Pizza s kruškama i dor plavim sirom
Za test: 160 g brašna, 15 g kvasca, 1 žlica soli, 1 žličica šećera, 10 ml maslinovog ulja, 130 ml vode.
Za nadjev: 1 kruška, 50 g dor plavog sira, 50 g sira (bilo koji tvrdi), 10 g mljevenih oraha, 1 žlica kisele pavlake.
Način kuhanja: Kvasac otopiti u toploj vodi dok se potpuno ne otopi. Dodati šećer, promiješati, posoliti i pobrašniti. U brašno sipati kvasac i ulje i zamijesiti tijesto. Ostavite 20 minuta. Tijesto razvaljajte u tanki sloj. Sireve naribajte na sitno ribež, krušku narežite na komade.
Tijesto stavite na lim za pečenje koji ste prethodno namazali maslacem. Premažite tijesto kiselim vrhnjem. Na to stavite krušku i prekrijte tankim slojem sira. Pospite orasima. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 30 minuta.
Ovaj tekst je uvodni fragment. Iz knjige Vaša pizzeria autor Maslyakova Elena VladimirovnaPoglavlje 8. Pizza sa sirom “Slatki vrt” Potrebno: 200 g brašna, 120 ml mlijeka i šećera, jaje, 10 g kvasca, sol, 30 g biljnog ulja Za nadjev: 100 g sira, 2 jaja i krastavac, 3 rajčice, hrpa zelenila Način pripreme. Mlijeko lagano zagrijte. U tome otopiti kvasac i dodati
Iz knjige Salate i grickalice iz cijelog svijeta. Jednostavni recepti za svaki dan autor Zhukova Elena VitalievnaSalata sa sirom i kruškama na francuski * Kruške – 2 kom. * Sir – 50 g * Majoneza – 50 g * Slatka paprika – 0,5 kom. * Listovi zelene salate – 3 kom. * Sol i peršin, šećer po ukusu. Kruške narezati na tanke ploške, paprike na trakice, listove zelene salate na trakice
Iz knjige 1000 najboljih recepata za pizzu autor Semenova NatalijaPIZZA SA SIROM Sastojci za tijesto: pšenično brašno - 2 šalice, maslac - 200 g, kiselo vrhnje - 1 šalica, 1 žumanjak Za nadjev: dimljeni pileći file - 200 g, luk - 2 kom., svježe rajčice - 4 komada. kom , naribani sir - 300 g, peršin, papar,
Iz knjige Najbolja jela od tikvica, paprika i patlidžana autor Kašin Sergej PavlovičPIZZA S MEKIM SIROM Sastojci za tijesto: brašno - 200 g, kvasac - 10 g, šećer - 0,5 žličice, biljno ulje - 1 žlica. žlica za punjenje: pileća prsa - 200 g, tvrdi sir - 300 g, meki sir - 100 g, jaje - 4 kom., dagnje iz konzerve -.
Iz knjige Najnovija kuharica autor Arefieva N. E.PIZZA OD PARADAJZA SA SIROM Sastojci: Za tijesto: brašno - 300 g, kvasac - 15 g, sol Za nadjev: šunka - 200 g, pire od rajčice - 300 g, rajčica - 300 g, tvrdi sir - 200 g, paprika. - 1 kom., biljno ulje - 100 ml, majčina dušica, bosiljak,
Iz knjige Originalne kiflice. Kuhanje kao profesionalac! autor Dobrova Elena VladimirovnaPIZZA OD KRUMPIRA SA SIROM Sastojci za tijesto: punomasno mlijeko - 0,6 šalice, pšenično brašno - 230 g, kvasac u prahu - 18 g, biljno ulje - 2 žlice. žlice, sol na vrhu noža Za nadjev: krumpir - 3 kom., krem sir - 100 g, maslac -.
Iz knjige Najbolji recepti. Pizza s mesom autor Kašin Sergej PavlovičSalata s paprikom, sirom i kruškama na francuski Sastojci? mahuna paprike, 2 kruške, 50 g sira, 50 g majoneze, 3 lista zelene salate, peršin, šećer, sol Način pripreme Kruške narežite na tanke ploške, papriku na trakice, listove zelene salate -
Iz knjige Najbolji recepti. Slatka pizza autor Kašin Sergej PavlovičPizza s lukom i sirom Zamijesite tijesto, podijelite ga na tri jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u tanki krug, stavite u lim za pečenje, površinu tijesta premažite žumanjkom, u sredinu stavite krug rajčice, posolite, posložite okolo ovalne kriške u obliku cvijeta.
Iz knjige Multicooker. Nezaslađena peciva autor Kašin Sergej PavlovičGoveđi rolat s kruškama i sirom Goveđi file – 800 g Kruške – 150 g Tvrdi sir – 150 g Luk – 50 g Biljno ulje – 50 ml Začini za mesna jela – 20 g Peršin i kopar po ukusu Stavite meso na dasku za rezanje, izrežite duboko oštrim nožem
Iz knjige Najbolji recepti. Zatvorena pizza autor Kašin Sergej PavlovičPizza s janjetinom i sirom Sastojci za tijesto: 400 g brašna, 10 g kvasca (suhog), 1? žlice maslinovog ulja, 1 žlica šećera, 250 ml vode, sol.
Za nadjev: 400 g janjetine (kuhane), 150 g sira (bilo koji tvrdi), 100 g riže (kuhane), 3 paradajza, 3 autor Iz knjige Recepti s gljivama. Kuhanje kao profesionalac!Krivtsova Anastasia Vladimirovna
Pizza s tikvicama i kruškama Za tijesto: 160 g brašna, 20 g kvasca (suvog), 130 ml mlijeka (toplog), 3 žličice soli, 3 žličice šećera. autor Za punjenje:? tikvice (srednje veličine), 5 krušaka, 2 jaja, 100 g kiselog vrhnja, 2 žlice džema od jabuka.Pizza s kruškama, sirom i čokoladom Za tijesto: 200 g brašna, 40 g šećera, 15 g kvasca (suhog), 10 g maslaca, 200 ml mlijeka, ? žličica soli.
Za fil: 5 krušaka, 100 g topljenog sira, 50 g čokolade.Način pripreme: Kvasac i šećer pomiješati, otopiti
Za fil: 5 krušaka, 100 g topljenog sira, 50 g čokolade.Iz autorove knjige
Za fil: 5 krušaka, 100 g topljenog sira, 50 g čokolade.Pizza sa šampinjonima i sirom Sastojci za tijesto: 200 g pšeničnog brašna, 100 ml mlijeka, po 3 žlice maslaca i biljnog ulja, sol Sastojci za nadjev: 400 g svježih šampinjona, 130 g sira, 2 glavice luka, 1 žlica biljnog ulja, crni mljeveni papar,
Za fil: 5 krušaka, 100 g topljenog sira, 50 g čokolade.Pizza s piletinom i sirom Sastojci za tijesto: 170 g brašna, 10 g kvasca (suhog), 5 žlica mlijeka (toplog), 3 žlice biljnog ulja, 3 žlice šećera, voda, sol.
Za nadjev: 130 g pilećeg filea, 130 g sira (bilo koji tvrdi), 2 kom.
Pizza sa šampinjonima i sirom? gotov temeljac za pizzu? 200 g svježih šampinjona? 100 g sira? 2 mrkve? 1 luk? 2 žlice. l. biljno ulje? 1 žlica. l. majoneza Ogulite i operite povrće. Mrkvu naribati na krupnije ribež, luk sitno nasjeckati i zajedno pržiti
- Pizza sa šunkom i sirom Sastojci: 200 g pšeničnog brašna, 100 ml mlijeka, 15 g kvasca, 2 žlice biljnog ulja, 200 g šunke, 2 paprike babure, 200 g sira, 1 jaje, 1 rajčica, 1 vezica mladog luka, 20 g maslaca, sol Način pripreme Kvasac
- Kombinacija sira, kruške i meda smatra se klasikom. Ovi proizvodi se mogu poslužiti ili kao predjelo, jednostavno kombinirani na tanjuru sa sirom, ili kao dio jednog jela, kao u našem receptu. Uspjeh pizze leži u tankom, dobro pečenom tijestu, pa glavnu pažnju treba posvetiti njegovom miješenju. Zahtijeva brašno s visokim sadržajem glutena (tradicionalno se koristi pšenično, ali moguća je i mješavina drugih vrsta brašna). Da bi tijesto “prodisalo” potrebno je prosijati brašno i u njega dodati žličicu griza. Da bi tijesto bilo elastično, dodajte mu nekoliko kapi biljnog ulja.
- upute
1-2 porcije
- 45 minuta
- 4 koraka
- Sastojci:
- Tijesto za pizzu 130 gr Umak od vrhnja 50 g
- Kruška 70 g
- Mozzarella sir za pizzu
- 80 g
- Sir "Dor Blue" 35
- Med 5 ml
- Orah 8 g
Prstohvat suhog origana
- Maslinovo ulje 2 kapi
- Pšenično brašno 5 g Za test:
- Pšenično brašno 280 g
- Brašno za pizzu i tjesteninu (semola)
- 60 g
- Kvasac 0,5 g
- Maslinovo ulje 20 ml
Šećer 3 g
- Voda za piće 150 ml Sol 6 g
- Za umak od vrhnja:
Krema 35% masti
25 ml Kiselo vrhnje 25 ml pomiješajte sve sastojke osim brašna, mijesite najvećom brzinom dok se šećer i sol ne otope. Dodajte brašno, mijesite 5 minuta srednjom brzinom i na kraju par minuta najvećom brzinom.
KORAK 2
Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela i svaki oblikujte u kuglu. Stavite na razmak jedan od drugog i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi dok se volumen kuglice ne poveća za 15-20%. Stavite u hladnjak na 4-5 sati.
KORAK 3
Za umak od vrhnja: pomiješajte vrhnje i kiselo vrhnje.
KORAK 4
Razvaljajte tijesto posipajući ga pšeničnim brašnom. Premažite tijesto umakom od vrhnja, pospite naribanom mozzarellom i
slomljeni Dor Blue, Odozgo stavite tanko narezane kriške kruške.Kažu da je najukusnija riba ulovljena vlastitim rukama, a najukusnija pizza ona domaća. Ne možete raspravljati s narodnom mudrošću, ali sasvim je moguće razviti je do vlastitih zaključaka: probajte pizzu s kruškama i plavim sirom - i tada ćete sigurno znati da nema ništa ukusnije od ove opcije.
Elegantna, jednostavna, elegantna, ukusna, aromatična i jednostavno neusporediva - takva je ova pizza! Nije nimalo teško pripremiti nedjeljni doručak - dok obitelj pazi na slatke snove vikenda, dok se vi ležerno tuširate, tijesto umiješeno u nekoliko minuta nastaje. Za slaganje pizze na pleh potrebno je vrlo malo vremena, a nakon 15 minuta možete skuhati kavu i pozvati obitelj i prijatelje za stol. Potpuno atmosferski, ugodan i životno afirmirajući doručak vam je zajamčen!
Pizza s kruškama i plavim sirom savršeno će se uklopiti u prijateljska druženja uz čašu vina. Nekoliko svijeća, mirna glazba, boca ohlađenog chardonnaya i, naravno, pizza koju ste sami pripremili – takva će večer dugo ostati u sjećanju kao ljepljivo slatko sjećanje na bliskost i povjerenje.
Izvadite svoje bilježnice i zapišite recept. On je – bez suvišne skromnosti – idealan.
Vrijeme kuhanja: oko sat vremena / Porcije: 1 pizza
Sastojci
- 225 ml vode;
- 300 g brašna;
- 1 žličica kvasac;
- 1/3 žličice sol;
- 2 žlice. l. biljno ulje.
- 2 velike kruške;
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 200 g plavog sira;
- 60 g parmezana ili bilo kojeg drugog sličnog sira;
- svježi timijan.
Priprema
Velike fotografije Male fotografijeU zdjelu dovoljne veličine uspite kvasac i dodajte toplu vodu. Ni vruće, ni hladno - samo toplo: prst umočen u čašu trebao bi osjetiti ugodnu toplinu, ali ne sanjati da ga brzo izvučete u zrak. Ako je voda prevruća, kvasac može izgubiti svoju aktivnost prije nego počne djelovati. Ako je voda hladna, tijestu će trebati više vremena da se diže.
Ostavite na toplom mjestu dok se kvasac ne aktivira - čim se potpuno otopi, možete nastaviti izravno s miješenjem tijesta. Dodajte ulje, sol.
Prosijte brašno.
Postupno sipati brašno u vodu, umijesiti mekano, pomalo ljepljivo tijesto - ne gusto, ne žilavo, ne lomljeno. Pretjerate li s brašnom, podloga za pizzu bit će žilava i bezukusna, pa je bolje malo pomučiti s razvlačenjem ljepljivog tijesta u sloj nego si kasnije pokvariti raspoloženje lošom večerom.
Zaokružite tijesto, pokrijte zdjelu ručnikom i stavite na toplo mjesto dok se barem ne udvostruči. Pogledajmo pobliže "toplo mjesto". U ljetnoj sezoni nema posebnih problema (mnogo je teže odrediti što je hladno mjesto), ali tijekom zimskih mrazeva i izvan sezone, proces dizanja tijesta povezan je s određenim problemima: u pravilu, temperatura zraka u prostoriji ne dopušta kvascu da u potpunosti počne raditi. U takvim slučajevima zdjelu s tijestom možete jednostavno staviti u drugu posudu napunjenu toplom vodom (koju je potrebno redovito razrjeđivati vrućom vodom, održavajući željenu temperaturu). Druga opcija je obični radijator za grijanje: postavljanjem zdjele na njega dobit ćete izvrsno tijesto u prilično kratkom vremenu. Osim toga, možete jednostavno upaliti pećnicu na nisku temperaturu (oko 80 stupnjeva) i staviti u nju zdjelu pokrivenu ručnikom – tijesto će se dići.
Zamijesite gotovo tijesto, stavite ga na papir za pečenje i rukama pažljivo i nježno, nastojeći da ne pokidate narasla „vlakna“, razvucite u krug. Važno - ne zaboravite da ako želite dobiti zaista ukusnu i nježnu podlogu za pizzu, ni pod kojim okolnostima nemojte uzimati oklagiju, raditi rukama i prstima.
Namažite tijesto kiselim vrhnjem.
Kruške operite, prerežite na četiri dijela, izvadite im jezgru. Bolje je ne guliti kožu - ona pizzi daje čvrstinu.
Izrežite na kriške.
Na kiselo vrhnje pažljivo poslažite komadiće kruške.
Uzimamo plavi sir. Što masniju varijantu odaberete, pizza će imati bogatiji okus. Izrežite na kriške.
A onda - na kocke. Nemojte se uzrujavati ako se sir raspadne – u gotovoj pizzi nećete primijetiti ovaj nedostatak estetike.
Ravnomjerno rasporedite sir po cijeloj površini pizze.
Pizzu stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i pecite oko 15 minuta - sir bi se trebao otopiti, a tijesto dobiti ugodnu zlatnu boju.
Za to vrijeme narežite parmezan na male tanke ploške.
Po vrhu pizze pospite parmezan.
Stavite tepsiju u pećnicu još 1-2 minute.
U to vrijeme izvadimo grančicu majčine dušice (u mojoj verziji trčimo u vrt, ova biljka se dobro ponaša u bilo koje doba godine, što je od velike pomoći).
Izvadimo pizzu iz pećnice. Pospite listićima majčine dušice.
Narežite na porcije.
I uživamo u okusu, mirisu, bukeu, raspoloženju, glazbi, vinu, društvu, životu!
Za svakoga od nas sasvim je prirodno željeti ukusno jesti bez trošenja puno truda na pripremu jela. Recepti predstavljeni u našoj knjizi u potpunosti su u skladu s načelom „još ukusnije i jednostavnije“. Najbolje slatke pizze pripremljene uz pomoć ove knjige nikoga neće ostaviti ravnodušnim!
Pizza s kruškama i dor plavim sirom
Za test: 160 g brašna, 15 g kvasca, 1 žlica soli, 1 žličica šećera, 10 ml maslinovog ulja, 130 ml vode.
Za nadjev: 1 kruška, 50 g dor plavog sira, 50 g sira (bilo koji tvrdi), 10 g mljevenih oraha, 1 žlica kisele pavlake.
Način kuhanja: Kvasac otopiti u toploj vodi dok se potpuno ne otopi. Dodati šećer, promiješati, posoliti i pobrašniti. U brašno sipati kvasac i ulje i zamijesiti tijesto. Ostavite 20 minuta. Tijesto razvaljajte u tanki sloj. Sireve naribajte na sitno ribež, krušku narežite na komade.
Tijesto stavite na lim za pečenje koji ste prethodno namazali maslacem. Premažite tijesto kiselim vrhnjem. Na to stavite krušku i prekrijte tankim slojem sira. Pospite orasima. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 30 minuta.
* * *
Navedeni uvodni fragment knjige Najbolji recepti. Slatka pizza (S. P. Kašin, 2014.) osigurao naš partner za knjige -
Upute za kuhanje
25 minuta Ispis
2. Razvaljajte ga valjkom za tijesto na pobrašnjenoj površini u krug debljine 1,5 mm. Zatim na razvaljano tijesto stavite 120 g prethodno naribane mozzarelle i gorgonzole narezane na sitne komadiće. Glavna stvar je da ne kupujete svježu mozzarellu za ove svrhe: nećete je moći naribati, pa morate odabrati tvrdu mozzarellu, prikladnu posebno za pizzu.
1. Za tijesto - pomiješajte brašno, vodu, maslinovo ulje, sol i kvasac u omjeru: na 1 kg brašna - 1,5 l vode, 10-15 g maslaca, 30 g soli i 3 g svježeg kvasca. . Za jednu pizzu trebat će nam komad tijesta od 150-170 g.
3. Sada pizzu trebate staviti u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, sedam do deset minuta. Morate ostati oprezni i provjeriti je li pizza pečena. Tijesto treba da porumeni, ali ne zagori, a sir da se otopi, ali da se ne pretvori u koricu.
4. Čim vam se čini da je pizza gotova, možete je izvaditi. Žlicom trljajte rastopljene komade gorgonzole dok cijela površina pizze ne bude prekrivena tankim slojem sira. Koru možete ostaviti i bez sira. Ili ga ne možete ostaviti - po vlastitom nahođenju.
5. Zatim je potrebno oguliti svježu krušku. Bolje je to učiniti s gulilicom za povrće, no ako je nemate, možete i s nožem. U tom slučaju morate biti izuzetno oprezni kako bi se čišćenjem oštetilo što manje pulpe kruške.
6. Oštrim nožem, ili još bolje mandolinom ili rezačem, narežite krušku na tanke krugove. Ispod posljednje dvije šalice izlaze ujednačene i tanje, što se na kraju i traži. Jezgra krušaka nije dovoljno čvrsta za uklanjanje. Jedino čega biste se trebali riješiti su sjemenke ako ih dobijete prilikom rezanja.
Učitavanje...