Krumpir je jedan od glavnih sastojaka većine jela. Zrelo povrće bere se u rujnu ili početkom listopada. Vrlo je važno pravilno uskladištiti krumpir tijekom zime. Nije preporučljivo dopustiti da se povrće zamrzne ili osuši. Truljenje, pojava zelene nijanse i novih izdanaka čine gomolje neprikladnim za daljnju potrošnju kao hranu i kao sadni materijal. Pojava znakova oštećenja ukazuje na nakupljanje otrova i štetnih tvari u krumpiru.
Krumpir zahtijeva odgovarajuće uvjete skladištenja tijekom zime.
Postoji nekoliko popularnih metoda za očuvanje korisnih svojstava krumpira kod kuće. Za spremanje povrća u stanu idealna su četiri načina.
Kuhinjsko spremište
Krompir možete čuvati u tamnoj i hladnoj prostoriji. Da biste to učinili, odaberite mjesto s optimalnom razinom vlažnosti. Ne preporučuje se pakiranje povrća u plastične vrećice ili hermetički zatvorene vrećice.
Krompir se može čuvati ispod sudopera.
Idealne su pletene košare, široka kanta ili lavor. Morat ćete napraviti nekoliko rupa u spremniku kako biste poboljšali cirkulaciju zraka. U kuhinji je najbolje mjesto za odlaganje u ormariću ispod sudopera.
Povrće na balkonu
Preporučljivo je koristiti drvenu kutiju ili kutiju kao ambalažu. Proizvod mora biti izrađen od prirodnog materijala (drvo, daske ili prešana piljevina).
Preporučljivo je koristiti drvenu kutiju za skladištenje povrća.
Gornji dio kutije možete pokriti starim jaknama, bundama ili dekom. Pjenasti materijal neće utjecati na karakteristike kvalitete krumpira. Topla odjeća pomoći će zadržati toplinu unutar posude.
Kako čuvati krumpir u hladnjaku
U starim stanovima "Hruščov" ispod kuhinjskih prozora ugrađeni su mali ormarići. Ranije su se koristili za skladištenje nepokvarljivih prehrambenih proizvoda. Temperatura zraka u niši zimi mijenja se ovisno o vremenskim uvjetima vani. Očitanje termometra je više nego izvan prozora i niže nego u zatvorenom prostoru.
Za kontrolu možete izgraditi termometar na polici ormara. Pomoću uređaja lako se može utvrditi potreba za izolacijom krumpira.
Povrće se može staviti u nišu ispod kuhinjskog prozora.
U novogradnjama možete koristiti ormare izrađene od visokokvalitetne plastike s uređajem za upravljanje. Rupa u niši podsjeća na grlić boce. Za smanjenje ili povećanje temperature samo okrenite gumb u pravom smjeru.
Načelo rada uređaja ne razlikuje se od ostalih metoda pohrane. Značajan nedostatak tehnike je njen mali volumen. Mali kapacitet ormara ne dopušta skladištenje povrća u dovoljnim količinama.
Krumpir u hodniku ili ulazu
U nestambenim prostorijama temperatura je mnogo niža. Stoga je prikladno pohraniti povrće u prostoriji za poslugu. Treba osigurati prikladan i prostran spremnik. Glomazna kutija može biti smetnja.
Za skladištenje krumpira u hodniku ili pomoćnoj prostoriji preporučuje se kupnja kompaktne posude ili kutije.
Čuvati ga u ulazu prilično je riskantno. Potrebno je osigurati sigurnosne mjere. Da biste to učinili, kutiju možete opremiti bravom. Preporuča se pričvrstiti posudu na pod.
Potrebno je uzeti u obzir razinu vlažnosti u prostoriji. Temperature iznad +27 stupnjeva mogu pokvariti krumpir. Povrće će se osušiti. Za praćenje sadržaja vode u zraku postavite psihrometar u prostoriju ili stavite otvorenu plastičnu posudu u blizini skladišnog prostora. Pojava mrlja ukazuje na povećanu razinu vlažnosti zraka.
Dodatne informacije o skladištenju krumpira kod kuće možete pronaći u videu:
Kako produžiti rok trajanja
Povrće treba povremeno pregledavati. Krumpir često pokazuje znakove truljenja. Opasna bolest može uništiti sve zalihe povrća.
Krompir možete zaštititi od gljivica pomoću nekih biljaka. Da biste to učinili, dovoljno je ravnomjerno rasporediti lišće rowan, trešnje, bazge i pelina u skladištu. Predstavnici flore sadrže visok postotak fitoncida.
Krompir možete zaštititi i svakodnevnim tretiranjem povrća izvarkom pelina i duhana. Djelotvorno djeluju pripravci koji sadrže bakar. Morate kupiti bakreni sulfat i razrijediti ga u toploj vodi. Gomolje je potrebno staviti u posudu s otopinom. Prerađeno povrće treba temeljito osušiti.
Rok trajanja krumpira možete produžiti prethodnom obradom.
Listovi metvice i ljuske luka mogu produžiti rok trajanja. Između krumpira dovoljno je staviti čestice kore ili metvice. Gomolji neće formirati klice do proljeća.
Krompir se može kratkotrajno čuvati na hladnoj prozorskoj dasci u sjevernom dijelu zgrade. Treba koristiti neprozirni spremnik s odgovarajućom ventilacijom.
Krumpir kao sadni materijal treba skladištiti u mrežama. Listove paprati treba ravnomjerno rasporediti između gomolja.
Alternativni način skladištenja
Krumpir se može premjestiti u podrum za skladištenje. Soba, u pravilu, održava povoljnu razinu vlažnosti i temperature zraka zimi i ljeti.
Prije premještanja, gomolje treba temeljito osušiti na otvorenom. Izlaganje sunčevoj svjetlosti spriječit će truljenje.
U podrumu se mogu stvoriti idealni uvjeti za krumpir.
Nije preporučljivo povrće skladištiti u rinfuzi. Visina tobogana ne smije biti veća od jednog i pol metra.
Ako postoji opasnost od iznenadnog pada temperature u podrumu, potrebno je izolirati prostoriju vrećom.
Ponekad se dogodi da ima više oguljenog krumpira nego što je potrebno za kuhanje, a šteta je baciti proizvod. Preostaje samo jedno - ostaviti to za sljedeći put. Ali ne zna svaka domaćica kako pravilno pohraniti ovo povrće, a da se ne pokvari. Postoji nekoliko jednostavnih pravila koja će vam pomoći u tome.
Metode skladištenja oguljenog krumpira
Prilikom skladištenja krumpira morate imati na umu da oguljeno povrće vrlo brzo potamni, prekriva se suhom korom i gubi okus kada je izloženo kisiku. Postoji nekoliko načina za produljenje "života" ovog korjenastog povrća:
- uranjanje u hladnu vodu;
- oparenje;
- hladnjača;
- smrzavanje
Glavni nedostatak skladištenja krumpira nakon guljenja je to što pocrni. Treba znati da je povrće uzgojeno na dušičnim gnojivima najosjetljivije na ovaj neugodan učinak. Krumpir ubran iz vlastite ljetne kućice ne potamni oko 2 sata.
Koliko dugo krumpir stoji u hladnoj vodi?
Kako ne bi pocrnili, gomolje treba odmah nakon čišćenja staviti u posudu s hladnom vodom. Tako će ne samo savršeno očuvati okus, već i izgled.
Trajanje skladištenja krumpira u ovom obliku ne može biti duže od 4 sata. Inače će povrće izgubiti sve mikroelemente i vitamine topive u vodi.
Oguljene gomolje treba potpuno uroniti u hladnu vodu
Kako povrće ne bi izgubilo većinu svojih korisnih svojstava, gomolje ne biste trebali unaprijed rezati na pola, a još manje na male kriške. Bolje je to učiniti izravno tijekom kuhanja.
Ako trebate držati krumpir u vodi više od 4 sata - video
Može li krumpir prestati crniti kada je izložen zraku?
Neke domaćice koriste način čuvanja oguljenog krumpira kao što je kuhanje kipućom vodom. U ovom slučaju, gomolji ne potamne na zraku. Kao rezultat toplinske obrade, vrijeme skladištenja blanširanog proizvoda povećava se na 5-6 sati, a kvaliteta njegovog okusa će se promijeniti. Dobit će specifičan okus.
Prerada oguljenog krumpira kipućom vodom potiče razgradnju enzima u gornjim slojevima povrća i njegovo dugotrajno skladištenje
Mogu li ostaviti u hladnjaku preko noći?
Ako krumpir planirate iskoristiti unutar sljedeća 24 sata, možete koristiti hladnjak. Oguljene gomolje prelijte vodom i stavite u hladnjak. Njegova temperatura bi trebala biti od 0 do 6 stupnjeva. Ovom metodom skladištenja proizvod će ostati svjež i neće izgubiti svoj izvorni okus do sutra.
Prije kuhanja krumpire dobro isperite pod mlazom hladne vode.
Kako zamrznuti sirovi krumpir
Najduži način čuvanja krumpira bez kore je zamrzavanje na temperaturama do -18 stupnjeva. To se može učiniti na različite načine.
U zamrzivaču se oguljeni krumpir može čuvati cijeli dan, au dubokom zamrzavanju - neograničeno dugo.
Kako čuvati cijelu
- Krompir oguliti i oprati.
- Stavite u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju.
- Vrećicu čvrsto zavežite.
- Stavite u dio hladnjaka za zamrzavanje.
Morate imati na umu da krumpir ne možete odmrzavati prije kuhanja. Nakon što ga izvadite iz zamrzivača, odmah ga stavite u posoljenu kipuću vodu.
Kako čuvati narezani krumpir 24 sata
Ako planirate pripremiti prženi krumpir, juhu ili neko drugo jelo od radnog komada za koje je potrebno nasjeckano korjenasto povrće, trebate učiniti sljedeće:
- oguliti krumpir;
- temeljito isprati;
- osušite pamučnim ručnikom;
- izrezati na kriške;
- čvrsto ih omotajte filmom za hranu;
- staviti u zamrzivač.
Ne zaboravite da su, bez obzira na odabrani način skladištenja, jela od krumpira koji se oguli neposredno prije kuhanja puno ukusnija i zdravija.
Duboko šok zamrzavanje na duže vrijeme
Oguljeni i nasjeckani gomolji krumpira mogu se skladištiti dubokim brzim zamrzavanjem. To se radi pomoću zamrzivača s temperaturom od -30 stupnjeva. Ova metoda jamči očuvanje povrća gotovo neograničeno vrijeme.
Primjenom ove metode krumpir ne samo da neće izgubiti okus, već će zadržati i sve svoje korisne tvari.
Za zamrzavanje je bolje staviti krumpir na ravnu površinu, bez upotrebe vrećica, prozirne folije ili spremnika.
Treba imati na umu da kada koristite brzo zamrzavanje u kućnom zamrzivaču, proizvod koji se zamrzava u isto vrijeme ne smije težiti više od 1 kilograma.
Kako spriječiti da se krumpir ukiseli
Da bi se shvatilo da će se krumpir ukiseliti, to će biti mjehurići koji se formiraju u vodi - to znači da je u povrću započeo proces fermentacije. Naravno, ne biste trebali jesti takav proizvod. No, prilikom skladištenja oguljenog krumpira na hladnom, potrebno je povremeno oprati korijenski usjev i promijeniti vodu kojom se puni.
Ako se u vodi počnu stvarati mjehurići, to znači da je u povrću započeo proces fermentacije.
Je li moguće jesti povrće ako je počelo tamniti?
Ostavite li krumpir bez ljuske na otvorenom, počet će tamniti. Takav proizvod možete jesti odsijecanjem pocrnjelih područja. Međutim, prednosti i okus takvog krumpira ostavit će mnogo da se poželi.
Svatko bi trebao imati vještine pravilnog skladištenja oguljenog krumpira. To će značajno pojednostaviti proces kuhanja i omogućiti vam da jedete ukusnu i zdravu hranu koja zadržava sve potrebne tvari.
Svaka se domaćica barem jednom susrela sa situacijama kada je potrebno unaprijed oguliti krumpir. Na primjer, očekujete blagdansku večeru s velikim brojem gostiju i trebate obaviti hrpu drugih stvari ili jednostavno nemate vremena nakon posla guliti povrće za pripremu večere za cijelu obitelj. U takvim će slučajevima gore opisane metode skladištenja oguljenog krumpira za buduću upotrebu biti vrlo korisne.
Držite li krumpir u hladnjaku, koža će potamniti i izgubiti izgled. Osim toga, krumpirov škrob postupno će se početi pretvarati u šećer - gomolji će postati slatki, a korisne tvari će nestati. Najbolje je krumpire čuvati na hladnom i tamnom mjestu – imate li prostor za puzanje?
2. Luk
Luku je, naprotiv, potreban stalan protok svježeg zraka - nije uzalud da se prodaje u mrežastim vrećicama. I da, kontraindicirano je čuvati ga s krumpirom - između njih će započeti reakcija koja će lukovice učiniti potpuno neupotrebljivima.
3. češnjak
Istraživanja pokazuju da hladan zrak uzrokuje rano klijanje i kvarenje češnjaka – osim toga, baš kao i luku, potreban mu je svjež zrak. Međutim, ne smijete ga stavljati s drugim povrćem ili, osobito, voćem - inače će uskoro svi dobiti istu specifičnu aromu.
S njima postoji pravi problem: ako ih držite na svjetlu, prebrzo će sazrijeti; ako ih stavite u hladnjak, omekšat će i izgubiti sva svoja blagotvorna svojstva. Idealna opcija je skladištenje na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
5. Avokado
Ako želite da vam avokado sazrijeva prirodnim tempom, nemojte ga držati u hladnjaku – inače ćete usporiti proces. No, ako je avokado već izrezan i nećete ga pojesti cijelog, polovicu u kojoj je zabijena koštica ostavite u hladnjaku.
6. Banane
Isti princip: u hladnjaku će sporije dozrijevati, ali će im kora ubrzo posmeđiti. Međutim, sadržaj će ostati prilično jestiv.
7. Med
Med je možda prvi konzervans poznat čovječanstvu, a čuva se na prirodnoj temperaturi gotovo zauvijek. Čak je i tijekom iskapanja grobova starog Egipta pronađen med - kažu da je vrlo ukusan. Ako vas još uvijek muči pitanje što će se dogoditi ako ga stavite u hladnjak, onda je sve jednostavno: kristalizira se i nećete moći tako lako staviti žlicu u njega.
8. Ljuti umaci
Ne znamo jeste li primijetili, ali u restoranima se ljuti umaci nikad ne drže u hladnjaku - to im je kontraindicirano, pogotovo oni na bazi octa. U hladnjaku gube okus i mijenjaju konzistenciju.
9. Lubenica
Sljedeće godine, kada opet ne budete mogli izdržati i kupite nezrelu lubenicu, stavite je u neku mračnu prostoriju poput kupaonice ili smočnice. Tako će lagano dozrijeti i dobiti barem malo slatkoće. No, izrezane komade lubenice već treba držati u hladnjaku - sačuvat će se zrelost i ose neće doletjeti.
10. Voće
Sve voće treba sazrijevati na sobnoj temperaturi. Stavite ih u hladnjak samo ako s njima planirate živjeti do zime – međutim, okus im se vjerojatno neće promijeniti nabolje.
11. Začini
Nema razloga stavljati začine u hladnjak. Prvo, vlaga i hladnoća slabe njihov okus. Drugo, većina začina može se čuvati godinama. Međutim, mnogi od njih imaju tendenciju da se postupno suše, pa ih svakako povremeno provjeravajte - i osvježite prije posebno važnog kuhanja.
Krumpir se dobro čuva na mnogim mjestima, ali bolje ga je ne držati u hladnjaku. Mnogo voća i povrća možete čuvati u hladnjaku, osim krumpira i češnjaka. Krumpir ima svojstva koja mu ne dopuštaju skladištenje u uvjetima stvorenim u hladnjaku. Kako biste izbjegli gubitak nutritivnih svojstava krumpira, morate znati zašto se gomolji ne mogu čuvati u hladnjaku.
Razlozi nemogućnosti čuvanja krumpira u hladnjaku
Krumpir je vrijedan jer sadrži mnoge korisne tvari i vitamine koji su čovjeku potrebni za život. Kada se čuva u hladnjaku, može izgubiti svoja hranjiva svojstva. Glavni razlozi za nemogućnost skladištenja krumpira u hladnjaku uključuju:
- Škrob u gomoljima, kada se čuva u hladnjaku, pretvara se u jednostavne šećere, koji nisu baš korisni za ljudsko tijelo. U isto vrijeme, krumpir, kada je kuhan, ima sladak okus.
- Krumpir se u hladnjaku smoči i ne može se dugo čuvati.
- Krumpir se ne može čuvati u plastičnim vrećicama ili mrežicama, već samo u papirnatim vrećicama, a takve su vrećice potpuno nezgodne u hladnjaku. Papirnate vreće treba koristiti kako bi krumpir mogao disati i kako zemlja ne bi otpadala s gomolja.
- Zauzima dosta mjesta u hladnjaku.
Krompir se ne smije čuvati u hladnjaku. No, može se relativno kratko čuvati u papirnatim vrećicama u kuhinji, daleko od sustava grijanja. Tako neće izgubiti hranjiva svojstva nekoliko tjedana, kao što bi se dogodilo ako se čuva u hladnjaku. Stoga ovo uvijek zapamtite i ne stavljajte krumpir zajedno s drugim namirnicama u hladnjak jer će zauzeti dragocjeni prostor i izgubiti hranjiva svojstva. A ovo nikome ne treba.
Učitavanje...