Krastavci su pravo rusko povrće! Nema niti jedne privatne okućnice na kojoj se ne uzgajaju. Ovo povrće je vrlo sočno (zbog visokog postotka vode koje sadrži) i ukusno, bez obzira u kojem jelu se pojavi. Osim toga, krastavci su vrlo korisni: čiste naše tijelo, dijeta s krastavcima pomaže nam da smršavimo...
I koliko različitih kulinarskih jela sadrže ovo povrće! Ukiseljene, soljene ili jednostavno svježe, često se mogu naći u salatama. Postojala je čak i posebno izmišljena juha - rassolnik, čiji su glavni sastojak krastavci. Pa kakav pravi zalogaj na svečana gozba bez njih?
Ispod je jednostavan i ukusan recept mariniranje. Za zimu možete jednostavno pripremiti nekoliko staklenki hrskavih smaragdnozelenih krastavaca.
Sastojci za kiseljenje krastavaca:
Krastavci srednje veličine (per staklenka od tri litre)
Lovorov list - 3 kom.
Klinčići - 4-7 kom.
Piment (grašak) - 6 kom.
Crni papar (grašak) -10-12 kom.
Češnjak - 3 režnja
Kopar - 3-4 stabljike s kišobranima
Octena kiselina (70%) - 1-1,5 tbsp. žlice
Način pripreme kiselih krastavaca u staklenkama od tri litre:
1. Krastavce dobro operite hladna voda.
2. Namočite u lavor ili veliko jelo u trajanju od 2 do 6 sati.
Bilješka: ako su krastavci svježe ubrani iz vrta, ne morate ih uopće namakati ili ih, ako želite da budu mekši, uronite u vodu 1-2 sata.
3. Na kraju vremena, osušite.
4. Lagano odrežite krajeve krastavaca s obje strane.
5. Sterilizirajte staklenku u kojoj ćete kiseliti krastavce - na posudu s kipućom vodom stavite lonac s rupama ili metalno cjedilo pa steriliziranu staklenku stavite i držite neko vrijeme na pari.
6. Na dno staklenke stavite pripremljene začine - kopar, češnjak, piment, crni papar, klinčiće i lovorov list.
7. Krastavce složite okomito i čvrsto i tako napunite cijelu staklenku. Gdje ne radi okomito, možete to učiniti u bilo kojem položaju, glavna stvar je da između krastavaca nema velikih praznina.
8. Zakuhajte sirova voda, sipati ravno u teglu od krastavaca...
i izliti nakon 15-20 minuta. Kada izlijete vodu, pazite da sadržaj staklenke (kopar, papar, klinčić i sl.) ne ispadne.
9. Ponovno ponovite prethodnu operaciju.
10. Sada kuhajmo Marinada od 1,5 litara za staklenku od tri litre: Uzmite lonac srednje veličine i ulijte u njega sirovu hladnu vodu (1,5 litara), stavite je da prokuha, nakon što ste u nju stavili 2 žlice kamene vode. jodirana sol i 1,5 žlice granulirani šećer. Trebate kuhati 5 minuta.
Neposredno prije gašenja dodajte jednu ili jednu i pol žlicu octene kiseline.
12. Mašinom za zavarivanje zatvorite staklenku steriliziranim poklopcem (poklopac prokuhajte u vodi).
Džem od jabuka za zimu - jednostavan domaći recept...
Sezona berbe je u punom jeku. Mnoge domaćice će konzervirati ili već spremaju krastavce. Koji su načini za to?
Čini se, što nam možete reći o kiseljenju krastavaca? No, gotovo svaka domaćica ima svoje trikove kako pripravke učiniti ukusnijima, zdravijima te ih lakše i duže čuvati.
1. Konzervirani krastavci s crvenim ribizlom.
Sastojci: Krastavci 600 grama; Češnjak 2 režnja; Jedan luk; Crveni ribiz 1,5 šalice; Crni papar, tri graška; Tri klinčića; Voda 1 litra; Šećer - 1 žlica; Sol 2,5 žlice. ;
Operite krastavce. Stavite začine na dno posude. Okomito stavite krastavce u staklenke. Ribiz (0,5 šalice) očistimo od grana, sortiramo i operemo. Bobičasto voće rasporedite između krastavaca. Krastavce prelijte vrućom slanom otopinom, odmah pokrijte poklopcima i sterilizirajte 8-10 minuta. Zatim smotamo limenke i zamotamo ih. salamura. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, dodajte crveni ribiz (1 šalicu).
2. Krastavci u pikantnom umaku od rajčice.
Krastavce operite i potopite 1-2 sata u hladnu vodu. Imam 4,5 kg krastavaca.
Pripremimo: Češnjak - 180g, Paste od rajčice- 150 g (3 pune supene kašike), suncokretovo ulje - 250 ml, šećer - 150 g, so - 31 kašika. Tijekom rada možete dodati soli po svom ukusu. Ocat 6% - 150 ml, ljuta paprika - 1 žličica, crni papar. kažu oni - 1 žlica.
Krastavcima odrežite krajeve. Veliki krastavci prerezati na 4 dijela po dužini. Manje krastavce - samo po dužini. Protisnite češnjak kroz prešu. Dodajte sve sastojke osim octa. Stavite na umjerenu vatru. Nakon 0,5 sata, krastavci će već plutati u umaku. Kušajmo umak. Trebalo bi biti ljuto, ne slano, ali ni preslatko. Pustite da se krastavci krčkaju još 15 minuta. Ukupno vrijeme pirjanje - 40-45 minuta. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta. Stavite krastavce u pripremljene sterilizirane staklenke od 0,5 litara. Ulijte umak i sterilizirajte 25-30 minuta. Staklenke zatvoriti i okretati dok se potpuno ne ohlade.
3. Krastavci s jabukama (marinirani i lagano slani).
Proizvodi: za staklenku od 3 litre, jabuke (kisele) 1-2 kom., Češnjak 3-4 režnja, kopar (kišobrani)
list trešnje, list ribiza (šaka), papar slatki grašak 12 kom., klinčići 12 kom., lovorov list 4 kom., šećer 5 žličica, sol 4 žličice, octena esencija 2 žličice. (skoro), krastavci - 1,5 - 2 kg (ovisno o veličini)
Krastavci marinirani s jabukama:Češnjak narežite na ploške, zelje operite. Oprane krastavce stavite u čiste staklenke, posipajte ih začinima i kriškama jabuke (ne gulite koru) i ostavite da odstoji 20 minuta. i ulijte u lonac. Ponovno prokuhajte ovu vodu, dodajte joj šećer i sol do vrha, napunite krastavce sirupom, pričekajte 10 minuta, ponovno ulijte slanu otopinu u tavu. Ovo vrijeme prokuhajte, ulijte 2 nepune žličice octa, napunite kipućim sirupom i zarolajte prokuhane poklopce. Staklenke preokrenite i zamotajte dok se ne ohlade. Krastavci se čuvaju na sobna temperatura ili na hladnom mjestu.
Lagano slani krastavci (vruća metoda): U duboka posuda stavite krastavce sa začinima i kriške jabuke. U tople vode(po 1 l) razrijedite 2 žlice. l. posolite, prelijte krastavce, poklopite tanjurom da ne isplivaju. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u hladnjak. Sutradan su krastavci spremni za jelo. 
4. Kiseli krastavci za zimu.
Proizvodi: Za staklenku od 1 litre: Krastavci - koliko će biti potrebno, Kišobran kopra - 1 kom., List hrena - 1 kom.
Češnjak - 5-6 češnja, Ljuta papričica - 3-4 koluta, Paprika - 2 kolutića, Listovi ribizle - 2 kom., Krupna sol - 20 g, Acetil (zdrobljen) - 1,5 tableta
Ulijte krastavce hladna voda i ostaviti 4-6 sati. Pripremite staklenke, prelijte ih kipućom vodom preko češnjaka, operite začinsko bilje, nasjeckajte papriku. Na dno staklenke stavite list hrena, grančicu kopra i listove ribiza. Teglu dobro napuniti krastavcima. Dodajte režnjeve češnjaka i dodajte paprike. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se dovoljno ohladi da možete rukovati. Ocijedite vodu u posudu. Dodajte 100 ml prokuhanu vodu. Pustite da prokuha u tegle. Kipuću vodu od krastavaca prelijte preko krastavaca, staklenku po staklenku. Do vrha. Staklenku odmah zatvorite. (Vatru smanjiti na minimum i vodu ne skidati, treba stalno kuhati.) Gotove staklenke okrenuti naopako i staviti u prethodno pripremljeno “toplo”. Ostavite ukiseljene krastavce jedan dan.
5. Ukiseljeni krastavci s ogrozdom.
Recept je više puta isproban. Nikada nema zatajenja paljenja. Već nekoliko godina zatvaram krastavce po ovom receptu - tegle ne eksplodiraju niti se zamute.
Proizvodi: Za četiri litre i tri staklenke od 700 grama: mali krastavci - 4 kg, ogrozd - 0,5 kg, češnjak - 1 glavica, list trešnje - 10 kom., list ribiza - 5 kom., veliki list hrena - 1 kom. Kopar - 1 stabljika grane s kišobranom, crni papar - 10 graška, klinčići - 10 cvjetova, mali korijen hrena - 1 komad, izvorska voda - 3,5 litara, za marinadu (na 1 litru vode): sol - 2 čl. l.
Šećer - 3 žlice. l., Ocat 9% - 80 g
Krastavce temeljito operite. Krastavce prelijte hladnom vodom 3-4 sata. Operite zelje i osušite salvetama. Nasjeckajte sitno. Češnjak i korijen hrena ogulite i također sitno nasjeckajte. Stavite sve u zdjelu i dobro promiješajte. Odrežite krastavcima krastavce. Sterilizirajte staklenke. U svaku staklenku stavite po žlicu mješavine začinskog bilja, češnjaka i hrena. Gusto složite krastavce, po vrhu pospite šaku opranih ogrozda. Prokuhajte vodu, ulijte krastavce, ponovno zagrijte 15 minuta. Zatim u vodu ocijeđenu od krastavaca dodajte papar, klinčiće, šećer, sol i ocat. Marinadu kuhati na laganoj vatri 10-13 minuta marinadom napuniti tegle da makar malo iscuri. Kuhajte poklopce 5 minuta. Staklenke zarolajte, poklopite, nakon par dana dobro zamotajte, okrenite krastavce i držite ih pod pokrivačem još dva dana.
6. Kiseli krastavci za zimu.
Proizvodi: Za staklenku od 3 litre: krastavci - 2 kg, kopar (kišobrani) - 3-4 kom., lovorov list - 2-3 kom.
Češnjak - 2-3 češnja, korijen hrena - 1 kom., listovi hrena - 2 kom., listovi trešnje - 1-2 kom.
Ili hrastovo lišće (po želji) - 1-2 kom., celer, peršin i estragon - po 3 grančice
paprika i paprika (po želji) - 1 kom., zrna crnog papra - 5 kom.
Za slanicu, na 1 litru vode: Sol - 80 gr.
Razvrstajte krastavce po veličini, operite i potopite u čistu hladnu vodu 6-8 sati. Nakon toga operite krastavce čista voda, zelje oprati i sve staviti u pripremljenu teglu. Na dno tegle slažite slojeve začina, začina i krastavaca, na vrh stavite kopar (sol otopite u hladnoj vodi), krastavce prelijte salamurom do samog ruba tegle. Pokriti gazom i ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon toga, kada se na površini pojavi bijela pjena, ocijedite salamuru, dobro prokuhajte i prelijte natrag preko krastavaca u teglu. Odmah poklopite pripremljenim poklopcem i zarolajte. Staklenku okrenuti naopako na poklopac, dobro zamotati (pokriti toplom dekom) i ostaviti da se ohladi. 
7. Ukiseljeni krastavci, sterilizirani bez octa.
Recept za ukiseljene krastavce bez octa omogućuje vam da napravite mirisne i hrskave krastavce za zimu.
Sastojci: Krastavci - 1 kg, korijen hrena - 50 g, češnjak - 1-3 češnja, lovorov list - 1-2 kom.
lišće hrasta - 1 kom., lišće trešnje - 1 kom., lišće crnog ribiza - 1 kom., gorušica (zrna) - 1-3 kom., kopar - 30-40 g, kopar (sjemenke) - 2-3 kom. ,Za rasol:,Voda - 1 l,Sol - 2 žlice.
Krastavci se stave u staklenke, napune salamurom, poklope i drže 3-4 dana na sobnoj temperaturi (radi mliječnog vrenja). Krastavci se temeljito operu u hladnoj vodi. Ponovno ih rasporedite u staklenke, dodajte začine i začine za aromu, gustoću i krhkost krastavaca u staklenke krastavaca ulijte kipuću salamuru i sterilizirajte na temperaturi od 80-90°C: staklenke od litre - 20 minuta, od tri litre. staklenke - 40 minuta.
8. Kiseljenje krastavaca u staklenkama je najjednostavniji i najukusniji recept.
Sastojci: Voda - 1 l, Sol - 50 g, Krastavci - koliko je potrebno, Začini po ukusu.
Mala količina krastavci se mogu kiseliti bez pasterizacije, u staklene posude. Svježi krastavci, po mogućnosti iste veličine, temeljito se operu, stave u staklenke, naslažu začinima i preliju kipućim (ali možete i hladnim - ovo hladna metoda kiseljenje krastavaca) s 5% otopinom soli (tj. 50 g soli na 1 litru vode) zatvoriti limom poklopci za konzerve, kuhani u vodi, ali ne spojeni, već stavljeni na sobnu temperaturu nekoliko dana (do 7-10 dana) radi fermentacije, nakon čega su preliveni salamurom i zapečaćeni strojem za spajanje. Ovaj recept za kiseljenje krastavaca u teglici je dobar jer krastavci ispadnu visoke kvalitete i dobro se čuvaju čak i na sobnoj temperaturi.
9. Kiseli krastavci i rajčice (vrlo jednostavan i ukusan recept)
Ovaj recept za ukusne kisele krastavce i rajčice zaista je vrlo jednostavan i zahtijeva minimalno vremena i truda.
Sastojci: Za staklenku od tri litre: krastavci - koliko je potrebno, rajčice - koliko je potrebno, limunska kiselina - 0,5 žličice, sol - 70 g, šećer - 1,5 žlica, lovorov list - po ukusu, papar grašak - na okus
luk - 2-3 kom., češnjak - 3-4 češnja, slatka paprika - 2-3 kom., lišće trešnje, ribiza, hrasta - 3-4 kom., amarant (schiritsa) - 1 grančica
Na dno proparene staklenke stavite kopar, hren, 3-4 lista trešnje, ribizla, hrasta i grančicu pepelnice (da krastavci budu hrskavi). Krastavce (rajčice) složiti u teglu ili napraviti asortiman. Dodajte začine, 3 tablete aspirina. Prelijte kipućom vodom (1,5-2 l) - pazite da staklenka ne pukne. Odmah zarolati, okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi.
10.Tajni recept odlicni krastavci"Polizat ćeš prste"
Proizvodi: Krastavci - 4 kg, peršin - 1 hrpa, suncokretovo ulje - 1 šalica (200 grama), stolni ocat 9% - 1 šalica, sol - 80 grama, šećer - 1 šalica, mljeveni crni papar - 1 desertna žlica, češnjak - 1 glava.
4 kg manjih krastavaca. Rudnik. Možete malo podrezati repove i noseve. Veće krastavce prerežite po dužini na 4 dijela. Manje prerežite po dužini na pola. Pripremljene krastavce stavite u lonac. Sitno nasjeckajte dobru vezicu peršina i pošaljite na krastavce. U tavu dodajte čašu suncokretovog ulja, čašu 9 posto stolni ocat i 80 g soli (čašu od 100 grama nemojte sipati do vrha na prst). Ulijte čašu šećera u dobivenu marinadu za krastavce, žlica za desert crna mljeveni papar. Glavicu češnjaka narežite na ploške i stavite u lonac. Čekamo 4-6 sati. Za to vrijeme će krastavci pustiti sok - u ovoj smjesi će se kiseliti. Uzimamo sterilizirane staklenke od 0,5 litara i punimo ih komadićima krastavca: krastavce u staklenku stavimo okomito. Staklenke napunite do vrha marinadom preostalom u posudi, poklopite pripremljenim poklopcima i sterilizirajte 20-25 minuta. Izvadimo i čvrsto zarolamo staklenke naopako, umotamo u ručnike dok se potpuno ne ohlade. 
11. Salata od mariniranih krastavaca
Super recept krastavci za zimu.
Za staklenku od 0,5 litara: krastavci, luk - 2-3 kom., mrkva - 1 češanj, sjemenke kopra (suhe) - 1 žličica, lovorov list - 1-2 pimenta - 2 graška, Za marinadu (za 8 staklenki od 0,5 litara): voda - 1,5 litara, sol - 75 grama, šećer - 150 grama, stolni ocat - 1 čaša
Staklenke od 0,5 litre s poklopcima prvo morate sterilizirati. Operite krastavce. Čišćenje luka, Za svaku staklenku koriste se 2-3 srednje glavice luka i 1 mrkva. Krastavce narežite poprečno na centimetarske ploške. Luk također narežemo na tanke kolutiće, a mrkvu naribamo na krupnije ribež. U svaku pripremljenu staklenku stavimo po jedan dobar klinčić kriške češnjaka, 1 žličica. suhe sjemenke kopra, 1-2 lišća lovora, 2 planine. piment. Zatim rasporedite sloj kolutića luka (oko 1 cm), zatim isti sloj mrkve, a zatim sloj kriški krastavca (dva centimetra). I tako do vrha staklenke izmjenjujemo slojeve. Zatim napravimo marinadu za 8 limenki: prokuhajte litru i pol vode, u njoj otopite 75 g soli (oko 3/4 čaše od 100 grama), 150 g šećera i na kraju ulijte čašu stolni ocat. Staklenke napunite kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 35 minuta na laganoj temperaturi. Izvadimo, smotamo čvrsto, možete okrenuti, ali ako želite da ostane lijep izgled Kako biste izbjegli miješanje slojeva, bolje ih je ne preokrenuti. Ukiseljenu salatu poklopite i ostavite da se ohladi do sutradan.
12. Lagano slani krastavci s votkom.
Sastojci: krastavci, lišće hrena, lišće trešnje, lišće ribiza, lišće lovora, kišobrani kopra, zrna crnog papra, 50 ml votke, 2 žlice. sol.
Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve s obje strane. Sve zelje operite i stavite u lonac, dodajte papar u zrnu i na to stavite krastavce. Pripremite slanu otopinu u omjeru od 2 žlice soli i 50 ml votke na 1 litru vode. Krastavce prelijte hladnom salamurom, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega su vaši hrskavi krastavci spremni.
13. Lagano slani krastavci "Ljuti"
Sastojci: 1 kg malih krastavaca, 4-5 češnja češnjaka, ½ mahune ljute papričice, velika vezica kopra, 6 žlica. krupna sol
Uzmite mlade i elastične krastavce, isperite. Odrezati krajeve s obje strane. Papriku operite i uzdužno prerežite, izvadite sjemenke i poprečno narežite na tanke trakice. Na dno staklenke stavite 2/3 ukupne količine kopra i sitno narezanog češnjaka. Zatim zbijeno složite krastavce, pospite ih trakicama paprike i češnjaka, složite sljedeći red krastavaca koje također pospite paprom, češnjakom i preostalim koprom. Na vrh kopra stavite sol, pokrijte poklopcem i protresite staklenku. Prokuhajte vodu i prelijte krastavce. Nakon par minuta ocijedite vodu, prokuhajte i dobivenom smjesom ponovno prelijte krastavce. fiziološka otopina. Staklenku pokrijte tanjurićem na koji stavite mali uteg, na primjer staklenku s vodom. Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana.
14. Ljetna salata za zimu.
U sterilnu teglu (ja imam 1 litru) staviti na dno 3-4 grančice kopra i peršina (zelenog), narezati 1 češanj češnjaka, po želji možete staviti kolutiće ljute papričice, narezati 1 srednje velike luk na kolutiće, 1 slatku papriku narezati na trakice ( ja uvijek uzimam ili žutu ili narančastu papriku za razne boje), zatim narezati krastavce, ali ne tanko, i rajčice ( poželjno je uzeti jake, mesnate, dobro rumene rajčice da ne postanu mlitavi i pretvore se u kašu). Prilikom dodavanja povrća malo ga zbiti. Zatim na vrh staviti 4-5 kom. piment, 2 klinčića, 2-3 lista lovora. Pripremite salamuru: na 2 litre vode 0,5 čaše (250 g) šećera, 3 ravne žlice soli kad provrije ulijte 150 g 9% octa i odmah ulijte salamuru u staklenke (ovaj salamuru je dovoljno za; staklenke od 4-5 litara). Zatim sterilizirajte staklenke 7-8 minuta od trenutka vrenja i odmah ih zarolajte.
Zimi, prilikom posluživanja, rasol prelijte u posebnu zdjelu, povrće (bez začina) stavite u zdjelu za salatu i prelijte biljno ulje okusiti. 
15. Ukiseljeni asortiman bake Sonye.
Za 3 l. Staklenka: Marinada: 2 žlice soli, 6 žlica šećera, 100 g octa 9%
Na dno tegle stavimo list vinove loze, 1 list crvene boje. ribiza, 1 crni list ribizla, hrpa kopra zajedno s cvatom, 2 lovora. list, korijen hrena (vel kažiprst), 1 mahuna ljute paprike, 10 crnih graška. papar, 2 češnja češnjaka. Stavili smo povrće u staklenku (bilo što - krastavci, rajčice, luk, slatke paprike, cvjetača, bijeli kupus).
Ulijte 1150 ml kipuće vode u svaku staklenku (1 litra 150 ml). Ostavite da odstoji pola sata. Zatim svu vodu iz limenki ulijte u veliku šerpu (ili dvije), dodajte sol, šećer, ocat i kuhajte 2-3 minute. Sada ponovno ulijte marinadu u staklenke, zatvorite poklopce, okrenite ih naopako i umotajte u toplu deku. 
Jeste li prikupili veliku žetvu krastavaca? Sada je vrijeme da razmislite o tome kako ga reciklirati. Za konzerviranje ćemo odabrati male, neoštećene, zdrave krastavce. Pripremimo poklopce i staklenke - potrebno ih je dobro oprati i sterilizirati na pari ili kipućoj vodi najmanje 10 minuta. Namočite krastavce u hladnoj vodi 6 sati. To je neophodno kako bi krastavci bili jaki i hrskavi. U staklenku od tri litre stane od 1,5 do 2 kg krastavaca, ovisno o veličini.
Tako da krastavci imaju ljutog okusa, u staklenku dodajte listove hrena, crnog ribiza, trešnje, kišobrane kopra i češnjak. Začinsko bilje prije dodavanja uvijek treba dobro isprati, staviti u zdjelu i preliti kipućom vodom. Pustite da odstoji 5 minuta i ocijedite. Za konzerviranje koristiti ocat ili octena esencija, bez kojeg će poklopci na staklenkama ubrzo nabubriti i “eksplodirati”.
Konzervirani krastavci na uobičajeni način
Trebat će:
- krastavci;
- lišće trešnje, crnog ribiza, hrena;
- kišobrani kopra, grančice peršina;
- crni papar u zrnu;
- češnjak;
- sol, šećer;
- lovorov list;
- ocat ili esencija.
priprema:
Na dno staklenke stavimo grančice peršina, listove hrena, crnog ribiza, trešnje, kopar i režnjeve češnjaka. Krastavce dobro operite, odrežite krajeve i stavite na čisti ubrus da se ocijede. Zatim krastavce stavimo u stojeći položaj na dno tegle. Treba ga čvrsto položiti. Može se postaviti sljedeći red. Gornji krastavci trebaju ležati čvrsto, ne stršeći izvan grlića staklenke i ne dižu se nakon što se ulije punjenje. Prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u staklenku, zatvorite poklopac i ostavite 10-15 minuta. Ocijedite i pripremite nadjev.
Fil: na 1 litru vode dodati 2 kašike (bez vrha) soli (bez joda i fluora), 1 kašiku šećera, 4-5 zrna crnog bibera, lovorov list. Prokuhajte 3-4 minute i odmah ulijte u staklenku do vrha. Dodajte 2 žlice octa (9%) ili 1 žličicu esencije, poklopite i zarolajte. Spremna staklenka preokrenite i zamotajte, ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Napomena: na staklenku od tri litre potrebno je oko 1,5 litara punjenja (ovisno o veličini krastavaca i gustoći pakiranja u staklenci).
Krastavce ne morate puniti dva puta, već jednostavno sve sastojke, uključujući sol i šećer, papar, lovorov list, stavite na dno, prelijte ih kipućom vodom, a zatim, zatvorite poklopac, sterilizirajte 20 minuta (tri). -litarska staklenka) od trenutka vrenja u vodenoj kupelji. Izvadite staklenku, dodajte ocat i zarolajte.
Konzervirani krastavci s lukom i mrkvom
Bit će potrebno:
- krastavci;
- češnjak;
- peršin, kišobrani kopra;
- 1 nasjeckana mrkva;
- 1 nasjeckani luk;
- lovorov list;
- grašak crnog i pimenta;
- 1 čajna žličica esencije.
Stavite češnjak, peršin, kopar i krastavce u staklenku. Na vrh dodati nasjeckanu mrkvu i luk te peršinovo lišće. Krastavce prelijte kipućom vodom, ostavite 10-15 minuta i ocijedite. Ponoviti 2-3 puta. Posljednji put u nadjev dodajte 2 žlice. žlice soli, 2 žlice. žlice šećera, papar, lovorov list, pustiti da lagano kuha 3-4 minute i preliti preko krastavaca. Dodajte 1 čajnu žličicu octene esencije izravno u staklenku i zarolajte.
Konzervirane kriške krastavaca
Trebat će vam:
- krastavci (ne veliki i debeli), narezani po dužini što tanje (1,5-2 mm) - 1 kg
- češnjak (3-4 režnja);
- profinjeno suncokretovo ulje(4 žlice. žlice);
- kopar (nasjeckani, 1 žlica bez vrha);
- gorušica u prahu- 0,5 čajna žličica;
- mljeveni crni papar - prstohvat;
- šećer (1 žličica bez vrha);
- voda (3 žlice);
- sol - 3 žličice bez vrha;
- ocat (9%) - ¼ šalice.
Krastavce operite, odrežite krajeve s obje strane i narežite na ploške. Krajnje vanjske ploče za ljuštenje se odbacuju. Ploče stavite u veliki lonac (zdjelu). Dodati nasjeckani češnjak i sve ostale sastojke. Promiješati i poklopiti ostaviti da odstoji oko 1,5-2 sata da krastavci puste sok. Zatim ga stavite u staklenke (0,5-0,7 l) i napunite sokom. Sterilizirajte s poklopcima nakon vrenja 10-15 minuta, zatim smotajte i okrenite. Zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Napomena: od 1 kg krastavaca dobivaju se 2 tegle od po 0,5 litara.
Dobar dan dragi prijatelji!
Usred sam sezone zimske pripreme. Pozivam vas da se pridružite. Danas imamo hrskave ukiseljene krastavce za zimu. Pripravci pripremljeni prema ovim receptima neće vas ostaviti ravnodušnima.
Uvjerite se sami koliko su marinada i hrskavi kiseli krastavci ugodni. Već sam dao. Mogu se tako brzo i ukusno pripremiti - 2 sata u hladnjaku i krčkaju vam na zdravlje.
Ali svi vole ove hrskave i ukusne kisele krastavce. Koristim ih npr. u salatama ili jednostavno kao prilog mesu. A jedan od najdražih ručkova je kotlet, pire od krumpira i kiseli krastavac.
Jelovnik:
Recept za hrskave ukiseljene krastavce za zimu
Krastavci ispadnu ukusni i hrskavi, staklenke ne eksplodiraju. Dajem recept za tegle od 2 litre. 
Sastojci:
- krastavci
- Papar u zrnu (mješavina)
- Češnjak
- Karanfil
- Octena kiselina 70%
- Granulirani šećer
- cilantro
- Kopar
- Peršin
priprema:
1. Pripremimo staklenke unaprijed. Oprati ćemo i sterilizirati.
2. Na dno suhe staklenke stavite nasjeckano začinsko bilje i 2 češnja češnjaka koje ste prethodno narezali na 4 dijela. Počinjemo puniti tegle krastavcima. Odrežemo krajeve i krastavce u teglu složimo u prvi red tako da stoje. 
3. Opet obilato pospite krastavce začinskim biljem, peršinom, koprom, cilantrom i dodajte još 1 češanj češnjaka. 
4.Nastavite puniti teglu krastavcima. Gornji sloj leži. Ovako više odgovara. Ponovno pospite vrh krastavaca začinskim biljem. 
5.Kada je tegla do vrha napunjena krastavcima, teglu do kraja napuniti kipućom vodom i zatvoriti poklopcem. 
Uspjeh krastavaca. Kako krastavci ne bi eksplodirali, potrebno ih je dobro ugrijati. Krastavce nije dovoljno jednom preliti kipućom vodom.
6. Ostavite krastavce da se ohlade 10-12 minuta i ocijedite vodu iz krastavaca.
7. Uzmite i ponovno ulijte kipuću vodu, pokrijte ih poklopcem još 12 minuta. Ovako se dobro zagriju. i promijeniti boju.
Pripremite rasol za staklenke od 2 litre: Na 1 litru tekućine dodajte malo mješavine paprika, 2-3 klinčića po želji, 1 punu žlicu soli, 2 žlice. ravne žlice šećera. Sve je bilo kako treba izmiješano. Naš rasol mora biti stavljen na plin i doveden do vrenja.
8. Ocijedite vodu iz krastavaca nakon što su drugi put odstajali 12 minuta.
9. Zatim dodajte 70% octa u staklenku od 1 litre 1 žličicu octa, u staklenku od 2 litre 2 žličice, u staklenku od 3 litre 3 žličice octa.
10. Dio paprike iz marinade prebacite u staklenku i marinadom prelijte krastavce. Marinada uzima točno 0,5 litara po staklenci od 1 litre.
11. Zatvorite poklopac i smotajte naše krastavce.
Krastavci ispadaju vrlo ukusni i hrskavi. Mogu stajati ne samo u podrumu i podrumu, već iu sobi kod kuće.
12.Kada smo zarolali staklenku okrenuti je i ostaviti tako dok se potpuno ne ohladi. Staklenke nije potrebno pokrivati jer će inače ispasti raskuhane, a ne hrskave.
Krastavci su ukusni. Više za vas ukusne pripreme Prijatelji!
Recept za hrskave kisele krastavce u staklenkama od 3 litre
Ako volite kisele krastavce, mislim da će vam se svidjeti ovaj recept. Ovaj na neobičan način Krastavci se vrlo brzo kuhaju i ispadnu ukusni i hrskavi. 
Ovom neobičnom metodom krastavci se pripremaju vrlo brzo i ispadaju ukusni i hrskavi.
Sastojci:
- krastavci
- Gaza
- Papar u zrnu
- Češnjak
- Listovi ribiza, trešnje, hrena, grožđa (za jačinu krastavaca)
- Octena kiselina 70%
- Granulirani šećer
- Kopar
- Peršin
Uzimamo duboku posudu, u nju stavljamo cjedilo i vrh prekrijemo gazom.
Krastavcu odrežemo vrh na mjestu gdje je peteljka i stavimo ga u gazu.
U sredinu stavite drvenu lopaticu i zavežite je čvorom.
Stavite ovaj čvor s krastavcima u kipuću vodu i blanširajte ne više od 3-5 minuta. 
Dok se krastavci blanširaju, u teglu staviti začine - kopar, 10 zrna bibera, list hrena, 4 lista ribizla, 2 lista trešnje, 2 lista vinove loze, ko ima, 4-5 češnja češnjaka prepoloviti. 
Direktno u staklenku dodajte 3 vrhne žlice soli i 2 vrhne žlice šećera u prahu. 
Rijetko koja domaćica ne priprema zimnicu, jer kako je lijepo zimi, kad vam dosadi svježe povrće, uzeti krastavac, prinijeti ga ustima, osjetiti slani miris, uzeti zagrizite, popijte kiseli sok koji prska i hrskajte do mile volje! Svakako pripremite ukusni krastavci za zimu u 3 litarske staklenke– na vašem stolu uvijek će biti izvrstan dodatak svim prilozima, osim toga, slani i kiseli krastavci mogu se koristiti za kuhanje raznovrsnost jela: salate, vinaigrettes, kiseli krastavci.
Kako odabrati krastavce za konzerviranje
Prije svega, voće mora biti svježe. Da bi krastavac krckao, morate kupiti samo sočne, svježe povrće. Da biste to učinili, morate dodirnuti voće koje volite. Sočan krastavac bit će tvrda i jaka na dodir. Mekani mlitavi plod govori da je već nekoliko dana u prodaji, a takav krastavac neće hrskati u teglama.
Mnogi ljudi znaju da nisu sve sorte krastavaca prikladne za pripremu kod kuće. Koje je bolje odabrati? Krastavci su dostupni za salatu, kiseljenje i univerzalne namjene:
- Vrste salate prikladne su samo za konzumaciju sirove; nisu prikladne za motanje u staklenke. Takvo voće ima debelu koru, pa marinada ne prodire dobro u njih. Takve su sorte idealne za prodaju, jer dugo ostaju svježe i dugo zadržavaju svoj izgled.
- Univerzalne sorte namijenjene su za konzumaciju i svježe i konzervirane.
- Ali krastavci za kiseljenje uzgajani su posebno za konzerviranje. Imaju tanka koža, koji potiče brzu apsorpciju salamure. Ali ove sorte imaju i svoju manu - brzo venu i požute. Sukladno tome, njihov rok trajanja je znatno kraći.
Ukiseljeni krastavci za zimu u staklenkama od 3 litre
Trebat će nam:
- staklenka od 3 litre marinade će uzeti otprilike 1,5 litara;
- za 2 litre -1 l,
- za 1 litru -0,5 l.
Za staklenku od tri litre:
- krastavci - 2 kg;
- kuhinjska sol - 3 žlice;
- granulirani šećer - 3 žlice;
- ocat 9% - 5 žlica. po staklenci od 3 litre ili 1 žličica limunske kiseline.
izborno:
- češnjak - 6 češnja;
- korijen hrena - 1 kom .;
- lišće ribiza i trešnje 3-5 kom .;
- kišobran kopra - 4 kom .;
- zrna crnog papra - 9 komada;
- lovorov list - 2 lista;
- ljuta crvena paprika - pola mahuna.
Zatim uzmite sve začine i bilje ako želite da budu prisutni ovdje. Ipak, s njima sigurno ispadne ukusnije nego bez njih. Sve listove, posebno ako uzimate ribizle ili trešnje, potrebno je preliti kipućom vodom. Ogulite režnjeve češnjaka. Stavite ovaj set na dno staklenke.
Vaša sljedeća radnja, najodgovornija, je lijepo ugurati krastavce u staklenku. Pokušajte ih čvrsto gurnuti kako bi više moglo ući. Kada to učinite, otvorite lonac s vodom.
I dovedite do vrenja, a nakon aktivnog mjehurića ulijte vode za piće obradak Odmah pokrijte metalni poklopac. U takvom stanju staklenka treba da odstoji oko 10-15 minuta da se malo ohladi i da možete ponovo uliti tekućinu u tepsiju.
Nakon što ste izlili tekućinu iz staklenke, odmah ulijte drugu vodu, također kipuću.
Ne zaboravite da se poklopci također uzimaju samo sterilni, odnosno kuhajte ih u vodi.
U međuvremenu, dok staklena posuda stoji u "drugoj vodi", ponovno prokuhajte tu prvu tekućinu i dodajte sol i šećer. Miješajte dok se glavni sastojci ne otope, a zatim pažljivo i polako ulijte esenciju octa ili limunsku kiselinu.
Iz te staklene posude s krastavcima ocijedite vodu, te teglu odmah napunite pripremljenom kipućom salamurom. Najlakši način da to učinite je kroz lijevak.
Poklopiti poklopcima i osigurati posebnim ključem, okrenuti posude i provjeriti da nigdje ništa ne curi. U obrnutom položaju umotajte ga u deku.
Konzervirani krastavci za zimu s umakom od rajčice u staklenkama od 3 litre
- krastavci - 4,5 kg;
- pasta od rajčice - 0,15 kg;
- suncokretovo ulje - 1/2 litre;
- češnjak – 0,18 kg;
- šećer - 0,15 kg;
- žličica ljute paprike;
- octena kiselina - 0,15 litara;
- kuhinjska sol - 3,2 žlice;
- crni papar - 1,1 mala žlica.
Voću odrežite krajeve. Velike prerezati na 4 dijela (prerezati po dužini). Protisnite češnjak kroz prešu. Dodajte sve navedene sastojke osim octene kiseline. Stavite kuhati na srednju vatru. Nakon pola sata krastavci će već plivati u umaku. Možete ga okusiti. Pirjajte povrće još četvrt sata, ulijte octena kiselina. Za kuhanje će trebati oko 45 minuta. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta. Rasporedite krastavce u posudu i sterilizirajte pola sata.
Hrskavi krastavci za zimu u staklenkama od 3 litre
Obračun za 3 litre banke:
- 5 (pet) čaja. žlica soli;
- 10 (deset) čaja. žlica šećera;
- 100 (sto) gr. 9% ocat;
- 2 (dvije) male glavice luka;
- 1 (jedna) srednja mrkva;
- 2-3 (dva do tri) češnja češnjaka;
- po 1 (jedan) list ribiza, hrena, trešnje;
- Kopar (koristimo ga s kišobranima sa sjemenkama);
- Biber u zrnu (dodati i crni i alevi začin, ali može i/ili).
U staklenku stavljamo sve povrće (mrkvu treba isjeći na četiri dijela), začinsko bilje i začine. Ulijte kipuću vodu.
Pustite da odstoji 5 minuta, a zatim ulijte u lonac za pripremu marinade.
Dodajte sol, dva puta više šećera i 100 grama octa. Pustite da marinada prokuha. Ja u ovom trenutku malo odstupam od recepta i dodajem ocat nakon što otopina prokuha, nakon čega upalim vrlo malu vatru da se marinada ne ohladi do vruće preliti Dodam u svaku staklenku jednu po jednu. Urolajte pod limene poklopce.
Blagi, slabo slani krastavci za zimu u staklenkama od 3 litre
Ovi su ukusni lagano slani krastavci. Idealno za one koji iz različitih razloga ne mogu jesti ljutu hranu.
Sastojci (za staklenku od 3 litre):
- voda - 1,5 litara;
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 3 žlice. žlice.
priprema:
Operite krastavce i potopite ih u čistu vodu 3 sata, mijenjajući vodu.
U staklenku staviti: kišobran kopra, list hrena, 5 listova ribiza, 4 klinčića. češnjaka, 10 zrna crnog papra, 4 kom. klinčić, cimet, estragon.
Stavite krastavce u staklenke okomito, prelijte vrućom slanom vodom 3 minute.
Zatim ocijedite rasol, ponovno prokuhajte i ulijte posljednji put, dodajući u staklenku: - 1 žlicu stolnog octa. Smotajte.
Okrenite naopako i ostavite pod toplom dekom dok se ne ohladi.
Čak i u proljeće, kad otvorite staklenku, krastavci vam se čine slabo posoljeni.
Recept za kiseljenje krastavaca s votkom u staklenkama od 3 litre
Štedljive domaćice sigurno pripreme barem par staklenki kiselih krastavaca, bez octa. Koristit će se kao vinaigrette, u salati ili u umaku od kiselih krastavaca. Dodavanje votke učinit će zelje jakim i nevjerojatno hrskavim. predlažem klasična verzija konzerviranje.
Za staklenku od 3 litre:
- krastavci.
- Voda - 1,5 litara.
- Sol - 4 velike žlice bez tobogana.
- Vodka - 50 ml.
- Češnjak po želji lišće trešnje, kopar, listovi ribiza.
Kako dodati sol s votkom:
- Da bi zelje bilo lijepo hrskavo, potopite ga na par sati.
- Na dno posude od 3 litre stavite željene začine.
- Stavite krastavce. Savjetujem vam da velike primjerke uzmete u donji red i postavite okomito, tako će više stati u staklenku. Na vrh stavite male krastavce.
- U staklenku uspite 3 žlice soli i do vrha napunite vodom iz slavine. Pokrijte vrh s kišobranom kopra.
- Poklopac najlonski poklopac(ne čvrsto) i zaboraviti na 3 dana. Za to vrijeme krastavci će biti dovoljno soljeni.
- Ako primijetite pjenu na površini, vrijeme je da prijeđete na sljedeći korak. Ponekad, ako stan nije previše topao, proces fermentacije može trajati 1-2 dana.
- Ocijedite salamuru, dodajte zadnju žlicu soli, ali malo.
- Ulijte čistu vodu, opet iz slavine. Dodajte votku i dobro zatvorite staklenku.
- Stavite posudu na hladno mjesto. Pripravak možete isprobati nakon 2 tjedna, nikako ranije.
Najvrjednije povrće u Rusiji ljeti je krastavac. Ali čak i zimi uvijek odlaze s velikim zadovoljstvom. Ovi aromatični, hrskavi, slani ili ukiseljeni krastavci oduševljavaju raznolikošću svojih recepata. Konzerviranje krastavaca kod kuće neće vas prisiliti velika količina truda, ali će vas činiti sretnim svaki dan. Pripremite domaće krastavce u staklenkama od 3 litre i iznenadite sebe i svoje goste.
Učitavanje...