Ako nemate mogućnosti da čuvate kisele krastavce i marinade, recimo, cijelu zimu, pogledajte ovaj recept za instant slatko-kiseli kupus. Priprema se bez octa i ima okus gotovo kao ukiseljeno, ali zbog vrućeg prelijevanja i dodavanja šećera proces fermentacije ide znatno brže. Možete ga probati za samo nekoliko sati, a nakon jednog dana sočan, hrskav kupus ugodnog slatko-kiselog okusa bit će potpuno spreman. Ne morate kuhati puno odjednom i zauzimati prostor u hladnjaku. Praktičnije je napraviti jednu ili dvije male staklenke i po potrebi fermentirati drugu porciju. Muke je minimalno, a osnova za pripremu salata, predjela ili dodataka jelima od krumpira i mesa uvijek je pri ruci. Kupus samo prelijte uljem, nasjeckajte malo začinskog bilja ili dodajte luk - i možete poslužiti.
Još jedna prednost ovog recepta je da je za njega prikladna bilo koja vrsta kupusa; Zbog bogate salamure, kupus će biti ukusan i sočan.
Sastojci:
- bijeli kupus - 500-600 g;
- mrkva - 1 komad;
- voda - 0,5 litara;
- šećer - 0,5 žlice. l.;
- krupna kuhinjska sol - 1,5 tbsp. l.
Recept s fotografijama korak po korak:
Pola manje glavice kupusa nasjeckajte nožem ili naribajte na tanke trakice na sjeckalici.
Mrkvu očistimo i isperemo vodom. Natrljajte strugotinama pomoću sitnog ili krupnog ribeža.
Premjestite kupus i mrkvu u lonac ili zdjelu. Bolje je uzeti posudu koja nije jako duboka, šira, tako da je kupus položen u niskom sloju. Ovako će se brže usoliti.
Dodajte pola žlice soli. Koristimo samo kamenu sol, nejodiranu. Kupus i mrkvu trljajte dlanovima kako bi povrće pustilo više soka.
Ulijte pola litre hladne vode u posudu. Dodajte preostalu sol i šećer. Zakuhajte rasol na jakoj vatri, otopite sol i šećer.
Kupus prelijte vrućom salamurom. Pažljivo ocijedimo da nečistoće koje ostanu nakon otapanja soli ne dospiju u kupus. Ili prethodno filtrirajte rasol kroz gazu.
Pokrijte kupus ravnim tanjurom. Na vrh stavite uteg tako da rasol malo viri uz rubove posude. Pokrijte ručnikom i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Za daljnje soljenje stavite u hladnjak, gdje će se kupus ravnomjerno posoliti i neće ukiseliti.
Nakon jednog dana, kupus će dobiti slatko-kiseli okus i bit će spreman. Ako vam se sviđa recept, povremeno fermentirajte kupus u malim porcijama i problem zdravih, ukusnih zimskih salata bit će riješen. Možete kuhati i s ovim kupusom
Sastojci:
- bijeli kupus - 2 kg;
- luk – 1 kom.;
- mrkva - 2-3 kom .;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- šećer - 100 g;
- biljno ulje - 150 g;
- voda - 500 ml;
- ocat - 100 g.
Povrće nasjeckajte i izmiksajte. Bolje je miješati rukama, lagano stiskajući - tako će kupus omekšati i bolje upiti marinadu i pustiti sok. Međutim, nije potrebno cijediti kupus: vjeruje se da će kupus bez cijeđenja
Marinada se priprema na sljedeći način: pomiješajte vodu, sol i šećer, ocat, biljno ulje u loncu i stavite na vatru. Zakuhajte i odmah maknite s vatre. Neka se marinada malo ohladi. Opet, rukama pritisnite kupus s mrkvom i lukom - neće biti viška soka. Sada dodajte marinadu i ostavite pola sata.
Nakon pola sata kupus je spreman za jelo – ili stavite u staklenke za kasnije skladištenje.
Slatki kiseli kupus sa grožđicama
Sastojci:
- bijeli kupus - 1,5 kg;
- luk – 1 kom.;
- mrkva - 3 kom .;
- češnjak – 1 kom.;
- grožđice - 100 g;
- šećer - 1 staklo;
- sol – 1 žlica. l.;
- biljno ulje - 1 šalica;
- voda - 500 ml;
- ocat - 90 g.
Kupus sitno nasjeckajte, pomiješajte sa solju, miješajući rukama i lagano stiskajući da pusti sok. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, češnjak narežite na ploške, luk sitno nasjeckajte, a grožđice dobro operite. Sve pomiješajte i stavite u veliku posudu. Sada radimo marinadu: prokuhajte vodu, dodajte šećer, ocat, biljno ulje, pričekajte da ponovno zavrije i ugasite vatru. Kelj prebacite u sterilizirane staklenke i prelijte vrućom marinadom, zatvorite poklopcima i ostavite dok se ne ohladi. Ohlađene staklenke prebacite u hladnjak na čuvanje.
Slatki kiseli kupus "Provencal"
Sastojci:
- bijeli kupus - 1 kg;
- slatka paprika - 1 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- češnjak – 1 češanj;
- prokuhana voda - 125 ml;
- sol – 1 žlica. l.;
- šećer - 60 g;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 75 ml;
- ocat - 5 ml.
Kupus se priprema prilično jednostavno, a nakon 4 sata već možete kušati slatko kiselo zelje"provansalski".
Narežite kupus, mrkvu i papriku. Pomiješajte u dubokoj zdjeli. Tamo protisnite češnjak. Sve ostavimo da pusti sok, a marinadu radimo sami. Otopite šećer i sol u vodi (ne vrućoj!), zatim ulijte ulje i 1 žličicu. octena esencija. Hladnu marinadu prelijte preko kupusa, promiješajte i stavite pod tlak (možete koristiti tanjur s staklenkom žitarica ili vodu na vrhu kao tlak). Ostavite kupus na hladnom mjestu 4 sata. Nakon 4 sata možete jesti ili staviti u staklenke. Čuvati u hladnjaku.
Kako kuhati slatki kupus za zimu
Slatki kupus za zimu - vitaminska salata za brzo kuhanje. Bit će to ukusan zalogaj u hladnom razdoblju, kako na svečanom stolu tako i radnim danima. Idealan kao dodatak raznim prilozima i glavnim jelima. Može poslužiti kao preljev za juhe.
Recept za slatki kupus
Recept je jednostavan za pripremu, jer su sastojci dostupni u svako doba godine. Salata je pikantnog, slatkastog okusa i hrskave teksture. I čuva se dosta dugo, bez gubitka svojih izvornih svojstava.
Izvor: Depositphotos
Slatki kupus za zimu - ukusan i aromatičan zalogaj
Skup proizvoda:
- 2-2,5 kg bijelog kupusa;
- 500 g luka;
- 500 g mrkve;
- 450-500 g slatke paprike;
- 200 ml suncokretovog ulja;
- 150 g granuliranog šećera;
- 30-40 ml 9% octa;
- 2 žlice. l. sol.
Kalkulacija za 20 porcija. Vrijeme kuhanja - 100 min.
Način mariniranja:
- Uklonite gornje listove i stabljiku s glavice kupusa, inače će gorčina iz nje uništiti cijelu salatu. Kupus narežite na uske trake.
- Slatku papriku narežite na trakice.
- Učinite slične manipulacije s lukom i mrkvom.
- Pomiješajte sve sastojke, pažljivo zapamtite rukama. Dodajte šećer i sol, prelijte octom i uljem. Ponovno promiješajte.
- Ostavite da se ulijeva na sobnoj temperaturi 40-45 minuta. Možete i duže dok ne pusti sok.
- Salata je spremna. Stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite i čuvajte na hladnom.
Uzmite prvi uzorak nakon 1 dana.
Kao i svaki kiseli kupus, slatki kupus se poslužuje uz razne priloge i jela od mesa. Jedite kao samostalnu salatu, koja poboljšava probavu i povećava apetit.
Kiseli slatki kupus
Suština metode je priprema zasebne marinade, koja se prelijeva preko povrća. Jedinstvena stvar je što je jelo spremno za jelo za 30-40 minuta.
Sastojci:
- kupus - 2 kg;
- mrkva - 1,5-2 kg;
- češnjak - 2 glave;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- sol - 25-30 g;
- šećer - 1 žlica;
- octena esencija - 1 žlica. l.;
- voda - 1 l.
Količina - 20 porcija. Vrijeme kuhanja - 30 minuta.
Postupak pripreme:
- Povrće narežite na proizvoljne oblike, ali najbolje na uske trakice.
- Češnjak protisnite ili sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte sve sastojke.
- Skuhajte marinadu: rasuti sastojke i suncokretovo ulje u vodi. Kad prokuha ulijte ocat.
- Razno povrće prelijte tekućinom. Počnite postupno zbijati. Prvo alatom, a zatim rukama.
- Pokrijte poklopcem i na vrh stavite prešu.
Dobivenu smjesu ohladite 3-4 dana. Nakon toga stavite u pripremljenu posudu i zatvorite.
Salata se jednostavno priprema, a pojede se brže od standardnih priprema. Zbog dostupnosti sastojaka, takve se zalihe mogu redovito obnavljati zimi.
Međuobrok će biti ugodan dodatak vitaminima, što je važno za održavanje imuniteta. Prikladno za brzu i jednostavnu večeru, samo skuhajte krumpir. Dobar tek!
Slatki kiseli kupus je jelo koje se priprema unaprijed za zimu od sredine listopada do sredine studenog. Pripremljen prema niže opisanim receptima, ispada ukusan i hrskav, a dobro zadržava gotovo sva svojstva. Može se poslužiti kao predjelo uz juhe, kuhani krumpir, pečenu ribu, kašu ili parene kotlete ili bilo koje meso.
Kako pripremiti kupus?
Prije nego počnete pripremati kiseli kupus, potrebno ga je u vrtu pažljivo posjeći ili odsjeći i unijeti u kuću. Zatim uklonite i odbacite najviše onečišćeno lišće. Sve oštećene ili premekane "navlake" također je potrebno ukloniti. Sada morate oštrim nožem pažljivo rezati kupus na 4 dijela, uklanjajući peteljku. Dalje ga treba zgnječiti. Da biste to učinili, bolje je koristiti nož sa širokom oštricom ili "sjekarom". Kupus treba narezati na trakice širine otprilike 1-2 cm i dužine 3,5-4 cm kako ne bi izgubio hrskavost.
Kako pripremiti marinadu?
Jela bez začina i začina su kao brak iz interesa; jednako su bljutava i nezanimljiva. Stoga kod pripreme kupusa svakako treba koristiti sol, papar u zrnu, malo šećera i ocat. Po želji možete dodati i klinčiće, muškatni oraščić, lovor, cimet, korijander ili provansalsko bilje. Naravno, možete slijediti odabrani recept za slatki kiseli kupus za zimu. Ali tajna dobre pripreme koja će vam se jako svidjeti je jednostavna - sve sastojke treba dodati po vlastitom ukusu. Ne treba se bojati da će u tom slučaju staklenke eksplodirati ili će se kupus ukiseliti, to se neće dogoditi. Naprotiv, trajat će mnogo duže.
Kako ukiseliti kupus?
Ako se još uvijek bojite kuhati nešto slatko na oko, isprobajte jedan od dolje opisanih recepata. Sigurni smo da će vam se svidjeti stvoreni praznini.
Uzmite manju glavicu kupusa, ogulite, operite i nasjeckajte. Isto učinite sa 4 češnja češnjaka i 5 mrkvi sve stavite u duboku zdjelu, lagano izgnječite rukama i promiješajte. Ulijte kuhanu slanu otopinu od 1 litre vode, 1 šalice granuliranog šećera, 2 žlice. žlice soli, pola čaše 5% octa i 100 ml biljnog ulja. Promiješajte, pokrijte poklopcem ili debelim materijalom i ostavite jedan dan. Stavite u sterilizirane litrene staklenke i zatvorite.
Ogulite i nasjeckajte 1 vilicu kupusa (2 kg), 2 mrkve, 1 papriku i 3 češnja češnjaka. Stavite u slojeve u veliki lonac dok režete. Ulijte vruću slanu otopinu pripremljenu od 1 litre vode, 200 ml biljnog ulja, 1 šalice 5% octa, 3 žlice. žlice soli, 8 žlica. žlice granuliranog šećera i 2-3 lista lovora. Stavite neku vrstu pritiska na vrh (možete koristiti komad cigle ili obrnutu ploču, na primjer). Nakon 2,5-3 sata ukiseljeni brzi slatki kupus možete jesti ili koristiti za pripremu vinaigrette.
Ogulite, operite i nasjeckajte 1 vilicu kupusa (2,5 kg), 1 srednju mrkvu, 4 češnja češnjaka. Na dno staklenke od tri litre stavite 5-7 zrna papra i 2-3 lista lovora. Napunite posudu do vrha nasjeckanim povrćem. Dodajte 2 žlice. žlice fine soli i 1 žlica. žlicu granuliranog šećera, ulijte kipuću vodu. Dodajte 100 ml 9% octa. Odmah zarolati i zamotati. Ostaviti dok se ne ohladi. Možete ga probati nakon 2 dana, ali bolje ga je staviti u podrum za zimu.
Ogulite i nasjeckajte na bilo koji način 1 kg kupusa, 3 mrkve i 2 kom. babura paprika. Ulijte u veliki lonac, dodajte 4 zrna papra, 1/4 muškatnog oraščića, 3 lista lovora. Sve prelijte kipućom salamurom od 300 ml vode, 2 žlice. žlice soli (s vrhom) i 300 ml 4% jabučnog octa. Promiješajte, pritisnite utegom, ostavite 6-7 sati. Stavite u male staklenke i zarolajte. Čuvati u hladnjaku.
Što biste trebali zapamtiti?
Prilikom pripreme kiselog slatkog kupusa za zimu prema bilo kojem od gore navedenih recepata, morate zapamtiti 2 stvari. Dakle, biljno ulje i ocat treba uliti u tavu nakon što je voda prokuhala i plin je isključen. Inače će sva tekućina iz emajliranog spremnika isteći na štednjak i ugasiti vatru.
Osim toga, vrijedi napraviti pripreme kupusa za zimu u skladu s lunarnim kalendarom za rastući mjesec ili 5-6 dana nakon punog mjeseca. U tom će slučaju biti najbolje očuvani. Ali povrće fermentirano na mjesecu u opadanju će se nevjerojatno brzo ukiseliti. Zapamti ovo. Sretno s pripremama i dobar tek!
Nemoguće je zamisliti blagdanski stol bez kiselog ili ukiseljenog zelja. Od davnina se spremala za zimnicu, a do danas su rolice od povrća vrlo popularne u zimskoj sezoni. Postoji cijelo more recepata za pravljenje kiselog kupusa.
Kiseli kupus moj je omiljeni međuobrok
Nitko ne može odoljeti hrskavom, sočnom kiselom kupusu. Ovo je izvrstan dodatak svakom mesnom ili ribljem jelu i odlično predjelo na blagdanskom stolu.
Bilo koja vrsta se može marinirati. Za to su prikladni i crveni i bijeli kupus. Obratiti pažnju! Crvene vilice su tvrđe, pa ih morate kuhati drugačije od bijelih.
Za razliku od fermentacije, kiseljenje omogućuje brže postizanje rezultata. Osim toga, ovo je vrlo koristan proizvod koji zadržava svoja korisna svojstva tijekom pripreme.
Da biste brzo i ukusno pripremili hrskavi kupus, trebat će vam:
- 2 kg glavice kupusa.
- jedna mrkva.
- 3 komada češnjaka.
- voda - litra.
- suncokretovo ulje 200 ml.
- 200 ml stolnog octa.
- tri žlice. l. sol s toboganom.
- 8 žlica l. Sahara.
- listovi lovora - 5 komada.
Način kuhanja:
- Kupus se izreže na krupnije komade, mrkva se nariba.
- Nasjeckanoj mrkvi potrebno je dodati oguljeni i sitno nasjeckani češnjak.
- Sve povrće se stavlja u litrenu staklenku u slojevima. Prvi sloj je kupus, zatim mrkva i češnjak.
- Zatim morate početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, morate posoliti vodu, dodati šećer, ocat i biljno ulje. Sve to treba prokuhati, dodajući lovorov list.
- Salatni kupus se prelije marinadom, nakon čega se ostavi pod pritiskom tri sata. Za samo tri sata ukusan i hrskav zalogaj je spreman.
Važan savjet! Da biste osigurali hrskav kupus, morate odabrati čvrste glavice.
Instant kiseli kupus (video)
U staklenke s paprikom
Marinade od kupusa vrlo su prikladne. Na hladnom mogu stajati gotovo mjesec dana, a da ne izgube okus. Mariniranu salatu s paprikom možete jesti sljedeći dan.
Učitavanje...