Kiseljenje lišća grožđa za zimu. Listovi grožđa za dolmu. Načini pripreme za zimu

Najpoznatiji i popularno jelo od lišća vinove loze - dolme, ali tu popis recepata ne završava. U njih možete umotati male komadiće mesa, odozgo omotati tankim slojem filo tijesta i peći u pećnici. Također se mogu soliti i koristiti zimi, samo trebate imati vremena za sakupljanje nježnih mladih listova.

Prije nego počnete kiseliti, listovi grožđa moraju se sakupiti i pripremiti; ovaj postupak ostaje isti u svakom receptu. Kako bi završno jelo bilo ukusno, koristite samo mlade listove približno iste veličine, a poželjno je da grožđe bude bijele sorte: čudno je da ih ima više dobar ukus. Zatim listove treba razvrstati i poredati po promjeru, temeljito oprati, a zatim potopiti u hladna voda 30 minuta.

Kod kiseljenja vrlo je važno koristiti samo čista voda, filtrirano ili flaširano, obična voda iz slavine nije prikladan, jer osjetno mijenja okus not in bolja strana. Nakon namakanja lišće ponovno isperite tekućom vodom i prijeđite na kiseljenje. Repovi se mogu odrezati ili ostaviti netaknuti - vrlo su zgodni za vađenje listova iz tegle. Recept za konzerviranje lišća grožđa nije tako rijetka pojava, nudimo vam nekoliko.

Kako najlakše ukiseliti lišće vinove loze

Ovaj recept za kiseljenje listova vinove loze dobar je ne samo zbog svoje jednostavnosti, već i zato što je okus listova neutralan i može se koristiti za većinu raznovrsnost jela bez ograničenja.

Sastojci:

lišće grožđa - 1 kilogram;
nejodirana sol - 4 žlice.
rasol:
voda - 1 l;
sol - 1,5 tbsp.

Kako kiseliti lišće grožđa:

Pripremljene listove preliti kipućom vodom 3 minute. Obavezno namjestite vrijeme pomoću timera i nemojte prekuhati jer će se inače raskuhati i raspasti. Brzo ocijedite kipuću vodu.
Listove ohladite, skupite u hrpe po 10-15 komada i zarolajte u čvrste rolice.
Rolice čvrsto stavite u staklenku, obilno posipajući solju svaki sloj.
Pripremite rasol: prokuhajte 1 litru vode, dodajte jednu i pol žlicu soli, miješajte da se otopi, zatim maknite s vatre i potpuno ohladite.
Ohlađeni salamuru ulijte u staklenke, stavite ih na pleh i ostavite na sobna temperatura za 14 dana.
lišće vinove lozeće fermentirati dva tjedna, zatim je potrebno pripremiti novu porciju salamure i dodavati po potrebi tako da svaka staklenka bude napunjena do samog vrha. Zatim zatvorite staklenke čvrstim poklopcima i pohranite u hladnjak ili na drugo hladno i tamno mjesto. Otvorena staklenka može se čuvati najviše 5 dana.

Slani listovi grožđa sa senfom

Ovaj recept za kiseljenje listova vinove loze za zimu ne zahtijeva fermentaciju, samo trebate uliti salamuru u staklenku i možete je čuvati cijelu zimu na sobnoj temperaturi, na primjer, u ormaru ili smočnici. Količina sastojaka je izračunata za malu staklenku od 300 ml, ovo je vrlo zgodno ako imate malo listova i želite samo malo kiseliti. Ako je potrebno, jednostavno povećajte količinu proizvoda, ali svakako zadržite omjer.

Komponente:

lišće grožđa - 60 kom;
suha senf - 1 žličica;
crni papar - 2 graška;
sol - 1 žličica. s malim vrhom.

Kako ukiseliti lišće grožđa za zimu:

Pripremljene listove poparite kipućom vodom i ostavite 1 minutu. Ocijedite, ohladite i temeljito isperite.
Stavite listove u hrpe od po 10 i zarolajte ih u cjevčicu ili omotnicu, kako želite. Oblik nije bitan, pokušajte oboje da odlučite najbolja opcija. Grožđe može biti različito, tvrđe ili savitljivije, pa je nekada lakše zamotati tuljce, a nekada kuverte. Stavite ih čvrsto u staklenku.
Odozgo pospite jednu žličicu suhe gorušice i soli, dodajte 2 zrna crnog papra.
Prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u staklenku do samih rubova, a zatim brzo zavrnite čvrsti poklopac i okrenite naopako dok se potpuno ne ohladi.
Ohlađene staklenke staviti na tamno mjesto.

Ukiseljeno lišće vinove loze s metvicom

Sastojci:

lišće grožđa - 1 kg;
metvica - 1 hrpa srednje veličine;
sol - 1/2 žlice.

Kako posoliti lišće grožđa za zimu:

Sterilizirajte staklene posude i njihove poklopce.
Pripremljene listove stavite u hrpe od 10 komada, u sredinu svake hrpe stavite po jednu grančicu mente i čvrsto ih zarolajte u rolice. Stavite rolice u staklenke u uspravan položaj.
Pripremite rasol: 1 litru vode prokuhajte, posolite i procijedite.
Rasol ulijte u staklenke, zavijte poklopcima i ostavite da se ohlade. Čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Recept za kisele krastavce u zagrljaju grožđa

Ovaj univerzalni recept 2-u-1: ukusni hrskavi krastavci i lišće vinove loze, ukiseljeni u jednoj teglici. Nevjerojatan okus, svijetao zelena i dva divna jela bit će spremna za vaš stol odjednom - nevjerojatno kiseli krastavci i listovi vinove loze od kojih možete pripremiti domaću dolmu.

Sastojci za 1 staklenku od tri litre:

krastavci - 2 1/2 kg;
lišće grožđa - isti broj kao i krastavci pojedinačno;
voda - 1 l;
sok od jabuke - 300 ml;
sol - 50 g;
šećer - 50 g.

List grožđa - berba za zimu s krastavcima:

U ovom receptu važno je odabrati pravi krastavci: moraju biti jaki, iste male veličine i moraju biti ravnomjerni. Ako su ubrane iz vrta prije par dana, potrebno ih je zaliti prije kuhanja. hladna voda i namačite dva sata. Zatim isperite i možete krenuti sa soljenjem.
Obično požute i dobiju zelenkasto-smeđu nijansu. Kako bi se to izbjeglo i zadržala svijetlozelenu boju, prije stavljanja u staklenke potrebno ih je preliti kipućom vodom i blanširati dvije minute, a potom brzo prebaciti u ledenu vodu još dvije minute. Ovaj proces ni na koji način ne utječe na okus, samo na boju, pa ako nemate vremena za dodatne manipulacije, možete preskočiti ovu fazu, krastavci će i dalje biti ukusni.
Svaki krastavac čvrsto zamotajte u list vinove loze i stavite u steriliziranu staklenku od 3 litre.
Pripremite rasol: pomiješajte 1 litru vode, sok od jabuke, šećer i sol u loncu, zakuhajte i kuhajte niska toplina 5 minuta.
Preliti vrući kiseli krastavac u staklenku s krastavcima, ostavite 3-5 minuta, a zatim ocijedite. Vrijeme izlaganja ovisi o veličini krastavaca: za male će biti dovoljno 3 minute, a za veće će biti potrebno najmanje 5 minuta. Marinadu ponovno prokuhajte, ponovno ulijte u staklenku, pričekajte potrebno vrijeme i ocijedite. Treći put prelijte marinadom, teglu zarolajte poklopcem, okrenite naopako, umotajte u deku i ostavite da se polako hladi.

Umjesto sok od jabuke možete koristiti grožđe. Ova opcija je također dobra; okus konzervirane hrane će se malo promijeniti i postati suptilniji, ali sok mora biti lagan.
Također, po želji, ako želite ostati bliže tradiciji, možete dodati 2 lista lovora i 2 češnja češnjaka da dobijete poznatiji ljuti i pikantni okus. Potpuno ohlađenu staklenku stavite na tamno mjesto.

Recept za suho kiseljenje u plastičnoj boci

Za kiseljenje lišća grožđa prema ovom receptu ne morate se mučiti s vrućom salamurom, a to je veliki plus: okus će ostati prirodan i neutralan, ne morate namakati lišće u hladnoj vodi prije pripreme dolme .

Dakle, trebat će nam:

lišće grožđa - 50 komada;
plastična boca 0,5 l.;
sol - 1 žlica.

Kako zatvoriti lišće grožđa za zimu:

Za ovaj recept prikladni su samo mladi, cijeli i suhi listovi koji rastu na samom kraju trsa ne dalje od četvrtog lista. Spakujte ih u vrećice i NE perite. Površina svakog lista prekrivena je smjesom za fermentaciju, koja ga štiti od kvarenja i omogućuje kiseljenje bez prisutnosti salamure.
Listove sakupite u hrpice po 10 komada, zarolajte u čvrste kolute i stavite u plastičnu bocu. Stražnjim dijelom drvene žlice ili nekog drugog štapića sa širokim, zaobljenim vrhom utabajte rolice tako da između njih bude što manje zraka. Učinite to pažljivo, pokušajte snažno pritisnuti, ali pažljivo i nemojte oštetiti sirovine.
Možda će vam trebati malo više ili manje listova da u potpunosti ispunite bocu, ovisno o njihovoj veličini, gustoći, sorti grožđa i tome koliko čvrsto smotate cjevčice.
Ulijte 1 žlicu u bocu napunjenu do vrha. žlicu soli da se napravi neka vrsta slanog čepa. Sol ne smije procuriti do samog dna; bit će dovoljan sloj od 1-2 cm.
Bocu zatvorite čepom i stavite na hladno mjesto. Ovako posoljene listove vinove loze čuvati samo u hladnjaku ili podrumu.
Nakon nekoliko dana lišće će promijeniti boju i postati malo žuće. Ne brini, sve je u redu, tako treba biti.
Kada odlučite da je vrijeme za pripremu dolme, izvadite bocu iz hladnjaka, pažljivo je razrežite i pažljivo izvadite sadržaj. Isperite sol i proizvod će odmah biti spreman za upotrebu, nisu potrebni dodatni pripremni postupci: otvorite bocu, isperite i odmah kuhajte. Sada znate kako soliti lišće grožđa.

Neobično kulinarsko jelo, podsjeća na tradicionalne sarmice, samo lišće grožđa ima ulogu omota. Priprema lišća grožđa za dolmu nije radno intenzivna i ima nekoliko mogućnosti izrade. To uključuje soljenje, kiseljenje, zamrzavanje i suho skladištenje. Bilo koja metoda pohranjivanja budućih omota pomaže uštedi korisne tvari, samo su razlikovni kvalitete okusa. Glavna stvar je slijediti sve faze konzerviranja. U nastavku će biti predstavljeni različiti opisi pripreme lišća grožđa za zimu za dolmu, a koji recept koristiti ovisi o vama.

Prilično poznat kao sastojak u kuhinjsko posuđe, na Istoku. Ovdje tek počinje stjecati svoju popularnost. I ne uzalud, jer je list potpuno prožet korisni mikroelementi, a ima i ugodan naknadni okus. Jestiv kulinarska remek djela Ove biljke ublažavaju bolove kod proširenih vena, ublažavaju otekline i poboljšavaju cirkulaciju krvi. Kao antiseptik, lišće može zacijeliti rane i zaustaviti manja krvarenja. Ovaj dar prirode sadrži velike količine vitamina A, B, C i minerala - željezo, kalcij, mangan, magnezij. Navedene pozitivne komponente potrebno je sačuvati, zatvoriti u staklenke za daljnju konzumaciju. Konzerviranje lišća grožđa za dolmu najracionalnije je očuvanje dugo vremena. U jelu prekrasnog imena "Dolma" često se koriste ti zeleni listovi.

Zamrzavanje lišća grožđa

Gotovo svo povrće i voće dobro se zamrzavaju. Ova metoda zahtijeva dobar zamrzivač. Za one koji žele naučiti kako zamrznuti lišće grožđa za dolmu, u nastavku su navedeni jednostavni koraci.

Koraci zamrzavanja:

Prije zamrzavanja lišće se ne smije prati jer će se preostale kapljice pretvoriti u led i poremetiti proces skladištenja.

Priprema i čuvanje suhih listova vinove loze

Priprema lišća grožđa za dolmu sušenjem nije ništa više radno intenzivna od zamrzavanja. Ova vrsta konzerviranja omogućuje vam da sačuvate sve. korisni elementi u biljci i njenu nenadmašnu aromu.

Opcija 1:

Opcija 2:

Kiseljenje lišća vinove loze

Još uvijek ne znaju svi kako ukiseliti lišće grožđa za dolmu. Ova metoda uključuje skladištenje sirovina za dolmu u staklenim posudama napunjenim marinadom. Duži proces od kiseljenja, ali rezultat je ukusniji. Listovi, zasićeni slanom vodom, postaju aromatičniji i pikantniji.

Koraci mariniranja:

Ako se cijev lista odmota, bolje ju je pričvrstiti čačkalicom ili koncem.

Kiseljenje lišća vinove loze

Oni koji ne vole slatko-kiseli okus konzerviranja potražit će recept kako ukiseliti lišće grožđa za dolmu. Lišće se ovom metodom čuva u staklenim posudama u salamuri. Stoga, prije početka rada, trebali biste sterilizirati staklene posude. Nudimo vam dvije mogućnosti soljenja, jednu pod najlonski poklopac, pretpostavlja drugi dugotrajno skladištenje ispod metalnog vijka.

Opcija 1:

Ovom metodom skladištenja lišće se djelomično gubi korisna svojstva, ali aroma ostaje nepromijenjena.

Opcija 2:

B 1 litarsku teglu Uključuje 70 smotanih listova.

Konzerviranje lišća grožđa u soku od rajčice

One kojima su dosadili recepti za konzerviranje listova koji su dosadili iz godine u godinu, potičemo da ih pohrane u rajčicu. Priprema vinove loze za dolmu u sok od rajčice uopće nije komplicirano. Za njega će vam trebati svježe cijeđena rajčica čija količina ovisi o broju pripremljenih staklenki. 1 staklenka je 1/3 tekućine ako su listovi čvrsto nabijeni u staklenku do vrha.

Koraci konzerviranja:

Kao umak savršeno će poslužiti sok od rajčice u kojem su se čuvali listovi vinove loze.

Dolma se naknadno priprema od konzerviranog lišća grožđa. Tradicionalno je u njih umotano mljeveno meso s rižom, ali možete odstupiti od općeprihvaćenih propisa i puniti nadjev od povrća. Na primjer, dolma s jezgrom mrkve doista će se svidjeti vegetarijancima. Dobar tek!

Dolma je jelo koje vole mnogi narodi. Priprema se u izobilju različite načine, no u svijetu je najpopularniji i najrašireniji recept s lišćem vinove loze. Za pripremu ovog jela list se bere kada loza cvjeta - tada je najnježnija, najsočnija i najmirisnija. Za dolmu je najbolje koristiti lišće grožđa, prikupljeno od bijelih sorti. Crvene se također često koriste u kulinarstvu, ali mogu biti dosta problema. Prvo, rubovi su im previše kovrčavi, a drugo, dosta su tvrdi i zahtijevaju više vremena za toplinsku obradu.

Ali kuhaj omiljeno jelo Moguće je ne samo u svibnju-lipnju. Svaka domaćica može pripremiti lišće grožđa za dolmu za zimu. A to uopće nije teška stvar. Ali postoji mnogo načina, a svatko može odabrati najprikladniji za sebe.

Koje lišće odabrati?

Da bi dolma bila nježna, najbolje je uzeti lagane listove srednje veličine sakupljene sa samih vitica vinove loze. Četvrti ili peti od kraja su idealni za tu svrhu.

Na lišću ne bi trebalo biti mehaničkih oštećenja ili tragova aktivnosti. vrtni štetnici, paučina, ploča. Upravo se ovo lišće grožđa za dolmu bira za konzerviranje.

Recept za kiseljenje

Najčešći način pripreme je kiseljenje u staklenkama. Svaka domaćica koja poznaje barem osnove kućnog konzerviranja može se nositi s ovim zadatkom.

Recept je krajnje jednostavan:

Mlado lišće dobro operite pod tekućom vodom;
opariti kipućom vodom i odmah ohladiti;
uvaljati 10-15 komada u rolice i čvrsto staviti u steriliziranu staklenku;
ulijte kipuću vodu;
ocijedite vodu, dodajte joj sol brzinom od 1 žlice. l. po litri, stavite na vatru i pustite da prokuha;
Opet sipati u staklenke i zarolati.

Takvi se pripravci mogu skladištiti ne samo u podrumima, već iu skladištima u gradskim stanovima. Prije pripreme dolme, listove je potrebno namočiti kako bi se uklonio višak soli s njih. Ista pravila vrijede i za ukiseljene listove. U svakom slučaju, najvjerojatnije nećete morati soliti jelo.

Listovi grožđa za dolmu u marinadi

Naravno, lišće grožđa već sadrži organske kiseline. Ali dodavanje octa i začina u recept daje dolmi jedinstvenu izražajnu aromu. I takvi se pripravci dobro čuvaju, jer ocat sprječava pojavu patogene flore.

Prije mariniranja listova grožđa za dolmu, dobro ih operite i smotajte u cijevi od 10 komada i stavite ih u staklenke dva puta. Pripremite marinadu u omjeru: 1 žlica na 1 litru vode. l. soli i šećera i 2 žlice. l. ocat (9%). Odmah ga smotajte i zamotajte u deku.

Alternativna metoda je suho soljenje.

Mnogi ljudi koriste još jednu prekrasnu metodu. Berba lišća grožđa za dolmu za zimu može se dogoditi bez upotrebe bilo kakve tekućine.

Suhe svježe listove dovoljno je smotati u kolute i njima dobro napuniti posude od pola litre. plastične boce. Istisnuti višak zraka, a ispod poklopca usuti soli, koliko stane. Boce s lišćem možete čuvati u podrumu, podrumu ili hladnjaku, a rok trajanja ovog pripravka nije ograničen na jednu sezonu.

Zamrzavanje poluproizvoda

Što učiniti ako iz nekog razloga nije moguće ni konzerviranje ni suho soljenje? Još uvijek postoji mogućnost zamrzavanja. Samo što trebate zamrznuti ne same listove, već već smotanu dolmu.

Ova metoda je vrlo zgodna jer zimi možete pripremiti jelo u prilično kratkom vremenskom razdoblju. Rolice od grožđa s mljevenim mesom jednostavno stavite u lonac bez odmrzavanja, ulijte juhu i pirjajte dok ne budu gotovi.

Naše domaćice su navikle da kupus spremaju zamotavanjem priprema mesa s rižom i listovima kupusa. Slično jelo postoji i na Kavkazu, samo što se koristi mljevena janjetina, koja se umotava u lišće vinove loze. Ovo jelo se zove dolma. Općenito, ispada neka vrsta naših peciva, samo u novom omotu.

Moderne domaćice počele su često pripremati dolmu, zbog čega bih danas želio pokrenuti temu kako pripremiti lišće grožđa za pecivo za zimu.

Kako pripremiti lišće grožđa za zimu

Prilikom odabira lišća za dolmu, dajte prednost bijelim sortama grožđa. Preporučljivo je da "omot" za buduće jelo bude mlad, izrezan iz vinove loze koja se nalazi u udaljenom području daleko od prometnih autocesta i cesta. Činjenica je da su biljke koje se nalaze uz kolnik zasićene ispušnim plinovima i drugim gadnim stvarima, jer se sve taloži na lišću. Takve biljke mogu biti štetne za zdravlje.

Postoje dva načina pripreme lišća grožđa za zimu: zamrzavanje i kiseljenje.

Pogledajmo oboje:

Zamrzavanje je najviše pristupačan način spremanje letaka dugo vremena. Da biste to učinili, uzmite lišće grožđa, temeljito isperite i osušite. Čiste biljke stavite u hrpu od 7-10 komada, pažljivo ih smotajte u cijev i zamotajte prozirna folija, u ovom obliku, pošaljite na zamrzivač. Imajte na umu da nakon hladnog vremena plahte postaju vrlo lomljive, stoga ih je preporučljivo držati u posebnom odjeljku i pažljivo ih odlediti. Ako se pravilno skladište, ostat će upotrebljivi do šest mjeseci;
Za kiseljenje lišća vinove loze za kasnije skladištenje potrebno je učiniti sljedeće: biljke oprati i osušiti. Čiste listove smotajte u cjevčicu i stavite u staklenku. Najbolje je izbaciti posudu
Pazite da u njemu bude dovoljno biljaka za jednu pripremu dolme. Sada morate napraviti marinadu, za ovo u 1,5 litara tople vode razrijediti 2 žlice. l. kuhinjska sol. Dobiveni sastav se izlije na lišće. Budući da će zbog zraka između biljaka biti određenog praznog prostora, morate pričekati da slana otopina ispuni "praznine". Primijetit ćete da je u staklenci manje marinade, napunite posudu do vrha. Ostavite staklenke u takvom stanju preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro je potrebno staklenku zatvoriti gumenim poklopcem i staviti u hladnjak ili podrum. Takvi listovi mogu se čuvati do 90 dana. Zahvaljujući marinadi, ispast će vrlo nježni, nakon soljenja ih možete kušati u roku od 3-5 dana.

Recept za pravljenje prave dolme

Sada znate kako smotati lišće grožđa za pecivo za zimu, ali razgovarajmo io receptu za ovo nacionalno jelo.

Za pripremu dolme potrebno vam je:

mljevena janjetina - 750 g;
riža (bolje je kuhana na pari) - 100 g;
lišće grožđa - 25 kom .;
maslac - 100 g;
sol, začini i bilje po vlastitom nahođenju.

Koraci za pripremu ovoga ukusno jelo bit će kako slijedi:

Listove grožđa temeljito operite i ostavite da se osuše;
Ako ste uzeli nekuhanu rižu, poparite je kipućom vodom, inače će se zrno dugo kuhati;
Pomiješajte zajedno mljeveno meso, pripremljena riža i maslac;
Ako volite prženi luk, lako ga možete dodati u mljeveno meso;
Sada dobro izmiješajte budući nadjev. Ne zaboravite dodati sol i začine. Nakon toga možete početi oblikovati dolmu;
Da biste to učinili, stavite list grožđa na stol i dodajte punjenje u sredinu. Otprilike 1 čajna žličica;
Napravite omotnicu od lišća grožđa tako da je punjenje sigurno skriveno;
Ako kuhate iz svježe plahte, onda možete naići na odmotavanje biljaka. Kako bi se nosili s problemom, dobivene omotnice moraju biti pričvršćene koncem, što će pomoći zadržati njihov oblik;
Kada imate uredne kriške, stavite ih u lonac i napunite čistom tekućinom. Voda se treba dizati oko 2 prsta iznad posude;
Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte dolmu na laganoj vatri najmanje 20 minuta. Prije posluživanja obavezno uklonite konce. Nakon kuhanja plahte se više neće odmotati.

To je sve za danas. Sada znate kako sačuvati lišće grožđa za zimu, tako da čak i po hladnom vremenu možete oduševiti sebe i svoje voljene ukusnim jelom.

Dolma je popularno jelo na istoku. Sličan je sarmicama, ali je nadjev umotan u listove vinove loze koji jelu daju kiselkastost. U svakoj zemlji ovo jelo ima svoj naziv, ali prevedeno ima isto značenje: “punjeno povrće ili lišće”.

I kod nas ovo jelo postaje sve popularnije jer je uvijek nešto novo i ukusno zanimljivo. Prvo sam ga probao kod lokalnih Grka, sada ga sam kuham za svoju obitelj. Štoviše, ovo jelo nije samo ukusno, već i zdravo. Svaka domaćica, čak i ona najmanje iskusna, može se nositi s ovim receptom. Samo se trebate držati osnovnih načela i sve će biti dobro. Danas ćemo govoriti o tome kako pohraniti lišće grožđa za dolmu.

Pripravci za zamrzavanje dolme

Kuhinjski aparati i posuđe: ploča za kuhanje i lonac.

Sastojci

Odabir pravih sastojaka

Sada ću s vama podijeliti koji su listovi grožđa prikladni za dolmu:

Za pripremu preparata Bolje je koristiti svježe ubrano lišće. Preporučljivo je brati ih sredinom ljeta, dok su mladi, mekani i nježni.
Za očuvanje odaberite veće listove.
Moraju biti bez oštećenja, truleži i tamnih mrlja.

Korak po korak recept

Operite, uklonite peteljke i podijelite 60 listova vinove loze u tri hrpe od po 20, poređajući ih od najvećih prema najmanjim. Dakle, najveći donji će držati cijeli paket.
U duboki lonac ulijte tri litre vode. Zakuhajte, ali ne dopustite da prokuha.
Stavite jedno pakiranje u vodu tako da veliki budu na dnu.
“Kupajte” ih u vodi dok se boja svake ne promijeni.
Nemojte dopustiti da voda proključa. Naš zadatak je preliti kipuću vodu preko pripravaka dolme, ali ne i kuhati ih.
Izvadite iz vode i stavite u posudu s rubom. Ostavite vodu da se ocijedi.
Ponovite ove manipulacije sa svakim hrpom praznina.
Ispravite listove i stavite ih u plastičnu vrećicu.
Ispustite sav zrak iz vrećice i zatvorite je da se ne savijaju.
Složite pakete jedan na drugi ovim redoslijedom:

Prvi paket je završen.

Drugi paket je repom prema dolje.

Treći paket je na kraju.

Stavite u zamrzivač kada se ohladi. Možete ga čuvati jednu ili dvije sezone.

Video recept: priprema lišća grožđa za dolmu u zamrzivaču za zimu

Pozivam vas da pogledate kratki video koji detaljno opisuje kako pripremiti lišće grožđa za dolmu. Moći ćete vidjeti u što će postati nakon boravka u vodi i kako ih pravilno staviti u torbu.

Postoji mnogo načina za čuvanje lišća vinove loze, a svaka domaćica koristi onaj koji joj najviše odgovara. Na taj način se dobro čuvaju u konzerviranom obliku. Kad zimi otvorite staklenku takvih pripravaka, prostorija je ispunjena svježim, ljetni miris grožđe

Konzervirano lišće grožđa za dolmu

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 90 listova.
Kalorije: 93 kcal na 100 g proizvoda.
Kuhinjski aparati i posuđe: staklenka, poklopac za zavarivanje i stroj, tava i ploča za kuhanje.

Sastojci

Korak po korak recept

Video recept za pripremu konzerviranog lišća grožđa za dolmu za zimu

Pogledajmo kratki video koji detaljno prikazuje kako sačuvati lišće grožđa za dolmu.

Mogućnosti kuhanja

Za pripremu dolme koriste se listovi smokve, dunje i drugog drveća. Ali s grožđem ispada ukusnije, jer daje hrani ugodnu kiselost.
Za nadjev možete koristiti i sastojke po svom ukusu. Njegova klasična verzija je mljeveno meso s rižom. Ovo se jelo priprema i u vegetarijanska kuhinja bez upotrebe mesa. Zapravo, možete zamotati bilo što, glavno je da vam se sviđa.
U početku je nadjev bila sjeckana janjetina, ali s vremenom su ga počeli raditi od bilo koje vrste mesa i ribe.

Dragi čitatelji, nadam se da ste iskoristili recepte koje sam predložio za spremanje i kiseljenje lišća grožđa za dolmu. Sada ćete zimi oduševiti svoje ukućane ukusna hrana. Ako imate prijedloge ili preporuke, pišite, uvijek će mi biti drago čitati od vas! A sada ti želim dobro raspoloženje i dobar tek!