Počet ću s opće karakteristike kuhinje Vijetnama. Kao i mnoge druge azijske kuhinje, vijetnamska kuhinja je ravnoteža. Ravnoteža se očituje korištenjem kontrastnih tekstura (meko i hrskavo) u jednom jelu, ravnotežom između glavnih okusa: slatkog, gorkog, slanog, kiselog i ljutog, ravnotežom boja sastojaka, ravnotežom začina i bilja. Ravnoteža se čak očituje u skladnoj uporabi grijaćih i rashladnih elemenata, prema načelima Yin-Yang. Drugi razlikovna obilježja Vijetnamska kuhinja su: svježina hrane - jela se uglavnom pripremaju brzo prije posluživanja i ne pripremaju se za buduću upotrebu; raširena uporaba povrća i svježeg bilja; popularnost jela s juhom.
Tipični začini vijetnamske kuhinje: limunska trava, đumbir, korijandar (cilantro), tajlandski bosiljak, menta, limeta, tajlandski čili. Riblji umak, pasta od škampa, čili umak i soja umak naširoko se koriste.
Većina vijetnamskih jela nije ljuta; čili papričice i čili umak obično se poslužuju odvojeno kao dodatni začini. Ploča svježeg začinskog bilja poslužuje se kao prilog mnogim jelima. U Vijetnamski kafići au restoranima je uobičajeno uz sva naručena jela i pića poslužiti ohlađeni zeleni čaj kao piće dobrodošlice (piće dobrodošlice koje se ne naplaćuje). Bijeli kruh vrlo je popularan među Vijetnamcima kao relikt francuske kolonizacije, ali se tradicionalno ne poslužuje uz juhe.
Riblji umak (Nước mắm) i pasta od škampa (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) u vijetnamskoj kuhinji
Riblji umak (Nước mắm) i pasta od škampa (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) koriste se u gotovo svakom jelu vijetnamske kuhinje. To su sasvim specifični začini na bazi fermentiranih plodova mora. Teško ih je uočiti okom pa mogu predstavljati problem osobama alergičnim na hranu ili vegetarijancima, ali to ne znači da možete odustati od vijetnamske kuhinje. Zbog raširenosti budizma među Vijetnamcima, postoji cijeli sloj samostanske kuhinje koja nije samo vegetarijanska, već se proglašava i čistom veganom, odnosno ne koristi nikakve životinjske proizvode, uključujući mliječne proizvode, jaja i životinjske masti. U jelovniku takvih kafića možete pronaći riječi: piletina (gà), govedina (bò), riba (cá), škampi (tôm), ali ovdje mislimo na njihove vegetarijanske zamjene. Lako je prepoznati kafić koji poslužuje vegetarijansku vijetnamsku kuhinju po znaku: Cơm Chay(kom tai), što se tumači kao vegetarijanska hrana. Često se takve ustanove mogu naći pored budističkih hramova.
Što probati u Vijetnamu?
Jednom u Vijetnamu, lako se zbuniti raznolikošću egzotičnih jela. Pogledajmo najpopularnije i zanimljiva jela Vijetnamska kuhinja koju vrijedi probati.
Phở (Pho, Pho) - simbol vijetnamske kuhinje
Posjetnica vijetnamske kuhinje i vjerojatno jedno od najpoznatijih vijetnamskih jela. Zapravo, Phở je naziv ravnih rižinih rezanaca od kojih se radi juha s rezancima Phở. Druga jela s ovim rezancima također sadrže riječ Phở, kao što je Phở xào bò ( Prženi rezanci pho s govedinom). No, vratimo se juhi. Juhasta verzija Pho rezanaca najpopularnija je među Vijetnamcima i posjetiteljima. Osnova Pho juhe je jaka juha začinjena govedinom (Phở bò), piletinom (Phở gà) ili povrćem (Phở chay). Mirisna začinjenu juhu pripremiti unaprijed, neposredno prije posluživanja, suhi rezanci se popare, dodaju nasjeckani komadići mesa ili tofua, povrće i sve to zalije kipućom juhom. Tanjur Phoa poslužuje se sa svježim začinskim biljem (obično bosiljkom), limetom, čili papričicama, klicama soje i ponekad slatkim i kiselim gusti umak, koje trebate dodati na tanjur po svom ukusu. Pho se jede štapićima i žlicom. Pho se priprema u kafićima i restoranima, kao i jednostavno na ulici u loncima iznad ugljena. Jednostavni ulični restorani s malim plastičnim stolicama i stolovima gotovo su jednako prepoznatljiva slika Vijetnama kao i vijetnamski trorogi šešir. Ostaje dodati da Pho nije jedina juha s rezancima u vijetnamskoj kuhinji. Svaka regija ima svoje varijacije juha. Među najpopularnijima u cijeloj zemlji: Bún bò Huế - ljuta juha s okruglim rižinim rezancima (najčešće goveđa, ali ima i veganskih opcija), Mì Quảng - juha sa žutim tankim rezancima, kobasicama i preljevom od kikirikija.
Bánh mì (Banh Mi)
Poznati vijetnamski sendvič. Razlikuje od obični kruh s mesom i ono što ga čini poznatim je nekoliko karakteristika. Prvo, koristite velika količina začinsko bilje i povrće (krastavac, korijander, luk, ukiseljena mrkva, bijele rotkvice, zeleni luk, svježi čili - set može malo varirati), drugo, upotreba jednog ili više umaka ( slatki čili, soja umak, majoneza, ulje sa zelenim lukom itd.), treće, prije pripreme ispravnog Banh Mi bijeli kruh malo pržiti na ugljenu. Postoje mnoge varijacije glavnog punjenja za Banh Mi: dimljeno meso, paštete, kobasice i hrenovke, čak sardine u konzervi, topljeni sir ili kombinacija oba. Banh mi obično pripremaju prodavači na mobilnim uličnim štandovima, iako se ponekad može naći na jelovnicima kafića. U vijetnamskoj kuhinji Banh Mi se smatra međuobrokom, obično se jede između glavnih obroka, uvijek zamotan u novinski papir :) S vremenom smo se prilagodili da radimo svoj Banh Mi kod kuće, koristeći samo one sastojke koje volimo.
Nem, Cuốn (proljetne rolice, ljetne rolice, nem, cuon, proljetna rolica)
Rolice su rolice od rižinog papira s raznim nadjevima. Postoje rolice od zelene salate (Gỏi cuốn), koje se ponekad nazivaju "ljetne" ili ljetne rolice, i pržene hrskave "proljetne" rolice (Nem rán ili Chả giò - drugačije se nazivaju na jugu i sjeveru), poznate kao proljetne rolade. Rolice salate zamotaju se u navlaženi rižin papir i poslužuju se sirove. Za nadjev se koriste svježe začinsko bilje i povrće, vermicelli, škampi i meso. Mogućnosti povrća rolice salate obično se nalaze u vegetarijanskim kafićima Cơm Chay. Rolice se poslužuju s umakom za umakanje. Ove rolice su prilično velike veličine, za razliku od prženih proljetnih rolica. Za jednu porciju dovoljna su dva do četiri komada. Proljetne rolice se prže dok ne postanu hrskave i također se poslužuju s umakom. Puno su manje veličine od ljetnih, uobičajena porcija je četiri do šest komada. Nadjev za proljetnu roladu može sadržavati meso, gljive, rezance, korabicu i lokalno korjenasto povrće. Čisto biljne proljetne rolice često se nalaze u običnim kafićima. Sve rolice u vijetnamskoj kuhinji obično se jedu kao predjelo, uz glavno jelo.
Bò lá lốt (Bo lalot, Bo Lalot)
Bo lalot nije poznat kao prethodni primjeri, ali je vrlo popularno jelo vijetnamske kuhinje među Vijetnamcima i posjetiteljima. Ovo je vrsta zalogaja kuhanog na ugljenu. Na ulicama Vijetnama redovito ćete vidjeti posude za pečenje s neobičnim zelenim pecivima. Jelo se sastoji od mljevene junetine sa začinima, umotane u lišće biljke lolot paprike i pečene na ugljenu. Glavni naglasak je svijetli, ljuto-ljuti okus lista lolota: malo duhana, malo limuna, malo papra. Ovo jelo smo čak upoznali u vegetarijanskom kafiću ( Quán cơm chay Bồ Đề, 62-64 Huỳnh Thúc Kháng, Nha Trang), i postao je jedan od mojih omiljenih vijetnamskih zalogaja! Bo lalot je definitivno jelo koje vrijedi probati u Vijetnamu.
Bánh bao (Banh Bao)
Banh bao - pecivo kuhano na pari od tijesto od kvasca s raznim nadjevima. Jelo Kinesko podrijetlo popularan u Vijetnamu. U biti ovo su naše pite, samo kuhane na pari. Klasično punjenje peciva u vijetnamskoj kuhinji je svinjetina i jaje, ali postoje i povrtne i slatke opcije.
Lẩu (Lou, vrući lonac, Lau)
Lẩu ili Hot-pot (vrući lonac) je jelo mongolsko-kineskog porijekla, poznato u cijeloj Aziji. Ono što je kod njega zanimljivo nije toliko okus koliko način na koji se poslužuje i konzumira. Hot pot doslovno znači "vrući lonac". Prilikom posluživanja Lowea u Vijetnamu, na sredinu stola postavlja se plamenik na koji se stavlja lonac s kipućom juhom. Čorba se kuha unaprijed, ali se uz nju poslužuje razni dodaci, koji se može baciti u kipuću juhu i završiti kuhanje odmah na stolu. Dodaci mogu biti komadići mesa, gljive, plodovi mora, povrće i začinsko bilje. Jelo se također poslužuje s ljepljivim rižini rezanci, koju ne treba kuhati, već staviti na tanjur i zaliti vrućom juhom ili jednostavno jesti kao međuobrok s nadjevima. Niska posuda za grupu, prilično je teško nositi se zajedno. Za Vijetnamce, Lẩu je jedan od omiljenih načina da provedu vrijeme s obitelji ili prijateljima i proslave važan događaj.
Bánh chưng (Bantyung, Bantyung, Banh chung)
Ban Tiung, Ban Tiung je smotuljak ljepljive riže kuhan u listovima banane i punjen mungo grahom, paprom, soli i svinjetinom. To je stup vijetnamske kuhinje, iako nije toliko poznata izvan Vijetnama kao Pho juha. Bánh Tếng tradicionalno je jelo vijetnamskog novogodišnjeg Teta (Bánh tét), ali se može jesti i u drugim razdobljima godine. Postoje vegetarijanska i slatka verzija rolade Banh Chung. Kuhanje tradicionalnog Ban Tiunga je naporan i dugotrajan proces; otprilike isto toliko traje 10-12 sati prethodna priprema. Osim Banh Tiunga, u Vijetnamu se često nalaze slična vijetnamska jela u listovima banane čija je baza ljepljiva riža(male kiflice sa punjenjem, slatkiši).
Bánh xèo (Banh xeo)
Banh seo je palačinka od rižinog brašna pržena u ulju sa škampima, lukom, a ponekad i gljivama. Poslužuje se sa zelenom salatom, klicama graha, začinskim biljem i umakom za umakanje.
Cơm Đĩa (Kom dia,Com dia)
Svakodnevna hrana većine Vijetnamaca je Cơm Đĩa, što doslovno znači "zdjela riže". Ovo jelo vrijedi probati ako želite razumjeti što Vijetnamci jedu svakodnevni život za doručak, ručak i večeru, uz Pho i druge juhe. Osnova Cơm Đĩa - kuhana riža, na koje se stavlja mnogo različitih punila. Obično su to tri ili četiri vrste povrća i nekoliko vrsta mesa (in vegetarijanska opcija soja i gljive). Često su kafići organizirani poput kantine, tako da svatko može odabrati dodatke po svom ukusu. Uz tanjur Cơm Đĩa uobičajeno je dodatno poslužiti zdjelu tople juhe. U vijetnamskoj kuhinji postoji niz jela sličnih Com Dia, na primjer: Cơm tấm (riža s nekoliko vrsta svinjetine i povrća), Cơm gà (riža s piletinom), Cơm vịt (riža s patkom).
Chè (Che, Che)
Piće, puding, slatka juha - teško je pronaći točnu definiciju vijetnamskog deserta Che. Chè može uključivati grah, želee, voće, sjemenke lotosa, sezam, pahuljice kokosa, tapioka, riža, taro, kukuruz itd., začinjeni slatkim vrhnje od kokosa ili slatki sirup. Najčešće se Che jede hladan iz čaše ili plastično staklo. Ponekad se Che može poslužiti u zdjelicama sa žlicom kao juha.
Sinh tố (Sinh To)
Sinh tố je vijetnamska verzija smoothieja. Gusto i slatko voćno piće promućkano s ledom. U Sinh tốu, osim svježeg voća i leda, jogurta, kondenziranog mlijeka, slatki sirup ili sve zajedno. Dobar Sinh tố ima konzistenciju nježnog sorbeta koji se topi i izražen voćni okus.
Cà phê (Ca fe, Ca phe) - vijetnamska kava
Posljednja, ali ne i najmanje važna, je Cà phê, poznata vijetnamska kava. Ako pijete kavu, svakako je vrijedi probati. Vijetnam je drugi najveći svjetski proizvođač kave nakon Brazila, iako je većina zrna kave Robusta. Vijetnamci preferiraju vrlo tamno prženje, što njihovu kavu čini prilično gorkom. Ali vijetnamska kava nije toliko u zrnu koliko u načinu pripreme. Za kuhanje vijetnamske kave koriste se filtri za kapanje (phin cà phê) koji se postavljaju na šalicu. Ponekad se kava kuha unaprijed (osobito kada se poslužuje s ledom), u takvim slučajevima šalica ili čaša se poslužuju odmah bez filtera.
Druga značajka vijetnamske kave kao pića je da je uvijek slatka. Slatkoća se koristi za balansiranje jake gorčine kave, što djeluje prilično dobro: kava s kondenziranim mlijekom poprima note čokolade i vafla, a crna kava dobiva note konjaka. Ako želite nezaslađenu kavu, trebali biste unaprijed reći o tome, jer se šećer uvijek dodaje. Također je vrijedno imati na umu da "coffee au lait" u Vijetnamu obično znači kondenzirano mlijeko, ako želite redovno mlijeko, tada trebate reći "svježe mlijeko" (svježe mlijeko, svježe mlijeko). Vijetnamska kava poslužuje se uz zeleni čaj, a čaj se dodaje bez ograničenja. U Vijetnamu nije uobičajeno opijati se kavom pa u kafićima obično nema hrane ni slastica.
Vrste vijetnamske kave
Najviše popularne vrste Vijetnamska kava: Cà phê sữa (ca phe sữa) - topla kava sa kondenziranim mlijekom, Cà phê (ca phe) - crna topla kava sa šećerom, Cà phê đá (ca phe da) - crna kava sa šećerom i ledom, led se može poslužuje se zasebno za dodavanje u čašu ili se kava može pomiješati s ledom u shakeru, što stvara gustu pjena od kave, Cà phê sữa đá (ca fe sua da) - kava s ledom i kondenziranim mlijekom, također se može miješati u shakeru ili poslužiti zasebno s ledom.
Provedite ukusnu avanturu u Vijetnamu!
Vijetnam uči svašta svake godine više turiste, a turiste privlače ne samo toplo more i bijele pješčane plaže, već i lokalne atrakcije. Među njima je i vijetnamska kuhinja, koja ima puno značajki karakterističnih za Aziju, ali se u mnogočemu radikalno razlikuje. Stoga, među velikom ponudom turoperatora, postoje mnoge takozvane kulinarske ture koje okupljaju prave gurmane navikle eksperimentirati. Čime hrane turiste, koliko je zdrava kuhinja ove egzotične zemlje i što možete kušati u Vijetnamu?
Glavne razlike i značajke vijetnamske kuhinje
Od trenutka kada su ruski turisti počeli otkrivati Vijetnam, mnogi su se doslovno zaljubili u remek-djela lokalnih kulinarskih stručnjaka. Vijetnamska jela su simbioza tradicije francuske, kineske, indijske tradicije i kuhinja drugih naroda, a istovremeno su originalna i jedinstvena. Također je vrijedno uzeti u obzir da se zemlja proteže na nekoliko tisuća kilometara, tako da raspon ponuđenih jela može značajno varirati ovisno o regiji.
U južnom dijelu zemlje jak je utjecaj susjednog Tajlanda, gdje radije kuhaju kisela i slatka jela, pa se hrana u Nha Trangu, primjerice, razlikuje od one koja se priprema na sjeveru Vijetnama. Ovdje se lokalni kuhari pridržavaju glavnog pravila: hrana mora biti uravnotežena, a mora se promatrati kombinacija pet okusa. Stoga su sva jela koja pripremaju “sjevernjaci” istovremeno kisela, slana, ljuta, slatka i umjereno gorka. Harmonija okusa glavna je prednost vijetnamske kuhinje. Općenito, postoji velika sličnost sa susjednim Tajlandom, gdje također vole pržena riža i rezancima, ali postoje razlike, a to ćete shvatiti kada se upoznate s asortimanom jela koje nećete naći u Tajlandska kuhinja. Evo nekih značajki vijetnamske kuhinje: 
- Vijetnamski kuhari koriste isključivo svježe sastojke za pripremu svojih remek-djela;
- Tijekom kuhanja hrana se minimalno izlaže toplinska obrada, tako da hrana nije samo ukusna, već i zdrava.
- nacionalne kuhinje Vijetnam nije toliko masan kao npr. susjedna Kina, gdje koriste više masnoća, uključujući ulje koje je neophodno za prženje;
- Za razliku od Kineza, Vijetnamci koriste manje začina, pa su jela manje ljuta.
Zbog blizine vode, hrana u Vijetnamu ima "morski okus", jer većina jela uključuje plodove mora. Prema gruboj statistici, lokalno stanovništvo jesti pet puta manje mesa nego plodovi mora. Stoga možemo reći da je ovo pravi raj za ljubitelje lignji, sipa i ostalih morskih bića. Mnoge ljude u Vijetnam privlači mogućnost da probaju rambutan i drugo egzotično voće, a najbolje je to učiniti u jesen, kada su cijene egzotičnog voća snižene na minimum. Vrijeme je da razgovaramo o sastavu najpopularnijih jela i shvatimo što vijetnamska kuhinja nudi za isprobavanje:
Koja jela vrijedi probati u Vijetnamu?
Kao i svaka druga zemlja, Vijetnam ima jela koja se mogu nazvati nacionalno blago, postoji i takozvani “street food” ili ulična hrana. Turistička infrastruktura zemlje brzo se razvija, pa se ovdje redovito otvaraju luksuzni hoteli i šik restorani koji nude gurmansku kuhinju. Ovdje možete organizirati odmor za bilo koji proračun, budući da Vijetnam nudi različite cijene hrane, ali kvaliteta jela uvijek je idealna. Čime su domaći kuhari spremni iznenaditi turiste: 
Teško je navesti sva jela u jednom opisu, kao i reći koje su cijene hrane u Vijetnamu 2018., ali općenito se raspon jela u različitim regijama malo razlikuje. Svi Vijetnamci svaki dan jedu Pho juhu, a uključena je i lepinja dnevna prehrana, kao Nem palačinke. Nema posebnih razlika između seoskih jela i onih koja se poslužuju u restoranima ugostiteljstvo, s jedinom razlikom što se proizvodi u gradu kupuju, ali u ruralna područja sve je naše, kao u Rusiji. 
Većina Vijetnamaca živi od turizma, pa ima mnogo outleta ulična hrana. Često se doslovno uz kuće mogu vidjeti improvizirani štandovi sa svježe pripremljenim jelima i egzotičnim voćem. Naravno, da bismo rekli koliko košta jesti u Vijetnamu, vrijedi uzeti u obzir cijene koje nude ulični prodavači, a koje se ne mogu usporediti s restoranima koji nude hranu europska kuhinja i remek-djela svjetske kuhinje.
Postoje li vegetarijanska jela u Vijetnamu?
Govoreći o tome koliko košta hrana u Vijetnamu, spomenula bih i “ranjive” turiste koji ne prihvaćaju hranu životinjskog podrijetla. U zemlji nema objekata za vegetarijance kao takvih, budući da među Vijetnamcima ima malo pristaša biljne hrane, uz moguću iznimku budističkih redovnika. U međuvremenu, ovdje ima dosta biljne hrane, uključujući izdašno egzotično voće - izvor korisni vitamini i ugljikohidrata. Među vegetarijanska jela može se razlikovati sir od soje tofu poslužen s povrćem.
Koliko košta hrana u Vijetnamu?
Odlazeći na odmor u ovu prethodno nepoznatu zemlju, turisti se pitaju: kakve su cijene hrane u Nha Trangu 2018. iu drugim popularnim odmaralištima u zemlji i kada mogu uštedjeti na hrani? Naravno, cijene ovise o razini ustanove; također nema smisla uspoređivati cijene u Phu Quocu s time koliko košta hrana u Vijetnamu u Ho Chi Minh Cityju, gdje nema tolikog priljeva turista zbog nedostatka plaža. . Također je važno znati da su tijekom visoke sezone, koja u većini ljetovališta počinje zimi ili u kasnu jesen, cijene hrane u Nha Trangu, Phu Quocu i drugim ljetovalištima znatno više nego izvan sezone, a posebno tijekom kišne sezone. , koji u pravilu traje od svibnja do listopada.
Možda znate za Phu, ali ne možete se smatrati poznavateljem vijetnamske hrane dok ne probate ova jela!
Banh Cuon (kolač od kuhane riže)
Mekani, nježni kolač od riže kuhane na pari poslužen s prženom ljutikom, nasjeckanim krastavcima, narezanom zelenom salatom, klicama graha, kriškama svinjske kobasice, nasjeckanim škampima, lukom, mljevena junetina- i sav se ovaj sjaj izlije riblji umak.
Banh Cuon se u restoranima ponekad poslužuje s hrskavim ploškama krumpira i duboko prženim pljeskavicama od graha. Samo prste polizati!
Banh Mi (vijetnamski sendvič)
Francuski baguette je ništa u usporedbi s ovim! Kad ga jednom probate, više ga nećete moći jesti s istim užitkom. obični sendvič s puretinom.
Goi kun (kineski kolač)
Nemojte brkati naše pite od jaja s Goi Kunom. Ovo je potpuno drugačije. Nisu pržene u tavici, ali su svejedno nevjerojatno ukusne! Pripremaju se s različitim nadjevima. Moj favorit je s prženom svinjetinom (nem nyong kun). Umočite ih u umak od kikirikija i život će zasjati novim bojama!
Banh Tseo (vruća palačinka)
Hrskavi, sa zlatnu koricu Palačinka samo moli da je stavite u usta!
Banh Hot (male pržene palačinke)
Ove male palačinke su ukusan zalogaj!
Tko tamo (lomljena riža)
Ovo nije vrsta riže koju jedete gotovo svaki dan. Tko se tamo pravi od zdrobljenih zrna riže! I uvijek se poslužuje hrskav! Njam-njam! Je li tamo uskoro ručak?
Bun Bo Hue (vermicelli juha s govedinom)
Ako se ne bojite uzbuđenja, probajte ovo ljuta juha. Ovaj mesna juha s vermicellima, limunskom travom i svinjetinom, posluženo u loncu.
Oh, moja usta gore!
Ban Riyu (rezanci s rajčicama i rakovima)
Ako ste još uvijek u potrazi za uzbuđenjem, probajte ovu jednu od mojih omiljenih domaćih juha!
Hu Tiu (rezanci s rižom)
U Kambodži se zove Kyu Tyu. Postoji mnogo recepata za pripremu rezanaca s rižom. Na primjer, možete kuhati samo rezance i rižu, bez juhe. Hmm, kako je teško odabrati što naručiti u vijetnamskom restoranu...
Banh Kanh Bot Lok (Gusta juha s rezancima)
Gusta juha s rezancima. Kao što ste vjerojatno primijetili, postoji mnogo recepata za pripremu jela kada su u pitanju rezanci i juha! Njam-njam!
Canh Yua (vijetnamska kisela juha od tamarinda)
Još jedna juha koju možete napraviti kod kuće. Nakon što ga kušate, zasigurno ćete zapamtiti svoje putovanje u! Jako ukusna juha, pogotovo ako joj dodate malo riže!
Chao (rižina kaša)
Chao je vijetnamska verzija pileće juhe s rezancima. Mislim da je chao odličan za posluživanje kada imate gripu ili prehladu!
Što poslužiti uz chao: Kupite kineske krafne Youtiao, prepolovite ih i pojedite uz juhu. Jednostavno ukusno!
Bo Luk Lak (juneći kotlet)
Riječi mog dečka, neupućenog u azijsku kuhinju, koji je probao ovo jelo: Kako sam mogla propustiti ovo jelo?
Gom cheen (pržena riža)
Vijetnamska pržena riža nije vrsta riže koju pržite za večeru! Ovo je riža, malo povrća, jaja, cilantro i nekoliko vrlo ukusnih kobasica (lap hunyong). Kad sam donio svoj ručak osnovna škola Gdje ja radim, ovo se jelo prodaje kao alva!
Ka netko (riba u karamelu, servirana u loncu)
Ako razgovarate s Vijetnamcem, spomenite ovo jelo i primijetit ćete da će razgovor postati mnogo življi.
Banh Kam (naranča punjena sezamom)
Ne zaboravite na najvažniji desert. Ovdje imamo raj od sezama!
Banh Tet (kolač od ljepljive riže)
Kada se slavi u Vijetnamu? Nova godina, zatim se za stolom poslužuje desert Banh Tet - ljepljivi kolač od riže umotan u list banane, popraćen pastom od zlatnog graha ili, kako ja najviše volim, pita punjena bananama i slatkim crvenim grahom.
Banh Kep La Dua (Kokosove napolitanke s pandanom)
Ako nikada niste probali ove ukusni vafli, pa sta da kazem. Svakako kupiti!
Che (Slatki puding za desert)
Ima toliko toga za reći o Cheu, kako o njegovom ukusu, tako i o brojnim receptima! Moj omiljeni je desert od pastrve (Che Siong Sa Hat Lu)
Phu (vijetnamska juha s rezancima)
Fuj, mogli bismo nastaviti s popisom vijetnamskih jela, ali ne možemo a da ne spomenemo pho! Usput, izgovara se kao fuj (vau, čak se i rimuju!)
Nekako se bojim pisati o Vijetnamu. Oh dobro.
Ovaj članak s fotografijama posvećen je najpopularnijim jelima vijetnamske kuhinje, tako da kada jednom stignete u Vijetnam, znate što svakako trebate jesti u ovoj azijskoj zemlji.
Slobodno napišite komentare ako ste iznenada probali nešto vrijedno u Vijetnamu što se ne sramite preporučiti drugima. Za mene je vijetnamska hrana, koju hvale brojni putnici, ostala misterija. Sad ću objasniti.
Ulična hrana u Vijetnamu
Vijetnamska kuhinja
Sjećam se svoje hrane u Vijetnamu. Prvo što mi pada na pamet je nekoliko jela koja sam ludo odlučio probati pod okriljem mraka:
✓ Školjke. Trebalo je zabosti čačkalicu u nešto mekano, zgrabiti je i snažno povući na svjetlo, zatim je brzo staviti u usta i žvakati s travom. Ovo je ukusna i popularna vijetnamska hrana koja je ušla u modu tijekom francuskih kolonijalnih vremena. jeli ovo jelo V
školjke. Ploča je koštala 3,5 dolara ✓ File krokodila, koji je prilično podsjećao na gumeni potplat. Nije da često jedem cipele, ali ovo su asocijacije koje su se javile dok sam jeo krokodila. Pretpostavimo da je krokodil bio star
✓ Zmija. Morao sam vjerovati na riječ da su na tanjuru bili komadići zmije. Meso i meso. Neukusno
✓ Žablji krakovi . Iz nekog razloga oni su mali u Vijetnamu. Ne kao u Francuskoj
✓ Kava— u Vijetnamu najviše kuhaju najbolje piće na planetu. Poslužuje se u posebnim željeznim posudama za kavu. Neki objekti poslužuju besplatan čaj uz kavu.
✓ Sok od trske. Ne košta više od 1 dolara, a gotovo je pred vašim očima za nekoliko minuta. Ukusno i zdravo
✓ Pileći prsti s noktima, pržena na roštilju. Dugo sam ih samo gledao, ne usuđujući se pokušati. Prsti su popularni ne samo u Vijetnamu, već iu Maleziji, Kini i drugim zemljama u kojima žive Kinezi. Za njih je to delikatesa, za mene rijetko koja gadost čak i na izgled
Školjke u Dalatu 
Nije uvijek jasno kako je 
Sok od trske 
Papreni prsti Jedu li u Vijetnamu pse i mačke?
U Vijetnamu jedu sve što se kreće. Prema glasinama, psi i mačke slobodno se jedu kao hrana. Tako nešto nikad nisam uspio pronaći na jelovniku, iako sam se, iskreno, jako trudio, jer još uvijek ne mogu vjerovati da netko jede životinje koje se kod nas smatraju službenim prijateljima čovjeka. Istina, jednom sam vidio mačji kotlet u Tajlandu na jelovniku kafića na sjeveru.
Jela za kućne ljubimce smatraju se delikatesom. Na jugu zemlje mogu se naći samo u gurmanskim restoranima, ali na sjeveru Vijetnama (prema ocjenama drugih putnika), fluffies su vrlo popularni među lokalnim stanovništvom. Psi i mačke se hvataju na ulicama.
Neću suditi Vijetnamcima. U Kazahstanu jedu konjsko meso, u Italiji - male ovce, u Peruu - cuev (nešto poput zamorca, koji stječe sposobnost reprodukcije 15 minuta nakon rođenja), Majori Indijanci - papige ara, na Filipinima još uvijek love tarsiers radi mesa, a u Boliviji (bože, kako je teško o ovome pisati) - u Boliviji jedu alpake!
filipinski tarsier. Životinje se ne smiju dirati niti rukovati njima. Pokušaji pripitomljavanja tarziera dovode do samoubojstva životinja 
Alpaka je najstidljivija životinja u Latinskoj Americi Šutim o našim zemljama, gdje jedu svinjetinu i cmoknu. Kako, kako možete jesti alpaku, a još manje svinjetinu? Svatko ima svoju ideju o tome tko se može jesti, a tko ne. Činjenica da Vijetnamci jedu pse, po mom mišljenju, ne čini ih barbarima.
Da li se isplati probati psa u Vijetnamu ovisi o vama, ali životinje mogu imati bolesti koje ne nestaju toplinskom obradom. Srećom, Vijetnam ima i manje egzotične hrane.
Glavna jela vijetnamske kuhinje:
✓ Pho juha
Cijena - od 20.000 VND po ulični kafić do 60.000 VND u restoranu ( 1-3$ )
Jednog dana, dok sam noćio u prilično skupom hotelu za vijetnamske standarde, sišao sam na doručak i vidio ogroman red za distribuciju. Svi su stolovi bili do posljednjeg mjesta ispunjeni raznim jelima. Omleti, voće, kobasice.
No, ljudi su se gomilali samo na jednom mjestu - gdje je kuharica pažljivo točila Pho juhu u zdjelice. Vijetnamci ga spremno jedu za doručak, ručak, večeru i kao desert.
Sastojci za fo juhu: mesna juha, komad mesa (piletina, svinjetina ili govedina), začinsko bilje, začini i puno rezanaca. Juha se obično poslužuje sa zdjelicom začinskog bilja. Vijetnamci jedu pho štapićima i žlicom.
U Vijetnamu postoje i druge juhe. Kažu da su divno ukusne, ali ja baš ne jedem juhe, pa ne mogu suditi.
Vijetnamska juha
✓ Nam- Vijetnamska proljetna rolnica
Uzima se list rižinog papira, puni plodovima mora, mesom ili povrćem, smota u malu palačinku i prži u tavi. Nekoliko zdjelica s umacima poslužuju se uz nems. Nemsi su jako popularni, ali za moj ukus su previše masni, iako ih mnogi vole.
Jelovnik se zove Proljetne rolice, ali samo su neodređeno slične tajlandskim i kineskim proljetnim rolicama.
✓ Kom(Riža)
Cijena - 20-40 000 donga ( 1-2$ )
Ovdje je sve standardno. Vijetnam je gotovo najveći izvoznik riže u druge azijske zemlje. Tisuće varijanti, pripremljenih u kuhalu za rižu. Riža ide kao prilog svakom jelu. To je za Ruse kao kruh.
Najpopularnije jelo u vijetnamskim restoranima je riža, jaje i komad mesa (svinjetina ili piletina). Ponekad je uključena i zdjelica juhe.
Riža s piletinom – Cơm Gà
Riža s govedinom – Cơm Bò
Riža sa svinjetinom – Cơm Heo
Novogodišnji stol. Riža, piletina, kokos ✓ Baguettes Banh Mi
Cijena - 30-40.000 donga (1,5-2$)
Baguette su preuzele Vijetnam za vrijeme Francuza, a od tada se na ulicama kuha Banh Mi - baguette punjen piletinom, povrćem itd. Odličan način utažite svoju glad ako vam standardna vijetnamska hrana nije po ukusu.
Bagueti se prodaju na ulicama Egzotična kuhinja u Vijetnamu
U Vijetnamu, a posebno u središtu grada Ho Chi Minh, postoji mnogo restorana sa egzotične kuhinje drugim zemljama. Očigledno postoji potražnja, a za neke vijetnamski žohari više uopće nisu egzotični. Tako sam nekoliko puta pokušao naručiti svoju uobičajenu hranu.
Pokušaj 1. Meksički restoran
Naručio sam najjednostavniju meksičko jelo, koji se jednostavno ne može pokvariti. Quesadille i nachosi s guacamoleom. Ispostavilo se da Vijetnam ima svoju ideju o prehrani. Quesadillas ( pogačice sa sirom) pokazalo se da je bez sira.
Guacamole je bio žut i imao je okus po kiseloj mrkvi. Kako je umak od zelenog voća ispao žut za mene je još uvijek misterij. Općenito šutim o nachosu. U Meksički restorani Vijetnam je bolje ne jesti. Slažem se - moja greška!
Pokušaj 2. Tajlandski restoran
To je samo nekoliko koraka od Tajlanda, tako da nećete pogriješiti ako naručite Tom Yum juhu. Nije tako! Umjesto tisuća začina i limunske trave, koji se na Tajlandu stavljaju u juhu, u Vijetnamu kuhaju juhu za juhu sa škampima i svinjetinom i sve to posole. Sve. Svinjska juha, sol, dva škampa - Tom Yum je spreman!
Pokušaj 3. Ruski restoran
Budući da Vijetnamci govore ruski, mogu kuhati rusku hranu. Ili neće moći? Propali su i pire i juha od kupusa. Ovo je bio kraj mojih pokušaja da pronađem poznatu hranu u Vijetnamu.
Ispijanje besplatnog čaja u Saigonu. Ako naručite šalicu kave, većina kafića vam poklanja čaj. 
Bolje je jesti tamo gdje jedu Vijetnamci Moje recenzije o hrani u Vijetnamu
Zanimljiva mi je bila vijetnamska kuhinja, ali ništa više. Ne volim juhu, ali u Vijetnamu se juhe smatraju kultom. Riža postaje primjetno dosadna nakon dugog života u Aziji. Plodovi mora u restoranima u odmaralištima nisu jeftini, pa je jesti samo plodove mora svaki dan vrlo skupo ako niste ovdje na odmoru.
Dragi drugovi čitatelji! Sve navedeno vrijedi i za neturističke kafiće u gradovima koji nisu razmaženi mnoštvom turista.
U Nha Trangu, kao iu južnim odmaralištima Mui Ne i Phan Thiet, možete pronaći restorane različitih cjenovnih kategorija s ukusan boršč, mesne ćevape, salate i ostala poznata i neobična jela. Ali ako govorimo o malom kafiću u zabačenim ulicama Ho Chi Minh Cityja ili Dalata, onda je pho juha, riža, rezanci, školjke i čaša kave prosječni minimum na koji možete računati.
Standardna hrana u Vijetnamu: juha, začinsko bilje, papar 
Ponekad jelovnik izgleda ovako. Morate uprijeti prstom u bilo koje jelo i čekati da vidite što će se sljedeće dogoditi. Što jesti u Vijetnamu?
✓ Voće. Ono što je zaista ukusno i jeftino u Vijetnamu je obilje voća. Ovo je raj za vegetarijance i ljubitelje sirove hrane. Mango, rambutan, guava, durian, papaya, mangosteen, longan, star fruit, cherimoya, papaya, pitahaya, lychee, tamarind prodaju se posvuda u neograničenim količinama.
Voće se može kupiti na ulici 
Ali bolje je kupiti voće na tržnici i oprati ga sami ✓ Plodovi mora. Još jedna ukusna i zdrava namirnica su plodovi mora, kojima obiluje jug Vijetnama. Kraljevske kozice, jastozi, dagnje, rakovi, školjke, ribe. Izbor je širok, najčešće je hrana ukusna, a jednostavnije jelo, to će ukusnije biti kuhano. Ali, opet, morate znati mjesta.
✓ Možete sami kupiti plodove mora na tržnici, odnijeti ih u restoran i dogovoriti da vam ih skuhaju. Ovako će biti jeftinije.
Plodovi mora u Vijetnamu Dobar dan svim čitateljima i pretplatnicima
U svakoj zemlji koju imam sreću posjetiti, pokušavam probati što je više moguće domaća jela. Da bolje upoznamo nacionalnu hranu naroda. Postoji čak i takav pojam - gastronomski turizam. Ni Vijetnam za mene nije bio iznimka.
U jednom od prethodnih članaka o kojima sam već pisao. Danas vam predstavljam svoju ocjenu najbolja jela vijetnamske kuhinje.
Posjetivši zemlje jugoistočne Azije i posebno Vijetnam, to sam shvatio azijska kuhinja, a posebno, jako mi se sviđa! Vijetnamska kuhinja još nisu toliko popularni kao tajlandski. Ali ova će se situacija vjerojatno uskoro promijeniti jer sve više naših sunarodnjaka u posljednje vrijeme odabire Vijetnam kao svoju destinaciju za odmor. A u Rusiji se otvara sve više restorana u kojima poslužuju najbolja jela Vijetnamska kuhinja.
kakva je ona Vijetnamska kuhinja? Izvorno je, ali mnogo toga je posuđeno iz Kine, Tajlanda i Francuske (Vijetnam je nekoć bio kolonija Francuske). Nije tako ljuto kao na Tajlandu, ali ipak ima puno začina. Kao i drugdje u Aziji, riža je jedna od osnova mnogih jela. Vijetnamci također jedu puno svježeg začinskog bilja i rezanaca. Vrlo su popularne razne juhe (osobito Pho juha), pržena svinjetina i neka jela egzotična za Europljane, poput pasa, mačaka, štakora, zmija, krokodila (iako to uvelike ovisi o regiji, npr. u južnom Vijetnamu ne jedu mačke i psi, ali na sjeveru je delikatesa). Puno jela od morskih plodova. A zahvaljujući francuskom utjecaju, vijetnamska kuhinja nezamisliva je bez ukusnih svježih bageta i peciva.
Dakle, predstavljam vašoj pozornosti Top 10 vijetnamskih jela:
1. Pho juha.
Najpopularnije jelo u Vijetnamu. To je kao na Tajlandu ili boršč u Rusiji. Iako ne, u Rusiji se ne jede toliko boršča! Pho juha pripremiti u Vijetnamu baš na svakom koraku. Možete ga kušati skup restoran, i u bilo kojem jeftinom kafiću s plastičnim stolicama. Posebno je popularan među Vijetnamcima za doručak, ali je dobar i za ručak i večeru.
Ovo je prilično jednostavna juha s dodatkom rezanaca, klica soje i svinjetine (ili piletine). Poslužuje se posebno uz čili papričicu i veliki tanjur svježeg začinskog bilja koje se obavezno dodaje u juhu. Proklijala soja se također ponekad poslužuje zasebno.
Iskreno, iako mi se svidjela ova juha, ipak nije toliko kao Tom Yum na Tajlandu i neke druge Vijetnamska jela.
2. Vijetnamska juha s govedinom, rezancima i mrkvom.
To je vrsta Pho juhe, ali meni se osobno još više svidjela! Posebno zahvaljujući posebnom ukusna juha. Preporučam da probate! Obično se poslužuje na istom mjestu kao i Pho juha. Lako ga je uočiti na slici na jelovniku.
3. Proljetne rolice.
Male rolice pržene dok ne postanu hrskave. Punjenje može biti vrlo raznoliko, ali najčešće je to povrće s mljevenim mesom ili škampima, zamotano u tanki rižin papir. Poslužuje se sa zelenilom. Bit će boljeg okusa ako se jede sa soja umakom. jako mi se svidio! Posebno su dobri kao međuobrok uz pivo.
4. Palačinke Njem.
Malo podsjeća na proljetne rolice. Samo veće. Također koriste rižin papir. Samo je nadjev raznovrsniji, često s dodatkom gljiva. Postoje opcije i pržene i jednostavno zamotane u list rižinog papira. Meni su se osobno više svidjeli prženi.
Usput, u jednom od svojih članaka detaljno sam govorio o receptu za pravljenje Nem palačinki. pročitaj.
5. Lau.
Lau je lonac za kuhanje juhe u koji se u bogatu juhu dodaju gljive, rajčice, začinsko bilje i limunska trava. Lau dolazi s plodovima mora, piletinom ili mesom. Posebno se poslužuju rezanci i veliki tanjur zelja. Lau se poslužuje ovako: na stol se stavi mali plamenik i na njega lonac, pa se lau služi vrlo vruće. Iz lonca se lau stavlja u šalice i u svaku šalicu posebno se dodaju rezanci i zelje.
Ovo jelo služi za najmanje dvoje. Jako ukusno i zasitno.
6. Vijetnamski plodovi mora.
Nije iznenađujuće da vijetnamska kuhinja sadrži mnogo jela od plodova mora. Ako pogledate kartu Vijetnama, možete vidjeti da se ova zemlja proteže duž morske obale i da je morski ribolov ovdje dobro razvijen. Riba i plodovi mora u Vijetnamu vrlo popularan. A što se tiče cijene, morska hrana u Vijetnamu je pristupačnija nego, na primjer, u Tajlandu (općenito šutim o Rusiji). Ovdje možete probati najsvježije morske delicije posebno jeftino.
Ja osobno posebno volim rakove! Popularni su i jastog, škampi, kamenice, dagnje i jakobove kapice.
Usput, uskoro o Vijetnamski plodovi mora a o tome ću pustiti cijeli post. Obavezno pretplatite se na ažuriranja bloga da ne propustite publikaciju!
7. Banh Cuon (vijetnamsko pecivo).
Nadjev za Banh Cuon je riža, gljive, kokos i grah. Ima ih nekoliko vrsta. Mogu biti s dodatkom mljevenog mesa ili slatki za desert. Ove pite imaju jednu zajedničku osobinu - zamotaju se u list banane i prže.
Prodaju se ovako zamotane u list banane:
Odmotajte plahtu i jedite - vrlo ukusno!
8. Vijetnamska juha s knedlama.
Ovaj ukusna juha probali smo u Dalatu. Također je vrsta Pho juhe. No unatoč nekim sličnim sastojcima, okus je vrlo različit. Puno mi se više sviđao nego Pho. Takvu juhu nisam vidio nigdje u Nha Trangu, ali u Dalatu je jako popularna. To je zapravo ono što je unutra različita mjesta U Vijetnamu se Pho juha pravi potpuno drugačije.
Ovu juhu smo jeli u skromnom lokalu gdje uglavnom jedu lokalci, sa ovim znakom:
Ako ste u Dalatu, svakako dođite ovdje! Ovo mjesto nalazi se u ulici THANG PHAN, nedaleko od velikog hotela Saigon Dalat s pet zvjezdica, na suprotnoj strani ulice od hotela. Praktično je u samom centru Dalata.
9. Nem Nuong.
Nem Nuong su mali svinjske kobasice, posluženo s umakom, listićima riže, prhkim rižinim papirom i mnoštvom raznog zelenila:
To se sve jede na sljedeći način: na list riže stavite puno raznog zelenila, zatim kobasice i pržite rižino tijesto; List riže je umotan u čvrstu cijev i umočen u umak. Ispada jednostavno nevjerojatno!
Konzumiranje ovog jela pretvara se u cijeli proces. Dobro je naručiti Nem Nuong za ležerna druženja kada se okupilo veće društvo. Obično je jedna porcija Nem Nuonga dovoljna za dvije ili čak tri osobe.
10. Kolači i kolači.
Na prvi pogled, to je iznenađujuće za jednu azijsku zemlju, ali u Vijetnamu to rade itekako ukusna peciva, a od kolača i kolača ovdje se jednostavno umire. Sve hvala Francuske tradicije. Nisam veliki ljubitelj slatkiša, ali sam u Vijetnamu s velikim zadovoljstvom jela tako ukusne kolače! Cijena je također vrlo atraktivna. Dakle, za ljubitelje slatkog, Vijetnam je jednostavno raj!
Također bih želio reći nešto o vijetnamskoj brzoj hrani. Hrskavo je francuski baguettes, u kojem je superponiran različita punjenja. Obično je to mljeveno meso ili šunka s dodatkom povrća, začinskog bilja i različite umake. Takvi se bageti prodaju na svakom uglu u Vijetnamu.
Mnogima se jako sviđaju, ali ja ih nisam uvrstila u svoju ocjenu jer su mi se činili malo bljutavi. Ali kako kažu, o ukusima se ne raspravlja.
Naravno, ovo nije cijeli popis čime se možete razmaziti u Vijetnamu. Netko se možda neće složiti s mojom ocjenom Top 10 vijetnamskih jela, uključite u njega i druge delicije. Zatim podijelite svoje mišljenje u komentarima.
Učitavanje...