Kotleti se često poslužuju ne samo s prilogom, već i s umakom.
Upravo priprema umaka deprimira mnoge domaćice.
Rješenje je odmah napraviti kotlete u pećnici s umakom!
Kotleti u pećnici s umakom - opći principi pripreme
Pečeno u umaku različite kotlete: povrće, riba, meso, perad, s gljivama, pa čak i s nadjevima.
Možete koristiti gotovo bilo koji kotlet masa, ali po mogućnosti s dodatkom jaja ili drugog vezivnog sastojka.
Inače bi se proizvod mogao raspasti tijekom pirjanja u pećnici.
Rajčice, pasta od rajčice;
Vrhnje, kiselo vrhnje, mlijeko;
Tvrdi i prerađeni sirevi;
Za gustoću se ponekad dodaje brašno. Također, u umak se dodaju sve vrste začina, svježe, sušeno, smrznuto bilje. U klasična verzija Za umak, povrće se pirja, zatim se dodaju preostali sastojci, zagriju i pošalju na kotlete.
Formirani kotleti odmah se stavljaju na lim za pečenje ili se prethodno prže u tavi. Umak se obično ulijeva u gotovo gotovi kotleti. Ali postoje iznimke kada se sirovi proizvodi izliju i peku svi zajedno.
Kotleti u pećnici s "Tender" umakom
Za kuhanje nježne kotlete u pećnici s umakom koji će vam trebati miješano mljeveno meso od govedine sa svinjetinom. Ali jedan dio možete zamijeniti piletinom. Umak od rajčice je pripremljen.
2 žlice majoneze;
1 mrkva, luk i paprika;
1. Namočite komade kruha mala količina mlijeka, dovoljno je 100 ml.
2. Svinjetinu, luk i junetinu narežite na komade, pa sve zajedno s kruhom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. U mljeveno meso dodajte majonezu i jaja, začinite začinima i dobro promiješajte.
4. Oblikovati kotlete od 100 grama, zarolati pšenično brašno i staviti u podmazan oblik.
5. Stavite peći 10 minuta na 200 stupnjeva.
6. Dok se kotleti prže, napravite umak. Za to narežite luk i papriku na kockice, tri mrkvu i sve zajedno popržite u tavi uz dodatak ulja.
7. Rajčicu razrijediti vodom ili bilo kojom juhom, preliti preko povrća i zagrijati.
8. Kotlete izvaditi iz pećnice i preliti umak od rajčice povrćem i vratite u pećnicu. Sada smanjite temperaturu na 180 i kuhajte oko pola sata.
Pileći kotleti u pećnici s kremastim umakom
Nevjerojatan recept pileći kotleti u pećnici s umakom, koji ispadaju vrlo nježni i sočni. Mljeveno meso pripremamo sami od filea i ni u kom slučaju ne koristimo kupljeni proizvod.
4 kriške štruce;
2 režnja češnjaka;
Dvopek ili brašno;
1. Uviti u mljeveno meso pileća prsa zajedno s lukom.
2. Kriške štruce stavite u zdjelu i prelijte ih kremom. Pustiti da malo omekša pa izvaditi i staviti u mljeveno meso. Vrhnje ostavite za umak.
3. U mljeveno meso dodajte jaje, dodajte nasjeckani kopar i posolite. Dobro promiješajte i oblikujte male kuglice. Kotleti će biti okrugli.
4. Proizvode pospite brašnom ili krekerima, nemojte previše pohati. Pržite u tavi dvije minute sa svake strane.
5. Prebacite kotlete u oblik odgovarajuće veličine i stavite u pećnicu na 5 minuta (200 stupnjeva).
6. Preostalo vrhnje pomiješajte sa 100 ml vode, posolite i dodajte češnjak. Po ukusu možete dodati papra. Zagrijte na štednjaku.
7. Kremastim umakom prelijte kotlete i kuhajte 15 minuta.
Goveđi kotleti u pećnici s umakom od vrhnja
Recept goveđi kotleti u pećnici s umakom od vrhnja. Za kuhanje već možete uzeti gotovo mljeveno meso, kupljen u trgovini, ili ga sami uvrnite.
600 grama mljevenog mesa;
50 gr. maslac;
1. U umućeno mljeveno meso staviti nasjeckani luk, dodati jedno jaje i začine. Krompir ogulite i naribajte fino ribež.
2. Masu za kotlete promiješati i oblikovati kuglice od 70 grama. Stavite u podmazan pleh i pecite 15 minuta. Namjestite na 200 stupnjeva.
3. Zagrijte maslac i u njega uspite brašno, promiješajte i pržite minutu.
4. Kiselo vrhnje pomiješajte s juhom (vodom) i u tankom mlazu dodajte maslacu i brašnu, miješajte i zagrijavajte. Umak posolite, dodajte bilo koje začine, možete dodati malo češnjaka.
5. Izlijte umak od vrhnja u tepsiju s kotletima i pecite jelo u pećnici još 15-20 minuta.
Riblji kotleti u pećnici s umakom (polak, oslić)
Recept za obične riblji kotleti u pećnici s umakom, koji se može pripremiti od polloka, oslića i sličnih sorti. Umak od rajčice od rajčice.
0,2 kg bijeli kruh;
0,12 litara mlijeka;
Mrkva po želji.
1. File operite, narežite na komade i zajedno s lukom uvaljajte u mljeveno meso.
2. Kruh bez kore namočiti u mlijeko, prebaciti u mljeveno meso.
3. Dodajte jaje i dodajte začine.
4. Od izmiješanog mljevenog mesa oblikujemo riblji kolači, uvaljati u brašno i pržiti u tavi dok se ne dobije lagana korica. Vatru činimo maksimalnom.
5. Staviti kotlete, pa u istoj tavi popržiti nasjeckani luk.
6. Nakon par minuta dodajte naribanu ili sitno narezanu rajčicu i pirjajte pet minuta.
7. U umak dodajte vodu i začine, pustite da prokuha i ugasite.
8. Pripremljenim umakom prelijte pržene kotlete i pecite 15-20 minuta u pećnici na 200 stupnjeva.
Pureći kotleti u pećnici s umakom
Recept za korisne i ukusni kotleti od purice u pećnici, koje se poliju aromatični umak od vrhnja s češnjakom.
20 grama maslaca;
300 ml vrhnja 10%;
2 režnja češnjaka;
30 gr. ispuštanje ulja;
1. Luk narezati na kockice i popržiti maslac.
2. Komade štruce namočiti u mlijeku ili samo u vodi.
3. Puretinu uviti i sjediniti sa poprženim lukom, dodati namočenu štrucu, dodati začine i žumance.
4. Smjesu za kotlete dobro promiješajte, namočite ruke vodom i razvaljajte u male loptice. Veličina srednja kokošje jaje.
5. Formirane proizvode prebaciti u kalup i peći četvrt sata na 180.
6. U tavi zagrijte ulje za umak i pomiješajte ga s brašnom. Nakon minute dodajte vrhnje, 100 ml kipuće vode i dodajte začine. Zagrijte umak dok se ne zgusne, na kraju dodajte češnjak.
7. Pureće kotlete izvadite i prelijte po vrhu. umak od vrhnja. Kuhajte još dvadesetak minuta.
Kotleti s kupusom u pećnici s umakom
Recept kotleti od povrća od kupusa, koji se također može nazvati lijene sarmice. Jelo je vrlo jednostavno, brzo i možete koristiti bilo koje mljeveno meso. U dijetalna opcija to može biti pileći ili pureći file.
300 ml juhe, vode;
1. Kupus narežite na sitne trakice, izribajte rukama i pomiješajte s mljevenim mesom. Dodati im jaje i začine, snažno promiješati i oblikovati kotlete. Uvaljati u brašno ali samo malo.
2. Lim za pečenje namazati uljem.
3. Tri mrkve i izrezati luk. Povrće pospite u lim za pečenje ili bilo koji oblik.
4. Namažite na povrće kupus kotleti i stavite da se peče 15 minuta.
5. Čim proizvodi porumene, prelijte jednostavnim umakom. Za pripremu jednostavno pomiješajte vruću juhu s rajčicom i začinima. Umak će postati gušći zbog brašna na kotletima.
6. Pecite kotlete oko 15-20 minuta, ovisno o vrsti mesa.
Kotleti u pećnici s umakom od sira
Recept za nevjerojatne kotlete u pećnici sa umak od sira. Ovo jelo odlično ide uz tjesteninu i heljdu. Koristimo bilo koje mljeveno meso.
0,15 kg topljeni sir;
2 režnja češnjaka;
1. Nasjeckati luk i sjediniti sa mljeveno meso. Dodajte namočeni kruh, dodajte jaje i začine. Smjesu promiješajte i dobro istucite o radnu površinu odn daska za rezanje.
2. Napravite kotlete, stavite ih u kalup i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva.
3. Za umak potrebno je izmiksati topljeni sir s mlijekom. Ako je dovoljno gusto, možete koristiti ribež ili samo sve zajedno izmiksati mikserom. Dodajte sol, češnjak, dodajte kopar.
4. Izvaditi tepsiju sa poprženim kotletima i sve izliti na vrh umak od sira.
5. Stavite još deset ili petnaest minuta, temperatura se može povećati na 220 stupnjeva.
Pečeni kotleti s umakom od gljiva
Za pripremu ukusnog umaka možete koristiti apsolutno sve gljive. Za kotlete se koristi miješano mljeveno meso.
0,05 kg krušnih mrvica;
0,12 litara mlijeka;
1. Krušne mrvice namočite u mlijeko i dodajte u mljeveno meso.
2. Papriku narežite na kockice i također dodajte u smjesu za kotlete. Posolite i promiješajte.
3. Od mljevenog mesa napravite 8 ovalnih kotleta, stavite ih u podmazan oblik, ostavljajući dovoljno razmaka između proizvoda.
4. Peći 20 minuta na 180.
5. Na tavi popržite luk i gljive oko 10 minuta. Ako se koristi šumske gljive, zatim prvo kuhati pola sata u kipućoj vodi.
6. Posolite i zalijte vrhnjem, zagrijte umak.
7. Izvadite kotlete i između njih stavite šampinjone i luk. Samo prelijte umak na vrh.
8. Vratite u pećnicu i pecite s umakom oko 20 minuta. Spremno jelo izvadite i odmah pospite nasjeckanim koprom.
Umak od svježe rajčice ukusno i aromatično, ali često ispadne lagano. Profesionalni kuhari Preporuča se dodati malo u umak pasta od rajčice ili kečap.
Umak možete učiniti gušćim ne samo brašnom, već i škrobom. Kako se ne bi skupio u grudice, prah razrijedite hladnom tekućinom.
U mesne kotlete možete dodati ne samo kruh, već i griz, krumpir i drugo povrće. Svi ovi proizvodi razrjeđuju masu i povećavaju prinos jela.
Svaki umak bit će ukusniji ako hranu ne razrijedite vodom, već juhom. Možete koristiti juhu od mesa, ribe, gljiva ili povrća. Ali okus ne bi trebao biti u suprotnosti sa sastojcima kotleta.
Želite li naučiti kuhati sočno, nježne kotlete, nad kojim ne morate stajati za štednjakom? Lako je ako ih skuhate u pećnici s umakom.
Ne samo da će biti ukusno, već i vrlo zdravo jelo. Vjerujte da ćete se uz naše recepte zaljubiti u pečene kotlete i stalno ih pripremati.
Kako kuhati ukusne kotlete s umakom po jednostavnom receptu?
Vrijeme: 1 sat 45 minuta.
Sastojci:
- mljevena svinjetina i govedina - 700 grama;
- bijeli jučerašnji kruh - 150 grama;
- luk - 2 glave;
- češnjak - 3 režnja;
- mesna juha - 0,5 l;
- mlijeko - 50 ml;
- pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
- brašno - 1,5 tbsp. l.;
- lovorov list - 2 kom .;
- sol, papar;
- biljno ulje.
Korak po korak recept:
Kruh izlomite na velike komade. Stavite ih u zdjelu i prelijte mlijekom. Pustite da odstoji 15 minuta i zatim iscijedite kruh.
U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk, nasjeckani češnjak i krušne mrvice. Posolite i popaprite. Ostavite mljeveno meso neko vrijeme (30 minuta) u hladnjaku da se sve komponente sjedine.
Od mljevenog mesa oblikujte kotlete: žlicom grabite mljeveno meso, tucite ga, snažno ga prebacite iz jedne ruke u drugu. Tako će mljeveno meso postati gusto, a kotleti se neće raspadati tijekom pečenja. Formirane kotlete slagati u kalup otporan na toplinu jedan do drugog.
U suhu, ali vruću tavu sipajte brašno. Izmiješajte ga žlicom. Kada počne malo tamniti, ali ne gori, morate dodati razrijeđenu pastu od rajčice u juhu. Umak kuhajte 6-8 minuta, zatim ga maknite s vatre i prelijte na kotlete. Na vrh stavite listove lovora.
Napunjenu posudu pecite 50 minuta ili dok se na kotletu ne pojavi korica.
Bilješka:
- Kad pečete kotlete, uvijek ih stavite u dobro zagrijanu pećnicu. Prvo se mora uključiti i zagrijati 15 minuta.
- Nemojte koristiti koru kruha. To će se osjetiti u gotovom jelu. Potrebno ga je odrezati i zatim pripremiti u prezle.
- Ako brašno počne gorjeti u tavi, bolje ga je baciti i napraviti novu količinu. Inače će kotleti na kraju imati miris paljevine.
Kotleti pečeni u pećnici s umakom, u foliji
Vrijeme: 1 sat
Sastojci:
- pileći i pureći file - po 400 grama;
- jaja - 2 kom .;
- luk - 2 glave;
- mlijeko - 150 ml;
- brašno - 1 žlica. l.;
- tvrdi sir - 150 grama;
- ustajali kruh - 200 grama;
- sol, papar, začini.
Detaljan proces:
Meso operite i osušite papirnatim ubrusom. Rezati po želji. Obje vrste mesa propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Možete ga preskočiti dva puta, tada će kotleti ispasti pahuljasti.
Zagrijte mlijeko dok sobna temperatura. U nju stavite komade štruce, s kojih prethodno morate odrezati koricu. Nakon nekoliko minuta štrucu treba ocijediti i provući kroz mašinu za mljevenje mesa. Ogulite, nasjeckajte i nasjeckajte luk kuhinjskim priborom.
Jaja umutiti u pripremljeno mljeveno meso. Posolite i popaprite cijelu masu. Mljeveno meso obavezno probajte: ako je presoljeno, onda ga još malo posolite.
Pokrijte lim za pečenje folijom. Podmažite s malom količinom biljnog ulja. Od pripremljenog mljevenog mesa napravite kotlete: prvo oblikujte krugove, a zatim ih malo spljoštite. Pripremljene kotlete stavite na foliju i prekrijte drugim slojem folije.
Mlijeko u kojem se močila štruca procijediti i uliti u lonac. Dodajte mu brašno i začine. Pirjajte dok se umak ne zgusne.
Kotlete prelijte mliječnim umakom i stavite peći na 45 minuta. Svaki kotlet dok se peče pospite naribanim sirom. Ponovno prekrijte folijom i dopecite jelo.
savjet:
- Posudu drugi put obavezno prekrijte folijom. Sir će se ionako otopiti, ali ako ga ne prekrijete folijom može zagorjeti.
- U mljeveno meso možete dodati nasjeckani luk i začinsko bilje.
- Da mljeveno meso ne bude nemasno, možete mu dodati malo svinjske masti.
Mljeveni svinjski kotleti u pećnici s kiselim vrhnjem
Vrijeme: 1 sat
Sastojci:
- mljevena svinjetina i govedina - 700 grama;
- kiselo vrhnje - 1 paket (250 grama);
- krušne mrvice - 1 paket;
- češnjak - 3 režnja;
- jaje - 1 kom .;
- luk - 1 glava;
- voda - 200 ml;
- brašno - 1 žlica. l.;
- sol, papar;
- biljno ulje.
Postupak korak po korak:
U mljeveno meso dodajte lagano umućeno jaje, nasjeckani luk i češnjak. Mljeveno meso posolite i popaprite. Stavite u čvrstu vrećicu, zatvorite i dobro istucite.
Pripremite nadjev: kiselo vrhnje pomiješajte s vodom. Ulijte cijelu smjesu u pleh. Pirjati 5 minuta. Posoliti i popapriti. U tavu sipati brašno. Promiješajte umak žlicom i pričekajte da se počne zgušnjavati.
U mljeveno meso dodajte krušne mrvice i sve dobro promiješajte. Formirati kotlete. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje i namašćen biljno ulje. Ulijte umak i pecite 40 minuta.
Bilješka:
- Bolje je kuhati mljevene mesne okruglice domaća izrada. Ali ako nemate vremena ili želje, možete ga kupiti u trgovini. Kada kupujete gotovo mljeveno meso, obratite pozornost na njegovu konzistenciju i miris. U njemu ne bi trebalo biti vena, mnogo bijelih mrlja koje ukazuju na višak masnoće.
- Visokokvalitetno mljeveno meso ne košta manje od mesa. Ako je mljeveno meso jeftinije, to znači da su mu dodane žilice, koža i sitne kosti.
- Ako se mljeveno meso pokaže tečnim i od njega se ne mogu oblikovati kotleti, dodajte mu još krušnih mrvica ili naribanog krumpira.
Recept za riblje kotlete u pećnici
Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Sastojci:
- riblji file (pelengas, bakalar, itd.) - 1 kg;
- luk - 2 glave;
- jaje - 2 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- kruh - 200 grama;
- brašno - 1 žlica. l.;
- rajčice - 4 kom .;
- voda - 1 staklo;
- mlijeko - 150 ml;
- sol, papar, začini;
- biljno ulje.
Korak po korak recept:
File operite, osušite, narežite u velikim komadima. Provucite kroz mlin za meso.
Kuhajte mrkvu dok ne omekša. Provucite kroz mlin za meso. Poveži se sa mljevena riba. Luk nasjeckajte i također dodajte u ukupnu masu.
Krušne mrvice namočite u mlijeko, ocijedite i dodajte u mljeveno meso. Zatim dodajte lagano razmućena jaja, sol, papar, začine. Sve dobro izmiješajte rukama, mljeveno meso istucite, podižući ga u komadu i oštro bacajući natrag u zdjelu. Mljeveno meso stavite u hladnjak na najmanje pola sata.
Napravite kotlete od mljevenog mesa: oblikujte kuglice, uvaljajte ih u brašno, pržite u vrućoj tavi dok se ne pojavi korica.
Formirane kotlete slažite u lim za pečenje.
Pripremite umak: luk nasjeckajte i popržite u tavi na malo ulja. Rajčice propasirajte kroz mljevenje mesa pa ih dodajte luku. Pirjati 10 minuta. Dodajte vodu i pobrašnite umak dok se ne zgusne.
Kotlete prelijte umakom i stavite u pećnicu na 40 minuta. Kuhajte na 200 stupnjeva.
savjet:
- Umak od svježe rajčice može se činiti nemasnim. Stoga je još uvijek poželjno dodati žlicu paste od rajčice.
- Ako nemate brašna, možete ga zamijeniti škrobom. Također će dodati gustoću umaku. Samo pazite da ga razrijedite u hladnoj tekućini, inače će se stvoriti grudice.
- Umak će biti bogatiji i ukusniji ako umjesto vode koristite mesnu juhu.
Ukusni domaći kotleti s umakom u pećnici
Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Sastojci:
- svinjska pulpa - 1 kg;
- luk - 2 glave;
- češnjak - 3 režnja;
- jaja - 1 kom .;
- sol, papar;
- brašno - 2 žlice. l.;
za umak:
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 1 glava;
- vrhnje - 150 grama;
- brašno - 40 grama;
- pasta od rajčice - 4 žlice. l. ili sok od rajčice- 200 ml;
- kiselo vrhnje - 100 grama;
- mesna juha - 1 l;
- šećer - 1 žličica;
- začini, bilje: bosiljak, kopar, origano, cimet - po ukusu;
- sok od limuna- 1 žličica;
- sol - 1 žličica.
Detaljan proces:
Meso operite, osušite, narežite po želji. Prođite dva puta kroz mlin za meso. Drugi put preskočite očišćeni luk i češnjak zajedno s njim. Mljeveno meso posolite i popaprite. Ostavite 20 minuta na hladnom mjestu da se sastojci povežu.
Pripremite umak: napravite zapršku tako da na tavi popržite nasjeckani luk i mrkvu. Dodajte brašno, paradajz pastu, kiselo vrhnje, vodu, začine, vrhnje, limunov sok, šećer. Dodajte sastojke jedan po jedan, ne sve odjednom. Neka umak prokuha. Pričekajte da se počne zgušnjavati.
Izvadite mljeveno meso iz hladnjaka i istucite ga nekoliko puta da zadrži oblik. Zatim napravite kotlete, pohajte ih u brašnu i pržite u tavi 5 minuta.
Stavite kotlete u vatrostalnu posudu i prelijte ih umakom. Obavezno podignite svaki kotlet tako da umak teče ispod njega. Inače bi kotlet mogao zagorjeti. Pecite jelo 40 minuta.
savjet:
- Šećer daje umaku slatkasti okus. Zahvaljujući njemu, umak postaje mekan, čak ga možete i jesti tako, bez kotleta.
- Kada oblikujete kotlete, obavezno namočite ruke u vodu kako vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za dlanove.
- U mljeveno meso možete dodati naribane tikvice. Nećete ga primijetiti u gotovom jelu, ali zahvaljujući njemu kotleti će postati još sočniji.
- Što je više luka u mljevenom mesu, to će kotleti biti sočniji.
Zapečeni pileći kotleti s umakom od gljiva
Vrijeme: 1 sat
Sastojci:
- pileći file - 4 kom .;
- jaje - 1 kom .;
- brašno - 2 žlice. l.;
- češnjak - 2 režnja;
- majoneza - 3 žlice. l.;
za umak:
- šampinjoni - 200 grama;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
- luk - 1 glava;
- brašno - 1 žlica. l.;
- maslac - 30 grama;
- sol, papar
Priprema korak po korak:
Prsa operite, osušite, sameljite u mašini za mljevenje mesa. Dodajte sitno sjeckani luk, češnjak protisnut kroz prešu i majonezu. Pomiješajte sve sastojke i ostavite mljeveno meso da odstoji 20 minuta.
Kuhajte gljive u slanoj vodi 30 minuta. Ohladiti, naribati. Luk nasjeckajte i popržite na tavi. Tamo dodajte mješavinu gljiva. Sve pržiti 5 minuta. Zatim razrijedite brašno u vodi (100 ml) i polako ulijevajte otopinu u tavu. Smanjite vatru i kuhajte 3 minute, pazeći da umak miješate drvenom kuhačom. U umak dodajte kiselo vrhnje i maslac. Posolite i popaprite te pirjajte još 5 minuta. Maknite s vatre.
Mljeveno meso oblikujte u kotlete. Pržiti ih u tavi, prethodno ih pohati u brašnu da tek pokriju koricu. Zatim ih prebacite u lim za pečenje, prelijte umakom i kuhajte pola sata.
Bilješka:
- Ne držite kotlete duže, inače će se raspasti i postati suhi.
- Ako želite jelo učiniti svijetlim i lijepim, dodajte nekoliko rajčica u umak. Tada će umak "igrati" drugačije.
- Uvijek birajte pileća prsa srednje veličine. Ako se file prodaje u velikim komadima, to znači da je ptica hranjena hormonima. Obratite pozornost i na boju i miris ptice. Ne smije imati strane mirise, optimalna boja je blijedo ružičasta bez modrica, mrlja ili drugih nedostataka.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Ovaj recept jedva da treba uvod - kotleti s umakom svima su poznati od djetinjstva i mnogima ostaju omiljeno jelo dugi niz godina. Kotleti u pećnici s umakom, korak po korak recept sa slikom koju ćete naći ispod, jednostavno i brzo za pripremu, možete poslužiti uz različiti prilozi, napravite umak od paradajz sosa ili povrća, dodajte kiselo vrhnje, mesna juha. Stvarno univerzalni recept, koji bi svakako trebao biti u arsenalu svake domaćice. Vidi također.
Lako je sami napraviti mljeveno meso za kotlete. Obično se radi od nemasne svinjetine, ali za djecu je bolje napraviti od teletine ili junetine i polusvinjetine. Za više možete dodati pileća prsa laka opcija. Imat ćemo najjednostavniji i popularan recept– svinjski kotleti u pećnici s umakom od povrća i umakom od rajčice.
Sastojci:
- nemasna svinjetina (može se pomiješati s govedinom) – 400 g;
- luk - 2 kom. (1 za mljeveno meso, 1 za umak);
- bijeli kruh - 2 kriške;
- mljevena slatka paprika - 1 žličica;
- sol – posoliti po ukusu;
- svježe mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- pšenično brašno - 2-3 žlice;
- mrkva - 1 srednja;
- umak od rajčice - 4 žlice;
- voda - 1 staklo;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. (neobavezno);
- biljno ulje - 2 žlice.
Recept s fotografijama korak po korak:
Meso očistimo od filmova, odrežemo masnoću. Narežite na male komadiće. Prođite kroz mlin za meso zajedno s lukom narezanim na pola. Bijeli kruh namočite u malo vode i zarolajte ga nakon mesa i luka.
Od začina i začina u receptu se koriste samo sol, paprika i crni papar, ali začine možete dodati u bilo kojoj kombinaciji.
Sve komponente mljevenog mesa temeljito izmiješajte i tucite dok se ne dobije viskozna gusta masa.
Od mljevenog mesa oblikujemo okrugle ili ovalne kotlete.
Uzmite posudu za pečenje sa stranicama kako se umak ne bi izlio. Dno namazati uljem. Svaki kotlet umočiti u brašno i staviti u tepsiju jedan do drugog. Dostavljamo na vruća pećnica s temperaturom od 200 stupnjeva deset minuta.
Dok se kotleti peku, pripremite preljev za njih. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež ili nasjeckajte na trakice. Pržite u tavi na ulju dok ne omekšaju.
Dodajte paradajz sos i začine (po potrebi). Nastavite pržiti još tri minute. Zatim dodajte kiselo vrhnje, sol, čašu vode i prokuhajte.
Izvadimo formu s kotletima. Trebalo bi se pojaviti na vrhu tanka kora Ako su kotleti još jako mekani, vratite ih u pećnicu na još pet minuta. Napunite umakom. Pecite kotlete u pećnici 20-25 minuta dok ne budu kuhani, postavite temperaturu na 180 stupnjeva. I ove ispadnu jako ukusne.
Poslužite kotlete s umakom s bilo kojim prilogom: kuhani krumpir, heljdina kaša, pahuljastu rižu, varivo od povrća, pire od krumpira, tjestenina. Nakon što se ohlade vrlo su dobre kvalitete hladan snack s svježi kruh. Dobar tek!
Kotleti su odavno sastavni dio naše prehrane. Po tradiciji ovo jelo kod nas je svakodnevno jelo. Navikli smo misliti da kotleti dolaze samo od mljeveno meso. Mnogi ljudi ne znaju da se kotleti mogu napraviti ne samo od različite sorte meso (govedina, janjetina, svinjetina itd.), ali i plodovi mora, riba, gljive i povrće. Meso s umakom ide uz razne priloge. Njima će se pristupiti razno povrće, tjestenina i kaše. Pokušajte kuhati kotlete u pećnici s umakom.
Za ovo nam je potrebno sljedeće sastojke.
Za mljeveno meso:
- kilogram mesa (jedna trećina govedine, dvije trećine ne previše masne svinjetine) - 1 kg;
- 4-6 kriški bijelog kruha;
- 200 ml mlijeka;
- 2-3 luka;
- 5 češnja češnjaka;
- biljno ulje;
- jedno kokošje jaje;
- sol, mljeveni papar, paprika, čili, curry - po ukusu;
- krušne mrvice.
Za umak:
- 2 žlice svaki kečap, kiselo vrhnje i biljno ulje;
- oko 100 ml tekućine (suho vino ili voda s dodatkom limunovog soka);
- sol, bilje, začini - po ukusu.
Dakle, da biste kuhali kotlete u pećnici, morate ga oprati i izrezati na komade.
Kruh je potrebno namočiti u mlijeko da ga mlijeko malo prekrije. Meso sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk ogulite, isperite u hladnoj vodi i nasjeckajte. Zatim namočeno mljeveno meso, luk i režnjeve češnjaka sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Trebali biste se kretati, izmjenjujući komponente za bolju ujednačenost mljevenog mesa.
Mlijeko koje je ostalo od namakanja kruha također se može uliti u mljeveno meso. Zatim dodajte sol, biljno ulje, začine, jaje, sitno nasjeckano bilje. Sve to morate temeljito izmiješati (po mogućnosti rukama) dok ne dobijete homogena masa. Od pripremljenog mljevenog mesa treba oblikovati kuglice željeni oblik(okrugli, duguljasti, štapići itd.).
Malo posuti po tanjuru krušne mrvice tako da tankim slojem prekriju ploču. Prilikom oblikovanja kotleta potrebno je svaki s obje strane uvaljati u prezle, a istovremeno rukama popravljati oblik kotleta. Neka sloj paniranja ne bude debeo. Da se kotleti ne bi raspadali, preporučljivo ih je pržiti u zagrijanoj tavi (da se na kotletu stvori korica i sok iz njega ne iscuri), tako će ostati netaknuti i sočni. Naravno, kuhane kotlete u pećnici možete poslužiti s umakom, ali bolje je kuhati kotlete u pećnici u umaku. To će pomoći da kotleti budu pikantniji i nježnijeg okusa.
Za većinu jednostavan umak Bit će dovoljno u posudi pomiješati kečap (ili pastu od rajčice s dodatkom šećera), kiselo vrhnje, vodu ili vino, dodati papar, bilje sol. Zatim ovom smjesom prelijte kotlete popržene s obje strane. Zatim pirjajte kotlete u umaku ispod poklopca.
Da biste provjerili jesu li kotleti spremni u pećnici s umakom, možete rezati najviše veliki kotlet na dva dijela. Meso u gotovom kotletu treba biti prilično ujednačene boje, bez ružičastih pruga, a sok koji ispušta pritiskom mora biti proziran.
Ovi se kotleti mogu jesti s gotovo svim prilogom: prženim i kuhani krumpir, tjestenina, heljda, riža, povrće kuhano na pari, itd. Još jedna važna prednost ovakvih kotleta je što prilog možete preliti umakom, što će jelo učiniti mnogo ukusnijim!
Što učiniti ako ne volite meso? Pecite u pećnici jer je ovo jelo zdravo i ukusno.
Za ovo nam je potrebno?
1 kg slatke mrkve, 1 kiselo zelena jabuka srednje veličine, 150 ml 2 žlice nekoliko komada suhih kajsija, 1 veće jaje.
Mrkvu je potrebno oguliti i naribati na prilično sitno ribež. Uz pomoć krupnijeg ribeža naribajte oguljenu jabuku.
U šerpu ulijte mleko, dodajte mrkvu i jabuke, sve promešajte i dinstajte. Na kraju dodavati postepeno rižino brašno, temeljito miješajući dok se smjesa ne zgusne. Zatim malo ohladite, dodajte jaje i dobro promiješajte. Možete dodati cimet. Suhe marelice prethodno kuhane na pari treba izrezati male komadiće. Sve pomiješajte, rukama oblikujte kotlete, stavite ih na lim za pečenje koji mora biti prekriven pergamentom ili silikonska prostirka. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 40 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Kotleti se često poslužuju ne samo s prilogom, već i s umakom.
Upravo priprema umaka deprimira mnoge domaćice.
Rješenje je odmah napraviti kotlete u pećnici s umakom!
Uštedimo vrijeme?
Kotleti u pećnici s umakom - opći principi pripreme
U umaku se peku razni kotleti: povrće, riba, meso, perad, s gljivama, pa čak i s nadjevima.
Možete koristiti gotovo svaku masu za kotlete, ali po mogućnosti s dodatkom jaja ili nekog drugog vezivnog sastojka.
Inače bi se proizvod mogao raspasti tijekom pirjanja u pećnici.
Od čega se prave umaci:
Rajčice, pasta od rajčice;
Vrhnje, kiselo vrhnje, mlijeko;
Tvrdi i prerađeni sirevi;
Za gustoću se ponekad dodaje brašno. Također, u umak se dodaju sve vrste začina, svježe, sušeno, smrznuto bilje. U klasičnoj verziji, povrće se pirja za umak, zatim se dodaju ostali sastojci, zagriju i pošalju u kotlete.
Formirani kotleti odmah se stavljaju na lim za pečenje ili se prethodno prže u tavi. Umak se obično ulijeva u gotovo gotove kotlete. Ali postoje iznimke kada se sirovi proizvodi izliju i peku svi zajedno.
Kotleti u pećnici s "Tender" umakom
Za pripremu nježnih kotleta u pećnici s umakom trebat će vam miješana mljevena govedina i svinjetina. Ali jedan dio možete zamijeniti piletinom. Umak od rajčice je pripremljen.
Sastojci
0,5 kg govedine;
0,5 kg svinjetine;
2 kom. Luka;
2 žlice majoneze;
3 komada kruha;
Mlijeko, začini;
Dva jaja;
Za umak:
1 mrkva, luk i paprika;
2 žlice tjestenine;
300 ml vode.
Priprema
1. Komade kruha namočite u malo mlijeka, dovoljno je 100 ml.
2. Svinjetinu, luk i junetinu narežite na komade, pa sve zajedno s kruhom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. U mljeveno meso dodajte majonezu i jaja, začinite začinima i dobro promiješajte.
4. Oblikujte kotlete od 100 grama, uvaljajte ih u pšenično brašno i stavite u podmazan pleh.
5. Stavite peći 10 minuta na 200 stupnjeva.
6. Dok se kotleti prže, napravite umak. Za to narežite luk i papriku na kockice, tri mrkvu i sve zajedno popržite u tavi uz dodatak ulja.
7. Rajčicu razrijediti vodom ili bilo kojom juhom, preliti preko povrća i zagrijati.
8. Izvadite kotlete iz pećnice, prelijte ih umakom od rajčice i povrća i vratite u pećnicu. Sada smanjite temperaturu na 180 i kuhajte oko pola sata.
Pileći kotleti u pećnici s kremastim umakom
Recept za nevjerojatne pileće kotlete u pećnici s umakom, koji ispadaju vrlo nježni i sočni. Mljeveno meso pripremamo sami od filea i ni u kom slučaju ne koristimo kupljeni proizvod.
Sastojci
0,6 kg prsa;
4 kriške štruce;
300 ml vrhnja;
1 luk;
2 režnja češnjaka;
Dvopek ili brašno;
Malo kopra.
Priprema
1. Pileća prsa zajedno sa lukom uvaljajte u mljeveno meso.
2. Kriške štruce stavite u zdjelu i prelijte ih kremom. Pustiti da malo omekša pa izvaditi i staviti u mljeveno meso. Vrhnje ostavite za umak.
3. U mljeveno meso dodajte jaje, dodajte nasjeckani kopar i posolite. Dobro promiješajte i oblikujte male kuglice. Kotleti će biti okrugli.
4. Proizvode pospite brašnom ili krekerima, nemojte previše pohati. Pržite u tavi dvije minute sa svake strane.
5. Prebacite kotlete u oblik odgovarajuće veličine i stavite u pećnicu na 5 minuta (200 stupnjeva).
6. Preostalo vrhnje pomiješajte sa 100 ml vode, posolite i dodajte češnjak. Po ukusu možete dodati papra. Zagrijte na štednjaku.
7. Kremastim umakom prelijte kotlete i kuhajte 15 minuta.
Goveđi kotleti u pećnici s umakom od vrhnja
Recept za goveđe kotlete u pećnici s umakom od vrhnja. Za kuhanje možete uzeti gotovo mljeveno meso, kupljeno u trgovini ili ga sami uvrnuti.
Sastojci
600 grama mljevenog mesa;
2 luka;
2 krumpira;
Sol, papar;
Za umak:
250 ml kiselog vrhnja;
250 ml juhe;
2 žlice brašna;
50 gr. maslac;
Priprema
1. U umućeno mljeveno meso staviti nasjeckani luk, dodati jedno jaje i začine. Krompir ogulite i naribajte na sitno ribež.
2. Masu za kotlete promiješati i oblikovati kuglice od 70 grama. Stavite u podmazan pleh i pecite 15 minuta. Namjestite na 200 stupnjeva.
3. Zagrijte maslac i u njega uspite brašno, promiješajte i pržite minutu.
4. Kiselo vrhnje pomiješajte s juhom (vodom) i u tankom mlazu dodajte maslacu i brašnu, miješajte i zagrijavajte. Umak posolite, dodajte bilo koje začine, možete dodati malo češnjaka.
5. Preljev od kiselog vrhnja ulijte u kalup s kotletima i pecite jelo u pećnici još 15-20 minuta.
Riblji kotleti u pećnici s umakom (polak, oslić)
Recept za obične riblje kotlete u pećnici s umakom, koji se mogu pripremiti od polloka, oslića i sličnih sorti. Umak od rajčice od rajčice.
Sastojci
0, kg ribljeg fileta;
0,2 kg bijelog kruha;
Glavica luka;
0,12 litara mlijeka;
Malo brašna;
Za umak:
1 luk;
4 rajčice;
300 ml vode;
Mrkva po želji.
Priprema
1. File operite, narežite na komade i zajedno s lukom uvaljajte u mljeveno meso.
2. Kruh bez kore namočiti u mlijeko, prebaciti u mljeveno meso.
3. Dodajte jaje i dodajte začine.
4. Od miješanog mljevenog mesa oblikujte riblje kotlete, uvaljajte ih u brašno i pecite u tavi dok se ne dobije korica. Vatru činimo maksimalnom.
5. Staviti kotlete, pa u istoj tavi popržiti nasjeckani luk.
6. Nakon par minuta dodajte naribanu ili sitno narezanu rajčicu i pirjajte pet minuta.
7. U umak dodajte vodu i začine, pustite da prokuha i ugasite.
8. Pripremljenim umakom prelijte pržene kotlete i pecite 15-20 minuta u pećnici na 200 stupnjeva.
Pureći kotleti u pećnici s umakom
Recept za zdrave i ukusne pureće kotlete u pećnici punjene aromatičnim umakom od vrhnja i češnjaka.
Sastojci
0,5 kg puretine;
1 luk;
20 grama maslaca;
2 komada štruce;
Za umak:
300 ml vrhnja 10%;
2 režnja češnjaka;
30 gr. ispuštanje ulja;
1 žlica brašna.
Priprema
1. Luk narežite na kockice i popržite na maslacu.
2. Komade štruce namočiti u mlijeku ili samo u vodi.
3. Puretinu uviti i sjediniti sa poprženim lukom, dodati namočenu štrucu, dodati začine i žumance.
4. Smjesu za kotlete dobro promiješajte, namočite ruke vodom i razvaljajte u male loptice. Veličina srednjeg kokošjeg jajeta.
5. Formirane proizvode prebaciti u kalup i peći četvrt sata na 180.
6. U tavi zagrijte ulje za umak i pomiješajte ga s brašnom. Nakon minute dodajte vrhnje, 100 ml kipuće vode i dodajte začine. Zagrijte umak dok se ne zgusne, na kraju dodajte češnjak.
7. Izvadite pureće kotlete i prelijte ih umakom od vrhnja. Kuhajte još dvadesetak minuta.
Kotleti s kupusom u pećnici s umakom
Recept za povrtne kotlete od kupusa, koji se mogu nazvati i lijenim kupusnjačama. Jelo je vrlo jednostavno, brzo i možete koristiti bilo koje mljeveno meso. U dijetnoj varijanti to može biti pileći ili pureći file.
Sastojci
0,3 kg mljevenog mesa;
0,4 kg kupusa;
1 luk;
2 žlice ulja;
3 žlice tjestenine;
300 ml juhe, vode;
Malo brašna;
1 mrkva.
Priprema
1. Kupus narežite na sitne trakice, izribajte rukama i pomiješajte s mljevenim mesom. Dodati im jaje i začine, snažno promiješati i oblikovati kotlete. Uvaljati u brašno ali samo malo.
2. Lim za pečenje namazati uljem.
3. Tri mrkve i izrezati luk. Povrće pospite u lim za pečenje ili bilo koji oblik.
4. Na povrće poslažite kotlete od kupusa i pecite 15 minuta.
5. Čim proizvodi porumene, prelijte jednostavnim umakom. Za pripremu jednostavno pomiješajte vruću juhu s rajčicom i začinima. Umak će postati gušći zbog brašna na kotletima.
6. Pecite kotlete oko 15-20 minuta, ovisno o vrsti mesa.
Kotleti u pećnici s umakom od sira
Recept za nevjerojatne kotlete u pećnici s umakom od sira. Ovo jelo odlično ide uz tjesteninu i heljdu. Koristimo bilo koje mljeveno meso.
Sastojci
0,5 kg mljevenog mesa;
1 komad Luka;
1 kriška kruha;
Za umak:
0,15 kg topljeni sir;
150 ml mlijeka;
2 režnja češnjaka;
Malo kopra.
Priprema
1. Luk nasjeckati i sjediniti sa mljevenim mesom. Dodajte namočeni kruh, dodajte jaje i začine. Promiješajte smjesu i dobro je istucite o radnu površinu ili dasku za rezanje.
2. Napravite kotlete, stavite ih u kalup i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva.
3. Za umak je potrebno pomiješati topljeni sir sa mlijekom. Ako je dovoljno gusto, možete koristiti ribež ili samo sve zajedno izmiksati mikserom. Dodajte sol, češnjak, dodajte kopar.
4. Izvadite tepsiju s prženim kotletima i sve prelijte umakom od sira.
5. Stavite još deset ili petnaest minuta, temperatura se može povećati na 220 stupnjeva.
Pečeni kotleti s umakom od gljiva
Za pripremu ukusnog umaka možete koristiti apsolutno sve gljive. Za kotlete se koristi miješano mljeveno meso.
Sastojci
0,5 kg mljevenog mesa;
0,05 kg krušnih mrvica;
0,12 litara mlijeka;
2 paprike babure.
Umak od gljiva:
0,2 kg gljiva;
0,15 kg luka;
0,3 litre vrhnja;
Maslac.
Priprema
1. Krušne mrvice namočite u mlijeko i dodajte u mljeveno meso.
2. Papriku narežite na kockice i također dodajte u smjesu za kotlete. Posolite i promiješajte.
3. Od mljevenog mesa napravite 8 ovalnih kotleta, stavite ih u podmazan oblik, ostavljajući dovoljno razmaka između proizvoda.
4. Peći 20 minuta na 180.
5. Na tavi popržite luk i gljive oko 10 minuta. Ako se koriste šumske gljive, onda ih prvo kuhajte pola sata u kipućoj vodi.
6. Posolite i zalijte vrhnjem, zagrijte umak.
7. Izvadite kotlete i između njih stavite šampinjone i luk. Samo prelijte umak na vrh.
8. Vratite u pećnicu i pecite s umakom oko 20 minuta. Gotovo jelo izvadite i odmah pospite nasjeckanim koprom.
Umak od svježe rajčice je ukusan i aromatičan, ali često ispadne lagan. Profesionalni kuhari preporučuju dodavanje malo paste od rajčice ili kečapa u umak.
Umak možete učiniti gušćim ne samo brašnom, već i škrobom. Kako se ne bi skupio u grudice, prah razrijedite hladnom tekućinom.
U mesne kotlete možete dodati ne samo kruh, već i griz, krumpir i drugo povrće. Svi ovi proizvodi razrjeđuju masu i povećavaju prinos jela.
Svaki umak bit će ukusniji ako hranu ne razrijedite vodom, već juhom. Možete koristiti juhu od mesa, ribe, gljiva ili povrća. Ali okus ne bi trebao biti u suprotnosti sa sastojcima kotleta.
Učitavanje...