Mekani kotleti od mljevene junetine. Kako napraviti kotlete od mljevene junetine. Recept sa zobenim pahuljicama

Nekad se meso pečeno na kosti zvalo kotlet. Međutim, s vremenom se jelo promijenilo i postalo prava delicija. Danas se pripremaju od sjeckanog ili uvrnutog mljevenog mesa.

Sočni goveđi kotleti: korak po korak recept

Sastojci Količina

govedina -	1 kg
krumpir -	1-2 kom.
luk -	1-2 glavice
jaja -	1-2 kom.
češnjak -	1-2 klinčića
krušna masa -	100-150 g
svježe mlijeko -	150-200 ml
sol -	10-15 g
crni mljeveni papar ili mješavina paprika -	okusiti
suncokretovo ulje -	2-3 žlice. žlice
brašno ili prezle -	300-400 g
voda ili umak za pirjanje (po želji) -	100-150 ml
Vrijeme kuhanja: 85 minuta	Sadržaj kalorija na 100 grama: 255 kcal

Ovo jelo, pripremljeno od goveđi file, ne samo da možete hraniti cijelu obitelj, već i počastiti svoje goste tijekom svečane gozbe.

Korak po korak priprema sočnih goveđih kotleta:

Odmrznuto ili ohlađeno meso oprati pod mlazom vode, a luk, krumpir i češnjak oguliti i oguliti. Zatim govedinu i povrće treba izrezati na komade pogodne za daljnje sjeckanje;

Pripremite mljeveno meso tako da meso i povrće sameljete u stroju za mljevenje mesa ili u sjeckalici. Ako dobiveno mljeveno meso nije dovoljno mekano, treba ga ponovno uvaljati;

Hlebnu masu prelijte mlijekom, ostavite nekoliko minuta da omekša, zatim je ocijedite i umiješajte u masu za kotlete;

Umutiti u mljeveno meso kokošja jaja, dodajte sol i začine;

Prvo dobro umijesite mljeveno meso velika žlica, zatim - rukama;

Na vatru stavite duboku tavu debelih stijenki, ulijte ulje i zagrijte;

Istovremeno rukama oblikujte male kotlete od mljevenog mesa i uvaljajte ih sa svih strana u brašno ili krušne mrvice;

Pržite 5-10 minuta sa svake strane na srednjoj vatri. Kotlete morate preokrenuti drvenom ili metalnom lopaticom;

Nakon čega se po želji mogu lagano ugasiti pod zatvorenim poklopcem, smanjujući plamen ispod tave i dodajući umak od kiselog vrhnja ili vode. Umak lagano posolite. Pirjati ne više od 10 minuta.

Gotove goveđe kotlete poslažite na široku posudu i po želji prelijte umakom. Za podlijevanje možete koristiti isti umak u kojem su se pirjale ili ga pripremiti posebno. Poslužite uz jednostavan prilog od povrća ili žitarica.

Recept za goveđe i svinjske kotlete

Domaći kotleti najčešće se pripremaju od miješano mljeveno meso. Za to se svinjetina i govedina uzimaju u jednakim omjerima.

Sastojci:

govedina - 300-400 g;
svinjetina - 200-300 g;
luka- 1 komad;
kokošje jaje - 1 kom .;
pulpa bijeli kruh- 100-150 g;
svježe mlijeko - 150 ml;
maslac - 2-3 žlice. l;
suncokret ili maslinovo ulje- 2-3 žlice. l;
brašno ili krušne mrvice - 200-300 g;
sol - 7-10 g;
mljeveno crno i piment- po ukusu.

Vrijeme kuhanja je 45-50 minuta.

Sadržaj kalorija 100 g - 270 kcal.

priprema:

Po potrebi meso odmrznite ili ga odmah ohlađeno operite i narežite na manje komade. Zatim samljeti govedinu i svinjetinu u mljeveno meso;

Luk oguliti, sitno nasjeckati i pržiti dok zlatne boje na mala količina maslac ili biljno ulje. Začinite luk s malo soli i papra, pustite da se malo ohladi i ulijte zajedno s uljem mljeveno meso;

Stavite pulpu kruha ili štruce u duboku zdjelu, ulijte mlijeko, ostavite 2-5 minuta dok ne omekša, iscijedite i umiješajte u mljeveno meso;

Razbijte kokošje jaje u posebnu zdjelu, odvojite žumanjak od bjelanjaka. U mljeveno meso dodajte i žumanjak. gotova smjesa dodajte sol i papar. Samo mljeveno meso morate mijesiti rukama, pazite da ga nekoliko puta istučete u zdjelu;

Bjelanjke umutiti pjenjačom ili mikserom u čvrst snijeg, uliti u mljeveno meso, pa opet izmiksati masu za kotlete;

Oblikujte male kotlete jednake veličine i uvaljajte ih u prezle ili brašno;

Ulijte biljno ulje i maslac u tavu, zagrijte ga, stavite kotlete;

Pržite s obje strane dok ne porumene, zatim smanjite vatru ispod tave, ulijte kotlete sa 100 ml vode, malo posolite vodu, poklopite i pirjajte još 5-7 minuta.

Svinjske i goveđe kotlete poslužite uz prilog od povrća.

Sjeckani goveđi kotleti u pećnici

Kotleti od mljeveno meso. Za njih je najbolje izabrati najviše sočne komade govedina.

Sastojci:

500 g goveđeg filea;
2 kom. luk;
2 režnja češnjaka;
2 kom. kokošje jaje;
5 g soli;
5 g mljevenog crnog papra;
1 vezica peršina;
70-100 g brašna za iskoštavanje kotleta;
2-4 žlice. žlice biljnog ulja za prženje.

Vrijeme kuhanja je 50-60 minuta.

Sadržaj kalorija 100 g - 184 kcal.

Kako kuhati:

Oprano i ohlađeno (radi lakšeg rezanja) meso prvo narežite na veliki komadi, zatim se oslobodite žilica i pljeve, a zatim ga usitnite naoštrenom sjekirom ili posebnim nožem. Meso treba pokušati samljeti što sitnije, a komadi trebaju biti približno iste veličine, tako da gotovo mljeveno meso bio je ujednačen u konzistenciji;

Luk, češnjak i peršin operite, ogulite i sitno nasjeckajte nožem. Sve zajedno pomiješajte u dubokoj zdjeli, dodajte kotlet masa jaja i začini;

Umijesite mljeveno meso, a zatim ga stavite u hladnjak na najmanje pola sata;

Zatim biste trebali oblikovati male kotlete, dajući im blago spljošten oblik;

Zatim ih je potrebno uvaljati u brašno i pržiti s obje strane 2-3 minute dok ne zlatnu koricu, zatim izvadite iz posude, prebacite u lim za pečenje;

Lim za pečenje s kotletima stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite do 20 minuta.

Zasebno možete pripremiti umak po želji. Poslužite uz prilog od žitarica ili povrća.

Kotleti od mljevene govedine na talijanski način

Za pripremu ovog originala jelo od mesa Trebat će vam nekoliko trakica slanine ili špeka. Oni su ti koji daju gotovi kotleti poseban ljutog okusa i sočnost.

Sastojci:

mljevena govedina - 600 g;
slanina ili šunka, izrezana na tanke duge kriške - 150 g;
kruh - 4-6 prženih ili suhih komada;
biljno ulje - 2-3 žlice;
sol i papar - na okus;
zelje i mljeveno pinjolima za posluživanje jela.

Vrijeme kuhanja - 40-50 minuta.

Sadržaj kalorija 100 g - 250 kcal.

Način kuhanja:

U dvostruko upredeno mljeveno meso dodaju se začini. Zatim se oblikuju kotleti;

Omotaju se u krug s komadićima slanine ili šunke. Kako bi zadržali oblik, pričvršćeni su ražnjićima;

Pržite kotlete u tavi 5-10 minuta sa svake strane dok ne budu pečeni.

Prije posluživanja pažljivo izvadite ražnjiće, stavite kotlete na prepečene komade kruha, a vrh ukrasite začinskim biljem i orasima.

Goveđi kotleti ispasti će lagani i sočni ako se pri pripremi pridržavate nekoliko provjerenih pravila:

Pri odabiru mesa prednost treba dati komadu prsne kosti, lopatice ili pečenice. I bolje je ako je ovo meso masno;

Idealno bi bilo da meso za kotlete bude svježe i ohlađeno. Ali ako je komad bio zamrznut, tada ga treba pravilno odmrznuti - na hladnom mjestu, zaštićeno od sunčeve zrake i mjesto vrućeg zraka. Proces odmrzavanja će biti dug, ali meso će zadržati svoje sokove;

Mljeveni kotlet trebao bi biti mekan. Da biste to učinili, nekoliko puta se pomiče kroz mlin za meso, a kada se gnječi, tuče se o zdjelu ili stol. Sjeckano mljeveno meso temeljitije mijesiti nego uvijati u mlinu za meso;

Ako se mljeveno meso priprema u rezervi i zamrzava se, ne treba mu ništa dodavati. Sve ostale sastojke, osim mesa, i začine treba dodati neposredno prije oblikovanja kotleta;

Mljevenoj junetini možete dodati sočnost na različite načine. Najlakše je dodati malo mljevena svinjetina. Ali osim toga možete dodati i sirovo povrće: krumpir, mrkva, cikla, bundeva ili tikvice. Povrća vam treba vrlo malo i treba ga samljeti u stroju za mljevenje mesa ili sitno naribati. Uvijek se dodaje luk;

Ako u mljeveno meso prije gnječenja dodate 1-2 žlice. žlice ledene vode ili rastopljenog maslaca, postat će još sočnije;

Da se goveđi kotleti ne bi raspali tijekom prženja, dodaje se ili čvrsto tučen bjelanjak od jednog jajeta ili kruh namočen u mlijeko da drži mljeveno meso. Kruh može biti pšenični ili raženi, ali važno je da to nije svježa, već već osušena lepinja;

Prije modeliranja, gotovo mljeveno meso mora se ohladiti pola sata;

Prilikom prženja kotlete stavljati na već vruću, ali ne pregrijanu tavu. Prvo se prže na jakoj vatri 2 minute, a zatim, smanjujući plamen na pola, još 3-5 minuta sa svake strane;

Gotovo jelo se dovodi do spremnosti u pećnici ili u tavi ispod čvrstog poklopca još 5-10 minuta. U istoj fazi možete dodati umak ili kiselo vrhnje.

Dobiveni goveđi kotleti moći će se natjecati čak i sa ukusno jelo svečani stol.

Možda nema ukusnijeg i jednostavnijeg jela za pripremu od kotleta mljevena junetina, mogu se kuhati u tavi, na pari ili u pećnici. Neke domaćice radije prže pohane, a druge mekane, delikatan okus, pa ga nakon malo prženja dinstati dodajući malo vode. Kako ga pripremiti zainteresirani mogu pročitati u nastavku.

Kako kuhati kotlete od mljevene govedine

Možete napraviti kotlete od mljevene govedine zlatno smeđu koricu, brzo pržite, ali ako trebate mekane, bolje je pokriti tavu poklopcem. Kotleti ponekad mogu ispasti suhi. Glavni zadatak kuhara je učiniti jelo sočnim. U tu svrhu možete dodati sljedeće sastojke izabrati između:

krumpir;
kruh namočen u mlijeku ili vodi;
svježe začinsko bilje;
zobene pahuljice.

Recepti za kotlete veliki broj. Najpopularniji uključuju sljedeće:

Uz dodatak mrkve.

Sa sirom.

S zobena kaša.

Nježni kotleti sa kupusom.

S tikvicama.

pržena.

Za par.

Recepti za kotlete od mljevene govedine

Svaki recept za kotlete od mljevene govedine, koji će biti opisan u nastavku, sadrži i uobičajene, slične sastojke i razlikovna obilježja. Bolje je razrijediti masno meso kruhom namočenim u vodi, a zatim iscijeđenim, a svježi kupus uvrnut kroz mlin za meso učinit će nemasno meso sočnim. Svaka domaćica će pronaći željenu opciju koja će zadovoljiti njezinu obitelj.

Domaći kotleti

Vrijeme: 50 minuta.
Broj porcija: 5.
Namjena: druga.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Najpopularnije jelo ruskog naroda je ukusni kotleti od goveđeg mesa, najbolje poslužiti kao prilog pire od krumpira ili tjesteninu. Većina domaćica radije priprema jelo sama, jer nije teško i znaju koji se proizvodi koriste i jesu li svježi. Ako nemate vremena, možete kupiti kupovne, ali nisu usporedive s domaćima. klasični recept predstavljen u nastavku.

Sastojci:

mljevena govedina - 500 g;
luk – 1 kom .;
jaje – 1 kom .;
bijeli kruh – 2-3 komada (u daljnjem tekstu k.);
mlijeko - 150 ml;
brašno - 2-3 žlice;
sol – 3 prstohvata (u daljnjem tekstu sol).

Način kuhanja:

Kruh je potrebno namočiti u mlijeko.

Zatim zamijesite kruh, miješajući ga s mlijekom dok ne postane glatko.

Naribajte luk.

U meso dodajte kruh i luk, razbijte jaje i posolite.

Promiješajte, oblikujte grudice za prženje.

Umočiti u brašno, pa pržiti u tavi.

Šnicl

Vrijeme: 60 minuta.
Broj porcija: 5.
Sadržaj kalorija u jelu: 220 000 kcal.
Namjena: druga.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Od mljevene govedine može se napraviti izvrsno ukusni šnicli, koji će biti mekan i nježan, poput kotleta. Ovo jelo je savršeno uz pire krumpir. Mogu se koristiti za ukrašavanje svečani stol ili ga odnesite na posao za ručak. Važno je napomenuti da će ga čak i najizbirljivija djeca koja ne vole meso jesti sa zadovoljstvom, čak i tražiti više. U nastavku je opisan način pripreme.

Sastojci:

govedina (po mogućnosti vrat) - 500 g;
mrkva – 1 kom .;
luk – 1 kom .;
krumpir – 1 kom .;
jaje - 3 kom .;
češnjak – 4 režnja (u daljnjem tekstu h.);
krušne mrvice - 10 žlica;
sol - 4-5 žličica;
papar - 3 kom.

Način kuhanja:

Trebate odrezati komad govedine, oguliti mrkvu i luk.

Meso i povrće propasirajte kroz mlin za meso.

Za vezivanje mljevenog mesa, uvrnite krumpir.

Dodajte jaje, sol i papar, pa dobro promiješajte.

Ostavite nakratko u hladnjaku da se mljevena junetina stegne.

Za pohanje razbiti 2 jaja, dodati nasjeckani češnjak, sol i papar.

U drugu posudu stavite krušne mrvice.

Nakon toga trebate oblikovati šnicle: kao kotlete, samo ravne.

Svaki somun umočite u jaje i prezle.

Pržite 10-15 minuta, vatra treba biti srednja.

Otkucaji

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 6.
Sadržaj kalorija u jelu: 220 kcal.
Namjena: druga.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Još nešto zanimljivo jelo, u kojem se mljeveno meso koristi za goveđe kotlete, su mesne okruglice. Na fotografiji izgledaju kao uredni, ravni, duguljasti kotleti. Mogu se staviti na blagdanski stol, staviti uz rub tanjura s krumpirom. Jelo će ispasti lijepo i elegantno, a gosti će se diviti kako domaćica zna ujednačiti sočne kotlete ovalnog oblika.

Sastojci:

mljevena govedina - 500 g;
luk – 1 kom .;
jaje – 1 kom .;
krušne mrvice - 3 žličice;
kiselo vrhnje - 1 žlica;
sol - 4-5 žličica;
papar - 3 kom;
bosiljak – 4 kom;
paprika – 3 žličice

Način kuhanja:

Pripremljena mljevena junetina (može se razrijediti radi masnoće) mast) morate posoliti, popapriti, dodati bosiljak (otprilike žličicu).

Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne dobije zlatnu boju.

Mesu dodajte luk sirovo jaje i promiješati.

Dodati krušne mrvice (može se zamijeniti grizom) i ponovno promiješati.

S dvije žlice oblikujte kuglice.

Uvaljajte ih u prezle i pržite na vrućem ulju.

Umak trebate napraviti ovako: na žlicu kiselog vrhnja dodajte malo vode, soli, bibera i paprike. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Pržene polpete stavite u lonac i prelijte umakom.

Za ljepotu i aromu možete po vrhu posuti bosiljak. Kuhajte 20-30 minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Sočni kotleti

Vrijeme: 50 minuta.
Broj porcija: 5.
Sadržaj kalorija u jelu: 230 000 kcal.
Namjena: druga.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Glavni problem koji se može pojaviti pri kuhanju kotleta je njihova prekomjerna suhoća. Da biste to izbjegli, možete napraviti sortirano različite sorte meso, na primjer, bolje je koristiti mljevena svinjetina i govedina. Postoje također posebne recepte tko će vam reći kako napraviti ukusne, sočne kotlete do fotografije s odmora ovo je jelo zauzelo središnje mjesto.

Sastojci:

meso - 500 g;
bijela pogača– 200 g;
mlijeko - 150 ml;
jaje - 3 kom .;
luk – 2 kom .;
maslac - 30 g;
kupus - 100 g;
sol - 5 žličica;
papar - 3 kom;
začini – 4-5 kom.

Način kuhanja:

Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

Luk nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso (možete kupovno mljeveno meso).

Štrucu namočenu u mlijeko ocijediti i pomiješati s mesom.

Dodajte 1 jaje, sol, papar i začine.

Sve pomiješajte i jako umutite.

Jaja umutiti pjenjačom, dodati žlicu mlijeka (ili vrhnja), lagano posoliti i popapriti.

Narežite hladan, tvrdi maslac.

Mljevenu junetinu oblikujte u pljosnatu pogaču, na nju stavite komadić putera i napravite kotlet. Zatim ga je potrebno posuti brašnom pa uvaljati u jaje.

Pržiti u tavi, a zatim pirjati u loncu oko 10 minuta.

U pećnici

Vrijeme: 80 minuta.
Broj porcija: 10.
Namjena: druga.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Ako trebate više zdrava hrana, bez višak masnoće, a jako želite goveđe kotlete, možete ih skuhati u pećnici. Ispast će više zdrav proizvod, ali prema kvalitete okusa neće nikako popustiti uobičajena verzija kuhana u tavi. Recept za goveđe kotlete u pećnici - odlična opcija ako imate zdravstvenih problema i ne možete jesti masnu hranu.

Sastojci:

mljevena govedina - 1 kg;
kruh - 2 komada;
luk – 2 kom .;
jaje – 2 kom .;
sol - 5-6 žličica;
paprika - 4 kom.

Način kuhanja:

Nasjeckajte luk i kruh u sjeckalici;

Dodajte ih mljevenoj junetini, razbijte jaja, posolite i popaprite.

Oblik goveđi kotleti, staviti ih u kalup, dodati malo vode.

Peći u pećnici na 200 stupnjeva, trebat će vam oko pola sata.

dijetetski

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 5.
Sadržaj kalorija u jelu: 180 000 kcal.
Namjena: druga.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Žene na dijeti ne moraju se ograničiti na svoje omiljeno jelo, već ga samo pripremaju na poseban način. Meso nije toliko štetno za figuru kao, na primjer, škrob ili proizvodi od brašna. Glavna stvar koju domaćica treba učiniti je kuhati kotlete ne u ulju, možete ih peći u pećnici ili pržiti u suhoj tavi. Da bi okus bio delikatniji, možete dodati malo pileći file.

Sastojci:

mljeveno meso nemasna govedina– 700 g;
mlijeko (0,5%) - 100 ml;
luk - 200 g;
sol - 2-3 žličice;
paprika - 1-2 kom.

Način kuhanja:

Luk samljeti u blenderu uz dodavanje mlijeka, zatim posoliti i popapriti te smjesu dodati mljevenoj junetini.

Temeljito promiješajte.

Da se kotleti ne bi raspali potrebno ih je dobro istući.

Mokrim rukama oblikujte grudice za prženje. Stavite ih u tavu bez biljnog ulja, ako to dopušta.

Pržite oko 10 minuta, zatim pecite u pećnici na 160 stupnjeva 10 minuta.

Bez kruha

Vrijeme: 50 minuta.
Broj porcija: 8-10.
Sadržaj kalorija u jelu: 210 000 cal.
Namjena: druga.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Kruh služi kao vezivna komponenta, koja također daje sočnost kotletima. Ali ako nedostaje ili ga jednostavno ne želite dodati proizvodu, možete ga uvrnuti sirovi krumpir, umutite jaje: prvi sastojak će dodati sočnost, a drugi će spriječiti da se kotleti raspadnu. Panirate li ih ispasti će jaki, hrskavi na vrhu, a iznutra sočni i mekani.

Sastojci:

mljeveno meso - 1 kg;
luk – 1 kom .;
jaje – 1 kom .;
krumpir – 2 kom .;
soda - ½ žličice;
sol - 3 žličice;
papar - 2 kom;
brašno - 4-5 žlica.

Način kuhanja:

Nasjeckajte luk i popržite ga.

Naribajte krumpir.

Umiješajte mljevenu junetinu prženi luk, restani krompir, jaje, posoliti, mljeveni papar i soda.

Dobro izmijesiti i istući.

Napraviti kotlete, uvaljati ih u brašno.

Brzo pržite na jakoj vatri.

Pomak gotovo gotov proizvod u posudu za pečenje i stavite u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta, uključite srednju snagu.

Sa zobenim pahuljicama

Vrijeme: 70 minuta.
Broj porcija: 8-10.
Sadržaj kalorija u jelu: 200 000 kcal.
Namjena: druga.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Zanimljiva opcija je korištenje zobenih pahuljica. Oni će kotlete učiniti mekima, zasitnima i sočnima. Bitno je da je ovo jelo duplo zdravije od svih ostalih. Zobena kaša je vrlo hranjiva žitarica, koja je po svojim svojstvima na drugom mjestu nakon heljde. Ova će opcija biti dobra za djecu, pa bi mamina knjiga recepata trebala imati takvo jelo s fotografijom.

Sastojci:

mljevena govedina - 1 kg;
mlijeko - ½ žlice;
zobene pahuljice - 1 žlica;
jaje – 2 kom .;
luk – 2 kom .;
češnjak - 2 zlata;
sol - 5-6 žličica;
papar - 2-3 kom;
krušne mrvice – 5 žlica.

Način kuhanja:

Prvo je potrebno umutiti jaja s mlijekom, ovom smjesom preliti zobene pahuljice 20 minuta.

Češnjak i luk je potrebno nasjeckati na bilo koji način i dodati u mljeveno meso, sve posoliti i popapriti.

Kada su zobene pahuljice gotove dodajte ih u meso i promiješajte.

Zatim se formiraju kotleti, koje treba uvaljati u prezle i ispeći u tavi. Toplina treba biti srednja, a poklopac zatvoren.

Video

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Tko ne voli kotlete, vjerojatno je teško pronaći takvu osobu. U svakoj obitelji, na ovaj ili onaj način, pripremaju se kotleti - na pari, u pećnici, na tavi, od govedine, svinjetine, puretine ili piletine. Kotleti idu dobro uz svaki prilog - salate od povrća, rezanje povrća, začinskog bilja, krumpira, kaše ili tjestenine. Danas ćemo pripremiti nevjerojatno sočne i ukusne goveđe kotlete. Nitko neće odbiti takav kotlet. Odaberite dobar komad juneći file ili pulpu, dodati dosta luka, dodati malo češnjaka za aromu, malo kruha namočenog u mlijeko, posoliti i popapriti po ukusu - bit će odlično. Dakle, predlažem prijeći s riječi na djelo, pa počnimo! Detaljno sam opisao ovaj recept profesionalaca za ukusne kotlete. Pogledajte i kako se priprema.

- mljevena junetina - 400 gr.,
- luk - 3 kom.,
- češnjak - 3 češnja,
- štruca - 2 kriške,
- mlijeko - 80 ml.,
- sol, papar - po ukusu,
- biljno ulje - za prženje,
- krušne mrvice - 3 žlice,
- kokošja jaja - 1 kom.

Recept s fotografijama korak po korak:

Prije svega odlomite nekoliko kriški štruce, stavite ih u zdjelu i zalijte mlijekom. Ostavite štrucu u mlijeku par minuta.

Samljeti dobar komad goveđeg filea ili pulpe. Koristite žičanu rešetku s velikom mrežicom kako biste osigurali odgovarajuće mljeveno meso. Mljeveno meso prebacite u zdjelu.

Glavice luka ogulite, operite i osušite. Češnjak razdvojiti na režnjeve, režnjeve oguliti i oprati. Luk i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa s velikom rešetkom. Luk možete i naribati. Luk ne treba štedjeti, količina bi trebala biti impresivna.

Na kraju štrucu ocijedite od mlijeka, pa je provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Štrucu dodati u mljeveno meso.

Sve sastojke začinite solju i mljevenom paprikom.

U mljeveno meso dodajte jedno kokošje jaje.

Sada vrlo važna točka– mljeveno meso potrebno je mijesiti oko 10-15 minuta. Što duže mijesite mljeveno meso, dobiveni kotleti će biti sočniji.

Oblikujte male komadiće mljevenog mesa i kotlete uvaljajte u prezle.

Kotlete pržite na laganoj vatri s obje strane, zatim ih prebacite u lonac i malo pirjajte. Tijekom pirjanja na dno posude možete staviti nekoliko nasjeckanih glavica luka. To je sve, sočni i nevjerojatno ukusni kotleti su spremni. Pogledajte što još

Miješano mljeveno meso, koje najčešće kuham za svoju obitelj, ponekad zna biti i dosadno, a onda mi u pomoć priskače ovaj jednostavan recept za ukusne i sočne goveđe kotlete. Kao što znate, govedina sadrži manje masti od svinjetine, a ova činjenica ima i pozitivne i negativne strane. S jedne strane, manje masti i, shodno tome, više bjelančevine čine ovo meso manje kaloričnim i korisnijim za organizam, ali s druge strane, jela od govedine često su suha, teška za žvakanje i samim time manje ukusna.

Da bi goveđi kotleti bili mekani, sočni i vrlo mekani, dodaje im se velika količina luka i mrkve pržene na maslacu. Mirisno povrće zadržite dio soka i dodajte mljevenom mesu dobar ukus i prozračne konzistencije. Kotleti ispadnu toliko pahuljasti i mekani da se jednostavno tope u ustima, a uz to nose sve blagodati prirodne govedine. Uostalom, ovo meso sadrži rekordnu količinu željeza i lako probavljivih bjelančevina, pa ga stoga treba uključiti u prehranu djece i odraslih svih dobnih skupina. Pokušajte s ovim skuhati najsočnije goveđe kotlete jednostavan recept, i dobit ćete ukusan i korisno drugo jelo koje će obožavati cijela obitelj!

SASTOJCI:

800 g mljevene junetine
1 veliki luk
1 srednja mrkva
2 jaja
3 – 4 male kriške raženog kruha
200 ml vrhnja 10%
2 žlice. l. brašno
30 g maslaca
50 ml biljnog ulja
sol, papar, 1 žličica. hops-suneli izborno

NAČIN PRIPREME:

1. Za pripremu goveđih kotleta ogulite i sitno nasjeckajte luk.

2. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež.

3. Pržite luk i mrkvu na maslacu na srednjoj vatri 8 - 10 minuta dok ne porumene.

4. Dok se povrće prži, u zdjelu stavite kruh, prelijte vrhnjem i ostavite 5 - 10 minuta. Kad malo nabubri oguliti ga, lagano stisnuti i izmrviti.

5. Stavite mljeveno meso u veliku zdjelu.

Ukusne kotlete prema ovom receptu možete pripremiti ne samo od mljevene junetine, već i od svinjetine ili miješanog mljevenog mesa.

6. Mljevenom mesu dodajte poprženo povrće, izmrvljeni kruh i jaja.

7. Mljeveno meso posolite i popaprite te rukama dobro izmijesite. homogena masa. Također možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. Volim ga koristiti za pravljenje kotleta Kavkaski začin khmeli-suneli.

8. Mokrim rukama mljeveno meso oblikujte u kotlete i lagano ih uvaljajte u brašno. Od ove količine sastojaka dobila sam 9 većih goveđih kotleta.

9. B velika tava Dobro zagrijte biljno ulje, stavite goveđe kotlete u jedan sloj i pržite ih na srednjoj vatri 3 - 5 minuta dok ne porumene.

Savjet! Kotlete u tavi možete staviti prilično čvrsto jedan uz drugi, jer će se tijekom prženja smanjiti.

10. Kotlete pažljivo okrećite lopaticom i pržite drugu stranu 3 - 5 minuta.

11. Dovedite kotlete na spremnost niska toplina ispod poklopca 13 - 15 minuta.

Goveđe kotlete možete poslužiti s prilogom po želji - krumpirom, tjesteninom, heljdom, rižom ili povrćem. Dobar tek!

Kako učiniti dijetalni kotleti govedina

Kako bi goveđi kotleti bili najdijetalniji i niskokalorično jelo, trebate koristiti sljedeće preporuke:

1. Mljeveno meso pripremite sami od nemasne junetine ili teletine;

2. Povrće nemojte prethodno pržiti, već ga sirovo stavite u mljeveno meso;

3. Namočite kruh nemasnog mlijeka ili obična voda(možete i zobene pahuljice umjesto kruha);

4. Umjesto u ulju, kotlete kuhajte na pari ili pecite u pećnici.

Sočni kotleti od mljevene govedine, nježni pire krumpir, salata od repe s češnjakom - doslovno za 30 minuta pripremit ćemo luksuzni ručak (ili večeru, nije važno) u duhu sovjetske kinematografije. Ostaje još samo zaliti sokom od rajčice i pozvati cijelu obitelj za stol. Vjerujte mi, oni će cijeniti vaš trud: sve će biti nevjerojatno ukusno. Ne vjeruješ mi? Provjerimo: neću vas dugo odvlačiti - sve se može pripremiti vrlo brzo po jednostavnim receptima.

Sastojci:

750 grama mljevene govedine;
170 grama luka;
10 grama češnjaka;
2 kokošja jaja;
110 grama kruha;
90 grama vode;
100 grama krušnih mrvica;
sol - 1 žličica;
mljeveni crni papar po ukusu.

Mljeveni goveđi kotleti. Korak po korak recept

Luk i češnjak sameljite u blenderu (ili ih propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa). Prebacite u posebnu zdjelu i dodajte 2 kokošja jaja.

Komade bijelog kruha ili štruce (zajedno s korom) prelijte vodom prema receptu. Ako ste navikli koristiti mlijeko za ovu svrhu: učinite kako želite.

Nakon što je kruh upio svu tekućinu, propasirati ga kroz stroj za mljevenje mesa ili izmiksati mikserom (ja gnječim rukama) i prebaciti u zdjelu s lukom.

Mješavinu kruha i luka posolite i popaprite po ukusu. Možete dodati malo za okus muškatni oraščić i talijansko bilje (mješavina). Sve dobro promiješajte.

Sjediniti sa mljevenom junetinom, rukama dobro izmiješati i malo umutiti.

Počinjemo oblikovati kotlete. Rukama uzmemo mali komad mljevenog mesa, uvaljamo ga u krušne mrvice i kotletima damo duguljasti oblik (više detalja pogledajte u videu ispod recepta).

Ostavite mljevene pljeskavice najmanje 10 minuta.

Zagrijte tavu sa biljno ulje na jakoj vatri: kad se dobro zagrije, smanjite vatru (treba biti ispod srednje).

Stavite naše mljevene goveđe kotlete i pržite s obje strane dok ne porumene. Pazite da vatra bude niska - tada će kotleti biti dobro prženi iznutra, a neće izgorjeti izvana.

Gotove goveđe kotlete stavite na tanjur.

Prekrasne ukusne kotlete poslužite uz pire krumpir, salatu od cikle i sok od rajčice - ukusan ručak spreman u sovjetskom stilu.

Kuhanje salata od ciklečešnjakom i majonezom.

Cveklu unaprijed skuhajte i čuvajte u hladnjaku (koristi se za pripremu mnogih jela).
U zdjelu ili zdjelu za salatu naribajte 2-3 manje kuhane cikle na krupnije ribež.
Tamo dodajte 2 nasjeckana režnja češnjaka (prođite kroz prešu ili naribajte na sitno ribež).
Posolite i popaprite po ukusu, dodajte nekoliko žlica majoneze i ostavite da se kuha (20-30 minuta).
Gotovu salatu poslužite uz bilo koje mesno jelo.

Priprema pire krumpira. Mislim da svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje pirea, ali ja vam ipak želim ispričati svoj.

Oguljene i oprane krumpire stavite u kipuću vodu i kuhajte 20-25 minuta od trenutka vrenja (spremnost krumpira možete provjeriti čistim drvenim ražnjem). Posolite ga 5 minuta prije gašenja.
Ocijedite svu vodu iz krumpira i zgnječite ga gnječilicom za krumpir (po starinski), a možete i blenderom.
Svi znaju klasičan recept: ulijte vruće mlijeko u krumpir s otopljenim maslac. Ne raspravljam, ispada ukusno. Ali…
Ako volite prozračan, nježan, snježnobijeli pire koji ne gubi okus ni kad se ohladi ili odstoji, krumpiru dodajte majonezu. I dobro izmiješajte kuhačom. Količina je po vašem ukusu. Na kilogram krumpira koristim oko 2-3 žlice majoneze.