Recept za bujne palačinke na kefiru i vodi. Bujne palačinke na kefiru - najbolji recepti. Palačinke napravljene na kefiru i kvascu bez jaja

Pune i ukusne palačinke vole i djeca i odrasli. Postoji mnogo recepata za pravljenje palačinki, svatko može odabrati po svom ukusu. Danas ćemo pripremiti pahuljaste palačinke na kefiru. Kako bi vaše palačinke bile rahle, morate se pridržavati nekoliko jednostavnih savjeta.

Ali nemojmo dugo pričati, nego prijeđimo na kuhanje. Sastojke za brze i ukusne pahuljaste palačinke na kefiru pripremit ćemo prema popisu; Čaša - 200 ml.

Kefir će nam trebati topao, zagrijte ga na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. U međuvremenu razbiti jaje u zdjelu, dodati šećer, izmiješati.

U topli kefir dodajte sol i sodu.

U smjesu jaja ulijte kefir, sol i sodu. Soda trenutno reagira s kiselim okruženjem kefira.

Dobro izmiješajte i prosijte brašno u zdjelu. Preporučam da ne dodajete sve brašno odjednom; možda će vam trebati malo manje jer se svojstva brašna razlikuju. A veličina jajeta je bitna. Imam jaje po izboru od 65 g.

Ovo je gusto tijesto koje smo dobili.

Ostavite da odstoji 5 minuta dok zagrijemo tavu s biljnim uljem. Žlicom vadite tijesto (ja sam koristila desertnu žlicu). Vatra treba biti srednja kako bi se palačinke imale vremena ispeći. Pokrijte posudu poklopcem. Okrenite na drugu stranu i pecite palačinke bez poklopca 3-4 minute.

Bujne palačinke na kefiru pripremljene na brzinu su spremne za kušanje; brzo izvadite džem, kiselo vrhnje ili kondenzirano mlijeko i pozovite svoju obitelj da se posluži.

Čini se kao jednostavno jelo: napravila sam tijesto i ispekla brdo zlatnosmeđih palačinki. Ali iz nekog razloga, neki ljudi dobiju savršene pahuljaste palačinke na kefiru, dok drugi imaju tijesto koje se razvlači u tanke plosnate kolače. Savjeti i tajne Plyushkina pomoći će vam da pripremite pahuljaste palačinke na kefiru, ovo je najbolji recept s fotografijama korak po korak i detaljnim uputama. Nekad davno ni meni nije sve uspjelo odmah, ali ako imate savjete i provjeren recept, kuhanje je puno lakše. A rezultat je očekivan - ukusne pahuljaste palačinke za doručak i, kao bonus, odlično raspoloženje za cijeli dan.

Receptu za palačinke na kefiru za okus možete dodati cimet, vaniliju ili prstohvat muškatnog oraščića. Ako volite slađe dodajte žlicu šećera i još malo brašna da tijesto bude gusto.

Sastojci

Za pripremu pahuljastih palačinki na kefiru trebat će vam:

kefir 1% tekućina - 250 ml;
pšenično brašno - 260 g (ili 2 fasetirane čaše);
granulirani šećer - 2 žlice. l;
fina sol - prstohvat;
jaje – 1 kom.
soda - 1 žličica. bez vrha;
ocat 6 ili 9% - 1 žlica. l;
suncokretovo ulje za prženje.

Kako kuhati bujne palačinke na kefiru

Uzimamo duboku zdjelu, prikladnu za mućenje i miješanje. Razbijte jedno jaje, dodajte šećer i sol. Palačinke na kefiru volim malo slatke, možete i slađe. Ne zaboravite na sol, bez nje će palačinke biti bljutave.

Snažnom pjenjačom istucite sastojke u jednu masu s mjehurićima pjene. Ulijte kefir. Preporučljivo je malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku, učiniti ga toplim.

Prosijte brašno i u dijelovima dodajte smjesi kefir-jaje. Ja prvo dodam jednu čašu brašna. Temeljito promiješam da nema grudica.

Savjet. U tijesto za palačinke na kefiru nemojte dodavati brašno odjednom, već u dva ili tri dodavanja, svaki put razbijajući grudice brašna.

Tijesto nakačim na pjenjaču ili žlicu. Gledam gustoću - bit će otprilike kao gusto vrhnje ili kiselo vrhnje. Ali ovo brašno nije dovoljno; pahuljaste palačinke dobit će se samo od gustog tijesta, a od toga će biti ravne.

Nastavljam dodavati brašno, nakon svake porcije mijesim tijesto za palačinke dok ne postane glatko. To olakšava postizanje idealne konzistencije za pahuljaste palačinke na kefiru. Ovaj put sam koristila točno dvije čaše brašna (zapremina čaše 250 ml), tijesto je postalo gusto, na slici možete vidjeti kako se rasteže iza pjenjače. Trebali biste dobiti istu stvar. Ali želim pojasniti - brašno je drugačije, ponekad ima 150 grama u fasetiranoj čaši, pa je bolje usredotočiti se na debljinu.

Budući da pripremamo rahle palačinke na kefiru bez kvasca, tijesto je potrebno rahlati da postane lagano i da se palačinke dobro dignu. Dodam sodu i uvijek je ugasim octom. Trebate uliti prah u posudu i dodati ocat. Pričekajte da prestane mjehurić i ulijte u tijesto. Međutim, ako vam okus sode ne smeta, možete sodu dodati uz brašno.

Nakon dodavanja sode, tijesto će ostati gusto, ali će postati svjetlije i pahuljastije i viskoznije. Gle, kao da se prilikom miješanja odvaja od stijenki posude, žlica se u njoj okreće lako, bez napora.

Tavu s uljem stavite na jaku vatru i zagrijavajte oko minutu. Smanjite vatru na srednju. Žličicom zabodemo tijesto, pritišćemo ga uz stijenku zdjele, kao da odvajamo željeni dio. Nagnite izljev prema dolje iznad tave i prstom gurnite tijesto tako da se u ulju oblikuje okrugla gruda. Pržite palačinke dok se na vrhu ne počnu pojavljivati mjehurići i rupice, a ispod zlatno rumenilo.

Savjet. U velikoj tavi ispecite palačinke, dobro je zagrijte i dodajte dovoljno ulja. Nećete dobiti pahuljaste palačinke kada su hladne.

Koristite dvije vilice ili umetnite lopaticu. Okreni ga. Čim je okrenete, palačinke će odmah postati jako rahle, narastu dva do tri puta. Pokušajte ne prepeći, druga strana se brzo kuha. Porumene za minutu i palačinke možete izvaditi na tanjur. Po potrebi dodati ulja i nastaviti pržiti sljedeću porciju palačinki.

Rumene pahuljaste palačinke na kefiru poslužite vruće. S kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, marmeladom - što god želite.

Pa, kao i uvijek, za one koji više vole gledati nego čitati zanimljive filmove

Palačinke na kefiru prilično su zasitan i ukusan doručak. Mogu se jesti same ili pomiješane sa svježim sirom, marmeladom i džemom. Mnoge domaćice prakticiraju dodavanje jabuka ili tikvica u tijesto, što rezultira univerzalnim ručkom za sve članove obitelji. Bujne palačinke mogu se napraviti s dodatkom kvasca, ali postoje recepti i bez njega. Razgovarajmo o zamršenosti kuhanja.

Ukusni proizvodi od tijesta temelje se na kvalitetnom brašnu, pa se o njemu prvo pobrinite. Prosijati 3-5 puta da se zasiti kisikom. Kao rezultat toga, tijesto će brzo i ravnomjerno narasti, a palačinke će ispasti pahuljaste. Često se pripremaju na bazi pšenice, ali možete kombinirati više vrsta brašna (kukuruzno, zobeno, pšenično, raženo, heljdino itd.).
Prije glavnih manipulacija, provjerite jesu li svi proizvodi koji se koriste za pripremu palačinki na istoj temperaturi. Ovo se ne odnosi na jaja; potrebno ih je istući hladna kako bi konačno jelo bilo rahlije.
Ako je vaš cilj palačinke na kefiru učiniti nježnim i pahuljastim, onda napravite tijesto ispravno. Konzistencija bi trebala nalikovati gustom kiselom vrhnju tako da se konačni proizvod ne širi u tavi.
Ovisno o okusu i mirisu palačinke koju želite, možete dodati dodatne sastojke. Kopar sitno nasjeckajte ili dodajte suhe marelice, vanilin, grožđice i voće. Dodatne komponente koje su previše tekuće neće raditi.
Sadržaj masti u kefiru izravno utječe na konačni rezultat. Što je masniji, to bolje za vas. Također je poželjno kupiti domaći proizvod, kiseli, što prirodniji.
Tijesto za palačinke treba neko vrijeme odstajati. Nakon gnječenja pričekajte oko pola sata, šaljući posudu sa sadržajem na toplo mjesto. Nakon infuzije, tijesto se ne mora ponovno miješati; odmah nastavite s prženjem.

Palačinke po klasičnoj tehnologiji

granulirani šećer - 25-40 gr.
prosijano brašno - 700 gr.
jaje - 1 kom.
vanilin šećer - po želji
kiseli kefir - 0,5 l.
sol - po ukusu
prašak za pecivo - 1 vrećica

Ohlađeno jaje razbiti u zdjelu i izraditi pjenjačom (mikserom) da se dobije gusta pjena. Malo posolite, jedan prstohvat će biti dovoljan. Dodati granulirani šećer u količini prema receptu, ponovno umutiti.
Ulijte kefir u lonac, stavite na štednjak, kuhajte dok ne zavrije (temperatura oko 90 stupnjeva). Tijekom pirjanja sadržaj miješajte.
Kada se fermentirani mliječni proizvod počne uvijati u pahuljice, dodajte vanilin šećer (po želji) i polako dodajte brašno u malim obrocima (ne sve).
Sada ohladite sadržaj u loncu, ulijte u posudu s jajima, šećerom i soli. Snažno miješajte, izbjegavajući da se masa jaja zgruša. Dodajte preostalo brašno, dodajte prašak za pecivo.
Miješajte smjesu dok se mali mjehurići ne počnu snažno pojavljivati. Na kraju će tijesto ispasti gusto, neće padati sa žlice, već će se samo polako cijediti.
Ne morate poslati sve brašno odjednom, dodajte 400 grama, a zatim, ako je potrebno, ostatak dok ne postignete željenu konzistenciju. Nakon kuhanja, ostavite tijesto na toplom mjestu pola sata i počnite pržiti.
Ulijte maslinovo ili suncokretovo ulje u tavu, žlicom rasporedite tijesto, praktičnije je. Smanjite vatru na srednju i ostavite da se palačinka zapeče s jedne strane.
Kada se na vrhu tijesta pojave mjehurići, preokrenite palačinku. Uključite plamenik na oznaku između minimalne i srednje, pokrijte tavu poklopcem, pričekajte 2 minute.
To je to, prva porcija je spremna. Stavite na papirnate ubruse da se sva masnoća upije. Po potrebi dodati ulja u tavu i početi pržiti drugi dio.

Palačinke s kvascem

kefir - 1 l.
prosijano brašno - 750 gr.
granulirani šećer - 50 gr.
sol - 3 gr.
kvasac - 25 gr.
kokošje jaje - 2 kom.

Kefir ulijte u odgovarajuću posudu i zagrijte na 50 stupnjeva, dodajte kvasac, kristalni šećer i sol. Ostavite smjesu 10 minuta da se ulije.
Sada umutite jaja. Pošaljite ih u kefirnu masu kada se malo ohladi. Brašno prosijte 4 puta, dodajte ga u malim obrocima i mutite u isto vrijeme.
Kada tijesto postigne željenu homogenost, ostavite ga da se diže pola sata. Zagrijte tavu s biljnim uljem i dodajte žlicu tijesta.
Prvo se palačinke prže 2 minute s jedne strane na srednjoj snazi, zatim se okrenu i pirjaju još 2 minute ispod poklopca. Na kraju ih stavite na papirnati ubrus da uklonite svu masnoću.

granulirani šećer - 50 gr.
prirodni kefir, kiselo - 250 ml.
vrhunsko brašno - 220 gr.
soda bikarbona - 15 gr.
biljno ulje (u tijestu) - 30 ml.

Pogrešno je vjerovati da se bujne palačinke dobivaju samo uz dodatak jaja. Ako ih nemate, razmislite o ovom receptu. Prvo je potrebno pripremiti sve sastojke za tijesto.
Uzmite posudu u kojoj ćete miješati i tući sastojke. U ovoj posudi pomiješajte kefir s granuliranim šećerom, maslacem i solju, dobro promiješajte.
Da bi palačinke bile baš rahle, potrebno je brašno prosijati 5 puta. Zatim se uvodi u malim dijelovima, pomiješan sa sodom. U isto vrijeme, sve komponente su tučene.
Količina brašna navedena u receptu je okvirna. Možete ga povećati ili smanjiti kako biste dobili gušću konzistenciju. Treba polako padati sa žlice, a ne otjecati kao voda.
Usitnite sastojke kako biste uklonili grudice. Počnite pržiti tako da zagrijete tavu na ulju. Tijesto udubite žlicom i pržite na vrućoj tavi 2 minute.
Potom palačinke okrenite i pirjajte na srednjoj vatri još 1,5-2 minute. Stavite na tanjur obložen papirnatim salvetama.

Palačinke od skute

svježi sir - 240 gr.
kefir - 460 ml.
jaje - 2 kom.
prašak za pecivo - 15 gr.
šećer - 60 gr.
brašno - 750 gr.
biljno ulje - za prženje

U šalici pomiješajte kefir i prašak za pecivo. Ako se ne primijeti burna reakcija, dodajte još malo smjese i malu količinu sode bikarbone. U isto vrijeme odvojite žumanjke od bjelanjaka i u ove potonje dodajte prstohvat soli.
Tucite bjelanjke dok se ne stvori gusta pjena. Za praktičnost koristite mikser. Žumanjke pomiješajte s granuliranim šećerom i dobro izmiksajte dok ne postanu bijeli i homogeni. Zadnju smjesu sjediniti sa svježim sirom. U istu smjesu dodajte kefir.
Umijesiti smjesu i postepeno dodavati brašno. Rezultat bi trebao biti gusto tijesto. Na kraju počnite dodavati proteinsku smjesu. Zatim možete početi pržiti palačinke od skute. Ne zaboravite koristiti biljno ulje.
Zagrijte tavu sa suncokretovim proizvodom, velikom žlicom izvadite tijesto i pošaljite ga da se prži. Redovito okretati palačinke. Proizvod od brašna će ispasti prilično pahuljast i aromatičan. Palačinke odlično idu uz džem.

brašno - 200 gr.
granulirani šećer - 40 gr.
kefir - 250 ml.
tikvice - 1 kom.
soda - 5 gr.
sol - 6 gr.
jaja - 2 kom.
biljno ulje – zapravo

Za pripremu sirovina koristite zdjelu odgovarajuće veličine. Pomiješajte sodu i kokošja jaja u posudu, dobro promiješajte.
Tikvice operite i očistite od kore i sjemenki. Povrće sameljite na krupnije ribež. Gotovu smjesu dodajte smjesi od jaja. Sastojke dobro promiješajte.
Postupno dodajte brašno i preostale sastojke. Mijesite proizvode dok ne dobijete homogenu smjesu. Zatim možete početi pržiti palačinke.

Popečci od jabuka

kefir - 0,5 l.
jaje - 3 kom.
kisele jabuke - 2 kom.
mljeveni cimet - 4 gr.
sol - 3 gr.
prašak za pecivo - 6 gr.
brašno - 320 gr.
biljno ulje - 95 ml.
granulirani šećer - 110 gr.

Koristite šalicu odgovarajuće veličine i u njoj sameljite jaja s granuliranim šećerom. Nakon toga umiješajte kefir. Rezultat bi trebala biti homogena masa.
Nastavite miješati i postupno dodajte prašak za pecivo s prosijanim brašnom. Sastav ne smije sadržavati grudice.
Jabuke operite, ogulite i izvadite im košticu. Nasjeckajte pulpu na male kriške. Dodajte voće u tijesto i dobro promiješajte.
Dodajte cimet u prahu. Zagrijte ulje u tavi i prijeđite na direktno prženje. Preporuča se provesti postupak na srednjoj vatri.

Palačinke od bundeve

pulpa bundeve - 240 gr.
kefir - 230 ml.
jaje - 1 kom.
brašno - 140 gr.
sol - po ukusu
biljno ulje - za prženje

Prije nego počnete raditi palačinke, morate pripremiti bundevu. Uklonite koru i sjemenke, ostavite samo pulpu. Samljeti sirovine na grubo ribež.
Pomiješajte bundevu s jajetom, soli i kefirom. Na samom kraju dodajte brašno i promiješajte. U masi se ne smiju stvarati grudvice.
Zagrijte tavu s biljnim uljem i počnite pržiti. Okrenite palačinke nakon što jedna strana porumene.

Palačinke se pripremaju vrlo jednostavno. Ako još niste pokušali ispeći takvu deliciju, vrijedi pokušati. Oduševite svoje ukućane jedinstvenim receptima. Palačinke možete pripremiti s različitim proizvodima, pokazati svoju maštu i dodati nešto novo u recept. Delicija se odlično slaže s umacima i voćnim džemovima. Palačinke su jednako ukusne tople i hladne.

Video: najjednostavniji recept za pahuljaste palačinke na kefiru

Bujne zlatnosmeđe palačinke ukusan su doručak za cijelu obitelj, prekrasna poslastica uz čaj za neočekivane goste te tradicionalno i omiljeno jelo tijekom proslave Maslenice. Ne samo da neprestano ukrašavamo stol tijekom Maslenice, već i mala debela sunca - palačinke. S medom, džemom, kiselim vrhnjem. I sa zelenilom unutra, s jabukom ili tikvicom, s grožđicama ili kupusom, sve vrste palačinki koje pripremamo. Ali ono što nas najviše brine je kako palačinke učiniti punim, rahlim i prozračnim, s hrskavom zlatnosmeđom koricom po rubovima. Najjednostavnije i najprovjerenije su pahuljaste palačinke na kefiru, koje se pripremaju tako jednostavno da ih svatko može naučiti.

Ova vrsta palačinke je najdraža u mojoj obitelji. Ako počnem peći palačinke, svi odmah znaju za to i počnu gledati u kuhinju kad je gotova. Ukusni miris širi se cijelom kućom i postaje mu potpuno nemoguće odoljeti.

Najveći problem kod pravljenja pahuljastih palačinki oduvijek je bio to što se čini da se ispuhuju prilikom prženja. Prvo u tavu ulijete gusto tijesto i kao da se dignu, a onda izvadite gotove palačinke i postanu tanje pred vašim očima. Može biti vrlo razočaravajuće, iako ništa manje ukusno. Ali u receptima o kojima ću vam danas govoriti, takav problem mi se nikada nije dogodio.

Ako nisam namjeravao posebno pripremiti tanke palačinke, što ponekad radim, tada pahuljaste palačinke na kefiru gotovo uvijek ispadnu kako su zamišljene.

Kako kuhati bujne palačinke na kefiru - korak po korak recept

Ovo je klasičan recept za pahuljaste palačinke, čije se tijesto priprema s dodatkom kefira. Zašto je kefir postao tako važna komponenta? Vrlo je jednostavno, zahvaljujući prirodnom procesu fermentacije u ovom fermentiranom mliječnom proizvodu, ono postaje izvrsno sredstvo za dizanje, a istovremeno njegova mliječna priroda čini tijesto ljepljivim i lakim za dizanje. Palačinke i palačinke na kefiru uvijek ispadnu dobro napunjene mjehurićima zraka. Tanke palačinke će stoga imati rupe, dok će debele palačinke ispasti porozne i spužvaste kada se napuknu jer će sav zrak ostati u obliku mjehurića unutra. Gotovo je poput pahuljastih peciva u svijetu palačinki. Nježan i prozračan. A kuhanje ne oduzima puno vremena.

kefir - 1 čaša (250 ml),
brašno - 7 žlica,
granulirani šećer - 2 žlice,
jaje - 1 komad,
sol - 0,5 žličice,
soda bikarbona - 0,5 žličice.

priprema:

1. Izvadite jaje i kefir iz hladnjaka unaprijed; ne smiju biti hladni. Vrlo je dobro koristiti kefir koji je već odstajao par dana i nema vremena da se popije prije isteka roka. Obično su palačinke u ovom slučaju pravi spas od kefira.

Razbijte jaje u zdjelu.

2. Jaje i šećer izmiješajte vilicom ili pjenjačom. Ja inače ne koristim mikser za palačinke, jer nisu potrebna jako umućena jaja.

3. U zdjelu jajetu i šećeru dodajte čašu kefira. Sve dobro promiješajte pjenjačom da se kefir i jaje sjedine. Posolite smjesu. Po želji možete dodati vanilin šećer ili ekstrakt vanilije, tada će pahuljaste palačinke na kefiru biti aromatičnije. Ali osobno volim prirodan okus palačinki.

4. Sada uzmite brašno i prosijte ga u zdjelu kroz sito ili posebnu šalicu za prosijavanje. Prosijano brašno je puno bolje jer se manje gruda i čini tijesto prozračnijim, što nam i treba.

5. Tijesto dobro premijesite da se grudice omekšaju i postane gusto i homogeno. Tek nakon toga možete dodati sodu bikarbonu, koja će pokrenuti kemijsku reakciju s oslobađanjem plina, spajajući se s kiselinom kefira.

Neki dodaju sodu na početku miješenja tijesta, npr. prvo pomiješaju kefir sa sodom, vesele se kako sve zabubi, pa dodaju jaje i brašno. To je netočno s gledišta kemije procesa. Oslobađanje plina iz sode u interakciji s kiselinom nije beskonačan proces, vremenski je ograničen, a ako ga započnete prerano, tada će do vremena da tijesto ulijete u tavu već biti preko i bit će minimalno mjehurića u tijestu. Nemojte činiti ovu uobičajenu pogrešku. Soda bikarbona se uvijek dodaje na kraju kao sredstvo za dizanje. Jedino tako ćete dobiti istinski pahuljaste palačinke.

6. Ako je tijesto previše tekuće dodajte mu još brašna. Činite to postupno, žlicu po žlicu. Tijesto za olai mora biti gusto, poput bogate kisele pavlake, i teško teći sa žlice. Kad se ulije u tavu, tek se malo raširi, to je druga tajna sjaja palačinki.

7. Dobro zagrijte tavu i ulijte ulje. Ulje vam omogućuje da dobijete hrskavu koricu, ako pržite bez njega, u tavi s neprijanjajućim slojem, tada će palačinke biti pahuljaste, ali bez korice i kao baršunaste.

Ako niste sigurni da je tijesto dovoljno gusto, pokušajte prvo ispeći jednu palačinku pa vidite kako se razvlači, je li dovoljno debelo ili obrnuto. ako nešto nije u redu, možete dodati malo brašna i zamijesiti tijesto. Kušajte palačinke; u tijesto još možete dodati sol i šećer. Naša prva palačinka uvijek je probna.

Uz pomoć žlice ili čak dvije oblikujte male palačinke u tavi. Ne smiju biti veće od dlana; obično je dovoljna količina tijesta koja stane u žlicu.

8. Za prženje palačinki najbolja je srednja ili malo niža temperatura kako bi se imale vremena ispeći iznutra, a da ne zagore izvana. Nakon što jedna strana lijepo porumeni, preokrenite palačinke lopaticom. Ružičaste s obje strane se mogu vaditi.

Pa, naše pahuljaste palačinke na kefiru su spremne. Pogledajte kako su ispale punačke i šupljikave, prave šljive.

Vrijeme je da pozovemo sve za stol prije nego što se palačinke ohlade. Izvadite pekmez i vrhnje i letite! Dobar tek!

Palačinke napravljene na kefiru i kvascu bez jaja - rahle i nježne

Budući da govorimo o raznim receptima po kojima možete pripremiti pahuljaste palačinke na kefiru, predlažem da prođete kroz razne kombinacije sastojaka. Dakle, u ovom receptu za palačinke kefir ostaje nepromijenjen, ali neće biti jaja i dodat će se kvasac. Što može savršeno opustiti tijesto, učiniti svako pecivo uistinu pahuljastim i prozračnim? Pa, naravno, tradicionalni kvasac. Dakle, recept za bujne palačinke nije zaobišao ovaj doista čarobni proizvod. Pogotovo ako u trgovini ne pronađete suhi kvasac, već pravi živi prešani kvasac. Tada vaše palačinke neće biti samo pahuljaste, već poput malih rumenih oblaka.

Da, kvasac nemate uvijek pri ruci, ali ako ga imate, svakako probajte napraviti palačinke po ovom receptu.

Trebat će vam:

brašno - 1 šalica,
kefir - 200 ml,
prešani kvasac - 8 grama,
šećer - 2 žličice,
sol - prstohvat,
biljno ulje za prženje.

priprema:

1. Uzmite kefir i zagrijte ga malo iznad sobne temperature. Možete ga jednostavno unaprijed izvaditi iz hladnjaka ili ga možete malo zagrijati na štednjaku. Tijelo je potrebno da kvasac počne oživjeti.

2. Kefiru dodati šećer i kvasac. Dobro promiješajte dok se kvasac ne otopi i počne fermentirati. Stavite zdjelu na toplo mjesto dok se ne pojavi pjena.

3. Dodajte prosijano brašno i sol i dobro miješajte dok ne nestanu sve grudice. Tijesto treba biti konzistencije dobre kisele pavlake i polako kliziti sa žlice. Pokrijte tijesto i stavite ga na toplo mjesto da se diže.

4. Nakon što se tijesto diglo i prekrilo mjehurićima, možete odmah početi peći palačinke. Da biste to učinili, zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i ulijte biljno ulje. Zahvaljujući poroznoj strukturi, pahuljaste palačinke na kefiru ponašat će se poput spužve i upijati ulje, stoga pazite na količinu ulja u tavi kako palačinke ne bi zagorjele.

5. Pecite palačinke sa svake strane dok ne porumene. Također ih treba peći iznutra. Da biste to saznali, uzmite prvu ispečenu palačinku i prelomite je na pola, sredina treba biti dobro pečena. Ako unutra još ima sirovog tijesta, a izvana je već zlatnosmeđe ili čak zagorjelo, morate smanjiti vatru na plameniku. Sa sljedećom serijom palačinki pričekajte da se tava malo ohladi i pokušajte ponovno. Za uspješne palačinke obično je potrebna srednja temperatura.

6. Gotove rumene palačinke stavite na tanjur ili u zdjelu. Poslužite dok je još vruće uz sve vrste umaka i složenaca.

Dobar tek!

Ukusne palačinke na kefiru s jabukama

Jeste li znali da se od jabuka prave nevjerojatne pahuljaste palačinke na kefiru? Ove palačinke možete pripremati i zimi i ljeti; samo treba pronaći jednu jabuku. Sami su slatki i aromatični, ukusni i topli i hladni. Ove palačinke su toliko ukusne da ih možete jesti potpuno bez ičega, jer je nadjev već u njima. Moja obitelj jako voli palačinke s jabukama i često me traže da ih napravim. I sama koristim ovaj recept kada npr. u kući nema kiselog vrhnja ili pekmeza u koje bih umakala palačinke. Ljudi koji vole slatko ne pristaju jesti palačinke bez preljeva, osim ovih. Bujne palačinke na kefiru s jabukama pravi su spas.

Trebat će vam:

brašno - 1 šalica,
kefir - 1 staklo,
šećer - 3 žlice,
jaje - 1 komad,
jabuka - 2 komada (srednje veličine),
soda + ocat - 1 žličica,
sol - prstohvat,
biljno ulje za prženje.

priprema:

1. Započnite tradicionalno miješanjem jaja, šećera i soli u zdjeli. Ne morate ih jako tući, samo ih pustite da se malo zapjene i to je dovoljno.

2. U dobro izmiksano jaje ulijte kefir. Najbolje je da je malo zagrijan, a ne iz hladnjaka. Temeljito promiješajte.

3. Sada postepeno umiješati brašno u buduće tijesto. Dodajte otprilike četvrtinu i miješajte dok ne postane glatko. Dodati još malo i opet promiješati. Ova metoda omogućuje izbjegavanje dugog trljanja grudica.

4. Krajnji rezultat trebao bi biti dobro, homogeno, kremasto tijesto. Sada u to možete dodati sodu bikarbonu i pokrenuti proces razvijanja mjehurića kako bi palačinke na kefiru bile rahle.

5. Sada jabuke narežite na male kockice ili trakice. Ne smijete ih ribati, jer će tada jabuke pustiti previše soka i tijesto će postati previše tekuće, morat ćete dodavati brašno i ponovno ga mijesiti. U našem slučaju trebate promiješati jabuke i odmah početi peći palačinke, dok u tijestu još postoje mjehurići od sode koja je reagirala s kefirom.

6. Žlicom stavljajte tijesto na zagrijanu tavu. Ne zaboravite na biljno ulje, bez njega nećete dobiti hrskavu zlatno smeđu koricu koju toliko volimo. Čim rub palačinke porumeni, vrijeme je da je okrenete na drugu stranu.

7. S druge strane pecite palačinke još nekoliko sekundi dok i ona ne porumeni.

Podijelit ću svoju malu tajnu s vama. Uvijek prvo ispečem samo jednu palačinku, a čim je gotova, izvadim je i probam. Prvo, tako možete shvatiti je li tava dovoljno vruća, a ako je prevruća, palačinka će zagorjeti ili ostati sirova. Drugo, možete pokušati saznati ima li dovoljno soli i šećera, ima li dovoljno jabuka u tijestu. Prva palačinka može biti kvrgava, ali sve ostale trebaju biti na mjestu!

Gotove pahuljaste palačinke s jabukama mirisom će okupiti cijelu obitelj, jabuke će iznutra biti mekane i sočne. Neopisivo ukusno, svakako probajte!

Palačinke s grožđicama na kefiru - jednostavne i vrlo ukusne

A evo još jedne vrlo ukusne vrste bujnih palačinki na kefiru, ovaj put s grožđicama. Ove palačinke, kao i one s jabukama, dobre su i same, ispadnu vrlo ukusne i slatke, pogotovo ako niste pohlepni na šećer. No dobro se slažu i s tradicionalnim džemovima, medom i vrhnjem. Ove palačinke ispadnu prozračne i mekane, poput pravih lepinja s grožđicama.

Za pripremu će vam trebati:

kefir - 1 staklo,
brašno - 2 šalice,
jaje - 1 komad,
kiselo vrhnje - 2 žlice,
grožđice - 150 grama,
šećer - 1-2 žlice,
sol - 0,5 žličice,
soda bikarbona ili prašak za pecivo - 1 žličica,
biljno ulje za prženje.

priprema:

1. U posudi promiješajte kefir, šećer i sol. Tu dodajte jedno jaje i malo umutite pjenjačom dok ne dobijete homogenu masu.

2. U smjesu dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.

3. Postupno dodavati brašno. Bolje ga je prije prosijati ili prosijati izravno u zdjelu, na primjer, kroz sito. Tako će biti manje grudica i tijesto će biti zasićeno zrakom.

4. Grožđice prethodno namočiti u vrućoj vodi da ne budu tvrde.

5. Dobro izmiješano tijesto treba po gustoći podsjećati na kremu ili kiselo vrhnje. Sada u to stavite prašak za pecivo ili žlicu sode bikarbone. Soda će se spojiti s kiselinom kefira i početi puštati mjehuriće, što će naše palačinke učiniti pahuljastima.

6. Sada u tijesto dodajte grožđice i promiješajte.

7. Palačinke s grožđicama pecite u tavi na srednje jakoj vatri kako bi se imale vremena zapeći iznutra. Ne zaboravite dodati ulja u tavu. Ako ne volite masne palačinke, onda je bolje gotove izvaditi na papirnate ubruse, ulje će se upiti i palačinke neće biti masne. Ako prilikom prženja ne dodate ulje, palačinke neće biti tako lijepe i rumene.

8. Gotove pahuljaste palačinke s grožđicama najbolje je jesti tople. Ali i ohlađeni su jako ukusni. Pozovite svoju obitelj na čaj i dobar tek!

Bujne palačinke sa začinskim biljem - recept za kuhanje na kefiru

Da smo svi oko slatkiša, i oko slatkih palačinki. Možete se razmaziti ne samo slatkišima za doručak, večeru ili Maslenicu. Kako bi bilo da napravite pahuljaste palačinke na kefiru sa svježim začinskim biljem? Već zvuči ukusno, ne mislite li tako. I nevjerojatno je ukusna s kiselim vrhnjem.

Trebat će vam:

kefir - 300 ml,
brašno - od 1 šalice (otprilike, pratite debljinu tijesta),
sol - 0,5 žličice,
soda - 0,5 žličice,
šećer - 2 žličice,
jaje - 1 komad,
zeleni luk i kopar - mala hrpa svaka.

priprema:

1. Prije svega pripremite svježe začinsko bilje, operite ga i osušite. Izvadite kefir iz hladnjaka da se zagrije. Za palačinke je najbolje koristiti kefir koji je već nekoliko dana stajao u hladnjaku, počeo je još malo fermentirati, ali se još nije pokvario.

2. U veću zdjelu u kojoj ćemo mijesiti tijesto ulijemo kefir. Tamo sipajte sol, šećer i razbijte jaje. Dobro promiješajte. Za ovaj proces bit će dovoljna pjenjača ili vilica.

3. Sada je najteže dodati toliko brašna da tijesto bude dovoljno gusto. Da biste to učinili, možemo samo savjetovati jednu stvar - postupno dodajte brašno. Dodajte 2-3 žlice, dobro promiješajte, dodajte još. I dodajte dok ne dobijete željenu gustoću tijesta za rahle palačinke.

4. Tijesto bi trebalo ispasti prilično gusto i viskozno, poput vrhnja ili bogatog kiselog vrhnja. Ali nemojte pretjerivati, ne smije postati kao tijesto za pitu. Takve će palačinke biti suhe i slabo pečene.

5. Sada narežemo zelje. Luk narežite na vrlo tanke kolutove jer veliki komadi luka u palačinkama nisu baš ukusni. Bolje je rezati kopar bez stabljika kako bi bio nježniji.

6. Sada zelje uspite u zdjelu i pomiješajte s tijestom. Količinu zelja prilagodite svom ukusu, volite li ga više ili malo za okus.

7. Pa, sada je vrijeme da ispečemo naše palačinke. Prilikom prženja ne štedite na biljnom ulju, bolje ga je pustiti da kasnije iscuri u papirnate salvete nego će palačinke zagorjeti. Pržite ih s obje strane na srednje jakoj vatri dok ne porumene.

Pa, naše pahuljaste ukusne palačinke sa začinskim biljem su spremne i ponovno smo ih skuhali na kefiru. Ovako je koristan kefir za pripremu palačinki i palačinki.

Počastite se svojim zdravljem i razveselite svoju obitelj!

Palačinke od banane na kefiru su mekane i slatke. Video recept korak po korak

I još jedna bujna palačinka na kefiru kojoj ne mogu odoljeti ni odrasli ni djeca. Slatke i pahuljaste palačinke od banane. Ovo je pravi blagdanski desert ili jedinstvena delicija za doručak. Jednog dana sam ih pokušala skuhati i moji su se ukućani jednostavno zaljubili u ove palačinke. Ispale su jako ukusne. Sada je prisutnost banana u kući vrlo često počela dovoditi do pripreme palačinki. Pa nisam uzalud našla ovaj recept.

Kao i svi recepti u ovoj zbirci, naše palačinke od banane pripremamo na kefiru, što ih čini vrlo rahlim. A za mene je ovo vrlo važan kriterij, jer ne volim tanke palačinke. Meni su bolji što je tijesto prozračnije i mekše i što je korica hrskavija. Ove palačinke su savršene.

Kako napraviti palačinke od banane na kefiru pogledajte u video receptu ispod. Vrlo je jednostavno i razumljivo, svatko se može nositi s pripremom.

Glavno pravilo je da nikada ne odstupite od recepta i pokušajte pronaći tavu s debelim dnom kako bi palačinke na kefiru mogle narasti i pravilno se ispeći.

Sretni vlasnici bilo kakvih svježih bobica svakako bi ih trebali dodati u tijesto, palačinke će postati apsolutno božanstvene!

RECEPT ZA PALAČINKE NA KEFIR

Što trebate:
0,5 l kefira
1 jaje
2 žlice. Sahara
mali prstohvat soli
300-350 g brašna
0,5 žličice soda bikarbona (ne prašak za pecivo)
biljno ulje - za prženje (oni koji nisu zabrinuti za svoju figuru mogu ispeći palačinke na maslacu)

Kako pripremiti palačinke na kefiru:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte kefir, jaja, šećer i sol. Sve dobro izmiješajte pjenjačom.

2. Prosijte brašno sa sodom. U tijesto dodajte brašno i ponovno snažno promiješajte. Ostavite tijesto da odstoji pola sata.

3. Zagrijte tavu s uljem, smanjite vatru i pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

4. Poslužite palačinke na kefiru s kiselim vrhnjem, medom, maslacem, kondenziranim mlijekom.

Želite probati ekstravagantne palačinke na kefiru s borovnicama i slaninom? Poznati američki kuhar Isaac Correa podijelio je ekskluzivni recept!