Light nije toliko popularan proizvod u prosječnoj kuhinji, ali s njim ćete dobiti vrlo ukusno i jednostavno jelo za pripremu. Osim toga, recept je prilično ekonomičan; ne zahtijeva nikakve skupe sastojke. Ovdje ćete naći detaljan recept s fotografijama o tome kako kuhati palačinke punjene svjetlom.
Sastojci
- pšenično brašno - 200 grama (1¼ šalice)
- mlijeko - 500 mililitara (2 ½ šalice)
- kokošja jaja - 3 komada
- šećer – 1 žličica
- sol - ½ žličice
- Rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice.
Za pripremu jednostavnog nadjeva za palačinke potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- svjetlo (svinjetina ili govedina) - 700 grama
- luk - 2-3 komada
- mrkva - 1-2 komada
- riža dugog zrna – 5 žlica
- sol – 1 žličica
- mljeveni crni papar - ½ žličice
- Rafinirano suncokretovo ulje - 5 žlica.
Količina: 10 komada. Vrijeme: sat i pol.
Priprema
Korak po korak recept:
Potrebno je prokuhati pluća. Da biste to učinili, prvo ih nekoliko sati potopite u hladnu vodu i izrežite ostatke dušnika. Zatim narežite iznutrice na male komadiće promjera otprilike 6x6 centimetara za učinkovitije kuhanje. Stavite komade u duboki lonac i prokuhajte. Kada se na površini pojavi pjena, potrebno je ocijediti vodu i napuniti posudu čistom vodom ili ukloniti kamenac šupljikavom žlicom. Nakon toga kuhajte 2 sata dok potpuno ne bude kuhano.
Važno: prilikom kuhanja pluća počinju lebdjeti, jer su ispunjena velikom količinom zraka. Postoji rizik da će se u tom slučaju proizvod nejednako kuhati. Poklopac treba staviti na tavu sa stražnje strane i pritisnuti ga nekim utegom (teglica ili čaša vode su savršeni). Da li je iznutrica gotova možete provjeriti tako da je probušite. Otpušteni sok trebao bi biti svijetle boje.
Skuhajte rižu. Luk ogulite i narežite na kockice, a očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež. Sjeckano povrće treba pržiti u biljnom ulju.
Kada je plućnjak kuhan, dobro ga ocijedite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa (možete usitniti u blenderu). U dobivenu masu pomiješajte prženo povrće i kuhanu rižu. Posoliti i popapriti po ukusu. Lagani nadjev za palačinke je spreman. U mljeveno meso možete dodati i druge suhe začine za mesne proizvode: mljeveni lovorov list, korijander, kardamom, klinčiće, zvjezdasti anis, đumbir.
Zatim zamijesite tijesto za palačinke: pomiješajte brašno, jaja, sol i šećer dok ne postane glatko. Mlijeko dodavati malo po malo, u isto vrijeme miješajući da ne bude grudica. Tijesto treba biti prilično tekuće.
Zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem. Nakon svake palačinke njime morate prebrisati tavu jer će inače zagorjeti. Za to možete koristiti slastičarsku četku. Kako bi doziranje tijesta bilo jednako, a dobivene palačinke jednake debljine, ravnomjerno ga ulijevajte kutlačom okrećući tavu u različitim smjerovima.
Kada se rubovi palačinke počnu odmicati od tave, potrebno ju je okrenuti. Jedan traje oko 2 minute. Pripremljene palačinke slažite u hrpu.
Zanimljivo je znati: pluća sadrže vrlo malo kalorija, stoga spadaju u drugu skupinu iznutrica. Iako im je nutritivna vrijednost izuzetno niska, ovaj se proizvod često koristi tijekom dijeta jer je jeftin, niskokaloričan i lako probavljiv.
Na sredinu svake palačinke staviti oko 3 žlice nadjeva i zamotati. Postoji nekoliko opcija za motanje punjenih palačinki, mi koristimo najjednostavniju od njih - cijev. Za smotanje zatvorene cijevi potrebno je lijevi i desni rub palačinke prvo presavinuti prema unutra.
Jelo se poslužuje vruće. Palačinke možete poslužiti lagano, prelivene kiselim vrhnjem, posute sitno nasjeckanim začinskim biljem i raznim umacima po želji: slatko-kiselim ili ljutim. Prije posluživanja tuljce možete popržiti i na maslacu. Dobar tek!
Lagane palačinke jednostavno su za pripremu i pristupačno jelo za svakoga. Pahuljaste palačinke u kombinaciji s kuhanim plućima i začinima donijet će neopisiv užitak vašoj obitelji, voljenima i voljenima i neće vam probiti budžet! Naravno, potrebno je malo truda za pripremu ovog kulinarskog remek-djela, ali okus ovih palačinki je vrijedan toga!
- Lagana govedina - 1 kilogram
- Luk - 2-3 komada
- Mrkva - 1 - 2 komada
- Prosijano pšenično brašno - 500 grama
- Kefir, mlijeko ili kiselo mlijeko - 1 litra
- Pileće jaje - 2 komada
- Biljno ulje - otprilike 400 grama ili po potrebi
- Šećer - 1 žlica
- Soda - pola žličice
- Sol - po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak 1: Skuhajte pluća
Goveđa pluća isperite pod mlazom vode, stavite na dasku za rezanje i nožem izrežite cjevčice. Zatim narežite na komade veličine otprilike 6 puta 6 centimetara, može manje ili malo više od 1 - 1,5 centimetara. Komade stavite u dublji lonac s vodom tako da prekrije pluća.
Pojačajte štednjak, stavite posudu i pustite da voda zavrije. Kad prokuha, na površinu se digne siva prljava pjena, maknite posudu sa štednjaka i izlijte vodu. Pluća isperite pod tekućom vodom i stavite u čistu, opranu posudu. Posudu ponovno napunite laganom vodom i stavite je na štednjak, upalite na jako, drugi put neće biti jake pjene, ako se pojavi lagana naslaga, laganu pjenu uklonite šupljikavom žlicom. Kuhajte pluća 2 sata dok se potpuno ne skuhaju. Dok se kuhaju, luk i mrkvu ogulite nožem, isperite pod mlazom vode od prljavštine, narežite na sitne komade promjera otprilike 1,5 - 1,5 centimetar i stavite na tanjur.
Korak 2: pripremite tijesto za palačinke
Dok se plućca peku pripremite tijesto i ispecite palačinke. Jaja bez ljuske umutiti u duboku zdjelu, dodati šećer i sol. Sastojke umutiti mikserom do žute pahuljaste pjene.
Zatim dodajte pola potrebne količine brašna i umutite sastojke mikserom dok smjesa ne postane glatka. Dobit ćete vrlo tekuće tijesto.
Zatim dodajte pola žličice sode.
I tucite sastojke još 3 - 4 minute.
Sada dodajte kefir i tucite smjesu još 2 - 3 minute.
U tijesto dodajte otprilike 150 - 200 mililitara biljnog ulja i ponovno mutite smjesu mikserom 1 - 2 minute.
Dodajte zadnju količinu brašna i miješajte tijesto dok ne bude glatko, 3 do 5 minuta.
Na kraju bi trebalo dobiti srednje gusto tijesto koje konzistencijom podsjeća na gustu kiselu pavlaku.
Korak 3: ispecite palačinke
Pojačajte štednjak, stavite na tavu i jako zagrijte. Nema potrebe da sipate ulje u tavu, pošto ste ga ulili u tijesto, dovoljno je da uzmete mali komad zavoja, presavijete ga u 3-4 sloja, umočite u biljno ulje, iscijedite. i ovim zavojem brzo obrišite tavu. Na njegovoj površini trebao bi ostati vrlo lagan i tanak sloj masnoće. Zatim uzmite kutlaču, grabite tijesto u nju i izlijte u tavu, naginjući je prema sebi.
Zatim kružnim pokretima okrećite posudu kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo po posudi.
Na površini tepsije treba biti ravnomjeran tanak sloj tijesta.
Pržite ga s jedne strane 2-3 sekunde. Kuhinjskom lopaticom jednim laganim pokretom ruke okrenite palačinku na drugu stranu. Pržite ga s druge strane 1-3 sekunde.
Gotove palačinke stavite na tanjur.
Korak 4: pripremite mljevena pluća
Kuhana pluća stavite u cjedilo, pustite da se juha ocijedi i ohladi. Zatim stavite na dasku za rezanje, izrežite nožem na male komadiće promjera 2 puta 2 centimetra i stavite u duboku zdjelu. Stavite tavu na štednjak na visoku razinu, ulijte u nju biljno ulje, stavite luk i mrkvu, pirjajte ih dok ne budu napola kuhani 10 - 12 minuta i dodajte im nasjeckana pluća.
Kuhana pluća će dati malu količinu juhe; pirjajte mrkvu i luk dok se potpuno ne skuhaju, 10 - 12 minuta, povremeno ih okrećući drvenom lopaticom da ne zagore. Zatim pokrijte tavu poklopcem i pirjajte sastojke još 5-7 minuta.
Prženu hranu još vruću sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa sa srednjim rupama, pomažući si žlicom prebaciti je u vrat mašine za mljevenje mesa. Gotovo mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu i stavite u duboku zdjelu.
Korak 5: Zarolajte palačinke
Uzmite palačinku, na jedan kraj stavite onoliko mljevenog mesa koliko vam je potrebno, možda oko 2 žlice.
Pokrijte mljeveno meso jednom stranom palačinke i zamotajte palačinku s obje strane u obliku omotnice.
Zatim laganim gurajućim pokretima prstiju smotajte palačinku u rolnu, od sebe. Gotove palačinke stavite na tanjur.
Korak 6: Ispecite palačinke
Upalite štednjak, na njega stavite tavu, na dno tave ulijte biljno ulje i zagrijte ga. U zagrijano ulje stavljati smotane palačinke.
Pecite palačinke sa svih strana dok ne porumene i svijetlo smeđe. Gotove palačinke stavite na tanjur i kušajte ih!
Korak 7: Poslužite palačinke sa svjetlom
Lagane palačinke poslužuju se tople, postavljene na veliku ravnu posudu ili u porcijama na pojedinačnim tanjurima. Ove palačinke možete poslužiti s kiselim vrhnjem i vrhnjem, pospite začinskim biljem na vrhu. Za lagane palačinke prikladni su i umaci poput bundeve, brusnice, vrhnja, šljiva i mnogi drugi. Ugodno je lagano začiniti palačinke uz suho bijelo vino ili bilo koji sok. Ukusno i ekonomično!
Dobar tek!
− Mljeveno meso za ove vrste palačinki može se raditi na različite načine, primjerice u kombinaciji s mesom i laganim, s pirjanim povrćem i začinskim biljem, s čistim mesom, s gljivama, s onim što vam srce poželi.
− Mrkvu i luk možete skuhati zajedno s plućima, zatim nasjeckati na komade, sve sastojke zajedno popržiti u tavi i zatim samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
− U mljevena pluća za mesna jela možete dodati bilo koje začine poput korijandera, kardamoma, đumbira, mljevenog lovora, klinčića, zvjezdastog anisa i mnoge druge.
Univerzalno jelo - palačinke, koje vole mnogi. Sviđa mi se što je stvarno svestran. U palačinke možete umotati kavijar, meso, gljive, ribu, bobičasto voće, svježi sir. Ako za punjenje koristite svinjska pluća, dobit ćete povoljnu opciju za ukusan, obilan doručak ili večeru.
Proizvodi
Mljeveno meso:
1) svinjska pluća - 750 g;
2) luk - 2-3 kom .;
3) sol - po ukusu;
4) mljeveni crni papar - po ukusu;
5) biljno ulje - po ukusu (za prženje).
Tijesto:
1) mlijeko - 500 ml;
2) jaje - 1 kom .;
3) vrhunsko pšenično brašno - 2 šalice;
4) prašak za pecivo - ½ žličice;
5) šećer - 1 žlica. l.;
6) sol - prstohvat.
Vrijeme: priprema - 3 sata, kuhanje - 1 sat.
Porcije - 17 kom.
Recept za kuhanje
1. Uzimam svježa svinjska pluća. Obavezno ga stavim u hladnu vodu na sat vremena i nekoliko puta promijenim vodu u čistu vodu.
2. Zatim ga stavim u visoki lonac i zalijem vodom. Voda ispunjava posudu za 2/3, jer se tijekom kuhanja stvara puno pjene, a pluća se dižu na površinu. Dobivenu pjenu skupim i bacim. Kad ima vode u nju bacim glavicu luka prerezanu na dvije polovine. Mesni nusproizvod se kuha oko 2 sata na laganoj vatri. Dok kuham pluća u tavi, nekoliko puta ih okrenem.
3. Testiram spremnost nožem. Ako nakon uboda nožem tekućina koja izlazi nije krvava, već svijetla, tada je pluća spremna. Gotov proizvod stavljam na tanjur i čekam da se ohladi. Zatim ga uvrnem kroz mlin za meso na finu mrežu.
4. Tijesto za palačinke možete mijesiti ili na vodi ili na vodi s mlijekom, ali će najukusnije palačinke biti ako se tijesto mijesi na punomasnom mlijeku. Jaje, šećer i kuhinjsku sol umutiti pjenjačom, dodati toplo mlijeko. Sve to pomiješam, pa dodam pšenično brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Prije ovoga, kao i kod svakog pečenja, brašno prosijem kroz sito da ga obogatim kisikom. Sada sam ostavila tijesto da odstoji 15 minuta. Zatim u tijesto ulijte 1 žlicu nerafiniranog suncokretovog ulja.
6. Ispecite palačinke s obje strane. Za pečenje jedne palačinke potrebno je par minuta.
7. U mljeveno meso stavio sam puno luka, unaprijed ga pržio u biljnom ulju.
8. Kad je luk porumenio u njega sam stavila mljevena svinjska pluća.
9. Pluca pomijesati sa lukom pa posoliti i pobiberiti po ukusu, sve zajedno poprziti. Po potrebi dodam još biljnog ulja.
10. Zatim pirjajte ispod poklopca 7-10 minuta.
11. Nadjev od svinjskih pluća za palačinke je spreman. Nadjev je sočan, mekan i prozračan.
12. Zamotam palačinke.
13. U sredinu svake palačinke stavite 1 punu žlicu nadjeva.
14. Zatim palačinke zamotam u kovertu.
15. Dobila sam 17 palačinki.
Palačinke punjene svinjskim plućima i lukom su jako ukusne. Potrebno ih je čuvati u hladnjaku. Zatim ga možete ponovno zagrijati u tavi s poklopcem ispeći s obje strane na maslacu (biljnom) ulju.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Savjeti za recept:
Po želji nadjevu dodajte pirjano povrće, začinsko bilje, gljive - to će dodati dodatnu svijetlu aromu i okus, a i zdravo je.
Od začina koristimo začine prikladne za mesna jela - korijander, mljeveni đumbir, muškatni oraščić.
Za test:
- kokošje jaje - 2 kom.,
- otopljeni maslac - 3 žlice,
- pšenično brašno - 1 šalica,
- mlijeko - 2 čaše (može se zamijeniti vodom),
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
Za nadjev:
- goveđa/svinjska pluća - 500 gr.,
- luk - 1-2 kom.,
- maslac - 50 gr.,
- sol - po ukusu,
- suhi začini - po ukusu i želji.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Prije pečenja palačinki, prvo pripremimo nadjev: pluća narežemo na male komadiće, kuhamo dok se ne skuhaju. 
U vodu obavezno dodajte malo soli! Ohladiti kad je gotovo. 
Luk nasjeckajte na sitne komade i popržite na suncokretovom ulju. 
Kuhana pluca i przeni luk dva puta propustimo kroz mlin za meso. 
Dobiveno mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu, začinite raznim suhim začinima i maslacem. 
Zamijesite tijesto u dubokoj zdjeli: pomiješajte kokošje jaje sa soli, hladnim mlijekom i rastopljenim maslacem. Zatim uz miješanje postupno dodavati prosijano brašno. Miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. 
Palačinke pečemo tanko, bez puno ulijevanja tijesta. Pustite da se palačinke ohlade. 
Ohlađenu palačinku staviti na ravan tanjur, prženom stranom prema dolje, dodati mljeveno meso, 
zamotati u kovertu i pržiti po želji. Vrlo često ih poslužim na blagdanskom stolu.
Učitavanje...