Pita s brusnicama od gotovog lisnatog tijesta. Pite od jabuka i brusnica – dodajte slatku raznolikost! Dizano, lisnato i prhko tijesto za pitu s jabukama i brusnicama

Slatka peciva od lisnatog tijesta - ovo je prava delicija. Na primjer, pita od brusnica od lisnatog tijesta ima privlačnu aromu i nježan harmoničan okus koji spaja slatke i kisele note.

Najčešće se takve pite peku od gotovog tijesta kupljenog u trgovini, ali po želji možete ga napraviti sami.

Lisnato tijesto Možete ga kupiti u trgovini, ali, po želji, lako ga je pripremiti sami. Ali ovaj proces će trajati dosta vremena.

svježe

Za kuhanje beskvasno tijesto potreban minimalna količina proizvoda. Ali zapamtite da za kuhanje trebate koristiti samo visokokvalitetno ulje. Okus budućih pita ovisi o izboru ovog sastojka. Da bi tijesto bilo uspješno svi proizvodi moraju biti hladni. Ne škodi ohladiti posude u kojima će se mijesiti.

150 ml vode;
300 gr. brašno;
0,25 žličice soje;
15 ml votke ili konjaka;
300 gr. maslac;
1 žlica stolnog octa.

U vodi razmutiti sol, dodati ocat i alkohol. Ovu smjesu ulijte u zdjelu s prosijanim brašnom i zamijesite. Masa treba biti elastična, homogena i neljepljiva. Ako vam se tijesto lijepi za prste, morat ćete umiješati još malo brašna. Ohladite tijesto najmanje pola sata. Za to vrijeme će vlakno nabubriti i rad s tijestom će postati lakši.

Poškropite maslacem s obje strane mala količina brašna, stavite između dva lista pergamenta i razvaljajte valjkom za tijesto, dajući maslacu oblik pravokutnog kolača.

Odmoreno tijesto razvaljajte u četvrtasti sloj pazeći da rubovi sloja budu tanji od sredine. U sredinu stavite izrađeni maslac. Rubove sloja presavijte omotnicom tako da potpuno prekrijete sloj ulja. Zamotajte dobiveni pravokutnik u film i stavite ga na hladno pola sata.

Zatim tijesto stavite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte valjkom od sredine prema rubovima. Nema potrebe snažno pritiskati sloj; djelujemo vrlo pažljivo i pažljivo. Razvaljajte u pravokutnik debljine jedan centimetar.

Preklopite tijesto: prvo presavijte kraće stranice pravokutnika prema sredini, zatim preklopite tijesto na pola. Tijesto zamotajte u foliju ili foliju i ostavite u hladnjaku najmanje pola sata. Zatim ga ponovno razvaljajte, preklopite na četiri dijela i ohladite. Ovaj postupak ponavljamo još dva puta, nakon čega tijesto hladimo najmanje sat vremena. Tijesto je spremno, možete početi rezati.

Kvasac

Možete pripremiti verziju lisnatog tijesta s kvascem. Priprema se u dvije faze, prvo se miješa jednostavna smjesa tijesto od kvasca, a zatim se zalije s maslacem.

500 gr. brašno;
350 gr. maslac;
150 ml mlijeka;
150 ml vode;
20 gr. komprimirani kvasac;
0,5 žličice soli;
60 gr. Sahara.

Prvo napravimo tijesto: izmrviti svježi kvasac(ili izsuti 1 vrećicu suhih), razmutiti ih sa toplim mlijekom i šećerom, dodati pola čaše brašna, promiješati. Pustite da odstoji četrdesetak minuta, a za to vrijeme na površini bi se trebali pojaviti brojni mjehurići, a volumen bi se trebao znatno povećati.

Savjet! Ova verzija tijesta vrlo je prikladna za pitu od bobica s brusnicama. Ako planirate ispeći pitu sa nezaslađeno punjenje, ali bit će dovoljno uzeti pola žlice granuliranog šećera

Ulijte smjesu u zdjelu za miješanje, dodajte toplu vodu, sol i 50 gr meki maslac, zamijesiti i dodati brašno. Čim se tijesto može ručno mijesiti, stavite ga na pobrašnjenu dasku i nastavite mijesiti dok više ne bude ljepljivo. Od tijesta napravimo lepinju, stavimo zdjelu, pokrijemo je folijom i stavimo posudu u hladnjak na 4 sata, ili još bolje, preko noći.

Pročitajte također: Posna pita s brusnicama – 6 recepata

Preostali maslac pospite brašnom sa svih strana, stavite ga između dva lista papira i razvaljajte u pravokutni sloj debljine 1-1,5 cm. Stavite maslac u hladnjak. 15 minuta prije nego počnete raditi s tijestom, uklonite ulje.

Lopticu tijesta stavimo na radnu površinu, napravimo poprečni rez na njoj dubok 3 cm, "otvorimo" tijesto, razvlačeći ga preko kutova rezova na strane. Sada ga razvaljajte u pravokutni sloj debljine ne više od jednog centimetra.

Jednu polovicu kore namažemo slojem maslaca (papir ćemo naravno maknuti) odmaknuvši se od ruba otprilike dva centimetra. Stranu tijesta bez ulja preklopite tako da bude pokrivena trećina duljine pravokutnika. Zatim i stranu tijesta namažemo maslacem. Tijesto razvučemo u kutove i stisnemo rubove, trebamo dobiti ravnomjerni pravokutnik.

Okrenite pravokutnik kraćom stranom prema sebi i pažljivo uzdužno razvaljajte tijesto na jedan centimetar debljine. Pritom sloj posuti brašnom. Sve treba raditi pažljivo, ali brzo, inače će se maslac otopiti i završiti na stolu.

Zatim ponovno preklopimo sloj tri puta, zamotamo ga u film i stavimo na hladnoću. Ostavite da se ohladi barem pola sata. Zatim ga ponovno razvaljamo i savijemo. Operaciju ponavljamo još dva puta. Ostavite tijesto da se ohladi oko sat vremena, a zatim možete početi rezati tijesto.

"Jednostavna" testna verzija

Tijesto pripremljeno prema ovom receptu ne može se nazvati klasičnim lisnatim tijestom, no proizvodi od njega su hrskavi i ljuskavi.

350 gr. brašno;
prstohvat soli;
100 ml kiselog vrhnja;
1 žumanjak;
200 gr. maslac ili kvalitetan margarin.

Pomiješajte brašno s maslacem narezanim na sitne komadiće i brzo utrljajte smjesu rukama. U smjesu dodajte kiselo vrhnje, sol i žumanjak, promiješajte. Masa je nepostojana, elastična i ne lijepi se za ruke. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na najmanje pola sata. Zatim možete početi rezati.

Zanimljivosti: Tvorcem lisnatog tijesta smatra se francuski slastičar Claudius Gele, koji je izumio novi izgled test 1645. Ali postoji verzija da su stanovnici drevne Asirije, koji su živjeli prije 2000 godina, znali kuhati lisnato tijesto.

Zatvorena pita s brusnicama od lisnatog tijesta

Jednostavan pita od brusnica Vrlo brzo ga možete napraviti od lisnatog tijesta. Peći ćemo ga od gotovo tijesto(bez kvasca) sa smrznutim bobicama.

500 gr. beskvasno lisnato tijesto (odmrznuto unaprijed);
200 gr. smrznute (ili svježe) brusnice;
1 puna žlica škroba;
3 žlice bilo kojeg gustog pekmeza;
šećer po želji;
20 gr. maslac.

Pročitajte također: Pita od brusnica – 19 ukusnih recepata za pečenje

Uključite pećnicu na dvjesto stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje pergament papir, premažite ga mekim maslacem.

Odmrznuto tijesto razvaljajte na dva jednaka dijela pravokutna formacija. Stavite prvi sloj na pripremljeni lim za pečenje.

Ako su bobice smrznute, onda ih nije potrebno odmrzavati. Pomiješajte ih sa škrobom i džemom. Ljubitelji slatkog mogu u nadjev dodati još šećera ako im se učini da je previše kiseo.

Stavite hrpu nadjeva na donji sloj tako da rubovi oko perimetra ostanu slobodni. Stavite drugi sloj na vrh i stisnite rubove vrlo čvrsto, čineći dvostruki nabor. Činjenica je da je nadjev vrlo sočan i da će iscuriti kroz svako curenje. Gornji dio kolača premažite vodom i pospite šećerom. Kuhajte dvadeset do dvadeset pet minuta.

Pita s brusnicama i svježim sirom od tijesta bez kvasca

Može se kuhati pita od bobica sa svježim sirom, to će ga učiniti još nježnijim. Mi ćemo ga pripremiti od tijesta bez kvasca.

500 gr. beskvasno lisnato tijesto;
50 gr. svježi sir, po mogućnosti masti;
2 jaja;
150 gr. brusnice;
prstohvat vanilina;
0,5 šalice šećera;
malo brašna za razvaljanje tijesta;
ulje za kalup.

Odmrznite tijesto i razvaljajte, debljina sloja treba biti najmanje pola centimetra.

Svježi sir samljeti sa jednim jajetom, vanilijom i šećerom. Količinu šećera možete mijenjati po svom ukusu. Svježe bobice operemo i pustimo da se osuše. Ako koristimo svježe smrznuti proizvod, tada s njim nisu potrebne nikakve manipulacije.

Razvaljano tijesto stavite u kalup, sloj neka viri oko jedan centimetar preko stijenki posude, višak tijesta odrežite. Namazati na tijesto nadjev od skute, izravnavamo. Na svježi sir istresite šumsko voće i ravnomjerno ga rasporedite.

Od izrezanih ostataka tijesta izrezujemo trake od kojih oblikujemo rešetku. Omotamo rubove donjeg sloja, koji strše izvan granica obrasca, preko punjenja, pokrivajući rubove naše "rešetke". Premažite vrh proizvoda umućenim jajetom. Pecite na 180 stupnjeva, približno vrijeme pečenja je četrdesetak minuta.

Jabukama odrežemo koru u vrlo tankom sloju, zatim odstranimo sjemenke i voće narežemo na sitne kockice. Idealno za ovo pecivo sočne jabuke s gustom pulpom, jer ako uzmete voće s labavom strukturom, oni će se tijekom pečenja pretvoriti u kašu.

Svježe bobice operemo i pustimo da se osuše. Da biste ubrzali proces sušenja, preporuča se raspršiti bobice na papirnati ručnik u jednom sloju. Pomiješajte brusnice sa škrobom, šećer u prahu i jabuke.

Savjet! Ako vam se ne sviđa što u nadjevu za pitu ima hrskavih komadića jabuke, voće prvo pirjajte uz minimalnu količinu vode. Pirjajte desetak minuta dok komadići ne omekšaju, ali ne izgube oblik. Zatim jabuke ohladite i pomiješajte sa bobičastim voćem i ostalim sastojcima za nadjev.

Tijesto razvaljajte i stavite u okrugli odn kvadratni oblik tako da se formiraju strane. Zatim dodajte nadjev. Od preostalog tijesta možete izrezati razne figure (zvjezdice, srca, cvjetiće) i rasporediti ih bilo kojim redom po obodu pite i po površini nadjeva. Ukrase namazati mlijekom. Pecite u pećnici na dvjesto stupnjeva oko pola sata.

U šumama s umjerenom klimom, krajem ljeta možete vidjeti sazrijevanje brusnica. Njegovi plodovi imaju korisna svojstva i sadrže mnogo vitamina. Što kuhati s njim? Osim pekmeza i kompota, možete peći ukusna pita. S kiselim vrhnjem, jabukama, lisnatim tijestom ili tijestom od kvasca - ovi i drugi recepti korak po korak predstavljeni su u nastavku.

Kako napraviti pitu od brusnica

Ova opcija pečenja je vrlo jednostavna za pripremu. Osnova, po želji, može biti bilo koje tijesto - lisnato tijesto, tijesto od maslaca, kvasac ili beskvasni, kefir ili mlijeko, pa čak i pecivo. O tome će ovisiti i vrijeme kuhanja. Najbrže ga možete napraviti od lisnatog tijesta jer se prodaje smrznuto. Lako je napraviti pitu od brusnica od beskvasnog tijesta, ali ćete se morati petljati s tijestom od kvasca. Izvana, desert može biti zatvoren ili otvoren. U klasična verzija Koristi se pećnica, ali pita ispada jednako ukusna iu sporom kuhalu. Svaka metoda ima svoje prednosti i tajne.

U pećnici

U većini recepata, pećnica je uobičajeni način pečenja. Važni pojmovi u ovom slučaju vrijeme i temperatura su. Pita od brusnica u pećnici u prosjeku se kuha oko 35-50 minuta na 180-220 stupnjeva. Lisnato tijesto se najbrže peče jer se slaže u ne baš debelim slojevima. Priprema kvasca traje nešto duže. U pećnici možete napraviti bilo koju pitu - otvorenu ili zatvorenu. Za pečenje je pogodna duboka posuda, tava od lijevanog željeza ili lonac za kuhanje.

U laganom kuhalu

Ako pita može zagorjeti u pećnici, onda je s sporim kuhalom sve potpuno drugačije. Ovaj moderni uređaj ima posebne programe za svako jelo, uključujući pečenje. Vrlo je jednostavno pripremiti pitu od brusnica u laganom kuhalu. Recept se praktički ne razlikuje od metode pećnice. Odgovarajući način rada naziva se "Pečenje". Vrijeme kuhanja je oko 1 sat. Vi samo trebate napraviti tijesto, pravilno ga staviti u zdjelu zajedno s bobicama i pričekati da signal završi.

Punjenje

Osim tijesta, važno je pravilno pripremiti nadjev za pitu od brusnica. Ova bobica ima kiselkast okus, pa joj se dodaje šećer. Često se zamjenjuje slatkim voćem, poput jabuka ili kondenziranog mlijeka. Tako kvalitete okusa kolač će se popraviti - neće biti prekiseo. Kako nadjev ne bi izlazio, dodaje se škrob. Budući da se bobičasto voće često jede s kiselim vrhnjem, ono se također može uključiti u recept. Same brusnice se dodaju cijele ili nasjeckane - kako vam se više sviđa.

Recept za pitu od brusnica

Svatko tko je ikada probao domaću pitu od brusnica s... nadjev od kiselog vrhnja, jabuke, od suhe bobice ili drugi, zauvijek ostaje njegov obožavatelj. Najnježnije tijesto u kombinaciji sa slatko-kiselim nadjevom i šećernom korom - zamislite samo kako je ukusna. Što može biti bolje nego pojesti komad ove pite uz topli čaj. Slobodno obradujte svoje goste desertom. Pomoći će vam u ovome blagdanski recept. Iako jednostavno i brze opcije ništa manje. Svi su oni predstavljeni na ljestvici najviše popularni recepti sa fotografijom.

S vrhnjem

Vrijeme: 50 minuta.
Broj porcija: 7 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 255 kcal.
Kuhinja: ruska.

Pita s brusnicama i kiselim vrhnjem ima vrlo delikatan nadjev. Sastoji se od pojedinačnih bobica i vrhnja. Potonji se priprema tako da se kiselo vrhnje umuti sa šećerom. Kao rezultat, krema povećava volumen i ispada lagana i prozračna. Nakon pečenja postaje gušća i ne širi se, zbog čega pita od brusnica s vrhnjem izgleda lijepo.

Sastojci:

brašno - 290 g;
šećer – 140 g za tijesto i 130 g za kremu;
maslac– 90 g;
kiselo vrhnje - 220 g;
svježe brusnice– 220 g;
vanilin šećer– 2 žlice;
jaje – 2 kom .;
prašak za pecivo - 1 žličica.

Način kuhanja:

Ostavite ulje par minuta sobna temperatura, pa iseći na kockice i pomešati sa vanilin i običnim šećerom.
Sljedeći korak je umutiti jaja, prosijati brašno s praškom za pecivo i zamijesiti tijesto.
Počnite s pripremom bobičastog voća – sortirajte, isperite i stavite na papirnati ubrus da se ocijedi. višak vode.
U kiselo vrhnje dodajte šećer za kremu, umutite mikserom dok ne postane glatko, pa stavite u hladnjak.
Stavite tijesto u posudu za pečenje, napravite stranice i rasporedite bobičasto voće po cijeloj površini.
Izlijte na vrh kiselo vrhnje, stavite u pećnicu na pola sata. Preporučena temperatura je 190 stupnjeva.

Od prhkog tijesta

Vrijeme: 50 minuta.
Broj porcija: 7 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 296 kcal.
Namjena: za svečani stol/ za čaj.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Među jednostavne opcije Prhko tijesto nije zadnje tijesto. Inferiorno je u odnosu na lisnato tijesto, jer ga treba samo odmrznuti, ali se i brzo skuha. Stoga, pita od brusnica prhko tijesto možete označiti za sebe kao recepte na brzo rješenje. Baza se sastoji od minimuma proizvoda - margarina, šećera i brašna s praškom za pecivo. Sama pita od brusnica, napravljena od prhkog tijesta, ispada mrvičasta, ali u isto vrijeme mekana i nježna.

Sastojci:

šećer - 1,5 žlica;
margarin - 150 g;
vanilin - 0,5 žličice;
brusnice - 200 g;
prašak za pecivo - 1 žličica;
brašno - 2 žlice.

Način kuhanja:

U dublju zdjelu prosijati brašno s praškom za pecivo, dodati šećer i vaniliju.
Naribati margarin. Također poslati na mješavina brašna te ga rukama sameljite u mrvice.
Tijesto podijeliti na 3 dijela, od kojih 2 ravnomjerno rasporediti po dnu posude za pečenje, formirajući stranice.
Uključite pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva.
Bobičasto voće pospite šećerom, promiješajte i dobivenu masu ulijte u kalup.
Gornji dio nadjeva pokrijte preostalim tijestom.
Pecite pola sata.

S jabukama

Vrijeme: 2 sata.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 236 kcal.
Namjena: za svečani stol / za čaj.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Recept za pitu s brusnicama i jabukama pomoći će vam da pripremite ne samo ukusnu, već i vrlo svijetlu i prekrasan desert. Osim toga, kombiniranjem ovih bobica s voćem poslastica će biti još slađa. Ova "unija" često se koristi u kompotama. Jabuke i bobičasto voće dodaju se u samo tijesto, a dio se ostavi za ukras na vrhu. Okus peciva podsjeća na šarlotu, ali se od nje razlikuje po laganoj kiselosti.

Sastojci:

brašno - 200 g;
škrob - 2 žlice;
med - po ukusu;
sok od limuna - po ukusu;
soda - 0,25 žličice;
jabuka - 1 kg;
šećer - 230 g;
voda - 50 ml;
brusnice - 200 g;
jaje – 1 kom .;
maslac – 100 g.

Način kuhanja:

Omekšali maslac narežite na male ploške, pomiješajte s jajetom, polovicom šećera i sodom.
Zatim dodajte prethodno prosijano brašno, zamijesite tijesto i stavite ga na dno posude za pečenje.
Rukama poravnajte smjesu oblikujući stranice pa je stavite u hladnjak.
Sve jabuke operite, ogulite polovicu sjemenki i sredice i narežite na komade.
Polovicu bobičastog voća i preostali šećer dodajte voću i stavite na vatru.
Zatim ulijte vodu s otopljenim škrobom, kuhajte oko 5 minuta.
Izvadite pleh iz hladnjaka i stavite nadjev na tijesto.
Preostale jabuke narežite na ploške i pospite sok od limuna i položite ga na vrh kao lepezu.
Pecite u pećnici pola sata na 180 stupnjeva.
Kad je gotovo, pospite bobičastim voćem i ostavite da se ohladi.

Od tijesta od kvasca

Vrijeme: 50 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 268 kcal.
Namjena: za svečani stol / za čaj.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Želite li probati slasticu sličnu austrijskoj štrudli? Zatim saznajte kako napraviti pitu od brusnica od kvasnog tijesta. U njemu bobice ostaju cijele i sočne zbog dodatka škroba, zbog čega nadjev lijepo izgleda. Bobičasto voće se također može uzeti smrznuto. Za nadjev se jednostavno pomiješaju sa šećerom i škrobom. Sama pita je zatvorena, napravljena od dva sloja tijesta.

Sastojci:

škrob - 1 žlica;
tijesto od lisnatog tijesta - 500 g;
šećer - 3 žlice;
Brusnice - 200 g.

Način kuhanja:

Odmrznuto tijesto podijelite na pola i oba razvaljajte u slojeve.
Jednu stavite na lim za pečenje, oblikujte stranice i bobičasto voće rasporedite po cijeloj površini.
Odozgo pospite šećerom i škrobom, sve prekrijte drugom korom i pažljivo zarolajte.
Napravite rezove po cijeloj dužini polurolade u šahovskom rasporedu.
Zamotajte dobiveni podvezak natrag i namažite vrh uljem.
Peći na 180 stupnjeva dok zlatno smeđu koricu. To će trajati 30-35 minuta.

Otvoreno od dizanog tijesta

Vrijeme: 50 minuta.
Broj porcija: 7 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 290 kcal.
Namjena: za svečani stol / za čaj.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Za blagdanski stol bolje je pripremiti otvorenu pitu s brusnicama od kvasnog tijesta. Izvana se ispada vrlo svijetlo i lijepo. Takav proizvod se priprema nešto duže nego u slučaju prhkog ili lisnatog tijesta. Kvasac Možete koristiti živi ili suhi kvasac. U potonjem slučaju, morat će se oživjeti toplim mlijekom. Gotovu pitu bolje je pustiti da se ohladi, pa tek onda rezati u porcijama.

Sastojci:

škrob - 1 žlica;
brašno - 3 žlice;
jaje – 2 kom .;
sol - 1 prstohvat;
mlijeko - 2 žlice;
brusnice - 2 žlice;
suhi kvasac - 1 žlica;
šećer - 0,5 žlice. i 1 žlica. za punjenje;
vanilin - 1 vrećica;
maslac – 100 g.

Način kuhanja:

Ulijte mlijeko u emajl tava, sol, dodajte šećer.
Smjesu zagrijte na oko 30 stupnjeva pa maknite s vatre i umiješajte kvasac s dvije šalice brašna.
Zamijesite tijesto i ostavite ga na toplom mjestu pod ručnikom pola sata.
Zatim dodajte otopljeni maslac, umutite jaje i dodajte preostalo brašno.
Ovaj put ostavite tijesto 20-30 minuta dok se ne udvostruči.
Uključite pećnicu, postavite temperaturu predgrijanja na 180 stupnjeva.
Pomiješajte bobice sa škrobom i dodajte šećer.
Uzeti tepsiju i namazati bilo kojim uljem.
Tijesto podijeliti na dva dijela u omjeru 3:1.
Stavite veliki komad na lim za pečenje i oblikujte ga u sloj sa stranicama.
Dodajte nadjev od bobičastog voća i ravnomjerno ga rasporedite.
Drugi dio tijesta razvaljajte u sloj debljine oko 3 mm, izrežite od njega tanke trake i od njih napravite rešetku na vrhu nadjeva.
Pecite oko pola sata, zatim pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi.

Brzo

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 286 kcal.
Namjena: za blagdanski stol / za čaj / u žurbi.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Brza pita od brusnica ima i druge prednosti osim brzine pripreme. Ovo je bogato slatki desert s hrskavom koricom i delikatno punjenje iznutra. Ako vam je kod kuće ponestalo kolačića, a gosti već stižu, ovu poslasticu možete jednostavno poslužiti uz čaj. Osnova pite je pečenje. Ovo je naziv za tijesto od maslaca, šećera, jaja i brašna. U gotov oblik mrvičaste je strukture.

Sastojci:

brusnice - 1 žlica;
jaje – 2 kom .;
brašno - 450 g;
šećer - 250 g;
limun - 2 kom .;
maslac - 200 g;
prašak za pecivo - 1 žličica.

Način kuhanja:

Uzmite duboku zdjelu i pomiješajte 100 g šećera s istom količinom maslaca.
Smjesu samljeti u glatku smjesu pa u nju umutiti jaja i postupno dodavati 300 g brašna s praškom za pecivo.
Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na pola sata.
U to vrijeme, pobrinite se za bobice - operite ih, položite na papirnati ručnik i ostavite da se osuše.
Dodajte im limun prethodno izmiksan u blenderu.
U posebnoj posudi sameljite još 150 g šećera sa 150 g brašna i 100 g maslaca. Puder bi trebao izgledati poput mrvica.
Uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
Namastite tepsiju, stavite tijesto u nju, ravnomjerno rasporedite, oblikujte stranice.
Sljedeće popunjavanje nadjev od bobica.
Odozgo pospite mrvicama od tijesta i pecite 40 minuta.

Na kefiru

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 241 kcal.
Namjena: za svečani stol / za čaj.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Pita od brusnica na kefiru ima nježniju strukturu. Tijesto za to ispada tekuće. Naziva se i lijenim, jer se izlijeva u kalup. Ovo tijesto ne treba infuzirati - sastojci se jednostavno kombiniraju. Brašno se ulijeva tako da je konzistencija mase slična gusto kiselo vrhnje. Bobičasto voće se umiješa direktno u tijesto, jer se neće lijepiti za površinu.

Sastojci:

brašno - 1,5 žlica;
jaje – 1 kom .;
vanilin šećer - 1 prstohvat;
šećer - 1 žlica;
kefir - 1 žlica;
biljno ulje - malo za podmazivanje kalupa;
soda - 1 žličica;
brusnice - 1 žlica.

Način kuhanja:

U zdjeli umutite jaja sa šećerom i kefirom dok ne postane glatka.
Zatim prosijte brašno, dodajte vanilin i sodu.
Dodajte čiste suhe bobice i promiješajte.
Posudu za pečenje namazati uljem i sipati u nju gotovo tijesto.
Stavite u pećnicu na 40 minuta. Peći na 180 stupnjeva.

Pita s džemom od brusnica

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 257 kcal.
Namjena: za svečani stol / za čaj.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Ako već duže vrijeme u hladnjaku imate staklenku džema, pripremite s njom ukusnu pitu. Njegova će osnova biti prhko tijesto. Radi se vrlo brzo i jednostavno. Uz jednostavan recept, pita s džemom od brusnica ispada ukusna. Čak će i džem ili konfitura poslužiti. Sve ovisi o tome volite li osjećaj komadića bobičastog voća ili više volite homogeno punjenje.

Sastojci:

džem od brusnica - 4 žlice;
brašno - 3 žlice;
jaje – 1 kom .;
sol - 1 prstohvat;
šećer - 2 žlice;
prašak za pecivo - 10 g;
maslac - 200 g;
vanilin šećer - 10 g.

Način kuhanja:

Pola brašna samljeti s maslacem.
Dodajte vaniliju i obični šećer, sol, umutiti jaje.
Zatim dodajte preostalo brašno zajedno s praškom za pecivo i dobro promiješajte.
Tijesto podijelite na pola i stavite u zamrzivač na 10 minuta.
Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Polovicu tijesta rasporedite po dnu tepsije oblikujući stranice.
Zatim ulijte pekmez i poravnajte.
Ostatak tijesta naribajte i pospite po vrhu.
Pecite 25 minuta.

Od lisnatog tijesta

Vrijeme: 30 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 240 kcal.
Namjena: za svečani stol / za čaj.
Kuhinja: ruska.

Ako su gosti već na putu, lako možete imati vremena za pripremu pite od lisnatog tijesta s brusnicama. Osnova za takvo pečenje prodaje se smrznuta u bilo kojoj trgovini. Držite li barem paket ovog tijesta u hladnjaku, u svakom trenutku možete ispeći nešto ukusno za čaj. Punjenje od brusnica za otvorena pita Ovaj recept priprema se uz dodatak jabuka. Ovo ga čini slađim.

Sastojci:

brusnice - 1 žlica;
škrob - 2 žlice;
jabuka - 2 kom .;
cimet - 1 prstohvat;
lisnato tijesto - 500 g;
šećer - 1 žlica.

Način kuhanja:

Bobičasto voće operite i stavite na papirnatu salvetu da se ocijedi.
Jabuke operite, osušite i sitno nasjeckajte. Zatim pomiješajte s bobicama.
Puf baza Razvaljajte u sloj, stavite nadjev, presavijte rubove.
Od preostalog tijesta izrežite trake i preko bobičastog voća napravite mrežu.
Pošaljite da se peče 20 minuta na 200 stupnjeva.

S ukiseljenim bobicama

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 217 kcal.
Namjena: za svečani stol / za čaj.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Charlotte se priprema ne samo s jabukama. Za takvo pečenje prikladno je bilo koje drugo punjenje, na primjer, brusnice. Ako popijete kompot, ali od njega ostane bobica, onda ih nije potrebno baciti. Pita sa ukiseljene brusnice. Tijesto se radi od samo tri sastojka – šećera, brašna i jaja. Bobičasto voće se dodaje direktno u bazu. Odlično se slažu sa slatkim tijestom.

Sastojci:

jaje - 3 kom .;
brusnice - 200 g;
šećer - 1 žlica;
brašno - 1 žlica.

Način kuhanja:

Jaja lagano umutiti vilicom, dodati šećer i nastaviti miješati.
Postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto.
Dodati bobičasto voće, promiješati, izliti temeljac u nauljenu tepsiju.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25 minuta.

Sa svježim sirom

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 9 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 217 kcal.
Namjena: za svečani stol / za čaj.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Pita s brusnicama i svježim sirom ima još delikatniji okus. Ako još niste probali ovu kombinaciju, svakako pripremite ovu slasticu. Mekoća svježeg sira i trpkost kiselkastog voća savršeno se nadopunjuju. Nadjev se priprema sa dodatkom griza, pa ispadne vazdušast. Sadrži i kiselo vrhnje koje omekšava pitu.

Sastojci:

griz– 1 žlica;
šećer – 220 g i 100 g za punjenje;
vanilin šećer - 1 prstohvat;
brašno - 1 žlica;
jaje – 2 kom. za tijesto i 3 kom. u nadjev;
maslac - 50 g;
svježi sir - 500 g;
biljno ulje - 1 žlica;
svježe brusnice - 2/3 šalice;
kiselo vrhnje - 220 g;
prašak za pecivo - 1 žlica.

Način kuhanja:

Uzmite kalup za pečenje, namažite ga maslacem i lagano pospite brašnom.
Mikserom umutiti jaja u pjenastu pjenu, dodati vanilin i obični šećer, dobro izmiješati.
Zatim dodati otopljeni maslac sa kiselim vrhnjem. Ponovno umutiti mikserom.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijte ih i tek onda dodajte u tijesto. Pažljivo promiješajte, najbolje žlicom.
Dobivenu smjesu izliti u kalup.
Svježi sir umutiti mikserom ili pasirati mikserom, zatim umutiti jaja, dodati šećer sa vanilijom, griz i promiješati.
Nadjev od skute izliti u sredinu kalupa.
Po vrhu rasporedite bobičasto voće i stavite u pećnicu na 40 minuta. Optimalna temperatura– 200 stupnjeva.

Video

U ovom ćete članku naučiti kako kuhati ukusno desertna pita s brusnicama. 8 jednostavno korak po korak recepte pita od brusnica za svačiji ukus! Razna tijesta, različita punjenja, razne suptilnosti pripreme.

Brusnica je posebna bobica i neće se svidjeti svima. Čudan splet gorkog, kiselog i slatkog. Stoga su brusnice vrlo popularne u kulinarstvu, dodaju se ne samo slatkišima i pekarskim proizvodima, već i umacima za mesna i riblja jela.

Brusnice se često uspoređuju i brkaju s brusnicama, što nije bez razloga. Slični su izgledom i okusom, a rastu u sličnim klimatskim uvjetima. Usput, preporučujem da pogledate.

Lingonberry - vrlo zdrava bobica. Sadrži mnogo askorbinske kiseline i drugih antioksidansa, kao i minerala. Želim reći da je lijepo znati da ne jedeš samo... ukusna peciva, ali i korisno.

U receptima ćemo koristiti i svježe i smrznute brusnice. Usput, ništa vas ne sprječava da stavite punjenje i džem od brusnica(džem, pekmez).

Recepti

Ukusna pita od kvasca s brusnicama i jabukama, koja se može pripremiti i otvorena i zatvorena (kao na fotografiji).

Sastojci:

Maslac – 30 g.
Suhi kvasac - 5 g.
Pšenično brašno– 300-350 g.
Mlijeko (ili kefir) - 120 ml.
Jaje – 1 kom.
Šećer - 70-100 g.
Sol - prstohvat;

Smrznute brusnice - 220 g.
Jabuke (svježe ili u obliku pekmeza) – 300 g.
Šećer – 50 g. Ako volite slatkiše.

Kuhanje korak po korak

Budući da se kolač radi s kvascem, prvo što počinjemo je mijesiti tijesto. U toplo mlijeko razmutiti kvasac i pričekati 10 minuta. Za to vrijeme umutite jaje sa šećerom, soli i omekšalim maslacem.
Mješavinu s maslacem ulijte u mlijeko, a zatim malo po malo dodajte brašno. Dobro promiješajte bolje rukama mijesiti. Trebalo bi uspjeti elastično tijesto. Ako nešto nije u redu s konzistencijom, može se popraviti dodatnim brašnom ili vodom.
To je to – ostavite tijesto da nabubri pola sata.
Odmrznite brusnice, ocijedite sav višak soka. Pomiješajte s komadićima svježe jabuke ili džem od jabuka. Ako ispadne previše tekuće, možete dodati žlicu škroba.
Lim za pečenje namazati uljem. Odvojiti malo više od pola tijesta. Ovaj dio razvaljajte i stavite na lim za pečenje oblikujući stranice pite.
Stavite na tijesto nadjev od brusnica. Drugi komad tijesta razvaljajte na tanko i stavite na nadjev, čvrsto spojivši rubove. I posebnim valjkom pređite preko tijesta da dobijete šaru kao na fotografiji.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, zatvorite pitu u njoj 35 minuta dok ne porumeni.

Pita s brusnicama i vrhnjem

Prekrasna i vrlo ukusna pita od brusnica s nadjevom od kiselog vrhnja. Osnova pite je prhko tijesto, zatim nadjev od brusnica i na vrhu najdelikatniji sloj kiselo vrhnje. Slažem se, za takav desert možete malo raditi u kuhinji.

Sastojci:

Brusnica - 220 g.
Maslac - 110 g.
Šećer - 300 g.
Vanilin šećer - 1 žličica;
Jaja – 2 kom.
Brašno - 350 g.
Prašak za pecivo - 0,5 žličice;
Kiselo vrhnje - 210 g.

Kako kuhati

Na puter samljeti 150 grama šećera, dodati vanilin šećer. Ovdje vozimo jaja. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, pa ulijte u ovu tekuću masu. Zamijesite tijesto. Trebali biste na kraju dobiti gustu ali ne pretvrdu kuglu tijesta.
Posudu za pečenje namažite uljem i u nju stavite tijesto. Čvrsto pritisnite na dno i stranice.
Brusnice operite vodom, malo osušite i dodajte u podlogu za pitu.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, zatvorite pitu u njoj 35 minuta.
Za sada pripremite fil od kiselog vrhnja i šećera. Ovdje je sve jednostavno - istucite ih mikserom ili mišićavom rukom pjenjačom.
Tek pečenu, još vruću pitu od brusnica prelijte slatkim vrhnjem i ostavite da se potpuno ohladi. Idealno bi bilo da ova pita odstoji 2-3 sata u hladnjaku.

Pita od prhkog tijesta s brusnicama

A ovo je zatvorena pita od brusnica na prhkom tijestu. Odozgo se prekrije mrvicama (streusel). Za one koji vole slatko i hrskavo.

Sastojci:

Pileća jaja - 2 kom.
Maslac - 110 g.
Šećer - 110 g.
Pšenično brašno - 350 g.
Prašak za pecivo - 0,5-1 žličica;

Brusnica - 210 g.
Šećer - 130 g.
Limun - pola;

Streusel:

brašno - 170 g.
Šećer - 120 g.
Maslac – 100 g.

Proces kuhanja

Uklonite sjemenke iz limuna i ispasirajte ga u blenderu. Možete ga isprobati i na ribežu ili stroju za mljevenje mesa.
Pomiješajte pire od limuna s brusnicama i šećerom.
Sada prijeđimo na test. Samljeti brašno sa šećerom i maslacem. Umutiti jaja, dodati prašak za pecivo i dobro izmiješati.
Kalup promjera 30 cm namazati maslacem, pa u njega staviti tijesto. Ne zaboravite napraviti strane.
Nadjev premažite brusnicama i limunom.
Sada još samo preostaje napraviti mrvice za pitu. Hladan maslac jednostavno utrljajte s brašnom i šećerom. Po vrhu pospite nadjev i pošaljite ravno u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 45 minuta.
Zatim se pita treba ohladiti. Hladno krckanje je puno bolje.

Pita s brusnicama i svježim sirom

Nadjev od brusnica, prhko tijesto, unutra sloj skute, a na vrhu je zračna kapa od šlaga bjelanjke- meringue.

Svakako probajte ovu pitu. Siguran sam da ćeš se utopiti u njemu delikatan okus, a dođite k sebi tek kad ostane mali komadić kolača.

Sastojci:

Brašno - 160 g.
Prašak za pecivo ( gašeni sok) – 0,5 žličice
Maslac (može margarin) – 90 g.
Šećer - 1-2 žlice. žlice;
Jaje – 1 kom.

Brusnice - 150 g.
Svježi sir - 250 g.
Šećer – 100 g.
Jaja – 2 kom.
Krupica ili škrob - 1 žlica. žlica;
Kiselo vrhnje - 110 g.
Vanilin - prstohvat;

Bjelanjke – 3 kom.
Šećer – 5 žlica. žlica;

Neka te to toliko ne smeta dugačak popis sastojci - ova pita je izuzetno jednostavna za pripremu!

Kako se peče

Počnimo s testom. Maslac sjediniti sa šećerom i jajetom. Dobro izmiješajte vilicom pa dodajte brašno i prašak za pecivo. Možete koristiti sodu gašenu octom. Tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
Nadjev od svježeg sira i brusnica. Svježi sir zgnječite vilicom ili u blenderu. Umutiti jaja, dodati šećer, škrob, vanilin, dodati kiselo vrhnje. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko i glatko skutna masa.
Dobili smo tijesto. Kalup namazati uljem. Tijesto je razvaljano i stavljeno u kalup.
Na tijesto pospite bobice brusnice, a zatim prekrijte slojem skute.
Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 35 minuta.
Zatim mikserom umutiti bjelanjke i šećer. Izvadite pitu, prekrijte slojem proteina i stavite u pećnicu još 3-5 minuta dok bjelanjke ne porumene.
Inače, ako u ovoj piti zamijenite svježi sir i bobice, odnosno premjestite bobičasto voće na vrh, dobit ćete pitu "livada od brusnica". Meringue tamo neće biti od koristi.

Zatvorena pita od prhkog tijesta s brusnicama i svježim sirom

Ova pita se sastoji od tri prhko tijesto, između kojih brusnice i krema od maslaca. Kada se izreže, pita izgleda jednostavno fantastično! Ali kakva je ovo pita?! Ovo je već cijela torta!

Sastojci:

Za kolače:

Brašno - 600 g.
Šećer - 200 g.
Prašak za pecivo - 1-1,5 žličica;
Margarin (ili maslac) - 400 g.
Jaja – 2 kom.

Pekmez (džem) od brusnica – 370 g.
Tekuće vrhnje - 200 ml.
Kiselo vrhnje - 200 g.
Šećer – 5 žlica. žlica;

Kuhanje

Pomiješajte šećer s brašnom i praškom za pecivo. Zatim dodajte otopljeni maslac i umutite 2 jaja. Izmiješajte i podijelite na 3 jednaka dijela.
Sada je potrebno svaki komad tijesta razvaljati na lim za pečenje i ispeći u pećnici. Možete raditi jedan po jedan, a možete i sva tri kolača odjednom, ako stanu u pećnicu. Temperatura 180-200 stupnjeva, vrijeme pečenja 15-20 minuta. Trebaju se zapeći.
Prvu koru kolača premažite džemom od brusnica. Pokrijte drugim korom torte.
Umutiti šlag sa šećerom i kiselim vrhnjem. Kremom premažite drugu tortu.
Zatim pokrijte trećim slojem kolača i stavite u hladnjak da se ohladi i upije 3-4 sata.
Zatim možete ukrasiti šećerom u prahu.

Pita od brusnica na kefiru

Jednostavan za pripremu želeirana pita na tijesto na kefir, koji se može peći i u pećnici iu sporom štednjaku s načinom "pečenja".

Sastojci:

Pšenično brašno - 2 šalice;
Šećer - 1 staklo;
Kefir - 1 staklo;
Soda - 1 čajna žličica;
Jaje – 1 kom.
Vanilin - prstohvat;
Sol - prstohvat;
Maslac – 30 g.
Smrznute brusnice - 260 g.

Priprema

Umutite šećer i jaje u kefir. Tamo dodajte sodu, sol, vanilin i brašno. Miješajte dok ne nestanu sve grudice.
Odmrznute brusnice izvadite iz dobivene vode, dodajte ih u tijesto i promiješajte.
Tepsiju premažite maslacem ili na nju stavite papir za pečenje.
Rasporedite tijesto i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40-45 minuta.
Prije posluživanja pita se može posuti šećerom u prahu.

Slojevita pita s brusnicama i jabukama

Brza pita od lisnatog tijesta s nadjevom od brusnica i jabuka. Izvrsna opcija desert kada su gosti već na pragu ili ste samo htjeli nešto slatko za čaj.

Sastojci:

Gotovo lisnato tijesto - 400 g.
Šećer - 1 staklo
Škrob - 3 žlice. žlice
Cimet – 1 čajna žličica
Jabuke – 3 kom.
Brusnice - 2 šalice
Maslac – 20 g.

Priprema

Tijesto odmrznite i podijelite na 2 sloja, prema veličini lima za pečenje.
Pomiješajte šećer s cimetom i škrobom. Sitno nasjeckajte jabuke i brusnice koje prethodno zgnječite u pire. Sve dobro promiješajte.
Pleh namazati uljem i na njega staviti sloj lisnatog tijesta. Ne zaboravite podvrnuti rubove kako biste stvorili rubove.
Objavite ovo sočno punjenje. Pokrijte drugim slojem, stisnite rubove, a vrh pite nekoliko puta izbockajte vilicom.
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, vrijeme pečenja pite je 30 minuta. Pazite da porumeni sa svih strana.

Slojevita pita s brusnicama, svježim sirom i jabukama

Ovo je nastavak gornjeg recepta, ali sa dodatkom sirne mase. Okus je delikatniji. Pita ispadne velika i puna.

Sastojci:

Lisnato tijesto (kvasac ili bez kvasca) - 500 g.
Svježi sir - 300 g.
Jabuke – 2 kom.
Brusnice - 200 g.
Jaje – 1 kom.
Šećer – 100 g.
Vanilin - 2 prstohvata;

Kako kuhati

Odmrznite lisnato tijesto. Razvaljati i podijeliti na dva lista. Jedan list stavite u namašćenu posudu za pečenje s visokim stranicama.
Svježi sir pomiješajte s jajetom, vanilijom i šećerom. Stavili smo na tijesto.
Jabuke oguliti, sitno nasjeckati, slojem jabuka prekriti svježi sir.
Na vrh jabuka pospite brusnice.
Pokrijte drugim listom tijesta i stisnite rubove. Na vrhu pite napravite 5-8 rezova nožem.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pošaljite kolač i pričekajte 40 minuta.

Čudno je, morate priznati, da su u zemlji čija je priroda tako bogata raznim jestivim varijantama tražena jela poput pizze ili hamburgera!

Pa, naravno, o ukusima nema rasprave, ali zamislite mirisno, mrvičasta pita, s čijih se komadića slijevaju zgusnute kapljice soka od brusnice. I aroma ispirjanjene jabuke?

Predstavljeno? Onda se bacimo na posao!

Pite s jabukama i brusnicama - opći principi kuhanja

Borovnice za pite mogu se koristiti smrznute ili svježe. Svježe bobice pažljivo se sortiraju, odabiru pokvarene, operu i osuše od vlage, rašire u tankom sloju na lanenom ili papirnatom ručniku. Smrznuto bobičasto voće se u većini slučajeva ne odmrzava.

S obzirom kiselkasti okus Bolje je uzeti slatke sorte brusnica i jabuka kako ne biste dodali višak šećera u nadjev. Plodovi se ogule, narežu na ploške, kockice ili naribaju.

Voćni nadjev začinjeno cimetom ili vanilijom. Možete mu dodati krem sir ili puniti posebno pripremljenim nadjevom od pudinga na bazi soka od jabuke. Vrlo često se dodaje škrob kako bi se zadržao obilan sok od bobica i jabuka.

Pite s jabukama i brusnicama peku se uglavnom od prhkog tijesta ili tijesta od kvasca. Za više brzo pečenje Koriste kupovno, lisnato tijesto i manje problematično – suho tijesto, koje se priprema, bez pretjerivanja, za nekoliko minuta i zahtijeva samo miješenje i valjanje.

Stavite kalupe za torte na žičanu rešetku postavljenu na srednju razinu. Pećnica je prethodno zagrijana na potrebna temperatura. Ako se pite peku u električna pećnica, temperatura se podiže na 200 stupnjeva, dok se u plinskoj pećnici proizvodi peku na 180 stupnjeva.

Pita od kvasca na maslacu s jabukama i brusnicama

Sastojci:

45 gr. maslac, domaći maslac;

Jedno jaje;

110 ml mlijeka s niskim udjelom masti;

2 žličice "brzi" kvasac;

75 gr. šećer;

300 gr. visokokvalitetno brašno;

Tri slatke jabuke;

100 gr. brusnice;

Tri žlice šećera u prahu;

Žlica svježeg suhog škroba.

Način kuhanja:

1. Ulijte 50 ml u šalicu tople vode i u njoj razmutiti kvasac. Stavite na vatru, kvasac bi trebao narasti. Da biste ubrzali proces dodajte veliku žlicu šećera.

2. Izmjerite 100 ml mlijeka, zagrijte ga i dodajte otopljeni maslac. Dodati 100 grama šećera, sirovo jaje i dizani kvasac. Dodajte trećinu izmjerenog brašna i sve dobro promiješajte.

3. Kada ga dovedete do homogenosti, počnite dodavati preostalo brašno i zamijesite tijesto. Stavite na stol i dobro umijesite rukama 15 minuta. Tijesto formirano u kuglu prekrijte vlažnom krpom i stavite na toplo mjesto sat vremena. Pazite da nema propuha.

4. Jabuke narežite na sitne kockice, otprilike centimetar svaku, i pomiješajte s čistim, suhim bobicama bobica. Dodajte škrob, kašiku sitnog šećera i dobro promiješajte fil.

5. Za ukrašavanje odvojite mali dio dizanog tijesta i ostavite ispod lima, a ostatak razvaljajte malo veće od veličine tepsije u kojoj ćete oblikovati pitu.

6. Obrišite dno i stranice tave gazom umočenom u biljno ulje. Stavite tijesto i svakako presavijte rubove preko stranica kako biste stvorili niske stranice.

7. Rasporedite nadjev po radnom komadu.

8. Odloženo tijesto podijelite na osam malih komada i zarolajte ih u dugačke flagele. Isprepletite dvije flagele jedna s drugom i lijepo ih stavite na nadjev, čvrsto pričvrstivši njihove rubove sa stranicama.

9. Formiranu pitu ostaviti 20 minuta pod peškirom. Nakon toga namažite rubove i mrežicu flagella mlijekom i stavite proizvod u pećnicu, na rešetku postavljenu na srednju razinu.

10. Nakon otprilike 20 minuta, kada tijesto počne smeđiti, pažljivo pospite nadjev granuliranim šećerom i držite proizvod u pećnici još 10 minuta.

11. Kolač pažljivo izvadite iz kalupa i kad se ohladi ukrasite posipanim šećerom u prahu.

Pita od prhkog tijesta s jabukama i brusnicama u kremastom nadjevu

Sastojci:

Jedan kokošje jaje;

100 gr. šećer;

300 gr. brašno za pečenje;

Žličica rippera;

80 gr. kiselo vrhnje srednje masnoće;

Domaće ulje ili krem margarin– 80 gr.

Za nadjev:

400 gr. jabuke, slatke sorte;

Smrznute brusnice - 120 g;

150 gr. polutekući krem sir u pladnjevima;

Tri jaja;

50 gr. šećer od trske;

Žličica vanilije.

Način kuhanja:

1. Odmjeriti brašno, promiješati ga riperom i nekoliko puta prosijati.

2. Stavite maslac u zdjelu, direktno u njemu ga narežite na komadiće i mikserom na srednjoj brzini umutite sa šećerom u prahu. Dodajte kiselo vrhnje, razbijte jaje i ponovite mućenje. Malo po malo dodajte brašno i zamijesite tijesto.

3. Na dno tepsije stavite list pergamenta izrezan tako da odgovara kalupu. Po njemu ravnomjerno rasporedite razvaljano tijesto, lagano usmjeravajući njegove rubove prema stjenkama i oblikujući stranice.

4. Kalup prekrijte platnenom salvetom i stavite u hladnjak na 20 minuta.

5. Za nadjev mikserom umutiti krem sir sa kristalnim šećerom, jajima i vanilijom.

6. Ako su jabuke velike, uzmite jednu, ogulite je i narežite na sitne kockice.

7. Ohlađenu posudu s tijestom izvadite iz hladnjaka i u nju stavite nasjeckane jabuke. Na to stavite polovicu smrznutih bobica, sve prelijte kuhanim bobicama kremasti nadjev i opet dodajte brusnice.

8. Ostale jabuke bez guljenja narežite na tanke ploške i lijepo rasporedite po vrhu.

9. Pitu s jabukama i brusnicama pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko pola sata. Za veću slatkoću, 10 minuta prije gašenja možete posuti njegovu površinu šećerom.

10. Gotov proizvod ohladite i stavite u hladnjak na sat i pol.

Pita s jabukama i brusnicama od prhkog tijesta

Sastojci:

Pšenično brašno - 350 g;

120 gr. Sahara;

Maslac - 180 gr.;

Sedam žlica vode;

200 gr. svježe smrznute brusnice;

Kilogram jabuka;

1 gr. prah vanilije;

Žlica škroba;

Mali limun;

Način kuhanja:

1. U zdjelu uspite prosijano brašno. Dodajte žlicu šećera i nešto manje od pola žlice soli i dobro promiješajte. Dodati nasjeckani u brašno u velikim komadima maslac i dobro nasjeckajte nožem, pazeći da se komadići hrane povežu u male mrvice.

2. Dodajte hladnu vodu žlicu po žlicu, svaki put brzo promiješajte kako bi zadržali mrvičastu strukturu. Tijesto prebacite u vrećicu i stavite u hladnjak na najmanje pola sata.

3. Čiste, suhe jabuke prerežite na pola i izvadite im jezgru. Pola voća narežite na sitne komadiće, a ostatak na tanke ploške.

4. Kockice stavite u lonac zajedno s bobicama, a kriške poškropite limunovim sokom.

5. U jabuke pomiješane s brusnicama dodajte 100 gr. šećera, dodajte vanilin i stavite na laganu vatru. Stalno miješajući, zagrijte smjesu voća i bobica 2 minute.

6. Razrijedite škrob s trideset mililitara hladna voda i ulijte u lonac, dobro promiješajte i maknite s vatre dok se ne zgusne. Cool.

7. Kroz prozirna folija Razvaljajte tijesto pola centimetra debelo, premjestite ga u tepsiju i oblikujte stranice.

8. Ohlađeni fil staviti u radni komad, pa ga lepezom raspršiti preko njega kriške jabuke.

9. Stavite brojlere u pećnicu i pecite pitu pola sata.

10. Vruća peciva namazati medom.

Pita s jabukama i brusnicama – „Parta od voća i bobica”

Sastojci:

"Kremasti" ili drugi visokokvalitetni margarin - 200 gr.;

Dvije čaše brašna;

200 gr. elastični svježi sir;

Pola kilograma jabuka;

Smrznute ili svježe brusnice - 100 gr.;

Pakiranje pudinga od vanilije bez kuhanja;

Pročišćeni sok od jabuke - 200 ml;

Žličica cimeta u prahu;

50 gr. fino mljeveni šećer u prahu;

Maslac "Seljački" ili domaća vrlo gusta krema - 20 g.

Način kuhanja:

1. Margarin i brašno usitniti u mrvice, dodati svježi sir i brzo umijesiti. Tijesto oblikujte u kuglu i stavite u hladnjak. Kako gornji sloj ne bi dobio koricu, tijesto zamotajte u foliju ili ga stavite u vrećicu.

2. U gustu tavu stavite maslac i otopite ga na laganoj vatri. Dodati tanke kriške jabuke, bez kore, posuti ih cimetom i lagano popržiti, ohladiti.

3. Razvod puding od vanilije V sok od jabuke. Dodati ohlađene jabuke i odmrznute brusnice. Dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte.

4. Ohlađeno tijesto stavite na dno i stranice okruglice podijeljeni oblik, ravnomjerno ga izbockajte vilicom i stavite u pećnicu na četvrt sata, zagrijavajući je na 200 stupnjeva. Zatim ga izvadite, stavite nadjev od voća i bobica na tijesto i dovršite pečenje pite 25 minuta, snižavajući temperaturu na 170 stupnjeva.

5. Poslužite ohlađeno.

Brzi slojeviti kolač s jabukama i brusnicama

Sastojci:

Pakovanje od kilograma lisnato tijesto, svježe;

300 gr. svježe brusnice;

Žlica škroba;

Pola čaše šećera;

Tri male jabuke.

Način kuhanja:

1. Smrznuto tijesto izvadite iz pakiranja i ostavite na pobrašnjenoj radnoj površini dok se potpuno ne otopi.

2. Jabuke bez kore naribajte srednje velikim ribežom i pomiješajte s bobicama brusnica. Dodajte svu količinu šećera i škroba i pazeći da se bobice ne zgnječe, dobro promiješajte.

3. Odmrznuti sloj tijesta lagano razvaljajte na podmazanoj površini. biljno ulje stol. Izrežite ga na dva dijela različite veličine tako da jedan sloj bude samo malo manji od drugog. Kolut veći komad na valjak za tijesto i pažljivo prebacite u lim za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.

4. Staviti nadjev i prekriti ga manjim komadom tijesta. Dobro zatvorite rubove i ravnomjerno izbodite površinu pite vilicom. Premažite razmućenim jajetom i stavite u pećnicu na 20 minuta.

Najjednostavnija pita s jabukama i brusnicama u laganom kuhalu

Sastojci:

Maslac - 80 gr.;

Ripper - 2 žličice;

250 gr. Sahara;

Griz - 50 gr.;

Dvije male slatke jabuke;

200 gr. svježe brusnice;

Mali paket vanilije;

Pšenično brašno - 50 gr.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijano riperom pomiješajte s grizom. Dodajte prah vanilije, i dalje miješajući granulirani šećer, rasparač. Pripremljenu masu podijelite na tri jednaka dijela.

2. Oguljene jabuke narežite na tanke trakice srednje veličine. Isperite i osušite svježe bobice kako biste uklonili vlagu. Pomiješajte bobičasto voće s jabukama, dodajući malo više od žlice šećera.

3. Izvadite posudu za kuhanje iz kućišta i iznutra dobro namažite maslacem ili margarinom.

4. Jedan dio smjese ulijte u zdjelu i ravnomjerno rasporedite po cijelom dnu.

5. Stavite trećinu na vrh punjenje voća i bobica i opet ulijte gustu smjesu. Ponovo rasporedite nadjev i na isti način prekrijte masom. Gornji sloj bi trebao biti nadjev.

6. Smrznuti maslac utrljajte na površinu pite pomoću krupnijeg ribeža, zatvorite poklopac i uključite višenamjensku posudu na 45 minuta, postavite opciju “Pečenje”.

Pita s jabukama i brusnicama - kuharski trikovi i korisni savjeti

Kako bi pečenje uvijek dobro ispalo, preporučuje se pridržavati se određenog pravila pri miješenju tijesta - svi njegovi sastojci, a posebno tekući dio i jaja, moraju biti na istoj temperaturi.

Prije nego što zamijesite tijesto od kvasca, proizvode je potrebno unaprijed staviti na stol kako bi se dobro i ravnomjerno zagrijali. Prhko tijesto, naprotiv, voli hladnoću. Ulje koje mu se dodaje često se smrzava, nakon što je prethodno stavljeno zamrzivač.

Kako gornji dio tijesta, koji izravno dodiruje nadjev, ne bi ostao sirov (ljepljiv) nakon pečenja, posipa se tankim slojem krušne mrvice ili griz i tek nakon toga se postavlja nadjev od voća i bobica.

Pita od brusnica ugodnog osvježavajućeg okusa ukrasit će svaku čajanku. Nakon što ste naučili recept za izradu takve pite, moći ćete razmaziti svoje prijatelje i obitelj ukusnim i zdravim kolačima.

Pita od brusnica podsjeća na djetinjstvo i bajku o Crvenkapici koja je svojoj bolesnoj baki donijela pite. U njezinoj je košarici svakako bila pita s brusnicama koje su rasle u obližnjoj šumi. Nažalost, gradski stanovnici rijetko jedu brusnice, a ako i jedu, jedu ih smrznute ili u pekmezu. Čak i sa smrznutim bobičastim voćem, pita može ispasti ukusna ako odaberete pravi recept.

Proizvodi na recept

brusnice 510 g;
džem od brusnice 80 g;
tijesto od kvasca 395 g;
kiselo vrhnje 220 g;
šećera 125 g.

Recept za kuhanje

Tijesto od kvasca, pripremljeno unaprijed ili kupljeno u trgovini, odmrzava se. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Namastite kalup i stavite tijesto u njega. Spreman baza kvasca izravnati u obliku, čineći stranice. Tijesto premažite džemom i ukrasite svježe bobice brusnice.
Šećer mikserom umutite s kiselim vrhnjem, ulijte brusnice i stavite pitu u pećnicu 40 minuta. (Na vrhu pite možete ukrasiti pletenicama od tijesta). Gotova pita poslužuje se uz čaj.

Pita od prhkog tijesta

Proizvodi na recept

brašno 160 g;
maslac 52 g;
jaja 1 kom.;
prašak za pecivo 5 g;
škrob 1 žlica. l.;
šećer 76 g za tijesto i 25 g za brusnice;
brusnice 160 g;
kiselo vrhnje 205 g;
šećera za kremu 105 g.

Recept za kuhanje

Prosijana čaša brašna pomiješana je s praškom za pecivo u zdjeli. U brašno se dodaju omekšali maslac, jaje i šećer. Umiješeno tijesto stavimo u plastičnu vrećicu i stavimo u hladnjak na 1 sat.
Brusnice se operu i prosuše na situ. Ova bobica ima kiselkast okus s gorkom nijansom, pa je prije dodavanja u nadjev pospite šećerom i škrobom.
Tijesto se razvalja na veličinu posude za pečenje. Namastite kalup i uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite tijesto u posudu za pečenje, oblikujte stranice. Nadjev je ravnomjerno raspoređen na vrh - pripremljene brusnice sa šećerom i škrobom.
Stavite u pećnicu na 40 minuta. Dok se pita peče pripremite kiselo vrhnje. Umutiti kiselo vrhnje sa šećerom. Da bi krema bila ukusna, kiselo vrhnje mora biti svježe i ne kiselo.
Gotovu pitu malo ohladite, stavite na posudu i prelijte kiselim vrhnjem. Ispada ukusno ako pitu prije posluživanja stavite u hladnjak na tri sata da se natopi.

Pita s brusnicama i džemom

Proizvodi na recept

tijesto od kvasca 395 g;
staklenka pekmeza 410 g;
jaje 1 kom.;
šećer u prahu 1 žlica. l.;
brusnice 1 žlica.

Recept za kuhanje

Gotovo dizano tijesto podijelite na tri dijela, dva spojena u veliku kuglu razvaljajte oko jedan centimetar debljine na veličinu lima za pečenje. Tepsiju namazati, na nju staviti tijesto podižući stranice da nadjev ne iscuri.
Dno pite namažite džemom, namažite ga u tankom sloju, malo ispod razine stranica. Možete uzeti džem od brusnica ili crvenog ribiza. Drugi manji dio tijesta razvaljajte u sloj debljine oko 1 cm i izrežite na uske trake. Trake se izrežu sa strane i poslažu na vrh pite u obliku rešetke. Pokrijte formiranu pitu i ostavite da se diže 20-30 minuta.
Pećnica se uključi na 180 stupnjeva. Stavite pitu u zagrijanu pećnicu. Nakon 20 minuta izvadite iz pećnice i premažite tijesto razmućenim jajetom kako bi nakon pečenja bilo ukusno i rumeno. Stavite pitu u pećnicu još 20 minuta. Kada je kolač pečen, pospite ga šećerom u prahu (samo tijesto). Pekmez se dodaje u pregrade mrežice jer se pita tijekom pečenja povećala, a nadjev smanjio volumen. Na džem se stavljaju brusnice.

Pita s brusnicama od lisnatog tijesta

Proizvodi

gotovo lisnato tijesto 1 pakiranje;
pekmez od jabuka 450 g;
brusnice 190 g;
šećer 20 g;
maslac 25 gr.

Recept za kuhanje

Vrlo je zgodno peći pite od kupovnog lisnatog tijesta kada... domaća kuhinja malo vremena. Lisnato tijesto kupljeno smrznuto u trgovini potrebno je odmrznuti i podijeliti na dva dijela.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i izrežite maslac na male komadiće na lim za pečenje. Tijesto nije potrebno razvlačiti. Jednostavno stavite jedan komad tijesta na lim za pečenje, nježno ga zagladite prstima i na njega stavite nadjev.
Nadjev se priprema miješanjem džem od jabuka i brusnice. Za slatkoću nadjevu dodajte žlicu šećera (može i više). Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu. Vrh pite prekrijte drugim listom lisnatog tijesta i pažljivo stisnite rubove da ne iscuri. sok od bobica tijekom pečenja. Stavite pitu u pećnicu na pola sata. Malo se ohladivši, gotova peciva premjestite na posudu, po želji pospite šećerom u prahu i poslužite uz čaj.

Dobar tek!