Kako napraviti pahuljasti, visoki omlet: savjeti i recept.Često se dogodi da se omlet prilikom pripreme digne u tavi i izgleda visoko, pahuljasto, debelo, a na tanjuru se pretvori u pljosnatu palačinku.
Kako napraviti omlet rahli, poput bakinog ili za ručak u vrtiću ili školskoj kantini?
U ovom ćemo članku podijeliti tajne pripreme visokog, luksuznog omleta, a također ćemo dati provjereni recept za njegovu pripremu.
U idealnom slučaju, da biste dobili visoki omlet, treba ga peći u pećnici ili kuhati u parnoj kupelji. Ali ovaj se učinak može postići običnom tavom. Glavna stvar je znati tehnologiju kuhanja i poslušati savjete iskusnih kuhara.
Tajna visokog omleta br.1
Mnogi u omlet dodaju brašno, iako ovog sastojka nema u klasičnom receptu.
Ako želite da vam omlet bude pahuljast, nježan i visok, nikada mu nemojte dodavati brašno. Brašno će jelo učiniti teškim i manje mekanim.
Druga tajna bujnog omleta
Kako kuhati visoki omlet s mlijekom? Morate slijediti proporciju - 50/50. To znači da morate umutiti jaja s jednakom količinom mlijeka. Možete uzeti mjericu: u nju razbiti nekoliko jaja i, ako imate dobro oko, uliti istu količinu mlijeka.
Glavna stvar je ne pretjerati s tekućinom, to će učiniti omlet teškim i neizbježno će pasti.
Ukusan, gust omlet: treća tajna
Za pripremu omleta koristite samo posude s debelim stijenkama. Idealna je tava od lijevanog željeza - što su joj stijenke deblje, to bolje. U jelima s debelim stijenkama vlaga brže isparava, što pogoduje omletu.
Uvijek koristite poklopac i pobrinite se da mješavina jaja i mlijeka u početku pokriva najmanje jednu trećinu visine posude.
Tajna br. 4 visokog omleta
Ako želite spriječiti da vam omlet pada s tanjura, držite ga pokrivenog tijekom cijelog procesa kuhanja. Pet minuta nakon kuhanja uklonite poklopac kako bi višak tekućine ispario i omogućio da temperatura omleta dosegne 30-35 stupnjeva, a zatim se jelo može staviti na tanjure - ostat će pahuljasto.
Ako kuhate omlet s raznim dodacima - kobasicama, sirom, povrćem, mesom itd., Tada riskirate pripremu ravne palačinke.
Kako napraviti visoki omlet sa začinima? Ne pretjerujte: količina nadjeva ne smije prelaziti polovicu ukupne mase. Što je više aditiva, to će omlet biti teži, zbog čega neće moći pravilno narasti i zadržati pahuljastost.
Dakle, sada znate kako napraviti visoki omlet. Vrijeme je da saznate točan recept i skuhate ga!
Kako napraviti visoki omlet: recept
Za 6 porcija trebat će vam:
- deset kokošjih jaja;
- pola litre mlijeka;
- jedna čajna žličica soli;
- jedna žlica maslaca za podmazivanje pleha;
Posuda za pečenje ili tava s dubokim stranama;
Počnimo kuhati:
Prvi korak.
Kalup namastiti ocjedom. ulje Umutiti jaja s mlijekom i soli (nemojte tući, samo dobro promiješati).
Drugi korak.
Dobivenu smjesu izlijte u podmazan kalup i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva Napomena: imajte na umu da će se omlet tijekom pečenja dići i nemojte puniti kalup više od dvije trećine.
Odozgo možete posuti naribani sir.
Treći korak.
Pecite točno 30 minuta. Pokušajte ne otvarati pećnicu, pogotovo prvih 15-20 minuta.
Zadnji korak.
Gotov omlet narežite na porcije. Na vrući omlet stavite komadić maslaca (po ukusu).
Multicooker - pečenje 40 minuta.
Uživajte svima!!
Kako napraviti visoki omlet u pećnici: video
Bujni omlet - opća načela kuhanja
Da biste napravili uistinu pahuljasti omlet, neće biti dovoljno umutiti jaja s mlijekom. Često tijekom kuhanja omlet izgleda ovako - pahuljasto i prozračno, ali čim ga prebacite na tanjur, od njegovog prvobitnog izgleda ne ostaje ni traga. Kako omlet ne bi izgubio oblik, potrebno je pribjeći nekim trikovima. Zapravo, postoji mnogo mogućnosti za pripremu bujnog omleta. Neki smatraju da smjesu treba jače tući, neke domaćice u mlijeko i jaja dodaju malo sode, pa čak i kvasac. U smjesu možete dodati i malu količinu brašna. Ona ima ulogu “cementa” koji spaja masu i tako održava njen oblik. Inače, u omletu se uopće ne osjeti brašno ako ga dodajete umjereno. Pahuljasti omlet najbolje je skuhati u pećnici, iako je potrebno malo duže. Ali smjesa jaja i mlijeka će se ravnomjerno ispeći, a ne pržiti, zbog čega će se očuvati pahuljastost.
Bujni omlet - pripremanje hrane i jela
Za pripremu pahuljastog omleta trebat će vam tava s neprijanjajućim premazom ili tava za pećnicu, duboka zdjela, pjenjača, kao i nož, ribež i daska za rezanje za pripremu dodatnih sastojaka.
Unaprijed odredite veličinu omleta; za to morate pripremiti određeni broj jaja. Mlijeko treba biti sobne temperature ili još bolje malo zagrijano. Također je potrebno nasjeckati sastojke za nadjev (kobasice, rajčice i sl.), naribati sir.
Recepti za bujni omlet:
Recept 1: pahuljasti omlet
Pokušajte napraviti pahuljasti omlet pomoću ovog jednostavnog recepta. Jelo za doručak će zaista ispasti pahuljasto i ukusno ako se pravilno pripremi. Ovaj recept koristi malu količinu brašna uz jaja i mlijeko.
Potrebni sastojci:
- 4 velika svježa jaja;
- Mlijeko - 60 ml;
- Brašno - 4 žličice;
- Sol - po ukusu;
- Mljeveni crni papar - po želji;
- Maslac.
Način kuhanja:
Jaja razbiti u dublju zdjelu, posoliti po ukusu i po želji dodati mljevenog crnog bibera. Ulijte mlijeko u posudu. Dodajte brašno (na 1 jaje uzimajte 1 žličicu). Sve sastojke dobro promiješajte. Masa treba biti homogena, bez grudica. U zagrijanoj tavi rastopite maslac i premažite stjenke. Pažljivo ulijte smjesu i ravnomjerno rasporedite po površini. Ako dno počne gorjeti, a gornji dio omleta ostane tekući, možete oprezno podići rub palačinke s jedne strane i nagnuti tavu da tekući dio kaplje prema dolje. Učinite isto s druge strane. Pahuljasti omlet bit će spreman čim vrh postane gust.
Recept 2: Bujni omlet u pećnici
Ovaj recept koristi iste sastojke, jedina razlika je tehnika kuhanja. Pahuljasti omlet se malo duže peče u pećnici, ali stvarno ispadne kao u vrtiću.
Potrebni sastojci:
1. Jaja - 6 kom.;
2. 3/4 šalice mlijeka;
3. Sol - po ukusu;
4. Maslac.
Način kuhanja:
Jaja razbiti u dublju zdjelu i mutiti pjenjačom 1 minutu. Mlijeko zagrijte na 40 stupnjeva i ulijte ga u jaja uz neprestano mućenje. Smjesu posolite. Posudu za pečenje namažite maslacem i pažljivo ulijte smjesu. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva i tamo stavite formu s omletom. Pecite oko 25-30 minuta.
Recept 3: Bujni talijanski omlet sa šunkom i sirom
Za pripremu ovako pahuljastog omleta trebat će vam jaja, začini i nadjev. Ovaj recept koristi mozzarella sir i šunku.
Potrebni sastojci:
- Jaja - 3 kom .;
- Maslinovo ulje - 30 ml;
- Bilo koji začini;
- Sol - po ukusu;
- Zelena;
- češanj češnjaka;
- Rendani sir mozzarella - 50 g;
- Šunka - 100 g;
- Mlijeko - 45 ml.
Način kuhanja:
Umutiti jaja s mlijekom, dodati sol i začine. Nasjeckajte zelje i češanj češnjaka. Šunku narežite na tanke kockice. U zagrijanu tavu ulijte malo maslinovog ulja pa ulijte smjesu od jaja. Čim se dno omleta stegne, rasporedite šunku i začinsko bilje s češnjakom, a površinu pospite naribanim sirom. Polutekući omlet stavite u zagrijanu pećnicu i pecite do kraja.
Recept 4: Pahuljasti omlet u mikrovalnoj pećnici
Ovaj recept za pahuljasti omlet pravo je otkriće za one koji se ne žele mučiti s pećnicom ili paziti na tavu na štednjaku. Samo pomiješajte sve sastojke, stavite u mikrovalnu i za nekoliko minuta možete uživati u ukusnom pahuljastom omletu.
Potrebni sastojci:
1. 2 kokošja jaja;
2. 110-115 ml mlijeka;
3. Pola veće zrele rajčice;
4. 30 g sira;
5. 2-3 grančice kopra;
6. Sol, mljeveni crni papar - na okus.
Način kuhanja:
Razbijte 2 jaja u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu. Istucite jaja dok ne postanu pjenasta. Ulijte mlijeko i sve dobro promiješajte. Smjesu posolite i popaprite. Rajčicu narežite na male kockice. Ako pripremate dječje jelo, rajčici morate skinuti koru. Naribajte sir. Stavite sir i rajčice u zdjelu. Kopar nasjeckajte i dodajte smjesi od jaja. Pomiješajte smjesu, ravnomjerno rasporedite sve sastojke. Stavite zdjelu u mikrovalnu na 4 minute.
Recept 5: Bujni omlet s kobasicom
Pahuljasti omlet s kobasicom savršeno je jelo za početak dana. Za pripremu će vam trebati jaja, rajčica, bilo koja kobasica i zeleni luk.
Potrebni sastojci:
1. 3 kokošja jaja;
2. Mlijeko - 160-170 ml;
3. Salama;
4. 1 zrela rajčica;
5. Zeleni luk;
6. Sol - po ukusu;
7. Maslinovo ulje;
8. Mješavina papra.
Način kuhanja:
Rajčicu narežite na ploške. Kobasicu također narežite na ploške. Narežite zeleni luk na male kolutiće. Jaja pomiješajte s mlijekom, začinite mješavinom paprika i soli. Posudu za pečenje namažite maslinovim uljem (ili maslacem). Prvo rasporedite kriške rajčice, na njih stavite kobasicu i pospite zelenim lukom. Preko sastojaka prelijte smjesu od jaja i pecite u pećnici na oko 200 stupnjeva. Pecite do kraja.
Bujni omlet - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
Nekoliko savjeta u nastavku pomoći će vam da pripremite uistinu ukusan i pahuljasti omlet:
— Uspjeh pripreme pahuljastog omleta uvelike ovisi o kvaliteti upotrijebljenog mlijeka. Također se preporučuje uzeti oko 15 ml mlijeka po jajetu (ovisno o veličini jaja);
— Ako vrijeme dopušta, bolje je tući žumanjke odvojeno od bjelanjaka u različitim posudama, nakon čega se komponente pažljivo sjedine;
— Da bi omlet bio rahli, smjesu od jaja možete pažljivo uliti u još nezagrijanu tavu i kuhati na vrlo laganoj vatri;
— Jedna od tajni bujnog omleta je ulijevanje vrućeg mlijeka u smjesu ili dodavanje pola žličice sode pogašene octom;
— Za pahuljasti omlet mlijeko se uvijek može zamijeniti vrhnjem, a maslac biljnim uljem. Za kremastiji okus smjesi od jaja možete dodati malo kiselog vrhnja. Omlet će biti još ukusniji i nježniji ako ga skuhate s pečenim mlijekom.
Bujni omlet s mlijekom u tavi može pripremiti svatko tko slijedi proporcije sastojaka i temperaturne uvjete. Upamtite da omlet ne voli žurbu, priprema se na laganoj vatri i uvijek pod poklopcem kako bi mogao narasti kao rezultat kuhanja na pari. Možete koristiti mlijeko bilo kojeg sadržaja masti, kao i zamijeniti kokošja jaja prepeličjim, pačjim, guščjim itd. Proporcije za klasični omlet: 1 kokošje jaje - 50 ml mlijeka. Začini se dodaju po vašem ukusu.
Najvažniji aspekt u kuhanju je da kokošja jaja moraju biti na sobnoj temperaturi! Ovo je obavezan uvjet, pa kada planirate pripremiti pahuljasti omlet, izvadite jaja iz hladnjaka unaprijed i zagrijte ih na sobnoj temperaturi 20-30 minuta.
Jaja razbijte u dublju posudu, ulijte mlijeko odabrane masnoće i posolite. U ovoj fazi možete dodati druge začine i začine.
Umutiti cijeli sadržaj posude. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da će omlet biti pahuljastiji što dulje tučete smjesu – to nije istina! Samo trebate pomiješati sve komponente.
Zagrijte tavu na štednjaku, dodajte maslac i otopite ga.
Smjesu jaja prelijte preko otopljenog maslaca i odmah smanjite vatru.
Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte jelo oko 10-15 minuta, dok se potpuno ne kuha.
Ugasite vatru i pustite da se vaš pahuljasti omlet s mlijekom kuha na pari u tavi, poklopljen, još 5 minuta.
Pažljivo ga narežite i stavite na tanjure. Poslužite vruće.
Omlet je jedno od prvih jela koje čovjek nauči pripremati kada savlada osnove kuhanja. Na prvi pogled zapravo nema ništa komplicirano u pripremi omleta. Potrebno je samo izmiksati jaja i uliti ih u tavu. Ali kako bi omlet ispao pahuljast, lijep i ukusan, morate znati neke trikove.
Većina ljudi brine što dodati omletu kako bi bio pahuljastiji. Ovdje postoji nekoliko opcija:
Mlijeko za omlet možete napola razrijediti mineralnom vodom;
U smjesu za kuhanje možete dodati malo sode bikarbone;
Mlijeko možete zamijeniti kefirom, tada će omlet ispasti ne samo pahuljastiji, već i teksturiraniji. Ovo je dobra opcija za dodavanje u omlet umjesto mlijeka;
Prilikom prženja možete u omlet uliti malo vode, lagano okrećući rubove drvenom kuhačom;
Obavezno pokrijte posudu s poklopcem kada kuhate;
Možete tući jaja s malom količinom majoneze;
Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam da dobijete bujnu. Ali uvijek je bolje imati pri ruci provjereni i učinkoviti recept za pahuljasti omlet. Tada se nećete morati prisjećati različitih načina kako omlet učiniti pahuljastim. Sve što trebate učiniti je pohraniti recept.
Za pripremu jela trebat će vam minimalni sastojci: četiri jaja, četiri žlice mlijeka i četiri žličice pšeničnog brašna. Mnogi su ljudi iskusili činjenicu da se omlet u tavi počne dizati, a onda odjednom padne. Da se to ne dogodi, morate slijediti tehnologiju kuhanja.
Jaja razbijte u dublju, čistu zdjelu, dodajte sol i začine po ukusu. U posudu ulijte mlijeko (možete punomasno, nemasno, domaće). Sada dodavati brašno po žlicama. Brašno je tajni sastojak ovog recepta koji igra ulogu cementa. To je ono što će gotovom jelu dati konačnu lepršavost. Kada su svi sastojci u zdjeli, tucite ih dok ne postanu glatki. Ne bi trebalo biti grudica, ali manji mjehurići zraka su dobrodošli.
Smjesu je potrebno izliti u već zagrijanu tavu na kojoj je otopljen maslac. Bolje je kuhati u tavi s debelim stijenkama s ravnim dnom i visokim zidovima. Masa mora biti ravnomjerno raspoređena po cijeloj površini. Ako se pokaže da je vrh omleta još mastan, ali donja kora već gori, tada jelo treba dići. Tada će tekuća komponenta poteći prema dolje i to će spriječiti da jelo zagori.
Kada se vrh zgusne, isključite štednjak i pokrijte posudu poklopcem. Ostavite nekoliko minuta dok jelo ne postigne potrebnu kondiciju. To je sva tajna kako skuhati jaja tako da omlet bude pahuljast.
Zanimljivo je da se u domovini omleta, u Francuskoj, ne pitaju što dodati omletu da bude bogatiji. Jer tamo se vjeruje da jelo treba biti ravno. U početku se nije postavljalo pitanje što dodati da omlet ne otpadne jer su ga Francuzi pripremali samo od lagano tučenih jaja.
Iza nastanka ovog jela postoji zanimljiva priča koja nije vezana uz Francusku, ali zvuči vrlo romantično. U 19. stoljeću car Austro-Ugarske ogladnio je u lovu i ugledao seljačku kuću. Car je došao u ovu kuću da traži hranu. Domaćica je bila toliko posramljena uvaženim gostom da je pomiješala sve sastojke koji su bili u kući: jaja, brašno, šećer i mlijeko, grožđice. Caru se jako svidjelo jelo koje je pripremila domaćica.
Važni savjeti koji će osigurati da omlet ne padne i ispadne ukusan i zadovoljavajući:
Smjesu za omlet trebate koristiti odmah nakon pripreme, tada će jelo ispasti nježno i prozračno;
Da bi omlet bio pahuljastiji, mora se kuhati pod poklopcem, koji se preporuča namazati iznutra;
Pržite omlet u maloj količini ulja na jakoj vatri, a zatim ga stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne skuha;
Neki ljudi dodaju suhi kvasac u jela radi lepršavosti;
Pri lupkanju po tavi gotov omlet treba sam skliznuti na tanjur;
Ovo se jelo može poslužiti ne samo toplo, već i hladno;
Zapravo, nema posebnih tajni o tome što dodati omletu. Važno je znati i pridržavati se recepture ovog jela, kao i svih faza pripreme. Zatim
- svakako pahuljasto, nježno, ukusno i topi se u ustima. Ali ispadne li uvijek ovako? Ujutro svi žure na posao, a vrijeme za pripremu doručka svedeno je na minimum. Ponekad umjesto prozračnog omleta na tanjurima završi suha, gusta masa koja više podsjeća na pitu od jaja. Neuspješno kulinarsko "remek-djelo" može se prikriti začinskim biljem, ukusnim umacima, nadjevima od mesa, povrća, gljiva i sira. Ali svaka domaćica želi skuhati ukusan omlet koji ne mora biti skriven ispod šunke i sira, ali kako naučiti ovu umjetnost? Mnoge kuharice pišu da je omlet vrlo složeno jelo koje zahtijeva vještinu, spretnost i poznavanje nekih posebnih tajni. Zapravo, sve je mnogo jednostavnije, pa čak i domaćica početnica može lako razumjeti kako pravilno pripremiti omlet i iznenaditi cijelu obitelj.Priprema jela i sastojaka za omlet
Lijepa tava. Omlet je hirovito jelo koje se neće kuhati u pogrešnoj posudi s tankim ili neravnim dnom. Idealna opcija je tava od lijevanog željeza s neprijanjajućim premazom, koja se ravnomjerno zagrijava i dugo zadržava toplinu, iako je za pripremu omleta prikladna i obična teflonska tava. Dobro je ako poklopac ima otvor za izlazak zraka kako omlet ne bi ispao previše vodenast.
Kvaliteta jaja. Jaja bi trebala biti vrlo svježa, po mogućnosti domaća, ali ako ih kupujete u trgovini, pokušajte odabrati samo kvalitetne proizvode. Činjenica je da od loših jaja ne možete napraviti ukusan omlet, ma koliko se trudili. Kupovna jaja za omlet su najprikladnija dijetalna i konzumna jaja. Svježa jaja imaju ljusku bez sjaja i nisu previše lagana. Najpoznatiji način provjere je stavljanje jaja u vodu. Svježe odmah tonu.
Ulje. Najbolje ulje za prženje omleta je maslac: ukusan, aromatičan. Unatoč činjenici da mnogi ljudi prže omlete u biljnom ulju, visokokvalitetni maslac čini jelo topljivim i mekim.
Kako kuhati bujni i nježni omlet: tajne i suptilnosti
Recept se čini jednostavnim čak i za školarca: umutite jaja s mlijekom ili vrhnjem, posolite, smjesu jaja ulijte u nauljenu vruću tavu i pržite nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri. Zatim omlet narežite na porcije ili cijeli omlet stavite na tanjur i pospite začinskim biljem. No, poznavanje nekih trikova i kulinarskih tehnika pomoći će vam da pripremite prozračan omlet kremastog okusa koji će s guštom pojesti svi ukućani.
Umutiti jaja. Kulinari kažu da je omlet bolje tući pjenjačom ili vilicom, nego mikserom ili mikserom, kako se ne bi poremetila struktura bjelanjaka i žumanjaka - takav omlet ispadne posebno pahuljast. Za dijetalni omlet koristite samo bjelanjke, a ako želite gušću konzistenciju jela, pripremite omlet od žumanjaka. Za omlet-soufflé bjelanjke se umute u pjenastu pjenu, zatim se dodaju žumanjci i ostali sastojci. Najvažnije je da se omlet ispeče čim se umute jaja, inače će jelo ispasti gusto i ravno.
Sjaj omleta. Unatoč činjenici da se mliječni proizvodi dodaju jajima za lepršavost, nemojte pretjerivati s tekućinom - idealno bi trebalo biti 1 žlica na 1 jaje. l. vrhnje ili mlijeko, inače će biti premokro i otpasti će. Umjesto mlijeka možete koristiti juhe, kefir ili fermentirano pečeno mlijeko - s fermentiranim mliječnim proizvodima omlet ispada vrlo visok i prozračan. Ako u smjesu jaja dodate malo kiselog vrhnja ili majoneze, jelo će dobiti ugodan kremasti okus, a uz mineralnu vodu omlet postaje neobično lagan i pahuljast. Neki recepti preporučuju dodavanje malo griza ili brašna u jaja - ne više od 1½ žličice. za 4 jaja. Brašno daje jelu nešto gušću konzistenciju, zadržava oblik i daje volumen - u tu svrhu neki u jaja dodaju sodu, škrob ili prstohvat kvasca. I samo Francuzi ne dodaju ništa u omlet, vjerujući da ne bi trebao narasti. Pa o ukusima nema rasprave!
Ukusan nadjev. U smjesu jaja i mlijeka možete dodati dodatne sastojke - začine, povrće, gljive, meso, ribu, šećer u prahu umjesto soli, voće, orahe i čokoladu. Sve ovisi o receptu, ukusu i preferencijama članova obitelji, ali čak i ako ste sljedbenik konzervativnih kulinarskih tradicija, pokušajte barem jednom napraviti slatki omlet. Nije slučajno da su prvi omleti koji su se pojavili u starom Rimu bili deserti koji su se pripremali s medom. Bitno je da svi sastojci koji se dodaju jajima, od mlijeka do komadića mesa, ne budu hladni jer inače omlet neće narasti.
Kako pržiti. Najprije ga treba pržiti na jakoj vatri, ali čim se počne dizati, vatru treba smanjiti na minimum, tako da se jelo krčka ispod poklopca dok se ne skuha. Ako je odozgo još mokar, a odozdo već gori, probušite omlet vilicom ili ga lagano podignite lopaticom da tekuća komponenta kaplje prema dolje. Omlet možete ispeći s obje strane, a nakon što ugasite vatru, ostavite posudu poklopljenu par minuta da dođe do željene kondicije.
Kako poslužiti. Omlet se poslužuje u obliku porcija, presavijenih na pola ili u cjevčicu, punjenih slatkim ili slanim nadjevom. Ima ih na tisuće - može biti ukusan desert, toplo ili hladno predjelo, glavno jelo, prilog, podloga za sendviče, sastojak za salate i sushi. Svaka zemlja ima svoje specifičnosti pripreme ovog jela, a ako želite naučiti kako se pravi francuski, engleski ili američki omlet, možete otići na izlet, jer bolje je vidjeti jednom nego čuti stotinu puta. .
Želimo vam ugodna kulinarska otkrića i hrabre eksperimente!
Učitavanje...