Okus čokoladne kobasice od keksa je mnogima poznat; to je omiljeni okus iz djetinjstva. Ovu jednostavnu poslasticu možete napraviti za praznike, a možete i jednostavno razveseliti svoje najdraže vikendom. Jako ukusno i jako jednostavno za pripremu. Djeca posebno obožavaju čokoladne kobasice.
- 500 g kolačića
- 1 pakiranje (180-200 g) maslaca
- 1 šalica oljuštenih oraha
- 1 šalica šećera
- 10-15 g vanilin šećera
- 3-4 žlice. l. kakao u prahu
- 6 žlica l. mlijeko
Možete uzeti bilo koji kolačić, pecivo ili nezaslađeno suho. Više volim Jubilarno tradicionalno ili pečeno mlijeko.
Birajte maslac koji lako omekšava na sobnoj temperaturi; s njim će kobasica od čokoladnog keksa biti plastičnija.
priprema:
U suhoj tavi lagano popržite orahe uz stalno miješanje dok se ne pojavi karakterističan ugodan miris prženih oraha. Odmah ulijte u zdjelu, inače bi orasi mogli zagorjeti u vrućoj tavi.
Samljeti 1/3 oraha i barem 1/3 (može i pola) kolačića u stroju za mljevenje mesa.
Preostale kolačiće izlomimo na male komadiće tako da se dobro vide na rezu gotove čokoladne kobasice.
Preostale orahe nasjeckajte nožem, ali ne jako sitno.
Uvaljanom smjesom sjediniti kekse i orahe.
S dvije žlice ravnomjerno izmiješajte.
Sada pripremimo čokoladni preljev. Da biste to učinili, pomiješajte kakao prah, šećer i vanilin šećer u maloj posudi. Ako nemate vanilin šećer pri ruci, možete i bez njega.
Dodajte mlijeko, miješajte dok ne postane glatko i stavite na vrlo laganu vatru. Zagrijte, miješajući, 7-10 minuta, ne više, ne dopuštajući da zavrije. Tijekom tog vremena, šećer ima vremena da se gotovo potpuno otopi i neće biti vidljiv u gotovoj čokoladnoj kobasici.
Maknite lonac s vatre. Ostavite umak da se malo ohladi, doslovno 5-7 minuta, pa u njega umočite maslac narezan na komadiće.
Miješajte žlicom dok se maslac potpuno ne otopi i čokoladni preljev ne postane potpuno homogen.
Topli umak ulijte u kolačiće.
Temeljito, polako promiješajte. Ako vam je teško miješati žlicom, jednostavno to možete učiniti rukom.
Ovisno o vrsti kolačića, a i o vrsti maslaca, smjesa za čokoladnu kobasicu ponekad ispadne malo suha, pa je teško oblikovati gustu kobasicu koja se kasnije ne mrvi. Za ovaj nemili slučaj postoji jedna mala tajna - u gotovu smjesu potrebno je dodati malo razmućeno jaje ili barem polovicu. Smjesa postaje primjetno plastičnija, a kobasica se oblikuje bez poteškoća. Ali ovaj put jaje nije bilo potrebno.
Dakle, gotovu smjesu podijelite na pola. Jednu polovicu stavimo u običnu plastičnu vrećicu, moja je široka 25 cm, i oblikujemo gustu čokoladnu kobasicu.
Isto radimo s drugom polovicom. Dobili smo dvije ovako slatke čokoladne kobasice, duge oko 22 cm i promjera oko 5 cm:
Ne preporučam zamotavanje smjese u foliju jer se čvrsto lijepi za ohlađene čokoladne kobasice.
Stavite u hladnjak na 4-5 sati, a najbolje preko noći. Ako baš ne podnosite, možete ga staviti u zamrzivač na sat vremena, ne više, pa probati s čajem. Jednostavno čuvajte kobasicu u hladnjaku; nema potrebe da je stavljate u zamrzivač.
I još jedan savjet. Čokoladnu kobasicu bolje je rezati širokim, takozvanim kuharskim nožem. Kriške su glatke i ne mrve se.
Nadam se da će vam sve uspjeti i nadam se da ćete uživati u receptu.
Na stranici postoji i ukusan domaći recept. “Krumpir” se još lakše i brže priprema od čokoladne kobasice, preporučam da ga napravite.
To je sve za danas. Dobar dan svima i sretno.
Uvijek se zabavite kuhajući!
Osmijeh! 🙂
Čokoladna kobasica, čiji recept, iako u različitim verzijama, poznaje gotovo svaka domaćica, postala je omiljeno desertno jelo u mnogim obiteljima. Može ga napraviti čak i osoba koja je potpuno daleko od kulinarstva. Da biste dobili deliciju koju odrasli vole ne manje od slatkih mališana, možete koristiti najčešće sastojke čija kombinacija daje kobasici jedinstveni okus i stvara svečanu atmosferu za obiteljsko ispijanje čaja.
Unatoč velikom broju varijacija na temu, njena osnova je:
- kakao;
- kolačić;
- maslac;
- šećer.
Svaki recept jedinstvenim čine različiti dodaci - od orašastih plodova ili grožđica do male količine alkohola.
Kuharima amaterima treba dati pravo da izaberu recept za pripremu slatkog jela koji najbolje odgovara njihovim preferencijama, nabrajajući one najpopularnije.
Morate započeti s opisom klasične metode. Toliko je jednostavan da se recept pamti prvi put. Njegove komponente mogu postati osnova za pripremu drugih delicija.
- Potrebno je uzeti 300 g kolačića i samljeti ih u stroju za mljevenje mesa. Kolačiće možete zdrobiti tako da ih lomite rukama ili ih zdrobite u vrećici čekićem, oklagijom i sl. Možete dodati da će okus deserta ovisiti o vrsti kolačića koji se koriste za pripremu kobasice. Budući da je recept klasičan, prednost treba dati klasičnom slastičarskom proizvodu, sličnom kolačićima proizvedenim prije 25-30 godina (na primjer, "Yubileiny"). Krekeri, keksi, kurabye, zobeni kolačići itd. Nisu prikladni za pripremu ovog deserta.
- 300 g maslaca se otopi, ali ne dovede do vrenja. Maslac možete učiniti tekućim tako da posudu s njim stavite na užareni plamenik, ali za topljenje je bolje koristiti vodenu kupelj. Mora se naglasiti da kvaliteta maslaca ne utječe manje na okus kobasice nego vrsta keksa. Proizvod mora biti svjež i bez biljnih masti. Štoviše, maslac se ne smije zamijeniti margarinom.
- U vruće ulje uspite pola čaše šećera u prahu i 5 žlica. kakao u prahu. Miješanjem morate osigurati da se šećer potpuno otopi i da se masa dovede do homogenosti.
- U dobivenu smjesu sipaju se mljeveni kolačići. Masa se ponovno temeljito izmiješa. Sve to vrijeme potrebno je održavati visoku temperaturu smjese kako se ne bi prerano stvrdnula.
- Sada morate raširiti foliju na stolu, namazati je uljem, pergamentom ili prozirnom folijom.
- Skinuta s vatre, malo ohlađena i zamrznuta u pire, smjesa se položi na foliju. Nakon nekog vremena masa se zamota u nju (sl. 1). Nakon što je slatka masa dobila željeni oblik, mora se staviti u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. U zamrzivaču će desert biti potpuno spreman za nekoliko sati, ali na polici hladnjaka morat će stajati 3 puta duže.
Čokoladna kobasica s kondenziranim mlijekom
Slika 1. Umatanje čokoladne kobasice u foliju.
Da biste pripremili kobasicu s kondenziranim mlijekom, morate povećati broj kolačića i smanjiti udio maslaca u smjesi. U ovom slučaju masa neće ispasti previše tekuća. Granulirani šećer je isključen iz recepta, jer je kondenzirano mlijeko dovoljno zasićeno šećerom.
U pripremi biste trebali koristiti kondenzirano mlijeko pripremljeno prema GOST-u. Ako na limenci piše "Kondenzirano mlijeko", onda vjerojatno sadrži aditive koji nemaju nikakve veze s prirodnim proizvodom.
- Priprema počinje sjeckanjem 600 g kolačića. Jednu polovicu možete provući kroz mašinu za mljevenje mesa, a drugu izlomiti da ostanu krupne mrvice.
- Nije potrebno otopiti 200 g maslaca do tekućeg stanja, dovoljno ga je dovesti do kremaste konzistencije.
- Limenka mlijeka i 5 žlica dodaju se u posudu s maslacem. kakao. Masa se može umutiti u blenderu dok ne postane glatka.
- U smjesu se dodaju kolačići. Sve je temeljito izmiješano. Smjesa se položi na foliju ili film i smota u kobasicu. Nakon hlađenja i rezanja na krugove, desert se poslužuje uz čaj. Velike mrvice kolačića na rezovima će imitirati teksturu dimljene kobasice (slika 2).
Možda se kobasica s kondenziranim mlijekom nekome čini preslatkom. Tada se sadržaj kondenziranog mlijeka u proizvodu može smanjiti za pola. Za pripremu poslastice trebat će vam manje kolačića - samo 400 g.
Kobasica s mlijekom i orasima
Čokoladna kobasica može se pripremiti i uz dodatak prirodnog mlijeka ili vrhnja. Desert se pravi od:
Slika 2. Rezanje čokoladne kobasice na krugove.
- 300-400 g kolačića od prhkog tijesta;
- 200 g maslaca;
- 40 g kakaa;
- čaše šećera;
- 75 ml mlijeka ili vrhnja;
- čaše oraha.
- Kolačiće možete u potpunosti provući kroz stroj za mljevenje mesa ili samljeti na način opisan u prethodnom receptu. Jezgre oraha također se samelju, pa se sjedine s kolačićima.
- Šećer se pomiješa s kakaom u prahu. Dodaje im se mlijeko ili vrhnje. Masa je temeljito izmiješana.
- Maslac sobne temperature narežite na kockice i dodajte u čokoladno-mliječnu smjesu. Masa mora biti dovedena u homogeno stanje snažnim miješanjem.
- Sada se mrvice kolačića i orašastih plodova šalju u zdjelu. Smjesu trebate dodavati postepeno kako masa ne bi bila pregusta. Prilikom dodavanja mrvica masu je potrebno neprestano miješati.
- Gotovu masu staviti na foliju ili foliju i oblikovati u rolice (slika 3).
- Nakon što se kobasice stvrdnu u hladnjaku, mogu se rezati na krugove i poslužiti.
Postoji varijanta recepta za kobasicu u kojoj se u masu dodaje 30 ml mlijeka ili vrhnja i otopljeno 50 g (pola tablice) čokolade. Zahvaljujući ovom aditivu, masa će postati plastičnija.
Čokoladna kobasica “Probrani orasi”
Za pripremu deserta koristi se nekoliko vrsta orašastih plodova - orasi, lješnjaci i kikiriki (iako je potonji ispravnije klasificirati kao mahunarke). Kikiriki je prije kuhanja potrebno ispeći i oguliti. Peku se i orasi i lješnjaci. Nakon toga se sva 3 sastojka usitne i pomiješaju s kolačićima propuštenim kroz stroj za mljevenje mesa. Upotreba orašastih plodova i drugih vrsta slatkiša u pripremi slatkiša nije zabranjena.
Slika 3. Čokoladna kobasica u prozirnoj foliji.
Maslac se otopi u loncu. U to se dodaje pečeno mlijeko. Dodaje im se kakao prah, vanilin šećer i šećer u prahu. Masa se miješa dok ne postane glatka i tek tada se makne s vatre. U to se dodaju orasi i kolačići.
Za pripremu kobasica s kobasicama od raznih orašastih plodova trebat će vam:
- 300 g kolačića;
- 50 g mlijeka;
- 100 g maslaca;
- 100 g šećera;
- 2 paketa vanilin šećera;
- 3 žlice. kakao;
- Po 50 g očišćenog kikirikija, lješnjaka i oraha.
Desert s marmeladom
Za pripremu ovog deserta po receptu trebat će vam:
- 200 g maslaca;
- 400 g keksa
- čaša šećera;
- 3 žlice. kakao;
- 1 jaje;
- 150 g marmelade;
- malo vode.
Slika 4. Čokoladna kobasica s marmeladom.
- Marmelada izrezana na kockice pomiješa se sa mljevenim kolačićima.
- Jaje se melje s pola čaše granuliranog šećera i tuče.
- U otopljeni maslac dodaje se umućena smjesa šećera i jaja.
- U smjesu se doda preostali šećer, kakao i žlica vode.
- Zakuhajte smjesu i kuhajte dok se ne zgusne (oko 2 minute).
- Nakon skidanja sa vatre, masu sjediniti sa marmeladom i kolačićima.
Neosušena masa se može koristiti i za ukrašavanje peciva i pita.
Za korištenje kao samostalno desertno jelo, kobasicu od marmelade, nakon stavljanja u omotač, potrebno je staviti u zamrzivač na 2-3 sata (slika 4).
Likerska kobasica
Čokoladna kobasica se tako zove jer joj je jedan od sastojaka vrhnje ili čokoladni liker. I unosi se u smjesu u prilično velikom volumenu - 100 ml.
Osim toga, masa se priprema od:
- 400 g kolačića;
- 300 g maslaca;
- 3 žlice. granulirani šećer;
- 4 žumanjka;
- 4 žlice kakao u prahu.
Žumanjci se samelju sa šećerom, a nakon mućenja pomiješaju s omekšanim maslacem. U smjesu se dodaju liker i kolačići. Sve se miješa. Od mase se formiraju kobasice i šalju u hladnjak.
Slika 5. Čokoladna kobasica od slamki.
U drugoj verziji likerske kobasice na 400 g keksa i 200 g maslaca dodaje se:
- 60 ml mlijeka;
- čaša šećera;
- 3 žlice. kakao;
- 1 jaje;
- prstohvat vanilina;
- 100 g oraha;
- malo likera, konjaka, rakije ili ruma.
Kakao se pomiješa sa šećerom i melje s kokošjim jajetom. Dodaju im se komadići maslaca izrezani na sitne komadiće i mlijeko. Smjesa se kuha na laganoj vatri, ali ne smije prokuhati. U njega se ulije vanilin, ulije alkohol, dodaju se kolačići i orasi. Količina tekućine koja se dodaje smjesi može se prilagoditi eksperimentalno.
Čokoladna skuta kobasica
Kobasica će imati nježan kremasti okus ako je napravljena od svježeg svježeg sira. Za izradu poslastice trebat će vam:
- 0,5 kg keksa (šećer);
- 0,5 kg mekog svježeg sira;
- 150 g granuliranog šećera;
- 150 g maslaca;
- 50 g kakaa u prahu.
Kolačiće, kao i uvijek, treba zdrobiti. Svježi sir se pomiješa s kakaom i šećerom i dobro samelje. U to se doda otopljeni maslac i kolačići.
Kobasica se može premazati čokoladnom i kremastom glazurom. Za pripremu je potrebno uzeti 1,5 pločicu tamne čokolade i 30 ml vrhnja. Čokolada izlomljena na komadiće stavi se u lonac ili lonac i zajedno s vrhnjem zagrijava na laganoj vatri dok se ne otopi. Glazura se silikonskim kistom nanosi na ohlađenu kobasicu. Nakon što se glazura stvrdne, slastica se stavlja na prethodno namašćeni lim.
Desert s kukuruznim štapićima i toffeeom
Za pripremu slatkiša potrebno je uzeti:
- 100 g maslaca;
- 100 g jezgri lješnjaka;
- 150 g čokolade (može mliječne);
- 30 g kakaa;
- 30 ml vrhnja;
- 300 g irisa;
- 400 g kukuruznih štapića.
- Maslac i toffee se otope.
- U posudu sa njima dodaje se kakao prah, pa se masa izmiksa.
- Orahe je potrebno ispeći i samljeti.
- Kukuruzni štapići su zgnječeni.
- Suhi sastojci se sipaju u zdjelu s toffeeom i maslacem.
- Kobasice, čvrsto umotane u foliju ili pergament, idu u hladnjak.
- Glazura se radi od otopljene čokolade i vrhnja. Kad se malo prohladi, njime možete preliti ili premazati kobasicu.
Kobasica od slatkih slamki i bombona „Korovka“.
Ovaj se desert ne može nazvati čokoladnom kobasicom, jer se u pripremi ne koristi kakao. Ipak, vrijedi spomenuti ovu slast, jer... priprema se u obliku kobasice. Desert se pravi od:
- 500 g slatkiša;
- 500 g slamki;
- 100 g maslaca.
- Otopite maslac i bombone tako da ih stavite u lonac.
- Bolje je prvo izrezati bombone na male komadiće.
- Slamke se slažu u jednom redu na podmazani pergament.
- Otopljenu masu izlijte na slamku i ravnomjerno rasporedite po površini.
- Slamku je potrebno smotati kao prostirku, čvrsto zamotati u pergament i staviti u hladnjak da se ohladi.
- Prije posluživanja kobasica se reže na ploške (slika 5).
Možete ga učiniti čokoladnim tako da u otopljenu smjesu dodate 2 žlice. kakao ili premaz .
Može postojati mnogo varijacija
Možete sami smisliti varijante recepata za delicije, mijenjajući kombinaciju sastojaka i njihove omjere.
Nije potrebno da čokoladna kobasica bude u obliku rolata. Slatkiš se može napraviti u obliku kugle, piramide ili drugih oblika.
Prije nego što stavite kobasicu u hladnjak, možete je uvaljati u šećer u prahu, kokosove ljuskice, mljevene kekse, mljevene orahe ili pečene i mljevene kolače. Kao nadjev za desertno jelo možete koristiti ne samo orašaste plodove, već i:
- kokosove strugotine;
- halva;
- grožđice i sušeno voće;
- hrana s roštilja;
- kandirano voće;
- lisnatu rižu i kukuruz
Ako nemate pergament, foliju ili film pri ruci, možete koristiti običnu plastičnu vrećicu, vezati njezine rubove nakon što oblikujete kobasicu koncem.
Slatka kobasica nevjerojatno je ukusna i cjenovno najpovoljnija slastica iz prošlosti koju voli većina sladokusaca, pogotovo ako su djeca. Jelo se čini komplicirano, jer prvi put nije lako odrediti njegove komponente, ali zapravo ne postoji ništa u receptu ili tehnologiji kuhanja s čime bi se čak i početnica domaćica mogla nositi.
Štoviše, slatka kobasica ne zahtijeva pečenje, a temelji se samo na kolačićima i kondenziranom mlijeku ili kakao kremi ili maslacu.
Klasična slatka kobasica prema GOST-u
Za većinu ljudi koji su upoznati sa starim tehnologijama proizvodnje, koje su postavile jedinstven standard kvalitete, do danas je ovaj recept ostao jedini pravi i ispravan. I nije riječ o principu, već o promjenama u okusu koje se uočavaju između starih verzija i novih, bitno modificiranih. Stoga, kada govorimo o receptima za slatku kobasicu od keksa i kakaa, ne možemo zanemariti njenu prvu vrstu, pogotovo jer se priprema za nekoliko sati.
- Glavni sastojak su kolačići. Trebao bi biti poput keksa, ali ne previše mastan (kao Kurabye), a istovremeno ne suh, poput svježeg ili slanog keksa. Stručnjaci optimalne nazivaju "Yubileinoe", "Minusinsk" i slične opcije, koje se dobro lome, ali se ne raspadaju ni pod najmanjim pritiskom.
- Sljedeća točka je maslac, umjesto kojeg se u sovjetskim receptima pojavljuje margarin. Danas se ne preporuča kupovati margarin, jer se po sastavu, okusu i "ponašanju" u kuhanju jako razlikuje od onoga što se proizvodilo prije 20-30 godina. Kupite dobar maslac s 82% masnoće ili više: sve manje od toga je mješavina vrhnja i “praznih”, štetnih sastojaka koji nimalo neće poboljšati vaše pečenje.
- Mlijeko je komponenta koje gotovo uvijek nema u modernim receptima za kobasice, ali je bilo potrebno u sovjetskim: naravno, najbolja opcija bi bilo domaće kravlje mlijeko, ali u gradskim uvjetima možete koristiti i kupovno mlijeko, ali napravite sigurni da nije nemasna. Također obratite pozornost na njegovu svježinu, jer će biti podvrgnut toplinskoj obradi i može sve pokvariti.
- Orašasti plodovi dodavani su u slasticu po želji, često ih nije bilo u sastojcima zbog skupoće, ali ipak je teško zamisliti tradicionalni okus kobasice bez njih. Možete odabrati apsolutno bilo koji orašasti plod, ali stručnjaci savjetuju da se okrenete orahu ili boru ili da uzmete lješnjak.
Što se tiče ostalih komponenti - na primjer, kondenziranog mlijeka, nije ga bilo u staroj tehnologiji jer se koristilo svježe mlijeko. Međutim, možete mu pribjeći, ali u ovom slučaju morate se odreći šećera, inače će desert biti presladak.
Sovjetska slatka kobasica od kolačića: recept bez kondenziranog mlijeka
Dakle, ista verzija jednostavnog i ukusnog slatkiša prema GOST-u, koja nije zahtijevala prisutnost kondenziranog mlijeka i velikog broja sastojaka. Uključite i najmlađe ljubitelje slatkog u proces - sigurno će im se svidjeti. Zapamtite da su sovjetske tehnologije zahtijevale strogo pridržavanje volumena svih komponenti i, naravno, njihove kvalitete.
Spoj:
- Keksići – 450 g
- Svježe mlijeko - 5 žlica.
- Maslac - 180 g
- Šećer u prahu - 150 g
- Orašasti plodovi - 1 žlica.
- Kakao prah - 5 žlica.
priprema:
- Maslac treba držati na sobnoj temperaturi dok ne omekša jer se ni nakon miksanja ne smije potpuno otopiti. Morate oprati i oguliti orašaste plodove, osušiti jezgre u vrućoj tavi, stalno ih okrećući: preporuča se to učiniti na vrlo laganoj vatri, inače će orasi izgorjeti.
- Ohladite orahe, sipajte ih u vrećicu, zamotajte u deblji ručnik, pa po vrhu udarite batićem za meso ili valjajte valjkom za tijesto. Za pinjole to ne morate raditi – samo ih nasjeckajte nožem na pola.
- Podijelite cijeli volumen kolačića na 3 dijela, a zatim rukama razlomite 2: komadići bi trebali ispasti mali, ali ne pretvoriti se u mrvice - ovo je zgušnjivač za buduće "tijesto", koji ne upija potpuno tekućinu. .
- U manju posudu ulijte mlijeko, dodajte kristalni šećer, zagrijavajte uz stalno miješanje dok se zrnca šećera ne otope. Zatim dodajte kakao prah i uz nastavak miješanja pričekajte dok se ne dobije homogena smjesa. Nemojte dovesti tekućinu do vrenja - držite je na niskoj snazi i odmah maknite s vatre čim postignete željeni rezultat.
- Smjesi dodati omekšali maslac, umutiti pjenjačom ili mikserom. Zatim dodajte orahe i mljevene kekse (isto 2/3 volumena), dobro umijesite lopaticom: trebali biste dobiti vrlo gustu masu. Na kraju dodajte preostale kolačiće koje grubo izlomite rukama.
- Pravo "tijesto" lijepit će vam se za ruke, ali će dobro zadržati oblik. Ako nešto pođe po zlu - pretečno ili pregusto - dodajte malo mlijeka (žličnicama) ili kolačića. „Tijesto“ razvaljajte u deblju kobasicu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.
Okvirno vrijeme hlađenja deserta je 3-4 sata, ali se može skratiti ako koristite zamrzivač. Usput, preporuča se i pohranjivanje kobasica u njemu ako je previše kuhano: ništa neće biti učinjeno proizvodu, bez obzira koliko dugo ondje stoji.
Pečenje s kondenziranim mlijekom
Nažalost, danas kvaliteta običnog kravljeg mlijeka u vrećicama ili bocama ostavlja mnogo za željeti, pa ga domaćice pokušavaju, ako je moguće, zamijeniti u jelima proizvodima sličnog sastava ili ga potpuno napustiti. U slučaju kobasica, stručnjaci preporučuju uzimanje kondenziranog mlijeka, ali morate ga odabrati mudro: provjerite prisutnost slova "M" u oznaci na poklopcu limenke, kao i brojeve 76 na samoj kraju, što ukazuje na odsutnost "ekstra" aditiva u proizvodu. Osim toga, imajte na umu da se prirodno kondenzirano mlijeko ne može čuvati dulje od godinu dana, budući da nema tako jake prirodne konzervanse, a sadržaj masti trebao bi biti 19%, 8,5% ili 1%, ovisno o vrsti.
Spoj:
- Kolačići - 400 g
- Kondenzirano mlijeko - 1 b.
- Kakao - 3 žlice.
- Crne grožđice - 2 žlice.
- Vanilin - 1/2 žličice.
- Maslac – 150 g
priprema:
- Kolačiće drobite nožem ili valjkom dok se ne pretvore u fine mrvice. Grožđice nekoliko puta isperite i poparite kipućom vodom 10-15 minuta: ne smiju postati jako mekane.
- Stavite kondenzirano mlijeko u zdjelu i dodajte maslac tamo. Zagrijte ove sastojke u vodenoj kupelji dok ne postanu tečniji i dobro promiješajte da se dobije homogena masa. Dodajte kakao i vaniliju 1-2 minute. miješajte dok se suhi sastojci ne otope. Nakon toga maknite zdjelu s vatre i malo ohladite.
- U posudu dodajte grožđice prethodno osušene papirnatim ubrusom i mljevene kekse. Zamijesite plastično tijesto, oblikujte kobasicu i zarolajte u prozirnu foliju. Stavite u hladnjak na 3-4 sata.
Prije posluživanja, desert je potrebno izrezati na kriške, ne dopuštajući da se previše zagrije: što je hladnije, to će bolje zadržati svoj oblik. Gotovu ohlađenu kobasicu po želji možete uvaljati u šećer u prahu, ribanu čokoladu ili čak u obojene “konfete”, stvarajući posip.
Desert s domaćim kolačićima i amarettom
Vrhunac ovog recepta ne leži samo u likeru od badema, koji možete izostaviti ako pripremate slasticu za djecu, već iu tome što sami pripremate temeljac, kao i sušeno voće koje daje kiselost. Istovremeno, na popisu sastojaka nema ulja (osim njegove prisutnosti u kolačićima), što čini prilično teško i visokokalorično jelo znatno lakšim za probavni sustav.
Spoj:
- Pileće jaje - 1 kom.
- Maslac - 120 g
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Šećer - 4 žlice.
- Cimet - 1 žličica.
- Prašak za pecivo - 1 žličica.
- Sol - prstohvat
- Brašno - 320 g
- Kakao prah - 3 žlice.
- Suhe šljive - 50 g
- Trešnja - 50 g
- Amaretto - 1 žlica.
- Mlijeko - 110 ml
priprema:
- Istucite kokošje jaje s prstohvatom soli. U maloj posudi zagrijte maslac i šećer, pričekajte da se zrnca otope, pa smjesu ulijte u zdjelu s jajetom. Dodati kiselo vrhnje i cimet, postupno dodavati prosijano brašno. Uz zadnji dio potrebno je dodati prašak za pecivo.
- Zamijesite plastično tijesto, oblikujte ga u deblju kobasicu, izrežite na krugove širine 1 cm, a potom stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 10 min. smanjite temperaturu na 180 stupnjeva, pecite još 15 minuta. Gotovi kolačići trebaju imati zlatnu nijansu i ostati mekani iznutra.
- Dok se kolačići hlade, suhe šljive i višnje potopiti u kipuću vodu na 10 minuta, zagrijati mlijeko i pomiješati s kakaom u prahu. Suho voće stavite u cjedilo, uklonite višak vlage, zatim prebacite u manju posudu i prelijte amaretto. Ostavite još 5-7 minuta.
- Pomiješajte izlomljene kekse, kakao i mlijeko te suho voće u velikoj zdjeli. Umijesiti rukama u čvrstu grudu, zarolati u kobasicu i zamotati u plastičnu foliju. Stavite u hladnjak na 2-3 sata.
Po želji u ovu slasticu možete dodati tamnu čokoladu nasjeckanu nožem ili već gotove čokoladne kapljice.
Želimo prikupiti sve recepte čokoladnih kobasica s fotografijama i dati vam priliku da odaberete ono što vam se najviše sviđa.
Recept za kobasicu od čokoladnog keksa - klasičan
Ako nikada niste radili tako jednostavan desert kao što je čokoladna kobasica, znajte da je ne morate peći. Čokoladna kobasica se ohladi do željene tvrdoće u hladnjaku nakon što se svi sastojci pomiješaju.
Ovaj recept je najosnovniji i zahtijeva jednostavne sastojke:
- klasični kolačići od prhkog tijesta (na primjer, "Jubilej" ili "Pečeno mlijeko") - 400-500 grama,
- maslac - 250 grama,
- kakao prah - 2-3 žlice,
- granulirani šećer - 1 šalica.
Započnite drobljenjem kolačića u mrvice. To možete učiniti blenderom, mljevenjem za meso ili ručno tako da kolačiće stavite u vrećicu ili ih razvaljate valjkom za tijesto. Ako želite homogenu, nježnu kobasicu, sve kolačiće sameljite u fino brašno. Ako želite imati veće komade kao “mast” u kobasici, onda otprilike trećinu kolačića izlomite rukama na komade potrebne veličine.
Zatim na laganoj vatri otopite maslac, dodajte šećer i kakao prah. Miješajte dok ne postane glatko, ali ne dopustite da prokuha.
U dobivenu slatku čokoladnu masu uspite mrvice keksa i dobro promiješajte da se dobije čvrsto tijesto. Trebalo bi ispasti s grudicama ako ste ostavili velike komade.
Imajte na umu da bi debljina ovog "tijesta" trebala biti dovoljna da se od njega oblikuje kobasica. Korisno je imati malu količinu kolačića za slučaj da ispadnu premekani. Ali nemojte pretjerivati, kobasica će se stvrdnuti u hladnjaku zahvaljujući ulju.
Zamotajte kobasicu u prozirnu foliju. Ako se ispostavi da je mekana, tada će folija, koja se mora uvijati u nekoliko slojeva, pomoći u održavanju oblika dok se ne stvrdne.
Nakon toga, kobasica se mora staviti u hladnjak najmanje šest sati. Dobro će se stvrdnuti i u zamrzivaču ako nemate puno vremena, ali pustite da se malo ugrije prije rezanja.
Ako je niste pojeli odjednom, gotovu kobasicu najbolje je čuvati u hladnjaku kako se ne bi otopila jer je na bazi maslaca.
Ovaj video recept prikazuje sličan način pripreme čokoladne kobasice.
Čokoladna kobasica od kolačića s kondenziranim mlijekom
Drugi recept za čokoladnu kobasicu razlikuje se po tome što umjesto šećera koristi kondenzirano mlijeko. Kolačići ispadnu malo nježniji i mliječniji. Za pripremu će vam trebati:
- kolačići od prhkog tijesta - 600 grama,
- limenka kondenziranog mlijeka,
- maslac - 200 grama (jedno pakiranje),
- kakao prah - 5-6 žlica,
Kolačiće sameljite u sitne mrvice, ostavite nekoliko većih komada.
Malo otopite maslac, zatim mu dodajte kondenzirano mlijeko i kakao, miješajte dok ne postane glatko. U ovu smjesu dodajte kekse i umiješajte čvrsto “tijesto”.
Na stol stavite prozirnu foliju, rasporedite smjesu i zarolajte u dugačku kobasicu. Kobasicu čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak da se stvrdne.
Za posluživanje izvadite i narežite na kriške debljine koju želite.
Ova kobasica je dosta elastična kada se mijesi, pa je nije potrebno raditi u klasičnom obliku, možete razvaljati puno kuglica i dobit ćete čokoladne bombone. Uvaljati u sitno sjeckane orahe, prah ili kokosove ljuskice. Ispast će nevjerojatno lijepa i ukusna.
Recept za čokoladnu kobasicu od keksa s kondenziranim mlijekom i pločice čokolade
Ovaj recept je najlakši za pripremu, a može se dati i djetetu, pod uvjetom da je već dobilo dopuštenje od roditelja za korištenje štednjaka. Naravno, preporučljivo je to činiti pod nadzorom odrasle osobe. Upravo takvu kobasicu pripremamo s mojom šestogodišnjom kćeri i ona uvijek više od svih sudjeluje u procesu.
Recept je vrlo popularan kod odraslih i djece, ne sadrži veliku količinu masnog maslaca i može varirati u okusu ovisno o sastojcima koji se koriste.
Sve što vam je potrebno za kuhanje:
- kolačići od prhkog tijesta - 400-500 grama,
- limenka kondenziranog mlijeka,
- pločica čokolade.
Ovdje pustite mašti na volju, ali zapamtite nekoliko važnih detalja. Kolačići trebaju biti pjeskoviti i dobro se mrviti. Uzmite ono što vam je najbolje. Čokoladu ćete miješati s mlijekom, pa čak i ako koristite najtamniju vrstu čokolade, ona će postati mliječnija. Možete odabrati bilo koju čokoladu vašeg omiljenog proizvođača. Ili napravite originalnu kobasicu od bijele čokolade.
Kekse sameljite u sitne i grube mrvice. Zatim otopite čokoladu u vodenoj kupelji u maloj kutlači ili loncu, ulijte kondenzirano mlijeko i promiješajte. Dobivenu čokoladno-mliječnu smjesu ulijte u kolačiće i promiješajte.
Stavite prozirnu foliju na stol i tamo stavite smjesu, zarolajte u kobasicu. Za pouzdanost i održavanje oblika, možete omotati kobasicu u nekoliko slojeva folije za hranu. Zatim kobasicu stavite u hladnjak na 5-7 sati.
Čokoladna kobasica prema bilo kojem od ovih recepata može biti ukusnija ako dodate po svom ukusu:
- orasi,
- grožđica,
- kandirano voće,
- sušeno voće,
- vanilija,
- cimet,
- komadići čokolade.
Sve se to umiješa u mrvice keksa i vašoj kobasici daje blistavost i novi okus. Nemojte se bojati eksperimentirati.
Evo jednog sjajnog primjera tako zanimljive čokoladne kobasice:
Čokoladna kobasica je slatkiš iz djetinjstva; u sovjetsko vrijeme djeca su sama pripremala domaće čokoladne kobasice od keksa; majke i bake su za vrijeme praznika i praznika radile domaći desert bez pečenja. Slatke štruce čokoladnih kobasica od kolačića, koje podsjećaju na pravu salamu, zamrznule su se u hladnjaku uoči obiteljskih praznika, Nove godine i dječjih rođendana.
Recept za čokoladnu kobasicu sastoji se od jednostavnih proizvoda, dostupni sastojci za izradu slatke kobasice od keksa i kakaa često se nalaze kod kuće ili se mogu lako i jednostavno kupiti u najbližoj trgovini. Glavni sastojak slatke kobasice uključen u recept za čokoladnu kobasicu je domaće prhko tijesto ili ono iz trgovine.
Kako napraviti čokoladnu kobasicu? Recept za domaći desert ovisi o načinu pripreme, navedeno je u receptu za slatku kobasicu, kao i što, osim kolačića, sadrži čokoladna kobasica. Kolačići za izradu čokoladnih kobasica mrve se ručno, prolaze kroz mlin za meso, drobe blenderom ili gnječilicom, nakon čega se mrvice kolačića pomiješaju s kakaom, kondenziranim mlijekom, maslacem, orasima i sirovim kokošjim jajima.
Razgadamus savjetuje. Da biste napravili čokoladnu kobasicu kao u djetinjstvu s komadićima kolačića, morate pokušati slomiti kolačiće tako da bijeli komadići koji podsjećaju na mast budu jasno vidljivi na rezu gotove slatke čokoladne kobasice. Za to je potrebno dio kolačića samljeti u sitne mrvice, a preostale kolačiće samljeti na veće komade. Najstariji način je da se kolačići nasjeckaju valjkom i stave u plastičnu vrećicu.
Moderne domaćice, poboljšavajući stari recept za slatku kobasicu od keksa i kakaa kao u djetinjstvu, rade čokoladnu kobasicu s kondenziranim mlijekom, mlijekom, čokoladom, a klasičnim sastojcima u receptu za slatki desert dodaju orahe, lješnjake, grožđice, Nesquik instant kakao.
Odaberite najukusniji od tri klasična načina kuhanja - recept za slatku kobasicu od keksa i kakaa kod kuće, recept za klasičnu čokoladnu kobasicu i ukusni desert s kondenziranim mlijekom.
Čokoladna kobasica - klasični recept
Horoskop za svaki dan
prije 1 sat
Slatka kobasica od kolačića, kao u djetinjstvu, priprema se od mlijeka (običnog ili kondenziranog), maslaca, kakaa i kolačića. Kako bi se diverzificirao okus kobasice, po ukusu se dodaju orašasti plodovi - orasi, pistacije ili bademi - kao i sušeno voće ili bobičasto voće - sušene brusnice izvrsne su za ovaj recept za čokoladne kobasice.
Sastojci
- kolačići - 1 kg;
- mlijeko - 250 ml;
- maslac - 200 g;
- šećer - 200 g;
- kakao prah - 6-8 žlica;
- orasi (po želji) - 2 velike šake;
- kakao za dekoraciju.
Kako kuhati
- Izlomite kolačiće na male komadiće i stavite u veliku zdjelu.
- Posebno pomiješajte šećer i kakao.
- Maslac narežite na komadiće i stavite u lonac, prelijte mlijekom. Stavite na laganu vatru i kuhajte uz miješanje dok se maslac potpuno ne otopi.
- Dodajte kakao i šećer u smjesu maslaca i mlijeka, miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Posudu maknite s vatre i ulijte smjesu u zdjelu s izlomljenim kolačićima. Miješajte dok čokoladna smjesa potpuno ne prekrije komadiće kolačića.
- Po želji budućoj čokoladnoj kobasici dodajte orahe i ponovno promiješajte.
- Stavite prozirnu foliju na dasku za rezanje. Prebacite čokoladnu smjesu na foliju i oblikujte kobasicu, dobro pritiskajući rukama.
- Zamotajte kobasicu u foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 3 sata, najbolje preko noći.
- Tek kada je čokoladna kobasica potpuno smrznuta i dobro drži oblik, uklonite film s nje i pospite kakaom na vrh. Narežite na kriške i poslužite.
Od ove količine sastojaka dobije se prilično velika čokoladna kobasica - velika štruca (može se podijeliti na male kobasice) najbolje je pripremati za blagdane ili obiteljske gozbe. Za pripremu za svaki dan možete smanjiti količinu sastojaka za pola.
Čokoladna kobasica od kolačića s kondenziranim mlijekom
U Portugalu se kobasica s čokoladnim biskvitom smatra vrlo popularnim desertom: zove se Salame De Chocolate (doslovno čokoladna salama) i radi se s dodatkom kondenziranog mlijeka i porta. Orašasti plodovi opet su izborna, ali poželjna komponenta u receptu; u nedostatku porta, sastojak se zamjenjuje bilo kojim dostupnim alkoholom, na primjer, rumom ili konjakom, ili uopće bez njega, iako klasični portugalski recept za čokoladnu salamu - kobasica s kolačićima i kondenziranim mlijekom - uključuje korištenje porta vino.
Spoj
- kolačići - 400 g;
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- kakao - 3-4 žlice;
- lučko vino - 2 žlice. (neobavezno);
- maslac - 200 g;
- lješnjaci - 1 šaka (po želji);
- šećer u prahu za posipanje.
Kako kuhati
- Maslac narežite na kockice, stavite u lonac i otopite na laganoj vatri. Maknite s vatre i malo ohladite.
- Kolačiće izlomite na komade i stavite u zdjelu.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte kondenzirano mlijeko, kakao, porto vino i otopljeni maslac. Miješajte dok ne postane glatko. Da biste ubrzali proces i dobili što homogeniju masu, možete koristiti mikser.
- U kondenzirano mlijeko pomiješano s maslacem i kakaom dodajte izlomljene kekse i orahe (ako ih koristite u receptu). Dobro promiješajte.
- Dobivenu smjesu stavite u prozirnu foliju ili papir za pečenje i oblikujte kobasicu.
- Salame zamotajte u papir ili foliju, zavežite krajeve i stavite u hladnjak da se stvrdnu barem par sati, najbolje preko noći.
- Nakon što se slatka kobasica potpuno stvrdne, skinite je s papira ili folije i po vrhu pospite šećerom u prahu. Kobasicu stavite u foliju, zamotajte i zavrnite krajeve. Kobasica umotana u foliju može se jako dugo čuvati u hladnjaku.
- Prije posluživanja izvadite iz hladnjaka 10-ak minuta unaprijed.
Ako se vaša čokoladna kobasica ne reže dobro, stavite nož u vruću vodu, a zatim ga osušite papirnatim ručnikom prije rezanja kobasice.
Slatka kobasica od keksa i kakaa
Talijanski recept - čokoladna kobasica od keksa i kakaa, ili Salame Dolce - sastoji se od jednostavnog skupa proizvoda. Za pripremu ovog recepta za čokoladnu kobasicu trebat će vam kolačići, šećer, maslac, žumanjci, kakao i liker po vašem ukusu. Za svečano posluživanje slatku kobasicu prelijemo čokoladnom glazurom, a za svakodnevno posluživanje dovoljno je posuti je šećerom u prahu ili kakaom.
Sastojci
- kolačići - 350-400 g;
- šećer - 200 g;
- maslac - 300 g;
- žumanjci – 4 kom .;
- kakao prah - 4-6 žlica;
- amaretto liker, rum ili viski - 2 žlice;
- kakao ili šećer u prahu za dekoraciju.
Priprema
- Maslac narežite na male komadiće, prebacite u lonac i otopite na laganoj vatri. Maknite sa štednjaka i ohladite.
- Žumanjke umutiti sa šećerom. Konzistencija tučenih žumanjaka trebala bi nalikovati tijestu.
- U žumanjke dodajte otopljeni maslac i kakao i promiješajte.
- Kolačiće izlomite rukom ili valjkom za tijesto ili sameljite u multipraktiku. Kolačiće je najbolje nasjeckati tako da komadići ne budu jednaki - jedni su veći, drugi manji - tako će čokoladna kobasica izgledati najljepše kada se izreže.
- Stavite komade kolačića u smjesu jaja i maslaca i promiješajte.
- Dobivenu masu oblikujte u oblik kobasice, zamotajte je u prozirnu foliju ili foliju, čvrsto omotajući rubove. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne (od dva do dvanaest sati – što duže to bolje).
- Izvadite iz folije, pospite šećerom u prahu ili kakaom i poslužite. Čuvati u foliji u hladnjaku.
Gotove čokoladne kobasice u štrucama mogu se dosta dugo čuvati u hladnjaku ako se čokoladne pločice pakirane u foliju, a zatim umotane u aluminijsku foliju za hranu, zamrznu u zamrzivaču. Dakle, bilo koji recept za čokoladnu kobasicu može se koristiti za pripremu deserta kod kuće za buduću upotrebu uoči praznika.
Nakon odmrzavanja, slatka kobasica od kolačića ne gubi okus, ostaje ukusna, nježna čokoladna kobasica, baš kao u djetinjstvu.
Učitavanje...