Medenjak. Korak po korak recept s fotografijama. Medeni posni medenjaci

Medeni medenjaci - jelo koje je bilo popularno među stanovnicima Sovjetski Savez. Ovaj desert je i danas tražen. Postoji nekoliko vrsta poslastica. Oni uključuju razni dodaci koji dodaju slatkoću jedinstven okus. U članku se govori o receptima medenjaka i tajnama pripreme jela.

Prije nego što napravite desert, morate se sjetiti važna pravila. Zahvaljujući ovim preporukama, poslastica ispada dobro. Poznato je da se takva peciva pripremaju s dodatkom meda. Koristite ovaj sastojak u dovoljna količina. Također, ne štedite na ulju. Recepti medenjaka zahtijevaju upotrebu dodatnih komponenti. U tijesto se dodaju začini (na primjer, cimet, đumbir, nasjeckani muškatni oraščić). Zahvaljujući začinima, peciva dobivaju posebnu aromu. Možete dodati i koricu limuna. Neki kuhari prave medenjake s jezgrama orašastih plodova, sušenih marelica i praha od zrna kakaovca.

Gotova peciva preliti marmeladom, glazurom od bjelanjaka ili čokolade, kondenziranim mlijekom, šećerom u prahu.

Tradicionalna opcija

Ova peciva sadrže sljedeće sastojke:

  1. Pola male žlice sode.
  2. Malo mljevenog cimeta i klinčića.
  3. Otprilike 100 grama granuliranog šećera.
  4. 2 šalice pšeničnog brašna.
  5. Bjelance.
  6. 150 grama meda.

Medeni medenjaci klasični recept radi se na sljedeći način.

Protein je potrebno samljeti s granuliranim šećerom. Preostale komponente (pšenično brašno, med, soda, začini) dodaju se dobivenoj masi. Jelo se peče u pećnici oko 40 minuta.

Pečenje sa suhim voćem i jezgrama orašastih plodova

Za ovog deserta trebat će vam:

  1. Čaša meda u tekućem obliku.
  2. Otprilike 250 grama listića čaja.
  3. Dvije trećine čaše biljne masti.
  4. Oko 400 g pšeničnog brašna.
  5. Mala žlica sode bikarbone pomiješana s octom.
  6. Mala količina suhe marelice i jezgre pinjola.

Postoji mnogo načina za pripremu medenjaka. Jednostavan recept s dodatkom lišća čaja jedan je od najpopularnijih. Ovo pečenje se radi na sljedeći način. treba otopiti u čaju. Dobivena masa se kombinira s biljnom masnoćom i pšeničnim brašnom. Zatim u smjesu trebate dodati sodu bikarbonu i ocat. Svi sastojci se melju pomoću miksera. Tijesto treba biti kremaste teksture. U to se dodaju sušene nasjeckane kajsije. Po ovaj recept Medeni medenjaci se pripremaju u kalupu premazanom slojem maslaca.

Površina deserta se posipa. slasticarnica treba biti u pećnici 40 minuta.

Priprema poslastica s margarinom

Jelo uključuje:

  1. 3 velike žlice meda.
  2. Dva jaja.
  3. 1 žličica soda
  4. Čaša granuliranog šećera.
  5. Otprilike 100 grama margarina.
  6. 5 velikih žlica kiselog vrhnja.
  7. Pšenično brašno - 2 šalice.
  8. 100 grama orašastih plodova ili sušenog voća.

Domaći medeni medenjaci po recepturi od margarina pripremaju se uz dodatak kiselog vrhnja. Ako nemate ovaj proizvod pri ruci, umjesto njega možete koristiti kefir. Desert nije baš sladak. Neke domaćice ga koriste kao koru za kolače. Za pripremu jela, pomiješajte med sa sodom i ostavite 10 minuta. Zatim dodajte u smjesu Sve sastojke je potrebno samljeti.

Ostave se 6 minuta. Nakon toga dodajte otopljeni maslac, kiselo vrhnje i sušeno voće. Pšenično brašno se prosije. Treba ga staviti s ostalim sastojcima. Tijesto se stavlja u kalup premazan slojem maslaca. Prema ovom receptu, medenjaci se peku u pećnici oko 40 minuta.

Kako napraviti desert na kefiru?

Obrok uključuje:

  1. Tri jaja.
  2. 2 velike žlice meda.
  3. Pšenično brašno u količini od dvije čaše.
  4. 60 grama maslaca.
  5. Pakiranje praška za pecivo.
  6. Čaša granuliranog šećera.
  7. Ista količina kefira.
  8. Malo praha vanilije i limunske kiseline.

Među raznim opisima medenjaka, recepata s fotografijama, načina pripreme fermentirani mliječni proizvod. Sastav pečenih proizvoda trebao bi uključivati ​​kefir (bolje je ako je s niskim udjelom masti). Kulinarski stručnjaci savjetuju korištenje tekućeg meda za delicije. Sag prema ovom receptu priprema se na sljedeći način. Jaja je potrebno samljeti do konzistencije guste pjene. U ovu smjesu se dodaju kefir i prašak za pecivo. Komponente su temeljito izmiješane. Zatim dodajte med, limunsku kiselinu i granulirani šećer. Masa se melje pomoću miješalice. Zatim ga ulijevaju u nju pšenično brašno. Maslac se mora otopiti i uliti u tijesto. Prema ovom receptu, medenjake s medom treba kuhati u pećnici ili sporom štednjaku oko četvrt sata.

Posni recept s dodatkom mrkve

Sastav takvih peciva uključuje:

  1. Granulirani šećer u količini od dvije čaše.
  2. Jedna i pol žličica sode bikarbone s limunovim sokom.
  3. Ista količina kuhinjska sol.
  4. 2 šalice naribane mrkve.
  5. 200 mililitara vode.
  6. 2 velike žlice meda.
  7. Pšenično brašno (4 šalice).
  8. Oko 200 grama biljne masti.

Da biste napravili posni kolač od meda prema receptu s naribanom mrkvom, potrebno je s ovim povrćem samljeti granulirani šećer. Ostavite smjesu četvrt sata. Preostali proizvodi se međusobno kombiniraju. U tijesto možete dodati sušeno voće, jezgre orašastih plodova ili cimet. Zatim se u to stavljaju mrkve. Dobivenu masu staviti u posudu za pečenje prekrivenu slojem biljne masti. Desert se kuha u pećnici 40 minuta.

Još jedan korizmeni recept

Ova peciva ne sadrže nikakve životinjske proizvode. Ova vrsta medenjaka zove se manastirski medenjak.

Uključuje:

  1. Topla voda - dvije i pol čaše.
  2. Otprilike 90 grama tekućeg meda.
  3. Ista količina biljne masti.
  4. 130 g granuliranog šećera.
  5. Suho grožđe (ista količina).
  6. Oko 750 grama pšeničnog brašna.
  7. Prstohvat kuhinjske soli.
  8. Otprilike 4 g praška za pecivo.

Voda se mora sipati u duboku posudu. Zatim se dodaju med i granulirani šećer. Sve komponente se miješaju. Stavite sodu bikarbonu i prašak za pecivo u zdjelu, kao i biljna mast. Ovoj masi dodati prosijano pšenično brašno i suho grožđe. Trebali biste dobiti tijesto koje teksturom podsjeća na kiselo vrhnje. Stavlja se u kalup. Manastirski medeni medenjaci recept sa suhim grožđem peku se u pećnici oko 45 minuta.

Izrada deserta s jabukama

Hrana uključuje:

  1. Šećer u prahu - 2 šalice.
  2. Oko 250 mililitara vode.
  3. 2 žlice meda.
  4. Pola kilograma brašna.
  5. Oko 5 grama sode.
  6. Jabuke su svježe.
  7. Prstohvat kuhinjske soli.
  8. Ista količina praška za pecivo i cimeta.
  9. Pola čaše biljne masti.

Ovaj recept za medene medenjake kod kuće je sljedeći. Voda se pomiješa s granuliranim šećerom. U dobivenu masu dodaje se biljna mast. Zagrije se na vatri s medom. Kada smjesa postane homogena, dodajte cimet, sol i sodu. Pomiješajte smjesu s brašnom i prašak za pecivo. Jabuke treba nasjeckati na kriške. Tijesto se stavlja u posudu za pečenje. Na vrh se stavljaju komadići voća.

Desert se priprema u pećnici ili sporom štednjaku 40 minuta.

Iz nekog razloga bio je vrlo popularan! Prodavan na mnogim mjestima, podsjećao je na meke, svježe medenjake. Ovaj medenjak je napravljen od djelomično kuhanog tijesta, tako da dugo ne staja. Što se tiče začina, prema GOST-u je korišten "suhi parfem br. 72", iako mi nešto govori da su stavili ono što su imali. Za one koji žele reproducirati “taj isti okus”, u nastavku ću dati recept za smjesu. Za jednostavno ukusne medenjake koristite omiljene začine po ukusu.
Površina medenjaka, kao i većine medenjaka, glazirana je šaržnim sirupom. Što to znači? Debeo šećerni sirup 107-110C (proba po vezici), ohladiti 7-8 minuta, izliti na medenjake u dosta debelom sloju i lagano rasporediti (mali medenjaci se umaču direktno u sirup i miješaju). Kada se ohlade, namažu i promiješaju, počinje proces kristalizacije, a proizvodi se prekrivaju nejednakom bijelom šećernom koricom.
Općenito, u ovom medenjaku nema posebnih tajni, pa to učinite hrabro!

500g brašna
150g šećera
250 g meda
50g maslaca
65 g vode
1 paketić praška za pecivo (2 žličice bez tobogana)
ako imate amonijaka, izostavite prašak za pecivo i uzmite 4 g amonijaka i 1,5 g sode
začini (sastav u %): cimet 60, karanfilić 12, piment 12, crni papar 4, kardamom 4, đumbir 8.

zagrijte pećnicu na 200C
tepsiju obložiti papirom za pečenje

U šerpu stavite šećer, prelijte kipućom vodom (50 g) i zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Dodajte komadiće maslaca, promiješajte. Temperatura smjese je 70-90C.

U vruću smjesu uspite 200 g brašna i dobro promiješajte dok smjesa ne bude glatka. homogena masa(ja to radim u multipraktiku). Ohladite na sobnu temperaturu.

U posebnu posudu stavite med, dodajte preostalih 15g vode, promiješajte.

Preostalo brašno (300 g) pomiješajte sa začinima i ulijte u listove čaja, dodajte med. Sve miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.

Ako ste to radili u multipraktiku, tijesto ćete morati još malo mijesiti rukama.

Gotovo tijesto razvaljajte u sloj debljine 10-15 mm na stolu posutom brašnom (možete oklagijom razvaljati dvije daske potrebne debljine pa ih poravnati).

Sloj sam prerezao na dva dijela, to nije potrebno. Podmažite radne dijelove hladna voda i izbosti drvenim štapićem.

Peći 30 minuta na 200C. Cool.

Skuhati sirup od 40g šećera i 15g vode do T 110C (proba na deblji konac). Ohladiti na 80C (prevruće trebat će dugo da se kristalizira) i izliti na medenjake.
Lagano razmazati kistom.

Narežite i jedite!

Korizhka je jednostavno pečenje, koji se priprema na bazi kefira, meda ili pekmeza. Slastice danas malo tko priprema kod kuće, većina ih radije kupuje u trgovini, gdje je izbor ogroman. No, ipak je bolje slatka jela pripremati sami - pečeni proizvodi iz trgovine često sadrže konzervanse i druge štetne tvari.

Spoj:

  • Šećer - 1 žlica.
  • Džem - 1 žlica.
  • Pšenično brašno - 2 žlice.
  • Pileća jaja - 2 kom.
  • Soda - 1 žličica.
  • Šećer u prahu

priprema:

  1. Pekmez stavite u manju posudu i dodajte mu sodu. Dobro promiješajte i ostavite 5 minuta da se soda potpuno otopi.
  2. Ponekad dodavanjem sode džem dobije sivkastu nijansu. Nema razloga za brigu oko toga - to je normalno.
  3. U veću zdjelu u kojoj ćete pripremati tijesto stavite brašno i šećer i promiješajte.
  4. Dodajte jaja i pekmez. Sve umutiti mikserom ili pjenjačom. Rezultat bi trebao biti konzistencija tijesta gusto kiselo vrhnje.
  5. Namastiti posudu za pečenje maslac sa svih strana. Ulijte tijesto i zagladite površinu žlicom.
  6. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - oko 50 minuta. Gotova pita posipati šećer u prahu.

Spoj:

  • Mlijeko - 1 žlica.
  • Džem - 1 žlica.
  • Pšenično brašno - 400 g
  • Kakao prah - 2 žlice. l.
  • Šećer - 1 žlica.
  • Biljno ulje - 2 žlice. l.
  • Soda - 1 žličica.
  • Grožđice (ili sušeno voće) - za punjenje
  • Kokosove ljuskice - za punjenje
  • Ocat

priprema:

  1. U duboka posuda prelijte mlijekom, dodajte šećer i pekmez. Sve umutiti mikserom ili mikserom.
  2. Kada smjesa postane potpuno homogena, dodajte joj biljno ulje i kakao prah. Zatim ponovno temeljito istucite.
  3. Nastavljajući lagano miješati, u tankom mlazu dodajte prosijano brašno.
  4. Rezultat bi trebao biti tijesto konzistencije guste kisele pavlake. Ako je tijesto nakon dodavanja navedene količine brašna pretečno, dodajte još malo.
  5. 1 žličica sodu ugasiti octom ili sok od limuna, odmah dodajte u tijesto, temeljito promiješajte. Po želji u medenjake možete dodati grožđice ili suho voće.
  6. Posudu za pečenje namazati uljem i posuti pahuljice kokosa. Ulijte tijesto i stavite u pećnicu. Pecite oko 30 minuta na 180 stupnjeva.

Spoj:

  • Kuhana voda - 1 žlica.
  • Šećer - 1 žlica.
  • Kakao prah - 5 žlica. l.
  • Pšenično brašno - 2 žlice.
  • Soda - 1 žličica.
  • Med - 1 žličica.
  • Grožđice - 1 žlica.
  • Maslac (ili margarin) - 2 žlice. l.
  • Rafinirano biljno ulje - 4 žlice. l.
  • Začini (vanilin, cimet, kardamom) - prstohvat
  • Šećer u prahu

priprema:

  1. Grožđice prethodno namočite hladna voda nekoliko sati.
  2. U mali lonac ulijte 1 žlicu. hladna prokuhanu vodu i dodajte med, a kada se otopi, dodajte granulirani šećer i ulijte biljno ulje.
  3. Stavite posudu za umak mala vatra i uz stalno miješanje dobro zagrijte, ali ne smije prokuhati.
  4. Kad se šećer potpuno otopi, maknite posudu s vatre i ohladite smjesu.
  5. Dodajte 2 žlice. l. kakao prah, vanilin i soda, pomiješajte. Posljednje dodajte grožđice.
  6. Prosijte brašno i dodajte ga u malim obrocima u lonac. Tijesto dobro premijesite, izlijte u podmazanu posudu za pečenje i žlicom zagladite površinu.
  7. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 30 minuta. Dok su medenjaci u pećnici krenite s pripremom glazure.
  8. Ulijte 6-8 žlica u metalnu posudu. l. kipuće vode, dodajte 3 žlice. l. kakao prah i dobro promiješajte da nema grudica.
  9. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje 3-5 minuta. Na kraju dodajte kockicu maslaca i šećer u prahu.
  10. Kada su medenjaci gotovi izvaditi ih iz kalupa i ohladiti. Zatim medenjake premažite glazurom i ukrasite orasima i kokosovim listićima.

Spoj:

  • Mlijeko - 1 žlica.
  • Pšenično brašno - 2 žlice.
  • Šećer u prahu - 1 tbsp.
  • Soda - ½ žličice.
  • Ocat - za gašenje sode
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Pasirane jagode (ili dr pire od bobica) - 1 žlica.
  • Vanilin
  • Biljno ulje

priprema:

  1. U dubokoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno i kristalni šećer. Dodajte jaje, pire od bobičastog voća i sodu ugašenu octom.
  2. Pomiješajte sastojke i dobiveno tijesto izlijte u namašćenu posudu za pečenje.
  3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite medenjake 30 minuta pa ohladite.
  4. Ukrasite šlagom i svježe bobice, ili samo pospite medenjake šećerom u prahu.

Spoj:

  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Maslac - 50 g
  • Pšenično brašno - 250 g
  • Šećer u prahu - 50 g
  • Svježi đumbir - 1 žlica. l. (ili 1 žličica mljevene)
  • Soda - 1 žličica.
  • Mlijeko - 2 žlice. l.

priprema:

  1. U dublju zdjelu prosijte brašno, dodajte đumbir i sodu. Promiješati.
  2. Otopite maslac u tavi ili manjem loncu na laganoj vatri. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  3. Ulijte smjesu maslaca i šećera u brašno. Umutite jaje tamo i ulijte mlijeko, dobro promiješajte.
  4. Tijesto izlijte u namašćenu posudu za pečenje i žlicom ga poravnajte. Pecite 25-30 minuta na 180 stupnjeva.

Spoj:

  • Pšenično brašno - 600 g
  • Limunska kiselina - ½ žličice.
  • Pileća jaja - 2 kom.
  • Šećer u prahu - 400 g
  • Maslac - 100 g
  • Med - 4 žlice. l.
  • Mlijeko - 200 ml
  • Vanilin - 1 vrećica
  • Soda - 1 žličica.

Za glazuru:

  • Šećer u prahu - 400 g
  • Mlijeko - 4 žlice. l.
  • Kakao prah - 70 g
  • Maslac - 200 g
  • Konjak (ili rum) - 70 ml
  • Kokosove pahuljice - 200 g

priprema:

  1. U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, kristalni šećer, limunska kiselina i vanilin.
  2. U zasebnoj posudi mikserom na srednjoj brzini umutite maslac i med. Zatim u smjesu ulijte mlijeko i nastavite mutiti, ali malom brzinom. Lagano dodajte brašno u smjesu u malim obrocima i ponovno promiješajte. Da biste to učinili, bolje je koristiti poseban nastavak za tijesto.
  3. Posudu za pečenje namažite uljem i u nju stavite tijesto. Pecite 40-45 minuta na 200 stupnjeva.
  4. Pripremite glazuru. Kakao prah samljeti sa šećerom, sve preliti mlijekom i promiješati da nema grudica.
  5. Glazuru stavite na laganu vatru i kuhajte nekoliko minuta. Pri kraju kuhanja zalijte konjakom i dodajte maslac.
  6. Ohlađene medenjake premažite glazurom i pospite listićima kokosa.

Spoj:

  • Pšenično brašno - 3 žlice.
  • Prašak za pecivo za tijesto - 2 žličice.
  • Pileća jaja - 2 kom.
  • Cimet - 1 žličica.
  • Kardamom - 1 žličica.
  • Šećer u prahu - 1 tbsp.
  • Orašasti plodovi (orasi, lješnjaci, itd.) - ½ žlice.

priprema:

  1. U dubokoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo i začine. Po želji možete dodati i malo naribanog ili suhog đumbira i omiljeni džem.
  2. U posebnoj posudi tucite jaja mikserom dok se ne pojavi jaka pjena. Zatim, ne prestajući tući, dodajte granulirani šećer. Na kraju bi trebalo biti dovoljno gusta masa bijela.
  3. Pažljivo dodajte smjesu od jaja u brašno i promiješajte. Dobiveno tijesto izliti u podmazan pleh.
  4. Peći na 200 stupnjeva oko 40 minuta. Gotove medenjake ohladite i ukrasite šećerom u prahu.

Postoji mnogo recepata za medenjake. Ona se priprema na različite načine- sirovo, polupripravljeno i kremasto. Tijesto za medenjake je slično tijestu za medenjake. Izgled, mnoge sorte i posebno delikatan okus izrada medenjaka dobar ukras svečani kućni stol.

Medeni medenjaci jedan su od najpopularnijih, ali i oni se mogu pripremati po različitim receptima.

1 Recept: KOLICA ZA RASPIRANJE MED

recept za 15-18 porcija medenjaka

Sastojci:
med - ½ šalice
šećer - ½ šalice
jaje - 1 komad
kiselo -1 šalica
brašno (1 ili 2 stupanj) - 3 šalice
margarin - 100 grama
soda - 1 žličica
klinčići - po ukusu

Način kuhanja:
Šećer, sodu, med, karanfilić i jaje dobro izmiješati i malo umutiti da cijela masa posvijetli. Dodati kiseli i otopljeni margarin, sve ponovo izmiksati. Dodajte brašno i zamijesite tijesto.

Dobro izmiješano tijesto se izlije na četverostrani glatki, namašćeni lim. Debljina sloja ne smije biti veća od 2-3 centimetra.

Prije pečenja medenjake pospite šećerom i pecite u hladnoj pećnici na 140-150 °C.
Spremnost medenjaka možete procijeniti po boji, a također ga provjerite drvenim štapićem. Boja medenjaka ovisit će o tome koliko su se pekli. Što duže stoji u pećnici, tijesto postaje sve smeđe.

Pečeni medenjaci se mogu prerezati na dva sloja i premazati marmeladom. Prije posluživanja površinu medenjaka možete posuti šećerom u prahu ili prekriti fondanom i rezati na porcije.

2 Recept: MEDENI BLUKS SA BADEMIMA

recept za 15-20 porcija medenjaka

Sastojci:
med - 1 ½ šalice
jaja - 5 komada
žumanjci - 10 komada
brašno (1 stupanj) - 3 ½ šalice
soda bikarbona - ½ žličice
margarin - 100 grama
bademi - ½ šalice (za posipanje).

Način kuhanja:
Istucite jaja i žumanjke drvenom kuhačom dok ne postanu pjenasti. Bez prestanka mućenja dodati sodu, malo zagrijan med i otopljeni margarin. Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto kao za palačinke.

Spremno tijesto i ulijte u 2-3 okrugli oblici ili na ravni četverostrani lim, a debljina sloja tijesta ne smije biti veća od 1,5-2 centimetra.
Pecite medenjake u hladnoj pećnici na 140-150 °C.

Kada se gotovi medenjaci potpuno ohlade, skinu se s lima, režu i poslužuju.
Takav medenjak ostaje dugo u skladištu svježe i ne postaje ustajao.

3 Recept: MEDENI RUG, GLAZIRANI, BEWARD

recept za 10-12 porcija medenjaka

Sastojci:
Za test:
voda - 3/5 šalice
šećer - ¾ šalice
med - ¾ šalice
brašno (razred 1 ili 2) - 3 ½ šalice
soda bikarbona - ¾ žličice
klinčići - po ukusu
margarin - 50 grama
brašno za rezanje tijesta - ½ šalice

Za glazuru:
šećer - ¼ šalice
voda - 1 žlica

Način kuhanja:
Najprije je potrebno pripremiti vrući sirup od vode, šećera, meda i klinčića. U ovu vruću smjesu umiješajte brašno, dobro promiješajte da nema grudica. U dobro začinjeno tijesto dodati sodu, margarin i zamijesiti. Ovaj choux tijesto može se koristiti nakon 2-3 sata nakon što se potpuno ohladi. Iako se smatra da se najukusniji medenjaci i medenjaci od ovog tijesta dobivaju ako odstoji 1-2 tjedna.

Gotovo tijesto razvaljajte na pobrašnjenom stolu na 2 centimetra debljine, uvijte i prebacite na namašćen lim, izbodite nožem i pecite u hladnoj pećnici na 140-150 oC.
Podloga se glazira tek kada se potpuno ohladi.

Priprema glazure. Glazura se može brzo pripremiti u željeznoj ili aluminijskoj šalici. Ulijte ¼ šalice u šalicu granulirani šećer i dodajte 1 žlicu vode, dobro promiješajte da se šećer pokvasi. Šalicu sa šećernom smjesom stavite na vatru i pustite da prokuha, a zatim je odmah maknite sa štednjaka.

Nakon 2-3 minute površina medenjačkog sloja se glazira tako da se mali kist ili kist navlaži vrućim sirupom i njime namaže i istrlja medenjake. Također, za okus dodajte 1 kap voćne esencije u glazuru prije glaziranja.

Nakon nekoliko minuta, medenjaci se mogu rezati na porcije.

4 Recept: Kuhana MEDENA KOLICA SA DŽEMOM, GLAZIRANJE I SA ORAŠASTIM PLODIMA

recept za 10-15 porcija medenjaka

Sastojci:
Za test:
med - ¾ šalice
šećer - ½ šalice
voda - ½ šalice
brašno (1 stupanj) - 3 ½ šalice
soda - ½ žličice
margarin - 100 grama
jaja - 2 komada
klinčići - po ukusu

Za nadjev:
džem ili marmelada - ½ šalice

Za glazuru:
granulirani šećer - ¼ šalice
voda - 1 žlica

Za ukras:
jezgra oraha - ½ šalice

Način kuhanja:
Choux tijesto se priprema kao u prethodnom receptu i drži se najmanje tri do pet dana. Zatim se tijesto samelje sa sodom, margarinom i jajima i položi na stol.
Gotovo tijesto razvaljajte valjkom na stolu na jedan centimetar debljine. Pecite dva jednaka kora u pećnici na 160-170 °C. Nakon pečenja slojevi se lijepe gust pekmez ili džem.

Jezgra oraha se nasjecka i poprži te služi za dekoraciju.

Ohlađene medenjake glaziramo kao u prethodnom primjeru. Pospite prostirku orasima odmah nakon namazanja vrućom glazurom, to će im omogućiti da se dobro zalijepe za površinu.
Nakon nekoliko minuta medenjaci se mogu rezati na komade.

Danas smo toliko razmaženi svim vrstama kolača od sira, tiramisua, kroasana, muffina i ostalih pekarskih proizvoda posuđenih iz inozemstva da nas je gotovo nemoguće iznenaditi. Naravno, svi ovi deserti su ukusni i slasni, ali malo po malo počinju dosaditi. Probavši mnoge od ovih "sofisticiranih" slatkiša, počinjemo željeti nešto jednostavno, domaće, nešto iz djetinjstva. Pripremimo jednu od ovih "bakinih" delicija prema drevnim ruskim tradicijama. U ovom članku ćemo se prisjetiti recepta za medenjake, i to više od jednog.

Kulinarska baština predaka

Ovaj slastičarski proizvod se peče od tijesto za medenjake. Dvije polovice kolača pričvršćene su nekom vrstom slatko punjenje. Tradicionalno je ovo pekmez ili pekmez, ali može postojati i drugo punilo (med, kuhano kondenzirano mlijeko). Obično je medenjak prilično velik. Ponekad širina i duljina proizvoda doseže metar ili više, a visina doseže 10 centimetara. Pečeni se preliju glazurom, posipaju orašastim plodovima ili se izmisli neki drugi ukras (stvar mašte). Teško je izdvojiti samo jedan recept za medenjake, jer je u različitim gradovima svaka domaćica imala svoj način pripreme. Stoga ćemo odabrati nekoliko zanimljive opcije pečenje ovog slatkiša od raznih sastojaka.

Recept br. 1. Lako

Prvi, najjednostavniji recept je "medenjak na kefiru". U dubljoj zdjeli pomiješajte čašu kefira i šećera, griz, dodajte žlicu praška za pecivo i pola žličice soli te jaje. Zatim dodajte aditive i začine po svom ukusu. To mogu biti sušeno voće, orašasti plodovi, komadići čokolade, bobičasto voće, cimet, vanilin, kardamom i drugi. Dalje je sve vrlo jednostavno: tijesto izlijte u kalup namazan maslacem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata. Pečeni proizvodi trebaju dobiti lijepu zlatno smeđu boju. Izvadite i ohladite. Možete ga poslužiti običnog ili prelivenog čokoladnom glazurom.

Recept br. 2. Mirisna

Drugi recept za medenjake razlikovat će se u upotrebi brašna i mlijeka (umjesto griza i kefira), kao i aromatski dodaci. Potrebni su sledeći sastojci: pola kilograma brašna, po 200 grama meda i šećera, 2 žumanjka, 4 velike kašike mleka, 2 male kašike praška za pecivo, kašika konjaka (ruma), vanilin, cimet, limunova korica. ukus, nasjeckani đumbir, grožđice i orasi. Sve ove sastojke zamijesite u tijesto i pokrijte ga suhim ručnikom. Ostavite da odstoji jedan dan, a zatim kuhajte kao što je opisano u prvoj metodi.

Sag je dobar i za blagdane i za korizmu

Ovi su recepti prilično različiti, ali u oba slučaja rezultat je nacionalni ruski slastičarski proizvod koji su naše bake i prabake toliko voljele. Inače, ova se poslastica jela i u korizmi. Ali pripremili su ga prema poseban recept. Kako ispeći medenjak koristeći samo biljnih sastojaka? Priprema se na kompotu.

Recept br. 3. Mršavo

Za ovaj recept potrebno vam je: 100 grama šećera, čaša kompota i 2 čaše brašna po pola čaše suncokretovo ulje, suhe marelice i grožđice, žlica meda, po žličica škroba i octa, malo soli. U vrući kompot prvo uspite šećer, zatim dodajte med, nasjeckano suho voće, dodajte ulje i promiješajte. Dodajte preostale sastojke. Tijesto treba biti dosta gusto. Prije stavljanja u kalup namazan biljnim uljem dodajte ocat. Dalje, pripremite na isti način kao prema prvom receptu.

Koje medenjake volite?

Kao što vidite, može se pripremiti isti proizvod na razne načine. Probajte svaki od njih i odaberite svoj omiljeni recept za medenjake. Pečenje nije nimalo teško i ne traje dugo. Ova slatkoća je dobra uz čaj i kavu, kao i uz mlijeko, a posebno uz kefir. Jedite s užitkom i počastite svoje prijatelje koji su umorni od stranih slastica.



Učitavanje...Učitavanje...