Neobičan pjenušac - plavi šampanjac - pojavio se relativno nedavno, 2015., a 2017. postao je na vrhuncu popularnosti. Unatoč činjenici da su konzervativci reagirali na plavi šampanjac s određenim skepticizmom, mladi i ženska publika su novi proizvod prihvatili s praskom, o čemu svjedoče brojne fotografije s čašom na Instagramu. Danas možete kupiti plavi šampanjac proizveden u Kaliforniji, Španjolskoj i Italiji.
Značajke proizvodnje i nijanse okusa
Plavi šampanjac proizvodi se skraćenom šampanjskom tehnologijom, metodom Charmat, uz dodavanje biljnih boja u završnoj fazi fermentacije.
- Kalifornijski vinari nude suhu verziju - plavi šampanjac Blanc de Bleu iz Chardonnaya, koristeći ekstrakt borovnice u proizvodnji pića.
- U Španjolskoj prave slatki pjenušac od bijelog muškatnog oraščića. Plava boja vina rezultat je korištenja prirodnih prehrambenih boja antocijana dobivenih iz kožice grožđa i indigotina.
- Talijanska inačica temelji se na grožđu Moscatel - isti muškat i slična organska bojila odobrena za uporabu u EU.
Plavi šampanjac je laganog, ugodnog okusa i mirisa u kojem se naziru svježi tonovi voća. U nekim vinima to su dinja i marelica, u drugima su suptilni limun i note ličija s natruhama latica ruže. Retrookus je ugodan, apsolutno nije dosadan, unatoč slatkoći. Preporučena temperatura posluživanja je 5-6 stupnjeva Celzija.
Plavi šampanjac, čija cijena nije tako loša, postat će vrhunac svečanog stola, dodati će posebnu intrigu svakoj zabavi i sigurno će vam dati iščekivanje nečeg neobičnog. Iznenadite svoje goste, kupite savršeni aperitiv - plavi šampanjac u našoj trgovini. Winestyle predstavlja samo originalna pića u čiju kvalitetu nema sumnje.
Casal Mendes Refreshing Blue – prvo portugalsko plavo vino
Prvo plavo vino proizvedeno je tek prije nekoliko godina, ali je u tako kratkom roku već uspjelo napraviti veliku buku. Fenomen ovog vina također nam je privukao pozornost. Nakon što smo ponudili ovaj proizvod našim ključnim klijentima u veljači 2018. i čuli mnoge pozitivne kritike, odlučili smo početi raditi s njim.
Ključna skupina naših potencijalnih klijenata su suvremeni mladi do 35 godina. Današnji mladi ljudi imaju brz ritam života, ne vole mirno sjediti, vole eksperimente i nestandardne stvari te uvijek nastoje ići u korak s novim proizvodima u bilo kojem području.
Karakteristike poduzeća
- Aliança je osnovana 1927. godine u regiji Bairrada iu početnim je fazama izgradila svoje poslovanje, fokusirajući se na opskrbu vinima u Brazilu te zemljama Afrike i Europe, gdje se do danas prodaje oko 50% proizvoda tvrtke.
- Godine 2005 Časopis Wine Spectator uvrstio je Aliançu na popis TOP 20 vinarija u svijetu, a na popisu nije bilo niti jedne vinarije s Pirenejskog poluotoka.
- Godine 2007 Većinu dionica Aliançe kupio je Senor Jose Bernardo i uključio je u grupu Bacalhoa, koja je jedna od najvećih vinskih kompanija u Portugalu. Datira iz 1920. godine, Bacalhoa proizvodi i prodaje fina portugalska vina, od kojih svako predstavlja određenu vinsku regiju u zemlji. Tvrtka Bacalhoa ponosi se svojim asortimanom, kao rezultatom rada visokostručnog tima i sposobnosti uvođenja inovativnih tehnologija, uz očuvanje tradicije proizvodnje vina. Geografija tvrtke obuhvaća sedam vinorodnih regija, 1200 hektara vinograda i 3 velika vinarska centra. Vina Bacalhoa proizvedena su u skladu s najvišim standardima kvalitete, što potvrđuju brojne međunarodne nagrade i, što je najvažnije, priznanja kupaca.
- Trenutno Aliança ima vlastite vinograde u glavnim vinorodnim regijama Portugala: Alentejo, Douro, Dao, Bairrada, Beiras, ukupno 600 hektara. Nedavna ulaganja u proizvodne pogone i modernizaciju podruma povećali su razinu i čistoću vinifikacije. Tvrtka je posebnu pozornost posvetila visokokvalitetnim hrastovim bačvama za odležavanje svojih vrhunskih vina.
- Marka Casal Mendes rođena je u svjetlu rastuće popularnosti vina Vinho Verde u portugalskim restoranima. Brend je lansiran na tržište ranih 80-ih godina 20. stoljeća. Za proizvodnju bijelog vina korišteno je odabrano grožđe iz sjevernih regija Portugala. Nekoliko desetljeća kasnije, marka se proširila i liniji dodala crno i rose vino. A od 2017 Pojavila se i plava verzija Casal Mendesa, napravljena od vina Vinho Verde.
Fenomen plavih vina
- Fenomen plavog vina započeo je 2016. u Španjolskoj. Prvo službeno proizvedeno vino pojavilo se pod imenom "Gik". Svoj izgled nesvakidašnje vino duguje šestero mladih poduzetnika koji do sada nisu imali iskustva u vinarstvu. Kako navode, pokušali su uzdrmati tradicionalnu prehrambenu industriju i stvoriti potpuno novi proizvod, prvenstveno zbog užitka.
- Prema riječima autora projekta, koncept plavog vina rođen je zahvaljujući knjizi o poslovnoj strategiji The Blue Ocean Strategy. Konkretno, uspoređuje poslovna tržišta s "crvenim oceanima", punim krvožednih morskih pasa koji uništavaju male ribe i pocrvene vodu, te plavim oceanima, gdje nema konkurencije i ribe tiho plivaju. Tako je došlo do ideje da se tradicionalno crvena tekućina pretvori u plavu.
- Grožđe za ovo neobično vino uzgaja se u nekoliko španjolskih i francuskih vinograda. “Gik” je na bazi bijelog vina, kojem je dodana organska boja E-133. Prema riječima proizvođača, prilikom razvoja vina konzultirali su se s istraživačima sa Sveučilišta Baskije (jedinog javnog sveučilišta u Baskiji, autonomnoj regiji u sjevernoj Španjolskoj). Plavo vino zadovoljava europske prehrambene standarde.
- Tijekom dvogodišnjeg postojanja na tržištu se već pojavilo 15-ak različitih marki plavih vina, uglavnom stvorenih u Španjolskoj i Francuskoj, no samo tržište plavih vina je još uvijek prilično skromno, čak se i pionirsko vino “Gik” prodavalo samo u 25 ovih zemalja svijeta u količinama ne većim od 100.000 boca. godišnje po maloprodajnoj cijeni od 10 EUR.
- Snaga Casal Mendes Refreshing Blue je njegova mnogo poštenija cijena: za razliku od španjolskih i francuskih pandana za 8-12 EUR po boci, cijena mu je samo 3 EUR na polici u Portugalu. Snaga pića je također "prijateljska" - 10%, za razliku od 11,5%, a što se tiče šećera, piće je više polusuho nego poluslatko, za razliku od mnogih konkurenata.
- Budući da se vinom može nazvati samo proizvod fermentacije, a ne drugih prehrambenih tehnologija, plava vina se klasificiraju kao “aromatizirana pića na bazi vina”.
Svijet poznaje mnoge poznate sorte vina, koje se razlikuju po okusu, mirisu, nijansi (uglavnom crvena i bijela). No, malo tko bi pomislio da će jednog dana mladi vinari smisliti vino jarko plave boje.
Vino se smatra etabliranim pićem koje ne trpi eksperimentiranje. Stoga, čak i kada razvijaju nove sorte, vinari se vode zapovijedima poznatih majstora, pokušavajući ne ići dalje od stoljetnih tradicija. Tim mladih kemičara sa Sveučilišta u Baskiji (Španjolska) odlučio je prekršiti nepromjenjiva pravila i kreirao plavo vino Gïk Blue. Dok se tržište oporavlja od pojave u svakom pogledu hrabrog novog proizvoda, odlučili smo pobliže saznati što je to piće.
Povijest izgleda
Prema riječima jednog od tvoraca prvog plavog vina na svijetu, Aritza Lopeza, tim mladih vinara želio je na tržište donijeti nešto novo, razbiti ustaljeni obrazac i vidjeti kako će kupac na to reagirati. Stoga je odlučeno da se ne obraća pozornost na temelje koji su se razvijali stoljećima, stavljajući znanstveni i tehnološki napredak u prvi plan.
Odabrana strategija dala je izvrsne rezultate. Samo dvije godine kasnije, prva serija španjolskog vina Gïk Blue isporučena je trgovačkim lancima, a tvorci proizvoda osnovali su vlastitu vinsku tvrtku. Tajna neobične nijanse pića leži u korištenju bijelih i crvenih sorti grožđa uz prirodne arome i bojila (antocijanin i indigo karmin).
Dugi eksperimenti s darovima prirode također su nam omogućili postizanje prilično ugodnog okusa. Vino je slatko i zahvaljujući upotrebi nenutritivnih sladila ima svijetle note grožđa. Oni koji žele kušati čašu španjolskog plavog pića svrstavaju ga u mješavinu vina i soka.
Mišljenja su podijeljena
Jedan od prvih ugostitelja koji se zainteresirao za novi proizvod, Enrique Isasi, kaže da gosti isprva nisu vjerovali da prodaju plavo vino. Međutim, nakon prvog iskustva korištenja, neki od njih počeli su češće posjećivati Sushi Artist i pozivati svoje prijatelje.
Međutim, nije se svim kušačima svidjelo španjolsko vino Gïk Blue. Osobito konzervativni sommelieri smatraju ga bogohulnim izumom koji briše dotad nepokolebljive granice. Drugi protivnici pića svrstavaju ga u nusproizvod vinarstva, uspoređujući u svakoj prilici s džinom od jagode, koji je Puerto de Indias počeo proizvoditi prije nekoliko godina. Sastojao se od običnog džina i pasiranih jagoda. Novi okus nije se svidio ljubiteljima jakih pića. Stoga gin od jagoda nikada nije stekao popularnost, a njegova proizvodnja ubrzo je prekinuta.
Sada će se sudbina plavog vina Gïk iz Španjolske, kako vjeruju neki sommelieri, ponoviti s razvojem Puerto de Indiasa. Kreatori proizvoda kategorički se ne slažu s kritičarima. Prema njima, piće je razvijeno za mlade ljude koji nisu konzervativni. O tome govori i sam naziv i etiketa s likom čovjeka s glavom psa.
Mladi kemičari već su uspjeli privući mnoge partnere na svoju stranu i dogovoriti isporuke u 25 zemalja svijeta. Za iduću godinu tvrtka planira organizirati prodaju u Sjedinjenim Državama. Pritom nema govora o ozbiljnom pomaku u HoReCa sektoru - prvo se ljudi moraju naviknuti na neobičan proizvod, a tek onda će velika potražnja učiniti svoje.
Oprema za proizvodnju pića.
Proizvođači pribjegavaju raznim trikovima kako bi prodali svoju robu. Međutim, ako su neki ograničeni samo na svijetlo pakiranje ili nestandardno oglašavanje, drugi pokušavaju prijeći općeprihvaćene granice u ovom pitanju. Gik je vino koje su stvorili upravo takvi ljubitelji originalnih rješenja.
Opis proizvoda
U današnje vrijeme ljubitelje alkoholnih pića teško je bilo čime iznenaditi. Stoga proizvodne tvrtke neprestano traže nove ideje kako bi privukle pozornost na svoje proizvode. No, španjolski vinari iz Bierza pronašli su vrlo zanimljivo rješenje za ovaj problem. Napravili su proizvod pod nazivom Gik. Vino je ispalo stvarno neobično.
Glavna karakteristika je plava boja pića. Štoviše, proizvođač tvrdi da njegov cilj nije bila samo želja da šokira kupca. Prema psiholozima, sama plava boja karakterizira želju za kretanjem, promjenom i raznim vrstama inovacija. Stoga je Gik vino za one koji teže promjenama i ne boje se prihvatiti sve novo.
Moram reći da je ovaj marketinški potez tvrtke bio veliki uspjeh. Proizvod je stvarno privukao pažnju masovnog potrošača. Osim toga, neobično ime ima još jednu tajnu. Kao što znate, "geekovi" su mladi ljudi s neobičnim, a ponekad čak i čudnim hobijima. Ne boje se biti ekscentrični i neshvaćeni od drugih. Dakle, Gik je vino namijenjeno više mladima. Među njima će svakako biti onih koji žele zadiviti svoje suborce, kolege i poznanike.
Mišljenja kupaca
Nečuveno plavo piće proizvodi se u Baco Vinosu u gradu Cadizu, koji se nalazi u Španjolskoj na granici raskrižja Sredozemnog mora i Atlantskog oceana. Odavde je Kolumbo krenuo u otkrivanje Novog svijeta.
Neobičan proizvod koji su stvorili stručnjaci postao je, na neki način, nastavljač nacionalne tradicije. Gik je vino o kojem većina kupaca ima uglavnom pozitivne ocjene.
U principu, ovo je sasvim običan proizvod, koji se radi od mješavine bijelog i crnog grožđa. Okusom pomalo podsjeća na rizling. Ovo je lagano piće koje sadrži samo 11,5 posto alkohola. Da bi dobili željenu nijansu, proizvođači su koristili dvije tvari:
- boja hrane "indigotin";
- "antocijanin" (pigment koji se oslobađa iz pokožice crnog grožđa).
Istina, mnoge zbunjuje nerazumno visoka cijena proizvoda. Boca ovog pića košta 10 eura. Skupo je čak i za Europu. Istina, domaći potrošači za sada mogu samo ondje kupiti ovo vino. Ali u budućnosti se ljubitelji neobičnih senzacija još uvijek nadaju da će ga vidjeti na policama naših trgovina.
Dobre namjere
Oni koji još nisu imali sreće isprobati novi proizvod iznenađeni su zašto su proizvođači stvorili Gik (vino)? Španjolska je, naime, zemlja koja je već poznata po raznim alkoholnim pićima. Mnogi od njih još uvijek zauzimaju vodeće pozicije na tržištu. Što je domaće vinare natjeralo na takav eksperiment? Producenti tvrde da je sve to učinjeno isključivo iz zadovoljstva.
Novi proizvod Gik Live samo je još jedan razvoj lokalnih stručnjaka. Možda oni koji vole određene vrste španjolskih vina neće ih cijeniti onoliko koliko bi trebali. Ipak, sigurno će biti onih koji će biti spremni prihvatiti šokantan novi proizvod.
Usput, vrijedi napomenuti da plava boja ni na koji način ne utječe na okus proizvoda. To samo privlači dodatnu pozornost na njega. Ovaj faktor je posebno važan u početnoj fazi, kada kupac tek počinje proučavati proizvod i spreman je platiti čak i ne sasvim opravdanu cijenu za njega.
- Vanjske veze otvorit će se u zasebnom prozoru O tome kako dijeliti Zatvori prozor
Autorsko pravo na ilustraciju Gik uživo!
Je li vino plavo? Jeste li sigurni? Jesu li poludjeli proizvođači ovog napitka čudnog izgleda? Ili svjedočimo maloj revoluciji u vinarstvu?
Za proizvodnju vina Gïk Blue koriste se crvene i bijele sorte grožđa u kombinaciji s prirodnim bojilima i aromama.
Rezultat je slatko, jarko plavo vino koje neke tjera da odmah napune čaše i zveckaju, dok drugi misle da su proizvođači ovog neobičnog pića poludjeli.
Španjolska tvrtka uzdrmala je tradicionalne temelje nacionalnog vinarstva uvođenjem neočekivanog novog proizvoda na tržište. Autorsko pravo na ilustraciju Getty Images Opis slike Vinarstvo u Španjolskoj dobro je razvijeno i tradicionalno vrlo cijenjeno
Gïk je mješavina različitih sorti crvenog i bijelog grožđa i dviju prirodnih boja koje im daju plavu boju: antocijana, dobivenog iz kožice crvenog grožđa, i indigo karmina, prirodnog spoja koji se obično koristi kao crvenkasto-plava boja za hranu.
Okus ove mješavine pojačan je nenutritivnim zaslađivačima, a rezultat je nešto između vina, mješavine vina i voćnog soka i koktela - pića blagog, slatkog, pomalo sirupastog okusa.
“Posjetitelji u početku nisu vjerovali da prodajemo plavo vino, ali kad su ga probali, svidjelo im se i počeli su dolaziti posebno za Gïk,” kaže Enrique Isasi iz restorana Sushi Artist u Madridu, koji je bio jedan od prvih u Španjolskoj za posluživanje prodaje ovog pića.
Autorsko pravo na ilustraciju Getty Images Opis slike Baskija, koja se nalazi u sjevernoj Španjolskoj, ima mnogo vinograda. Ovdje se proizvode i crno i bijelo vinoAli nisu svi postali ljubitelji novog vina. Neki ga smatraju bogohulnim i strašnim izumom, neki uspoređuju Gïk s "nusproizvodima vina", prisjećajući se slučaja gina od jagoda, napravljenog u destileriji Puerto de Indias u Sevilli nakon neuspjelog pokušaja proizvodnje likera od jagoda od svježih bobica.
Tada je glavni destiler odlučio dodati zdrobljene jagode u novi gin na čijem je stvaranju radio. Rezultat je nešto između likera i džina - otprilike na isti način kao Gïk, piće na bazi vina.
Autorsko pravo na ilustraciju Getty Images Opis slike Gïk se proizvodi od raznih sorti crvenog i bijelog grožđa uz dodatak prirodnih boja koje mu daju plavu boju“Vino u Španjolskoj neraskidivo je povezano s kulturom”, objašnjava Lopez, “Tradiciji se u našoj zemlji daje prednost nad inovacijama.”
"Razvili smo Gïk u pokušaju redefiniranja načina na koji se stvari rade. Ciljamo na normalne ljude koji ne moraju znati tisuću pravila samo da bi uživali u čaši vina."
Ovaj pristup se čini revolucionarnijim od samog pića. Recenzije ostavljene nakon kušanja proizvoda pune su fraza poput "što je dovraga", izvještaja da se dobro slaže s Carbonara tjesteninom i umakom od tzatziki jogurta i preporuka da ga koristite dok slušate glazbu bendova kao što su Minus the Bear i Fryars, koji rade u stilu indie popa.
Autorsko pravo na ilustraciju Gik uživo! Opis slike Gïk je pozicioniran kao revolucionarni izum koji pruža priliku da se baci novi pogled na proizvodnju vinaPrivlače partnere istomišljenika - od dizajnera do DJ-a - i ne boje se pokazati nedostatak poštovanja prema tradiciji (etiketa Gïk prikazuje čovjeka s glavom psa koji sjedi u kožnoj stolici s dvije čaše plavog vina).
Je li Gïk ispred svoje ere, zemlje i ciljane publike ili je samo još jedan novitet koji će brzo biti zaboravljen - prosudit će vrijeme i glavni igrači u vinskoj industriji.
Gïk se trenutno prodaje u 25 zemalja; Iduće godine planiraju ga dovesti na američko tržište.
Autorsko pravo na ilustraciju Gik uživo! Opis slike Nadaju se da će sljedeće godine Gïk dovesti na američko tržište“Nisam probao Gïk, na sreću, i koliko god 'moderan' bio, mislim da ljudi danas više cijene prirodne, nepatvorene proizvode,” objašnjava Chad Walsh, sommelier u Agernu u New Yorku. “To je trenutno u modi .” vina po klasičnoj recepturi.”
“Mogu sa sigurnošću reći da ovo piće u skoroj budućnosti neće biti uvršteno na vinsku kartu nijednog ozbiljnog lokala, ali ne bi me iznenadilo da uskoro završi u nekom bodegu u vašem susjedstvu”, dodaje Walsh.
Učitavanje...