U današnje vrijeme težnja za zdravim načinom života često dolazi do apsurda, a ono što se proganja i napada uopće nije ono što zaslužuje prijekor. Na primjer, maslac: toliko se govorilo i pisalo o njegovoj opasnosti da su mnogi ljudi, osobito žene koje pokušavaju održati svoju figuru, počeli potpuno napuštati ovo korisno i važan proizvod prehrana.
Tako jedan od poznatih engleskih liječnika zahtijeva gotovo potpunu zabranu korištenja maslac, pozivajući na kuhanje na maslinovom i suncokretovom ulju, te pijenje samo obranog mlijeka. Ovaj stručnjak smatra da svake godine u Velikoj Britaniji umre gotovo 200.000 ljudi zbog jedenja maslaca, a ako se on zabrani i zamijeni margarinima, stopa smrtnosti će se smanjiti.
Međutim, britanski farmeri su jednostavno uvrijeđeni takvim izjavama, te podsjećaju da je in prirodno mlijeko a ulje sadrži mnoge bitne ljudske hranjivim tvarima, a teorije znanstvenika često se temelje na nagađanjima, a ne na činjenicama.
Maslac– uistinu poseban proizvod. Za izradu 1 kg maslaca potrebno je potrošiti do 25 litara prirodnog kravlje mlijeko. Većina liječnika i nutricionista, za razliku od britanskog profesora, smatra maslac prijeko potrebnom namirnicom za svakog čovjeka – naravno, ako se konzumira u normalnim količinama.
Potrošnja i sastav maslaca
Minimum dnevna norma Za zdrava osoba– 10 g, ali se može konzumirati do 30 g. Maslac sadrži masne kiseline, proteine, ugljikohidrate, vitamine A, D, E, PP, vitamine B skupine, željezo, kalcij, kalij, magnezij, fosfor, natrij, bakar, mangan, cinkov. Vitamin E neophodan je za ljepotu i zdravlje kože, kose i noktiju, snagu naših mišića; Vitamin A održava normalan vid i odgovoran je za zdravlje kože i sluznice; Bez vitamina D nemoguće su zdrave kosti i zubi. Svi ovi vitamini su topivi u mastima, a tijelo ih najbolje apsorbira uz pomoć prirodnih masti.
Maslac i kolesterol
Ipak, neki nutricionisti i dalje tvrde da je maslac kolesterol koji stvara naslage na stijenkama krvnih žila te preporučuju njegovu zamjenu. Takvih zamjena imamo u svakoj trgovini na pretek: lagani, lagani, mekani - kako god te proizvode zvali, a opet, nije čak ni margarin. Za njihovu proizvodnju koriste se biljne i životinjske masti, uključujući mast morskih sisavaca, emulgatori, punila, pojačivači okusa, arome - općenito, uobičajeni skup koji se koristi u svim granama prehrambene industrije.
U međuvremenu, zamjene za maslac su štetne za djecu, ali mliječne masti Lako se apsorbira i potreban je za rast i razvoj. Reklame pričaju sasvim drugu priču, ali ako razmislite svojom glavom, sjetite se da je bez masnih kiselina, kojima maslac obiluje, normalna sinteza spolnih hormona nemoguća; Masti su izvor energije koji je našem tijelu potreban za svakodnevne aktivnosti i rad.
Vitamini topivi u mastima nalaze se prvenstveno u maslacu i drugim životinjskim proizvodima, dok se oni koji se nalaze u biljkama i bilju ne mogu apsorbirati bez masti. Vitamina A u maslacu ima koliko i nijednog biljnog ulja, a neophodan je ne samo za vid i kožu, već i za aktivnost imunološki sustav, formiranje spermija i pravilan razvoj jajne stanice. Ako žena nema dovoljno masti u prehrani, dolazi do poremećaja menstrualnog ciklusa i začeće može postati nemoguće.
Naravno, može uzrokovati povećanje kolesterola u krvi ako ga jedete 3 puta dnevno, i to u velikim porcijama, dodajući ga u jela, peciva, kreme i pripremajući sendviče. Ako je, osim toga, razina kolesterola u krvi već povišena, tada se ateroskleroza može početi razvijati. No, je li za to krivo samo ulje?
Prednosti maslaca
U maslac puno kalorija, međutim, ako se konzumiraju u razumnim količinama, tada te kalorije tijelu daju snagu i energiju. Zimi, kao i u sjeverne regije Ljudi jednostavno trebaju ovo ulje: kada je vani mraz, dovoljno je pojesti malu količinu ulja ujutro kako bi se zaštitili od hipotermije. Bez masnoća je nemoguća pravovremena obnova stanica – posebice stanica mozga i živčanog tkiva. Ako djeca nemaju dovoljno masti tijekom rasta, to može rezultirati usporenim mentalnim razvojem i smanjenjem intelektualnih sposobnosti. U ovom slučaju, školarci često imaju smanjenje sposobnosti učenja i akademskog uspjeha.
Za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti konzumacija zamjena za maslac može biti štetna jer sadrže transmasti koje mogu povećati razinu inzulina, usporiti metabolizam i općenito negativno utjecati na zdravlje. Vitamin A koji se nalazi u maslacu vrlo je koristan za čir na želucu i dvanaesniku, jer potiče brzo zacjeljivanje, ali takvi pacijenti ne smiju jesti više od 20 g maslaca dnevno.
Zdravi recepti za mješavine maslaca
Za bolesti respiratorni trakt a sezonske prehlade bez maslac općenito teško snaći se. Preporuča se povećati njegovu potrošnju u ovom trenutku, do 60-70 g dnevno. Postoje recepti za uljne mješavine koje pomažu u jačanju imunološkog sustava, povećanju obrambenih sposobnosti organizma i ubijanju virusa.
Za njihovu pripremu može se koristiti samo svježe ulje. Da bi maslac omekšao, mora se držati sobna temperatura nekoliko sati, a zatim drvenom žlicom samljeti u posudi.
Za pripremu vitamina zeleno ulje s limunom potrebno je 300 g maslaca, 1 limun i 50 g sitno nasjeckanog peršina. Limunov sok pomiješajte s uljem i začinskim biljem, umutite i po potrebi posolite po ukusu.
Ulje od češnjaka priprema se na isti način, samo se pomiješa i umuti sa 350 g maslaca i 20 g češnjaka, zgnječenog u mužaru ili protisnutog kroz češnjak. U ovom slučaju ne morate dodavati sol, pogotovo ako jedete slanu hranu.
Takve mješavine ulja treba konzumirati svaki dan tijekom epidemija, a one će pomoći u smanjenju rizika od virusnih i prehlada.
Još jedan plus maslac, o čemu ne govore oni koji pozivaju na prestanak njegove uporabe - sadržaj oleinske kiseline. Ova mononezasićena kiselina, koje u ulju ima oko 40%, normalizira razinu kolesterola u krvi, poboljšava metabolizam masti i potiskuje aktivnost gena koji mogu uzrokovati rak.
Kako odabrati i svojstva maslaca
Koji se proizvod može uzeti u obzir maslac? Samo onaj koji je dobiven iz prirodna krema, a sadržaj masti trebao bi biti 82,5% ili više, ali ne manje. Proizvod s manjim udjelom masti i velik broj razne dodaci hrani, koji zamjenjuje prirodnu bazu, nije maslac - to je namaz, margarin ili neki drugi ersatz proizvod, i trebao bi koštati manje.
Ne kupujte zamotan maslac pergament papir– na svjetlu gubi mnoge vitamine i oksidira. Uzmite maslac u foliji - on zadržava mnogo više zdravih stvari.
Ako ipak kupite ulje koje je bilo izloženo svjetlu, nemojte koristiti gornji sloj koji je požutio i bez sjaja - uklonite ga i bacite.
Ulje čuvajte u hladnjaku ili na tamnom mjestu, na temperaturi ne višoj od 12°C. Ulje možete čuvati kratko vrijeme na sobnoj temperaturi, ali izvan svjetla. Ne možete koristiti staklene posude za ulje - ulje u njima gubi sva svoja korisna svojstva doslovno u roku od jednog dana; odaberite keramičke, plastične, porculanske posude za ulje - općenito, materijal bi trebao biti neproziran.
Maslac ima tendenciju upijanja raznih mirisa, stoga u kuhinji ne držite hranu ili stvari s jakim mirisom.
Možete imati koristi samo od svježeg, prirodnog maslaca. Ne treba ga prekuhavati, ali ga je bolje dodati jelima nakon što su gotova.
S druge strane, kod prženja hrane proizvodi mnogo manje kancerogenih tvari od ostalih ulja i masti. No, ako baš želite, možete pržiti samo na otopljenom maslacu. Ovo ulje može se čuvati dugo - više od godinu dana u hladnjaku, a na sobnoj temperaturi - gotovo 9 mjeseci. Točka dimljenja mu je puno viša, pa se može koristiti za prženje.
Ghee ćete najlakše pripremiti tako da ga lagano zagrijete dok ne postane tekuć i ostavite tako oko pola sata da voda ispari, a mliječni proteini isplivaju na vrh. Bjelanjke izvadite šupljikavom žlicom, a preostalo ulje procijedite.
Maslac, ako se konzumira u umjerenim količinama, održava očne štapiće i čunjiće u radnom stanju, pomažući usporiti slabljenje vida povezano sa starenjem. Zato zapamtite: nije opasan sam proizvod, već neravnoteža u našem tijelu. Jedite i budite zdravi!
Kupnja maslaca u trgovini jednostavno je nepristojna. Stanovnici sela Pozharishte u Vologdskoj oblasti apsolutno su sigurni u to. Pa kao dokaz nude svima koji žele probati kašu - tako je zovu u ovim krajevima. domaće ulje.
Izvještaj Andreja Kuznjecova.
Susjede Galina Klyzhenko i Anna Klementyeva danas rade "kašu", što u selu Pozharishte zovu domaći maslac. Recept je jednostavan: gušće kiselo vrhnje, dublji lijev i više strpljenja.
Galina Klyzhenko: "Ako je kiselo vrhnje potrebno više vremena, jednostavno se ne miješa, znači da je zrelo, brže će se miješati."
Domaćice su prije pravljenja maslaca cijeli tjedan skidale vrhnje i skupljale kiselo vrhnje u veliki lijevanik. Ono što se dogodilo pohranjeno je u hladnom podrumu nekoliko dana. Tek tada su ga ulili u “nosnike” - tako ovdje zovu posebnu glinenu posudu za ulje - i počeli bućkati.
Pravi seoski maslac se pravi od vrhnja ili kiselog vrhnja. Ako neprestano miješate pola sata, žuto gusto ulje ostaje na dnu, tekućinu - mlaćenicu - možete ocijediti.
Stari ljudi iz Pozharishchenska kažu da je prije svaka kuća ovdje pravila svoj maslac. Anna Pavlovna se prisjeća kako su njezini roditelji otišli na posao, a nju, petogodišnju djevojčicu, ostavili su kod kuće da sruši "miks".
Anna Klementyeva: “Radila sam to kad sam bila mala, radili su puno u tim velikim “rozlevima.” Ostavit će me na putu, ne smeta mi, ne smeta - sve je tečno, ja Uzet ću to i izliti za svinju, a ja ću otići plivati u rijeku i tako će me istući bičem da ti više nećeš.
Da bi se tekuća pavlaka brže umutila dodajte joj malo pripremljenog putera. Opranu i ohlađenu “smjesu” odmah poslužite na stolu. Da se ulje duže zadrži, može se dinstati i u ruskoj peći, i u "šangi" - tako ga ovdje zovu. pahuljaste palačinke, i s otopljenom kašom - nije sramota pozvati goste.
Susjedna kuća također proizvodi maslac. Ali ne za poslastice, već kao lijek. Appolinaria Fedorovna davno je primijetila da dobra "mješavina" pomaže kod svake bolesti.
Appolinaria Klementieva: “I ukusno je i zdravo, i jako je dobro za ljudski organizam.”
Umjesto napitaka i tableta koristi domaće ulje pomiješano s medom i alojom. I nema nikakvih troškova - ipak je sve naše, rustikalno. A zašto, pita se umirovljenik, mladi idu u dućan kupovati maslac?
Oleg Konshin: „Sad rade manje maslaca jer imamo manje krava, a da ih ima više, mislim da se ne može usporediti s maslacem iz trgovine. ”
Vologodski muzej već nekoliko desetljeća prikuplja tajne seoskog maslaca. Ovako su ga gađali na malim farmama. Industrijski dizajn - hrastova bačva mehanički pogon - takve su naprave imale samo velike zadruge za prešanje ulja.
Nadezhda Ostretsova, voditeljica Odsjeka za tehnologiju mlijeka i mliječnih proizvoda na Vologdskoj mliječnoj akademiji: "Bilo je potrebno 40 litara vrhnja - to je 400-500 litara mlijeka."
U Vatri je instrument jednostavniji, ujednačen točan recept nema maslaca - samo priče koje se prenose s koljena na koljeno, a "kaša" svejedno ispadne ukusna. Kako drugačije, kažu mještani, jer dok god krave pasu na livadi, ulja ovdje neće nestati.
Voditelj: Kašu ne možete pokvariti uljem. Svi znamo ovu poslovicu iz djetinjstva. Međutim, kako uvjeravaju nutricionisti, bolje je ne pretjerivati s ovim proizvodom. Dakle, koliko ulja trebate jesti dnevno da biste izbjegli probleme sa srcem i krvnim žilama? I u kojim slučajevima je bolje potpuno ga isključiti iz prehrane. O tome će nam reći nutricionistica Rimma Moisenko. Zdravo, Rimma Vasiljevna.
Gost: Pozdrav.
Voditelj: Neki nutricionisti savjetuju da se maslac potpuno izbaci iz prehrane, a neki savjetuju da ga pojedete barem 50 grama dnevno. Pa što misliš?
Gost: Pa, imam samo 50 grama. Riječ je, naravno, o vrlo velikom broju. Ne smijemo zaboraviti da najčešće jedemo skrivene masti, odnosno zasićene masne kiseline, te pravu životinjsku masnoću koja se nalazi u ribi, mesu i peradi. Samo to ne vidimo svojim očima, a čini nam se da te masti ne konzumiramo. Iako ih koristimo u dovoljna količina. A ako tim mastima dodamo i maslac, onda, izračunavši ukupnu količinu, moramo shvatiti da će to možda biti previše.
Gost: Mora da je prava kravlja, od vrhnja. I, ako piše da je 82,5% od kravljeg mlijeka, maslac od vrhnja, onda je ovo pravi maslac. Ako se radi o ulju koje ima drugačiji postotak masti, onda to više nije lažno ulje.
Voditelj: Ali vjeruje se da je biljno ulje vrlo korisno. I što točno?
Gost: Nezasićene masne kiseline bogate su vitaminom E, koji je jak antioksidans i izbacuje slobodne radikale i otrovne tvari iz našeg tijela preradom raznih namirnica. I ljudi koji ne konzumiraju biljno ulje mogu imati lošu gastrointestinalnu funkciju i mogu imati lošu boju kože.
Voditelj: Ali je li moguće nekako podijeliti koje je ulje najkorisnije među biljnim uljima?
Gost: Glavne kiseline potrebne našem tijelu su, prije svega, linolna kiselina - to je omega-3, svima poznata, i alfalenolna kiselina - omega-6. I unutra najveći broj Ove nezasićene masne kiseline nalaze se prvenstveno u maslinovom ulju.
Voditelj: Ali također se razlikuje. Postoji prvi spin, drugi, hladni. Kako možemo shvatiti ovo obilje?
Gost: Znamo da postoji vrući način kuhanje i hladno. Ako je ovo ulje hladno prešano prešanjem, na hladni način, onda je ovo pravo ulje koje ne gubi na vrijednosti. I općenito, nikad ne bih savjetovao izlaganje ulja, bilo kojeg povrća ili životinja toplinska obrada. Zato što gubi, prije svega, hranjiva vrijednost, a zatim se stvaraju takozvane trans masti, koje se, prvo, ne probavljaju, ne apsorbiraju se kao građevinski materijal za naše stanične elemente. Talože se u potkožnom masnom tkivu. Oni ne pomažu u smanjenju razine kolesterola u krvi, već, naprotiv, pridonose nakupljanju kolesterola na stijenkama endotela.
Voditelj: Pa, što je s prženjem hrane?
Gost: Ima li potrebe pržiti hranu u ulju? Ako toplinski obrađujemo, recimo, povrće, onda je idealno posebno posuđe s neprijanjajućim premazom. U ovoj tavi možete kuhati. U posudi na pari savršen način pripreme. A ako dodamo biljno ulje gotovo kuhanom proizvodu, jednu ili dvije minute prije nego što bude spreman, tada će biti idealno.
Voditelj: Hvala, Rimma Vasiljevna. U nekim slučajevima ulje može izliječiti mnoge bolesti, a kada je, naprotiv, štetno za naše tijelo, o tome nam je govorila nutricionistica Rimma Moisenko. Pa, sad, rezimirajmo naš razgovor.
Ako imate problema sa srcem ili visok kolesterol u krvi, nutricionisti savjetuju potpuno izbjegavanje maslaca. Uostalom, životinjske masti će ionako ući u vaš organizam - na primjer, s jelima od mesa, ribe ili sira.
Što se tiče biljnog ulja, odrasla osoba treba konzumirati najmanje 50 grama ovog proizvoda dnevno. Mikroelementi koje sadrži potrebni su za normalan rad gastrointestinalni trakt i pomaže u održavanju mladenačke kože.
Inače, nutricionisti maslinovo ulje smatraju jednim od najzdravijih biljnih ulja. Pritom je bolje kupiti nešto što je pripremljeno metodom hladnog prešanja.
I zapamtite: pecite meso ili ribu, na primjer, u maslinovom ili suncokretovo ulje nutricionisti kategorički ne savjetuju. Ovom kombinacijom u jelu mogu nastati izuzetno opasne kancerogene tvari.
I još jedan važna točka: Otvoreno biljno ulje treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Kada je izložen svjetlu, ovaj proizvod počinje gubiti vitamine.
Gastroenterolog moskovske kliničke bolnice TsMSCh br. 119, liječnica najviše kategorije Lyudmila Kirillovna ZHESTOVSKAYA govori o učinku maslaca na zdravlje.
Od davnina je maslac u Rusiji bio kultni proizvod. Ali kako ostati vjerni tradiciji kada se gotovo cijeli svijet očajnički bori s kolesterolom i pretilošću? Uostalom, maslac je zapravo koncentrat masti, izuzetno bogat kolesterolom, čak i ako je napravljen od prirodnih proizvoda.
Naravno, ulje je kalorično - u 1 gramu ima 7,29 kilokalorija. Međutim, kalorije su energija i snaga. I u manje masnim varijantama ima manje kalorija, na primjer, seljački maslac sadrži samo 6,6, a maslac s proteinima - čak 5,6 kilokalorija. Ali to je samo malo u usporedbi s masnoćama koje su ljudima malo korisne.
Ipak, maslac ne treba prestrogo suditi. Ne smijemo zaboraviti na glavnu vrijednost, pa čak i jedinstvenost ovog proizvoda - vitamin A, koji je njegov dio. Niti jedno biljno ulje ne sadrži ovaj vitamin, pogotovo u ovolikim količinama. Porcija od 50 grama maslaca može zadovoljiti trećinu tjelesnih potreba za vitaminom A.
Maslac je koristan ne samo za zdrave, već i za bolesne ljude. Ako imate problema s probavom, svoju prehranu svakako trebate nadopuniti ovim izvorom vitamina A. “Nauljeni” bolesni želudac i dvanaesnik brže će se oporaviti. Ljekoviti vitamin ubrzava zacjeljivanje čira. Pate od kroničnog kolecistitisa, pankreatitisa i kolelitijaza mogu se maziti s 15-20 grama ulja dnevno. Ali ne biste trebali pojesti više od 5-7 grama odjednom.
Bolesti bubrega također nisu kontraindikacija za maslac. Ovaj masni proizvod također je koristan za mnoge kožne bolesti. A bez ulja nikako ne možete tijekom prehlada, bolesti bronha i pluća. U takvim situacijama korisno je povećati dnevna doza do 60-70 grama. Vitamin A obogatit će oslabljeno tijelo i ojačati epitel dišnih puteva. Ulje je izvrstan lijek za prevenciju tuberkuloze, posebno za liječenje ove strašne bolesti.
Dakle, kakvu biste vrstu "tretmana" trebali koristiti, kako se možete snaći u postojećoj raznolikosti? Iako je Vologodski maslac najmasniji od svih sorti, sadrži 82 posto masti, poželjno ga je jesti kod bolesti probavnog trakta. Ista vrsta ulja pogodna je za djecu, kao i za trudnice i dojilje. Čuvajte se samo jeftinih imitacija. Pravo Vologda ulje je 2 puta skuplje od običnog ulja. Osim toga, dobre su i sorte finskog ulja - "Valio", "Ponoćno sunce".
Obratite pozornost i na pakiranje. Ulje zamotano u foliju ne gubi na svjetlu svoj dragocjeni vitamin A, što se ne može reći za ulje u pergamentu. Osim toga, na svjetlu i na otvorenom ulje postaje masno, postaje mutno i žućkasto. Ovaj sloj ne smijete koristiti ni za prženje.
Ali vlasnicima višak kilograma masne vrste ulja neće donijeti olakšanje. Bolje je kupiti proizvod s nižim udjelom masti i kalorija, na primjer, ulje "Krestyanskoe", "Smolenskoe", svijetlo ulje"Miloslavskoe". Ako već ne možete bez maslaca, odreknite se barem sendviča. U tanjur vruće kaše stavite komadiće maslaca i pire od povrća, ne za kruh. Upravo na tanjuru, a ne u tavi ili u loncu. Ovo je vrlo značajno.
No, zapravo, strah od kolesterola sadržanog u ulju nije bez temelja. Poželjna razina ukupnog kolesterola u krvi je maksimalno 6,2 mmol/l. Kada se ova razina prekorači, u krvnim žilama se aktivira aterosklerotični proces. Stoga postoje sorte ulja s niskim udjelom kolesterola. To se postiže dodavanjem biljne masti, mlaćenica. Biljno ulje prolazi posebnu obradu. Ali dobiveni "hibrid" nije prikladan za svakoga. Na primjer, bolesnici s bolestima probavnog trakta podnose ga lošije od maslaca bez aditiva.
Dakle, ako već imate visok kolesterol u krvi, savjetuje se odreći se bilo kakvog maslaca. Zamijenite ga biljnim. Jedite masnu ribu, jer povoljno djeluje na masni sastav krvi. Dobiveni su podaci da se takvom prehranom aterosklerotične naslage u krvnim žilama podvrgavaju obrnutom razvoju, kao da se tope. I, sukladno tome, produžava se životni vijek.
Natalia BEZYAZYKOVA
"Zdravlje žena"
Maslac je prilično čest u našoj prehrani. prirodni proizvod. Ali korisna svojstva maslac dovode u pitanje ljudi koji zagovaraju zdrav način života, tvrdeći da maslac, povećavajući razinu kolesterola u krvi, uzrokuje razvoj ateroskleroze kod ljudi, a često je uzrok invaliditeta i smrti ljudi zbog tromboze, ateroskleroze, ishemije i srčani udar.
Odbijajući maslac ljudi idu u drugu krajnost: jedu namaze i razne sorte margarin, tvrde da biljna ulja mnogo zdravije od životinjskih masti.
Biljno ulje u njemu u uobičajenom obliku– tekućina, koja se koristi samo za začinjavanje hrane, ali ne i za prženje, naravno, više je zdrav proizvod nego maslac. S margarinom je sve puno kompliciranije. Talište margarina je veće od maslaca, a tijelo ga teško probavlja. Gotovo sve vrste margarina sadrže palmino ulje koje je izvor kolesterola u krvi. Palmino ulje može “začepiti” ljudske krvne žile kolesterolskim plakovima mnogo brže od maslaca. I margarin i namaz sadrže hidrogenizirane masti koje imaju kancerogeno djelovanje.
Maslac sadrži ogroman iznos vitamin A, neophodan za održavanje vida, funkcije endokrini sustav, stanja kose i kože. Maslac također sadrži mnogo vitamina D, E i K.
Maslac sadrži veliku količinu selena koji je snažan antioksidans koji čisti tijelo od slobodnih radikala. 1 gram maslaca prirodno ulje sadrži više ovog važnog elementa u tragovima od pšenice ili češnjaka. Maslac je bogat jodom, koji normalizira rad štitnjače.
Maslačna kiselina sadržana u ovom proizvodu hrani i stimulira crijeva. Maslačna kiselina ima moćna antikancerogena svojstva. Laurinska kiselina ima antimikrobna i antifungalna svojstva, linolenska kiselina također će zaštititi tijelo od onkološke bolesti. Masne kiseline u maslacu neophodne su za sintezu spolnih hormona i održavanje ljudskog reproduktivnog sustava.
Oleinska kiselina u maslacu normalizira količinu kolesterola u krvi, pomaže u normalizaciji metabolizma i metabolizma masti u tijelu te ima antikancerogena svojstva.
Među masnim kiselinama u maslacu posebno treba istaknuti glikosfingolipide koji imaju važnu namjenu – zaštitu crijeva od infekcija. Ove masne kiseline nalaze se u kremi od kravljeg mlijeka. Ako stalno pijete obrano mlijeko, možete imati predispoziciju za crijevne infekcije. Stalno obrano mlijeko Ne možete nahraniti djecu.
Kolesterol koji se nalazi u maslacu neophodan je tijelu za prehranu crijeva, ali i mozga, živčani sustav. Nedostatak ove vrste kolesterola u hrani neizbježno će dovesti do patologija u tim sustavima. Ne treba se bojati ovog kolesterola: maslac, konzumiran umjereno, ne može štetno utjecati na stanje zglobova. Usput: ogromna količina istog kolesterola nalazi se u majčinom mlijeku žene.
Maslac, kao prirodan i vrlo bogat proizvod, zahtijeva pažljivo doziranje. Samo ako se ovaj proizvod pametno konzumira, čovjek neće imati sve one probleme o kojima tako rado pričaju “borci za život bez maslaca”. Za djecu mlađu od 7 godina jež dnevna norma konzumacija maslaca - 5-10 g dnevno, za tinejdžere i odrasle - do 10-30 g Maslac je potrebno namazati na kruh, po mogućnosti od grubih žitarica, ili ga začiniti. jela od povrća, kaša.
Maslac sadrži puno kalorija, ali ako ga pravilno jedete, hoće male količine, tada se te kalorije ne pohranjuju kao mast, već daju energiju tijelu. Djeci je potreban maslac: on hrani moždane stanice i živčano tkivo, a to pridonosi razvoju bebinih mentalnih sposobnosti i inteligencije.
Maslac u prehrani bolesnika peptički ulkusželuca i crijeva potiče zacjeljivanje oštećene sluznice. Takvim osobama se preporučuje da jedu do 20 g maslaca dnevno.
U razdoblju gripe i respiratornih virusnih infekcija liječnici savjetuju povećanje dnevne količine maslaca na 60 g kako biste se zaštitili od infekcija i ojačali imunitet.
1. Limunovo ulje za prehladu. Pomiješajte 300 g omekšalog maslaca sa sokom od jednog limuna i 50 g sitno nasjeckanog peršina. Smjesa se može posoliti. Koristite za jutarnje sendviče.
2. Ulje češnjaka. Pomiješajte 300 g maslaca s 20 g protisnutog češnjaka. Možete dodati peršina i soli po ukusu.
3. Ulje mrkve. 300 g maslaca pomiješajte s pireom od jedne kuhane mrkve. Bolje je napraviti pire s miješalicom. Ovo ulje jača imunitet i dobro djeluje na vid.
4. Ulje haringe. Nasjeckajte file jedne haringe. Dodajte 50 g peršina i 400 g maslaca. Ovo ulje ima antihelmintička svojstva.
5. Ulje kopra. Pomiješajte 300 g maslaca sa 50 g sitno nasjeckanog kopra. Ovo ulje rješava problem stvaranja plinova u crijevima.
6. Medeni desertni maslac. Pomiješajte 300 g maslaca sa 300 gr prirodni med. Možete ga čuvati na sobnoj temperaturi: maslac neće užegnuti u medu čak ni topao.
7. Maslac od jabuka. Pecite 2 srednje jabuke, protrljajte kroz sito. U pire dodajte 300 g maslaca i 3 žlice meda, dobro umutite. Ovo ulje povećava razinu hemoglobina.
Korisna svojstva maslaca pomoći će vama i vašoj obitelji da se ne razbolite, pod uvjetom da ispunjavate normu za konzumaciju proizvoda.
Broj pregleda posta: 7.172
Maslac je jestivi životinjski proizvod, rezultat pretvorbe vrhnja iz kravljeg mlijeka, a ponekad i mlijeka druge stoke (u nekim zemljama Azije i Afrike), separacijom.
Ovisno o izvornoj sirovini, ulje može biti:
- slatko vrhnje - tučeno od svježeg, dezinficiranog vrhnja;
- kiselo vrhnje - napravljeno od dezinficiranog vrhnja, dodatno fermentirano bakterije mliječne kiseline koji daju karakterističan okus.
Kako bismo razumjeli je li maslac koristan ili štetan, pogledajmo ga "pod mikroskopom".
Spoj
Maslac sadrži vrijedne tvariGlavna komponenta proizvoda je mliječna mast, od 50% do 82,5%, u pečenom proizvodu - do 98%. Sadržaj masti u maslacu služi kao osnova za njegovu klasifikaciju:
- tradicionalno - 100 g proizvoda sadrži 82,5 g masti;
- amater - 80 g masti;
- seljak - 72,5 g masti;
- sendvič - 61 g masti;
- čaj - 50 g masti.
Što je veći postotak masti, to je veća vjerojatnost da je proizvod koji kupujete čista tvar; namazi - mješavina životinjskih i biljnih masti s umjetnim dodacima - često imaju nizak udio mliječne masti.
Osim masti, 100 g prirodnog maslaca sadrži:
- ugljikohidrati - 0,8 g;
- proteini - 0,9 g;
- organske kiseline - 0,03 g;
- voda - 15,8 g;
- proizvod sadrži vitamine: A, D, E, B2, PP, karoten;
- bogati kemijski sastav: kalcij, kalij, željezo, fosfor i drugi elementi;
- kolesterol (i "dobar" i "loš").
Hranjiva vrijednost maslaca je 748 kcal, a ghee proizvod ima još više kalorija - do 892 kilokalorije na 100 g. Ova karakteristika proizvoda daje razlog za razmišljanje: "Ima li koristi za tijelo od konzumiranja maslaca?" Mora biti prisutan u prehrani, ako to zdravlje dopušta, samo ako se ne prekoračuje preporučena dnevna količina maslaca, a to je od najmanje 10 g do 50 g.
Kako je to korisno?
Iako proizvod sadrži kolesterol (sadrži i kolesterol male gustoće, koji je štetan, i kolesterol visoke gustoće, koji je koristan), njegov nedostatak nije ništa manje destruktivan za tijelo od njegovog viška. Stoga ovo mliječni proizvod treba konzumirati svaki dan u razumnim količinama.
Pomaže:
- uravnotežiti metabolizam;
- sintetizirati hormone, uključujući muške i ženske spolne hormone;
- ojačati krvne žile i učiniti ih elastičnijim;
- “dobar” kolesterol se bori protiv “lošeg” kolesterola;
- deprimira potencijalna opasnost stanice raka;
- antioksidansi sudjeluju u obnovi stanica.
Prednosti maslaca za žene su vrlo velike; konzumacija normalizira menstrualni ciklus, poboljšava reproduktivnu funkciju (kao i kod muškaraca), sprječava pojavu malodušnosti i depresije. Zahvaljujući blagotvornim svojstvima maslaca, lijepi spol može se pohvaliti sjajnom, gustom kosom, lijepom manikurom (zahvaljujući jačanju noktiju), snježno bijelim osmijehom i glatkom kožom.
Preporučljivo je pribjeći maslacu u prehrani tijekom trudnoće. Uostalom, pomaže u jačanju kostiju, npr trudnica, i u fetusu, ispravna formacija mozak i živčana vlakna, vid, jačanje imunološkog sustava.
Više o prednostima maslaca saznat ćete iz videa:
Je li moguće za dojilju?
Ovaj proizvod je koristan za nove roditelje:
- Sadržaj kalcija pomoći će obnoviti i ojačati koštani sustav, koji je odustao od dijela ovog elementa kako bi formirao kostur djeteta u maternici;
- Zahvaljujući mliječnoj masti, tijelo u potpunosti apsorbira sve vitamine topive u mastima;
- Psihoemocionalna ravnoteža se rehabilitira, imunitet se povećava.
Sve je to važno za mladu majku, a blagodati će se prenijeti na dijete na dojenju. majčino mlijeko. Samo morate pažljivo uvoditi maslac u jelovnik, počevši od vrlo malih porcija, jer sada o njemu ovise dva organizma. Budući da je sve novo za bebine organe, morate pratiti reakciju. Ako nema osipa na koži, nadutosti, kolika ili drugih negativnih manifestacija, možete postupno povećavati količinu mliječne masti do dnevne norme.
Također biste trebali znati da tijelo dojilje, kada konzumira pretjerano masnu i visokokaloričnu hranu, može predstavljati neugodno iznenađenje u obliku laktostaze - bolnog zastoja mlijeka zbog začepljenja kanala masnim ugrušcima. Stoga je važno ne pretjerivati, namazati maslacem sljedeći sendvič s čajem u potrazi za sitošću i masnoćom majčinog mlijeka.
Goveđi jezik također je zdravo jelo za dojilju.
Je li dobar za djecu?
Maslac možete uvesti u prehranu djeteta od 6-7 mjeseci, ako ono nema intoleranciju na laktozu (glavni sastojak mliječnih proizvoda), u količini od 1-2 g. Postupno povećavajte porcije do 6 g šest mjeseci, a do tri godine Dječji jelovnik može sadržavati do 15 g proizvoda. To će poboljšati otpornost organizma na utjecaj patogenih mikroba, potaknuti rast koštanog tkiva, pomoći apsorpciju vitamina, a bit će vrlo korisno za zdravlje očiju.
U školskoj dobi ovaj je proizvod idealan za djecu. Uostalom, pomoći će se nositi s mentalnim stresom, stresom, poboljšati logično razmišljanje i olakšati stjecanje novih znanja. Zobena kaša s maslacem ili kriška kruha uz nju bit će odličan doručak. Samo treba ne “pretjerati” i držati se propisane količine.
Mnoge se majke pitaju: je li moguće dati djeci kozje mlijeko? Pročitajte sve informacije
Moguća šteta
Konzumacija prekomjerne količine, naravno, neće biti od koristi, jer je ulje vrlo masno i visoko kalorično:
- Višak ovog proizvoda može izazvati mučninu, nelagodu i želučane tegobe;
- Kod stalnog prejedanja maslacem javlja se prekomjerna tjelesna težina, pretilost i rast sklerotičnih plakova u sredini krvnih žila. Potom se javljaju bolesti jetre, srca i drugih organa krvotoka. Začepljenje krvnih žila kolesterolom može uzrokovati moždani ili srčani udar - to su vrlo ozbiljne bolesti koje ponekad rezultiraju smrću. Potrebno je povremeno raditi krvne pretrage i, ako se otkriju, visok kolesterol, isključite maslac i druge životinjske masti dok se krvna slika ne stabilizira.
Može li postojati alergija na ovaj proizvod? Takvi slučajevi su prilično rijetki, ali se događaju. Naravno, najčešće tijelo tako reagira na proteinske tvari, a maslac je gotovo čista mast, ali određena količina proteina iz kravljeg mlijeka ipak je prisutna u proizvodu. Stoga, ako ste alergični na mlijeko, trebali biste pažljivo pratiti svoje zdravlje kako biste saznali smijete li jesti maslac i razne proizvode koji sadrže ovaj sastojak.
Moguće su i reakcije ne na sebe. mliječni proizvod, i dalje razni dodaci, koji su dopušteni u suvremenoj proizvodnji: bojila, konzervansi, zgušnjivači itd. Da biste uklonili ovaj rizik, morate odabrati stvarno kvalitetan prirodni proizvod renomiranog proizvođača i pročitati podatke na pakiranju.
Maslac za razne bolesti
Za probleme s probavom
Gastritis je upalni proces u želucu. Je li moguće jesti maslac ako imate gastritis? Moguće je, pa i potrebno, samo u onim dozama koje je propisao liječnik specijalist. Zahvaljujući svojim obavijajućim svojstvima, podmazuje unutarnju sluznicu želuca, štiti od agresivnog želučanog soka, potiče zacjeljivanje upaljenih područja i obnovu stanica.
Maslac za čir na želucu također je indiciran kao potreban sastojak na dnevnom jelovniku. Samo dnevnu dozu treba pojedinačno odabrati liječnik i uzimati pod njegovim nadzorom. Ovo je izvrstan lijek za ubrzavanje ožiljaka čira i uklanjanje upale, normalizaciju mikroflore gastrointestinalnog trakta, a antioksidansi u sastavu pomažu u borbi protiv štetnih tvari.
Korijen čička također se koristi za liječenje čira na želucu.
Za pankreatitis
Kada je gušterača zahvaćena, sve ovisi o stadiju bolesti. Usred napada, bilo kojeg masnu hranu zabranjeno. Nakon najmanje tri tjedna od početka poboljšanja, u prehranu je dopušteno dodati komadić maslaca, oko 3 g. Ako nema pogoršanja stanja, svaki dan možete povećati dozu za 1-2 g. Ali nemojte se previše zanositi i konzumirajte više od 20 g dnevno, podijeljeno u nekoliko koraka.
S visokim šećerom u krvi
Dijabetes je neizlječiva bolest i zahtijeva stalno praćenje, prepoznaje se po povišenoj razini glukoze u krvi koja se može regulirati lijekovi. Preporuča se stalno pridržavanje dijete. Za dijabetes se preporuča isključiti maslac ili ga smanjiti na male doze. Proizvod se vrlo brzo apsorbira u tijelu i oslobađa "brze" ugljikohidrate u krv. Glikemijski indeks maslac 51 jedinicu, što znači da će prilikom njegove konzumacije doći do osjetnog skoka šećera u krvi, što je loše za pacijente dijabetes melitus. Bolje je prikloniti se hrani koja sadrži "složene" ugljikohidrate.
Zelena heljda može učinkovito smanjiti razinu šećera u krvi
Za giht
Ovo je neugodna kronična bolest koja zahtijeva stalnu dijetu. Kod gihta dolazi do poremećaja metabolizma, zbog čega se soli talože u zglobovima i tkivima. Pacijentima se propisuje poseban režim prehrane, čije kršenje može dovesti do pogoršanja stanja. Bojeći se da će se situacija pogoršati, pacijenti pažljivo proučavaju hranu koju mogu ili ne mogu jesti ako imaju giht. U razdobljima pogoršanja bolesti i tijekom dijete za smanjenje težine pacijenta, životinjske masti potpuno se zamjenjuju biljnim mastima. Kada se stanje stabilizira, maslac je uvršten na popis dopuštenih proizvoda.
Primjena
U prehrani
Maslac svoja blagotvorna svojstva maksimalno otkriva kada se doda svježe pripremljenoj toploj kaši ili na komadu kruha s topli čaj. Smrznuto kruto ulje je teže probavljivo, a idealno je za želudac u obliku otopljene emulzije. Ne možete pržiti hranu u ovoj tvornici; takva obrada proizvodi vrlo štetne tvari. U kulinarstvu se mliječna mast koristi za umake, dodaje se pekarskim jelima i slastičarske kreme, u sladoled.
Kako provjeriti kvalitetu maslaca - pogledajte video:
Kod mršavljenja
Njegova je uporaba prikladna, ali u malim količinama, ako kompleks uključuje aktivne sportove. Kada je težina prevelika u odnosu na visinu, vidljive su tjelesne masti, morate ići na dijetu. Pri normalnoj težini srce, jetra, pluća, gušterača i slezena bolje rade i nisu preopterećeni, a opterećenje donjih ekstremiteta je smanjeno. Fit, proporcionalna figura je privlačnija. Ako trebate znatno smršavjeti, maslac treba neko vrijeme zamijeniti biljnim uljem dok se težina ne stabilizira. Dalje, dovoljno je slijediti načela pravilna prehrana uključivanjem ovog proizvoda u svoju prehranu u razumnim količinama.
Kod mršavljenja preporučujemo korištenje špinata. Upotreba povrća za mršavljenje objašnjava se njegovim blagim laksativnim i diuretičkim svojstvima. Osim toga, sok ima svojstva upijanja, uklanja toksine i otpad iz crijeva. Više o ovom proizvodu
U narodnoj medicini
Maslac protiv kašlja možete koristiti:
- za ublažavanje upale grla, sisati mali komad;
- piti toplo mlijeko s dijelom ovog proizvoda;
- namažite prsnu kost sprijeda i straga.
Naši su preci također kapali u nos topli maslac, otopljen u vodenoj kupelji, protiv curenja nosa i upale sinusa.
U kozmetologiji
Ovaj proizvod životinjskog podrijetla ne uzima se samo iznutra, već se koristi i izvana, za kožu lica, za kožu oko očiju.
Maske s maslacem:
- Maska za lice od maslaca pomoći će suhoj, ispucaloj koži: 1 žlica. l. pomiješajte omekšali maslac sa 1 žumanjkom kokošje jaje i 1 žličica. med Nanesite na lice i držite 20 minuta. Isprati vrlo tople vode;
- Za ljuskava područja na obrazima, čelu, bradi jednostavno ih nanesite u tankom sloju mekog maslaca. Isperite toplom vodom nakon 20 minuta. Suhe kore će nestati, a koža će se izgladiti;
- Maslac je odličan za bore oko očiju. Spoji ovo mekani proizvod svježom pulpom krastavca i nanesite na donji kapak. Nakon pola sata isperite toplom vodom. U srednjim godinama jednostavno je neophodan za kožu oko očiju, barem 2-3 puta tjedno.
Uljne maske za lice ne smiju se koristiti za masnu, poroznu kožu.
Zimi suha stopala mogu biti problem. Izvrstan proizvod za stopala - omatanje s maslacem. Nanesite debeli sloj na čiste tabane i obujte pamučne čarape i plastične na vrh. Preporučljivo je ostaviti preko noći, ali budite oprezni - može iscuriti. Nakon nekoliko dana takvih manipulacija, stopala će postati nježna i mekana.
Rezultati
Za prehranu koristite samo prirodni maslac u količinama od 10 g do 50 g dnevno. Podijelite u nekoliko doza, a onda će ovaj proizvod koristiti svakoj stanici tijela.
Neke bolesti ograničavaju konzumaciju popularan proizvod, međutim, u većini slučajeva jest ljekovita svojstva poboljšat će vaše zdravlje.
Čak i ako ste protiv visokokalorične hrane, nemojte se potpuno odreći maslaca kako se ne biste lišili blagodati.
Slični materijali
Učitavanje...