Napravite sami kečap od rajčice za zimu kod kuće, korak po korak s fotografijama - jednostavan, ukusan recept za kečap od rajčice za prste. Domaći kečap od rajčice i jabuke. Potrebni sastojci za pikantni kečap od rajčice s dodatkom škroba.

Ovaj recept za domaći kečap je nevjerojatan! Uvijek izlazi uz prasak. Svakako isprobajte!

Domaćice uvijek više cijene prirodni proizvod od aditiva kupljenih u trgovini. To se posebno odnosi na kečape i domaće paste od rajčice. Koje su jednostavno neophodne kao odličan dodatak okusu svakom jelu, a ako ih dodate za zimnicu, ne morate brinuti za okus boršča, gulaša pa čak ni soka od rajčice domaća izrada. Stoga ćemo zapisati i staviti u našu kulinarsku bilježnicu nekoliko recepata za domaći kečap koji ćemo koristiti za zimnicu ili jednostavno staviti u hladnjak.

Sastojci:

rajčice— 3 kg

Jabuke- 0,5 kg

Luk- 250 grama

Jabučni ocat- 50 grama

Sol- 1,5 žlice

Šećer- 1,5 šalice

Mljeveni crni papar- 0,3 žličice

Ljuta crvena paprika(po želji) - 1 mahuna

Kako napraviti kečap

1. Operite rajčice i jabuke. Ogulite luk. Usput, ako uzmete slatke jabuke, dobit ćete umak "Krasnodar" po ukusu. S kisele jabuke okus je vrlo sličan Heinzu. Dodajte češnjak i dobili ste Baltimore Admiral ketchup.

2 . Nasjeckajte rajčice, luk i pulpu jabuke veliki komadi. Stavite sve sastojke u veliki lonac.

3. Pirjati na srednjoj vatri dok luk ne omekša. Povremeno miješajući.

4 . Zatim cijelu masu sameljite u blenderu. Ulijte kečap natrag u tavu.

5 . Dodajte sol, šećer, crni i crveni papar. Pirjati na laganoj vatri do željene gustoće (oko 50 minuta). Obavezno redovito promiješajte umak.

6 . 10-15 minuta prije spremanja za uklanjanje ljuta papričica a kečapu dodajte jabučni ocat.

7 . Uvaljati u sterilizirane staklenke. Ostavite dok se potpuno ne ohladi "pod bundom", spuštenim poklopcima.

Ukusni domaći kečap je spreman

Dobar tek!

Recepti za domaći kečap

Kečapi za zimu

Domaći kečap “klasični”

Rajčice - 5 kilograma.
Luk - 4 komada.
Ocat - 200 grama.
Sol - 4 žlice.
Šećer - 2 šalice.
Mljeveni cimet - 1 žličica.
Mljevena crvena paprika - 1 žličica.
Mljeveni crni papar - 1 žličica.

Rajčice i luk operite i prerežite na 4 dijela. Naravno, prvo ćemo oguliti luk. Sada uzmite blender ili mašinu za mljevenje mesa i nasjeckajte sve rajčice i luk.

Umotane rajčice staviti u lonac, kuhati na laganoj vatri 3 sata uz povremeno miješanje, jer naše rajčice jako vole zagorjeti. Nakon 3 sata potrebno je dodati ocat i šećer, papriku i sol. Ovaj recept za kečap pretpostavlja da imate dan viška jer pastu trebate kuhati na laganoj vatri ukupno 6 sati.

Nakon dodavanja začina i začina, ostavite kečap na vatri još 3 sata, ne zaboravite miješati. Nakon kuhanja stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i stavite pod deku dok se ne ohladi.

Domaći kečap od rajčice i paprike

Rajčice - 5 kilograma.
Luk - pola kilograma.
Bugarska slatka crvena paprika - 300 grama.
Ljuta crvena čili paprika - 2 komada.
Ocat (9%) - 100 grama.
Šećer - čaša.
Sol - 2 žlice.

Rajčice i paprike dobro operite. Ogulite luk i papriku, a čili papričici izvadite sjemenke.

Stavili smo ga u lonac hladna voda i ostavi ga. Zatim u posebnoj šerpi zakuhamo vodu u kojoj smo blanširali naše rajčice. Kad su kuhani do te mjere da im se kožica dobro oguli, stavite ih u zdjelu s hladna voda, malo ohladite da ne opečete prste. Zatim rajčicama skinite kožu i prerežite ih na 4 dijela.

Papriku je potrebno isjeći na 8 dijelova. Luk - na 4 dijela. Sada sve povrće propasirajte kroz mlin za meso ili blender: rajčice, paprike, čili, luk. Cijelu masu potrebno je izmiješati i staviti na vatru u velikom loncu. Dodati sol i šećer, kuhati na srednjoj vatri dok se ne stvori pjena koju ćemo skidati šupljikavom žlicom. Kečap treba kuhati na štednjaku oko pola sata. Povremeno promiješajte pazeći da napitak postane gust.

Nakon 30 minuta dodajte ocat, promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Stavite kečap u sterilizirane staklenke i odmah zavrnite. Dok se staklenke ne ohlade, kečap treba stajati naopačke, umotan u deku.

Kečap od rajčice i šljive (za 5 limenki, zapremine pola litre)

Rajčice - 2 kilograma.
Luk - 250 grama.
Šljiva - 1 kilogram.
Papar, ljuti, čili - 3 komada.
Šećer - 1 staklo.
Sol - 2 žlice.
Crna mljeveni papar– 2 žličice.
Češnjak - 150 grama.
Lovorov list - 2 komada.
Ocat (9%) - 2 žlice.
Peršin - 2 vezice.

Pripremimo proizvode. Šljive oslobodite od koštica i dobro ih operite. Rajčice operite i kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta da im se kožica dobro oguli. Zatim ogulite i narežite na male hrpice. Ogulite i operite luk te ga narežite na nekoliko komada. Izrežemo čili i izvadimo ga iz male sjemenke. Ogulite češnjak.

Propasirajmo rajčice, šljive i luk kroz blender ili mlin za meso. Ovu masu ćemo kuhati na laganoj vatri oko 2-2,5 sata. Povremeno promiješajte, dodajte šećer i mljevenu papriku, sol i lovorov list.

Isperite zelje i prođite kroz blender ili mlin za meso s češnjakom i čilijem. Ovu smjesu dodajte u smjesu rajčice i šljiva. Kuhajte oko pola sata pa ulijte ocat i dobro promiješajte. Pustite da se pasta ohladi, ulijte u sterilizirane staklenke i zavrnite poklopce. Zamotajte kečap u deku i okrenite ga te stavite na hladno mjesto.

Kečap rajčica-jabuka sa začinima

Rajčice - 4 kg.
Antonovka jabuke - pola kilograma.
Luk - pola kilograma.
Ocat (9%) - 200 grama.
Klinčići - 3 komada.
Cimet - pola žličice.
Mljevena crvena paprika - pola žličice.
Sol - 2 žlice.
Šećer - 200 grama.

Rajčice kuhajte u kipućoj vodi oko 5 minuta, skinite koru i narežite na manje komade. Ogulite luk i jabuke na isti način, odbacite jezgru u antonovki, a zatim izrežite na 4 dijela. Sve povrće propasirajte kroz blender ili mlin za meso. Stavite ih u veliki lonac i kuhajte niska toplina, oko 2-2,5 sata.

Smjesu povremeno promiješajte dodajući šećer, sol, klinčiće, papar i cimet. Pola sata prije nego bude gotovo, ulijte ocat i promiješajte. Kečap stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopcima i umotajte u deku dok se ne ohlade.

Kečap, domaći s jabukama i marelicama

Rajčice - 2 kilograma.
Kajsije - pola kilograma.
Jabuke – 1 kilogram, birati kisele sorte.
Luk - pola kilograma.
Ocat – 2 čaše.
Šećer - 700 grama.
Sol - 2 žlice.
Češnjak – 1 velika glavica.

Rajčice operite i ogulite tako da ih prelijete kipućom vodom. Jabuke operite i uklonite jezgru sa sjemenkama, a također uklonite korijenje. Marelice operite i izvadite im koštice. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. Luk ogulite i narežite na sitno. Sve povrće i voće propasirajte kroz blender ili mlin za meso, kuhajte oko 2 sata na laganoj vatri uz povremeno miješanje soli i šećera. 40 minuta prije nego što je naš kečap spreman, ulijte ocat i promiješajte.

Pastu zatvorimo u staklenke od pola litre, umotamo u deku i okrenemo naopako prije nego se kečap potpuno ohladi. Onda ga sakrijemo u podrum.

Kečap za svaki dan (bez uvijanja)

Kečap, domaći sa začinima

Rajčice - 2,5 kg.
Bosiljak – 1 hrpa.
Peršin – 1 hrpa.
Sol - 2 žlice.
Šećer - 100 grama.
Klinčići - 2 komada.
Korijander - pola žličice.
Papar u zrnu - žličica.
Ocat – 2 žlice.

Rajčice dobro operite i ogulite im kore. Zatim izrežite i provucite kroz blender ili mlin za meso. Smjesu je potrebno kuhati ispod poklopca na laganoj vatri oko 30 minuta. Zatim procijedite kroz gazu ili sito. Nakon što je pasta homogena, pošaljite je natrag kuhati još 1 sat.

U kečap dodajte sol i šećer, pa ulijte ocat. Začine stavite u vrećicu od gaze i stavite je u tepsiju, dobro zavežite. Povremeno promiješajte napitak kako ne bi zagorio. Sada kada se kečap zgusnuo, izvadite začine, ostavite da se ohladi i stavite u posude, sakrijte u hladnjak.

Kečap sa začinima i povrćem

Rajčice - 2 kilograma.
slatka paprika - 1 kilogram.
Papar, ljuti crveni čili – 150 grama.
Luk - pola kilograma.
Mrkva - pola kilograma.
Češnjak - 150 grama.
Šećer - 5 žlica.
Sol - po ukusu.
Suncokretovo ulje - 150 grama.
Pasta od rajčice - 1 šalica.
Jabučni ocat - 100 grama.
Mljeveni đumbir – 3 žlice.
Korijander - 1 žlica.
Kukuruzni škrob - 2 žlice.

Ogulite luk i mrkvu, operite paprike i uklonite unutarnju kutiju sa sjemenkama. Povrće je potrebno propasirati kroz blender ili mlin za meso, zatim staviti u lonac i napuniti 2 šalice prokuhanu vodu. Stavite cijelu smjesu na laganu vatru 15 minuta.

Rajčice skinite s kože, prelijte kipućom vodom i sitno nasjeckajte. Čili također operite i očistite od sjemenki, sitno nasjeckajte. Češnjak također ogulite i provucite kroz prešu. Sve povrće pomiješajte i nakon 15 minuta dodajte mrkvi, luku i papriki. Dobro promiješajte, smanjite vatru i kuhajte još 15 minuta.

Pomiješajte tijesto od rajčice s korijanderom i đumbirom, solju i šećerom, sve napunite vodom. Sada ovu smjesu dodajte u kipuće povrće, promiješajte, ostavite na vatri još 10 minuta, ugasite. Da bi masa bila homogena, propasirajte je kroz gazu, ponovo stavite na vatru i dodajte ocat. Uz miješanje kuhajte još 10 minuta uz dodavanje škroba otopljenog u vodi. Umutiti kečap uz sipanje škroba. Nakon 5 minuta, isključite pastu, prosudite i ulijte u posude, čuvajte u hladnjaku.

Kečap s hrenom

Rajčice - 2 kilograma.
Luk - 4 komada srednje veličine.
Svježi hren (rendan) - 1 žlica.
Sol – 1 žlica.
Šećer - pola čaše.
Mljevena paprika, crna - 1 žličica.
Mljeveni đumbir – 1 žličica.
Mljeveni klinčić – 1 žličica.
Vinski ocat - 2 žlice.

Stavite vodu da prokuha za blanširanje rajčica. Paradajz stavite u vodu i kuhajte oko 5 minuta, zatim ohladite, skinite koru i prerežite na 4 dijela. Luk također očistimo i isperemo te ga sitno narežemo. Sve povrće propasirajte kroz blender ili mlin za meso i kuhajte na srednjoj vatri oko pola sata. Kad smjesa prokuha, procijedite je kroz gazu da bude potpuno homogena.

Potom opet staviti na laganu vatru, dodati začine i začine, sol i šećer, promiješati i nakon 10 minuta dodati vinski ocat. Kuhajte kečap 1 sat. 10 minuta prije spremnosti dodati ribani hren i dobro promiješajte. Kečap se treba dobro ohladiti, tek nakon toga ga stavimo u posudu i stavimo u hladnjak.

Domaći "slatki" kečap

Rajčice - 2 kilograma.
Paradajz pasta - 200 grama.
Luk - 3 komada, bolje je odabrati veliki luk.
Prokuhana voda - 1 litra.
Šećer - 200 grama.
Sol - 2 žlice.
Papar u zrnu - 20 komada.
Suha senf - 2 žlice.
Klinčići - 10 komada.

Rajčice skuhajte, skinite im kožu i propasirajte ih kroz blender ili mlin za meso. Luk ogulite i nasjeckajte na isti način. Mješavinu rajčice i luka stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte oko pola sata. Zatim dodajte tijesto od rajčice, sol i šećer, senf i klinčiće, papar. Sve kuhajte oko 1 sat.

Kada je kečap gotov, procijedite ga kroz gazu dok ne postane homogen. Kuhajte ga još 10 minuta nakon što zavrije, uz povremeno miješanje i dodavanje octa. Ohladite i stavite u staklenke, sakrijte u hladnjak.

12. rujna 2016. 260

Kečap je jedan od naj poznati umaci, koji može skladno nadopuniti gotovo svako toplo jelo, bilo da je tjestenina, meso u u raznim oblicima ili krumpira.

Međutim, kečap koji se prodaje u izlozima supermarketa sadrži visoka koncentracija kemijski dodaci, na primjer, konzervansi, bojila i pojačivači okusa.

Kako ne bi brinuli o zdravlju svojih najmilijih, iskusne i početnice domaćice mogu pokušati napraviti kečap od rajčice za zimu kod kuće, koristeći samo prirodne sastojke.

Posebno je dobro ako se glavni sastojak recepta, rajčica, svake godine uključi u ljetnu berbu. Spravljanjem kečapa od njih možete znatno uštedjeti obiteljski proračun, jer umaka može biti dovoljno za cijelu zimnicu.

Klasični "za prste polizati" recept za zimnicu

Kad planirate sami napraviti kečap od rajčice za prste za polizati za zimu, možete istražiti mnogo različitih originalne načine. Na primjer, recept za ljuto, ljuto, gusti umak od paradajza itd.

Međutim, klasični recept kečap nikada neće prestati biti popularan, jer se može napraviti vrlo jednostavno, i odličan okus daje mu priliku da nosi naziv "Dobar za prste polizati".

Za pripremu klasičnog domaćeg kečapa od rajčice potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

Rajčice - 3 kg;
Luk - 3 kom;
Sol - 3 žličice;
Šećer u prahu - 1,5 šalice;
Stolni ocat - 35 g.

Kada radite kečap od rajčice za prste za prste, važno je započeti s pripremom sastojaka. Povrće je potrebno dobro oprati kako bi se uklonila prljavština, osobito ako je uzeto s gredica.

Ogulite i nasjeckajte luk male komadiće. Svakoj rajčici uklonite peteljku i narežite je na komade jednake komadima luka.

Zatim trebate sipati nasjeckani luk i rajčice u lonac, dodati vodu tako da pokrije povrće i staviti posudu na laganu vatru.

Potrebno ih je kuhati 60 minuta.

Kao rezultat, luk i rajčice trebali bi temeljito omekšati, tvoreći ne sasvim homogenu pastu.

Da bi kečap bio homogen u masi, ohladite ga i ulijte u blender. Smjesu morate samljeti tako da prvo uključite spori način rada, a zatim ga postupno povećavate. To će opremi olakšati zadatak.

Dodajte u dobiveni pire granulirani šećer i sol, te sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom.

Nakon mućenja mješalicom, masa se mora ponovno staviti na vatru kako bi dobila potrebnu gustoću za kečap. Čim se to dogodi, treba uliti ocat i ostaviti umak da kuha još 5-7 minuta.

Ostaje samo malo ohladiti kečap i sipati ga u pripremljene posude.

Važno je da su prethodno sterilizirani.

Pikantni domaći kečap za zimu “Prste ćete polizati”

Dok klasični kečap univerzalan i zadovoljit će svakoga, ljuti umak je neobičniji dodatak svakom međuobroku. Posebno dobro ide uz ćevape i druga jela od mesa.

Osim toga, pri pripremi takvog umaka kod kuće, domaćica može varirati ljutinu dodanim sastojcima, što znači da može vješto ugoditi svakom gostu.

Za pripremu začinjenog kečapa za zimu trebat će vam sljedeće komponente:

Počni kuhati ljuti kečap od rajčica za zimu “Prste ćete polizati” zahtijeva temeljito pranje povrća, kao i čišćenje od viška zelenila i peteljki. Luku i češnjaku morate ukloniti ljuske.

Zatim će vam trebati blender ili stroj za mljevenje mesa, s kojim je potrebno samljeti babure i ljute papričice bez ljuštenja od sjemenki, kao i luk. Kako biste smanjili opterećenje opreme, povrće možete prethodno narezati na polovice ili četvrtine.

Nasjeckano povrće uspite u manju šerpu, dodajte vode da ga prekrije i stavite na laganu vatru. Kuhajte pola sata.

Crni biber u zrnu treba staviti u sredinu komada gaze, a zatim ih, spajajući krajeve tkanine, omotati. Stavite u lonac s povrćem na dnu. Češnjak možete nasjeckati pomoću poseban alat, ribež ili mali oštar nož. Zatim ga možete dodati u ostatak mase.

Dodajte granulirani šećer, sol i stolni ocat, miješajte drvenom kuhačom. Nastavite kuhati dok kaša ne postigne potrebnu gustoću, a zatim maknite s vatre.

Gotov "Ljuti za prste polizati" umak samo treba uliti u sterilizirane posude i sakriti na kuhinjskoj polici tijekom zimske hladnoće.

Pozivamo vas da naučite pripremati još jedan omiljeni umak naših građana - majonezu. Da, ne primjenjuje se zdrava hrana, ali ako ga se već ne možete potpuno odreći, onda ga barem možete sami skuhati. Još uvijek zdravije od kupljenog u trgovini.

Pročitajte kako sačuvati krastavce u sok od rajčice za zimu. Ukusniji od krastavaca još nisi jeo!

U nastavku ćemo vas upoznati s nekoliko načina kuhanja mirisni pekmez iz Viktorije za zimu. Niti jedan sladokusac ne može proći pored takve delicije!

Početne domaćice koje su odlučile prvi put isprobati recepte za pripremu domaćeg kečapa za zimu mogu koristiti sljedeće preporuke:

učiniti ukusan kečap Rajčice možete napraviti tako da pri kuhanju koristite samo svježe i crvene plodove. Kada ih kupujete u trgovini, važno je izbjegavati rajčice s mrljama ili udubljenim područjima;
Lijene domaćice mogu ukloniti kožu s rajčica prije kuhanja, to će se povećati kvalitete okusa kečap;
Okus i aroma češnjaka mnoge ljude može uplašiti, stoga nije na odmet pitati svoje ukućane što misle o češnjaku u kečapu. Ako je potrebno, možete i bez njega;
Pomoći će vam da dobijete bogatu nijansu umaka pravi izbor rajčice, trebate odabrati samo plodove jarko crvene boje;
Po želji, umak se može nadopuniti nekim začinima, na primjer, cimetom, klinčićima, senfom u prahu ili muškatnim oraščićem;
Kako se kečap od rajčice ne bi dugo pokvario, potrebno ga je sipati isključivo u sterilizirane oblike.

Ako se poštuju sva pravila, kuhanje domaćica će bez sumnje biti pristojne kvalitete i izvrsnog okusa.

Domaći kečap Rajčice za prste polizati mogu postati najbolji recept u kuhinji svake domaćice:

Vrlo je jeftin za one koji uzgajaju rajčice u vlastitim vrtovima;
Proces kuhanja traje malo vremena;
Gotov umak može vas oduševiti svojim okusom tijekom svih zimskih dana;
Točno kućna opcija kuhanje je vrlo korisno jer ne sadrži visoku koncentraciju kemikalije i kalorija.

Ako više volite domaće kečape po pouzdanim, provjerenim receptima, onda ću vam ponuditi svoju verziju kečapa od rajčice “Za prste polizati” koji je dobar za čuvanje zimi, a i samo za jednokratnu pripremu nekog jela.

Okus kečapa uvelike će ovisiti o vrsti jabuka i rajčica koje koristite. Ja osobno uzimam kiselkaste rajčice, ali jabuke - slađe sorte. Začine ne morate dodavati ili možete dodati svoje omiljene. Glavna stvar je da održavate ravnotežu slatkog i kiselog, tada ćete dobiti prekrasan kečap koji neće biti lošiji, ali bolji od kupovnog, definitivno!

Za pripremu domaćeg kečapa od rajčice “za prste polizati” za zimnicu pripremit ćemo sve proizvode prema popisu.

Za kečap možete koristiti bilo koju rajčicu: prezrelu, malo zgnječenu, pa čak i komadiće rajčice. Ako imate stroj za mljevenje mesa ili sokovnik s posebnim nastavkom za izradu sokova s pulpom, možete kroz njega propasirati rajčice i tako se riješiti kore rajčice. Ja ću jednostavno ukloniti koru rukama, nakon što sam rajčice držao u kipućoj vodi 5-7 minuta.

Nakon što se kipuća voda ohladi, jednu po jednu rajčicu ogulite i narežite na male kockice zajedno sa sjemenkama. Ako želite napraviti apsolutno savršen kečap, onda uklonite i sjemenke; puno je lakše to učiniti pomoću sokovnika.

Nasjeckane rajčice stavite u lonac i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta.

U međuvremenu, rezimo luka mala kocka.

Paradajzu dodajte nasjeckani luk i nastavite kuhati kečap.

Uz pomoć specijalni uređaji jabukama uklonite sredicu i ogulite jabuke.

Zatim jabuke narežite na male kockice.

VAŽNO: da bi kečap bio gust, kore od jabuka nemojte bacati, već ih stavite u gazu ili mrežastu vrećicu i zavežite. Kore jabuke sadrže mnogo pektina koji zgušnjava kečap.

U lonac s rajčicama i lukom stavite nasjeckane jabuke i vrećicu kore od jabuka.

Kuhajte kečap 45-50 minuta dok luk ne omekša. Zatim uranjajućim blenderom istucite kečap u pire.

Izmjerite sve začine i ogulite češnjak.

U kečap dodajte sol, šećer i začine, češnjak propasirajte kroz prešu i također dodajte u kečap. Kuhajte kečap 10 minuta. Na samom kraju ulijte ocat i pustite da kečap prokuha uz stalno miješanje da umak ne zagori. Nakon što zavrije, kečap kuhajte još 5 minuta i maknite s vatre.

Vrući kečap ulijte u sterilizirane staklenke ili boce i dobro zatvorite poklopcima. Pustite da se kečap ohladi prekrivši staklenke dekom. Kečap za prste polizati čuvamo u podrumu ili hladnjaku.

Domaći kečap od rajčice "za prste polizati" spreman je za zimnicu. Ukusan, svijetao, aromatičan, ovaj će se kečap zauvijek ukorijeniti u vašem domu. S ovim kečapom kuham špagete i pizzu, dodam različite umake i poslužite uz meso i ribu.

Dobar tek!

Ukusan domaći kečap od rajčice i paprike za zimu - recept s fotografijama korak po korak

Detaljan recept s fotografijama govori kako napraviti ukusan kečap s rajčicama i paprikom vlastitim rukama. Čili uključen u umak daje mu pikantnu toplinu, a tri vrste zelenila prožimaju jelo izraženom, blago pikantnom, nezaboravnom aromom.

Potrebni sastojci za pripremu vlastitog kečapa s paprikom i rajčicom

rajčice - 800 g
crvena paprika - 1,2 kg
ljuta čili papričica - 1 kom.
luk - ½ kg
češnjak – 1 glava
peršin, kopar i cilantro - po ½ hrpe
sol - 2 žlice
šećer - 3 žlice
ocat - 50 ml
voda - 50 ml
škrob - 1 žlica
klinčići – 10 pupova

Korak po korak upute kako napraviti kečap od rajčice i paprike za zimu

Brzi, slatki kečap od rajčice za prste za polizati za zimu – recept s fotografijama i videozapisima korak po korak

Domaći kečap od rajčice, pripremljen prema receptu u nastavku, reći će "za prste polizati" oni koji baš i ne vole oštre, ljute okuse u hrani, već više vole finiji i blaži okus. Osim rajčice i paprike, u sastavu su i zrele jabuke. Oni čine umak kremastijim u konzistenciji i daju aromi jedinstveno bogatstvo i svježinu.

Potrebni sastojci za slatki kečap od paradajza za zimu

rajčice - 2 kg
slatka paprika - 1 kg
jabuke - 1 kg
sol – 1 žlica
šećer - 150 gr
ocat - 4 žlice
cimet, paprika, đumbir, muškatni oraščić– ¼ žličice
voda - 100 ml

Korak po korak upute kako napraviti slatki zimski kečap “Prste ćete polizati”

Povrće dobro operite i osušite. Rajčice blanširajte u kipućoj vodi i skinite im kožicu. Jabuke ogulite, izrežite sredinu i naribajte na krupnije ribež. Papriku sitno nasjeckajte.
Sve prorađene sastojke staviti u dublji lonac, lagano posoliti, dodati vode i prokuhati. Kad smjesa počne kuhati, smanjite vatru i kuhajte oko pola sata uz redovito miješanje.
Kečap podlogu maknite sa štednjaka i ohladite dok sobna temperatura i protrljajte kroz kuhinjsko sito.
U dobiveni pire uspite šećer, sol i začine, dobro promiješajte, vratite na štednjak i kuhajte na umjerenoj vatri 20 do 30 minuta uz stalno miješanje.
Na kraju ulijte ocat, prokuhajte 2-3 minute, stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopcima, preokrenite i ohladite pokrivši dekom. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Jednostavan recept za kečap od rajčice s limunskom kiselinom za zimu u laganom kuhalu

Najlakši način da napravite kečap od rajčice za zimu je kuhati ga u laganom štednjaku. Osim rajčice, recept sadrži samo češnjak, a on jelu daje vedar, izražen okus. aromatični začini. Nema potrebe sterilizirati staklenke s proizvodom. Ocat i limunska kiselina osigurat će pouzdano očuvanje povrća i neće dopustiti da se masa rajčice ukiseli ili fermentira.

Potrebni sastojci za kečap od rajčice napravljen u laganom kuhalu

rajčice - 2,5 kg
češnjak – 4 režnja
šećer - 70 g
sol - 20 g
cimet – 1 štapić
mješavina papra - 2 žličice
stolni ocat - 50 ml
limunska kiselina - ½ žličice

Korak po korak upute za pripremu kečapa s rajčicama i limunskom kiselinom u laganom kuhalu

Mesnat, zrele rajčice operite, osušite na papirnatom ubrusu, narežite na male komadiće i stavite u zdjelu multi kuhala.
Na zaslonu jedinice postavite način rada "Prženje" i kuhajte 35-40 minuta s otvorenim poklopcem, povremeno miješajući masu kako ne bi izgorjela.
Zatim poluproizvod protrljajte kroz fino sito i postignite potpuno homogenu konzistenciju poput pirea.
Pripremu vratite u multicooker, začinite solju, šećerom, cimetom i mješavinom paprika, uključite program “Gurenje” i kuhajte 40 do 50 minuta. Povremeno promiješajte.
Na kraju ulijte ocat, dodajte limunska kiselina i češnjak, prošao kroz tisak, pomiješajte i stavite kečap kuhati. Kuhajte 3-5 minuta, prvo uklonite štapiće cimeta.
Zagrijano sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti metalni poklopci, preokrenite i ohladite pokrivši debelom krpom.
Čuvati na hladnom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.

Pikantni, ukusni kečap od rajčice sa škrobom za zimu - recept sa fotografijom

Da bi ketchup od rajčice pripremljen za zimu bio gust i gust, dodajte krumpirov škrob. Ova komponenta daje jelu potrebnu konzistenciju i ne narušava bogat, pikantan okus.

Potrebni sastojci za pikantni kečap od rajčice s dodatkom škroba

rajčice - 6 kg
babura paprika– 3 kom
začin za roštilj – 30 g
začin za korejske mrkve– 30 g
mljeveni crni papar - 1 žličica
mljevena crvena paprika - 1 žličica
ocat - ½ žlice
šećer - 1,5 tbsp
sol - 3 žličice
češnjak – 1 glava
škrob - 5 žlica

Korak po korak upute kako pripremiti ukusni kečap od rajčice sa škrobom za zimu

Rajčice operite, osušite i pretvorite u gusti sok. U dublji lonac ulijte 2,5 l. Dodajte sol, šećer i sve začine, ulijte ocat, dobro promiješajte i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte 10 minuta
Samljeti režnjeve češnjaka i paprike, očišćene od sjemenki, dodati u sok sa začinima i kuhati još 10 minuta.
U preostalom soku od rajčice razmutiti škrob i malo mutiti vilicom dok se potpuno ne otopi. Ovu tekućinu ulijte u posudu s preostalim sastojcima, promiješajte i kuhajte 20-25 minuta uz redovito miješanje.
Vatreni kečap ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce, preokrenite, dobro pokrijte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi. Čuvajte u smočnici ili na nekom drugom hladnom mjestu.

Kečap od rajčice i šljive za zimu "Polizat ćete prste" - fotografija i recept korak po korak

Recept za pripremu kečapa od rajčica i šljiva “Prste ćete polizati” za zimnicu zanimljiv je jer ne sadrži aromatične začine. Kao pojačivači okusa koriste se samo sol i šećer, a gorki čili i češnjak daju jelu bogatu, nezaboravnu aromu.

Potrebni sastojci za pripremu zimnice šljiva-paradajz

rajčice - 3 kg
šljive – 3 kg
crvena paprika - ½ kg
češnjak - 2 glave
ljuta paprika - 1 komad
sol - 3 žlice
šećer - 1,5 tbsp

Korak po korak upute za recept za zimski kečap od rajčica i šljiva

Operite povrće i voće u tekućoj vodi i osušite na čistom ručniku. Šljivama izvadite koštice, pulpu narežite na komadiće, rajčice nasjeckajte na ploške, a paprike nasjeckajte.
Sve sastojke propasirajte kroz mlin za meso sa srednje velikim otvorom, stavite u lonac i zakuhajte na srednjoj vatri. Zatim smanjite temperaturu na najnižu i masu od voća i povrća pirjajte sat vremena kako bi isparila maksimalna količina tekućine.
Maknite s vatre, ohladite na sobnu temperaturu i procijedite kroz gusto cjedilo dok pire ne bude jednolične konzistencije.
Vratiti na štednjak, dodati šećer, sol i kuhati na laganoj vatri oko 3 sata. Obavezno miješajte i pazite da kečap ne zagori.
Nakon 2 sata začinite temeljac od šljive i rajčice češnjakom propuštenim kroz prešu.
Prije isključivanja ulijte ocat, dobro promiješajte, spakujte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima, okrenite naopako, pokrijte toplom krpom i ostavite tako 1 dan. Zatim ga stavite u smočnicu ili podrum.

Kečap od rajčica i jabuka za zimu bez octa - jednostavan recept s fotografijama

Nježni i sočni kečap od rajčice i jabuke, napravljen za zimu bez octa, ugodne je konzistencije i delikatan, blagog okusa. Cimet uključen u recept daje jelu izvorni začin i obogaćuje aromu originalnim, pikantnim nijansama.

Potrebni sastojci za zimski kečap s rajčicama i jabukama

rajčice - 2 kg
jabuke - 1 kg
sok od jabuke– 4 žlice
sol – 1 žličica
mljeveni crni papar - ½ žličice
cimet - ½ žličice
šećer - 3 žlice
voda - 2 žlice

Korak po korak upute kako napraviti kečap od rajčice i jabuke za zimu bez octa

Rajčice dobro operite, osušite, narežite na polovice, stavite u lonac, zalijte vodom i stavite na laganu vatru da puste sok. Ovo traje 20-25 minuta.
Jabuke operite, ogulite, izvadite im sredicu, narežite na ploške i dodajte rajčicama koje su već pustile svoj prirodni sok. Pustite smjesu da prokuha, a zatim kuhajte pola sata da ispari višak vlage. Nemojte pokrivati poklopcem.
Kad je povrće omekšalo, maknite ga sa štednjaka, ohladite na sobnu temperaturu i protrljajte kroz gusto cjedilo.
Gustu kašastu masu začinite solju, šećerom, cimetom i paprom, dodajte sok od jabuke, dobro promiješajte, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 1 sat.
Vruće sipati u staklenke, zatvoriti poklopcima i ohladiti prirodno. Čuvati u podrumu ili podrumu.

Kako napraviti zimski kečap od rajčice i luka kod kuće

Recept detaljno opisuje kako pripremiti kečap od rajčice i luka kod kuće za zimu. Osim glavnih komponenti, jelo sadrži korijen celera. Čini okus pikantnijim i ispunjava aromu osebujnim svježim nijansama. Dodati mljeveni đumbir i cimet svijetli umak pikantnost, no ako baš ne volite ove začine, možete ih uopće ne koristiti ili ih zamijeniti muškatnim oraščićem, korijanderom, curryjem, mljevenom paprikom ili čilijem u prahu.

Potrebni sastojci za domaći kečap od paradajza i luka

rajčice - 4 kg
luk - 600 g
korijen celera - 600 g
voda - 2 l
ocat - 100 ml
sol - 100 g
šećer - 300 g
mljevena crvena paprika - ½ žličice
mljeveni đumbir– ½ žličice
cimet u prahu - ½ žličice

Korak po korak upute kako napraviti ukusan kečap od rajčice i luka kod kuće

Zrele rajčice s gustom pulpom temeljito operite u tekućoj vodi, osušite na čistom kuhinjskom ubrusu i narežite na četvrtine.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte na kockice.
Korijen celera ogulite i naribajte na sitno ribež.
Prorađene sastojke stavite u duboki lonac s debljim dnom, dodajte vodu i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekšaju. Redovito miješajte da smjesa ne zagori.
Nakon 30-40 minuta maknuti sa štednjaka, ohladiti i protrljati kroz gusto cjedilo. Izlaz bi trebao biti tekući homogena masa jarko crvene boje.
Poluproizvod ponovno ulijte u lonac, posolite, dodajte šećer, mljevenu papriku, đumbir, cimet u prahu, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri najmanje sat vremena, dok polako isparava tekućina iz povrća.
Kada kečap dobije gustu, gustu konzistenciju, stavite ga u suhe, sterilizirane staklenke, zatvorite metalnim poklopcima, okrenite naopako, pokrijte dekom i ostavite 1 dan da se konzerviranje potpuno ohladi. Pošaljite na skladištenje u podrum ili podrum, gdje izravna sunčeva svjetlost ne prodire.

Kako napraviti gusti domaći kečap od zrelih rajčica za zimu

Kečap pripremljen kod kuće za zimu od zrele rajčice, ispasti će gusto i vrlo sočno ako ga dodate biljno ulje. Ova će komponenta duboko zasititi paprike izmokane u stroju za mljevenje mesa i dodati potrebnu gustoću bazi pirea od rajčice. Mljevena paprika učinit će jelo pikantnijim, a crni papar unijet će aromu u svijetle nijanse. Ako želite pojačati ljutinu, u umak možete dodati par prstohvata. crvena paprika, a umjesto klasične paste od rajčice dodajte 2 žlice čili kečapa.

Potrebni sastojci za izradu gustog kečapa od zrelih rajčica kod kuće

rajčice - 1 kg
paprika - 1 kg
pasta od rajčice– 2 žlice
biljno ulje - 125 ml
češnjak – 1 glava
sol - 2 žlice
šećer - 125 g
ocat - 2 žlice
mljevena paprika - ½ žličice
mljeveni crni papar - ½ žličice

Korak po korak upute za izradu gustog kečapa od rajčice kod kuće

Povrće dobro operite u tekućoj vodi i osušite ubrusom. Paprici odrežite peteljke, izvadite sjemenke, a pulpu sameljite u stroju za mljevenje mesa s finom mrežicom. Stavite pire u lonac debljih stijenki i ulijte suncokretovo ulje, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
Češnjak ogulite, razdvojite na režnjeve i protisnite kroz prešu ili jako sitno nasjeckajte oštrim nožem.
Rajčice narežite na ploške i blenderom pretvorite u tekući, tekući pire. Kombinirajte s češnjakom i dodajte u posudu s paprom.
Posolite, pošećerite, začinite aromatičnim začinima, dobro promiješajte i kuhajte još 10-15 minuta.
Na kraju ulijte ocat, dobro promiješajte, maknite s vatre, ulijte u suhe, sterilizirane staklenke i brzo zarolajte pod limene poklopce.
Konzervu okrenite naopako, umotajte u deku ili deku i ostavite jedan dan da se staklenke potpuno ohlade. Stavite ih u smočnicu za pohranu, pazeći da ne budu izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Kečap je blaženstvo... S njim doslovno možete jesti sve. Ali evo što je više vrsta kečapa u trgovinama, manja je vjerojatnost da ćete kupiti pravi. umak od rajčice sa začinima i začinima, sve više i više škroba, i bojila, i konzervansa... Postoji samo jedan izlaz - da sami napravite kečap. Jedino tako ćete točno znati što se nalazi u vašem kečapu, a pripremit ćete ga po vlastitom ukusu. Domaći kečap ima jednu ozbiljnu manu - vrlo je ukusan, pa ako odlučite pripremiti kečap za zimnicu, nećete moći proći s nekoliko staklenki.

Klasična kečap umak od rajčice, opisan u izdanju Home Economics iz 1969., sastoji se od rajčice, soli, šećera, octa i začina. Ovo je, da tako kažem, osnovni recept jer sada postoji ogroman iznos njegove izmjene dizajnirane za svačiji ukus.

Sastojci:
3 kg rajčice,
150 g šećera,
25 g soli,
80 g 6% octa,
20 kom. klinčići,
25 kom. papar u zrnu,
1 češanj češnjaka,
prstohvat cimeta,
na oštrici oštrog noža crvena paprika.

priprema:
Rajčice sitno nasjeckajte, stavite u lonac, stavite na vatru i prokuhajte na trećinu bez zatvaranja poklopca. Zatim dodati šećer, kuhati 10 minuta, posoliti i kuhati još 3 minute. Začine i začine stavite u lonac s rajčicama, kuhajte 10 minuta i procijedite kroz čelično sito ili cjedilo. Vratite u posudu, prokuhajte, ulijte ocat i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Sastojci:
6,5 kg rajčice,
10 g češnjaka,
300 g luka,
450 g šećera,
100 g soli,
¼ žličice cimet,
½ žličice senf,
6 kom. klinčići,
6 kom. papar u zrnu,
6 kom. piment grašak,
40 ml 70% octa ili 350 ml 9%.

priprema:
Rajčice zarežite poprečno, blanširajte u kipućoj vodi, zatim uronite u ledenu vodu i skinite im kožicu. Možete ukloniti sjemenke ako se nekome ne sviđaju u umaku: žlicom ostružite komorice sa sjemenkama i stavite u sito iznad tave. Sok će iscuriti u tavu. Tamo stavite nasjeckane rajčice i sve sameljite mješalicom (ili prođite kroz mlin za meso). Također nasjeckajte luk, češnjak, a začine sameljite u mlinu. Pomiješajte sve sastojke osim octa, soli i šećera u loncu i stavite na vatru. Dodajte trećinu šećera i smanjite smjesu na pola. Dodajte preostali šećer i kuhajte 10-15 minuta. Zatim posolite i pokiselite, prokuhajte 10 minuta i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Sastojci:
3 kg rajčice,
500 g luka,
300-400 g šećera,
2 žlice. senf,
300-400 ml 9% octa,
2-3 lista lovora,
5-6 zrna crnog papra,
3-4 bobice kleke,
sol.

priprema:
Nasjeckajte rajčice, nasjeckajte luk, malo poparite na srednjoj vatri u loncu s poklopcem, protrljajte kroz sito. Zagrijte ocat, stavite začine, prokuhajte, ohladite i ulijte pire od rajčice. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri do trećine, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta pa vruću stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
5 kg rajčice,
1 šalica nasjeckanog luka,
150-200 g šećera,
30 g soli,
1 šalica 9% octa,
1 žličica zrna crnog papra,
1 žličica karanfili,
komadić cimeta
½ žličice mljevene sjemenke celera.

priprema:
Nasjeckajte rajčice, pomiješajte s nasjeckanim lukom, malo pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Ulijte u lonac i stavite na vatru. Začine stavite u vrećicu od gaze i stavite u kipuću smjesu rajčice. Smanjite za otprilike trećinu. Posoliti, pošećeriti, prokuhati još 5-7 minuta, izvaditi vrećicu začina, sipati u sterilizirane boce ili staklenke i zatvoriti.

Sastojci:
3 kg rajčice,
10-15 većih češnjeva češnjaka,
1 čaša šećera,
1 žlica. s vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 žličica. mljeveni kajenski papar ili čili.

priprema:
Rajčicu, slatku i ljutu papriku sameljite (provucite kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu), stavite u lonac, posolite, pošećerite i stavite na vatru. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak, propušten kroz prešu. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
500 g rajčice,
500 g luka,
1 kg raznobojnih slatkih paprika,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šalica 9% octa,
½ šalice šećera
1 žličica sol,
7 čena češnjaka,
7 zrna crnog papra,
7 graška pimenta.

priprema:
Rajčicu, luk, slatku i ljutu papriku (zajedno sa sjemenkama) sameljite (mašinom za meso ili blenderom). Dobivenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte uz miješanje 30 minuta. Zatim dodajte biljno ulje, ocat, šećer, sol, papar u zrnu, češnjak, prošao kroz tisak. Kuhajte do željene gustoće uz stalno miješanje. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Domaći kečap pripremaju se ne samo od rajčice, već se dodaju i jabuke, začinsko bilje, šljive, slatke paprike... Sve to omogućuje pripremu divan umak za širok izbor jela.

Kečap s jabukama

Sastojci za staklenku od 300 grama:
10 većih mesnatih rajčica,
4 slatke jabuke,
1 žličica mljeveni crni papar (bez tobogana),
½ žličice mljeveni cimet,
1 žličica mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ žličice mljevena ljuta crvena paprika,
½ žličice sol,
1 žličica med,
2 žlice. 9% ocat,
3 veća češnja češnjaka.

priprema:
Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac, pirjajte ispod poklopca dok ne omekšaju i protrljajte kroz sito. Jabuke nasjeckajte, pirjajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz sito. Pomiješajte rajčicu i kaša od jabuka u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Zatim dodajte papar, cimet, muškatni oraščić, sol, med i kuhajte još 10 minuta. Dodajte ocat i nasjeckani češnjak, pirjajte još 5 minuta i odmah ulijte u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Sastojci:
2 kg zrelih rajčica,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
1 čaša šećera,
200 g maslinovog ulja,
1 žlica. crni mljeveni papar,
1 žlica. suha gorušica,
soli po ukusu.

priprema:
Sve sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, promiješati, dodati začine i kuhati na laganoj vatri 2 sata uz miješanje. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
5 kg rajčice,
10 slatkih pera tsev,
10 glavica luka,
2,5 šalice šećera,
2,5 žlice. sol,
200 g 9% octa,
10 kom. zrna crnog papra,
10 kom. zrna pimenta,
10 kom. klinčići,
½ žličice cimet,
½ žličice čili papričica,
½ žličice mljevena paprika,
½ žličice đumbir,
1 žlica. škrob (ako je potrebno).

priprema:
Povrće izrezano u velikim komadima, stavite u lonac s debelim dnom. Dodajte papar i klinčiće. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 1,5-2 sata. Dobivenu masu protrljati kroz sito, dodati sol, šećer, preostale začine i kuhati na laganoj vatri do željene gustoće. Po potrebi dodajte škrob razrijeđen u ledenoj vodi. Maknite s vatre, ulijte ocat. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Čuvati na hladnom mjestu.

Sastojci:
5 kg rajčice,
3-4 glavice luka,
3 slatke paprike,
2 žlice. sol,
300 g šećera,
100-150 ml 9% octa,
½ žličice crvena mljevena paprika,
malo cimeta
zelena.

priprema:
Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac s debelim dnom i stavite na vatru. Nasjeckajte luk, dodajte rajčicama, Slatka paprika ogulite, nasjeckajte i također dodajte rajčicama. Prokuhanu smjesu kuhajte do pola na laganoj vatri 3 sata s otvorenim poklopcem. Ohladiti i protrljati kroz sito. Ponovno staviti na vatru, prokuhati, dodati sol, šećer, papar, cimet, ocat. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zelenje povežite u hrpicu i umočite u smjesu od rajčice. Ponovno kuhajte 3 sata da tekućina ispari. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
2 kg rajčice,
2 velika luka,
100 g šećera,
1 žlica. sol,
1 žličica crni mljeveni papar,
1 žličica mljeveni đumbir,
1 žličica mljeveni klinčić,
2 žlice. suho crno vino,
1 žlica. svježi naribani hren,
2 žlice. vinski ocat.

priprema:
Rajčice ogulite, narežite na komade, dodajte nasjeckani luk i kuhajte uz miješanje 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodajte šećer, sol, začine, vino, kuhajte na laganoj vatri 1 sat uz stalno miješanje. Hren dodajte 20 minuta prije kraja kuhanja, a ocat 5 minuta prije kraja. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
2 kg rajčice,
1 kg šljiva,
500 g luka,
1 glavica češnjaka,
1 žličica crni papar,
1 žličica crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.

priprema:
Rajčice nasjeckajte, poparite u loncu s poklopcem na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. Šljivama izvadite sjemenke, poparite ih i protrljajte kroz sito. Pomiješajte masu rajčice i šljive, dodajte začine, češnjak, propušten kroz prešu, prokuhajte na trećinu. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Kao što vidite, domaći kečapi se mogu najviše pripremiti na različite načine. Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina