte 15 minuta;
- nakon toplinske obrade, šljiva se slegne, ali praznine treba napuniti dodatnim dijelom bobičastog voća i šećera;
- nakon postupka, toplinska obrada se nastavlja najmanje 15 minuta;
- izvadite staklenke i zatvorite ih steriliziranim poklopcima;
- Šljiva se hladi jedan dan na sobnoj temperaturi.
Pažnja! Kada vadite staklenke iz vruće vode, morate koristiti poseban uređaj. Ako ga nema, poduzmite sigurnosne mjere, jer je rad s vrućim staklenim posudama opasan.
Šljive s košticom u vlastitom soku
Prilikom čuvanja šljiva s košticom za zimu, preporuča se odabrati nezrele plodove. Imaju gustu strukturu i neće promijeniti oblik nakon toplinske obrade i dugotrajnog skladištenja gotovog proizvoda. S obzirom na to da cijeli plodovi zauzimaju veći volumen od rezanog voća, potrebno je koristiti staklenke od dvije do tri litre.
Trebat će vam:
- Šljiva, kg 10
- Šećer, kg 5
Postupak konzerviranja za zimu prikazan je na sljedeći način:
- Šljive ubrane sa stabala se sortiraju. Za konzerviranje se ne koriste brušeni plodovi ili oni s oštećenom kožicom.
- Šljive se pažljivo slažu u sterilizirane staklenke u redove. Svaki red je obilato napunjen šećerom.
- Nakon što napunite staklenku do vrha, dodajte malo vode i protresite. U ove svrhe može se koristiti šećerni sirup.
- Nakon što je cijela serija spremna, provodi se toplinska obrada. Za to se staklenke stavljaju u veliki bazen, pomoću podstave od tkanine ili pomoću posebne pregrade.
- Posuda se napuni toplom vodom do grlića staklenki. Uključite ringlu i pustite da zavrije.
- Budući da cijele šljive duže upijaju sirup, toplinska obrada se provodi 30 minuta.
- Nakon tog vremena, u pravilu, plod se skuplja. To je manje značajno nego kod konzerviranja voća bez koštica, ali će biti potrebno popuniti prazninu plodovima.
- Nastaviti sterilizaciju u vlastitom soku još 30 minuta.
- Konzerve s konzerviranom hranom se vade i zašrafljuju ključem s novim steriliziranim metalnim poklopcima.
Savjet! Za zatvaranje staklenki za zimu bolje je koristiti poklopce kupljene prije sezone konzerviranja. U slučaju nepropisnog skladištenja, prošlogodišnji mogu imati hrđu ili biti deformirani, što će u konačnici utjecati na kvalitetu proizvoda kuhanih u vlastitom soku i njihovu trajnost.
Šljive u vlastitom soku bez šećera
Ako šljiva daje slatke plodove, onda možete isključiti šećer iz recepta. U tom slučaju preporuča se koristiti oko kilogram plodova srednje veličine za posudu od 1 litre. Postupak čuvanja za zimu prikazan je na sljedeći način:
- Šljiva se temeljito opere s nekoliko promjena vode i ukloni;
- uzdužnim rezom pulpe nožem uklonite sjemenke;
- napuniti staklenke do vrha;
- stavite u veliki spremnik, dodajte toplu vodu, prokuhajte;
- sterilizirati u vlastitom soku oko 15 minuta;
- skupljanje plodova kompenzira se dodavanjem prethodno pripremljenih šljiva;
- Nastavite s postupkom toplinske obrade još 20 minuta.
Staklenke se izvlače iz spremnika za sterilizaciju i pomoću posebnog ključa zarolaju metalnim poklopcima. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi jedan dan. Naknadno skladištenje organizirano je u hladnim ili podrumskim prostorima.
Varijacije okusa
Korištenje mogućnosti predtretmana i dodatnih sastojaka voća sačuvanog u vlastitom soku za zimu omogućuje vam promjenu nijanse okusa. Stoga se široko koriste sljedeće opcije:
- Korištenje klinčića će dodati okus. Postupak konzerviranja u vlastitom soku ostaje klasičan, ali pri stavljanju šljiva u staklenku u litarsku posudu treba dodati 2-3 češnja.
- Vanilin daje šljivama konzerviranim za zimu ugodan okus. Također se dodaje u fazi stavljanja voća u posudu, brzinom od 10 kg voća - 1 paket vanilina.
- Prethodno kuhanje šljiva u vlastitom soku, koji je pomiješan sa šećerom, na laganoj vatri skratit će vrijeme do njihove spremnosti. Slijedi raspodjela u staklenke, pasterizacija i zatvaranje staklenki za zimnicu.
- Blanširane šljive brže otpuštaju vlagu. Postupak se sastoji od potapanja plodova u kipuću vodu na 5 minuta, nakon čega slijedi ispiranje hladnom vodom.
- Plodovi šljive niske sočnosti mogu se koristiti ništa manje učinkovito. Potrebno ih je oprati, odstraniti sjemenke i osušiti. Sušenje se vrši na svježem zraku ili u pećnici. Dobit ćete suhe šljive. Pripremljene staklenke pune suhim šljivama i šećerom u omjeru 2/1. Dodajte malu količinu vode. Sterilizirajte oko 30 minuta. Suhe šljive su spremne za zimu.
Savjet! Ako staklenke s voćem nije moguće termički obraditi u velikoj posudi s vodom, onda treba koristiti pećnicu. Staklenke se stave u pećnicu. Na temperaturama do 180 0 sterilizirati 40-50 minuta.
Kako pravilno konzervirati šljive u vlastitom soku sa šećerom prikazano je u sljedećem videu:
Zaključak
S nedostatkom vitamina, svježeg povrća i voća izvan sezone možete se boriti kupnjom posebnih lijekova u ljekarnama. No puno je ugodnije i zdravije uravnotežiti prehranu uz pomoć ljetnih pripravaka. Šljive u vlastitom soku za zimu, poput konzerviranih krastavaca, rajčica, trešanja itd., U potpunosti će osigurati tijelu hranjive tvari potrebne za održivi imunitet na bolesti. Ali treba imati na umu da će šljive u vlastitom soku zadržati svoju kvalitetu ako se pravilno čuvaju tri godine u podrumu.
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu šljiva za zimu. Jedna od njih su šljive u vlastitom soku. Ovo je izvrsna alternativa pekmezu, šljive se mogu koristiti kao nadjev za pite, a sok se može koristiti umjesto kompota.
Šljive u vlastitom soku za zimnicu možete napraviti sa ili bez šećera. Ali temeljna je razlika u tome što kod kuhanja sa šećerom u staklenku možete dodati dodatne šljive (prilikom pasterizacije one se spuštaju i volumen se smanjuje). U šljive ne možete dodati ništa bez šećera, pa vam često ostanu nepune staklenke.
Šljive ću uvaljati u vlastitom soku sa šećerom.
Jedini sastojci koji su nam potrebni su šljive (ja sam imala žute šljive) i šećer (ja sam u teglu od litre stavila čašu šećera od 250 ml).
Dakle, šljive operite, prerežite na polovice i izvadite im koštice.
Staklenke prethodno steriliziramo i u njih što čvršće slažemo polovice šljiva, posipajući slojeve šećerom. Možete ga primijeniti "na hrpu"; tijekom pasterizacije šljive će se slegnuti.
Šljive u vlastitom soku pasterizirajte 40-60 minuta. Za to vrijeme treba izdvojiti dosta soka i prekriti sve šljive. Ako se šljive previše slegnu, možete dodati još šljiva i šećera tijekom pasterizacije).
Gotove šljive odmah zarolati i umotati dok se potpuno ne ohlade.
Nije uzalud da svi vole i jedu voće poput šljive u bilo kojem obliku. Vrlo je koristan ne samo u svježem, već iu prerađenom stanju. Kompoti, žele i džem od njega pomoći će kod bolesti bubrega, ateroskleroze, gihta i reume. Šljiva se uzima i kao blagi laksativ. Njegovi plodovi sadrže limunsku, jabučnu, jantarnu i kininsku kiselinu. Ovim i mnogim drugim tvarima bogate su šljive u vlastitom soku sa šećerom, čiju ćemo pripremu sada razmotriti.
Kuhanje šljiva u vlastitom soku: prva opcija
Od ovog voća domaćice obično prave džemove i džemove za zimu. Ali izvrsna alternativa njima je jelo kuhano u vlastitom soku. Nije ništa manje ukusno i zdravo. Osim toga, za njegovu pripremu potrebni su vam samo sami plodovi i stoga vam predstavljamo jedan od najjednostavnijih recepata za takvo jelo kao što su šljive u vlastitom soku sa šećerom. Plodove dobro operemo, narežemo na polovice i složimo u suhe i prethodno sterilizirane staklenke. Svaki sloj pospite kristalnim šećerom.
Sljedeća faza je sterilizacija posude. Da biste to učinili, odaberite posudu odgovarajuće visine i pokrijte njeno dno ručnikom ili krpom. Na vrh stavljamo staklenke, pazeći da se ne dodiruju. Ulijte vodu sobne temperature “do vješalica” i stavite na štednjak. Kad prokuha, smanjite vatru da kipuća voda slučajno ne upadne u posudu. Nakon kratkog vremena šljiva će pustiti sok i pijesak će se otopiti. Razina punjenja će zbog toga pasti, što znači da je vrijeme za dodavanje voća i šećera. Nakon 40-60 minuta sok će prekriti sve šljive i isplivat će. Počinjemo vaditi staklenke, zarolati poklopce i, umotavši ih u deku, ostaviti da se ohlade najmanje jedan dan. gotovo sa šećerom.
Važne nijanse opisanog recepta
Tako će u vlastitom soku sa šećerom maksimalno zadržati aromu i okus.
Nekoliko kratkih recepata za kuhanje šljiva
Kako brzo skuhati voće? S obzirom na veliku popularnost ovog jela, pogledajmo još jedan način kako jednostavno i brzo napraviti konzervirane šljive u vlastitom soku. Domaći recept: slatke zrele plodove, kojima se koštica lako odvaja, prerežite na polovice i izvadite ih. Stavite ih u lonac, dodajte pola čaše vode i zagrijte na laganoj vatri. Kad šljive puste sok, složite ih u staklenke, napunite njima i pasterizirajte na temperaturi od 85 stupnjeva. Vrijeme: 15 minuta za staklenke od 0,5 litara i 20 minuta za staklenke od litre.
Sada idemo brzo pripremiti prirodne sterilizirane šljive. Slatke, zrele plodove od kojih se ne mogu odvojiti sjemenke operite i stavite ih u kipuću vodu dvije do tri minute. Odmah izvadite i čvrsto stavite u staklenke. Zatim ih steriliziramo 30 minuta. Sve je spremno.
Šljiva u vlastitom soku bez šećera
Trebat će nam jedan kilogram slatkog voća s gustom pulpom. Na primjer, prikladna je mađarska sorta. Šljive operite, osušite, prerežite na pola i očistite od sjemenki. Zatim ih stavimo do vrha u staklenke, pokrijemo poklopcima i steriliziramo 20 minuta. Vodu nije potrebno dodavati jer će voće pustiti dosta soka. Tijekom procesa sterilizacije plodovi se stisnu, a šljive se moraju dodavati nekoliko puta.
Na kraju ćete dobiti tri staklenke od četiri. Na kraju produžimo sterilizaciju još desetak minuta i zarolamo posudu. Okrenite ga naopačke i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Takvo očuvanje mora se čuvati na hladnom mjestu. Još jedna šljiva u vlastitom soku je spremna. Recept korak po korak, kao što vidite, prilično je jednostavan i dostupan svakoj domaćici.
Šljiva sa šećerom: još jedan recept
Razmotrimo drugu, univerzalnu metodu u kojoj se granulirani šećer može dodati ili ne, prema vašoj želji. U sastojke možete uključiti i višnje ili borovnice. Trebat će nam: voće, voda, granulirani šećer po želji. Sada vam predstavljamo posljednji recept u ovom članku: šljive u vlastitom soku sa šećerom. Neoštećene, cijele plodove oprati i osušiti.
Izrežemo ih po utoru i odstranimo sjemenke. Polovice šljiva stavite u staklenke, prethodno sterilizirane. Zalijte sirupom napravljenim od šećera i vode. Ako u svaku staklenku stavite pupoljak klinčića, dobit ćete pikantno jelo. Pokrijte kuhanim poklopcima i sterilizirajte 10-12 minuta. Zatim odmah zarolati, okrenuti naopako i ohladiti. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Može se koristiti za izradu voćnih slastica, ukrašavanje kolača i kao nadjev za pite.
Učitavanje...