Sadržaj:
Koje su dobrobiti bjelanjka? Koliko ima u jednom jajetu? Je li žumanjak štetan? Kako bolje kuhati ovaj proizvod?
Davno prije obilja sportskih proteina, obična kokošja jaja bila su za sportaše neizostavan izvor vjeverica. Ni meso, ni riba, pa čak ni cijenjena piletina nisu mogli pružiti ono što je sportaš dobio od bjelančevina i žumanjaka. Nije iznenađujuće da od tada milijuni ljudi postavljaju sljedeća pitanja: koliko proteina ima u jednom jajetu, kako ih pravilno kuhati, jesu li žumanjci štetni itd.
Sa svim informacijama možete vješto uključiti najlakše probavljiv izvor prirodnih proteina u svoju prehranu, nadomještajući nedostatak proteina bez rizika za zdravlje. Ali da biste to učinili, morate znati ne samo koliko grama proteina ima u 1 jajetu, već i odgovore na neka druga pitanja.
Idealan protein
Kokošja jaja ne bi bila toliko popularna među sportašima da se radi samo o količini proteina koja sadrže. Uostalom, količina proteina u jajetu ne prelazi 6-7 grama, a bilo koji mesni kotlet će premašiti ovaj pokazatelj.
Ali za razliku od kotleta, ribe i jela od piletine, jaja imaju i druge vrijedne kvalitete:
- maksimalna apsorpcija proteina;
- minimum ugljikohidrata i masti;
- jednostavnost pripreme.
Pogledajmo svaku stavku detaljnije kako bismo procijenili prednosti proizvoda kao dijela redovne prehrane.
Laka apsorpcija proteina
Iskusniji sportaši i profesionalni nutricionisti znaju da nije važna početna količina određenog elementa u proizvodu, već potpunost njegove apsorpcije. Iz nekih vrsta mesa, protein se apsorbira samo 60% izvornog volumena, a iz biljnih izvora - još gore.
Ali kokošja jaja su apsolutni prvaci po ovom pitanju. Tijelo će apsorbirati 95% svih proteina bez gubitaka! Dakle, nije važno samo koliko grama proteina ima u jajetu, već da se svi ti grami u potpunosti apsorbiraju.
Samo proteini i ništa dodatno
Ovdje treba napraviti upozorenje. Minimalni udio masti i ugljikohidrata vrijedi samo za bjelanjke. Ali žumanjak sadrži prilično pristojnu količinu masti, tako da nije baš prikladan kao dijetetski proizvod. Ali nemojte žuriti da bacite žumanjke u smeće! Dobro će vam doći prilikom tipkanja. mišićna masa.
Posebno je vrijedno napomenuti da će odgovor na pitanje koliko proteina sadrži jedno jaje uvijek biti gotovo isti, bez obzira na metode njegove pripreme. Sirovo, kuhano ili pečena jaja– u smislu volumena proteina bit će gotovo isti. Ali bit će dovoljno razlika u kvaliteti profila aminokiselina, o čemu će biti riječi u nastavku.
Jednostavna izrada bjelanjaka
Jaja su jedna od rijetkih namirnica koja se može jesti u bilo kojem obliku pripreme. Štoviše, svaki od ovih oblika dostupan je čak i uvjerenom neženji koji je daleko od kulinarskih užitaka.
Od vrha prema dnu, od najvrjednijeg do najmanje korisnog:
- sirova jaja;
- meko kuhano;
- u torbi;
- tvrdo kuhano;
- pečena jaja.
Drugim riječima, što je toplinska obrada aktivnija, to manje koristi donosi potrošnju tijela. Razlog je jednostavan - aminokiselinski profil se uništava pod visokim temperaturama.
Unatoč tome, ne preporučuje se jesti kokošja jaja sirova. Oni mogu biti izvor bolesti kao što je salmoneloza. Minimum toplinska obrada(meko kuhano) zaštitit će vas od bolesti bez velike štete na kvaliteti proizvoda. 
Prednosti i štete
Ali je li sigurno jesti kokošja jaja? Profesionalni sportaši ih pojedu na desetke tjedno, ali sada još uvijek govorimo o običnim smrtnicima.
Zapravo, štetnost žumanjaka u smislu nakupljanja kolesterola uvelike je preuveličana! Štoviše, lipoproteini visoke gustoće smanjeni su u krvi osobe koja redovito jede jaja. To jest, nema opasnosti za srce i krvne žile kada jedete proizvod.
Druga stvar je da u jajetu ima puno masti - nekoliko grama. Sve masti su koncentrirane u žumanjku, koji se također probavlja najmanje 3 sata u želucu. Ovaj sastav uvelike otežava probavu i stavlja točku na ostatak prehrane u pitanjima mršavljenja.
No za dobivanje mišićne mase preporučuje se jesti cijela jaja (zajedno sa žumanjkom). Sadržane masti potrebne su za povećanje anabolizma u tijelu i bolju asimilaciju proteina koji ulaze u njega.
Zaključci
Kokošja jaja najlakše su probavljivi izvori životinjskih bjelančevina. Za veća korist Bolje ih je jesti meko kuhane. Ako želite smanjiti masnoće u prehrani, onda jedite samo proteine. Za bolju apsorpciju preporuča se uzimanje antioksidansa - vitamina C ili E.
Kalorije, kcal:
Proteini, g:
Ugljikohidrati, g:
Jaja su uobičajeni i tradicionalni prehrambeni proizvodi; kokošja jaja se smatraju najčešćim. Kokoši nesilice snesu jedno jaje (rjeđe dva) dnevno, najzdravija su jaja mladih domaćih kokoši, malih su dimenzija, ali imaju izražen okus po jajima.
Sadržaj kalorija u pilećem jajetu
Kalorični sadržaj kokošjeg jajeta je 157 kcal na 100 grama proizvoda. Mora se uzeti u obzir da prosječna težina Jedno jaje varira od 35 do 75 g, tako da će izračun kalorija biti prikladan.
Oštećenje kokošjih jaja
Glavna šteta kokošjih jaja je moguća prisutnost opasnog mikroba u njima - salmonele, koja uzrokuje salmonelozu, koja uzrokuje ozbiljne upale crijeva, trovanje krvi i paratifus. Pretjerana konzumacija kuhanih jaja može izazvati probleme s probavom i zatvor.
U kemijski sastav kokošja jaja imaju više od deset osnovnih vitamina - , vitamine ( , ), i , kao i gotovo cijeli periodni sustav kemijskih elemenata - , i , i , bor i , te titan, silicij i aluminij i . Jaja sadrže dosta željeza, ali ono se iz jaja ne apsorbira baš najbolje, pa je bolje koristiti meso i jetru kao izvor željeza. U isto vrijeme, ako jaja pijete sirova, ona također ometaju apsorpciju željeza iz druge hrane.
Kokošje jaje sastoji se od bjelanjka i žumanjka. - dobavljač prirodnih, lako probavljivih proteina, u prosjeku sadrži 10 g proteina na 100 g bjelanjka; sadrži vitamine topive u mastima i kolesterol.
Jaje kokošji žumanjak sadrži veliku količinu masti, ali to su uglavnom polinezasićene masne kiseline i mononezasićene masne kiseline, zasićene masne kiseline čine manji % sadržaja:
Polinezasićene masne kiseline:
- Linoleinska kiselina - 16%
- Linolenska kiselina - 2%
Mononezasićene masne kiseline:
- Palmitoleinska kiselina - 5%
- Oleinska kiselina - 47%
Zasićene masne kiseline:
- Palmitinska kiselina - 23%
- Stearinska kiselina - 4%
- miristinska kiselina - 1%
Jedno jaje sadrži oko 130 mg kolina. Kolin, koji je dio žumanjka, regulira količinu masti i kolesterola u tijelu.
Sadržano u kokošjim jajima, poboljšava dotok krvi u mozak, što poboljšava pamćenje i sprječava razvoj skleroze (kalorizator). Čak i ljuske jaja, oprane, očišćene od filmova i osušene, vrlo su koristan proizvod za jačanje kostiju i poticanje rasta kose.
Sadržaj kolesterola u jajima doseže 570 mg. Kolesterol se nalazi samo u žumanjku i on se smatra najmanje štetnim jer je uravnotežen lecitinom, koji je pak neophodan za prehranu živčanih stanica.
Po nutritivnoj vrijednosti jedno jaje zamjenjuje dvjesto grama mlijeka i pedeset grama mesa. Kokošja jaja moraju se konzumirati nekoliko puta tjedno; tijelo ih gotovo potpuno apsorbira (97-98%), bez začepljenja crijeva nepotrebnim toksinima. Iako se jaja smatraju vrlo hranjiv proizvod, ne postaju bolji. Štoviše, često su uključeni u terapijske dijete.
Jaja i kolesterol
na dan zdrava osoba Dozvoljeno je 1 jaje. Ako osoba ima visoku razinu kolesterola u krvi, nutricionisti preporučuju jesti 2-3 jaja tjedno.
Kategorije kokošjih jaja
Kokošja jaja koja se prodaju s peradarskih farmi označena su ovisno o roku trajanja i težini. odvojeno jaje. Obično na ambalaži vidimo slovo i broj, ili dva velika slova, saznajmo što znače.
Prvi znak označava rok trajanja proizvoda:
- D - dijetalno jaje, rok provedbe ne prelazi 7 dana,
- C - konzumno jaje, dopušteni rok prodaje - 25 dana.
Po težini, kokošja jaja se dijele na sljedeći način:
- B - jaje najviše kategorije, težine 75 g i više,
- O - odabrano jaje, 65-74,9 g,
- 1 - jaje prve kategorije, 55-64,9 g,
- 2 - jaje druge kategorije, 45-54,9 g,
- 3 - jaje treće kategorije, 35-44,9 g.
Razlike u kokošjim jajima u izgledu
Kokošja jaja, čak iu istom pakiranju, mogu izgledati potpuno drugačije - gotovo okrugla i izdužena, s izraženim oštrim vrhom ili gotovo savršena ovalnog oblika, bijela, krem, svijetlosmeđa, s tamnim mrljama, mat i sjajna, glatka i hrapava na dodir. Za kvalitetu i karakteristike okusa To nikako ne utječe na to, obično bijela jaja nose bijele kokoši, a obojena jaja nesu kokoši jarkih boja. Stoga pri odabiru jaja različitih boja prednost prije svega dajemo svojim estetskim preferencijama. Često se nalaze jaja s dva žumanjka - znanstvenici još nisu došli do jasnog zaključka je li to patologija ili uobičajena pojava. Kada se poslužuju na stolu, takva jaja su vrlo impresivna, a razlikuju se od običnih po povećanom obliku.
Postoji nekoliko opcija kako saznati svježinu jaja. Ali znajući ovu stvar, što duže jaje pohranjeno, postaje svjetlije, odabrali smo najjednostavniju opciju - spustite jaje u čašu vode. Ako je jaje potonulo, onda je najsvježije, 1-3 dana otkako ga je kokoš snijela, ako jaje pluta, ali se ne diže visoko, to znači da je kokoš snijela jaje prije 7-10 dana. A ako jaje ostane plutati na površini vode, kokoš je takvo jaje snijela prije više od 20 dana.
Svako jaje prirodno je prekriveno filmom koji omogućuje dugotrajno čuvanje jaja, stoga se ne preporučuje pranje prije spremanja jaja, ali prije samog procesa pripreme jaja bolje je oprati skinite film s vodom.
Kokošje jaje i mršavljenje
Mnogi su čuli za dobrobiti kokošjih jaja i njihovo blagotvorno djelovanje na proces gubitka suvišnih kilograma. "Dva kuhana jaja za doručak - višak kilograma kako to biva” poznati je slogan, zar ne? Ako dobro razmislite, nije sve tako jednostavno. Sjetimo se da bodybuilderi, koji su kritični prema bilo kojem proizvodu, u razdoblju "sušenja" tijela konzumiraju samo proteine, zanemarujući žumanjke, kako bi dobili čiste proteine i riješili se kolesterola. Stoga, prije nego što bezuvjetno vjerujete u brzo mršavljenje samo na kokošjim jajima, morate razumjeti je li to tako korisno. Međutim, postoje i oni koji se temelje na konzumaciji kokošjih jaja i dovode do stvarnog mršavljenja.
Kuhanje kokošjih jaja
Vjerojatno ne postoji proizvod u prirodi ili u našem hladnjaku koji je jednostavniji i potrebniji od kokošjeg jajeta. Počevši od sirovih jaja, koja se piju, začine paprom i istuku u liker, do meko kuhanih jaja, poširanih i tvrdo kuhanih. Kajgana, jednostavni omleti, s pečenjem i nadjevima, pudinzi i muffini s jajima, nadjevi za pite, mesna štruca i palačinke, neizostavan sastojak gotovo svih omiljenih salata, hladnih predjela, deserta - meringue i kolači od badema, dodatak tijestu i farbana jaja za Uskrs - popis je dugotrajan, jer kokošja jaja - univerzalni proizvod, koji se kuhaju, prže i peku u pećnici, jedu sirovi iu svakom slučaju, osim užitka, izvlače maksimalnu korist.
Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.
Nisu uzalud jaja u obzir dijetetski proizvod. Svaka komponenta od koje se sastoji sadrži zalihe hranjivih tvari; količina proteina u jajetu je veliki postotak. U biti, ovo je veliko jaje, unutar kojeg bi se trebao roditi novi život. Ima sve građevinske materijale potrebne za ovaj proces.
Želja za mršavljenjem tjera ljude da traže univerzalna kulinarska rješenja. Prvi lijek koji pada na pamet mnogima je poznat iz dječjih kampova i vikendica. Internetske tražilice sve češće na zahtjev daju informacije: kalorijski sadržaj bjelanjka.
Vrijedno je zapamtiti da cijelo jaje nosi esencijalne tvari za tijelo hranjivim tvarima. Iz tog razloga većina dijetalnih kompleksa preporučuje zamjenu uobičajene jutarnje prehrane s dva kuhana jaja.
Laboratorijske studije su pokazale da žumanjak sadrži:
velika količina proteina;
vitaminski kompleksi (kao što su skupine B, D, A);
skup rijetkih mikro- i makro-kompleksa;
enzim koji može razgraditi proteine.
Istovremeno, proteini sadrže i tvari potrebne za izgradnju mišićne, živčane i koštane mase. Dakle, protein i žumanjak čine skladan tandem, uključujući mehanizme za razgradnju tih tvari u tijelu.
Zahvaljujući svojim svojstvima, jaje je postalo čvrsto uspostavljeno u prehrani sportaša. Zadani ciljevi prehrane za ovu skupinu potrošača zahtijevaju maksimalan napor i minimalni sadržaj kalorija. Prilikom sastavljanja takve dijete važno je znati koliko grama proteina ima jedno jaje.
Sirovi proteini omogućuju obnavljanje oštećenih, upaljenih glasnica. Učitelji pjevanja često traže od svojih učenika da popiju jedno jaje prije nastave. To daje elastičnost ligamentima i ublažava učinak umora od neobične napetosti.
Za ozljede ligamenata i tetiva, traumatolozi preporučuju jesti najmanje dva tuceta jaja tjedno. Tako ozlijeđena tkiva mogu lako nadoknaditi nedostajući građevinski materijal.
Nakon složenih operacija vađenja zuba, stomatolozi također naručuju pacijentu da popije par sirova jaja. Jer izravan slijed bjelanjak-masti-ugljikohidrati povećava šanse za proces ozdravljenja.
Glavna vrijednost žumanjčane mase leži upravo u visok sadržaj vjeverica. Neki planovi prehrane uključuju podjelu sadržaja jaja u dvije odvojene faze konzumiranja. Stoga je važno znati koliko proteina ima jaje.
Opisi mogu sadržavati reference na kategorije proizvod od jaja. Zapravo, baš kao i njegova komercijalna implementacija. Težina jajeta izravno je proporcionalna kategoriji. Prema tome, svaki gram sadrži određenu količinu proteina.
Kategorija se dodjeljuje jajima na farmi peradi tijekom sortiranja.
Treća kategorija
Najviše mala jaja dobiti treću kategoriju. Osim veličine, ova vrsta ima tanku ljusku i nizak sadržaj tekućine. Ova je opcija prikladna za jednostavan za korištenje tijekom kuhanja. Dijetetska vrijednost proizvod je nizak.
Prosječna zapremina jaja treće kategorije kreće se od 35 do 44,9 g. Istodobno, sadržaj proteina kreće se od 23,3 do 31 g po ukupnoj težini. Proteinski dio 2,6-3,4 g.
Druga kategorija
Ne razlikuje se mnogo od treće kategorije. Ukupna težina takvog proizvoda kreće se od 45 do 54,8 g. Proteina može sadržavati od 30 do 36,8 g. Proteini su redom 3,4-4,2g.
Prva kategorija
Prve dvije kategorije prikladnije su za domaća izrada. Ako govorimo o ljekovita svojstva, prva kategorija dobro odgovara standardima. Težina jaja prve kategorije može biti od 54 do 64,8 g. Uključite od 35,8 do 44,3 g proteina, 4,2-4,8 g proteina.
"OKO"
Ova kratica znači "odabran". Jaja težine od 66-75 g smatraju se selektivnim. Prema tome, sadrži od 44 do 50 g proteina, odnosno od 4,8 do 5,6 g proteina. Za doručak u bolničkom pansionu poslužuju se odabrana jaja.
"U"
Smatra se najvišom kategorijom. Ovaj proizvod se odlikuje velikom debljinom ljuske u odnosu na sadržaj vode i elemenata. Težina jaja kategorije "B" je od 76g, sadržaj proteina je više od 50g, sadržaj proteina je više od 5,7g.
Na temelju navedenih podataka možete sami izračunati koliko proteina ima u bjelanjku dnevna norma konzumiranja ovog jela.
Sadržaj kuhanih proteina
Tijekom kuhanja mnoge tvari se uništavaju. Ali čak i nakon koagulacije, protein zadržava svoje korisne kvalitete. Metode koje se koriste za kuhanje jaja mogu na različite načine utjecati na njegova svojstva.
Tema "koliko proteina ima u kuhanom jajetu" najčešće se čuje tijekom programa prehrane. Jer ovo je najčešći način pripreme ovog proizvoda.
Pogledajmo nekoliko činjenica o proteinima.
Glavne metode kuhanja jaja uključuju različite stupnjeve toplinska obrada:
tvrdo kuhano;
meko kuhano;
u torbi;
pečenje;
mješavina.
Za preradu jaja do stanja poluproizvoda postoji posebna skupina:
sušeni bjelanjak;
jaje u prahu.
Prva faza uključuje sušenje samo proteinske mase do stanja praha.
U isto vrijeme, u prosjeku, razina proteina se smanjuje:
„O“ kategorija do 38g;
“B” kategorija do 40g;
ostale kategorije za 50%.
Jaje u prahu se pravi od cijelog oguljenog jajeta. U prosjeku se razina proteina smanjuje za:
“O” kategorija za 20%;
“B” kategorija za 10-15%;
ostale kategorije za 40%.
Toplinska obrada jaja daje sljedeće podatke:
tvrdo kuhana jaja sadrže do 12,7 g;
meko kuhano jaje daje do 12,9g;
kuhano jaje po vrećici ima do 13g;
pečeno jaje bez ulja sadrži 14,5 g;
Metoda pripreme melangea omogućuje uštedu do 12,4 g.
Takve brojke omogućuju vam da se krećete gubitkom proteinske mase u tekućini žumanjka tijekom kuhanja, dajući potpuni odgovor na dilemu koliko je proteina u kuhanom jajetu.
Učinak proteina na tijelo
Unatoč pokazateljima prehrane, neki od učinaka jaja na tijelo mogu imati negativan učinak. To je prije svega zbog osobnog imuniteta osobe na proizvod. U nekim slučajevima, njegova se količina može smanjiti. Ostale opcije potpuno isključuju ovaj proizvod.
Pretjerana strast jajne dijete može dovesti do:
povećana razina kolesterola;
obilno izlučivanje žuči;
poremećaj crijeva i želuca.
Potpuni izostanak ili smanjena potrošnja propisana je:
pacijenti s dijatezom;
za bolesti krvi (hepatitis, žutica, dijabetes);
na urolitijaza;
sa slabom jetrom.
U ovom slučaju mogu se dopustiti samo jaja prepelica. Budući da su 100% probavljivi, lagani su.
Bjelanjak je važan za lice. Koža ovog dijela tijela ima povećane potrebe za unosom bjelančevina, proteinskih skupina i vitamina. Za reguliranje metaboličkih procesa osjetljive kože preporučuje se izrada obloga od jaja.
Mnogi kozmetolozi preporučuju osobama s lomljivom, ispucalom kosom da rade maske od jaja. Folikul dlake dobiva potrebnu količinu vitamina, samo deblo dobiva obilje proteina. Ljuske vlasi kose primaju dovoljna količina elementi, kosa nakon maske dobiva ugodan sjaj i fluidnost.
Bjelance neophodan pomoćnik pri njezi tijela. Velika količina recepti koji se temelje na njemu omogućuju vraćanje zdravlja:
nokti;
dlaka;
kože.
U ovom slučaju apsolutno nije potrebno zakazati sastanak s kozmetologom. Osnovno pravilo takvih kućnih lijekova je strogo se pridržavati uputa i, ako je moguće, koristiti samo laboratorijski provjerene proizvode. Svježina proizvoda je od najveće važnosti.
Ponekad u smjesa jaja preporuča se dodati nekoliko kapi limunska kiselina. To se odnosi na maske za masnu kožu ili kožu sklonu aknama. Ova metoda stvarno pomaže. Međutim, morate biti izuzetno oprezni, jer je kiselina agresivno okruženje. Prije upotrebe testirajte na maloj površini kože.
Na temelju podataka može se donijeti određeni zaključak. Prije nego počnete s dijetom s bjelanjcima, morate temeljito istražiti svoje stanje. Slušajući svjedočenje liječnika, možete graditi idealna dijeta, koji će napuniti tijelo svim potrebnim tvarima.
Hranjivi doručak od nekoliko jaja za par minuta - odličan način kako bi se osoba ujutro napunila energijom. Izvor idealnih proteina - pernata jaja - sadrži optimalan sastav aminokiselina za tijelo. Sportaši i ljudi koji paze na svoju figuru svakako moraju znati koliko grama proteina ima u jajetu kako bi izračunali potrebna količina ovog nutrijenta u prehrani. Mlade kuhare također zanima ova informacija kada recept za tijesto ili proteinski omlet ukazuje na količinu visoko hranjivog proizvoda u gramima.
Proteini u ptičjim jajima: količina i kvaliteta
Biološki visoko koncentriran djelatne tvari priroda je stavila u ovaj proizvod, tako potrebno za tijelo za brz rast i aktivan razvoj. Istodobno, niskokalorični bjelanjak sadrži samo 0,3 posto masti i smatra se standardom probavljivosti proteina.
Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, visokokvalitetni bjelanjak jajeta postao je "zlatni standard" prema kojem se mjeri probavljivost proizvoda. Protein jajeta gotovo se potpuno razgrađuje na aminokiseline u 30 minuta, a njegova probavljivost je do 97-98%. Za usporedbu: proteini iz govedine probavljaju se ne više od 73-75 posto, iz teletine - za 90%, iz mlijeka - za 75 posto. Uzimajući u obzir koliko grama proteina ima u jajetu, lako možete odrediti količinu primljenog proteina. Na 100 g proizvoda (ovo su otprilike dva kokošja jaja srednje veličine) nalazi se 12,56-13 g glavne hranjive tvari. U prepeličjim jajima njegov sadržaj je nešto niži: 11,9 g proteina na 100 g proizvoda, ali imaju veći sadržaj masti i minerala koji su neophodni ljudskom tijelu.
Sastav bjelanjaka, odnosno koliko proteina sadrži
Unatoč tome što proteinska masa Jaje sadrži duplo više žumanjka, najviše vode - oko 90 posto.
Čisti protein - graditelj mišićnih vlakana - zauzima manje od 11-12%. Ostatak proteinske mase jaja dolazi od enzima, vitamina, masti i ugljikohidrata. Kada računate koliko grama proteina ima jaje, potrebno je obratiti pozornost na to da žumanjak jajeta također sadrži oko 4% proteina.
Kategorija jaja i količina proteina
| Kategorija | Težina jaja, g | Protein, g | Sadržaj proteina, g |
| U | Više od 70 | Više od 50 | Više od 5,6 |
| OKO | 65 - 74,9 | 43,3 - 50 | 4,8 - 5,6 |
| 1 | 55 - 64,9 | 36,7 - 43,3 | 4,1 - 4,8 |
| 2 | 45 - 54,9 | 30 - 36,7 | 3,3 - 4,1 |
| 3 | 35 - 44,9 | 23,3 - 30 | 2,6 - 3,3 |
Kuhana jaja
Način pripreme jaja ne utječe samo na stupanj probavljivosti glavne hranjive tvari. Ako u sirovom obliku probavljivost proteina ne prelazi 50 posto, tada se nakon toplinske obrade značajno povećava: kuhani protein već se apsorbira za 91%. U meko kuhanim jajima probavljivost može doseći 97-98%.
Ljudima koji slijede dijetalni jelovnik, ne morate tražiti informaciju o tome koliko grama proteina ima u kuhanom jajetu, jer je količina proteina u sirovom i kuhanom proizvodu ista. U prosjeku 100 g tvrdo kuhane proteinske mase sadrži 12,6 g proteina.
Proteinski omlet i prosjeke
Najviše dijetalno jelo smatrao omletom od bjelanjaka i mlijeka. Kalorični sadržaj proteina jednog jajeta je samo 15-20 kcal, a proizvod je bogat vitaminima B skupine, enzimima (dipepsidaza, proteaza, dijastaza) i vitalnim aminokiselinama. Informacije o tome koliko grama proteina ima u jajetu bez žumanjka mogu se naći u gornjoj tablici kako bi se održala količina proizvoda po porciji za osobe koje mršave ili individualna norma za sportaše.
Ako koristimo prosječne pokazatelje, općenito je prihvaćeno da u sirovom kokošje jaje- približno 6 g proteina, pržene - 14 g, omlet - oko 17 g. Jaje prepelice pomoći će zasititi ljudsko tijelo sa 6 g proteina, a patka - ne više od 2 g ove korisne hranjive tvari.
Kalorični sadržaj kuhanih i prženih proteina
Optimalan način kuhanja dijetalna hrana je kuhanje bilo kojeg proizvoda, uključujući jaja. Kalorični sadržaj kuhanog proteina je samo 40-45 kcal na 100 g proizvoda. U pržena njegova će energetska vrijednost višestruko porasti zbog upotrebe masti. Ako pržite jaja zajedno sa žumanjkom, njihov kalorijski sadržaj može doseći 370 kcal na 100 g proizvoda!
Jaje se smatra jedinstvenim i originalnim prehrambenim proizvodom. Vrlo je vrijedan po svom sastavu i utjecaju na ljudsko tijelo. Koristi se ne samo kao prehrambeni proizvod, već iu medicini, kozmetologiji i drugim područjima. Ako pogledate unutrašnjost jajeta, ono se sastoji od dva elementa:
- Protein;
- Žumance.
Koliko kalorija ima kuhani bjelanjak jednog jajeta bez žumanjka, koliko kalorija ima bjelanjak
Većina proteina je obična voda a samo prirodni protein se izdvaja samo 20% svoje ukupne mase. Čovjeka ne može a da ne zanima pitanje koliko bjelanjak ima kalorija, ako je toliko vrijedan i zdrav. Protein je sam po sebi niskokaloričan. prehrambeni proizvodi a uglavnom je albumin. Protein sadrži mnogo zdravi sastojci te tvari koje pozitivno djeluju na ljudski organizam. Sastoji se od:
- Vitamini K i skupine B;
- Neocin;
- Kolin;
- Protein;
- Aminokiseline;
- Minerali.
Svaka od ovih komponenti ima pomoćnu funkciju za tijelo, jer pomaže brže odvijanje različitih metaboličkih procesa, potiče pojavu stanica i hormona, a također ima tonik i antitoksično djelovanje. Dakle, koliko kalorija ima u bjelance bez žumanjka? Prosječna kalorijska vrijednost 100 grama proteina je 44,4 kalorije. To je vrlo malo, tako da čak i ljudi na dijeti mogu sigurno jesti ovaj proizvod i ne brojati kalorije.
S obzirom da je veličina jaja dvosmislena, ai težina također, nemoguće je govoriti o točnom broju kalorija u bjelanjku jednog jajeta. Postoje mala, srednja i velika jaja. Njihov sadržaj kalorija varirat će od 70 do 80 ili više kalorija. 1 bjelanjak jednog jajeta ne sadrži više od 20 jedinica. Preporuča se jesti jaje kuhano ili prženo, odnosno nakon toplinske obrade. Takvo jaje tijelo apsorbira puno brže i voluminoznije od sirovog proizvoda.
Mijenja li se kalorijski sadržaj kuhanih proteina?
Obično se pri pripremi proizvoda njegov sadržaj kalorija značajno mijenja. Kada se kuha, bjelanjak zadržava svoj sadržaj kalorija na izvornoj razini, tako da pitanje koliko kalorija ima kuhani bjelanjak nestaje samo od sebe. I sirovo i kuhano, hranjiva vrijednost na 100 grama proteina u prosjeku 44 kcal. Kod prženja će kalorije proteina biti veće zbog upotrebe masnoće ili biljno ulje. Ako pržite cijelo jaje, njegov sadržaj kalorija bit će u prosjeku oko 360 jedinica na 100 grama.
Žumanjak je još jedan sastojak svakog jajeta. Sastav ove komponente također je vrlo bogat raznim korisne tvari i minerala. Na primjer, žumanjak sadrži ogromne dijelove:
- vitamini A, D, E;
- Biotin;
- folna kiselina;
- mikroelemenata.
Kalorični sadržaj žumanjka je oko 60 kalorija na 100 grama proizvoda. Imajući ovo na umu, sasvim je moguće čak i otići na dijetu koja uključuje jedenje jaja. Njihov kalorijski sadržaj je minimalan, ali koristi su jednostavno ogromne. Zbog vrijedan sastav Ovim proizvodom možete zasititi svoje tijelo korisnim tvarima i mineralima.
Ne morate jesti samo jaja. Izvrstan je za razna jela a koriste se u kulinarstvu. U ovom slučaju dodaju okus i dašak pikantnosti. gotovo jelo. S njima će čak i sendvič biti ukusniji i zadovoljniji, a zapravo i zdraviji. Štoviše, neće dodati značajan sadržaj kalorija sendviču. Apsolutno svatko može profitirati od jajeta. Ovo je jedan od brze opcije grickalice i hrana općenito. Osim toga, vrlo je ukusan i omogućit će vam da odmah utažite glad.
Učitavanje...