Krumpir pržen sa masti i češnjakom. Prženi krumpir sa mašću u tavici. Kuhanje u laganom kuhalu

korak po korak recept s fotografijama

Krumpir pržen na svinjskoj masti jednostavno je i zdravo jelo koje je našim precima, koji nisu poznavali kisele krastavce, omogućavalo da ostanu produktivni tijekom cijelog dana.

Salo se može ispeći unaprijed, ali da ploške krumpira ne zagore, treba ih staviti u dobro zagrijanu tavu, posoliti. Jaka zlatnosmeđa korica koja se stvori kasnije će zadržati oblik komadića krumpira kuhanih na pari ispod poklopca kako se jelo ne bi pretvorilo u kašu. Veliki kolutovi luka daju jelu neopisivu aromu i ističu okus svinjske masti.

Konačni dodir bit će uvođenje nasjeckanog češnjaka i začina.

Sastojci

krumpir 5-6 kom.
mast 150 gr
biljno ulje 3-4 žlice. l.
luk 1 kom.
češnjak 2-3 češnja
soli po ukusu
mljeveni crni papar 2-3 prstohvata
zelje za ukras

Priprema

1. Za pripremu prženog krumpira prema ovom receptu prikladna je svježa ili slana mast. Kada koristite slani proizvod, preporučljivo je dobro ga isprati kako biste uklonili višak soli i tapkati ga salvetama kako biste uklonili višak vlage. Izrežite na male plastike srednje debljine. Uzmite tavu, dodajte ulje i dobro zagrijte. U vruću tavu stavite nasjeckanu mast. Smanjite vatru i pržite komade dok ne porumene, 5-8 minuta. Za to vrijeme će se otopiti mast na kojoj će se pržiti krumpir. Kad komadići masti porumene izvaditi ih iz posude na salvetu.

2. U međuvremenu ogulite krumpire, isperite i osušite. Izrezati na kocke. Dodati u tavu s otopljenom vrućom masnoćom. Stavite na jaku vatru i pržite 8-10 minuta uz povremeno miješanje dok ne porumene. Provjerite jesu li kriške krumpira zapečene sa svih strana.

3. Kada svi komadi porumene, možete prijeći na sljedeće korake.

4. Ogulite veliki luk. Izrežite na tanke pola kolutiće. Dodati krumpiru. Ne smanjujući vatru, nastavite pržiti 3-5 minuta uz povremeno miješanje da luk omekša. Zatim smanjite vatru i pržite 5-8 minuta poklopljeno.

5. Oguljeni češnjak narežite na trakice. U tavu dodajte zlatnu mast, češnjak, sol i mljevenu papriku. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta sa zatvorenim poklopcem.

6. Ugasite vatru i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Jelo je spremno. Poslužite odmah uz svježe ili ukiseljeno povrće.

Čini se da nema popularnijeg i lakšeg za pripremu jela od prženih krumpirića. Međutim, kako se pokazalo, ne uspijeva svaka domaćica napraviti rumene, aromatične kriške u tavi - nježne iznutra s veličanstvenom, ukusnom koricom izvana. Dakle, kako pravilno pržiti krumpir? Danas ćemo vam reći nekoliko kulinarskih tajni koje će vam pomoći da pripremite odličan prilog ili čak samostalno jelo, na primjer, krumpir sa svinjskom masti.

Prva tajna je da nije svaki krumpir pogodan za prženje; poželjnije su tvrde sorte, a crveni gomolji su još bolji. Bijeli krumpir, poznate sorte, na primjer, "sineglazka", poznati su po svojoj mrvljivosti, ali nisu prikladni za prženje, jer će se gotovo odmah pretvoriti u bezoblične, neprivlačne komade.

Tajna druga: na čemu pržiti? Kod kuće uvijek postoji boca biljnog i suncokretovog ulja. Možete uzeti rafinirani, deodorizirani ili obični mirisni. U potonjem slučaju, jelo će dobiti specifičan miris koji mnogi jednostavno obožavaju. Kako kažu, to je stvar ukusa.

Ali u davna vremena u Rusiji su ulja bila skupa i rijetka, pa su ih domaćice pržile na masti. Tradicionalno se u jesen na selima klala stoka uzgojena preko ljeta, a dio proizvoda se na jedinstven način čuvao u ledenicama u dubokim podrumima, solio, dimio, a mast, posebno mast, topljeno i uliveno u staklenke. Na njemu su ga pržili.

Danas se topljena svinjska mast ne može naći ni u trgovinama, a ni na tržištu. U nedostatku takve "znatiželje", zadovoljit ćemo se običnim, poznatim i popularnim proizvodom do danas - slanom svinjskom mašću. Ako imate na raspolaganju komad mesa s kožom, onda ga prepolovite, a na kožici ostavite malo masti (korisne za jelo), a za pržene krumpiriće koristit ćemo samo mast. Narežemo ga na tanke trakice, dosta sitno. I onda ga opet nasjeckamo, ali ovaj put poprijeko - pretvarajući ga u malu kockicu.

Postoji, doduše, jedan trik - tako se može samljeti samo smrznuta mast. Stoga nemojte žuriti da ga izvadite iz zamrzivača prije vremena.

Genije autentičnosti

Ako vas je zaintrigirao podnaslov, žurimo da pojasnimo - ovoga puta ne tražimo prefine recepte iz modernih molekularnih ili sofisticiranih stranih kuhinja, već naprotiv, želimo se vratiti narodnim korijenima, prisjetiti se kako su naši preci kuhana. Njihov recept zadivljuje svojom jednostavnošću i minimalnim sastojcima: krumpir, mast, luk i sol.

Čini se da ništa ne može biti jednostavnije od prženih krumpira. Ali ispada da postoje neke tajne u njegovoj pripremi. Želite li izvana dobiti zlatnosmeđu, hrskavu koricu, a iznutra mekani krumpir, morate se pridržavati jednostavnih pravila. Dakle, pogledajmo pobliže korak po korak recept za stvaranje prženih krumpira u svježoj svinjskoj masti.

Recept za prženi krumpir sa mašću i lukom

Kuhinjski aparati i posuđe: duboka zdjela, tava, daska za rezanje, nož, ploča za kuhanje.

Držite krumpire u vodi prije prženja, a zatim uklonite višak vlage prije prženja.
Prilikom prženja ne štedite na biljnom ulju; krumpir ga jako voli.
Da dobijete zlatnosmeđu, hrskavu koricu, krumpir lagano i malo miješajte. Također, nemojte ga pokrivati poklopcem.
Također, puno ovisi o samoj sorti krumpira. Kada ga kupujete, recite prodavaču zašto vam je potreban. Često dobri prodavači preporučuju uzimanje upravo onih gomolja koji su prikladni za prženje.
Posoliti na kraju kuhanja, da se krumpiri ne raspadnu.
Po istom principu možete kuhati pržene krumpiriće u slanoj masti.

Korak po korak recept

Video recept

Dragi kuhari, a sada vas pozivam da pogledate kratki video u kojem je vrlo detaljno opisan cijeli recept za pripremu ukusnog prženog krumpira sa mašću u tavi.

https://youtu.be/Y-oHbXwSOHI

Evo još jedne zanimljive opcije za prženje krumpira u sporom kuhalu. Ako posjedujete takvu opremu, preporučam da je koristite u takve svrhe. Dobit ćete ne samo ukusan proizvod, već i zdrav. Uostalom, multicooker čuva sve vitamine hrane puno bolje od tave.

Svi znamo da prženi krumpir nije baš zdrav za naš organizam, pa se njime ne bismo trebali zanositi. A krumpir kuhan u laganom štednjaku manje-više je bezopasan, pa od njega ne treba očekivati ništa loše, samo uživajte u ukusnoj večeri.

Prženi krumpir sa mašću u sporom kuhalu

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
Broj porcija: za 4 osobe.
Kalorije: 120 kcal na 100 g proizvoda.
Kuhinjski uređaji: multicooker, plastična lopatica.

Najbolja mast za prženje krumpira je svježi lungić.
U hranu možete dodati bilo koje začine, bilje i povrće po vlastitom nahođenju.

Korak po korak recept

Video recept

Poštovani čitatelji, pozivam vas da pogledate kratki video, koji vrlo detaljno opisuje cijeli proces pripreme ukusnog krumpira sa svinjskom mašću. Vidjet ćete kako rezati hranu i što će se dogoditi kada je potpuno pripremljena.

Mogućnosti posluživanja

Krompir se može poslužiti u zajedničkom jelu ili u porcijskim tanjurima. Pospite ga nasjeckanim koprom, peršinom, lukom ili bilo kojim drugim.
Može biti potpuno samostalno jelo ili izvrstan prilog mesu i ribi.
Svaka svježa salata ili ukiseljeni proizvodi bit će izvrstan dodatak našem jelu.
Prženi krumpir jako dobro ide uz mast i sve gljive.

Mogućnosti kuhanja

Mnogi ljudi odbijaju mast jer je smatraju štetnom. Također, donedavno sam bio siguran da je mast štetna za figuru. No ispada da takvu štetu može izazvati samo ako se jede bez umjerenosti. Ali ako ujutro pojedete 30 g masti, to će vašem tijelu donijeti maksimalnu korist. Bolje je sami posoliti i čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.
A sada vam želim ostaviti nekoliko vrlo pristupačnih recepata za pripremu ukusne masti. Samo dođite ovamo i naučit ćete kod kuće koristeći vrlo jednostavnu metodu. Imam prijatelja poljoprivrednika koji nas opskrbljuje ukusnom svinjskom mašću. Sa mnom dijeli i ukusne recepte za kiseljenje, a ovo je jedan od njih. Probajte i vi, sigurno će vam se svidjeti.
Evo sjajne ideje kako dimiti svinjsku mast. Kod kuće imamo domaću pušnicu koja stvarno pomaže u ovom procesu. Često je ovo jelo zimski proizvod. Ali što je s vani bez svinjske masti tijekom svibanjskih praznika?
Za maksimalnu korist skuhajte —krumpir sa mašću u pećnici—. Prvo, ovo su vrlo jednostavni i pristupačni proizvodi, drugo, cijeli proces kuhanja neće vas dugo ometati, i treće, ukusan je i zadovoljavajući, vaši će se ukućani sigurno svidjeti!
I za kraj, ostavljam vam najukusniji recept. Svidjelo mi se kako jedna mesnica prodaje takvo jelo i odlučila sam saznati od čega rade marinadu. Sada s vama dijelim ovaj vrlo jednostavan postupak.

Dragi kuhari, nadam se da sam vam danas bio od koristi, a za večeru imate pržene krumpiriće sa mašću. Ako imate prijedloge ili dopune, ostavite ih u komentarima, rado ću pogledati. A sada vam želim uspjeh i dobar tek!

Teško je zamisliti ručak ili večeru u zemljama bivšeg SSSR-a bez krumpira. Krumpir nipošto nije drugi kruh, a broj recepata koji koriste ovaj proizvod prelazi nekoliko stotina.

Krumpir se dobro slaže sa svim slanim i svježim povrćem, mesom, ribom, mliječnim proizvodima i jajima. Ali najukusnije jelo od davnina je prženi krumpir sa mašću.

Oni koji paze na svoju figuru, broje kalorije i općenito pokušavaju voditi zdrav način života trebaju biti oprezni s ovim jelom. Prženi krumpiri sadrže dosta masnoće, pa treba ograničiti dnevnu konzumaciju.

Sastojci za krumpir sa mašću i lukom

Najjednostavniji i najukusniji recept je prženi krumpir sa mašću i lukom. Ovo jelo može pripremiti svaka domaćica, čak i neiskusna i početnica. Dakle, za recept će vam trebati:

gomolji krumpira - 3 kom. srednje veličine ili 6 kom. mali;
svinjska mast - 40-60 g;
1 srednji luk;
biljno ulje - 2 žlice;
sol;
zelje (kopar).

Predstavljeni sastojci dovoljni su za 1 porciju gotovog jela, pa kako se broj gostiju povećava, morate povećati broj proizvoda. Približno vrijeme kuhanja za recept za prženi krumpir na masti je oko 25-30 minuta. Ako govorimo o kalorijskom sadržaju jela, on je prilično visok - 650 kcal, gdje je glavni dio kalorija svinjska mast.

Priprema za kuhanje krumpira

Prije prženja krumpir, luk i slaninu pripremite na sljedeći način:

Krumpir je potrebno oguliti gulilicom za povrće ili nožem. Narežite ga na ploške ili trakice (po ukusu). Glavna stvar je da komadi nisu jako veliki ili vrlo mali. Ako su komadi veliki, krumpir se možda neće skuhati i iznutra može ostati sirov. Ako su komadići vrlo mali, vjerojatnost da će jelo izgorjeti ili izgubiti oblik povećava se nekoliko puta.
Ogulite luk i narežite ga na kolutiće ili pola kolutića, kako želite. Možete dodati i više luka jer neće pokvariti prženi krumpir sa mašću, ali će mu poboljšati okus.
Svinjsku mast narežite na sitne kockice ili ploške tako da nakon topljene masti ostanu hrskavi čvarci.

Kuhanje krumpira sa mašću i lukom

Nakon što je hrana pripremljena za prženje, možete započeti glavne korake. Prvi korak je istopiti masnoću iz slanine.

U tavu stavite komadiće svinjske masti i počnite zagrijavati dok se mast ne pojavi i mast dobije zlatnu koricu.
Čim se masnoća pojavi i mast dobije zlatnu boju, možete staviti krumpir.
Važno: krumpir se mora miješati da ništa ne zagori i ne pokvari okus.
Pržite krumpir dok ne dobije laganu zlatnu nijansu i tek tada dodajte luk.
Jelo se smatra gotovim kada i krumpir i luk dobiju zlatnu boju, a komadići krumpira postanu mekani, bez sirovog okusa.
Završna faza je ukrašavanje tanjura s prženim krumpirom salom i začinskim biljem. Za to je bolje koristiti aromatični kopar.

Ovi krumpiri se mogu jesti kao samostalno jelo ili koristiti kao prilog. Za predjelo je prikladna salata od svježeg povrća s peršinom, zelenim lukom i koprom.

Ukrajinski recept za prženi krumpir

Budući da se prženi krumpir smatra jelom istočnoeuropskih zemalja, svaka zemlja ima svoj tradicionalni recept. Ukrajinski recept za prženi krumpir sa mašću nije bio iznimka. Fotografija gotovog jela može se vidjeti u nastavku.

Za kuhanje krumpira na ukrajinskom trebat će vam:

krumpir - 1 kg;
gotovi otopljeni čvarci - 50-70 g;
mast za prženje - 50 g;
3 glavice luka srednje veličine;
sol - 1-2 prstohvata;
svježa mast.

Pripremljeno jelo od navedenih proizvoda dovoljno je za 4 porcije. Približno vrijeme kuhanja je oko 30 minuta.

Faze kuhanja ukrajinskog krumpira

Da biste napravili prženi krumpir sa svinjskom masti, prvo morate pripremiti povrće i mast za prženje.

Operite gomolje krumpira i ogulite ih.
Krompir narežite na trakice ili ploške.
Operite i ogulite luk.
Narežite ga na kolutiće, polukolutove ili male kockice.
Uzmemo svježu mast, narežemo je na kockice i popržimo u tavi. Tava treba biti vruća.
Komadi krumpira i luka posebno se prže na otopljenoj svinjskoj masti za prženje.
Zatim u jednu tepsiju pomiješati krumpir, luk i čvarke.
Posolite, promiješajte i stavite u pećnicu dok ne bude pečeno. Trebat će vam temperatura od 120 stupnjeva i 5-7 minuta vremena.

Gotovo jelo možete poslužiti, ukrašeno začinskim biljem ili salatom od svježeg povrća. Ili ono što volite jesti uz prženi krumpir s mašću, recept s fotografijom koji je gore opisan.

Neobičan recept za krumpir s dimljenom mašću

Vrlo zanimljiv recept za isti krumpir pržen u tavi je krumpir s dimljenom svinjskom mašću. Za pripremu će vam trebati:

oko 8 malih krumpira;
8 komada dimljene svinjske masti srednje veličine;
soli po ukusu.

Priprema jela trajat će samo 30 minuta. Budući da dimljena mast ima više kalorija od svježe svinjske masti, 100 g krumpira sa svinjskom masti imat će 680 kcal.

Dakle, cijeli proces ćemo podijeliti u faze:

Krompir se oguli i nareže na tanke ploške.
Oguljene i izrezane komade krumpira oprati pod hladnom vodom.
Da bi se komadi osušili, stavljaju se na papirnate salvete ili ručnike.
Dimljena mast, koja će jelu dati izuzetan miris i okus, mora se izrezati na duge trake.
U zagrijanu tavu pažljivo stavite mast, smanjite vatru na srednju, a mast topi dok komadići dimljene masti ne plivaju u masnoći.
Zatim ploške krumpira istresite u tavu sa svinjskom mašću i pržite na jakoj vatri. Nije potrebno pokrivati poklopcem kako bi vlaga brže isparila.
Čim se krumpir isprži i porumeni s jedne strane, promiješajte i preokrenite na drugu stranu.
Pržite dok ravnomjerno ne porumene uz stalno miješanje.

Sve! Recept za pržene krumpiriće na masti je jednostavan, a rezultat jednostavno ukusan. Jelo se može poslužiti. Po želji tanjur s krumpirom možete ukrasiti grančicom kopra i pečenim jajetom.