Kefir pite pržene u tavi. Kako napraviti tijesto za pitu na kefiru - recepti korak po korak s fotografijama

Kefirne pite su “kao pahuljice” - pahuljaste, mekane, čarobno ukusne!

Pite s kefirom i sodom ne ispadnu uvijek tako mekane, prozračne i pahuljaste koliko bismo željeli.Ponekad mirišu na sok, nisu dobro pečeni ili se ne dignu i ostanu ravni. Pa koja je tajna ukusnih pita na kefiru? Da biste pripremili savršeno tijesto za pitu, morate znati 3 trika: kakav je kefir bolje uzeti i što mu dodati da se tijesto ne trga prilikom modeliranja, a također i kada staviti sodu.

Tajne ukusnih pita na kefiru


    1. Ni pod kojim okolnostima ne koristite nemasni kefir, inače će pite ispasti ravne i neće se dići. Kefir treba imati maksimalan sadržaj masti, preporučljivo je pomiješati ga s kiselim vrhnjem - tijesto će dugo ostati vlažno i neće se sušiti.

    1. Bolje je uzeti kefir ne svježi, već "stari", gotovo istekao - što je stariji, to je jači, sadrži puno bakterije mliječne kiseline, A veliki broj kiselina jamči aktivnu reakciju sa sodom. U kombinaciji s kiselim okruženjem, soda stvara milijune mjehurića koji će podići tijesto i ispeći se, čineći pite pahuljastima i prozračnima.

    2. Da biste spriječili kidanje tijesta tijekom modeliranja, morate dodati biljno ulje izravno u njega. Sadrži linolensku kiselinu koja doslovno “lijepi” stanice brašna.

    1. Vrlo važna točka - kako osigurati da pite ne odaju okus sode i tako da soda brzo i učinkovito podigne tijesto? Soda bikarbona se dodaje u tijesto da opusti i samogasi se kefirom. Glavna stvar je da ga pravilno unesete u tijesto. Ne smijete ga dodavati izravno u kefir jer će sav ugljični dioksid završiti u zraku, ali ne i u tijestu. Sodu dodajte kada je u tijestu već pola brašna. U tom će slučaju reagirati s kefirom i odmah početi dizati brašno.

Kefirno tijesto za pite ima neutralan okus, pa je pogodno i za slano i za slatko punjenje. Imajući određene vještine, rad s njim nije težak, a drugi ili treći put, kiparstvo će trajati samo 5-10 minuta. Rezultat je uvijek izvrstan - pite su prozračne, velike i pahuljaste, a ostaju meke i drugi dan nakon kuhanja.


  • 3,2% kefir 250 ml

  • 20% kiselo vrhnje 2 žlice. l.

  • žumanjak 1 kom.

  • sol 1 žličica

  • šećera 1 žlica. l.

  • brašno 400 g

  • soda 0,5 žličice

  • suncokretovo ulje u tijesto 1 žlica. l

  • suncokretovo ulje za prženje 150 ml

Maknite lonac s vatre i ulijte toplu smjesu kefir-kiselo vrhnje u duboku zdjelu. Dodajte sol, šećer, suncokretovo ulje i žumanjak prethodno izmućen vilicom. Sve izmiješajte pjenjačom.

Zatim dodajte pola brašna (obavezno prosijano), dodajte soda bikarbona, promiješajte, pa dodajte svo preostalo brašno

Umočite ruke u biljno ulje i skupite ljepljivo tijesto u lepinju. Prebacite ga na dasku posutu brašnom i premijesite

Podmažite zdjelu biljnim uljem i u nju stavite umiješeno tijesto (na vrh ga također namažemo s par kapi ulja). Zategnite zdjelu prozirna folija i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta - za to vrijeme soda će imati vremena reagirati i pite neće imati neugodan okus

Podmažite radnu površinu mala količina biljno ulje. Umočite ruke u ulje i, stiskajući tijesto između velikih i kažiprstima, od njega pravimo kuglice veličine kokošjeg jajeta. Prinos 11 komada.

Loptice tijesta razvlačimo prstima oblikujući pogačice promjera 10 cm tako da sredina bude malo deblja, a rubovi malo tanji. (Pogodan je za rad silikonska prostirka ili na dasci posutoj brašnom.)

Stavite nadjev u pogačice i oblikujte pite. Lagano ih pritisnite tako da visina ne bude veća od 1 centimetra. Nadjev može biti slatki i slan (ja sam koristila krumpir s preljevom od prženog luka i nasjeckanog zelenog kopra).

Zagrijemo rafinirano biljno ulje za prženje - potrebno ga je uzeti toliko da dođe do sredine proizvoda od tijesta (otprilike 150-170 ml). Stavite pite u tepsiju, šavovima prema dolje.

Pržite oko 3-4 minute sa svake strane dok ne porumene. Bolje je uzeti tavu s debelim dnom, ne treba je pokriti poklopcem, vatra bi trebala biti umjerena kako pite ne bi zagorjele, već se dobro ispekle.

Gotove pite stavite na bočnu stranu u tanjur s papirnatim ručnikom da uklonite sav višak masnoće.

Jelo poslužite toplo ili hladno. Rosy i bujne pite Savršeno su pečeni na kefiru, vrlo su mekani i ukusni.


Domaće pite odmah popravljaju raspoloženje u kući: sve je ispunjeno toplom, nježnom, ljubaznom utjehom i okuplja voljene osobe bolje od bilo koje TV serije. Bujno mekano tijesto i omiljeni nadjevi, topli čaj ili hladno mlijeko - i sada pite nestrpljivo napuštaju obrok, ostavljajući za sobom okus lijene sitosti. Da, i odmah se sjetim: "Odlete kao alva"!

Ali ne prihvaćaju se sve domaćice s lakoćom njihove pripreme. Plaši mnoge ljude tijesto od kvasca, a ponekad ne želite razvući kuhanje pola dana, čekajući tijesto će uspjeti. Za takve slučajeve postoji savršeno rješenje – brze pite na kefiru. Tajna je u tijestu na kefir bez kvasca, ne treba se dizati i dizati, dovoljno je prave proporcije miješati jednostavni sastojci, i možete početi s pečenjem. Recept za pite koji nudim je isproban i istinit i možete ga sigurno dodati na popis svojih omiljenih recepata.

Dakle, pripremit ćemo univerzalni tijesto bez kvasca na kefiru, s kojim možete napraviti pite s bilo kojim nadjevom - mesom, povrćem, slatkim. A možete odabrati bilo koji način kuhanja - pržiti na ulju u tavi ili peći na limu u pećnici. Obje opcije ispadaju savršene. Danas sam ispekla pite na kefiru.

Vrijeme pripreme tijesta: ne više od 15 minuta / Dobiveno: oko 15 komada.

Sastojci

Za testiranje pite na kefiru trebat će vam:

  • kefir 250 ml
  • pšenično brašno premija otprilike 3,5 šalice
  • kokošja jaja 2 kom.
  • soda bikarbona 1 žličica.
  • biljno ulje u tijesto 2 tsp.
  • biljno ulje za prženje oko 100 ml
  • granulirani šećer 1 žlica. l.
  • sol 1/4-1/3 žličice.

*Uzmite koji god kefir imate pri ruci - masni ili nemasni, svježi ili ne baš svježi.

Kako napraviti tijesto i pite na kefiru

Budući da se tijesto priprema vrlo brzo, morate odmah odlučiti o nadjevu za pite - što će to biti? Nema ograničenja, sve je na vašem ukusu i mašti.

Jedna od izdašnih, čvrstih opcija je nadjev od riže mljeveno meso. Ovako se ona priprema.

Priprema nadjeva

Što će vam trebati:

  • 1/3 šalice riže
  • 250 g mljevenog mesa
  • 1 mrkva
  • 2 poriluka ili 1 glavica luka

I da, stavljajte tu paprike i razne trave... fensi... što god vam dođe pod ruku...
Plus ulje da se sve prži.

Za pripremu nadjeva potrebno je 30-40 minuta.

Kako kuhati

  1. Rižu skuhati u slanoj vodi i isprati hladnom vodom.
  1. U tavi s dodatkom biljnog ulja popržite naribanu i sitno nasjeckanu mrkvu luka ili poriluk. U tavu dodajte mljeveno meso i uz stalno miješanje kuhačom pržite smjesu dok mljeveno meso ne bude gotovo pa posolite i popaprite.
  1. Na poprženo mljeveno meso dodajte rižu i zajedno kuhajte oko 5 minuta.
  1. Nadjev od mljevenog mesa i riže za pite na kefiru je spreman. Jedan uvjet - pri odabiru mljevenog mesa dajte prednost proizvodu s udjelom masti od najmanje ¼.

Priprema tijesta za pite na kefiru

Sada možete početi mijesiti tijesto. Najprije u dubokoj zdjeli mikserom pomiješajte kefir, jaja, sol, šećer, sodu i biljno ulje. A zatim u smjesu počnite dodavati brašno.

Bolje je dodati brašno u tijesto jednu po jednu čašu, miješajući žlicom. Nakon što ste umiješali tri šalice brašna, dodajte preostalih par žlica, a pritom počnite mijesiti rukama.

Da vas tijesto za pite na kefiru ne iznevjeri, ne smijete pretjerivati ​​s brašnom!

Tijesto je gotovo kada se prestane lijepiti za ruke. To je to, brašno više nije potrebno. Vrlo je važno ne pretjerati s brašnom, ako se to dogodi, tijesto će biti neelastično, pite neće biti pahuljaste - to je možda jedina tajna brzi test za pite na kefir bez kvasca.

Pravljenje i prženje pita

Dakle, tijesto je spremno. Vrlo je lako oblikovati od njega; ne morate ništa razvaljati oklagijom. Dovoljno je radnu površinu posuti brašnom, a zatim od velike kugle tijesta rukama otkidati male komadiće i prstima oblikovati pogaču veličine dlana.

Na sredinu kolača stavite pola žlice nadjeva, podignite rubove tijesta i pažljivo stisnite kolač.

Nakon što ste napravili 5-6 pita, možete ih početi pržiti. U tiganj sipati ulje, zagrijati ga, slagati pite sa stranom za štipanje prema dolje. Treba uzeti u obzir da će se prilikom prženja pite znatno povećati u volumenu. Pržite pite u kefiru dok ne porumene s obje strane, a zatim sa strane. Po potrebi dodajte ulja u tavu.

Dok se prva serija prži, možete imati vremena da napravite pite za drugu. Pite izvađene iz kalupa trebaju se ohladiti nekoliko minuta, nakon čega se mogu poslužiti.

  1. Ako se ne potroši sav nadjev, onda je sasvim prikladan, na primjer, za punjenje paprika.
  1. Čak i ohlađene pite na kefiru ostaju meke i prozračne.
  1. A ako se odlučite peći pite u pećnici, odozgo ih obavezno premažite jajetom, tako će biti još rumenije i ljepše.
  1. Ako se mesni nadjev u pitama pokaže malo suh za vaš ukus, možete dodatno poslužiti povrtnu ili mesnu juhu u porcijskim zdjelicama.

Dobar tek! Nadam se da je ovo bila korisna lekcija kuhanja.

Ruska kuhinja oduvijek je bila poznata po domaćim pekarskim proizvodima. Jedan od jednostavni recepti – ukusne pite na kefiru, čije se punjenje može napuniti bilo kojim sastojcima. Mnoge se domaćice boje pečenja zbog složenosti smjese kvasca i gubitka vremena. U takvim slučajevima nude kuharice univerzalno tijesto na kefiru, koji se priprema za nekoliko minuta.

Tijesto za pite na kefiru

Pite se mogu raditi na kefiru na različite načine: u plehu u pećnici i na štednjaku u tavi. Svaka opcija je dobra, au oba slučaja dobit ćete mirisno i pahuljasto pecivo. Kada birate recept s kefirom, ne morate se bojati eksperimentirati s nadjevom; poslužit će bilo koji nadjev - mesni, povrtni, riblji ili slatki. Ako se pecivo peče u pećnici, preporuča se vrh namazati žumanjkom da se dobije lijepa kora.

Recept za pite na kefiru

Odbija li vas pomisao na dizano tijesto od izrade pita? Postoji mnogo recepata za pečenje domaćeg kefira bez kvasca. Nema potrebe čekati da se masa digne. Ako ne želite peći u pećnici, onda samo uzmite tavu i ispecite pite s obje strane na ulju. U nastavku pogledajte zanimljive recepte korak po korak koristeći kupus, luk, krumpir, meso i bobičasto voće.

U tavi

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 20 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 272 kcal.
  • Namjena: za desert.

Kefirno tijesto za pite u tavi priprema se jednostavno i brzo. Čak i domaćica početnica može obaviti ovaj zadatak. Možete odabrati bilo koji nadjev za pržene pite: kupus, krumpir, jabuke ili nešto drugo. Mali savjet: Za slatki nadjev potrebno je dodati više šećera u smjesu. Pite u tavi ispadnu rahle, rumene i vrlo ukusne.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom .;
  • kefir 2% - 200 ml;
  • brašno - 0,5 kg;
  • sol - 1 žličica;
  • šećer -1 žlica;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice;
  • soda - ½ žličice.

Način kuhanja:

  1. Jaja se umute. Zatim dodajte sol i šećer.
  2. Ulijte ulje i kiselo mliječni proizvod. Tucite mikserom dok homogena masa.
  3. U kefirnu masu dodajte sodu pomućenu octom.
  4. Dodajte brašno u malim obrocima, neprestano miješajte dok ne dobijete željenu gustoću.
  5. Umješenu masu podijeliti na male loptice. Možete početi raditi pite.
  6. Pržite proizvode na srednjoj vatri dok ne porumene.

U pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
  • Broj porcija: 20 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 194 kcal.
  • Namjena: za desert.

Trebao bi biti jednostavan recept za tijesto na kefiru za pite kuharica svaka domaćica. Domaće pečenje bit će prozračno i rumeno. Za pripremu tijesta bolje je uzeti jučerašnji kefir. Možete odabrati bilo koji nadjev: savršen je nadjev od mesa, ribe ili jabuke. U ovaj recept koristi se kupus. Dok pirjate povrće, možete dodati žlicu paste od rajčice.

Sastojci:

  • brašno - 600 g;
  • kefir - 250 ml;
  • jaje – 1 kom .;
  • suncokretovo ulje - 3 žlice;
  • sol, soda - ½ žličice svaka;
  • luk – 1 kom.;
  • kupus - 400 g;
  • papar, začini.

Način kuhanja:

  1. Prvo ulijte kefir duboka posuda. Dodajte sodu, pričekajte reakciju (5-6 minuta).
  2. Dodajte sol s biljnim uljem.
  3. Neprekidno miješajući dodajte brašno. Pravilno pripremljena masa ne smije se lijepiti za ruke.
  4. Preuredite tijesto na kefir za pite u plehu pokriti prozirnom folijom pola sata.
  5. Kelj nasjeckajte, posolite i zgnječite rukama.
  6. U tavu stavite kupus i pirjajte poklopljeno 15 minuta.
  7. Prethodno nasjeckani luk sa kupusom pržite još 5 minuta. Dodajte papar i začine.
  8. Zatim se formiraju pite. Da biste to učinili, masu treba podijeliti na nekoliko kuglica i malo spljoštiti. U sredinu somuna stavite nadjev, pa na vrhu napravite šav.
  9. Ugrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Podmažite tepsiju i stavite pite. Premažite vrh jajetom. Pecite 30-40 minuta.

S jajetom i lukom

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Broj porcija: 20 pita.
  • Kalorični sadržaj jela: 287 kcal.
  • Namjena: za desert.

Tehnologija gnječenja tijesto na kefir Jednostavno je - pomiješajte sve sastojke i ostavite da odstoji. U međuvremenu možete početi puniti. Ove su pite nekada bile popularne, ali su ih nakon nekog vremena zamijenile druge izvrsne opcije pečenje, ali uzalud - pečeni proizvodi ispadaju ukusni i zadovoljavajući. Pite se moraju pržiti s obje strane ispod poklopca. Pokušajte podnijeti domaći kolači s vrhnjem.

Sastojci:

  • brašno - 0,5 kg;
  • jaje – 1 kom.+3 kom. za nadjev;
  • kefir 2% - 1 žlica;
  • šećer, sol, soda - po 1 žličica;
  • zeleni luk;
  • Suncokretovo ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

  1. Za pripremu tijesta pomiješajte čašu fermentiranog mliječnog proizvoda s jajetom, dodajte sodu i sol, promiješajte. Zatim se dodaje šećer.
  2. Pomiješajte brašno sa smjesom. Zamijesite tijesto željene konzistencije - trebalo bi biti mekano i nježno. Tijesto za pite na kefiru je spremno.
  3. Zeleni luk operite, osušite i sitno nasjeckajte.
  4. Skuhajte jaja, narežite na male kockice. Pomiješajte s lukom i malo posolite.
  5. Masu podijeliti na male loptice.
  6. Napravite pljosnati kolač od svake kuglice i stavite nadjev u sredinu.
  7. Presavijte somun na pola i napravite zavoje.
  8. Stavite pite sa šavom prema dolje na zagrijanu tavu. Pržite obje strane 3-4 minute.

Sa kupusom

  • Vrijeme kuhanja: 115 minuta.
  • Broj porcija: 20 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 120 kcal.
  • Namjena: za desert.

Svaka domaćica želi ugoditi svojoj obitelji ukusnim domaćim pecivima, pogotovo kada postoji tako jednostavna i brzi recept. Tijesto za pržene pite na kefiru priprema se bez kvasca. Kao nadjev uzmite svježi kupus i luk. S ovim nadjevom pite će postati manje kalorične.

Sastojci:

  • kefir 2% - 1 žlica;
  • jaje – 1 kom .;
  • brašno - 2 žlice;
  • sol, soda - ½ žličice svaka;
  • šećer - 1 žličica;
  • suncokretovo ulje - 2 žličice.
  • majoneza - 1 žlica;
  • svježi kupus– 0,5 glavice kupusa;
  • bijeli luk - 1 kom .;
  • mljeveni papar.

Način kuhanja:

  1. Dodajte sodu u fermentirani mliječni proizvod, nakon nekog vremena sol, šećer, jaja, majonezu. Sve dobro promiješajte.
  2. U obrocima dodavati brašno, umijesiti rahlo tijesto.
  3. Masu zarolajte u kiflicu. Stavite u vrećicu i stavite na toplo mjesto 2 sata.
  4. Kupus sitno nasjeckajte. Luk nasjeckajte na sitne kockice. Pirjati u tavi na zagrijanom ulju. Posoliti i popapriti.
  5. Podijelite tijesto u koloboke, svaki od njih mijesite rukama, pretvarajući ih u ravnu tortu. Puniti kupusom i zatvoriti rubove.
  6. Pržite u biljnom ulju s obje strane 2-3 minute.

S trešnjom

  • Broj porcija: 20-22 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 189 kcal.
  • Namjena: za desert.

Jedan od najjednostavnijih ukusna jela su pite s višnjama. Tijekom žetve možete kuhati ukusna poslastica barem svaki dan. Slobodno koristite smrznuto bobičasto voće, ali ga morate prethodno odmrznuti. Pecivo će biti jednako mirisno. Trešnjama ne zaboravite odstraniti koštice. Niti jedan gost ne može odoljeti ovoj poslastici, a obitelj i prijatelji će vas zamoliti da kuhate ukusne lepinje opet i opet.

Sastojci:

  • brašno - 0,75 kg;
  • kefir - 0,5 l;
  • trešnja - 1 kg;
  • šećer - 150 g;
  • jaja – 2 kom .;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • soda bikarbona - 2 g;
  • sol - 0,5 žličice.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte fermentirani mliječni proizvod s jajima, dodajte sol i šećer.
  2. U smjesu dodajte brašno, dodajte 2 grama sode.
  3. Umijesiti tijesto. Trebalo bi ispasti pahuljasto i mekano.
  4. Višnjama izvaditi koštice i dodati šećer.
  5. Odvojite komad tijesta i napravite pljosnati kolač, u sredinu stavite bobičasto voće.
  6. Da sok ne bi iscurio iz bobica potrebno je raditi po nekoliko komadića i pržiti odmah nakon modeliranja.
  7. Pecite pite poklopljene.

S krumpirom

  • Vrijeme kuhanja: 110 minuta.
  • Kalorični sadržaj jela: 167 kcal.
  • Namjena: za desert.

Raskošne vruće pite oduševit će svakog gosta i člana obitelji. Nadjev od krumpira je klasična verzija, međutim, to ne čini pečenje bljutavim. Da bi pite bile ukusnije, potrebno je dodati sitno sjeckani luk. Granulirani šećer ne morate ga dodati. Ovaj jednostavan recept korak po korak trebao bi biti u kuharici svake domaćice.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 0,7 kg;
  • kefir 2% - 0,5 l;
  • jaje – 1 kom .;
  • srednji krumpir - 0,8 kg;
  • luk – 2 kom .;
  • sol, soda - ½ žličice svaka;
  • šećer - 1 žličica;
  • biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

  1. Prvo morate pripremiti nadjev. Ogulite i skuhajte krumpir. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne porumeni. Krompir zgnječiti i pomiješati s lukom.
  2. Umutite jaja u kefir, dodajte sol, sodu i šećer.
  3. Prosijte brašno, dodajte dijelove u dobivenu masu.
  4. Mijesite tijesto dok meke konzistencije. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na neko vrijeme.
  5. Masu izmješati, podijeliti na 3 dijela, urolati u kobasice. Zatim izrežite buduće pite.
  6. Od svakog dijela napravite pogaču, stavite fil i zapecite pitu.
  7. Pečene popržite u tavi dok ne zlatne boje sa svake strane.

S mesom

  • Vrijeme kuhanja: 100 minuta.
  • Broj porcija: 22 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 214 kcal.
  • Namjena: za desert.

Slaže se tijesto za pržene pite na kefiru nadjevi za meso. Ovaj recept opisuje korak po korak recept za pečenje s govedinom. U tijesto se ne dodaje kvasac, što ga čini lakšim kulinarski proces, a rezultat su prozračni, zadovoljavajući puderi. Peciva se mogu jesti s prvim jelima, kao i nadopuniti i diverzificirati s njima. dnevni meni.

Sastojci:

  • brašno - 0,5 kg
  • kefir 2% - 200 ml;
  • kokošje jaje - 2 kom .;
  • sol - 1 žličica;
  • šećer - 1 žlica;
  • soda - ½ žličice.
  • goveđe meso - 0,5 kg;
  • luk – 3 kom .;
  • jaje – 2 kom .;
  • suncokretovo ulje - 3 žlice;
  • sol, papar;
  • kopar - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Brašno prosijati, posoliti, dodati sodu i šećer. Sve promiješajte.
  2. Ulijte čašu kefira, dodajte suncokretovo ulje.
  3. Umutiti jaja.
  4. Mijesite tijesto dok ne postane mekano i ne lijepi se za ruke. Pokriti krpom i ostaviti pola sata.
  5. Meso sameljite u stroju za mljevenje mesa. Pržiti.
  6. Skuhajte jaja, sitno nasjeckajte.
  7. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne porumeni.
  8. Meso pomiješati sa lukom, posoliti, dodati mljevenu papriku, sjediniti sa jajetom i sitno nasjeckanim začinskim biljem.
  9. Razvaljajte tijesto u kobasice, izrežite na komade, a zatim napravite pljosnate kolače. Stavite nadjev u sredinu i stisnite rub.
  10. Ulijte ulje u tavu, zagrijte ga, pržite pite ispod poklopca.

Video

Pržene pite od tijesta na kefiru

5 (100%) 1 glas

Otkrit ću vam tajnu brzih i ukusnih pita: tijesto bez kvasca napravljeno na kefiru i punjeno pireom od krumpira i prženim lukom. Uz svu moju ljubav prema pečenju s kvascem, ovom receptu moram odati priznanje - pite su vrlo rahle, prozračne i vrlo jednostavne za pripremu. Dodavanjem sode tijesto se dobro digne i prži, korica je tanka i hrskava. Proporcije su točne, već sam nekoliko puta pravila pite na kefiru. Recept sa fotografijama i detaljima opis korak po korak bit će nagovještaj za one koji ih prvi put pripremaju.

Napravila sam pržene pite od tijesta na kefiru nadjev od krumpira. Možete izabrati neki drugi po svom ukusu. Glavna stvar u ovom receptu je naučiti kako pripremiti tijesto na kefiru bez kvasca, a nadjev se može mijenjati.

Evo nekoliko opcija:

Sastojci

Za pripremu ukusnih prženih pita na kefiru trebat će vam:

  • pšenično brašno - 400-420 g;
  • granulirani šećer - 1 žlica. l;
  • sol - 1 žličica;
  • soda - 1 žličica;
  • ocat - 1 žlica. l (opcionalno);
  • jaje - 1 kom;
  • topli kefir 1% masti - 250 ml;
  • Suncokretovo ulje - 150 ml. za prženje + 1 žlica. l. u tijesto.
  • pire od krumpira ili skuhati 10-12 krumpira;
  • luk - 3 glave;
  • kopar - hrpa;
  • sol - po ukusu;
  • suncokretovo ulje - 5 tbsp. l;
  • papar ili drugi začini - 0,5-1 žličica.

Kako kuhati pite na kefiru u tavi. Recept

Počinjem da mijesim tijesto, a dok ono odstoji napravit ću nadjev. U jaje dodam sol i šećer. Tukla sam pjenjačom dok se ne zapjeni.

Kefir je prikladan za bilo koji sadržaj masti, obično koristim 1%, nemasni. Zagrijem toplije u posudi. sobna temperatura, sjediniti sa smjesom od jaja.

Savjet.Smanjite vatru i miješajte kefir dok se zagrijava. Ostavljen bez nadzora, može se sklupčati uz zidove ili zalijepiti za dno.

Prosijam pola brašna. U ovoj fazi gusta masa ne treba raditi. Prvo ću dodavati sodu bikarbonu, pa malo po malo ostatak brašna.

Sodu dodam uz brašno. Uvijek ga gasim octom, ali znam da ga mnogi jednostavno zaliju kefirom, gasi se kiselinom. Čini kako hoćeš.

Pomiješam brašno sa smjesom jaja-kefir, umijesim grudice i ostavim pet do deset minuta.

Za lakše mijesenje dodajem žlicu biljnog ulja. Ili možete dodati ulje kada počnete mijesiti tijesto.

Preostalo brašno prosijem i dodajem u dijelovima. Kao što sam već napisala, omjeri su isprobani, ali brašno je drugačije, može ga trebati malo više ili manje. Kako se tijesto ne bi začepilo viškom brašna, savjetujem vam da ga dodajete u dijelovima dok masa ne postane viskozna i ljepljiva.

Opuštenu grudu stavim na dasku i posipam brašnom. Ne morate dugo mijesiti, nakon nekoliko minuta tijesto će postati homogeno, plastično, ali će ostati ljepljivo (ne tekuće, već ljepljivo, vrlo mekano).

Zarolam u kiflicu i lagano pospem brasnom. Još jednom, nemojte dodavati previše brašna. Tijesto nakon miješenja ostaje mekano, a na pritisak se malo raširi.

Da bi se bolje razvio gluten i lakše radile pite, ostavim tijesto da odstoji pola sata u posudi. Obavezno pokrijte poklopcem ili debelim ručnikom.

Dok lepinja odmara pripremam fil. Ako nemate kuhani krumpir, gomolje ogulite i pustite da se kuhaju. Od večere nam je ostao pire krumpir, pa je pitanje s čime pržiti pite nestalo. Preostalo je još samo začiniti krumpir ukusni dodaci. Odlučila sam dodati prženi luk, svježe začinsko bilje i začine. Luk sitno nasjeckajte i ulijte u kipuće suncokretovo ulje.

Pržite na dosta jakoj vatri dok ne porumene. Stupanj prženja luka prilagodite svom ukusu. Ne vole svi luk pržen dok ne postane hrskav, ali ne vole svi ni mekane. Kuhala sam dok ne porumene, a kockice su ostale mekane.

Na poprženi luk dodala sam pire krumpir. Zagrijao, posolio.

Ponovno promiješajte, razbijte grudice i maknite posudu s vatre. Nadjev se treba ohladiti i postati homogen.

Sada je tijesto zrelo. Malo je viskozan i ljepljiv na dodir. Ruke namažem uljem, inače se jako ljepi. Podijelim na komade iste veličine, dobila sam 12 komada.

Spljoštim ih jednu po jednu u pogačice promjera 7-8 cm kada sam prvi put napravila velike pite, još su se više proširile i ispale su veličine mog dlana. Općenito velik. Čini se da je jedan malo jeo, ali dvoje su već pojeli mnogo. Ovaj put sam manje.

Savjet.Prije rezanja pite radnu površinu namazati uljem. Brašno nije prikladno, zagorit će prilikom prženja.

U sredinu staviti žlicu nadjeva. Važna točka: tijesto, iako mekano, nije elastično kao s kvascem. Ostavite dovoljno slobodnog prostora za jednostavno spajanje rubova.

Pogodnije je pržiti pite od tijesta na kefiru u tavi s ne baš visokim stranama. Na način da možete uliti sloj ulja visine 2,5-3 cm i da ostane malo mjesta. Zagrijem ulje i ubacim mali komad tijesta. Čim se oko njega pojave veliki i mali mjehurići, to znači da je ulje dobro zagrijano i da je vrijeme za prženje pite. Ostavljam dovoljno razmaka između komada da okolo bude kipućeg ulja i da pite budu ravnomjerno premazane zlatno smeđu koricu. Stavljam ga šavom prema dolje.

Nakon tri do četiri minute donji dio će biti prepečen. Okrenem ga na drugu stranu. Pečem još tri do pet minuta, ovisno o temperaturi i veličini pitica.

Nakon što pite izvadim iz kalupa, prebacim ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom da upije masnoću. Zatim sam to stavila u lonac.

Pogledajte kako su rumene obraze ispale ove ljepotice! Tanko tijesto u mjehurićima, puno ukusno punjenje– ne čudi što su pite na kefiru pržene u tavi postale jedan od naših omiljenih recepata. Pripremite se i vi, prijatelji! Ako imate pitanja, pitajte, sigurno ću svima odgovoriti. Vaš Pljuškin.

Najveličanstveniji i ukusne pite s punomasnim kefirom. U idealnom slučaju, koristite domaći mliječni proizvod, ali kupovna verzija također je sasvim prikladna za tu svrhu. Kefirno tijesto za pite savršeno se slaže s apsolutno svim nadjevima - slatkim, svježim, slanim.

Dizano tijesto s kefirom za pite, u pećnici

Malo je vjerojatno da će itko odbiti vruću pitu. Stoga je vrijedno zadovoljiti svoje najmilije ukusnim pečenim proizvodima. kefir-kvasac tijesto. Priprema se od: 1 žlica. masni kefir, 1 žličica. sol, 3 žlice. brašno, pola čaše biljnog ulja, 10 g suhog instant kvasac, 1 žlica. Sahara.

  1. Za miješenje tijesta morat ćete potrošiti najmanje pola sata, ali rezultat je vrijedan toga. Za početak, kefir se lagano zagrijava u emajliranoj posudi. Ne smije vam opeći prste.
  2. U zagrijani mliječni proizvod dodaje se sol, biljno ulje, granulirani šećer. Svi proizvodi su temeljito izmiješani. Zrnca začina trebaju biti potpuno otopljena.
  3. Brašno se prosijava u posebnu šalicu. U njega se ulije kvasac.
  4. Tekuća baza kefir-ulja ulijeva se u dobivenu suhu masu.
  5. Tijekom procesa miješenja tijesto bi se trebalo prestati lijepiti za prste. Tek tada se ostavlja ispod celofana blizu izvora topline da se diže.

Mora se imati na umu da se na prevrućem mjestu masa jednostavno može kuhati. Stoga ga nema potrebe ostavljati npr. u pećnici (čak i minimalno zagrijanoj).

Recept bez jaja

Ovo je najjednostavnije proračunski recept za one situacije kada u kući praktički nema hrane, a gosti se pojavljuju na pragu. Uz 450 ml kefira (sirutke), domaćica treba koristiti: prstohvat soli, 500-550 g bijelog brašna, 1 žličicu. soda

  1. Mliječni proizvod na sobnoj temperaturi posipa se sodom. Nakon miješanja, masa se ostavi neko vrijeme (5-6 minuta) da se ugasi. Ne koristi se ocat.
  2. Tekuća smjesa se u obrocima posipa brašnom prosijanim sa sitnom soli.
  3. Gotova masa ne smije biti previše strma.

Pite možete napraviti odmah bez ostavljanja tijesta na toplom ili hladnom.

Brzo tijesto za pite na kefir

Ovo je jednostavno i brzo tijesto s kvascem napravljeno na kefiru. Njegov recept bit će jasan čak i domaćicama početnicima. Za miješenje ćete koristiti: ½ kg bijelog brašna, prstohvat soli i šećera, standardnu ​​vrećicu praška za pecivo, 3,5 žlice. srednje kalorični kefir, 2 kokošja jaja, 11 g brzo suvog kvasca.



Učitavanje...Učitavanje...