Jedna od najpopularnijih verzija croque-monsieur sendviča je ona koja se sastoji od kobasice i sira, odnosno u klasičnoj verziji šunke i sira Gruyère. Postoji nekoliko verzija njegovog podrijetla. Nekima je draža priča kako su radnici slučajno ostavili sendviče na vrućem radijatoru, drugima se sviđa pojava croque monsieura kao kuharskog izuma itd.
S vremenom su se pojavili mnogi slatki i slani croque-monsieuri: s rajčicama, s lososom, s bananama, s ananasom i drugi koji su uvijek ukusni i hrskavi. Kada sam sastavljao knjigu “Ulična hrana iz cijeloga svijeta” koristio sam jednostavnu brzu verziju mlijeka i sira kao umak, no okus je impresivniji s bešamel umakom, ali s njim se treba poigrati...
p.s. Ako stavite pečeno jaje na vrh sendviča, pretvara se u croque madame))
Za pripremu croque monsieur pripremite sastojke prema popisu.
Ako se odlučite napraviti croque monsieur s bešamelom, svakako ga prvo napravite. Da biste to učinili, otopite 2 žlice. žlice maslaca i pomiješajte s 1 žlicom. žlica brašna.
Uz miješanje ulijte 1 čašu mlijeka, dodajte prstohvat soli i mljeveni muškatni oraščić. Kuhajte dok se ne zgusne. Površinu bešamela prekrijte prozirnom folijom kako se na površini ne bi stvorila korica koja se suši.
Naribajte sir i podijelite na tri dijela. Svaki komad kruha za tost premažite maslacem ili biljnim uljem i po želji dijon ili drugim senfom. Polovicu pripremljenih komada stavite u podmazan pleh i pospite prvim dijelom sira.
Prekrijte sir šunkom, šunkom ili drugom kobasicom.
Pospite drugom polovicom sira i prekrijte preostalim komadima kruha.
Komade croque-monsieur stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva dok ne porumene. Potom vrh prelijte bešamelom i pospite preostalim sirom.
Vratite u pećnicu i pecite dok se sir ne otopi i lagano porumeni.
Croque monsieur je gotov, poslužite odmah.
Dobar tek!
Croque Monsieur i Croque Madame - francuski sendviči
Francuski doručak s Croque Monsieurom
Danas postoji jaka nostalgija za Francuskom... Želim vam dati recept za vrlo često francusko jelo koje se tamo često poslužuje za doručak. Zove se Croque Madame ili Croque Monsieur. Ovi Croc gospodo su ukusni francuski sendviči (lokalna brza hrana) koji se pripremaju po istom receptu. S malom, ali značajnom razlikom.
Koja je razlika između Croque Madame i Croque Monsieura?
Fotka ovog francuskog doručka snimljena je vlastitom rukom na Trgu slobode))) Zapravo sam naručio Croque Madame... i stoga su na sendviču trebala biti 2 jaja, odnosno 2 oka žumanjka))) - ovo je Croque Madame... tako nekako - dvije dojke)) A kad je jedno jaje u kajgani na sendviču - to je Croque Monsieur))) Tad su me Gali prevarili)))
Croque Monsieur sendvič
Što vam je potrebno za sendviče Croque Monsieur i Croque Madame
za 2 porcije
- 4 kriške bogatog bijelog kruha;
- 3-4 žlice maslaca;
- 6 tankih komada sira;
- 2 tanka komada šunke ili šunke;
- 2 (za gospodina) ili 4 jaja (za gospođu);
- Sol i začinsko bilje.
Kako napraviti Croque Monsieur ili Croque Madame
Sakupite 2 sendviča
- Svaki komad kruha namazati tankim slojem maslaca (s jedne strane) i na maslac staviti komadić sira. Zatim na 2 komada kruha stavite 1 komad šunke. Prekrijte ih preostala dva komada kruha (maslac i sir prema dolje) i lagano pritisnite.
Odnosno, između komada kruha imate slojeve maslaca i sira koji teže jedan prema drugom. A na mjestu susreta je bordura, sloj komada šunke. Slojevi: kruh, maslac, sir, šunka, sir, maslac, kruh.
Pecite sendviče u pećnici
- Sendviče stavite na rešetku i pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva C dok kruh ne porumeni.
- Okrenite sendvič na drugu stranu. Na vrh stavite komad sira. I pecite još 3-4 minute.
Ispržite vrh Croque Monsieur ili Madame
Na preostalom maslacu ispecite 2 pečena jaja (od 1 ili 2 jajeta, ovisno o vašim kulinarskim fantazijama).
Croque madame jedan je od najpoznatijih sendviča na svijetu. Ovaj hrskavi (francuski croquer - crunch) sendvič sa sirom i šunkom klasičan je doručak u Francuskoj.
Ova opcija doručka došla je na moj jelovnik ravno iz filma "Jednostavne poteškoće", gdje je Meryl Streep osvojila srca muškaraca pripremajući im takav sendvič.
Postoje dvije opcije sendviča: Croque Madame i Croque Monsieur. Razlikuju se samo po tome što je "madame" ukrašena jajetom na vrhu. Pečena jaja podsjećaju na ženski šešir, otuda i naziv.
SASTOJCI:
za 2 porcije
Kruh - 4 komada
Šunka - 4 komada
Sir - 150 gr
Jaja - 1 komad
Maslac - po ukusu
Senf - po ukusu
Za bešamel umak:
Maslac - 30 gr
Brašno - 1 žlica
Mlijeko - 1/3 šalice
Croque, kao i sva francuska kuhinja, počiva na dva slona: maslacu i bešamel umaku. Bez njih ništa neće uspjeti.
Prvo pripremim bešamel. Otopite 30 grama maslaca u loncu. Dodam žlicu brašna i brzo promiješam pjenjačom da nema grudica.
Mlijeko dodajem malo po malo. Nastavljam raditi pjenjačom. Umak treba biti gladak, konzistencije kiselog vrhnja.
Sve ovo vrijeme vatra bi trebala biti minimalna. Morate biti nježniji s Bechamelom, inače će pobjeći i poprskati strop u kuhinji) 
To je to, umak se zgusnuo. Maknite s vatre, dodajte sol, crni papar i 50 grama ribanog sira. Miješajte dok ne postane glatko. Sir će se raširiti po umaku i učiniti ga prekrasnim. 
Za Crocs je prikladno koristiti četvrtasti sendvič kruh. Ali poslužit će i obična štruca. Za 1 porciju potrebna su vam 2 komada bilo kojeg kruha. Namažite komade kruha maslacem i senfom s jedne strane. 
Dva komada kruha će postati poklopci, druga dva će postati baza.
Na podlogu sam stavila naribani sir, komadiće šunke i još sira. 
zatvaram poklopac. Masna strana treba biti s unutarnje strane, bliže siru. 
Crocsice sam stavila u pećnicu. Sir bi se trebao otopiti, a kruh bi trebao postati zlatno smeđ i hrskav. Meni treba 5-7 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. 
Povrh prženih Croquesa namazao sam obilnu porciju bešamel umaka. I natrag u pećnicu da se umak stegne. Još je 5 minuta. 
Učitavanje...