Koje su palačinke ukusnije? Kako kuhati bujne palačinke na kefiru - korak po korak recept. Palačinke s jagodama

Nudim vam univerzalni recept za tijesto za palačinke na kefiru, koje jako vole i djeca i odrasli! Rumene, pahuljaste palačinke ukusne su i same i s raznim nadjevima.

Sada ću vam reći kako pripremiti tijesto za palačinke, a mi ćemo zajedno smišljati varijacije na temu!

Sastojci:

0,5 litara kefira ili jogurta;
2-3 jaja;
šećer po ukusu (nekoliko žlica);
soda bikarbona 1 žličica;
prstohvat soli;
brašno - oko jedne i pol čaše ili malo manje, ili malo više, uzimajući u obzir debljinu kefira (uostalom, 1% kefir je manje gust od 2,5%).

Kako pripremiti tijesto za palačinke:

Žlicom izmiksati jaja sa šećerom. Ako imate mikser, možete ga koristiti, ali ja radije izvadim svoj za one recepte gdje je jako potrebno jako mućenje - npr. za biskvit. A za tijesto za palačinke možete smjesu jednostavno dobro protresti žlicom.

Ako ćete raditi slatke palačinke, s višnjama ili jabukama, uzmite 4 - 5 žlica šećera, ako su nezaslađene - sa začinskim biljem, na primjer, dovoljna je 1 žlica.

U jaja umućena sa šećerom ulijte kefir. Upalit će i kiselo mlijeko, samo pokušajte da vam jogurt ne bude gorak.

Ulijte žličicu sode u kefir. Nema potrebe gasiti octom. Zamijesite tijesto i pogledajte kako se pojavljuju mjehurići - kefir će izvrsno gašiti sodu i bez octa!

Sada dodajte brašno u 2-3 dodavanja, miješajući i pazeći da ne pretjerate. Tijesto za palačinke treba biti sipko, ali ne previše tekuće (inače ćete dobiti palačinke umjesto palačinki) - izgleda kao gusto kiselo vrhnje. Ne smijete dodavati ni previše brašna – želimo da palačinke budu mekane i rahle!

Tijesto za palačinke na kefiru je spremno.

Ajmo sada ispeći palačinke! U tavu ulijte suncokretovo ulje bez mirisa. Palačinke je zgodno pržiti u keramičkoj tavi za palačinke - tada je potrebno manje ulja; ili u gusanoj tavi - tada će vam trebati više ulja, naravno, palačinke ne smiju plivati u dubokoj masnoći kao krafne, ali ni tava ne smije biti suha. Ulje treba ravnomjerno prekriti tavu tako da mjehuri uz rubove palačinki - i palačinke će ispasti rahle, mekane, sa zlatnom hrskavom koricom. Uz malo vježbe, snaći ćete se.

Dakle, sipajte žlicu tijesta da napravite okrugle palačinke. Ako se tijesto raširi, znači da treba dodati malo brašna.

Pržite bez poklopca, na srednjoj vatri. Uskoro ćete vidjeti da palačinke postaju rupičaste i čipkaste - što znači da je vrijeme da ih lopaticom ili vilicom okrenete na drugu stranu.

Okrećući palačinke, pržite ih još malo s druge strane dok ne porumene, a zatim ih lopaticom izvadite na tanjur. A onda serviramo i jedemo! Uostalom, kao što je Moomintroll iz prekrasne bajke Tove Jansson sasvim ispravno primijetio, jedini način da pravilno jedete palačinke jest da ih jedete vruće! A ako ga prelijete hladnim kiselim vrhnjem, ili pekmezom (od marelica ili jagoda), ili jantarnim medom!.. Da, sa šalicom kakaa ili fermentiranog pečenog mlijeka! Ukusan!

Prije svake nove serije palačinki dodajte malo ulja u tavu.

Možete ga tako pržiti ili dodati nadjev - ovisno o vašoj mašti i godišnjem dobu! U tijesto možete dodati trešnje i jabuke (naribane ili narezane na male kriške), nasjeckano začinsko bilje i grožđice. U tavu možete uliti malo tijesta, u sredinu staviti džem ili svježi sir, a zatim izliti gornji sloj tijesta - imat ćete originalne i ukusne palačinke "s iznenađenjem"!

Palačinke možete pripremiti na mnogo načina, peku se s nadjevom (zadnji put smo pekli) i bez, s mlijekom, vodom, sirutkom. Preferiram ukusne i pahuljaste palačinke na kefiru - najlakši način da razmazite svoju obitelj ili voljenu osobu tijekom vikenda, kao i da jednostavno i brzo pripremite stol za čaj kad vam dođu roditelji. Miris ukusnog peciva nježno će probuditi sve stanovnike prijateljske obitelji, a čut ćete kako se kuhinjska vrata tiho otvaraju i pojavljuju se znatiželjne pospane oči.

Recept za palačinke na kefiru

Proizvodi za test:

Čaša kefira
Jedno jaje
½ žličice soli
3 ili 4 žličice šećera
½ žličice sode bikarbone
Jedna čaša brašna
30-50 grama vode

Kako ispeći palačinke na kefiru

1 2 3

Pomiješajte jedno kokošje jaje sa šećerom i soli. Prije nego što dodate 4 žlice šećera razmislite kakve palačinke želite dobiti! Svi su sladokusci i vole slatko, pa ja stavim 4, mama stavi 3 i kaže dosta!
Dodajte lagano zagrijan kefir s vodom, samo nemojte pregrijati, inače ćete dobiti svježi sir, neka bude doslovno mlak. I ne treba vam dodatna voda, ispast će tekuća.
Sve pažljivo umutiti, ja to radim pjenjačom, ali možete samo vilicom. Treba se stvoriti lagana pjena.
Zatim postupno dodajte pola čaše brašna, ali pogledajte, ako tekućina kefir nestane i čašu! Tamo ćete se već snaći. Tijesto treba biti poput guste kisele pavlake. Ne smije se izlijevati iz žlice, već kliziti!
Zadnji korak je dodavanje sode bikarbone. Dodati pola žličice, ne gasiti ničim. Sve dobro promiješajte.
Stavite tavu na štednjak, ulijte 5 milimetara ulja, zagrijte tavu i pecite prvo s jedne strane (trebaju mjehurići na rubovima), a zatim s druge strane. Ne zaboravite da na većoj snazi možete prepeći palačinke ili ih čak zagorjeti, tako da snaga ne bi trebala biti visoka!

4 5 6

Bujne i mekane palačinke vrlo su ukusan kulinarski proizvod, koji se nalazi u kuhinjama različitih naroda, poznat mnogima od ranog djetinjstva. Ali malo ljubitelja ovog čuda od brašna zna pravilno pripremiti palačinke da ne ispadnu ravne i tijesne.

Zbog svoje jednostavnosti i brzine pripreme palačinke s mlijekom idealan su doručak ili međuobrok za cijelu obitelj.

Za dovršetak recepta trebat će vam:

mlijeko - 250 ml;
brašno - 400 g;
jaje – 1 kom .;
šećer - 50 g;
soda - 5 g;
ocat 9% - 15 ml;
suncokretovo ulje - 50 ml;
sol - prstohvat.

Da biste dobili pahuljaste palačinke:

U čašu mlijeka doda se ocat, nakon čega se mlijeko ostavi 5 minuta da ukiseli.
U kiselo mlijeko dodaju se tučeno jaje i biljno ulje.
U posebnoj posudi pomiješajte rasute sastojke: brašno, sodu, sol i šećer.
Dok se tava s uljem zagrijava, tekuća smjesa se ulijeva u čvrstu smjesu, nakon čega se sve dobro miješa dok se ne dobije tijesto homogene konzistencije.
Tijesto se razvlači žlicom.
Palačinke se peku prvo s jedne strane dok se na vrhu ne stvore mjehurići, zatim se okreću.

Savjet! Zagrijanost štednjaka treba prilagoditi ovisno o debljini dna tave: da bi bile rahle, palačinke je potrebno peći iznutra.

Recept za kvasac

Pravljenje palačinki s kvascem nije ništa teže od pravljenja palačinki na kefiru. Ali za razliku od potonjeg, ispadaju uistinu prozračni s minimalnim udjelom masti. Proizvodi se dobro slažu s raznim džemovima i džemovima.

Sa živim kvascem

Ukusno jelo koje se lako priprema od sljedećeg seta namirnica:

mlijeko - 250 ml;
brašno - 250 g;
svježi kvasac - 20 g;
šećer - 50 g;
suncokretovo ulje - 75 ml;
sol - prstohvat.

Nakon pripreme proizvoda:

Kvasac i ½ šećera razrijedi se u ¼ mlijeka, nakon čega se tekućina infuzira ¼ sata.
Preostalo mlijeko i biljno ulje ulije se u prethodno posoljenu smjesu.
Zatim uz stalno miješanje u obrocima dodavati brašno i preostali šećer.
Ne tvrdo, ali ni tekuće tijesto se ostavi 1 sat.
Nakon dizanja tijesto se dobro premijesi i žlicom izlaže na zagrijanu tavu.
Pržite 3-4 minute sa svake strane dok ne budu gotovi.

Savjet! Kako biste bili sigurni da će se palačinke svidjeti onima koji su sladokusci, u tijesto možete dodati još jednu žlicu šećera.

Sa suhim kvascem

Još jedan jednako jednostavan način pripreme palačinki s kvascem od suhog proizvoda, za 3 porcije trebat će vam:

mlijeko - 250 ml;
brašno - 500 g;
suhi kvasac - 4-6 g;
jaja – 1 kom .;
šećer - 50 g;
suncokretovo ulje - 50 ml;
sol - prstohvat.

Tijekom pripreme:

Suhi kvasac se razrijedi u posudi s toplim mlijekom.
Tamo se ulijeva brašno uz stalno miješanje.
Nakon dobivanja homogene konzistencije, tijesto se pokrije ručnikom za vafle i ostavi na stolu pola sata.
Za to vrijeme se priprema smjesa od jaja od soli, ¼ šećera, jaja i ½ maslaca.
Nakon dizanja tijesto se izkuca špatulom i umiješa u smjesu od jaja.
Tijesto se odstoji ¼ sata, nakon čega se bez miješanja stavlja u tavu sa zagrijanim uljem za prženje.

Posne palačinke s kvascem

Za pravoslavne ljude koji pokušavaju živjeti prema crkvenim kanonima, poštujući praznike i postove, izvrsna opcija bila bi priprema korizmenih palačinki na bazi kvasca.

Kuharica koja odluči isprobati korizmeni recept trebat će:

voda - 400 ml;
brašno - 500 g;
suhi kvasac - 5 g;
šećer - 50 g;
suncokretovo ulje (za prženje) - 120 ml;
sol - prstohvat.

Kako biste obogatili svoj korizmeni jelovnik ukusnim palačinkama, savršenim za šalicu aromatičnog biljnog čaja:

U dubokoj zdjeli pomiješati čvrste sastojke: brašno, sol, šećer i kvasac.
U posudu se ulije voda sobne temperature.
Masa se dobro umijesi do konzistencije guste kisele pavlake.
Posuđe je prekriveno krpom ili polietilenom i ostavljeno na toplom sat i pol - kako bi se ubrzao proces, spremnik se može staviti u sudoper napunjen toplom vodom.
Nakon gotovo udvostručenja volumena tijesta, stavite tavu s biljnim uljem na vatru.
Tijesto se grabi žlicom i stavlja u tavu, gdje se pod zatvorenim poklopcem prži s jedne strane.
Nakon okretanja palačinke, poklopac se ne zatvara.

Važno! Kada se tijesto digne, nemojte ga miješati, što će omogućiti da mjehurići iznutra ostanu i dati gotovom proizvodu pahuljastost i prozračnost.

Sa kiselim mlijekom

Kiselo mlijeko osigurava izradu pahuljastih palačinki bez upotrebe kvasca, što ubrzava proces kuhanja i omogućuje posluživanje čaja s prekrasnim aromatičnim proizvodima iznenadnim gostima.

Da biste to učinili, morat ćete imati sljedeće komponente pri ruci:

kiselo mlijeko - 500 ml;
brašno - 250 g;
jaje - 2 kom .;
šećer - 50 g;
soda - ½ žličice;
sol - prstohvat.

Prilikom pripreme:

Zdrobljeno mlijeko se miješa s jajima, šećerom, sodom i soli pomoću pjenjače ili miješalice.
U pripremljenu smjesu postupno se umiješa brašno dok se ne dobije homogena konzistencija koja po gustoći podsjeća na kiselo vrhnje.
Posuda s umiješenim tijestom, prekrivena ručnikom, stavlja se u zdjelu tople vode.
Nakon 15 minuta tijesto se žlicom stavlja u tavu sa zagrijanim uljem, gdje se prži sa obje strane dok nije potpuno pečeno.

Na kefiru

Pahuljaste palačinke na kefiru nisu ništa gore od onih na kiselom mlijeku. Koristeći set proizvoda iz osnovnog recepta, zamjenjujući samo mlijeko kefirom, možete postići posebnu mekoću i pahuljastost, koja se zadržava nakon prženja kada se poslužuje na tanjurima.

Prilikom pripreme trebali biste koristiti sljedeću shemu:

Kefir se unaprijed izvadi iz hladnjaka.
Nakon što se fermentirani mliječni proizvod zagrije, pomiješa se s jajetom, šećerom i soli.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno i sodu, nakon čega smjesu brašna umiješajte u prethodno dobivenu tekućinu.
Tijesto se temeljito mijesi dok ne postane glatko, tako da nema grudica.
Nakon pola sata, kada se na površini tijesta stvore mjehurići, na štednjak se stavi tava.
U zagrijano ulje žlicom stavljajte tijesto.
Palačinke se peku s obje strane na srednjoj vatri.

Bez dodanih jaja

Pune palačinke svidjet će se osobama alergičnim na jaja ili studentima koji nemaju jaja pri ruci. Međutim, kada se koristi takav recept, bilo bi neiskreno tvrditi da njihov okus nije niži od kulinarskih proizvoda pripremljenih s jajima.

Za sjećanje na studentske godine trebat će vam:

mlijeko - 300 ml;
brašno - 200 g;
šećer - 50 g;
soda - ½ žličice;
sol - prstohvat;

Za pripremu palačinki sa zlatno smeđom koricom:

U posudi pomiješajte rasute proizvode: brašno, šećer, sodu i sol.
Mlijeko koje je prokuhano ulijeva se u posudu sa smjesom brašna u tankom mlazu, nakon čega se tijesto temeljito mijesi dok se ne dobije čvrsta konzistencija slična pire krumpiru.
Tijesto se žlicom izlaže na zagrijanu tavu ili u obliku već oblikovanih palačinki.
Proizvodi se prže na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem tako da unutrašnjost ne ostane sirova.

Kako kuhati s vodom?

Ukusna opcija za proračunske palačinke, za čiju pripremu će vam trebati minimalni set sastojaka:

voda - 500 ml;
brašno - 700-750 g;
jaje - 2 kom .;
šećer - 50 g;
soda - ½ žličice;
limunska kiselina - ½ žličice;
sol - prstohvat;
Suncokretovo ulje - za prženje.

Za kuhanje palačinki s vodom:

Jaja se tuku u posudu s toplom vodom, dodaju sol, granulirani šećer i limunsku kiselinu, nakon čega se sve temeljito umuti mikserom ili mješalicom.
Zatim se u dijelovima dodaje soda i brašno.
Tijesto se mijesi dok ne bude glatko i gusto s kiselim vrhnjem.
U tavu na zagrijano ulje stavljajte žlicu tijesta.
Palačinke se prže s obje strane po minutu na srednjoj vatri.

Savjet! Palačinke na vodi poslužite tople s kiselim vrhnjem ili džemom.

Sa svježim sirom i sirom

Ukusne i vrlo hranjive palačinke, nakon doručka uz koje čovjek dobije određenu količinu energije i snage za cijeli dan.

Da biste uživali u ovom izdašnom jelu, morate kupiti:

kefir - 250 ml;
brašno - 100 g;
jaje - 2 kom .;
šećer - 50 g;
tvrdi sir - 50-70 g;
svježi sir -80-90 g;
sol - prstohvat;
Suncokretovo ulje - za prženje.

Prilikom pripreme:

Jaja se tuku s granuliranim šećerom.
Svježi sir se dodaje u smjesu jaja, nakon čega se sve dobro izmiješa dok ne postane glatko.
Masa od skute se posoli i pomiješa sa ribanim sirom.
U završnoj fazi u masu se dodaje brašno.
Nakon dobivanja gustine proizvoda od kiselog vrhnja, tijesto se žlicom stavlja u zagrijanu tavu s biljnim uljem, gdje se prži do zlatno smeđe boje s obje strane.

Savjet! Ljubitelji slanog mogu smanjiti količinu šećera u prahu i dodati više soli u tijesto. Slane palačinke s kiselim vrhnjem izvrsno su samostalno jelo za puni doručak, popodnevni snack ili večeru.

Dakle, postoji mnogo recepata za bujne i vrlo ukusne palačinke, s kojima svaki kuhar može eksperimentirati prema svojoj želji i ukusu.

Palačinke su, uz palačinke, jedno od najomiljenijih i najtraženijih jela. Što bi moglo biti bolje od bujnih, aromatičnih, nevjerojatno ukusnih prženih kolačića za doručak. Njihov miris je neusporediv. Kad ih ujutro skuhate u kuhinji, proširi se po cijeloj kući i probudi sve bez iznimke. I svi, čim otvore oči, shvate da će doručak danas biti odličan! Požuri se probuditi, umiti lice i uz riječi “Pa sad možeš jesti” počne gutati te male, rumene delicije na oba obraza.

Nedavno sam završio seriju članaka, a ono što je zanimljivo je da sam vidio dvije uočljive razlike između njih i današnjeg jela. Ako svatko na svom stolu želi vidjeti tanke palačinke s rupama, bez obzira kako su pripremljene, onda svatko želi ispeći rahle i debeljuškaste palačinke, s mekom i rupičastom sredinom iznutra.

Žele što žele, ali ne uspijevaju svi. Čini se da prvo pripremljeno tijesto stavite u tavu i proizvod se digne i postane napuhan kako treba. Radujete se tome, mislite, "pa, konačno, sve je uspjelo!" Ali ne, ponekad ih okreneš na drugu stranu, ili kad ih izvadiš iz tave, pa naše palačinke padnu i postanu tanke, malo deblje od palačinki. Jeste li se susreli s takvom situacijom?

Vjerojatno su se svi u nekom trenutku sreli. Sve dok nisu imali taj vrlo cijenjeni recept, zahvaljujući kojem je cilj postao dostižan, a rezultat predvidljiv.

Nisam uzalud ovaj recept nazvao najboljim, jer uvijek ispadne najpajanije. Osim toga, jednostavno je kao nijedno drugo, a pečenje ne oduzima puno slobodnog vremena. A glavna stvar je da je rezultat uvijek prilično predvidljiv.

Trebat će nam (za 10-12 kom):

kefir 1% - 250 ml (1 staklo)
brašno - 230 g (oko 1,5 šalice)
jaje - 1 komad (veliko)
šećer - 1 žlica. žlica (puna)
soda - 1 žličica
sol - prstohvat

priprema:

1. Prvo prosijte brašno. Tijekom ove radnje, ono će biti zasićeno kisikom, a tijesto će postati pahuljasto i prozračno. Kao što vidite iz recepta, treba nam oko 1,5 šalica brašna. U čaši je 160 grama, odnosno 1,5 čaša je 240 grama. A treba nam 230 gr. Stoga, uzmite u obzir ovu činjenicu.

2. Ulijte kefir u posebnu posudu. Za pečenje je najbolje koristiti nemasni kefir, bilo potpuno nemasni ili 1%. Budući da će se palačinke pržiti u prilično velikoj količini ulja, u njima će već biti dovoljno masnoće. Stoga nema potrebe uzimati masni kefir.

Osim toga, masni kefir je, upravo zbog prisutnosti masnoća, nešto “teži” od nemasnog kefira, a to će otežati dizanje tijesta.

3. U kefir dodajte žličicu sode. Njegova količina mora točno odgovarati receptu; ne treba dodavati ni više ni manje.

Postoji jednostavan način da ravnomjerno izmjerite sadržaj velike i male žlice. Najprije skupljamo labavu tvar u njega pomoću klizača, a zatim pažljivo uklanjamo višak stražnjom stranom noža. To je to, dobili smo točno žlicu koliko nam treba.

4. Pomiješajte sodu s kefirom i ostavite stajati 2 - 3 minute kako bi soda reagirala s kiselim kefirom. Štoviše, što je kefir kiseliji, reakcija će biti bolja. Stoga ga radije koristim za palačinke stare 3-4 dana.

5. Kada se pojave mjehurići na površini dodajte šećer i sol pa umutite jaje i izmiješajte.

6. Brašno podijeliti na otprilike 3 - 4 dijela. Dodat ćemo ga u dijelovima. Radi praktičnosti, koristit ćemo žlicu. Ulijte dvije pune žlice. Tijesto se mora zamijesiti. Štoviše, nije ga potrebno mijesiti dok ne postane glatko. U redu je ako ostanu grudice.

7. Dodati još 2 pune žlice brašna i ponovno promiješati. Također ne do točke homogenosti.

8. Ostalo nam je još malo brašna, trebalo bi ostati oko tri pune žlice. Prvo dodajte dvije žlice i vidite kakve je gustoće tijesta. Najvjerojatnije je još uvijek malo tekućina. Dodajte još jednu punu žlicu i promiješajte.

Općenito, uvijek je bolje posipati brašno na oko. Ako znate kakvu konzistenciju treba imati tijesto, onda je to puno lakše nego mjeriti ga čašama ili žlicama.

I tijesto bi trebalo ispasti prilično gusto, poput guste kisele pavlake, koja se, ako je zagrabite u žlicu i zatim spustite, neće izliti iz nje. A vi ćete morati pomoći da ga izvadite odatle drugom žlicom.

Mnogima palačinke ne ispadnu rahle upravo zato što je tijesto prerijetko. I jednostavno nemaju snage ustati! Ili čak ako se prvo dignu, ali onda ipak padnu i postanu poput malih, malo debelih palačinki, čak i ako su ukusne.

9. I tako je naše tijesto spremno, čak i malo grudasto. Ali u redu je, morate ga pustiti da odstoji 10 - 15 minuta. Obično je dovoljno 10 minuta da se grudice raziđu. Sada morate ponovno premijesiti tijesto. I možete peći.

10. Ulijte ulje u tavu. Svatko ga koristi drugačije. Netko ga natoči tako da se sve palačinke "kupaju" u njemu. U ovom slučaju ispadnu jako rumeni sa svih strana, lijepi, ali po meni ispadnu i malo masniji.

Zato ja sipam toliko ulja da pokrije dno tepsije, u sloju od cca 1 cm, ali ja ovako pečem, možete sipati i više ulja.

Ulje je potrebno zagrijati. Tijesto stavite na zagrijanu tavu i u zagrijano ulje.

11. Naoružani žlicom i žličicom, stavite otprilike po žlicu svake u tavu za prženje. Budući da je tijesto gusto, neće samo iskliznuti iz žlice, već mu treba pomoći malom žličicom.

Bolje je ne raditi velike proizvode. Teže će se ispeći, a tijesto će se teže dizati. Stoga nemojte praznine činiti prevelikima.

12. Potrebno ih je pržiti na srednje jakoj vatri kako ne bi previše porumeneli s donje strane i imali vremena da se skuhaju iznutra.

Ako je vatra velika, lako se možete prevariti. Kad smo vidjeli da su odozdo porumeneli, okrenemo ih i pržimo s druge strane. I u ovom će slučaju iznutra ostati sirovi. Najvjerojatnije ste se susreli s ovim. Osim toga, tijesto iznutra neće narasti, a palačinke neće biti rahle.

13. Spremnost donje strane određena je činjenicom da će tijesto na vrhu postati mat i na njemu će se početi pojavljivati male rupe. To znači da je tijesto iznutra potpuno pečeno i proizvodi se mogu okretati.

14. Nakon što su preokrenute, tava se mora zatvoriti poklopcem. Tako da palačinke ne izgore odozdo i da se peku iznutra. Pržite do kraja. Pazite da dno ne izgori.

15. Gotove slažite na papirnate salvete presavijene na tri dijela tako da se sva masnoća koja ostane na njima upije u papir. To je posebno potrebno ako se prže u znatnoj količini ulja.

Pržiti sve proizvode na ovaj način dok tijesto ne iscuri.

Prije svake nove porcije u tavu dodajte ulje i zagrijte ga. Budući da je tava već dovoljno zagrijana, ulje se zagrije za 15 - 20 sekundi.

16. Gotove proizvode poslužite s vrhnjem, medom ili omiljenim džemom. Uživajte u jelu!

Ispale su pahuljaste, aromatične i nimalo masne. Ako ih prelomite na dvije polovice, vidjet ćete da su iznutra savršeno pečeni. Tijesto je tamo "spužvasto" s brojnim rupama i šupljinama ispunjenim zrakom. Oni su ti koji sprječavaju da tijesto otpadne. Okus je nevjerojatan!

Kao što vidite, recept je ispao super kako je opisano. Zapravo, vjerojatno će se s njim kuhati još brže. Želio sam detaljnije opisati sve nijanse kako bi vam sve uspjelo.

Sljedeći recepti bit će mnogo kraći. Ali kako bi sve ispalo kako treba, moraju se uzeti u obzir i sve nijanse opisane ovdje! Također ćemo ih detaljnije pogledati na kraju članka.

Ovaj recept se može smatrati klasikom. Uglavnom, sve se kuha pomoću njega. Ne uspijevaju svi jer ne znaju sve suptilnosti. Uostalom, sastav sastojaka nije uvijek najvažniji u receptu. Stoga ponekad čitate recepte, ali nijanse nisu opisane. I čini se da je sve točno. Ali ne uspijeva svima!

Ali siguran sam da ćete uspjeti na najvišoj razini. Uostalom, recept je testiran mnogo puta i nikada nije zakazao. I svaki put oduševi svojim okusom i izgledom.

A evo i sljedećeg recepta.

Lush s kefirom i kvascem

Nepobitna je činjenica da se najpahuljasti proizvodi od brašna pripremaju s kvascem. Naravno, to traje malo duže od pripreme analoga bez kvasca, ali ovo vrijeme je potrebno za utapanje tijesta. Obično ovaj proces traje oko 45 - 60 minuta. Stoga, ako imate ovo vrijeme, pripremajući ovaj recept, rezultat će vas sigurno zadovoljiti. Proizvodi će ispasti bujni, ružičasti, lijepi i vrlo ukusni.

Trebat će nam:

kefir niske masnoće - 0,5 litara
brašno - 480 gr
suhi brzi kvasac - 1,5 žličice
ili svježe - 15 g
jaja - 2 kom
voda - 4 žlice. žlice
šećer - 1,5 - 2 žlice. žlice
sol - 1/3 žličice

priprema:

1. Pripremimo lagano tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte suhi instant kvasac i žlicu šećera. Dodajte 4 žlice tople vode i malo brašna. Tijesto treba izgledati kao gusta krema. Ostavite 10-15 minuta da tijesto “oživi”. Ako je kvasac svjež, tada će za to vrijeme mjehurići. Nema potrebe čekati da se tijesto poveća, ako se pojave mjehurići, tijesto će sigurno narasti.

Ako koristite svježi kvasac, potrebno ga je također razrijediti toplom vodom, dodati šećer i brašno te staviti na toplo mjesto 20 minuta. Svježi kvasac treba vremena da se tijesto digne i malo naraste.

2. Za miješenje tijesta trebat će nam malo topli kefir koji će pomoći bržem dizanju tijesta. Stoga ga je potrebno zagrijati. Možete ga malo zagrijati na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Ali u takvim slučajevima jednostavno ga stavim u vodenu kupelj. Bitno je da se kefir ne zgruša, a na vatri to možda nećete moći pratiti.

3. U tijesto dodajte topli kefir, dodajte preostali šećer, sol, umiješajte jaja i postupno u malim obrocima dodajte prosijano brašno. Mora se prosijati kako bi se zasitio kisikom.

Nema potrebe odjednom sipati svo brašno. Dodavati postupno i miješati. Pazite na konzistenciju tijesta; kada je spremno, trebalo bi postati poput guste kisele pavlake, viskozne i homogene. Ako ga zagrabite u žlicu, neće otpasti.

4. Tijesto pokrijte salvetom i stavite na toplo mjesto 45 - 60 minuta, a za to vrijeme otprilike udvostruči volumen. Ako je prostorija prilično topla i kvasac je svjež, tada se može brže povećati u volumenu. Stoga ga morate pripaziti da ne pobjegne.

5. Nakon što se tijesto diglo, nema potrebe za miješenjem. Odmah pripremite tavu koju morate dobro zagrijati zajedno s prelivenim uljem.

Ne treba sipati puno ulja, dovoljno je i 1 cm, palačinke će biti rahle, a s malo ulja neće biti pečene iznutra.

6. Ne miješajući tijesto, uzimajte ga s jednog ruba i stavite u vruće ulje. Možete ga raširiti drugom žlicom.

7. Pržite na srednjoj vatri dok gornja površina proizvoda ne postane mat. Na njemu bi se također trebale pojaviti male rupe. To znači da je tijesto iznutra već pečeno, a komadi se mogu okrenuti na drugu stranu.

8. Možete prevrtati lopaticom ili vilicom kako vam je zgodnije. Pržite i s druge strane dok ne porumene. Druga strana ima tendenciju da se kuha mnogo brže, stoga pazite da ne pregori.

9. Pripremite ravni tanjur, obložite ga papirnatim ručnicima u nekoliko slojeva. Na njih slažite gotove palačinke da se ocijede od viška ulja.

10. U tavu dodajte ulje i malo ga zagrijte da i nova količina dobije željenu temperaturu. Stavite sljedeću hrpu, pržite je s obje strane i tako dok ne potrošite svo tijesto.

11. Možete ih jesti tople s kiselim vrhnjem ili medom, ili s marmeladom, zalijete slatkim čajem ili kavom, ili mlijekom, što vam je draže.

Obožavam raditi ove palačinke s grožđicama. Ako želite napraviti iste, samo u tijesto dodajte oprane i osušene grožđice. Dignut će se zajedno s grožđicama, a zatim samo prepeći kao i obično.

Kao što vidite, recept nije nimalo kompliciran. Sve se priprema na isti način kao u prvom receptu, ali treba vremena da se tijesto digne.

Palačinke ispadnu ukusne i vrlo pahuljaste. Nakon što su već pečeni i stavljeni na lim, tijesto im ne pada.

Kefir krafne

Po ovom receptu jelo se može pripremiti i s kvascem, ali bez tijesta. To malo skraćuje vrijeme kuhanja. A kako ne bismo ponavljali prvi recept, unijet ćemo neke izmjene u njega. A kuhat ćemo ih uz dodatak kukuruznog brašna. Također ćemo koristiti kefir zajedno s mlijekom.

Trebat će nam:

kefir - 200 ml (možete koristiti kiselo vrhnje)
mlijeko - 200 ml
pšenično brašno - 300 gr
kukuruzno brašno - 100 gr
šećer - 100 g (4 žlice)
jaje - 1 kom.
instant kvasac - 5 g
sol - 1/3 žličice
biljno ulje - 1 - 2 žlice. žlice
biljno ulje - za prženje

priprema:

1. Prosijte brašno kroz sito da ga zasitite kisikom. Kukuruzno brašno također je potrebno prosijati. Ako nemate takvo brašno, ali imate kukuruznu krupicu, možete je samljeti u mlincu za kavu. Ili upotrijebite 400 grama pšenice.

2. U zdjelu u kojoj ćemo mijesiti tijesto sipati brašno. Tamo dodajte šećer, instant kvasac i sol. Pomiješajte sve suhe sastojke.

3. Dodati jedno veće jaje, ako su mala, onda treba dodati dva. Miješati.

4. Ulijte kefir sobne temperature i promiješajte. Kefir se može zamijeniti kiselim vrhnjem, jogurtom ili jogurtom. Palačinke se mogu pripremati s bilo kojim od ovih sastojaka.

5. Postupno ulijevati po malo toplo mlijeko uz stalno miješanje smjese. Na njegovoj površini trebali bi se početi stvarati mali mjehurići.

Količinu mlijeka prilagodite sami; 200 ml je približna vrijednost. Sve ovisi o tome koju komponentu fermentiranog mlijeka ste dodali. Kiselo vrhnje je gušće, jogurt je rjeđi. Jaje također može biti različitih veličina. Brašno obično ima različite postotke glutena.

Stoga pomiješajte brašno s tekućom komponentom i pogledajte konzistenciju. Trebali biste dobiti prilično gustu viskoznu masu, poput guste kisele pavlake. Ne kotrlja se sa žlice, a tako i treba biti.

6. Na samom kraju miješenja, kada se postigne željena gustoća, ulijte 1 - 2 žlice. žlice biljnog ulja. I ponovno temeljito promiješajte.

7. Tijesto prekrijte salvetom i stavite na toplo mjesto 40-45 minuta. Ako je kvasac svjež, tada bi za to vrijeme masa trebala povećati volumen.

Nemojte mijesiti tijesto!

8. Stavite tavu na vatru i ulijte ulje. Svatko toči drugačije, netko puno, netko malo. Izlijem sloj debljine oko 1 cm. Pustite da se ulje temeljito zagrije.

9. Žličicom i žličicom ubacite žlicu tijesta u vruće ulje. Odmaknite tijesto sa stranica da ne oštetite ostatak strukture. Važno je da ne padne, pa pažljivo uzimamo tijesto.

10. Donji dio pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni, dok gornji dio treba postati mat i prekriven malim rupicama. To znači da je tijesto iznutra već pečeno, a naši ukusni proizvodi se mogu preokrenuti.

11. Pržite i s druge strane i stavite na sloj papirnatih ručnika da se upije višak ulja. Zatim stavite na tanjur i poslužite uz kiselo vrhnje, pekmez ili med. Ili samo uz slatki čaj ili mlijeko. Ukusno, nevjerojatno! Probajte, sigurno će vam se svidjeti!

U osnovi, palačinke od kvasca pripremaju se naravno na mlijeku, ali se mogu kuhati vrlo ukusno i na kefiru. A ova dva recepta su dokaz tome.

Još uvijek možete pronaći recepte, ali svi će se temeljiti na ova dva glavna. Stoga možete sigurno mijenjati i ove. Kao što sam već napomenuo, kefir se može zamijeniti kiselim vrhnjem, jogurtom, kiselim mlijekom ili jogurtom. Također možete kuhati kombinirajući sve ove sastojke.

Zna se dogoditi da u hladnjaku ostane malo ovoga i malo onog. Meni je to uvijek izgovor da napravim palačinke. Glavna stvar je uzeti u obzir omjer brašna i fermentiranog mliječnog proizvoda. To je otprilike jedan prema jedan. Za 500 ml kefira - 480 brašna. Ako nedostaje čak i malo mliječnih proizvoda, možete dodati toplu prokuhanu vodu.

Super pahuljasto na zagrijanom kefiru

Glavna karakteristika ovog recepta je da ćemo ih kuhati na zagrijanom kefiru. A to će nam omogućiti da postignemo takav sjaj gotovih proizvoda da ćete biti potpuno oduševljeni!

Trebat će nam: (za 10 -12 kom):

kefir - 250 ml (1 staklo)
brašno - 240 g (1,5 šalica)
jaje - 1 kom.
šećer - 1 žlica. žlica
vanilin šećer - 1 žličica
soda - 1 žličica
sol - prstohvat
biljno ulje - za prženje

priprema:

1. Kefir ulijte u lonac ili zdjelu i lagano zagrijte. Trebalo bi se početi uvijati i na površini će se pojaviti zgrušane pahuljice. Čim se to dogodi, odmah maknite lonac sa štednjaka. Ne samo isključite plin ispod njega, već ga uklonite. Ako ga ostavite, reakcija zgrušavanja će se nastaviti jer je štednjak vruć. A ovo nam jednostavno ne treba.

2. U posebnoj posudi izmiksajte jaje sa šećerom, vanilin šećerom i soli. Dobro promiješajte dok se kristali šećera i soli ne otope.

3. Stalno miješajući dodajte topli kefir. Na površini će se odmah početi stvarati mjehurići, što je super. To znači da će naše palačinke ispasti vrlo pahuljaste.

4. Prosijte brašno u posebnu zdjelu i na taj način ga zasitite kisikom potrebnim za palačinke.

5. Kefirnu masu postepeno ulijevati u brašno. Sve sadržaje temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.

6. Na samom kraju, nikako drugačije, dodajte sodu. Ponovno dobro izmiješajte tako da se ravnomjerno rasporedi po tijestu. Pustite da malo odstoji kako bi svi sastojci reagirali.

7. Dobro zagrijte tavu s uljem. Ne treba ga puno sipati, dovoljan je sloj od 1 - 1,5 cm, iako će palačinke biti vrlo visoke, dobro, 2 - 2,5 centimetra to je sigurno, moći će se ispeći u takvom volumenu. ulja.

8. Tijesto rastanjite žlicom, pomažući si žličicom. Pržite na srednjoj vatri dok na dnu ne porumene, a na vrhu se pojave rupice. Zatim preokrenuti i pržiti s druge strane.

9. Gotove proizvode stavite na sloj papirnatih ručnika i pustite da se ulje ocijedi.

10. Poslužite vruće.

Palačinke ispadnu tako visoke i pahuljaste. Razbijete li koju, na prijelomu se vidi da je tijesto potpuno pečeno i da su se unutar njega stvorile lijepe rupice za zrak. Zahvaljujući njima, proizvodi su se pokazali vrlo prozračnim i nježnim, te nevjerojatno ukusnim.

A da vidite kako zapravo ispadaju, dopustite mi da vam predstavim video.

Obavezno kuhajte ovaj recept. On je stvarno dobar!

S grožđicama na kefiru i kvascu

Iako sam već napisala dva odlična recepta s kvascem, ovaj jednostavno ne mogu zaobići. Štoviše, sličan je prethodnom po tome što ćemo također zagrijati kefir. A osim kvasca koristit ćemo i sodu.

Trebat će nam:

kefir - 250 ml
brašno - 200 gr
jaje - 1 kom.
šećer - 2 žličice
sol -0,5 žličice
suhi kvasac - 5 g
soda - 0,5 žličica
grožđice - šaka (po želji)
biljno ulje - 1 tbsp. žlica
biljno ulje - za prženje

priprema:

1. Ulijte kefir u lonac i lagano zagrijte. Čim se počnu pojavljivati prve zgrušane pahuljice, odmah maknite s vatre.

2. Dodajte šećer, sol, sodu i kvasac. Dobro promiješajte dok se kristali soli i šećera ne otope. Stavite na toplo mjesto 10 - 15 minuta. Možete staviti na topli šporet na kojem se upravo zagrijao kefir.

3. Nakon što smjesa odstoji i na njoj se pojave mjehurići dodajte joj jaje i žlicu ulja. Miješajte dok ne postane glatko.

4. Grožđice operite i osušite. Dodajte smjesi i promiješajte. Možete kuhati i bez njega, ali želio bih razgovarati o različitim mogućnostima kuhanja. Štoviše, palačinke s grožđicama uvijek ispadnu ukusne i ovdje nikad nisu suvišne.

5. Prosijte brašno u posebnu zdjelu i dodajte dvije pune žlice odjednom, dobro miješajući nakon svakog novog dodavanja. Pratimo konzistenciju tijesta, trebalo bi postati viskozno, homogeno, slično gustom kiselom vrhnju. Ako ga zagrabite u žlicu, ne smije lako skliznuti.

6. Tavu dobro zagrijte i u nju ulijte malo ulja.

7. Žlicom stavljajte tijesto u vruće ulje oblikujući male, uredne palačinke.

8. Pržite s obje strane dok ne porumene na srednjoj vatri. Pokušajte pržiti ne više od 2 minute sa svake strane.

9. Gotove stavite na papirnate ubruse da se višak ulja upije.

10. Nevjerojatno ukusni, pahuljasti, nježni i prozračni proizvodi od brašna s grožđicama su spremni. Možete ih poslužiti uz kiselo vrhnje ili džem. I jedite sa zadovoljstvom, isperite vrućim čajem.

Na kefiru s jabukama

Postoji mnogo recepata gdje se jabuke režu na kriške ili kriške i dodaju direktno u tijesto. U istom receptu dodaje se cijela kriška jabuke, a palačinke ispadnu kao sa sokom od jabuka. Kada pogledate takve proizvode, čak je teško odmah pogoditi kako je sve pripremljeno. Pa, neću dugo čamiti, idem odmah na recept.

Trebat će nam:

kefir - 200 gr
brašno - 250 gr
jaje - 2 kom
šećer - 2 žlice. žlice
vanilin šećer - 1 žlica. žlica (10 g)
sol - prstohvat
soda - 1 žličica
jabuke - 2 kom

priprema:

1. Pomiješajte kefir sobne temperature sa sodom. Pustite da odstoji neko vrijeme, nakon vrlo kratkog vremena na površini će se pojaviti bujna kapica mjehurića.

2. U posebnoj zdjeli pjenjačom umutiti dva jaja sobne temperature s običnim i vanilin šećerom te soli. Tucite 2-3 minute dok se sve potpuno ne otopi.

3. U drugu zdjelu prosijte brašno.

4. Ponovno pomiješajte kefir i sodu i ulijte smjesu jaja u nju, miješajte dok ne postane glatka.

5. Dodavati brašno u malim obrocima, otprilike dvije pune žlice odjednom, svaki put dobro promiješati. Trebali biste dobiti gustu, viskoznu smjesu, konzistencije gustog kiselog vrhnja.

Ostavite tijesto da odstoji i odstoji neko vrijeme.

6. U međuvremenu krenite s pripremom jabuka. Najbolje je da su kiseli, slatki ili kiseli. Treba ih oprati; ako je kora debela i gruba, onda ju je bolje oguliti. Također moramo ukloniti jezgru.

Postoji poseban nož za vađenje jezgre, ali ja ga nemam u kuhinji. Pa sam pronašao drugi način. Prvo sam jabuke narezala na okrugle komade debljine jedan centimetar. A onda sam prikladnim zarezom jednostavno izvadio jezgru iz svakog komada.

To možete učiniti nožem, ali ako pronađete odgovarajući zarez, izgledat će urednije.

Usput, razmislite kakav okus imaju jabuke koje koristite. Ako je sorta kisela, onda za recept uzmite ne dvije, već tri žlice šećera.

7. Sada kada su naše tijesto i jabuke spremni, stavite tavu na vatru i dobro je zagrijte, zatim ulijte malo ulja i zagrijte. Tada možete smanjiti vatru na srednju i peći na njoj.

8. Stavite tijesto u pleh. Zatim na svaki dio staviti okruglu jabuku i lagano pritisnuti prstom da jabuka utone u tijesto. U isto vrijeme, malo tijesta će također istjecati u srednji otvor. Super! Već je lijepo!

9. Pržite 2 - 3 minute dok donji dio ne porumeni. Istodobno će se pojaviti rupe na mjestima bez jabuke na tijestu. To znači da se tijesto i iznutra peče i naši se proizvodi mogu okretati.

10. Okrenuti i peći s druge strane dok ne porumeni. Jabuka će također postati ružičasta, što će gotovom proizvodu dati nevjerojatno privlačan okus.

11. Gotove palačinke s umakom od jabuka stavite na papirnate ubruse i ostavite da se ocijedi višak ulja. Zatim stavite na tanjur i poslužite dok su još vruće.

12. Možete ih jesti s vrhnjem ili medom. I to samo uz topli slatki čaj.

Složite se da izgleda vrlo lijepo i ukusno! I moram vam reći da je okus jednostavno nevjerojatan! Zato se brzo pripremite.

Na kefiru bez jaja

Obično mnogi recepti za tijesto, bilo kvasno ili beskvasno, uključuju dodavanje jaja. I čak se vjeruje da jaja dodaju lepršavost, prozračnost i nježnost gotovim proizvodima.

Želim vam ponuditi recept po kojem se čak i bez jaja prave debele i ukusne palačinke.

Trebat će nam: (za 20 - 22 kom.)

kefir - 500 ml
brašno - 2 pune čaše
prašak za pecivo - 2 žličice
šećer - 2 žlice. žlice
sol - 0,5 žličice
limun - 1 kom.
biljno ulje - za prženje

priprema:

1. Prosijte brašno u zdjelu zajedno s praškom za pecivo i pomiješajte.

2. U kefir sobne temperature dodajte sol i šećer, miješajte dok se potpuno ne otope.

3. Operite i osušite limun. Ako je velik, tada ćemo koristiti samo pola. Ako je mala, onda cijela. Koricu, samo žuti dio, naribajte direktno u smjesu s kefirom.

Iscijedite sok od limuna i također ga dodajte tamo. Sve dobro promiješajte.

4. Postupno dodajte brašno u malim obrocima u kefir. Svaki put dobro promiješajte sadržaj. I tako dok ne ponestane brašna.

Pazite na konzistenciju tijesta. Trebalo bi postati poput guste kisele pavlake. Pustite da malo odstoji, bit će dovoljno 5-10 minuta. Zatim ponovno promiješajte.

5. Tavu dobro zagrijte na vatri, ulijte biljno ulje i zagrijte i njega.

6. Pržite komade dok ne porumene sa svake strane na srednjoj vatri. To obično traje 2 minute sa svake strane.

7. Poslužite uz kiselo vrhnje, med ili pekmez.

Ove palačinke imaju vrlo ugodan okus svježeg limuna, a to je zahvaljujući limunu. Stoga, ako ih želite kuhati s novim okusom, zapamtite recept.

Evo još jednog zanimljivog recepta s limunom.

Uz kefir i konjak

Ovaj put recept nije samo s limunom, već i s jajima. Pa čak i s konjakom. Nedavno sam već podijelila recepte za palačinke, a to je izazvalo interes, posebno kod muškaraca. Stoga ću vam reći kako kuhati palačinke s konjakom.

Trebat će nam:

kefir - 1 šalica (250 ml)
brašno - 230 - 240 gr
jaje - 1 kom.
konjak - 2 žličice
šećer - 2 žlice. žlice
soda - 0,5 žličica
sol - prstohvat
limun - 1 kom.
biljno ulje - za prženje

priprema:

1. Za pripremu tijesta trebat će nam kefir i jaje na sobnoj temperaturi, pa ih je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka.

2. Ulijte kefir u zdjelu, dodajte mu sodu i sol i miješajte dok se sve ne otopi. Pustite da malo odstoji kako bi soda reagirala s kefirom.

3. Zatim dodajte jaje, šećer i konjak. Naribajte koricu limuna i dodajte je tamo. Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. Miris je jednostavno božanstven. Naravno, nisu uzalud dodali toliko aroma.

4. Brašno prosijati i dodavati u tijesto u malim obrocima, sipajući po dvije pune žlice. Svaki put dobro promiješajte. Dodajte toliko brašna dok tijesto ne postane poput vrlo guste kisele pavlake. Ne smije pasti sa žlice. Stoga, svaki put dodajući brašno u dijelovima i miješajući ga, pazite na konzistenciju.

Glavna stvar koju treba zapamtiti je da se pahuljaste palačinke prave od debelog tijesta.

5. Stavite tavu na vatru i dobro je zagrijte. Zatim ulijte biljno ulje i zagrijte ga.

6. Stavite tijesto i pecite palačinke s obje strane dok ne porumene na srednjoj vatri.

7. Stavite na papirnate ubruse i ostavite da se višak ulja ocijedi.

8. Poslužite vruće, ovisno o želji.

U ovom receptu umjesto konjaka možete koristiti i votku. Sav alkohol potpuno ispari tijekom procesa pečenja, ostavljajući samo lagani ugodan okus i miris. Stoga takve palačinke mogu jesti i oni koji ne piju alkoholna pića.

Popečci od banane

Još jedan recept bez dodavanja jaja je ovaj recept s bananama. Priprema se brzo, lako i vrlo jednostavno.

Trebat će nam:

kefir 2,5% masti - 400 ml
brašno - 350 gr
šećer - 2-3 žlice. žlice
vanilin šećer - 1 žlica. žlica
sol - prstohvat
soda - 0,5 žličice
banane - 2 kom
biljno ulje - za prženje

priprema:

1. Banane ogulite i sitno nasjeckajte na kockice.

2. U zdjelu ulijte kefir i u njega ulijte sodu. Promiješajte i pričekajte da se pojave mjehurići. Zatim dodajte obični i vanilin šećer i sol.

3. Unaprijed prosijte brašno i postupno ga dodajte u smjesu za kefir. Dodajte po dvije pune žlice, pa dobro promiješajte. Kad se potroši svo brašno, treba dobiti tijesto poput guste pavlake.

4. U to dodajte nasjeckane banane i promiješajte.

5. Tavu stavite na vatru i zagrijte. Dodajte ulje i ponovno zagrijte. Zatim žlicom vadite tijesto pomoću žlice, uz pomoć čajne žličice.

6. Pržite s obje strane dok ne porumene i budu pečeni.

7. Poslužite uz džem ili džem. Uživajte u jelu!

Umjesto banana možete dodati krušku, dunju, jabuku, breskvu ili marelicu. I također bobice ili sušeno voće.

Uz jogurt i vrhnje s lukom i jajima

Mnogi ljudi vole kuhati pite s ovim punjenjem. Dakle, priprema palačinki bit će puno brža, i što je najvažnije, ništa lošija. I okus je vrlo sličan.

Idemo u šetnju na Maslenicu, a onda je proljeće već blizu. Otići ćemo na daču, i samo s prvim lukom ispeći ćemo ukusne, aromatične kolače. Pa, ili sada možete i vi, luk se prodaje na sve strane, kupite ga i skuhajte!

Usput, svima omiljene palačinke od tikvica pripremaju se po istom principu. Zato zapamtite recept za tijesto.

Kako ispeći ukusne palačinke da budu rahle. Kompletan vodič od A do Ž

U današnjem članku podijelila sam male tajne kako napraviti ukusne palačinke. I što je najvažnije, kako ih učiniti bujnim. Kako ne bi spale nakon pečenja i dugo zadržale oblik.

Zbog praktičnosti, odlučio sam sve te tajne staviti u jedno poglavlje. Da ih ne tražim u svim receptima.

Brašno

Palačinke se obično peku od vrhunskog pšeničnog brašna. Ali događa se da se pripremaju i od miješanog brašna, kao što smo radili u receptu br. 3.
Također se može dodati gotovo bilo koje brašno - heljdino, zobeno, raženo.
Jedna od glavnih tajni bujnih proizvoda je da se brašno prije gnječenja tijesta mora prosijati kroz fino sito. I preporuča se to učiniti ne čak ni jednom, već dva i tri puta. Prilikom prosijavanja zasićuje se kisikom i tijesto postaje prozračnije, lagano i nježno. Naime, upravo od ovog tijesta se dobivaju pahuljaste palačinke.
Brašno treba dodavati u malim obrocima. To treba učiniti radi boljeg miješanja i kako bi se na vrijeme zaustavilo i ne prepunilo.
Uvijek dodajemo puno brašna, njegov omjer prema kefiru je skoro jedan prema jedan. Dakle, ako koristimo čašu kefira - 250 ml, tada nam je potrebno 230 -240 g brašna. Ali to nije čaša, to je više. Čaša od 250 grama sadrži samo 160 grama brašna.

Tijesto

Ovo je još jedna - najvažnija tajna pahuljastih palačinki. Tijesto treba imati konzistenciju guste kisele pavlake. Ne smije se širiti po tepsiji prilikom slaganja. Obično se razmazuje dodatnom žlicom, da ne padne samo sa žlice.
Tijesto se može pripremiti od kefira, kiselog mlijeka, jogurta, kiselog mlijeka, pavlake i mlijeka.
Možete ga pripremiti i miješanjem ovih sastojaka u bilo kojem omjeru, pa čak i dodavanjem vode. Vrlo je zgodno kada vam od svega ostane po malo u hladnjaku i ne znate gdje biste to iskoristili.
Najbolje je uzeti kefir koji nije potpuno svjež, nego npr. star tri dana.
Da bi tijesto dobro naraslo obično se koristi soda, prašak za pecivo ili kvasac. Naišla sam na recepte gdje se kao zamjena za kvasac stavlja pivo (nisam probala).
Za pripremu prozračnog i laganog tijesta potrebno je da svi proizvodi budu barem sobne temperature. Stoga je važno unaprijed izvaditi mliječne proizvode i jaja iz hladnjaka.
Jedan od mojih omiljenih recepata je onaj u kojem se kefir prije gnječenja zagrijava na vatri dok se ne formiraju zgrušane pahuljice. Uz ovaj recept moje palačinke uvijek ispadnu super pahuljaste - recept br.4.
Tijesto treba malo odležati kako bi se brašno imalo vremena raspršiti, a mjehurići zraka zasititi kisikom.
Ako pripremate tijesto od kvasca, onda ga nakon infuzije ne treba miješati. Potrebno je pažljivo uzimati žlicom sa strane posude i odmah staviti u tavu.
U tijesto ne treba dodavati puno šećera. Dno proizvoda će početi gorjeti od viška, a sredina će ostati vlažna
Bolje je tijesto uvijek mijesiti u jednom smjeru.
Da bi palačinke bile okrugle, potrebno je tijesto spuštati kroz prednji dio žlice, s oštrog ruba. A oni koji vole ovalni oblik, tada tijesto treba položiti kroz dugu stranu žlice, tada će biti poput čamaca.

Ukus

Da biste dodali okus, u tijesto se dodaje korica naranče ili limuna. Dodaje se i sok od limuna, recepti broj 7 i 8.
često se dodaje i vanilija ili vanilin šećer
Dodaju se i alkoholna pića, poput konjaka, recept br. 8.
Da biste dodali okus, u tijesto se dodaje razno voće ili bobice. Tako je posebno popularan dodatak jabuka, recept br. 6, banane - recept br. 9, kao i marelice i breskve, svježe ili konzervirane.
sušeno voće također je mnogima omiljeni dodatak, posebno grožđice, recept br.5
Pripremaju se i nezaslađene palačinke, a pripremaju se s raznim povrćem - tikvicama, bundevama, krastavcima, kupusom, a ovaj popis se može nastavljati jako dugo.
Glavno je samo ne pretjerati sve kako bi tijesto moglo narasti.

Prženje

Prije nego što dodate tijesto, potrebno je dobro zagrijati tavu.
također je potrebno zagrijati ulje
Važno je pitanje koliko ulja uliti. Minimalna količina koja treba biti u tavi je sloj debljine 1 cm. Neki sipaju i više, ali onda proizvodi kao da plivaju u ulju i po meni ispadnu premasni.
Ovdje je važna zlatna sredina. Ako nema dovoljno ulja, gotovi će proizvodi biti suhi i neće imati dovoljno snage za dizanje. Ako ima previše ulja, palačinke će ispasti masne.
Dijelovi tijesta koje stavljamo u tavu ne smiju biti preveliki, ne više od žlice. Veće porcije je teže kuhati iznutra i teže se dižu.
Morate ih pržiti na srednjoj vatri kako se donji dio ne bi previše ispekao, a sredina imala vremena da se ispeče.
Da biste saznali je li sredina pečena ili ne, potrebno je pogledati vrh proizvoda. Trebao bi biti prekriven laganom mat korom, a na površini bi se trebale pojaviti male rupice. U ovom slučaju, vrijeme je da ih okrenete.
Drugu stranu možete pržiti sa zatvorenim poklopcem, također na srednjoj vatri.
Za svaku novu količinu tijesta potrebno je dodati malo ulja. Nakon toga, trebate mu dati 15 - 20 sekundi da se zagrije. Inače, ako odmah stavite tijesto u njega, ono se neće dići upravo zato što se ulje ohladilo.
Gotove proizvode stavite na nekoliko slojeva papirnatih ručnika kako biste uklonili višak ulja.

Kalkulacija proizvoda

Svaki recept daje točnu kalkulaciju proizvoda i preporučljivo je pridržavati se toga jer su svi recepti već provjereni.
od 250 ml. kefir i 230 grama brašna ispadne otprilike 10 -12 komada. Od 500 ml kefira i 480 grama brašna, odnosno dvostruko više. Stoga vodite računa o tome kada mijesite tijesto kako bi palačinki bilo dovoljno za sve.

Ovo je znanost pečenja ukusnih pahuljastih palačinki. Možda će na nekim mjestima biti nezgodno, ali ispast će onakva kakva želite!

Jutros sam ih pekla po tri recepta odjednom da napravim fotke koje nedostaju i bilo je jako zanimljivo. Svi recepti su različiti, a svaki od njih je kao neko nevjerojatno putovanje na koje idete. Prije, dok sam kuhao, nisam to primijetio, jer je isprva bio jedan recept, a zatim nakon nekog vremena - drugi. A danas ih ima tri odjednom, a razlika je primjetna.

Svugdje se sve događa drugačije. Tijesto se različito mijesi, proizvodi se slažu krivim redoslijedom, mjehurići se pojavljuju u tijestu u različito vrijeme, visina gotovih proizvoda je različita, i što je najvažnije, svi imaju drugačiji ukus. I čini se da ih nema smisla uspoređivati. Ali pokazalo se da je to ne samo moguće, nego i potrebno!

Stoga pripremite palačinke prema različitim receptima, a onda se može dogoditi i uzbudljivo putovanje!

Zaključno, želim reći da su svi danas dani recepti testirani. I čine stvarno pahuljaste male poslastice! Stoga slobodno kuhajte kako god želite i sve će vam uspjeti. 100% sam siguran u ovo.

I svakako napišite, je li sve uspjelo? Je li bilo poteškoća? Postavljajte pitanja ako nešto nije jasno. Rado ću vam na njih odgovoriti. Ako je sve uspjelo i svidjelo vam se, bit će mi drago zbog vaših lajkova i predavanja!

A onima koji su ih danas pripremali - Bon Appetit!

Palačinke

Palačinke se mogu nazvati tradicionalnim ruskim jelom. To su plosnati kolači od tijesta, koji se mogu pripremiti različitim tehnologijama - kvasac, kruh, kiselo - recept za palačinke Svaka domaćica bira onaj koji joj najviše odgovara. Pečenje palačinki vrlo je jednostavno, a gotovo uvijek ispadnu lijepe i vrlo ukusne.

Na bazi palačinki moguće je pripremiti više od jednog jela. Mogu se peći s mesom u umaku od rajčice i tako iznenaditi svoju obitelj i goste novim i nevjerojatno ukusnim jelom. Također možete pripremiti brz i zadovoljavajući međuobrok - recept za palačinkešto znači poslužiti ih s preljevom od češnjaka ili bilo kojim drugim umakom. Pa, ako za palačinke pripremite džem ili na stol stavite svježe voće i vrhnje, dobit ćete odličan desert. Vrlo zgodno i svestrano jelo! Mnogo je izreka, poslovica, pa čak i znamenja povezanih s njim. Dakle, ako su tijekom prženja palačinke domaćice izgorjele, vjeruje se da su uspjeh i zabava pred nama.

Usput, kuhati bujna Za palačinke koje ne zagore u tavi, tijesto treba spustiti samo u dobro zagrijano ulje. Prikladna je tava od lijevanog željeza ili ona s dobrim, kvalitetnim teflonskim premazom.

Razmislite o kako kuhati palačinke samo danas, neće dugo trajati - ima puno recepata.
Dakle, idemo shvatiti palačinke, recept koji je najjednostavniji. I neka vas ne plaši činjenica da sadrži kvasac. Zahvaljujući njima, palačinke će ispasti bujna i meko.
Sastojci:

Brašno - 500 grama
Suhi kvasac - ovisno o preporuci proizvođača
Sol - 1 žličica, šećer - 1 žlica
Voda - 500 mililitara

Voda treba biti topla, ali ne vruća, inače tijesto neće uspjeti i sve će se brašno zgrušati. Osim toga, topla voda omogućit će kvascu da brže počne djelovati, a deset minuta će biti dovoljno da tijesto digne.
Kako pripremiti tijesto:

Pomiješajte sve suhe sastojke. Da palačinke budu još bolje bujna, brašno treba prosijati.
Pažljivo dodajte vodu i zamijesite tijesto.

Kako biste provjerili jednoličnost tijesta, zarežite ga i pogledajte rez – dobro umiješeno tijesto nema grudica.

Stavite tijesto na toplo mjesto deset do petnaest minuta. Nakon tog vremena, mora se ponovno miješati.

Dobro je dizati tijesto pored štednjaka - njegova toplina će pomoći da se tijesto digne.
Gotovo tijesto žlicom stavljajte na dobro zagrijanu tavu i pržite dok ne dobije ukusnu koricu.

Kako ispeći palačinke iz drugog testa? Nabavite druge sastojke! Kako se peče palačinke služe za doručak u Sjedinjenim Državama? Da biste to učinili, morate uzeti:

Brašno - 300 grama
Šećer - 4 žlice
Prašak za pecivo - 3 žličice
Mlaćenica - 450 mililitara
Jaja - 3 komada
Maslac - 80 grama
Banane, orasi i javorov sirup - po ukusu

Sada izravno o kako učiniti Američke palačinke.

U posudi pomiješajte brašno, šećer i prašak za pecivo.
U drugoj zdjeli umutite jaja s maslacem i mlaćenicom. Prvo otopite maslac.
Od dobivene mase zamijesite tijesto.
Pripremite mješavinu banana i orašastih plodova. Da biste to učinili, pržite orahe i izrežite banane.
Tijesto u obliku palačinki izlijte u zagrijanu tavu i pržite s obje strane.

Stavite palačinke na tanjur i na vrh svake palačinke stavite smjesu orašastih plodova i banane. Sve prelijte sirupom i poslužite.

Kako napraviti palačinke s vrhnjem

U lonac ulijte čašu kiselog vrhnja srednje masnoće, dodajte 3 jaja, 2 žlice šećera, 2 šalice brašna i 2 žlice otopljenog maslaca. Temeljito promiješajte.
Otopite pola žličice sode bikarbone u dvije žlice toplog mlijeka.
U tijesto dodajte sodu i mlijeko, posolite po ukusu.
Ispecite palačinke kao i prije.

Ako želiš da ti uspije pahuljaste palačinke - recept, predstavljen gore, bit će jednostavno savršen.
Kako napraviti palačinke(što se tiče njihovog pečenja), shvatili smo - ovo je potpuno identičan proces koji ne ovisi o određenom receptu. Zatim ćemo razmotriti samo moguće sastojke za pripremu tijesta.

Kako učiniti palačinke sa sirom.

Žumanjke dvaju jaja razmutiti sa soli (po ukusu), dodati 2 šalice mlijeka i dvije šalice brašna.
250 grama nizozemskog sira narežite na tanke kvadrate.
Stavite malo tijesta na tavu i na vrh stavite komad sira. Pržiti.

Ove se palačinke poslužuju prelivene otopljenim maslacem.

Neobično ukusne palačinke.

150 grama slanine narežite na tanke ploške i pržite dvije minute.
Umijesiti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte čašu mlijeka s dva jaja, 1,5 čaše brašna i soli po ukusu.
U dobiveno tijesto dodajte poprženu slaninu i sir po ukusu.
Kuhajte kao i obično.

Palačinke možete napraviti i od povrća, primjerice od tikvica.

Naribajte oguljene tikvice. Dodajte jaja, brašno, sol i dobro promiješajte. Formirati palačinke i pržiti.

Za 1 kg tikvica trebat će vam 3 jaja i 2 šalice brašna.

Postoje slični recepti za palačinke od tikvica s dodatkom krumpira.

Oguljene tikvice i krumpir naribajte u omjeru 1:1. Također pripremite tijesto od brašna, jaja i soli. Po ukusu možete dodati češnjak.
Ispecite palačinke.

Uzmite sastojke u istim omjerima kao za prethodni recept, zamijenivši polovicu tikvica s krumpirom.

Možete napraviti i neke sasvim neobične voćne palačinke.

Narežite 2 jabuke i 2 kruške na trakice.
Pomiješajte žlicu kiselog vrhnja, 1 jaje, 2 žlice brašna i 1 žlicu šećera u prahu.
Dodajte smjesu voću i promiješajte.
Kuhajte kao i obično.

Kakve će točno biti vaše palačinke ovisi o vama. Glavna stvar je da je proces kuhanja jednostavan i zabavan! Samo tako možete pripremiti najukusnije palačinke jer će u njima biti dio vaše duhovne topline.