Sastojci:
300 g riže dugog zrna
250 g oguljenih škampa
1 ananas (ili mala konzerva ananasa iz konzerve od 340 g)
2 žlice. l. biljno ulje
1 mali luk
3 češnja češnjaka
1 žličica naribani đumbir
1 čili papričica (ili ¾ žličice sušene čili papričice)
1 mala slatka paprika
3 žlice. l. pileća ili povrtna juha
2 žlice. l. umak od soje
3 žlice. l. riblji umak (po želji)
1 žlica. l. curry
4 zelena luka
½ šalice prženih neslanih indijskih oraščića
Ovo klasično tajlandsko jelo je o kontrastima. Ovdje se ljute papričice nevjerojatno spajaju sa sočnim ananasom i škampima, hrskavim orašastim plodovima s nježnom rižom, vrlo je šareno, nevjerojatno pikantnog mirisa i okusa.
1. Rižu oprati u nekoliko voda i kuhati dok ne omekša, lagano isprati hladnom vodom.
2. Ananas okomito prerežite na pola, izvadite mu jezgru i narežite ga na male kockice. Odrežite malo donju polovicu kako bi ananas bio stabilniji.
3. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, čili papričici i slatkoj papričici očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice.
4. Zagrijte biljno ulje u loncu, pržite oguljene škampe 2-3 minute, izvadite škampe i ostavite sa strane.
5. U tavu dodajte luk i češnjak, pržite 3 minute uz miješanje.
6. Zatim dodajte naribani đumbir (ako imate sušeni đumbir u prahu dodajte ga na kraju), čili papričicu, papriku, ananas i kozice, 2-3 žlice juhe, soja umak, riblji umak (po želji), popržite 2- 3 minute uz stalno miješanje.
7. U lonac dodajte rižu, curry, orahe (malo ostavite za dekoraciju), lagano promiješajte i zagrijte rižu na laganoj vatri 2-3 minute.
8. Stavite rižu u ananas, ukrasite prženim orasima i nasjeckanim zelenim lukom (ili svježim cilantrom).
Bolje je kuhati rižu dan prije kuhanja, trebala bi biti mekana, ali ne ljepljiva, kao da je malo osušena.
Mnogo je brže i lakše pripremiti jelo s konzerviranim ananasom.
Kad pržite povrće u tavu dodajte 2-3 žlice soka od ananasa.
Škampi su plodovi mora. Šunka je soljeno meso. Ananas je slatko voće. A sve zajedno - prekrasna kombinacija okusa koja će oduševiti svakog gurmana. S pripremom ove kombinacije proizvoda možete se igrati na različite načine, ali ja ih najviše volim vruće, pečene u pećnici (ili pržene u tavi, može i to!). Možete peći škampe sa šunkom i ananasima u pećnici u jednoj posudi ili u porcijama. Navest ću količinu za 3 posude od 100 ml.
200 gr. škampi, 100 gr. kuhana pršuta i 1-2 komada ananasa. Za ovaj recept prikladni su i svježi i konzervirani ananas - važno je ne pretjerati s njim, pogotovo sa sirovim. Začini - sok od đumbira, eventualno papar raznih vrsta. Češnjak i začinsko bilje - bolje da nije potrebno. Ulja koristimo čisto minimalno kako se proizvodi ne bi lijepili za stijenke posude u kojoj će se peći.
Odmah počinjemo grijati pećnicu na 200 C.
Šunku narežite na kockice približno jednake debljini škampi.
Ananas narežite na komade proporcionalne debljini škampa. Usput, ako je konzervirani ananas već bio u komadima, ne radimo ništa s njima.
Procijedite sok od đumbira kroz češnjak i pomiješajte sve sastojke.
Smjesu stavite u vatrostalnu posudu.
Pecite škampe s ananasom i šunkom u pećnici na 200 C na srednjoj razini 8-10 minuta. Međutim, vrijeme ovdje također ovisi o veličini škampi i prirodi vaše pećnice. Lakše je to učiniti sa sivim sirovim škampima: pričekajte da promijene boju i pričekajte 2-4 minute, ovisno volite li ih manje ili više kuhane.
Savjet. Kako odabrati ananas.
Prije svega treba obratiti pažnju na izgled i koru ananasa.
Zreli ananas ima prilično meku, ali elastičnu koru. Nezrelo voće ima tvrđu koru. Kora ananasa može biti zelenkasta - to nije uvijek pokazatelj nezrelosti ploda.
Vrhovi ananasa trebaju biti debeli i zeleni (ne uvenuli). Također, kod zrelog voća vrhovi se lagano okreću oko svoje osi (samo nemojte pretjerati! ;))
Dobar, zreo plod odiše ugodnom, nenametljivom aromom. Miris koji je preintenzivan može značiti da je fermentacija počela.
Ako ste uspjeli kupiti zrelo, aromatično voće, ni u kojem slučaju ga nemojte čuvati u hladnjaku - ananas će izgubiti svoju prekrasnu aromu!
Želim vam uspješnu kupnju, ugodno kuhanje i prekrasno raspoloženje! :)))
Ananas operite, otresite od vode i osušite ručnikom.
Prerezati po dužini na 2 polovice.
Nožem pažljivo odrežite meso unutar ananasa, ostavljajući stjenke debljine ~8-10 mm.
Pažljivo uklonite pulpu iz ananasa.
Izrežite peteljku.
Ananas narežite na male komadiće.
Kozice isperite vodom i osušite na papirnatom ručniku.
U tavi zagrijte malo maslinovog ulja i pržite škampe ~1-2 minute. Posoliti.
Izvadite škampe iz tave (velike škampe možete prerezati na 2-3 dijela, a male ostaviti cijele).
Savjet 1.Škampi se ne moraju dugo kuhati. Ako su škampi sirovi, prže se dok meso ne postane ružičasto i više nije prozirno. To će trajati otprilike 1-2 minute dok se prže na jakoj vatri.
Kuhano-smrznute škampe prvo morate odmrznuti, isprati vodom i ocijediti. Trebate ih pržiti ~1 minutu - odnosno nemojte ih ni pržiti, samo ih dobro zagrijte.
Savjet 2. Po želji, škampi za ovo predjelo mogu se kuhati, a ne pržiti.
Pripremiti punjenje goriva.
U zdjelu ulijte sok od limuna, sok od naranče (svježe iscijeđen), tekući med (ili malo šećera), prstohvat soli, svježe mljevenog papra i maslinovo ulje.
Dobro izmiješajte preljev dok ne postane glatko.
Škampi s ananasom uspješan su duet. Jelo se priprema relativno brzo, ispadne ukusno i nije nimalo teško za želudac. Porcija slatko-kiselih škampa neće naškoditi dijabetičaru, naravno, ako ne dodate nikakvu drugu hranu.
Pokušajmo sada kuhati škampe s ananasom. Želim odmah reći da škampi trebaju biti neoguljeni i u ljusci. Jeste li to znali?
Sastojci za škampe s ananasom:
- Komadići ananasa iz konzerve (bez sirupa) – 250 g
- Kukuruzni škrob - 1 žličica.
- Čili umak - 3 žlice.
- Soja umak (malo soli) - 1 žlica.
- Osušeni češnjak - ½ žlice. l.
- Sezamovo ulje - 2 žlice.
- Slatka zelena paprika (narezana na komade) - 1 kom.
- Luk srednje veličine - ½ kom.
- Sirovi škampi - 400 g
Priprema škampi:
- Otvorite limenku konzerviranog ananasa. Procijedite sok kroz otvor u praznu čašu, ali ga još nemojte izlijevati. Trebat će nam odmah.
- U maloj posudi pomiješajte sok od ananasa s kukuruznim škrobom i umiješajte čili umak, soja umak i češnjak u prahu. Najprikladnije je koristiti pjenjaču.
- Na štednjak stavite veliku tavu. Ulijte ulje, zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte papriku i komade luka. Pirjajte dok ne omekša, 2-3 minute.
- Stavite škampe u tavu. Moguće je da budu zamrznuti. Kuhajte uz često miješanje 2-3 minute.
- Čim porumene, dodajte komadiće ananasa u tavu i dodajte škrobnu vodu. Promiješati.
- Nastavite kuhati dok se jelo ne zgusne i ne ispari višak vlage. Škampi su jako mekani, pazite da ne zagore.
Dobar tek! Budite zdravi, veseli i mladi u srcu. Pratite razinu vlage u tijelu, vježbajte i konzumirajte samo zdravu i sigurnu hranu za dijabetes.
Broj porcija: 4
Energetska vrijednost (po porciji):
Sadržaj kalorija - 198,5
Proteini – 21,5
Masti - 4,2 g
Ugljikohidrati - 20 g
Vlakna - 1,5 g
Natrij - 603 mg
Recept s fotografijama pogledajte u nastavku.
Danas je na našem jelovniku egzotično i vrlo ukusno jelo tajlandske kuhinje, koje možete lako pokušati skuhati kod kuće. Ovo je ukusna tajlandska pržena riža s povrćem, škampima i ananasom. Jelo se poslužuje u polovicama ananasa, vrlo lijepo izgleda na svečanom stolu ili kao glavno jelo na romantičnoj večeri.
U tajlandskoj kuhinji riža zauzima ključno mjesto i smatra se glavnom namirnicom. Pržena riža je vrlo česta, što se na tajlandskom zove khao pad kung(od tajlandskog khao - riža, pad - pržena, kung - škampi). Khao pad dolazi s različitim dodacima - piletina, škampi, svinjetina ili plodovi mora. Za pripremu pržene riže na tajlandski način najbolje je koristiti wok - to je posuda za prženje poput tave, sa zaobljenim dnom. Idealna kombinacija za kuhanje azijskih jela je wok + plinski štednjak.
Tajlandski recept za prženu rižu
Omjer proizvoda je sljedeći (za 2 porcije):
- 100-150 grama suhe riže;
- 6-8 velikih škampi;
- pola malog luka;
- 1-2 rajčice;
- 1 zreli ananas;
- riblji umak 3 žlice;
- 1 mala limeta;
- nekoliko stabljika kelja;
- čili umak ili čili papričica po ukusu;
- 2 jaja;
- prstohvat prženog kikirikija;
- biljno ulje za prženje;
- cilantro i zeleni luk za posluživanje.
Riblji umak zamjenjuje sol u tajlandskoj kuhinji, pa ako dodate riblji umak, ne morate dodatno soliti jelo. Ako nemate riblji umak, zamijenite ga solju, okus će sigurno izgubiti, ali to nije kritično.
Prva faza pripreme
Prvo trebamo skuhati rižu do kraja. U Tajlandu se u tu svrhu koristi kuhalo za rižu - briljantan izum. U njemu riža nikada neće zagorjeti ili prokuhati, neće se slijepiti i neće postati kaša. Općenito, morate kuhati pahuljastu rižu.
Možete koristiti sporo kuhalo. Riža kuhana u njoj također ispada prilično mrvičasta. I ja sam probala, nije teško a rezultat je dobar.
Omjer riže i vode je otprilike ovaj: Za 1 šalicu suhe riže uzmite 2 šalice vode. Pri kraju kuhanja rižu možete malo posoliti.
Druga faza pripreme
Sada morate pripremiti sve potrebne proizvode. Kozice oprati, odvojiti ljuske i glave, a repove ostaviti. Izrežite leđa i izvadite crijevo. Isperite i ponovno osušite kozice papirnatim ručnikom. Luk krupno nasjeckajte. Ananas operite i prerežite na 2 jednaka dijela. Pažljivo izrežite rupu u svakoj polovici ananasa. Ovdje ćemo poslužiti pripremljeni khao pad.
Preostalu pulpu ananasa narežite na kockice. Rajčice krupno nasjeckajte. Pečeni kikiriki nožem usitnite u mrvice. Stabljike kelja krupno nasjeckajte. To je to, pripremne manipulacije su završene, počnimo sastavljati jelo.
Treća faza pripreme
Zagrijte biljno ulje u tavi ili woku (jaka temperatura). Na zagrijano ulje bacite nasjeckani luk i rajčicu uz stalno miješanje kuhačom, pržite 1-2 minute. Razbijte par sirovih kokošjih jaja u wok i promiješajte ih lopaticom zajedno s povrćem. Dodajte škampe i sve zajedno pržite 2 minute uz miješanje.
Dodajte kuhanu rižu, riblji umak i čili. Ne zaboravite miješati jelo (temperatura je visoka, miješajte da ne zagori). Dodajte nasjeckani kikiriki, ponovno promiješajte i ugasite vatru. U prženu rižu dodajte svježi ananas narezan na kockice i ocijedite sok od limete, promiješajte i kušajte. Ako nema dovoljno soli, dodajte još ribljeg umaka i čilija po ukusu.
Prženu rižu poslužite sa škampima u polovicama ananasa. Poslužite toplo sa svježim začinskim biljem. Ovo je jedno od mojih omiljenih tajlandskih jela. Potražite ime u jelovniku tajlandskih kafića Ananas pržena riža sa škampima ili Khao Pad Kung. Dobar tek!
Kad smo početkom studenog bili u Bangkoku, snimio sam video jedne Tajlanđanke kako majstorski priprema khao pad. Pogledajmo:
Svakoga zanima vaše mišljenje!
Ne odlazi na engleskom!
Ispod se nalaze obrasci za komentare.
Učitavanje...