Medeni patlidžani - počastite se izvrsnom zimnicom! Predjelo od patlidžana s bosiljkom i medom

Patlidžani su poznati po svom bogatom skupu svih mikroelemenata potrebnih našem tijelu, dobro stimuliraju probavne procese i uklanjaju kolesterol. Oni ne gube pozitivna svojstva tijekom pripreme ili konzerviranja. Stoga danas učimo kako zatvoriti patlidžane za zimu s medom.

Ovaj svijetli i ukusan zalogaj Dobro će doći zimi, kada se jako zaželite nečeg zdravog i povrtnog. Jedinstvena kombinacija meda i patlidžana pomoći će vam da dobijete sve potrebne vitamine. Poslužuje se samostalno ili kao prilog jela od mesa.

Sastojci:

1 kg malih patlidžana;
1 komad slatki luk;
4-5 češnja češnjaka;
150 ml meda;
4 čili papričice;
1 žlica žlica. korijandar;
1 žlica žlica. francuski senf;
4 pupoljka klinčića;
4 lista lovora;
4 žličice soli;
5 žlica žlica. vinski ocat;
400 ml maslinovog ulja.

Priprema

Povrće oprati, odstraniti peteljke, narezati na komade srednje debljine.
Stavite ih u lim za pečenje, premažite uljem i stavite peći u prethodno zagrijanu (200 o C) pećnicu oko 15 minuta. Preostalo povrće također operemo, ogulimo i sitno nasjeckamo.
U tavi zagrijte 2 žlice žlice. ulje, stavite povrće tamo, pirjajte i dodajte senf, lovorov list, korijander, klinčiće. Pržiti 3 minute.
U loncu zagrijte preostalo ulje s medom, dodajte sol i ocat.
U sterilizirane staklenke slažemo red pečenih borovnica i sloj začina, naizmjenično do kraja, sve zalijemo vrućom marinadom.
Tegle zatvoriti i ostaviti da se ohlade.

Po želji u recept se može dodati komorač. Pripravak možete isprobati nakon 3 tjedna. Preporučljivo je čuvati na hladnom mjestu ili u hladnjaku.

"Posebni patlidžani"

Ovaj je ukusan i korisna priprema s medom za zimu ima pozitivan učinak na funkcioniranje kardiovaskularni sustav, zasićujući tijelo kalijem.

Sastojci:

3 kg srednjih patlidžana;
1 kg ljute paprike;
0,4 l 9% octa;
200 g meda;
1 šalica češnjaka;
malo biljnog ulja;
2 ljute papričice.

Priprema

Plave operite, narežite na kolutiće, posolite i popržite na ulju.
Samljeti svu papriku i češnjak, pomiješati u loncu s medom i octom za prelijevanje.
Povrće i nadjev stavljamo u slojeve u prethodno sterilizirane staklenke, zarolamo, preokrenemo i stavimo pod deku 2 dana.

Prinos po recepturi je 8 staklenki po 500 g. Pripravak se može držati u hladnjaku ili na balkonu cijelu zimu.

“Priprema s bosiljkom”

Sastojci:

1 kg patlidžana;
0,5 kg rajčice;
4 režnja češnjaka;
3 grančice bosiljka;
3 žlice žlice. med;
100 g suncokretovog ulja;
4 žlice žlice. ocat 9%;
sol.

Priprema

Patlidžane operite i narežite na ploške debljine 1 cm.
Ulijte 2 litre vode u kotao, dodajte 1,5 žlice žlice. sol, pustite da prokuha, stavite naš proizvod tamo, kuhajte 3 minute.
Stavite u cjedilo, isperite hladnom vodom, pospite solju i ostavite sa strane 20 minuta. Ponovno isperite.
Paradajz narežite na kolutiće, stavite na dno veće šerpe, preko patlidžana i držite na vatri 5 minuta.
Dodajte ocat s medom, 1 žličicu soli, ulje, pirjajte 10 minuta.
U tavu stavimo i sitno sjeckani bosiljak i mljeveni češnjak i dinstamo još oko 5 minuta.
Dobivenu masu stavljamo u staklenke i zarolamo.

Vrijeme pripreme recepta je 1,5 sat, prinos - 3 staklenke od 500 g.

"Zakuska s votkom"

Sastojci:

1 kg velikih patlidžana;
1 kg luka;
1 kg velik babura paprika;
1 kg mesnatih rajčica;
250 ml meda;
250 ml jabučnog octa;
250 ml biljnog ulja;
1 žličica soli.

Priprema

Sve povrće dobro operite i krupno nasjeckajte.
Sve ostale sastojke pomiješajte i ostavite da prokuha, a povrće po dijelovima potopite u marinadu 2 minute.
Stavimo ih u prethodno sterilizirane staklenke, sve napunimo marinadom, pokrijemo poklopcima i stavimo u kipuću vodu za potpunu sterilizaciju još nekoliko minuta.
Smotamo obradak, okrenemo staklenke, stavimo ih pod pokrivač dok se ne ohlade.

“Predjelo od meda i patlidžana”

Ovaj ukusno jelo vrlo korisno. Patlidžani u kombinaciji s medom stabiliziraju rad srčanog mišića i normaliziraju metabolizam vode.

Sastojci:

3 kg patlidžana;
200 g octa 9%;
1 žlica žlica. med;
200 g granuliranog šećera;
150 g češnjaka;
3 ljute papričice.

Priprema

Povrće operemo i očistimo, narežemo, posolimo i ostavimo na 3 sata.
U marinadu sameljite češnjak i papriku u stroju za mljevenje mesa, dodajte preostale sastojke i prokuhajte.
Plave operemo i malo popržimo.
Izvadite ih iz posude, umočite u marinadu i stavite u sterilizirane staklenke.
Staklenke pokrijte poklopcima i stavite u pećnicu (180°C) 20 minuta.
Smotajmo se gotov proizvod, okrenuti, omotati 1-2 dana.

Nakon 5-7 dana jelo je spremno za jelo. Preporuča se čuvati na hladnom.

Video "Marinirani patlidžani - recept za zimu"

Iz našeg videa ćete naučiti dobar recept, kako pravilno sačuvati povrće za zimu, kakvu marinadu pripremiti i što učiniti kako bi proizvod duže trajao.

Pečaćenje patlidžana medom za zimu popularan je način da si priskrbite ukusne i zdravi međuobrok u hladnoj sezoni. “Male plave” toliko su svestrane da postoje stotine recepata za njihovu izradu. A među tim receptima ljudi su odabrali one koji se mogu koristiti čak i na blagdanskom stolu. Imaju stvarno ljutog okusa i može se pohvaliti atraktivnim izgledom.

Kao i svaka zimnica, patlidžani s medom imaju svoje karakteristike kuhanja. Ako ih poznajete, možete ih regulirati kvalitete okusa jela na najneočekivaniji način.

Dakle, stručnjaci preporučuju ne bilo koji med, već lipov med.
Proizvodi se ne smiju koristiti ohlađeni, već oni koji sobna temperatura.
Okus se regulira i raznim tehnikama pripreme “plavih” - pečenjem, kuhanjem, prženjem.
Konzervirano sitno povrće.
Oni "plavi" ne bi trebali imati praznine ili velike sjemenke, meso bi trebalo biti gusto.
Ako se komadi patlidžana stave u zakiseljenu vodu, neće potamniti.
Da bi se riješili gorčine, "plavi" plodovi se sole.
Vrijedi uzeti samo ono povrće koje je elastično na dodir.

Ako slijedite ove suptilnosti, zalogaj će sigurno ispasti ukusan.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Prilikom odabira voća obratite pozornost na njihovu zrelost. Glavni znak zrelosti, osim boje, je elastičnost pulpe. Također je važno da sjeme nije veliko i da nema šupljina.

Paprike su odabrane bez znakova truljenja. I možete uzeti bilo koji med - svježi, iako stručnjaci preporučuju davanje prednosti lipovom medu.

Metode mariniranja patlidžana s medom za zimu

Postoji mnogo načina kako marinirati "male plave" za zimu. Mogu se pripremati s medom ili ljutom papričicom. Staklenke možete sterilizirati, a možete i bez ovog postupka. Najpopularnije metode navedene su u nastavku.

S češnjakom

Recept za patlidžane s medom i češnjakom je recept za sva godišnja doba. Također je jednostavan i ne zahtijeva velika količina vrijeme.

Za pripremu ovoga ukusan zalogaj uzmite gotovo kilogram (800 grama) patlidžana:

pola čaše biljnog ulja;
40 mililitara meda;
100 mililitara octa;
5 graška pimenta;
velika glava češnjaka;
sol;
voda.

Prije svega operite povrće. Kad se osuši, odrežite oba kraja i očistite. Najlakši način čišćenja je trakicama. Oguljeno voće se reže i na kolutiće i na ploške - ovisno o vlastitim željama. Usitnjeni patlidžani se neko vrijeme (oko sat vremena) posole da nestane gorčina. Dok se povrće soli, ogulite i narežite češnjak.

Patlidžane oprati pod tekućom vodom i obrisati. Pržite kratko sa svake strane. Poprženo povrće stavite u staklenke i dodajte češnjak.

Za marinadu uzmite vodu, ulijte je u posudu za grijanje i tamo stavite papar. Prokuhajte, ulijte ocat, a nakon par minuta dodajte med i ostatak. Marinada se ulije u staklenke i zatvori bez sterilizacije.

S bosiljkom

Dodavanjem tako popularnog zelja kao što je bosiljak, dobivate ne samo ukusno, već i vrlo zdravo zimnica. Bogata je vitaminima i jača organizam.

Za nju se po kilogramu patlidžana uzima:

pola kilograma rajčice;
3 grančice bosiljka;
velika glava češnjaka;
60 mililitara meda;
80 mililitara octa;
100 grama biljnog ulja;
sol i drugi začini, prema želji.

Najprije se oprane i osušene “modre” narežu na centimetarske kolutiće. Nakon toga pripremite umak. Za to se povrće sa začinima stavlja u vodu i kuha nekoliko minuta. Čim se prokuhaju, bace se u cjedilo i isperu hladnom tekućom vodom. Ostavite da se ocijedi 20 minuta. Nakon toga ponovno isperite.

Paradajz također isjeći na kolutove i staviti na dno tepsije. Na njima su patlidžani. Povrće se kuha ne više od pet minuta. Dodaju im se začini, ocat, ulje i med. Kuhajte duplo duže.

Dodajte nasjeckani češnjak i bosiljak te kuhajte još pet minuta. Gotovo jelo se stavlja u staklenke i zatvara.

S ljutom paprikom

Oni koji vole gorke stvari slane grickalice, dobro poznaju takav pripravak kao što je "Ogonyok". Ono što ovaj recept čini posebnim je upotreba ljutih papričica.

Za međuobrok uzmite tri kilograma "plavca":

kilogram slatke paprike;
tri ljute papričice;
tri češnjaka;
pola čaše octa;
sto mililitara biljnog ulja;
sol i papar po ukusu.

Plodove glavnog povrća prvo oprati i narezati na kolutove. Njihova debljina ne prelazi centimetar. Posole se i pusti da puste sok. Kad se to dogodi, pržene su.

Sve vrste paprika, nakon što su oprane i oguljene, uvijaju se zajedno sa češnjakom. Sjemenke ljute papričice se ne vade radi topline. Dobivenu smjesu pomiješajte s uljem. Dodajte ocat i začine. "Modri" se slažu u staklenke u slojevima s umakom. Steriliziraju se i zarolaju.

U umaku od meda

Patlidžane za zimu možete napraviti u raznolika marinada koji će pomoći u postizanju zanimljiv okus. Posebno su popularni „modri“ u nadjevu od meda, koji se odlikuju ljuto-slatkim okusom. Nije sramota podnijeti im se svečani stol.

Za pripremu ovog recepta po kilogramu patlidžana uzmite:

jedan luk;
jedan češnjak;
4 čili papričice;
150 mililitara meda;
80 grama soli;
100 mililitara vinskog octa;
nešto manje od dvije čaše biljnog ulja;
20 grama korijandera;
4 pupoljka klinčića;
4 lavrushki.

Povrće prvo oprati, obrisati i narezati na komade, nakon što su mu očišćene peteljke. Izrezane se stavljaju u namašćen pleh i stavljaju u pećnicu četvrt sata. Temperatura je postavljena na 200 stupnjeva.

Češnjak i čili papričicu sitno nasjeckajte i nakon što izvadite povrće zajedno popržite na ulju. Tijekom prženja dodaju se začini. Prženje ne traje više od 5-6 minuta. Preostalo ulje pomiješa se s medom, octom i soli. Čuvaju toplinu. Pripremljeno povrće rasporedite u sterilizirane staklenke i dodajte marinadu. Pokrijte poklopcima i ostavite da se ohlade.

S ljutom paprikom

Vrlo je koristan pripravak s ljutom papričicom i medom. Poboljšava rad srca i izmjenu vlage u tijelu. Za pripremu vam je potrebno 3 kilograma “male plavice”:

čaša octa;
tri ljute papričice;
20 grama meda;
češnjak.

“Male plave” se operu i očiste. Nakon što se osuše, ostave se kuhati 3 sata u soli. Dok se povrće kuha, operite i ogulite paprike i češnjak. Zatim se zajedno provuku kroz mlin za meso. Smjesa se pomiješa s medom i začinima, stavi u lonac i dovede do vrenja.

Patlidžane oprati, osušiti i popržiti. Čim su gotovi, zajedno s marinadom stavljaju se u sterilizirane staklenke.

Poklopljene staklenke staviti u pećnicu 20 minuta na temperaturu od 180 stupnjeva. Nakon toga se zarolaju i ostave par dana da se ohlade.

Bez sterilizacije

“Male plave” se pripremaju za zimu i to bez sterilizacije. Neće trajati tako dugo kao sterilizirani, ali će trajati veći dio hladne sezone. Za ovaj pripravak koristi se i rajčica u jednakom omjeru s patlidžanima.

Za standardni recept uzimaju ga.

Ovaj recept za pravljenje kiselih patlidžana za zimu vrlo je neobičan i oduševit će one koji ga vole zanimljive kombinacije okusi. Patlidžani su marinirani s medom, češnjakom i začinima pa su vrlo aromatični, ukusni i jednostavno se tope u ustima! Kombinacija okusa vrlo neobično, ali u isto vrijeme fascinantno. Bosiljak vrlo povoljno naglašava okus prekomorskog povrća, a med dodaje blagu slatkoću, ispunjavajući staklenku ljetni miris. Kad zimi otvorite ovu grickalicu, čini vam se da je sva ljetna toplina smotana u maloj teglici. A kada zatvorite oči od užitka, kušajući blokove patlidžana, jasno zamišljate nježno ljetno sunce na zalasku u selu i povrtnjak s povrćem i voćem u dvorištu.

Patlidžani marinirani s medom i češnjakom za zimu pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Većinu vremena trošimo na sjeckanje povrća, zatim patlidžane treba pržiti kako bi predjelo bilo još ukusnije i zadovoljnije. Ovaj zalogaj možete sačuvati za zimu ili jesti sljedeći dan. Ovaj recept će se posebno svidjeti onima koji vole različite praznine od patlidžana za zimu i ne mislite eksperimentirati.

Za kuhanje začinjeni patlidžan sa štapićima meda trebat će nam – 1 sat 45 minuta, broj porcija – 5.

Sastojci:

Patlidžani nisu veliki - 1 kilogram 200 grama;
Dodatna sol – 1\2 žličice;
paprika - 1 komad;
češnjak – 2 režnja;
Suncokretovo ulje - 200 mililitara;
lovor - 3 lista;
Svan sol - 1 žličica;
Biljni med - 1 žlica;
Bosiljak - po ukusu;
Piment u grašku - 4 komada;
Ocat 9% - 3 žlice.

Recept za marinirane patlidžane s medom.

1. Za ovu pripremu trebat će nam ne baš veliki patlidžani. U principu, možete koristiti velike plodove, ali oni u pravilu sadrže puno sjemenki. Svi patlidžani trebaju biti čvrsti, ne mekani ili pokvareni.

2. Sve plodove oprati u toploj vodi da nema komadića zemlje. Patlidžane nije potrebno guliti kako bi dobro zadržali oblik. Samo odrežemo krajeve zajedno sa zelenim reznicama, samo malo. Prerežite poprečno na četiri dijela i poprečno na pola. Ako su patlidžani dugački, onda ih prerežite na tri dijela. Na kraju biste trebali dobiti šipke duge oko 5 centimetara. Patlidžane pospite solju i dobro promiješajte rukama, kao da ih trljate solju. Ostavite 40 minuta da patlidžani ispuste svu gorku tekućinu.

3. Ogulite češnjak i papriku. Češnjak sitno nasjeckajte nožem, papriku narežite na sitne trakice.

4. Izlijte tekućinu iz posude sa patlidžanima, vrijeme je prošlo. Stavite tavu na štednjak, ulijte suncokret rafinirano ulje. Patlidžani upijaju ulje kao spužva pa ga je potrebno uzimati više. Ali također ne trebate pretjerivati, inače će marinirano predjelo ispasti vrlo masno. na fotografija korak po korak možete vidjeti koliko biljnog ulja treba biti da bi se patlidžani savršeno ispekli. Komade patlidžana ravnomjerno ispecite s tri strane.

5. Kad kockice okrenemo da se prze sa trece strane, u tavu sipati papar i cesnjak da se malo poprze. Po potrebi dodati ulja da se uvijek u njemu prže.

6. Staklenke steriliziramo u pećnici, mikrovalnoj, na pari - kako želite. Poklopce prokuhajte u vodi. Pripremljene patlidžane zajedno s češnjakom i paprom ulijte u sterilizirane staklenke.

7. Pripremite marinadu. U lonac ili lonac ulijte otprilike 350 mililitara vode. Dodati aromatičnu svansku sol, lipov med, lovorov list, zrna pimenta i malo bosiljka. Ako gruzijska svanska sol nije pronađena, zamijenite je običnom kamenom soli.

8. Marinadu kuhati na štednjaku par minuta dok se sol ne otopi. Ugasite vatru i dodajte ocat u marinadu, promiješajte. Marinadu brzo ulijte u staklenke s patlidžanima. Ako vam pripravci nisu na hladnom mjestu, za svaki slučaj možete i sterilizirati staklenke za patlidžane. Lagano ih poklopiti poklopcima (ne motati) i staviti u tepsiju na dno koje je malo krpe. Skupljamo vodu "do ramena" i mjerimo vrijeme od trenutka kada voda proključa u tavi 15 minuta za limenke od 0,5 litara. i 30 minuta za staklenke od 1 litre. Zatim izvadimo staklenke i zarolamo ih poklopcima. Okrenite poklopce prema dolje, zamotajte ih i ostavite jedan dan. Zatim ga možete spremiti u ormar do zime.

Patlidžani marinirani s medom i češnjakom su spremni! Dobar tek i mirisnu zimu!

Ukusni pripravci od patlidžana za zimu su prekrasna poslastica! Pripremite kod kuće po najboljim receptima.

Tijekom pripremne sezone veliki problem se javlja u pronalasku prikladne opcije recepti s patlidžanima. Postoji mnogo varijanti, a glavne se raspravljaju u članku. Ukusni patlidžani za zimu po najboljim receptima jednostavni su kao pita, pogotovo ako sve slijedite korak po korak.

Recepti imaju iste sastojke, ali se razlikuju u tehnologiji kuhanja. Postoje mnoge nijanse koje se ne smiju propustiti. Najbolji recepti patlidžani za zimu ne mogu se pripremiti bez sterilizacije, jer je to vrlo važan aspekt očuvanja hrane. Stoga ne zaboravite na ovo pravilo.

Jedna od najboljih opcija zimske pripreme su patlidžani, budući da imaju bogat okus, osobito ako se pomiješa s dodatnim sastojcima.

Varijacije mogu biti potpuno različite, primjerice s gljivama. U našem receptu s fotografijom razmotrit ćemo vrlo ukusna opcija priprema patlidžana s medom za zimu. Dodat će blagu slatkoću i aromu, uz to ćemo dodati i malo češnjaka koji će svakako pojačati okus. Češnjak možete dodati po vlastitom nahođenju, ovisno o tome što više volite, lagani okus ili bogato pikantan. Također želimo odmah istaknuti da odabir patlidžana za naše jelo je male veličine. Kada su mali, mnogo su praktičniji za korištenje. Ali, naravno, glavni pokazatelj je njihova svježina. Za pripremu će vam i meni biti potrebno otprilike 2 sata, količina sastojaka u sastavu je navedena za porciju od dvije staklenke od pola litre.

mali patlidžani - 800 gr.,
fino mljevena sol - 60 gr.,
češnjak - po vlastitom nahođenju (imamo 4 režnja),
biljno ulje– 150 ml,
mljevena paprika - 3 prstohvata,
med (u receptu koristim lipov med) – 2 žlice,
ocat - 100 ml,
voda -300 ml.

Sada prijeđimo na glavni dio. Volim imati sve sastojke već pripremljene i pri ruci, kasnije uštedim malo vremena. Počinjemo tako što svoje povrće napunimo vodom u dubokoj posudi i sve dobro operemo. Kako bismo ukrasili naše povrće, odrežemo obje strane rubova i ogulimo ih na trakice. Ako vam se ne sviđa tako, možete ukloniti svu kožu. Zatim je patlidžane potrebno isjeći na kolutiće, po želji i na trakice. Druga opcija je praktičnija jer štedi vrijeme i pri rezanju i prženju u tavi. Nakon što smo ih izrezali, obilno ih posipamo solju i ostavimo tako oko sat vremena.

U međuvremenu, poradit ćemo na "zanosu" našeg jela. Najprije ogulite češnjak i narežite ga na sitne komadiće.

A kad dođe pravo vrijeme Vratimo se našim malim plavim. Prije nego što ih počnete pržiti, potrebno ih je oprati i osušiti papirnatim salvetama. Zatim ih jednu po jednu pržite s obje strane na laganoj vatri. Nema potrebe da ga dovodite do spremnosti, samo ga lagano pržite.

Zatim poprženo povrće stavimo u staklenke i pomiješamo s češnjakom.

Patlidžane prelijte našom marinadom od meda. Priprema se ovako: u lonac ulijte 300 ml vode, popaprite, prokuhajte. Zatim dodajte ocat i sol, pa dodajte naš med. Držite na vatri još nekoliko minuta.

I odmah brzo prelijte naše staklenke. Nakon što ste to učinili, vrlo brzo smotajte sterilizirane poklopce. Staklenke umotamo u topli ručnik i pričekamo da se ohlade.

To je sve! Nije tako teško, zar ne? Ali, patlidžani s paprikom marinada od meda. ukusna zimnica Na kraju ćete ga imati!

Recept 2, korak po korak: ukusna salata od patlidžana za zimu

Obavezno pripremite salatu od patlidžana za zimu prema receptu opisanom u nastavku. Zimi će postati neizostavan međuobrok u svakoj situaciji. Neka bude svečana večera ili samo obiteljski ručak. Ova salata je savršena i kao prilog.

Patlidžani - 1,5 kg
Rajčice - 3 kg
Paprika - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Luk - 1 kg
Rafinirano biljno ulje - 0,5 šalice
Ocat 9% - 0,5 šalice
Šećer - 1 staklo
Sol - 2 žlice

Prvo operite patlidžane i narežite ih na kolutiće. Pospite solju i ostavite sa strane.

Rajčice propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili ih usitnite u sjeckalici.

Neka se rajčice kuhaju 20 - 25 minuta. Sok od rajčice treba smanjiti volumen i prokuhati. Paradajzu dodajte sol, šećer, biljno ulje. Pomiješajte 0,5 šalice 9% octa s 0,5 šalice vode i ulijte u umak od rajčice.

Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Naribajte mrkvu. Papriku narežite na trakice. Kad umak prokuha dodajte mu luk.

Zatim ulijte mrkvu naribanu na krupno ribež. Luk i mrkvu u umaku od rajčice treba dinstati 10 minuta. Aroma je, usput, izvanredna!

Patlidžane operite od soli i stavite na suhi ručnik da upije višak tekućine. Cijeli ovaj postupak radi se da patlidžani ne budu gorki.

Papriku narezanu na trakice dodajte u umak od rajčice.

Zatim je patlidžane potrebno narezati na velike trakice i dodati im umak od rajčice za salatu.

Dodajte češnjak.

Pokrijte posudu poklopcem. Smanjite vatru na najnižu. Pustite da krčka na vatri 30-40 minuta. Ne zaboravite miješati. Zatim stavite u sterilizirane staklenke i zavrnite. Poklopiti dok se potpuno ne ohladi. Salatu od patlidžana čuvamo u podrumu ili hladnjaku.

Recept 3: najukusniji patlidžani za zimu (korak po korak)

Ukusno predjelo od patlidžana i ljuti umak, postat će odličan dodatak za svaki blagdanski stol. Priprema recepta ne oduzima puno vremena, ali u isto vrijeme možete ga pripremiti za zimnicu. Ovo vrlo aromatično i elegantno jelo jednostavno ne smijete propustiti. Pripremit ćemo dvije staklenke gruzijskog patlidžana od 0,5 litara.

patlidžani - 1 kilogram;
paprika - 400 grama;
češnjak - 2 glave (male);
ljuta paprika - 1 mahuna;
suncokretovo ulje– 100 grama;
ocat - 100 grama;
šećer - 1 žlica;
sol – 1 žličica.

Povrće je potrebno sitno narezati i posoliti.

2-3 sata je dovoljno da iz povrća nestane sva gorčina.

Naše mljeveno povrće potrebno staviti u lonac. Smjesa bi trebala početi kuhati. Dodajte šećer i promiješajte. U istu tavu staviti već poprženo povrće. Kuhajte oko 10 minuta.

Dobivenu smjesu stavite u staklenke i zatvorite.

Za dva tjedna predstavljeno jelo bit će spremno. Gruzijski patlidžani mogu se izvaditi iz podruma i poslužiti za svečanim stolom.

Kao zanimljivih sastojakašto će poboljšati okus, možete dodati cilantro, mirisne trave, orasi i još mnogo toga.

Recept 4: patlidžani za zimu bez sterilizacije (fotografije korak po korak)

Salata od patlidžana s paprikom, tikvicama, mrkvom i rajčicama priprema se vrlo jednostavno, u jednoj zdjeli, za pripremu vam neće trebati više od sat vremena. Salate od povrća za zimu bez sterilizacije - jedan od najpopularnijih zimskih priprema.

Unaprijed pripremite posude za skladištenje - staklenke i poklopce. Salate od povrća prikladno pohranjen u staklenkama od 400 do 800 grama; veći volumen sugerira ili vrlo proždrljive potrošače ili velika obitelj, budući da se otvorene staklenke mogu čuvati u hladnjaku najviše 2 dana, kao i svaka konzervirana hrana.

Staklenke i poklopce treba dobro oprati i osušiti vruća pećnica. To će zaštititi vaše izratke od oštećenja tijekom skladištenja.

1 kg patlidžana;
1 kg paprike;
1 kg rajčice;
500 g tikvica;
500 g mrkve;
500 g luka;
1 glavica češnjaka;
100 g zelenila (cilantro, peršin);
250 ml suncokretovog ulja;
100 g granuliranog šećera;
60 g kamene soli;
150 ml jabučnog octa;
crni papar, začini od povrća okusiti.

Dakle, uzmite veliku posudu za kuhanje varivo od povrća. To može biti lonac ili lonac sa širokim dnom.

Zrele patlidžane bez oštećenja i kvarenja, s elastičnom kožom, narežite na ploške debljine oko centimetar i stavite u lonac.

Slatka paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana u velikim komadima, dodajte patlidžanima. Boja paprike će utjecati na konačnu boju salate. Ja sam kuhala sa žutim i zelenim, odnosno malo nezrelim, pa je ispalo šareno. Ako je paprika crvena, onda boja gotovo jelo bit će tamnije.

Tikvicu ogulite i sitno narežite. Također sitno nasjeckamo luka i glavicu češnjaka. Stavite tikvice, luk i češnjak u lonac. Inače, mlade svijetlozelene tikvice nije potrebno guliti.

Mrkvu narežite na ploške debljine oko pola centimetra. U takvim salatama, mrkvu treba narezati na veliko, to će diverzificirati teksturu jela.

Sada ulijte suncokretovo ulje u lonac, dodajte granulirani šećer I kamena sol, dodajte malo mljevenog crnog papra i začine od povrća po želji. Povrće dinstajte na umjerenoj vatri 40 minuta.

Svežanj svježeg začinskog bilja sitno nasjeckajte, dodajte ostalim sastojcima, kuhajte 5 minuta. Ulijte u lonac jabučni ocat, promiješati, zagrijavati na umjerenoj vatri 2-3 minute, skinuti sa štednjaka.

Vruću salatu od patlidžana pakiramo u pripremljene suhe, čiste staklenke. Odmah čvrsto zarolajte poklopce i preokrenite na vrat. Konzerviranu hranu zamotajte u toplu deku i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

Potpuno ohlađene komade staviti u hladan podrum.

Kad otvorite staklenku salate od patlidžana hladna zima, nevjerojatno ukusna i primamljiva aroma povrća ispunit će prostoriju i podsjetiti vas na ljeto.

Salata od patlidžana za zimu bez sterilizacije je spremna. Dobar tek! Opskrbite se za zimu!

Recept 5: ukusni patlidžani marinirani za zimu, poput gljiva

Još uvijek se pitate koji recept napraviti? ukusni patlidžan za zimu? Toplo preporučam isprobati original i zanimljivo jelo- Patlidžani su kao gljive. Elastične plave ploške s blagom aromom češnjaka i zapravo pomalo podsjećaju na šampinjone (rekla bih na ukiseljene mliječne gljive). Tijekom sezone svakako pripremite par teglica ovih patlidžana za zimu - sigurna sam da će vam se svidjeti!

Za ovaj recept priprema povrća Za zimu su prikladni patlidžani bilo kojeg stupnja zrelosti, ali preporučljivo je birati mlade (nemaju tako velike i tvrde sjemenke). Hoćete li ukloniti kožu ili ne ovisi o vama. Nekima se to sviđa, ali drugi to ne podnose. Ako su patlidžani stari, preporučljivo ih je potopiti u slanu vodu i zatim dobro ocijediti - tako ćete bez problema ukloniti gorčinu.

Količina češnjaka za patlidžane za zimu može se povećati ili smanjiti - to je stvar ukusa. Bilo koje rafinirano biljno ulje, odnosno bez mirisa, poslužit će (ja koristim suncokretovo). U svojoj marinadi sakupio sam najukusnije i aromatičnih sastojaka prema ukusu naše obitelji. Možete sigurno ukloniti ili dodati svoje favorite.

patlidžani – 1 kg
biljno ulje - 120 ml
češnjak - 1 glava

voda - 1 l
stolni ocat 9% - 6 žlica.
šećer - 1 žlica.
sol - 1 žlica.
lovorov list— 2 kom
piment - 3 kom
klinčići - 2 kom.
sjemenke gorušice - 0,5 žličice.
korijander - 0,5 žličice.

Za pripremu ove jednostavne, ali vrlo ukusne pripreme povrća za zimu, trebat će nam sljedeće proizvode: patlidžan, rafinirano biljno ulje i češnjak. Osim toga, za marinadu ćemo uzeti vodu, stolni ocat, granulirani šećer, kuhinjska sol(nije jodirano!), lovorov list, piment grašak, pupoljci klinčića, sjemenke gorušice i korijandera. Ako ne volite neke začine, ne morate ih uopće dodavati.

Prvi korak je priprema marinade. Da biste to učinili, stavite sol, šećer, lovorov list, grašak pimenta, pupoljke klinčića, senf i sjemenke korijandera u posudu odgovarajućeg volumena (imam posudu od 4 litre).

Ulijte vodu (hladnu ili vruću - svejedno) i stavite na srednju vatru dok sadržaj posude ne prokuha.

U međuvremenu radimo na patlidžanima. Operemo ih, odrežemo repove s obje strane, po želji ih odstranimo. tanka koža(za to je najprikladnije koristiti kućni nož).

Nasjeckajte pulpu ne sitno, već pošteno veliki komadi kako bi ih kasnije bilo zgodno pojesti. Približna veličina - 3x3 centimetra.

Za sada sve komade stavite u zdjelu (1 kilogram je patlidžan u već pripremljenom obliku).

Kada sadržaj posude prokuha, pustite da kuha oko minutu (možete poklopiti). Nakon toga ulijte stolni ocat, promiješajte i dodajte kriške patlidžana u kipuću marinadu.

Čekamo da sadržaj posude ponovno prokuha i kuhamo patlidžane na srednjoj vatri bez poklopca oko 3-5 minuta. Za to vrijeme kriške će se raskuhati i postati prozirne. Ne treba ih previše miješati - najbolje ih je spustiti na dno šupljikavom žlicom jer povrće cijelo vrijeme pluta na površini marinade.

Ugasite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite patlidžane da odstoje u marinadi 10-ak minuta. Za to vrijeme će upiti sve okuse i mirise marinade.

Nakon toga kriške patlidžana bacimo u sito ili cjedilo da se marinada ocijedi - više nam neće trebati. Ostavite da tako odstoji 10-ak minuta. Bacim lovorov list i klinčiće - dovoljno su odavali miris, ali tijekom skladištenja mogu proizvodu dati malo gorčine.

Za to vrijeme morate očistiti i nasjeckati svježi češnjak- Imam jednu malu glavu, ali možete je uzeti koliko želite ili je uopće ne koristiti ako vam se ne sviđa.

U duboku i široku tavu ulijte rafinirano biljno ulje i pustite da se zagrije na srednjoj vatri. Nakon toga dodajte nasjeckani češnjak i pržite doslovno 20-30 sekundi. Ne traje dulje jer će potamnjeli (odnosno dobro pečeni) češnjak imati gorak okus, a potrebna nam je njegova aroma da prožima ulje.

Odmah premjestiti na ulje od češnjaka ploške patlidžana, iz kojih se već dobro ocijedila marinada. Pržite na jakoj vatri 3-4 minute uz povremeno miješanje. Ovo je neophodno za pravilno zagrijavanje patlidžana, jer ih više nećemo dalje sterilizirati.

Jako vruće patlidžane stavite u prethodno pripremljenu zdjelu, pazeći da ih ne zbijete previše i da ostanu mjehurići zraka. Preostalo kipuće ulje također rasporedimo u staklenke - posuda treba ostati prazna. Što se tiče pripreme jela za konzerviranje: Staklenke steriliziram u mikrovalna pećnica, a poklopce prokuhajte na štednjaku (dovoljno je 5 minuta nakon što prokuha). Staklenke operemo u otopini sode, isperemo i u svaku staklenku ulijemo oko 100 mililitara. hladna voda. Kuhajte ih na pari u mikrovalnoj pećnici na najjačoj snazi 6-7 minuta (vrijeme je naznačeno za 2 staklenke odjednom). Savjetujem vam da koristite staklene posude, s kapacitetom od 500 mililitara - trebat će vam ukupno 2 komada.

Staklenke odmah zatvorite poklopcima. Možete koristiti i jednostavne limenke (namotane ključem) i one sa vijcima (samo se uvijaju - muž će vam pomoći).

Staklenke okrenemo naopako i ostavimo ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade, umotane u nešto toplo (deka, prostirka, bunda ili kaput - ono što obično koristite pri konzerviranju). Na taj način dolazi do dodatne toplinske obrade poklopaca i cijelog obratka. Patlidžane čuvamo kao i gljive na istom mjestu kao i ostale patlidžane – u podrumu, podrumu ili drugoj tamnoj i hladnoj prostoriji.

Zimi otvorite teglu, stavite u zdjelu, dodajte nasjeckano začinsko bilje i svježi luk, promiješajte i uživajte. A možete i jednostavno tako – bez dodataka. U svakom slučaju, ispada vrlo ukusno jelo, koje nije sramota ponuditi ni gostima. Uz krišku crnog kruha ili kuhani krumpir- Polizat ćeš prste! Kuhajte za svoje zdravlje, prijatelje i dobar tek!

Recept 6: ukusni korejski patlidžani za zimu (sa fotografijom)

Rijetko koji blagdanski stol prolazi bez pikantnih jela. začinjene salate i grickalice Korejska kuhinja. Patlidžani na korejski način također su popularni. I to je zasluženo: ukusno, umjereno začinjeno, lagano marinirano predjelo od patlidžana, mrkve i paprike, sa začinima, zadovoljit će vas i vaše najmilije.

Patlidžani – 2 kg
Mrkva – 1 kg
Slatka kvrgava paprika 1 kg
Šećer - 200 g
Ocat 9% - 200 g
Biljno ulje - 200 g
Češnjak - 1 glava
Sol - 1 žlica. l.
Mljeveni crni papar - 1 žličica.
Začin za korejske mrkve— 25 g

Pripremite proizvode za ukiseljene patlidžane za zimu. Operite i ogulite patlidžane i mrkvu. Papriku oprati, izrezati, odstraniti sjemenke.

Kako kuhati patlidžane na korejskom: narežite patlidžane na trakice. Posolite, promiješajte i ostavite 30 minuta. Zatim patlidžane stavite u cjedilo da se ocijede od tekućine.

Mrkvu naribajte korejskim ribežem za mrkvu (ili grubim ribežem).

Papriku narežite na trakice.

Pržite patlidžane u biljnom ulju.

Pomiješajte sve povrće, dodajte nasjeckani češnjak, korejski začin, sol, mljeveni papar, šećer, ocat, ulje. Dobro promiješajte i ostavite 4 sata. Ako ne konzervirate, salatu čuvajte u hladnjaku.

Za čuvanje, stavite salatu u pripremljene, sterilizirane staklenke, poklopite bez zavrtanja poklopca i stavite u lonac s tople vode(na dno postavite stalak ili krpu). Sterilizirati u umjereno kipućoj vodi 0,5 litarske staklenke- 30 minuta, staklenke od 1 litre - 1 sat. Nakon isteka vremena, posebne pincete izvadite staklenke i pažljivo, ne otvarajući ih, zatvorite (zarolajte) poklopcima.

Zatvorene staklenke patlidžana na korejski pokrijte dekom i ostavite jedan dan, a zatim ih odnesite na skladištenje. Dobar tek!

Recept 7: Domaća salata od patlidžana za zimu je ukusna

Još jedna salata od patlidžana za zimu s rajčicom, mrkvom, paprikom, lukom i češnjakom. Opcija ukusna salata bez prženja ili pečenja patlidžana. Okus salate je bogat, ali u isto vrijeme delikatan.

patlidžani - 4 kg;
slatka paprika - 400 g;
ljuta paprika - 20 gr.;
mrkva - 400 g;
luk - 300 gr.;
češnjak - 150 gr.;
rajčice - 1,7 kg;
sol - 120 g;
šećer - 80 g;
ocat 6% - 100 ml;
biljno ulje - 150 ml.

Rajčice operite, izrežite mjesta na kojima su peteljke pričvršćene (ako su tvrde) i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili usitnite u blenderu. Trebamo 1,5 litara rajčice.

Luk, papriku i mrkvu operite, ogulite i sitno narežite.

Ogulite češnjak.

Luk, papriku, mrkvu i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa. Tek kada se povrće samelje u stroju za mljevenje mesa ispadne vrlo sitno (a ne pasirano kao u blenderu), što salati daje pikantnost.

Ljutu papričicu također propustimo kroz stroj za mljevenje mesa, ili je vrlo sitno nasjeckamo (ovo treba raditi u rukavicama, papričica jako peče ruke). Nasjeckano povrće dobro izmiješajte.

Patlidžane operite, odrežite peteljke i narežite na sitne komadiće. Koru patlidžana je potrebno oguliti ako je malo gorka i hrapava; ako je kora tanka i nema gorak okus, ne treba je skidati.

Nasjeckane patlidžane posolite (4 vrhne žlice = 120 g), dodajte šećer (4 vrhne žlice = 80 g) i rajčicu, prokuhajte na srednjoj vatri i dodajte nasjeckano povrće. Kad sve prokuha pirjajte na laganoj vatri 15 minuta pa dodajte ocat i ulje. Kuhajte 5 minuta, probajte, možda trebate dodati još soli ili šećera. (ako su rajčice jako kisele, možete dodati malo manje octa i više šećera.

Kipuću salatu stavite u sterilne staklenke, zarolajte sterilnim poklopcima i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Od navedene količine povrća dobije se oko 6 litara salate.

Možete kuhati od plavih ogroman iznos razne grickalice. Zimnice će oduševiti cijelu obitelj i goste do kraja hladnog razdoblja. Svaka domaćica želi ugoditi svojoj obitelji nečim ukusnim, pogotovo ako je vani hladno, a neke proizvode treba potpuno zaboraviti zbog sezone. Plave za zimu - odlična opcija u ovoj situaciji.

Ovim receptom možete ugoditi svojoj obitelji u bilo kojem trenutku. Štoviše, ovaj se recept može klasificirati kao jednostavan recept.

Potrebni proizvodi:

plave - 800 g;
sol;
češnjak - velika glava;
suncokretovo ulje - 150 ml;
papar u zrnu - 5 kom .;
med - 2 žlice. l.;
ocat - 100 ml;
voda.

Kako kuhati patlidžane u marinadi od meda za zimu:

Pripremljeni plodovi se sipaju u posudu i dobro operu. Odrežite obje strane i ogulite. Možete ga čistiti u trakama, bit će originalniji.
Rezati na kolutiće ili ploške. Pospite solju i ostavite sat vremena.
Češnjak se oguli i izreže na nekoliko komada. Što više, to će marinirani patlidžani biti ukusniji.
Prije prženja povrće operite i osušite papirnatim ručnicima. Pržite s obje strane.
Dvije staklenke od pola litre pune se prženim povrćem i češnjakom.
U šerpu ulijte vodu, otprilike 300 ml. Doda se papar. Ako volite gorko, možete dodati ljutu papričicu. Zakuhajte marinadu. Dodajte ocat, nakon par minuta - ostale sastojke.
Ostavite mješavinu meda da se kuha nekoliko minuta.
Napunite staklenke marinadom i zarolajte poklopce, bez sterilizacije. Plavi marinirani s medom su spremni!

Patlidžani s bosiljkom i medom za zimu

Patlidžani izgledaju sjajno na stolu za zimu. Međuobrok sadrži mnogo vitamina koji će zimi ojačati organizam.

Potrebni proizvodi:

plave - 1 kg;
rajčice - 0,5 kg;
češnjak - glava;
bosiljak - 3 grančice;
med - 3 žlice. l.;
ulje i ocat - 100 g;
ocat - 4 žlice. l.;
sol.

Kako kuhati patlidžan s bosiljkom:

Male plave oprati i nasjeckati na krugove. Debljina komada je 1 cm.
Za pripremu umaka stavite sol, povrće u posudu i napunite vodom. Kuhajte 3 minute.
Skuhano povrće prebacite u cjedilo i operite hladna voda. Ostavite 20 minuta, ponovno isperite.
Paradajz se nasjecka na kolutove i stavi na samo dno tepsije. Sljedeći su plavi. Kuhajte 5 minuta. Dodajte ocat, med, sol, ulje. Kuhajte 10 minuta.
U istu tavu stavi se nasjeckani bosiljak i češnjak. Kuhajte još 5 minuta.
Snack se prebacuje u posude i čuva.

Očuvanje za zimu s bosiljkom je spremno!

Ogonyok

Svi znaju svjetlo. Recept je nevjerojatno jednostavan, ali okus jela će zadovoljiti istinske poznavatelje gorkih zalogaja.

Potrebni sastojci:

plave - 3 kg;
češnjak - 3 glave;
paprika - 1 kg;
ljuta paprika - 3 kom .;
ocat - 150 ml;
suncokretovo ulje - 150 ml;
sol.

Kako kuhati plamen od patlidžana:

Povrće oprati i nasjeckati na kolutove. Debljina kolutića mora biti najmanje 7 milimetara, inače će nakon prženja postati vrlo tanki.
Posole i čekaju da mali plavci daju sok. Poslije se prže.
Paprike i češnjak oguliti i izrezati. Noge se uklanjaju. U ljuta papričica Ostavljaju sjemenke koje daju posebnu pikantnost. Procijeđen kroz mlin za meso
U posebnoj posudi zagrijte ulje i ulijte ga mješavina povrća. Posolite i dodajte ocat.
Plave stavite u pripremljene staklenke i napunite ih umakom. Ponavljajte slojeve dok se staklenka ne napuni.
Gotovo jelo mora biti marinirano najmanje jedan dan prije posluživanja. Ako patlidžane spremate za zimnicu, staklenke moraju biti sterilizirane.

Patlidžan za zimu u umaku od meda

Ovaj zanimljiv recept za patlidžan iznenadit će svakog gosta. Pripremljeno jelo je blago pikantno i slatkastog okusa. Patlidžani s medom za zimu izgledaju dobro i na običnom stolu i na svečanom.

Potrebni sastojci:

plave - 1 kg;
luk - 1 kom .;
češnjak - 1 kom .;
med - 150 ml;
čili paprika - 4 kom .;
korijander i francuski senf- 1 žlica. l.;
klinčići i lovorov list - 4 kom .;
sol - 4 žličice;
vinski ocat - 5 žlica. l.;
maslinovo ulje - 400 ml.

Kako kuhati:

Povrće oprati, odstraniti peteljke i narezati na komade.
Stavite na lim za pečenje koji ste unaprijed namastili.
Ostavite 15 minuta na 200 stupnjeva.
Preostalo povrće oprati i sitno nasjeckati.
Zagrijte tavu i na ulju popržite povrće, dodajte začine i držite još 3 minute.
Ostatak ulja i meda ulije se u posudu, doda se sol i ocat. Malo zagrijte, nadjev je spreman.
Banke su sterilizirane. Slažite u slojevima prženo povrće i umak. Staklenke se zatim pune filom. Za ovaj recept prikladni su i drugi umaci, ali ovaj je najuspješniji.
Staklenke se začepe i ostave da se potpuno ohlade. Čuvati na hladnom mjestu. Salatu možete jesti tri tjedna.

Predjelo od meda i patlidžana

Ovo jelo izgleda vrlo ukusno i vrlo zdravo. Glavni sastojak blagotvorno djeluje na rad srca i stabilizira metabolizam vode.

Potrebni sastojci:

plave - 3 kg;
ocat - 200 g;
med - 1 žlica. l.;
češnjak - 150 g;
ljuta paprika - 3 kom.

Kako kuhati:

Plodove oprati, oguliti i posoliti. Ostavite 3 sata.
Češnjak i papriku oprati i oguliti. Prođite kroz mlin za meso. Stavite u lonac, dodajte začine i med, pričekajte da prokuha.
Plave se operu od soli i poprže.
Odmah iz tave stavite u marinadu i prebacite u staklenku. Staklenke moraju biti sterilizirane. Bez sterilizacije, obradak će se pokvariti.
Napunjene staklenke pokrijte poklopcima i stavite u pećnicu 20 minuta. Temperatura bi trebala biti 180 stupnjeva.
Dobiveni proizvod se zarola i ostavi 1 – 2 dana.
Međuobrok možete jesti nakon tjedan dana. Staklenke se čuvaju na hladnom mjestu.

Oni koji vole ljuto ne bacaju sjemenke paprike tijekom kuhanja. Ljutina jela prilagođava se prema ukusnim potrebama.

Najbolje koristiti u receptima lipov med. Najviše nam treba kvalitetne proizvode sobna temperatura. Za kuhanje možete koristiti prženo, kuhano, pečeno voće. Za konzerviranje se koriste mali plodovi, bez šupljina, sa malim sjemenkama, gusti i meka pulpa. Da narezani plodovi ne potamne, potapaju se u posoljenu i zakiseljenu vodu.

Da bi se uklonila gorčina, sjeckani plodovi se posipaju solju i izbuše vilicom. Prije kuhanja, trebali biste osjetiti sve plave. Oni bi trebali biti elastični i žilavi u isto vrijeme. Samo takvi proizvodi će biti ukusan zalogaj.

Naravno, sami patlidžani su vrlo zdravi. Međutim, u kombinaciji s drugim proizvodima postaju još zasićeniji velik broj korisne tvari. Slijedeći sve gore navedene savjete i upute, možete pripremiti najukusniji međuobrok.