Janjetinu (leđa, prsa, plećku) operite, stavite u šerpu i prelijte kipućom vodom da tek pokrije meso, pokrijte šerpu poklopcem i stavite na laganu vatru. Nakon što prokuha, skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri 1 - 1 1/2 sat. 30-40 minuta nakon početka kuhanja dodajte oguljeno i oprano povrće i posolite. Gotovu janjetinu i povrće izvadite iz juhe, janjetinu narežite na tanke ploške, stavite na tanjur, ukrasite kuhanim krumpirom, nasjeckanim povrćem i prelijte bijelim umakom pripremljenim u juhi dobivenoj kuhanjem janjetine.
Za 500 g janjetine, 600 g krompira, 1 repa, 2 glavice luka, 2 kom. mrkva, 1 žlica. žlica brašna i maslac (za umak).

Janjetina u umaku s krumpirom i smrčkom
Odrezati stabljiku i bubrežni dio sa stražnje četvrtine kako bi lakše stavili u tepsiju; vode da pokrije, pustiti da prokuha, skinuti pjenu, dodati 2 prepolovljene glavice luka, 1 peršin, 1 celer, malo soli i papra, kuhati dok pupoljci ne omekšaju, zatim dodati 1/2 ploške oguljenog krumpira, isto količinu očišćenih smrčaka, začiniti 1/2 žlice maslaca s 1 žlicom brašna i malo razrijeđen juhom prokuhati.

Janjetina na turski
Pokrijte dno i stranice lonca ploškama svinjske masti, nedimljene, stavite narezane srednje velike glavice luka - 3 glavice, 1200 g janjetine od pulpe zadnje četvrtine i 2 mrkve, 2 peršina, 2 celera, žličica kumina, 5 listova lovora, 20 zrna papra, 2 klinčića i naprstak veličine đumbira, sol, poklopiti posudu, kuhati dok ne bude gotovo. Meso izvaditi, narezati na komade, a juhu procijediti, odstraniti masnoću, staviti žlicu brašna poprženu na žlicu maslaca, 5 kiselih krastavaca narezanih na duge komade, sve zajedno prokuhati da se krastavci su kuhani; Za posluživanje ovim umakom prelijte nasjeckanu janjetinu.

Janjetina s grahom
Janjetinu narezanu na sitne komade posolite, pospite paprom, popržite na ulju, premjestite u pliću tavu, dodajte prethodno namočeni grah, 2 1/2 3 šalice vode i kuhajte oko sat vremena. Zatim dodajte malo poprženi luk, nasjeckanu rajčicu i pirjajte 30-40 minuta. Prilikom posluživanja pospite peršinom.
Za 500 g janjetine treba 1 šalica graha, 1 glavica luka, 200 g rajčice, 2 žlice. žlice maslaca.

Isto, u ekspres loncu:
800 g janjetine, 50 g maslaca, 500 g suhog graha, 2 žlice. žlice brašna, 3 glavice luka, 1 češanj češnjaka, začinsko bilje, sol, papar, nasjeckani peršin
Grah sortirati i isprati. Stavite u ekspres lonac i dodajte hladnu vodu dok ne prekrije grah. Pokrijte poklopcem i kuhajte 2 minute. Mahune ocijedite u cjedilu i operite tavu. Ogulite luk. U ekspres loncu otopiti maslac i popržiti meso zajedno s nasjeckanim lukom. Pospite brašnom i promiješajte. Prelijte s 3-4 šalice hladne vode. Dodajte začinsko bilje, češnjak, sol i papar. Poklopite i kuhajte 10 minuta. Otvorite, dodajte mahune, ponovno zatvorite i kuhajte još 15 minuta. Poslužite posuto peršinom.

Janjetina pirjana s povrćem
Janjetinu dobro operite, nasjeckajte na sitne komade i bez vađenja kostiju stavite u lonac i dodajte 2-3 šalice vruće vode. Pokrijte tavu poklopcem i stavite na vatru. Čim voda zakipi dodajte 2-3 krumpira, posolite i kuhajte 1 sat. Nakon toga janjetinu premjestimo rešetkastom žlicom u plitku tepsiju; na janjetinu stavite oguljeni i oprani kupus, mrkvu, luk, repu i krumpir narezane na ploške, lovorov list (1-2 lista), 5-8 zrna papra (ili 1/10 paprike) i 4-5 kom. karanfili. Kuhani krumpir izvaditi iz juhe, protrljati kroz cjedilo, sjediniti s procijeđenom juhom, preliti preko mesa i povrća i kuhati na laganoj vatri 30-40 minuta.
Prilikom posluživanja po vrhu pospite peršinom ili koprom.
Za 500 g janjetine 600 g krompira, 2 kom. mrkva, 1 glavica luka, 1 repa i 200 g kupusa.

Janjeća prsa s umakom od vrhnja
1200-1600 g prsa operite, narežite na komade, prelijte hladnom vodom, prokuhajte, očistite od kamenca, operite, stavite u procijeđenu juhu, kuhajte s paprom, lovorom. lišće, luk, korijenje i bilje. Jednu žlicu maslaca pomiješajte s 1/2 šalice brašna, razrijedite s jednom i pol šalicom procijeđene juhe, dobro prokuhajte, ulijte 1-1 1/2 šalicu kiselog vrhnja, stavite 15-20 ukiseljenih bobica ogrozda, stavite prsa unutra i jednom prokuhati. Poslužite u manjoj dubokoj posudi.

Janjeća prsa s repom
1,2 kg prsa preliti vodom, prokuhati, skroz odstraniti pjega, posoliti, dodati korijenje i repu izrezanu na sitne pravokutne komade, kuhati dok ne omekša. Kad je gotovo, stavite 1/2 žlice maslaca s 1/2 žlice brašna, dva puta prokuhajte, dodajte zeleni peršin i kopar, stavite na posudu, prekrijte prsima, po želji pospite mljevenom paprikom.

Janjeći but na engleski u ekspres loncu
(za svakih 400 g - 5 min)
1 janjeći but, 250 g mrkve, 250 g repe, 1 veća glavica luka u koju zabodite 2 klinčića, 1 vezica začinskog bilja, 2 češnja češnjaka, sol, biber. Za umak: 2 žlice. žlice octa, 2 kavene žlice nasjeckanog luka, 2 žumanjka, 100 g maslaca
Napunite ekspres lonac do pola vodom. Dodajte povrće, sol, papar. Kuhati. Janjeći but uronite u kipuću vodu. Zatvorite poklopac. Kuhajte 5 minuta na 400 g mesa. Posudu ostaviti sa strane, pustiti paru, otvoriti posudu i izvaditi but. Stavite na tanjur i ukrasite povrćem.
Tijekom kuhanja pripremite umak: ocat kuhajte dok mu se volumen naglo ne smanji, a zatim dodajte nasjeckani luk. Cool. Dodajte mu 1 žlicu. žlicu hladne vode i žumanjke. Stavite na laganu vatru i miješajte dok se ne zapjeni. Maknite s vatre i uz miješanje malo po malo dodajte 100 g maslaca. Posolite i popaprite. Umak poslužite preko janjećeg buta.

Kuhana janjetina u umaku s vinom
Komad janjetine s prednje četvrtine narežite na komade, dva puta prokuhajte, operite hladnom vodom, zalijte procijeđenom juhom, kuhajte dok ne omekša, posolite, dodajte 3 glavice luka, lovor i papar. Rastopiti žlicu maslaca, popržiti u njemu žlicu brašna, razrijediti juhom, uliti malo limunova soka, dodati janjetinu, prokuhati, dodati 1 čašu stolnog vina, 2-3 komada šećera; Prije odlaska umutiti 2-3 žumanjka, zagrijati, preliti janjetinu na tanjuru.

Kuhana janjeća prsa s umakom od ogrozda i vrhnja
Od prsa možete napraviti juhu, izvadite prsa i poslužite posebno uz umak od vrhnja i ogrozda, s tim da u ovaj umak stavite malo kuhanog krumpira.

Kuhana janjeća prsa s umakom od kumina
Prsa skuhajte dok ne omekšaju sa soli i korijenjem. Uz stalno miješanje otopiti žlicu maslaca, zapržiti žlicu brašna, kad se zaprži dodati 1 žlicu kumina, žlicu šećera, razrijediti juhom u kojoj su se prsa kuhala, preliti s 2 žlice octa, prokuhati. ; Kad se umak zgusne, prelijte ga preko mesa postavljenog na posudu.

Paprikaš od janjećih prsa
Sirove prsa operite, narežite na nekoliko dijelova, pospite solju, paprom i brašnom. Nasjeckajte 1 glavicu luka, lagano popržite na ulju, odmah dodajte prsa, prelijte čašom juhe, poklopite, pirjajte uz često miješanje odozdo kuhačom. Kad prsa malo porumene, zalijemo čorbom da ih prekrije, dodamo svježe kiselo vrhnje, blanširano, t.j. jednom kuhano, nasjeckano korijenje - mrkva, repa, buket zelenila. Kuhati na laganoj vatri dok ne bude gotovo.
1/2 sata prije dodajte krumpir kuhan u slanoj vodi. Premjestite sve u dublju posudu, po vrhu pospite zeleni peršin i kopar. Možete nadjenuti krutone od poljskog kruha, narezane na tanke poluploške, namazane s jedne strane maslacem i osušene u pećnici.

Ostaci pečenog janjećeg paprikaša
Preostalo meso obrezati, izrezati na kockice, kosti sitno nasjeckati, kuhati (2-3 sata) s korijenjem, 1 kom. lovor list i 5-10 zrna bibera sa vezicom začinskog bilja procijediti. U loncu otopite žlicu maslaca, popržite 2-3 nasjeckane glavice luka, dodajte 1/2 šalice izmrvljenog slatkog i kiselog kruha ili 1/2 žlice brašna, malo soli, komadić češnjaka, 2-3 šalice juhe, žlica običnog ili šampinjonskog octa, ili sok od 1/2 limuna, ili sok od jabuke, prokuhati, dodati na komade nasjeckanu pečenku, dovesti do najtoplijeg stanja, poslužiti.

Janjetina u vinu
Za 4 porcije:
2 žlice. l. šećera, 4 žlice. l. balzamičnog octa, 75 g suhih šljiva, 200 ml janjeće juhe, 200 ml crnog vina, 2 žlice. l. svježe nasjeckane majčine dušice 4 janjeća odreska po 200 gr.
Suhe šljive ovom jelu daju neobičnu sočnost.
U lonac stavite šećer i zagrijavajte dok se ne rastopi i dobije tamnu karamel boju. Dodajte ocat i promiješajte.
Dodajte suhe šljive, juhu i vino. Kuhajte 10 minuta dok tekućina ne ispari do pola. Dodajte 1 žlicu. l. timijan.
Zagrijte tavu od lijevanog željeza i pecite janjetinu 4 minute. sa svake strane dok ne bude gotovo.
Janjetinu poslužite s pireom od krumpira, prelijte umakom. Pospite preostalim timijanom i poslužite.

Janjetina kuhana na pari
Mlado jagnjeće meso - 2 kg, šargarepa - 4 kom., krompir - 6 kom., celer - 2 kom., zelena salata - 200 g, voda - 10 čaša, so po ukusu, peršin (sjeckani) - 1 veza
Mrkvu ogulite i narežite na velike trakice. Manji krumpir ogulite i narežite na četvrtine. Oguljeni celer narežite na nekoliko krupnijih komada. Meso stavite u lonac i dodajte vode da potpuno prekrije meso, kuhajte na jakoj vatri. Čim juha prokuha, maknite posudu s vatre, ocijedite vodu i isperite meso hladnom vodom. Premjestite meso u drugu tepsiju. Posolite, popaprite i kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta. 15 minuta prije kuhanja dodajte krumpir i ostalo povrće. Kad je meso pečeno, maknite ga s vatre, pospite peršinom i poslužite. Ovo jelo možete poslužiti uz tikvice kao prilog.

Jela od kuhane janjetine imaju prednosti u odnosu na druga jela, na primjer, lako su probavljiva (kuhano meso s umakom), osim toga, za kuhanje možete koristiti meso nižeg stupnja. Meso se kuha u odgovarajućoj količini vode, obično 1,5 l vode na 1 kg mesa. Za poboljšanje okusa i mirisa kuhanog mesa u jelo se dodaje povrće i začini. Meso se ne smije kuhati u velikim komadima. Nakon stavljanja mesa u kipuću vodu (malo posoljenu), temperaturu grijanja treba smanjiti na otprilike 85°C. Ako se meso kuha na ovoj temperaturi, bit će sočnije u odnosu na ono koje se kuhalo u kipućoj vodi. Kod kuhanja se preporuča kuhati meso s puno vezivnog tkiva (primjerice, donji dio prsne kosti), jer se kolagen otapa na visokim temperaturama. Teško je odrediti točno vrijeme kuhanja mesa, ono može biti od 1 do 2,5 sata i ovisi o kvaliteti mesa (dijela trupa), načinu kuhanja i veličini komada. Meso kuhano sa začinima i začinima zahtijeva manje vode, a sva mesna juha se naknadno koristi za pripremu umaka.

U srijedu 10. prosinca 2008

500 g janjetine, glavica luka srednje veličine, 6-8 krumpira, peršin, poriluk srednje veličine, 3 glavice luka, 1-2 lista lovora, vezica peršina, sol, papar u zrnu.
1. Meso temeljito operite, izrežite na 4 porcije; stavite u lonac, dodajte kipuću vodu (1-1,5 l), posolite, kuhajte na laganoj vatri.
2. Krumpir operite i ogulite, 2 krumpira narežite na ploške.
3. Peršin, poriluk i luk oprati; Peršin i poriluk narežite na ploške, a luk ostavite cijeli.
4. U tavu s mesom dodajte jednu glavicu luka, nasjeckani krumpir, poriluk, peršin, kao i lovorov list i papar, kuhajte dok povrće ne omekša.
5. Meso izvadite iz tave, povrće propasirajte kroz sito i stavite u juhu.
6. Meso, preostali krumpir, preostali luk i malo vode vratiti u juhu; kuhati.
7. Kada meso i krumpir omekšaju, sadržaj tepsije stavite na posudu i pospite nasjeckanim peršinom. 3. Luk oguliti, oprati, narezati na sitne kockice.
4. U posebnoj posudi pomiješajte korijander, papriku, cimet, nasjeckani češnjak, pola nasjeckanog luka i đumbir.
5. U većoj tavi zagrijte ulje, dodajte preostali luk i pržite ga dok ne porumeni; dodati začine i sve zajedno još kratko pržiti uz stalno miješanje.
6. Zatim dodajte kuhane komade mesa, promiješajte hpn-pravama i pržite dok meso ne porumeni.
7. Prije posluživanja poškropite meso limunovim sokom; Poslužite s rahlom rižom.

Kuhana janjetina odlično se slaže s raznim prilozima i umacima. A kharcho, shurpa i druge aromatične juhe kavkaske kuhinje pripremaju se od juhe. Ako znate pravilno skuhati janjetinu, juha će biti bistra, a meso sočno i aromatično.

Ako znate pravilno kuhati janjetinu, meso će biti mekano i ukusno

Sastojci

Sol 1 žličica Začini i začini 2 žličice Repa 1 komad(a) Luk 2 glave Mrkva 2 komada Voda 2 litre Ovčetina 500 grama

Broj porcija: 4
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 2 minute

Kako kuhati janjetinu prema klasičnom receptu

Najprikladniji dijelovi trupa za kuhanje su vrat, lopatica i stražnji dio.

Za pravilno kuhanje mesa trebate koristiti sljedeći algoritam:

Dobro opranu janjetinu stavite u lonac i prelijte kipućom vodom tako da komad bude potpuno prekriven vodom.
Zatvorite poklopac i stavite na vatru, koja nakon vrenja mora biti znatno smanjena.
Dodati sitno nasjeckano povrće.
Povremeno skinite pjenu, jer ako se slegne, juha će postati mutna. Zbog toga meso ne smijete rezati na sitne komade. Što više strugotina i posjekotina, to više pjene.

Gotovo meso izvadite i koristite za pripremu glavnih jela, a juhu za aromatične juhe. Po želji se može procijediti kroz sito.

Ponekad janjetina ispušta specifičan miris koji mnogima nije ugodan. Da biste to izbjegli, trebate birati ovčje meso, a ne ovnovo. Kod mužjaka je svjetlija i miriše čak i kad je sirova. Ako imate samo janjetinu, potrebno ju je namakati 8 sati, nakon što odrežete višak masnoće. Vodu je potrebno promijeniti 3 puta.

Ali koliko dugo kuhati janjetinu ovisi o starosti janjetine.

Koliko dugo kuhati janjetinu

Meso mlade životinje dovoljno je kuhati 1,5 sat u kipućoj vodi. Ali češće se u prodaji može naći meso odraslih, jednogodišnjih ovaca. Kuha se najmanje 2 sata. Juha od takve janjetine ispada aromatičnija i bogatija. Imajte na umu da je za kuhanje smrznutog mesa potrebno još sat vremena.

Vrlo je zgodno kuhati kuhanu janjetinu u laganom štednjaku. Za ovo će vam trebati:

janjeće meso bez kostiju - 1 kg;
luk - 2 glave;
mrkva - 1 komad;
sol, začini i papar - po ukusu.

Recept je dobar zbog svoje jednostavnosti:

Dobro oprano meso narežite na sitne ploške, luk na kolutiće, mrkvu na kolutiće.
Stavite u multicooker zdjelu i napunite vodom tako da joj rub bude 2 cm iznad janjetine.
Postavite željeni program ovisno o namjeni budućeg jela. Možete kuhati u načinu rada "Juha" ili "Gulaš". Prosječno vrijeme kuhanja bit će 2,5 sata.

Komade janjetine možete staviti u sporo kuhalo bez odmrzavanja. Tada će se vrijeme kuhanja povećati za sat vremena.

Kuhana janjetina poslužuje se s narezanim povrćem, začinskim biljem i kiselim krastavcima. Juhu možete koristiti ne samo za juhe, već i za ukusne umake.

Kuhanje kuhane janjetine

Kuhanu janjetinu često nazivaju i muškim jelom zbog jednostavnosti pripreme. Međutim, ovo je vrlo zdravo i zadovoljavajuće jelo koje se može poslužiti s raznim povrćem. Njegov okus obogaćuju i ukusni, svježe pripremljeni umaci.

Unatoč činjenici da je uobičajeno više dinstati janjetinu, kuhana ne ispada ništa lošija. Ako imate vremena (a janjetina se dugo kuha) i želje da obogatite svoj jelovnik, jednostavno morate isprobati jedan od recepata za pripremu ovog mesa.

Sastojci:

janjeća pulpa (1 kilogram);
luk (2 kom.);
mrkva (1 kom.);
krumpir;
korijen celera;
korijen hrena;
zeleni grah;
jabuka (1 kom.);
ocat;
juha od mesa ili povrća;
biljno ulje;
peršin;
lovorov list;
sol, papar

Priprema

Odaberite dobar komad janjetine. Pulpa bi trebala biti svijetle boje, u tom slučaju će se brzo kuhati i bit će mekana i nježna. Očistite ga od filmova.
Odaberite veću tepsiju, napunite je hladnom vodom i u nju stavite janjetinu.
Pustite da prokuha.
Nakon što se stvori pjena, mora se stalno uklanjati. Posolite i nastavite kuhati na srednjoj vatri.
Luk ogulite i cijelog stavite u tavu s mesom. Mrkvu također treba skuhati bez rezanja na komade. Posolite, dodajte celer, crni papar i lovorov list.
Kad meso počne puštati laganu tekućinu u rezu, skupite ga s povrćem u cjedilo i ostavite da se ocijedi.
Stavite janjetinu na veliki, atraktivan pladanj. Povrće narežite na kolutiće i poslažite oko mesa.
Za pripremu umaka primjerenog janjetini potrebno je sitno naribati jabuku, sitno sjeckani peršin, trećinu čaše octa, nekoliko žlica biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog) i malo juhe u kojoj se kuhalo meso. Dobro promiješajte.

Umak poslužite u posebnoj posudi ili prelijte kuhanu janjetinu.

Dobar tek!

Janjeći vrat prvo narežite na nekoliko komada (oko 3-4) i dobro operite meso.

Operite celer i skinite listove sa peteljki.

Sada stavite mrkvu, celer i luk u tavu, napunite vodom (1,5 litara) i stavite tavu na vatru. Čim voda proključa, stavite janjetinu u tavu i smanjite vatru, uklonite nastalu buku i kuhajte meso 2 sata, pokrivajući tavu poklopcem. Otprilike 15-20 minuta prije nego što je meso gotovo vodu posoliti i dodati mljevenog papra po ukusu.

Gotovu janjetinu stavite na tanjur i poslužite s hrenom i juhom u kojoj se kuhala (pospite nasjeckanim peršinom). Dobar tek svima!

Sastojci

Janjeći vrat - 500 grama
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 komad
Stabljike celera - 30-40 grama
Hren - 30 grama
Svježi peršin - 10 grama
Mljeveni crni papar - po ukusu
Sol - po ukusu

Glavni sastojci:
Meso, Janjetina

Bilješka:
Zahvaljujući našoj stranici, imate priliku naučiti kuhati kuhanu janjetinu kod kuće. Za početak pripremite sve potrebne proizvode navedene u odjeljku o sastojcima. Ovdje je naznačen klasični sastav kulinarskog proizvoda, ali ga možete lako promijeniti ovisno o vašim željama. Dobri začini vašem će remek-djelu dati nezaboravan miris. Kuhana janjetina izvrstan je izbor, jednostavan i ukusan način da iznenadite svoje najdraže. Recept, koji uključuje detaljan opis svakog koraka s fotografijom, reći će vam kako pripremiti ovo jelo. Nadamo se da vam kuhanje neće oduzeti puno vremena i truda te da će kuhanje zauvijek postati vaša omiljena zabava. Ukoliko vam se svidjela nastala domaća lešo janjetina, zahvalite autoru navedenih informacija.

Opis:
Kuhana janjetina je jednostavno, moglo bi se čak reći, čisto muško jelo. Meso se kuha 2 sata i jako omekša, a možete ga poslužiti s hrenom ili prilogom po želji.

Broj porcija:
3

Vrijeme kuhanja:
2 sata 0 minuta

time_pt:
PT120M

Posjetite nas, bit će nam jako drago vidjeti vas!