Varivo od povrća s mesom recepti s fotografijama. Mesni gulaš s krumpirom za obilan ručak ili večeru

Jelo pod nazivom "ragout" dolazi iz Francuske, gdje se koristilo kao predjelo i posluživalo na početku obroka.

Ovo jelo može sadržavati i povrće čisti oblik, ribu i gljive, ali najukusniji i najukusniji je gulaš od mesa.

U govedinu, svinjetinu, janjetinu ili perad možete dodati sve vrste začina, začina, umaka i, naravno, svježe ili smrznuto povrće i začinsko bilje. Kako poslužiti gulaš? samostalno jelo, i kao prilog. Obično se poslužuje vruće, ali jednako je ukusno i hladno.

Varivo s mesom - priprema jela

Prije pripreme jela sve proizvode potrebno je temeljito oprati, meso odvojiti od kostiju, masnih naslaga i kože, a povrće oguliti. Zatim sve narežite na srednje komade. Neki recepti zahtijevaju prethodno prženje mesa, dok drugi preporučuju da ga pirjate odmah.

Varivo s mesom - pripremanje jela

Za pripremu variva potrebna vam je tava odgovarajuće veličine u kojoj kuhate ili pirjate povrće i meso. Za prethodno pečenje Za meso će vam trebati tava ili tava s neprijanjajućim slojem.

Recept 1: Goveđi paprikaš na bugarski način

Ovo jelo ima svijetla aroma a okus zbog prisutnosti suhog vina u sastojcima. Ljubitelji istinski bugarskog vrlo ljutog okusa mogu gulašu dodati mljeveni crni papar po ukusu.

Sastojci

1 kg mesa (nemasna junetina)
100 ml suhog bijelog vina
1 stol. žlica brašna
2 srednje mrkve
250 g zelenih mahuna
3-4 srednja krumpira
4 stol. žlice biljnog ili maslinovog ulja
sol, mljeveni crni papar, začinsko bilje (po ukusu)

Način kuhanja

Ogulite i sitno nasjeckajte luk, popržite ga u tavi biljno ulje do prozirnosti. Meso operite, narežite na komade, posolite i pržite u loncu na jakoj vatri dok nije napola kuhano. Nakon toga u lonac dodajte malo vode ili juhe, a zatim ulijte vino. Pržite u zasebnoj tavi dok zlatne boje brašna, dodati u meso, smanjiti vatru i zatim dinstati meso dok se ne skuha. U loncu skuhajte mrkvu, grah i krumpir (sve narežite na ploške). Nakon toga stavite sve povrće, uključujući luk, u lonac, promiješajte, pospite začinskim biljem.

Recept 2: Gulaš od govedine, svinjetine i janjetine s prokulicama

Vjeruje se da ovaj recept potječe iz Belgije, vjerojatno zbog upotrebe prokulica. Gotovo jelo ispada vrlo nježno, ukusno i aromatično. Zahvaljujući velikom izboru vrsta mesa koje se u njemu koriste, lako se može naći na vrhu jelovnika obilna večera ili ručak.

Sastojci

300 g goveđih prsa
250 g janjetine (plećka)
100 g nemasne svinjetine
250 g svinjske kobasice
500 ml pileća juha
100 g rutabaga
5 srednjih glavica luka
250 g prokulice
6-8 srednjih krumpira
1 srednja mrkva
200 ml kiselog vrhnja
sol, papar, lovorov list(po ukusu)

Način kuhanja

Meso oprati, narezati na srednje komade, staviti u veliki lonac ili lonac i dodati juhu. Dodajte 500 ml prokuhanu vodu, lovorov list i sol po ukusu. Pustite da zavrije na srednjoj vatri, skidajući pjenu. Zatim smanjite vatru i kuhajte meso oko 2 sata.

Povrće operite, ogulite i narežite na kockice, prokulice rukom odvojite na cvjetiće i dodajte mesu. Pirjajte još oko 30 minuta.

10 minuta prije spremnosti dodajte kobasice narezane na komade u gulaš. Nakon što je jelo pripremljeno, potrebno je staviti meso i povrće u posebnu posudu, au juhu dodati kiselo vrhnje i mljevenu papriku. Dobivenu smjesu reducirajte za 2/3 pa je prelijte preko mesa i povrća i lagano promiješajte. Posoliti po ukusu.

Recept 3: Varivo s piletinom, graškom i gljivama u “košaricama”

Ovo jelo nije samo vrlo ukusno i zadovoljavajuće, već izgleda vrlo elegantno na stolu zahvaljujući posebnom posluživanju u „košaricama“ od lisnatog ili prhkog tijesta, koje je lako kupiti. gotov oblik u trgovini.

Sastojci

400 g piletine bez kostiju
3-4 stol. žlice zelenog graška
100 g plemenitog šumske gljive
1-2 srednje mrkve
1 jaje
1-2 stol. žlice brašna
šaka grožđica
250 ml pileće juhe
150 ml suhog bijelog vina
2-3 stol. žlice ribanog tvrdi sir
1 limun
sol, papar, začinsko bilje (po ukusu)
gotove “košarice” od lisnatog tijesta ili prhko tijesto

Način kuhanja

Piletinu oprati, posoliti i posuti sok od limuna i uklonite 1-1,5 sati na hladnom mjestu. Nakon toga izrežite na komade, stavite u lonac i popržite na povrću ili maslinovo ulje na jakoj vatri dok zlatnu koricu.

Šampinjone i mrkvu oprati, oguliti, sitno nasjeckati i dodati piletini. Pržite na srednje jakoj vatri 10 minuta pa u šerpu stavite brašno. Kad brašno poprimi zlatnu boju, uz stalno miješanje polako ulijevati juhu.

Pustite da prokuha i u gulaš dodajte preostale sastojke (grašak, grožđice, začinsko bilje i vino). Kuhajte još 10-12 minuta.

Zatim maknite s vatre, malo ohladite i dodajte žumanjak. Pažljivo promiješajte, meso i povrće izvadite šupljikavom žlicom i stavite u “košarice”, pospite naribanim odozgo. fino ribež sir. Preostali umak ulijte u posudu za umak i poslužite zasebno.

1. Za gulaš možete koristiti prethodno skuhano meso odn kuhano povrće ostalo od drugih jela. Treba ih samo nasjeckati, staviti u tavu, dodati malo juhe ili vode, pirjati 15-20 minuta i varivo se može smatrati gotovim. Ostaje samo da ga posolite po ukusu, popaprite i dodate omiljene začine i bilje.

2. Svaki recept za gulaš može se lako mijenjati zamjenom nekih komponenti drugima. Na primjer, upotrijebite cvjetaču umjesto prokulica, dodajte vrhnje umjesto kiselog vrhnja, općenito je kuhanje variva velika prilika za kulinarske fantazije.

Što kuhati za ručak brzo i ukusno

Članak će vam reći o metodama kuhanja, prednostima gulaša za dijetalna prehrana. Ovim receptima za varivo od povrća s mesom uvijek možete iznenaditi svoje goste

2 sata

100 kcal

5/5 (1)

Varivo je jelo koje podjednako uspijeva kako za one koji vole i znaju kuhati, tako i za kulinarske ljenjive ljude.

Nitko sa sigurnošću ne može reći gdje je i kada nastao. Ali svaki narod ima takvo jelo.

Poznato je da sama riječ paprikaš ima francuski korijeni i prevodi se kao "stimulans apetita". Što može točnije odražavati njegovu bit! Čak i miris kuhanog gulaša budi želju za jelom.

Varivo se prvobitno zvalo komadiće mesa, popržene na ulju i začinjene umakom. Zatim su počeli dodavati povrće.

Gulaš i goveđi stroganoff također su vrste gulaša.

Ali nemojmo dugo čamiti povijesne informacije. Prvo pripremimo ovo jelo pa saznajmo zanimljive činjenice o njemu!

„Na dijeti smo“, uživamo u varivu

Paprikaš zdravo jelo . Nutricionisti savjetuju da ga jedu osobe s problemima gastrointestinalni trakt pretilo, s nešto niskim brojem krvnih zrnaca.

Ovaj zanimljivo jelo, možete povećati ili smanjiti broj kalorija u njemu.

Dakle, prilikom prženja kalorije se povećavaju, a ako povrće bacite ravno u kotao, gulaš će biti niske kalorijske, naravno, ako ga kuhate sa nemasne sorte meso, ili još bolje s piletinom.

Varivo je vrlo zdravo za djecu, izvor je vitamina za rast. Stručnjaci savjetuju pripremu variva za dijete najmanje dva puta tjedno, štoviše, koristeći drugačiji set povrća.

Još jedna dobra stvar kod paprikaša je što svatko može odabrati određeni skup proizvoda koji su potrebni njegovom tijelu.

Korisna svojstva povrća koja čine osnovu gulaša

• Patlidžani imaju vrlo nizak sadržaj kalorija a može iznositi temeljac za varivo za osobe s prekomjernom težinom.
• Tikvice se sastoje od 90% vode, a ostatak su čvrste tvari. veliki broj vitamini B, E, C, PP. Kao i fosfor, kalij, magnezij. Idealan za suzbijanje oteklina.
• Cvjetača sadrži još bogatiju paletu vitamina i mikroelemenata. Potpuno se probavlja, a ujedno uklanja vodu. Praktično nema kontraindikacija za upotrebu.
• Rajčice, zbog svoje niske kalorijske vrijednosti, otupljuju osjećaj gladi. Zovu se univerzalni lijek od svih bolesti.
• Mrkva je dobro poznati izvor karotena.
• Paprika je skladište vitamina A, B, C, jod i magnezij.

Kako kuhati gulaš s mesom

postoje tri u principu različite načine kuhanje gulaša.

• Prvi način pogodno za one koji kuhaju sa zadovoljstvom, strogo prema receptu i ne žure im se. Ovo je metoda kada se svako povrće i meso dinstaju ili prže zasebno, a gotovo gotovi spajaju u jednu cjelinu.
• Drugi način: cijeli proces kuhanja odvija se u jednoj posudi, ali sastojci se dodaju postupno.
• I treći način─ za ljude koji ne vole provoditi puno vremena u kuhinji. Sve povrće, meso i začini se stavljaju u tavu i dinstaju uz dodatak ulja i vode oko sat vremena. To je to, jelo je spremno.

Inače, posljednja metoda variva najčešće ispadne jako dobra, pogotovo ako je kuhate u lonac ili kotao, stavite u štednjak ili, u najgorem slučaju, u pećnicu.

A ako stavite povrće i meso duboki pleh za pečenje i stavite u pećnicu oko pola sata, a zatim pospite naribanim sirom, tada nitko neće odbiti takvo varivo. A set povrća ovdje može biti vrlo raznolik. Jedan savjet: Povrće je potrebno narezati krupnije nego u varivu u tavi.

Gruzijski pileći paprikaš

Započnimo priprema korak po korak paprikaš.

Idemo kuhati sljedeće sastojke za gruzijski paprikaš:

Ovo je druga vrsta variva, gdje se svi sastojci slažu postepeno

1. Patlidžane očistimo, narežemo na tanke polu kolutove i potopimo u hladnu vodu.
2. Krompir operemo i ogulimo, narežemo na kockice i stavimo da se kuha.
3. Dok se krumpir kuha pripremite luk: sitno nasjeckajte, papriku operite i također narežite na kockice.
4. Popržiti luk i papriku dok luk ne porumeni. Stavite luk i papriku u zdjelu.
5. Patlidžane stavite u cjedilo i pržite ih na ulju u tavi gdje je bio luk.
6. Tamo vraćamo patlidžane i krumpir.
7. Priprema paradajz mase. Za to naribajte oprane rajčice (trebaju biti mekane) i bacite koru. Stavite masu od rajčice u tavu. Dodati po malo vode i nastaviti pirjati.
8. Popržite komade piletine sa svih strana, na ulje od prženja dodajte protisnuti češnjak. Dodajte povrću.
9. Začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte povrću.

Naš gulaš je spreman.

Svinjski paprikaš s krumpirom

Sastojci:

• Svinjetina 400 gr
• Krompir 4 komada
• Patlidžani 2 komada
• Tikvice 1 komad
• Mrkva 1 komad
• Luk 2 komada

• Cvjetača 1 manja glavica
• Zeleni grašak 1 šalica
• Paradajz pasta 1,5 šalice
• Papar, sol, začinsko bilje, biljno ulje.

Počnimo kuhati:

1. Sve povrće operite i narežite na kockice.
2. Stavite kotao na štednjak i započnite proces. Ali nemojte zaboraviti namočiti komade patlidžana u hladnoj vodi.
3. Ulijte biljno ulje. Trebat će nam otprilike pola čaše.
4. Uzimamo vrijeme, čekamo dok ne prokuha. Na uzavrelo ulje stavite luk, pričekajte da ulje ponovno prokuha i stavite meso također narezano na sitne komadiće.
5. Miješajući, stavite meso do pola kuhano i ulijte malo vode.
6. Pustite da ponovno prokuha pa spustite mrkvu i cvjetaču, promiješajte i pričekajte oko pet minuta, dodajte patlidžane.
7. Sad je na redu krumpir. Potrebno ga je narezati na kocke.
8. Slijede tikvice. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte dok ne bude gotovo. Dodajte grašak i kuhajte još nekoliko minuta na srednjoj vatri.
9. Već u tanjurima pospite začinskim biljem.

U varivo s krumpirom umjesto mesa možete dodati mljeveno meso, čime ćete znatno uštedjeti vrijeme kuhanja.

Varivo s mljevenom svinjetinom

Ovaj recept za mesni gulaš pripada trećem načinu kuhanja.

Posebnost ovog variva je što sadrži poriluk.

Trebat će nam:

• Mljevena svinjetina 500 gr.
• Zelene mahune 300 gr
• Poriluk najmanje 100 grama (inače nema smisla stavljati ─ nećete ga osjetiti).
• Mrkva 3 kom.
• Rajčice 3 kom.

• Tikvice 2 kom.
• zelena konzervirani grašak 2 čaše.
• Brokula po mogućnosti 1 glavica
• Začini, sol, ulje.

Sve povrće narežemo na kockice i stavimo u kotao s uzavrelim uljem. Pirjajte četrdesetak minuta. Dodati zeleni grašak, začini, sitno nasjeckano bilje. Pirjamo još par minuta i dozivamo ukućane koji klonu od mirisa.

Majstorska klasa: gulaš od bundeve

Ovim jelom lako možete iznenaditi svoje goste!

1. Moramo pronaći bundeva srednje veličine. Ne uzimamo veliki, gulaš se u njemu neće dobro namočiti.
2. Operite i osušite bundevu. Zatim pažljivo odrežite vrh u obliku poklopca. Ne bacamo ga, ovo je važan detalj.
3. Pažljivo uklonite pulpu. Samo izrežite nožem i izdubite žlicom. Bacimo sjemenke - to je jedino što nam ne treba u bundevi.
4. Zatim pravimo nadjev. Trebat će nam za nju: mrkva, karfiol, celer, luk, patlidžan. Bolje je ne dodavati tikvice: ispuštaju previše tekućine, a ako u jelu ima pulpe dinje, bit će suvišno). Možete dodati grašak.
5. Meso sitno nasjeckajte. U idealnom slučaju, bolje je miješati svinjetinu i govedinu. Ali možete jesti sve, čak i piletinu.
6. Pirjajte u dubljoj tavi do pola kuhano dodajući postepeno kako to već znamo.
7. Na uzavrelo ulje prvo dodajte luk, a zatim meso.
8. Sljedeći su patlidžani (sjećate li se namakati?), cvjetača, mrkva, celer, pulpa bundeve.
   

   Ako se odlučite dodati grašak, onda je to kao i uvijek na samom kraju. (Oni koji vole eksperimentirati umjesto graška mogu koristiti kukuruz). Ali u ovom slučaju sve dodajemo brzo. Povrće treba biti malo vlažno.

9. Ovu smjesu stavite u bundevu, zatvorite poklopcem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata.
10. Izvadimo ga, posložimo na tanjur i postavimo na stol pred očima zadivljenih gostiju.

Što staviti u gulaš i trebam li ga uopće stavljati?

Osnova svakog gulaša je gotovo stalni skup povrća. Nije slučajno: uvijek stavljaju luk. On daje pikantnosti i arome, rajčice su potrebne za kiselkastu notu, tikvice puštaju tekućinu i omogućuju vam da smanjite količinu obične vode i tako jelo čini bogatijim. Mrkva povećava količinu vitamina i poboljšava izgled jela. Ne možete bez začinskog bilja i začina.

Ali potrebno je češnjak koristite s oprezom.

A ako odlučite staviti nova trava ili začin, prvo ga pomirišite, protrljajte među prstima, kušajte, dodajte mala količina hrana, kao što je juha. Zatim odlučite hoćete li ga dodati ili ne. Čak i ako je ovaj začin uključen u recept, to ne znači da je pravi za vas.

Naširoko se koristi u mnogim receptima nacionalnih južnoeuropskih i istočnoeuropskih kuhinja. čili papričica ili jednostavan ljuta papričica . Za osobu koja živi na sjeveru, takav ljuta hrana jednostavno štetno.

U varivima se neko povrće pojavljuje gotovo stalno, dok je drugo rijetko ili potpuno nepravedno zaboravljeno.

Ovo je prvenstveno kupus. U varivima se mogu uspješno koristiti sve vrste kupusa: bijeli kupus, crveni kupus, korabica (obično naribana na krupnije ribež), brokula, prokulice(u gulaš se stavljaju male glavice kupusa cijele i to postaje vrhunac jela).

U varivo je dobro dodati leću i grah, i bijeli i crveni iz konzerve, te prethodno prokuhati u slanoj vodi. Originalnost jelu daju i mahune.

Ovo je kod nas rijetko povrće scorzonera ili crna mrkva, vrlo bogata vitaminima. Očisti se i također nariba na krupnije ribež. Postoje recepti za variva koja uključuju rotkvice i rotkvice.

Evo približnog skupa proizvoda za takvo jelo: meso, luk, rotkvice, rotkvice, paprike, korijen celera, bijeli kupus.

Varivo dodaju oni koji vole eksperimentirati i smišljati nove recepte limeta, kiseli krastavci, limun.

Mnogo recepata za varivo s gljivama. Prije dodavanja gljiva u gulaš, moraju se prokuhati. Bolje je to učiniti čak i tada. Kad ih pržite u tavi.

Ovo niste znali o varivu

talijanski umak bolonjez, koji je kod nas odjednom postao toliko popularan, također je varivo. Recepata za bolonjez ima toliko da je Talijanska udruga restorana i kuhara objavila službeni sastav umaka: govedina, svinjetina, panceta (masnoća uvaljana u začinsko bilje) svinjska prsa), luk, mrkva, celer, pasta od rajčice, mesna juha i crno vino. Sada možete pokušati napraviti bolonjez, koji je općepriznat u Italiji.

U Britaniji to zovu gulaš stu a sa sastojcima se posebno ne zamaraju. Stavljaju sve što trenutno imaju u hladnjak: bilo koje meso i bilo koji set povrća. Učinite isto i ponosno najavite svojima da ste pripremili gulaš.

A u zemlji daleko od Britanskog otočja žive i praktični ljudi. U Japanu škole obučavaju sumo hrvače Chankanabe─ varivo u koje se stavlja sve što kuharu stoji na raspolaganju. Ako se vaši voljeni umore od toga, slobodno prijeđite na chankonabe.

Sljedeće jelo zbog kojeg bi svi vaši najmiliji trebali biti ponosni na vas je fricassee.

Klasični fricassee ─ pržen u maslac komadiće mesa. Nakon prženja posipaju se brašnom i pirjaju mesna juha. Zatim dodajte vrhnje izmiksano sa žumanjak jajeta. U zadnji čas sve začinite limunovim sokom i paprom. Ni ništa komplicirano, ali u ovom slučaju morate razmisliti o prilogu.

Za one koji vole kombinirati meso s prilozima u jednoj tavi, ovo je savršeno irski paprikaš. Pripremale su ga Irkinje za svoje muževe pastire. Meso nasjeckajte na sitno (u Irskoj se obično koristi janjetina, ali koristi se i bilo koje drugo meso), ali povrće se izrezuje, naprotiv, grubo. Ipak, popis povrća je kratak: krumpir i luk. Sve se to stavi u duboku tavu ili tavu s debelim stijenkama i pirja oko sat vremena.

Nije se svima svidjelo ovo jelo. Jedna od junakinja priče Agathe Christie nazvala je irski paprikaš "psećom večerom, krumpirom i umakom". Svi pirjaju meso s krumpirom i lukom, ali ne znaju svi da je to irski gulaš. Zato obradujte svoju obitelj: danas nećete jesti meso i krumpir, već irski gulaš.

U Rusiji je Alexander Radishchev prvi pisao o paprikašu u 18. stoljeću. Ali, naravno, naši su preci jeli paprikaš ne znajući što točno jedu! Tako su seljačke obitelji za praznike kuhale repu s mesom. Zašto ne paprikaš?

Varivo je univerzalno jelo. S jedne strane klasičan, a s druge vrlo raznolik. Njegov okus ovisi o skupu povrća i njihovim omjerima. Svaka domaćica koja poštuje sebe ima svoje verzije ovog jela.

Prvo moramo pripremiti patlidžane, za to ih trebamo oprati i narezati na kockice. Obavezno uklonite gorčinu iz patlidžana tako da ih pospite solju 10 minuta. Nakon isteka vremena patlidžane temeljito operite tople vode, ocijedite vodu.

Pileći file narežite na sitne komade i popržite suncokretovo ulje s obje strane.

Kad se meso prži do zlatno smeđu koricu, dodati mrkvu i luk narezane na kockice, malo popržiti uz povremeno miješanje.

Zatim dodajte patlidžane s nasjeckanim kupusom u meso i povrće, dobro promiješajte i pirjajte 5 minuta, ne zaboravite povremeno miješati. Krompir je potrebno izrezati na kockice i pržiti na suncokretovom ulju u zasebnoj tavi dok ne porumeni.

U tavu sa mesom, patlidžanima i kupusom izliti prženi krompir, dodati narezan na kockice slatka paprika i tikvice (ja imam smrznute) izmiksati.

Pržite gulaš na srednjoj vatri 7-10 minuta uz miješanje. Na kraju posolite, pobiberite i sok od rajčice i pirjati još 3 minute. Prijatno, ukusno, sočno varivo od povrća sa pileći file spreman.

Dobar tek!

Čim dođe sezona mladog povrća savjetujem vam da pripremite varivo od povrća s mesom. Ako iz nekog razloga meso nije prihvatljivo, recept se lako može transformirati prema vašim željama. Uobičajeni set povrća, tipičan za početak ljeta, malo nemasne svinjetine - to je sve. Ukusan ručak ili je večera zajamčena.

Pod gulašem se obično podrazumijeva drugo jelo pripremljeno prženjem mesa i povrća, nakon čega slijedi dugotrajno varenje gotovo bez dodavanja tekućine. Kao rezultat toga, gulaš postaje vrlo sličan gusti umak s velikim komadima povrća i mesa. Važno je napomenuti da se paprikaš tradicionalno klasificira kao Francuska kuhinja, dok je u Talijanska kuhinja Takva se jela pripremaju od visoko mljevenih sastojaka. Talijansko meso - tipičan gulaš, umak za tjesteninu.

U ruskoj kuhinji, u pravilu, gotovo svi razumiju gulaš variva, koji se sastoji od veliki komadi. Štoviše, u pravilu, u većini slučajeva, to je meso pirjano s kostima. Razne vrste U paprikaše se ubrajaju i mađarski gulaši. Nevjerojatno i povrće, nevjerojatno ukusno varivo a lako se priprema. Ili - piletina ili fazan dinstani s povrćem, ovo je jelo savršeno čak i za svečani stol.

Na Balkanu se često može naći ukusno varivo od povrća s mesom, tako se obično naziva, a sastav i tehnologija kuhanja uvijek su različiti. Meso, sezonsko povrće, puno luka - sve se pirja u kotliću, ili češće u keramičkom loncu. Često se vrhunac jela pusti na vrhu jela i zatim peče kokošje jaje.

Posebnost svakog gulaša, pa tako ni variva od povrća s mesom, je dugo pirjanje na najnižoj vatri s obiljem začina. Meso i povrće doslovno krčkaju bez primjetnih znakova vrenja tekućine. Većina povrća pretvara se u gust i ukusan umak.

Varivo od povrća s mesom mogu se pripremiti od dostupnog povrća, a mogu se i zamijeniti. Važno je da je povrće mlado i da ne boji gotovo jelo u "svoju" boju. Po želji gulaš uvijek možete napraviti dovoljno gust da komade poslužite s umakom preko njih. Ili varivo napravite rijetko, kao juhu ili. Količina tekućine u jelu je po želji.

Varivo od povrća s mesom. Korak po korak recept

Sastojci

• Svinjetina (nemasna) 400 gr
• Mlade tikvice 2 kom
• Mrkva 2 kom
• Ljuta paprika 1-2 kom
• Zreli paradajz 2-3 kom
• Luk 2-3 kom.
• Češnjak 1 glavica
• Peršin 2-3 grančice
• Biljno ulje 1 žlica. l.
• Sol, crni papar, korijander, šećer Začini

1. Varivo od povrća s mesom bolje je pripremiti od svinjskog mesa bez masnoće, tako da komadi mesa ostanu gusti i ističu se u jelu. Mlado povrće karakteristično za početak ljeta - mlade tikvice, s neformiranim sjemenkama, lukom i glavicom mladi češnjak, mrkvu i mahune feferona. I zrele rajčice Ovo je važno za umak. Sve se može kupiti na bazaru ili u trgovini.

   Meso i mlado povrće za gulaš

2. Očistite svinjetinu od filmova i kostiju, ako ih ima. Zagrijte malo biljnog ulja u loncu i pustite da se zagrije nekoliko minuta. Svinjetinu narežite na velike komade tako da ih je lako uhvatiti vilicom. Komade svinjetine pržite na zagrijanom ulju dok lagano ne porumene.

   Svinjetinu narežite na velike komade

3. Mrkvu ogulite i narežite na kockice. Glavicu mladog češnjaka razdijelite na režnjeve ne guleći ih. Mahune ljute papričice očistite od sjemenki i unutarnjih bijelih opni - one daju glavnu pikantnost papričice. Ljutu papričicu sitno narežite. Poprženom mesu dodajte mrkvu, češnjak i papar.

   Poprženom mesu dodajte mrkvu, češnjak i papar

4. Meso i povrće pržite 6-7 minuta na srednjoj vatri. Za ravnomjernije prženje bolje je sve pomiješati. Čim mrkva postane mekša, dodajte luk, narezan na velike trakice. Nastavite pržiti meso i povrće još 5-6 minuta.

   Dodati krupno nasjeckani luk

5. Mlade tikvice nije potrebno guliti i mogu se koristiti zajedno s korom. Tada se komadići tikvica neće miješati s umakom i isticat će se - varivo od povrća s mesom bit će sastavljeno od velikih komada. Tikvice narežite na velike kocke. Tikvicu je zgodno prerezati uzdužno na četiri dijela pa narezati na komade debljine 2-3 cm dodati u gulaš.

   Dodati krupno nasjeckane tikvice

6. Povremeno miješajući, nastavite pržiti sve sastojke povrtnog paprikaša u otvorenoj tavi. Potrebno je da povrće postane mekano.

   Pržite povrće dok ne omekša

7. Za to vrijeme zrele crvene rajčice poparite kipućom vodom i očistite ih od sjemenki i kožice. Samljeti pulpu u blenderu dok ne postane pire. Dodaj u pire od rajčice prstohvat soli i 0,5 žličice. Sahara. Popaprite po ukusu i dodajte malo mljeveni korijander.
8. Pripremljeni umak od rajčice ulijte u gulaš, dodajte trećinu čaše vode i zakuhajte tekućinu.

   U gulaš ulijte pire od rajčice

9. Pokrijte lonac poklopcem i smanjite vatru na nisku, nakon čega još uvijek postoje znakovi vrenja umaka. Tekućina ni u kojem slučaju ne smije jako ključati jer će se u protivnom sve povrće raspasti u kašu. Varivo od povrća s mesom pirjajte najmanje 30 minuta. Obično vrijeme pirjanja za takva jela može biti do 1 sat.

   Pirjajte dok povrće i meso ne budu gotovi

10. Ako želite više tekuće jelo, možete dodati samo malo tekućine. No, poželjno je da varivo s mesom i povrćem bude gusto. U krajnjem slučaju, možete skinuti poklopac s posude i pustiti da višak tekućine ispari.

    

Korak po korak recepti za pripremu povrtnog gulaša sa svinjetinom, govedinom, janjetinom, mljevenim mesom: mogućnosti variva od povrća s mesom i krumpirom, tikvicama, kupusom, patlidžanom, grahom

2018-04-07 Marina Danko

Razred
recept

2164

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

4 gr.

5 gr.

Ugljikohidrati

7 gr.

95 kcal.

Opcija 1: Varivo od povrća s mesom - klasični recept

Planirate li kuhati gulaš? Opskrbite se dubokom tavom ili kuhalom za vodu; Za variva je posebno važna sočnost povrća i svježina mesa. Pokušajte ne prekoračiti preporučenu količinu začina i nemojte koristiti ljute osim ako nije izričito navedeno u receptu.

Sastojci:

• tri stotine grama zelenog graha;
• luk - dvije velike glave;
• četvrtina šalice rajčice;
• pet stotina grama nemasnog svinjskog filea;
• kupus, bijeli - tri stotine grama;
• osam stotina grama krumpira;
• četiri srednje mrkve;
• tri kišobrana karanfila;
• sol, prstohvat cimeta i tri paprike;
• kriška prirodno ulje- 50 grama;
• dvije žlice brašna.

Korak po korak recept varivo od povrća s mesom

Kupusu skinite gornje, grublje listove, glavicu operite, osušite i narežite na tanke trakice. Mrkvu i luk, oguljene i oprane, narežite na centimetarske kockice, a krumpir na otprilike duplo veće kockice.

Grah i kupus prelijte s 0,7 l kipuće vode, prokuhajte desetak minuta i izvadite povrće šupljikavom žlicom u cjedilo. U suhoj tavi popržite brašno dok ne poprimi boju karamele pa vrlo polagano dodajte oko čaše vode, miješajući i pjenjačom razbijajući grudice.

Dodajte rajčicu u umak, miješajući, zagrijavajte do pet minuta i ulijte u zdjelu. Isperite i osušite tavu, otopite maslac i na njemu popržite luk dok ne porumeni. Dodajte krumpire i lagano ih zapržite.

Svinjetinu narežite na sitne kockice i pržite na ulju na jakoj vatri dok nije gotovo.

U tavu s povrćem stavite meso, prethodno pirjani kupus i grah, dodajte malo umaka i kratko pirjajte ispod poklopca. Zatim posolite, začinite začinima, dodajte ostatak umaka i prorijedite juha od povrća. Pirjajte dvadesetak minuta pa provjerite jesu li meso i povrće pečeni. Zamotajte gotovo varivo i ostavite da se kuha četvrt sata.

Opcija 2: Varivo od povrća s mesom u sporom kuhalu prema brzom receptu

Dobar način da gulaš učinite ukusnijim je zasebno pirjati mrkvu i luk u tavi na nerafinirano ulje. Obavezno jako zagrijte i povrće pospite s malo krupne soli.

Sastojci:

• desetak manjih mladih krumpira;
• mala glavica kupusa;
• tikvice srednje veličine i patlidžan iste veličine;
• 800 grama piletine;
• jedna mrkva, jedna slatka paprika i jedan luk;
• četiri rajčice srednje veličine;
• tri režnja češnjaka;
• mješavina ljutih i aromatičnih papričica;
• biljno ulje;
• krupna sol.

Kako brzo skuhati povrtni gulaš s mesom u laganom kuhalu

Piletinu operite, odvojite od kostiju i narežite na manje komade proizvoljnog oblika.

Ulijte tanki sloj ulja na samo dno posude, programirajte rad u načinu "Prženje" dvadeset minuta, podešavajući temperaturu na 150 stupnjeva. Meso pržite desetak minuta, povremeno promiješajte.

Operite i ogulite mrkvu, uklonite koru s lukovice. Korjenasto povrće naribajte krupnijim strugotinama, luk narežite na sitne kockice, dodajte mesu i uz miješanje pržite još desetak minuta.

Krompir i tikvicu operite i ogulite, patlidžan samo isperite. Navedeno povrće narežite na kockice, debljine oko dva centimetra sa strane. Kupus sitno nasjeckajte, paprici izvadite sjemenke i izrežite je na sitno na kockice.

Slagati u zdjelu u slojevima i malo posoliti: krumpir, tikvice, patlidžan. Pomiješajte papriku i kupus i dodajte kao zadnji sloj. Rajčice operite i krupno nasjeckajte, a zatim obrišite kroz cjedilo. Dobiveni pire stavite u zdjelu. Ako se želite riješiti sjemenki, protrljajte ih kroz cjedilo, a ako želite, rajčice možete popariti kipućom vodom i prethodno im skinuti kožicu.

Preliti čašom kipuće vode po cijeloj površini, popapriti i posoliti po ukusu. Programiramo multicooker da se kuha dva sata i čvrsto zatvorimo poklopac. Povrće će biti mekano, no za dodatnu svježinu varivo prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Opcija 3: Ukusno varivo od povrća s okruglicama od govedine i sira u laganom kuhalu

Bilo koja vrsta sira prikladna je za izradu okruglica, ali ako imate izbora, dajte prednost mladom, oštrijem opor okus. Ako vam se gulaš sviđa i odlučite ga kuhati češće, pokušajte skuhati pola okruglica s koprom, ispast će vrlo originalno.

Sastojci:

• teleća pulpa kuhana na pari - tri stotine grama;
• sočan luk za salatu;
• dvije pune žlice čistog biljno ulje i jedan - rajčica;
• žlica umak od senfa iz cjelovite žitarice i šećer;
• dvije velike mrkve;
• sto grama gljiva;
• lovorov list i tri prstohvata papra;
• koncentrat soje - tri žlice;
• šaka brašna.

U okruglicama:

• sir, ribani - pola čaše;
• dvije žlice vrhnja;
• veliki češanj češnjaka;
• žlica nasjeckanog peršina;
• jedno svježe jaje;
• soli i sto grama brašna.

Kako kuhati

Kako bi meso dobro očuvalo okus, narežite ga na kocke veličine do tri centimetra. Pokrećemo multicooker u načinu prženja 20 minuta, ulijemo ulje i položimo govedinu. Pržite oko četvrt sata, po potrebi miješajući. Zatim dodajte luk, a minutu prije gašenja pospite brašnom.

U zdjelu odgovarajuće veličine pomiješajte rajčicu sa senfom, dodajte šećer, sojin umak i papar. Uz miješanje dodajte do pola litre vode. Ulijte u zdjelu i prebacite način rada na pirjanje dva sata. Šampinjone odmah nasjeckajte na krupno, a mrkvu na tanke polukrugove i dodajte ostalim sastojcima. Kuhajte u zatvorenoj laganoj lonci uz više puta miješanje.

Četrdesetak minuta prije kraja pirjanja u plitku zdjelu ulijte vrhnje, dodajte brašno i strugotine od sira. Miješajući pustiti jaje, dodati sol, nasjeckani češnjak i peršin. Mijesiti mekano tijesto, podijeliti na male loptice. Okruglice stavite u sporo kuhalo dvadesetak minuta prije nego program prestane te zajedno s njima dodajte lovor. Osim zelenila navedenog na popisu proizvoda, sitno nasjeckajte još pola čaše, začinite gulaš s njim - to će ga učiniti još ukusnijim.

Opcija 4: Varivo od povrća s mljevenim mesom, gljivama i krumpirom

Prikladno je bilo koje mljeveno meso, uključujući perad. Ako nema nikakve masnoće, naribajte malo smrznute masti. Ovaj gulaš bit će vrlo ukusan i uz mljeveno pureće meso.

Sastojci:

• tri sočne paprike;
• sto grama šampinjona;
• kilogram krumpira;
• dvije čaše zelenog graha;
• tri stotine grama svinjskog mesa, mljevenog mesa srednje masnoće;
• mrkva, velika, slatka sorta i tri luka;
• pasta od rajčice - trećina stakla;
• soja umak - dvije žlice;
• dva režnja češnjaka;
• na okus - začini, ne ljuto.

Korak po korak recept

Mrkvu i luk nakon guljenja narežite na tanke ploške. Krumpir oguliti i narezati na tanke ploške, a gljive iste debljine i oblika izrezati.

Do tri minute na zagrijanom ulju propirjajte mrkvu i luk, dodajte mljeveno meso, umijesite, dodajte krumpir. Povremeno okrećući i razbijajući grudice mljeveno meso pržite desetak minuta pa posolite i pospite paprom.

Dodajte mahune i gljive, ponovno promiješajte i pirjajte na laganoj vatri četvrt sata. Fino nasjeckajte pulpu babura paprika i zagrijavajte s ostatkom sastojaka oko tri minute. Dodati malo vode da ostane centimetar i pol na dnu, vode umak od soje, posoliti po ukusu i začiniti začinima.

Varivo kuhajte ispod poklopca na vrlo laganoj vatri do dvadesetak minuta, zatim ga pomiješajte s rajčicom, po potrebi dolijte vodom i začinite nasjeckanim češnjakom.

Opcija 5: Povrtni gulaš sa svinjetinom s nadjevom od skute u pećnici

Ponuđena alternativna sorta topljeni sir uvelike mijenja okus variva, ali ga nimalo ne pogoršava; možete smatrati da imate dva recepta odjednom, umjesto jednog. Svinjetina mora biti svježa, ali za nju nema drugih uvjeta, osim da odrežete višak masnoće ako volite manje kalorična jela.

Sastojci:

• svinjski obrezci - 0,7 kilograma;
• mrkva srednje veličine - tri korjenasta povrća;
• dva svježa jaja;
• pola čaše guste, masne kisele pavlake;
• tri velike jabuke;
• mala, mlada tikvica ili dvjesto grama pulpe od velike;
• tri velika krumpira;
• pet malih luka;
• mekan skuta sir ili rastopljeni "Amber";
• biljno ulje;
• ljuti, blagi začini (ili spreman set za gulaš);
• papra i krupne vrtne soli.

Kako kuhati

Krupno nasjeckanu svinjetinu pirjajte na laganoj vatri uz dvije čaše vode dvadesetak minuta dok osjetno ne omekša.

Očišćenu mrkvu i tikvicu narežite na kockice od dva centimetra, meso stavite u zdjelu i poklopite, a povrće blanširajte u juhi oko pet minuta.

Jabuke i krumpir ogulite i narežite na ploške debljine jednog centimetra. Posljednji put ih pirjamo u čorbi do desetak minuta, zatim ih ostavimo sa strane da se malo ohlade.

Odaberite prostranu posudu za pečenje i malo je namažite uljem. Pripremljene namirnice ravnomjerno rasporedite i posolite. Podignite temperaturu u pećnici na 160 stupnjeva, stavite formu s gulašom tamo.

U zdjelu stavite kiselo vrhnje, u njega pustite jaja i dodajte sir. Dobro miješajući dodajte začine, a potom i preostalu juhu od pirjanja. Polugotovi gulaš prelijte umakom, zagrijte pećnicu za dvadesetak stupnjeva i kuhajte gulaš dok dobro ne porumeni.

Opcija 6: Varivo od povrća s mesom, krumpirom, tikvicama i patlidžanom

Jelo bi trebalo biti prilično začinjeno, inače ne koristite više od trećine pulpe ljute paprike. Drugi način da ga upotrijebite je da ga stavite na hranu bez rezanja i izvadite kada je gulaš spreman. U ovom slučaju, aroma će ostati, ali se neće dodati gotovo nikakva pikantnost.

Sastojci:

• četiri krumpira;
• četiri stotine grama svinjskog mesa;
• pet žlica blage umak od rajčice i ista količina ulja;
• po jedna manja tikvica i jedan patlidzan;
• veliki luk i mrkva iste veličine;
• mahuna ljute svježe paprike;
• jedna stabljika celera;
• tri prstohvata papra;
• sol i veliki češanj češnjaka;
• mlado zelje.

Korak po korak recept

Opranu svinjetinu narežite na kockice veličine do tri centimetra. Zagrijte ulje obična tava i na njemu popržite meso skoro do kraja pa ga prebacite u lonac.

Na preostaloj masnoći prvo zažutite sitne kockice mrkve, a zatim dvaput krupnije izrezan krumpir. Prebacimo povrće na meso. Po potrebi dodati ulja i popržiti ploške tikvica, patlidžana i kolutiće celera. Sve šaljemo redom u lonac.

Rajčica, izrezana u male trake ljuta papričica, sol, ribani češnjak i začine pomiješati u posudi, dodati dvije čaše vode. Umak prelijte preko variva, stavite na umjerenu vatru i promiješajte. Ako nema dovoljno umaka da prekrije sve sastojke, jednostavno dodajte vode.

Kuhajte varivo trideset minuta na vrlo laganoj vatri i uvijek ga poklopite. Obilno pospite začinskim biljem, promiješajte i zamotajte. Ostavite da se kuha do pola sata.

Opcija 7: Jednostavan povrtni gulaš s mesom, krumpirom, kupusom i rajčicom

Ako sami izrežete lešinu ptice, ne zaboravite na jednostavan načinčine umak gotovo svakog jela osjetno bogatijim. Sve mesne ostatke, kosti i iznutrice skuhajte i od juhe napravite gulaš.

Sastojci:

• pileći but - jedan, veliki;
• sto grama kupusa;
• pasta od rajčice, 20 posto - dvije žlice;
• jedna mala mrkva;
• 700 grama krumpira;
• peršin;
• ulje, rafinirano;
• veliki luk za salatu;
• lovorov list, sol i začini za krumpir.

Kako kuhati

Oguljene krumpire krupno narežite, skuhajte s lovorom i malo posolite. Mrkvu oguliti i sitno naribati. Luk prvo narežite na polu kolutiće, a zatim ga nožem nasjeckajte na kockice.

Približno je naznačena vrsta mesa, ukupno vam je potrebno do 400 grama piletine i možete ga uzeti s bilo kojeg dijela trupa. Odvojite meso od kosti i nasjeckajte ne previše sitno. Zagrijte tavu, ulijte ulje pa dodajte luk, meso i mrkvu. Posolite, pirjajte pet minuta i začinite začinima.

Rajčicu razrijedite u pola čaše vodom i ulijte u tavu, kratko pirjajte. Kupus sitno narežite na trakice, a od krumpira ocijedite polovicu juhe. Poslagati kupus, zatim meso i povrće. Promiješajte i kuhajte ne više od deset minuta. Svakako kušajte, posolite i gusto pospite peršinom.

Opcija 8: Povrtni paprikaš s janjetinom u kotliću

Za one koji vole janjetinu, sljedeći recept, u stilu Centralnoazijska kuhinja. Spremati se originalno jelo, naravno, u kotlu i dalje otvorena vatra, ali u slučaju obične kuhinje, stavite paru u lonac pola sata prije gašenja pileća krilca prirodno pušenje.

Sastojci:

• patlidžani srednje veličine - 2 komada;
• šest stotina grama krumpira;
• kilogram masne janjetine;
• dvije velike slatke paprike;
• dvjesto grama rajčice;
• glava češnjaka;
• dva luka;
• po jedna mala vezica peršina i mladog kopra;
• listovi lovora - pet malih;
• mrkva, slatka i sočna - dva korjenasta povrća;
• krupnu sol, papar i sjemenke kumina.

Korak po korak recept

Kad je toplina malo iznad srednje, jako zagrijte kuhalo za vodu i ulijte ulje. Zagrijte do “bijelog dima” pa dodajte janjetinu narezanu na srednje ploške. Pržiti uz par puta miješanje.

Luk brzo izdinstati, na velike pola kolutiće, dodati mesu i promiješati. Mrkvu očistimo i uzdužno narežemo, tanko rastanjimo na polovice krugova. Stavimo u lonac, poravnamo i dobro poklopimo. Pirjajte oko sedam minuta i pospite začinima, dodajte nasjeckani češnjak i lovor.

Rajčice i pulpu paprike narežite na ploške i stavite ih u prvi sloj. Posolite donji sloj i pored njega stavite šalice od patlidžana. Također pospite kimom i posolite. Na kraju dodajte krupno narezani krumpir i začinite mljeveni papar, kumin i posolite.

Ulijte vodu, po mogućnosti vruću, točno do razine vrha krumpira. Varivo ostavite poklopljeno do dva sata na umjerenom ključanju. Punjenje goriva velik broj zelje i pomiješajte.