Zasluženo je cijenjen među domaćicama ne samo zbog nevjerojatnog okusa i jednostavnosti pripreme. Opće je poznata činjenica da proizvod sadrži nevjerojatna količina hranjivim tvarima, jetrica se također s pravom smatra izuzetnom delicijom.
Kako ukusno ispeći jetru?
Ključ za stvaranje ukusnog jela je njegov pravilno kuhanje. Da bi ispala mekana pržena jetra, u kojoj neće biti suhoće i gorčine, morate se pridržavati određenih pravila, a to su:
- Prilikom odabira jetre morate obratiti pozornost na odsutnost ogrebotina i osušenih područja.
- Treba isključiti prisutnost kiselog mirisa, jer to ukazuje da je proizvod ustajao.
- Ne biste trebali kupiti proizvod koji ima mrlje, zelenkastu boju, krvne žile i ugruške, u ovom slučaju bit će gorčina.
- Vrlo važno prethodna obrada proizvod. Da biste to učinili, uklonite posude i film, koji se uklanja radoznalošću i laganim povlačenjem.
- Da biste dobili nježan proizvod, možete ga ostaviti u sode sat vremena, nakon što ste ga izrezali na komade.
- Gorčinu možete ukloniti tako da jetrica stavite u hladno mlijeko i ostavite nekoliko sati.
- Što se tiče prženja, proces se provodi 5 minuta kako se ne bi presušio, a zatim se proizvod kuha u vlastitom soku.
- Jetrica se preporuča posoliti na samom kraju kako bi se spriječila pretjerana tvrdoća.
Kako pržiti pileću jetricu?
Za one koji ne vole okus svinjskih ili goveđih proizvoda idealna su pržena pileća jetrica. Karakterizira ga ugodan slatkasti okus i nježnost. Da biste odabrali pravi, obratite pozornost na proizvod koji ima sjajnu površinu i smeđu nijansu bez žutila.
Sastojci:
- jetra - 0,5 kg;
- luk – 2 kom .;
- brašno - 2 žlice. l.
Priprema
- Stavite u hladna voda 20 minuta.
- Uklonite foliju i narežite na komade.
- Luk izrežite na pola kolutića.
- Jetrica umočiti u brašno. Pržiti 5 minuta.
- Dodajte luk i pržite još 5 minuta.
Pržena goveđa jetra
Klasična opcija kuhanja koju domaćice često koriste je goveđa jetra pržena u brašnu. Jelo možete učiniti posebno pikantnim ako ga dodate u njegov sastav. muškatni oraščić. Osim toga, bogat istančan okus može se postići dodavanjem protisnutog češnjaka i začina, poput crnog i bijelog papra.
Sastojci:
- jetra - 0,5 kg;
- luk – 2 kom .;
- brašno - 2 žlice. l.;
- začinima.
Priprema
- Ohladite jetricu u zamrzivaču sat vremena, a zatim je isperite hladna voda.
- Izrezati, uvaljati u brašno. Pržiti 5 minuta.
- Posebno nasjeckajte i popržite luk.
- Sastojke sjediniti i pržiti još 5 minuta, a na kraju posoliti.
Pržena svinjska jetrica s lukom
Jedan od naj ukusne varijacije Mora biti pažljivo odabran, obraćajući posebnu pozornost na boju i miris. Dodatnu pikantnost jelu možete dodati ako koristite ne samo prženi luk, već i mrkvu. Ovaj recept za prženu jetru smatra se jednim od najuspješnijih.
Sastojci:
- jetra - 0,5 kg;
- luk – 2 kom .;
- brašno - 2 žlice. l.
Priprema
- Hladna jetrica oprati i narezati na komade.
- Uvaljati u brašno, pržiti 10 minuta.
- Dodajte nasjeckani luk, pržite još 5 minuta.
- Ugasite vatru i pržena jetrica pirjajte još 5 minuta.
Kako ispeći pureću jetricu u tavi?
Pureća jetrica pržena s lukom smatra se posebnom poslasticom. Najbolje rješenje bi bilo pržiti ga s lukom i mrkvom; ova kombinacija se može nazvati klasičnom. Postoji niz drugih načina kuhanja, na primjer, s dodatkom kiselog vrhnja, češnjaka ili majoneze. Preporuke za odabir proizvoda iste su kao i za pileću jetru.
Sastojci:
- jetra - 800 g;
- luk - 1-2 kom .;
- mrkva - 4 kom.
Priprema
- Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i zajedno propirjajte. Zatim ih stavite u zasebnu posudu.
- Jetrica narežite i pržite 5 minuta.
- Dodajte povrće i začine, jetra pržena u komadima pirjajte još 10 minuta, ne zaboravite posoliti na kraju.
Jetra pržena s češnjakom i majonezom
Domaćice koje žele iznenaditi svoje ukućane i goste savjetujemo da savladaju poseban recept po kojem se pripremaju ukusna pržena jetra. To uključuje korištenje češnjaka i majoneze. Prilikom pripreme ovog nevjerojatno ukusnog jela treba imati na umu da je izuzetno kalorično pa se preporučuje za posebne blagdanske događaje.
Sastojci:
- jetra - 0,5 kg;
- češnjak - 2 režnja;
- majoneza - 4 žlice. l.;
- brašno - 2 žlice. l.
Priprema
- Izrežite jetru, uvaljajte u brašno i pržite u biljnom ulju.
- učiniti umak od majoneze i češnjaka, istisnuti češnjak i pomiješati ga s majonezom.
- Pržena jetrica sjedini se s umakom i ostavi da se natopi.
Pržena jetrica u tijestu
Jedno od najnježnijih i najzdravijih jela je pržena piletina. Tajna njegove pripreme leži u sastojcima koji se koriste za tijesto. Pravi se s kiselim vrhnjem i češnjakom, što je nevjerojatno ukusno. Prednost pileće jetre je što ne zahtijeva prethodnu pripremu, nije je potrebno namakati jer je izuzetno mekana i nema gorčine.
Sastojci:
- jetra - 0,5 kg;
- jaja - 3 kom .;
- kiselo vrhnje - 5 žlica. l.;
- češnjak - 4 režnja;
- brašno - 4 žlice. l.
Priprema
- Češnjak protisnite, pomiješajte s jajima i kiselim vrhnjem. Umutiti smjesu dodajući brašno.
- Pripremite i narežite jetru. Uvaljajte ga u tijesto i pržite s obje strane 5 minuta.
Jetrica pržena u vrhnju
Fried ima nevjerojatan okus. Možete koristiti ne samo pileće iznutrice, već i govedinu ili svinjetinu. U ovom slučaju, pri prethodnoj pripremi jetre koristi se poseban trik: kako bi se film bolje uklonio, potrebno ga je preliti kipućom vodom. Češnjak ide odlično uz kiselo vrhnje, možete dodati različiti začini: muškatni oraščić, paprika, korijander, kopar.
Sastojci:
- jetra - 0,5 kg;
- luk – 1 kom.;
- češnjak - 2 režnja;
- brašno - 1 žlica. l.;
- kiselo vrhnje - 5 žlica. l.;
- začini po ukusu.
Priprema
- Jetrica narežite na komade i pržite 5 minuta.
- Dodajte nasjeckani luk, protisnuti češnjak, začine i pržite još 5 minuta.
- Dodajte vodu i kuhajte 10 minuta.
- Dodajte kiselo vrhnje, sol, dodajte brašno razmućeno u 0,5 čaše vode. Pirjati dok se ne zgusne.
- Pržena goveđa jetra se infuzira 15 minuta i poslužuje.
Kako pržiti jetru s krumpirom?
Goveđa jetra je izuzetno zadovoljavajuće i hranjivo jelo. Poslužit će vam kao visokokalorični ručak ili večera, kojom se lako možete čak i nahraniti velika obitelj. Možete diverzificirati jelo koristeći sve vrste začina po ukusu, na primjer, to može biti adjika ili umak od kiselog vrhnja i češnjaka.
Sastojci:
- jetra - 1 kg;
- mrkva - 2 kom .;
- luk – 2 kom .;
- krumpir - 7 kom .;
- lovorov list.
Priprema
- Luk i mrkvu sitno nasjeckati i pržiti dok ne zlatne boje.
- Krompir narežite na kockice ili trakice i posebno ispecite.
- Pripremite i narežite jetru na komade, pržite 3-5 minuta.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte lovorov list, pa prženu juneću jetricu i krumpir pirjajte još četvrt sata.
Kako pržiti jetru burbota u tavi?
Izuzetno vrijedan i korisna opcija Jelo se smatra prženom burbot jetrom. S pravom pripada pravim delicijama, jer je pogodan ne samo za ljude koji su na dijeti, već i za osobe koje pate od određenih bolesti, npr. dijabetes melitus. Sadrži rekordnu količinu hranjivih tvari.
Odrezak od goveđe jetre izdašan je i zdrav dodatak domaća večera. Pržena jetrica odlično se slaže s kašama, tjesteninom, graškom ili pire od krumpira, sa salatom od povrća ili samo s kriškom svježi kruh. Jetra sadrži mnogo proteina, vrijedne aminokiseline, vitamine A i B te element u tragovima poput željeza. Redovita uporaba Goveđa jetra povećava hemoglobin, zaštitne funkcije organizma i jača vid. Ova iznutrica je hranjiva, ali niskokalorična, pa se često uključuje u posnu dijetu.
Recept za goveđu jetru, prženu u komadima, također će biti koristan za one koji žele jesti umjereno nutritivna svojstva. Kuhanje ukusne jetre u tavi nije nimalo teško ako slijedite nekoliko pravila, o kojima ću sada detaljno govoriti.
Kako odabrati
Prije svega, vrlo je važno pažljivo razmotriti izbor iznutrica. Jetra bi trebala biti svježa, po mogućnosti ohlađena, a ne smrznuta - kada se zamrzne, gubi dio svojih korisnih svojstava. Dobra jetra ima glatku i sjajnu površinu, bogatu boju trešnje ili crvenkastu.
Ako vam se ponudi mat iznutrica smeđe, sivkaste ili još više zelenkaste boje, sa osušenom ljepljivom površinom, bolje je odbiti kupnju - ova jetra nije svježa, već je ustajala. Kvalitetna goveđa jetra ima blago slatku aromu, ali ne kiselu ili pljesnivu. Jetricu možete pomirisati samo ako je kupite na tržnici; u supermarketu je obično zapakirana u zatvorene plastične posude.
Drugi test svježine je pritiskanje jetrica prstom. Nakon prešanja ne smije ostati nikakav trag i ne smije iscuriti voda (nesavjesni prodavači često namaču odstajale jetrice u vodi s dodatkom octa i mononatrijevog glutamata). Dobar čovjek na rezu je glatka, nije gruba.
Ne zaboravite zatražiti od prodavača na tržnici potvrdu koja potvrđuje da je iznutrica testirana u laboratoriju (na kraju krajeva, proizvod može biti ne samo ustajao, već i zaražen helmintima).
Informacije o receptu
- Kuhinja: engleska
- Vrsta jela: Iznutrice
- Način kuhanja: prženje
- Porcije:4
- 20 min
Sastojci:
- goveđa jetra - 700 g
- sol - po ukusu
- mljeveni crni papar - na okus
- suncokretovo ulje - 60 g
- pšenično brašno - 5 žlica.
Priprema
Dakle, kupili ste svježu goveđu jetru. Iznutrice dobro isperite u tekućoj vodi. Izrežite žučne kanale, žile i uklonite film. Može se lako ukloniti. Samo ga podignite rukama i uklonite. Ako se to ne učini, film će se skupiti tijekom toplinske obrade i dati jetri tvrdu i gumenastu strukturu.
Oštrim nožem izrežite jetrice na porcije, visine 5-8 mm, da se iznutra dobro ispeku.
Narezan na kriške goveđa jetra Stavite u duboku zdjelu i prelijte hladnom vodom ili mlijekom na par sati. Nakon sat vremena, voda se može zamijeniti svježom vodom.
Da biste ukusno ispekli jetru, možete marinirati njezine kriške u sojinom umaku nekoliko sati. Marinada se ponekad priprema s dodatkom velika količina bijelo vino (ili sok od limuna) i ribani češnjak.
Stavite u cjedilo i ostavite da se višak tekućine ocijedi. Osušite papirnatim ručnikom. Lagano posolite i popaprite. Mješavina provansalskog bilja vrlo dobro pristaje uz iznutrice.
Neke domaćice jetru prije prženja lagano istuku čekićem da omekša. Kako biste spriječili da prskanje leti u različitim smjerovima tijekom tučenja, pokrijte komade folijom ( plastična vrećica), tek tada nastavite s postupkom. Kao opciju, odreske možete probušiti omekšivačem.
Ploške jetre panirajte sa svih strana u pšeničnom brašnu. Pohanje pomaže u zadržavanju prirodnih sokova u jetri, čineći je nježnom i mekom.
Jetrica se paniraju ne samo u brašnu, već i u krušnim mrvicama. Neki recepti zahtijevaju prženje jetrica u lezonu.
Zagrijte u tavi suncokretovo ulje. Stavite praznine jetre. Namjestite vatru na nisku. Pokrijte posudu poklopcem. Pržite 4-5 minuta s jedne strane, dok lagano ne porumene. Pažljivo preokrenite i nastavite pržiti još 2-4 minute, također sa zatvorenim poklopcem.
Kako i koliko dugo pržiti kako bi jetra bila mekana i sočna? Pohane odreske umačite samo u vruće biljno ulje. Nemojte prepeći iznutrice u tavi. Ne smije se pržiti više od pet minuta sa svake strane, inače će postati žilavo. Nemojte zagrijavati prejaku jer će kriške izgoreti izvana, a iznutra ostati sirove. Na laganoj vatri iznutrice će ispasti suhe i bez okusa. Optimalna vatra je srednja.
Druga opcija za omekšavanje jetrica je posipanje soda bikarbona i stavite u hladnjak na sat vremena. Nakon sat vremena isperite jetru od sode i počnite pržiti.
Pečene odreske staviti u foliju i dobro zamotati sa svih strana. Ostavite 15-20 minuta dok ne budu spremni. Provjerite spremnost probušite komade jetre vilicom ili čačkalicom. Ako iznutra curi ružičasti sok, odreske je potrebno još malo zapeći ili zapeći u pećnici ( mikrovalna pećnica). Nakon kuhanja poslužite jelo s bilo kojim prilogom. Odrezak je poželjno jesti odmah nakon prženja, topao.
Dobar tek!
Bilješka:
- Na isti način možete pržiti i svinjsku jetricu. Za prženje nije prikladna samo tava, već i sporo kuhalo, kotao ili lonac. Na roštilju se dobiva vrlo ukusan odrezak.
- Vrlo je ukusno ako se jelo posluži s preprženim lukom, senfom, kao i češnjakom, vrhnjem, sirom, rajčicom ili umak od vrhnja.
Jetra domaćih (i nekih divljih) životinja, kao i ptica, vrlo je koristan proizvod koji sadrži tvari potrebno za tijelo ljudski, i to: vitamini A, C, B, B6, B12, spojevi željeza, bakra, kalcija, cinka, natrija, kao i aminokiseline (triptofan, lizin, metionin), folna kiselina itd.
Možete kuhati ukusnu jetru na razne načine: kuhati, pržiti i/ili pirjati u tavi. Naravno, prženje nije najbolje zdrav način kuhanjem, međutim, jetra se vrlo brzo kuha, pa ako koristite određene masnoće, kao i način i metode kuhanja, količina koja se stvara tijekom procesa kuhanja neće korisne tvariće biti minimalan. Za prženje je bolje koristiti otopljenu svinjsku ili pileću mast, maslac rastopljeni maslac, ili maslina, kukuruz, sezam, sojino ulje, ali možete koristiti i suncokret, bolje smrznut nego rafiniran.
Reći ćemo vam kako pravilno i ukusno kuhati jetru u tavi.
Pileća jetrica u tavi - recept
Sastojci:
- – oko 300 g;
- luk – 1 kom.;
- suhi mljeveni začini (crni i piment, korijander, itd.);
- pileća mast ili biljno ulje.
Priprema
Ako je jetra zamrznuta, potrebno ju je odmrznuti, isprati hladnom vodom i staviti u cjedilo, nekoliko puta protresti cjedilo da se ukloni preostala voda. Oguljeni luk narežite na tanke četvrtine ili pola kolutića. U tavi dobro zagrijte mast ili ulje. Lagano popržite luk dok ne porumeni. U tavu stavite jetricu i sve zajedno pržite dok jetrica ne promijeni boju, miješajući kuhačom. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne omekša oko 15 minuta - to je dovoljno. Ako duže pirjate, jetrica će postati žilava i neukusna. Poslužite uz bilo koji prilog (krumpir, mladi zapečeni grah, grašak, riža, bilo koja kaša) i zelje. Dobar je i za posluživanje svježe povrće I stolno vino, možda tamno pivo.
Svinjska jetra u tavi - recept
Sastojci:
- svinjska jetra;
- luk – 1 kom. (neobavezno);
- topljena svinjska mast;
- suhi mljeveni začini (crveni i crni papar, korijander i drugi).
Priprema
Jetrica narežite na komade ili ploške. U tavi zagrijte mast. Ako pripremate male kriške, bolje je prvo popržiti luk (isto kao u prethodnom receptu, vidi gore). Velike komade možete malo potući, možete marinirati 20-40 minuta u senfu s limunovim sokom i češnjakom, tek tada jetra treba isprati hladnom vodom i staviti u sito da se voda ocijedi.
Zagrijte masnoću i ispecite jetrice s obje strane, zatim smanjite vatru i pecite na željeni stupanj (rijetko je i vrlo ukusno), ali ne duže od 15 minuta. Ploške jetre možete prvo uvaljati u pšenično brašno. Poslužite s bilo kojim prilogom i začinskim biljem; dobro je poslužiti i neki ljuti umak, na primjer, češnjak-limun.
Recepti za goveđu jetru u tavi
Goveđa jetra ima specifičan okus, pa ju je prije kuhanja bolje narezati na ploške i prethodno potopiti u mlijeko 1-2 sata uz dodatak suhih sastojaka. mljeveni začini ili marinirati u mješavini kefira ili jogurta s curryjem i češnjakom. Zatim operite jetru i stavite je na sito.
Nakon toga se goveđa jetrica može pržiti, kao i svinjska jetra (vidi gore), ili se mogu pržiti u tijestu.
Sastojci:
- ili teletina;
- kokošje jaje;
- svijetlo pivo ili mlijeko;
- pšenično brašno (ili pomiješano s kukuruzom);
- topljena svinjska mast ili biljno ulje.
Priprema
Zapršku pripremamo od mješavine jaja i brašna uz dodatak piva ili mlijeka. Dobro izmiješajte vilicom da nema grudica. 
(ako ne uspije, procijedite kroz cjedilo). Konzistencija tijesta bi trebala biti kao gusti jogurt. Ploške goveđe jetre umočite u tijesto i pecite u tavi na zagrijanoj masnoći s obje strane dok ne porumene. Smanjite vatru i kuhajte još nekoliko minuta ispod poklopca. Poslužite uz crno stolno vino odn tamno pivo i ljuti umak od čilija. Također je dobro poslužiti krastavce u bilo kojem obliku (svježi, slani, ukiseljeni), kao i ostale kisele krastavce.
Općenito, jetrica pržena u tavi je ukusna i na neki način zdrava.
Da je jetra koristan proizvod, vjerojatno svi znaju. Liječnici savjetuju uključivanje jela od jetre u prehranu djece, kao i trudnica i onih koji se oporavljaju od bolesti.
Ali ne znaju svi kako ukusno kuhati jetru, jer je ovaj proizvod prilično hirovit. Ako jetru nepravilno pripremite za prženje ili je malo ostavite na vatri, nećete dobiti ukusno jelo.
Danas ćemo govoriti o tome kako pravilno pržiti jetru tako da ispadne mekana i sočna.
Mora se reći da okus budućeg jela uvelike ovisi o kvaliteti i vrsti jetre. Da, najbolji kvalitete okusa Sadrži teleću i goveđu jetru. Janjeća jetra također je vrlo nježan, ali ne sviđa se svima zbog prisutnosti specifičnog mirisa. Svinjska jetra smatra manje ukusnim od gore navedenih vrsta iznutrica. Odvojenu raspravu zaslužuje jetra peradi, od koje možete pripremiti mnogo ukusnih jela.
No, bez obzira koju vrstu jetrica odabrali, vrlo je važno da su svježe! Činjenica je da iznutrice imaju vrlo kratak rok trajanja - ne više od tri dana, pod uvjetom da je jetra pohranjena u hladnjaku. Stoga, kupujte ovaj proizvod po mogućnosti na mjestima gdje se provodi kontrola kvalitete prodanih proizvoda.
Ako se odlučite kupiti goveđu jetru, odaberite proizvod bogata boja. Previše svijetlo ili, obrnuto, tamna boja jetra može ukazivati loše kvalitete. Pripazite da film na površini komada koji ste odabrali nije oštećen i da jetrica pri rezanju izgleda glatka i da nije zrnasta.
Dakle, izbor je napravljen. No, prije prženja jetra je potrebno pravilno obraditi i pripremiti. I prvo što trebate učiniti je ukloniti vanjske filmove. Da bi se taj postupak olakšao, komad jetre treba preliti kipućom vodom, a potom odmah uroniti u hladnu vodu. Nakon ovog postupka, filmovi s jetre se vrlo lako uklanjaju.
Sada trebate namočiti jetru u mlijeku. To vam omogućuje da se riješite specifičnog mirisa i daje proizvodu više delikatan okus. Vrijeme namakanja je najmanje pola sata.
Sada je vrijeme da odlučite kako pržiti jetru - u porcijama ili kocke? Ako se odlučite za prvu opciju, tada jetricu narežite na široke, ravne ploške širine prsta. Prilikom rezanja jetre, vidjet ćete da se žučni kanali nalaze u debljini tkiva; oni se moraju izrezati, inače će jelo biti pokvareno. Dijelove treba zamotati prozirna folija i malo odbijte stražnjim dijelom noža. Nije preporučljivo tući jetru kuhinjskim čekićem, jer nema tako gustu strukturu kao meso.
Izlomljene komade stavite natrag u zdjelu s mlijekom na desetak minuta. U međuvremenu pripremite pohanje tako što ćete pomiješati brašno sa velik broj suho bilje. Skladan okus jela može se postići korištenjem čubra, majčine dušice ili ružmarina. Ali ni pod kojim uvjetima ne smijete soliti jetru u ovoj fazi! Ako dodate sol sirova jetra, tada će postati teško, čak i ako ne kršite pravila toplinske obrade.
Dakle, priprema jetre je završena, sada prelazimo na pitanje što i kako pržiti jetru. Za prženje možete koristiti biljno ulje ili otopljeni maslac, a razina topline neka bude umjerena. Na jakoj vatri jetra može izgorjeti, ostajući iznutra sirova, a na laganoj će izgubiti svoju sočnost. Jetrica trebate pržiti dvije do tri minute sa svake strane. Treba uzeti u obzir da vrijeme prženja ovisi o veličini komada. Najlakši način je usredotočiti se na boju jetre. Čim komad promijeni boju do pola reza, vrijeme je da ga okrenete. Spremnost jetre možete odrediti tako da je probodete nožem ili vilicom. Sok koji izlazi iz gotovog jela bit će bistar i ne krvav. Sada kada su jetra pržena, komadi se mogu posoliti. Ovu jetru treba poslužiti s prilogom i bilo kojim umakom.
Kako pržiti jetru, sjeckani više male komadiće? Ovo jelo najbolje je pripremiti s lukom. Jetra se mora pripremiti na isti način kao što je gore opisano, ali ne rezati veliki komadi, ali u kockama. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Za tri stotine grama jetre potrebno je uzeti dvije ili tri glavice luka. Sada zagrijte ulje u tavi, stavite luk i pržite ga dok ne porumeni. Jetrica uvaljati u brašno sa začinima i staviti u tavu. Vrlo je važno da komadi jetre leže u jednom sloju, pa ako trebate napraviti puno pržene jetre, morat ćete je kuhati u porcijama. Pržite jetricu miješajući dok ne promijeni boju. Zatim ulijte malo vode u tavu i pirjajte naše jelo tri minute. Zatim otvorite poklopac i dodajte sol i papar. Slično tome, možete se pripremiti pileća džigerica.
Sada znate kako pržiti jetru tako da ostane sočna. Gotovo jelo možete poslužiti s bilo kojim prilogom, klasična verzija- pire krumpir. Dodatno, možete pripremiti umak - gljive ili kiselo vrhnje.
Kako pravilno pržiti jetru video recept - korak po korak
Ispod ćete pronaći korak po korak video recept koji će vam pomoći u pripremi.
Nadamo se da vam se svidio naš članak o tome kako pravilno pržiti jetru i da sada imate sve potrebne sastojke da je možete jednostavno pripremiti kod kuće.
Pogledajte ostale recepte:
Oznake za ovo jelo::
Kako pravilno pržiti jetricu, kako pržiti jetricu kako pržiti jetricu kako pravilno pržiti jetricu
Jela od pržene goveđe jetre, kako god pogledali, uvijek ispadnu ukusna. O njima ćemo govoriti u ovom članku.
Jetrica je vjerojatno najpopularniji nusproizvod, pristupačna i prodaje se u svakoj drugoj trgovini, relativno lako nabavljiva. kulinarska obrada, univerzalni u pripremi. Općenito, zbog svega toga, i ljudi koji počinju učiti osnove kuhanja i iskusne domaćice vole jetru.
Prženje jetre sa razni dodaci- jedan od najjednostavnijih načina pripreme, a jedan od najuspješnijih, teško ga je loše skuhati pržena jetrica, osim ako ga ne možete prepeći na vatri pa će postati manje mekan ili presoljen, to je vjerojatno sve. Pa, popratni proizvodi za jetru mogu biti vrlo različiti: luk, češnjak, vino, začinsko bilje, kiselo vrhnje, pasta od rajčice, povrće, senf, đumbir itd. U ovoj zbirci recepata za prženje jetre, reći ćemo vam o najukusnijim, jednostavnim i zanimljivim jelima.
Za pripremu ukusnih jela od jetre, prije svega, potrebna vam je, a prije kuhanja goveđe ili svinjske jetre, ne zaboravite.
Recept jedan: jetra pržena sa senfom
Trebat će vam: 500 g jetre, 2-3 žlice. senfa, 2 žlice. povrća i maslaca, ¼ šalice brašna, papar, sol.
Kako kuhati prženu jetru. Jetrica operite, osušite i narežite na kockice debljine 1 cm. Pomiješajte brašno, papar i sol, pa panirajte jetrica mješavina brašna. Zagrijte mješavinu povrća i maslac, pržite jetricu na jakoj vatri dok ne porumene, zatim dodajte senf i sve dobro promiješajte da se ravnomjerno rasporedi između komada, pržite još 10-15 minuta dok ne zakuha na srednjoj vatri.
Naravno, u recept možete dodati luk ili druge proizvode po vašem ukusu.
Postoje vrlo brzi recepti za kuhanje jetre, poput prethodnog, sljedeći način njegova priprema neće oduzeti puno vremena, a samim time će svima biti zanimljiva i korisna u različitim prilikama.
Recept drugi: Pržena jetrica u umaku od rajčice
Trebat će vam: 500 g jetrica, 250 g soka od rajčice, 30 g peršina, 3 žlice. biljno ulje, 1 žlica. sušeni luk i limunov sok, papar, sol.
Kako kuhati jetru u umaku od rajčice. Jetrica operite i osušite, narežite na komade dužine 5 cm i debljine 1 cm, peršin nasjeckajte na sitno. U tavi zagrijte ulje, dodajte jetricu i peršin, prelijte limunovim sokom, promiješajte i pržite dok ne porumene. Kad jetrica porumene, dodajte luk i sok od rajčice, promiješajte i pirjajte 20 minuta dok ne omekša na laganoj vatri, popaprite i posolite, promiješajte. Poslužite vruće.
Osušeni luk se može zamijeniti svježim. U tom slučaju se odmah stavlja u tavu u isto vrijeme kad i jetrica i zajedno se prže dok ne porumene.
Sljedeći recept mnogima je omiljeni "stroganovski stil". Nije ni čudo zašto je vaš omiljeni ukusan, jednostavan, brz!
Recept treći: Recept za prženu jetru na Stroganoff način
Trebat će vam: 500 g jetre, 2-3 glavice luka, 2 šalice kiselog vrhnja, 3 žlice. maslac, 1 žlica. pasta od rajčice ili umak i brašno, začinsko bilje, sol, papar.
Kako pržiti jetru na Stroganoff način. Džigericu oprati i očistiti od slojeva, narezati na kockice debljine 1 cm i dužine 3-4 cm, staviti u tavu na zagrijano ulje, popržiti, popapriti i posoliti. U suhoj tavi kremasto popržiti brašno, posuti po jetricama, promiješati, dodati posebno pirjani luk, vrhnje i pire od rajčice, promiješati, prokuhati. Sve pirjajte 10-15 minuta dok jetrica ne bude gotova na laganoj vatri.
Pa, sljedeći recepti su malo kompliciraniji i zahtijevaju malo više sastojaka.
Recept četvrti: Karamel jetrica u rajčici
Trebat će vam: 500 g jetre, 1/3 čaše vode, ¼ čaše kečapa, 3 žlice. brašna, 2 žlice. smeđi šećer, 1 žlica. biljno ulje, soja umak i ocat, prstohvat češnjaka u prahu.
Kako kuhati jetru u karamelu. Jetrica narežite na tanke kockice. Pomiješajte brašno s paprom i solju, panirajte jetrica. Pomiješajte vodu sa svim ostalim proizvodima osim ulja. U tavi zagrijte ulje, stavite jetrice i pržite komadiće dok ne porumene, zatim ih prelijte pripremljenom smjesom i pirjajte 15-20 minuta dok ne porumene na srednjoj vatri.
Peti recept: Pržena jetrica u umaku od bijelog vina
Potrebno vam je: 500 g jetrica, 100 ml bijelog vina, 3 češnja češnjaka, 2 glavice crvenog luka, 1 vezica peršina, 2 žlice. maslac i konjak, 1 žlica. maslinovo ulje, 1 žličica. morska sol, ¼ žličice. svježe mljeveni crni papar.
Kako kuhati jetru u vinu. Peršin sitno nasjeckajte, luk narežite na pola kolutića i popržite ga na jakoj vatri s 1 žlicom. maslac dok ne postane proziran. Češnjak zgnječiti, dodati luku, pržiti 2-3 minute, popapriti i posoliti, zaliti vinom, potpuno ispariti, dodati tri četvrtine nasjeckanog peršina, promiješati i maknuti umak sa štednjaka. Operite i osušite jetru, uklonite filmove, narežite na trake debljine 1-1,5 cm, zagrijte 1 žlicu u tavi s debelim dnom. maslaca, prelijte maslinovim uljem, dodajte jetrica, papar i sol, pržite sa svake strane 2 minute. Ulijte konjak u jetru, promiješajte, pirjajte još 30 sekundi. Prije posluživanja jetrica prelijte pripremljenim umakom i pospite ostatkom peršina.
Posljednji recept je tradicionalno pomalo egzotičan.
Recept šesti: istočnjačka pržena jetrica
Trebat će vam: 500 g jetre, 1 češanj češnjaka, 4 žlice. biljno ulje, 1 žlica. škrob, 1 žličica. mljeveni đumbir i sol, začinsko bilje, umak - 2 žlice. pileća juha, 1,5 žlice. soja umak, 1 žlica. tijesto od rajčice, 1 žličica. škrob.
Kako pržiti jetru na istočnjački način. Operite i pripremite jetru, narežite je na tanke ploške, a zatim ih narežite na trakice širine 2,5 cm. Pomiješajte đumbir, škrob i sol, ulijte 2 žlice. rast. ulje i vodu, dovesti do homogenosti. Jetrica panirajte u smjesi škroba i ostavite 15 minuta. U tavi zagrijte 2 žlice. biljno ulje, brzo pržite jetru sa svih strana, dodajte začinsko bilje i jetru, pržite još 30 sekundi. Pomiješajte pastu od rajčice, juhu, šećer i sojin umak, ulijte u jetru, pustite da zavrije, kuhajte još 30 sekundi, maknite s vatre, prelijte umak preko jetre prilikom posluživanja.
Kuhanje raznih jela od pržene jetre je zaista jednostavno, samo trebate probati i uvjerit ćete se u to! Ovo je tako ukusna, jeftina večera u kojoj će uživati cijela obitelj.
Pravilno pripremljena goveđa jetra, osim neospornih blagotvornih svojstava, ima izvrstan okus. Nudimo vam osnovne recepte, oslanjajući se na koje i usklađujući ih sa svojim dodacima u obliku raznovrsnog povrća, možete pripremiti goveđu jetru koja je ukusna, mekana i sočna.
Tajne odabira goveđe jetre
Rezultat gotovog jela od goveđe jetre ovisi o kvaliteti glavnog proizvoda. Kada kupujete jetru, obratite pozornost na sljedeće točke:
- Prilikom odabira proizvoda usredotočite se na njegov miris, izgled i boja. Svježa jetrica, zbog kratkog roka trajanja (samo tri dana), trebala bi imati slatkasti miris i bogatu, ugodnu boju. Pretaman ili svijetli ton proizvoda ukazivati će na njegovu ustajalost.
- Pokušajte kupiti samo svježu jetru, a ne smrznutu.
- Glatka, sjajna i neoštećena površina (film) jetre će ukazivati na to dobre kvalitete. Obratite pažnju na kroj. Zrnata struktura će ukazivati na bivše loše zdravlje svog vlasnika.
Kako kuhati goveđu jetru - priprema proizvoda
Postoji mnogo opcija za kuhanje jetre, ali konačni okus ovisit će o tehnologiji prethodna priprema proizvod. Pogledajmo najvažnije točke, nakon kojih možete napraviti sočnu, meku i ukusnu goveđu jetru:
- Kako bi se uklonila gorčina svojstvena goveđoj jetri, potrebno je ukloniti film koji je prekriva. Proizvod prelijte kipućom vodom, a zatim ga brzo, na nekoliko sekundi, uronite u hladnu vodu. Od promjena temperature možete lako osloboditi željeni proizvod od vanjskog grubog filma.
- Jelo će ispasti tvrdo i neugodnog okusa ako se iz jetre ne uklone velike žile, kanali i vene. Rezanje porcionirani komadi, pažljivo uklonite sve "defekte" koji naiđu.
- Hladno mlijeko ili otopina sode (1 žlica na 0,5 litara tople vode) pomoći će omekšati strukturu goveđe jetre, učiniti je mekom i savitljivom i riješiti se specifične "arome". Jetrica narezana na komade debljine 1,5 cm namačite najmanje 30 minuta.
- Pripremljene kriške pržite u dobro zagrijanoj tavi, svaku stranu ne duže od 3 minute. Nakon toga pirjati prema korištenom receptu. Dinstanje u kiselom vrhnju ili vrhnju daje jetricama posebnu nježnost, sočnost i mekoću.
- Začinite i posolite jela od jetrica na samom kraju kuhanja. Ako to učinite rano u procesu, jetra će biti suha, tvrda i grubog okusa.
Kako kuhati ukusnu i meku goveđu jetru - osnovni recept
Pripremite jetru kako je gore opisano. Komade izrezane na porcije uvaljati u pomiješano brašno i začine, pržiti sa svih strana dok ne porumene. Ghee ili biljno ulje prikladno je za prženje. Ovako pripremljena jetrica, uz poštivanje svih postupaka, uvijek ispadne sočna, mekana i nježna. Dodaci mogu uključivati pirjani ili prženi luk, mrkvu i začinsko bilje. Ova je jetra prikladna kao osnova za druga jela od jetre, na primjer pirjana u kiselom vrhnju ili umaku od vrhnja.
Kako kuhati ukusnu i meku goveđu jetru u umaku od kiselog vrhnja
Prženu jetricu pripremljenu prema osnovnom receptu pomiješajte s prženim lukom i mrkvom. Stavite u lonac. Prelijte umakom od kiselog vrhnja (200 ml kiselog vrhnja, 50 ml vode, 2 žlice brašna, začini po ukusu) tako da potpuno prekrije jetru. Pirjajte na laganoj vatri najmanje 30 minuta.
Jela od jetre dobro idu uz kaše, pire krumpir, razne salate, tjestenina i povrće.
Od brojnih iznutrica najviše volim goveđu jetru. Zdrav je, ukusan i hranjiv. Osim što pri kupnji morate znati odabrati pravu jetru, potrebno ju je i pravilno pripremiti. Jetrica je vrlo ukusna ako je nježna, mekana i topi se u ustima. Ali morate znati kako pržiti goveđu jetru da postane mekana. Upravo će meka goveđa jetra biti časno jelo na vašem stolu ako je naučite pravilno pržiti. Postoji nekoliko točaka na kojima bih se želio detaljnije osvrnuti. Danas ću vam reći kako ispeći goveđu jetru u tavi tako da bude mekana. Sve tajne pripreme mekih goveđih jetrica pročitajte u mom receptu. Važne točke puno, ništa vam neće nedostajati, ali tijekom procesa kuhanja brzo ćete savladati sve te trenutke i jednostavno se nećete zakačiti za njih. Bit će zadovoljstvo pržiti jetru, znajući sigurno da će jelo ispasti onako kako želite: ukusno i primamljivo. Možete ga kuhati vrlo ukusno. 
Potrebni proizvodi:
- 400 grama goveđe jetre,
- 300 grama mlijeka,
- 1 čaj. l. soda bikarbona,
- 30 grama maslaca,
- 50 grama biljnog ulja,
- 2-3 stola. l. brašno,
- sol i papar po ukusu.
Recept s fotografijama korak po korak:
Jetrica operem, obrišem papirnatim ubrusom i skinem film s jetrica. Ako postoje vene ili kanali, odrežem ih. Nisam imao života. pokušavam kupiti dobar komad jetra, da ima što manje života. Najčešće je ovo rub. Rub jetrica je uvijek odličan za prženje. Jetra mi je bila zamrznuta, odmrznuo sam je, ali ne do kraja. Bolje ga je izrezati na komade. Jetrica ne režem na tanke komade. Tanka jetrica brzo će se skuhati i čak može postati suha. 
Komade jetrica izlupam čekićem, posolim i popaprim. Zatim svaki komad pospem prstohvatom sode. Ne žurim da cijela jetra dobije svoju porciju sode. Soda će jetru omekšati, vidjet ćete, a nakon prženja nećete ni osjetiti okus sode. Zatim komade goveđe jetre prelijem mlijekom da tako odleže. Mlijeko bi trebalo omekšati jetru. Ostavite da odstoji oko 30 minuta, zatim ga izvadite, isperite i ponovno obrišite ručnikom. 
Sada jetrica uvaljam u brašno da napravim pohanje. 
U tavi zagrijem mješavinu maslaca i biljnog ulja, tako će jetra biti ukusnija. Na zagrijanu tavu stavljam komade jetrica. 
Popržim ga sa svih strana. Jetrica pržim kratko, doslovno 3-4 minute sa svake strane. Na kraju poklopiti i smanjiti vatru da se jetrica lagano krčkaju. Predlažem da pripremite i ovaj. 
Tako smo ti i ja pržili ukusno, mekano i istovremeno sočno goveđa jetra. Dobar tek!
Među mesnih proizvoda Jetra stoji odvojeno. Osobito se preporučuje osobama s niskim hemoglobinom jer sadrži veliku količinu željeza u obliku koji se lako apsorbira. Kako kuhati meku goveđu jetru tako da bude sočna i ukusna i da se dobro slaže s bilo kojim prilogom? Ova stranica sadrži osnovni recept, na temelju kojih možete eksperimentirati i pripremiti jelo u laganom kuhalu iu pećnici. Skuhat ćemo sočnu i mekanu goveđu jetru prženu u tavi u kiselom vrhnju i umaku, koja ima izvrstan pikantni okus.
Jelo ide dobro uz heljdinu kašu, pahuljastu rižu, pire krumpir i tjestenina.
Vrijeme kuhanja je 35 minuta (plus 1 sat za namakanje u mlijeku)
Kalorični sadržaj 1 porcije - 98 kcal
Približna cijena 1 porcije - 65 rubalja
Prikazan je raspored proizvoda za 8 porcija
Prije kuhanja pržena jetra u kiselom vrhnju s kišicom
Dakle, prije nego što skuhate ukusnu i mekanu prženu goveđu jetru s preljevom, morat ćete prikupiti sljedeće sastojke:
- goveđa jetra 1 kg;
- bijeli luk 200 gr;
- kiselo vrhnje 10% 200 ml;
- mlijeko 3,5% - 500 ml;
- brašno - 4 žlice. žlice;
- biljno ulje za prženje 3 žlice. žlice;
- sol, začini.
Prva faza pripreme jela je namakanje oprane, odmrznute jetre u mlijeku. Da biste smanjili vrijeme držanja, možete rezati u velikim komadima. Proizvod prelijte mlijekom i ostavite 1 sat.
Kada je jetra namočena, počinjemo guliti i sjeckati luk. Zatim pržite izrezano na pola prstena luka u tavi s dodatkom 1 žlice. žlice biljnog ulja. Pržite dok ne porumene. Možete lagano posipati granulirani šećer– ispada izvrsna boja za budući umak. 
Zatim jetricu narežemo na tanke kriške, kao što je prikazano na fotografiji: 
Kriške osušite papirnatim ručnikom i uvaljajte u brašno nasuto na lim: 
Brzo ulijte 3 žlice. žlice biljnog ulja i pržite jetru dok ne porumeni: 
Morate ga staviti na vrh prženi luk i sve dobro promiješajte, prvo smanjite vatru na minimum. Dodajte sol, crni papar i druge začine po ukusu: 
Kiselo vrhnje pomiješajte sa 100 ml toplog prokuhanu vodu i prelijte komade jetrica dok potpuno ne budu pokriveni. Nakon toga kuhajte na laganoj vatri 25 minuta: 
Za posluživanje možete poslužiti na sljedeći način: 
Tajne kako kuhati sočnu i meku goveđu jetru
Ovaj dijetetski proizvod, drugačije minimalni sadržaj kalorija i imajući masu korisna svojstva. Međutim, njegova priprema zahtijeva posebne vještine i umijeće od domaćice. Stoga vam predlažemo da naučite tajne kako odabrati i pravilno pripremiti goveđu jetru kod kuće tako da bude sočna, zdrava i mekana.
Prije svega, morate naučiti kako pravilno odabrati originalni proizvod. Preporučljivo je kupovati samo ohlađene proizvode. Nakon smrzavanja gubi dio hranjivih tvari i postaje još grublji.
Imajte na umu da svježa goveđa jetra ima slatkasti miris; kiselost nije dopuštena, što znači da proizvod nije svjež. Boja bi trebala podsjećati na zrele trešnje. Pritiskom na film nastaje rupa koja bi se trebala potpuno oporaviti unutar 2 minute.
Prisutnost krvnih ugrušaka, ogrebotina, pukotina i drugih mehaničkih nepravilnosti na površini signal je da se trebate suzdržati od kupnje ovog komada.
Druga tajna pripreme meke goveđe jetre je priprema proizvoda kod kuće. Obično je jetra prekrivena gustim, grubim filmom, koji je vrlo važno pravilno ukloniti.
Da biste uklonili film, isperite jetru pod tekućom vodom. tople vode i potopiti 10 minuta u vodu temperature 40 stupnjeva. Nakon toga, postavite ga na daska za rezanje i napravite rez oštrim nožem. Lagano povlačeći film, odvojite ga od parenhima. Provedite postupak s obje strane. 
Treća tajna je namakanje, koje uklanja strane mirise i omekšava strukturu jetre. Za to je najprikladnije hladno mlijeko s udjelom masti od najmanje 3,2%. Ako ovaj proizvod nije u hladnjaku, zamijenit će ga otopina sode s koncentracijom od 1 žlice. žlica za 500 ml tople vode. Namočite 35 minuta.
Rezanje goveđe jetre da se dobije sočan i meko jelo s umakom u kiselo vrhnje mora biti određene veličine. Standardna debljina kriški je 15 mm. I ni milimetra više.
U principu, ovo je sve što domaćica treba znati da pripremi meku goveđu jetru u kiselom vrhnju u tavi; razmazite sebe i svoje najmilije ukusnom i raznolikom prehranom.
Usput, jelo koje je ovdje opisano poznatije je kao "džigerica na Stroganoff".
O jetri se može reći puno dobrih stvari, koliko je zdrava, hranjiva i pristupačna.
Ali je i vrlo ukusna i brzo se priprema!
Pogotovo ako ga pržite.
Priprema jela neće trajati više od pola sata, a zasigurno će vas oduševiti svojim okusom.
Ali kako i s čime najbolje pržiti jetricu u tavi?
Kako pržiti jetru - opća načela
Dobra jetra je tamne boje i sjajna. Ako je proizvod mat, lagan, s korom u zavjetrini, bolje je ne koristiti ga. Prije kuhanja s površine se uklanjaju svi filmovi. Goveđa i svinjska jetra se narežu na ploške, kocke ili kockice. Jetra od piletine i druge peradi jednostavno se izrežu na komade proizvoljnog oblika.
Proizvod se može pržiti u ulju ili na roštilju. Često se koriste pohanje i tijesto, a jela se nadopunjuju povrćem i umacima. Mora se imati na umu da proizvod ne voli dugotrajnu toplinsku obradu i može samo postati tvrđi. Stoga vrijeme aktivno kuhanje ne smije prelaziti 20 minuta, a ako se prži u malim komadima, onda i manje.
Jetra se kombinira s bilo kojim prilozima: povrćem, žitaricama, grahom, tjesteninom. Usklađuje se sa biljem, začinima, različite umake, uključujući mliječne proizvode.
Kako pržiti jetru s vrhnjem
Jedna od najpopularnijih kombinacija je jetra i kiselo vrhnje. Iznutrice su nježne, sočne, ima dobar ukus. Ali kako pržiti jetru u tavi s kiselim vrhnjem?
Sastojci
0,5 kg jetre;
4 žlice ulja;
200 grama kiselog vrhnja;
2 žlice brašna;
1 režanj češnjaka;
Glavica luka.
Priprema
1. Začine sipati u brašno. Osim soli, možete dodati papar, začine za meso, piletinu ili bilo koju drugu smjesu.
2. Jetrica narežite na centimetarske ploške, uvaljajte u brašno sa začinima i stavite u tavu na zagrijano ulje.
3. Popržiti s obje strane, izvaditi iz tave.
4. Luk narežite na kolutiće i također panirajte u brašnu. Pržite nakon jetrica. Ako nema dovoljno ulja, možete dodati još.
6. U kiselo vrhnje dodajte nasjeckane češnjeve češnjaka, promiješajte i stavite na jetra.
7. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri, proces će trajati oko 10 minuta.
Kako pržiti jetru u tavi u tijestu
Ovo jelo je za one koji vole ukusnu i zapečenu koricu. U isto vrijeme unutrašnjost komada ostaje sočna i mekana. Ali prije nego što pržite jetru u tavi ovom metodom, morate temeljito očistiti proizvod od svih filmova.
Sastojci
0,4 kg jetre;
10 žlica brašna;
Crveni ili crni papar.
Priprema
1. Očišćenu papriku narežite na ploške debljine pola centimetra, pospite solju i paprom.
2. Umutiti dva jaja pjenjačom ili samo vilicom, ali nije potrebno.
3. U drugu zdjelu sipati brašno.
4. U tavu ulijte ulje i stavite je na vatru.
5. Uzmite komad jetrica i umočite ih u brašno, pa u jaje. Sada se vratite na brašno i jaje. Može se ponoviti nekoliko puta.
6. Pržite do kraja s obje strane. Vatru ne stavljamo prejaku kako bi jetra imala vremena da se prži unutra.
Kako i koliko dugo pržiti jetru na ulju
Jedan od naj brzi načini priprema proizvoda uključuje prženje u trakicama u ulju. Pritom se u jelo ne dodaje povrće. Ali kako i koliko dugo se jetra prži u tavi na ovaj način?
Sastojci
300 grama jetre;
Biljno ulje.
Priprema
1. Prije prženja jetre, mora se očistiti od filmova i po mogućnosti kratko vrijeme staviti u zamrzivač. Stvrdnut će se i bit će ga puno lakše rezati.
2. Komade narežite na trakice debljine do 0,5 centimetara.
3. Zagrijte ulje u tavi, dodajte trakice jetre i pržite minutu, miješajte.
4. Pospite solju i začinima, poklopite i pržite još dvije minute ispod poklopca.
5. Otvoriti i pržiti do kraja. Ali koliko je vremena potrebno za prženje jetrica? Cijeli proces neće trajati više od 8-10 minuta. Ako je proizvod preeksponiran, postat će suh i tvrd.
Kako pržiti goveđu jetru s lukom
Goveđa jetra – najvrjedniji nusproizvod, o čijoj je dobrobiti već dosta rečeno. Potrebno ga je uključiti u prehranu i kuhati što je češće moguće. Goveđu jetricu najlakše ćete pržiti u tavi s lukom.
Sastojci
0,4 kg jetre;
Malo brašna;
2 luka;
Sol, papar;
40 ml ulja;
Priprema
1. Oguljenu i opranu juneću jetru narežite na ploške debljine 5 mm.
2. Luk je potrebno oguliti i izrezati na kolutiće ili pola kolutića, ne tanko.
3. U tavu ulijte ulje i stavite je na vatru.
4. Komade jetrica sa svih strana umočite u brašno i u ravnomjernom sloju poslažite u tavu.
5. Ulijte luk na vrh, pokrijte i pržite oko 5 minuta ispod poklopca na srednjoj vatri.
6. Otvorite, preokrenite komade jetre, posolite i popaprite sadržaj tave i dovedite do spremnosti. Luk također treba popržiti.
7. Pospite začinskim biljem.
Kako pržiti pileću jetru s majonezom
Pileća jetrica mnogo je nježnija i mekša od iznutrica velikih životinja. Priprema se puno brže u vremenu, nema veliki broj filmova i nije tako kapriciozan u obradi. Ali kako ispeći pileću jetricu u tavi s majonezom?
Sastojci
800 grama jetre;
1 glavica luka (možete dodati i više, ovisno o želji);
2 mrkve;
1 nepuna žlica brašna;
150 grama majoneze;
Oko 4 žlice ulja.
Priprema
1. Ako je jetra zamrznuta, ostavite proizvod da se otopi. Dobro isperite pod mlazom vode. Zatim oštrim nožem odrežemo vidljive filmove i odstranimo žilice. Čaše narežemo na komade od 3-4 centimetra, ne treba ih sjeckati.
2. Luk je potrebno oguliti i narezati. Može biti u kockicama ili slamčicama.
3. Mrkvu također ogulimo i narendamo na krupne štapiće.
4. Na tavi popržiti nasjeckani luk.
5. Čim postane prozirno dodajte mrkvu. Pržite dok ne porumene.
6. Dodati brašno, pržiti par sekundi i dodati prethodno pripremljene komade jetrica, pržiti poklopljeno 5 minuta.
7. Dodajte majonezu, sol i sve ostale začine, promiješajte i kuhajte pod poklopcem još oko pet minuta.
8. Spremno jelo Možete ga začiniti češnjakom i začinskim biljem. Dodajte lovorov list i začine po želji.
Kako pržiti jetru s rajčicama i vinom
S rajčicama možete pržiti bilo koju jetru: piletinu, govedinu ili svinjetinu. Ali morate znati da kiselina sadržana u rajčicama može učiniti proizvod tvrđim. Da se to ne dogodi, morate znati kako pravilno kuhati jetru.
Sastojci
500 grama jetre;
100 ml bijelog vina;
2 rajčice;
Biljno ulje;
1 luk;
2 žlice pšenično brašno;
Češnjak i začinsko bilje po vašem ukusu.
Priprema
1. Opranu jetricu narežite na kockice od tri centimetra, može malo veće, ali ne manje. Ne zaboravite ukloniti filmove i sve nepotrebno.
2. Luk narežite na kockice srednje veličine.
3. U tavu za prženje ulijte oko 50 ml ulja i stavite na štednjak.
4. Dodajte luk, pržite minutu.
5. Dodajte komade jetrica koje je potrebno uvaljati u brašno i pržiti oko pet minuta. Možete jednostavno sipati brašno u komade i miješati rukama.
6. Rajčice narežite na kockice, kožicu nije potrebno skidati. Pošaljite u jetru, pržite još minutu.
7. Dodajte bilo koje začine u tavu po vlastitom nahođenju.
8. Ulijte vino i kuhajte jelo dok tekućina potpuno ne ispari. Povremeno promiješajte.
9. Na kraju dodati nasjeckano začinsko bilje, može i režanj nasjeckanog češnjaka i odmah ugasiti vatru.
Svinjska jetra ima specifičnu gorčinu, pa se prije kuhanja preporuča namakati proizvod u mlijeku.
Ako se jetra ipak pokaže suhom i tvrdom, onda se ne treba previše uzrujavati. Komadiće možete samljeti u stroju za mljevenje mesa, spojiti s povrćem, kupusom ili pire krumpirom te koristiti kao nadjev za pite i palačinke.
Mlijeko koje ostane nakon namakanja jetrica ne može se koristiti za umak. Više nije prikladno i jelu će dati neugodan okus.
Ako nema kiselog vrhnja, onda se jetra može kuhati s vrhnjem. S njima ispadne jednako sočan i mekan.
Sama jetra je dosta skliska i rijetko ima komadića. savršen oblik. Stoga se mogu pojaviti poteškoće s rezanjem. Da biste dobili uredne slamke, ploške jednake debljine ili čak kocke, preporuča se držati proizvod zamrzivač dok se malo ne stvrdne.
Učitavanje...