Zeleni grašak- vrlo je zadovoljavajuće i hranjiv proizvod, koji je prije nekoliko tisuća godina pomogao ljudima da se nose s glađu. Popularnost graška je zbog činjenice da ga uzgoj nije težak. Štoviše, možete ga koristiti za pripremu raznih razna jela, salate i grickalice.
Svježi zeleni grašak
U ljetna vrućina Zapravo ne želim svoj želudac opteretiti teškom proteinskom hranom. Zato stručnjaci preporučuju da se zeleni grašak posebno često konzumira u ovo vrijeme. U svježe Dobro zasićuje ljudsko tijelo, daje mu puno energije i snage. To je zbog činjenice da sadrži mnogo biljne bjelančevine, koji se savršeno apsorbira zajedno s ugljikohidratima.
Konzervirani proizvod
Konzerviranje zelenog graška postalo je popularno tek u drugoj polovici 19. stoljeća. Ova obrada svježeg proizvoda omogućila je njegovo očuvanje kvalitete okusa a hranjiva vrijednost je prilično dugoročno. Od tada konzervirani grašak je sastavni dio blagdanske salate, odnosno razne juhe, gulaš pa čak i prilozi. usput, ovaj proizvod vrlo često serviran za večeru u obliku samostalno jelo. Može se konzumirati uz meso, ribu, perad, povrće itd.
Domaće konzerviranje zelenog graška
Ako ste dobili dobru žetvu graška, da biste ga sačuvali, preporučujemo da ga sačuvate za zimu. Ovaj postupak je prilično jednostavan za izvođenje. Uostalom, to ne zahtijeva kupnju skupih sastojaka i posvećivanje puno vremena. Da bismo to vidjeli, zamislimo metoda korak po korak kako se čuva zeleni grašak.
Dakle, za implementaciju recepta trebamo:
Postupak pripreme graška i rasola
Malo ljudi zna, ali postoji dosta načina za pripremu zelenog graška za zimu. Prvo ga treba oguliti i staviti u duboku zdjelu. Proizvod od zaljeva vode za piće, dodajte kuhinjsku sol i fini šećer. Nakon što su sastojci pomiješani žlicom, stavite ih na štednjak i brzo prokuhajte.
Smanjite vatru i kuhajte zeleni grašak oko 20 minuta. Nakon toga se baca u cjedilo. Salamura koja se nakupila u posudi se procijedi kroz višeslojnu gazu i dobije se čista i prozirna tekućina.
Kako sačuvati?
Da biste sačuvali zeleni grašak, trebate koristiti male staklene posude s poklopcima na navoje. Steriliziraju se, a zatim se položi prethodno obrađen proizvod, koji se odmah napuni slanom vodom (do vrata).
Pokrivši napunjene posude poklopcima (bez uvijanja), stavljaju se na dno ne baš duboke posude, gdje se prvo stavlja pamučni ručnik. Nakon ovoga toliko sipati u posude tople vode tako da dopire samo do vješalica limenki. Ovo je neophodno kako tekućina ne bi ušla u grašak kada ključa.
Nakon što voda u posudi zavrije, smanjite vatru na nisku. U ovom obliku, zeleni grašak se kuha oko 20-25 minuta.
Na kraju se staklenke vade iz posude i odmah zavrnu poklopcima. Okrećući posude naopako, ostavljaju se u ovom obliku dok se potpuno ne osuše.
Još jedan način očuvanja
Zeleni grašak može se konzervirati kod kuće na različite načine. Najjednostavniji i pristupačna opcija bio je predstavljen vašoj pozornosti upravo gore. Ako želite zadržati ovaj proizvod dulje dugo vremena, onda ga treba pripremiti malo drugačije. Malo dalje ćemo vam reći kako točno.
Dakle, trebat će nam:
- oguljeni zeleni grašak - oko 650 g;
- voda za piće - oko 1 litra;
- kuhinjska sol srednje veličine - jedna i pol velika žlica;
- granulirani šećer - jedna i pol velika žlica;
- limunska kiselina - 4 g.
Način kuhanja
Kako bi zeleni grašak ubran za zimu trajao jako dugo i pritom zadržao sve svoje kvalitete, proces sterilizacije mora biti dugotrajan. Za početak, trebate subjekt svježi proizvod blanširanje, prethodno očišćeno od kore (mahune). Da biste to učinili, ulijte pripremljene mahune u cjedilo, a zatim ih stavite u kipuću vodu i držite oko 10 minuta. Nakon toga, grašak se opere pod mlazom vode, snažno miješajući rukama. Odlazak gotov proizvod osim toga, morate pričekati dok sva višak vlage ne iscuri iz njega. U međuvremenu možete napraviti marinadu.
Kuhana vode za piće, dodajte sitni šećer i srednje veličine kuhinjska sol. Nakon miješanja sastojaka, smanjite vatru i odmah dodajte limunska kiselina. Nakon toga maknite salamuru sa štednjaka i malo ohladite.
Pripremivši i proizvod od mahunarki, i marinadu, zeleni grašak stavite u čisto oprane i sterilizirane staklenke te ih odmah zatim napunite salamurom. U tom slučaju sam proizvod trebao bi zauzimati nešto više od polovice staklenke, a ostatak bi trebao biti marinada (može i na pola).
Nakon što su sve posude napunjene, stavljaju se na dno velike posude, gdje se unaprijed stavi ručnik. Zatim ulijte vodu za piće u posude (do vješalica limenki) i stavite na laganu vatru. Dovodeći tekućinu do vrenja, kuhajte sadržaj posude 2-3 sata.
Nakon isteka vremena staklenke se izvade i odmah poklope poklopcima. Okrećući ih naopako, konzervirani zeleni grašak ostavlja se nekoliko sati. Nakon toga se uklanja u tamnu i lagano hladnu prostoriju.
Prednosti proizvoda
Sada znate kako konzervirati zeleni grašak. Prednosti ovog proizvoda su neporecive. U alternativnoj medicini oduvijek se smatra lijekom za liječenje bubrega i jetre, kao i prevencijom nedostatka vitamina. Ovaj učinak je olakšan ogroman iznos alkalne soli i biljni protein koji se nalazi u mahunarkama.
Koja još svojstva ima zeleni grašak? Konzervirani grašak pomaže riješiti se mamurluka, poboljšati san i ublažiti umor. Pire napravljen od ovog proizvoda ima diuretička svojstva. Ovo jelo se preporučuje za upotrebu u slučajevima bubrežnih kamenaca i edema.
Stručnjaci napominju da dotični proizvod ima antisklerotični učinak. Potiče uklanjanje radionuklida, smanjuje vjerojatnost razvoja hipertenzije, srčanog udara i onkološke bolesti. S njim redovita uporaba usporava se starenje kože.
Koje jelo da pripremim?
Čemu služi konzervirani zeleni grašak? Sve domaćice trebale bi znati recepte za jela s ovim proizvodom. Pogledajmo korak po korak način kako brzo i jednostavno napraviti ukusnu juhu od zelenog graška. Za ovo nam je potrebno:
Proces kuhanja
Juha od zelenog graška vrlo je brza i ukusno jelo, za čiju pripremu vam neće trebati puno vremena. Napraviti takav ručak za obiteljski stol, mora se kupiti svinjska potrbušina, šunke ili slanine. Treba ih dobro obraditi, narezati na sitne komadiće, a potom staviti u tavu i lagano popržiti u vlastitoj masnoći.
Nakon mesni proizvod zarumeni se doda luk odn zeleni luk a također i narezane babura paprika. Nakon ponovnog prženja svih sastojaka stavljaju se u tavu i pune vodom za piće. U ovom obliku, dovedite sastojke do vrenja i kuhajte 10 minuta.
Čim je juha zasićena dimljenim aromama, dodaje joj se konzervirani zeleni grašak zajedno sa slanom vodom. Nakon što juhu začinite začinima (po ukusu i želji), kuhajte je na laganoj vatri još nekoliko minuta. Nakon toga se makne sa štednjaka i ostavi pod dobro zatvorenim poklopcem ¼ sata.
Kako prezentirati članovima obitelji?
Nakon što se juha sa zelenim graškom prokuha ispod poklopca, stavlja se na tanjure, a zatim se začini nasjeckanim začinskim biljem i sitno naribanim češnjakom. Nakon prskanja juhe limunovim sokom, odmah se poslužuje na stol zajedno s kriškom kruha.
Osim ukusnih i hranjiva juha, možete napraviti druga jela koristeći konzervirani zeleni grašak. Većina popularna salata korištenje takvog proizvoda je salata Olivier.
Zeleni grašak – tradicionalni sastojak salate, juhe, predjela ili dodaci. Proizvod možete kupiti u trgovini ili ga sami pripremiti. Ujedno, domaće delicije su zdrave, prirodne i ugodnog okusa. Priprema zelenog graška za zimu je jednostavna prema dolje navedenim receptima.
Korisna svojstva i kontraindikacije zelenog graška
Zeleno povrće od davnina je poznato po svojim blagotvornim svojstvima kao sredstvo za borbu protiv raznih bolesti.
Biljni proizvod je skladište lako probavljivih bjelančevina potrebnih za pravilno funkcioniranje. probavni trakt i izgradnja stanica. Grašak je koristan zbog sadržaja lizina, koji je odgovoran za rad kardiovaskularni sustav. Grašak je zasićen selenom, koji čisti unutarnje organe od utjecaja toksina i kancerogenih tvari.
Grašak sadrži mikroelemente: magnezij, fosfor, kalij, magnezij, željezo, jod koji osiguravaju potpuno funkcioniranje ljudsko tijelo. Što se tiče prisutnosti vitamina C, PP, skupine B, povrće zauzima vodeću poziciju.
Također treba uzeti u obzir nizak sadržaj kalorija proizvod. 100 grama graška sadrži 248 kalorija.
Ali starije osobe, trudnice ili osobe s gihtom trebale bi grašak konzumirati u ograničenim količinama. Mahunarke povećavaju razinu mokraćne kiseline u tijelu koja se nakuplja u zglobovima, bubrezima i organima. Grašak može izazvati pojačano stvaranje plinova u sirovom obliku, pa čak i nakon toplinske obrade.
Zanimljiva činjenica. Godine 1984. postavljen je rekord u jedenju graška. Janet Harris pojela je 7175 zelenih zrna u 60 minuta.
Priprema glavnih sastojaka
Priprema zelenog graška za zimu je jednostavna ako uzmete u obzir nekoliko točaka:
- Birajte mlade mahune svijetlozelene boje s mekim i sočnim zrncima graška iznutra. Prikladne sorte za očuvanje uzeti u obzir:
- Alfa;
- Čudo od povrća;
- Vjera;
- Dinga;
- Geof.
Zbog viška škroba u prezrelim žitaricama, tijekom konzerviranja stvara se mutni talog, a kada se zamrzne, jelo će imati neugodan okus.
- Ispravno pripremite žitarice. Razvrstajte mahune i odvojite zrna. Oštećeni grašak bacite, ostatak stavite u zdjelu, isperite i osušite na papirnatim ručnicima.
Izmjerite količine svih sastojaka navedenih u receptu.
Lako je pripremiti zeleni grašak za buduću upotrebu bez napora ako:
- ukloniti mahune 8 dana nakon cvatnje graška;
- koristiti povrće na dan sakupljanja. Grah brzo gubi svoje vrijedna svojstva i punjena škrobom;
- kuhajte samo u sterilnim uvjetima kako biste izbjegli razvoj botulizma.
Kako pripremiti grašak za cijelu zimu kod kuće
Zeleni grašak za zimu možete pripremiti na različite načine, čuvajući blagodati proizvoda. Mladi grašak se suši i koristi za juhe, piree ili druga jela. A od već osušenog proizvoda priprema se brašno. Sočan i svježi grah mogu se zamrznuti, kako u mahunama tako i kao pojedinačni grašak. Osim toga, mahunarke je lako ukiseliti, kiseliti i konzervirati čak i bez sterilizacije.
Očuvanje
Zeleni grašak, bez kojeg nitko ne može Nova godina, pogodan za pripremu za zimu na jednostavan način– staviti u sterilne staklenke, preliti kipućom slanom vodom i zarolati.
Zanimljivo znati. Grašak je prvo povrće koje se čuva u staklenci.
Konzervirati na klasičan način
Klasični recept sa sterilizacijom testiran je godinama i od strane milijuna domaćica. Bolje je žetvu žitarica u razdoblju obilne žetve - početkom srpnja.
Sastojci:
- Zeleni grašak - 600 grama.
- Voda - 1 litra.
- Sol - 50 grama.
- Šećer - 50 grama.
- Limunska kiselina - 2 grama.
Priprema graška na klasičan način je vrlo jednostavna, slijedeći ove korake:
- Pripremite grašak. Mahune otvoriti i grašak sipati u tavu. Mahune dobro isperite i osušite. Kuhajte grašak u kipućoj vodi do 5 minuta.
- Staklenke operite sodom. Sterilizirajte staklene posude na bilo koji prikladan način: na pari, mikrovalna pećnica ili u pećnici. Također prokuhajte poklopce.
- U loncu zakuhajte čistu filtriranu vodu, dodajte sol, šećer i limun.
- Kuhani grašak Stavite u staklenke i zalijte kipućom salamurom. Pokrijte posude poklopcima. Otvoreni grašak izvadite jer će zamutiti salamuru.
- Sterilizirajte valjak 3 sata i zarolajte. Zatim staklenu posudu s konzerviranim graškom prebacite na ručnik, okrećući je naopako. Staklenke pokriti dekom i ostaviti tako dok se potpuno ne ohlade.
Brz način bez sterilizacije
Zeleni grašak lako je konzervirati na način koji ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Recept je izračunat na 3. katu litarske staklenke ili jednu posudu od 1,5 litara.
Sastojci:
- Grašak - 1 kilogram.
- Voda - 1 litra.
- Limunska kiselina - 3 grama.
- Sol - 90 grama.
- Šećer - 75 grama.
Plan nabave korak po korak
U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Kuhajte grah 20 minuta. Ulijte limun u posudu i ostavite sa strane 1-2 minute. Za to vrijeme pripremite dezinficirane staklenke. Rupičastom žlicom premjestite grašak u sterilnu posudu, ostavljajući 1-1,5 centimetar slobodnog od vrha staklenke. Zdjelu s graškom napunite kipućom marinadom.
Zatvorite staklenke čistim poklopcima i zarolajte. Stavite konzerviranu hranu na ručnik s poklopcem prema dolje. Zamotajte posude u topli poplun i ostavite 24 sata. Zatim premjestite blokadu na hladno mjesto, dalje od izravne sunčeve svjetlosti.
jeste li znali Velika Britanija je pripremila bonton za jedenje graška. Zrna se ne smiju bockati vilicom niti skupljati žlicom, već gnječiti poleđina pribor za jelo.
Među zimske pripreme Predjelo "On Olivier", koje uključuje krastavce i grašak, također ostaje popularno. Kiseljenje je slatkastog okusa. Za zaljubljene slane grickalice Preporuča se dodati ljutu papričicu u recept.
Sastojci:
- Voda - 1 litra.
- Krastavci - 750 grama.
- Grašak (oguljen) - 250 grama.
- Lišće trešnje i crnog ribiza - po 3 komada.
- Kopar (utičnice) - 3 komada.
- Češnjak – 3 režnja.
- Ocat - 30 mililitara.
- Sol - 15 grama.
- Šećer - 25 grama.
Sastojci su odabrani za staklenku od 1 litre.
Da biste posolili grašak i krastavce za zimu, morate unaprijed pripremiti sve sastojke:
- odvojiti grašak od mahuna i kuhati u slanoj vodi 5-7 minuta. Stari grah kuhati 30-40 minuta. Ocijedite sav grašak u cjedilu i ostavite da se ohladi;
- isperite krastavce i potopite u hladnu vodu najmanje 2 sata (ili ostavite preko noći);
- izmjeriti navedenu količinu rinfuznih sastojaka, octa i pripremiti aromatične listove trešnje i ribiza;
- ogulite češnjeve češnjaka;
- dezinficirajte staklenke i poklopce.
Nakon ovoga:
- Na dno staklene posude stavite listove ribiza i trešnje, režnjeve češnjaka i glavice kopra. Zapakirajte krastavce u staklenke i nadjenite grašak.
- Staklenke napunite kipućom vodom.
- Ulijte vodu natrag u šerpu i prokuhajte uz dodatak octa, soli i šećera. Posude ponovno napunite salamurom i pokrijte poklopcima.
Sterilizirajte izratke 5 minuta i zarolajte. Povrće konzervirano sortirano spreman za zimu.
Idemo marinirati
Među načinima pripreme graška za zimnicu posebno je dobar recept za ukiseljeni grah. Zimnica od graška koristi se u salatama, mesnim, ribljim, povrtnim delicijama ili kao jednostavan međuobrok.
Mariniran u mahunama
Možete ukiseliti grašak na razne načine. Najzdravijim od recepata smatra se povrće marinirano u mahunama. Na ovaj način većina vitamina i minerali, sadržan u tvrdim tkivima biljke. A tijekom konzerviranja same mahune će omekšati i postati zasićene marinadom.
Sastojci:
- Voda - 1,25 litara.
- Mahune graška - 500 grama.
- Limunska kiselina - 5 grama.
- Šećer - 25 grama.
- Biber u zrnu - 4 komada.
- Sol - 50 grama.
- Cimet – 1 štapić.
- Ocat (3%) - 0,4 litre.
Način kuhanja:
- Mahune isperite i potopite 2-2,5 sata.
- U loncu zakuhajte vodu (0,75 litara), dodajte limunsku kiselinu i dodajte namočeni grašak. Povrće blanširajte 3 minute u kipućoj vodi.
- Grašak stavite u sterilne staklenke, dodajte jednaku količinu soli, crnog papra u zrnu i cimeta.
- Zakuhajte preostalu vodu (0,5 litara) za pripremu marinade. U zdjelu ulijte ocat i šećer. Prokuhajte rasol 3 minute i napunite staklenke graškom.
- Pokrijte staklene posude poklopcima i stavite ih u duboku posudu za sterilizaciju. Dovoljno je obraditi izratke 20-25 minuta i smotati poklopce.
Okrenite posude naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Za pripremu graška sličnog onom iz trgovine, bolje je koristiti predloženi recept bez sterilizacije. Rezultat je delikatno slatki pripravak sa zelenim graškom i bistrom marinadom.
Sastojci:
- Grašak - 500 grama.
- Voda - 0,5 litara.
- Sol - 10 grama.
- Šećer - 10 grama.
- Ocat - 25 mililitara.
Oguljeni grašak stavite u lonac i prelijte kipućom vodom. Kuhajte grah 15 minuta. Grašak izvadite šupljikavom žlicom i stavite u ledeno hladnu tekućinu 3 minute. Ostavite kipuće vode za marinadu, dodajte sol, šećer i ocat. Grašak prebacite u dezinficirane staklenke. Posude napunite kipućom salamurom i zatvorite. Okrenite posudu naopako, umotajte je u deku i ohladite.
Jednostavna priprema bez sterilizacije je spremna.
Marinirati bez octa
Proizvodi pripremljeni za zimnicu bez octa smatraju se najzdravijima, jer imaju blagotvoran učinak na metabolizam.
Sastojci:
- Grašak - 5 kilograma.
- Sol - 15 grama.
- Voda - 4 litre.
- Stavite zeleni grašak u platnenu vrećicu.
- Pripremite marinadu od soli i prokuhajte. U kipuću tekućinu uronite vrećicu mahunarki i kuhajte na pari 5 minuta.
- Uzmite posudu za umake hladna voda. Brzo spustite vrećicu graška u otopinu leda.
- Ohlađeni poluproizvod stavite u staklenke i napunite kipućom marinadom. Staklenke zatvorite poklopcima. Prebacite u skladište na hladnom mjestu.
Zelene žitarice koje su podvrgnute takvom konzerviranju dopušteno je konzumirati osobama s gastrointestinalnim problemima ili problemima sluznice.
Kako bi se pripravci duže čuvali i ne bi eksplodirali, posudu s graškom morate sterilizirati najmanje sat vremena.
Sušenje
Sušenje je jednostavan način pripreme zelenog graška za zimu, što vam omogućuje da ga sačuvate što je više moguće. korisne tvari i vitaminima.
Mahunarke se suše na dva različita načina:
- U mahunama. Da biste to učinili, sortirajte mahune, isperite ih i kuhajte na pari u cjedilu iznad kipuće vode. Zatim ohladite mahunarke, izlomite ih na više dijelova i poslažite u jednom sloju na lim za pečenje. Osušite povrće u pećnici na temperaturi od 60-70 stupnjeva.
- Samo grašak. U tom slučaju otvorite mahune i razvrstajte zrna. Pripremljeni grah isperite vodom i kuhajte u kipućoj vodi 2-3 minute. Grašak odmah uronite u ledeno hladnu tekućinu i vratite u kipuću vodu. Grah šupljikavom žlicom ponovno prebacite u hladnu vodu. Tako će zrna tijekom daljnje obrade imati prirodnu zelenu boju. Raširite grašak na lim za pečenje u jednom sloju i stavite ga u pećnicu da se suši na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva. Nakon sat vremena izvadite sušilicu iz pećnice i ohladite.
Ako postoji posebna kuhinjski aparat Za sušenje voća i povrća grašak se također priprema za zimu stavljanjem zrna na posebnu rešetku i postavljanjem odgovarajućeg načina rada.
Glavna stvar pri sušenju je ne propustiti idealan trenutak berbe - 30 dana od trenutka kada biljka procvjeta. Zrna će biti slatka i nježna. Tvrdi i prezreli grašak nije pogodan za sušenje, jer ima neugodan gorak okus.
Smrzavanje
Smrznuti grašak odlična je i brza alternativa svim načinima pripreme zimnice. Ova metoda oduzima minimalno vremena i truda, a mahunarke se mogu čuvati do 8 mjeseci.
Metode zamrzavanja povrća
Postoje 3 poznata načina brzo zamrzavanje grah:
- Klasična opcija. Oljušteni i sortirani grašak isperite vodom. Zrnca uronite u kipuću vodu i premjestite u ledeno hladnu tekućinu. Nakon toga osušite grašak i rasporedite ga u tankom sloju na poseban pleh. zamrzivač. Spakirajte smrznute žitarice u vrećice ili spremnike, navodeći datum kada je proizvod zamrznut.
Hoću klasičan način mraz čak i za prezrele mahunarke, to će poboljšati okus proizvoda.
- Ekspresna opcija. Mahune povrća dobro operite i osušite. Izvadite grašak i njime napunite vrećice ispuštajući što više zraka. Dajte komadima pravokutni oblik i stavite ih u zamrzivač.
- Brzo zamrzavanje. Mahune operite i pregledajte ima li oštećenih ili već požutjelih mahuna. Mahune narežite na nekoliko dijelova. Nasjeckano povrće stavite u cjedilo i blanširajte 3-5 minuta. Zatim mahune prelijte vodom i stavite na salvete da se osuše. Zadnji korak je da mahune stavite u vrećice i stavite u zamrzivač.
Za pripremu prvih jela koriste se smrznute mahune ili grašak, čak i ne čekajući da se odmrznu. Ali za salate i predjela grah prethodno odmrznite na donjoj polici hladnjaka.
Zanimljiva činjenica. Velika Britanija se smatra najvećim proizvođačem zelenog graška. Zasijući više od 40 tisuća hektara godišnje graškom, proizvede 160 tisuća tona smrznutog proizvoda koji se distribuira diljem svijeta.
O pravilima skladištenja graška
Razdoblje skladištenja i uvjeti mahunarki ovise o načinu berbe:
- suhi grašak se čuva u zamračenoj prostoriji sa stalnim pristupom zraka i niskom vlagom. Staviti osušene žitarice po mogućnosti u staklenim posudama ili vrećama od tkanine. Konzumirati tijekom cijele godine;
- smrznuta zrna ostavite zapakirana u odjeljku za zamrzavanje plastične vrećice ili plastične posude. Rok trajanja proizvoda nije duži od 10 mjeseci;
- konzervirani, ukiseljeni grašak zadržava svoje korisna svojstva unutar 1 godine. Ako stavite konzervaciju u podrum ili je ostavite u hladnjaku, rok trajanja proizvoda će se povećati na 2 godine, ovisno o pravilima pripreme.
Konzumacijom zelenog graška tijelo se puni energijom, čime se povećava učinkovitost. Zahvaljujući tome, osoba može izdržati velika opterećenja i prevladati velike udaljenosti. Općenito, svima koji su energični i aktivni preporučuje se jesti grašak. Neke sorte ovog voća mogu sadržavati prirodni šećer, poticanje moždane aktivnosti i pamćenja.
Isti grašak pomoći će u rješavanju crijevnih problema. Njegovo korisni mikroelementi ublažiti žgaravicu normalizacijom rada probavnog sustava. Antioksidansi sadržani u voću pozitivno utječu na poboljšanje kože i kose.
Kao i sve jestive biljke, grašak sezonsko voće. Stoga je logično opskrbiti ih se za zimu. Recepti za pripremu graška za zimu pomoći će vam da shvatite kojim redoslijedom sačuvati ovu vrstu obitelji mahunarki za hladnu sezonu. Postoji nekoliko recepata za brtvljenje graška, ali svaka od ovih opcija će sterilizirati ili ne sterilizirati staklenke sa sadržajem.
Za konzerviranje se bira mlad, mekan grašak. Prezreli grašak gotovom će jelu dati neuglednu mutnu nijansu i imat će previše škrobnog okusa.
Zeleni grašak bez sterilizacije
Za pripremu treba pripremiti 3 staklenke od pola litre. Da biste to učinili, treba ih oprati sodom i sterilizirati oko 7 minuta pomoću kuhala za vodu. Nije korisno tako mali broj staklenki sterilizirati u pećnici. Ovaj recept za konzervirani grašak koristit će 1 litru običnog hladna voda. Okus konzervirane hrane bit će vrlo sličan onom kupljenom u trgovini, a sve zahvaljujući ispravne proporcije rinfuza: 3 žlice. žlice šećera, 1 žličica limunske kiseline, 3 žličice soli.
Postupak konzerviranja:
Ne možete kuhati grašak duže od vremena navedenog u receptu, inače će izgubiti svoj oblik i pretvoriti se u kašu.
Zeleni grašak sa sterilizacijom
Oni koji žele naučiti kako konzervirati x sterilizacijom trebaju se opskrbiti sa 600 grama graška bez mahuna. Za radni komad trebat će vam 1,5 litarsku teglu ili 3 komada od 0,5 lit. Za što će se koristiti marinada koja se sastoji od 1 litre obična voda, 1 žlica. žlice soli, 1,5 tbsp. žlice šećera i limunske kiseline, u količini od 3 grama.
Postupak konzerviranja:
Ako se tekućina u staklenci ne zamuti nakon zatvaranja u roku od 3 dana, to znači da je grašak zatvoren u skladu s pravilima i da se može sigurno staviti u smočnicu, čuvati najviše 1 godinu. Ako marinada postane mutna, bolje je odmah se riješiti takvog konzerviranja.
Sterilizirani ukiseljeni zeleni grašak
Domaćice koje zanima kako ukiseliti grašak kod kuće mogu obratiti pažnju na recept u nastavku. Postupak mariniranja je dosta dug, ali poseban napor ona to ne zahtijeva.
Postupak mariniranja:
Pripremljene namirnice najbolje je čuvati u podrumu ili na hladnom mjestu.
Navedeni recepti za konzerviranje graška su osnovni koji se mogu nadopuniti vlastitim inovacijama.
Grašak je prilično česta biljka koja se počela jesti prije mnogo godina.
Konzervirani proizvod pojavio se nešto kasnije, ali njegova se popularnost nije nimalo promijenila zbog ove metode obrade. Zatim, razgovarajmo o svojstvima konzerviranog zelenog graška.
Korisna svojstva i šteta konzerviranog zelenog graška
Suvremene metode obrade i konzerviranja omogućuju očuvanje svih korisnih svojstava graška koje je imao u svježem obliku.
Zato konzervirani grašak sadrži dovoljna količina vitamini A, B, C, kao i mikroelementi - magnezij, kalcij, kalij. Osim toga, nakon konzerviranja zadržava veliki broj prirodni šećer, škrob i dijetalna vlakna.
Prilikom korištenja ne zaboravite samo to prekomjerna upotreba može dovesti do težine u želucu, stoga ga nemojte prejedati.
Sorte graška za mozgove koriste se za konzerviranje jer su najveće i najukusnije. Ali konzervirani zeleni grašak ne samo da se može kupiti u trgovini, već i pripremiti kod kuće. Razmotrimo najviše popularni recepti kuhanje zelenog graška.
Konzerviranje graška kod kuće
Uobičajeni recept za konzerviranu hranu
Trebat će nam:
- Grašak, opran i oljušten;
- Voda;
- Sol;
- 1 žlica. žlica 9% octa.
Svi sastojci su navedeni na osnovu pripreme limenke konzerve od pola litre, pa će količina graška biti takva da limenka bude puna.
Prije nego počnete kuhati, potrebno je sortirati i oguliti grašak.
Zatim sav grašak stavite u lonac, posolite i do vrha napunite vodom.
Kuhajte na laganoj vatri dok grašak ne omekša.
Čim je grašak spreman, možete ga staviti u steriliziranu staklenku sa žlicom octa.
Staklenku zarolajte i ostavite na čuvanje.
Zeleni grašak, konzerviran kod kuće, spreman je!
Recept za zimnicu “Malahit perle”
- 1,5 litara vode;
- 4 gr. limunska kiselina;
- 90 gr. sol;
- 75 gr. Sahara;
- Grašak.
Prije upotrebe, grašak je potrebno obraditi i oprati pod mlazom vode. Ulijte litru vode u posudu, dodajte po jednu žličicu šećera i soli i prokuhajte. Grašak stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 20-25 minuta dok ne omekša.
U to vrijeme morate pripremiti rasol - u pola litre vode dodajte jednu žlicu šećera i soli i prokuhajte. Kuhani grašak stavite u pripremljene staklenke, zalijte salamurom, dodajte limunsku kiselinu i zarolajte.
Začinjeni zeleni grašak
Ovaj recept koristi sljedeće sastojke: lovorov list, pa je okus poseban, a jela s takvim graškom aromatičnija.
Trebat će vam:
- 400 grama graška;
- 1 žličica 9% octa;
- 1 žličica soli;
- 150 grama vode;
- 2 lista lovora.
Pripremljeni i oguljeni grašak stavite u steriliziranu staklenku, dodajte sol, ocat i lovorov list. Nakon toga staklenke sa smjesom stavite da se steriliziraju 25 minuta, zatim ih prelijte kipućom vodom i zarolajte. Domaći konzervirani grašak je spreman!
Kako konzervirati bez dodavanja octa
Za marinadu će vam trebati:
- 1 litra vode;
- 1 žlica šećera;
- 1 žličica soli.
Dodajte šećer i sol u 1 litru vode, pustite da zavrije i smanjite glavni sastojak, kuhajte na jakoj vatri oko 3 minute. Zatim grašak rasporedite u sterilizirane staklenke, ostavljajući oko 2 cm do ruba.
Staklenke sa smjesom moraju se sterilizirati pola sata, zatim pričekati da se ohlade i najlonske navlake staviti u hladnjak.
Sutradan je staklenke potrebno izvaditi, staviti u toplu tekućinu i nakon vrenja sterilizirati u kipućoj vodi 20 minuta. Nakon toga, staklenke se mogu smotati i konzervirani zeleni grašak može se pohraniti za zimu.
Kuhanje bez korištenja metoda sterilizacije
Sastojci za pripremu nadjeva:
- Litra vode;
- 3 žlice. žlice soli;
- 3 žlice. žlice šećera;
- 1 žličica limunska kiselina.
Kao i uvijek, prvi korak je oguliti i isprati grašak. Zatim ulijte tekućinu u tavu, prokuhajte, dodajući mješavinu soli i šećera. U dobivenu marinadu stavite grašak pazeći da bude potpuno potopljen u vodi.
Jelo je potrebno kuhati 20-25 minuta. 3 minute prije spremnosti dodajte limunsku kiselinu u smjesu. Zatim šupljikavom žlicom izvadite smjesu i stavite u staklenke, prelijte preostalom marinadom i zavrnite poklopce.
Bolje je čuvati takav konzervirani zeleni grašak bez sterilizacije na hladnom mjestu.
Ukiseljeni konzervirani proizvod
Sastojci:
- Grašak;
- Sol brzinom od 0,5 žlica na 0,5 litara vode;
- Šećer u količini od 0,5 žlica na 0,5 litara vode;
- 1 litra kuhane vode;
- zelena ljuta papričica brzinom od 1-2 komada po staklenci.
Prije svega, grašak treba osloboditi od mahuna i temeljito ga oprati u tekućoj vodi. Zatim stavite grašak u lonac i potpuno ga napunite vodom. Kuhajte na laganoj vatri pola sata uz dodavanje šećera i soli.
Za to vrijeme narežite opranu papriku na ploške. U oprane i sterilizirane staklenke stavite paprike i na njih stavite grašak. Pokrijte staklenke poklopcima, filtrirajte tekućinu kroz gazu i ponovno prokuhajte. Tek nakon toga grašak u staklenkama prelijemo marinadom.
Nakon toga staklenke steriliziramo u velikoj posudi na umjerenoj vatri oko 40 minuta, nakon čega staklenke izvadimo i odmah zavrnemo. Za noć gotova konzervirana hrana treba ostaviti da se ohladi sobna temperatura, a zatim staklenke spremite na tamno mjesto - konobu ili podrum.
Ako ga nema, staklenke se jednostavno odlože u neki ormarić ili ispod stola, ali treba voditi računa da staklenke ne smiju biti izložene izravnom svjetlu. Sada znate kako konzervirati grašak kod kuće tako da se ukiseli.
Prvo, prije kuhanja odvojite dovoljno vremena za pripremu graška - operite ga, ogulite, ponovo operite grašak i ocijedite ga u cjedilu.
Drugo, kako biste spriječili zamućenje salamure u staklenkama, pažljivo sterilizirajte staklenke i poklopce. Treće, koristite sve sastojke točno onako kako je navedeno u receptu. Obično se izračunava za pripremu limenke od 0,5 litara gotove konzervirane hrane.
Nadamo se da ove jednostavna pravila pomoći će vam kuhati ukusna konzervirana hrana od graška za zimnicu, koji će cijelu zimu oduševljavati vas i vaše najmilije. Uostalom, čak novogodišnji Olivier, kuhano s konzerviranim zelenim graškom vlastita proizvodnja, izgleda mnogo primamljivije!
Zeleni grašak uvijek je popularan proizvod, bilo ljeti ili zimi. Konzervirani grašak dobro ide u salate i variva, prva jela i meso. Stoga, dok su mahune ovog mladog graha u prodaji ili dok sazriju u vrtu, opskrbljujemo se i počinjemo pripremati zimnicu. Da biste pripremili konzervirani zeleni grašak kod kuće, morate znati nekoliko dokazanih i istinitih dobri recepti, nabavite poklopce i staklenke, strpljenje i želju za kuhanjem, tako da vam ovaj pripravak za svaki jelovnik uvijek bude pri ruci.
Sastojci:
Za staklenku od pola litre
Oguljeni zeleni grašak - 300 grama
Voda - 1 litra
Sol - 0,5 žličice
Šećer - 0,5 žličice
1. Ogulite zeleni grašak. 
2. Ulijte vodu, posolite i pošećerite. Staviti na vatru. Pustite da prokuha. Smanjite vatru i kuhajte 20 minuta, ako je dovoljno zrelo onda 25 minuta. 
3. Ocijedite salamuru kroz cjedilo. 
4. Salamuru od graška potrebno je ponovno procijediti kroz dvostruki sloj gaze. 
5. Grašak stavite u steriliziranu staklenku. Ovdje pogledajte kako sterilizirati staklenke u mikrovalnoj. Pod vrat ulijte rasol. 
6. Staklenku pokriti poklopcem (ne zavrtati). Na dno posude stavite ručnik (pamučnu tkaninu). Stavite staklenku u posudu. Zaliti toplom vodom (da staklenka ne prsne). Voda ne smije dosezati oko 1,5 - 2 cm od poklopca, kako se prilikom vrenja poklopci ne bi podigli i voda ne bi ušla u staklenku. Zakuhajte i smanjite vatru na najnižu. Kuhamo 20-25 staklenki od 0,5 litara, 30-25 staklenki od 1 litre. Izvaditi iz posude. Zavrnite poklopce. Staklenke okrenuti naopačke i ostaviti da se ohlade. 
JOŠ DVA RECEPTA:
Konzervirani grašak
◾Mladi grašak
◾Limunska kiselina – žličica.
◾Šećer – 2 supene kašike.
◾Sol – 2 supene kašike.
◾Voda – litra prokuhanu vodu. Ova količina tekućine dovoljna je za 3 staklenke od pola litre, ili 2, ovisno koliko graha stavite.
Kako bi zeleni grašak dugo stajao u staklenkama za zimu i pritom bio dobro očuvan, postupak sterilizacije bit će dugotrajan. Prije svega, trebate prokuhati grašak u kipućoj vodi, nakon što ste ga očistili od mahuna. Uzmite grah i istresite ga u cjedilo. Stavite ih u kipuću vodu i držite ih u kipućoj vodi 10 minuta. Sada morate dobro isprati grašak pod slavinom, miješajući ih. Stavite grašak i pustite vodu. U međuvremenu napravimo marinadu.
Prokuhajte vodu, nakon vrenja dodajte šećer i sol, promiješajte. Smanjite malo plin i dodajte limunsku kiselinu u tankom mlazu, sad opet možete promiješati i isključiti plin.
Dok se marinada hladi, možete raditi na staklenkama. Grašak stavite u čisto oprane staklenke i prelijte marinadom. Otprilike količina graška je nešto više od pola staklenke, ostalo je marinada (može i na pola). Imajte na umu da se staklenke moraju preliti kipućom vodom prije punjenja. Sada stavite staklenke u veliki lonac (na ručnik), ulijte vodu i stavite na laganu vatru 2-3 sata.
Grašak u konzervi, ukiseljen
◾Grašak, samo iz mahune.
◾So – 2 kašike, čajne kašike – izračun 1 kašika na pola litre vode.
◾Šećer - 2 kašike, kašičice - obračun je isti kao i sol.
◾Kuhana voda – 1 litra.
◾Zelene ljute papričice - 1-2 mahune na teglu.
Za pripremu konzerviranog zelenog graška kod kuće ovaj recept, prvo se morate riješiti mahuna i oprati grašak. Sada ulijte grah u lonac i napunite ga vodom. Stavite na srednju vatru, dodajte šećer i sol i kuhajte pola sata. Papriku dobro operite i narežite na ploške.
Staklenke od pola litre operite i sterilizirajte. U njih stavite paprike i grašak, vadite ih iz vode šupljikavom žlicom ili žlicom - ne izlijevajte vodu. A za marinadu ćemo koristiti istu vodu u kojoj se kuhao naš grašak. Tekućinu procijediti, ponovno prokuhati i preliti preko graška. Probušite veliku tavu, na dno stavite gazu ili krpu kako staklenke ne bi udarile jedna o drugu i slučajno pukle tijekom procesa vrenja. Staklenke spustiti, poklopiti poklopcima i napuniti vodom do početka grlića. Sterilizacija bi trebala trajati oko 40 minuta na srednjoj vatri. Sada isključimo naš zeleni grašak za zimu i izvadimo ga iz posude i odmah zategnemo poklopce.
Ostavite staklenke da se ohlade preko noći. Sada biste trebali sakriti konzerviranu hranu na osamljenom mjestu, u podrumu, a ako to nije dostupno, ispod stola ili ispod ormara, pokrijte ga dekom na vrhu tako da grašak bude taman.
Učitavanje...