Nacionalno blago - ljuta kimchi juha. Kimchi Tige juha Kako napraviti Kimchi Tige

Što je kimchi juha? Ovo je ljuto prvo jelo napravljeno od kimchi kiselog kupusa. Danas je to prava delicija - ukusna, umjereno ljuta i bogata. Napraviti ovu juhu nije nimalo teško. A ako niste uspjeli nabaviti korejski kupus, možete uzeti svježe povrće i kimchi pastu.

Kimchi juha jedno je od stotina azijskih jela. Istina, njegovo podrijetlo se i dalje spori između Japana i Koreje. Juha je tako nazvana upravo zato što se u njezinoj pripremi koristi istoimeni umak. No njime se aromatiziraju i druga jela, pa se juha ne zove samo “kimchi”, već se ovoj riječi dodaju različiti prefiksi, ovisno o tome koji se dodaci koriste.

Glavni sastojci koji čine kimchi juhu su soja umak i morske alge.

Jelo se može kuhati u bilo kojoj juhi ili čak samo u vodi. Ovdje postoji mnogo opcija i nema jasnog recepta.

Ovo jelo je neobičnog okusa za nas, ali je u isto vrijeme vrlo ukusno i zdravo. Inače, stanovnici Japana ne mogu zamisliti doručak bez toplog jela, kao što ne možemo zamisliti jutro bez šalice kave. Vjeruju da je lagana juha za doručak ključ dobrog zdravlja i dugovječnosti. Doista, kimchi juha blagotvorno djeluje na probavni sustav, potiče rad mozga, poboljšava pamćenje i jača imunološki sustav. Nazivaju ga pravim eliksirom mladosti, a znanstveni časopis Health uvrstio je kimchi juhu na popis “Najzdravije hrane na svijetu”. Samo osobe s čirom na želucu trebaju se suzdržati od jela ovog jela.

Kimchi juha poslužuje se topla u širokim sudovima. Najprije je potrebno popiti tekućinu u malim gutljajima, a zatim štapićima izvaditi preostale sastojke.

Korejska kimchi juha po tradicionalnom receptu

Korejska kuhinja se smatra jednom od najzdravijih na svijetu, zahvaljujući upotrebi velike količine svježeg povrća i začinskog bilja. Nedavno je korejska kuhinja osvojila naša srca, jer imaju svijetli i neobičan okus.

Sastojci:

650 g svinjetine;
kineski kupus (glavica kupusa);
četvrtina luka i nekoliko zelenih perja;
dvije žlice čili papričice;
pakiranje tofu sira;
20 g kimchi paste;
65 ml začina od soje;
češnjak, par prstohvata crnog papra.

Način kuhanja:

Unatoč dugom popisu sastojaka, napraviti kimchi juhu je vrlo jednostavno. Meso prije svega narežite na tanke trakice, a također sitno nasjeckajte luk i kupus.
Uzmite lonac s debljim dnom, ulijte u njega dvije žlice ulja, dodajte kimchi pastu i pirjajte jelo nekoliko minuta. Zatim ulijte umak, dodajte par ploški pikantnog povrća i sve začinite crnim paprom.
Ulijte nekoliko čaša vode i pričekajte dok sadržaj lonca ne počne kuhati. Nakon toga dodati meso i nakon par minuta u to dodati kupus i luk.
Čim je meso gotovo dodajte sojin sir i kockice čilija. Pomiješajte smjesu, pirjajte nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem i ugasite vatru.
Gotovu juhu poslužite sa zelenim lukom.

Sa sušenim algama i jajetom

Druga opcija za pripremu kimchi juhe uključuje dodavanje jaja. Juha se kuha brzo, lako, a ljutinu možete prilagoditi svom ukusu.

Sastojci:

120 g mesa peradi;
dva sirova jaja;
15 g suhe morske trave (spremne);
žlica kimchi paste;
sušeni đumbir, češnjak i papar po ukusu.

Način kuhanja:

Meso peradi narežemo na kockice i stavimo u lonac na maslacu. Lagano popržiti.
Zatim dodajte tjesteninu, jelo pirjajte par minuta, zalijte prokuhanom vodom i kuhajte dok meso ne omekša.
U zdjelu razbijte jaja, umutite ih vilicom i u tankom mlazu ulijte u juhu. Ovdje je bitno sve brzo promiješati kako ljuskice jaja ne bi isplivale u gotovoj juhi.
Gotovo jelo izlijte u tanjure, dodajte slamke suhe alge gotove za jelo.

Kuhanje s kineskim kupusom

Obilna i hranjiva kimchi juha može se skuhati s bilo kojom juhom.

Za naš recept uzet ćemo svinjetinu i dodati joj funchose kineski kupus.

Sastojci:

160 g svinjske pulpe;
35 g funchose;
160 g kineske salate;
šest plodova trešnje;
bijeli i zeleni luk;
15 g kimchi umaka.

Način kuhanja:

Svinjetinu narežite na sitne komade i popržite na malo ulja.
Luk sitno nasjeckati i dodati mesu. Zatim dodajte četvrtine višanja.
Dok se povrće dinsta, rezance prelijte hladnom vodom i ostavite 10 minuta.
Sada dodajte nasjeckani kupus, tjesteninu i rezance. Napunite hranu s pola litre vode i dovedite jelo do spremnosti.

Poslužite s nasjeckanim zelenim lukom. Po želji juhu možete začiniti začinom od soje.

Kimchi juha sa svinjskim lungićem

Sljedeći recept za kimchi juhu zahtijeva shiitake gljive. Istočnjaci ovu gljivu obožavaju zbog njezina okusa i koriste je u pripremi najrazličitijih jela.

Sastojci:

650 g lungića;
55 g shiitake gljiva;
220 g kineske salate;
četvrtina luka;
pakiranje tofu sira;
četiri režnja češnjaka;
dvije žličice kimchi paste;
četiri žličice začina soje;
tri žlice crnog i ljutog papra;
zeleni luk.

Način kuhanja:

Lungić narežite na trakice, stavite u lonac i lagano popržite na ulju. Nakon toga dodajte ljuti umak i pirjajte jelo par minuta.
Ulijte kineski umak, dodajte papar i režnjeve češnjaka propuštene kroz prešu. Miješati.
Dodajte nasjeckani kupus, nasjeckane gljive i luk. Zalijte vodom i kuhajte juhu dok se meso potpuno ne skuha.
Na samom kraju kuhanja dodajte kockice sojinog sira i nasjeckani mladi luk.

Originalni recept sa inćunima

S inćunima možete skuhati originalnu kimchi juhu. Rezultat je jelo vrlo neobičnog okusa koje će vaši gosti svakako cijeniti.

Sastojci:

155 g svinjske pulpe;
120 g tofu sira;
tri ploče suhe morske trave;
šest jedinica suhi inćuni;
žarulja;
120 g kimchi kupusa;
55 g shiitake gljiva;
dva režnja češnjaka;
čili papar;
15 g korijena đumbira.

Kako napraviti kimchi juhu:

Ulijte ⅔ litre vode u lonac, dodajte inćune i kuhajte ih sat vremena.
Meso narežite na kockice, pomiješajte s nasjeckanim đumbirom, začinskim povrćem i paprom. Marinirati pola sata.
Procijedite juhu od inćuna, a samu ribu bacite.
Narežite luk, gljive i čili na trakice. Na zagrijanom ulju prvo popržiti meso pa mu dodati gljive i nasjeckani kupus. Ulijte juhu i kuhajte dok meso ne omekša
Kada je svinjetina gotova dodajte bijeli i mladi luk, čili i tofu. Kuhajte juhu par minuta i ugasite vatru.

S paprikom i funchosom

Nudimo još jednu gustu, umjereno začinjenu i hranjivu kimchi juhu s paprikom i funchosom.

Sastojci:

320 g svinjske pulpe;
četvrtina paprike;
25 g funchose;
320 g kimchi kupusa;
žarulja;
četvrtina čili papričice;
režanj češnjaka;
perje luka

Način kuhanja:

Meso i kupus narežite na kvadrate. Slatku i čili papričicu, kao i luk, probamo narezati na tanke trakice.
U posudi s debljim dnom zagrijte ulje i popržite meso zajedno s kupusom. Nakon desetak minuta dodajte dvije vrste luka, prelijte s pola litre vode ili još bolje juhe i dodajte slatku papriku.
Zatim dodajte funchose i kuhajte juhu pet minuta.
Gotovo jelo izlijte u tanjure, u svaki stavite komadić čili papričice, malo nasjeckanog začinskog povrća i perja luka.

To je sve, sada znate kako ukusno počastiti svoje voljene i goste. Istina, takvu začinjenu juhu ne treba davati djeci, kako ne bi naštetili njihovom još uvijek nesavršenom probavnom traktu. No ovo jelo s orijentalnim naglaskom sigurno će se svidjeti ostatku obitelji.

Kimchi juha izvrstan je način da unesete raznolikost u svoju svakodnevnu prehranu. Iako možete iznenaditi svoje goste takvim jelom, mnogi će vaši prijatelji vjerojatno biti iznenađeni ovakvom poslasticom.

Budući da je juha ukorijenjena u istočnoazijskoj tradiciji, pri njezinoj pripremi ne možete bez raznih začina, umaka i plodova mora. U najmanju ruku, može uključivati morske alge, sojin umak i svakako sam kimchi umak.

Naime, juha je dobila ime po korištenju poznatog korejskog kimchi umaka odnosno kupusa ukiseljenog u ovom umaku. Koriste se u mnogim receptima, zbog čega se "kimchi" koristi u nazivima ogromnog broja jela. Sama juha se može nazvati ne samo "kimchi", već s različitim prefiksima - na temelju dodatnih sastojaka koji se koriste u pripremi. Na primjer, rezanci se uvijek dodaju u kimchi ramen juhu.

Juha se priprema od juhe od povrća, ribe, mesa ili piletine, kao i samo od vode. Jelo se priprema brzo i jednostavno.

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu juhe. Budući da je “narodna”, nema striktne recepture za pripremu, a kod nas je čak prilagođena našim proizvodima i ukusima. Ipak, juhu vrijedi pripremiti, bit će svijetli naglasak na pozadini uobičajenog boršča ili juhe od kupusa.

Azijski začini prodaju se u specijaliziranim trgovinama, kao iu velikim lancima trgovina. Vrlo često se takvi sastojci prodaju u azijskim kafićima koji vam dostavljaju sushi i rolnice kući.

Kako napraviti kimchi juhu - 15 varijanti

Vrlo jednostavna juha za napraviti s minimalnim sastojcima. Umjereno ljuto, hranjivo i zdravo.

Sastojci:

Pileća juha - 500 ml
Svježe kokošje jaje - 1 kom.
Feta sir - 100 g
Sjemenke sezama - po ukusu
Soja umak - 50 ml
Kimchi umak - 10 g
Začini - po ukusu
Zeleni luk - po ukusu

priprema:

U vruću juhu ulijte sojin umak i kimchi umak. Po želji dodajte riblji koncentrat. Odvojiti bjelanjak od žumanjka. Proteine ulijte u juhu uz stalno miješanje i isključite grijanje tave.

Luk narežite na kolutove ili pera.

Na tanjur stavite kockice fete i ukrasite ih lukom. Odozgo prelijte pripremljenom juhom i pospite sezamom.

Ako vam se ne sviđa osjet sjemenki u jelu, možete ih prvo zgnječiti u mužaru. Oni će zadržati svoj jedinstveni okus, ali neće smetati.

Bogata i zasitna juha koja se brzo i jednostavno priprema.

Sastojci:

Svinjski lungić - 700 g
Kimchi kupus - 200 g
Shiitake gljive - 50 g
Luk - 1/4 kom.
Mljeveni crveni i crni papar - 3 žlice. l.
Tofu sir - 200 g
Kimchi pasta - 2 žličice.
Soja umak - 4 žličice.
Češnjak - 4 režnja
Zeleni luk - po ukusu

priprema:

Lungić operite i narežite na trakice. Zagrijte malo biljnog ulja u kotlu (ili loncu), dodajte kimchi pastu i pirjajte. Zatim ulijte soja umak, dodajte protisnuti češnjak i par žličica papra.

Dobro promiješajte. Gljive, kupus i luk nasjeckajte i dodajte u kotlić. Dodati vodu i kuhati dok se meso i kupus ne skuhaju. Par minuta prije gašenja dodajte komadiće tofu sira, po želji ukrasite zelenim lukom.

Sam tofu je gotov proizvod. Stoga se mora dodati odmah na kraju kuhanja jela.

Juha se priprema na vodi, a ne na juhi. Stoga priprema traje svega nekoliko minuta, a rezultat je, kao i uvijek, odličan.

Sastojci:

Miso pasta - 4 žličice.
Svježe kokošje jaje - 1 kom.
Granulirana riblja juha - 1 žlica.
Kimchi umak - 4 žličice.
Osušene morske trave - 5 g
Odmrznuti plodovi mora (dagnje, lignje) - 20 g
Soja umak - 4 žlice.
Tofu sir - 100 g
Sezam - po ukusu

priprema:

Prokuhajte 1 litru vode. Tucite jaje dok ne postane glatko.

Sir narežite na male kockice. Dodajte miso pastu u kipuću vodu i miješajte dok se ne otopi, zatim dodajte soja umak i kimchi umak. Dodajte plodove mora, jaje i sir, zakuhajte i kuhajte dvije minute. Dodajte alge i sjemenke sezama.

Lagani okus gljiva s pikantnošću i pikantnošću korejske kuhinje. Još jedan brzi recept koji se može ukorijeniti u vašoj obitelji.

Sastojci:

Kimchi umak - 1 žlica. l.
Svježe kokošje jaje - 1 kom.
Suhe gljive - 10 g
Wakame alge - 10 g
Tofu - 100 g
Soja umak - 2 žlice. l.

priprema:

Suhe gljive i alge prethodno namočite u toploj vodi na par sati. Kad omekšaju, ocijedite vodu i gljive narežite na ploške.

U lonac ulijte 500 ml vode, dodajte gljive i prokuhajte. Zatim dodajte sve začine i umake. Alge iscijediti i dodati u juhu. Tamo dodajte komadiće tofua. Odvojite bjelanjak, promućkajte i dodajte u juhu u tankom mlazu uz stalno miješanje, nakon minute ugasite. Po želji ukrasite zelenim lukom.

Oprezno sa začinima! U azijskoj kuhinji uobičajeno je jesti jako začinjenu hranu koja, ako na nju nismo navikli, može izazvati neugodnu reakciju. Dodajte začine, stalno kušajući jelo. Ali ipak neka bude malo pikantnije nego što ste navikli da shvatite okus.

Pikantna juha od prženog mesa. Izdašno i hranjivo.

Sastojci:

Svinjetina - 150 g
Funchoza - 30 g
Kimchi umak - 10 g
kineski kupus - 150 g
Cherry rajčice - 6 kom.
Luk - 1 kom.
Zeleni luk - po ukusu

priprema:

Meso narežite na sitne kockice, popržite u dubokoj tavi na malo ulja. Nasjeckajte luk i dodajte mesu. Rajčice narežite na polovice ili četvrtine i dodajte u tavu.

Rezance potopiti u hladnu vodu desetak minuta.

Nasjeckajte kupus i dodajte u tavu, a zatim i kimchi pastu. Rezance ocijediti i dodati ostalim sastojcima. Malo propirjajte i sve zalijte sa 600 ml vode, po želji dodajte soja umak.

Zasitna, hranjiva juha s puno mesa i mesne juhe. Gusto i bogato, ali umjereno ljuto.

Sastojci:

paprika - 1/4 kom.
Funchoza - 20 g
Svinjetina - 300 g
Kimchi od pekinškog kupusa - 300 g
Bujon - 500 ml
Luk - 1 kom.
Čili paprika - 1/4 kom.
Češnjak - 1 češanj
Zeleni luk - po ukusu

priprema:

Svinjetinu i kupus narežite na kockice. Sve ostalo povrće nasjeckati što tanje.

U kotlu ili tavi deblje stijenke zagrijte ulje i na njemu popržite meso i kupus. Nakon desetak minuta dodajte obje vrste luka. U tavu ulijte vruću juhu, a zatim nasjeckanu papriku. Nakon par minuta dodajte funchose i kuhajte još pet minuta. Ugasite juhu i ulijte u zdjelice. U svaku stavite par feferona (po želji), naribani češnjak i pera luka.

Sastojci:

Tofu sir - 100 g
Svinjetina - 150 g
Suhe alge - 4 tanjura
Sušeni inćun - 6 komada
Luk - 1 kom.
Kimchi od korejskog kupusa - 100 g
Umak od ljute paprike - 1 žlica. l.
Shiitake gljive - 50 g
Češnjak - 2 režnja
Zeleni luk - po ukusu
Čili paprika - 2 kom.
Korijen đumbira - 10 g

priprema:

Ulijte 3 šalice hladne vode u lonac, dodajte sušene inćune i alge, kuhajte sat vremena. Meso narežite na kockice, pospite ga ribanim češnjakom i đumbirom, šećerom i paprom po ukusu, također natrljajte paprom i marinirajte pola sata.

Procijedite gotovu juhu, bacite alge i inćune. Čili papričicu, oba luka i gljive narežite na trakice. Sir narežite na kockice.

U praznoj tavi na malo ulja popržiti meso pa dodati gljive. Malo popržite i dodajte kimchi kupus zajedno sa sokom koji je pustio. Promiješajte, ulijte juhu. Kad prokuha dodajte luk i tofu. Prilikom posluživanja juhu pospite zelenim lukom i paprom.

Uobičajeno je da se začinjena korejska juha posluži s posebno kuhanom rižom. Smanjuje osjećaj ljutine i slanosti juhe.

Mekana, lagana i jako ukusna juha.

Sastojci:

Pileća juha - 500 ml
Soja umak - 50 ml
Kimchi pasta - 2 žlice. l.
Suhe alge - 5 tanjura
Tofu sir - 100 g
Zeleni luk - po ukusu
Đumbir, češnjak - po ukusu

priprema:

Dodajte kimchi pastu, soja umak u vruću pileću juhu i pustite da zavrije. Zdrobite đumbir i češnjak i dodajte u juhu, nakon par minuta dodajte ploške algi i tofu sira, nakon tri minute ugasite i pustite da se kuha.

Prije posluživanja pospite ploškama mladog luka.

Recept za juhu od gotovog kimchi kupusa - začinjenog kineskog kiselog kupusa. Brzo i učinkovito.

Sastojci:

Tofu sir - 100 g
Kimchi - 400 g (+ 50 ml salamure)
Osušena alga - 5 kriški
Sušeni inćun - 6 kom.
Konzervirana tuna - 100 g
Korejski ljuti začini - 1 žlica. l. (doenjang i gochujang)
Luk - 1/2 kom.
Mahuna ljute paprike - 2 kom.
Češnjak - 3 režnja
Zeleni luk - po ukusu
Mljevena crvena paprika - 2/3 žlice.
Sol, šećer - po ukusu

priprema:

Kimchi kupus narežite na ploške, a češnjak protisnite kroz prešu.

Luk nasjeckajte na sitno, na pola kolutića. Tofu narežite na kockice, luk i papriku na ploške.

U 600 ml kipuće vode dodajte inćune i alge, pa procijedite.

U tavi zagrijte malo biljnog ulja i pržite kimchi s češnjakom pet minuta. Zatim prebacite u pripremljenu juhu od inćuna. Nakon što prokuha, ulijte salamuru od kimchija, dodajte luk, tofu, sve začine i tunu. Ponovno prokuhajte. Dodajte šećer, sol, crni papar, zeleni luk i čili. Kuhajte pet minuta. Poslužite s rižom.

Vrlo brza i jednostavna juha za pripremu. Ljutina se može podešavati tijekom kuhanja.

Sastojci:

Pileće jaje - 2 kom.
Pileće meso - 100 g
Gotove sušene morske trave - 10 g
Kimchi pasta - 1 žlica. l.
Začini (đumbir, češnjak, papar) - po ukusu

priprema:

Pileće meso narežite na sitne kockice i stavite u tavu na ulju. Malo popržite, dodajte kimchi pastu i pirjajte još dvije minute. Prelijte kipućom vodom i kuhajte dok meso ne bude gotovo. Jaja razmutiti vilicom i uliti u juhu u tankom mlazu, neprestano miješajući dok se ne pretvore u listiće. Ugasite i ulijte u tanjure. Na vrh stavite sušene alge narezane na trakice (na pakiranju treba pisati "spremno za jelo").

Varijanta kimchi juhe, poznatija kao kimchi ramen. Njegova posebnost je dodatak rezanaca.

Sastojci:

Pileće meso (polovica trupa) - 900 g
Svježa mrkva - 2 kom.
Luk - 1 kom.
Češnjak - 1 glava
Ramen rezanci (kineski pšenični rezanci) - po ukusu
Nori listovi - 5 kom.
Kimchi kupus - 50 g
Kuhana jaja - jedno na tanjur
Začini (timijan, đumbir, papar) - po ukusu

priprema:

Piletinu stavite u pećnicu zajedno s jednom oguljenom i nasjeckanom mrkvom i pola glavice luka. Pecite oko sat vremena.

U lonac stavite sjemenke sezama, nasjeckani mladi luk i zgnječeni češnjak. Sve malo prelijte maslinovim uljem dok ne dobijete pastastu masu, lagano pirjajte i na kraju pospite paprom. Dobit ćete umak.

Iz gotovog pileta izvadite meso, a kosti stavite u lonac. Tamo pošaljite preostalu mrkvu (narezanu na nekoliko komada) i luk. Sve zaliti vodom i kuhati pola sata. Na kraju dodajte đumbir, češnjak, lovorov list.

U tanjur stavite gotove rezance, meso, prepolovljeno jaje, umak od luka, listove nori, kimchi kupus, ulijte juhu i ukrasite zelenim lukom.

Recept zahtijeva malo prethodne pripreme - meso prolazi kroz fazu mariniranja. Ali rezultat će vas razveseliti i vratiti se ovom jelu više puta.

Sastojci:

Svinjska pulpa - 300 g
Kimchi kupus - 300 g
Suhi inćuni - 50 g
Tofu - 300 g
Pasta od ljutih papričica (gochujang) - 2 žlice. l.
Sezamovo ulje - 2 žličice.
Češnjak - 2 režnja
Vino od riže - 1 žlica. l.
Soja umak - 1 žličica.
Mljevena crvena ljuta paprika - 1/2 žličice.
Poriluk - 1 stabljika

priprema:

Meso narežite na male kockice i stavite u šalicu. Dodajte kupus, ljutu pastu, ulje, češnjak, rižino vino, soja umak i papar. Marinirajte sat vremena.

Za to vrijeme stavite kuhati juhu: inćune prelijte litrom hladne vode i kuhajte 10 minuta, zatim procijedite. U kipuću juhu dodajte marinirano meso i nasjeckani poriluk.

Nakon desetak minuta dodajte nasjeckani tofu i nakon još desetak minuta ugasite. Juha je gotova.

Elementarni recept, gotovo juha, a ne uobičajena juha u našem razumijevanju. Vrijeme kuhanja je nekoliko minuta.

Sastojci:

Listovi morske trave - po ukusu
Miso pasta - 0,5 žlice. l.
Suha riblja juha - 0,5 žličice.
Kimchi pasta - 0,5 žličice.
Svježe jaje - 1 kom.
Crni sezam - po ukusu

priprema:

Ulijte vodu u lonac, dodajte miso pastu, miješajte dok se ne otopi. Dodajte riblji koncentrat i kimchi pastu i ponovno promiješajte.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka, bjelanjak u tankom mlazu dodati u kipuću juhu. Suhe alge sitno nasjeckajte, stavite na tanjur, prelijte pripremljenom juhom, pospite sjemenkama sezama i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Vrhunac recepta je dodatak patlidžana u juhu. Već gusta, postaje još bogatija i hranjivija.

Sastojci:

Svinjetina - 150 g
Patlidžani - 1-2 kom.
Luk - 1 kom.
Kimchi kupus - 100 g
Soja umak - 2 žlice.
Zeleni luk i ostalo zelje - po ukusu

priprema:

U kotlu zagrijte ulje i popržite nasjeckano meso. U to dodajte luk, nasjeckani kupus (zajedno sa sokom) i patlidžan. Narežite patlidžane na komade za rukovanje. Prelijte soja umakom.

Sve pirjajte najmanje 20 minuta, odnosno dok meso ne bude pečeno. Zatim dodajte kipuću vodu i kuhajte pet minuta. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, ugasite i ulijte u tanjure.

Svi vole gljive u juhama. Sami su ukusni, a u kombinaciji s pinjolima postaju delicija.

Sastojci:

Goveđa juha - 300 ml
Svinjetina - 50 g
Bukovače - 6 kom.
Pinjoli - 10 kom.
Luk - 1 kom.
Kimchi kupus - 30 g
Tikvice - 20 g
Soja umak - 2 žlice.
Škrobni rezanci - po ukusu
Sezamovo ulje - po ukusu

priprema:

Luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće i dodajte sezamovo ulje. Dodajte sitne komadiće mesa i sve zajedno pržite. Dodajte ploške gljiva. Pržite dok ne bude napola kuhano, dodajte orašaste plodove, a zatim nasjeckani kimchi kupus. Sve dobro izmiješajte i pustite da lagano kuha. Ostalim sastojcima dodajte kockice tikvica.

Nakon što je kupus omekšao, ulijte juhu i pustite da kuha. Ulijte soja umak.

Tofu sir narežite na kockice, dodajte u juhu i kuhajte još pet minuta pa pospite škrobnim rezancima pa tavu maknite s vatre.

Kimchi juha ili kimchichige najpopularnije je jelo u Koreji. Možemo reći da je ovo "vizit karta" korejske kuhinje. Pa, diljem svijeta kimchi se smatra legendarnim jelom. Recept za ljutu kimchi juhu jedan je od pet najpoznatijih recepata na svijetu. Ovo jelo bilo je omiljeno kod mnogih careva.

Kimchi juha potječe iz Koreje u 17. stoljeću, kada su crvene paprike uvedene u zemlju. Upravo je on ovom jelu dao posebnu pikantnost. Klasični recept za kimchi uključuje ukiseljeni kupus, rotkvice i drugo povrće, dodaju mu se crvena ljuta paprika, češnjak i više od dvadeset vrsta začina i začina. Povrće i začini prolaze proces fermentacije i fermentacije, što kimchichigi daje poseban okus i aromu.

Kimchi juha ima veliku nutritivnu vrijednost. Bogata je mineralima, kalcijem, fosforom, željezom i raznim vitaminima. Korejski znanstvenici odavno su dokazali da jedinstveni sastav kimchija pomaže u liječenju bolesti poput pretilosti i raka želuca. Također se vjeruje da kimchi usporava proces starenja organizma. Ovo jelo će se svidjeti mnogim ženama jer se smatra dijetalnim: kalorijski sadržaj juhe je samo 64 kcal.

Domaći kimchichige ispada vrlo bogat, začinjen i zadovoljavajući. Možete ga pripremiti vrlo brzo, jer ćemo koristiti gotov kimchi. Uz meso ćete samo trebati popržiti svježe povrće i malo ga pirjati.

Vrlo jednostavan recept:

Sastojci:

Kimchi sos 500 gr
- beli luk 1-2 kom
- svinjska pulpa 300 gr
- mrkva 1-2 kom
- tri češnja češnjaka
- kuhinjska sol po ukusu
- granulirani šećer po ukusu
- mljevena piment po ukusu
- voda po ukusu

priprema:

Ogulite luk i narežite ga na tanke kolutove ili kolutiće. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na tanke kolutove. Meso operite i narežite na trakice ili kockice. Stavite povrće i meso u vruću tavu, nakon što ste dodali malo biljnog ulja. Češnjak ogulite i nasjeckajte nožem (možete ga i protisnuti kroz prešu). Sve sastojke dobro izmiješajte i pržite dok ne porumene.

Tek nakon što meso dobije lijepo zapečenu koricu, u tavu možete uliti vodu. Dodajte toliko vode da malo prekrije povrće. No, općenito, količina tekućine ovisi o vašim preferencijama: ako želite gušću juhu, dodajte manje vode, ako je suprotno, dodajte više. Pustite da zavrije, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte povrće i meso 10-15 minuta.

Gotov kimchi lagano isperite vodom da juha ne bude previše ljuta i kisela. Sve komponente kimchija narežite na tanke trakice i stavite u tavu s mesom i povrćem. Sve sastojke kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri.

Po potrebi možete dodati malo soli i piment crnog papra. Ako je kimchichige juha previše kisela, dodajte malo šećera u prahu. Kimchi juha (kimchichige) je potpuno spremna! Pozovite svoju obitelj za stol i brzo se zagrijte vrućom, aromatičnom i pikantnom korejskom juhom!

Dobar tek!

Opis

Kimchi juha ili kimchichige, Ovo je najpopularnije jelo u Koreji. Možemo reći da je ovo "vizit karta" korejske kuhinje. Pa, diljem svijeta kimchi se smatra legendarnim jelom. Recept za ljutu kimchi juhu jedan je od pet najpoznatijih recepata na svijetu. Ovo jelo bilo je omiljeno kod mnogih careva.

Domaći kimchichige je vrlo bogat, začinjen i zadovoljavajući. Možete ga pripremiti vrlo brzo, jer ćemo koristiti gotov kimchi. Uz meso ćete samo trebati popržiti svježe povrće i malo ga pirjati.

Mnogi ljudi posebno putuju u Koreju kako bi naučili kuhati kimchi juhu (kimchichige) na isti način na koji to rade Korejci. Međutim, nemojte žuriti s kupnjom avionske karte, jer će vam naš recept s fotografijama korak po korak reći sve nijanse pripreme ove juhe kod kuće ništa gore od korejskih kuhara.

Sastojci

(500 g)
(1-2 kom.)
(300 g)
(1-2 kom.)
(3 klinčića)
(100 g)
(po ukusu)

Korejska kuhinja je nedavno postala sve popularnija i traženija. Jela pripremljena prema stoljetnim tradicijama ove zemlje imaju svijetli i originalni okus. A korištenje svježeg povrća i raznih biljaka i začina omogućuje korejskoj kuhinji da bude jedna od najzdravijih kuhinja na svijetu. Diverzificirajmo svoju prehranu ukusnom kimchi juhom, pripremljenom prema tradicionalnom receptu korejskih kuhara!

Značajke pripreme korejskih prvih jela

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da su značajke kuhanja mnogih jela posuđene iz Japana ili Kine. Nema smisla negirati neke sličnosti, ali sljedeće je karakteristično za korejsku kuhinju:

Koristite samo svježe proizvode, toplinska obrada je dopuštena samo u nekim slučajevima. Ne jedu se jela koja su prepečena ili čak malo zagorjela.
Upotreba velikog broja začina, što rezultira trpkom ljutinom. Korejci u velikim količinama koriste čili papričice, češnjak i luk. Ovi začini se dodaju i mesu i povrću. Korijander se najčešće koristi u salatama od povrća. Zato korejske salate imaju karakterističan miris i okus.

Riža u bilo kojem obliku! Ova se žitarica konzumira u gotovo svim oblicima: kuhana, pirjana, napravljena od brašna od kojeg se prave prepoznatljivi nacionalni rezanci.
Konzumiranje velikih količina proizvoda od soje i mahunarki. Umak od soje, sezamovo ulje i izdanci bambusa naširoko se koriste.
Potrošnja mesa je svedena na minimum. Ako se pripremaju jela od mesa, to je ili svinjetina ili perad (piletina).

Nacionalnu kuhinju Koreje možete probati prilikom posjete ovoj zemlji ili u nacionalnim korejskim restoranima. Ali ne očajavajte, čak i ako putovanje nije dio vaših planova - bilo koju nacionalnu poslasticu uvijek možete pripremiti sami kod kuće. Jedno od takvih tradicionalnih jela je kimchi juha. Osnova ove juhe je ukiseljeno povrće, uglavnom kineski kupus. Svaka domaćica ima svoje karakteristike i tajne pripreme ovog jela u svojoj kuhinji, ali osnovni recept ostao je gotovo nepromijenjen nekoliko stoljeća.

Tradicionalni recept za kimchi

Ako odlučite diverzificirati svoj jelovnik i pripremiti kimchi juhu, pripremite sljedeće sastojke:

svinjetina (najbolje je da se drži leđa) - 700 g;
glava kineskog kupusa;
luk - četvrtina srednje glave i nekoliko zelenih luka;
čili paprika - 2-3 žlice;
pasta od rajčice - nešto manje od pola čaše;
sojin skut (tofu) - pakiranje od 250 g;
mljeveni crni papar - nekoliko prstohvata;
biljno ulje - nekoliko žlica;
soja umak - 2 žlice;
češnjak ili umak od češnjaka;
voda - 2-2,5 čaše.

Recept je jednostavan i dostupan čak i domaćici početnici.

Prije nego počnete kuhati, trebate pripremiti sastojke. Povrće operite i narežite na trakice (kupus) i sitne kockice (luk). Meso isperite hladnom vodom, osušite papirnatim ubrusom i širokim nožem narežite na tanke ploške (trakice).

Uzmite lonac ili lonac s debelim dnom, ulijte suncokretovo ulje, nekoliko žlica začinjene paste od rajčice. Kuhajte ovu smjesu nekoliko minuta i postupno počnite dodavati soja umak, češnjak i crni papar. Sve neprestano miješajte drvenom kuhačom.
Ulijte vodu. Kada voda proključa dodajte meso, a nakon par minuta kupus i luk.
Zakuhajte i smanjite vatru. Nakon što je meso pečeno, u tavu dodajte grah narezan na velike kockice i čili papričicu.
Promiješajte juhu i ostavite da se kuha nekoliko minuta ispod poklopca.
Poslužite u podijeljenim zdjelicama, po vrhu posuto nasjeckanim zelenim lukom.

Okus ovog jela je nezaboravan i originalan. Uključeni začini čine juhu vrlo aromatičnom i ukusnom.

Začinjena kimchi juha

Za prave gurmane predlažemo korištenje još jednog recepta za pripremu korejske juhe od jaja.

Pikantno jelo uključuje:

začinjena pasta od rajčice - 6 žlica;
pileće jaje - 1 komad;
sušene drvene gljive - 10 grama;
wakame alge - 10 grama;
soja skuta (tofu) - 50 grama;
soja umak - nekoliko žlica.

Koraci kuhanja

Suhe gljive preliti hladnom vodom i ostaviti nekoliko sati da omekšaju i nabubre. Meke poluproizvode narežite na trake, uklanjajući peteljke i stvrdnute jezgre.

Referenca: U svom sastavu, drvene gljive (drugi naziv je kineska mun gljiva) sadrže ogromnu količinu različitih mikroelemenata, ali vodeća mjesta zauzimaju željezo i kalcij koji sadrže. Čak se iu medicini ove gljive koriste za prevenciju anemije, moždanog i srčanog udara. Redovita konzumacija (u razumnim količinama!) mjesečevih gljiva poboljšat će imunitet i ukupnu učinkovitost te smanjiti kolesterol u krvi.

U tavu ulijte 2 šalice vode, dodajte gljive i pustite da zavrije. Nakon nekoliko minuta dodajte pastu od rajčice i soja umak. Promiješajte i smanjite vatru.
Alge ocijedite od viška tekućine i narežite na male komadiće.

Referenca: Wakame alge imaju slatkasti okus i često se koriste u salatama i juhama. U medicini se koristi za sprječavanje nedostatka joda, normalizaciju krvnog tlaka i sprječavanje krvnih ugrušaka. Za one koji žele smršaviti i skinuti višak kilograma. Preporučljivo je uključiti ovaj proizvod u svoju dnevnu prehranu. Činjenica je da je wakame bogat prirodnim sagorjevačem masti – fukosantinom.

Tofu narežite na kockice i zajedno s algama pažljivo stavite u kipuću juhu.

Referenca: Tofu ili skuta od graha, kako ga mnogi zovu, pravi se od zrna soje. Tofu je bogat proteinima i aminokiselinama, te je niskokaloričan proizvod koji ne sadrži kolesterol. Neutralnog okusa grah je izvrstan dodatak raznim jelima.

Jaje pažljivo razbiti, odvojiti bjelanjak od žumanjka. Bjelanjke istucite vilicom i u tankom mlazu dodajte u vruću juhu. Dok dodajete umućeni bjelanjak, neprestano miješajte sadržaj posude. Rezultat bi trebale biti bijele, neravne čestice nalik snježnim pahuljama.

Začinjena kimchi juha s jajima je spremna!

Značajke posluživanja korejskog stola

Za potpunu sliku i poštovanje svih korejskih obilježja, nacionalna jela treba poslužiti u skladu sa stoljetnom tradicijom. U Koreji je običaj da svi jedu zajedno, stavljajući sva jela na stol odjednom. Tradicionalno se poslužuje 12 jela odjednom - to se smatra simbolom gostoprimstva i slavlja. Glavno jelo stavlja se na sredinu stola u veliki tanjur, iz kojeg svi prisutni odjednom jedu. Vjeruje se da takav zajednički obrok zbližava ljude.

Međutim, bez obzira na to kako poslužite stol, opor okus kimchija sigurno će se pamtiti po nevjerojatnoj kombinaciji nježnosti i pikantnosti, bogatoj aromi i ukusnom okusu. Proširite svoje kulinarske horizonte bez napuštanja doma!