Počevši od mljevenih palačinki. Punjene palačinke mljevenim mesom. Slatki nadjev od skute za ukusne palačinke

Punjene palačinke su mirisno, zasitno i ukusno jelo koje vole mnogi odrasli i djeca. Palačinke s mljevenim mesom su vrlo ukusne, ali za punjenje je prikladno i razno povrće, svježe voće, gljive, svježi sir ili riža. Ovu prekrasnu poslasticu možete brzo i jednostavno ispeći u svojoj kuhinji ili pripremiti takav zalogaj za buduću upotrebu tako da ga zamrznete u zamrzivaču.

Palačinke punjene mesom odlična su opcija za svakodnevne i blagdanske stolove. Najbolje je pripremiti nadjev od svinjetine - to će jelo učiniti nježnijim i pikantnijim.

Potrebni proizvodi:

  • pšenično brašno - 0,35 kg;
  • jaja - 3 kom .;
  • punomasno mlijeko - 750 ml;
  • suncokretovo ulje - 35 ml;
  • sol - 4-5 grama;
  • šećer - 30 grama;
  • mljevena svinjetina - 0,3 kg;
  • žarulja;
  • peršin, kopar - 5-6 grančica.

Kuhanje:

  1. Prvo morate pripremiti tijesto. U dubljoj posudi pomiješajte mlijeko, jaja, šećer i sol. Temeljito promiješajte proizvode.
  2. Zatim dodajte brašno u malim obrocima, nastavljajući miješati smjesu. Kada se grudice brašna potpuno otope, dodajte suncokretovo ulje u tijesto.
  3. Uzmite tavu, namastite je, stavite na vatru i zagrijte.
  4. U to ulijte malo tijesta i ispecite palačinku s jedne i s druge strane. Na ovaj način ispecite potreban broj proizvoda.
  5. Sada morate pripremiti nadjev za mljevene palačinke. Svinjetinu pomiješajte sa solju i paprom i popržite na ulju.
  6. Luk nasjeckajte, dodajte mljevenom mesu i pirjajte još 15 minuta. Na kraju prženja dodajte nasjeckano začinsko bilje - dobili ste savršen mesni nadjev za palačinke.
  7. Morate početi puniti poslasticu. Na sredinu pečenog somuna stavite malo pirjanog mesa, poklopite ga s obje strane i zarolajte u cjevčicu.

Ukusno predjelo je spremno. Palačinke možete ispeći s obje strane ili ih ispeći u pećnici. Poslužite s kiselim vrhnjem.

S tikvicama

Ukusno jelo s originalnim punjenjem koje će svi ukućani zasigurno cijeniti tijekom obiteljskog obroka. A kombinacija izdašnih palačinki s tikvicama i mliječnim proizvodima daje poslastici svjež okus i primamljiv izgled.

Potrebni proizvodi:

  • brašno - 250 grama;
  • mlijeko - 200 ml;
  • jaja – 2 kom .;
  • maslac (maslac) - 20 grama;
  • sol, šećer - po vašem ukusu;
  • svježi sir - 150 grama;
  • tikvice (male veličine) - 1 kom.;
  • kuhano meso - 100 g;
  • sir (tvrdi) - 170 grama;
  • češnjak papar - 4 grama.

Kuhanje:

  1. U velikoj zdjeli pomiješajte jaja, sol, mlijeko, šećer i otopljeni maslac. Zatim uspite brašno i dobro ga otopite miješajući pjenjačom smjesu. Kada tijesto postane homogeno, možete početi peći palačinke.
  2. Potrebno ih je pržiti u zagrijanoj tavi s obje strane dok se ne potroši svo tijesto. Gotove palačinke slažite jednu na drugu.
  3. Tikvice operite i narežite na trakice, posolite pa stavite u tavu na maslacu i pirjajte oko 15 minuta.
  4. Gotove tikvice stavite u zdjelu, dodajte svježi sir, meso i naribani sir. Zatim dodajte češnjak papar i promiješajte.
  5. Nadjev stavite u ohlađene palačinke pa ih zarolajte u kovertu.

Punjeno predjelo može poslužiti kao kompletan doručak prije početka napornog dana ili je savršeno za ručak.

S dodanom rižom u nadjev

Gostima večere mogu se poslužiti punjene palačinke s nadjevom od riže i mesa. Sjeckana kuhana teletina s mrvičastim žitaricama savršeno su kombinirani proizvodi, zahvaljujući kojima poslastica dobiva profinjen i jedinstven okus.

Potrebni proizvodi:

  • kokošja jaja - 3 kom .;
  • brašno - 450 grama;
  • soda - 5 grama;
  • voda - 450 ml;
  • mlijeko - 0,5 litara;
  • riža (duga) - 80 grama;
  • šećer - 20 grama;
  • sol - 10 grama;
  • ulje (rafinirano) - 35 ml;
  • meso (govedina ili teletina) - 600 grama;
  • juha - 200 ml;
  • luk – 2 kom .;
  • mljeveni papar - 4 grama.

Pripremite palačinke s mljevenim mesom i rižom:

  1. Junetinu skuhajte u slanoj vodi, ohladite i sameljite u stroju za mljevenje mesa.
  2. Da biste napravili tijesto, potrebno je uzeti jaja, pomiješati ih s vodom i mlijekom, a zatim miješati pjenjačom. U dobivenu tekućinu dodajte šećer, sodu, maslac, sol, dodajte brašno i umutite mikserom.
  3. Ostavite tijesto da odstoji oko 25 minuta pa ispecite tanke palačinke.
  4. Kuhano meso narežite na sitne kockice i pržite dok ne porumeni.
  5. Luk oprati, oguliti, narezati i dodati na poprženo meso. Zatim dodajte juhu, začine i pirjajte 8 minuta.
  6. Rižu dobro isperite, stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte. Zatim ohladite.
  7. Pomiješajte žitarice i poprženo meso, pa dobiveni nadjev zamotajte u palačinke.
  8. Pržite predjelo na suncokretovom ulju s obje strane.

Poslastica je spremna, trebate je staviti na lijepo jelo i ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem. Uz mesne palačinke možete poslužiti ljuti umak.

Kuhanje s krumpirom

Mirisna i hranjiva poslastica u kojoj će djeca zasigurno uživati ​​svojim finim okusom. Osim toga, pripremanje palačinki s krumpirom i mesom nije nimalo teško, tako da čak i kuhar početnik može lako savladati ovaj recept.

Potrebni proizvodi:

  • brašno - 250 grama;
  • kokošja jaja - 2 kom .;
  • rafinirano ulje - 25 ml;
  • svježe mlijeko - 580 ml;
  • sol - po vašem ukusu;
  • šećer - 20 grama;
  • krumpir - 0,7 kg;
  • mljeveno meso - ista količina;
  • žarulja;
  • maslac maslac - 23 grama;
  • češnjak - 2 režnja;
  • piment - 1-3 grama.

Kuhanje:

  1. Za pripremu tijesta potrebno je razbiti jaja u tanjur i izvaditi žumanjke. Zatim im dodajte sol i šećer i dobro umutite.
  2. U dobivenu smjesu ulijte mlijeko i uz neprestano miješanje dodajte brašno. Kada se potpuno otopi dodajte suncokretovo ulje.
  3. Umutiti bjelanjke pa ih pažljivo uliti u tijesto i mutiti dok ne postane glatko.
  4. Nakon toga možete krenuti s pečenjem palačinki. Moramo ih pokušati učiniti tankim i elastičnim.
  5. Krompir oguliti, oprati i skuhati.
  6. Pržite mljeveno meso do pola kuhano.
  7. Češnjak i luk ogulite, isperite vodom i nasjeckajte. U tavu na ulju stavite luk i pržite dok ne postane svijetlo smeđ.
  8. Od gotovog krumpira napravite pire, pomiješajte ga s mesom, začinite češnjakom, paprom, maslacem i preprženim lukom.
  9. Sada treba puniti palačinke, smotati ih u trokut i ispeći predjelo u tavi.

Punjene palačinke s krumpirom dobro se slažu sa salatom od svježeg povrća, adjikom ili kečapom. Poslastica se može konzumirati i topla i hladna.

Palačinke s mljevenim mesom i gljivama

Palačinke s izvrsnim nadjevom od gljiva i mesa osvojit će i najizbirljivije gurmane. Ovo luksuzno jelo savršeno je za međuobrok ili može biti izvrsna poslastica na obiteljskom okupljanju. Mi ćemo mijesiti tijesto pomoću kefira, uzeti litru proizvoda s niskim udjelom masti.

Trebat će vam i:

  • brašno - 280 g;
  • maslinovo ulje - 45 ml;
  • šećer - 35 grama;
  • sol - 3 grama;
  • jaja – 2 kom .;
  • mljeveno meso - 0,6 kg;
  • žarulja;
  • mrkva - 100 grama;
  • bukovače (svježe) - 250 grama.

Kuhanje:

  1. Pomiješajte jaja s granuliranim šećerom, solju i dobro umutite vilicom ili pjenjačom. U njih ulijte kefir i brašno i promiješajte. Morate pokušati učiniti tijesto tekućim, inače će proizvodi ispasti gusti.
  2. Sada moramo ispeći palačinke. Da biste to učinili, u vruću tavu, namazanu mašću, ulijte malo tijesta, pustite da se razlije po dnu i pržite s obje strane. Kada su somuni gotovi, potrebno ih je staviti u tanjur i ohladiti.
  3. Za pripremu nadjeva potrebno je uzeti mljeveno meso, staviti ga u tavu i pržiti dok nije napola kuhano.
  4. Povrće narezati, sjediniti s mesom i dinstati 15 minuta.
  5. Bukovače operite i narežite na kockice. Stavite ih u posebnu tavu i pržite na maslinovom ulju.
  6. Mljeveno meso sjediniti sa šampinjonima, posoliti, začiniti začinima i promiješati.
  7. Na pečene somune staviti nadjev i zarolati u čvrstu roladu. Zatim se svi proizvodi moraju pržiti dok se ne formira smeđa korica.

Palačinke s mljevenim mesom i gljivama treba jesti tople, s omiljenim umakom ili majonezom.

Vrlo aromatična poslastica dobiva se nadjevom od šampinjona, medovača ili mliječnih gljiva.

Recept s jajima

Proizvodi s dodatkom jaja mnogo su ukusniji od tradicionalnih palačinki s mesom. Ovaj međuobrok može biti izvrstan doručak koji će vas napuniti energijom za cijeli dan ili puna večera kod kuće.

Potrebni proizvodi:

  • voda - 200 ml;
  • mlijeko - 180 ml;
  • sol - po vašem ukusu;
  • biljno ulje - 100 grama;
  • jaja – 2 kom .;
  • žarulja;
  • brašno - 450 grama;
  • kuhano meso (bilo koje) - 650 grama;
  • jaja (kuhana) - 5 kom .;
  • juha - 45 ml;
  • riža - 120 grama;
  • maslac - 40 grama;
  • papar, začini – 3-4 grama.

Kuhanje:

  1. Stavite vodu, sirova jaja, mlijeko, sol, brašno u blender i umutite.
  2. Uzmite tavu, namastite je, zagrijte i počnite peći palačinke. Stavite gotove proizvode u tanjur i pokrijte ručnikom.
  3. Rižu sortirati, dodati vode i kuhati. Ohladite gotove žitarice.
  4. Luk narežite na kockice i popržite na ulju.
  5. Meso sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. Kuhana jaja naribajte i pomiješajte s mljevenim mesom. Zatim dodajte prženi luk, juhu, rižu, papar, sol i promiješajte.
  6. Sada svaki somun treba napuniti nadjevom i zarolati u uredan rolat.
  7. Pržite proizvode s obje strane u tavi.

Jelo s mljevenim mesom, rižom i jajima je gotovo, najbolje ga je poslužiti s umakom od vrhnja. Gotovo jelo ukrasite grančicama peršina.

Potrebni proizvodi:

  • mljevena piletina - 0,9 kg;
  • žarulja;
  • mlijeko - 700 ml;
  • jaja - 4 kom .;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • brašno - 270 g;
  • šećer - 20 grama;
  • sir - 70 grama;
  • zelje - 1 hrpa;
  • sol, papar, začini - 5 grama.

Kuhanje:

  1. Prvo morate pripremiti nadjev. Trebate uzeti luk, oguliti ga i narezati na male kockice.
  2. Nasjeckano povrće stavite u zagrijanu tavu i lagano pirjajte. Zatim na luk dodajte mljevenu piletinu i pržite oko 20 minuta. Gotov nadjev začinite solju, paprom i začinima.
  3. Da biste napravili tijesto, potrebno je pomiješati mlijeko, jaja, šećer, sol i brašno i dobro umutiti. U dobivenu smjesu dodajte 20 ml ulja i od toga pecite palačinke.
  4. Gotove somune ostavite da se ohlade, a zatim ih počnite puniti. Da biste to učinili, stavite nadjev na palačinke i smotajte ga u omotnicu.
  5. Sada proizvode treba poslagati na lim za pečenje prekriven pergamentom, na vrh posuti naribani sir i komade staviti u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva.

    6. Možete odabrati bilo koje meso, uzimajući u obzir vlastite preferencije, ali postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći da nadjev bude mnogo ukusniji:

    1. Sitno nasjeckani češnjak i mladi luk dat će dodatni okus mljevenoj govedini.
    2. Da biste mesu dali nježan, kremast okus, u gotov nadjev možete dodati jednu žlicu kiselog vrhnja ili vrhnja.
    3. Za nadjev palačinki možete koristiti nekoliko vrsta mesa. Posebno je sočan i niskokaloričan od svinjetine i piletine.
    4. Sir dodan nadjevu od peradi učinit će vrlo ugodnim okus.
    5. Prekrasna opcija je nadjev od kuhanog mesa (sjeckanog) s dodatkom prženog luka i mrkve.
    6. Ako mljevenom mesu tijekom prženja dodate malo paste od rajčice, poprimit će izvorni, slatko-kiseli okus.

    Preporuča se začiniti mljeveno meso za palačinke omiljenim začinima i biljem. A kako bi punjenje ispalo bez komadića i po konzistenciji postalo slično pašteti, potrebno je samljeti mljeveno meso u blenderu. Možete smisliti vlastitu kombinaciju sastojaka za punjenje, glavna stvar je kuhati palačinke u dobrom raspoloženju i onda će sigurno ispasti ukusne.

Pogledajmo danas pobliže kako možete pripremiti palačinke s mesom, koje je tijesto najbolje napraviti za njih, koji nadjev odabrati: mljeveno meso ili piletina, kako pripremiti nadjev, kako ga pravilno zamotati da bude ne ispadaju tijekom daljnjeg prženja, mogućnosti posluživanja i posluživanja. Pokušat ću opisati recept korak po korak i prikazati sve fotografije.

Tijesto za palačinke

Počnimo s testom. Da bi se sve dobro savilo, da se na preklopima ne bi stvorile pukotine, da bi omotnica bila uredna, trebat će nam tanke palačinke. Možete ih, bez sumnje, napraviti po svom omiljenom receptu, a ja ću vam ponuditi dva na izbor.

Na kefiru

Od navedene količine proizvoda dobit ćete oko 10-15 palačinki, što također ovisi o veličini tave.

  • kefir 1% - 500 ml;
  • jaja - 2 kom;
  • brašno - 320 g (2 šalice *);
  • voda - 1 staklo;
  • soda - 0,5 žličice;
  • sol - prstohvat;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • maslac - 50 g.

* čaša zapremine 250 ml.

Kako bih uštedio prostor na stranici, neke od fotografija prikazat ću u obliku kolaža. Ali možete slijediti vezu i pogledati ih u velikoj veličini u .


  1. Ulijte kefir u posudu. Trebao bi biti velik. U to razbiti jaja i posoliti. Protresite ga.
  2. Prosijte brašno i ulijte ga u zdjelu s kefirom i jajima. Izmijesite i dobijete gusto tijesto.
  3. Zakuhajte čajnik, ulijte sodu u čašu i prelijte kipućom vodom. Prvo pola čaše, jer se jako pjeni i ako odjednom ulijete svu vodu će ispljuskati. Kad se pjena smiri, doliti.
  4. Sada okrećući tijesto pjenjačom ulijte u njega vodu u tankom mlazu, ali brzo.
  5. Pustite da odstoji 10 minuta i dodajte biljno ulje.
  6. Pecite u jako zagrijanoj, nepodmazanoj tavi. Gotove slažite u hrpu, svaku premažite otopljenim maslacem.

S mlijekom


  • mlijeko - 320 ml;
  • bjelanjci - od 2 jaja;
  • brašno - 180 g (1 šalica);
  • suncokretovo ulje - 3 žlice;
  • sol - prstohvat.

  1. U posudu s mlijekom uspite sol i prelijte uljem. Miješati.
  2. Dodajte bjelanjke.
  3. Dodajte brašno i dobro promiješajte, razbijajući grudice. Tijesto ispada prilično tekuće.
  4. Pržite u dobro zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem.
  5. Gotove palačinke slažite u hrpu i premažite maslacem.

Mesni nadjev za palačinke

Nakon što ste se odlučili za tijesto, vrijeme je da prijeđete na nadjev. Kad već govorimo o empanadama, popričajmo o tim nadjevima. Za punjene palačinke sirovo meso možemo samljeti i zatim ispeći. Ili ga možemo prvo prokuhati, pa samljeti i ispržiti. Više mi se sviđa prva opcija, ispadne sočnije. A samo se jetrica prvo pirja (kuha) pa prži.

Mljeveno meso


Opet opcije: može svinjsko, goveđe ili miješano. U nastavku pogledajte kako to učiniti.


Meso narežemo na komade, luk ovisno o veličini na četvrtine ili manje komade.

Omjer meso/luk je otprilike 2/1. Unatoč činjenici da ćemo prilikom prženja mljevenog mesa u svakom slučaju dodati i luk, preporučujem da ga propasirate kroz mlin za meso u mljeveno meso. Tada će biti sočno i ukusno.

Za miješanu svinjetinu i junetinu omjer 50/50.

Pileće mljeveno meso


Za palačinke s piletinom nadjev se također može pripremiti na ista dva načina: od sirove piletine ili od kuhane piletine.

Priprema nadjeva

  • mljeveno meso - 250 g;
  • luk - 1 komad;
  • sol i papar - na okus;
  • biljno ulje - 2 žlice.

Kako zamotati

Kada se nadjev dovoljno ohladi da možete dalje raditi s njim, stavite jednu palačinku na dasku za rezanje i stavite 1 žlicu na rub koji vam je najbliži. mljeveno meso.


Prvo savijemo prednji rub od sebe, zatim ga savijemo prema središtu bočne strane i zarolamo od sebe kao roladu. Dosta gusto, ali trudimo se ne pretjerati da se ne pokida.


I to ponavljamo sa svima.


Pržite u tavi

Zatim ih trebamo ispeći. Da biste to učinili, ulijte ulje u tavu. Zagrijemo ga. Palačinke staviti prvo s jedne strane, držati 3-5 minuta, okrenuti i pržiti s druge strane.

Bilo je to pečenje palačinki s mesnim nadjevom u tavi. Ali mogu se peći i u pećnici.

Pečene palačinke s mesom


Bolje ih je peći ne cijele, već tako da ih izrežete na polovice, od kojih se svaka okomito stavi u posudu.

  • punjene palačinke - količina ovisi o veličini tave
  • sir - 100 g;
  • maslac – 100 g.
  1. Pečemo palačinke prema bilo kojem receptu.
  2. Nadjev može biti bilo koja vrsta mesa, uključujući i piletinu. Pripremamo ga kao što je prikazano na gornjoj fotografiji.
  3. Nadjenite i savijte u omotnicu. Zatim prepolovite.
  4. Svaku polovicu stavite prerezanom stranom prema gore u pleh. Dimenzije kalupa trebaju biti takve da palačinke prianjaju jedna uz drugu.
  5. Između njih na nekoliko mjesta stavite komadiće maslaca.
  6. Pospite naribanim sirom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170°C dovoljno vremena da se na vrhu stvori zlatnosmeđa korica.
  7. Bolje ih je poslužiti izravno u obliku.

Ovako smo, korak po korak, tiho pripremali naše jelo. Ali želim nastaviti dalje i govoriti o drugim vrstama punjenja i dodatnim sastojcima.

Naše palačinke su imale samo meso i luk. Ali također možete dodati:

  • kuhana riža;
  • kuhana, sitno nasjeckana jaja.

Ili zamijenite mljeveno meso sa:

  • šunka;
  • gljive;
  • riba.

Želio bih se detaljnije osvrnuti na posljednju opciju, jer su palačinke s kavijarom ili crvenom ribom izvorno rusko jelo. Štoviše, izgleda elegantno i uvijek će biti win-win zalogaj na blagdanskom stolu.

Palačinke s lososom i krem ​​sirom


Možete uzeti bilo koju ribu lososa, počevši od običnog ružičastog lososa i završavajući sa skupljim sortama.

  • palačinke s mlijekom (vidi recept gore) - 5-6 kom;
  • crvena riba - 250 g;
  • krem sir - 150 g;
  • svježi krastavac - 1 komad;
  • kopar - 1 hrpa.
  1. Prvo morate ispeći palačinke. Za ovaj recept najbolja je verzija s mlijekom; ispadnu glatkiji i s manje rupa kroz koje će sir curiti.
  2. Ribu oštrim nožem narežite na tanke ploške.
  3. Za međuobrok prikladan je bilo koji visokokvalitetni sir u kacama: kremasti ili prerađeni - po vlastitom nahođenju, ali uvijek bez aditiva. Kopar sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.
  4. Krastavac operite, ogulite, prepolovite po dužini, žličicom izvadite sjemenke i narežite na kolutiće. Za zanimljiviji okus pokušajte krastavac zamijeniti avokadom.
  5. Palačinku staviti na dasku, namazati sirom, dodati šnitu-dvije ribe, par šnita krastavca i smotati u cjevčicu. Nema potrebe da ga savijate u omotnicu, kao što smo to učinili ranije.
  6. Stavite u hladnjak na sat vremena. Pustite da se nadjev malo stegne. Zatim vrlo oštrim tankim nožem pažljivo, bez pritiskanja, isječemo našu roladu poprečno na kolutiće.
  7. Stavite ih na pladanj i ukrasite po vlastitom nahođenju.

Palačinke dobro poslužite s umakom. Koje su najbolje?

Umaci za palačinke

  • kiselo vrhnje je, naravno, najtradicionalnija opcija. Da biste dodali raznolikost, dodajte nasjeckani kopar ili nekoliko kapi limunovog soka i pomiješajte s crvenim kavijarom u riblji nadjev;
  • umak od sira - najprikladniji za punjenje od piletine i / ili gljiva;
  • Nizozemski (golandez) - za bilo koju vrstu mesa i piletine;
  • umak od rajčice ili kečap - za svinjetinu, govedinu;
  • “1000 otoka” - za meso, za piletinu;
  • tartar - za punjenje mesa, piletine i ribe;
  • majoneza - i to, pa čak i uz sve, zašto ne.

Osobno sam već poželjela palačinke. Što je s tobom? Dobar tek svima nama!

Nema ništa ukusnije od ruske domaće kuhinje. Svaka će domaćica ispeći palačinke po svom tajnom receptu. Zato vam želim otkriti svoju tajnu pravljenja ukusnih palačinki.

Način pripreme: Palačinke sa mljevenim mesom i jajima

Prvo pripremite palačinke. U zdjelu pjenjačom umutite jaja, dodajte sol, biljno ulje, šećer.
Dodajte mlijeko i žlicu sode, dobro promiješajte. Bez prestanka miješanja dodajte brašno u malim obrocima. Miješajte dok ne postane glatko.
U prethodno zagrijanoj tavi ispecite palačinke s obje strane, svaki put podmažući tavu.
Sada palačinke ostavite sa strane, možete ih pokriti poklopcem ili ručnikom da budu mekše i da se lakše zamotaju.
Sada pripremite nadjev: sitno nasjeckajte luk, pržite u biljnom ulju.
U tavu dodajte mljevenu junetinu, obavezno je odmrznite (ako ste je izvadili iz zamrzivača).
Mljeveno meso i luk pržite na dosta jakoj vatri dok ne ispari višak vode, zatim poklopite tavu poklopcem, smanjite vatru i pirjajte dvadesetak minuta.
Za to vrijeme tvrdo skuhajte 2 jaja. Zelje sitno nasjeckajte. Kad je mljeveno meso kuhano, u tavu naribajte kokošja jaja na krupnije ribež, dodajte začinsko bilje, papar i sol.
Sve dobro promiješajte. Punjenje je spremno! Kad se nadjev malo ohladi umotati u palačinke. Palačinke su gotove i mogu se poslužiti.

Savjet: dopušteno je dodatno pržiti palačinke u tavi ili peći u pećnici. Eksperimentirajte s punjenjem, jedite za svoje zdravlje!

Punjene palačinke su ukusno jelo koje se lako priprema od sastojaka u hladnjaku. Dodavanjem omiljenog sastojka nadjevu možete dati jedinstven okus. To je lako provjeriti pomoću detaljnih recepata za mljevene palačinke, koji se mogu napraviti u kratkom vremenu.

Domaće palačinke s mljevenom junetinom

Da biste ih pripremili, trebate uzeti sljedeće proizvode:

  • 3 jaja;
  • 350 grama brašna;
  • 150 mililitara kipuće vode;
  • Sol;
  • Biljno ulje;
  • 350 grama mljevenog mesa;
  • 1 luk;
  • Papar;
  • 15 grama šećera;
  • 350 mililitara mlijeka.

Punjene palačinke ispasti će vrlo ukusne ako se pridržavate korak po korak uputa za njihovu pripremu:

  1. Za pripremu nadjeva, luk se sitno nasjecka i prži do pola u biljnom ulju. U njega se šalje mljeveno meso, smjesa se posoli i popapri, te prži 15 - 20 minuta.
  2. Za pripremu tijesta za palačinke pomiješaju se i samelju sol, šećer i jaja. Dobivena smjesa se razrijedi mlijekom i kipućom vodom, brašnom. Tijesto se dobro izmijesi.
  3. Za pečenje palačinki tavu stavite na laganu vatru, zagrijte i premažite uljem. Na njemu se peku tanke palačinke.
  4. Nadjev od mesa ravnomjerno rasporedite po površini gotove palačinke. Smotaju se u omotnicu. Prije posluživanja, palačinke se lagano prže na maslacu dok ne porumene.

Za pripremu tijesta možete koristiti mikser. Uz njegovu pomoć možete vrlo brzo napraviti tijesto, u njemu neće biti grudica.

Palačinke punjene mesom i rižom

Tijesto za palačinke priprema se od sljedećih sastojaka:

  • 0,5 litara vode;
  • 3 jaja;
  • 30 grama šećera;
  • prstohvat soli;
  • 5 grama praška za pecivo;
  • 350 grama brašna;
  • 50 mililitara biljnog ulja.

Punjenje će se sastojati od:

  • 400 grama mljevenog mesa;
  • 300 grama kuhane riže;
  • žarulje;
  • Začini.

Priprema jela neće oduzeti puno vremena i truda, jer su svi procesi jednostavni i izvode se u sljedećem redoslijedu:

  1. Za izradu palačinki melju se jaja, sol i šećer. U smjesu od jaja dodajte vodu, brašno pomiješano s praškom za pecivo i biljno ulje.
  2. Palačinke se peku s obje strane.
  3. Riža se kuha dok ne omekša i dobro se opere.
  4. Na zagrijanu, nauljenu tavu stavite nasjeckani luk i pržite. Ne zaboravite ga redovito miješati.
  5. Mljeveno meso se šalje u pripremljeni luk, koji se posoli, popapri i začini začinima. Sastojci za nadjev se prže 15 minuta.
  6. Mljeveno meso se kombinira s rižom i pirja na laganoj vatri ispod poklopca nekoliko minuta. To je potrebno kako bi riža upila sok koji ispušta mljeveno meso.
  7. Nadjev se poslaže na palačinku. Smota se u trokut ili cijev.

Nakon kuhanja mljevenog mesa možete dodati malo kiselog vrhnja. To će gotovom jelu dati nježan okus.

S mesom i sirom

Napraviti ukusne palačinke s mesom vrlo je jednostavno. Dodavanjem sira jelu možete dati pikantan ili sofisticiran okus, ovisno o vrsti dodatnog sastojka. Recept za palačinke punjene mljevenim mesom i sirom zahtijeva skup određenih proizvoda.

Tijesto se priprema od:

  • 3 jaja;
  • 0,5 litara mlijeka;
  • 250 grama brašna;
  • 10 grama šećera;
  • Prstohvati soli;
  • 30 mililitara biljnog ulja.

Za pripremu nadjeva potrebno je:

  • 0,5 kilograma mljevenog mesa (bolje ga je pripremiti od piletine ili govedine);
  • 1 luk;
  • 300 grama tvrdog sira;
  • Četvrtina štapića maslaca.

Redoslijed pripreme palačinki sličan je prethodnim receptima. Ona izgleda ovako:

  1. Lagano umutiti jaja, šećer i sol.
  2. Brašno se prosije i doda smjesi od jaja.
  3. Mlijeko se dodaje u tijesto u malim obrocima. Smjesa se temeljito izmiješa, dodaje joj se biljno ulje. Tijesto se pokrije ručnikom i ostavi na pola sata. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev.
  4. Luk je nasjeckan i pržen u biljnom ulju.
  5. Mljeveno meso začinjeno solju prži se u zasebnoj tavi.
  6. Gotovo mljeveno meso i luk se sjedine, prebace u zdjelu blendera i zgnječe dok ne postane glatko.
  7. Sir se nariba na krupno rende.
  8. Mljeveno meso, nasjeckano na homogenu masu, poslaže se na gotovu palačinku, a na njega ide naribani sir. Palačinke se umotaju u omotnicu, stavljaju u oblik otporan na toplinu i šalju u pećnicu.
  9. Palačinke možete poslužiti s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Ako nemate blender pri ruci, mljeveno meso možete samljeti tako da ga protrljate kroz cjedilo.

S mljevenom piletinom i jajetom

Palačinke s mljevenom piletinom i jajima ukusno su i zadovoljavajuće jelo. Za pripremu možete koristiti samo bjelanjke ili cijela jaja.

Sastojci za kuhanje:

  • 750 grama brašna;
  • 750 mililitara mlijeka;
  • 0,5 kilograma pilećeg filea;
  • 5 jaja;
  • 2 luka;
  • Zelena;
  • 3 grama praška za pecivo;
  • Sol;
  • Šećer;
  • Začini;
  • Biljno ulje.

Kuhanje:

  1. Za tijesto se miješaju jaja i mlijeko, pomiješaju s prosijanim brašnom, praškom za pecivo, šećerom i biljnim uljem (2 žlice). Smjesa se mora dobro izmiješati.
  2. Gotovo tijesto se u dijelovima izlije u zagrijanu, nauljenu tavu i prži s obje strane.
  3. Pileći file je prethodno kuhan i ohlađen, prošao kroz mlin za meso. Mesni nadjev sjediniti s prženim lukom, kuhanim jajima, narezanim na kockice, i začinskim biljem. Mljeveno meso se donosi na okus.
  4. Palačinka se puni mljevenim mesom i jajima, nakon čega se zarola.

S mljevenim mesom i gljivama

Kombinacija mesa i gljiva kao nadjeva za palačinke jedna je od najuspješnijih. Gljive tijekom kuhanja puštaju sok, kao i mljeveno meso. Zbog toga jelo ispada sočno i ima bogat okus.

Proizvodi potrebni za pripremu jela:

  • 150 mililitara tople vode;
  • 250 mililitara mlijeka;
  • 7 jaja: 4 za tijesto, 3 za nadjev;
  • 60 grama maslaca;
  • 250 grama brašna;
  • Sol;
  • 0,5 kilograma mljevene svinjetine;
  • 0,5 kilograma gljiva;
  • Žarulja;
  • 15 mililitara majoneze (otprilike žlica).

Nakon što ste pripremili potrebne sastojke, možete početi pripremati palačinke:

  1. Za nadjev se u tavi poprži mljeveno svinjsko meso.
  2. U drugu tavu staviti nasjeckani luk i nasjeckane gljive i sve pržiti do kraja.
  3. Jaja za nadjev se skuhaju.
  4. Gotovo mljeveno meso, gljive i luk te jaja prolaze kroz mlin za meso. Dobivenu smjesu posolite i popaprite na okus. U to se dodaje majoneza.
  5. Za tijesto jaja malo umutiti i pomiješati sa brašnom. Dobivena masa se miješa.
  6. U tijesto se doda voda, mlijeko, maslac, sol i šećer. Sve se dobro izmiješa. Za pripremu tijesta možete koristiti blender.
  7. Palačinke se peku u tavi, s jedne strane oblože mljevenim mesom i zamotaju u cjevčicu. Po želji formiranu palačinku možete prerezati na dva dijela.

Prije posluživanja palačinke se zagriju na maslacu i posipaju začinskim biljem.

Palačinke s mljevenim mesom (video)

Koristeći ove recepte za pravljenje palačinki, dobit ćete ukusno jelo koje će zadiviti svojim okusom. Mljeveno meso dobro se slaže s većinom namirnica, uključujući sir, gljive, jaja i rižu. To možete provjeriti tako da sami pripremite palačinke prema jednom od gore navedenih recepata.

1. Da biste pripremili tijesto za palačinke, trebate uzeti duboku zdjelu ili tavu, čiji će volumen biti najmanje 1-1,5 litara. Na dno odabrane posude razbijte kokošja jaja, dodajte malo šećera i prstohvat soli. Šećer u prahu neće dati slatki okus palačinkama, njegova je zadaća drugačija - pomoći u otkrivanju okusa tijesta. Pjenjačom izmiješajte jaja sa soli i šećerom.

2. Sada treba zagrijati jogurt ili kefir do mlakog stanja i dodati u smjesu od jaja.


3. Dodajte malo brašna pomiješanog sa sodom bikarbonom, pjenjačom umiješajte u tijesto. Ako želite prosijati brašno, učinite to unaprijed kako bi se brašno malo odmorilo.


4. Na isti način u tijesto za palačinke dodajte svu količinu brašna. Tijesto ispada vrlo gusto, poput palačinki.


5. Zatim zakuhajte vodu i dodajte potrebnu količinu u tijesto. Za to vrijeme neprestano miješajte kako bi se svi sastojci ujednačili.


6. Dodajte biljno ulje, dobro izmiješajte tijesto i ostavite ga 15-20 minuta.


7. Tavu malo namazati uljem, zagrijati i na dno izliti prvi dio tijesta. Da biste to učinili, tavu treba lagano nagnuti u krug, tada će palačinka biti tanka i ujednačena.


8. Kada se tijesto zapeče s donje strane, a na vrhu se pojavi mnogo malih mjehurića zraka, palačinku treba okrenuti. Za odvajanje palačinke možete koristiti silikonsku lopaticu.


9. Sve palačinke ispecite jednu po jednu i stavite na tanjur. Nema potrebe za mazanjem, iako možete dodati malo maslaca.


10. U tavu ulijte biljno ulje, dodajte mljeveno meso i dodajte oguljeni i nasjeckani luk. Po želji se masa može popapriti ili posuti posebnim začinom za meso. Možete dodati i malo naribane mrkve.


11. Pržite na laganoj vatri dok ne kuhate. Najbolje je nadjev pripremati poklopljenog. Na kraju maknuti poklopac i ostaviti mljeveno meso da porumeni. Važno je znati kada stati, jer nadjev može postati presuh.


12. E sad, kako skuhati punjenu palačinku s mljevenim mesom? Na palačinku stavite otprilike žlicu nadjeva.


13. Gornji i donji dio palačinke preklopite prema sredini nadjevom.


14. Presavijte dobiveni obradak tako da lijevi rub palačinke bude na vrhu nadjeva. Sada omotajte preostali slobodni rub oko obratka.


Mljevene palačinke su ukusne, sočne i aromatične. Ne trebaju im nikakvi dodaci. Ovo jelo možete poslužiti toplo ili hladno!



Učitavanje...Učitavanje...