Lagman je klasičan recept. Kako napraviti ukusnu juhu kod kuće. Pravi uzbečki lagman - korak po korak recept s fotografijama pripreme kod kuće

Lagman je vrlo popularan srednjoazijski nacionalno jelo. Vjeruje se da svoje porijeklo duguje Kini. Kasnije je postao raširen u drugim zemljama srednje Azije. Priprema se u Kazahstanu, Uzbekistanu, Kirgistanu, Tadžikistanu i Afganistanu. Također je popularan kod krimski Tatari i Ujguri.

Ovo je i prvo i drugo jelo. Pogrešno je ovo jelo smatrati juhom. Lagman se može pripremiti sa više juha, a možda i najmanje, takozvani "suhi lagman" među Ujgurima.

Posebnost je da se ovo jelo priprema uglavnom od janjetine, povrća i domaćih rastegnutih rezanaca.

I još jedan razlikovna značajka je da je to ukusno jelo. Janjetina u kombinaciji s povrćem daje jednostavno zadivljujući vatromet okusa.

Danas ću s vama podijeliti recept kako se priprema u Samarkandu, gradu mog djetinjstva. Ovaj gusta juha Tamo je hrana nevjerojatno ukusna. I ne samo kod kuće, već u bilo kojem kafiću, restoranu, pa čak i samo u parku u vanjskoj blagovaonici za 2 stola. Svugdje će vam poslužiti takvo jelo ukusan somun da možeš zaboraviti na sve na svijetu dok ti se tanjur ne isprazni.

Pa, želite li naučiti kuhati takav lagman? Onda samo naprijed! I nemojte misliti da je to nemoguće. Možda, i te kako! Skuhajte jednom i svi će vas pitati za recept.

Lagman na uzbečki - klasični recept kod kuće

Trebat će nam:

janjeće meso - 300-400 gr.
luk - 2 kom. (prosječno)
babura paprika— 3 kom.
mrkva - 2 kom. (prosječno)
rajčice -2 kom. (ili 50 gr. pasta od rajčice)
krumpir - 2 kom. (neobavezno)
češnjak - 1 - 2 režnja
biljno ulje
začini: paprika, kumin, korijander, sušeni đumbir - 0,5 - 1 žličica (mješavina)
začinsko bilje: cilantro, peršin, zeleni luk- prema ukusu i želji
sol, crvena paprika, crna mljevena

Za test:

brašno 3-3,5 šalice
jaje - 2 kom.
voda - 2/3 šalice

priprema:

1. Meso, janjetinu, a najbolje samo janjetinu, sitno narezati.

2. Luk narežite na pola kolutiće, što tanje. Mrkva, paprika - kocke. Možete dodati krumpir po vlastitom nahođenju. Nekad stave krumpir, nekad ne. Obje opcije će ispasti ukusne.

3. Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite koru i narežite na kockice. Ako kuhate zimi i ne možete pronaći zrele crvene rajčice, onda ćemo pripremiti pastu od rajčice. Radim i koristim ga. Možete vidjeti kako to učiniti i uzeti u obzir.

4. Nasjeckajte češnjak i nasjeckajte cilantro. Počnimo kuhati.

5. U kotlić ili tavu debljih stijenki u kojoj možete pržiti ulijte malo ulja. Popržite meso i odmah dodajte luk. Pržite na srednjoj vatri dok luk ne omekša. Dodajte rajčice ili pastu od rajčice. Lagano popržiti.

6. Dodajte kumin, češnjak, sol, a ne zaboravite dodati i komadić crvene ljute papričice. Zalijte vodom da prekrije meso i kuhajte oko 0,5 sati. Zatim pojačajte vatru i pustite da voda ispari.

7. Za to vrijeme meso bi trebalo biti gotovo gotovo. Kušamo ga za pečenje; meso je malo tvrdo, ali se prilično lako žvače.

8. Dodajte mrkvu, pržite 5 minuta.

9. U meso dodajte svo povrće, češnjak i preostale začine zajedno s kimom. Zapremina začinske mješavine treba biti 0,5 - 1 žličica. Obično dodam manje od žličice.

Dodajte vruću vodu. Ako želite gušće jelo dodajte manje vode. Ako želite da bude više juhe, dodajte još. Imajte na umu da ćemo tekućinu sipati na rezance. I jelo treba biti dosta gusto.

10. Kuhajte povrće 20-25 minuta.

11. Zatim isključite plin i ostavite zatvoreno da se sve krčka oko 15 minuta.

Kako pripremiti tijesto

1. Zamijesite tijesto. U duboku zdjelu sipati brašno, napraviti udubljenje i umutiti jaja. Dodajte pola vode, posolite. Miješajte žlicom, polako dodavajući vodu. Ne bi trebalo biti puno vode. Zamijesite tijesto, treba biti gusto, kao za knedle.

2. Tijesto dobro umijesiti i zamotati u prozirnu foliju da se tijesto raširi i da se ne suši.

3. Uklonite foliju s tijesta i ponovno ga dobro premijesite. Tijesto treba biti elastično, podatno, ali dosta elastično.

4. Izrežite tijesto na način da je zgodno razvaljati kobasice, kao što radimo za okruglice.

5. Trebali biste dobiti 3-4 kobasice. Svaki treba razvaljati u konopac i staviti u spiralu na široku posudu. Podmažite vrh biljnim uljem. Prikriti prozirna folija. Pustite da malo odstoji.

6. Otvorite naše flagele, uzimajte jednu po jednu i razvaljajte ih, istežući ih, do debljine olovke. Tijesto je zasićeno uljem, postalo je još elastičnije i neće se trgati. Učinite isto s preostalim flagelama. Ponovo saviti u spiralu, namazati uljem i prekriti prozirnom folijom.

7. Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta pa svaku “olovku” ponovo izvucite i još stanjite. Trebali biste dobiti rezance, ali još punaste. Ako imate 3 “olovke”, izvucite svaku i jednostavno je posložite u 3 hrpe.

8. Sakupimo krajeve sve 3 hrpe, i počnemo ih motati na ruke, kao što bake motaju pređu. Sada polako okrećemo četke, na taj način rastežući rezance još tanje. Možete udariti rezance na stol.

9. Rezanci se razvlače. Stavite vodu na vatru, pustite da prokuha, posolite je. Gotove rezance stavite u kipuću vodu i kuhajte najviše minutu. Izvadite ga u posebnu zdjelu.

Kako pravilno poslužiti jelo

Samljeti češnjak, peršin. Nasjeckajte zeleni luk.
U porcionirane duboke šalice, nazivaju se pljuvačke, ili kese, prvo rasporedite rezance. Stavite meso i povrće na vrh, a zatim dodajte juhu.
Po vrhu pospite začinskim biljem i dodajte češnjak.

Tajne pripreme ukusnog lagmana

Lagman je u biti jelo od mesa, povrća i rezanaca. Stoga dodajte povrće koje želite. Dodajte celer, tikvice i patlidžan. Dodaje se i voće - dunje, jabuke, šljive. Ovo nije za svakoga. Pogledali smo klasični recept za uzbekistansko jelo.
Ovo ukusno jelo uglavnom se priprema samo od janjetine. Janjetina je mekša, masnija. Lakše mijenjati sokove s povrćem. Ovo jelo bit će ukusno i s junetinom, ali neće imati tako bogat i specifičan okus. Od svinjetine... Neću ni govoriti. To je isto kao da kuhate pilav od svinjetine. Sve što vam treba je janjetina!
Prilikom pripreme tijesta pripazite da bude dovoljno gusto, ali u isto vrijeme plastično i elastično.
Tako da se tijekom procesa kuhanja rezanci ne trgaju, u svakoj fazi (kobasice, flagele, olovke, rezanci). Kad stavite tijesto da odmara namažite ga suncokretovo ulje. Ostavite ga da odstoji, tada će biti "poslušan" i moći ćete tanje razvaljati jufke.

Ako je teško ili nejasno kako napraviti rezance, onda se može olakšati. Na isti način na koji motate rezance za izradu domaćih pilećih rezanaca. Odnosno, umijesite čvrsto tijesto od jaja, razvaljajte ga i jednostavno izrežite.

I ne bojte se pokušati. Teško je samo u početku, dok učite. Sve se radi dosta brzo. Kuhaš malo, ne unutra industrijsko mjerilo. Probajte!

Pa, ako uopće ne želite rolati, uzmite gotove rezance - poput špageta, ali ravne. Ili pronađite posebne rezance za lagman. Ovakvu već možete pronaći u dućanu, a ispadne i jako ukusna.

I ne gledajte koliko je napisano. Samo razmisli o tome , mnogo puta, to znači da je teško. Nije uopće teško. Pokušao sam opisati sve nijanse, sve suptilnosti. Stvarno želim da imate nešto ukusno, aromatično jelo. Pravo, kakvo se priprema u sunčanom, gostoljubivom Samarkandu.

Dobar tek!

Lagman je srednjoazijsko nacionalno jelo od pirjanog povrća, nježno meso i posebne domaće vučene rezance. Kako ga kuhati kod kuće tako da se čak i početnica domaćica (ili vlasnik) može nositi s receptom? :)). Da bismo to učinili, pogledajmo pripremu lagmana s fotografijama svakog koraka. Naše će jelo ispasti fantastično ukusno, svijetlo, orijentalno aromatično i ukusno!

Lagman je popularan u mnogim azijskim zemljama i svugdje se drugačije priprema. koristeći svoje poznatih proizvoda. Stoga može biti raznih recepata od povrća i mesa; Već smo s vama pripremili 🙂 prekrasno jelo bliskoistočne kuhinje - danas ćemo pogledati najbolje recepte za pripremu lagmana.

Kako kuhati lagman kod kuće:

Lagman je nešto između prvog i drugog jela. Klasični lagman se poslužuje u zdjelici i ukrašen začinskim biljem.

Pogledajmo kako kuhati lagman kod kuće korak po korak, s fotografijama. Bolje je napraviti domaće rezance, ali ako nemate vremena, možete kupiti rezance u trgovini, fettuccine će poslužiti, talijanski špagetiširoko rezani ili lagman rezanci, tako se to zove.

Tradicionalno se koristi janjeće meso; u nedostatku toga možemo koristiti goveđe i/ili svinjsko meso.

Od lagmana možete napraviti i prvo i drugo jelo jednostavnom promjenom količine juhe. Dodamo li veliki broj juha, tada će nam hrana postati kao juha, ako dodamo malo juhe, dobit ćemo rezance s umakom, različito povrće i meso.

Lagman prema klasičnom receptu kod kuće od janjetine:

Lagman od janjetine možda je recept najbliži originalu.

Klasični recept za lagman uključuje korištenje janjetine.

Pogledajmo kako kuhati lagman kod kuće, s fotografijama. Možete mijenjati sastojke, na primjer, možete ukloniti repu, dodati krumpir, rotkvice ili rotkvice, mrkvu, patlidžan, celer. Od začina možete koristiti zvjezdasti anis, kumin, korijander, što god volite.

Sastojci za 2-3 porcije:

Janjetina - 300 gr
Rajčice - 3-4 (srednje)
Paprika - 1 komad
Repa (ili krumpir, mrkva) - 1 kom.
Luk - pola glave
Češnjak – 2-3 češnja po želji
zelena.

Kako kuhati janjeći lagman:

Najbolje koristiti za kuhanje pravi kotao, wok, dobro, ili lonac :)

Režemo:

Sitno nasjeckan luk, može i na pola kolutića
Češnjak
Meso na sitne kockice
Tanko narezane rajčice
Mrkva
Krompir, celer itd.

Možete dodati svoje omiljeno povrće. Recept za lagman danas prolazi mnoge varijacije.

Režimo odmah povrće, jer ćemo onda imati posla s mesom i lukom.

Ulijte malo ulja u našu posudu i zagrijte ga.

Na zagrijano ulje stavite nasjeckani luk i češnjak. Pržite na jakoj vatri dok luk ne poprimi zlatnu boju, oko 2-3 minute, ne zaboravite miješati.

Postupno dodajte meso i pržite ga oko 5 minuta, posolite i popaprite.

Kad se meso malo popržilo možemo početi dodavati povrće.

Vrijedno je podsjetiti da je lagman jelo Centralnoazijska kuhinja, odnosno pripremaju ga predstavnici različitih zemalja srednje Azije, koristeći svoje uobičajene proizvode. Stoga, može biti raznih povrća i mesa, postoji mnogo recepata za lagman

Poslažemo sve povrće: dodaćemo rajčice i paprike, repu i čili papričice. Po želji dodajte svoje omiljene sastojke koje biste voljeli vidjeti u ovom jelu.

Pržite 5 minuta, miješajte.

Popaprite, malo posolite, možete dodati zvjezdasti anis.

Zalijte s 0,5 vode, po želji dodajte malo paste od rajčice.

Nakon što voda u umaku prokuha, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite za sat vremena paprikaš.

Zatim dodajte začinsko bilje, okusite sol i začine.

Promiješajte i pustite da se kuha.

Mislim da većina ljudi nema mašinu za tjesteninu 🙂 pa ćemo je sada napraviti zajedno s vama ili ćemo je jednostavno kupiti u dućanu, poslužit će fettuccine ili neki poseban lagman, ima i toga.

Stavili smo rezance da prokuhaju, kuhaju se 5 minuta.

Kao rezultat, povrće i meso se pirjaju, a rezanci kuhaju.

Kada je sve spremno, možemo napraviti lagman.

Ako ste sami napravili rezance, vaš lagman će ispasti još ukusniji! 🙂

Dakle, ispalo je svijetlo i ukusno jelo! 🙂

Zapravo, lagman je prilično jednostavno jelo za pripremu, unatoč činjenici da je naziv obećavao užasno kompliciran proces.

Lagman je spreman! Dobar tek!

Lagman, recept s fotografijama kod kuće od govedine:

Suština pripreme se svodi na isto: namirnice nasjeckajte, meso, povrće popržite i pirjajte, poslužite s kuhanim dugim rezancima. 🙂

Lagman se sastavlja od rezanaca, povrća i mesa neposredno prije konzumiranja. Stavite rezance u zdjelu, dodajte wajji (meso i povrće :) i zelje.

Nije teško pripremiti goveđi lagman, fotografija korak po korak Pogledajmo pripremu lagmana ako imate bilo kakvih pitanja.

Sastojci za 2-3 porcije:

Govedina - 300 gr
Paprika - 1 komad
Luk - pola glave
Rajčice - 4-5 kom (srednje)
Krumpir – 1 kom.
Mrkva – 1 kom.
Rotkvica - 1 komad
Suncokretovo ulje
Paste od rajčice
Češnjak – 2-3 češnja
crvena ljuta papričica, sol - na okus
Zelje, može i celer
Zvjezdasti anis, kumin, korijander

Kako kuhati goveđi lagman:

Lagman, recept za domaću svinjetinu s fotografijama

Ovaj se recept malo razlikuje od prethodnog, ali, naravno, ne možete ga nazvati klasičnim receptom za lagman. Svinjetina ovom jelu daje svoj poseban okus i pogodna je za sve koji "nisu na dijeti" ili jednostavno vole ovo meso :) Od svinjetine možete koristiti svinjsku pulpu ili rebarca, poželjno je, naravno, kuhati od njih svježe, ne smrznuto meso.

Sastojci za 2-3 porcije:

Svinjetina - 300 g
Rajčice - 2-3 kom (srednje)
Paprika - 1 komad
Mrkva – 1 kom.
Rotkvica - 1 komad
Biljno ulje - 50 ml
Češnjak - 1 glavica, po želji
Čili papričica - 1 mahuna, po želji
Zvjezdasti anis, kumin, korijander, crvena ljuta paprika
Celer, zelje po želji.

Kako kuhati svinjski lagman:

Uzmimo malo posuđa, poslužit će i kotao, wok, lonac ili tava.

Ako želite sami napraviti svoje rezance, opis.

Svinjski lagman je spreman! Dobar tek!

Lagman, recept s fotografijama kod kuće s piletinom

Izrada pilećeg lagmana vrlo je jednostavna. Ovo je, naravno, netradicionalna verzija jela srednjeazijske kuhinje, lagman se priprema od janjetine. Ali za ljubavnike pileće meso, ovo jelo će biti super. Imat će svoju posebnu aromu; lagman s piletinom također se smatra dijetnijim.

Sastojci:

Piletina - 300 gr
Mrkva – 1 kom.
Paprika - 1 komad
Luk - pola glave
Patlidžani – 1 komad
Rajčice - 4-5 (srednje)
Češnjak - 1-2 glavice, po želji
Bijeli kupus - 100 g (malo)
Papar, sol
Biljno ulje

Kako kuhati lagman s piletinom:

Ukusan pileći lagman je spreman! Dobar tek!

Kako napraviti domaće rezance

Pogledajmo korak po korak pripremu rezanaca za lagman, s fotografijama - za one koji se odluče sami napraviti domaći rezanci.

Pažnja, recept je dug, ali nije kompliciran 🙂!

Sastojci:

pšenično brašno premija– 1 kg
jaje - 1,2 kom

Uspite brašno na ravnu površinu i izgradite stranice, rukama napravite udubljenje u sredini za vodu.

Nemojte pretjerivati s vodom. Ulijmo malo. Ovo je važno.

Malo pomiješajte sol u vodi.

Dodajte jaje.

Krenimo s miješenjem, bitno je da tijesto ne bude ni premekano ni pretvrdo.

Pokušajmo navlažiti svo brašno.

Do sada je rezultat heterogena masa suhog brašna i brašna koje je već upilo vlagu.

Trebamo uzeti suhi ostatak i umiješati ga u mokro tijesto. dakle, suho tijesto također će apsorbirati dio vlage.

Polako mijesite tijesto dok se više ili manje ne formira homogena masa. Proces će trajati otprilike 5-10 minuta.

Suho tijesto postupno postaje monolitno i homogeno.

Sada moramo malo po malo dodavati vodu u tijesto dok ne postane plastično, poput plastelina.

To možete učiniti na sljedeći način: tijesto razvaljajte valjkom, podmažite površinu mala količina voda.

Sada ga presavijte na pola, ponovno namažite vodom itd.

Tako ćemo lakše regulirati vlažnost tijesta.

Dakle, tijesto smo namazali vodom, preklopili na pola, razvaljali valjkom i opet namazali vodom.

To radimo dok tijesto ne postane plastično i elastično.

Namazali su ga vodom, presavili i prevrtali oklagijom.

Ovaj postupak će trajati oko 10 minuta, ali na kraju će gnječenje trajati oko 20 minuta.

Evo primjera kako tijesto treba ispasti - elastično.

Tijesto trebate ostaviti sat i pol da odstoji u plastičnoj vrećici.

Naglasila bih da upravo dugotrajnim miješenjem tijesto postaje elastično, odnosno neće se trgati, što je jako bitno, jer ćemo raditi duge rezance.

Prošlo je sat i pol, prijeđimo na sljedeću fazu pripreme tijesta.

Sloj tijesta treba razvaljati uniforma sloj debljine otprilike 1 cm.

Da bi se tijesto lakše rezalo, možemo polovicu sloja namazati biljnim uljem, tako da se ne lijepi, i preklopiti ga na pola.

Izrežemo tijesto na ovaj način - širine oko 2 centimetra. Ovo su praznine za naše rezance.

Dok radimo s ostatkom tijesta, kriške možete pokriti folijom da se ne osuše.

Tanjur na koji ćemo stavljati rezance prvo namastimo biljnim uljem.

Počinjemo razvaljati trakice, odgurujući ruke i dlanove od sebe i vraćajući ih sebi, dok ruke lagano pomičemo u stranu i time stanjimo tijesto.

Debljina bi trebala biti otprilike 1 centimetar ili malo manje.

Pripreme za rezance stavite na podmazan lim.

Istegnemo još nekoliko traka. Prelijte suncokretovim uljem na vrh i trljajte rukom.

Rezanci će stajati u hladnjaku 2-3 dana.

Kad nam zatrebaju rezanci, izvadimo ih i “izvučemo”.

Tijesto koje je bilo u hladnjaku nije potrebno zagrijavati. Naši komadi su promjera 1 cm, ali za rezance trebaju biti tanji.

Jednom rukom razvaljajte, drugom povucite, a drugi kraj zavrnite da se tijesto malo uvije. U redu je ako tijesto ponekad pukne.

Promjer bi trebao biti približno 0,5 centimetara.

Sada ćemo razvući buduće "rezance" i nježno ih udariti o stol.

Nakon što se tijesto malo razvuklo i malo stanjilo, naše buduće domaće rezance preklopimo na pola i opet lupkamo po stolu.

Postupak ponavljamo nekoliko puta dok tijesto debljinom ne podsjeća na rezance.

Gustinu prilagodite svom ukusu, možete biti gusti ili rijetki kao špageti.

Stavite posudu s vodom, ubacite 1 žlicu. žlica soli.

Kuhajte naše "vučene" rezance 5 minuta nakon vrenja. Dodajte našem ukusan lagman! Spreman!

Ako želite iznenaditi svojim kulinarskim vještinama, preporučujemo da lagman pripremite kod kuće. Jednostavno je, ali ludo izdašno jelo došao nam je iz azijskih zemalja. Lagman je lako pripremiti kod kuće, sve što trebate je potrebne sastojke, a glavni su posebni rezanci. Rezance možete kupiti u specijaliziranim trgovinama koje prodaju proizvode za kuhanje azijska jela. Iako možete koristiti obične špagete.

Sigurni smo da će vaši ukućani biti zadovoljni ovim jelom. Osvrnut ćemo se na neke od njih najbolji recepti i reći vam kako kuhati ukusan lagman kod kuće korak po korak.

Lagman klasični

Danas ćemo pogledati najviše univerzalni recept lagman kod kuće. Čak i najneiskusnija domaćica može pripremiti jelo prema preporukama.

Trebat će vam:

350 grama pilećeg mesa;
jedan paket špageta;
četiri krumpira;
luk - tri glave;
dvije rajčice srednje veličine;
mrkva - jedan komad;
dvije slatke paprike;
malo pakiranje paste od rajčice (oko 60 grama);
biljno ulje;
bilje, začini, sol po ukusu;
nekoliko režnjeva češnjaka.

Kako kuhati:

Rezance skuhajte u slanoj vodi.
U dublju tavu biljno ulje pržite luk, meso, mrkvu i pastu od rajčice.
Zatim nasjeckajte papriku i češnjak te sve popržite s mesom. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i začinsko bilje.
Krompir narežite na male kockice. U tavu dodajte dvije čaše vode i dodajte krumpir.
Meso s krumpirom i povrćem pirjajte na laganoj vatri 20 minuta poklopljeno.
Da bi umak bio ukusniji, dodajte začine. Lagman od piletine kod kuće je spreman!

Svinjski lagman u laganom kuhalu

Recept za domaći svinjski lagman razlikuje se po tome što se mesno jelo može pripremiti u običnom sporom kuhalu.

Za ovaj recept vam je potrebno:

kilogram svinjskog mesa, može i malo manje;
jedna paprika;
dvije mrkve;
glavica luka;
tri do četiri male rajčice;
biljno ulje;
oko četiri krumpira;
tri režnja češnjaka;
dvije čaše vode;
korijander, paprika i drugi začini na oko;
posebni rezanci – pola kilograma.

Za pripremu jela potrebno je:

govedina - 400 gr;
jedna mrkva;
patlidžan - 200 gr;
pasta od rajčice - 100 g;
rotkvica - 100 gr;
peršin, lovorov list okusiti;
rezanci - 300 gr;
biljno ulje;
juha - 2 litre;
začinima.

Kako kuhati:

Priprema lagmana kod kuće ne oduzima puno vremena. Meso prvo morate narezati na male komadiće, a zatim ga pržiti dok zlatnu koricu u "kući za patke" gdje će se pripremati lagman. Dodajte vodu i pirjajte dok ne zavri.
Povrće (patlidžan, rotkvicu i mrkvu) narežite na kockice. Povrće, osim krumpira, popržite u tavi na ulju.
Mesu dodajte povrće i krumpir te začinite juhom. Zatim dodajemo začine i bilje.
Rezanci se moraju skuhati posebno. A prije posluživanja prelijte pripremljeno jelo.

Kao što vidite, svatko može pripremiti lagman kod kuće. Ovo jelo možete kuhati na štednjaku ili koristiti sporo kuhalo. U svakom slučaju, rezultatom ćete biti zadovoljni. Lagman je savršen za ručak i večeru. Ako više volite dijetalna hrana, tada se lagman može pripremiti od puretine ili zečjeg mesa.

Kuhinja Srednje Azije je jedinstvena i višestruka, a goveđi lagman je jasna potvrda toga. Ovo jelo se smatra klasikom uzbekistanske kuhinje. Međutim, također je vrlo popularan u drugim kulturama. Ovaj se napitak često svrstava u prva jela. Ali zapravo je nešto između ljutog i juhe. Osnova mu je meso (prioritet janjetina ili govedina), razno povrće i rezanci (najbolji domaći, domaća izrada). Postoji nekoliko varijacija toga istočnjačke delicije- boso, guiru, suyru itd., ali u bilo kojoj verziji najčešće se dodaju patlidžan, celer, luk, mrkva i slatka paprika. Češnjak i razne varijacije papar Lagman je više nego moguće kuhati sami kod kuće. Glavna stvar je slijediti korak-po-korak recept s fotografijama i uzeti u obzir sve preporuke.

Idealan lagman: klasika na uzbečkom

Ako odlučite kuhati lagman s govedinom, pridržavajte se klasike Uzbekistanski recept, tada će vam poduka s fotografijama u nastavku svakako biti korisna.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Broj porcija - 10.

Sastojci

Koje namirnice trebamo pripremiti za pripremu ovog tradicionalnog jela? Uzbekistanska kuhinja posuđe? Cijeli popis je ispod:

govedina - 400 g;
rajčica - 1 kom .;
rezanci - 150 g;
mrkva - 2 kom .;
kupus - 150 g;
čili paprika - 1 kom .;
luk - 1 kom .;
peteljka celera - 2 kom .;
češnjak - 2 režnja;
zelena rotkvica - 1 kom .;
mljeveni korijander - 1 žličica;
slatka paprika Bugarski - 1 kom .;
suha paprika - 1 žličica;
pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
biljno ulje - 3 žlice. l.;
suha adjika - 1/2 žličice;
sol - po ukusu.

Po porciji

Kalorije: 118,09 kcal
Bjelančevine: 6,99 g
Masti: 5,67 g
Ugljikohidrati: 9,69 g

Način kuhanja

Unatoč impresivnom popisu sastojaka, ne biste se trebali bojati poteškoća u pripremi lagmana. Nema ništa teško kuhati ovo ukusno jelo Ne.

Dobar tek! Ova opcija za pripremu lagmana sa goveđi file I aromatična juha Jednako ukusno ispadne i s gotovim i s domaćim rezancima.

Kuhanje lagmana u sporom štednjaku

Možete pripremiti izdašnu, gustu lagman juhu s rezancima i govedinom u laganom kuhalu. Ovo je vrlo jednostavno i praktično rješenje!

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Broj porcija - 10.

Sastojci

Evo što koristiti:

rezanci - 400 g;
mrkva - 1 kom .;
govedina - 1/2 kg;
krumpir - 4 kom .;
crna rotkvica - 1 kom .;
luk - 2 glave;
pasta od rajčice - 8 žlica. l.;
slatka paprika - 3 kom .;
češnjak - 2 režnja;
juha - 2 l;
maslac - 50 g;
peršin - 2 grančice;
mljeveni papar i sol - po ukusu.

Bilješka! Dopušteno je koristiti najviše jednostavne opcije, na primjer, rezanci ili špageti, ali bolje je uzeti mesnu juhu.

Po porciji

Kalorije: 77,90 kcal
Bjelančevine: 4,09 g
Masti: 2,79 g
Ugljikohidrati: 9,14 g

Način kuhanja

Neće vam biti teško ponoviti predloženi recept za lagman s govedinom kod kuće ako imate multicooker. Slijedite sve preporuke korak po korak i imat ćete ručak divna juha s ugodnim otočnim notama.

Spreman! Goveđi lagman ispada nevjerojatno ukusan, hranjiv i aromatičan - pravo čudo!

Ukusan recept za lagman s patlidžanima

Postoje mnoge verzije pripreme lagmana, a jedna od njih predlaže dodavanje mješavina povrća patlidžani. Ovaj recept je savršeno rješenje za ljeto, kada je većina sastojaka na gredicama.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 50 minuta.

Broj porcija - 12.

Sastojci

Što nam je potrebno za pripremu ove krepke juhe inspirirane Azijom? Popis će biti prilično dugačak, ali okus gotove delicije svakako vrijedi:

govedina - 600 g;
daikon - 200 g;
slatka paprika - 2 kom .;
patlidžan - 1 kom .;
češnjak - 5 češnja;
luk - 1 glava;
rezanci - 200 g;
celer - 4 stabljike;
rajčice - 5 kom .;
lovorov list - 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
sol - 1,5 tbsp. l.;
čili paprika - 1/3 kom .;
zvjezdasti anis - 2 kom .;
sjemenke kumina - 1/2 žličice;
kurkuma - 1 žličica;
mljevena paprika - 1/2 žličice;
mljeveni crni papar - 1/4 žličice;
voda - 1,3 l;
suhi đumbir - 1/3 žličice;
sjemenke korijandera - 1/2 žličice;
biljno ulje - 4 žlice. l.;
mljevena crvena paprika - 1/2 žličice.

Po porciji

Kalorije: 112,96 kcal
Bjelančevine: 6,77 g
Masti: 5,32 g
Ugljikohidrati: 9,91 g

Način kuhanja

Naravno, za kuhare početnike, popis sastojaka predloženih u receptu može biti pomalo zastrašujući. Ali u stvarnosti nema ništa komplicirano! Priprema jela je jednostavna, pogotovo ako imate upute korak po korak s fotografijama.

Preostaje samo oblikovati jelo: pripremljene rezance staviti na tanjur, pa preliti mješavinom juhe, mesa i povrća sa začinima.

Video recepti

Naravno, kuhari početnici mogu lako skuhati ukusni goveđi lagman koristeći jednostavan recept korak po korak s fotografijama, ali video upute definitivno neće biti suvišne:

Unatoč neobičnom nazivu, lagman je zapravo samo juha s rezancima. Pogledajmo kako kuhati lagman i koje varijante postoje od ovog jela.

Kako kuhati klasični lagman kod kuće?

Pripremite lagman ispravno tradicionalni recept Nije teško, najvažnije je pridržavati se recepta.

Potrebni proizvodi:

nekoliko krumpira;
dva luka;
malo paste od rajčice;
par češnja češnjaka;
oko 400 grama piletine;
dvije rajčice i dvije paprike;
paket špageta;
začini po ukusu.

Proces kuhanja:

Prvo skuhajmo tjesteninu.
Sada prelazimo na prženje sastojaka. U tavi pomiješajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu s mesom i pireom od rajčice te kratko popržite.
Tu u tavu dodati nasjeckanu papriku i nasjeckani češnjak, nešto kasnije rajčice i nastaviti kuhati.
Dok traje prženje ogulite krumpire, stavite ih u tavu s mesom i povrćem i prelijte s dvije čaše vode. Ako tava nije duboka, možete koristiti lonac.
Nakon što se svi proizvodi sjedine, potrebno ih je pirjati najmanje 20 minuta, poklopiti i staviti na niske temperature grijanje

Recept za svinjetinu

Lagman sa svinjetinom je također ukusan, ali rezultat je masniji, iako bogatog okusa.

Potrebni sastojci:

200 grama špageta ili rezanaca;
nekoliko krumpira;
jedna rajčica;
mrkva i luk;
pola kilograma svinjskog mesa;
malo paste od rajčice;
začini, papar, bilje - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

Za ovo jelo bolje je odabrati nemasno meso, iako se svinjetina tradicionalno uopće ne koristi. Meso narežite na komade i pošaljite u vruća tava.
Kad se meso malo popržilo, dodajte mu prvo nasjeckani luk, a zatim i nasjeckanu mrkvu.
Sljedeći korak su rajčice. Također ih je potrebno nasjeckati i dodati mesu s povrćem. Ne zaboravite lagano promiješati sve sastojke.
Sada će vam trebati dobra tava, gdje se prebacuju svi proizvodi iz tave. Tu se dodaju i narezani krumpir, pasta od rajčice, rezanci i svi sastojci se preliju vodom. U ovom trenutku možete dodati sve začine.
Sve što trebate učiniti je pričekati da prokuha, malo poklopiti i kuhati oko 20 minuta na laganoj vatri.

Goveđi lagman

Lagman s govedinom općenito je jelo uzbekistanske kuhinje, ali im je došlo iz Kine. Unatoč činjenici da je ovo juha, može se poslužiti kao prvo ili drugo jelo.

Potrebni proizvodi:

mrkva i luk;
malo paste od rajčice;
par krumpira;
posebni rezanci ili obični špageti;
oko 600 grama govedine;
nekoliko rajčica;
razni začini.

Proces kuhanja:

Pripremimo meso, operemo ga, narežemo na komade i pošaljemo u vruću tavu. Dok se lagano prži nasjeckajte luk, naribajte mrkvu i stavite na meso. Kuhajte par minuta.
Sada dodajte nasjeckani krumpir u ostatak povrća i mesa, dodajte malo paste od rajčice i sve zalijte vodom. Kuhajte oko 20 minuta na vrlo laganoj vatri.
Nakon tog vremena dodajte rajčice, poklopite i kuhajte još 10 minuta.
Dok se meso i povrće kuhaju potrebno je skuhati rezance. Nakon što je gotovo, stavite na tanjure i prelijte dobivenim umakom od mesa i povrća.

Opcija s piletinom

Lagman s piletinom je recept koji se također može nazvati tradicionalnim. Iako za ovo jelo možete koristiti gotovo bilo koje meso i dodati bilo koje povrće po vašem ukusu.

nekoliko rajčica;
dvije slatke paprike;
jedna mrkva i luk;
oko 600 grama pilećeg filea;
žlica paste od rajčice;
tri krumpira;
rezanci ili špageti - 200 grama;
začini i začini.

Proces kuhanja:

Počnimo kuhati s mesom. Kao iu drugim receptima za ovo jelo, trebate ga izrezati na male komadiće i staviti u tavu. Kad malo promijeni boju, možete dodati povrće.
Prvo dodajte nasjeckani luk, zatim mrkvu, papriku i rajčicu. Sve to kuhajte još oko pet minuta. Možete dodati malo začina. Dodati vodu i još kratko dinstati.
U to vrijeme stavite rezance da se kuhaju, pripremite ih kao običnu tjesteninu.
Zatim uzmite tanjure na koje će biti postavljen lagman. Prvo se stave jufke i prelije mesnim umakom.

Na uzbečkom

Lagman u uzbekistanskom stilu kod kuće nije nimalo težak. Iako se iz naziva čini da je obrnuto. Okus je takav da ga nećete tako brzo zaboraviti.

Potrebni proizvodi za kuhanje:

mrkva i luk - po 1 komad;
nekoliko krumpira;
dvije rajčice;
800 grama govedine;
rezanci - oko 200 grama;
dvije slatke paprike;
češnjak, začini.

Proces kuhanja:

Najbolje je da jufke napravite sami, ali ne može to svatko i treba dosta vremena. Tako da ga već možete kupiti gotova opcija posebno za lagman. Treba ga prokuhati i nastaviti s pripremom ostalih proizvoda.
Meso narežite na komade i stavite u tavu, kratko kuhajte pa dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
Malo kasnije dodaju se nasjeckani češnjak, paradajz narezan na kockice i slatka paprika. Držite na vatri oko 10 minuta.
Sada se povrće i meso napune vodom i na njih se poslažu kockice krumpira. Sve se to pirja oko 20 minuta dok ne bude gotovo.
Preostalo je samo da se na tanjir prvo slože jufke, a zatim varivo s mesom.

Kuhanje u laganom štednjaku - brzo i ukusno

Kuhanje ovog jela u laganom kuhalu je zadovoljstvo. Štoviše, ne kvari njegov okus.

Potrebni sastojci:

600 grama mesa;
luk i mrkva - po jedan komad;
dvije rajčice;
krumpir - dva komada;
nekoliko slatkih paprika;
oko 200 grama rezanaca;
nekoliko režnjeva češnjaka i ostalih začina.

Proces kuhanja:

Prvo, isjecimo sve. Meso - na komade srednje veličine. Luk okrećemo na kolutiće, češnjak na sitne, a rajčice, krumpir, papriku i mrkvu na srednje kvadratiće.
Uzimamo šalicu iz multicookera, prvo stavljamo meso u nju, uključujemo način rada "pečenje" ili "prženje" i kuhamo meso oko pet minuta, pa mu dodamo češnjak i luk. Ostavite da odstoji dok se ne pojavi lijepa korica.

Potrebni proizvodi:

janjetina - 600 grama;
tri krumpira;
po jedan luk i jednu mrkvu;
tri rajčice;
dvije paprike;
češnjak – 2 režnja;
sol, papar, drugi začini;
oko 200 grama rezanaca.

Proces kuhanja:

U tople vode Skuhajte rezance dok ne budu gotovi i ostavite sa strane.
Prijeđimo na kuhanje mesa. Potrebno ga je izrezati na komade. Isto radimo i sa povrćem, sve treba nasjeckati.
Stavite meso u zdjelu s debelim zidovima i pričekajte dok ne postane smeđa, te mu prvo dodajte luk, zatim mrkvu i papriku. Nakon nekog vremena posložite krumpir, sve začinite odabranim začinima i još kratko pirjajte.
Sada možete dodati nasjeckane rajčice i kuhati oko 15 minuta.
Nakon tog vremena sve zalijte vodom ili juhom koja je ostala od rezanaca. Kada je nadjev gotov, jelo se može poslužiti. Prvo se poslažu rezanci, a zatim mesni umak.