Kolačići su posebna vrsta slastice koja se lako i brzo priprema. No, s vremenom obični keksi od prhkog, lisnatog ili biskvitnog tijesta postanu dosadni pa poželite nešto novo i originalno. U ovom slučaju možete ispeći vrlo nježne, mirisne i tope u ustima kolačiće od bijele čokolade i brusnica. Takva peciva ugodno će iznenaditi i najzagriženije gurmane, tako da možete sigurno kuhati, jer ćete dobiti neprestane poglede divljenja i zadovoljstvo.
Najnježniji i najukusniji kolačići
Teško je pronaći osobu koja ne bi voljela čokoladu i deserte s njegovim izravnim sudjelovanjem. Upotreba recepta za kolačiće s komadićima čokolade malo će koga iznenaditi. No, postoji poseban, inovativan recept po kojem možete brzo ispeći kolačiće od brusnice i bijele čokolade. Ovo će jelo poprimiti nove i svijetle boje, a kombinacija bijele čokolade s kiselkastim brusnicama bit će dobitna opcija.
Recept za zobene kekse s brusnicama i čokoladom vrlo je jednostavan, brzo se priprema i ispadne kako treba iz prve. Slastica od brusnica odlična je ideja za doručak ili popodnevnu užinu, možete je dati djetetu u školi ili ponijeti sa sobom u školu, na posao ili na izlet.
Ovaj recept omogućit će vam da pripremite ne samo ukusan i originalan desert, već i vrlo hranjiv i zdrav. Što se tiče nestandardne kombinacije slatke bijele čokolade s kiselkastim brusnicama, nitko ne može ostati ravnodušan. Ukupno vrijeme kuhanja nije duže od 45 minuta.
Tehnologija i značajke izrade kolačića
Lagane, nježne kolačiće možete pripremiti po provjerenom receptu koji nikad ne zakaže.
- Sastojci:
- pšenično brašno - ½ šalice;
- zobene pahuljice ili "Hercules" - 100 grama;
- meki maslac - 110 grama;
- sol - mali prstohvat;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- sušene brusnice - 3 žlice. žlice;
- prašak za pecivo - ½ žličice;
- bijela čokolada - 60 grama;
cimet - prstohvat.
Da bi kolačići bili bez kvržica, glatki i lijepi, bolje je uzeti 50 grama Herculesa i 50 grama pahuljica. Ako koristite samo pahuljice, desert će biti gladak i lijep, ali manje mrvljiv. Međutim, ni u kojem slučaju nemojte zamijeniti žitarice brašnom od zobenih pahuljica, to je zabranjeno! Na kraju ćete dobiti potpuno drugačiji desert.
Tijesto možete mijesiti ručno, ali najbolje je dati prednost mikseru. Zahvaljujući njegovoj tehnici, struktura će biti ujednačenija, a to je vrlo važno u procesu pripreme delikatnih kolačića kod kuće. Ne zaboravite da se brusnice moraju oprati u vodi i osušiti jer mogu sadržavati prljavštinu i prašinu. Ako to ne učinite, gotovi kolačići će vam previše škripati na zubima, što će pokvariti cijeli doživljaj.
Algoritam kuhanja:
Pripremite potrebne sastojke za pripremu deserta od brusnica. Mekani maslac mora biti dobro samljeven sa šećerom, masa bi trebala biti pahuljasta i bijela. Zatim morate umutiti kokošje jaje, promiješati, dodati sol, prašak za pecivo i brašno.
Bijelu čokoladu sitno narežite ili naribajte. Poželjno je ostaviti komadiće, tako će se čokolada puno bolje osjetiti u kolačićima.
Pahuljice pomiješajte s čokoladom, cimetom i suhim brusnicama. Promiješajte rukama, a da ne oštetite komadiće čokolade. Kombinacija kiselkastih brusnica i slatke bijele čokolade stvara neopisiv efekt, pa jednostavno morate probati.
Gotovo tijesto stavite u hladnjak na trideset minuta. U ovom trenutku vrijedi zagrijati pećnicu na 180-190 stupnjeva. Zatim izvadite tijesto i dobro ga premijesite rukama. Nakon toga možete oblikovati kolačiće. Da biste to učinili, samo otkinite komad tijesta, veličine koji podsjeća na orah, a zatim napravite kuglice.
Kako vam se tijesto ne bi lijepilo za prste, namočite ih u vodu. Nakon toga, loptu je potrebno malo spljoštiti kako bi se oblikovala atraktivna ravna pogača. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Ne zaboravite nauljiti pergament.
Pecite u pećnici petnaestak minuta. Gotov desert od brusnica ima atraktivnu i lijepu zlatnu koricu. Gotovu poslasticu možete posuti šećerom u prahu i poslužiti uz čaj i kavu.
Ukratko, možemo reći da se brusnice mogu sigurno zamijeniti suhim marelicama i suhim šljivama, a umjesto bijele čokolade koristiti crnu i mliječnu čokoladu. Postoji mnogo interpretacija deserta, tako da možete sigurno eksperimentirati i razmaziti svoje kućanstvo domaćim kolačima.
S vremena na vrijeme postoji želja da se isproba nešto sasvim novo. Možete napraviti kolačiće s bijelom čokoladom i brusnicama. Uostalom, recepti koji su testirani godinama više ne izazivaju mnogo radosti među voljenima. Jela postaju svakodnevna, obična. Ako domaćica redovito razmazi svoju obitelj pečenim proizvodima, onda joj je posebno teško nečim iznenaditi svoje rođake. I tako je lijepo ugoditi im, posebno djeci. Pogledajte njihov oduševljeni pogled. Želim kuhati nešto jednostavno, ukusno i vrlo neobično.
Nježni kolačići s bijelom čokoladom i brusnicama
Vjerojatno je teško pronaći osobu koja ne voli čokoladu. Za djecu je to uvijek poslastica, koje nikad nema previše. Kolačići s komadićima čokolade više nikoga neće iznenaditi. A ako u pečenje ne dodate običnu čokoladu, već bijelu, jelo će zablistati novim okusima. Keksiće od bijele čokolade možete napraviti s običnim zobenim pahuljicama. Slatkoću bijele čokolade nadoknadit će kiselost. Na primjer, brusnica. Ovi zobeni keksi s brusnicama i bijelom čokoladom dobra su opcija za međuobrok ili doručak. Možete ga dati svom djetetu u školu. Nije samo ukusno i zdravo, već je i hranjivo. Kombinacija nježne bijele čokolade s kiselkastim brusnicama nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Svakako vrijedi probati. Štoviše, priprema nije jako naporna i trajat će oko 45 minuta.
Što je potrebno za test
Na temelju 12-18 komada trebat će vam:
- 100 g omekšalog maslaca;
- 100 g brašna;
- 100 g zobenih pahuljica (možete Hercules)
- 80 g šećera;
- 1 jaje;
- prstohvat soli;
- ½ žličice prašak za pecivo;
- prstohvat cimeta;
- 50 g bijele čokolade;
- 2 žlice. l. sušene brusnice.
Bolje je uzeti malo krupno mljevenih zobenih pahuljica i malo sitno mljevenih zobenih pahuljica.
U omjeru 50/50. Tako će kolačići ispasti glatkiji, bez neravnina. Ako koristite samo sitne listiće, kolačići će biti gotovo savršeno glatki, ali će se manje mrviti. To je stvar ukusa. Ali ne možete zamijeniti žitarice zobenim pahuljicama. Dobit ćete potpuno drugačiji kolačić.
Tijesto možete pripremiti ručno, ali bolje ga je mijesiti mikserom. Time se postiže ujednačenost, što je vrlo važno kod pripreme tijesta za pečenje.
Suhe brusnice treba oprati pod tekućom vodom i osušiti. Na brusnicama može biti prašine ili prljavštine. Ako ga dobro ne isperete, kolačići će vam neugodno škripati na zubima. Bobice možete osušiti ručnikom, ali bolje je malo pričekati dok se brusnice ne osuše.
Izrada kolačića
Omekšali maslac mljeti sa šećerom dok smjesa ne pobijeli. Nakon toga dodajte jedno jaje i dobro promiješajte. Dodajte brašno, sol i prašak za pecivo, ponovno sve izmiješajte dok ne postane glatko. Bijelu čokoladu narežite na male komadiće. Čokoladne komadiće možete napraviti koristeći krupni ribež, ali komadići su ipak poželjniji.
U smjesu dodajte zobene zobi, nasjeckanu čokoladu, brusnice i cimet. Sve promiješajte žlicom ili rukama zamijesite tijesto. Mikser može samljeti čokoladu do konzistencije smjese i okus će biti drugačiji. Komadići čokolade trebaju ostati umiješani u tijesto, a ne biti homogeno umiješani u njega. Tako će se okus kolačića izmjenjivati s čokoladom i brusnicom, što stvara neobičan efekt.
Tijesto je spremno. Stavite u hladnjak na 20-30 minuta. Dok se tijesto hladi, zagrijte pećnicu. Temperatura pečenja – 180°C. Kad se tijesto ohladi, izvadite ga iz hladnjaka i rukama ga dobro premijesite. Nakon što je tijesto omekšalo na ovaj način, počnite oblikovati kolačiće. Od tijesta se kidaju komadići veličine oraha i valjaju u kuglice.
Preporuča se peći zobene kolačiće oko 15 minuta. Ali bolje je pratiti pečenje i povremeno pogledati u pećnicu. Bit će jako razočaravajuće ako kolačići malo zagore. To će uništiti ne samo izgled proizvoda, već i miris. Pa čak i okus. Gotovi kolačići prekriveni su ukusnom zlatnom koricom. To je znak da je poslastica spremna. Gotove kolačiće pažljivo izvadite iz pleha, stavite na lim i ostavite da se ohlade. Trebao bi ispasti umjereno mrvljiv i mekan. Zobeni kolačići s bijelom čokoladom i brusnicama svakako će se svidjeti ukućanima, jer odmah isprazne posudu. Jer ih želite jesti jednu za drugom.
Umjesto brusnica ili zajedno s njima u tijesto možete dodati suhe šljive, grožđice ili suhe marelice. Bijelu čokoladu zamijenite mliječnom ili crnom čokoladom. Okus se dramatično mijenja. Ispada zanimljivo ako ih kombinirate. Na primjer, uzmite jednake dijelove mliječne i bijele čokolade. Lijepo je dodati i orahe. Koristi od takvog sastava bit će još veće. Ako ste kreativni, tijesto možete napuniti sjemenkama sezama ili suncokreta, kikirikijem ili nasjeckanim lješnjacima. Glavna stvar je ne pretjerati, tako da se kolačići ne pretvore iz poslastice u lunch paket.
Dugo nije bilo novih recepata. Podijelit ću recept iz Ottolenghijeve kuharice. Ovo je vrlo popularna publikacija u svijetu, konačno prevedena na ruski. Autori, Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi, rođeni su i odrasli u Jeruzalemu. Ali tamo se praktički nisu imali prilike upoznati i sprijateljiti, jer je jedan od njih Židov, a drugi Palestinac. Njihov susret dogodio se u Londonu i označio početak uspješnog kulinarskog projekta posvećenog mediteranskoj kuhinji.
Vratit ću se njihovim knjigama i projektu restorana, ali sada ću vas upoznati s receptom za vrlo ukusne kolačiće. Jedan od sastojaka koji mi je privukao pažnju u ovom receptu su sušene brusnice.
Prvi put sam je sreo, koliko god to čudno zvučalo, u Turskoj. Na turskom se zove kuru yaban mersini. Ono što je vrijedno pažnje je da yaban mersini jednostavno znači "borovnica". Nakon provjere Wikipedije, moglo se shvatiti da se brusnice u Turskoj smatraju vrstom borovnice.
Nikad nisam čuo rastu li brusnice u Turskoj. Još nisam uspio saznati odakle dolazi. Ali kao ljetni stanovnik Tverske regije, prema brusnicama se odnosim s velikim poštovanjem; nama je u čast sok od brusnice. Ne mogu ni zamisliti od čega drugog, ako ne od brusnica, možete napraviti žele.
Kad sam vidjela sušene brusnice, jednostavno nisam mogla proći pored njih. Iz istog razloga donio sam sušene brusnice s Bajkalskog jezera, iz Irkutska. A evo i jednog uspješnog recepta da potrošim svoje kante!
Sastojci
25-30 komada
90 g pšeničnog brašna
¼ žličice sol
½ žličice prašak za pecivo
½ žličice soda
100 g neslanog maslaca sobne temperature
1 žličica esencija vanilije
110 g granuliranog smeđeg šećera
25 g finog šećera
1 lagano tučeno jaje
80 g cijelih zobenih pahuljica
60 g bijele čokolade nasjeckane na sitne komadiće
75 g suhih brusnica
Dopustit ću si komentirati upute prema “Kuharici...” u uglatim zagradama:
Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Prosijte brašno zajedno sa solju, praškom za pecivo i sodom i ostavite sa strane.
U velikoj zdjeli, koristeći drvenu kuhaču, tucite maslac, vaniliju i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti.
Dodajte jaje malo po malo, dobro miješajući svaki dio.
Dodajte mješavinu brašna i zobene pahuljice
zatim čokoladu i brusnice. Prestanite miješati odmah nakon što brašno upije svu tekućinu.
[Da se razumijemo, u posudi nije bilo puno tekućine. Sve sastojke jednostavno dobro umiješajte u smjesu maslaca i šećera. Iako će brusnice i dalje stršati u različitim smjerovima - komadići su prilično veliki. Čokoladu sam sitno nasjeckala na kockice 5 mm. Ali mislim da je bila malo krupna, mogla bi se “zdrobiti” na manje komade.]
Malo ohladite tijesto kako bi se kolačići lakše oblikovali. Žlicom zagrabite malo smjese i rukama razvaljajte kuglicu veličine masline, a malo manju od oraha. Malo ga poravnajte stavljajući ga na tepsiju obloženu papirom za pečenje. [ Nemojte zanemariti ovaj savjet o papiru – u ovom receptu ne možete bez papira za pečenje!]
Usput, nekoliko riječi o posudi na koju ćete staviti gotove kolačiće: bolje je uzeti duboku posudu, jer kolačići jako klize po porculanskoj površini i mogu "iskočiti" iz ravne posude. Stavite voštani papir u posudu jer... kolačići s maslacem. ]
Uživajte u čaju!
Zobeni keksi s čokoladom i brusnicama ispali su još ukusniji od prethodnog recepta koji sam probala - zobenih keksića s jabukama i grožđicama!
Kolačići od zobenih pahuljica s brusnicama i komadićima čokolade ispali su mrvičasti, nježni i okusom vrlo slični zobenim kolačićima iz trgovine, ali s izvornim dodacima bobičastog voća i čokolade. Savjetujem vam da probate!
Kolačići su slični pecivima, ali su zdraviji zahvaljujući zobenim pahuljicama i brusnicama. Ponudite ove kekse svojoj djeci za doručak uz šalicu kakaa - napunit će vas energijom, zasititi i oduševiti okusom!
Sastojci:
- 130 g maslaca;
- 2/3 šalice šećera;
- 10 g (1 vrećica) vanilin šećera;
- 1 jaje;
- 1 šalica brašna;
- 1 žličica praška za pecivo;
- 0,5 žličice cimeta;
- 1 šalica Hercules zobenih pahuljica (ili druge instant zobi, bez dodataka);
- Pločica čokolade, crne ili mliječne;
- 50-70 g brusnica, svježih ili suhih bobica.
Pošto još nije sezona brusnica, kod nas se pojavljuju zimi, pa sam uzela suhe. Ispalo je ukusno, poput grožđica, ali svjetlijeg okusa i ugodne kiselosti.
Zobeni kolačići: recept s čokoladom i brusnicama:
Omekšali maslac umutiti mikserom sa običnim i vanilin šećerom.
Dodati jaje i još malo mutiti.
Prosijati brašno sa praškom za pecivo i cimetom, promiješati.
Dodajte zobene pahuljice. Ovaj put ih nisam cijele izlila, kao kod kolačića s grožđicama i jabukama, već sam ih prvo samljela u blenderu. Ispalo je nešto između zobene kaše i žitarica. I kolačići su ispali mnogo mekši i ukusniji!
Dakle, u tijesto dodajte mljevene zobene pahuljice i promiješajte.
Dodajte brusnice i komadiće izlomljene čokolade. Ja sam imala mliječni s orasima, pa su ispali i kolačići s lješnjacima.
Zamijesite tijesto.
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, a papir namažite biljnim uljem. Namočite ruke u vodu i oblikujte tijesto u kuglice malo veće od oraha. Slažite ih u redove na lim za pečenje, razmaka 3-4 cm.
Pecite na 180C 25-30 minuta, dok rub oko svakog kolačića ne porumeni.
Tople kolačiće lopaticom izvadite iz lima za pečenje i prebacite na tanjur.
Zobeni kolačići s čokoladom i brusnicama su spremni! Počastite svoju obitelj i goste; ovi ukusni i neobični kolačići će se svidjeti i djeci i odraslima.
Mrvljivi kolačići od čokolade i brusnice podsjećaju na novogodišnju poslasticu, ali su savršeni za svako doba godine. Ako niste spremni pojesti cijelu porciju odjednom, zamrznite tijesto u zamrzivaču, a kada odlučite ispeći kekse, samo odrežite komad i ostatak vratite u zamrzivač. Vrlo praktično - možete kuhati 3-4 ili 5 kolačića odjednom i uvijek će biti svježi i mrvičasti!
Sastojci:
- 230 gr. maslac, omekšan na sobnoj temperaturi;
- 1 šalica šećera u prahu;
- vanilin;
- 2 šalice brašna;
- ½ žličice soli;
- 60 gr. bijela čokolada, izrezana na male komadiće;
- 80 gr. sušene brusnice, prerezane na pola.
Kako napraviti kolačiće od prhkog tijesta od čokolade i brusnice
Recept za kuhanje korak po korak:
1. Pomiješajte maslac i šećer u prahu, mutite 2 minute dok smjesa malo posvijetli. Dodajte brašno, vaniliju, sol i promiješajte.
2. Dodati čokoladu i brusnice, opet promiješati.
3. Tijesto podijeliti na tri-četiri dijela i svaki razvaljati u konopac promjera 3,5-4 cm.
4. Svaki zavežljaj zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
5. Zagrijte pećnicu na 175ºC.
6. Izvadite tijesto iz hladnjaka, skinite foliju i izrežite ga na krugove debljine 1,5 cm.
7. Pleh obložiti papirom za pečenje i poredati kolačiće, ostavljajući oko 2 cm razmaka između njih i peći 10 minuta. Kolačići trebaju samo s donje strane malo porumeneti.
8. Prhke kolače izvadite iz pećnice i ohladite 1-2 minute. Ne trebate ga odmah dirati jer se krhko prhko tijesto može raspasti. Ohlađene kolačiće pažljivo premjestite na tanjir i potpuno ohladite.
Čokoladni kolačići s brusnicama mogu se jesti odmah ili čuvati u dobro zatvorenoj posudi 2-3 dana. Po želji ga možete i zamrznuti. Stavite tijesto, umotano u foliju, u zamrzivač. Kada ste spremni za pečenje kolačića, izvadite tijesto i izrežite krugove koliko želite i odmah pecite u zagrijanoj pećnici, produžujući vrijeme pečenja za 2-3 minute. Ostatak tijesta vratite u zamrzivač. Vrlo praktično - možete kuhati 3-4 ili 5 kolačića odjednom i uvijek će biti svježi i mrvičasti!
Učitavanje...