Ljeto je u punom jeku i konačno je došlo vrijeme za pripremu zimnice. Volim ovo vrijeme, jer možete pronaći toliko novih recepata i smisliti toliko različitih delicija! Kuhamo sve što možemo kako bismo dugo uživali u darovima našeg vrta. Vrlo popularan, odn. Sve je izuzetno ukusno. Štoviše, zgodno je - radio sam ljeti, a zimi "kako sam našao."
Konzervirane ili slane rajčice prve nestaju iz smočnice. U u posljednje vrijeme Pokušavam kuhati s manje octa da ne škodim želucu, pa čak i soliti rajčice.
Ali, možda, jedna od najomiljenijih priprema za zimu u mojoj obitelji bila je rajčica vlastiti sok. Evo ispada dvostruka korist— Sa zadovoljstvom možete jesti rajčice i piti domaći sok od rajčice. Ljepota!
Danas vas želim upoznati s nekoliko prekrasnih i jednostavni recepti rajčice u vlastitom soku.
Najukusniji recept za rajčice u vlastitom soku
Ovaj recept je najdraži u mojoj obitelji, pa ćemo s njim početi. Za takav obradak najbolje je koristiti zrele rajčice. Štoviše, poslužit će i one ne baš lijepe - poslužit će za sok, kojim ćemo preliti odabrane lijepe rajčice.
Trebat će nam:
- rajčice (ne navodim konkretno točnu količinu, ali ja sam imala 4 kg)
Za 1 litru soka od rajčice:
- sol - 1,5 tbsp. l.
- šećer - 3 žlice. l.
Ulijte 1 žlicu u svaku staklenku. l. jabučni ocat
Razvrstavamo rajčice. Sve rajčice podijelimo na otprilike dva dijela. One najmanje i najljepše izdvajamo posebno, njih ćemo staviti u staklenke. A one izlomljene, velike i neravne pogodne su za sok od rajčice. Kako kažu, proizvodnja bez otpada.
Odrezali smo sva sumnjiva područja oštećenih rajčica; trebale bi ostati samo zdrave i svježe rajčice.
Za pripremu soka od rajčice prerežite rajčice na pola. Ovo je zbog praktičnosti; samljem ih u blenderu. Možete koristiti sokovnik ili mikser - kako vam odgovara.
Ispalo je 2 litre soka. Mora se dovesti do vrenja. Ulijte sok u lonac ili posudu, dodajte 3 žlice. l. soli i 6 žlica. l. šećera, promiješajte. Nakon vrenja odmah isključite.
Prvo moramo pripremiti čisto litarske staklenke, i prelijte kipuću vodu preko poklopaca. Pripremite više kipuće vode, mi ćemo napraviti prvo izlijevanje rajčice.
Dok sok kuha, cijele rajčice složite u čiste staklenke, čvrsto ih nabijte da ostane što manje praznih mjesta. Svaku staklenku napunite kipućom vodom.
Kako rajčice ne bi pukle, svaka se može izbosti čačkalicom u predjelu peteljke. Ili možete odrezati vrh nožem.
Ne zaboravite biti oprezni prilikom ulijevanja. Kako staklenka ne bi pukla, na dno ulijte samo malo vruće vode i pričekajte nekoliko sekundi. Ne ulijevajte svu vodu odjednom, već postupno.
Pokrijte vrh poklopcem i pričekajte 5 minuta, pustite da se sadržaj staklenke malo sterilizira. Ocijedimo vodu.
Odmah, dok se sok od rajčice ne ohladi, ulijte ga u staklenku do grla. Ulijte 1 žlicu izravno u staklenku. l. jabučni ocat.
Svaku staklenku poklopite poklopcem i zarolajte. Obavezno ga okrenuti naopako, umotati u deku i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.
Konzerviranje rajčice kod kuće bez sterilizacije
Vjerojatno svi vole jednostavne i brze recepte. Domaćice uvijek imaju puno posla, a ako bez problema pronađemo jednostavan recept, onda rado štedimo vrijeme pri kuhanju. Ali okus naše pripreme neće patiti od toga. Započnimo.
Trebat će nam:
- rajčice
Za 1 litru soka od rajčice:
- sol - 1 žlica. l.
- šećer - 1 žličica.
Za 2 kg rajčice trebat će vam otprilike 1 litra soka od rajčice. A da biste dobili 1 litru soka, trebat će vam 1,2-1,5 kg rajčice, ovisno o sorti.
Za sok ćemo koristiti velike rajčicežute boje, au staklenke staviti male rajčice šljive.
Sok od rajčice možete iscijediti pomoću sokovnika, blendera ili čak stroja za mljevenje mesa. Da biste to učinili, izrežite rajčice na komade i stavite ih u sokovnik. Dobiveni sok ulijte u lonac, posolite i pošećerite. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Stvorit će se pjena koja se može ukloniti, iako to nije potrebno.
Ne možemo bez sterilizacije uopće ako želimo sačuvati proizvod za zimu. Eto zašto staklene posude, po mogućnosti litrene, prethodno ih sterilizirajte u pećnici, mikrovalnoj ili na kuhalu za vodu.
Ako još niste odabrali, poslužite se mojim savjetima. Ne zaboravite prokuhati i poklopce.
Svaka priprema za zimnicu voli čistoću!
U vruće staklenke stavite rajčice. U to vrijeme možete prokuhati vodu u kuhalu za vodu. Staklenke s rajčicama prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.
Ocijedite vodu i odmah ulijte vrući sok od rajčice u staklenke. Sipati do samog vrha tegle.
Pokrijte čistim metalnim poklopcima i dobro zatvorite. Okrenite staklenke naopako.
Samo treba čekati razlog da otvorimo ovu deliciju.
Recept stoljećima - rajčice za zimu s octom
U klasični recept Kod pripreme rajčice često se dodaje ocat. I iako ga ne vole svi, još uvijek je jedan od najpouzdanijih konzervansa, koji pomaže u očuvanju pripravaka čak iu gradskom stanu. Zašto recept za stoljeća? - Da, jer kad jednom probate ukiseliti rajčicu po ovom receptu, poželjet ćete je dugo čuvati.
Jednostavan recept za teglu češnjaka od 1 litre
Trebat će nam:
- rajčice (oko 1,5 kg u staklenke od 3 litre i oko 2 kg za sok)
- zrna crnog papra
- lovorov list
- piment
- češnjak
- cimet
- karanfil
Za staklenku od 1 litre:
- sol - 1 žlica. l.
- šećer - 1 žličica.
- ocat - 1 žličica.
Postoje recepti u kojima se umjesto prirodnog soka od rajčice razrjeđuje pasta od rajčice. Ne želim ih opisivati, čini mi se da ne ispadne tako ukusno i aromatično kao s domaćim sokom. Za ovaj recept potrebno je otprilike 1,5 litara soka za staklenke od 3 litre.
Rajčice za sok narežemo na ploške i zgnječimo mikserom, sokovnikom, strojem za mljevenje mesa ili protrljamo kroz sito. Odaberite bilo koju dostupnu i omiljenu metodu. Više volim mikser. Donosimo rajčice homogena masa. Ispada da nije ni sok, već pire od rajčice. Ulijte u lonac, dodajte cimet i klinčiće. Pustite da zavrije i kuhajte 10 - 15 minuta na laganoj vatri.
Tijekom kuhanja ne zaboravite miješati sok, inače može zagorjeti i ukloniti pjenu.
Dok se sok priprema, na dno steriliziranih staklenki stavite začine i par režnjeva češnjaka. Stavite nasjeckani veliki komadi rajčice. Punjenje staklenki tople vode, najprikladnije je iz čajnika. Pokrijte poklopcima i ostavite da se pasteriziraju 10 minuta. Ocijedimo vodu.
Sada dodajte po 1 čajnu žličicu soli, šećera i 9% octa izravno u staklenku.
Za ovaj recept možete izostaviti ocat, ali tada ćete zajedno s rajčicama morati sterilizirati staklenke.
Pripremljenim vrućim sokom ponovno prelijte rajčice i odmah uvrnite metalni poklopac i okrenite staklenku.
Kao što vidite, sve je jednostavno. I nakon nekoliko dana možete uživati u ukusnom zalogaju.
Video o tome kako kuhati rajčice u soku od rajčice bez octa
Dok sam pregledavao recepte na ovu temu, primijetio sam komentare čitatelja. Mnogi ljudi ne vole recepte koji sadrže ocat. Octu sam vjerna, iako u zadnje vrijeme smanjujem njegovu količinu u pripravcima. I ovaj recept bez octa, rajčice ispadaju prirodne.
Rajčice za prste polizati bez kore i marinade
Rajčice se mogu konzervirati bez marinade. Nakon što ih narežemo na ploške, dat će dosta soka. Pa čemu još jedna marinada? A kako bi njihov okus bio nježniji, skinimo kožu s rajčica.
Trebat će nam:
- rajčice
Za staklenku od 1 litre:
- sol - 1 žlica. l.
- šećer - 1 žličica.
- ocat - izborno 1 žlica. l.
Morat ćemo ukloniti kožu s rajčica. Da biste to lakše učinili, oštrim nožem zarežite rajčicu poprečno.
Rajčice prelijte kipućom vodom. Nakon toga se koža vrlo lako skida.
Sada narežite rajčice na komade.
Staklenke za ovaj recept nije potrebno prethodno sterilizirati, samo ih isperite sodom bikarbonom. Rajčice čvrsto složite u čiste staklenke i lagano pritisnite žlicom. Vidjet ćete koliko se soka pojavljuje u staklenci. Treba prekriti vrh staklenke.
Ulijte 1 žlicu u staklenku na vrh. l. sol i 1 žličica. Sahara. Mnogi ljudi vole slatka marinada. U ovom slučaju, možete dodati šećer, kao i sol, 1 žlica. l.
Stavite staklenku u posudu s vrućom vodom da se sterilizira. Obavezno pokrijte prokuhanim poklopcem. Prije toga na dno posude stavite ručnik ili salvetu. Trebate kuhati oko 15 minuta.
Na kraju sterilizacije možete dodati 1 s. l. ocat. Iako, opet, to nije potrebno. Ako su zadovoljeni svi uvjeti sterilizacije, staklenke će stajati i bez octa. I tada ćete dobiti okus prirodnog povrća.
Zapravo, polizat ćete prste!
Kuhanje rajčice u vlastitom soku s paprikom
Dodate li u marinadu papriku, predjelo će dobiti poseban okus. Mislim da vrijedi probati i dodati još jednu varijantu našim receptima. Nadam se da ti se sviđa. Ni u ovom receptu nema točnih količina - sve sastojke dodajte po ukusu.
Trebat će nam:
- rajčice
- babura paprika
- lišće celera
- češnjak
- lovorov list
- zrna crnog papra
Pripremimo staklenke unaprijed; trebamo ih dobro isprati sodom i osušiti. Preporučljivo je prokuhati poklopce.
Odabiremo male prekrasne rajčice, koje ćemo rasporediti u staklenke. Svaku rajčicu probodemo nožem kod peteljke.
Stavite papar u zrnu, lovor i svježe lišće celer.
Stavite rajčice čvrsto u staklenku. Nastojim najveće plodove staviti na dno tegle, a najmanje na vrh. U staklenku ubacimo par režnjeva češnjaka.
Sadržaj staklenki preliti kipućom vodom, poklopiti i ostaviti da se sterilizira 20 minuta. Ocijedite vodu i ponovno je napunite drugom količinom kipuće vode još 10 minuta.
Za to vrijeme pripremite sok od rajčice. Samljeti rajčice pomoću blendera dok ne postanu glatke.
Kriška male komadiće babura paprika Stavite ga u lonac i ulijte smjesu od rajčice. Ne zaboravite dodati soli po ukusu. Kuhajte ovaj pire 10 minuta uz povremeno miješanje.
Sada ulijte sok od rajčice u staklenke s rajčicama do samog vrha i pokrijte poklopcima. Nema više potrebe za sterilizacijom; dovoljna su dva vruća prelijevanja. Zarolajte ili dobro zatvorite poklopce.
Staklenke preokrenemo da izađe sav zrak, umotamo u toplu deku i ostavimo dok se potpuno ne ohlade.
Obavezno isprobajte ovaj recept, nećete požaliti.
Brze slane rajčice u vlastitom soku - video od bake Eme
Jednostavno nisam mogao odoljeti da vam ne predstavim još jednu divan recept. Slane rajčice još su jedno moje nedavno otkriće, vrijedno posebne teme. Ali žurim da vas upoznam s takvim brzim i na jednostavan način kuhanje rajčice u vlastitom soku. I mislim da će vam se svidjeti.
Dakle, još jedan način pripreme koji će vam pomoći da zadovoljite vas i vašu obitelj dugo vremena. hladna zima, a možda i iznenadite svoje goste. Ako ste ovaj članak pročitali do kraja, vjerojatno ćete se složiti da se ljeti isplati zasukati rukave u kuhinji kako bi se smočnica napunila raznim slasnim pripravcima.
Želim vam inspiraciju u kuhinji!
Djeca jako vole ovaj pripravak! Uostalom, rajčice su već bez kože i zgodne su i lake za jelo. Naravno, morat ćete se malo petljati s uklanjanjem kore, ali zimi samo nabodite povrće na vilicu i jedite odmah. Rajčice će se dobro marinirati bez guljenja i neće izgubiti oblik, što je važno. Glavno je kupiti dobro, čvrsto, mesnato, sočne rajčice ili uzgojite sami.
Također možete pripremiti rajčice od rajčice za zimu. Zimi je od velike pomoći.
Za pripremu pelata u marinadi za zimu potrebno nam je 50 minuta, broj porcija: 5.
Sastojci:
- Paradajz sorte Volgograd - 800 grama
- Lovor - 3 komada
- Češnjak – 1 komad
- Paprika - 1\2 komada
- Suhi kopar - po ukusu
- Piment u grašku - 2 komada
- Mljevena sol - 1 žlica
- Ocat 9% - 2 žlice
- Čista voda - 200 mililitara.
Rajčice bez kore za zimu u marinadi - recept s fotografijama korak po korak:
Rajčice su glavno povrće naš obradak. Stoga je bitan izbor sorte kako se rajčica ne bi ukiselila u staklenci i kako bi se kora dobro skinula. Trebaju nam sorte poput vrhnja, uzeo sam volgogradske.
Plod je zbijen, kora nije debela, ima puno pulpe, ima malo sjemenki, samo su prikladne za naše očuvanje. 
Rajčice je potrebno oprati i odstraniti peteljke. Za brzo uklanjanje kore postoji jedna tajna. Na štednjak stavite lonac vode do pola. Bacite rajčice u kipuću vodu i brojite do 20, zatim šupljikavom žlicom izvadite povrće i stavite u zdjelu. 
Pustite voće da se ohladi par minuta.
U međuvremenu već imamo staklenke spremne za konzerviranje, sterilne. U staklenku stavimo suhi kopar, može i s kišobranima, alevu papriku, lovor i češanj češnjaka za aromu. 
Sada rajčici skinemo koru, to se lako radi, samo koru malo probušite vilicom pa je ogulite prstima. Stavite sve rajčice u staklenku sa začinima.
Plodovi leže dobro i čvrsto. Na vrh dodajte papriku, ja sam imala crvenu mesnatu. 
Na brzinu pripremite marinadu za rajčice.
U lonac ulijte vodu, ocat i posolite. Voda će proključati, zatvorite je i ulijte rajčice, ostavite ih da odstoje u marinadi 10 minuta. Zatim ulijte natrag u lonac, prokuhajte i ponovno prelijte po rajčicama. 
Ja sam dobila teglu od litre eura, zavrnuti čistim poklopcem i okrenuti teglu da se marinada dobro promiješa. Kada se obradak ohladi, premjestite ga u podrum, gdje su pohranjeni svi kiseli krastavci i konzerve.
Pelati u marinadi su spremni! Sve je lako i jednostavno!
Rajčice su jednostavno fantastične, sočne, aromatične, stvarno ukusne i bez kore!
Ako volite hraniti svoju obitelj kiselim krastavcima, pokušajte pripremiti pelate za zimu: tako će biti nježnije i vrlo ukusne.
Nećete požaliti trud utrošen na ovo, glavna stvar je odabrati pravi recept za zimsku berbu.
Priprema rajčice bez kože, najukusniji recepti za zimu
Recept za ukiseljene rajčice bez kože
Da biste marinirali voće bez kore, morat ćete potrošiti nešto manje od sat vremena.
Za 5 porcija uzmite:
- 800 grama gustih paradajza srednje veličine,
- 3 lista lovora,
- malo češnjaka (dovoljan je jedan komad),
- pola paprike,
- piment u grašku,
- kopar,
- žlica mljevene soli,
- 200 mililitara čiste vode,
- par žlica octa.
Rajčice operite i pažljivo im odstranite peteljke.
Da biste se lako i brzo riješili kore, stavite lonac na vatru i napunite ga do pola vodom. Kada je voda u tavi vruća, stavite rajčice, brojite do 20, zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i odmah prebacite u zdjelu s hladnom vodom.
Pričekajte samo dvije minute, zatim vilicom pažljivo probodite koru i prstima ogulite svo voće.
U unaprijed pripremljene sterilne staklenke stavite kopar (ne bojte se staviti cijele kišobrane), lovor, papar i češnjak. U začine dodati pelate, a na vrh dodati paprike.
Napravite marinadu - ne treba dugo da se kuha.
U lonac ulijte vodu i ocat te posolite. Kada voda prokuha zatvorite marinadu i njome prelijte rajčice da u njoj odstoje 10 minuta.
Nakon što prođe određeno vrijeme, marinadu ulijte natrag u lonac, prokuhajte i ponovno ulijte u staklenke.
Sada ih zavrnite čistim poklopcima i okrenite - marinada bi se trebala dobro izmiješati. Nakon hlađenja, uklonite obradak na prikladno mjesto za skladištenje.
Grickalica pelat
Sljedeći recept prikladan je kao ukusan zalogaj, dodaci jelima za ručak ili večeru.
Što se tiče sorti, pogodne su i obične rajčice srednje veličine i manje cherry rajčice. Koristite samo jednu sortu.
Nastojte birati zrele, ali ne prezrele plodove jer će im inače meso biti mekše nego što je potrebno, a nakon guljenja i stavljanja u staklenku na kraju ćete dobiti kašu od rajčice.
Čvrsto povrće s tankom korom najbolje funkcionira.
Trebat će vam vrlo malo sastojaka:
- rajčice,
- cilantro,
- češnjak.
Kad ste sigurni da rajčice nisu oštećene, pažljivo ih isperite. Zelje je također potrebno dobro oprati i ostaviti da se osuši na ručniku.
U loncu zakuhajte malo vode, stavite rajčice u odgovarajuću plastičnu posudu i prelijte ih tom vodom. Puniti povrće tako da ga voda potpuno prekrije. Nakon par minuta izvadite i premjestite rajčice u drugu posudu. Pričekajte da se malo ohlade, inače ćete se opeći prilikom skidanja kožice.
Napravite uredan križni rez na koži svake rajčice i zabodite je nožem, počnite vrlo polako i pažljivo uklanjati kožu.
Sada kada su rajčice gotove i oguljene, vrijeme je da ih stavite u staklenku. Radite to polako i ne pokušavajte čvrsto zbijati plodove jer tako riskirate da ih oštetite ili čak zgnječite. Pritom je poželjno pokušati napuniti staklenku do kraja (koliko god možete).
Nakon rezanja stavite ih u staklenku s rajčicama, ali nemojte ih miješati - zelje treba ostati na vrhu.
Zakuhajte vodu za salamuru i posolite je pa time prelijte sve rajčice. Salamuru obavezno koristite vruću!
Staklenke ne morate dodatno sterilizirati, pa ih samo zarolajte i preko noći sakrijte ispod toplog pokrivača. Ujutro se staklenke mogu izvaditi.
Vaš ukusna priprema spreman za zimu bez octa.
Rajčice bez kože u vlastitom soku
I još jedan recept brza nabava rajčice za zimu bez kore, gdje nije potrebna sterilizacija.
- rajčice (oko 800 grama),
- 10 grama šećera,
- 30 grama soli,
- 320 grama soka od paradajza,
- dva grama limunska kiselina.
Rajčice očistimo po već poznatoj metodi: prvo ih dobro operemo, zatim ih stavimo u cjedilo i spustimo u kipuću vodu u loncu na dvije minute.
Izvadite, brzo ohladite (ovdje će hladna voda pomoći) i pažljivo uklonite kožicu sa svih rajčica.
Nakon čišćenja plodove je potrebno isprati vodom i staviti u staklenku. Ne zaboravite da morate djelovati smireno, bez posebne revnosti i bez pokušaja da sve povrće gurnete čvršće.
Nakon što ste posložili sve rajčice, ulijte sok od rajčice u staklenku.
Prikladno umjesto soka vrući kiseli krastavac: Priprema se od vode, limunske kiseline, šećera i soli.
Ulijte u staklenke, zatvorite ih i ostavite da se ohladi. Pričekajte da se ohlade, a zatim ih posložite s ostatkom šavova.
Ne morate ništa više raditi - vaši su ukusni. rajčice iz konzerve bez kožice, spremno za jelo.
Pripreme od rajčice bez kože imaju veliku prednost, jer mnogi ljudi ne jedu kožu od rajčice, radije jedu samo meku, sočna pulpa. Brze rajčice Bez kože je jednostavan način za pripremu izvrsnog predjela u nekoliko minuta. Guljenje rajčica će vam oduzeti najviše vremena, ali ako ih prethodno poparite kipućom vodom, sve će biti puno lakše i brže. Osim rajčice, možete dodati i drugo povrće, poput paprike i luka. Zalogaj će biti ukusniji.
Sastojci
- 500 g rajčice
- 2 slatke paprike
- 1 luk
- 5-6 grančica kopra
- 250 ml vode
- 2 žličice sol
- 2 žličice Sahara
- začini po ukusu
Priprema
1. Odaberite jake, zrele rajčice za kiseljenje bez znakova kvarenja ili oštećenja. Operite i otkinite repove. Prelijte ih kipućom vodom 4-5 minuta. Koru možete zarezati kako biste kasnije lakše gulili.
2. Ocijedite kipuću vodu i ogulite rajčice. Ostavite mjesto gdje je stabljika bila pričvršćena.
3. Izmjerite potrebna količina soli i šećera. Za više možete dodati i bilo koje začine svijetao okus i pikantnosti.
4. Slatka paprika operite i očistite unutrašnjost, uklonite peteljku. Ako uzmete drugu sortu, na primjer, ratundu, predjelo će imati pikantan okus. Ogulite luk i narežite ga na polovice kolutića. Grančice kopra operite i sitno nasjeckajte.
5. Polovicu povrća i začinskog bilja stavite u posudu ili staklenku.
6. Stavite jedan ili dva sloja rajčice na papriku, luk i kopar.
Sezona berbe je u punom jeku. Vrijeme je da smotamo rajčice za zimnicu, ali ne one obične, već one ukusne - prste ćete polizati. A danas ću napisati 9 vrlo ukusnih recepata za kuhanje rajčice u vlastitom soku. Ovaj način konzerviranja je vrlo isplativ, jer dobivate dva u jednom: cijelo povrće i sok. Inače, rajčice mogu biti prirodnog okusa, čak i bez dodavanja soli, ili ljute.
Osnova svih recepata je, naravno, rajčica. I tada ćete vidjeti raznolikost. Plodovi se sipaju sok od rajčice, koristiti pasta od rajčice ili ga uopće ne ispune ničim. Da biste poboljšali okus, koristite razne biljke i začine. Probajte već jednom zatvoriti tako svijetle staklenke i dogodine ćete pripremati duplu količinu odjednom.
Usput, još jedan ukusna priprema od rajčice - . Pisao sam o njoj u prošli put. Toplo preporučam, ispadne bolje nego u trgovini.
Pa krenimo. čitati korak po korak recepte i kuhati. I ne zaboravite u komentarima napisati koji vam je recept najdraži.
Dobit ćete okus prirodne rajčice, bez nepotrebnih dodataka koji mogu začepiti prirodnu aromu. Nije potrebna sol, šećer, a pogotovo ocat. Ovaj pripravak se koristi za pripremu razni umaci i kečap (za tjesteninu, kotlete, pizzu, mesne okruglice itd.), za preljeve, za tople sendviče. Da, ima još mnogo stvari koje možete smisliti. Glavna stvar je da je očuvan okus, što nećete naći u zimskim stakleničkim rajčicama.
Ovaj recept će vam biti spas. Vrlo brzo možete napraviti puno staklenki.
Sastojci:
- rajčice
- svježi bosiljak
Kako kuhati:
1. Staklenke dobro operite. Očistite i rajčice, kao i bosiljak.
Po želji možete koristiti svoje omiljene začine.
2. Malo voće poprečno duboko zarezati, veliko prepoloviti. Ako imate cherry rajčice, samo ih probodite čačkalicom na nekoliko mjesta. Crveno voće čvrsto slagati u staklenke, zbijajući ih tako da pusti malo soka. Po želji rajčicama možete skinuti kožu. Ali ako nemate vremena, možete kuhati s njim. Koža se može ukloniti zimi kada se koriste ove konzervirane hrane.
3. Između rajčica stavite grančicu bosiljka i poklopite poklopcima. Nema potrebe da ga sada čvrsto zavrnete.
4.U široki lonac stavite kuhinjsku krpu i na nju stavite staklenke. Napunite vodom, ostavljajući nekoliko centimetara do poklopca. Stavite na jaku vatru i zakuhajte vodu. Zatim smanjite vatru i držite konzerviranje u kipućoj vodi 20 minuta (vrijeme za litarske staklenke) ili 15 minuta (0,5 l).
5.Izvadite staklenke, dobro zavrnite poklopce, okrenite ih naopačke i dobro zamotajte. Rajčice se trebaju hladiti postupno, polako. Sterilizacija se nastavlja do temperature od 60 stupnjeva.
6. Sada su vaše rajčice za prste polizati spremne. Ispada brzo, jednostavno i ukusno. Što je još potrebno za dobro raspoloženje?
Rajčice u vlastitom soku bez kore (recept za teglu od litre)
Ovaj recept je jedinstven po tome što se rajčice ne zalijevaju rajčicom, već se kuhaju u vlastitom soku. U ovom slučaju, kora voća se uklanja, ispadaju nježni, čak pomalo slični svježim. Nije potrebno ništa kuhati, samo sterilizirajte napunjene staklenke. Ali prvo o svemu.
Sastojci za teglu od 1 litre:
- rajčice
- šećer - 1 žličica.
- sol - 0,5 žlice. bez slajda
- ocat 9% - 1 žlica.
Kako kuhati:
1.Kao i obično, staklenke operite otopinom sode. Pripremljeno povrće također je potrebno oprati. Slijedi najzahtjevniji proces — skidanje kože. Ali ako znate neke tajne, lako ćete se nositi s tim. Počnite tako što ćete na svakom voću napraviti rez u obliku križa. Sve rajčice stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Ostavite 30 sekundi.
Ocijediti tople vode i napuniti ledom. Takva oštra promjena temperature olakšat će brzo uklanjanje kore. Na mjestu reza počet će odlaziti samo od sebe; dovoljno je da mu malo pomognete nožem.
2.Svako povrće narežite na ploške. U ovom receptu rajčice se ne stavljaju cijele, već u komadima. Tako će pustiti više soka. Dobivene ploške slažite u staklenke, žlicom ih zbijajte da ne bude šupljina.
3.Kada je staklenka puna, sve rajčice će biti prekrivene svojim sokom. U svaku staklenku od litre uspite žličicu šećera i pola žlice soli. Pokrijte čistim, sterilnim poklopcima i pošaljite na sterilizaciju.
Da biste to učinili, stavite ručnik na dno velike tave. Stavite svoje napunjene staklenke na ovu podlogu i napunite ih tople vode do ramena. Staklenke stavite u vodu na vatru. Nakon što voda zavrije, sterilizirajte staklenke na laganoj vatri 15 minuta.
4. Izvadite praznine iz kipuće vode (praktično je koristiti posebne pincete), ulijte žlicu octa u svaku staklenku i zarolajte poklopce. Staklenke preokrenite i zamotajte u bundu. Ostavite da se ohladi jedan dan. Zatim ga možete čuvati na tamnom mjestu (na sobnoj temperaturi).
Konzerviranje rajčice u umaku od rajčice bez sterilizacije
Ovo je jednostavan recept za konzerviranje rajčice u umaku od rajčice. U tom slučaju staklenke nije potrebno sterilizirati ni prazne ni napunjene. Znam da mnoge domaćice ne vole raditi zimnicu upravo zbog “gnjavaže” sterilizacije. Stoga si olakšavamo ovaj prekrasan recept.
Zimi takvi pripravci vrlo brzo odlete sa stola. I dalje sljedeće godine vaša će vas obitelj zamoliti da zatvorite više ovih ukusnih staklenki. Same rajčice možete poslužiti uz krumpir ili meso, a nadjev možete koristiti kao podlogu za pripremu raznih umaka (npr. za) ili preljeva (npr. in).
Sastojci za teglu od 1 litre:
- rajčice - koliko će ići + za nadjev
- lovorov list - 1 kom.
- crni papar u zrnu - 5 kom.
- lišće celera - 7-8 kom.
- češnjak - 1-2 režnja
- paprika - 0,5 kom.
Za 1 litru nadjeva:
- šećer - 2 žlice.
- sol - 1 žlica. bez slajda
priprema:
1. Staklenke i poklopce operite sodom bikarbonom i jako dobro isperite toplom vodom. Preokrenite staklenke na čisti ručnik i ostavite da se potpuno osuše. Poklopce kuhajte 5 minuta i ostavite u kipućoj vodi dok ne zatrebaju.
Staklenke uvijek perite novom spužvicom za suđe; u te svrhe nemojte koristiti staro posuđe s klicama i masnoćom.
2. Rajčice dobro operite i razvrstajte. Za sok od rajčice uzmite bilo koje povrće, bez obzira izgleda li neugledno: naborano, s mrljama, veliko, napuknuto itd. Male, guste i zbijene plodove ostavite cijele u teglu.
3.Sada ove “odabrane” rajčice nožem probodite peteljku. Zabodite nož dovoljno duboko, oko 2 centimetra. To je potrebno da se rajčice dobro zagriju i posole.
4. Na dno svake staklenke od litre staviti po jedan list lovora, 5 zrna crnog papra i nekoliko listova celera (čistih). Zatim ga čvrsto stavite u staklenku, ali bez zbijanja, velike rajčice. Na vrh stavite veliki režanj češnjaka narezan na ploške.
Za zaljubljene uzbuđenja Možete dodati par čili papričica.
5. Vodu prethodno prokuhati i kipućom vodom preliti napunjene staklenke. Prvo ulijevajte malo po malo da se čaša zagrije, a zatim napunite do samog vrha. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima i omotajte ih ručnikom kako biste spriječili rasipanje topline. Ostavite tako 20 minuta da se sve komponente zagriju.
6.babura paprika izvadite sjemenke i narežite na kratke trakice. Papriku će trebati malo prokuhati zajedno s nadjevom. To je povrće koje će dati izvorni okus i aromu umaka. Ova priprema je slična receptu koji sam napisala u prethodnom članku. Za rajčice odabrane za sok, odrežite sav višak (peteljku, trula područja itd.). Ostaje samo pretvoriti ove svijetle plodove u homogeni pire. Najlakše i najbrže ćete to učiniti u blenderu. Ali možete ga samljeti u stroju za mljevenje mesa ili naribati na krupni ribež, skidajući kožicu.
Da biste točno znali koliko umaka trebate, rajčice u staklenkama (prije zagrijavanja) prelijte prokuhanom vodom, ocijedite i izmjerite količinu.
7. Ispunite pire od rajčice popaprite, dodajte sol i šećer. Količina ovih dodataka može se razlikovati od one navedene u popisu sastojaka, budući da je kiselinska slatkoća u različito voće drugačiji. Svakako trebate kušati svoj umak. Dobivenu smjesu stavite na štednjak, zakuhajte i uz miješanje kuhajte 5-7 minuta.
8. 20 minuta nakon što ste rajčice prelili kipućom vodom, ocijedite vodu iz staklenki i odmah do vrha prelijte kipućim umakom. Za ispuštanje vode prikladno je koristiti poseban najlonski poklopac s rupama. Ako ga nemate na farmi, koristite gazu.
9. Zatvoriti poklopce i zarolati mašinicom. Također možete koristiti navojne čepove. Okrenite gotovu konzervu naopako, provjerite da li poklopci cure, ništa ne smije iscuriti. Dobro zamotajte komade i ostavite da se ohlade ispod deke. Na ovome ukusne rajčice gotove u umaku od rajčice. Uživati!
Kiseljenje rajčica s hrenom i češnjakom
Hren i češnjak često se koriste za i. Ali i ove rajčice aditivi za okus dati poseban okus. Danas predlažem da napravim jednu od mojih omiljenih priprema za zimnicu - rajčice u soku od rajčice s hrenom, češnjakom, koprom i peršinom. Ispada prilično pikantno i pikantno jer sadrži ljutu papriku. Nećete moći spriječiti svoju obitelj da pojede ovu poslasticu.
Sastojci za staklenke od 2 litre:
- male čvrste rajčice - 1300 gr.
- sve zrele rajčice - 900 gr.
- paprika - 300 gr.
- piment - 8 graška
- lovorov list - 2 kom.
- kišobrani kopra - 2 kom.
- češnjak - 4 režnja
- ljuta paprika - 1 kom.
- listovi hrena - 1 kom.
- peršin - izborno
Za 1 litru soka:
- sol - 25 gr.
- šećer - 25 gr.
priprema:
1.Provjerite integritet staklenki. Na njima ne bi trebalo biti čipova ili pukotina.
Starost posude za konzerviranje ne smije biti starija od 5 godina, inače postoji rizik da će staklo puknuti. Pogledajte godinu proizvodnje limenke na dnu. Prikladne posude operite sodom bikarbonom.
2. Operite i rajčice. Biraj samo zreli plodovi. Male (okrugle ili krem) za sada ostaviti u hladnoj vodi. Od više meke rajčice treba napraviti sok. Za staklenke od dvije litre trebat će vam oko 1 litra. Paprika se koristi da soku doda plemenitu notu.
3. Operite svježe zelje i poparite kipućom vodom nekoliko sekundi. Često je uzrok eksplozije staklenki nedovoljno obrađeno zelje.
4. Na dno svake staklenke od litre stavite po jedan list lovora i 3-4 zrna graška piment, nekoliko listova peršina, kišobran kopra, pola lista hrena. Na vrh stavite cijele začine male rajčice izravno s kožom.
5.Kada je staklenka do pola puna, prerežite pola mahune ljuta papričica prstenje. Dodati i nasjeckani češnjak (par češnja će biti dovoljno za jednu staklenku).
6.Nastavite slagati rajčice u staklenke do vrha. Pokrijte čistim poklopcima i ostavite za sada.
7.Uzmite rajčice namijenjene za pravljenje soka. Proizvoljno ih narežite i sameljite u blenderu zajedno sa slatkom paprikom. Dobiveni pire izliti u odgovarajuću posudu i kuhati. Nakon što provrije nadjev kuhajte 4-5 minuta dok se ne stvori pjena.
8.Kada je rajčica kuhana, procijedite je kroz cjediljku da uklonite sjemenke i komadiće kore.
9.Procijeđeni sok stavite na štednjak, posolite i pošećerite. Nakon vrenja kuhajte još 4-5 minuta. Vrućim sokom prelijte rajčice do samog ruba staklenke.
Ako nemate vremena mučiti se s cijeđenjem i trebate sve brzo zatvoriti, ovaj korak možete preskočiti.
10. Ostalo je samo sterilizirati zimnicu. To se radi na standardan način: na dno posude staviti ubrus i uliti malo vode. Staklenke se stave u lonac i napune vrućom vodom, ili čak kipućom vodom. Ovaj put je potrebno doliti vrućom vodom, jer su staklenke već vruće od soka. Ne bi trebalo biti naglih promjena temperature. Sterilizirajte 10 minuta nakon što voda zavrije. Staklenke moraju biti poklopljene poklopcima.
11.Nakon sterilizacije staklenke izvadite iz kipuće vode i dobro zatvorite poklopce. Preokrenite komade i ostavite da se ohlade. Ovaj recept ne zahtijeva zamatanje rajčica. Kao što vidite, ispada lijepo, au isto vrijeme začinjeno i ukusno.
Najukusniji recept za konzerviranje rajčica u staklenkama s pireom od rajčice
Ovaj recept se razlikuje od većine. Uglavnom, rajčice se pune sokom od rajčice, ovdje se koristi kvalitetna pasta od rajčice koja se razrijedi vodom i dobije se gust, homogen umak. I bez dodatnih sjemenki...
Sastojci:
- rajčice - 4 kg
- voda - 2 l
- pasta od rajčice - 380 gr.
- sol - 1 žlica.
- šećer - 2 žlice.
- octena kiselina 70% - 2 žličice.
- lovorov list - 3 kom.
Način kuhanja:
1.Prvo operite staklenke i poklopce. Kao iu gornjem receptu, s rajčica morate ukloniti kožicu. Da biste to učinili, napravite dva reza poprečno na vrhu svakog voća. Stavite lonac s kipućom vodom na štednjak. U blizini stavite posudu s vodom hladna voda, po mogućnosti s ledom. Bacite rajčice u serijama u kipuću vodu na 30 sekundi. Izvadite šupljikavom žlicom i stavite hladna voda. A onda samo skinite kožu, pomažući si nožem. Uklonite peteljku.
2. Očišćene plodove stavite u staklenke. U ovom receptu nema potrebe rezati ih, rajčice se stavljaju cijele. Nema potrebe zbijati ili pritiskati kako ne bi zgnječili nježno meso.
3. Prvo zakuhajte vodu u velikom loncu. Ulijte kipuću vodu u staklenke do samog vrha i pokrijte poklopcima. Ostavite obradak da se zagrije 10 minuta. Zahvaljujući ovom koraku, kasnije nećete morati sterilizirati konzerviranu hranu u tavi.
4.Dok se rajčice zagriju potrebno je napraviti nadjev. Zakuhajte dvije litre vode, dodajte šećer, sol, lovorov list, pire od rajčice i ocat. Sve promiješajte i otopite. Pustite da se marinada kuha par minuta.
5.Staklenke ocijediti i preliti kipućim umakom. Poklopce odmah dobro zašrafiti (ako su euro) ili zarolati strojem. Dobivenu ukusnu poslasticu umotajte u nešto toplo preko noći. Vjerujte mi, zimi će pojesti takav zalogaj, popiti nadjev i tražiti još.
Vrlo jednostavan recept za kuhanje rajčice bez octa i marinade
Predstavljam vam vrlo jednostavan i brzi recept berba rajčica za zimu. Nije potrebno skidati kožicu, niti koristiti nikakve začine. Ovako zatvorene rajčice zadržavaju svoje prirodni okus. A neposredno prije upotrebe možete dodati soli i začina po ukusu i potrebi.
Od ovog pripravka zimi možete napraviti salatu uz dodatak svježeg luka i začina biljno ulje. Ili koristiti za kuhanje umak od rajčice c (takvi zavoji u trgovini su prilično skupi).
Sastojci:
- rajčice
To je sve! Ništa drugo nije potrebno. Od inventara trebat će vam staklenke bilo koje prikladne veličine (prikladno je sterilizirati one od litre), široku posudu, poklopce, stroj za šivanje (ako su poklopci jednokratni).
priprema:
1. Operite staklenke i rajčice. Sterilizirajte poklopce (kuhajte 3-5 minuta, to će biti dovoljno). Rajčice prerežite na pola i uklonite peteljku. Plodove stavite u staklenke s prerezanom stranom prema dolje, lagano ih pritiskajući.
Za ovu pripremu uzmite zrele rajčice, a ne sorte salate, već za konzerviranje. Oni su gušći i ne raspadaju se kada su izloženi visoka temperatura. Također, ne birajte velike plodove; više ih stane u staklenku.
2. Koristite pune staklenke jer će se rajčice sterilizacijom malo stisnuti. Pokrijte sterilnim poklopcima.
3. Uzmite veliki lonac i pokrijte dno gazom ili krpom. Napunjene staklenke stavljati u tu tepsiju i naliti vode do maruša (mjesto gdje se tegla počinje sužavati). Možete sipati hladnu vodu, ali bolje je sipati toplu vodu da brže prokuha.
4.Stavite na jaku vatru konzervirano povrće, zakuhajte vodu u loncu i smanjite vatru. Nakon vrenja litrene staklenke sterilizirajte 20 minuta, a od pola litre 15 minuta. Na poklopce stavite bilo koji uteg (npr. poklopac od druge posude).
5. Izvadite staklenke iz kipuće vode i odmah ih zatvorite. Zatim postupite po standardnoj proceduri - okrenite komade i zamotajte ih u nešto toplo dok se potpuno ne ohlade. Kao što vidite, potrebno je malo vremena za pripremu ovih rajčica. Imaju dobru cijenu, unatoč činjenici da ne sadrže konzervanse osim prirodne kiseline.
Priprema rajčice s cimetom za zimu (u rajčici)
Rajčice po ovom receptu su jako aromatične. Doista, uz standardni set začina, dodaje im se cimet, što dodaje poseban šik. Odmah ću reći da ćete se morati potruditi da dobijete savršen obradak. Ovo nije brzi recept (gore je bio jedan brzi). Ali rezultat će vas sigurno zadovoljiti zimi.
Sastojci za teglu od 1 litre:
- rajčice - 800-900 gr. + 250 ml soka
- sol - 1 žličica. bez slajda
- šećer - 1 žlica.
- cimet - na vrhu noža
- lovorov list - 0,5 kom.
- piment grašak - 1 kom.
- crni papar u zrnu - 3 kom.
- list hrena - 0,5 kom.
- češnjak - 1 češanj
Način kuhanja:
1.Rajčice je potrebno oprati i sortirati. One najljepše, gušće zatvorite do kraja, a one naborane, pokvarene ostavite za sok.
Sok se može napraviti na bilo koji način: kroz sokovnik, sokovnik, mlin za meso ili blender. U zadnja dva slučaja, sok će sadržavati pulpu i sjemenke. Želite li to izbjeći, dobiveni pire protrljajte kroz sito. Najlakši način je kupiti gotov sok od rajčice u trgovini.
2. Dobiveni sok (ili pire) ulijte u lonac, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. U međuvremenu morate ukloniti kožu s gustih rajčica. Da biste to učinili, stavite vodu na štednjak i pustite da zavrije. Na vrhu svake rajčice napravite križni rez i stavite u kipuću vodu. Držite rajčice tamo 1 minutu, zatim ih izvadite i stavite u hladnu vodu.
3. Staklenke temeljito operite sodom ili sapunom za pranje rublja. Stavite svoje omiljene začine na dno svake staklenke; oni možda neće biti isti kao oni na popisu sastojaka. Predlažem da pola stavite u svaku litrenu staklenku lovorov list, tri graška crnog papra i jedan grašak pimenta, češanj češnjaka, komadić lista hrena, po želji možete staviti grančicu kopra ili peršina.
4. Rajčicama skinite kore i stavite ih u pripremljene staklenke. Također je poželjno izrezati stabljiku. Plodove nije potrebno zbijati, inače će izgubiti oblik. Možete malo protresti staklenku kako bi bilo manje praznina.
5.Na vrh rajčica u svaku litrenu staklenku sipajte žlicu šećera i žličicu soli. I također dodajte malo cimeta. Sve napunite sokom od rajčice do samih rubova. Pokrijte sterilnim poklopcima i stavite za sterilizaciju. Sada neću detaljno opisivati kako sterilizirati radne dijelove; o tome sam pisao u gornjem receptu. Sterilizirajte litrene staklenke 20 minuta nakon što voda zavrije.
6.Nakon sterilizacije staklenke se začepe. I dobro ga protresite zatvorena staklenka tako da se sol i šećer rasporede između rajčica i otope. Ovaj trenutak je važan, nemojte ga propustiti.
7. Konzervu okrenite i zamotajte. Nakon što se ohladi, spremite. Budući da se ove rajčice pripremaju bez octa, mogu se davati djeci i osobama s gastrointestinalnim bolestima.
Video recept za rajčice u soku od rajčice s octom
Pogledajte video kako kuhati ukusne rajčice u soku. Koristi se u kulinarstvu aromatično bilje, zbog čega ćete takav sok s užitkom piti, a same rajčice možete koristiti u razna jela. Okus ovog pripravka bit će slatko-kiseo, umjereno ljut.
Recept za ukusne rajčice sa sokom od rajčice iz trgovine u autoklavu
Kućni autoklav postaje sve popularniji među onima koji se redovito bave konzerviranjem. Prednosti su očite - možete sterilizirati mnogo staklenki u jednom potezu. Proces sterilizacije ne treba kontrolirati i ne treba se bojati da ćete se opeći parom. I općenito, ne morate biti u kuhinji na vrućini. Ova jedinica će sve učiniti sama. U autoklavu možete napraviti rajčice u vlastitom soku prema gotovo svakom gore opisanom receptu.
Neću se zadržavati na detaljima bilo kojeg recepta, odaberite bilo koji po svom ukusu. Opisat ću suptilnosti konzerviranja pomoću autoklava. Imajte na umu da se autoklav koristi posebno za recepte koji zahtijevaju sterilizaciju.
1. Staklenke nije potrebno prethodno sterilizirati, samo ih dobro operite. Isti postupak treba učiniti s poklopcima. Zatim napunite staklenke rajčicama, dodajte začine po ukusu (lišće hrena i ribiza, češnjak, kopar, papar u zrnu) i zalijte sokom od rajčice. Sok možete kupiti gotov u trgovini ili ga napraviti sami.
Važno! Do ruba staklenke treba ostati oko 2 cm. Tijekom normalne sterilizacije, staklenke se pune do kraja; kada koristite autoklav, morate ostaviti zračni jastuk na vrhu.
2. Napunjene staklenke odmah zarolati poklopcima. Ovo se također razlikuje od standardna metoda, gdje se zatvaranje staklenki vrši nakon sterilizacije. Nakon zavrtanja poklopaca, staklenke okrenite i provjerite curi li sok. Poklopci moraju biti čvrsto zatvoreni.
3. Stavite staklenke na stalak u autoklavu. Ako ima puno limenki, postavljaju se u slojeve. Napunite autoklav vodom. Voda treba potpuno prekriti poklopce. Točnije, razina vode treba biti 2 cm iznad kapaka.
4. Zatvorite uređaj poklopcem i zategnite matice. Morate stvoriti tlak u autoklavu pomoću pumpe ili kompresora. Da biste to učinili, spojite crpku na željeno mjesto i pumpajte dok manometar ne pokaže 1 atmosferu. Odvojite pumpu i vratite zaštitni poklopac.
5.Poslušajte šišta li nešto. Ne bi trebalo biti nikakvih stranih zvukova. Ako je sve u redu, znači da je autoklav hermetički zatvoren i da je tlak u njemu održan. Uključite uređaj i postavite temperaturu na 110 stupnjeva. Ako je autoklav plin, onda je senzor temperature pričvršćen na njega. Također postavite vrijeme - 15 minuta.
6. To je to, ne morate više ništa poduzimati. Kada temperatura dosegne 110 stupnjeva, tajmer će početi odbrojavati. Prilikom zagrijavanja, tlak u autoklavu će se povećati, to je normalno.
7. Kada sterilizacija završi, ne otvarajte poklopac. Morate pričekati dok se autoklav ne ohladi na najmanje 30 stupnjeva. Odnosno, staklenke jednostavno ostavite tamo dok se ne ohlade. Kada se sve ohladi (to će potrajati nekoliko sati), potrebno je zavrnuti čep da se oslobodi pritisak. I tek nakon toga možete otvoriti poklopac jedinice i izvaditi konzerviranu hranu.
Ako trebate sterilizirati novu seriju staklenki, možete ubrzati hlađenje autoklava. Da biste to učinili, stavite ga u hladnu vodu. Ali ako je moguće, bolje je pustiti da se prirodno ohladi.
8. Smatra se da konzervirana hrana pripremljena u autoklavu ima bolji okus i više zadržava korisne tvari nego inače. Osim toga, takve se praznine bolje čuvaju i ne eksplodiraju.
Da, članak je ispao prilično dugačak. Nadam se da će u njemu svatko pronaći svoj omiljeni recept koji će postati hit u vašoj kuhinji. I zapamtite da će malo mašte uvijek diverzificirati pripremljena jela. U kuhanju se uvijek trebate fokusirati na svoj ukus, uvijek probati ono što dobijete. I tada ćete dobiti pljesak. Vidimo se u sljedećem članku, sigurno će biti jako ukusno.
Učitavanje...